брой 45 / септември 2014

2брой 45 / септември 2014

Натуральная косметика из России на основе сибирских трав и минералов – уже в «Берёзке»!

Неожиданно приятные цены и спецпредложения ждут Вас!Ухаживающая косметика от российской космети-

ческой компании «Первое решение» - это уникаль-ная ухаживающая косметика на основе природных ингредиентов из экологически чистых районов Си-бири и Дальнего Востока.

«Первое решение» - первая компания на россий-ском косметическом рынке, которая получила сертификат органической косметики ICEA на свою продукцию. При производстве косметики компания использует органическое сырье, которое одобрено и контролируется французской ассоциацией Ecocert.

Компания «Первое решение» существует в россии с 2002 года. она выпускает несколько косметиче-ских линий. Первым проектом компании был проект „Рецепты бабушки Агафьи“ – именно с ним «Первое решение» вышла на российский косметический ры-нок, и по сей день он является одним из самых узна-ваемых в ряду других успешных проектов компании.

С давних времен люди пользуются дарами при-роды, но только в знающих, умелых руках эти дары становятся настоящим богатством! Сибирская травница Агафья Тихоновна Ермакова с самого дет-ства знала, «какая травка, какую беду врачует…». Ле-карские рецепты достались ей от матери, а той - от бабушки – так и передаются тайны природы из по-коления в поколение. рецептам этим много лет, а по целебности и уникальности они порой превосходят достижения современной косметологии. С помощью необходимых исследований, протестировав их и выбрав самые эффективные и самые полезные, ком-пания «Первое решение» создала эту уникальную косметическую линию. Сегодня Вы можете оценить это сами – косметика «Рецепты бабушки Агафьи» теперь есть и на болгарском рынке – в магазинах «Берёзка». Серия «рецепты бабушки Агафьи» отли-чается от другой продукции, которая есть на рынке многими факторами.

Преимущества „Рецептов бабушки Агафьи“

Во-первых, она получила сертификат на органиче-скую косметику, который подтверждает знак ICEA на каждой баночке. Во-вторых, используемые экстракты и масла, при производстве контролируются ассоциацией Eco-cert. В-третьих, вся продукция «Агафьи» без SLS, парабенов, силиконов, минеральных масел, синтетиче-ских отдушек, вредных продуктов нефтехимии. А нату-ральное сырье, поступающее из экологически чистых районов Сибири и Прибайкалья, является растите-льным и собирается с использованием многовекового опыта народного траволечения.

Отличия от других косметикК каждому продукту «Рецептов бабушки Агафьи»

прилагается печатные листовки с бесплатными на-родными рецептами Агафьи, а также - рецептами, ко-торые присылают потребители. Изюминкой шампуней «рецептов бабушки Агафьи» является мыльный коре-нь - моющая основа без лаурила сульфата натрия, соз-дающая обильную пену в шампунях и пенах для ванн. Настои из пяти мыльных трав бережно очищают волосы и кожу головы, при этом не пересушивают их. Качество воды подтверждается протоколами независимой лабо-ратории «ИНВИТро» №1576 от 23 октября 2009г.

Линия «Рецепты бабушки Агафьи» включает в себя более 60 продуктов по уходу за лицом, телом и воло-сами. Специально разработаны продукты для исполь-зования в сауне: эфирные масла, запарки и настои, на 100% состоящие из натуральных ингредиентов. Чтобы усилить целебное действие сауны и других видов бань на кожу, в серии выпущена полная гамма антицеллю-литных продуктов и средств для похудения.

Итак, все продукты серии «Рецепты бабушки Агафьи» включают натуральные ингредиенты: сертифициро-ванные органические экстракты и масла, экологически чистые растения, ягоды и цветы, собранные на терри-тории Хакасии (Сибирь) вручную, целебные ингредиенты, которые поставляются из Сибири, Дальнего Востока и с Камчатки.

Продукты не содержат SLS, парабенов, минеральных масел и синтетических отдушек.

Косметика ALL INCLUSIVE из России.Лечебно-профилактическая косметика

с ярко выраженным эффектом.

Компания АККОРТ, производящая косметическую линию ALL INCLUSIVE, - российский производитель высококачест-венной натуральной косметики.

Косметическая компания „Аккорт“ появилась на рынке осе-нью 1998 года и занимает сегодня на нём очень прочные по-зиции. основное направление работы компании: разработка и производство натуральной гипоаллергенной косметики на базе лекарственных растений с учётом экологических и климатических особенностей нашей страны. Производители убеждены, что натуральные компоненты являются одним из мощнейших средств для восстановления функций клеток кожи и поддержания ее в здоровом состоянии.

Косметику Компании АККОРТ сегодня можно купить в любом регионе россии. Кроме того, компания успешно сот-рудничает со странами СНГ: Казахстаном, Азербайджаном. Ассортимент продукции представлен 15-ю косметическими сериями для лица, тела, волос, среди которых есть как сред-ства для ежедневного использования, так и специальные профилактические маски и комплексы.

Линию ALL INCLUSIVE – новая для компании, но она уже доказала свою жизнеспособность. Судите сами (женщины меня поймут): сыворотки, кремы, гели очень лёгкой консис-тенции и мгновенно впитываются в кожу, не оставляя ни блеска, ни налёта. Поделюсь лично своим опытом приме-нения косметики линии ALL INCLUSIVE: в последние годы я нашла для себя косметику французского производителя, которая, по большому счёту, меня устраивала всем, кроме цены)): мягкая, лёгкая консистенция, хорошая впитываемос-ть, прекрасный увлажняющий эффект. Цена – от 42 лв. за 50 мл. Это меня огорчало, но приходилось жертвовать – а Вы ведь понимаете, что ощущение жертвы не приводит к красоте и вожделенному омоложению))). Когда в «берёзку» приехала косметическая линия ALL INCLUSIVE, я поняла, что счастье есть! Мало того, что ALL INCLUSIVE придаёт ощуще-ние свежести, легко ложится на кожу и не оставляет следов – она ещё и собрала в себе богатейший состав натуральных ингредиентов: от ламинарии и масла рыжика до фукуса и рапсового масла. А цена? Ну, просто смешная!

результаты ощутимы сразу, а заметны стали уже через 2 недели употребления крема и сывороток ALL INCLUSIVE. Ощутимы – значит, ощущения лёгкости и комфорта прихо-дят мгновенно. Заметны…не хотелось признаваться, конеч-но, но щёчки приподнялись и «гусиные лапки» как-то стуше-вались – продолжаю с уверенностью в победе))).

ООО НПФ „МЕДИКОМЕД“

Не открою военной тайны, если скажу такую баналь-ность: каждая женщина, желающая выглядеть хорошо, стремится найти такие средства, которые бы помогли ей эффективно ухаживать за кожей.

Солнце, влажность, ветер, перепады температуры, недостаточность сна и отдыха, экология, наш образ жизни отрицательно влияют на организм, особенно - кожу и волосы.

Поддержать кожу, волосы - дать своевременное пи-тание, защитить поможет лечебно-профилактическая косметика Медикомед. Каменное масло, глина меди-комед – вот уникальные компоненты, входящие в со-став гелей, концентратов и кремов косметики.

В состав входят биологически активные добавки, ан-тиоксиданты, витамины группы ВВ, А, С, Е, фитонутри-енты.

Целебные бальзамы, фитошампуни, лечебные гели на основе бишунгита, косметическая глина (белая, го-лубая, красная, черная), косметика для ног, активаторы роста волос – все это представляет косметика медико-мед.

Пользоваться медикомед - значит, следить за своим здоровьем и всегда быть в тонусе.

ООО НПФ „МЕДИКОМЕД“ - это холдинг, объединяю-щий несколько компаний, уже многие годы успешно ра-ботающих в сфере производства товаров для здоровья.

На базе их передовых разработок и благодаря испо-льзованию новейших технологий в настоящее время Фирма „МЕДИКОМЕД“ вывела на качественно новый уровень такие известные марки, как: „Тигровый глаз“, „бабушкины рецепты“ и т.д. Помимо этого, фирма ак-тивно разрабатывает и производит новые бренды.

В основу своей работы научно-производственная фирма „МЕДИКОМЕД“ заложила комплексный подход к профилактике и оздоровлению организма и его ос-новных систем. При производстве биологически актив-ных добавок и лечебно-профилактической косметики используется исключительно стандартизированные

растительные экстракты с заданным высоким содержа-нием биологически активных веществ. При обработке фитоэкстрактов используется уникальная технология получения микрогранул, разработанная и запатенто-ванная российскими учеными и удостоенная Золотой медали и диплома 47-го Всемирного салона инноваций и изобретений EUREKA-98 в брюсселе. Фирма награж-дена Европейской серебряной медалью П. Эрлиха, а серия биокорректоров „Тигровый глаз“ удостоена зо-лотой медали имени И.И. Мечникова „За практический вклад в укрепление здоровья нации“.

Остановлюсь немного на самых уникальных продук-тах Медикомед.

Шампунь «Берёзовый дёготь» – это уникальный про-дукт не только для болгарии, но даже – для россии. берёзовый дёготь - природный фунгицид – он веками использовался на руси как мощное противомикробное и противогрибковое средство. Его способность эф-фективно устранять причины возникновения перхоти сделала его основным компонентом шампуня. Экстрак-ты березы, хмеля и мыльнянки, а так же масла персика и жожоба питают волосы, возвращают им жизненную силу, блеск и мягкость.

Косметические средства под названием „Каменное масло“ оказывают выраженное заживляющее, обез-боливающее, противовоспалительное действие, сти-мулируют обменные процессы в тканях. Они содержит природные компоненты: алюмокалиевые квасцы, экс-тракты ивы белой, сабельника болотного, корня лопу-ха, горца птичьего. Именно комплекс этих биологиче-ски активных компонентов помогает облегчить работу пораженных суставов, участков кожи, волос, питает их. основной компонент линии под названием «Каменное масло», давший ему название, - это каменное масло – беловато-желтое образование, встречающееся в рас-щелинах скал. Этот уникальный препарат, созданный природой, представляет собой естественные алюмо-калиевые квасцы, включающие значительное количе-ство примесей растворимых солей тех горных пород, на которых они образовались. Каменное масло содер-жит уникальный набор микроэлементов, жизненно не-обходимых организму человека. оно издревле помо-гало людям бороться с самыми разными недугами. В народной медицине его использовали при переломах, ушибах, отложении солей, порезах, ожогах, при воспа-ленной и проблемной коже. Экстракты лекарственных растений (ивы белой, сабельника болотного, корня лопу-ха, горца птичьего) оказывают стимулирующий, про-тивовоспалительный и обезболивающий эффект, уси-ливая действие квасцов. Специально разработанный состав средств „Каменное масло“ помогает биоактив-ным компонентам глубоко проникать в ткани, усилива-ть микроциркуляцию в проблемном участке.

Особая линия косметики Медикомед – косметиче-ские глины. В природе существуют различные виды глин. они отличаются по цвету, который зависит от их минерального состава. Состав глин зависит от места их происхождения. Глина может быть белой, голубой, зеленой, красной, желтой, чёрной и серой. Каждый вид глины обладает собственными специфическими качествами и применяется в косметологии для разных целей.

Белая косметическая глина Лучше всего такая глина подходит для ухода за жир-

ной и комбинированной кожей лица. она хорошо под-сушивает, очищает, и подтягивает кожу. белая глина способна впитывать излишки жира, она заметно стяги-вает поры.

Голубая косметическая глинаГолубая глина имеет противовоспалительные свой-

ства, в ее состав входят все необходимые нам мине-ральные соли и микроэлементы. Ее также применяют обычно женщины с жирным типом кожи. она способна профилактировать появление прыщей, эффективно ус-

НОВОЕ В БЕРЁЗКЕ!

3брой 45 / септември 2014

коряет заживление ранок на коже. Такая глина замеча-тельно подходит для очищения кожи лица, улучшает ее цвет. Применяют голубую глину и для разглаживания мимических морщин. она омолаживает кожу, делает ее более упругой и эластичной.

