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Universidad Autónoma de GuerreroFacultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Modulo: Producción de huevo y aves domesticas
Bioseguridad
Bioseguridad
• La bioseguridad se integra por medidas y normasque tratan de preservar la seguridad del medioambiente en general y de los trabajadores,pacientes y visitantes de algún lugar donde seutilizan elementos físicos, químicos o biológicos,sobre todo sangre y fluidos corporales, quepueden provocar daño, porsu carácter potencialmente infeccioso ocontaminante.
• Son todas las acciones que sirven para evitarperdidas que provocan microorganismos en unagranja.
• La bioseguridad incluye manejos,descontaminación, control de roedores yotros animales que puedan ser plaga,inmunizaciones y controles sanitarios.
• Las enfermedades se diseminan porcontaminación a través de la ropa de lacalle, el cabello, uñas, ojos y calzado.
• Se han presentado brotes de Mycoplasmasynoviae y M. gallisepticum por falta decontroles sanitarios y en ocasiones esto haobligado a empresas de progenitoras adespoblar sus granjas, y lo mismo ha ocurridocon salmonella gallinarum.
• Se requiere de capital para los gastos debioseguridad como: desinfectantes, baños,ropa. Pero esto debe considerarse no como ungasto si no como una inversión.
• La prevención de las enfermedades:
Incluye programas de vacunación
Medicaciones preventivas
Practicas de manejo
Reducción de la probabilidad de introducir odiseminar enfermedades infeccionas.
Estrategias para el control de las enfermedades
Deben basarse en el control de las enfermedades
VacunaciónMedicaciones preventivasTerapéuticaDescontaminaciónProgramas sanitarios de manejo
Vacunación
Reduce el efecto a la exposición de agentes infecciosos.Estimula el sistema inmunológico
Reacciones adversas que pueden comprometer la producción
Programas de vacunación
Deben establecerse de acuerdo a laprevalencia y severidad de lasenfermedades.
Mediciones preventivas
vs
Terapéutica
La terapia con antibioticos en elagua de bebida es una buenaopción para tratar enfermedadesexistentes.
La medicación en el agua es mas costosa queen alimento pero se justifica con la rápidaacción de los medicamentos
Disminuye los signos clínicosmorbilidad Mortalidad
Factores que afectan la actividad microbiana
pH del medio: algunos medicamentos son mas activosa pH ácidos, como las nitrofurantoinas, y otros a pHbásicos como a los amino glucósidos, sulfaminas. componentes del medio: generalmente los detergentesamónicos inhiben a los amino glucósidos, el PABA enextractos tisulares antagoniza a las sulfamidas
Descontaminación
La frecuencia de la limpieza y desinfección entreparvadas deberá enfocarse a los beneficiosesperados para la siguiente parvada.
TRASMISIÓN DE LOS PATÓGENOS AVIARES.
El humano es el factor mas importante de trasmisión de agentes infecciosos en la avicultura moderna.
Los patógenos se pueden acarrear con :CalzadoRopaGorrasCabello y Manos.
TRASMISIÓN BIOLÓGICA
Ocurre cuando el patógeno se multiplica ene l huésped intermediario, el cual trasmite a su vez el ave susceptible.
Un ejemplo, es el parasito intestinal Histomonas meliagridis que es la causante de la enfermedad “cabeza negra” en pavos.
El ratón que disemina la Salmonella typhimurium y S. enteritidis a través de sus heces.
TRASMISIÓN MECÁNICA
Esta trasmisión ocurre cuando los objetos o implementos avícolas son transportados de una parvada o granja a otra.
Algunos organismos vivos pueden actuar como trasmisores mecánicos, tal es el caso del mosquito que trasmite el virus de la viruela, reticuloendoteliosis y encefalitis equina.
También es posible introducir agentes infecciosas a través de:AvionesBarcosAutomóvilesEquipaje de viajeros yPaquetería.
TRASMISIÓN TRANSOVÀRICA
Es un tipo de trasmisión biológica. Algunos otros agentes se trasmiten transovàricamente, pero a demás por contacto directo, como Mycoplasmagallisepticum y M. synoviae.
Algunas infecciones incluyen el virus de la encefalomelitis aviar y la S. enteritidisque pueden ocurrir de manera transovàrica o transoviducto hasta por 23 días después de la infección, y algunos órganos pueden permanecer infectados hasta por 22 semanas.
Las maquinas incubadoras al no estar perfectamente limpias y
desinfectadas pueden ser una fuente de bacterias que
contamina al huevo y causar onfalitis en el pollo.
