1

TRƯƠNG ĐAI HOC MƠ THANH PHÔ HÔ CHI MINH

KHOA CÔNG NGHÊ SINH HOC

BAO CAO THAM QUAN THƯC TÊ CƠ SƠ SAN XUÂT

Sô lương sinh viên tham gia: 40

Môn kiên tâp: Nông nghiêp Công nghê Cao, Công nghê sau thu hoach

Giang viên giang day:

1. TS. Bui Thi My Hông

2. ThS. Nguyên Thi Phương Khanh

Thơi gian: 5/3 – 8/3/2019

GẶP GỠ VÀ ĐÀM THOẠI CÙNG TIÊN SĨ TRẦN THỊ THỦY TIÊN

Qua buổi gặp gỡ và trò chuyên giữa tiên sĩ Trần Thi Thủy Tiên và lớp

DH16NN01, sinh viên đươc biêt thêm về thực trang nền nông nghiêp truyền thông

Viêt Nam hiên nay đang đôi mặt với nhiều thách thức và khó khăn về san xuất rau

sach và thi trương tiêu thụ. Cộng thêm căn bênh ngộ độc thuôc trừ sâu ngày càng

nhiều, một trong những lý do lớn gây nên ngộ độc thuôc trừ sâu là nông dân không

hiểu rõ tác hai và cách sử dụng thuôc trừ sâu, … Trò chuyên cùng TS, sinh viên đươc

biêt về mô hình CSA là mô hình về san xuất rau sach theo hướng nông nghiêp hữu cơ

mà cô đã, đang và sẽ hướng tới.

CSA (Community supported agriculture): nông nghiêp hỗ trơ bởi cộng đông là

một mô hình kinh tê nông nghiêp và phân phôi lương thực dựa trên đia phương, trực

tiêp liên kêt nông dân và ngươi tiêu dung. Ngươi nông dân và một nhóm ngươi tiêu

dùng chia sẽ lơi ích cũng như rủi ro (như viêc thất thu) và các phí liên quan đên san

xuất lương thực dựa trên thao thuân. Đây là mô hình hòa vào thiên nhiên. Thực hiên

dựa trên nguyên tắc bao vê môi trương, sử dụng ít đi những tài nguyên không tái tao,

không sử dụng thuôc trừ sâu và cung cấp cho ngươi tiêu dùng san phẩm sach. Với mỗi

mô hình CSA có diên tích khoang 3000 m2, ngươi nông dân sẽ trông đa dang nhiều

loai cây rôi chuyển tới ngươi tiêu dùng theo hàng tuần bằng một rổ chứa rau, trái cây,

hoa, ... (những thứ mà nông dân trông) sau khi thu hoach. Vấn đề ở đây là nhóm ngươi

tiêu dùng phai tra trước một khoan cho nông dân để họ mua giông và thực hiên trang

trai mô hình CSA cũng như giai quyêt rủi ro trong trông trọt. Điều này phai đòi hỏi

2

ngươi nông dân phai thành thât nói rõ những vấn đề trong mô hình CSA trước khi đi

vào thực hiên và có sức thuyêt phục cao để ngươi tiêu dùng bỏ tiền ra theo mô hình

của mình. Nó phai dựa trên môi quan hê cực kì mât thiêt giữa ngươi nông dân và một

nhóm ngươi tiêu dùng. Kêt nôi bởi lòng tin, không qua trung gian. Đổi lai nhóm ngươi

tiêu dùng sẽ đươc ăn những san phẩm sach, thăm trang trai mô hình và điều đặc biêt là

ngươi tiêu dùng sẽ không bi tăng mức giá khi ngành nông nghiêp bi thất thu hoặc thiên

tai mà trang trai có san phẩm cung cấp cho ngươi tiêu dung. Để đáp ứng đủ san phẩm

cho ngươi tiêu dùng (NTD) thì giông gần như là mấu chôt tao năng suất, bởi thê nên

khâu tuyển chọn giông rất kĩ càng như không sử dụng hat giông GMO, ưu tiên giông

ban đia và giông thuần chủng.

CSA là mô hình cung cấp rau sach cực kì phù hơp với ngươi Viêt Nam. Một

trong những ngươi đi đầu trong viêc xây dựng mang lưới rau sach phai kể đên Vòng

Lâm Viên Garden tai Đà Lat của cô Thủy Tiên. Giữa năm 2016 cô bắt đầu với vài

trăm m2 (năm 2018 tông diên tích là 1500 m2 ). Ban đầu, cô bắt đầu khu vừa mình

bằng cách bắt tay với viêc tự chủ về nguôn phân hữu cơ và hat giông. Tự chủ về nguôn

phân khá đơn gian thì tự chủ hat giông lai khó khăn hơn rất nhiều. Cô không ngừng