Зеленая косметическая глинаблагодаря содержанию большого количества

микроэлементов, она помогает восстанавливать гидробаланс кожи, имеет замечательные абсорби-рующие свойства. Зеленая глина смягчает и очищает кожу лица. она снимает раздражение, обладает под-сушивающим эффектом. Применяется для улучшения капиллярного кровообращения, разглаживания и под-тягивания кожи. Маски из зеленой глины великолепно очищают поры лица, устраняют жирный блеск.

Красная косметическая глинаЛучше всего она подойдет женщинам, имеющим

чувствительную кожу, склонную к аллергическим ре-акциям. Маски из этой глины снимают раздражения и покраснения на лице. они также помогут избавиться от шелушения и зуда кожи. Красную глину можно при-менять и при сухой, обезвоженной коже. она поможет увядающей и вялой коже. Этот тип глины улучшает кровоснабжение, способствует большему насыщению кожи лица кислородом. Используется также при недос-татке железа в организме.

Розовая косметическая глинарозовая глина является результатом смешивания

белой и красной глины. она отлично подойдет для ухода за любым типом кожи. разглаживает неболь-шие морщинки, смягчает кожу, подтягивает контур лица. Эта глина обладает омолаживающим эффек-том. Питает и очищает кожу, делает ее более нежной

и придает эластичность.Желтая косметическая глинаЖелтая глина содержит много калия и железа. она

насыщает кожу лица кислородом. Применяется для выведения токсинов при различных воспалительных процессах. обладает тонизирующим эффектом. Эта глина больше всего подходит для ухода за жирной, комбинированной, увядающей и тусклой кожи лица. отлично улучшает цвет лица.

Черная косметическая глинаЧерная глина содержит стронций, кварц, железо, маг-

ний и кальций. она очень хорошо очищает кожу лица. Этот тип глины умеет отлично впитывать в себя все вредные токсины и загрязнения кожи. Способствует су-жению пор лица. Подходит для нормальной, жирной и комбинированной кожи.

обратите особое внимание на средства с общим наз-ванием «Тигровый глаз». Эти гели, кремы и бальзамы спасут ваши ноги: от пяток до коленных чашечек и вен. Все указания и противопоказания указаны на специа-льных вкладышах в каждую коробочку.

Бальзамы В. Дикуля… Что это такое?

Начнём с того, что разберёмся: кто такой В. Дикуль? Валентин́ Иван́ович Дикул́ь (род. 3 апреля 1948, Каунас, Ли-товская ССр, СССр) — российский тяжелоатлет, в прошлом – артист цирка, а сейчас – руководитель медико-реабили-тационного центра заболеваний опорно-двигательного ап-парата, после травмы, перенесенной в юности, был вынуж-ден заново учиться ходить. разработав свою собственную эффективную методику, он внес огромный вклад в развитие медицины.

О, Боже! Место на странице заканчивается, а я ещё ничего не рассказала!!!Остановлюсь ещё на удивительных отбеливающих

сыворотках «Белый лён» от российской компании «Флоресан». Косметическая серия «белый лен» соче-тает в себе комплекс средств, которые ухаживают за кожей лица и рук, отбеливают ее и предотвращают появление новых пигментных пятен. Главными отбе-ливающими компонентами косметических продуктов серии „белый лен“ являются: природный витамин С, фруктовые кислоты, экстракт толокнянки, огурца и масло льна.

Вот только один пример: интенсивная отбеливающая сыворотка с омолаживающим действием SPF15. 65 мл. Формула: 26

Интенсивное средство, направленное на борьбу с видимыми возрастными изменениями кожи – мор-щинами и пигментными пятнами. Экстракты бадана и толокнянки снижают выработку меланина в коже, пре-пятствуют появлению пигментных пятен, выравнивая общий тон кожи и заметно осветляя ее. Входящие в со-

став сыворотки солнцезащитный фактор и витамин Е защищают кожу от УФ - излучения в течение всего дня, замедляют процесс старения клеток кожи. Масло льна прекрасно питает кожу, делая ее мягкой и эластичной. При регулярном использовании интенсивной сыворот-ки выравнивается рельеф кожи, осветляется ее тон, возрастные пятна делаются менее заметными.

Не знаю, как Вы, а я ждала это средство давно! Ведь всё, что в этом смысле использовали наши мамы и ба-бушки, было, мягко говоря, не очень безвредно.

Я готова описывать и описывать все прекрасные кос-метические средства из России, которые теперь осва-иваются в «Берёзке». Ведь выбирали мы только лучшее из лучшего. Но всё-таки Вы сами попробуйте. Каждая баночка, каждая коробочка содержат информацию о свойствах, составах и способах применения всех про-дуктов. А мы будем продолжать информировать Вас.

Косметики-то из россии пришло очень и очень много!

Косметические новинки от компании ДНЦ – Органическая косметика ДНЦТорговая марка ДНЦ принадлежит европейской компа-

нии «DNC Kosmetika». С начала 90-х годов предприятие занимается производственной и коммерческой деятель-ностью в россии. Немалый опыт сотрудничества с фран-цузскими и британскими производителями помогает в создании современных и качественных косметических препаратов.

большинство природных ингредиентов, не подвергав-шихся химической обработке, не раздражают кожу и не являются аллергенами. Тщательный подбор позволяет ис-пользовать натуральные компоненты «на полную катуш-ку», в серьезной концентрации, а не в микродозах. опыт профессиональной косметики компания «DNC Kosmetika» адаптирует для домашнего использования.

Принципы ДНЦ: - не использовать синтетические компоненты, если су-

ществуют близкие по действию природные;

- не создавать комфортный в употреблении продукт в ущерб его эффективности;

- не допускать компромисса в качестве ингредиен-тов;

- не перегружать стоимость продукции рекламными

Применение:1. Сделать маску чуть теплой совершенно не сложно, не зря производитель представил этот

продукт в отдельных пакетиках. Я взяла свою мисочку для масок, налила туда горячей воды, положила маску, накрыла крышкой и оставила на 5 минут.

2. 5 минут прошло, вскрываем пакетик. Внутри белое, непрозрачное, мягкое и густое содер-жимое, которое замечательно пахнет шоколадом (я даже сейчас, после этой маски ощущаю ее аромат). Получается дополнительная функция, не заявленная на упаковке – ароматерапия.

3. беру кисточку – и наношу средство на лицо. Шоколад как раз получился чуть-чуть теплым, как нам и надо было. Целого пакетика отлично хватило на все лицо, я еще и на губы нанесла. Вообще, производитель говорит избегать об-ласти вокруг глаз, но судя по составу мне кажется нет ничего криминального нанести тонююююсенький слой и туда ( что я и сделала ).

4. оставляем наш шоколад на лице. Лично я решила для себя где-то минут 15, как обычно пишут на масках. А пока можно заварить себе вкусный, душистый чай. Уже минут че-рез 5 средство стало заметно впитываться в кожу. Я думала, что возникнут проблемы при смывании шоколада лица, но маска оказалась не жирной и легко смылась теплой водой.

Какой же результат? Он обалденный!

Шоколад же отлично успокоил и смягчил кожу, пропали шелушинки, полностью выров-нялась морщинка на лбу. Цвет лица выровнялся, кожа на ощупь - бархатная, приятная. Со-вершенно не жирная, матовая, чистая. отличный эффект! Приплюсуйте сюда приятный шо-коладный запах, натуральный состав и доступную цену, и Вы получите продукт, который, действительно, нужно попробовать.

Мне кажется, это идеальный вариант для зимы, когда ветер, холод и издеваются над на-шей бедной кожей.

расходами.Первое, что я купила себе из этой косметической ли-

нии, - Шоколад для лица подтягивающий. Потому что была немало заинтригована – шоколад для лица? Я прос-то обожаю шоколад (в любых его проявлениях), поэтому мне срочно захотелось испробовать и данный продукт.

Итак,Упаковка: картонная коробочка, действительно, напо-

минающая шоколадку. Внутри находятся серебристые пакетики с мягким содержимым. Вес продукта – 30г. одного пакетика хватает на 1 применение – на всё лицо. о применении производитель не очень многословен. Просто «Нанесите чуть теплый шоколад на лицо, избегая области вокруг глаз». Для меня остался невыясненным вопрос – сколько держать на лице, как снимать (смывать нужно или стереть салфеткой). Также не написано для какой кожи рекомендуется.

Ну, а теперь процитируем самого В. Дикуля: «Я убеж-денный сторонник натуральной, природной медицины. Уже более 30 лет занимаюсь лекарственными травами, собираю народные рецепты разных стран, изучал опыт тибетских врачей, составил огромную библиотеку о лекарственных растениях. Лечебные мази я делал сначала лично для себя: ведь как артист цирка я всю жизнь испытывал очень большие физические нагрузки и получал бесконечные травмы. Соста-влял мази и по просьбам коллег – артистов и спортсменов. А когда открылись мои медицинские Центры, потребность в этих мазях настолько возросла, что было принято решение сделать производство массовым. Совместно со специалиста-ми компании Фора-Фарм я разработал бальзамы для лече-ния опорно-двигательной системы».

бальзамы В. Дикуля теперь тоже продаются в магазинах «берёзка».

НОВОЕ В БЕРЁЗКЕ!

Натуральная косметика из России на основе сибирских трав и минералов – уже в «Берёзке»!

Неожиданно приятные цены и спецпредложения ждут Вас!

4брой 45 / септември 2014

Здоровое питание из глубины веков ... бабка Мария даёт советы!

Толокно: здоровая пища Руси из глубины вековОчень жаль, что современные дети не знают вкус толокна, что взрослые лишают

их и себя сытных и полезных блюд из него. Ведь этот натуральный продукт высокой биологической ценности – превосходный завтрак, на приготовление которого требу-ются считанные минуты.

Еще лет тридцать – сорок назад в славянских странах бывшего Советского Союза

толокно было довольно распространенным продуктом. И в основном его употребляли в детском и диетическом питании. Сейчас многие предпочитают экономить время, не думая о здоровье, и практикуют мюсли или каши быстрого приготовления. А в это время скромное толокно, увы, забыто и не может конкурировать с этими новинками пищевой промышленности.

А как это было в старину?Для приготовления большинства традиционных блюд

древней русской кухни требуется довольно много времени и терпения. Но и в старину добрая хозяйка всегда знала неско-лько рецептов блюд, которыми можно было сытно накорми-ть семью «на скорую руку». Для этого у нее были обязательно припасены подходящие продукты. одним из таких, издавна известных, являлся исконно русский национальный продукт питания – толокно. Не случайно существовала поговорка: «Спорое кушанье толокно: замеси, да и в рот неси».

Толокно изготовляли из овса или ячменя, реже – из горо-ха. До наших дней дошло толокно овсяное, по сути дела, это мука, которую делали из овсяных зёрен, прошедших особую обработку. В дореволюционной россии толокно выраба-тывали массово в основном в северных губерниях (Вятской, Вологодской, Костромской) кустарным способом. В конце XIX – начале XX в. в Вятской губернии (центральная россия) появились заводы овсяных круп и производства толокна. Толокно и овсяная крупа были предметом экспортной тор-говли и за высокое качество неоднократно награждались на сельскохозяйственных выставках в россии и за рубежом.

Однако ничуть не уступают в полезности и вкусе простому овсяному толокну овсяные хлопья «Геркулес». Для произ-водства овсяных хлопьев используется овес крупяной или овсяная крупа. овсяную крупу после пропаривания и вы-держивания расплющивают на вальцовом станке, имеющем гладкие валки, вращающиеся с одинаковой скоростью. Это исключает дробление ядра зерна. После плющения хлопья имеют толщину 0,4 мм. отделяют лузги, одновременно ох-лаждают и подсушивают.

Готовые хлопья фасуют на автомате в картонные коробки. В результате этой процедуры качество, питательные свой-ства и лечебная ценность толокна намного повышается.

Состав овсяных хлопьев «Геркулес» - это и есть состав су-пер-оздоровителя: толокна

В овсяных хлопьях «Геркулес» есть всё необходимое для нормального функционирования организма: белки, жиры, углеводы, витамины, минералы. Толокно содержит 15-20% легко усвояемого белка, около 5-7% жиров и 60-65% углево-дов. белок толокна не образовывает клейковину, благодаря

специфическому способу обработки овса. Несмотря на то, что толокно является высококалорийным продуктом, в нем содержатся только сложные углеводы, поэтому употреблять его можно, не опасаясь за свою фигуру.

