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b qullla de pastt 0, Modetar Los pies ylas manes con mazapan y 'tam bien algu-n S 80m. reros. Dejar secar aprcxlma-darn nte 24 horas y despegar del papel,Es os payaslt s s ~ueden dec rarenvarlas ostclones y algunos, lncluslve,

pueden decorarse sobre la misrna torta,Por ejemplo.rpera hac r u.n payasttsentade, dec, rar un centre para el CUi!!.I"-po, modeler y pegar In eabeza y decorarlQS brazos y las pie-mas.

Decoraci'dnPreparar bandejltas con discos. de tel-gopor 0carton de IS em de dtametrc,forrados con papel alumlnio. Para deco-

rartas, pegarles un voladg decmtas to-do alrededor (vel' Suplernento M Ides).Aparte, preparer una torta, rellenarla,enfriarla bien y luego cortar porclones

ctrculares, d aproxima 'am-nte 9 rnde d'iameu'oj COIl un cortante, Pegar ca-da una, con duke de leche d reposte-

na, sobre una base torradu con papeia l ummto .Untar las L rtitas con merengue i'l.alla-no I ver pag. 87) , . dando golpecltos conI. aespatula 0 uchara para f rmar p i, os,Trasladar a [as bandejltas y espolv rearcon grana, Pegar los payasltos,r ,

'iNotaLos payas~tos se decoran en di-Ierent s post 'lone5: sentados, tre-

paudoseo III tldos enel rneren-gue, E n este ease, s61Qidebemodelarse la cabectta ydecorar brazos y pier-nas dtrectamenteen el merengue.

M odela ,r, fa c mbeza . ".on un a bollta de pastaco,{{iJ'piel . MalCar / 'os ori!it:;i, s pam los 010$ yre l le l 'lm"los , " Oq WI pumiJD tie g la c e . Pintar 10boca en b l W ' T e . Pa ra hocer fa na ris; pega .F unobolita.

P~ar la cab ru IG. , f l . l C!Jerpfi y d eC Q r;a r e l pelo ~:onDoq uilla . d e postito. Decora c on . I)Q lu dos elexaem d~ la s m a ng as , de la s p:iema y e!r:uel.l

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Preparar un plonono y pegarlo condulc de lec.he'. en forma vertical, sob: euna base Ie 'art:6n forrada con papela umlnio (es ta debe peseer la formaade usda para ubtcar tambien al can ,joque sta apoyado contra el tronco). Pin-char g,. isine:s para fQrma,r las I'a- as.Preparar crerna de chocolate (ver re-ceta) y colocarla eel manga COlO boquiJ1arlzada, Decorar el arbol, hadendc la tex-tura y nudes de Ia c rteza, Llevar a la he-ladera basta Que la crema solkltttqne.Luego, eongJac' en manga con boqulllde hojas -en d stonos de v rde-, de 0-nul'ho~;itassobre las ramas ..

Moclelarr ] uerpo en mazapan a par-ti r d un a perita,pegandola d t r e e ramenreal arbol 'c on g la ce . lnsertar un pallllo que50bresalga en la parte superior. M delarla cabeza (:00 una bolita y pegarle unamas pequena, con .dar,a, para fafma.r elhock . lnsertarla e n eI palili, y pegarlaa J &rbol y al cuerpo con glace. Dejar se-car y r:e;th:ar elpalillo,

Mode1ar maspatasa partir de un coni-o, do,biAndolo en la punta para formar elpie. Mareat'" 105 dedos con un paJil lo. Mo-delar Ilos brazos con dos Ii Iutos, doblar-los, para marcar los codes y pegarlos alcuerpo c ou c la ra , Marear los dedes onU11 pall 10. En el sector de los oios, pegarcon clara dos ovalos de mazapan parafQrmar los p'iTpacios.Para ha er las or [as, m delar dos co-FlltosapltrnarIDos y pegarlos a la cabeza,H a e e r In n ar tz e o n un a bo lita de rn azapanOSCUI"O. Decorar el pelo y los dtentes co nglace blanco en cartucho.- -Co n colorants comea t ih l e rosa, mati-zar las patas, la tara y las oreja:s.La cana de pescar s un palille d bro-chette ptntado con colorante, al que se le

pego un htlo de coser. Luego trasledar ala torta.