sưu tầm các giông tai đia phương và qua các chuyên đi tham quan để xây dựng một

ngân hàng hat giông rau hoa thuần chủng ngày càng nhiều, đa dang và độc đáo về màu

sắc, hương vi để trao đổi với các vươn gian đình có quy mô giông vươn Lâm Viên,

cùng nhau tìm lai những hương vi và giá tri truyền thông mà các thê hê trước đã cô

gắng giữ gìn trong quá trình làm nông nghiêp. Mong một ngày không xa có thể giới

thiêu cho ban bè mọi miền biêt về mùi vi rau hoa mà mình trông. Sau công cuộc nổ lực

hơn 1 năm thì vươn có khoang 40 đên 50 loai giông rau hoa. Nhơ đó mà vươn cũng tự

cung cấp cho mình nguôn rau sach và ổn đinh cho một lương khách nhất đinh. Sau 2

năm, Vòng Lâm Viên Garden của cô không chỉ mở rộng đươc diên tích mà còn truyền

bá rộng rãi cho ngươi nông dân xung quanh về nông nghiêp rau qua sach CSA.

Tuy nhiên không phai ai cũng trông đươc mô hình CSA do trông CSA cần biêt

tự chủ về giá ca, thương lương với ngươi tiêu dùng một mức giá phù hơp để ngươi tiêu

dùng không bi mua ở mức giá quá cao và ngươi nông dân không bi ép ở mức giá quá

thấp.. Điều quan trọng nhất, ngươi trông mô hình CSA cần có là sự tự tôn, mình phai

hãnh diên vì chỉ có đia phương mình trông đươc loai rau hoa đó, đặc biêt là sự cần cù ,

3

chiu khó vì quá trình cai tao đất rất phức tap cần nhiều thơi gian và chăm sóc kĩ lưỡng

do ở Đà Lat đất thiêu dinh dưỡng và sử dụng thuôc trừ sâu, bao vê thực vât khá nhiều.

Cho nên cô Thủy Tiên đã làm rất tôt qua trình cai tao đất để có một nguôn rau sach

như hiên nay (lúc trước đất cô cũng nghèo chất dinh dưỡng).

Cô Thủy Tiên đã dần tao nên một bước đột phá mới cho ngành nông nghiêp

nước nhà. Đưa ngành nông nghiêp trở lai nguyên thủy kêt hơp với công nghê cao cho

ra một san phẩm rau hoa sach tôt cho sức khỏe và giàu chất dinh dưỡng.

Hình 1. Cuộc gặp gỡ trò chuyện với cô TS. Trần Thị Thủy Tiên với sinh viên

4

THAM QUAN CÔNG TY TNHH TRANG TRẠI NÔNG SAN

PHONG THÚY

Địa chỉ: Xã Liên Nghĩa, Huyện Đức Trọng, Tỉnh Lâm Đồng.

Quy mô: Công ty có diên tích tổng cộng là 130 ha, trong đó diên tích của công

ty là 55 ha, còn lai 65 ha là liên kêt san xuất với các hộ nông dân theo hình thức cung

câp cây giông, giám sát và đưa ra quy trình kĩ thuât, sau khi các hộ nông dân san xuất

ra san phẩm thì công ty bao tiêu toàn bộ san phẩm đưa về đóng gói và sơ chê dể cung

cấp cho các hê thông siêu thi. Các san phẩm của công ty đều có nguôn gôc xuất xứ.

Các quy trình san xuất, kiểm tra dựa trên các tiêu chuẩn VietGAP. Tai cơ sở chính có

2 khâu chính là gieo ươm và sơ chê đóng gói, tai đây san xuất rau củ qua theo hê thông

thủy canh hôi lưu với 2000 m2. Tai cơ sở san xuất chính của công ty với diên tích hơn

50 ha.

Thi trương: Khi san xuất nông san tươi, công ty có quy trình khép kín từ gieo

ươm đên san xuất trên đòng ruộng, thu hoach, sơ chê đóng gói, sau đó vân chuyển đên

các hê thông siêu thi, nhà hàng và các công ty chê biên; đa sô các thi trương của công

ty là Bình Dương, TP Hô Chí Minh, 20% là về các khu vực Miền Trung, Nha Trang.

Quy trình ươm cây cà chua ghép: hat giông đươc ngâm ở 55oC từ 4h đên 6h sau

đó phơi ráo, sau đó gieo hat vào khay và xử lý độ ẩm giá thể. Hat giông đươc ủ 3 đêm

và đươc đưa ra dàn chăm sóc (cà gôc từ 25 đên 30 ngày, cà ngọn từ 20 đên 25 ngày)

trong giai đoan này cây sẽ đươc quan lý dinh dưỡng và phòng ngừa sâu bênh (1 đên 2

lần trong tuần) tiêp theo là giai đoan ghép cây cà, cà gôc và cà ngọn đươc cắt một góc

khoang 60o và đươc quấn bằng ông cao su hữu cơ. Cà chua ghép xong đươc phun

sương một lớp nước và đưa vào nhà mát từ 3 đên 4 ngày để han chê gió và tránh ánh

nắng để cây hôi phục. Sau đó đưa ra khu tâp nắng từ 3 đên 4 ngày, sau đó sẽ lựa chọn

những cây phát triển tôt để xuất ra vươn cho nông dân trông, những cây không đat sẽ

loai bỏ.