В состав толокна входит лецитин. он стимулирует обра-зование эритроцитов и гемоглобина, улучшает усвоение витаминов, благоприятно влияет на деятельность печени, обеспечивает нормальный обмен холестерина, предохраняя тем самым организм от развития атеросклероза. Установле-но, что лецитин растительного происхождения как тот, что содержится в толокне, способствует более эффективно-му растворению холестериновых отложений, чем лецитин животного происхождения, например, из яиц. Недостаток лецитина в организме человека часто является причиной раздражительности, усталости, бессонницы, депрессии, нер-вного истощения, ухудшения памяти, ослабления внимания.

Толокно богато биофлавоноидами, которые являются сильными антиоксидантами и оказывают положительное воздействие на иммунную и эндокринную системы. биофла-воноиды препятствуют образованию опухолей (в том числе и раковых), способствуют очищению организма от токсиче-ских веществ, принимают активное участие в регенерации клеток, являются катализаторами многих биологических процессов.

Кому полезно толокно?Смело можно сказать, что толокно – ценный продукт

питания для людей любого возраста при любом состоянии здоровья, но особенно оно полезно детям (давать толокно детям можно с 6 месяцев), кормящим матерям для усиления лактации, а также пожилым людям и выздоравливающим по-сле тяжелых болезней и травм. благодаря своей высокой пи-тательности и легкой усвояемости толокно является диети-ческим продуктом и вспомогательным лечебным средством при многих заболеваниях. Врачи рекомендуют регулярно употреблять блюда из толокна при

- хронических воспалительных заболеваниях;- заболеваниях желудочно-кишечного тракта, низкой кис-

лотности желудочного сока, вялом пищеварении;- заболеваниях печени и почек;- онкологических заболеваниях;- нарушениях обмена веществ;- анемии;

- туберкулезе;- нервном переутомлении, стрессовых и депрессивных со-

стояниях;- кожных болезнях.По сведениям специалистов, одна чайная ложка каши,

приготовленной из овсяных хлопьев, обеспечивает пос-тупление 20% суточной потребности взрослого человека в белке, а две чайные ложки толокна позволяют снизить уро-вень холестерина в крови до 10%.

Что готовили из толокна наши предки…Толокно ценилось на руси за возможность быстро, без

особых хлопот приготовить множество вкусных, сытных и полезных блюд, которые, как правило, не требовали терми-ческой обработки, т. е. не надо было топить печь.

овсяное толокно разбавляли молоком, простоквашей, а то и - просто водой. Толокном, замешанным на охлажденной подсоленной воде, обычно полдничали, так как между обе-дом и ужином проходило довольно много времени, ведь ужинали только перед сном. обладая высокой питательной ценностью, такой перекус надолго утолял голод. Детвора из смеси толокна, воды и соли лепила незатейливые фигурки, которые потом можно было съесть. Летом в страдную пору готовили холодные похлебки, основой которых были квас или пахта, которые чаще всего подбивали толокном и до-бавляли нарезанный зеленый лук. На праздники, связанные с завершением сельскохозяйственных работ, готовили де-жень – сытное и вкусное блюдо из овсяного толокна, сме-шанного с кислым молоком и сметаной. Толокно добавляли в творог, ягоды, похлебку. Из толокна готовили толоконцы (толокняные колобки), кулагу (толокно с ягодами и медом) или саламату (кашу из толокна с жареным салом и луком). На-циональным мордовским блюдом с давних времен является кисель из заквашенного толокна.

Готовили и горячие блюда из толокна. В Карелии издрев-ле пекли калитки – маленькие пирожки из пресного теста на ржаной муке с разными начинками, в том числе и из толокна, к которому добавляли сметану или подсоленную простоква-шу. Из толокна, растительного масла и воды или кваса заме-шивали крутое тесто и лепили из него колбаски. Их удобно было брать с собой на работу в поле. Назывались эти колба-ски «запятинками» или «бычками». В общем, вот несколько древних секретов здорового питания, традиционных на Руси.

«Запятинки» получаются пышненькие, вкусные, ароматные и самое интересное, не понятно, из чего они сделаны, немного на-поминают нежный омлет.

А все очень просто!Предлагаю и Вам попробовать

такие колбаски, не сомневаюсь, что они понравятся.

Для теста нужно: 2 ст. овсяных хлопьев; 1,5 ст. горячего молока или воды; 2 бульонных ку-риных кубика ( можно и один, кто не любит солененькое); 1 яйцо; 4 ст. л. муки; 0,5 ч. л. соды; половина луковицы; 50-100 гр.докторской сосиски; зелень укропа; растите-льное масло.

«Запятинки» – колбаски из овсяных хлопьев «Геркулес»

Шаг 1. Горячим молоком залить хлопья с бульонными кубиками, размешать и дать набухнуть в те-чение 15 минут.

В это время поджарить на расти-тельном масле до золотистого цве-та измельченный лук.

Сосиску порезать кубиками. Зе-лень укропа измельчить.

Шаг 2. Поджарьте колбаски в растительном масле на сково-роде.

Можно еще посыпать каждую колбаску тертым сыром и из-мельченной зеленью и все это дело под крышкой в сковороде расплавить.

У меня сыра не было, поэто-му пришлось обойтись. Но если простые колбаски очень вкус-ные получились, то могу себе представить вкус с сыром. обя-зательно так попробую в следу-ющий раз.

P.S.: Кубик можно взять один, а для „вкусного“ запаха добави-ть копченую колбаску или дру-гую на ваше усмотрение.

К хлопьям подмешать яйцо, муку, соду, колбасу, жареный лук, зелень и 2 ст. л. растительного масла (это я от себя добавила). Все тщатель-но размешать. Тесто готово. оно будет довольно густое, но с ложки стряхнуть можно. Стряхнув тесто с ложки, скатайте из него колбаски, слегка обваляв их в муке.

Лук можно и не поджарива-ть заранее, а добавить в тесто сырым, но тонко нарезанным. Вообще, эти колбаски позво-ляют экспериментировать.

Это количество продуктов позволяет опробовать рецепт, но не наесться . У меня вышло всего 16 небольших колбасок.

Ингредиенты: Овсяные хлопья, молоко (вода), куриные кубики, мука, сода, яйцо, колбаса (соси-ски), зелень, растительное мас-ло, репчатый лук.

Приятного аппетита!

5брой 45 / септември 2014

Рекомендации и запреты на употребление чаяОбжигающий чайСлишком горячий чай сильно стимулирует горло, пище-

вод и желудок, а также может обжечь слизистую оболочку рта, что не даст полноценно насладиться чудесным вку-сом чая. Температура чая не должна превышать +56°.

Холодный чайВ то время как умеренно горячий чай придаёт бодрость,

делает ясными сознание и зрение, холодный чай имеет негативные побочные эффекты – застой холода и скопле-ние мокроты.

Крепкий чай Высокое содержание теина в крепком чае может стать

причиной головной боли и бессонницы.Долгое заваривание чая Если чай заваривать слишком долго, чайный фенол, ли-

пиды и эфирные масла начинают самопроизвольно окис-ляться, что не только лишает чай прозрачности, вкусовых качеств и аромата, но и значительно снижает питательную ценность чая за счёт окисления содержащихся в чайных листьях витаминов С и р, а также других ценных веществ.

Многократное заваривание Количество заварок определяется способом заварива-

ния и качеством чая.

При заваривании чая „по-европейски“, когда каждая заварка настаивается 5-10 минут, обычно после третьей-четвёртой заварки в чайных листьях уже мало чего ос-таётся. Эксперименты показывают, что первый настой вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев, второй — 30%, третий – всего лишь око-ло 10%, а четвёртый - ещё 1-3%.

Если же продолжать заваривать чай дальше, то в настой могут попасть вредные вещества, содержащиеся в чай-ных листьях в очень небольших количествах, поскольку они выделяются в последнюю очередь..

Чай перед едойЧай, выпитый непосредственно перед едой, ведёт к

разжижению слюны, пища начинает казаться безвкусной, кроме того, может временно снизиться усвоение проте-ина пищеварительными органами. Следовательно, чай надо пить не позднее, чем за 20-30 минут до еды.

Чай после еды Содержащийся в чае танин может привести к затверде-

ванию протеина и железа, что ухудшает их усвоение. Если хотите попить чай после еды, подождите 20-30 минут.

Чай на пустой желудок Если пить крепко заваренный чай на пустой желудок,

„холодная природа чая, проникая внутрь, может охлади-ть селезёнку и желудок“, что может вызвать неприятные ощущения.

Запивание чаем лекарств Дубильные вещества, содержащиеся в чае, расщепля-

ясь, образуют танин, от которого многие лекарства дают осадок и плохо усваиваются.

Вчерашний чай Чай, простоявший сутки, не только теряет витамины, но

из-за высокого содержания протеина и сахаров становит-ся идеальной питательной средой для бактерий. Если чай не испортился, его вполне можно использовать в лечеб-ных целях, но только как наружное средство. Так, насто-явшийся за сутки чай богат кислотами и фтором, которые препятствуют кровотечению из капилляров, поэтому вче-рашний чай помогает при воспалении полости рта, болях в языке, экземе, кровоточащих дёснах, поверхностных повреждениях кожи, гнойниках. Промывание глаз вче-рашним чаем помогает уменьшить неприятные ощущения при проявлении в белках кровеносных сосудов и после слез. А полоскание рта утром (перед тем, как чистить зубы) и после еды не только оставляет ощущение свежес-ти, но и укрепляет зубы.

Здоровое питание из глубины веков ... бабка Мария даёт советы!

Чай – напиток философов, мира и здоровьяCближает, согревает или освежает, бодрит! А по мнению наших бабушек и соглас-

но исследованиям ученых, делает нас здоровее, омолаживает и даже предотвращает ряд заболеваний. В азиатских странах, где принято пить чай зеленый, заболеваемость раком в разы ниже, чем в западных. У активных потребителей этого напитка в два раза больше шансов выжить после сердечного приступа, чем у тех, кто предпочитает

другие напитки. Чай укрепляет стенки сосудов и повышает их эластичность. Анти-оксиданты, содержащиеся в чае, не дают липопротеинам низкой плотности («плохо-му» холестерину) накапливаться в сосудах, развиваться кариесу, замедляют процесс старения. Ко всему прочему, чай обладает также легким противовоспалительным и противомикробным свойствами.

Как научиться правильно заваривать и пить чай? Несколько практических советов здесь!Как хранить чай дома

- в фарфоровых или фаянсовых чайни-цах либо в стеклянных банках с притертой стеклянной пробкой или завинчивающейся крышкой;

- для временного хранения наиболее пригодна оловянная или алюминиевая фо-льга, но она не обеспечивает полной гер-метичности;

- посуду с чаем следует держать в теплом (но не жарком), сухом, чистом, часто прове-триваемом месте.

Категорически нельзя- хранить чай в металлических, пласт-

массовых, пластиковых герметических со-судах - пластики абсолютно неприменимы для хранения чая, так как чай в них задыха-ется, и, кроме того, они придают ему свой собственный запах;

- хранить чай просто в бумаге;- открывать чай во время чистки овощей

(особенно чеснока и лука), мяса, рыбы;- брать банку с чаем руками, на которых

остались хотя бы следы запаха туалетного мыла, табака и духов, не говоря уже о бен-зине - эти запахи убийственно действуют на чай, безвозвратно уничтожают его аро-мат и вкус.

В условиях неправильного хранения чай может полнос-тью утратить свой запах за одни сутки.

Секреты заварки чая

Дать один ответ на вопрос, как заваривать чай, невоз-можно. Это зависит оттого, какой чай заваривают, и отто-го, какой вкус хотите получить. Но есть основные правила:

1. Количество чая берут пропорционально размеру чаи-нок и учитывают желаемую насыщенность заварки. опти-мальной дозой является 1 чайная ложка на 250 мл. воды.