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D , E P E S ( A1

Pr ep or ar tinpiO,IlCJI10 y pegarlo'Of! dulced lethe.e n fo rm a . u en ic a );sobre urI(} base decm10u (On'ada con

rmpel alwninirIJ.Pindiar grisillespara formar lasramas.

2Proparar trema de~/!OC(Jfute yc olo ca rla e 'l')mlmg,(}'COli boqullta r izaQ;a.De orar e! drool,

form{mdo facorteza. Lle, , 'ar u tabelade ra has ta queta r r em a

soUdffique.

-~)C on g{clCe enmanga con boquiU(Jd e lu ;jQ $, en ,;jor>

fOI1D d e ver de .',( Jei :: or a r ha jNassabre (as r nm a ..

CONE .JO . .m ode i a r ei cuerpo,en mm::apan apartir (/e una peTite,pegd~dolo

directclmellie ala r b ol'c o r! g lr u :. e.

Decor-acid"Preparar una torta rectan ailar de 26'em por 36 o m . rellenarl y pegarta con

dulce de leche sob re una bas - de cartonlcrrada ICon papel alurninlo. 'Ontar la tor-to , con dulce de lech 0 (COIl. merengueitaUano tentdo de verde (ver 'Fe ta) yespolvorearla con coco rallado tefLidode verde. Para ~eiii.r.stse usa coiorantecomestible en pasta, dllulrio n 1 eucha-radita de agua y mezclarlo con Ja manaon el coco rallado hasta lograr un co-lo r un llo rm e. Sl se usacolorante l iq l J i ,do ,mezcler dlrectemente con el coco.Trasladar a una bandela de 32 em por42 em y decorar el ontorno con unagua rda de glace verdeen mang a , COil bo-quHla rizadu,Aparte, stirar fond.ant ext' ndid ycortar el lago. Ubtcarlo sobre el rneren-gue 'j, tedo alrededor, espelvorear concoco rallado tenldo, Agregar piedrttasmodeladas con mazapan y decorar onmerengue en manga conboq ullla ~epastite para formar una barrera, ~e con-tenclon, Mcdslar peces con m~ap,an ypegarlos con glace. Luego Ilenar e m Iagocon mermelada coloreada e ll azul vel'receta),

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Ubicar el arbolcon el cene]o. Paradecorarel PIe. del lbbol,se pueden re-cortar florcllas de Iendant enendJdo dedtferentes co t o r e s con cortante nomeol-\/ides y de ftores de clnco petatos,Tamblen se pueds modeler UIl balde-ctto en maza.pan y algunos peces sallen-do de d

IU :g l1ed renL -es,.' 250 g de cl:uJco)a.te:,. .25'0g de dulce de leche' derepostetia.' 50 CIt; de IICQf a gustoDisolver el chocolate a bailo de

Marfa y retlrar Luego. mcorpoear: el du lce de Jeche y batir. Afladir- elIico r y (;011 t if luar batlendo.

'iereugue ItalianoIn 'lD 'CdJ lntes 450 g

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Romdnticocorazon~,' .'Para re~Hzar este modelo, preps-, rar prevlamente

Bouquet de'rosasPara hacer el centro de la rosa, reah-zar un conlto de pasta de' gorna tenldade ese color 'f! msertarto en un alarnbreforrado dobtado 'en la punta, humede-clendo con goma aribigia 0 con clara de

huevo,Para hacer los p- tales, estirar la pas-ta, cortar dr ulos y pasarles un bollllopara annat" sus bordes, Pegar el prunerpetalo Icon 'goma arabiga 0 '[ara, envoi-vtendo eJ centro. Luego, I egar el restode los: peta. lo,s alrededor, Intercalando-los, basta lograt la r sa del tamano de-seado ..Es'l:inrr pasta de gonia verde y;concortante de sepa]o" ortar el callz. Pa-sarlo POl"el alambre de florlsterla y pe-garlo en la parte Inferlor de la n o r . Ha-cer aproxtmadam nte 20 rosas, Deja,tl"secar.Estlrar pasta verde y cortar la s hola .sCOil ortante de hoja..Presionarlas s -bre un marcador de nervaduras y pe.-garlas con goma erablga a un alarnbrede floetstena.Por ultlrno, format un bouquet Inter-calando rosas y hojas, sujetaodoia.s alafarnore con inlta de Uorist,eri:a.

