Bab Vi. Spesifikasi Alat Dan Mesin

BAB VI

SPESIFIKASI ALAT DAN MESIN

A. Spesifikasi Alat dan Mesin Proses

1. Vacuum Mixer

Spesifikasi

Fungsi Melarutkan dan mencampurkan bahan dasar dan bahan pembantu yang meliputi susu kental manis, sukrosa, sirup glukosa, flavor, maltodekstrin, dan air.

Tipe Vacuum mixer dengan Anchor stirrer

Tekanan Steam Maks 10 barTipe Pengaduk Anchor Stirrer (d=0,34 m; h=0,255 m; t=0,034 m)Kecepatan 135 rpmDiameter 0,375 mTinggi 0,5625 m Tebal 0,146 mKapasitas 67 kg/batch Daya 8 kWBahan Konstruksi

Stainless Steel

Jumlah 1 set unit Harga Rp 48.000.000,00Prinsip kerja : Melarutkan bahan-bahan dengan cara rotasi atau

pengadukan dan dengan suplai panas dari steam

dengan sistem jacket sehingga bahan terlarut

optimal.

39

2. Vacuum Continuous Cooker

Spesifikasi

Fungsi Mematangkan slurry dan menguapkan sebagian besar air

Tipe Fully Continuous Cooker

Tekanan Maks 10 barPanjang 2,2 mTinggi 2,7 m Lebar 1,5 mKapasitas 250 kg/jamDaya 17 kWBahan Konstruksi

Stainless Steel

Jumlah 1 set unitHarga Rp 85.000.000,00Prinsip Kerja: Sirup gula dialirkan pada koil panas dan dipanaskan

dalam sistem vakum

40

3. Batch Roller

Prinsip kerja : Rotasi rolling penggiling akan menyebabkan adonan

permen tergiling sehingga membentuk massa yang

lebih kompak

41

Spesifikasi

Fungsi Membentuk adonan permen menjadi untaianTipe AMP-Rose BR44 (dengan 4 roller)Panjang 2,7 mTinggi 1,4 m-2 mLebar 1,2 mKecepatan rotasi

36 rpm

Kapasitas 90 kg/batchDaya 10 kWBahan Konstruksi

Stainless Steel

Jumlah 1 set unit (dengan 4 unit roller)Harga Rp 56.000.000,00

4. Rope Sizer

42

Spesifikasi

Fungsi Membentuk tali candy siap dipotong dan dicetakTipe A.M.P Rose RS66 (2 pasang roller vertikal +

4 pasang roller horizontal)Panjang 1,3 mTinggi 1,4 mLebar 0,4 mKapasitas 50 m/menitDaya 3 kWBahan Konstruksi

Baja

Jumlah 1 set unit (dengan 6 pasang roller)Harga Rp 40.000.000

Prinsip kerja : Rotasi cakram dengan jarak tertentu akan membuat

untaian permen yang melewatinya menjadi lebih pipih

yang siap untuk dipotong dan dicetak

5. Center Filler

43

Spesifikasi

Fungsi Menginjeksi untaian dengan fillerTipe A.M.P Rose F44 (hopper yang tersambung ke

pompa dengan single helix rotor dan double helix stator)

Panjang 1,3 mTinggi 0,6 mLebar 0,4 mKapasitas 50 L (hopper)Daya 3 kWBahan Konstruksi

Stainless Steel

Jumlah 1 set unitHarga Rp 47.000.000

Prinsip kerja : Filler diinjeksikan pada bagian tengah untaian permen

dengan pompa dan pengaturan persentase sesuai yang

diinginkan.

6. Uni Plast-O-Plast Sweet Forming Machine

44

45

Spesifikasi

Fungsi Memotong dan mencetak permenTipe SFM-9000Panjang 1,4 mTinggi 2 mLebar 1 mKapasitas 500 kg/jamDaya 5 kWBahan Konstruksi

Baja

Jumlah 1 set unitHarga Rp 40.000.000,00

Prinsip kerja : Rotasi dari mesin cutter dilanjutkan dengan memotong

tali permen dengan diameter tertentu.

7. Cooling Tunnel

46

Spesifikasi

Fungsi Mendinginkan unit permen yang telah dicetakTipe A.M.P-Rose CR82Suhu 5-35oCPanjang 5,6 mTinggi 3 mLebar 1,4 mWaktu Proses

8-15 menit

Refrigerasi 150.000 btu/jamKapasitas 8.000 kg/jamDaya 25 kWBahan Konstruksi

Stainless Steel


Prinsip kerja : Pertukaran panas dengan melewatkan cetakan permen

pada konveyor yang berjalan dalam ruangan air

conditioner yang berlapis-lapis

8. Pillow Pack Wrapping Machines

47

Prinsip kerja : Pembungkusan unit permen dengan melewatkannya

pada polycell yang berputar dan siap dipotong oleh

elemen pemanas.

