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ENTREV ISTA

Avante 2008

Mercedes Moreno, JEFA DE HOSTELERÍA DEL HOSPITAL DE LA PAZ

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Certificaciones de calidadRiesgos laborales en el sector hopitalarioComunicación en hospitales y residencias

REPORTAJES

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Sumario5 ■ Editorial

10 ■ Opinión

12 ■ Productos y servicios

22 ■ La empresa

30 ■ Reportajes

44 ■ Seguridad

48 ■ El menú

52 ■ Actualidad

56 ■ Noticias de empresa

58 ■ El escaparate

60 ■ Informe

62 ■ Ferias

68 ■ Biblioteca profesional

70 ■ Formación

71 ■ Más información

72 ■ Guía profesional

A.E.H.H. __________________________38-39Avante ______________________________65Buscatel______________________________3Deb España__________________________49División Anatómicos __________________23El Corte Ingles ____________________2ª CubFagor industrial ______________________25Grupo Sergesa ____________________3ª CubIIR España __________________________59Ingecolh ____________________________19

Innova Concept ______________________15IPC España ________________________57Johnson Diversey ____________________55Marcilla __________________________4ª CubOrto ________________________________69Pacaran Equipamiento __________________7Sanyo ______________________________21Soro Internacional ______________________9Spa Consulting ______________________11Sucitesa ____________________________17Telecom ____________________________67

Índice de publicidad

ENTREVISTA: Mercedes Moreno, jefadel servicio de hostelería del hospitalde La Paz.

INSTALACIONES A FONDO: centrogeriátrico San Luís Gonzaga deMajadahonda, Madrid.

REPORTAJE: pacientes y personalsiempre comunicados en el hospital.

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Hh Equipamiento Sociosanitario · Número 27 · Junio 2007 · Año V · Precio 5,25 euros

Director de Promoción y Coordinación: Rafael Trigo

Directora:Julia Benavides(jbenavides@epeldano.com)

Redactora jefe:Irene Lorente(ilorente@epeldano.com)

Redacción: Marta Santamarina, Arantza García,Juan de Dios del Castillo, Marysol García, Ana Vi-gil y Paloma Abad.

Departamento de Publicidad: Isabel Obra(i.obra@epeldano.com) Francisco de Lara(fdelara@epeldano.com)

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Maquetación: Miguel Fariñas, Eneko Rojas,María Barrena, Beatriz Pérez.

Suscripciones: Patricia Barneto, Laura López(suscripciones@epeldano.com)Tel. 902 35 40 45

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Difusión: Nacional.Distribución: Nacional:

Hospitales, sanatorios, clínicas, residencias ge-riátricas, balnearios, empresas de catering, fa-bricantes e importadores.

Suscripción: Un año (6 números), 26 €; dos años(12 números), 47 € (España).

Impresión: Graymo, S. A.ISSN: 1697-2953Depósito Legal: M-4486-2004

Ediciones Peldaño, S. A., también edita: MABHostelero, MAB Oro Anuario Profesional yPanorama Profesional Camping.

La opinión de los artículos publicados no es compartidanecesariamente por la revista, y la responsabilidad delos mismos recae, exclusivamente, sobre sus autores.De acuerdo a la nueva Ley 23/2006, de 7 de julio, por laque se modifica el texto refundido de la Ley de Propie-dad Intelectual aprobado por el Real Decreto Legislati-vo 1/1996, de 12 de abril, y en virtud de lo dispuesto enlos artículos 8 y 32.1, párrafo segundo, quedan expresa-mente prohibidas la reproducción, la distribución y la co-municación pública de la totalidad o parte de los conte-nidos de esta publicación, con fines comerciales, encualquier soporte y por cualquier medio técnico, sin laautorización de EDICIONES PELDAÑO, S. A.EDICIONES PELDAÑO, S. A., advierte que la infracción deesta prohibición será perseguida conforme a los artícu-los 270 y 271 del Código Penal.

Difusión controlada por:

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Director General: Ignacio Rojas. Adjunto Dirección Gral.: Daniel R. Villarraso.Director de Publicaciones: Antonio Rojas.Directora adjunta de Publicaciones: Julia

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Editorial

DESDE sus inicios en 1985, en Ediciones Peldaño, empresa editora de Hh EQUIPA-MIENTO SOCIOSANITARIO y de otras muchas publicaciones líderes en lossectores de Camping-caravaning, Educación, Hostelería y Seguridad en España yPortugal, nos hemos convertido en altavoz de opinión de un mercado cada vez másexigente y cambiante. Hemos abierto caminos, creado tendencias y nos hemos ade-

lantado a los reclamos de la modernidad, incorporando las tecnologías más vanguardistas y aten-diendo las demandas de una sociedad en constante evolución. Ahora, tras más de 20 años de existencia, estamos preparados para dar un salto adelante y acome-ter el reto más importante en nuestra dilatada historia: una apuesta de innovación que afecta, tan-to a nuestro nombre como a los planes y estrategias de futuro.

Un golpe de timón que pretende adelantarse a las tendencias que reclaman los tiempos, paraparticipar plenamente con proyectos diferentes y propuestas innovadoras en el nuevo rumbo deuna sociedad cada vez más preparada y exigente.

¡El proyecto ya navega! Peldaño es hoy más que una editorial. Consciente de las necesidadesque reclama el mercado, nos hemos convertido en una empresa multicanal, proveedores de con-tenidos, tanto en ediciones en papel y digitales, como en webs, foros, Internet, organización deferias, congresos y todo lo que nuestros lectores, usuarios, internautas y clientes quieran y necesi-ten. Hemos ampliado el abanico de productos, ideas y servicios que puede y debe ofrecer unaempresa moderna y comprometida con la sociedad para posicionarse como líder en los mercadosdonde desarrolla su actividad.

Se trata de una gran apuesta de futuro que pretende acercar nuestros productos y servicios atodos y cada uno de nuestros lectores, internautas y amigos. Una pequeña revolución donde losprofesionales que componemos Peldaño vamos a poner toda nuestra energía, nuestra fuerza ynuestra pasión.

El nuevo y ambicioso reto está en marcha. Los cimientos son sólidos. Por nuestra parte, noescatimaremos trabajo y entusiasmo. Esperamos contar con vuestras ideas, comentarios y suge-rencias porque queremos que nos acompañéis en esta nueva aventura. El tiempo y vosotros seréislos jueces. Esperamos no defraudaros.

Un paso adelante

Nueva imagen, innovadores proyectos

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«Tenemos unaasignatura pendiente: darnos a conocer»

El hospital de La Paz cuenta con un serviciode hosteleria de grandes dimensiones y di-vidido en dos sectores principales: restaura-ción y servicios hosteleros. Pero es también

desde los servicios de hostelería que se controlanaspectos tan fundamentales como la limpieza o launiformidad de todo el personal, la lavandería a ni-vel de usuarios de las instalaciones o la coordina-ción con la unidad de nutrición y dietética.

—¿Cómo se encuentra estructurado elservicio de hostelería de La Paz? ¿Cuántossubsectores abarca?

—El servicio de hostelería del hospital La Pazes uno de los más amplios y complejos, por las di-ferentes áreas en las que interviene, por númerode trabajadores y por volumen de actividad.

El servicio se estructura en dos grandes áreasmuy diferentes: restauración y servicios hoteleros.En restauración gestionamos dos cocinas y dos co-medores de personal con gestión y personal propios,dando diferentes servicios de alimentación a pacien-tes y trabajadores, así como servicios de cafetería yde máquinas expendedoras, ambos contratados.

En servicios hoteleros, gestionamos directa-mente y con personal propio la distribución de

ropa limpia para los servicios asistenciales, para pa-cientes y uniformidad para el personal, así comolos servicios de limpieza del hospital y centros deespecialidades y DDD, externalizados.

—¿Con qué problemas se encuentran, enel sector de la hostelería, hospitales con unagran cantidad de pacientes como es el hos-pital de La Paz?

—En cuanto al personal, el propio es estatuta-rio, y eso significa que hay una gran rigidez: nopodemos elegir a nuestro personal, tenemos pocasarmas para incentivarlo y es muy complicadoprescindir de aquél que no cumple con los objeti-vos y requerimientos de la organización.

Hay otros problemas derivados de la magnitudde la superficie del hospital, su distribución arqui-tectónica, su antigüedad, así como el tránsito depersonas. Esto dificulta enormemente la limpieza,pero también la distribución de comidas desde lascocinas, y también el suministro de ropa limpia yretirada de la sucia.

En este apartado tengo que hacer mención aun problema que no es menor, y es que en unhospital, en el que el fin principal es el docente yasistencial, y en el que los trabajadores son en ge-neral sanitarios muy cualificados, los servicios dehostelería somos los grandes desconocidos, se va-lora poco nuestro trabajo y a nuestros profesiona-les. Creo que, entre otras, tenemos una asignaturapendiente, que es la de darnos a conocer, mostrarlo que hacemos y cómo lo hacemos.

—¿Cuáles considera usted que son losprincipales avances o puntos fuertes con losque cuentan en materia de hostelería hospi-talaria?

—En primer lugar, con un gran equipo deprofesionales, del que me siento muy orgullosa.No sólo son personas formadas, disciplinadas y

El hospital universitario de La Paz, en Madrid, tiene un ampliomarco de actuación; contexto que afecta en gran medida a sufuncionamiento, ya que cuanto mayor es el campo de acción,mayores son las complejidades que el servicio debe enfrentar parapoder siempre dar el mejor servicio, en cualquier circunstancia oimprevisto. Mercedes Moreno, jefa de los servicios de hostelería delcentro, da las claves de un servicio que busca la mejora constante,pero que también debe trabajar por limar deficiencias.

Marysol García

M. MORENO, JEFA DEL SERVICIO DE HOSTELERÍA DEL HOSPITAL DE LA PAZ

ENTREVISTA

Mercedes Moreno, jefa del servicio de hostelería delhospital universitario de La Paz, en Madrid.

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M

con experiencia, sino también colaboradoras y en-tusiastas. Otro punto fuerte relacionado con esto,es el desarrollo del trabajo en equipo, algo básicoen hostelería y menos fácil de lo que parece.

También la sólida estructura del servicio, pira-midal, con dos jefes de sección y otros responsa-bles en cada área de actividad (jefes de grupo, je-fes de cocina y gobernantes) es un punto fuerte,sin duda.

—¿Con qué equipamiento hostelero tra-bajan principalmente?

—En restauración, nuestras cocinas son de lí-nea caliente tradicional, con algunos equipos muyactuales como los hornos de convección de últimageneración. Tenemos emplatado y lavado centrali-zados, y la distribución es mediante bandejas iso-térmicas en carros neutros. En limpieza contamoscon un equipamiento moderno, como las moto-mopas, fregadoras y abrillantadoras, máquinas devapor, etc. En lencería, usamos fundamentalmentejaulas de transporte.

—La externalización de servicios en hos-pitales es una técnica que está comenzandoa utilizarse habitualmente. ¿Cuál es el gradode externalización en el hospital de La Paz?

—Tenemos externalizado, como muchos otroshospitales, el servicio de limpieza. También estácontratada la desinsectación, vending, y una pe-queña cafetería que tenemos en el hospital deCantoblanco, dependiente del hospital La Paz.

Somos lo bastante grandes como para ser com-petitivos en las compras pero no tanto como paraque la organización pudiera ser lastrada por las difi-cultades de un excesivo tamaño. Yo siempre sosten-go que lo que pueda hacer una empresa, nosotrospodemos hacerlo, y mejor, sin perder el control entodo el proceso, y sin el recargo económico quepuede suponer el IVA y el beneficio industrial.

—Concretamente en vuestro hospital,¿qué relación guarda el servicio de comidascon la nutrición?

—La colaboración de la unidad de nutriciónclínica y dietética, con la que mantenemos reunio-nes fijas mensuales, es fundamental, tanto en el di-seño de las diferentes dietas terapéuticas, como enla composición de la basal, y control dietético alfinal de la cinta de emplatado.

—¿Qué variedad de menús y que tipo decocina ofrece vuestro servicio de hostelería?

—Nuestra cocina es tradicional mediterránea,con dos cartas de menús, de invierno y de verano,y dentro de éstas, con rotación de menús cada ca-torce días. Disponemos también de menú optativopara las dietas normales (basales).

Tanto las dietas normales, con elección de me-nú realizada por el paciente, como las terapeúticas(prescritas por el médico), son registradas en unprograma informático por la enfermera de plantao por la unidad de nutrición clínica y dietética, ensu caso. A partir de esta información se elabora elplan de trabajo en cocina.

—Durante el Seminario del IIR celebra-do en Barcelona el pasado mes de febrero,usted habló de las ventajas e inconvenientesde contratar una auditoría externa ¿Cúal esel balance que realiza el hospital de este ser-vicio?

—Como expliqué en el Seminario, tenemosdesde hace años auditorías externascon periodicidad mensual de las co-cinas, un servicio con gestión propia,y de la implantación del planA.P.P.C.C. El balance es positivo: to-dos los meses realizan varias visitas de

inspección, exámenes microbiológicos de muestras(materias primas, superficies, ambiente, y platoselaborados), y emiten un informe que nos resultaútil y nos ayuda a mejorar.

En el servicio de limpieza, que está externali-zado, hacemos desde hace años auditorías internascon la colaboración del servicio de medicina pre-ventiva del hospital.

ENTREVISTA

YO SIEMPRE SOSTENGO QUE LO QUE PUEDA HACER UNA EMPRESA EXTERNA, NOSOTROS PODEMOS HACERLO, Y MEJOR

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—¿Y se plantean pasar a las auditoríasrealizadas por una empresa externa, ajena ala organización del hospital?

—Sí. La novedad este año es la realización,además, de una auditoría por empresa externa, conuna repercusión de su resultado en la factura delservicio. Esto quiere decir, que la empresa adjudi-cataria podría ver reducido en un determinadoporcentaje el importe que el hospital le abona porel servicio si el nivel de calidad del mismo es infe-rior al requerido y esperado.

Ésta es la auditoría en la que estamos trabajan-do actualmente, y esperamos tener el primer in-forme en el mes de mayo.

—¿Qué ventajas considera que derivande la auditoría externa?

—Yo diría que las ventajas son profesionali-dad, experiencia, objetividad y economía. Lasempresas que realizan estas auditorías están espe-cializadas y cuentan con los recursos, tanto hu-manos (personal cualificado) como técnicos, parallevarlas a cabo. No forman parte de la organiza-

ción, por lo que su juicio es más realista para va-lorar las tareas que requieran correcciones: la mi-rada externa aporta objetividad, esto es funda-mental.

—¿Y desventajas?—En cuanto a las desventajas, podríamos

apuntar que el desconocimiento del hospital, de sucultura y de la sistemática de trabajo puede llevar aveces a valoraciones erróneas.

En el caso concreto de la auditoría externa pa-ra el servicio de limpieza, al tener los resultadosrepercusiones en la factura, pudiendo significaruna minoración del importe, pueden crearse ten-siones entre la adjudicataria del servicio, la empre-

sa auditora y el propio servicio de hoste-lería.

—¿Con que certificados cuentael servicio de hostelería hospitalariade la Paz?

—En este momento, se está trabajan-do en la certificación ISO 9001 y 14.001 para elservicio de limpieza del hospital, y contamos contener la certificación para el próximo mes de julio.

Para el próximo año, nos gustaría poder traba-jar en ISO 9001 para las cocinas del hospital, puescreemos que tenemos una gran parte del caminoandada gracias a la implantación del PlanAPPCC.

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ENTREVISTA

H. U. LA PAZ, EN CIFRAS

El hospital universitario de La Paz enfrenta día a día una realidad de grandes dimensiones que requiereeficiencia y la impetuosa necesidad de estar siempre al día y preparados ante cualquier imprevisto.

El área de actuación abarca 197.000 m2; dos hospitales, La Paz y Cantoblanco, y cuatro centros de espe-cialidades, que configuran un total de 20 edificios para limpiar y mantener libres de plagas.

Más de 1.300 camas y 7.000 trabajadores, a los que el hospital proporciona 1.700 comidas y 1.500 cenasdiarias, uniformes, pijamas y ropa de cama y baño en un volumen de 3,5 millones kg/año.

Desde luego cifras que lo convierten en uno de los más grandes complejos hospitalarios del país, sin dejarde tener en cuenta que es además un hospital con gran labor docente por su caracter de hospital universitario.

LAS VENTAJAS DE LA AUDITORÍA EXTERNASON LA PROFESIONALIDAD, EXPERIENCIA, OBJETIVIDAD Y ECONOMÍA

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EN los últimos años, enmuchos y variados sec-tores, nos encontramoscon personas que amar-

gamente se quejan de «haberdado su confianza a…» y sentir-se decepcionado por el resulta-do de las actividades de la per-sona o entidad que recibió esaconfianza.

Evidentemente, cada uno deestos casos tiene su propia lectu-ra, sus circunstancias y muchasveces la habilidad de la personaque fue capaz de desarmar aotra y, en uso de la citada con-fianza, realizar una actividad in-satisfactoria.

Por desgracia, hoy en día esmás habitual de lo que pensa-mos. Lo que ocurre es que latrascendencia de la mayoría delos casos no merece que la opi-nión pública reciba informaciónde los mismos.

Muchas personas confunden«hacer negocios» con cambiar

de bolsillos los fondos de otraspersonas. En estas «transaccio-nes» muchas veces vemos a per-sonas mayores, o con una ciertaedad, inmersos en los casos, perotambién a personas jóvenes.

Confianza en el sector de la hidroterapia

En el mundo de la hidrote-rapia, los spas, balnearios y cen-tros de bienestar nos encontra-mos con la figura de empresas yvendedores que presionan, co-mo es lógico, para conseguircontratos y ventas, pero, y aquíviene el paradigma, con infor-maciones inexactas, tergiversadase incluso falsas.

Hace pocas fechas, un gabi-nete de arquitectura me facilitóun dossier en el cual se incluíauna obra realizada por mi em-presa como uno de los hitos deestos arquitectos. Era la primeravez que los veía en mi vida, nisiquiera había oído hablar deellos.

Esta fórmula, totalmentedesprovista de ética, suelen prac-ticarla personas, e incluso em-presas, que ven en el resultadoinminente la fórmula del éxito.Pero el éxito en una empresa oen la vida laboral de una perso-na no puede remitirse a un he-cho, sino a una trayectoria.

Tener la confianza del cliente

Tener la confianza de uncliente puede, hasta cierto pun-

to, ser responsabilidad de esemismo cliente, que se valora po-co, abriendo su vida y patrimo-nio a un extraño, sin ningún ti-po de filtro.

En estos tiempos en que pa-labras como fidelización, res-ponsabilidad corporativa, profe-sionalidad o ética, se utilizan tanprofusamente que pierden susignificado, es un momento ex-cepcional para que todos empe-cemos a valorar la confianza quesomos capaces de otorgar a losdemás.

El papel de los consultores

Como consultor en la im-plantación de negocios en áreasde bienestar, me enfrento todoslos días a un gran número declientes que valoran de una for-ma equivocada las inversionesque van a realizar.

Siempre he mantenido quela actividad consultora tiene quebasarse en objetividad, indepen-dencia y en valorar que comotal se está operando en nombrede tu cliente: objetividad paraanalizar los diferentes factoresque intervienen sin apasiona-miento ni intereses ocultos; in-dependencia para poder en todomomento seleccionar aquelloselementos, equipos, personas,ubicaciones, etc. sin estar com-prometido con nada ni con na-die, ni tener otros intereses quelos propios del cliente que noscontrata.

Así, como consultor, debovalorar los recursos que aportará

Enrique Ramos, como consultor en la implantaciónde negocios en áreas de bienestar, se enfrenta cadadía a un número de clientes que valoran de formaequivocada las inversiones que van a realizar. Desdesu experiencia, él cree que la actividad consultoratiene que basarse en objetividad, independencia yen valorar cómo se opera en nombre de cadacliente. De ese modo se tendrá la confianza detodos ellos.

La actividad consultora debe basarse enla objetividad y la independencia

OPINIÓN

Por Enrique Ramos,gerente de Spa, Con-sultoría, Diseño & Des-arrollo

Ganar la confianzadel cliente

mi cliente como si fuesenmis propios recursos.

Y todo esto debe reali-zarse con una total y absolu-ta transparencia.

Por desgracia, hoy en díalos consultores, o los llama-dos consultores, suelen serarte y parte.

Muchas empresas distri-buidoras o fabricantes, reali-zan consultorías gratuitas,que lógicamente no tienenmás objetivo que vender susproductos, denostando los delos demás y ofertando pre-cios del conjunto de las ins-talaciones o productos.

¿Alguien es capaz deofertar sus productos e indi-car que los de la competen-cia son mejores?

Pero lo cierto es que si seinvoca la «ética», eso deberíahacerse.

Por fortuna hay todavíauna actividad que funcionamejor que las demás y se ba-sa en las «buenas experien-cias», el boca a oído. Este sis-tema es el que permite quealguien recomiende a un ter-cero otra persona en base asus propias experiencias. Estolo que nos indica es que lasactividades realizadas han da-

do un buen resultado y queen definitiva no se conoceotra persona o empresa quepueda realizarnos el trabajo,gestión o servicio con mejorgarantía.

Esto es lo que podemosdefinir como «ganar la con-fianza». El esfuerzo conti-

nuado, el buen hacer, el ase-gurar los recursos de losclientes y darles rentabilidad,el perder la posibilidad derealizar una venta por cono-cer un resultado final muyincierto o incluso ruinoso...Eso es ganar confianza.

Ahora, sumidos en unasituación de crisis anunciadao que ya está entre nosotros,es un buen momento paraque se ganen nuestra con-fianza, o para que demos su-ficientes razones para ganár-nosla, porque cuando lanecesidad aprieta, el ingeniose agudiza, y si en tiemposde bonanza hemos tenidoGescarteras, Afinsas, etc., quéno podremos encontrarnosen los próximos meses.

OPINIÓN

COMO CONSULTOR DEBO VALORAR LOSRECURSOS DE MI CLIENTE COMO SI FUERANLOS MÍOS PROPIOS

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En el mundo de la hidroterapia nosencontramos con empresas y ven-dedores que presionan para conse-guir contratos y ventas, pero coninformaciones inexactas, según laopinión de Enrique Ramos.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

CON

TACT

OS

DE

EMPR

ESA

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ág.7

1EL innovador sistemade alta velocidad deVeltia permite secar lasmanos de doce a quin-

ce segundos, lo que genera unahorro del 66 % del consumoeléctrico respecto a otros se-cadores y, gracias a su diseño,permite que el agua caiga

dentro del aparato, mante-niendo las instalaciones máslimpias durante más tiempo.

Higiene en el secado de manos

Este secado a alta veloci-dad no se hace a con aire ca-

liente, por lo cual no sereseca la piel de las ma-nos, y también cuen-ta con otra carac-terística en loque a higiene serefiere: eliminalos malos oloresdel aire gracias asu novedoso sis-tema, lo quehace del aparatouna elecciónideal para am-bientes delica-dos.

Por otra parte, en losambientes muy exigentesy controlados, como hospi-tales o residencias, se requie-ren condiciones higiénicas

especiales, que sonplenamente satisfe-chas gracias al pro-tocolo certificadodel aparato.

A todos estospuntos hay que aña-dir que la amplia ga-ma de diseño y colo-res del secador deVeltia lo convierteen el complementoindicado para cada

actividad, adecuándo-se a cada estancia y a cada

diseño.

Poder secarnos las manos a alta velocidad dentro del propio secador sin que éstas se nos quemen ycumpliendo con todas las garantías de higiene ya es posible con la oferta de Veltia, que ha creado una nueva generación de secadores de manos a alta velocidad que cumplen con las necesidades más exigentes y se adaptan a todos los entornos.