D .~eCOraCIOII.Preparar una torta en UI1 molde conforma. de cor,azQn. ReU narla y pegarlssobre un carton,Preparar fondant extsndido tenldo

de blanco y de rosa. Cortar los dos tl-

I 'as, de Iondant en cubes pequencs,mezclarlos entre s~ y estlrar con palotepara forro.ar un "marrncledc". D.ej.ar se-. ar I sun iente, para. tuego volver a es-tirar ylogrer que la pasta, se "cuartse".Forrar la torta,Aparte preparar una bandeta con lamlsma Iorrna, forrarla con fondant ex-tendido blanco' y decorar su contorno-, n una ctnta aJ tono, Pegar enclma latorta con duke de leche,Par,a de-coral' la union die Ia torta conla bandeja, mezclar los dos ttpas d . fon-dant y modelar un folio largo que abar-que todo el contomo de la torta, egar-~IOhumedeclendo con dar-a 0 agua y lue-go pinzar to do et rollo,lP'egar el bouque~ de r sas sobre Iatorta con un po 0 de glac,e. :- .

R'O.r ;A.S: para ha cer et centro" mQdeia r un conito de. oes ta : lwb're una lambr e :~ or .r cr dQ ;p eg d nd vlo - ,c on (lam a ambiaa. P a m Iu s pi!fa/(Js,On a r c i rcu io y pasar i e s Uri g oil{ iQ e ,'l su s bord s, Pesor i primepeta/( l mdeando et centro y luego ,vegar los r stante'S, airededor;IW sia lo gr ar la r as ad e; ta m aiio ue sea tJo .Cmt(]t f I . , 1 caH:~:eil pasta ! J eMe . Pasarla par el alambre y pegarlQ en tapa rte . ln f'er tor d e fa flor . D eja .r sec or .

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amanaUna tipica escenadel Lejano 'Oestecon1nu1iecos derh'"rnazaraHy un saion debudines torneados.El decorado perfectoson las montalias depape'l madera,ifaci'lisimas debacerlr.vPan re.'~lzW"este modele, p:repa-.,. rar previamente

Sberlff .:\! ' ba"didoSberlff (vel" SIiIl:plemenl.11)Moldes.J:modeler un relllto de mezapan marronpara: hacer 1 0 . 1 3 pantalones. lJoblarlo endos, pelliz,c.ar lescostades p,ara. ~i,mi.tar

los flecos ymarcarloscen esteea. P~garsobre dos zapatitcs de llJ@zapan mazII"n5nG negro y pind.utr auna base detelgopor de modo que el pa.li[lo atravte-se una de 'las,piernas. Pmchar un ccnopara: el~ors(J. Imitar el c_iT:lturcr~con uoaIUra de mazapan 11las cartucheraacendos conttos anuecados. Hacer el chale-co con unrecorts de m.azalJim grts y pe-garlo con clara, -

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SaloonHcmeer d s 'budlnes lngleses, pegsr-los entre st con dulce de Ieche de repos-terra y lcegopegarlcs a una base de car-ton forrada con papel alumlnto. Corbrlos extremes supertores con un cuehlllo

para darle la lnclitlad6n al tejado ..Ha-eel' lID triangulo de rnazapau Que tengael mismo ancho del budtn y pegarlo en.la parte SIlJP~rlQlr para termlnar de darleform a aJ ' ej.ado.Para darle profundidad 11 Iii puerta,cataria COD uchlllo, Espa ular eon ere-

rna de veg ti'iJifia teilida de azMI y slrnu-lar los II .stol le-s eon la misma erema e nm anga con la parte de , a. tr as O a partie' I:i~sa de una b qutlla d mtmbre. Hacerlas vlgas con cubos d mazap'M amart-llo, Para cubrlr el tejado, estlrar maza-pan grts iii 5 mm de espesor, costar unrectangulo y pegarlo con duke de le-che, Esttrar mazapan anaranjado y cor-tar las puertas, Mar arias con esteca yp eg ru :l as c on glace' dandeles mO'vlmlen-to. Para que Ia un-ion quede prolija, pe-gar pilares de mazapbn. Haeer las veri-tanas c n U I] recorte die maaapan grls y.raUos de mazapan amarillo. Pegarlas so-bre laerema. junto con el cartel (ver Su-plmente Mol.des).

