DIRECCIÓN GENERAL: Carrera 53A # 127 - 35

PLANTA CERVECERIA: Av. Boyacá No. 9 – 02

GERENTE: Richard Rushton.

PROPIETARIO: Julio Mario Santo Domingo

PRODUCTOS: Nuestras marcas Águila, Águila Light, Club Colombia, Cola & Pola, Costeña, Costeñita, Miller, Peroni, Pilsen, Póker, Póker Ligera, Redd´s y Pony Malta son líderes en Colombia en sus respectivas categorías de bebidas.

PROCESO CERVECERO:

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

En la sala de cocimiento se definen las características principales que determinan la identidad de cada marca, según las materias primas seleccionadas  y el proceso aplicado. El proceso se inicia con la molienda de la malta de cebada, etapa necesaria para liberar el almidón del interior del grano. El almidón aportado por la malta es transformado en  azúcar fermentable gracias a varios cambios de temperatura. Así mismo, el mosto dulce que contiene azúcar fermentable, proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales es separado de la cascara (de malta). El mosto es hervido, y durante el proceso el lúpulo se añade para darle el amargo y el aroma.

Fermentación y maduraciónCuando el mosto se fermenta, la levadura transforma los azúcares del mosto en alcohol y gas carbónico, y contribuye al aroma y sabor de la cerveza. Al final de este proceso se obtiene la “cerveza verde”, llamada así porque aún no ha alcanzado su punto ideal de maduración para su consumo; para lograrlo, se requiere mantener la cerveza en tanques con temperaturas bajo cero grados. Por efecto del tiempo y del frío, el sabor y el aroma se refinan y se obtiene un producto más estable.

FiltraciónFinalmente, es necesario estabilizar y otorgar esa apariencia limpia y clara a la cerveza. A través del proceso de filtración, se separan las levaduras y otros restos sólidos. Durante este proceso, se ajustan las cantidades de gas carbónico (CO2). Luego de este procedimiento aparece por fin la cerveza brillante que todos conocemos.

EnvasadoLa cerveza se envasa en botellas de vidrio, latas de aluminio y barriles de acero inoxidable. Por ser un producto natural, a la cerveza no se le adicionan presevantes y para garantizar su estabilidad microbiológica se pasteuriza. Finalmente, todos los envases se rotulan según la marca.

MAQUINARIA UTILIZADA:

-Olla de adjuntos -Enfriador

-Olla de masas -Cilindro de fermentación

-Olla de filtración - Cilindro de maduración

-Olla de cocción - Maquina de recibo y lavado de envases

-Olla Whirpool - Maquina de Etiquetas

PROCESO MALTERO

ELABORACIÓN:

La malta o cebada malteada  es una materia prima fundamental  para la elaboración de la cerveza, influyendo notablemente en la mayoría de sus características como son el  cuerpo, sabor y aroma.

En el  proceso de maltaje el grano de cebada se induce para que germine con lo cual se logra una transformación de sus componentes haciéndolo apto para el proceso cervecero.

Dicha transformación se desarrolla mediante los siguientes pasos:

Recepción, almacenamiento y limpieza de cebadaEn esta etapa, la cebada importada de países como Canadá, Francia, Australia y Argentina, es recibida y almacenada en silos en nuestras malterías  de Tibitó y Tropical, donde es sometida a un proceso de limpieza física mediante equipos tipo zaranda como un paso  previo al proceso de maltaje.

RemojoLa cebada es sometida en tanques a inmersiones en agua seguidas de etapas de escurrido y succión de gas carbónico con el objeto de incrementar su humedad y a su vez activar el grano para la germinación. Durante las inmersiones se burbujea aire y durante la succión de gas carbónico se realiza una inyección de aire refrigerado para promover la respiración del grano.

GerminaciónEste proceso consiste en someter el grano en condiciones que promuevan de manera controlada su respiración (bajas temperaturas y flujo de aire) . Durante la germinación el grano de cebada hace evidente su transformación física  por la aparición y desarrollo del “acróspiro” o tallo incipiente.