Secador de manos rápido e higiénicoVELTIA

Gracias al diseño del se-cador de manos de Veltiase evita que el agua cai-ga al suelo, manteniendomás limpias las instala-ciones.

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Fregadora con tecnología láser

PRODUCTOS Y SERVICIOS

LA Duomatic Láser faci-lita la limpieza de cual-quier espacio gracias asus características. Dota-

da del sistema LRS (LongRunning System), este aparatoreduce el consumo y prolongasu autonomía, permitiendo re-alizar una limpieza óptima conun esfuerzo mínimo. La auto-nomía de la máquina con undepósito de solución dura has-ta cuatro horas y media, por loque se convierte en un pro-ducto específico para limpieza

de hospitales o centros geriá-tricos.

Gracias a su alta manio-brabilidad se asegura unalimpieza perfecta hasta el úl-timo rincón y, además, cuentacon una ayuda a la conduc-ción gracias al uso del láser,que proyecta una línea finaroja al lado del cabezal de loscepillos para guiar al operarioque la maneja.

La Duomatic Láser cuen-ta también con un sistemaPowerShot que aumenta la

presión de los cepillos pun-tualmente. Con solo pulsarun botón, durante diez se-gundos el abastecimiento dela solución de limpieza y lapresión de los cepillos se au-menta al máximo, consi-guiendo una limpieza másprofunda.

Los depósitos integradosde la Duomatic Láser tienencapacidad de hasta 80 l y, condichos depósitos, se puedelimpiar una superficie de másde 6.000 m2.

Limpiar grandes superficies que exigen unos resultados impecables, como es el caso dehospitales, residencias o centros geriátricos, es ahora una tarea fácil gracias a laDuomatic Láser de Olandia Wetrok. Este nuevo producto ofrece una granmaniobrabilidad, permite llegar a todos los rincones y, gracias a una línea de láser queguía al operario, se consigue no realizar dos pasadas por un mismo sitio, ahorrandotiempo y esfuerzo.

OLANDIA WETROK

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TACT

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DE

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La Duomatic Láser de Olandia We-trok está indicada para grandes su-perficies donde se requiere una lim-pieza e higiene perfectas, como enlos hospitales.

Tratamiento biotecnológico de limpieza

EL tratamiento biotec-nológico de Actemia esuna tecnología naturalbasada en la acción de

microorganismos no patóge-nos para eliminar los proble-mas de olor, depósitos y atas-cos en servicios, cocinas ydemás estancias de las instala-ciones hospitalarias.

La biotecnología de Acte-mia tiene una doble acción:por un lado, acción curativaante problemas puntuales, con

una degradación total de lasmaterias orgánicas responsa-bales de los problemas; y ac-ción preventiva, para tratarproblemas crónicos y hacerdesaparecer emanaciones deolor y astascos recurrentesgracias a la digestión constan-te de los microorganismos delas materias orgánicas queaparezcan.

Los productos de Actemiaestán indicados para sanitarios,cocinas y textiles.

Desodorizar ambientes, acabar con atascos en cañerías y mantener en un perfectoestado los sanitarios son objetivos principales en la limpieza de un hospital. Actemia pone a disposición de estos centros todo su catálogo de productos, basado en el tratamiento biotecnológico que respeta tanto al hombre como al medio ambiente.

ACTEMIA

Las aplicaciones del tratamiento bio-tecnológico de Actemia son sanita-rios, habitaciones y cocinas.

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PRODUCTOS Y SERVICIOSCO

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Sistema secamanos de papel

GRACIAS al nuevosistema de corte au-tomático de papelHygenius Hands, el

usuario utiliza los servicios deuno en uno, evitando desper-dicios de papel innecesarios.Además, gracias al alto poderabsorbente de este producto seasegura un secado perfecto entan solo dos servicios.

El largo de las bobinas, elmecanismo automático de

corte y el ya mencionado altopoder absorbente del papel re-ducen considerablemente lafrecuencia de recargas. Su sen-cillo mecanismo, de corte au-tomático con tijeras internas,reduce al mínimo los riesgosde atasco y disfuncionamien-tos, eliminando cualquier po-sibilidad para el usuario de ac-ceder a partes cortantes.

Por otro lado, cabe señalarque el usuario únicamente to-

ca el papel que utiliza, ya quelas bobinas secamanos estánembaladas individualmente yel dispensador es totalmentehermético.

El sistema es conforme alas normas HACCP.

Hygenius presenta una completa gama dedispensadores de productos higiénicos paracolectividades. Se trata de una línea que reducedesperdicios y minimiza costes de gestión, mejorando laimagen e higiene del cuarto de baño gracias a undiseño funcional. Dentro de esta gama, uno de susproductos es el secamanos de papel.

Soluciones en comunicaciónpara residencias y hospitales

EL sistema buscapersonasteleTRACER 5000 ode telefonía inalámbri-ca Dect 9d se puede

integrar con el sistema de de-tección de incensio AutroSafeSelf Verify, de tal forma que, sisalta la alarma, el sistema avisaen los portátiles de los respon-sables en el mismo instante enel que se produce.

El sistema de localización yposicionamiento está especial-mente indicado para el controlde errantes y antihurto de be-

bés. Dicho sistema funcionacon la distribución de identifi-cadores tipo tarjeta o pulsera,diseñados para que estén encontacto continuo con la piel.Los identificadores impiden ala persona que los porta salirfuera de un recinto o entrar enzonas restringidas y, en el casode que lo intente, se activa unaalarma de control.

Redislogar también dis-pone de un sistema de ges-tión integrada de seguridadGalaxy, que incluye identifi-

cación, control de accesos, in-trusión, control de ascensores,CCTV y gestión técnica dealarmas.

Además, una de las últimasincorporaciones al catálogo de

la empresa es la mensajería IP,cuyos mensajes se envían através de la red LAN existentee inmediatamente se presentanen los terminales correspon-dientes.

El principal objetivo del sector sociosanitario es lograr quepacientes y residentes estén atendidos en el precisomomento en el que lo necesiten. Teniendo en cuenta esapremisa, Redislogar ha desarrollado un concepto deasistencia sanitaria que consta de sistemas decomunicación y seguridad personalizados que unen apacientes y enfermeras.

REDISLOGAR

HYGENIUS

El usuario de Hygenius Hands utilizalos servicios de papel de uno en uno,evitando desperdicios innecesarios.

Los sistemas de Redislogarpermiten una mayor seguri-dad y control para la asisten-cia sanitaria.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

CON

TACT

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DE

EMPR

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Ayuda para subir las escaleras

DURANTE más de 50años, un gran númerode personas se ha be-neficiado de la inde-

pendencia que proporcionan losequipos subeescaleras de Nexo-ted, equipos que combinan ele-gancia y diseño con la tecnolo-gía más avanzada y eficaz.

El último modelo presen-tado por la compañía es elFlow, que ofrece todas las me-didas de seguridad necesariaspara un uso fácil y satisfactorioy ha sido fabricado con los

mejores materiales y dedica-ción.

Para maximizar el espaciotanto en la parada inferiorcomo en la superior de la es-calera, el raíl del Flow puedeprolongarse para dejar la sillaaparcada detrás de la propiaesquina del raíl, de una mane-ra discreta. Además, cuando lasilla no está en funcionamien-to, los reposabrazos, asiento yreposapiés del Flow se pue-den plegar de un modo muyfácil.

El aparato cuenta tambiéncon un sistema de giro auto-mático que permite que la si-

lla y el reposapiés pueden girary pasar a través de las zonasmás estrechas de la escalera.

Nexoted ha presentado su nuevo produco, el subeescalerasFlow, que pone un mundo de movilidad y libertad alalcance de personas con movimientos reducidos. Gracias aeste nuevo sistema, los usuarios recobrarán la habilidad demoverse con total libertad y autonomía en su casa parapoder realizar tareas diarias con total comodidad.

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Gracias al sistema de aparcamiento, que bordea el principio y final de la escale-ra, el Flow puede guardarse de un modo discreto en el hogar.

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Productos de limpieza respetuosos con el medio ambiente

EL nuevo sistemaXtrem, desarrollado ín-tegramente por el de-partamento de I+D de

Sucitesa, aporta una serie deprestaciones y ventajas que loposiciona como uno de lossistemas de concentrados másrentable, seguro y respetuosocon el medio ambiente queexiste actualmente en el mer-cado.

El conjunto formado porlos cinco productos Xtrempermite realizar múltiplescombinaciones para atendertodo tipo de soluciones y re-querimientos. Se compone deXtrem Amonic, detergenteamoniacal; Xtrem Multinet,

fregasuelos; Xtrem Spa, lim-piabaños; Xtrem Fast, multiu-sos; y Xtrem Vitro, limpiacris-tales.

Características de lagama

Los productos Xtrem sepresentan envasados en bom-bonas de dos litros que se di-luyen a razón de 1:29 median-te un equipo de diluidores,adaptados tecnológicamentepara lograr diluciones exactasy dosificaciones precisas, con-siguiendo de tal modo una re-ducción drástica del impactoambiental en envases, embala-jes y transporte.

El sistema Xtrem facilitaextraordinariamente la orga-nización de los métodos detrabajo, apor-tando seguridadal usuario gra-cias a la utiliza-ción de códigosde colores y fo-tográficos queeliminan losposibles erroresde manipula-ción.

La ampliagama de pro-ductos que for-man esta línealo conviertenen la solución

idónea y global para colecti-vidades, como hospitales oresidencias geriátricas.

Sucitesa, empresa especialista en fabricación de productos para la higiene profesional,ha presentado su novedosa gama Xtrem, un sistema de productos ultraconcentrados,eficaz y económico, desarrollado específicamente para las tareas más habituales en losprogramas de limpieza e higiene profesional.

Desinfectantes profesionales

EN entornos de trabajodelicados en los que elprincipal «cliente» sonlos pacientes, como

hospitales, residencias o cen-tros geriátricos, es necesarioaportar con la limpieza diariaun grado de desinfección muyalto.

Soro Internacional, cons-ciente de esta necesidad, in-cluye en su variada oferta deproductos, una gama de des-infectantes indicada sobre to-do para ambientes con exi-

gencias muy altas y en los que el confort y la salud delos pacientes son el principalobjetivo.

Oferta de productos

La gama de desinfectantesde Soro Internacional estácompuesta por cinco produc-tos, cada uno de ellos conaplicaciones específicas.

Germitol es el limpiadordesinfectante de acción ger-micida (bactericida + fungici-

da), cuyo principio ativo es elamonios cuaternarios + glio-xal, especialmente indicadopara zonas de alto riesgo encualquier tipo de sector.

Bactol es otro limpiadordesinfectante con la mismaacción que el anterior, perocon un principio activo decloruro de alquildimetil ben-cil amonio al 5 %. Su empleoes como bactericida de usodiluido.

Glutarol es otro desinfec-tante de la misma gama de la

empresa que actúa comoagente esterilizante tanto so-bre células vegetativas comosobre esporas. Su efecto seproduce por acción alquilantetanto de proteínas como deácidos nucleicos.

Para zonas especialmentecríticas, como saunas, gim na-sios y piscinas, Soro Internacional recomiendaSolum, que además de desinfectar, desodoriza y per-fuma, dejando un agradablearoma y una perfecta desin-fección.

La gama de la empresa secompleta con Clorogel, undetergente desinfectante clora-do que ofrece los máximos re-sultados en higienización desuperficies hospitalarias.

Soro Internacional es una empresa especializada en la fabricación de jabones,detergentes y productos de limpieza desde el año 1915. El objetivo de esta empresa espermanecer en vanguardia del mercado con productos innovadores y para ello cuentacon una amplia oferta en la que destacan, para ámbitos que requieren un grado delimpieza mayor, los desinfectantes profesionales.

SUCITESA

SORO

El sistema Xtrem facilita la organiza-ción de los métodos de trabajo,aportando seguridad al usuario gra-cias a la utilización de códigos de co-lores y fotográficos.

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Bandejasnegras para exposición y catering

LAS originales bandejasde color negro comer-cializadas por Araven secaracterizan por una

excelente presencia, brillo ysofisticación, que las convierteen elementos novedosos peroa la vez indispensables en lasnuevas cocinas y servicios deexposición y catering para co-lectividades.

La gama está compuestapor seis piezas que se comple-mentan con las de color blan-co ya existentes en el portfoliode Araven: dos bandejas de ex-posición, dos bandejas planas ydos bandejas en tamaños Gas-tronorm. Asimismo, incorpo-

ran un juego de blondas blan-cas que realzan el color de labandeja y le aportan un toquede elegancia.

De impecable imagen yexcelente resultado, las nuevasbandejas negras son un ele-mento diferenciador paracualquier cocina profesional.

En la amplia oferta de Ara-van para hostelería y colectivi-dades destacan sus cubetas ycontenedores herméticos parala conservación y manipula-ción de alimentos, además delas cajas y organizadores diri-gidos a solucionar los proble-mas de almacenamiento departiculares.

Las últimas tendencias en hostelería y colectividadesapuestan por la búsqueda de la imagen en los serviciosde exposición y catering. Por este motivo, Araven lanzaal mercado una nueva gama de bandejas negras queunen servicio y estética y que responden a lasnecesidades de los profesionales.

ARAVEN

Las bandejas negras de Araven son elementos novedosos para nuevas cocinas yservicios de exposición y catering.

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Limpieza para máquinas de café

LA nueva línea de lim-pieza de JohnsonDiver-sey está compuesta porcuatro productos no co-

rrosivos y seguros para todoslos materiales de las cafeteras:

—Suma Caffé: detergentepara la limpieza de circuitos ypiezas desmontables de má-quinas de café expreso.

—Suma CaffePlus: deter-gente para la limpieza de por-tas y piezas desmontables demáquinas de vending.

—Suma MilkClean: deter-gente ácido para limpieza ydesincrustación de circuitos y

recipientes de leche.—Suma EspressoClean:

detergente en bolsitas para ca-feteras expreso superautomáti-

ca o de vending.Todos estos productos se

presentan en envases cómodosy de fácil manejo con taponesdosificadores para un controlefectivo de la dosis, y todosellos son aplicables tanto a lasmáquinas de café tradicionalescomo a las más modernas má-quinas de vending.

Con la introducción de es-

ta gama en España, Johnson-Diversey continúa ampliandosu propuesta de valor hacia elcliente y reforzando su ofertaglobal.

JohnsonDiversey, empresa líder en productos y sistemasde limpieza e higiene profesional, lanza al mercado unanueva gama de productos para la limpieza de todo tipode máquinas de café, desde las expreso tradicionaleshasta las máquinas de vending.

JOHNSONDIVERSEY

La nueva gama de limpieza de John-sonDiversey está compuesta por cua-tro productos no corrosivos y segu-ros para todos los materiales de lascafeteras.

Accesibilidad en baños

LA oferta de Miramospor Ti cuenta con unapartado especial de ac-cesibilidad en baños. En

esta empresa se realizan adap-taciones funcionales del bañocon el fin de facilitar el uso aaquellos que por cualquier ti-po de deficiencia o discapaci-dad presentan problemas ograndes dificultades para reali-zar de manera autónoma unuso practicable.

Miramos por Ti disponede un amplio abanico de solu-ciones que se adaptan siemprea cada necesidad:

– Platos de ducha nivel cero o de fácil acceso.

– Baño geriátricos (super-ficie antideslizante enrasadacon el pavimento).

– Todo tipo de ayudastécnicas adecuadas a las nece-sidades puntuales y específi-cas de cada usuario, desde los

comunes asideros, elevadoresde inodoro, sillas de ducha,etcétera.

En defini-tiva, una am-plia oferta enla que cadausuario podráencontrar elproducto quemás se adecúaa sus necesida-des y conse-guir una me-

jora sustancial en su calidad devida.

En Miramos por Ti cuentan con un amplio abanico deayudas técnicas que permite mejorar las limitacionesfuncionales de cualquier persona con discapacidad,adaptándose a cada necesidad. Sus ayudas para elcuarto de baño permiten una mejoría en la calidad de vida de las personas dependientes.

MIRAMOS POR TI

En Miramos por Tirealizan adapta-ciones funcionalesdel baño para fa-cilitar el uso a laspersonas depen-dientes.

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Controlexhaustivo de higiene enhospitales

LA linterna UV grande mixta de 20leds ultravioletas 380 nm/ 20 ledsblancos de Securidoc está especial-mente indicada para el sector sani-

dad, ya que permite llegar a un punto delimpieza que nuestra propia vista no ve. La linterna cuenta con dos modos de ins-pección en uno, el de 20 leds blancos Ni-chia y el de 20 leds ultravioletas 380 nm.

Este modelo de linterna está especial-mente indicado para inspección de baños,habitaciones, cocinas y demás instalacionesdentro del ámbito sanitario. Su uso permite

detectar orina animal yhumana, semen, saliva,grasas y otros elementosde interés higiénico-sa-nitario no visibles al ojohumano.

Entre los usos de lalinterna también destacala detección de fugas delíquido refrigerante, asícomo la inspección detoda clase de documen-tos ultravioletas.

Lalinternadisponede uncircuitoelectrónicopara la regulaciónde salida de luz cons-tante, tiene un tamañode 27,5 cm y funcionacon tres pilas C. La vidadel led es de 10.000 ho-ras, aproximadamente, yel uso aproximado de laspilas de 20 horas. El án-gulo de luz del aparatoes de 15º y para su em-pleo es necesario el usode gafas de seguridad. Aesto se añaden las pro-piedades de resistencia alagua originales de Ma-glite.

Gracias a la linterna comercializadapor Securidoc se puede controlar silas instalaciones hospitalarias oresidenciales están realmentelimpias, llegando a un punto delimpieza que el ojo humano no ve.

SECURIDOC

Este modelo de linter-na está especialmenteindicado para inspec-ción de baños, habita-ciones, cocinas y de-más instalacionesdentro del ámbito sa-nitario.

La linterna de Securidoc per-mite un exhaustivo control delas instalaciones hospitalariasrealizando un control de la hi-giene no visible por el ojo hu-mano.

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Sábanas con efecto antiestrés

EL tejido, registrado conla marca Zazen, tieneun valor añadido quese encuentra, no sólo

en la composición de distintasfibras técnicas con propiedadestestadas en el laboratorio, sinotambién en la propia estructu-ra del tejido que presenta unosrelieves que aseguran el con-tacto con la piel del usuario.La estructura del tejido per-mite recoger la mayor canti-dad posible de electricidad es-tática acumulada para no sólo

disiparla en el ambiente, sinoeliminarla a través de una to-ma de tierra textil que actúacomo elemento evacuador delas cargas eléctricas. Todo ellosin mermar el confort, suavi-dad, tacto y calidad queacompañan los artículos deAznar Textil S. L.

Propiedades del tejido

Entre las propiedades quese atribuyen a este tejido des-tacan: la mejora de la calidad

del sueño, su capaci-dad para multiplicar eldescanso, para neutra-lizar la energía estática,liberar el estrés acu-mulado, proporcionarrelajación, mejorar lascontracturas muscula-res o eliminar la fatiga.

Mediante la intro-ducción de la fibraZazen, Aznar Textil hadotado al tejido depropiedades antiestáticas, obte-niendo un nuevo productofuncional con un gran valorañadido denominado tejidoanti-estrés. El desarrollo de es-te artículo está basado en estu-dios que hacen referencia aque la disipación y elimina-ción de la carga estática en ar-tículos que están en contactoo cerca del cuerpo humano,ayudan a minimizar y liberali-zar el estrés en las personas.

Este producto ha sido tam-

bién testado y probado poruna amplia gama de personasque han participado en un es-tudio de evaluación de laspropiedades anti-estrés, confir-mando que realmente el artí-culo funciona incrementandola sensación de descanso.

Toma de tierra

Para garantizar la descargatotal del cuerpo del usuario, seincorpora una toma de tierratextil que actúa como elemen-to evacuador de las cargas eléc-tricas, garantizando así la elimi-nación total de la electricidadestática del usuario. Para asegu-rar el contacto de la toma detierra con el suelo, y por tanto,el perfecto funcionamiento deltejido funcional, el trenzado es-tá dotado de una placa metálicaen su extremidad libre, quepuede adoptar diferentes confi-guraciones acordes con las di-ferentes líneas de diseño. Losmedios de unión de los doselementos permiten el des-montaje de la placa metálicapara facilitar las maniobras delavado del tejido, evitando laintroducción de dicho cuerpometálico en la lavadora.

Tres años de investigación es el tiempo que ha invertido laempresa Aznar Textil, S. L., en colaboración con AITEX, eninvestigar y desarrollar un tejido antiestrés, registrado conla marca Zazen®. Este tejido funcional es capaz deneutralizar y eliminar durante la noche las cargaselectroestáticas que el cuerpo ha ido acumulando durantetodo el día a través de una toma de tierra confeccionadaen la tela, lo que mejora la calidad del sueño y multiplicael descanso al tiempo que libera el estrés acumulado.

AZNAR TEXTIL

La estructura del tejido permite re-coger la mayor cantidad posible deelectricidad estática acumulada parano sólo disiparla en el ambiente, si-no eliminarla a través de una tomade tierra.

Una imagen de los laboratorios en los que se realizan los trabajos de experimentación y desarrollo de nuevos tejidos.

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La importancia de impulsarbuenas prácticas de higiene

DEB España, es una compañía filial deDeb Group, lider mundial sobre sistemasde productos para protección, higiene,asepsia y cuidado de la piel, en cualquier

ámbito de la industria y las colectividades. A nivelde mercados, la compañía, de carácter multinacio-nal, se encuentra presente en Europa, Norte Amé-rica y en Australia.

La clave para reducir los riesgos de problemasde piel y transmisión de infecciones está en gene-rar conciencia en el usuario/profesional y esto só-lo se puede lograr mediante la utilización de pro-ductos que ayuden a impulsar el hábito de lasbuenas prácticas.

EL SISTEMA

El sistema Deb de cuidado de la piel, integralos productos y soporte necesarios para establecerprogramas adaptados para el cuidado y protecciónde la piel. Entre las características de sus productoscabe destacar: la facilidad de utilización, el uso deun código de colores para reconocer los produc-tos, así como ilustraciones que facilitan el uso delmismo, un sistema de sellado para garantizar lamáxima higiene y seguridad, y el hecho de quelos productos han sido dermatológicamente testa-dos previamente.

En este sentido, se debe tener también encuenta que todos los productos se presentan encartuchos cerrados y sellados por ultrasonido y so-lo se pueden utilizar en los sistemas de dosifica-ción de la misma marca, los cuales están tratadoscon Biocote para minimizar el riesgo de contami-nación cruzada.

PRODUCTOS

El catálogo de productos de la compañía se di-vide en tres grandes ramas. La primera es la higie-ne donde se promueve la utilización de los pro-ductos adecuados con el fin de garantizar lacorrecta higiene de manos. Entre estos productosse encuentra Hyfoam, una espuma suave en cartu-chos de 1L que proporciona 2.500 lavados segurosy con la máxima eficacia.

La segunda rama es la asepsia, con productosque proporcionan una efectiva descontaminaciónde la piel y la consecuente eliminación de los gér-menes. Dos productos de esta gama son el Alcoholen textura gel, una solución alcohólica con glice-rina que no requiere agua ni secado, y el InstantFoam Hand Sanitiser, lanzado recientemente en laFeria Interclean 2008 que, en textura espuma, escapaz de eliminar el 99,999 % de los gérmenes en15 segundos.

La última gama es la del cuidado donde se en-cuentra situada la crema para después del trabajoque ayuda a mantener en buenas condiciones lasalud de la piel y evita la sequedad.

La empresa DEB España Higiene comenzó a operar en España en elaño 1999, con el objetivo de convertirse en una de las empresaslíder del sector, para lo que se han apoyado en una sólidaestructura de distribución con cobertura nacional. Pero realizanademás una labor formativa e informativa, porque la higiene en elpuesto de trabajo no es un aspecto optativo.