D " "ecorac'!onPreparar una torta fie tanl1fular de 3

ern par 45 em, rellenarla, terraria COilm azJa .pan na tura l y pegarla so bre un car-ton forrado con papelaJuminio. Tonah-zar la superflcle con celorantes rnarrony verde dllutdos Icon agaa, Ublcarla so-bre una bande~a de 0 em POT r.; em tc-rrada con papel madera ar.mgado en loshordes. Mezcla:r cacaoen POl\!0 con,azucar y desparramarlo sebre la tortap;ar8, imlt.ar la tierra; en algunas secto-res espctvorear cacao en polvo puro,llbicar el saloon. los munecos, el ea-bailic v los actus y ptncher las velltas,Para preparar e J ,palsaje mentanoso, verSuplemento Mo~des, ~.,

{;Est iro .1 ' f r lozapdngns a5mm dee sp es .. or . C O r lO r u n apie_czQrectangularqu e eu bm,(Jmpl.ia~em~ e. lte jada . pegar l l l con,{ ju ic e d e t ec be dere.posterltl .

bRe -a (iz a r e :l fo nd ode las ~n,t'm,a$COlIrecartes den :u au pd n g ris.Termll1tlr: l 'aS COlir ol/ os de ,m a .:z a pa fJamar i l l o pe.gadMcan c i e u a .

7Pego,I ' lQ~ 'l.Ienla~OS} ' f i t s :p!.!IM'l,a~ 5001"13la : Cl 'e iWC1 . . . D:isrF1lulatla s u nia l1 es c or lp ila r es m o de ~a .d osc o n r ollo s yc !Ja -a md os ,d em d z t 1 . r M R amarillo.

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Bste es "'" "'UJd'e~ocl'dsicop,ara "n casamiento,oof.ule resaka ei blanco deIas .tortas ,:1 et tJiOietd deIasftores;

~.l. ara re'ali:zar. oeste modele, prepa-rarprevtamerueFlores !fvluda del jardin'l1: para haeer

el centro, medelar una bolita de pas~'ade gnma ten Ida de verde. Envolverlacon un euadrado de t1iJl:y prestcnar, dembdDtjue ia pasta se marque contra eJttl] tormando rollltos, Costar el exceden-te detul, tnsertar un alambre con u .ngancbno en el extreme y forrar el tallecon dnta 6lPgolIlu.ld.a verde,Cortas un ctrculc ehlco de pasta. de

goma blanca, afinar sus bordes eon unpa.lillQe lnsertarlo en e l .alambre pega:ij~dolo eongoma &la:biga. Corta .. el c::.iJizen pasta die goma verde con un certantede esa fo rma .P,ara, 11a.cer ]0,8 petal.o:), car taI' cin coptezas de pasta de goma rosade 'coneortante de rtu~eolvides. Ha'c.er peque-n o s cortes en lo s berdes co a un eorten-te y I 'l za r .l o .s . c o n un patil lo,. D ob tar cada.pl "ceza. pr i.m,er.o a~medlo enehnaado doepetados sobre tres. Luego, volver a de-blar los des p!!'truos de lOIS extremes so-breel central, POI' Ultimo, doblar a] me-(110. Armar 1 3 . 5 1 tlores pegando Cinco pe-talos sobre carla caUz COIl goma arAbI-ga, atravesar los centros y dej.arlas se-car boca abajo.

Pre-parar des tortas redondas de .20em y 40 . em de d i imme t r o , respeettva-mente. Rellenarlas; forrarlas con ~rm~daot extend.ldo blanco y pegarlas sobrecartenes forrado8 con IJ iape la lummtc,Apatte. prepara.r dos bandejas de , 2 , ' 4ern y SO em de di.ametro, [o .n-arlascon

DeCIJN1r Ir'I'1[lJ(1,"da inJeci. rx c : t 1 n g lacr t e ! . 1 : 1 TnUH i 1 aCDfl b dqu Hla d e ' ;01 '0(10$, fUld 'f iJ r ido U /Imoufm (k nto .fie . 3 ' i g r g Sb ~ ~t"di f f ldHztu; t inasego.uda guar r i "a C / : s a i t d . o tt l mi~nltl & ' o q u i l l a , p~ro'mar;ea'nao un lTazo U , ' f O .