TostaciónEn esta etapa se somete el grano germinado al contacto con aire caliente para ajustar su contenido de humedad, desarrollar el color, aroma y sabor de la malta.

Limpieza y Almacenamiento de maltaPrevio al almacenamiento en silos, a la malta tostada se le retira el germen y es sometida nuevamente a limpieza en máquinas tipo zaranda. Antes de su despacho hacia las cervecerías la malta debe someterse a un “periodo de reposo” en los silos por lo menos durante tres semanas, con el objeto de estabilizar sus características.

MAQUINARIA UTILIZADA:

-Silos de cebada-Tanques de remojo-Cajas de germinación-Tostadores-Silos de malta

NUESTRAS PLANTAS

Además de contar con seis plantas cerveceras y dos malterías ubicadas estratégicamente a lo largo del territorio nacional, en Bavaria contamos además con una fábrica de etiquetas, Impresora del Sur, ubicada en el municipio de Yumbo, Valle y una fábrica de tapas ubicada en las instalaciones de la Cervecería

de Bogotá, cuyas operaciones fueron trasladadas recientemente a la Cervecería de Tocancipá.

Nuestras regionales de ventas

Tenemos 6 direcciones regionales de ventas y 33 gerencias de ventas, a través de las cuales surte a todas las regiones del territorio nacional con las marcas preferidas de los colombianos.

Nuestros centros de distribución

Así mismo, contamos con 25 modernos centros de distribución en todo el país, que garantizan la entrega de productos con los más altos estándares de calidad.

PRODUCCIÓN DE PLANTAS DE BAVARIA

CENTROS DE DISTRIBUCIÓN:

Regional BogotáCentro de Distribución: TechoTipo: PrimarioCiudad: BogotáDepartamento: Bogota D. C.Dirección: Avenida Boyacá No. 9 - 02 Techo

Centro de Distribución: Autosur Tipo: SecundarioCiudad: BogotáDepartamento: Bogota D. C.Dirección: Autopista Sur No. 63 - 40 Bogotá

Centro de Distribución: NeivaTipo: Secundario  Ciudad: NeivaDepartamento: HuilaDirección: Carrera 5 Sur No. 9  -75 Neiva

VENTAS

 Requisitos para el tendero El establecimiento debe operar y estar ubicado en un sector correspondiente a los

estratos más vulnerables. Debe vender productos Bavaria a Precio Sugerido. No debe vender alcohola menores. Debe tener la posibilidad económica de pagar un monto mínimo del 20%del valor

de la matrícula del semestre

Bavaria elevó los ingresos y utilidades en el primer trimestre de 2013.

En el primer trimestre del año, se abrieron menos latas y botellas de cerveza nacionales, y los grifos de los sifones de la espumosa bebida giraron menos en los bares que de costumbre.Al revelar el informe con corte a marzo, la firma Bavaria dijo que sus ventas en volumen (sin incluir filiales) sumaron 3,7 millones de hectolitros en el primer trimestre, con una caída de 4 por ciento respecto a igual periodo del 2012.

ALMACENAMIENTO

El 100% de capacidad de almacenamiento en bodega equivale a 2.025.000 unidades.

TRANSPORTE

Bavaria cuenta con: 62 carros pre venta y 140 tractomulas diarias transer.

LINEAS DE PRODUCCIÓN, UNIDAD DE PRODUCCIÓN POR HORA

PARTE LEGAL

LEYENDAS OBLIGATORIAS

En el evento en que al interior de la página web exista publicidad sobre bebidas alcohólicas se deberán fijar las siguientes leyendas:

-“Prohíbese el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad” Ley 124 de 1994.

'El exceso de alcohol es perjudicial para la salud' Ley 30 de 1986.

En el evento en que exista al interior de la página, publicidad sobre bebidas embriagantes (Cola & Pola) se deberán fijar las siguientes leyendas:

-“Este producto es nocivo para la salud de los niños y de las mujeres embarazadas”.

“Prohíbese el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad” Ley 124 de 1994.