2. Время заваривания также определяется размером ча-инок и тем, какой тонизирующий эффект нужно получить — быстрый или замедленный. Дело в том, что вещество теин, придающее чаю тонизирующие свойства, экстраги-руется в напиток в первую минуту заваривания. В после-дующем чай насыщается преимущественно дубильными веществами. Усвоение теина организмом происходит лишь после усвоения дубильных веществ. Поэтому если требуется взбодриться сразу после чаепития — не надо держать чайные листочки в заварке более 1—1,5 минут. Для длительного периода бодрствования заваривают чай чуть дольше времени, обозначенного на упаковке или ре-комендуемого продавцом. Но тогда придется смириться с некоторой горечью, которая появится в таком чае.

3. Вода для чая должна быть помягче! Утверждают, что лучше использовать родниковую воду. однако этим со-ветом трудно воспользоваться. Поэтому достаточно дать водопроводной воде немного отстояться, а при большом содержании минеральных веществ воду можно и фи-льтровать. Вода, совсем лишенная минеральных веществ, например дистиллированная, не лучший вариант для за-варивания чая. Поэтому воду для чая лучше не кипятить повторно. она не должна перекипать: заварка крутым ки-пятком пользы не принесет. оптимальная температура — около 80-90° С.

Правильная посуда для заваривания чая

В качестве посуды для заваривания чая лучше исполь-зовать ту, которая лучше держит тепло и не реагирует (ни химически, ни физически) на горячий чай. В разных стра-нах традиции в этом вопросе различны.

большинство утверждает, что лучше всего для этого ма-гического действия подходит фарфоровый чайник. А вот в Японии утверждают, что нет ничего лучше эмалирова-нного чайника. В это время любой араб будет отстаивать идею заваривания чая в серебряной посуде (красиво жить не запретишь!))).

А на самом деле – главное: не допустить появления пос-торонних запахов. Поэтому перед завариванием любой чайник нужно ополоснуть кипятком. А вот если Вам кажет-

ся, что чайник или чашки не очень чистые – имеют желтоватый налёт на стенках – спешу Вас остановить от немедленно-го обеспечения идеальной санитарии! Желтоватая пленка даёт завариваемому чаю лучшую защиту от внешнего влияния. Правда, такой вид посуды может смутить ваших гостей, слабо знакомых с тонкостя-ми чаепития.

Чайник выбрали – что делать дальше…Чайник надо подогреть – подержите его

над огнём или над раскалённой электри-ческой плитой.

Подогрели? Теперь засыпаем заварку! Следующий этап колдовства: заверните чайник в сухое полотенце. Дайте постоять 5 минут в тёплом месте. Только теперь в чайник можно наливать горячую воду (80 градусов) – 1/3 чайника. Снова накройте чайник полотенцем. Через 5 минут можно долить горячую воду доверху.

Некоторые любят заваривать чай в ста-кане или кружке. В этом случае не стоит класть больше одной чайной ложки за-варки. А настаивают такой чай не больше двух минут. Если на поверхности появится желто-коричневая пена, значит, напиток приготовлен правильно. Снимать пену не

стоит, надо просто размешать ее ложкой.

Когда и как пить чай

Это зависит оттого, в каких культурных и географиче-ских широтах Вы живёте или употребляете чай.

На Востоке принято пить чай за час до еды или через 2 часа после нее, без приправ и сладостей.

В россии чаепитие – это церемония общения, отдыха, поэтому пьют его, независимо от времени суток и принятия пищи. Говорят «Чай не пил – какая сила, чай попил – сов-сем ослаб», что означает: чай обязателен – без него нель-зя, а вот после чаепития наступает томное расслабление, когда можно посидеть молча и отдохнуть от суеты быта.

С чем пьют чай в России? В отличие от традиций Китая и Японии, в россии всегда

ценилось не только качество приготовляемого напитка, но и выпечка, и сладости, подаваемые к чаю. Угощение за чайным столом весьма разнообразно и, конечно, зависит от достатка хозяев. Вообще, в россии чай принято пить с любой сладкой выпечкой, но на чайном столе могут при-сутствовать и солёные пироги, бутерброды с ветчиной или сыром. В старину утром во время завтрака чай пили с хлебом, булками или баранками, сушками, калачами или печеньем.

6брой 45 / септември 2014

Тайны винных погребов Болгарии

Теплым летним вечером, сидя за бокалом красного вина, мне очень хочется углубиться в историю этого обыкновенно-го и одновременно необычного напитка, узнать все его тайны и хитрости производства.

Прожив достаточно долго в солнечной болгарии, я, к свое-му стыду, знаю очень мало о ее гордости - о болгарском вине. Давайте разберемся вместе.

Традиции виноделия в болгарии берут начало во фракий-ских временах. об этом свидетельствуют многочисленные археологические находки. Первоначально виноградарство развивалось вблизи крупных черноморских портов и вдоль долины реки Марица, постепенно распространяясь по тери-тории всей страны. Строились новые винные погреба, первые были найдены в Тырново, Плиске и Преславе.

разные времена переживало местное виноделие: его и зап-рещали, беспощадно вырубая ценную лозу, и всячески под-держивали. Главными охранителями сохранения искусства виноделия были сначала монастыри, потом - и официальные власти.

После освобождения болгарии был принят первый закон о вине, произошло это в 1879 году. В ХIХ веке в болгарии сформировалось несколько основных центров, связанных с выращиванием винограда и производством вина: Сухиндол, Сливен, Ловеч, Стара-Загора, Плевен, Чирпан, Мелник.

В 1978 году был принят новый «Закон о вине», гарантиро-вавший «натуральность и качество болгарских вин на внеш-нем и внутреннем рынке». Этот документ, регламентирующий все аспекты винопроизводства, был тщательно проработан и научно обоснован.

Современный закон о виноделии вступил в силу в 2000 году и с тех пор в него вносились многочисленные поправки и дополнения, дабы предоставить нам с Вами возможность пить настоящее качественное болгарское вино и наслажда-ться его великолепным вкусом.

„Закон о вине” регулирует условия производства, изгото-вления, переработки, торговли? контроля возделывания и сохранения винограда, предназначенного для вина и вино-материалов, а также регламентирует управление и контроль винодельческого потенциала болгарии.

ощущая некую защищенность данным документом, с удо-вольствием привожу ряд фактов, которые просто необходи-мо знать о болгарском вине:

• вино является продуктом исключительно полного или частичного спиртового брожения из отжатого или свежего

винограда или виноградного сусла свежего винограда,

• вина бывают столовые, включая региональные, и ка-чественные вина из опреде-ленных регионов,

• столовые вина – это те, что произведены из одобрен-ных или рекомендованных для этого сортов винограда, с естественным содержани-ем алкоголя не менее 7,5%, но и не более 15%, и соот-ветствуют определенным па-раметрам кислотности,

• региональные вина - столовые вина, в названии которых присутствует назва-ние винодельческих регио-нов, где они и были произве-дены,

• качественные вина из определенных регионов - вина из строго определенных винодельческих регионов, микрорегионов или местнос-тей, название которых слу-жит маркой вина. Качествен-ные характеристики таких вин обусловлены природны-

ми условиями произрастания определенных видов лозы,• местные вина также делятся на три вида: тихие (в ко-

торых содержание углекислого газа не превышает 2 г. на литр), игристые (шипучие и собственно игристые, которые могут быть натуральными, искусственно или натурально га-зированными, кроме того, могут содержать подсладители, ароматические и вкусовые добавки) и специальные (крепле-ные вина, ликеры на винной основе, ароматизированные и благородные сладкие вина). К последним, в частности, относятся вина с высоким естественным содержанием сахара, полученные из ви-нограда, пораженного благо-родной плесенью.

отдельно стоит отметить, что типы вина определяются по содежанию остаточного сахара, согласно виду вина. Хочу акцентировать Ваше внимание на том, что ника-кие подсладители, сахара не могут присутствовать в тихом болгарском вине – только натуральный сахар, выделившийся из винограда в процессе брожения.

рассмотрим тихие вина, так как именно традиции их изготовления уходят вглубь болгарского виноделия.

1. Сухие вина - с содержа-нием сахара до 4 г. на литр; содержание сахара допусти-мо и до 9 г. на литр, при усло-вии что содержание титруемых кислот в вине не выше, чем 2 г. на литр. Сахар имеется в виду – тот самый – виноградный.

2. Полусухие вина - с содержанием сахара от 4 до 12 г. на литр. Содержание сахара допустимо до 18 г. на литр, при ус-ловии, что содержание титруемой кислоты, выраженной в граммах на литр, в сумме с числом 10 не превышает содер-жание сахара в вине.

3. Полусладкие вина - с содержанием сахара от 12 до 45 г. на литр.

4. Сладкие вина - с содержанием сахара бо-лее 45 г. на литр.

Необходимо знать, что вино в процессе изготовления подвергается различным мани-пуляциям. Так давайте же узнаем, что в про-цессе изготовления вина делать можно, а что строжайше запрещено и чего не должно со-держаться в настоящем качественном вине.

Запрещено!1. В случае с готовым столовым вином или

вином, годным для его изготовления, до-бавлять сахарозу или концентраты.

2. Увеличение и уменьшение естественной концентрации сахара и кислоты одновремен-но. Исключением являются неблагоприятные природно-климатические условия, с разре-шения Министра сельского и лесного хозяй-ства или уполномоченного от его имени лица.

3. Подслащение столового вина, исходно-го сырья, виноградного сусла и молодого вина в процессе ферментации , если уже проводилось повышение или снижение уров-ня кислотности или уровень естественной концентрации увеличевали путем добавле-ния сахарозы или концентрированного ви-ноградного сусла к исходному сырью, час-тично сброженному суслу или же к молодому вину, в процессе ферментации.

4. Добавление этилового спирта сельско-хозяйственного происхождения, винного спирта, винного дистиллята и других винных продуктов. Исключением является производ-ство ликеров на винной основе, ароматизи-

рованных вин, благородных сладких вин и вермутов.Разрешено!5. Уровень естественной концентрации спирта может быть

увеличен только на 2 % от общего объема. осуществляется это путем добавления сахарозы или концентрированного ви-ноградного сусла к исходному сырью, частично сброженному суслу или же к молодому вину, в процессе ферментации.

6. Повышение и снижение уровня кислотности может осуществляться путем подкисления свежего винограда, ви-ноградного сусла, а также молодого вина в процессе броже-ния. Повышение уровня кислотности путем добавления кис-лоты допустимо до1,5 г. на литр, а для готового вина до 2,5 г. на литр. Понижен уровень кислотности может быть только 1 г. на литр (выражено в винной кислотe).

7. В случаях, когда подслащение возможно (см. пункт 3 в разделе „запрещено”) подсладителем может выступать кон-центрированное виноградное сусло при условии, что общая концентрация спирта в вина не была увеличена более чем на 2% от его общего объема.

Содержание в вине диоксида серы- В винах, готовых к употреблению, содержание диоксида

серы не должно превышать 60 мг.на литр для красных вин и 210 мг. на литр для белого и розового вина.

- Максимальное общее содержание диоксида серы в винах с остаточным сахаром ( ≥ 5г. на литр ) не должно превышать 210 мг. На литр для красных вин и 260 мг. на литр для белого и розового вина.

- Для некоторых качественных вин из определенных реги-онов максимальное содержание диоксида серы определяет-ся индивидуально, согласно особым постановлениям.

При неблагоприятных природно-климатических условиях для вин, произведенных на территории болгарии разреше-ноувеличение общего максимального содержания диоксида серы не более, чем на 40 мг. на литр вина.

Содержание в вине летучих кислот.• Содержание летучих кислот в пересчете на уксусную

кислоту, не может превышать 1,08 г / л., при частично фер-ментированном виноградном сусле, 1,08 г / л. для белого и

розового вина, 1,2 г /л. - для красных вин. • Для качественных вин, произведенных в определенных

регионах и региональных вин, возрастом не менее двух лет или полученных особым способом, с концентрацией алкого-ля ≥ 13% содержание летучих кислот определяется индиви-дуально.

Что всё это означает?А, во-первых, ищем на этикетке слово «вино»!Во-вторых, читаем состав – ингредиенты!И после этого покупаем!И ещё, очень внушает уважение, что в целях осуществле-

ния контроля за соблюдением требований законодательства в части виноградорства и виноделия, создано Исполнитель-ное агентство по виноградорству и виноделию при Минис-терстве сельского хозяйства и продовольствия болгарии!