9. Bag Sealing Machines

48

Spesifikasi

Fungsi Mengemas unit permen yang telah dicetak dan didinginkan

Tipe SFM-9000Panjang 1,3 mTinggi 1,6 mLebar 1 mKapasitas 2500 kemasan/menitDaya 5 kWBahan Konstruksi

Stainless Steel


PPrinsip kerja : Perekatan kemasan plastik dengan panas

49

Spesifikasi

Fungsi Mengemas permen dalam kemasan sekunderTipe DBIV-3220- PVPanjang 1,2 mTinggi 0,7 mLebar 1,5 mUkuran Kemasan

Maks 200x150 mm

Kapasitas 80 kemasan/menitDaya 2 kWBahan Konstruksi

Stainless Steel


10. Metal Detector

Spesifikasi

Fungsi Mendeteksi keberadaan logam pada produkTipe CEIA THS/21Daya 50 kWBahan Konstruksi

Stainless Steel

Kapasitas 250 kg/menitJumlah 2 set unitHarga Rp 35.000.000,00

Prinsip kerja : Gelombang elektromagnet yang membentuk medan

elektromagnet pada satu atau beberapa koil, jika

benda logam melewati metal detector, maka

50

gelombang yang ada menjadi terganggu dan

standart wave analyzer akan memberitahukan

bahwa ada ketidakseimbangan gelombang.

B. Spesifikasi Alat dan Mesin Material Handling

1. Pompa Bahan Baku & Slurry

51

Spesifikasi

Fungsi Memompa larutan dari mesin ke mesin lainnyaTipe Sugar Mill Rotary PumpDiameter inlet 80-250 mmTotal Head 30 m (12 m suction head; 18 m discharge

head)Kecepatan Alir Maks 200 m3/jamKecepatan Rotasi

114-184 rpm

Daya 55 kWBahan Konstruksi

Cast iron & steel

Jumlah 10 unitHarga Rp 4.000.000,00 @ unit

Prinsip kerja : Perubahan periodik pada isi dari ruangan yang

terpisah dari bagian hisap dan tekan yang

dipisahkan oleh bagian dari pompa dimana

kapasitas yang dihasilkan oleh pompa adalah

sebanding dengan kecepatan pergerakan atau

kecepatan putaran, sedangkan total head yang

dihasilkan oleh pompa ini tidak tergantung dari

kecepatan pergerakan atau putaran.

2. Pompa Air

52

Prinsip kerja : Mengangkat cairan dari tempat yang sangat dalam

dimana perubahan tekanan dari nozzle yang

disebabkan oleh aliran media digunakan untuk

membawa cairan tersebut ke atas.

3. Pompa Steam

53

Spesifikasi

Fungsi Memompa air yang masuk dan keluar water treatment

Tipe Shimizu PC 502-BIT Jet PumpDiameter inlet

250-310 mm

Total Head 100 m (50 m suction head; 50 m discharge head)Kecepatan Alir

Maks 100 L/menit

Kecepatan Rotasi

1450 rpm

Daya 500 kWBahan Konstruksi

Cast iron & steel


Spesifikasi

Fungsi Memompa steam dari boiler ke mesin produksi

Tipe IKAME 2-18 Centrifugal PumpTotal Head 136 m (60 m suction head; 76 m discharge

head)Tekanan Maks 250 barKecepatan Alir

Maks 2 m3/jam

Kecepatan Rotasi

29000 rpm

Daya 2,2 kWBahan Konstruksi

Cast iron & steel


Prinsip kerja : Memindahkan energi pada daun/kipas pompa dengan

dasar pembelokan/pengubah aliran (fluid dynamics)

dimana kapasitas yang dihasilkan oleh pompa adalah

sebanding dengan putaran, sedangkan total head

(tekanan) yang di hasilkan oleh pompa sentrifugal

adalah sebanding dengan pangkat dua dari kecepatan

putaran.