PROPIEDAD INDUSTRIAL E INTELECTUAL

Bavaria S.A. o sus licenciantes, según sea el caso, es propietaria de parte o toda la información, contenido, informes, datos, bases de datos, gráficos, interfases, páginas web, textos, archivos, software, nombres de productos, nombres de compañías, marcas comerciales, insignias, enseñas y nombres comerciales incluidos en este sitio web (el “Contenido'), así como la forma en la cual el Contenido se presenta o aparece. En consecuencia, dicho Contenido no se podrá

utilizar en ninguna forma, ni para ningún propósito, sin un permiso escrito de Bavaria S.A., excepto en la forma aquí prevista.

Sin que de ninguna manera se renuncie a los derechos precedentes, Bavaria S.A. concede a usted una licencia de acceso y autorización para descargar una copia del Contenido de este sitio para su uso personal, no comercial, siempre que usted no suprima ni cambie cualquier derecho de autor, marca registrada u otro aviso.

POLÍTICA DE PRIVACIDAD

La política de privacidad del presente documento, se entenderá implementada a partir del día: 15 de Abril de 2004.

El sitio web www.bavaria.co pertenece a BAVARIA S.A., su acceso está sujeto a los términos y condiciones contenidos dentro de esta política de privacidad.

Por favor lea cuidadosamente la totalidad de los términos y condiciones establecidos dentro la misma, antes de usar este sitio web o de suministrar cualquier tipo de información

GESTION DE CALIDAD (NORMAS DE PRODUCCIÓN)

Bavaria S.A tiene un profundo compromiso con la calidad y la experiencia.

Más de 600 análisis fisicoquímicos, microbiológicos y organolépticos, realizados en los laboratorios de Control de Calidad y de Procesos durante todas las etapas de la fabricación de la cerveza, desde la recepción de materias primas e insumos de packaging, hasta la cerveza puesta en diferentes lugares del mundo, garantizan la Calidad al final de cada etapa del proceso de producción.

Bavaria S.A cumple con las siguientes normas de calidad:

ISO 9001:2000

ISO1401:2004

OHSA 1801: 1999:

OHSAS 18001: es la especificación de evaluación reconocida internacionalmente para sistemas de gestión de la salud y la seguridad en el trabajo. Una selección de los organismos más importantes de comercio, organismos internacionales de

normas y de certificación la han concebido para cubrir los vacíos en los que no existe ninguna norma internacional certificable por un tercero independiente.

OHSAS 18001 trata las siguientes áreas clave:

Planificación para identificar, evaluar y controlar los riesgos

Estructura y responsabilidad

Consultoría y comunicación

Control de funcionamiento

Preparación y respuesta ante emergencias

Medición, supervisión y mejora del rendimiento

PERSONAL

Reconocemos a nuestra gente como la base para el buen desempeño de la compañía y contamos con con colaboradores comprometidos que han aceptado la responsabilidad de contribuir con el desarrollo de las estrategias propuestas propuestas por la dirección.

El éxito de Bavaria radica en atraer, desarrollar y recompensar al talento humano que demuestra pasión por su trabajo y compromiso por realizar un aporte importante al progreso de la empresa. Nuestro objetivo es contar con personas talentosas, cuyos esfuerzos en el ámbito local se reflejen en el crecimiento de

Bavaria en todo el país y en el de SABMiller en el mundo.

El compromiso que sentimos para con nuestros amigos, los colombianos, se refleja también a través de nuestros programas de fomento del espíritu emprendedor, de apoyo a las comunidades necesitadas y de acompañamiento a nuestros socios de valor.

Más de 4.100 colaboradores hacen parte de la Compañía de manera directa, y unas 3.500 personas más, indirectas, apoyan con esfuerzo y dedicación nuestro proyecto de ser una Compañía de clase mundial.

Cuenta con 16.369 empleados a nivel nacional.

INFORME DE INDUSTRIA: ‘BAVARIA S.A’

VALENTINA PARRA VERGARA

COD: 31 CURSO: 805 JM

SARA CLAVIJO

I.E.D LICEO FEMENINO MERCEDES NARIÑO

TECNOLOGIA E INFORMATICA

BOGOTA D.C

2013