Marysol García

DEB ESPAÑA HIGIENE

LA EMPRESA

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Diseños para geriátricos y colectividades

Amediados de los años 90 nace la empresaAlomar, dedicada al suministro, montajey mantenimiento de juegos infantiles, ju-veniles y mobiliario urbano. El principal

objetivo de la empresa es ofrecer a sus clientes unservicio inmejorable, con productos y proveedoresque responden a cualquier exigencia, y valorando,además de la calidad, la seguridad y el respeto porel medio ambiente.

—¿Cómo surge la idea de crear un nego-cio de las características de Alomar Repre-sentaciones?

—La idea de crear una empresa de las caracte-rísticas de la nuestra, con una división de negociocentrada en las personas de la tercera edad, surgepor la demanda de nuestros clientes de juegos deexterior para la gente mayor. Al intentar satisfacer

esta demanda descubrimos la vital importancia dedisponer de elementos de psicomotricidad para laspersonas ancianas y también para las personas en-fermas de alzheimer.

—¿Cuáles son las líneas y productos enlos que trabajan en Alomar Representacio-nes orientados a hospitales, centros geriátri-cos y otro tipo de colectividades relaciona-das?

—Nuestros clientes principales son geriátricos,centros de alzheimer y hospitales de rehabilitaciónpostraumática. Por ese motivo, en nuestra empresatrabajamos el recorrido psicomotor para gentemayor orientado a centros geriátricos y colectivi-dades relacionadas y también hemos desarrolladoun recorrido especial para gente con la enferme-dad de alzheimer.

—¿Hacia dónde prevén que evolucionarála línea de negocio de Alomar Representa-ciones?

—El material con el que trabajamos se trata dealgo muy novedoso, de reciente implantación, ypor lo tanto no podemos averiguar la aceptaciónque vamos a tener en el mercado. No disponemosde suficientes datos para precisar cuales son loselementos de toda nuestra oferta que tendrán másaceptación. En base a un estudio de mercado efec-tuado, entendemos que se trata de un materialmuy novedoso y de vital importancia en los cen-tros geriátricos así como en centros de enfermosde alzheimer. Por lo tanto esperamos una muybuena evolución dentro del sector y una acepta-ción más que buena.

La empresa diseña recorri-dos centrados en las perso-nas mayores y personas en-fermas con el objetivo defomentar el desarrollo psi-comotor.

La necesidad de hacer trabajar de un modo lúdico a nuestrosmayores y a las personas enfermas de alzheimer o párkinson hahecho posible que Alomar Representaciones diseñe una línea denegocio expresamente dedicada a ellos. En su oferta destacan elrecorrido psicomotor para personas mayores o el recorrido especialpara gente que padece enfermedades, ambos diseñados paracentros geriátricos y colectividades de este tipo.

Irene Lorente

ALOMAR REPRESENTACIONES

LA EMPRESA

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Mens sana in corpore sano

LA residencia posee con-ciertos con la Comuni-dad de Madrid, aunquees un centro principal-

mente de carácter privado.Cuenta con especialistas en larehabilitación traumatológica ytratamientos de Alzheimer, Par-kinson y otras enfermedades se-niles, y el servicio médico per-manece activo las 24 horas deldía. Ofrece la posibilidad de es-tancia permanente o temporaly realiza además tratamientospara pacientes externos y otrosservicios geriátricos.

El gimnasio

En esta ocasión Hh EQUI-PAMIENTO SOCIOSANITA-RIO ha visitado las instalacionesdel gimnasio, perfectamenteequipadas para realizar todo tipode actividades físicas, desde losejercicios de movilidad que ayu-dan y favorecen el desplaza-miento, hasta los puntuales ejer-cicios de psicomotricidad que seconcentran sobre pun-tos muy concretos co-mo pueden ser las fa-langes de los dedos o lacoordinación.

La piscina

Entre las instalacio-nes del centro, cuentancon una piscina. Locierto es que en la ac-tualidad esta instala-ción no se encuentra

operativa por falta de demanda,ya que al parecer la actividad denatación no es una de las quedespierta mayores entusiasmosentre los residentes.

En cualquier caso la instala-ción está perfectamente acondi-cionada en lo que se refiere a lasexigencias de la ley, y tendríaque incorporar una grúa y eli-minar una barrera arquitectóni-ca, que en su momento no eraexigida por la ley.

El centro geriátrico San Luís Gonzaga deMajadahonda, Madrid, se encuentra inmerso en ununa zona verde, llena de jardines en los que paseary disfrutar de los días de sol.Sus modernas instalaciones se orientan al bienestarde los ancianos, proporcionando no sólocomodidades y ayudas, sino también la posibilidadde seguir la filosofía del centro: terapia ocupacionaly un gran número de actividades, porque laactividad ayuda, favorece, y ya que estamos,también entretiene.

Marysol García

Un gimnasio que ofrece muchas posibilidades

INSTALACIONES A FONDO

Sistema de poleas en unade las cabinas de la jaula deRocher.

Silla donde se trabajanlas articulaciones, princi-palmente el movimientode rodilla.

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El equipamiento

La residencia ofrece un am-plio abanico de terapias de reha-bilitación y por ello cuenta tam-bién con varios aparatos para larealización de las mismas. Ricar-do Conde, responsable de la co-municación corporativa, explicóa Hh EQUIPAMIENTO SO-CIOSANITARIO, que dentrode la política de la empresa seintenta ir renovando el equipa-miento de acuerdo con la ofertade las nuevas tecnologías, adap-tándose siempre al paso de lostiempos, e incluso, existe una fi-gura en el centro que en la ac-tualidad se encontraba de viajepara observar lo que las tecnolo-gías están desarrollando en elpaís puntero en el sector: Esta-dos Unidos.

En base a las terapias

Entre las posibilidades, lasmáquinas se utilizan para llevar acabo distintas terapias:

- Infrarrojos: de la marcaPhilips, es uno de los equipa-mientos que se utiliza para latermoterapia; produce relajaciónmuscular siendo especialmenteapto para aplicar sobre los pa-cientes antes de realizar las mo-vilizaciones. Es de tipo analgési-co pero menos efectivo queotros equipamientos desarrolla-

dos para la mis-ma finalidad,con los quetambién cuentala residencia co-mo el microon-das o la parafi-na, muyefectiva conproblemas derigidez y artro-sis en manos ypies.

- Camillamulticorrientes,de Enraf No-nius, dentro delas electrotera-pias; que pre-

senta varias posibilidades segúnlas necesidades del paciente, en-tre ellas tiene función analgésicay de potenciación muscular(mediante corrientes alternas debaja frecuencia). Para la realiza-ción de este tipo de terapias,

también cuentan con un aparatoláser, de Teabc, para tratar dolo-res e inflamaciones, un aparatode magnetoterapia para inhibi-ción o estimulación muscular, yun aparato de onda corta, de lamarca Bosch.

INSTALACIONES A FONDO

CURIOSO, PERO SOBRE TODO ÚTIL

La residencia tiene el gran orgullo de poseer la mayor colección privada de maquetería fina detodos los tiempos y empleos en la Mar de Europa. El aspecto interesante es que dichas maquetashan sido realizadas por varios de los residentes del centro.

Entre las instalaciones cuentan con un amplio taller, perfectamente equipado para la realizaciónde las maquetas que, todas reunidas en armarios expositores a la entrada de la residencia, resultanmuy impactantes, ya que se trata de un trabajo muy laborioso.

Y es que además, el montar estas maquetas resulta un fantástico ejercicio para los residentes,quienes tienen que hacer acopio de coordinación y concentración, sin mencionar la paciencia para,pieza a pieza, hacer las réplicas de barcos tan famosos como el Titanic.

La realización de maquetas ayuda a trabajar también la psicomotricidad.

La rueda se emplea para ejercitar el hombro.

Lámpara térmica que se uti-liza para aliviar doloresmusculares.

Hh 28

Otras posibilidades

Pero además, el centro cuentacon otros aparatos y materiales

para trabajar la movilidad demanos, pies y articulacionescomo codo, rodillas y cadera. Lamesa de mano permite realizarun conjunto de ejercicios parala rehabilitación de afeccionesde mano y de codo.

Poseen una estructura dejaula de Rocher, formado portres cabinas donde se trabaja conun sistema de poleas para distin-tas afecciones de brazos y pier-

nas, y la rueda de hombro paralas mismas afecciones.

Las escaleras y rampa se usanpara hacer trabajar al paciente

sobre la movilidad, las dificulta-des al caminar, la rehabilitaciónde cadera, o, concretamente enel caso de las paralelas, para ayu-dar en los casos de bipedesta-ción en los que el individuo noes capaz de tenerse en pie por símismo.

Poseen también una bicicle-ta estática, de la marca BH, noeléctrica, para trabajar sobre losmiembros inferiores.

Todo el conjunto de apara-tos y maquinaria que se en-cuentra disponible en las instala-ciones del centro (donde

siguiendo la filosofía de laempresa no se obliga aasistir a ninguno de los in-ternos, pero la afluencia esenorme como pudimoscomprobar), permite la re-

alización de un gran número deterapias y ejercicios, en ocasio-nes de carácter lúdico, que nosólo ayudan a mantener ypotenciar la mo vilidad y las dis-tintas capacidades, sino tambiénpara aliviar las dolencias y difi-cultades propias de la edad. Losresultados, como contó la fisio-terapeuta del centro, son visi-bles; la satisfacción de los resi-dentes, también.

INSTALACIONES A FONDO

LA ASISTENCIA AL GIMNASIO NO ES OBLIGATORIA; AÚN ASÍ LA AFLUENCIA ES MUY NUMEROSA“

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La rampa y paralelas quesirven para trabajar sobrela movilidad.

La mesa de mano para rea-lizar distintos ejercicios demano y codo.

La cabina usada para las terapias electromagnéticas.

Hh 30

La calidad se pone a prueba

LOS planteamientos semodifican y cambian,acordes con las apor-taciones y variaciones

de la propia sociedad. Las ten-dencias van tomando en consi-deración nuevos aspectos, y sepasa de una política de rapidez yeficacia, a la ampliación de plan-teamientos, consideración denuevos factores como lo son eltrato dado al paciente o la cali-dad percibida por él y sus acom-pañantes, durante la estancia enlas instalaciones hospitalarias.

Los entes certificadores se po-nen al día y presentan sus ideaspara una medición de la calidad,y es que la satisfacción del usua-

rio, aunque cambien los plantea-mientos, no dejará nunca de ser,la mejor publicidad posible.

Pero, ¿cómo se mide la satis-facción del usuario? ¿cómo po-demos asignar números a unconcepto tan subjetivo como elde la calidad?

La calidad debe garantizar,en este sentido, que el individuoreciba una atención que se ponepor meta la excelencia, que loscambios en sus hábitos de vidasean los mínimos y que su satis-facción, en la medida de lo po-sible, ayude a una pronta recu-peración.

Calidad ¿de qué estamoshablando?

Resumiendo, se puede decirque existen tres niveles de cali-dad: el primero hace referenciaa la inspección y control de lacalidad; el segundo, centrado so-bre el aseguramiento o gestiónde la calidad; y el tercero referi-do a la llamada calidad total.

Según Puig-Durán, consul-tor, estos tres niveles, encuen-

tran su correspondencia de ma-nera específica en la Análisis dePeligro y Puntos de ControlCríticos, RD 3484/2000; ISO9000 / UNE 158001; y en laFundación Europea para la Ges-tión de Calidad (EFQM) res-pectivamente; teniendo encuenta que lo aparecido en elprimer nivel es de carácter obli-gatorio, mientras que el segun-do y el tercero son de caráctervoluntario por parte de la em-presa.

Todo queda en casa

Como primer paso, una delas metodologías más adoptadas,y por que no decirlo, más eco-nómicas, es la de la autoevalua-ción. Igual que se pueden reali-zar revisiones periódicas a laspropias instalaciones para com-probar que se está al día con to-das las exigencias que el centroconsidera que debe tener encuenta.

Para medir la satisfacción delos usuarios sin tener que acudira empresas externas, se puedenrealizar encuestas, tanto oralescomo escritas. Este procedi-miento puede resultar de granutilidad para conocer la calidadpercibida, pero también para de-tectar pequeños fallos o áreas amejorar.

Lo que la ley impone

Desde 1995, es obligatoria laimplantación de un planAPPCC. Este, tiene la funciónde regular todos los principiosbásicos en lo que concierne a laseguridad alimentaria como:instalaciones, personal, equipa-mientos, procesos, materias pri-

La calidad es uno de los conceptos más complejos, ala vez que clave, dentro de la gestión de unainstalación sociosanitaria. El usuario acude alcentro, en la mayoría de los casos, por necesidad, ydebe vivir, por más o menos tiempo, en unasdeterminadas instalaciones.

Marysol García

Certificados y garantías

REPORTAJE

La calidad debe garantizarque el individuo reciba unaatención excelente.

31 Hh

mas y todos los factores quepuedan suponer un peligro parael resultado final de los produc-tos.

El sistema APPCC, según lanormativa vigente, es de obliga-do cumplimiento y serán los ins-pectores de salud los encargadosde comprobar su eficacia y fun-cionamiento. Es un sistema au-ditable, pero no es certificable.

Las normas internacionales

Otras normas que regulan lagestión de la calidad son las nor-mas universales, ISO 9000 y9001, y la norma ISO22000:2005 que proporcionanun marco efectivo y razonable-mente económico, mediante elcual la dirección de una organi-zación puede de forma sistemá-tica diseñar, desarrollar, medir,entregar y mejorar la calidad desus productos.

La ISO 9001 contiene la es-pecificación del modelo de ges-tión, presentando los requisitosdel modelo. La norma ISO9001:2000 contiene los requisi-tos que han de cumplir los siste-mas de la calidad a efectos deconfianza interna, contractualeso de certificación.

La tercera y última, la ISO22000:2005, es un sistema degestión que controla la inocui-dad de los alimentos. Todas ellasson normas voluntarias, audita-bles y certificables.

Lo que la aplicaciónsupone

Ruth López de DicastilloRoldán, de la cocina central delhospital San Pedro, en Logroño,explica lo que supone para unhospital la aplicación y certifica-ción en base a las normas ISO, ydestaca, sobre todo lo que hayque considerar antes de comen-zar el proceso de certificación:

«Ambas normas ISO, a dife-rencia con el sistema APPCC, re-

quieren una responsabilidad ycompromiso por parte de la direc-ción, aspecto primordial a la horade iniciar e implantar un sistemade calidad, y por supuesto a la ho-ra de actualizar y mantener dichosistema.

Tiene que existir una eficaciaconjunta de toda la organización,definiendo cada una de las respon-sabilidades, conociendo la importan-

cia de cada etapa, creando y exten-diendo una correcta política decalidad.

Pero una vez implantado elsistema, según López de Dicasti-llo, «Todo el esfuerzo aporta unamejora continua en el sistema detrabajo y en el cumplimiento de losrequisitos y objetivos marcados porla propia organización. Es un resul-tado visible y continuo para la direc-ción de la organización, para cadauna de las personas que trabajan re-alizando su función en la propia co-cina central, para el centro hospitala-rio, y por supuesto, para elpaciente».

Q de Quality

Durante el IX Seminario dela AEHH, celebrado el pasadooctubre en Zaragoza, HhEQUIPAMIENTO SOCIO-SANITARIO, tuvo la oportu-nidad de conocer un nuevo en-te certificador: el Instituto parala Calidad Turística.

El ICTE inició su andaduraen el año 2000, siendo un or-ganismo certificador de calidaden la prestación de servicio alcliente. Desde esta fecha y hastahoy más de 2.200 estableci-mientos en toda España hanoptado a certificarse bajo dife-rentes normas sectoriales (UNE182001:2005 Hoteles y Aparta-mentos Turísticos, UNE189001:2007 Servicios Turísti-cos de Intermediación, UNE186001:2008 Balnearios, etc.)y, en concreto, ya son más deun centenar de empresas dedi-

REPORTAJE

EL QUE RENUNCIA A MEJORAR, DEJA DE SERBUENO San Bernardo, s. XII“

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HACIA LA SOSTENIBILIDAD

Entre las tendencias que poco a poco se van abriendocamino entre las políticas de empresa, una de las más con-solidadas es la de la protección del medio ambiente y eldesarrollo sostenible.

Para ello se han creado varias certificaciones europeasque atestiguan el ecologismo de muchos de los productosque vienen utilizados en los diferentes centros.

Una de las empresas que más empeño ha puesto enintegrar esta filosofía en sus procesos de fabricación esJohnsonDiversey, creando una gama de productos de lim-pieza garantizando el mínimo impacto ambiental.

Dos de las certificaciones más famosas en este aparta-do son: la Eco-etiqueta europea, un proyecto voluntario di-señado para promover productos y servicios respetuososcon el entorno, y la etiqueta del Cisne Nórdico, que fija es-trictos criterios de impacto medioambiental para cada pro-ducto e impone requisitos sobre la calidad y funcionamien-to de los mismos.

La tendencia ha ido cambiando hasta considerar la calidad como uno delos puntos determinantes en las políticas de los centros.

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Excelencia europea

Existe un Esquema de Re-conocimiento Europeo a la Ex-celencia, basado en cuatro fun-damentos: prestigio del esquemafrente a otros reconocimientos,agentes cualificados para su in-tervención e interacción con lasorganizaciones, estandarizacióny unificación de los aspectoseconómicos aplicables por lasentidades que actúan como en-tidades de certificación, recono-cimiento europeo de la EFQMarmonizado con el reconoci-miento de Excelencia nacional.

El sistema de certificacióneuropeo EFQM proporcionareconocimiento social a travésde los parámetros de mejoracontinua de la gestión empresa-rial hacia la excelencia, favorecela competitividad y la calidad enla gestión integral.

Se trata de un procedimien-to basado sobre herramientas deautoevaluación, que se ponencomo objetivo el diagnóstico dela gestión (puntos EFQM), loque permite comparar el nivelde excelencia con otras organi-zaciones. En relación a otros sis-temas de certificación, se tratade un sistema complementariodel esquema ISO.

Cada organización puedeaplicar el nivel que consideremás adecuado y, en caso deaprobación, se le hará entrega dedos certificados por el mismoproceso de evaluación técnica:Sello CEG de Excelencia yEFQM Levels of Excellence.

Pueden obtener el Sello deExcelencia Europea todas aque-llas organizaciones o partes delas mismas que tengan carácterde unidad operativa indepen-diente, públicas o privadas, radi-cadas en España, y comprometi-

das con la mejora continua, in-dependientemente de su activi-dad.

La calidad se premia

Entre certificados, procesosde autoevaluación y mejoracontinua, se recorre también elcamino que lleva hasta el reco-nocimiento, pues es justo tam-bién que quien hace los debe-res, reciba la justa recompensa,sirviendo de ejemplo a todos losque a su alrededor, tienen mate-rias pendientes.

Aparte de las diferentes dis-tinciones que se otorgan a loscentros para valorar y celebrarsus adelantos, algunos de lospremios más prestigiosos son: elpremio de la EFQM Award or-ganisational Excellence (premio ala excelencia en la gestión), y elPremio de la ciudadanía a lacalidad de los servicios públicosdeterminado por los usuarios.

Una pequeña mención lahacemos al Baldridge, que seotorga en Estados Unidos y quees modelo de referencia paramuchos otros premios.

REPORTAJE

¿CÓMO SE CONSIGUE LA CERTIFICACIÓN?

Las certificaciones de calidad vienen otorgadas por las empresas externas que se encuentran habilitadaspara poder realizar las comprobaciones y análisis pertinentes, antes, después y durante el proceso de obten-ción del certificado y la aplicación de los parámetros exigidos.

En el caso de las normas ISO, son muchas las empresas que realizan las auditorías y certificaciones. En elcaso del ICTE se puede consultar todo tipo de informaciones y características en su página web.

Es de gran importancia en-tender que el servicio debeaspirar a la excelencia des-de que el usuario atraviesalas puertas de entrada delhospital.

PARA PODER DAR UN SERVICIO DE CALIDAD ES NECESARIA UNA POLÍTICA DE MEJORA CONTINUA

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cadas a la restauración, las quehan decidido apostar por unelemento que les ayude a me-jorar la gestión interna del esta-blecimiento y que, además, lesaporte una diferenciación y va-lor añadido.

En el momento de realiza-ción del Seminario, el ICTE no

contaba con normas de certifi-cación para hospitales en con-creto, aunque sí podía certificaralgunas de las áreas de hosteleríade las instalaciones sociosanita-

rias como eran la cafetería o elbar.

La actual norma UNE167000:2006 Servicios de Res-tauración es una familia de 10normas públicas específicamentepensadas para este sector. Enellas vienen definidos los están-dares mínimos exigibles a todo

establecimiento dedicado a larestauración que desee optar acertificar su empresa con el Ins-tituto y por tanto, obtener unsello de garantía que avale la co-

rrecta gestión y nivel de presta-ción de servicio.

La ponencia que despertógran interés entre los ponentes,se concluyó con la idea de pro-mover medidas concretas desti-nadas a la certificación hospita-laria.

En las palabras de MariCruz Cádiz, representante delICTE en Zaragoza: «Con la cer-tificación de estas normas a partir derigurosas y completas auditoríasanuales, el ICTE garantiza el cum-plimiento de una completa serie deestándares específicamente pensadospara el sector, garantía que constitu-ye no sólo una forma de diferencia-ción frente a la competencia, sinoque acredita el buen hacer del em-presario».

REPORTAJE

AENOR APRUEBA NUEVAS NORMAS

Los servicios para la promoción de la autonomía han aprobado cuatro nuevas normas: UNE158.201/2007, de gestión de centros de día y de noche; la UNE 158.301/2007, de gestión del servicio de ayu-da a domicilio; la UNE 158.401/2007, de gestión de los servicios de teleasistencia; y la PNE 158.101, de ges-tión de los centros residenciales con centro de día o noche integrado, que aún está pendiente aprobación.

En los cuatro casos, se exigen además protocolos e indicadores de mejora de la calidad continua, lo quepermitiría la comparación con otros centros. En las palabras de G. Sotorrio, director de Normalización de AE-NOR: «No son normas de mínimos sino que se exige un seguimiento continuo de los intentos de mejora».

Una de las grandes ventajas de las nuevas normas es que se puede pasar a ellas desde las necesidadesque planteaban en la serie 158 e incluso, desde la norma de gestión ISO 9.001.

PARA COMPETIR SE REQUIERE RELACIONAR LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA Y LA CALIDAD EN LA GESTIÓN

Es posible controlar todos ycada uno de los rincones deuna instalación con la finali-dad de proporcionar un ser-vicio de calidad.

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Prevenir, mejor que curar

LOS riesgos laborales sonun problema cada vezmás frecuente en nuestroentorno laboral, cada

profesión lleva asociados unosriesgos que deben ser conoci-dos, valorados y aplicadas lasdistintas medidas de prevenciónpor el empresario y por el tra-bajador.

Tras la aprobación de la Leyde Prevención de Riesgos La-borales del 8 de noviembre de1995, España sigue siendo unode los países de la ComunidadEuropea con mayor índice deaccidentalidad laboral. El em-presario tiene la obligación develar por la salud, pero no se de-be olvidar que es el propio tra-

bajador quién tiene la obliga-ción igualmente de velar por susalud y poner en práctica lasmedidas de prevención existen-tes.

Para que entre todos, traba-jadores y empresarios, hagamosque esas cifras disminuyan espreciso que se conozca a fondolos riesgos inertes de cada pues-to de trabajo y las distintas me-didas preventivas existentes paraevitar/disminuir el riesgo; locual se puede conseguir con elplan de formación del trabaja-dor.