4. Cooling Conveyor

54

55

Spesifikasi

Fungsi Mendinginkan dan membentuk slurry menjadi adonan untuk diumpankan ke batch roller

Tipe Continuous coolingSuhu 18oCPanjang 6 mTinggi 1,6 mLebar 1 mKapasitas 350 kg/jamDaya 15 kWBahan Konstruksi

Stainless Steel


Prinsip kerja : Pertukaran panas dengan melewatkan pada

konveyor dengan hembusan udara dingin

5. Belt Conveyor

56

Spesifikasi

Fungsi Membawa unit permen ke cooling tunnelTipe Plastic Modular ConveyorPanjang 2 mLebar 0,36 mTinggi 1,4 – 2 mKapasitas 240 kg/jamDaya 0,006 kWBahan Belt Polyoxymethylene (POM)Jumlah 1 set unitHarga Rp 15.000.000,00

C. Spesifikasi Alat dan Mesin Utilitas

1. Silo

Spesifikasi

Fungsi Sebagai tempat untuk menampung bahan baku yang datang dari supplier, sebelum digunakan dalam proses produksi

Tipe Berbentuk silinder dengan tutup

Diameter 1,2 mTinggi 3,5 mTebal 30 mmKapasitas 3 m3

Bahan Stainless Steel

57

KonstruksiJumlah 12 unit Harga Rp 7.000.000,00 @ unit

2. Boiler

Spesifikasi

Fungsi Menghasilkan steam yang digunakan untuk pemanasan pada produksi

Tipe Fire Tube

Panjang 4,3 mLebar 1 mTinggi 2,5 m

58

Kapasitas 500 kg/jamBahan Konstruksi

Stainless Steel

Jumlah 1 unit Harga Rp 30.000.000,00

3. Generator

Spesifikasi

Fungsi Sebagai penyedia listrik cadangan bagi proses produksi, apabila suplai listrik dari PLN terhambat

Bahan Konstruksi

Cast Iron

Daya 1050,31 kWJumlah 1 unit

59

Harga Rp 5.000.000,00

4. Plate cooling exchanger

Spesifikasi Plate cooling exchanger

60

Fungsi

Sistem pemindah panas dari suatu sistem produksi terutama yang memakai sistem continue in line. Hanya, media pemanas diganti dengan aliran chilled water, sebagai pendingin.

TipeLY-3000Berbentuk kotak (balok) dengan plat-plat pendingin

Jumlah 1

Kapasitas 20000 kg / jam

Bahan Konstruksi Stainless steel

Dimensi :Panjang : 2,2 m Lebar : 1,25 m Tinggi : 1,8 m

Power 22 KW

Harga Rp 35.000.000,-

Sumber: www.alibaba.com

5. Water treatment

Gambar 6.13. Water treatment

61

http://www.alibaba.com/

Spesifikasi Water treatment

FungsiMembersihkan air dari semua jenis kotoran dan kuman

TipeAZS-RO5000Reserve osmosis

Jumlah 1

Bahan Konstruksi Stainless steel

Kapasitas 5000 liter/jam

DimensiPanjang : 5 m Lebar : 2 mTinggi : 2,6 m

Daya 1250 KW

Harga Rp. 90.000.000,-

Sumber: www.alibaba.com

D. Penentuan Kapasitas Ekivalen dan Bottle Neck

a. Mixing

Tahapan proses ini dilakukan oleh 1 alat, dengan kapasitas alat sebesar

67 kg/batch. Kapasitas total tahapan proses per hari sebesar 67 kg x 72

batch = 4824 kg /hari.

Kapasitas ekuivalen :

100326 , 7

= x4824

x = 1476,6 kg bahan baku SKM/hari

b. Cooking


750 kg/jam. Kapasitas total tahapan proses per hari sebesar 750 kg x 24

jam = 18000 kg adonan/hari.

62


100260 , 7

= x18000


c. Central Filling

Tahapan proses ini dilakukan oleh 3 alat (Batch roller, Center Filler

dan Rope sizer) dengan kapasitas tiap alat sebesar 90 kg/batch.

Kapasitas total tahapan proses per hari sebesar 90 kg x 72 batch = 6480

kg adonan/hari.


100390 , 3

= x6480


d. Die Forming

Tahapan proses ini dilakukan oleh 1 alat, dengan kapasitas tiap alat

sebesar 800 kg/jam. Kapasitas total tahapan proses per hari sebesar 500

kg x 24 jam = 12000 kg bahan baku SKM/hari.


100374 , 7

= x12000


e. Cooling

Tahapan proses ini dilakukan oleh 1 alat, dengan kapasitas tiap alat

sebesar 8000 kg/jam. Kapasitas total tahapan proses per hari sebesar

8000 kg x 24 jam = 192000 kg /hari.


100356

= x192000


f. Packaging


2500 kemasan/menitdan 80 kemasan/menit. Kapasitas total tahapan

proses per hari sebesar 2500 kemasan x 24 jam x 60 menit x 0,003 kg

= 10800 kg adonan/hari.

63


100327 , 5

= x10800


Pada perhitungan kapasitas ekuivalen tiap tahapan proses dapat

terlihat bahwa bottle neck terdapat pada proses dengan kapasitas paling

rendah yaitu mixing dengan kapasitas 1476,6 kg bahan baku SKM/hari.

64

Documents

Bab Vi. Spesifikasi Alat Dan Mesin