Интересно, что „Закон о вине” содержит целый ряд статей и положений о наказаниях и санкциях, применяемых в слу-чаях нарушения его статей, например: „Тот, кто производит, рекламирует, предлагает для продажи или продает подде-льные, некачественныеили токсичные вина, винные продукты, дистилляты и спиртовые напитки, не соблюдая требования закона (ст. 26, пункт. 1), наказывается штрафом в размере от 10 000 до 30 000 левов, если не подлежит более строгому на-казанию, или изъятием имущества на сумму от 30 000 до 100 000 левов.”

За неоднократное нарушение закона по одной и той же статье, следует штраф в двойном размере.

А тем временем факты гласят:По общей площади виноградников болгария занимает ме-

сто в первой мировой десятке: виноград для промышленного производства выращивают на площади в 100 тысяч гектаров, а 60 тысяч гектаров служат для частного употребления. Еже-годно в болгарии производится более 10 миллионов гекто-литров вина, по этому показателю страна входит в первую мировую двадцатку. Среднее потребление вина в болгарии составляло 11,2 литра на человека в год (данные на 2006 год).

Сегодня, узнав так много о гордости болгарии, стоит загля-нуть в ближайшй магазинчик, окунуться в разнообразие местных вин и ощутить как щедро одарила нас с Вами бол-гарская природа.

Давайте же пить вино с пользой и в меру. Наздраве!

7брой 45 / септември 2014

Родопские блюда – Родопский вкус!Сегодня наше вкусное путешествие будет

проходить в родопах. Мы уже знаем, что родопы – это волшебные

магнитические и величественные горы. они хранят множество тайн и загадочных

легенд, которые связаны с историей и судьба-ми людей, и даже в традиционных родопских блюдах изначально заложена связь с какой-то из историй. Прогуляемся по родопам, пробуя эти особенные кушанья, – прикоснёмся к кор-ням народных традиций. родопская кухня так же легендарна, как и история родоп.

Типичные продукты здесь: фасоль, картофе-ль и кукуруза – именно они являются «базо-выми» для местной кухни. Вероятно, в древ-ние времена родопчане употребляли и другие овощи, которые теперь потеряли свою акту-альность для местной кулинарной традиции.

Например, древние тракийцы ежедневно использовали в пищу некую зерновую культу-ру под названием «лимец» - считается, что это самый древний сорт пщеницы. Лимец непри-хотливое растение - может расти даже на самых бедных почвах и высоко в горах. Сегодня мы можем наблюдать возрождение интереса к этой культуре, например, её начали возделывать в районе с. рабово.

Известно также, что родопчане – прекрасные скотоводы:

стада овец, коз и коров здесь всегда огромны. Именно родоп-ское «кисело мляко» стало мировым феноменом, да и другие молочные продукты из родоп непревзойдённы по вкусовых качествам.

Позднее, чем возделывание лимицы, местные жители осво-

или выращивание фасоли (в родопах наилуч-шие природные условия для её созревания близ горной реки Арда возле с. Смилян). Со временем фасоль стала основным элементом родопской кухни.

А разве не слышали мы даже в россии о прекрасном родопском картофеле? Сочета-ние подходящих для него почв, солнца, гор-ной воды и создаёт его неповторимый осо-бенный вкус.

Невозможно не сказать об огромном бо-гатстве горных ягод, грибов и трав. Всё это участвует в создании особой магии местной кухни.

Если Вы попадёте в родопы и забредёте в небольшой уютный родопский ресторанчик, будьте уверены, что Вас радушно примут хо-зяева и постараются угостить самыми вкус-ными блюдами. Гостеприимство родопчан так же известно всему миру, как и бережливость габровцев)))

Многие рецепты родопских блюд сохра-няются веками и передаются от матери к дочери, бережливо и любовно обогащаясь современными находками.

А мы хотим предложить Вам некоторые «тайны» таких ре-цептов. Возможно, Вы вдохновитесь и тоже попробуете созда-ть у себя в доме вкусный родопский уют.

Или как его называют ещё “марудници” – это одно из любимых блюд родопчан, которое готовится на основе «кисело мляко» и яиц. Выпекать «катми» сле-дует на круглой глиняной сковороде и лучше всего на открытом огне или в печке (можно в духовке).

Помните, что это не простое блюдо – «катми» лю-бит, чтобы Вы были рядом с ним, хотя оно в духовке. оно очень быстро готовится. Процесс выпечки си-льно похож на процесс создания типичного лунного пейзажа. И надо следить: если появились пузырьки - сразу же открываете духовку и прокалываете «ка-тмите» вилкой. Иногда возможно (если позвонила подруга сообщить потрясающую новость) получить что-то вроде футбольного мяча... Эстетическим чувст-вам ваших родственников и близких будет нанесен жестокий удар, но не бойтесь, вкус будет тот же.

Можно сделать несколько подобных блинчиков (как и делают в родопах), а затем сложить их стопо-чкой, промазав тем, что Вы больше любите: от сирене - до варенья.

Итак, 2 яйца взбить с небольшим количеством са-хара - 1/2 ст. л., вместе с 6 ст. л. муки (ложка с му-кой - в начальной стадии беременности) и 1 стаканом «киселе мляко».

В сосуд средних размеров кладете полпакетика коровьего масла (ок. 60 гр.), ждете, пока оно закипит, и выливаете смесь.

Выпекаете в духовке за 15 минут при темп. 250

градусов и 3-4 раза прокалываете вилкой пузырьки.Совет: пока готовите смесь, коровье масло подго-

тавливается в духовке.Когда «катми» готово, дайте ему возможность от-

дышаться - накройте на 10-15 минут полотенцем. Потом - кто как хочет - можно с медом или варе-

ньем, или просто посыпать сахарной пудрой, можно с сыром, майонезом, грибами и т.д. и т.д.

«Катми» можно свернуть рулетом и нарезать попе-рек - сверху полить еще всякими соусами и экстакта-ми.

очень быстро делается, всем нравится, и можно найти применение всяким забытым в холодильнике продуктам.

Саварен с белой глазурью Для приготовления Вам потребуется: дрожжи 20 гр.; са-хар – 1 ч.л.; мука; сливочное масло – 1 ст. л.; сахарная пудра – 1 ст. л.; яичный желток – 4 шт.; молоко – 6 ст. л.; для си-ропа: вода – 3 стакана; сахар – 300 гр.; для начинки: яичный белок – 4 шт.; сахар – 15 гр.; вода; ванилин.

Чтобы приготовить Саварен с белой глазурью необхо-димо:

развести 20 г дрожжей в подогретой воде, добавив 1 чайную ложку сахара и муки с таким расчетом, чтобы по-лучилась опара густоты сметаны, и поставить ее в теплое место для брожения.

растереть добела 1 столовую ложку (с верхом) сливоч-ного масла с 1 столовой ложкой сахарной пудры и доба-вить по одному 4 желтка, не переставая помешивать.

Соединить полученную яичную смесь с готовой опарой, влить 6 столовых ложек подогретого молока и всыпать 300 г (6 кофейных чашечек без верха) муки.

Полученное тесто вымешивать в течение 10—15 минут,

затем сформовать из него рулет и, поместив в смазан-ную маслом форму для низкого кулича или, еще лучше, кольцеобразную, поставить на 1 час в теплое место для подъема.

Выпечь в средне нагретом жарочном шкафу.Приготовить сироп из 3 стаканов воды и 2 стаканов са-

хара. Поставить на огонь, довести до кипения, затем ки-пятить еще 10 минут и охладить.

Готовый горячий саварен пропитать холодным сиропом и через 2 часа выложить, опрокидывая, на подходящее блюдо.

Взбить 4 белка в крутую пену и влить тонкой струей го-рячий густой сироп, приготовленный из 150 г (2 кофейные чашечки) сахара и небольшого количества воды, осто-рожно помешивая.

Ароматизировать полученную смесь 2 порошками ва-нилина и нанести ее на саварен, выжав из кондитерского мешка с палочкой большого диаметра.

Не знаю, как Вам, а мне даже читать это вкусно)))

Колбаски с брынзой, овощами и яйцами в горшочкахИнгредиенты из расчёта – на одну порцию: брынза - 100г;

колбаски (сосиски, ветчина, кровянка, хамон) - 50-60г; болгар-ский перец - 1/2 шт.; томатный сок (свежий помидор, кружоч-ками или из банки) - 2-3 ст.л.; яйцо - 2 шт.

Шаг 1: Дно смазываем мас-лом.

Шаг 2: Укладываем слоями: брын-за, колбаса, перец, томатный сок или помидор кружочками, яйца.

Шаг 3: Не солим, так как брынза соленая и колбаса тоже.

Шаг 4: Запекаем в разогретой духовке под крышкой 15-20 мин. или пока не схватятся яйца. Можно запечь и в МВ, на средней мощности (не за-бываем проткнуть желтки но-жом, а то не будет вам счас-тья) - у меня достаточно 5 мин.

Итак, приступим…Начнём не традиционно – то есть с десерта.

А вот и основное блюдо!

Ну, а теперь… теперьКатми

8брой 45 / септември 2014

Стоит побывать, почувствовать, преклониться...С любовью по Болгарии... или - всё ли нам известно?«Единство — вот залог победы…»

Подумали-подумали мы и решили, что пора нам обратиться к совсем не гастрономической теме – начать медленное и вдумчивое знакомство с историей страны, в которой мы нашли радушный приём и которую полюбили.

Итак, начнём с истории…

Великая болгария - первое го-сударство болгар, которое объе-динило племена протоболгар, и просуществовало всего в течение нескольких десятилетий. Путь к соз-данию этого сильного государства был очень таинственным, трудным и куда более длительным, чем его не-посредственная история. До сих пор в учёной среде не утихают споры о том, какие источники, повествую-щие о создании Великой болгарии, считать истинными, а какие – апок-рифическими. булгарские летописи «Джагфар тарихи» описывают слож-ный путь становления государства, начиная с царства Идель (от «жиде ил» – «семь стран»), которое охватывало терри-торию от современного Подмосковья до Енисея, и правили царством разные династии…

Перипетии становления болгарской государ-ственности невозможно описать в столь небольшой статье, но грех не упомянуть о первых болгарах и их правителях – ведь без них ничего бы и не было! Не правда ли?!

Уже никто не помнит, что такое Сарматия и кто такие сарматы…А это не много не мало название древнего государства булгар, существовавше-го в период с VIII в. до н.э. до I в н.э., когда во главе булгар стояла динас-тия Сармат, а затем – с VI по VII в. – династия Алан, затем – Гуннская, Су-варская…и принято было: какой род стоял во главе страны, тем именем назывался весь народ, входящий в состав государства, но между собой они четко знали, кто какого рода-племени…

Шли годы, десятилетия, столетия, а с ними бежала жизнь: когда - мирная трудовая –земледельческая, но чаще – неспокойная, наполненная война-ми, враждой, однако, направленны-ми на объединение, – впрочем, так объясняются войны и сегодня…А вс-помним-ка наш незабываемый с во-сьмого класса средней российской школы героический русский эпос «Слово о полку Игореве». Я не слу-чайно предлагаю вам окунуться в школьное прош-лое…Помните, из-за чего весь сыр-бор разгорелся? Точно! Власть княжеские дети поделить не могли, ослабили государство и пали перед половцами! Вот так же и государство Идель распалось: царствен-ные отпрыски начали делить земли.

Итак, пока делили власть, наступает роковой 558 г., оставшийся в истории булгар как чёрный год - булгары не смогли устоять против натиска аваров-кочевников. Кровавые драмы разыгрывались на всей территории, заселённой булгарами: сметались селения, горели поля – смерть и страх сеяли Авары с уграми. результат – настоящее иго: обязанность булгар платить дань Аварскому каганату, который расположился на Среднем Дунае (территория со-временной Венгрии).

