Descrição:

Definições, siglas e abreviaturas: Entende-se por tanque de higienização o equipamento utilizado para a imersão de utensílios utilizados em cozinha/pastelaria visando a sua adequada higienização, designadamente para a remoção de gorduras e resíduos.

Regras de Segurança da máquina Referências:

Manual de Instruções do equipamento

INSTRUÇÃO DE SEGURANÇA E HIGIENE NO TRABALHO

TANQUE DE HIGIENIZAÇÃO

Rev. 00 - 04/06/10

Ed. 01 - 04/06/10

Objectivo e Âmbito: Esta instrução de trabalho define as regras de segurança na operação do tanque de higienização FAT TANK © . Pretende-se proteger oscolaboradores e o equipamento; identificar riscos existentes no equipamento; normas de segurança a respeitar e componentes da máquina; identificar modos deactuação relativamente à operação, limpeza e manutenção da máquina. A presente instrução é aplicável a todos os tanques de higienização FAT TANK ©utilizados no Grupo JM.

Responsabilidades: Todos os colaboradores habilitados/com formação adequada para a operaçãodo tanque de higienização são responsáveis por garantir o cumprimento do presente documento;registar, reportar e corrigir as não conformidades. A leitura desta instrução de trabalho não exclui aconsulta do manual de instruções fornecido pelo fabricante/fornecedor.

NAS OPERAÇÕES COM O TANQUE DE HIGIENIZAÇÃO EXISTE A POSSIBILIDADE DE OCORRÊNCIA DE:

x QUEIMADURASx ELECTROCUSSÃO

Regras de segurança na operação

• Antes de abrir a tampa completamente, abra e volte a fechar para libertar os vapores (foto 1).

• Antes de colocar os utensílios é necessária a remoção dos excessos de comida ou de outros resíduos nos utensílios.

• Utilize sempre luvas de protecção adequadas (luvas resistentes, impermeáveis e adequadas a temperaturas elevadas).

• Caso exista risco de salpicos utilize óculos de

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ZELE PELA SUA SEGURANÇA E PELA SEGURANÇA DOS OUTROS

Manutenção da máquina

Limpeza da máquina

• Qualquer acção de manutenção só poderá ser efectuada por técnico devidamente habilitado.

pprotecção pois o produto que é utilizado diluído no tanque é irritante para os olhos.

• Para colocar e retirar os utensílios no tanque, utilize o cesto com pegas de forma a minimizar o contacto com a água quente do tanque (foto 2)

• Antes de qualquer operação de limpeza, desligar o aparelho da rede eléctrica , retirando a ficha da tomada.

• Utilize os equipamentos de protecção individual adequados para a aplicação de produtos de higienização. (foto 5)

• Não lave o aparelho com jactos de água directos, designadamente para os elementos eléctricos do equipamento.

se:-Lembre

√ Cuidado ao retirar e colocar os utensílios no tanque, devido às altas temperaturas.

√ Utilize sempre luvas de protecção adequadas a líquidos com alta temperatura; Se existir risco de salpicos, utilize óculos de protecção.

√ Antes de abrir a tampa completamente, abrir e voltar a fecharpara libertar os vapores.

√ Nunca coloque qualquer produto químico no tanque de higienização. A diluição do produto será sempre realizada por técnico competente.

Regras de segurança gerais:

•  Nunca desligue o equipamento (foto 3). É de funcionamento contínuo (24 h).

• Verifique o nível da água. O nível correcto encontra-sesinalizado com uma marca na chapa vertical. Se a água se encontrar abaixo do nível terá que encher com água até ao nível definido (foto 4).

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Aprovação: AST-S-IT0066Comissão Executiva JMR Direcção Operações Direcção Recursos Humanos Direcção Ambiente e Segurança no Trabalho