Sobre {(Jantericl'; decora. f ' la lerc'fIto fjlJartJo ( , o r rm,Q,nga y boq,IJm~ r iAqpaj !lacrefl 'do UI1 r - - - - - -mQu im ie ntQ , d e z ig z a g.

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SoPre fa ult ima gufl tda; deo or ar h :f? j( tr H , c IO n .g la ce 'v em e en m afIg Q .0 c tu ta r :f! o. S ob re e'los.pegu r pequenas flo r es rea liz a tJ a s en past a delOrna f Jio ie ta } ' ,b,laned.

4CORt inua r pelQl l .do , l a s f l ares pe ,q u e fl't ls h t1 $ la. logmr peque,flf)S bol. lQuel~ sobn'! la s 8 u a .M f IS ,

el mlsmo fondant y temnnarlas on in-tas altono. Trasladar las tortas a lasbandelas y decorar las unlones conguardas de glace blanco en manga eonboquilla rlzada, Colocar elseparador ene l p isQ lnfertor.Para deeorar los laterales de eadatorta, mar,car prim _r,o-con I,UlI paUllo-la. SIIl'ia de ondas se:gun 131Supl'lmentoMoldes.Tom lmode: las ondasmarcadas sedecoran con tres gl..larda.s.La io i lefi .o r sere altza 'C O onglace en m an g a co n bnquillade volados, haclendo un movnntento dezigzag. La segurtda CO D la mtsrna boqul-lla, marcando un trazo llso. La tercerase re al iza

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nreUna ,torla ideal par'tl'bacerle pasar unmOfJten'o dille:rtido a eseafRi'g,o tan qrll!'riia. Sereahaa fdcilnleJzte con Utipi01l0tliD 'Jnllai/o conmerengue italiano., Losdedos se mo,de,lall enrnazap6;'n . 1 " puedetzJ"ealizMrse i'lIScrlpcio'lzesCO'll glace en cartucbo.

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/Teparar unmonona y eoner to(!Ii dU$ pW'Ui~Sd iguales. ba parle.mas larga formamI t piema; I Q mas

or l ,Qj el pie.

9. . . , .Pegar e i piorwf'lOla rg o sc ore tm aba se de ca rto nforrada con pupelaluminie: Ubtcare!pionono m as conoI'm 1 1 1 1 , e x r r r , m I O ; eflforma ve.r ;/ka i, Yentar tod conmereng ,1J i fa l i( J: f/ () .

I)Mode/ar ios dlft.dos

COll mazaplin.pm1ienao de uneoaao: Con Unaes te ea tna rca r uifasy p/ ieguS . f.eg(Irlos dedos soore eifn'Ii f'l1fU, uno al(ado de! otro.

. , 1Par imi(ar lasv eo do s, d ec or ar

COI1 mem fll1 l1 .( ! ,e nma n ga , u u liz a nd oei lsdo lisa de unabQC{l i f l la de.mimbre, Formal"u.nClr im lO r (ado de

fa oim' bas ta cubrtrtoea la piernu.

Preparar un pionono y cortarto endos partes deslgueles. La parte : m a s lar-ga Iormara 1 8 1 pierna y la s mb corta, elpte, Pegar el pienono largo, con dulcede leche sobre una base de carton Io-rrada con papel alumlnie,

Ubi ar el plonono mas corto en unextrema, en forma verttcal, y untar elcoruunto Icon merengue Italiano (Vel'receta en pag 87).Ap;;Jirte,mcdeler los dedos con maze-pan color plel, parttendo de un .onlto,Con una sea, marcar tas urias y 10:pllegues, P' garlos directamente sobree) merengue'.Par,a lmitar las vendas, de orar 011merengue en mange, uttllzando el ladellso de una boqujlla grande de mlmbre,Formal' una ~il'a",I lade de la otra hastecubrtr toda la pierna.Trasladar a una bande]a rectangular

de 30 em pOI' 45 em, forradacQn pap IICJ'ep' u otro papel a gusto,En la parte' inferior de la torta, deeo-rar un borde con glace en manga conhoqullla rlzada .. obr el vendale, realt-zar lnscrlpclon S ocurrentes on glaceen certucho de dllerentes COI0l'8S. ~