Conceptos claves

La Ley de Prevención deRiesgos Laborales ha aclaradouna serie de conceptos relacio-nados con el ámbito laboral quetodo trabajador deberá conocery aplicar a su vida laboral diaria,con el fin de evitar los tan inde-seados accidentes laborales.Conceptos tan frecuentes, queen ocasiones no prestamos laatención que se merecen:

Lugar de trabajo: es el lu-gar destinado a albergar diferen-tes puestos de trabajo (edificios,locales,…)

Trabajo: es la actividad so-cial organizada que a través de lacombinación de distintos recur-sos (trabajadores, material, ener-gía, tecnología, organización,…)permite alcanzar unos objetivosy satisfacer una serie de necesi-dades.

Salud: según la Organiza-ción Mundial de la Salud, sedefine como salud al estado debienestar físico y mental y so-

El sector de la hostelería, concretamente lahospitalaria, enfrenta cada día un gran número devariables y factores de riesgo, con resultadosnegativos tanto para el trabajador y la empresa,como, en un segundo paso, para el usuario.¿Cuáles son las áreas en las que se debe prestaruna mayor atención? ¿Cuáles son las medidas aadoptar y cómo hacer que se sigan rigurosamente?¿Cuáles son los riesgos, y consecuencias de losmismos, que más a menudo se pueden encontrar?Estos y otros aspectos analiza para HhEQUIPAMIENTO SOCIOSANITARIO, Carmela dePablo, técnico de prevención en riesgos laborales.

Carmela de Pablo

La prevención se inicia con una buena cultura laboral

REPORTAJE

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cial completo, y no meramentela ausencia de daño o enferme-dad.

Riesgo Laboral: la Ley31/1995 lo define como la po-sibilidad de que un trabajador

sufra un determinado daño de-rivado del trabajo.

Factor de riesgo: precedea la enfermedad y puede seroriginado en el interior (endó-geno) o fuera del organismo(exógeno).

Incidente: es el suceso queno ha producido pérdidas peroque, bajo circunstancias diferen-tes podría haber dado lugar a unaccidente.

Accidentes de trabajo: sedefinen como la lesión corporalque el trabajador sufre con oca-sión o por consecuencia del tra-bajo que realice por cuenta aje-na.

Enfermedad profesional:es aquella enfermedad contraídaa consecuencia del trabajo eje-cutado por cuenta ajena, en lasactividades que se especifiquenen el cuadro de enfermedades yque esté provocada por la acciónde los elementos o sustanciasque en dicho cuadro se indi-quen.

En España a través de laConstitución (artículo 40.2), laLey de Prevención de RiesgosLaborales de 8 de noviembre de1995 y el Reglamento de losServicios de Prevención (RealDecreto 39/1997 de 17 de ene-ro) configuran el soporte básicoen la seguridad de los trabajado-res. Desde que entró en vigor laLey 31/95 (Ley de Prevención)el 11 de febrero de 1996, se haplanificado la prevención de losriesgos laborales, basándose entres principios:

• El fomento de una culturapreventiva.

• Enfoque multidisciplinarde la planificación de la preven-ción.

• Participación de los traba-jadores.

La Ley debe ser cumplidatanto por todas las Administra-ciones públicas como por todaslas empresas privadas, de igual

manera que establece en su artí-culo 14: «el derecho que tienen lostrabajadores de una protección eficazen materia de seguridad y salud la-boral» así como «el deber del em-presario de protección de los trabaja-dores frente a los riesgos laborales»,y en su artículo 29 establece «co-rresponde a cada trabajador velar, se-gún sus posibilidades y mediante elcumplimiento de las medidas deprevención que en cada caso seadopten, por su propia seguridad ysalud en el trabajo y por la de aque-llas otras personas a las que puedaafectar su actividad laboral, a causade sus actos y omisiones en el traba-jo….».

El sector hostelero, causasy consecuencias

El alto nivel de accidentesregistrados en el sector de hos-telería nace del elevado númerode trabajadores que realizan susfunciones laborales sin haber re-cibido una preparación previapara la realización del mismo, elalto número de trabajadorestemporales en el sector, queconlleva a su vez un alto índicede rotación en los puestos detrabajo, los bajos salarios, la pre-cariedad laboral, etc.

Entre las principales víctimasde los accidentes laborales deeste sector se encuentran la po-blación extranjera, los jóvenesrecién incorporados a la empre-sa, los trabajadores mayores de45 años y los trabajadores even-tuales.

Los riegos laborales y el ac-cidente laboral son indicadoresde las disfunciones existentesdentro de la empresa en lo querespecta a la gestión y a la orga-

nización. El accidente laboralno es solamente la lesión deltrabajador, ni el pago de unaprima de seguro de accidentelaboral, ni el coste oculto que seproduce (rotura de maquinaría,pérdidas de productividad,..) si-no que también es un claro in-dicador de la mala gestión de losrecursos y de las irregularidadesen la prestación de los servicios.

Es importante que el empre-sario hostelero conozca los dis-tintos factores de riesgos a losque se encuentran expuestos sustrabajadores, ya que un hospitales un mundo complejo, dondeinfinidad de riesgos están ace-chando a los trabajadores de lahostelería (además de los pro-pios de hostelería); a los costesaparentes (los daños que sufre eltrabajador, paga de prima de se-guros, etc) hay que unir los cos-tes indirectos o costes ocultos,que son de gran cuantía y com-prenden:

Costes salariales: costesdebidos al tiempo perdido porla víctimas, sus compañeros o losdistintos agentes, que interrum-pen el trabajo, por el personalmédico, por el personal técnicoencargado de reparar los dañosdel equipo dañado.

Costes originados por elaumento de gastos de ges-tión del personal que incluyenlos gastos de contratación de unnuevo trabajador temporal quesustituya al accidentado, los sala-rios pagados a la víctimas, las

REPORTAJE

PARA EVITAR LOS RIESGOS LABORALES ES FUNDAMENTAL QUE TODO EL PERSONAL OBTENGALA FORMACIÓN NECESARIA

Uno de los aspectos funda-mentales de la prevenciónde riesgos en hostelería esla utilización de la indumen-taria adecuada.

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prestaciones a cargo del seguro,entre otras.

Costes materiales: repara-ción o sustitución de equipo da-ñado, el aumento de las primasdel seguro en concepto de rotu-ra de material, etc.

Otros gastos anexos, co-mo pueden ser: peritaje, hono-rarios de abogados, sanciones,etc.

Mejoras en la seguridad,aumento de lasprestaciones

Todo ello se podría suprimiraplicando las medidas preventi-vas correctas. Pero no es sólo ellugar de trabajo un foco de ries-go, el camino para llegar a él oel regreso hacia casa tras la salidadel trabajo son también factoresde riesgos que no se han de me-nospreciar.

Una mejora de la seguridady la salud en la empresa, se tra-duce en una mejora de la cali-dad de las condiciones de traba-jo, en una mejor prestación ycomo consecuencia en una ma-yor satisfacción del trabajador.

Las distintas formas de orga-nización pueden originar ries-gos físicos, psíquicos y sociales a

sus trabajadores, el que un traba-jador sufra un determinado da-ño derivado del trabajo, junto ala valoración de la gravedad hayque analizar conjuntamente lafrecuencia, la gravedad, la severi-dad y la coexistencia de variosfactores de riesgo y el tiempode exposición por parte del tra-bajador.

La Ley de Prevención deRiesgos Laborales obliga a todaslas actividades a crear un plan deprevención haciendo uso decuatro especialidades: seguridaden el trabajo, higiene industrial,ergonomía y psicología aplicaday vigilancia de la salud. Esteplan deberá ser llevado a cabopor personal acreditado de lapropia empresa o bien, por unservicio de prevención ajenoacreditado.

Las condiciones de seguri-dad, el medio ambiente físicode trabajo, los contaminantes, lamanipulación de cargas y losfactores organizativos son losdistintos factores de riegos quese han de conocer (tanto porparte del trabajador como porparte del empresario) y ponerlas medidas preventivas necesa-rias para eliminar o en su casoreducir el grado de riesgo.

Principales factores de riesgo en hostelería

Los trabajadores del mundode la hostelería hospitalaria de-bido a los distintos factores psi-cosociales que conlleva su acti-vidad laboral pueden sufrir unaserie de enfermedades profesio-nales, e incluso accidentes labo-rales.

El medio ambiente físicode trabajo (ruido, condicionestérmicas, vibraciones, agentesquímicos,…); las tareas (sobre-carga de trabajo, horarios,…);condiciones de la organización(ritmo de trabajo, turnos, noc-turnidad, jornada partida,…);gestión de la empresa (funciónde los distintos trabajadores, par-ticipación con temas relaciona-dos con la empresa, relacioneslaborales,…) pueden originar enel trabajador: alteraciones car-diovasculares, alteraciones delsistema nervioso, modificacióndel ciclo del sueño, hipertensiónarterial, estrés, irritación, falta deapetito, ….ocasionada en mu-chas ocasiones por los distintosfactores psicosociales.

La fatiga física producidapor los requerimientos físicos detrabajo producido por posturas

REPORTAJE

PARA PROFUNDIZAR

Carmela de Pablo trata en su libro «Riesgos laboralesen hostelería y restauración», editado por Alcalá, todoslo temas aquí mencionados.

Partiendo de la base que tras la aprobación de la Leysobre riesgos laborales, España sigue siendo uno de lospaises de la Comunidad Europea con mayor índice de ac-cidentalidad no habiéndose observado ninguna disminu-ción de éste en ningún sector, la autora analiza causas,consecuencias y posibles soluciones.

Pero acometer soluciones definitivas contra este pro-blema, es absolutamente necesario que la prevenciónpase a formar parte de la propia cultura de empresa yque el empresario se dé cuenta de que los riesgos no de-tectados o controlados a tiempo.

Además, en el caso de la hostelería, la prevención deriesgos laborales es especialmente importante ya que losmismos no solo pueden afectar a los clientes internos(trabajadores) sino a los clientes externos (usuarios).

Ya saben, un tema, sobre el que es necesario estar aldía, y donde la cultura de la prevención juega un rol devital importancia, pues si no existe la convicción, de pocoservirán las medidas adoptadas.

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inadecuadas, posturas manteni-das, por esfuerzos o por largosperiodos de tiempo de pie, con-lleva a sobreesfuerzos, desmayos,cansancio, problemas venosos….Estos trabajadores deberán haceruso adecuado de sus equipos deprotección (calzado, chaleco tér-mico, mascarillas, guantes, guan-tes de malla, gorros,…).

Los sobreesfuerzos sontambién un peligro en estos tra-bajadores; la manipulación deciertos pesos (cajas, sacos,…) su-ponen la realización de un es-fuerzo superior al normal, bienpor su peso excesivo o bien porrealizar una manipulación inco-rrecta; esta manipulación inco-rrecta/excesiva de peso puedetener serias consecuencias para

la salud, son frecuentes las con-tracturas y las roturas fibrilaresmusculares.

Para evitar este tipo de ries-gos, todo el personal deberá re-cibir una formación adecuadasobre los distintos riesgos a losque se encuentra expuesto a lolargo de su jornada laboral y delas medidas preventivas que hayque llevar a cabo para evitarlos;siendo obligación del empresa-rio formar e informar a cadauno de los trabajadores de todoello.

Sería importante que todossupiéramos realizar de maneracorrecta una manipulación decarga, se evitaría de esa maneramuchas lesiones musculoesque-léticas, que perjudican ya no só-lo a la vida laboral sino tambiénafecta a la vida personal.

También las caídas de per-sonal al mismo nivel, es otro delos peligros de accidente a losque se encuentran expuestos es-tos trabajadores. La caída portropezón con elementos coloca-dos en la superficie de tránsito(cajas, garrafas, botellas,…) obien por resbalones con sustan-cias derramadas (restos de comi-

da, aceite,…), o por desperfectode los pavimentos (escalones,suelo…)…suelen ser accidentesque cursan con baja laboral.

Estos riesgos podrían evitar-se procurando que las zonas depaso se encuentren siempre enbuen estado, de limpieza y deorden (libre de obstáculos), elpavimento que se emplee debe-rá ser llano, liso, de material re-sistente, no resbaladizo o sus-ceptible de serlo con el uso, yademás de fácil limpieza.

Todo los materiales que seprecisen (ollas, cajas,….) debe-rán almacenarse en los lugaresespecíficos para tal fin, los cua-les deberán ser espaciosos, deli-mitados y debidamente señala-dos, y si el almacenamiento se

realiza en altura, deberá ofrecerestabilidad y sujeción (cadenas,separadores,…); de la mismamanera que se deberá revisarperiódicamente las instalacio-nes eléctricas, debiendo dispo-ner en todo momento y lugarde cocina (fregaderos, zona depaso, zona de cocina,…) con

iluminación y visibilidad ade-cuadas.

El puesto de trabajo deberádisponer de espacio suficientelibre de obstáculos para que to-dos los trabajadores realicen suactividad laboral con seguridady holgura, es importante tam-bién que para evitar las heridas,cortes, fracturas,… todos los tra-bajadores de la hostelería hospi-talaria, hagan un uso adecuadode cada una de las herramientasde trabajo (por ejemplo, el cu-chillo nunca lo utilicen de abre-latas, …), y cada herramienta(cuchillos, hachilla, cazos, …)deberá mantenerse en perfectoestado (los cuchillos afilados,empuñaduras de dimensionesadecuadas sin superficie resbala-diza ni bordes agudos,..) y se al-macenarán cada uno de ellos enlos sitios adecuados y destinadosa ello.

Es obligación del trabajadorhacer llegar a su jefe superior to-do los imperfectos que existanen su puesto de trabajo (porejemplo un material en mal esta-do, deberá ser cambiado por otroen perfecto estado, un enchufesuelto, deberá llamarse al serviciotécnico,…). Una correcta forma-ción del personal evitará muchosaccidentes laborales.

REPORTAJE

ES IMPORTANTE QUE EL EMPRESARIO CONOZCALOS DISTINTOS FACTORES DE RIESGO A LOS QUE SE EXPONEN SUS TRABAJADORES

El sector de la hosteleríahospitalaria es uno de losmás complejos, ya que exis-ten numerosos factores deriesgo.

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CLARA LEDESMA BLANCO – Hospital Universitario, SalamancaDAVID COGOLLUDO REMÓN – Hospital Universitario Severo Ochoa de LeganésJAVIER VIDAL IGLESIAS – Complejo Hospitalario de Santiago de CompostelaJOSÉ LUIS IÁÑEZ GALÁN – Hospital Ramón y Cajal, MadridJOSÉ Mª VEGA FRANCO – Lavandería Central SES, BadajozJUAN BAUTISTA LÓPEZ MARTÍN – Complejo Hospitalario Infanta Cristina, BadajozMANUEL DOMINGUEZ MARTINEZ – Complejo Hospitalario Infanta Cristina, BadajozMANUEL VILLALBA JIMÉNEZ – Hospital Universitario San Cecilio, GranadaMIGUEL ÁNGEL HERRERA ÚBEDA – Lavandería Hospitalaria Central, MadridMIGUEL VEGA CALDERÓN – Complejo Hospitalario Infanta Cristina, BadajozPEDRO MARTÍN LÓPEZ – Hospital Central de la Defensa «Gómez Ulla», MadridTERESA JUSTO COLETO – Hospital Universitario Reina Sofía, Córdoba

Miércoles 1 de Octubre(la documentación comenzará a entregarse a partir de las 9:00h.)

9:30 h. Inauguración del Seminario

10:00h. 1ª PONENCIA: "Taller de trabajo en equipo".Ponente: José Ochoa Anadon, Director deConversaction.Moderador: Miguel Vega Calderón,Jefe de Servicio de Hostelería, Complejo Hospitalario Infanta Cristina, Badajoz

11:00h. Pausa de café y visita a los Stands Comerciales

11:45h. 2ª PONENCIA: "Legislación alimentaria: autonómica, nacional y europea. Ponente: Bernardo Norés Blanco, Jefe de Servicio de Inspección de los Servicios Veterinarios de la Xunta de Galicia.Moderador: Juan Bautista López Martín, Subdirector de Régimen Económico y SS.GG., Complejo Hospitalario Infanta Cristina (Badajoz)

12:30 h. 3ª PONENCIA: “La Hostelería Hospitalaria en Portugal”.Ponente: Maria Joao Lino Da Silva, Administradora dos Serviços Hoteleiros, Transportes e Telecomunicações, Centro Hospitalar Baixo Alentejo, EPE, Hospital José Joaquim Fernandes – BejaModeradora: Antonia Escobar Fernández, Jefa de Servicio de Hostelería, Hospital de Mérida (Badajoz)

13:00h. COMUNICACIONES LIBRES para

profesionales de Hostelería y Empresas delsector.Moderador: José Lavado Rosco, Jefe de Cocina, Hospital de Mérida (Badajoz)

14:30h. Fin de la Jornada Técnica

14:40h. Almuerzo de trabajo (Hotel Río)

16:15h. Salida hacia Mérida. Visita al Teatro, Anfiteatroy Museo de Arte Romano.

20:00h. Regreso a Badajoz

20:45h. Cena y noche libres

Jueves 2 de Octubre9:30h. 1ª MESA REDONDA: “Problemas en los

suministros de maquinaria y servicios post-venta en Hostelería”.Ponentes: José Luis López González, Ingeniero del Sergas (Lugo); Alvaro Boeta Arp, Boaya, S.L.; José Juan Santos Hernández, Gerente Innova Concept; Luis Mosquera Madera, Presidente de la Asociación Española de Ingeniería Hospitalaria, Moderador: José Luis Santana Agredano, Jefe de Sección de Hostelería, Hospital de Llerena (Badajoz)

11:00h. 4ª PONENCIA: “La nueva Ley de Contratos del Estado”.Ponente: Rafael Peláez Morales, Director de Gestión y SS.GG., Hospital 12 de Octubre (Madrid).Moderador: Manuel Domínguez Martínez,Director de Gestión, Complejo Hospitalario Infanta Cristina (Badajoz)

PROGRAMA

COMITÉ ORGANIZADOR

SEMINARIOSEMINARIO NACIONAL DE HOSTELERIA HOSPITALARIAX

COMUNICACIONES LIBRESEl contenido de la Comunicación deberá tratar cualquier tema relacionado con la Hostelería Hospitalaria: Recursos Humanos, Contratos de Prestación deServicios, Nutrición, Cocina, Residuos, Lencería, Ropas y Vestuario, Uniformidad, Logística, Limpieza, APPCC, Calidad, Modelos de Gestión, Externalizaciónde Servicios, Proveedor Único, etc.Las empresas podrán presentar cualquier producto o servicio que comercialicen, novedades del mercado, aspectos destacables o tecnología, productos oservicios (se valorará preferentemente la presentación en formato multimedia).El resumen de las comunicaciones deberá remitirse, para su evaluación, por correo electrónico a la dirección: secretaria@hosteleriahospitalaria.org antes deldía 31 de Agosto de 2008.El texto completo de las comunicaciones libres, debe remitirse para su publicación en el libro de ponencias ycomunicaciones, a la sede de la Asociación, en soporte informático – Word. Tipo de letra Arial, 12 pt. Tiempo máximo deexposición: 10 minutos.Se concederán tres premios al conjunto de comunicaciones presentadas por profesionales y empresas. El Jurado,compuesto por el Comité Organizador y los profesionales que este determine, se reserva el derecho de dejar el premiodesierto.Será requisito imprescindible estar inscrito en el Seminario para presentar una comunicación.Si el número de comunicaciones presentadas supera el número previsto en función del tiempo disponible, conindependencia de su publicación, el jurado valorará y determinará cuales serán expuestas oralmente.

11:45h. Pausa de Café y visita a los Stands Comerciales

12:15h. COMUNICACIONES LIBRES para profesionales de Hostelería y Empresas del sector. Moderador: Alfonso Castilla Sánchez, Jefe de Hostelería, Hospital Don Benito-Villanueva (Badajoz)

14:00h. 5ª PONENCIA "Liderazgo y profesionalidad”. Ponente: William St John, Director Ejecutivo Healthcare Caterers International.Presenta: Miguel Angel Herrera Ubeda, Vicepresidente Asociación Española de Hostelería Hospitalaria.

14:30h. Comida y tarde libres

15:30h. Asambleas de la AEHH (Hotel NH Casino Extremadura)

19:00h. Salida de autobuses hacia palacio de Congresos

19:30h. Concierto

22:00h. Cena oficial (Hotel Río)

Viernes 3 de Octubre9:45h. 2ª MESA REDONDA: “Experiencias de

implantación de nuevos proyectos y sistemas de trabajo”. Ponentes: Pilar García Jiménez, Jefa de Servicio de Hostelería, Hospital Reina Sofía (Córdoba); Victor Rodríguez Verdes, Jefe de Sección de Alimentación Hospital Xeral de Lugo; Fernando Abadía, Ilpra Systems España.Moderador: Manuel F. Díaz Paez, Subdirector de Gestión y SS.GG, Hospital Clínico Universitario San Cecilio (Granada).

10:45h. 6ª PONENCIA: “La competencia entre la gestión directa y la externalización de servicios hosteleros”. Ponente: Francisco de Paula Rodríguez Perera, Director Gerente Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares. Moderador: Carlos Gómez García, Director Gerente del Área de Salud de Badajoz (por confirmar su presencia).

11:30h. Pausa de Café y Sorteo de regalos en la zonade la exposición comercial

12:15h. 3ª MESA REDONDA: Gestión de lencería y lavado de ropa. Novedades. Ponentes: Rosa Mitjana Perefarré, Directora de Serveis Generals, Hospital de Sant Pau (Barcelona); Mª José Campos Suarez, Jefa de Servicio de Hostelería, Complejo Hospitalario Universitario de Santiago de Compostela (La Coruña); Manuel Otero López de Armentia, Jefe de Ventas, Christeyns EspañaModerador: José Mª Vega Franco, Coordinador Lavandería Central, Servicio Extremeño de Salud (Badajoz)

13:30h. 7ª PONENCIA: “Mi experiencia como paciente”. Ponente: Junta de Extremadura(por confirmar).Presenta: José Luis Iañez Galán, Presidente de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria

14:15h.. Presentación de la Próxima Sede y Clausura.

NH Gran Hotel Casino Extremadura, Badajoz 1-3 de octubre de 2008

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Comunicarse en el hospital

EL principal objetivo quedeben cumplir los siste-mas de comunicaciónen un hospital o resi-

dencia es facilitar el trabajo alpersonal asistencial y mejorar lacalidad de vida de los pacientesy residentes aumentando su se-guridad. Para asegurar que estosmensajes llegan a la totalidad delcentro es necesario un sistemade megafonía que los haga posi-

ble y los extienda a cualquierrincón; pero también son nece-sarios pequeños aparatos de co-municación que posibiliten unintercambio entre pacientes ypersonal para que estos esténatendidos y tranquilos en todomomento.

Los mensajes de voz que sereproducen a través de la mega-fonía del edificio tienen que serinteligibles para todas las perso-nas, incluso en zonas en las quepuede haber más ruido de fon-do. El sistema de megafonía deun centro hospitalario o una re-sidencia debe poder cumpliruna serie de funciones: avisos amédicos y pacientes, avisos deemergencia y posibilidad deevacuación por voz, voz en di-recto ante cualquier situación,conexión al sistema de alarmade incendios en caso de que seproduzca una catástrofe de estetipo, música ambiental con posi-bilidad de direccionamiento fle-xible, etc. En definitiva, las prio-ridades en un sistema demegafonía deben ser la inteligi-bilidad de voz y la conformidadcon la norma IEC60849, de sis-temas electroacústicos para ser-vicios de emergencia.

Soluciones de megafoníapara hospitales

Entornos como hoteles yhospitales comparten muchas si-militudes a la hora de crear unsistema de comunicación y me-gafonía interno. Conscientes deesta necesidad, en Bosch handesarrollado un sistema quepuede aplicarse a uno u otroentorno, según sean los requisi-tos de cada edificio o instala-ción.