Но не остепенились булгарские правители, и не объединило их страшное горе до тех пор, пока к власти не пришёл не часто вспоминаемый сегодня князь Алвар. он заключил союз с Визан-тией. И, казалось бы, политически верный путь, наконец, найден. Но…погиб мудрый Алвар от руки родно-го брата. И снова – интриги, распри, убийства, борьба за власть…до тех пор, пока не всходит на трон млад-ший брат Алвара бу-Юрган. он про-должает политику старшего брата: в 619 г. для укрепления союза с Ви-зантией бу-Юрган с частью булгар принял православное христианство в греческом городе Херсонесе (Кор-суни). однако подданные высказали недовольство решением бу-Юргана, да так решительно высказали, что он вынужден был уступить власть в Ве-ликой болгарии своему племяннику сыну Алвара Кубрату (Курбату).

Этот-то правитель и провозгласил булгарию единым государством в 629 году. С этого времени Идель – это то-лько Волго-Камская водная система. А страна изменила название. Греки

стали называть страну булгар Великой болгарией. А сами булгары – Кара-булгар, что одно и то же, ибо слово «кара» на булгарском языке в то время имело значение не только «черный», но и «великий, боль-шой, могучий». отсюда, кстати, и «Кара дингез», т.е. Черное море.

Тридцать девять лет правит государством мо-гущественный и дальновидный Кубрат, а в 668 г. каган (царь) Кубрат умирает, и трон наследует его старший сын бат-боян. Но уже через три года Шам-бат (младший брат Курбата) при поддержке своего племянника Аспаруха, выступает против бат-боя-на с целью овладения булгарским троном. Аспарух захватывает бурджан (Северный Кавказ). бат-бо-ян при поддержке хазар, с которыми он заключил союз, разбивает войско Аспаруха. И бежит Аспарух в Киев к своему дяде Шамбату. Но отступление от трона было временным - впоследствии Аспарух со своими племенами уходит на балканы и там созда-ет вместе с южными славянами новое государство – Дунайскую болгарию.

Вот о ней мы и будем говорить дальше. Аспаруха как создателя нового государства чтят в болгарии

и сегодня – его именем называют улицы, площади, мосты, ему возво-дят памятники – в общем, помнят Ас-паруха – могучего воина и великого правителя.

Первое упоминание о болгарском царстве относится к 681 году и свя-зано оно с тем, что византийский император Константин IV Погонат подписал договор, по которому был вынужден платить годовой налог болгарскому хану Аспаруху. Это было военизированное государственное объединение, высшая власть в ко-тором принадлежала пришлому ко-чевому тюркоязычному племени, а подчиненное земледельческое на-селение составляли славяне и ранее ассимилировавшиеся им фракийцы. Первой столицей этого государства стала Плиска.

…Не пугайтесь – это не наважде-ние и не сон, просто мы с вами уже в древней Плиске! разве вы не хотели этого?! Здесь не принято не поклони-ться встреченному на улице прохоже-

му, поэтому, будьте добры…о! Вот и прохожий…Да…трудно не склонить голову: невысокого роста, но могучего телосложения брюнет идёт неторопливой походкой, ведя под узцы славного красавца-коня, он что-то тихо напевает и улыбается собственной песне…Хорош! Что и говорить! «А-а-а…не подска-

жите…где нам можно отдохнуть?» - это мой робкий дрожащий голос невежливо перебивает его песню и мысли. Небольшие чёрные глаза как-то уж слишком внимательно меня рассматривают, и молодец молча указывает рукой на полуземлян-ку, рядом с которой стоит большая глинобитная хлебная печь. Домик похож на сруб, на нём двускатная крыша, как будто нависшая над вхо-дом. Я захожу внутрь: в углу - глиня-ная печь, на полу - зелено-красный половик, посередине - невысокий столик, накрытый к ужину…Кажется, я вовремя! Ужин был восхитителен: свежие и печеные овощи, молодой ягненок, приготовленный по какому-то особому рецепту, потому что его аромат разрушил все мои диетиче-ские планы на сегодня…

Извините, но существуют и вполне нормальные природные потребно-сти…Так, смущенно спрашиваю хо-зяйку об удобствах. о! боже! Да этот город снабжен канализационной системой – фантастика!

Засверчели сверчки, запахло ро-мантикой – прогуляюсь по древней вечерней Плис-ке…Это настоящая крепость – ширину ее стен не охватывает размах моих рук. оборонительные трапецевидные башни по углам впечатляют своим грозным величием. А вот и дворец, мне рассказыва-ли, что он построен ханом омуртагом. Сюда меня не пустят – это политический центр Плиски: здесь встречают только очень важных гостей, потому что принимают очень важные для государства решения.

Забегая вперед, могу открыть тайну, которая не-ведома тому прекрасному воину, что встретился мне на пути, и хозяйке дома, накормившей меня славным ужином, - это для них тайна тайн, а мне, появившейся на свет, спустя столетия, уже извест-но, что именно здесь, в Плиске, в 865 году, князь бо-рис примет христианство, и оно станет единствен-ной официальной религией в болгарии.

Вернёмся в день сегодняшний и вновь обратимся к рассказам исто-риков… На протяжении VII – начала ХI веков, всего периода существо-вания Первого болгарского царства, болгары с переменным успехом ве-дут войны с разными славянскими племенами и Византией. В то же вре-мя VIII – IX века становятся «золо-тым веком» болгарской архитектуры и литературы. В общем, государство процветало на протяжении нес-кольких веков. А один из великих правителей Симеон в 927 году объя-вил себя «царем болгар и греков», расширил территорию болгарского царства от Адриатического моря на западе и Черного – на востоке, соз-дал в междуречье рек Лим и Ибар, зависимое от него государство сер-бов, которое через несколько лет после смерти Симеона отделилось от болгарии.

Симеон переместил столицу из Плиски – военно-администрати-вного поселения – в Преслав –

Плиска

Преслав

9брой 45 / септември 2014

Стоит побывать, почувствовать, преклониться...С любовью по Болгарии... или - всё ли нам известно?собственно городской центр, обус-троенный по образцу византийских городов. Сегодня, блуждая по раз-валинам, оставшимся от столичных строений, мы можем увидеть лишь частично восстановленные фунда-менты церквей и других построек, но и здесь заметны признаки древнего технического ума: крытый водопро-вод, снабжавший древнюю столицу водой. Но самая большая достопри-мечательность Преслава - Круглая или Золотая церковь – впечатляет не меньше водопровода.

Мощь Первого болгарского цар-ства держалась на сильных и мудрых правителях. После смерти Симеона государство стало быстро распада-ться. болгарские земли терпят набеги русичей (войска Святослава неско-лько раз вторгаются на территорию болгарии), византийцев, раздираются внутренними противоречиями. В это время в болгарии возникает ерети-ческое движение богомилов, которые проповедовали миролюбие и равно-правие, но одновременно призывали к неповиновению властям и осуждали паразитиче-ский образ жизни военной и церковной знати. Па-дение Первого болгарского царства продолжается до 1014 года, когда войска царя Самуила были раз-биты в сражении при беласице армией императора Василия II. Пятнадцать тысяч болгар были захваче-ны в плен и ослеплены по приказу византийского императора. На каждую сотню слепцов был ос-тавлен один одноглазый. Когда это войско калек предстало перед Самуилом, сердце правителя не выдержало, и он через какое-то время скончался. Перестало существовать и Первое болгарское цар-ство. В 1021 году византийская армия захватила Срем, последний оплот независимости болгар. Так пало Первое болгарское царство.

однако болгары продолжали хранить мечту о возрождении былого величия, и в результате осво-бодительного восстания 1185—87 против господ-ства Византии образовалось Второе болгарское царство. Возглавили восстание братья Федор и Асен. Центром восстания было Тырново. И это не случайно. Тырново - важный в стратегическом отно-шении пункт: здесь пересекаются нескольких дорог (от переправы через Дунай при Свиштове и русе, на Шипкинский перевал и на Сливен). В 1186—1393

здесь была столица Второго болгарского царства, место коронования болгарских царей и резиденция архиепископа, а с 1235 — болгарских патриархов. Именно в Тырново в1874 г. была принята первая болгарская конституция.

Этот город пережил много трагедий и славы. Воз-дух его наполнен дыханием многих национальных героев. Город и сегодня хранит память героических веков. Здесь все еще стоит башня балдуин, связан-ная с легендой о латинском императоре балдуине Фландрийском, которого захватил царь Калоян. Холм Трапезица сохранил 17 средневековых церк-вей, построенных в XII-XIV вв. Сохранены чудесно расписанные церкви Димитрия (1185 г.) и Петраи Павла (XIV в.), Церковь Сорока Великомучеников — усыпальница нескольких болгарских царей.

Когда-то Тырново был духовным и культурным центром нации. Тырновская школа литературы и живописи дала миру такие шедевры, как Хроника Манассии и Четвероевангелие царя Ивана Алек-сандра. Это была родина Теодосиуса из Тырново и Св. Евтимия, патриарха Тырново. И сейчас в городе чувствуется особая творчески-сказочная атмосфе-ра: вдоль улиц стоят кафе и дома эпохи болгарского возрождения с их прекрасным интерьером, пред-метами ручной работы.

Удивительно, что развитие искусств проходило на фоне постоянных войн, как будто в протест все растущей во-инственности Византии. И не сдал-ся Тырново Византии. В 1190 после безуспешной двухмесячной осады Тырнова войска императора Исаака Ангела потерпели поражение и оста-вили земли северо-восточной болга-рии.

однако тяжелые войны с Византи-ей, а после падения Константинополя в 1204 - с Латинской империей осла-били мощное царство, хотя в состав Второго болгарского царства вошли Адрианополь, Македония с Фессало-никой и часть Албании до Диррахия.

Но войны шли также с Никейской империей, Сербией, Венгрией, с ку-манами-половцами,. И в 1285 осла-бленное государство покорилось монголо-татарам, признав зависи-мость от хана Ногая. При царе Федо-ре Светославе (1300—21) произошло освобождение от татарского ига. А в царствование Ивана Алексан-дра (1331—71) началось культурное

возрождение страны, переживавшей краткий мир-ный период.

Но не долго длилась мирная жизнь болгар: к кон-цу правления Ивана Александра выделилось кня-жество Добротица (Добруджа), а оставшаяся часть распалась ок. 1363 на Тырновское и Видинское цар-ства.

Самое время для покорения страны теми, кто дав-но к этому стремился, – единство утрачено, госу-дарство ослабло. И начали наступление на балканы турки-османы. оказать им сопротивление мелкие и постоянно враждовавшие между собой христи-анские государства не смогли. Царь Иван Шишман (1371—93) вынужден был признать себя вассалом турецкого султана Мурада, однако это не спасло ни страну, ни его самого. В 1393 турки захватили Тыр-ново, в 1395 Иван Шишман был захвачен в Нико-поле и казнен, в 1396 пали Добруджа и Видинское царство. В болгарии началась эпоха османского ига.

Вот так, в очередной раз история говорит: сила только в единении…А ведь именно об этом радел еще на заре Первого болгарского царства хан Ку-брат.

Велико Търново

ВоПроСЫ:

По горизонтали: 5. Чем заведовал ясельничий? 7. Имя Маркса. 8. Сколько проходит римский легион, делая ты-сячу двойных шагов? 10. русский горе-воин. 12. Француз-ский философ, сказавший: «Я мыслю - следовательно, су-ществую!». 13. Мать, которая зовет. 14. она нас частенько донимает, иногда долгое время не отпускает; но мы ее рукой выбиваем или водой заливаем (народный фольк-лор). 17. Деспотичный администратор-самодур. 21. Кого называли варягом на руси? 24. Давние времена. 25. Ко-гда топили печи по-черному, то выпускали дым в комнату, а куда выпускали дым, когда топили по-серому? 26. Что рвали на руси разбойникам? 27. Полководец, погибший от руки Юдифь. 28. Герой гражданской войны, о котором написал книгу его политрук. 31. Экс лидер Палестины. 34. Согласно словарю Даля это имя являлось прозвищем всех рязанцев, начиная с Петра I. 37. Древние китайцы использовали шелк, богатые римляне - пластинки агата, средневековые жители руси - слюду, а что мы исполь-зуем для этого сейчас? 38. Как древние греки называли круглый сосуд с узким горлышком, предназначенный для хранения масла? 39. Что собой представлял водолей на руси? 40. Казна римского императора. 41. Кража (устар.). 42. Древнерусский и поэтический недруг.

