[BẮP CẢI CUỘN THỊT THẬP CẨM] ----------------- CHUẨN BỊ - Bắp cải: 1 cây - Thịt lợn: 900g - Thịt bò: 300g - Hành tây: 2 củ - Gạo dẻo: 300g - Cà rốt: 2 củ - Dầu ô liu: 90ml - Tỏi: 5 củ - Cà chua xay: 1 lít - ½ muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu - Sốt mayonnaise THỰC HIỆN - Nấu chín gạo dẻo, xới ra bát, để nguội. - Dùng dao nhọn tách từng lá bắp cải, cắt bớt phần sống to. Sau đó cho vào nồi nước sôi chần trong 5 phút, vớt ra rổ để ráo nước. - Hành tây bóc vỏ, rửa sạch. - Cắt thịt lợn, thịt bò và 2/3 củ hành tây thành miếng nhỏ khoảng 2,5cm rồi cho vào máy xay xay nhuyễn. - Cho hỗn hợp vừa xay ra tô lớn, trộn đều với cơm. - Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, băm nhỏ cùng với phần hành tây còn lại vào xào chín với 3 muỗng canh dầu ô liu. - Cho cà rốt và hành tây vừa xào vào tô thịt xay, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Dùng tay trộn nhuyễn. - Làm sốt cà chua: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, phi thơm với phần dầu ô liu còn lại. Cho cà chua vào xào trong 1 phút, sau đó cho 2 lít nước, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 3 muỗng canh đường (điều chỉnh gia vị tùy thuộc vào độ chua của cà chua), đun sôi trong 3 phút. - Cho 1 muỗng thịt xay vào 1 lá bắp cải, sau đó cuộn theo hình phong thư. - Xếp thịt cuộn bắp cải vào âu, đổ sốt cà chua vào, sau đó bọc kín giấy bạc và bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 190°C trong 1,5 giờ. Khi chín, lấy ra dùng nóng kèm với sốt kem chua hoặc mayonnaise.
[BP CI CUN THT THP CM]-----------------CHUN B- Bp ci: 1 cy- Tht
ln: 900g- Tht b: 300g- Hnh ty: 2 c- Go do: 300g- C rt: 2 c- Du liu:
90ml- Ti: 5 c- C chua xay: 1 lt- mung c ph mui, 3 mung canh ng, 2
mung c ph tiu- St mayonnaiseTHC HIN- Nu chn go do, xi ra bt, ngui.-
Dng dao nhn tch tng l bp ci, ct bt phn sng to. Sau cho vo ni nc si
chn trong 5 pht, vt ra r ro nc.- Hnh ty bc v, ra sch.- Ct tht ln,
tht b v 2/3 c hnh ty thnh ming nh khong 2,5cm ri cho vo my xay xay
nhuyn.- Cho hn hp va xay ra t ln, trn u vi cm.- C rt bo v, ra sch,
bm nh cng vi phn hnh ty cn li vo xo chn vi 3 mung canh du liu.- Cho
c rt v hnh ty va xo vo t tht xay, thm 1 mung c ph mui, 1 mung c ph
ht tiu. Dng tay trn nhuyn.- Lm st c chua: Ti bc v, bm nh, phi thm
vi phn du liu cn li. Cho c chua vo xo trong 1 pht, sau cho 2 lt nc,
mung c ph mui, 1 mung c ph ht tiu, 3 mung canh ng (iu chnh gia v ty
thuc vo chua ca c chua), un si trong 3 pht.- Cho 1 mung tht xay vo
1 l bp ci, sau cun theo hnh phong th.- Xp tht cun bp ci vo u, st c
chua vo, sau bc kn giy bc v b vo l nng nhit 190C trong 1,5 gi. Khi
chn, ly ra dng nng km vi st kem chua hoc mayonnaise.