El sistema de alarma por vozplena EVAC de Bosch está dise-ñado para la evacuación deemergencia en aplicacionesdonde es necesaria la certifica-ción de las normas internacio-nalmente reconocidas, comoIEC60849. Toda la funcionali-dad EVAC esencial, como la su-pervisión del sistema, la vigilan-cia de la línea de altavoz, laconmutación del amplificadorsuplementario, la gestión digitalde mensajes y el panel de bom-beros está incorporada.

Basado en el controlador desistema LBB 1990/00 de seiszonas, con canales independien-tes llamada y música de fondo(BGM), el sistema de alarma porvoz plena se puede ampliar fá-cilmente hasta 60 zonas me-diante routers adicionales de 6zonas.

Además de la funcionalidadobligatoria de alarma por vozpara evacuar a los pacientes y alpersonal del hospital, un sistemaEVAC debería incluir música defondo en zonas comunes, así co-mo la funcionalidad de megafo-nía para el servicio de búsquedageneral de avisos. Para garantizarque todos los pacientes oigan el

Establecer una comunicación fluida con los cuidadores de los enfermos que ademáspermita gestionar cualquier tipo de riesgo o emergencia es una de las funcionesprincipales que tienen que cumplir los sistemas de comunicación y megafonía en uncentro sanitario o residencia. Con ello lo que se consigue es mejorar la calidad devida de los residentes, facilitando su cuidado y su seguridad. Un sistema demegafonía óptimo, un sistema de llamada enfermera y dispositivos de atencióninmediata son las necesidades que se demandan desde estos centros, donde velarpor la salud de los pacientes es la tarea principal.

Irene Lorente

Pacientes y personal, siempre comunicados paramejorar la atención y evitar riesgos

REPORTAJE

41 Hh

REPORTAJE

mensaje de emergencia, la salidade potencia por zona es relativa-mente alta, mientras que en lasáreas exteriores, como el aparca-miento, son necesarias bocinascon protección a la intemperie.

Un controlador de sistemade alarma por voz plena manejala distribución de hasta seis zo-nas, mientras que otras seis zo-nas adicionales más requierenun router. Tanto la recepcióncomo la oficina central estánequipadas con estaciones de lla-mada y teclados para avisos azonas de megafonía individua-les, mientras que el panel debomberos (con prioridad abso-luta) está incorporado en la sali-da de emergencia. El sistema dealarma por voz plena es un sis-tema de dos canales, por lo quela música de fondo es emitidaen las zonas en las que no se es-tá recibiendo una llamada.

El controlador de sistemaincorpora un amplificador depotencia de 240 W, capaz de ali-mentar hasta 40 altavoces (6 W).Se pueden añadir amplificadoresde potencia plena adicionalespara proporcionar mayor poten-cia, el funcionamiento de doscanales y amplificación de reser-va. Para facilitar la evacuaciónpor fases desde los diferentes pi-sos del hospital o residencia, lasáreas están divididas en zonasindividuales, equipada cada unacon 13 altavoces de techo en lospasillos.

El sistema de alarma por vozplena está diseñado para la insta-lación enchufar y listo y se con-figura fácilmente mediante con-mutadores DIP o con elsoftware. Una vez configurado,se desconecta el PC. Las inter-conexiones de sistema se reali-zan mediante un cable CAT5 yconectores RJ45 estándar, y sepueden almacenar hasta 255mensajes de evacuación por voz.

Comunicación paciente-enfermera

De una buena relación entrepaciente y enfermera puede de-pender que se solucione en un

momento crítico alguna situa-ción que requiera una actuaciónrepentina. Son muchas las em-presas que han desarrollado sis-temas de comunicación y siste-mas de llamada enfermera quefacilitan el trabajo en estos cen-tros.

Telecom y Novatecno hadesarrollado el sistema SienaCare, que, a nivel asistencial,permite establecer una comuni-cación de voz entre residente yenfermera y entre residente yexterior, a la vez que detecta yemite alarmas. En un entorno

geriátrico o sanitario, el disparode cualquier alarma conecta alresidente con el personal sanita-rio en modo manos libres. Enese momento se puede atenderde modo no presencial, con laopción de cancelar la alarma re-motamente, o atender de modopresencial en la habitación. Sino hay una persona que puedaatender en ese momento, el sis-tema genera una nueva alarmacon tiempo indefinido, y si lapersona encargada de atenderdeniega la alarma porque estáocupada, la alarma se generanuevamente sobre el dispositivode otro sanitario.

Redislogar es otra de lasempresas que ofrece una óptimacomunicación interna para hos-

pitales y residencias,tanto para garanti-zar seguridad per-sonal de los pacien-tes como delpersonal, en cual-quier momento yen casos de emer-gencia. El sistemade llamadas a enfer-meras teleCARE,

El sistema Siena Care de Telecom y No-vatecno permite establecer una comu-nicación de voz entre residente y en-fermera y entre residente y exterior, ala vez que detecta y emite alarmas.

Con el sistema Visocall Plusde Sonelco, los terminalesde enfermera y los mandosde los pacientes permitenrenunciar al empleo de con-troles de orden superior yconformar centrales de da-tos y acoplamiento conotras unidades.

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que puede estar integrado conel sistema de buscapersonas tele-TRACER 5000 o el sistema te-lefónico inalámbrico Dect 9d,permite que quien solicita laayuda sea atendido por la perso-na adecuada, en el momentopreciso e independientementede donde se encuentre.

El sistema de llamadas puedeestar equipado con un sistemainterno de distribución de mú-sica que ofrece ocho programasque se reproducen a través delsistema de megafonía, que tienela posibilidad de canal priorita-rio para llamadas generales. Otraposibilidad que brinda este siste-ma es zonificar áreas para reali-zar avisos de forma automáticaen conexión con el sistema de

detección de incendios, reci-biendo la llamada aquellas per-sonas afectadas del área en cues-tión.

Por otro lado, el sistema bus-capersonas de Redislogar tele-TRACER 5000 o de telefoníainalámbrica Dect 9d también seintegran con el sistema de de-tección de incendios AutroSafeSelf Verify, de tal modo que se

puede avisar en los portátiles delos responsables en el mismoinstante en el que se produceuna alarma.

La empresa Sonelco, cons-ciente de que cada empresaconstituye un organismo único,asegura que es preciso tener encuenta diversos criterios de eva-luación, así como el hecho deque las necesidades, demandas ypuntos de vista estén en todomomento abiertas a modifica-ciones.

El sistema que han desarro-llado en esta empresa es el Viso-call Plus. Con este sistema, losterminales de enfermera y losmandos de los pacientes permi-ten, por un lado, que pueda re-nunciarse al empleo de contro-

les de orden superior, y porotro, que se conformen centra-les de datos y acoplamiento conotras unidades inteligentes.

El sistema también incorpo-ra controles acústicos y nuevoscomponentes de hardware ysoftware que facilitan la integra-ción de los sistemas adicionales.Junto a ellos, las pantallas de vi-sualización de gráficos en color

con intercalación automática deáreas permiten renunciar al usode voluminosas terminales cen-trales.

En el caso de la aplicaciónde este producto en sistemasdescentralizados, las llamadas lu-minosas contemplan cada unade las estaciones como un áreadependiente. Todas las llamadasde los pacientes llegan directa-mente al personal sanitario paraatender telefónicamente o demodo presencial. Si se trabajacon personal reducido se pue-den agrupar todas las estacionesdescentralizadas, de todas formasque los avisos puedan ser solici-tados en todas las terminales deenfermera y de oficina.

En los sistemas centralizadosse cuenta con un puesto decontrol para todas las estacionesdel centro. Todas las llamadasaparecen en el puesto de controly a través de este puesto se dis-tribuyen las tareas que cada per-sona del centro tiene que reali-zar. La comunicación con elpersonal sanitario y los pacientesse verifica a través de los termi-nales de enfermera o los man-dos de los pacientes. Este siste-ma puede independizarse encualquier momento, comenzan-do a operar de forma descentra-lizada.

El sistema Visocall Plusmuestra por medio de señales

REPORTAJE

LOS MENSAJES DE VOZ QUE SE REPRODUCEN A TRAVÉS DE MEGAFONÍA TIENEN QUE SER INTELIGIBLES PARA TODAS LAS PERSONAS

“

”

Bosch ha desarrollado unsistema de buscapersonasque proporciona comunica-ción e información fiable yrápida ante casos de emer-gencia.

43 Hh

luminosas en el pasillo y en lasterminales de consulta en quérecintos se encuentran losmiembros del personal sanitario.También pueden realizarse, paraestablecer la comunicación, unallamada telefónica, una llamadadesde la cama del paciente, unallamada por extracción (cuandola clavija del enchufe del mandodel paciente se extraiga), llamadamediante sistema duplex o lla-mada desde el baño, entre otros.

El sistema de control de co-municación y señalización parahospitales y residencias geriátri-cas desarrollado por UDE tienecomo principal cometido facili-tar el trabajo al personal asisten-cial y mejorar la calidad de vidade los pacientes y residentes. Porello el sistema tiene una utiliza-ción intuitiva y sencilla, dondetoda la información al personalasistencial es facilitada a travésde displays alfanuméricos de fá -cil lectura y, en según qué siste-ma, a través de un ordenadorcentral bajo entorno Windows.Los elementos que se incluyenen la habitación del paciente sehan diseñado pensando en élmismo y en sus familiares, pres-tando especial atención a la co-modidad y fiabilidad del con-junto.

La oferta de UDE incluyetres tipos de sistemas, el sistemade control básico, el sistema decontrol standard y el sistema decontrol centralizado, el más des-arrollado dentro de la gama,con control mediante ordena-dor de hasta 90 puestos de en-fermería y más de 20.000 habi-taciones.

Los tres sistemas compartenuna instalación en tipología busy cinco niveles diferentes de lla-madas: normal de enfermera,presencia de enfermera, llamadade emergencia, llamada de bañoy llamada auxiliar.

Comunicación en caso deincendio

En caso de emergencia, elsistema debe estar preparado pa-ra funcionar del mismo modoque en una situación normal,sin dejar de lado la importanciaque cobra el tiempo en una si-tuación de estas características.Acortar el tiempo transcurridodesde que se detecta una emer-gencia hasta que se informa dela misma puede evitar que ésta

se convierta en algo de unamagnitud mayor. Además de obtener un proceso de reaccióna alarmas más rápido y eficienteel control técnico del sistema dealarmas y la comunicación in-mediata aumentarán la fiabilidaddel sistema.

El aspecto más importantede un sistema de detección deincendios es prevenir el pánicoporque sólo manteniendo la cal-ma será posible realizar una co-rrecta evacuación. Los miem-bros del personal son avisadosmediante una alarma silenciosasobre la posible emergencia y su

ubicación. Este primer aviso po-sibilita la confirmación de la si-tuación, y tras la confirmación,los miembros del personal estánen situación de realizar la eva-cuación de una forma tranquila.

La conexión del sistema debuscapersonas con el sistema dedetección de incendios favorecela seguridad del personal y delas personas del interior del edi-ficio. Los receptores buscaperso-nas vibran al instante de formadiscreta o emiten un tono acús-tico suave para informar al per-sonal de seguridad de un posibleincendio. Al conectar ambos sis-temas, se disminuyen los tiem-pos de respuesta y se evita unasituación de caos general, facili-tando un aviso al momentoaunque el personal no se en-cuentre dentro del edificio.

Para este tipo de situaciones,Bosch ha desarrollado un siste-ma de buscapersonas que pro-porciona una comunicación einformación fiable y rápida.Mediante un control central delsistema buscapersonas se gestio-na de forma eficiente y fiableeste sistema y se puede estable-cer un registro de todos losmensajes enviados. Este servidorpuede estar conectado a variostransmisores y antenas buscaper-sonas para proporcionar una co-bertura completa del sitio.

REPORTAJE

ACORTAR EL TIEMPO TRANSCURRIDO DESDEQUE SE DETECTA LA EMERGENCIA HASTA QUE SEINFORMA DE LA MISMA PUEDE EVITAR RIESGOS

“

”

Ante cualquier alarma esnecesario contar con unbuen sistema de aviso ymantener la calma para po-der desalojar el edificio sies conveniente.

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DE forma complemen-taria a los sistemas deextinción y como par-te integrante de los

planes de prevención, emergen-cia y evacuación, los equipos deextinción de un hospital ayudana solventar posibles crisis desdesus comienzos con el fin de evi-tar que se conviertan en incon-trolables y destructivas. Es loque se conoce como protecciónactiva. Estos sistemas de extinción yprevención son básicos a la horade actuar contra un incendio,tanto para los usuarios del edifi-cio en un primer momento co-mo para los bomberos, en el caso de que sea necesaria su intervención.

De esta forma, sin olvidar laadecuación estructural del edifi-cio (protección pasiva), el hospi-tal debe contar con una serie dedotaciones e instalaciones obli-gatorias para asegurar la extin-ción y correcta actuación detrabajadores y pacientes en casode incendio.

En caso de emergencia

De cara a prevenir emergen-cias, todos los grandes edificiosestán obligados a instalar siste-mas de detección de incendios ygases, así como a señalizar, clara-mente, la situación de extinto-res, salidas de emergencia y víasde evacuación más adecuadaspara cada punto.

Pero cuando ya se ha pro-ducido el incendio, es necesariofacilitar a todos los usuarios elacceso a una alarma. Con el finde asegurar que éstas sean ac-cionadas con el tiempo sufi-ciente para actuar y evacuar alos enfermos si llega el caso, sedeben disponer pulsadores ma-nuales de alarma en los pasillos,zonas de circulación, zonas detratamiento intensivo y localesde riesgo alto. Asímimo, cuandoel edificio tenga más de 100 ca-mas, está obligado por ley a es-tablecer una comunicación te-

lefónica directa con los bombe-ros.

Ya que, en caso de incendio,las luces normales del hospitalsaltan, es necesario instalar solu-ciones que aseguren la ilumina-ción durante una evacuación.Así, en zonas de tratamiento in-tensivo y hospitalización, elalumbrado de emergencia pro-porcionará, durante dos horascomo mínimo, una luminanciano menor de 5 lux.

Teniendo en cuenta que el 60 por 100 de losincendios pueden ser apagados por los propiosusuarios del edificio y que el 39 por 100 sonextinguidos gracias a las instalaciones, el correctomantenimiento de éstas determina, en gran medida,el grado de destrucción de un incendio. Para evitarlo,un hospital debe contar con equipos de extintores,alarmas, detectores, bocas de riego... Son ladenominada protección activa.

Ana Vigil

Equipos de intervención en caso de emergencia

SEGURIDAD

La protección activa en la extinción de incendios

Los hospitales con más de 100 camas deben tener, obligatoriamente, comunicacióntelefónica directa con los bomberos.

Detector de incendios.

La reglamentación obliga a disponerpulsadores manuales en pasillos, zonasde circulación, tratamiento intensivo ylocales de riesgo alto de los hospitales.

En interiores, la iluminacióndebe ser de 75 lux para zonasexclusivas de personas (escaleras,pasillos...) y de 50 lux de las zo-nas para vehículos y mixtas. Enlo que se refiere al exterior, elreglamento reduce hasta 10 luxla iluminación en zonas de esca-leras, vehículos y mixtas; y hasta5 lux para el resto de zonas ex-clusivas de personas.

Además, en zonas cuya altu-ra de evacuación sea mayor de15 m, se instalará, al menos, unascensor de emergencia.

Equipos de primeraintervención

Entre los equipos de prime-ra intervención de un hospital,se encuentran los extintoresportátiles, de eficacia mínima21A-113B por cada uno deellos. El número de extintoresútiles debe ser el suficiente paraque la distancia desde cualquierpunto de la planta hasta uno deestos equipos no supere los 15m. Además, en zonas de riesgoespecialmente alto (de más de500 m2) se debe poner un ex-tintor de carro de 25 kg.

Asimismo, los planes deemergencia de un hospital de-

ben contar con sistemas de ex-tinción automática. La aplicaciónde estos viene condicionada porla gravedad del riesgo existenteen la zona, sus consecuenciaseconómicas y humanas o la difi-cultad de evacuación y acceso dela zona. En el caso específico delas cocinas de los centros hospi-talarios, el Código Técnico de laEdificación (CTE) sitúa la insta-lación de la extinción automáti-ca en más de 20 kw. Asimismo,se especifica que estos sistemassólo serán utilizables cuandoquede garantizada la seguridad ola evacuación del personal. Tras

emitir una prealarma que per-mita la evacuación de los ocu-pantes, el equipo lleva a cabo ladescarga del agente extintor eninstalaciones por inundación to-tal. La aplicación de este sistemaconlleva la colocación de carte-les indicadores del riesgo en lazona.

Tanto para los extintores ma-nuales como para los automáti-cos, se pueden utilizar varios ti-pos de agentes extintores. Por unlado, se encuentran los agenteslimpios. Gases como el FE-13 re-sultan ideales para zonas ocupa-das, ya que no daña la capa deozono ni deja residuos tras suutilización. También, el HFC-125resulta adecuado para sistemaspor inundación total y áreas ocu-padas. Su composición permitesu uso como extintor a la vezque protege ordenadores, archi-vos o equipos eléctricos. Por otrolado, los agentes inertes son gasesque se encuentran de forma na-tural en la atmósfera, por lo queno dañan la capa de ozono.Ejemplos de ellos son el IG-01 yel IG-55: químicamente inertes,no conductores, incoloros, in-odoros e insípidos. Por último,los sistemas de extinción porCO2 tienen una penetración rá-pida y eficaz en el área de peli-

gro. Además, no generan resíduosni productos de descomposición.

De igual modo, para la ex-tinción de incendios, los hospi-

tales deben contar con rociado-res automáticos (sprinklers),dispositivos para distribuir auto-máticamente agua sobre el fue-go en la cantidad suficiente paradominarlo. Conectados por unared de tuberías y suspendidas,generalmente, del techo, su ca-pacidad varía según el riesgo alque está sometida la estancia encuestión. Así, el rociador debemantener su actividad una vezdisparado desde los 30 minutosen zonas determinadas como«riesgo ligero» hasta los 90 mi-nutos de «riesgo extra almace-namiento».

Con el mismo objetivo, elagua nebulizada es una alterna-tiva eficaz a los sistemas de ha-lón y a la nueva generación deagentes extintores limpios. Através de la expulsión de aguapulverizada, este sistema no llegaa mojar sino que aumenta lahumedad ambiental haciendoque el fuego se extinga a travésde la reducción drástica de latemperatura. Los riesgos de estesistema de extinción son míni-mos para las personas y la con-taminación. Asimismo, los siste-mas de agua nebulizada utilizanun 10 por 100 del total de aguautilizada por los sistemas con-vencionales.

SEGURIDAD

45 Hh

TANTO SI FUNCIONAN COMO SI FALLAN, LASHERRAMIENTAS DE PROTECCIÓN ACTIVA TIENENUN ÚNICO USO EN CASO DE EMERGENCIA

“

”

Sprinkler para la extinción de incendios.

El número de extintores debe ser el su-ficiente para que la distancia desdecualquier punto de la planta hasta unode ellos no supere los 15 m.

Hh 46

Uso exclusivo de bomberos

Para cuando el incendio hatomado tal magnitud que resultanecesaria la intervención de losbomberos, los hospitales debenfacilitar la accesibilidad de estosal edificio. Por este motivo, enlos hospitales cuya superficie to-tal construida sea mayor de2.000 m2, se exige al menos unhidrante exterior. Este sistema

de abastecimiento de agua cons-ta de una fuente, una red de tu-berías para agua y los hidrantesexteriores necesarios. Cada unode ellos deberá cubrir 40 m des-de el emplazamiento y su colo-cación no debe estar a menos de5 m del límite exterior del edi-ficio. Además, al menos uno deellos (preferiblemente el situadoa la entrada), tendrá una salidade 100 mm.

Estos hi-drantes pue-den servir defuente de ali-mentación deagua para lasarquetas y lascolumnas secasde uso exclusi-vo de bombe-ros. Precisa-mente, enrelación conlas columnassecas, los hos-pitales deben

tener estas instalaciones deprotección de edificios en lasfachadas cuando la altura seamayor de 15 m para que, encaso de incendio, se garanticeel suministro de agua en cadapiso.

SEGURIDAD

INSTALACIONES DE PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS:DOTACIONES ESPECÍFICAS PARA HOSPITALES

Fuente: Código Técnico de la Edificación (CTE).

Extintores portátiles

En las zonas de riesgo especialmente alto, cuya superficie construida exceda de 500 m2. Un extintor móvil de 25 kg depolvo o de Co2 por cada 2.500 m2 de superficie o fracción.

Columna seca

Si la altura de evacuación excede de 15 m. Los municipios pueden sustituir esta condición por la de una instalación debocas de incendio equipadas cuando, por el emplazamiento de un edificio o por el nivel de dotación de los servicios públi-cos de extinción existentes, no se quede garantizada la utilidad de la instalación de columna seca.

Bocas de incendio En todo caso. Los equipos serán de tipo 25 mm.

Sistema de detección y de alarma de incendio

En todo caso. El sistema dispondrá de detectores y pulsadores manuales, y debe permitir la transmisión de alarmas lo-cales, de alarma general y de instrucciones verbales. Si el edificio dispone de más de 100 camas, debe contar con comuni-cación telefónica directa con el servicio de bomberos.

Ascensor de emergencia

En las zonas de hospitalización y de tratamiento intensivo cuya altura de evacuación es mayor que 15 m. Sus caracte-rísticas serán las siguientes:

• Tendrá como mínimo una capacidad de carga de 630 kg, una superficie de cabina de 1,40 m2, una anchura de pasode 0,80 m y una velocidad tal que permita realizar todo su recorrido en menos de 60 sg.

• Las dimensiones de la planta de la cabina serán 1,20 m x 2,10 m, como mínimo.• En la planta de acceso al edificio, se dispondrá un pulsador junto a los mandos del ascensor, bajo una tapa de vi-

drio, con la inscripción «Uso exclusivo bomberos». La activación del pulsador debe provocar el envío del ascensor ala planta de acceso y permitir su maniobra exclusivamente desde la cabina.

• En caso de fallo del abastecimiento normal, la alimentación eléctrica al ascensor pasará a realizarse de forma auto-mática desde una fuente propia de energía que disponga de una autonomía de 1 h como mínimo.

Hidrantes exteriores

Uno si la superficie total construida está comprendida entre 2.000 y 10.000 m2. Uno más por cada 10.000 m2 adicio-nales o fracción.

Columna seca para el usoexclusivo de bomberos.

Boca de riego.

También, deben dotar a susinstalaciones de una boca de in-cendio equipada BIE de 25mm. Para lugares de alto riesgo,se debe tratar de una BIE de 45mm. Además, cualquier plan deemergencia debe contar con ungrupo de presión, un sistema deimpulsión por bombeo comple-mentario de los sistemas de ali-mentación anteriores. El equipode bombeo principal responderáa las exigencias de caudal y pre-sión de agua requerido. Por suparte, el auxiliar ayudará a man-tener de forma automática lapresión constante, reponiendofugas que se permitan en la red

general contra incendios. Tantosi el equipo es único como do-ble, todos los grupos de presióndeben ser capaces de suminis-trar, por sí sólos, la demanda to-tal de agua.

Elección y mantenimiento

Según las estadísticas, el 60por 100 de los casos de emer-gencia son resueltos gracias a laintervención de los mismosusuarios del edificio. Por estemotivo, resulta fundamental tan-to la formación del personal ensu uso como el mantenimientode todas las herramientas deprotección activa. Estos contro-les deben realizarse de maneraperiódica e independiente (esrecomendable que lo realice unaempresa ajena al edificio), medi-da a través de la cual certificar elcorrecto funcionamiento de lasinstalaciones de cara a su uso enuna emergencia.