По вертикали: 1. «Антресоли» в крестьянской избе. 2. Такое имя носил основатель могущества фамилии Ме-дичи. 3. Царица, во времена правления которой Грузия добилась больших военно-политических успехов. 4. Пе-реведите на старославянский язык «веселье». 6. Мы не-вольно вспоминаем греческое или латинское название масла, когда их жарим. 9. Старинная идиома, обознача-ющая позу, когда человек стоит, подбоченясь, восходит к названию именно этой буквы. 11. Индейцы, покоренные конкистадором Писарро. 15. Как в старину называли заго-вор, мятеж? 16. Скажите по-латински «имеющий три ряда весел». 18. Место, где бестиарии бились с дикими зве-рьми. 19. Правитель в Индии. 20. Какой город оборонял Довмонт? 21. В ней Шарлотта Корде заколола великого якобинца Жана-Поля Марата. 22. Чем заведовали древне-римские квесторы? 23. Показатель комплекса ГТо. 29. Это слово в переводе с одного из диалектов немецкого языка означает «удар, толчок», а впервые оно было употребле-но в современном значении в связи с событиями 1839-го года в Цюрихе. 30. С именем этого математика связывают появление геометрической алгебры как науки. 32. Чтец-декламатор в Древней Греции. 33. Станция метро, где прошел военный совет под председательством Кутузо-ва. 34. Этот город занимал во времена Анны Иоанновны четвертое место по числу жителей в россии. 35. Монарх, владыка. 36. Что в древней руси называли дугой?Ответы см. на стр 12

КроССВорД

10брой 45 / септември 2014

Недавно мне вспомнилась сладость из детства — печенье из плавленного сыра, которое довольно часто пекла моя бабушка. Конечно, рецепт напоминает что-то среднее между сырниками и творожными пончи-ками, но тогда это почему-то называлось «печеньем». Я решила оставить старое название и приготовила, наконец-то, сама по бабушкиному рецепту. Печенье всем очень понравилось)))

Шаг 1: Натрите сыр на мелкой тёрке.

Шаг 2: Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, яйца и переме-шайте.

Шаг 3: Просейте муку с разрыхли-телем.

Шаг 4: Замесите мягкое и плас-тичное тесто. Количество муки довольно условное, и зависит от размера яиц и густоты сыра. ори-ентируйтесь на ощущения: тесто должно быть мягким, очень по-датливым и чуть липнуть к рукам, но не сильно!

Шаг 5: Хорошенько присыпьте тесто мукой и раскатайте в пласт толщиной примерно 0,5-0,7 см.

Шаг 6: Вырежьте печенье любой желаемой формы.

Шаг 7: Стряхните лишнюю муку и обжаривайте печенье в раститель-ном масле, с двух сторон, на сред-нем огне до золотистого цвета.

Шаг 8: остудите печенье и пода-вайте к столу. Можно присыпать сахарной пудрой. Приятного ап-петита!

Ингредиенты: плавленый сыр, яйца, мука, сахарная пудра, ванильный сахар, разрыхлитель.

Печенье «Дружба» c плавленным сыром

Непревзойдённая закуска из плавленого сыра!

Сегодня предлагаю новенький рецепт закуски из плавленого сыр-ка. Приготовить ее совсем несложно. А результат порадует любителей остренького.

Ингредиенты: листья салата - 10 шт., сырок плавленый – 200 гр., чес-нок - 2 зубчика, майонез - 2-3 ст.л., соль, черный перец, зеленый лук, укроп.

Шаг 1: Плавленый сырок натира-ем на мелкой терке. Добавляем чесночок, затем на свой вкус соль и перец черный молотый, мелко порезанный укроп.

Шаг 2: Вводим майонез. Ингреди-енты хорошенько перемешиваем. Салатные листья промываем и обсу-шиваем полотенцем. На листик са-лата выкладываем плавленный сыр.

Шаг 3: Заворачиваем в рулетик. обвязываем перышком зеленого лука.

Шаг 4: Закуска из плавленого сырка готова.

Приятного аппетита!

ФоТо рЕЦЕПТ

Интересно Ваше мнение…или Виртуальная «Контрольная закупка»!В «Берёзку» приехали новые плавленые сыры!

Мы обращаемся к нашим друзьям-покупателям: примите участие в Интернет-голосовании „Язык проглотишь?“ на нашем сайте www.berezka.bgА пока несколько слов про то, что такое настоящий

плавленый сыр…Про плавленый сыр, такой нежный, ароматный, вкусный

и, правда, можно сказать: „Язык проглотишь!“ Если определить возраст твердого сыра почти не воз-

можно (говорят, люди готовят его с первобытных времен), то его младший брат - плавленый сыр - не достиг даже сво-его первого столетия! он совсем молод, а пользы от него ничуть не меньше, чем от его старшего брата. С плавленым сыром можно приготовить густой и наваристый суп-пюре, расплавить нежный сыр на тонкой и ароматной пицце и, наконец, сделать с ним сытный утренний бутерброд с хле-бом или тостом для плотного завтрака.

Кстати, вы имеете вредную привычку выходить утром на работу, не позавтракав? Наблюдения медиков показа-ли, что те, кто ограничивает свой утренний завтрак лишь чашкой чая или кофе, быстро устают на работе, их трудос-пособность намного ниже, нежели у тех, кто сытно позавт-ракал. Плавленый сыр прекрасно подходит для легкого утреннего завтрака, к тому же, как утверждают диетологи, совсем не вредит фигуре! А современные удобные упа-ковки позволяют приготовить бутерброд за считанные секунды - ведь ломтики уже готовы.

Откуда он родом? Возник плавленый сыр, как и многие другие любимые

нами сегодня продукты, в результате ... стремления произ-водителей к безотходному производству. При производ-стве обычного сыра неизбежно образуются ломтики, из-за своего внешнего вида непривлекательные для продажи в магазинах. Тогда рачительные производители и придума-ли переплавлять кусочки сыра, упаковывать их и продава-ть как самодостаточный продукт.

Виды плавленых сыров Выделяют четыре группы плавленых сыров:

• ломтевые, • колбасные, • сладкие, • пастообразные. Все их изготавливают из различных комбинаций на-

туральных сыров, творога, сухого и сгущенного молока, сливочного масла и сливок, пахты и сыворотки с помощью термической обработки и добавления солей-плавителей.

одно из важнейших достоинств настоящего плавленого сыра - его высокая пищевая ценность. он содержит боль-шое количество белка, который на 30-40% удовлетворяет суточную потребность организма в незаменимых амино-кислотах. „Незаменимыми“, как мы знаем, их называют по-тому, что организм не способен вырабатывать их самосто-ятельно, и они должны поступать в него с пищей.

Еще в плавленом сыре есть витамины А, В2, Е, фолиевая кислота, много кальция и фосфора.

Именно благодаря однородной структуре, нежной консистенции и хорошей растворимости плавленый сыр быстро и полноценно усваивается нашим организмом: из-лишки внутри не задерживаются, поэтому от этого проду-кта не поправишься.

Правда, есть лучше всего по утрам. Ученые доказали, что эффективность воздействия сыров на наш организм строго зависит от времени суток. Так, рано утром, от 9 до 10 часов, сыр для нас, образно говоря, - „золото“, он усва-ивается наиболее полноценно. Затем с 10 до 12 часов сыр для нас - „серебро“, а вот с 12 до 16 часов сыр для нашего организма - уже „бронза“.

И, наконец, еще одно важное достоинство плавленого сыра - более долгий срок хранения. Для рачительных хо-зяек это очень важно!

Качественный плавленый сыр Чтобы выбрать качественный плавленый сыр, а не под-

делку, обращайте внимание на следующие важные дета-ли:

• если в составе продукта имеется растительное масло - это не плавленый сыр, а плавленый сырный продукт;

• под крышкой пластиковой упаковки обязательно должна быть фольга, ею герметично запечатывают про-дукт для лучшей сохранности или в фольгу заворачивают порционные кусочки сыра;

• не покупайте деформированных брикетов, упакован-ных в фольгу;

• хороший сыр имеет однородную консистенцию и рав-номерный цвет без вкраплений непроплавленных масс.

• признаки некачественного сыра - „сетка“ на его по-верхности после снятия фольги, а также наличие плесени. Такой сыр есть нельзя!

11брой 45 / септември 2014

Кое-что новое о знакомых продуктах )

6 сентября. День объединения Болгарии отмечает акт присоединения Восточной румелии к Княжеству бол-гария в 1885 году. По берлинскому договору 1878 года болгария, по существу, была разделена на три части: Княжество болгария (со столицей София), автономная область Восточная румелия (с центром Пловдив) и об-ласть Македония, которая оставалась частью осман-ской империи. Национальная доктрина молодого бол-гарского государства дала в 1885 году свои плоды: под напором народных масс в Восточной румелии началось восстание.

6 сентября повстанческие отряды под предводите-льством Чардафона (Chardafon) вошли в Пловдив и вы-нудили правителя области сдать свои полномочия Вре-менному правительству. Через два дня болгарский князь Александр баттенберг (генерал-лейтенант российской армии) специальным манифестом утвердил присоеди-нение Восточной румелии к Княжеству болгарии.

Важные даты сентября в Болгарии

22 сентября. День независимости Болгарии. В этот день отмечается годовщина провозглашения суверен-ного болгарского царства. До этого времени болгарское княжество формально являлось вассалом османской империи и во всех внешнеполитических актах просило одобрения турецкого султана. 22 сентября 1908 года болгарский князь Фердинанд зачитал в городе Велико Тырново Манифест о Независимости болгарии. С этого момента страна поменяла форму княжества на царство. Вскоре османская Турция и все остальные Великие силы Европы официально признали Царство болгарию. В стране стал отмечаться бурный подъем, продолжав-шийся, однако, недолгое время — через 5 лет начались балканские войны, а за ними и - Первая мировая война. Эти войны принесли болгарии национальные катастро-фы. В новейшей истории страны праздник Независи-мости стали отмечать с 1998 года. Празднества по слу-чаю Дня независимости обычно проводятся не в Софии, а в городе Велико Тырново у памятника Независимости болгарии. Как правило, они начинаются торжественным чтением Манифеста, а вечером 22 сентября городской холм Царевец освещается тысячами разноцветных про-жекторов — идет исполнение светового спектакля под открытым небом «Звук и свет».

29 сентября (дата для 2014 года) - Пловдивская яр-марка. Первая промышленно-сельскохозяйственная ярмарка в болгарии состоялась в далеком 1892 году в Пловдиве. С тех пор город Пловдив стали связывать, в первую очередь, с этой ярмаркой, которая с течением времени превратилась в Международную. С некоторого времени она проводится в Пловдиве уже два раза в году - в начале мая и в конце сентября. В мае проходит яр-марка потребительских товаров и технологий (послед-ние новости в легкой и пищевой промышленности), а в сентябре - техническая ярмарка промышленных техно-логий и машин. В рамках этих двух ежегодных ярмарок в Пловдиве проводятся специализированные выставки, промоакции новых товаров и технологий, коммерче-ские форумы и встречи, заключаются контракты. Пло-вдивская ярмарка является для болгарской экономики настоящим окном в мир - она стимулирует интерес ино-странных фирм к болгарии и, вместе с этим, помогает болгарским фирмам находить сбыт за рубежом. Ярма-рочный городок в Пловдиве расположен на 360 000 кв. метрах. В нем построены 24 многофункциональные выставочные палаты, в которых есть все необходимое для показа любых товаров, технологий и машин. Выста-вочная площадь составляет 95 000 кв. метров, из ко-торых 60 000 кв. метров - крытая площадь. В городке есть современный международный конференц-центр с 8 оборудованными залами (в отдельных палатах есть еще 11 залов). общее количество мест превышает 2000. По качеству предоставляемых услуг Пловдивская яр-марка входит в число самых солидных ярмарок Европы. С 1936 года она является членом UFI - Международной ассоциации выставочной индустрии.

Мармелад и зефир выводят из организма свинец, уверены английские ученые.

