7/27/2019 Aspic de frutas del bosque

1/1

09.08.13 amiloquemegustaescocinar

Ingredientes para 6 personas:Para el aspic:250 gr de frutas del bosque mixtas, 300 ml de agua, 50 ml de moscato o cavadulce, 50 gr de azcar, 8-10 hojitas de menta, 3,5 gr de gelatina (equivalente

a 1 hoja)

Para el pur:300 gr de melocotn, 1/2 limn, 20 gr de azcar

Para la crema:250 ml de nata lquida, 1 vaina de vainilla, 2 yemas, 40 gr de azcar, 3 gr de

gelatina

Preparacin:

1 Empezamos preparando el aspic: poner la gelatina en agua fra para que seablande. Hacer un jarabe poniendo el agua y el azcar a calentar y remover

hasta que el azcar se haya disuelto. Aadir las hojas de menta y llevar a ebul-

licin, bajar la lumbre y dejar cocer durante 10 minutos.

2 Apartar del fuego, eliminar la menta y aadir la gelatina escurrida y el mo-

scato. Dividir en 6 vasitos individuales.

3 Lavar y secar delicadamente las frutas y distribuirlas entre los vasitos (an-

tes de que la gelatina empiece a solidicar). Dejar cuatro o cinco frutitas por

cada vaso para decorar.

4 Dejar que se enfre y poner en el frigo hasta que se haya solidicado (unas

3-4 horas).

5 Mientras tanto podemos preparar el pur. Pelar y cortar los melocotones en

trocitos pequeos. Poner la mitad de ellos con el azcar y el limn en un vaso

grande y batir con la batidora hasta obtener un pur. Mezclar con el resto delos melocotones. Distribuir el pur en los vasitos una vez la gelatina se haya

solidicado y volver a poner en el frigo.

6 Para la crema: Poner la otra gelatina en agua fra. Llevar a ebullicin la nata

con la vaina abierta por la mitad (podemos rascar el interior con un cuchillo

para sacar las semillas). En un cuenco batir las yemas con el azcar. Verter lanata muy poco a poco sobre las yemas, removiendo rpidamente para que se

mezclen bien. Volver a poner esta mezcla en el fuego y calentar sin que llegue

a hervir. Escurrir la gelatina, eliminar la vaina de vainilla y aadir la gelatinaa la crema removiendo muy bien.

7 Dejar que se enfre un poco y aadir, como tercera capa al vasito. Dejar repo-sar en el frigo hasta el momento de servir.

8 Para servir decorar con las frutas que habamos apartado y con un trocito

de la vaina de vainilla.