Es, también, vital darsecuenta de que un sistema de ex-tinción no demuestra sus defec-tos hasta que se utiliza. Tanto sifalla como si funciona correcta-mente, en caso de emergencia,estos sistemas de protección ac-tiva sólo tienen un uso, por lo

que resulta fundamental realizarcomprobaciones periódicas paraasegurar y certificar su correctoestado. Asimismo, un montaje opuesta en marcha defectuososanulan todo el trabajo anterior,haciendo inservible el sistema.

Partiendo de la base de quecualquier sistema de seguridadexistente en el mercado es váli-do (ya que ninguno es perfec-to), no puede olvidarse que nolo son para todas las instalacio-nes. Ante la gran variedad deriesgos a los que un edificio estáexpuesto, resulta tan complicadocomo fundamental identificar ycuantificar los más evidentes

con el fin de implantar los siste-mas de protección más adecua-dos a su estructura.

Antes de elegir entre variossistemas de protecciónactiva, es necesario va-lorar tanto las ventajascomo los inconvenien-tes de su uso, criterioscon los que valorar suadaptabilidad a las nece-sidades estructurales deledificio. Por ejemplo,una extinción mediantegas utiliza grandes pre-siones que reducenconsiderablemente elnivel de oxígeno en ai-re, fatal para la supervi-vencia de los usuarios, yque exigen una com-probación exhaustiva detuberías y válvulas paraevitar riesgos ante unposible disparo súbito.Incluso, aunque esté re-gulado, si se expulsa gasen mayor o menor can-tidad de la especificada,puede ocasionar gravesdaños.

Asimismo, los siste-mas de rociadores pue-den resultar inadecuadospara superficies o techos

más amplios de los especificadospor ley. Este sistema suele ser elmás utilizado, aunque no esadecuado para todas las instala-ciones. La norma exige un nú-mero determinado de rociado-res por cada 100 m2, por lo quesi uno no funciona adecuada-mente, está obstruido o algunaluminaria tapa su disparo, el sis-tema no resulta efectivo en latotalidad de la superficie. Poreste motivo, deben realizarsecálculos hidráulicos previos lomás realistas y ajustados posiblesal edificio en cuestión. Por otrolado, las salas de bombas, nor-malmente, tienen graves pro-blemas de instalación que no sedetectan en revisiones, ya queexisten muchos puntos por losque puede fallar.

CÓDIGO TÉCNICO DE EDIFICACIÓN

WWW.VIVIENDA.ESNORMATIVA - CTE

MAS INFORMACIÓN:

AUNQUE CUALQUIER SISTEMA DE SEGURIDADES VÁLIDO, NO SON ADECUADOS PARA TODAS LASINSTALACIONES

“

”En caso de que sea necesariala intervención de los bom-beros, los hospitales debenfacilitar su acceso y trabajocon la instalación de equiposde protección activa.

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Salud y cadena alimentariaEL MENÚ

EXISTEN alimentosque por su naturalezason más atractivos paralas bacterias. Es el caso

de productos frescos, con cier-ta humedad o ricos en nu-trientes, según explicaron téc-nicos de calidad de ladelegación de Orbere en Gali-cia en el transcurso de la con-ferencia celebrada en el marcode HostelMAS 2008.

Así, carnes o pescados fres-cos, ovoproductos y lácteosson algunos de los productosque favorecen el crecimientode las bacterias, «ya que no es-tán envasados con tratamien-tos específicos para potenciarsu conservación». Además, du-rante esta conferencia se hizohincapié en la importancia deque el consumidor mantengaen casa el mismo estado quetenía el producto cuando locompró, de tal forma que si ellineal del supermercado tieneun alimento en un lugar fres-co o congelado, al llegar a casahay que guardarlo del mismomodo para que el producto nose estropee.

Salud y alimentación

Y es que la salud es el bienprimordial de las personas. Nosólo es importante llevar a ca-bo una serie de hábitos parauna vida saludable, como co-

mer equilibradamente o hacerejercicio físico de forma habi-tual, sino que también hayque prestar atención al estadode los productos que formanparte de la alimentación.

Otro aspecto que el con-sumidor debe tener en cuentaes la fecha de caducidad, queno debe confundirse con lafecha de consumo preferente.La primera advierte del límiteque tiene el alimento paracomerlo y por lo tanto esaconsejable no tomar el pro-ducto cuando se ha pasado lafecha. Por otro lado, el consu-mo preferente indica que esealimento puede perder pro-piedades como el sabor des-pués de la fecha, pero no tie-ne porqué estar en malestado.

Existen productos, comolos yogures, en los que hay queprestar especial atención. Estosalimentos están formados pormicroorganismos vivos y porello la fecha de caducidad esimportante. Según su compo-sición, esos elementos activospueden cambiar o incluso des-arrollar nuevos organismos. «Senota porque el sabor se puedevolver más ácido, cambia elcolor o incluso el envase que-da abombado. Pasada la fecha,no se garantiza su buen esta-do», apuntan los expertos.

Manipulación higiénica

En la cadena de produc-ción, la seguridad de los ali-mentos es un punto que todoslos agentes implicados deben

Seguridad alimentaria, análisis de peligros y puntos decontrol crítico, así como la formación paramanipuladores de alimentos fueron algunos de lostemas a tratar durante la conferencia impartida porConsulting Orbere en el marco del Salón de laHostelería, Maquinaria y Servicios HostelMAS 2008. Eneste artículo se recogen las claves para cumplir lasnormas que regulan la cadena alimentaria y garantizanla implantación de la ISO 22000:2005 de gestión deseguridad alimentaria.

Irene Lorente

El consumidor debe prestar atención a los alimentos frescos y productos preparados

En la cadena de producción, la seguridad alimentaria y la manipulación de los alimentos es un punto que todos los agen-tes implicados deben cumplir.

EL MENÚ

cumplir. La formación regladade manipuladores de alimen-tos es uno de esos puntosobligatorios. «Aunque ya noexiste un carné de manipula-dor, la Administración obliga aque las empresas del sectorimpartan esta formación y seacredite mediante algún tipode registro (diploma o certifi-cado)», explican los técnicos.

Entre los servicios deConsulting Orbere, como im-plantación de sistemas de cali-dad, tramitación de permisos,licencias o gestión de sancio-nes, auditorías de control, etc.,la formación continua en di-versos sectores profesionales esun área importante donde secontempla también la mani-pulación de alimentos y la se-guridad alimentaria.

«En la manipulación dealimentos es muy importantecumplir una serie de normas yhábitos de higiene personal ylimpieza. Se debe demostraruna formación, conocimientode los puntos de control críti-co, conceptos básicos de bio-logía y saber los riesgos o con-secuencias de una inadecuadamanipulación», señalan lostécnicos de calidad.

En esta labor es importan-te conocer los peligros de queun alimento no esté a la tem-peratura adecuada o prevenirla contaminación cruzada,ocasionada cuando se mezclanalimentos crudos con otros yahigienizados. Además, la mani-pulación higiénica debe ex-tenderse a la limpieza de útilesde cocina, trapos, ropa de tra-

bajo, etc. que extienden pordoquier la contaminación y latrasladan hasta los alimentos.

Industria alimentaria, distri-bución, transporte, hostelería,vending o fabricantes de equi-pos de limpieza. Son muchoslos agentes implicados y diver-sas las normas de seguridad ali-mentaria que deben cumplir.Consulting Orbere garantiza laimplantación de diversas nor-mas, desde ISO 9001:2000 degestión de calidad hasta otrasespecíficas para el sector, comolos referenciales de asegura-miento BRC o IFS, así comola norma ISO 22000:2005 degestión de seguridad alimenta-ria, que establece los requisitosinternacionales para seguridaden la cadena de alimentos, des-de el agricultor hasta llegar alconsumidor.

LA FECHA DE CONSUMO PREFERENTEINDICA QUE EL ALIMENTO PUEDE HABERPERDIDO SUS CUALIDADES, PERO NO TIENEPORQUÉ ESTAR EN MAL ESTADO

“

”

En productos como los yogures, formados por microorganismos vivos, hay queprestar especial atención a la fecha de caducidad.

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Evolución del sector de refrigerados

Y A están en el merca-do los nuevos pro-ductos de Aquadeus,

empresa de agua mineralperteneciente al GrupoFuertes. En concreto se tra-ta del agua saborizada, lanueva gama Summun, queentra en el círculo de bebi-da refrescante, para depor-tistas y para todas aquellaspersonas que quieran cui-dar su salud, al no contenerni calorías ni azúcar. Está

compuesta por los saboreslimón, manzana y naranja-melocotón. Esta nueva solu-ción de agua con sabores secomercializa en formatos debotella de 0,5 y 1,5 litros,adaptándose a las necesida-des de cada consumidor.

El agua con gas es otrade las novedades de Aqua-deus. La empresa ha lanzadoal mercado botellas de 0,5 y1,25 litros de agua con gasque completan su catálogo y

hacen que, conesta variedad, laempresa oferteun amplio surti-do de familiasde aguas mine-rales.

E L sector de los platosrefrigerados se perfilacomo uno de los mer-

cados más prometedores dela alimentación en España. Elavance de los nuevos hábitosde consumo, unido a la de-manda de soluciones cadavez más fáciles y rápidas depreparar, han hecho de estesector uno de los más diná-micos e innovadores.

El volumen de negocioestimado del segmento delos platos refrigerados duran-te el pasado año fue de 650millones de euros, de los queel 80 % pertenece a las em-presas que forman parte dela Asociación Española deElaboradores de Platos Refri-gerados (Alinaco, Bodedebó,Casa Mas, Campofrío, Con-

servas Ortiz, Casa Tarradellas,Elpozo Alimentación, Espu-ña, Gallo, Montealbor, Nes-tlé, Platos Tradicionales y Zu-rita). La innovación y lairrupción en el mercado denuevos productos, nuevasprestaciones y envases reno-vados son algunos de los fac-tores clave que explican elcontinuo crecimientoque está experimentan-do la demanda de lassoluciones refrigeradas.

Las empresasmiembro de la Asocia-ción Española de Ela-boradores de PlatosRefrigerados ya apues-tan por envases trans-parentes o con peque-ñas ventanas, quepermitan ver el produc-

to y su contenido. Otra delas tendencias que prima enel sector es incorporar a losenvases sensores de tiempocomo indicadores de la vidaútil del producto, o peque-ñas perforaciones que con-tribuyen a conservar la cali-dad de alimentos como lafruta y la verdura. Diseñados

para proporcionar una ma-yor facilidad de uso, los nue-vos envases vienen prepara-dos para poder facilitar elconsumo posterior en elpropio envase. Además, seestán empezando a introdu-cir nuevos sistemas de cierrecomo tapaderas o zips her-méticos.

Agua saborizada y aguacon gas de Aquadeus

H ALCÓN Grupo ha pre-sentado su nueva gamade productos y forma-

tos bajo una imagen de marcamás dinámica y moderna.

Bajo el slogan «¿ComesBien?», el grupo ha dado a co-nocer su nueva línea de des-arrollo, ajustada a las nuevastendencias de consumo actua-les y en base a tres grandes pi-lares: sanos y saludables, apeti-tosos y funcionales.

Las nuevas referencias in-cluyen diferentes variedades dealcachofa, pimiento y frutas enconserva, platos tradicionales

ya preparados como escaliva-da, menestra de verduras o en-salada de pimiento y cebolla, yuna selecta variedad de nécta-res.

Los antiguos envases opa-cos se complementan con for-matos transparentes, que per-miten la visualización delproducto y aumentan la con-fianza en el mismo. Por su par-te, la oferta de alcachofas seadapta a cada uso y permite laelección de una variedad dife-rente para cada ocasión: espe-cial pizzas, especial ensaladas oespecial aperitivos, entre otras.

Envasados sanos y saludables de Halcón Grupo

Las nuevas referencias de Halcón Grupo incluyen alcachofa, pimiento, frutas enconserva y una selecta variedad de néctares, entre otros.

Elpozo Alimentación y Nestlé son al-gunas empresas que forman parte dela Asociación Española de Elaborado-res de Platos Refrigerados.

La gama de aguasaborizada estácompuesta porlos sabores limón,manzana y naran-ja-melocotón.

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El X Seminario de la AEHH se celebrará en Badajoz

LA extremeña localidadde Badajoz ha sido laseleccionada para alber-gar el próximo semina-

rio de la AEHH, el décimo,que ya se prepara para el pró-ximo mes de octubre.

Asistieron al acto de pre-sentación las empresas partici-pantes en el evento, algunassocias, otras no, a las que se lesexplicó las ventajas de ser so-cios a la hora de presentar susnovedades en el Seminario, asícomo la resolución de algunosproblemas que las empresashabían presentado, referentesal desarrollo del pasado semi-nario. Asimismo, se aprovechó

la ocasión para presentar algu-nas novedades y proyectos queha puesto recientemente enmarcha la asociación.

El décimo Seminario

A través de un vídeo seconocieron las instalaciones enlas que tendrá lugar la celebra-ción del Seminario, que cuen-ta de momento con un pro-grama provisional con dosinteresantes participaciones: lapresencia de una ponente por-tuguesa, Maria Joao Lino daSilva, del centro hospitalarBaixo Alentejo, EPE, HospitalJosé Joaquim Fernandes-Beja;

y la de un ponente norteame-ricano, William St. John, di-rector ejecutivo de HealthCaterers International.

Ambos representan dos delas líneas abiertas por la asocia-ción: por una parte el apoyo yayuda al sector en Portugal,donde tras una visita, los re-presentantes de la asociaciónhan detectado algunas caren-cias, y por otra, la incorpora-ción a la asociación interna-cional HCI, en la que yaparticipan muchos países yque representa-ría una impor-tante asocia-ción para laAEHH.

Interesantesnovedades

En cuanto alas novedades,se presentó elcentro de for-

mación que la AEHH hapuesto en funcionamiento,donde se imparten cursos degestión hospitalaria, con im-portantes ventajas para todoslos socios. Y la renovada páginaweb, donde se introduce la po-sibilidad de realizar publicidad,e intercambiar informacionesde gran interés tanto para lasempresas del sector como paratodos los socios y profesionalesque realizan su labor, día a día,en el contexto del hospital.

El pasado mes de abril, la Asociación Española deHostelería Hospitalaria presentó las instalaciones en lasque tendrá lugar el Seminario que la asociaciónorganiza anualmente, en el mes de octubre. Para elpróximo, la ciudad elegida como sede del evento esBadajoz.Pero no sólo eso, el presidente, José Luís Iáñez, y los dosvicepresidentes, Miguel A. Herrera y Clara Ledesma,aprovecharon la ocasión para hablar también de larenovación de la página web y del recién inauguradocentro de formación.

Marysol García

ACTUALIDAD

Realizaron la presentación José Luis Iañez, presidente de la AEHH, y los vicepre-sidentes, Miguel Angel Herrera y Clara Ledesma.

Durante el evento se presentaron a las empresas las instalaciones y condicionesen las que se desarrollará el próximo Seminario.

Una imagen de la renovada páginaweb de la asociación.

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ACTUALIDAD

Próxima inauguración de la UCPA, en Zamora

E L Grupo SAR, opera-dor dedicado a laatención de las perso-

nas mayores con dependen-cia, ofrecerá a través de sufilial ServiSAR, servicios deatención domiciliara en SanCristóbal de la Laguna, enTenerife. El Ayuntamiento deeste municipio le ha adjudi-cado este servicio, que cuen-ta con un presupuesto de 3millones de euros anuales.

ServiSAR atenderá demomento a más de 800 per-sonas mayores dependien-tes, permitiendo a las perso-nas con dependencia vivir ensus propios hogares. Se tratade programas individualiza-dos de atención personal,con apoyo a las actividadesde la vida diaria, apoyo psi-cosocial, participación socio-comunitaria y tareas deatención domésticas en eldomicilio.

Para ofrecer este servicioen Tenerife, ServiSAR dispon-drá de un importante equipode profesionales, formadopor unos 150 auxiliares deayuda a domicilio, un res-ponsable de coordinación,cuatro trabajadores sociales,un educador familiar y per-sonal de administración.

Grupo SAR

Con el servicio de aten-ción domiciliaria de San Cris-tóbal de la Laguna, el GrupoSAR inicia su implantaciónen las Islas Canarias. Lacompañía sigue con su plande expansión por el territo-rio español, donde actual-mente dispone de 30 cen-tros residenciales enfuncionamiento, con unaoferta de 4.554 plazas parapersonas mayores, y conmás de 6.000 profesionales.

E L próximo 10 de Junio cul-mina tras 2 años de trabajola implantación de la nueva

cocina central en línea fría com-pleta de los hospitales zamora-nos, que arranca dotada de losmás modernos medios tecnológi-cos.

Esta construcción e implanta-ción ha sido encomendada por elSacyl y por el complejo hospitala-rio íntegramente a la ingenieríade procesos Innova Concept.

La compañía se ha responsa-bilizado de la completa ejecución,desde la planificación de los pro-cesos, proyectos de ingeniería ci-vil y técnica, definición del equi-pamiento, manuales deorganización y funcionamiento,formación del personal, así comode la implantación de la aplica-ción informática específica deproducción y distribución en líneafría completa Aplinnova Pro®.

La puesta en marcha seráefectuada con el acompañamien-to de personal experto y suponeuna completa remodelación delos servicios de restauración delos 3 hospitales a los que servirá:Virgen de la Concha, Provincial yBenavente.

La nueva UCPA de Zamora seconvierte así en la primera cocinaespañola en línea fría completaacorde con la nueva normativaeuropea 1/1/2006.

Innova Concept

Innova Concept es una em-presa dedicada a la ingenieríade procesos de producción ydistribución alimentaria colecti-va (PPDAC) que diseña y des-arrolla sistemas y cocinas cen-trales. Pero además ofrece laorganización en todos sus nive-les: concepto, técnicas, perso-

nal, menús, arquitectura e ins-talaciones, equipamiento, for-mación y puesta en marcha delproyecto desarrollado.

Su especialización se centraen la organización de procesosalimentarios tanto de línea fríacomo de cadena fría para dife-

rentes colectivos (cocinas cen-trales, hospitales, residenciasde mayores, colegios, etc).

Cuenta con una amplia ex-periencia de más de 20 años ycon aproximadamente 200 ins-talaciones realizadas en dife-rentes países de Europa.

LA presidenta de la Fede-ración Española de DañoCerebral (FEDACE), A.

Diéguez, ha denunciado «lafalta de recursos y centros dedía destinados al daño cere-bral para atender a los milesde afectados que sufren estaenfermedad, cada vez másnumerosa». Y añadió: «haymuchas provincias donde nohay neurocirujanos ni neuró-logos durante las 24 horasdel día. Esto tiene su impor-tancia porque un retraso enla atención a un afectado sig-nifica que se incrementen lassecuelas».

Diéguez quiso hacer hin-capié sobre el hecho de quelas personas que sufren dañocerebral, tengan grandes difi-cultades dentro de los bare-mos de discapacidad, «ya queun afectado puede aparentarno sufrir ningún síntoma y sítener trastornos de conducta

no detectados por los exami-nadores, aunque le incapaci-ten para desarrollar una vidanormal».

Por último manifestó quela Federación está trabajandojunto con las principales aso-ciaciones de personas mayo-res para que «la poblaciónmayor de 65 años con dañocerebral pueda estar comple-tamente atendida, algo queactualmente no sucede».

La FEDACE denuncia faltade plazas y centros

SAR se adjudica serviciodomiciliario en Tenerife

La presidenta de FEDACE, A. Diéguez.

Una de las instalaciones realizadas por Innova Concept.

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ACTUALIDAD

Primer Congreso sobre gestión económico administrativa en Sanidad

E L Comité Español de Representantesde Personas con Discapacidad (CERMI)ha elaborado una propuesta para la re-

gulación de la prestación sociosanitaria en elámbito sanitario que presentará al nuevoGobierno, en concreto al Ministerio de Sani-dad y a las comunidades autónomas.

Según el Comité representativo de la dis-capacidad, resulta urgente y crucial el des-arrollo de la prestación sociosanitaria en elámbito de la salud, para hacer posible y do-tar de contenido la colaboración entre losservicios sociales y sanitarios que es esencialpara garantizar una atención integral a laspersonas con discapacidad.

En opinión del CERMI, las característicasbásicas que ha de tener la prestación socio-sanitaria en el ámbito sanitario y que defineen su propuesta son la priorización del enfo-que preventivo, la garantía de derechos delos usuarios, una orientación a las necesida-

des individuales, primacía del mantenimien-to del usuario en su entorno, libertad de op-ción y un enfoque integral.

Asimismo, en el documento se identifi-can las personas susceptibles de atención so-ciosanitaria y se establece el contenido bási-co de la cartera de servicios de atenciónsociosanitaria y se detallan las actuacionesde esta atención.

Cermi

El CERMI es la plataforma de representa-ción y encuentro de las personas con disca-pacidad que aglutina a más de 4.000 asocia-ciones y entidades, que representan en suconjunto a los casi cuatro millones de perso-nas con discapacidad que hay en España. Suobjetivo es conseguir el reconocimiento delos derechos y la plena ciudadanía en igual-dad de oportunidades de este colectivo.

A FINALES del pasadomes de marzo y prin-cipios de abril, se reu-

nieron en Mallorca los res-ponsables de gestiónadministrativa del ámbito sa-nitario de las ComunidadesAutónomas. La iniciativa esprueba de la apuesta por elavance sanitario en materiaTI, y fue organizado por in-formática El Corte Inglés conel patrocinio de EMC y SAP.

Por primera vez los re-presentantes de la Adminis-tración Autonómica se reu-

nieron, en el marco del Con-greso SGE-A 08, con el obje-to de debatir la eficacia delos sistemas sanitarios bus-cando propuestas innovado-ras, entre mesas redondas ypresentaciones, que han per-mitido la puesta en conjuntode ideas por parte de los ma-yores expertos en la materia.

El evento fue inauguradopor el conseller de Salut yConsum del Govern de lesIlles Balears, Vicenç ThomásMulet, quien destacó la cre-ciente demanda de servicios yla necesidad de gestionar losrecursos limitados con los

que se cuenta, dondelos sistemas de infor-mación tienen un im-portante papel. En lamisma línea, MiguelÁngel Montero, direc-tor de estrategia ensanidad de informáti-ca El Corte Inglés, se-ñaló que «las tecnolo-gías de la informaciónpueden vertebrar la

gestión administrativa en lasanidad, facilitando una in-formación homogénea quepermita una correcta tomade decisiones».

Interesantes mesas redondas

El interés de los asisten-tes, durante los dos díasdel evento, se vio atraídopor las tres mesas redon-das, ligadas a cuestionesestratégicas en la gestiónadministrativa dentro delámbito sanitario: Nuevosmodelos de gestión sanita-ria. Implicaciones organiza-tivas y operativas; Platafor-ma de gestión para darrespuesta a los modeloseconómicos, logísticos y deRR.HH; y la tercera mesaredonda con un mayorcontenido tecnológico enla que se debatieron ideasacerca de los proyectos TIde gestión en Asturias, Ca-talunya y Baleares.

La Federación Empresarial deAsistencia a la Dependencia (FED)apuesta por la Ley de Dependen-cia, así lo ha reconocido el presi-dente de esta institución, J. A.Echevarria, en un desayuno infor-mativo celebrado el pasado mesde abril en Servimedia. En su opi-nión, en el sector de atención a ladependencia «la crisis se estáagravando ya que el 20 % de lasplazas residenciales del sector pri-vado de atención a la dependen-cia están vacías» por lo que haadvertido que la viabilidad demuchas empresas está en peligro.

Asimismo, el presidente de laFED ha destacado que otro factorimportante en la crisis actual, sonlos precios de concertación que«no cubren los costes reales deprestación de servicios en base alas diferentes exigencias normati-vas, que señalan las ratios de per-sonal, programas de intervención,equipamiento de los centros, etc».

