Frühjahrskarte In den Baader ´Stuben

Liebe Gäste,

ein herzliches Grüß Gott bei uns im Berghotel! Wir wünschen Ihnen ein paar schöne Stunden bei viel Genuss und viel Muse.

Unsere Speisekarte begleitet Sie im Frühjahr mit einem vielseitigen Angebot von der „kreativen Heimatküche“, Feine Küche und Emma`s Schmanckerl mit dem französischen Charme und den vielen Produkten aus unserem Linzgau und edlen und wertvollen auch internationalen Produkten einfach und schmackhaft zubereitet.

Eine noch kreativere Küche für den ganz besonderen Anspruch!

Herzlichst Ihre Baaders und das Berghotelteam

A P E R I T I F

Glas Champagner von Diebolt Valois Brut,

Blanc de Blancs 0,1l 10,50€

Glas Kir Royal 0,1l 10,00€

Hausaperitif je nach Saison 0,1l 5,00€

Alkoholfreier Cocktail 0,1l 6,10€

Glas Rieslingsekt Winzersekt vom Weingut Schropp 0,1l 4,60€

Superior fino oder medium dry 5cl 4,20€

Fine Ruby Port von Dela Force 5cl 4,50€

White Porto oder Martini rosso, Bianco, dry 5cl 3,80€

Cynar* mit Soda, 5cl 3,80€

Campari*, Bitteraperitif, Pernod*, 4cl 3,50€

U N S E R E M E N Ü ` S

MENÜ 1

Mediterraner Gemüsesalat mit Häschen in eigenem Gelee und gebratener Lende

oder

Bärlauchsuppe mit gebratenen Austernpilzen

Zanderfilet auf der Haut gebraten an rahmigen Pilzen auf

Blattspinat und Parisienne Kartoffeln oder

Körner Hühnchenbrust mit Knöchle auf rahmigen Pilzen und Frühlingsgemüse mit frischen Nudeln

Erdbeer – Rhabarber Kompott mit Panna Cotta

Pro Pers. 36,00 €

MENÜ 2

Carpaccio von Meeresfrüchten im Limonenschmelz und grünem Spargel

Steinpilznudeln im Bärlauchschäumle

Zweierlei Lendchen vom Rind und Schwein in roter Schalottensoße und

buntem Frühlingsgemüse

Zwerg- Orangenkompott mit Erdbeeren und weißem Schokimus an Eisigem

Pro Pers. 56,00 €

H E I M A T K Ü C H E VORNE WEG KALT UND WARM Blattsalat mit Rucola, Pflück und Wildkräutersalat, Kresse mit Käseblätter und Grana Padano 7,50 € Mediterraner Gemüsesalat mit Häschen in eigenem Gelee und gebratener Lende 11,50 € Carpaccio von Meeresfrüchten im Limonen –Chilischmelz und grüner Spargel 11,50 € Fischsüpple im Klaren mit Bild am Tisch vollendet mit Pesto, Parmesan und Röstbrot kl. 12,50 € gr.17,50€ Bärlauchsuppe mit gebratenen Austernpilzen 8,50 € Steinpilznudeln frisch gemacht mit Blattsalätle 14,50€ HAUPTGÄNGE Körner Hühnchenbrust mit Knöchle auf rahmigen Pilzen und Frühlingsgemüse mit frischen Nudeln 21,50 € Salzgraslamm zweierlei zart rosa und feines Ragout an Südländergemüse, Kräuterkartoffeln 24,50 € Variation von Edelfischen mit Seeteufel, Lachs, Dorade, Thunfisch und Rotbarbe im Champagnerschäumle 28,50€ Zanderfilet auf der Haut gebraten an rahmigen Pilzen auf Blattspinat und Parisienne Kartoffeln 23,50€ American beef „Rib eye Steak“ 300 gr. mit Rotweinschalotten- soße und Südländergemüse, Kräuterkartoffel 30,50€ DESSERT Tutti Frutti Bauernhofeis mit frische Früchten und Pfirsichlikör 8,50€

E M M A ` S S C H M A N C K E R L Knackiger Frühlingssalat in bunter Vielfalt mit unserem Berghotel Dreamdressing 8,50 € Hausgebeizter Lachs mariniert mit Erbsenschotensalat im Limonenschmelz und Kartoffelperlen 14,80 € Alte Liebe: Schweinesteak „Wiener Art“ vom Rücken mit Bratkartoffel, Blattsalätle 15,50 € Lendchen Medaillon vom Bioschwein in Pilzrahmsoße, Schwenkgemüse, handgemachte Spätzle 19,50 € Badischer Zwiebelrostbraten mit Rotweinzwiebelkruste an eigener Soße, Frühlingsgemüse und hausgemachte Spätzle 23,50 € Salatplatte in großer Vielfalt mit gebratenem Zander 18,50 € Salatplatte in großer Vielfalt mit Linzgauer Poulardenbrust 15,50 € Wurstsalat von Lyoner mit Bergkäse, reich garniert und Brot 9,50 € Aus Pfanne und Ofen: Toast Waidmanns Heil mit cremigen Pilzen, Schinken, Tomaten und Alpenkäse aus dem Ofen klein 9,50 normal 12,50 € Kässpätzle handgeschabt mit Röstzwiebeln, Alpenkäse, Blattsalat 12,50 €