AUTOMATIZACION EN LA PRODUCCION DE

BOCADILLO DE GUAYABA

ANGIE KINET RIOBAMBA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El bocadillo de guayaba es una tradición que por su textura y su

envoltorio se convierte en una insignia de nuestra cultura, y como

proceso no se ha automatizado del todo por lo tanto se pretende hacerlo

de tal forma que bajemos costos y mejoremos calidad en el producto y

así aumentar la producción de este delicioso manjar.

OBJETIVOS

GENERAL

• Desarrollar un sistema de control para la producción de bocadillo de guayaba.

ESPECIFICOS

• Analizar el funcionamiento basado en la descripción operativa con el fin de

determinar las características de los dispositivos a utilizar en la automatización.

• Determinar los lazos involucrados en el control con base en la información

proporcionada, características y funcionamiento de los equipos utilizados en la

producción de bocadillo.

• Definir las etapas de la producción como selección, despulpado, pasando por

lavado y semipelado, cocción y endulzante, moldeo, enfriamiento y empaque.

MARCO TEÓRICO

El bocadillo es un dulce que se prepara con pulpa de guayaba roja

madura, panela de caña de azúcar o azúcar refinada, popular en

Colombia, Panamá y Venezuela.

Los ingredientes se cocinan en agua a fuego bajo y removiendo

constantemente, resultando una masa de contextura gruesa, semejante

al dulce de membrillo.

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE BOCADILLO DE GUAYABA

SISTEMAS DE CONTROL A LAZO CERRADO

DISEÑO DEL SISTEMA DE CONTROL DE ENFRIAMIENTO EN EL TANQUE 2

DISEÑO DEL SISTEMA DE CONTROL EN EL TANQUE DE AGITACION

DISEÑO DEL SISTEMA DE CONTROL DE ENFRIAMIENTO EN EL TANQUE 3

CONCLUSIONES

Con la elaboración de este trabajo se puede concluir que podemos

utilizar el control en todo proceso de manera automática, además se

sabe que con la automatización, se logra realizar cualquier trabajo en

menos tiempo y con mayor calidad lo que significa que teniendo estos

dos aspectos en la producción de bocadillo de guayaba en nuestro caso,

nuestro negocio sea más competitivo debido a factores tales como la

normalización de procesos y productos, la velocidad de producción,

programación de la producción, la reducción continua de los residuos y

menos probabilidades de equivocarse.

BIBLIOGRAFIA

• INGENIERÍA DE CONTROL MODERNA; 2° EDICIÓN; Katsuhiko Ogata. Editorial

Pearson Prentice-Hall.

• http://controlcalidadcfbj.blogspot.com/2012/05/proceso-de-elaboracion-de-

concentrados.html consultado el día 26 de julio del 2014.

• http://agroindustriasleidy.blogspot.com/2011/03/como-hacer-bocadillo-casero.html

consultado el día 26 de julio del 2014.

• AUTOMATIZACIÓN DE DOS LAZOS DE CONTROL PARA EL PROCESO DE

EVAPORACIÓN DE LECHE EN UNA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE LECHE

CONDENSADA; Andrés Murillo; Cartago; Diciembre 2011.

GRACIAS POR LA ATENCIÓN PRESTADA