Además, «un problema aúnmayor es el retraso en el desarro-llo reglamentario de la Ley de De-pendencia y su indefinición»; ensu opinión, «la Administracióndebe fijar cuales van a ser los cri-terios de concertación de centrosy servicios que permita a los ope-radores prestar atención en basea la Ley, ya que no hay que olvi-dar que el 75 % de la atención alas personas en situación de de-pendencia lo presta el sector pri-vado, por lo que es imprescindi-ble la colaboración del mismoporque el público no puede aten-der toda la demanda».

FED apuestapor la Ley deDependencia

Regular la prestación sociosanitaria

Una imagen de evento celebra-do en Palma de Mallorca.

ACTUALIDAD

E L pasado mes de abrilse inauguró en la pro-vincia de Badajoz, un

parque geriátrico destinadoa la práctica de ejercicio físi-co para las personas mayo-res, y que se encuentra en-cuadrado dentro de lasiniciativas que se llevarán acabo en esta localidad referi-das al corredor ecofluvial,Río Guadajira - Puente delos Frailes, que abarcará losmunicipios de Aceuchal y Vi-llalba de los Barros y que hasido impulsada por la Dipu-tación de Badajoz.

Para finalizar se procedióa una demostración prácticaen los aparatos instalados enel parque, realizado por unatécnica de la Diputación Pro-vincial y que contó con lacolaboración de varias per-

sonas asistentes que ejecu-taron los diferentes ejerciciosfísicos que se pueden reali-zar en el mismo.

El proyecto

El proyecto pretende fa-vorecer el desarrollo local deeste territorio a través de ladinamización social, cultural,en una variedad de actos quetocan todos los aspectos rela-cionados con el medio acuáti-co, sus usos tradicionales y sunaturaleza, siendo su princi-pal objetivo el fomentar el tu-rismo ambiental, el accesoeducativo a los entornos na-turales y al «pequeño patri-monio» relacionado con elmedio fluvial, así como pro-mover la conservación y el co-nocimiento de estos recursos.

En marcha un parque ge-riátrico para los mayores

E L centro geriátrico de Luanco en Asturias, que actual-mente se encuentra en fase de construcción, se prevéque pueda estar en funcionamiento a finales del mes de

marzo del próximo año 2009.La selección del personal de más de 40 trabajadores, princi-

palmente se buscan mujeres, se iniciará a partir del mes de sep-tiembre.

Entre los reajustes llevados a cabo en el interior del edificio,se utilizarán colores y texturas que palíen la desorientacióntemporal y espacial que suele darse en las personas mayores, sehan eliminado barreras arquitectónicas, ampliación del tamañode las puertas, instalación de pavimentos antideslizantes y es-pejos anti-golpes.

Nuevo geriátrico

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NOTICIAS DE EMPRESACO

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A CABA de crearse el principalgrupo proveedor de solucionessociosanitarias integrales en Es-

paña. Su nombre es HCS Group, He-alth & Home Care Systems y su sedeprincipal está en Zaragoza.

En marzo de 2006 la sociedad deinversión MCH Private Equity compróPardo, líder nacional en la fabricaciónde mobiliario de hospitales y residen-cias. A lo largo de 2007 se ha produci-do la incorporación de otras dos mar-

cas, Oihana (líder en ventas de mobilia-rio de madera para residencias priva-das) y Astaburuaga (históricamente, elprimer fabricante español de mobiliariohospitalario).

Las tres empresas, suman su poten-cial y buscan sinergias que se transfor-men en mejoras inmediatas para elcliente final.

HCS Group ha apostado por unaestrategia de posicionamiento de mar-cas, segmentadas por tipo de cliente y

producto, con unúnico objetivo:marcar las tenden-cias del sector so-ciosanitario y apos-tando porproductos alta-mente tecnológi-cos.

Nace HCS Group, soluciones para el sector sociosanitario

LA empresa de fabricación de gri-fería Presto Ibérica ha adaptadosu página web para ofrecer la

máxima calidad en su servicio. El nue-vo sitio ha sido remodelado en aspec-tos fundamentales: ofrece mejoras ennavegación, contenidos más comple-tos, nuevas áreas y funcionalidades, yun renovado diseño.www.prestoiberica.com se presentacomo una práctica herramienta, quedestaca por la distribución de conte-nidos.

En la web hay un apartado dedi-cado a las soluciones que la compa-ñía aporta a la legionella. Los siste-mas anti-legionella realizan de formaautomática la desinfección de las ins-talaciones de agua caliente sanitaria,garantizando el cumplimiento de lalegislación vigente.

Presto Ibéricaestrena web

ARAVEN ha estrenado reciente-mente nueva imagen corpo-rativa, modernizando su logo-

tipo para adaptarlo a los nuevostiempos y a su filosofía de empresa,que apuesta por la investigación e in-novación en aras de lanzar al merca-do nuevos productos. El nuevo dise-ño incorpora una tipografía más

moderna y pasa de tres a dos colores,rojo y blanco.

La compañía incorporará a partirde ahora el nuevo logotipo en todossus productos: diferentes versionesde su cesta Shop & Roll, herméticos yotras referencias para profesionalesde la hostelería, y productos de orde-nación.

La empresa Araven estrenanuevo logoL A empresa textil valenciana Resuin-

sa estudia abrir delegaciones en pa-íses de Oriente Medio. La empresa

apuesta por su presencia en los merca-dos exteriores con el objeto de dar servi-

cio a las grandes cadenas hoteleras es-pañolas que están presentes en el ex-tranjero así como a cadenas foráneas.Actualmente la empresa ya dispone deuna red de delegaciones consolidadas en

América, Europa y África. Resuinsa está estudiando los futu-

ros enclaves y posibilidades de las de-legaciones con el fin de poder ofrecersus productos y el mejor servicio a lasprincipales cadenas hoteleras queoperan en esos países.

Los Emiratos Árabes, con Dubaicomo destino preferente para los tu-ristas de alto standing, y algunos des-tinos como Qatar, son ya mercadosturísticos emergentes dónde pocosprivilegiados pueden disfrutar del tu-rismo como la máxima expresión dela calidad y el lujo.

Resuinsa, consciente de la diferen-cia de costumbres y modos de vida deestos países con las occidentales,cuenta con toda una serie de colec-ciones de lencería acorde con las ne-cesidades de este turismo. Para estascolecciones se han escogido materia-les distintos a los utilizados para hote-les de occidente.

Resuinsa estudia el mercado asiático

Resuinsa es consciente de la diferencia del mercadooriental y tiene colecciones acorde a sus necesidades.

NOTICIAS DE EMPRESA

A LTRO Timbersafe ha sido el sueloescogido como seguro y acoge-dor para la residencia Tudor

House de Inglaterra.Este innovador suelo antideslizante

de imitación a madera llama la atenciónpor su aspecto cálido, imprescindiblepara mejorar el ambiente y el ánimo delos ancianos en los centros geriátricos.

Para diferenciar las distintas áreasse eligió uno de los modelos más cla-

ros de Altro Timbersafe para la zonade no válidos, mientras que en los pa-sillos y las habitaciones el centro se uti-lizó un tono más oscuro que aportamás calidez.

Altro Timbersafe se lanzó a nivelmundial en octubre de 2006 y fue elprimer suelo antideslizante que imitabaa la madera. Al combinarse sus propie-dades antideslizantes con este atractivodiseño, Altro Timbersafe resulta idealpara hospitales, clínicas dentales, cen-tros de la tercera edad, colegios, tiendaso cualquier local que cuente con unárea de recepción donde se busque unaimagen no corporativa.

La colección de Altro Timbersafe es-tá disponible en seis cálidos acabados,que imitan a diferentes tipos de made-ras. Su lograda imitación al parquet tra-dicional va acompañada de importantesventajas desde el punto de vista delmantenimiento y la limpieza.

Altro Timbersafe, suelo seguro para residencias

T HOMIL Profesional repitió su pre-sencia como expositor en la quin-ta edición de Horexpo 2008, cele-

brada del 30 de marzo al 2 de abril enla Feria Internacional de Lisboa, con unstand de 25m2 ubicados en el pabellón3, dedicado a la limpieza e higiene pro-fesional.

Este acontecimiento se convirtió enuna estupenda oportunidad en la que

Thomil, como fabricante español dequímicos de limpieza, presentó al mer-cado portugués sus novedades, seisnuevos productos que completan suamplia gama en limpieza de superfi-cies, tratamiento de suelos e higiene yambientación.

Además de todas las novedadespresentadas en la feria, Thomil adelan-tó el prelanzamiento de una nueva ga-

ma de ambientación llama-da Ambi Sense, quepróximamente se comercia-lizará con cuatro fragancias.

En esta quinta ediciónde Horexpo, Thomil tam-bién expuso, como impor-tador de maquinaria de lim-pieza profesional, la marcaCleanfix, mostrando diver-sos modelos de aspiradores,rotativas, fregadoras, má-quinas de extracción e in-yección y barredoras.

Thomil presente en Horexpo

Detalle del stand de Thomil enla pasada feria Horexpo 2008.

Este suelo antideslizante de imitación a made-ra llama la atención por su aspecto cálido, im-prescindible en los centros geriátricos.CO

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EL ESCAPARATECO

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L OS nuevos contenedoresy tapas Untouchable®de Rubbermaid permi-

ten una eliminación manos li-bres e higiénica de los resi-duos para un reciclado máseficiente, lo que les convierteen una opción idónea paralugares con un gran tráficode gente y en los que se exi-

ge una limpieza y desinfec-ción muy alta.

Los contenedores ofrecenun sujetador de bolsa inte-grado para una fácil sujeciónen un solo paso de la bolsapara latas, que elimina elatado de nudos, mejorandola productividad y reducien-do la fatiga del trabajador y

los costos de mano de obra.Y con los kits de etiquetas dereciclado de Rubbermaid, elcumplimiento se ve facilitadocon etiquetas que contienensímbolos codificados por co-lores universales y textos queayudan a minimizar la conta-minación por flujo de resi-duos.

A DA Cosmetics Interna-tional presenta LauraHutton spa care. La

fuerza natural del aloe vera esel elemento central de la nue-va línea, que cuenta tambiéncon lirio del desierto, con másde 160 componentes vitales:vitaminas, enzimas, minerales,oligoelementos y aminoácidosesenciales. Este talento polifa-cético para belleza y cuidadoacelera la regeneración del te-jido celular y contribuye almantenimiento del equilibrionatural de la piel y el cabello.

El diseño del frasco, de lí-neas claras, subraya la frescanaturalidad de la nueva líneade spa. La gama dispone de

gel de ducha revitalizante,champú para cabello y cuer-

po, y loción corporal, así co-mo jabón en crema.

R OLTEX Belgium, fa-bricante de bande-jas, vasos y cuencos

de policarbonato irrompi-ble presenta su nuevo catá-logo de productos inclu-yendo novedades: bandejasantibacterianas, nuevosmodelos de vasos de poli-carbonato, cajas de alma-cenaje, carritos de hostele-ría, etc.

En España, la comerciali-zación de los productos deRoltex es llevada a cabo por

la empresa SixOneEight Ibe-ria, S.L., con sede en Barce-lona y especializada en lacomercialización de produc-tos para hostelería, restau-ración y colectividades.

La nuevas bandejas PolyClassic-Pure y Poly Classic-Pure Induction son bandejasde un poliéster especial quecombate las bacterias, sien-do un menaje adecuado pa-ra hospitales, casas de an-cianos y otros centros de lamisma tipología.

S IMEX, firma especiali-zada en la fabricacióny comercialización de

equipamiento para bañospara colectividades, ha lan-zado el STORMflow, unproducto que ha aportadoa la empresa resultados óp-timos durante el pasadoaño.

El diseño y la funcionali-dad son los ejes centralesde este producto, que per-mite ahorrar hasta un 60por 100 de energía respecto

a un secamanos convencio-nal de alta gama, mientrasque por otra parte permitereducir la potencia instaladaen un 58 por 100 debido aque disminuye el númerode secamanos por usuario yel tiempo de secado se re-duce considerablemente.Además, el mencionadotiempo de secado, que duraentre 10 y 15 segundos, lohace más eficiente que lastradicionales toallitas de pa-pel.

HEWLETT-PACKARD,presenta el HP Me-dical Archive Solu-

tion MAS 3.0, la nuevaversión de una plataformade archivado específicapara el sector sanitarioque mejora la atenciónmédica de los pacientes,satisfaciendo las crecien-tes necesidades de alma-cenamiento y archivadode imágenes digitales.

Con HP MAS 3.0 losorganismos sanitariospueden centrarse en me-jorar la salud de los pa-cientes, a la vez que secumplen con todos los re-quisitos legales que obli-gan a garantizar que to-dos los datos médicos deun paciente están correc-tamente localizados, al-macenados y accesibles.

HP MAS 3.0 es unacompleta solución que in-cluye servidores HP Pro-Liant, almacenamiento HPStorageWorks SAN yMSA, así como softwarede indexación, gestión depolíticas y búsqueda.

Rubbermaid: Contenedores higiénicos

Roltex: Novedades 2008 Simex: Ahorro de energía

HP: Archi-vos parasanidad

ADA: Nueva línea de cosmética

El próximo 1 y 2 de Julio se celebra en Madrid, el Primer Encuentro Profesional para Jefes de Cocina y Chef Managers

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Publicación Oficial

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INFORME

EL bienestar emocional puede con-seguirse de muchas maneras, de-pendiendo de los gustos de cadauno. La frase para ilustrar este con-

sejo podría ser «seis nuevas cosas para hacerhoy» porque no se trata tanto de lo que sehaga sino de mantener la ilusión por em-prender nuevos proyectos. Para muchos denuestros mayores, la vejez es el momentoen el que pueden vivir para ellos mismos ysus necesidades.

Para el doctor Ferrando, «las nuevas afi-ciones que elegimos en la edad madura puedenhacer que el tiempo libre se convierta en tiempobien aprovechado; planear ese viaje que siemprese ha querido hacer o incluso incorporarse al trende las nuevas tendencias regalándose un trata-miento de belleza o aumentando la red social através de Internet también son buenas opciones».Precisamente, las relaciones sociales son al-go fundamental para tener una buena saluddurante la vejez.

Un estudio reciente realizado por la Es-cuela de Salud Pública de Harvard en Bos-ton, Estados Unidos, ha demostrado que losestilos de vida socialmente activos pueden

ayudar a disminuir el deterioro mental enlas personas de mayor edad. Una partida decartas o una sencilla merienda en buenacompañía puede ser la mejor terapia de re-juvenecimiento. Es esencial manifestar conlibertad nuestros sentimientos y emociones.

La importancia de la alimentación

Uno de los principales riesgos durantela vejez es la descalcificación, un problemaque afecta a un 80 por 100 de las mujeresmayores y que puede desembocar en lasfrecuentes y complicadas fracturas de cade-ra. Tampoco los hombres deben descuidar-se si quieren tener unos huesos y dientesmás sanos. Para combatir este problema na-da como cuidar la alimentación.

El pescado azul, como la caballa, elatún, el arenque, las anchoas o las sardinas,puede ser un buen aliado, además de ayu-dar a reducir el riesgo de enfermedades co-ronarias. También se deben incluir en ladieta los productos lácteos desnatados y,hablando de retomar proyectos olvidados,es bueno volver a aficionarse a esas espina-

cas tan odiadas duran-te la niñez.

Al mismo tiempo,no está de más reducirel consumo de grasas.El informe del Comitédel Grupo Cardiovas-cular para la Revisiónde los Aspectos Médi-cos de la Política Ali-mentaria (COMA)demuestra que, si la in-gesta de grasas que serealiza es inferior al 30% de las calorías que setoman, se puede redu-

cir el nivel de colesterol sanguíneo en apro-ximadamente un 10 %, lo que a su vez dis-minuirá el riesgo de enfermedad cardiacaen un 20 %. Esto se puede conseguir susti-tuyendo los alimentos fritos por otros coci-nados a la plancha o a la parrilla.

Si renunciar a las patatas fritas o a otrosproductos como la nata y las galletas resultademasiado duro, una opción es elegir lasvariedades con baja cantidad de calorías.También es aconsejable sustituir parte delas grasas saturadas por las monoinsaturadasy polisaturadas, ya que estudios recientesestán relacionando estas últimas con la pre-vención de distintos tipos de enfermeda-des. Para saber qué alimentos las llevan bas-ta con mirar las etiquetas, así se puedecomprobar que muchas veces el cambio estan sencillo como usar aceite de oliva enlugar de mantequilla.

La fruta y la verdura son siempre fun-damentales y se aconseja tomar cinco pie-zas o porciones al día. No es tan terriblecomo suena, ya que una porción es aproxi-madamente la cantidad que cabe en unacuchara colmada o en un vaso de zumo.

Si se empieza a engordar a pesar demantener la misma dieta de siempre o in-cluso comiendo más sano, el director deprogramas médicos de Sanitas recomienda«buscar la causa en los cambios de rutina. Sonmuchos los casos en los que se produce un au-mento de peso tras la jubilación. Al disminuirlos niveles de actividad, el cuerpo quema menosgrasa y consume menos calorías. Por eso es bue-no seguir los consejos anteriores combinándoloscon algo de ejercicio físico».

Tabaco y alcohol: cero

Aunque el alcohol no está totalmentevetado, sí es aconsejable controlar la canti-dad que se toma. En este aspecto tambiénhay diferencias según el sexo, ya que lasmujeres no deberían sobrepasar las 14 uni-dades semanales mientras que para loshombres la cifra asciende a 21. Una unidades aproximadamente igual a un vaso de vi-no, un par de cervezas o una medida indi-vidual de una bebida alcohólica fuerte o li-cor. En lo que respecta al tabaco, no haymárgenes: fumar en pipa o fumar puros ocigarrillos es malo para la salud y nunca esdemasiado tarde para dejarlo.

El ejercicio es fundamental

En un estudio llevado a cabo por elprofesor Peter Fentem de la Universidad deNottingham, Reino Unido, se ha visto que

Hacerse mayor y sentirse siempre jovenTodos sabemos que las emociones son algo que afecta no sólo a nuestroestado de ánimo sino a cómo nos sentimos físicamente. Esto no cambia amedida que cumplimos años, por lo que debemos prestar especial atención atodo aquello que nos hace ser más felices. Controlar las emociones refuerza lamotivación y los niveles de energía y nos lleva a ser más activos en todos losplanos, convirtiéndose en la base del bienestar en cualquier etapa de la vida.

las personas de 60 años que siempre hanhecho ejercicio pueden retener aproxima-damente el 80 por 100 de la fuerza física yresistencia que tenían a la edad de 25 años.Si hemos estado una buena temporada sinrealizar ninguna actividad de este tipo, esaconsejable visitar a un médico antes de re-tomarla para comentarle los planes y des-cartar así cualquier riesgo. El cuerpo vacambiando y los cartílagos pueden empezara hacerse más finos a los 60 por lo que, encualquier caso, lo mejor son las actividadesde poco impacto. Para Ignacio Ferrando, «esimprescindible mantenerse activo, de forma queacciones tan simples como caminar pequeñas dis-tancias, subir las escaleras en lugar de coger al as-censor, nadar o tomar clases de baile de salón, yo-ga o Tai Chi son más que suficientes».

De nuevo, la actividad mental es tanimportante como la física. Resolver uncrucigrama todos los días, hacer sudokus,jugar a las cartas o cualquier cosa que nosobligue a ejercitar nuestro cerebro será be-neficioso no sólo para nuestro estado deánimo sino para nuestra salud a largo plazo.

Dormir, pero no demasiado

El alimentarnos correctamente y au-mentar nuestra actividad física y mental nosayudará también a la hora de dormir. Cuan-do se tiene tiempo puede sermuy tentador echarse unacabezadita durante el día, pe-ro esto puede provocar queno se descanse bien durantela noche y aparezca la angus-tia al no poder conciliar elsueño. Por eso es aconsejablededicar las horas de luz a ha-cer cosas que dejarán unasensación de haber aprove-chado el tiempo además deun cuerpo mejor preparadopara el descanso.

Ir al médico nunca está de más

Esto no significa que haya que hacersesiempre un chequeo formal, sino más bienrevisiones periódicas que incluyan explora-ciones básicas como mamografías y análisisde laboratorio para la próstata.

Los consejos básicos son tomarse la pre-sión arterial cada año y, en caso de tenerlaalta, cada seis meses; vigilarse los lunares yacudir al médico ante cualquier cambio enla forma, color o en caso de aparición depicores; y acudir también al dentista confrecuencia, ya que con la edad aumenta elriesgo de que aparezca gingivitis.

Nunca hay que olvidar la vista, que de-be revisarse todos los años. A medida queenvejecemos, el cristalino del ojo se hacemenos elástico, lo que significa que enfocarobjetos cercanos se hace más difícil. La vi-sión nocturna también se deteriora y so-mos menos capaces de distinguir los colo-res. Otra posibilidad es que aparezcancataratas y glaucoma, que afecta a aproxi-madamente a una de cada 20 personas conmás de 65 años. Las mujeres deben seguirexplorando y examinando sus mamas cadames para detectar la existencia de bultos ocambios, mientras que los hombres debenestar atentos a posibles síntomas de proble-mas con la próstata (por ejemplo, dificultado esfuerzo al empezar a orinar o si se tie-nen que levantar frecuentemente por lanoche). A los 70 años, el 40 por 100 de loshombres tienen síntomas de agrandamien-to de la próstata y este porcentaje se dupli-ca a los 80 años.

En resumen, sentirse más joven no estan difícil, sólo consiste en cambiar peque-ños detalles perjudiciales para nuestra saludy confiar en el médico ante cualquier dudaque nos pueda surgir. Eso sin olvidar esabuena dosis de optimismo necesaria a cual-quier edad.

Fuente: Sanitas.

INFORME

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DEL 5 al 7 de junio, Fi-ra de Barcelona aco-gerá a cerca de 100empresas expositoras

relacionadas con la discapaci-dad, la dependencia y la mejorade la calidad de vida. Las pers-

pectivas de la feria, en su pri-mera edición, sitúan el númerode visitas en más de 12.000profesionales, congresistas yusuarios interesados en la ofer-ta científica, tecnológica y sa-nitaria que presentará el salón.

Avante nace con el objeti-vo de convertirse en platafor-ma de lanzamiento para las in-novaciones tecnológicas de

este sector, almismo tiempoque promover lacolaboraciónempresarial, elintercambio deconocimientos ylos negocios. Paraello, contará conuna superficieneta de 7.000 m2

dentro del pabe-llón 1 del recintoGran Via de Firade Barcelona.

En su prime-ra edición, Avan-te ha contadocon un impor-tante apoyo porparte de la fami-lia real. Su alteza

real la Princesa de Asturiasaceptó la presidencia de honordel salón, un importante im-pulso de un sector que requie-re, actualmente, de todas lasayudas posibles.

Público objetivo

Con la única intención deseguir potenciando la calidadde vida de las personas depen-dientes, los responsables de laferia han fijado la atención enun perfil multidisciplinar: unpúblico que favorezca contac-tos comerciales gracias a losque seguir desarrollando nue-vos proyectos tecnológicos yasistenciales.

De esta forma, se esperaque Avante se convierta en elpunto de encuentro de profe-sionales de la sanidad, personalasistencial, trabajadores socia-les, comerciantes de ortopediay ayudas técnicas, fisioterapeu-tas, arquitectos y cualquierprofesional cuya actividadcontribuya a mejorar la cali-dad de vida de las personas.Además, la feria está abierta

tanto a los usuarios con nece-sidades reales y sus familias co-mo a cualquier persona inte-resada.