Cuando las plantas incubadoras no están limpias son una fuente de contagio de micoplasmosis y salmonelosis
Las áreas limpias de la planta incubadora son: cuarto del
huevo , encharolado del huevo y la sala de las maquinas
incubadora
Se debe contar con adecuado servicio
de ropa , regaderas y vestidores para
los trabajadores y visitantes
Cuando entran los vehículos se desinfectaran
en la entrada de la planta
En la planta se deberá restringirse el
paso del personal.
Los desperdicios de incubadoras ( cascaron ,
huevo infértil y embriones muertos ) se
depositan en contenedores y luego se
depositaran en fosas
Se recomienda un área centralizada
para la limpieza y desinfección , el
equipo para lavado de las cajas de
los pollitos y charolas nacederas
Todo los empleados y visitantes
deberán bañarse y cambiarse de ropa
al entrar ala planta, usando ropa y
calzado adecuado de la planta.
Los vehículos para transportar el huevo
incubable se deberá desinfectar
diariamente y después de cada entrega
del huevo
Los procedimiento para promover la bioseguridad de una
planta incubadora es la siguiente.
Para el huevo de diferente
procedencia deberá ser separado y
desinfectado.
Tener los separados y las cajas de
huevos identificados por colores deacuerdo a cada granja
los visitantes de la planta incubadora entraran con previa autorización
por escrito .
Las puertas de entrada y recepción del huevo siempre estarán
cerradas.
Tener un espacio para los separadores y cajas que estén limpias y
desinfectadas
Las maquinas necedoras y el equipo de nacimiento deberá ser lavado
después de cada nacimiento.
La obtención de pollitos deberá ser a través de lugares limpios y
desinfectado hasta el cuarto delos pollitos . El acceso al cuarto de
preparación de la vacuna estará restringido y limitado exclusivamente al
personal.
El personal de vacunación deberá
ser capacitado, restringido solo
personal autorizado.
Los analices microbiológicos se
realizaran a partir de muestras de
pulmón.
Los vehículos deberá ser desinfectado
diariamente a la entrega de pollitos.
El personal de las incubadora deberá
contar con lavamanos y jabón liquido ,
toallas , alcohol.
Hacer una correlación entre nacimiento y
la viabilidad del pollito durante la primera
semana.
Importancia de la desinfección
Al reducir la carga de organismos patógenos en el ambiente de sunave de aves disminuirá el riesgo de enfermedad. Losdesinfectantes son los agentes químicos que pueden matar a losorganismos patógenos al contacto. Limpiando el lugar conanterioridad a la desinfección expone a los organismos patógenos aldesinfectante.
Como desinfectar la nave
límpiela.
Remueva toda la cama.
Se barre bien el piso quite las telarañas .
Frotar todas las superficies con detergente
Seguidamente, desinfecte.
Permita al desinfectante secarse completamente.
Aplique otra vez el desinfectante y permítalo secar
una segunda vez
Cuaternario de amonio
Son generalmente inodoros, incoloros, no irritantes, y desodorantes. •Facilidad de uso
•Menor costo •Activos en un PH alcalino.•Inconsistente eficacia contra
hongos especialmente aspergillus.•son inactivos en presencia de Jabón o de residuos de jabón.
Su actividad anti- bacteriana se reduce con la presencia de material orgánico.
Los compuestos de Amonio cuaternarioson efectivos contra bacteria y algoefectivos contra hongos y virus.
Se usan ampliamente en salas de incubación comercial
Mecanismo de acción del cuaternario de amonio
Los compuestos de amonio cuaternario penetran en lasmembranas de los microorganismos gracias a lascadenas carbonadas (hidrófobas). A través delnitrógeno catiónico (hidrófilo) interaccionan con losfosfatos de los fosfolípidos, causando la salida alexterior del material vital citoplasmático. Loscompuestos de amonio cuaternario inhiben tambiénla cadena respiratoria e inactivan enzimas celularesesenciales para el crecimiento.
Efectos adversos
• Irritación de piel, ojos y mucosas. Diluido (auna concentración del 6%) las soluciones noson irritantes cutáneas. En contactoprolongado con la piel existe posibilidad desensibilización.
• Si se ingiere accidentalmente producevómitos, irritación, eritema y quemazón
Yodo y desinfectantes a base de yodo
• Es el de mayor uso en programas de desinfección.• Son letales en minutos para las bacterias, hongos, virus,protozoos, quistes amebas y esporas.• Frente a esporas secas requiere de un mayor tiempo deexposición (horas).• El yodo es mucho mejor antiséptico que el alcohol.
-Principales funciones
-Disminución de la carga bacteriana, viral y fúngica dentro delos galpones, actuando en la prevención y control deenfermedades infecciosas, principalmente respiratorias, através de aspersión (con equipo hurricane o mochila) al medioambiente en presencia de aves.
-Realizar aspersión manual, con mochila de espalda de 20 lt.para 5000 pollos broiler después de la última vacuna contraNewcastle, Bronquitis, 1 cm3 x 1lt de agua.