они предположили, что пектин, придающий мармеладу, желе и джемам вязкую консистенцию, способен связывать тяжелые металлы. Догадку проверили экспериментально. В течение 2 недель крыс кормили пищей с повышенным содержанием свинца, который, в итоге, отложился в пе-чени и других внутренних органах. Затем крысам давали пектин. Через 2 недели организм крыс полностью осво-бодился от свинца. «Пектин может связывать не только свинец, но и другие тяжелые металлы, его нужно более активно применять в лечении интоксикаций тяжелыми ме-таллами», - говорят ученые.

Какие утверждения о вредном влиянии шоколада на здоровье являются мифами?

Множество мифов о вредном влиянии шоколада на различные аспекты здоровья человека несостоятельны. Например, потребление шоколада не поднимает уро-вень «плохого холестерина», а у некоторых людей даже понижает его. Не выявлено однозначно заметного влия-ния шоколада на возникновение угревой болезни, а из-за содержания антибактериальных веществ в какао-бобах

шоколад не так опасен для развития кариеса в сравне-нии с другими сладостями. Если от большого количества шоколада действительно можно растолстеть, то при регу-лярном потреблении небольших порций, согласно иссле-дованию учёных Калифорнийского университета, просле-живается связь с уменьшением индекса массы тела.

Какое изобретение 20 века японцы считают самым важным?

В 2000 году в Японии провели опрос общественного мнения, в ходе которого японцам задали вопрос: какое из-обретение 20 века они считают самым важным? В пятёрке лидеров оказались такие высокотехнологичные вещи, как музыкальный плеер, компьютерные игры, миниатюрная видеокамера и караоке. Но первое место японцы отдали лапше быстрого приготовления.

Какие литературные герои находятся на памятнике плавленому сырку «Дружба»?

В Москве на углу улицы руставели и огородного проез-да установлен памятник плавленому сырку «Дружба». На постаменте сидят герои басни Крылова — ворона и лиси-ца, вместе держат огромный сырок и обнимают друг друга.

Какая надпись на упаковках растительного масла бессмысленна?

Надпись «Не содержит холестерина» на упаковках рас-тительного масла — это просто рекламный трюк, так как холестерин может содержаться только в животном жире.

Какой традиционный салат в оригинале готовился с икрой, рябчиками и раками?

оригинальный рецепт салата «оливье» («русский салат»), изобретённого в 19 веке жившим в Москве французским поваром Люсьеном оливье, утерян. В 1904 году рецептура приготовления салата была примерно воспроизведена: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, пол-фунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четвер-ть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую.

Кого изначально собирались лечить докторской колбасой?

В 1936 году был разработан новый сорт колбасы — док-торская. Название колбасы объяснялось особой почётной миссией — она предназначалась «для поправки здоровья лиц, пострадавших от произвола царского режима».

ДЕЛИМСЯ ПоЛЕЗНЫМ оПЫТоМ

12брой 45 / септември 2014

Сегодня поговорим о школе … Рассказывает просто мама…Итак, мы приехали в болгарии. Мы – это

я, мой муж и двое наших деток – лапочки-дочки))). Вопрос о выборе школы меня не мучил, так как имею твердое убеждение, что лучшая школа – это школа, максималь-но приближенная к дому, с этим, конечно, кто-то не согласится, но я считаю, что если ребенок хочет получить знания, он их обя-зательно получит, а уж если нет, то будь-то частная школа, супер лицей и т.д - увы... Если кого-то беспокоит уровень болгар-ского образования, могу сказать, что после российских бесконечных реформ и преоб-разований, переживать не стоит, скажу так: не хуже.

Все школьное обучение в болгарии де-лится на начальное (1-4 классы), прогим-назическое (5-8 классы) и гимназическое (9-12 классы). По окончании 12 лет уча-щийся может получить как общее, так и профессиональное образование (аналог среднего специального в россии). Я, конеч-но, не являюсь экспертом в этом вопросе, но смогу поделиться своим личным опытом.

Мы с мужем и двумя детьми решили пе-реехать жить в уютную, красивую и добро-желательную болгарию в 2012 году, дочки на тот момент учились в 4-м и 5-м классах. Так получилось, что наш переезд совпадал с концом третьей четверти, дети сдали экстерном экзамены в российской школе и мы в апреле приехали в Софию. Первой мыслью было отдать детей в „посольскую” школу (образование по российской програ-мме, но если вы не являетесь сотрудником Посольства рФ, обучение платное) или в „русскую” школу (с углубленным изучения русского языка,), но, подумав, решили, что если мы собираемся здесь жить, то дети должны закончить именно болгарскую школу.

И вот, через неделю после приезда, мы пошли в ближайшую к нашему дому бол-гарскую школу им «Пр.Шишманова» с изу-чением русского языка как иностранного. Директором школы оказалась приятная и любезная женщина, которая очень хоро-

шо говорила по-русски. Но при всем этом наш диалог напоминал разговор глухого с немым, На мой вопрос: «Сколько стоит обучение?», в ответ вижу только удивле-нное лицо, повторяю вопрос - реакция та же. Начинаю с другой стороны: «ремонт школы, класса, спортзала?» - недоумение. В итоге, директриса, видя, что разговор за-ходит в тупик, сообщает: «В соответствии с подписанной Конвенцией между россией и болгарией, обучение россиян в болгарских школах – бесплатное». Честно говоря, я не стала вникать, что это за документ, так как меня этот факт очень обрадовал (в ин-тернет информация была различной, но о бесплатном обучении я ничего не читала). Следующим моим вопросом было: «Ско-лько стоит комплект учебников и где их можно купить?» С тем же удивлением на лице мне ответили: «Учебники дети смогут получить в начале учебного года в библи-отеке (старые, добрые времена). Покупать учебники надо будет с 8-го класса», но это относится и к болгарам тоже.

В конце нашей беседы мы обратились с просьбой разрешить детям присутствовать на занятиях до конца учебного года в тех классах, куда они придут 15 сентября (в болгарии учатся с 15 сентября по 15 июня) и порекомендовать нам учителя русского, чтобы она позанималась с нашими детьми болгарским.

С понедельника дети начали проверять на себе «бразильскую систему» - в течении 2-х недель на мои ежедневные вопросы «Какие уроки? Как дела? Что проходите?», ответ один – не знаем! Совсем забыла, ко всему прочему, вторую половину дня дети проводили на тренировках с болгарским тренером и, соответственно, болгарскими детьми. (они профессионально занимают-ся художественной гимнастикой, старшая приехала с разрядом КМС, а младшая с 1-ым взрослым). И вот, день за днем «бра-зильская система» сработала! У них просто не была выбора, по-русски они могли раз-говаривать только друг с другом. К оконча-

нию учебного года наши дети читали, писа-ли и говорили по-болгарски без малейшего акцента. Действительно, говорят, что глав-ное в изучении языка - это языковая среда.

В июне, мы получили из россии докумен-ты об окончании наших классов, отдали в Министерство образования болгарии для перевода и соответствия оценок (в болга-рии 6-ти бальная система)

Для устройства в болгарскую школу не-обходимо предоставить следующие доку-менты:

• медицинская карта;• свидетельство о рождении;• справку об окончании определенного

класса (если отдаете ребенка не в первый класс);

• перечень изученных предметов и оценок по ним.

На школьной линейке, посвященной началу учебного года, наши дети уже об-щались с одноклассниками так, как будто они учились вместе несколько лет. Про-цесс учебы проходил не сложно, если не учитывать, что мне тоже было необходи-мо выучить болгарский, чтобы помогать с уроками. Ну, в общем, справились, школу закончили на „4” – хорошо и „5” –очень хо-рошо, оценки выставляют по полугодиям, праздники тоже очень любят, в субботу не учатся.

По окончании учебного года, наш тренер предложила перевести детей в спортивную школу, так как из-за частых соревнова-ний накапливается большое количество пропусков и с пересдачами начинаются трудности, а в спортшколе консультации проводятся регулярно, также после окон-чания 12-го класса ребенок получает „ко-рочку” помощник тренера. Сдав квалифи-кационные экзамены, дети поступили в СУ „В.Левски”, и здесь все так же: обучение – бесплатное, учебники- в библиотеке, и еще комплексный обед – 60 стотинок.

В общем, хочу сказать – мне здесь все нравится: и отношение к детям, и отноше-ние к родителям, кстати, на родительское

собрание можно ходить без кошелька (по-чему-то у них нет ни нужд школы, ни нужд класса, ни добровольно-принудительных подарков).

Этим летом наши дети отдыхали в СоК «Камчия» - это самое прекрасное место для организованного детского отдыха из все-го, что мы видели (а так как дети в спорте с 4-х лет, лагерей мы видели достаточно), так вот - на территории данного Комплекса в добавок ко всевозможным спортивным сооружениям работает Учебно-воспитате-льный центр им. Юрия Гагарина, где нахо-дится планетарий, музей космонавтики и Школа СоК «Камчия». Школа работает по общеобразовательным программам, учеб-никам, учебно-методическим комплексам, наиболее распространенным в общеобра-зовательных учреждениях г. Москвы, но эта школа создана, чтобы помочь ученикам не отстать от школьной программы, так как комплекс принимает детей круглый год.

Сейчас ведется работа по открытии в СоК „Камчия” школы с углубленным изу-чением русского языка с полным пансио-ном, подробнее об этой и других „русских” школах расскажем в следующем выпуске, а если у Вас возникли какие-либо вопросы, напишите на адрес редакции, и мы поста-раемся дать компетентный ответ или инте-ресующие вас координаты.

А ещё рады сообщить, что в результа-те Ваших многочисленных обращений 16 июня 2014 года на территории республики болгарии при поддержке филиала Фон-да по развитию деловых и культурных связей «Вместе», Софийского общества друзей россии „Александр Невский ” и информационной поддержке единствен-

ной на балканах газеты на русском языке „россия сегодня”, стартовал новый проект „ИНФОРМБЮРО” 0800 80 7 80 - единый, бесплатный (со всех операторов Болга-рии) справочный телефонный номер для русскоговорящих граждан.

Каждый год десятки тысяч человек из россии и стран бывшего СССр приезжают сюда на постоянное место жительство, и каждое лето морские курорты наполняют-ся сотнями тысяч «постоянно отдыхаю-щих». Данная услуга является аналогом российской информационной службы „09”, ею смогут воспользоваться как туристы, так и русскоговорящие, проживающие в болга-рии. Таким образом, любой позвонивший может получить понятную справку, как свя-заться с водопроводчиком, купить мебель или заказать питьевую воду в квартиру. И немаловажно то, что все это он сможет сде-лать на русском языке, это основное требо-вание для партнерства с «Информбюро». Наша справочная служба растет с каждым днем, и является единственной в болга-рии и на территории балканского региона. Сейчас готовится к выпуску 1-ый печатный каталог болгарских фирм на русском язы-ке! более подробную информацию можно получить на сайте www.aboutbulgaria.ru Нам очень важно Ваше мнение о работе данного проекта, пожалуйста, отправьте свои замечания и предложения на эл.почту volgacmt@mail.ru

Думаю, что тема о среднем образовании в болгарии, будет интересна для тех, кто решил переехать на ВНЖ с детьми школь-ного возраста. В болгарии школьники учат-ся 12 лет.

Ответы на вОПрОсы крОссвОрд а на с тр. 9По горизонтали: 5. Охота. 7. Карл. 8. Миля. 10. Аника. 12. Декарт. 13. Родина. 14. Икота. 17. Сатрап. 21. Викинг. 24. Старина. 25. Чердак. 26. Ноздря. 27. Олоферн. 28. Чапаев. 31. Арафат. 34. Макар. 37. Стекло. 38. Ампула. 39. Сосуд. 40. Фиск. 41. Унос. 42. Ворог.По вертикали: 1. Полати. 2. Козимо. 3. Тамара. 4. Забава. 6. Оладьи. 9. Ферт. 11. Инки. 15. Кра-мола. 16. Трирема. 18. Арена. 19. Раджа. 20. Псков. 21. Ванна. 22. Казна. 23. Норма. 29. Путч. 30. Евклид. 32. Рапсод. 33. Фили. 34. Москва. 35. Кесарь. 36. Радуга.