Estructura de la feria

Para satisfacer las expecta-tivas de la diversidad de visi-tantes que se acerquen hastaFira de Barcelona, la ofertacomercial girará en torno acinco áreas. Por un lado, seabordarán las soluciones, inno-vaciones y nuevas tecnologíassanitarias a las que se dirige elmercado sanitario. También, seha reservado un gran espaciopara asistencia y servicios es-pecializados, así como para elámbito del hogar y la familia,con productos y equipamien-tos con los que mejorar la au-tonomía, seguridad y calidadde vida en el entorno privado.

En cuanto al ámbito máspúblico, se han reservado lasdos últimas áreas a la accesibi-lidad y movilidad urbana, sec-tor en el que se presentarán

Cuando llegue el 5 de junio, Avante abrirá sus puertaspor primera vez con el afán de mostrar las últimaspropuestas tecnológicas y sociales con las que mejorarla vida de las personas dependientes. Con el importanteapoyo de la Princesa de Asturias en la presidencia dehonor, el I Salón para la autonomía personal y la calidadde vida espera reunir, durante los tres días de feria, amás de 12.000 visitantes en el pabellón 1 del recintoGran Vía de Fira de Barcelona: un fuerte impulso paraun sector de la población cada vez más amplio.

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AVANTE 2008 SE CELEBRA EN BARCELONA DEL 5 AL 7 DE JUNIO

Una apuesta por mejorar la calidad de vida

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Comité organizador de Avante.

Durante los tres días de feria, el salón espera reunir a más de 12.000visitantes profesionales, congresistasy usuarios interesados en esta ofertacientífica, tecnológica y sanitaria.

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propuestas para crear entornossin limitaciones, accesibles ymás confortables; y otro sobrevida, sociedad y empresa, quecontará con la participaciónde entidades que promuevenla igualdad de oportunidades yla participación en la sociedadde las personas mayores, de-pendientes o discapacitadas.

Los responsables de Avantese han preocupado especial-mente de potenciar el área deI+D+i, espacio en el que sepresentará una veintena denuevos productos, tecnologías,aplicaciones y prototipos parasu uso en el ámbito sanitario,asistencial y doméstico. Ade-más, se ha previsto la exposi-ción de «Hogar Avante», unespacio en el que se recreanlas diferentes estancias de unpiso de 110 m2 equipado conproductos y nuevas tecnolo -gías al servicio de la depen-dencia, la discapacidad y la ca-lidad de vida.

Programa de jornadas yconferencias

De forma paralela a la fe-ria, se han programado diver-sos congresos y jornadas téc-nicas complementariasdirigidas a profesionales de lasanidad, científicos, personalsociosanitario, técnicos de laadministración, inversores yotros colectivos vinculados a ladependencia y la discapacidad.Así, por ejemplo, los días 5 y 6de junio tendrá lugar el «I

Congreso Internacional Em-presa y Discapacidad», organi-zado por la Fundación Equi-para y HSM, en el que se

abordarán asuntos como losnuevos valores y nuevas capa-cidades, el estado de sensibili-zación empresarial en la inte-

gración laboral de las personascon discapacidad e, incluso, enlas empresas familiares. Asimis-mo, se tratará la relación de la

discapacidad y los derechosuniversales, y el marconormativo entre las Admi-nistraciones Públicas, lasempresas y las entidadesque promueven la integra-ción laboral.

Además de los aspectos teóricos, el congreso anali-zará la situación real de laintegración laboral en Eu-ropa y América Latina, elpapel de las grandes em-

presas en esta integración y lasdiversas estrategias para la inte-gración como el deporte y lacultura. Así también, se realiza-

rán mesas re-dondas del áreade I+D+i y lasnuevas tecnolo-gías aplicadas ala dependenciay la movilidad.

Por otro la-do, el 5 de ju-nio tendrá lu-gar la Jornadasobre Calidad yAcreditación(organizada porla FundaciónEdad & Vida),

que abrirá su programa conuna conferencia sobre «cali-dad y acreditación en los ser-vicios de atención a la depen-dencia». El resto de la jornadagirará en torno a mesas re-dondas. La primera de ellastratará los modelos de acredi-tación de la calidad de losservicios: su situación actual ylas tendencias en las comuni-dades autónomas. La segundade las mesas tratará sobre los

FERIAS Y SALONES

EN SU PRIMERA EDICIÓN, AVANTE CUENTA CON LA PRESIDENCIA DE HONOR DE SU ALTEZA REAL LA PRINCESA DE ASTURIAS

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En total, se ha ocupado una superficiede 7.000 m2 netos del pabellón 1 delrecinto Gran Vía (Fira de Barcelona).

FICHA TÉCNICAFechas de celebración Del 5 al 7 de junio de 2008Edición 1ªPeriodicidad BienalCarácter Mixto (profesionales y público)Horario De 10.00 a 19.00Organiza Fira de BarcelonaSuperficie 7.000 m2 netosNº expositores directos 100Marcas representadas Más de 200Previsión de visitas 12.000Ubicación Palacio 1. Recinto Gran Vía. Fira Barcelona

Avante ha reservado un área paraI+D+i, espacio en el que se presenta-rá una veintena de nuevos produc-tos, tecnologías, aplicaciones y pro-totipos para su uso en el ámbitosanitario, asistencial y doméstico.

diversos «Enfoques y expe-riencias internacionales deacreditación», debate con elque tomar referencias de losservicios de atención a la de-

pendencia en otros países. Lajornada la cerrarán los «Mo-delos de calidad y sistemas deevaluación», una exposiciónpráctica de los modelos de

calidad que se están im-plementando en diferen-tes servicios del catálogode servicios del SAAD.

Por último, la Jornadade «Colaboración delsector público e iniciativaprivada», organizada porla Fundación Edad & Vi-da para el día 6 de junio,expondrá las necesidadesde colaboración entre elsector público y la inicia-tiva privada desde elpunto de vista de la eco-nomía. De igual forma,el programa incluye tresmesas redondas: «El rolde la iniciativa privadadel sector de servicios deatención a la dependen-cia, y la necesidad de un

marco claro y estable para lle-var a cabo las inversiones ne-cesarias», «La situación actualy perspectivas de futuro de la

compra de servicios de aten-ción a la dependencia» y «Ex-periencias de éxito en otrossectores en la colaboración delsector público e iniciativa pri-vada» en relación a sectorespróximos a la atención a ladependencia como el sectorhospitalario y la enseñanza.

Los últimos conocimientosde la lesión medular, las neu-vas estrategias para su rehabili-tación y los avances para con-seguir su reparación centraránlas XX Jornadas Técnicas delInstitut Guttman los días 5 y 6junio. Este instituto tambiénorganizará un seminario sobrelos resultados de las recientesinvestigaciones realizadas en elmarco de la Cátedra de Bioe-dicina Fundación BBVA sobrela estimulación cerebral no in-vasiva en neurorrehabilitacióny su aplicación en la prácticaclínica.

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– Agrupación Mutua– Amma– Anko Europa, S. A.– Arbora Ausonia, S. L. U.– Associació per la vida independent– Ate BVBA– Ateva, S. L.– Baixa visio Ángel Baraño– Cambridge Equipamiento, S. L.– Car Adap, S. L.– Ceapat– Centro Quiropráctico vida– Col·legi de fisioterapeutes de Catalunya– Confortel– Diputació de Barcelona– Eurest Colectividades, S. L.– Fenin– Fik Avantlife– Fundació La Caixa– Fundación Adecco– Fundación Edad & Vida– Fundación Fenin– Fundación Manpower– Fundación Mapfre– Mapfre Quavitae– Fundación Once– Fundosa Grupo– Fundación Universia– Fundosa– Futura para tu calidad de vida, S. L.– Gaes, S. A.– Gema ABS– Global Health

– Grohe España, S. A.– Grupo BB Servicios, S. L.– Grupo Júbilo– Grupo Senda– Grupo Sifu Integración laboral, S. L.– Hocoma AG– Human Solutions, S. A.– Indelma, S. A.– Infoelder– Inforesidencias– Informática El Corte Inglés– Institut Català d’Assistència i Serveis socials– Intervox Systemes– Kronos– Kymera creativa, S. L.– La isla del relax– Laboratorios Hartmann, S. A.– LV3, S. L.– Mayormente– McCall Intertrade, B. V.– Medical Mobile Seguridad, S. L.– Mundo Press– New life de Gioffrè Domenico Simone– Oihana– Ortomovil– Peldaño– P.P.H. G.M.– Cryt Michat– Pharmaicar– Prosanitas, S. A.– Puntex Publicaciones– Rehagirona, S. L.

– Rehatrans I, S. L.– Reine, S. A.– Representacions Alomar, S. L.– S.E.A. España, S. L.– Sabia– Samarit Mediberica, S. L. L.– Sanitas Residencial, S. L.– Sanyres– SAR Residencial y Asistencia– Semer (Sociedad Española de Médicos

de Residencias)– Sergesa– Sic Sanivision Consulting GMBH– Sites Spain, S. L.– Societe Française d’Assainissement– Soluciones Arc– Technical Research Centre for

Dependency Care– UPC– Telefónica– Tioman & Partners, S. L.– Turisme de Catalunya– U.D.P.– Unión Dem. Pens. y Jubil. de E– Ubifrance– Universidad Carlos III de Madrid– Varolux– Via Libre– Viajes 2000– Vimec Ibérica Accesibilidad, S. L.– Vitalia– Vodafone– Wissner– Bosserhoff España, S. L.

RELACIÓN DE DE EXPOSITORES AVANTE 2008

El I Salón para la autonomíapersonal y la calidad de vidanace con el objetivo de poten-ciar el desarrollo de nuevaspropuestas que mejoren la vidade las personas dependientes.

QUÉ expectativastiene Fedop conrespecto a la cele-bración de la ter-

cera edición de Orto ProCare?

—Para Fedop, celebrar latercera edición de Orto ProCare es una satisfacción y unproyecto cumplido. Además,Orto, como la feria del sectorde la Ortopedia y las Ayudas ala Discapacidad, junto con ProCare, Feria del Cuidado, Tera-pia y Asistencia a las PersonasMayores, ha conseguido reunirdos sectores que se comple-mentan a la perfección y faci-lita al profesional poder reunirla información necesaria.

Las expectativas son muybuenas, ya que Orto Pro Carese ha consolidado como el es-caparate de referencia para lasempresas más importantes deambos sectores, no sólo de Es-paña sino también para mu-chos fabricantes y distribuido-res de Europa.

—A día de hoy, ¿quédatos de participación em-presarial y espacio ferial setienen?

—La participación es ele-vada ya que, a día de hoy, hanconfirmado su asistencia el 55por 100 de los expositores dela edición pasada. El númerode expositores crece diaria-mente y, a siete meses vista,nuestra previsión es completarlos 8.000 m2 netos de exposi-ción comercial.

—¿Qué innovacionesdel mundo de la ortopediay novedades feriales sepresentarán en esta ediciónde Orto Pro Care?

—Desde la última ediciónde Orto Pro Care en 2006, elI+D+i en la ortopedia ha su-frido un aumento cualitativomuy importante. Ejemplos deello, que se presentarán en laferia y el congreso, son la pró-tesis biónica o los nuevos sis-temas electrónicos de medidas.Además, se ha proyectado ha-

bilitar en la feria una habita-ción domótica que integre lasúltimas tecnologías en asisten-cia a personas con discapaci-dad y personas mayores.

—¿Qué ha conseguidoesta feria en el mundo dela ortopedia desde su naci-miento en 2004?

—Orto Pro Care se haconfigurado como la feria dereferencia del sector, ya que lasmás importantes empresas fa-bricantes y distribuidoras lohan apoyado desde el primerdía. Además, estar ubicado enMadrid ha facilitado el accesoa la misma a muchos profesio-nales del sector.

No hay que olvidar queOrto Pro Care está organizadopor y para la ortopedia. Fedop,como entidad representantede un número elevado de pro-fesionales, trabaja para que elinterés del mismo sea el máxi-mo, ya que a nadie más que anosotros nos interesa que laferia sea un foro de crecimien-to profesional y no una meraexposición comercial.

—¿Qué actividades ojornadas técnicas comple-mentarán el programa?

—Se desarrollarán doseventos profesionales. Por unlado, tendrá lugar el CongresoOrto, dirigido a profesionalessanitarios y técnicos en orto-protésica, durante los tres díasde celebración. El CongresoOrto incluirá en su programala fabricación de prótesis, or-tesis de pie y marcha, y nuevastecnologías.

Y, en segundo lugar, laAsociación Madrileña de Re-sidencias de Tercera Edad(AMRTE) organizará el 27 denoviembre unas jornadas pro-fesionales dirigidas al sectordel cuidado de las personasmayores, que incluirá una visi-ta guiada por la feria. Ambosprogramas se pueden consultaren www.orto-procare.com

—¿Qué carencias exis-ten en el sector de la orto-pedia que deberían poten-ciarse o tenerse en cuentade cara a la feria?

—Para Fedop, es objetivofundamental fomentar la for-mación continuada entre to-dos sus técnicos asociados. Porello, es muy importante hacercoincidir la feria con el con-greso, ya que así garantizamosque el visitante pueda, en suvisita, recibir formación y co-nocer de primera mano lasnovedades del mercado.

En estos momentos, contodos los avances tecnológi-cos, es necesario que el técni-co ortoprotésico los conozcay pueda reciclar su trabajodiario.

FERIAS Y SALONES

CARLOS CÓRDOBA BERLANGA, PRESIDENTE DE FEDOP

«OrtoProCare ha conseguidoreunir dos sectores que se complementan a la perfección»

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Orto Pro Care 2008 tendrá lugar del 27 al 29 de noviembre en Ifema (Madrid).

FERIAS Y SALONES

EL Salón de la salud ylos hábitos de vida(celebrado el pasadomes de abril en Vigo)

superó las expectativas y reu-nió a más de 7.000 visitantesen torno a todo tipo de nove-dades y ofertas de hábitos devida saludables, equipamientohospitalario y residencial. Deellos, un 65 por 100 corres-pondió a consumidores fina-les, por el 35 por 100 de pro-fesionales. De estos últimos, lamayor representación fue paramédicos, enfermeras y jefesde compras de complejoshospitalarios públicos de Ga-licia, aunque también seconstató una alta incidenciade personal de sanatorios pri-vados gallegos y del norte dePortugal.

Entre otras novedades, semostró lo último en sillonesmédicos mecanizados, aseos ylavabos adaptados para adultos yniños, o la línea de vehículosadaptados de Fiat. Como com-plemento, se desarrollaron unasjornadas técnicas para profesio-nales en las que, a través de me-sas de debate y otras actividades,los técnicos pusieron en comúnideas e inquietudes, y estable-cieron relaciones comerciales.

Dentro del área de alimen-tación saludable, la directorade la escuela Harina Blanca deVigo, Elena Zulueta, enseñó alpúblico una gran oferta de co-cina saludable con productoscomo alcachofas, algas, ortigas,berenjenas y legumbres, ali-mentos que luego se pudierondegustar.

TODOSALUD 2008

7.000 visitantesen la I edición

EL Salón de las personasmayores de Cataluñacelebró del 7 al 11 demayo su X edición en

el recinto de La Farga deL’Hospitalet. Creado en 1999,coincidiendo con el año inter-nacional de las personas mayo-res, sus objetivos y filosofía sehan mantenido inalterables alo largo de los años. De estaforma, se ha vuelto a convertiren el escaparate de los servi-cios, productos y tecnologíasdirigidos a mejorar la calidadde vida. Consolidado como

foro de participación sobre lostemas que más preocupan a laspersonas mayores y en espaciopara su asesoramiento, el salóncontó con un amplio abanicode actividades. Así, FiraGran esya un importante punto deencuentro para profesionalesespecializados en atender a laspersonas mayores. Como cadaaño, el salón sirvió de marcopara la entrega de los PremiosFiraGran, con los que se pre-mia a personas o entidadesque trabajan a favor de las per-sonas mayores de Cataluña.

FIRAGRAN 2008

X Salón de laspersonas mayores

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LIBROS

Principios de geriatría ygerontología

J. C. Millán CalentiEd. McGraw Hill

Manual de procesado delos alimentos

J. G. BrennanEd. Acribia

Cuando la tercera edadnos alcanza

M. R. GonzálezEd. Eduforma

En los últimos años se ha idoincrementando la filosofía de lacalidad de vida de nuestros ma-yores. Ya no se habla sólo delos cuidados básicos o la aten-ción de las necesidades, sino deun verdadero sistema del bienes-tar destinado a mejorar realmen-te la vida de los ancianos.

El presente volumen abarca demanera integral e interdiscipli-nar los fenómenos, y las conse-cuencias de los mismos, queacompañan al envejecimientodel individuo. Pero además in-cluye temas muy novedosos co-mo la gerontología educativa,los aspectos psicosociales, labioética, la discapacidad o lainvestigación.

La obra se divide en dos par-tes: la primera en la que seabordan aspectos innovadores;la segunda, de enfoque más clí-nico, expone con mayor profun-didad los grandes síntomas ge-rontológicos.

Un proyecto que mantendrá aldía a todos los profesionales delsector, añadiendo nuevos te-mas, pero sobre todo, nuevosaspectos sobre los que reflexio-nar.

Uno de los problemas que seenfrentan cada día en las coci-nas de los hospitales o empresasde catering, es la seguridad ali-mentaria.

Unos zapatos sucios, no usarguantes o simplemente manipu-lar mal los alimentos puedenconllevar efectos nefastos parael buen funcionamiento del servi-cio de comidas. Y no tan sóloesto, pues una mala manipula-ción puede dar origen a unaepidemia o a la contaminaciónde los alimentos.

En el libro que destacamos eneste número encontraremos lasguías correspondientes para to-dos y cada uno de los pasos enel proceso de manipulación.

Unas guías exhaustivas queabarcan la totalidad de los te-mas contenidos en la materia:procesos, seguridad, tecnologí-as aplicadas a la cocina, mez-clas, aguas... Todo ello explica-do de manera clara, y concisa,respondiendo a todas las dudasque puedan surgir. Porque la se-guridad no puede ser cuestiónde gustos.

Este libro intenta dar respuestaa todas las posibles cuestionesque se presentan respecto alproceso de envejecimiento de lapoblación.

De forma concreta, el texto es-tudia y trabaja sobre el procesode madurez del ser humano en-tre los 45 y los 65 años de edady sobre cómo se vive dicho perí-odo en los aspectos personal, fa-miliar, profesional y social.

El objetivo es que el lector en-tienda claramente esta etapa dela vida, en la que, por un lado–se da la consolidación de la per-sona y, por otro, se presentanuna serie de cambios drásticosen los elementos que configurannuestras vida: trabajo, hijos queabandonan el hogar, ruptura delazos conyugales, muerte de laspersonas queridas, etc.

Algunas pautas para com-prender una fase de la vida quehay que disfrutar como cual-quier otra y, en este sentido, elconocimiento de los efectos ylos posibles problemas, seráuna ayuda más para vivir demodo tranquilo y sereno un pro-ceso tan natural como el mismopaso del tiempo.

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III Curso de Ingeniería Básica de Protección contra Incendios

Curso on line de 200 horas.

APICI, Asociación de Profesionales deIngeniería de Protección contra Incen-dios, y AFITI, Asociación para el Fomentode la Investigación y la Tecnología de laSeguridad contra Incendios, con el im-pulso del Ministerio de Industria, Turismoy Comercio, han programado este cursocon el objetivo de facilitar una vía eficaze idónea para la formación de los técni-cos de seguridad contra incendios queprestan sus servicios en los diversos sec-tores de nuestra sociedad (aseguradores,ingenierías, fabricantes, instaladoras,mantenimiento, etc).

El programa del curso se abrirá conuna introducción sobre los procedimien-tos de análisis y evaluación del riesgo deincendio, los métodos analíticos y el esta-blecimiento de los potenciales escenariosde incendio. En los bloques dos y tres seestudiarán, respectivamente, los funda-mentos sobre el fuego, así como el com-portamiento humano en las emergen-cias. Los sistemas de protección activa ypasiva en la edificación ocuparán los blo-ques cuatro y cinco, mientras que el seisse dedicará a la gestión de la protecciónde incendios.

Los alumnos recibirán, para cada blo-que temático, el material de estudio co-rrespondiente en formato DVD, así comolas referencias bibliográficas y los cuestio-narios de evaluación.

La duración total del curso es de 200horas, de las cuales 160 serán horas deestudio a distancia que incluyen la prepa-ración del proyecto final y 40 horas pre-senciales.

Las horas presenciales se distribuiránen ocho sesiones, a realizar en horario de16:00 a 21:00 horas, y en las fechas que

se establezcan. Se programarán al menosdiez fechas entre las que cada alumnopodrá escoger las que se adapten más asu disponibilidad. El importe total delcurso es de 2.000 euros para los sociosde APICI y de 2.500 euros para el restode colectivos.

APICI. www.apici.es.

Gastronomía accesible enpatologías alimentarias

Días 23 y 24 de junio en la Escuela Supe-rior de Hostelería de Sevilla

Seminario dirigido a profesionales decocina, profesionales del área de nutri-ción y tecnología de los alimentos y per-sonal sanitario.

Se tratarán, entre otros contenidos,las características fundamentales de laspatologías relacionadas con la alimenta-ción (obesidad, diabetes II, colesterole-mia, hipertensión); las características fun-damentales y diferencias entre la alergiae intolerancia alimentaria; recomendacio-nes analíticas en las diferentes patologí-as; y elaboración de menús adaptados acada patalogía.

El seminario se celebra en la Funda-ción IDEHS – investigación y desarrollo dela Escuela Superior de Hostelería de Sevi-lla –, en horario de tarde, y tiene un pre-cio de 180 euros, aunque estos cursosestán totalmente subvencionados y ava-lados por la Fundación Tripartita para laFormación en el Empleo y Fondo SocialEuropeo, por lo tanto se podrán realizarcon cargo a los créditos que la empresatiene disponibles para recuperar en for-mación continua de su plantilla para elaño 2008.

Fundación IDEHS. www.esh.es.

Formación de manipuladores de alimentos

Del 16 al 20 de junio en el Hospital Uni-versitario La Paz de Madrid.

Curso dirigido a personal de cocinaimpartido por personal de enfermería delservicio de Medicina Preventiva siguiendouna metodología teórico-práctica.

En el curso se enseñará a los partici-pantes a cumplir las normas de higieneen cuanto a actitudes, hábitos y compor-tamientos para garantizar la seguridad ysalubridad de los alimentos, las fuentes ytipos de contaminación de alimentosproducto de una incorrecta manipulacióny los principales métodos de conserva-ción de alimentos. Además se les trans-mitirán algunas medidas de autocontrolde la calidad higiénico sanitaria y guíasde prácticas correctas de higiene (GPCH).

Algunos de los contenidos del cursoson: los riesgos para la salud como con-secuencia de una incorrecta manipula-ción de los alimentos; tipos de enferme-dades transmitidas por los alimentos;fuentes de contaminación de los alimen-tos; métodos principales de conservaciónde los alimentos; manejo de residuos; ac-titudes y hábitos higiénicos de los mani-puladores de alimentos; el papel de losmanipuladores como responsables de laprevención de las enfermedades detransmisión alimentaria; limpieza y desin-fección: concepto y diferencia; control deplagas: desinfección y desratización; in-formación obligatoria y etiquetado quedeben llevar los alimentos; la responsabi-lidad de la empresa en cuanto a la pre-vención de enfermedades de transmisiónalimentaria; y guías de prácticas correctasde higiene.

Hospital Universitario La Paz de Ma-drid. Área de Docencia.

FormaciónCO

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MÁS INFORMACIÓN

A continuación seindican los datos decontacto de lasempresas y otrasentidades citadas enla presente ediciónde HOSPITALHOSTELERO.

Empresa Tel. web

Actemia — www.actemia.com

ADA Cosmetics International +49 7853 898 498 www.ada-cosmetics.com

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