-Disminuir carga viral, bacteriana y fúngica, cuando hayafecciones respiratorias leves, se recomienda establecer comoprograma 1 a 2 veces por semana.
- Desinfección ambiental de gallineros, galpones, comederos, bebederos.- Desinfección de plantas de incubación, ponederos, bandejas porta-huevos, mesones y utensilios.- Desinfección de plantas de alimentos, silos y vehículos de transporte.-Potabilización de agua de bebida para prevención de enfermedades infectocontagiosas
- En el agua de bebida para mejorar la condición de la molleja lesionada por diversos factores como micotoxinas, en dosis de 1 cm3 por 1lt de agua, cantidad suficiente para tres horas de toma de agua.
Mecanismo de acción
• En manera libre es capaz de penetrar de manera rápida la pared celular.
• Actúa bien contra gram positivos y negativos
• En concentración de 1 600 ppm de yodo libre es eficaz contra esporas.
Efectos adversos
• El yodo es severamente toxico por V.O. puedecausar disfunción de la tiroidea aun con dosispequeñas pero con exposición crónica.
• La desinfección a base de yodo o solucionesde yodoforos pueden irritar la piel y lasmucosas, pudiendo haber hasta sangrado porlas membranas mucosas
¿Qué es el Dióxido de Cloro Estabilizado (DCE)
El Dióxido de Cloro Estabilizado es un gas en solución acuosa al 5%, en buffer de carbonato-bicarbonato, que le permite una total estabilidad y el uso inmediato.
Es un potente biocida y no una toxina metálica. Esto significa que mata microorganismos por la interrupción del transporte y generación energética de la célula.
El uso de DCE tiene varias ventajas:• Es un desinfectante y un biocida de gran alcance; se puede aspersar conmicro gotas.• Previene y quita la película biológica• A diferencia del cloro, el DCE es eficaz en pH entre 4 y 10.• Los efectos corrosivos del dióxido de cloro son comparables a los del aguade la canilla.• El DCE se puede utilizar como aerosol. Todas las áreas y elementos porlo tanto, pueden ser alcanzadas fácilmente.• Y por ultimo pero no menos importante: produce menos consecuenciasadversas para el medio ambiente.
USOS RECOMENDADOS
Agua de consumo
•Está probado que el agua clorinada produce desgano para comer y beber.• Tratada el agua de consumo con 1,0 ppm de DCE no sólo elimina malos olores sino que también produce un agua agradable y fresca al gusto.
Desinfección de galpón y áreas
comunes
Puede resultar de gran utilidad en cada cambio de camada de pollos de un galpón una desinfección por nube, con una máquina que dispensa microgotas de DCE alcanzando techo y paredes, a efectos de abatir todo agente contaminante quepudiera quedar en los mismos. En muy pocas horas (2 ó 3) se puede acceder a los mismos nuevamente sin ningún riesgo deToxicidad.
Aspersión sobre animales
El plumaje de las aves es lugar de fácil asiento y reproducción de variosmicroorganismos, especialmente de hongos como los Aspergillus, de donde luego pasan a alojarse en pulmones e hígado.
Un tratamiento con DCE ayuda significativamente al control de estas infecciones pudiendorecuperar el animal afectado en un plazo significativamente menor, con lo que ello significa.
Tratar los animales con rociado de DCE en concentración de entre 25 y50 ppm evita estos problemas.
Base de incubadoras
El uso de DCE a 50 ppm (1/1000) en la base de las incubadoras de huevos previene de toda infección en los pollitos a nacer, disminuyendo el riesgo de muerte frente a otros desinfectantes normalmente utilizados,a veces con productos ilegales y/o cancerígenos.
Aspersión sobre huevos
Una rápida aspersión del DCE a 50 ppm (1/1000) yasea en dilución acuosa o alcohólica, produce elabatimiento inmediato de todos los gérmenes adheridos a las cáscaras, y previene la contaminación posterior en la incubación o el consumo del huevo.
Esto es especialmente importante para las empresasproductoras de huevo líquido o en polvo y sus subproductos, porque indefectiblemente, si la cáscara está contaminada, es muy probable que contamine también el producto, y una vez contaminado es muy difícil de tratar, especialmente el huevo líquido.
Mecanismo de acción
• Altera la permeabilidad de la pared bacteriana causando la saluda de nucleoproteínas de la bacteria.
• Asi mismo inhibe el sistema enzimático como resultado de la acción oxidantes sobre los grupos SH.
• Es un bactericida completamente
Efectos adversos
• El cloro tiene olor penetrante y altera el sabor y de los alimentos
• Pueden ocurrir alergias a ciertos animales en la piel
• Es toxico ingerido por vía oral
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