Quy trình ươm và trông cây thủy canh hôi lưu: hat đươc ươm bằng sơ dừa sach,

tưới nước từ 11 đên 12 ngày sau đó đem vào giàn. Dinh dưỡng nuôi cây đươc lấy từ hô

tổng (pH sẽ đươc kiểm soát) sau đó chay về cuôi giàn và về hê thông ngầm dưới đất để

về hô tổng. Sau đó lai bơm tuần hoàn lai quan giàn. Cây sau khi ươm đem vào nhà

5

kính khoang 30 đên 40 ngày (tùy vào loai cây) sẽ đươc thu hoach. Hê thông nhà

kính đươc lắp đặt hê thông màn lưới kéo để kiểm soát nhiêt độ nhà kính.

Hình 2. Mô hình trồng rau thủy canh của Công ty TNHH trang trại nông sản

Phong Thúy

6

TRANG TRẠI CAI THAO(THÀNH VIÊN CÔNG TY TNHH

TRANG TRẠI NÔNG SAN PHONG THÚY)

Cai thao còn đươc gọi là cai bao, cai cuôn, bắp cai tây (danh pháp ba phần:

Brassica rapa subsp. pekinensis), là phân loài thực vât thuộc họ Cai ăn đươc có nguôn

gôc từ Trung Quôc, đươc sử dụng rộng rãi trong các món ăn ở Đông Nam Á và Đông

Á. Cai thao có màu sắc khá giông với cai bắp, phần lá bao ngoài của màu xanh đâm,

còn lá cuộn ở bên trong (gọi là lá non) có màu xanh nhat, trong khi phần cuông lá có

màu trắng. Ơ Hàn Quôc, cai thao đươc gọi là sui choy và là nguyên liêu chính làm

món kim chi.

Đây là một trong những loai rau xanh đươc rất nhiều thầy thuôc đánh giá cao,

coi nó như một vi thuôc quý. Cai thao không chỉ cung cấp một sô chất dinh dưỡng cần

thiêt cho cơ thể mà còn có thể chữa nhiều bênh thương gặp.

Tác dụng của cai thao với sức khỏe con ngươi:

- Ngăn ngừa ung thư: Các nghiên cứu đã tìm ra 14 chất chông ung thư của cai

thao, điển hình nhất là Glucosinolate – một chất có tác dụng chông lai sự phát

triển của các tê bào ung thư. 1 gram cai thao chứa đên 2,31mg Glucosinolate,

một con sô vô cung lý tưởng.

- Ngăn ngừa chứng suy giam trí nhớ: Cai thao có tính kiềm manh nên rất tôt

trong viêc cai thiên trí nhớ. Vì thê, đây là một trong những loai thực phẩm

“vàng” dành cho ngươi già hoặc những ngươi mắc chứng hay quên.

- Tôt cho trí óc và sắc đẹp của con ngươi, cai thiên nhan sắc, làm châm quá trình

lão hóa: Sự kêt hơp của hàng loat các chất sắt, kali, canxi, phospho, … nên có

tác dụng ngăn ngừa tình trang oxy hóa rất hiêu qua. Ăn cai thao thương xuyên

để giam nêp nhăn, gìn giữ vẻ thanh xuân tươi trẻ là điều mà chi em không thể

bỏ qua.

- Giam cân hiêu qua: Hàm lương calo thấp lai nhiều chất xơ biên cai thao trở

thành loai rau xanh lý tưởng cho những ai muôn giam cân. Thực đơn ăn kiêng

của ban không nên bỏ qua loai rau này nêu muôn lấy lai vóc dáng một cách

nhanh chóng.

7

Cai thao phổ biên ở nhiều quôc gia Đông Bắc Á như Trung Quôc, Viêt Nam,

Nhât Ban, Hàn Quôc… Ngoài ra, loai rau này cũng xuất hiên nhiều ở châu Úc, New

Zeland, châu Âu, Bắc My. Ơ Viêt Nam, cai thao đươc trông nhiều ở Đà Lat do thích

hơp phát triển trong khí hâu lanh giá. Mua đông thơi điểm cai thao đươc thu hoach,

bày bán rất nhiều.

Yêu cầu điều kiên ngoai canh:

- Nhiêt độ thích hơp cho sinh trưởng dinh dưỡng 23-250C.

- Ánh sáng: Là cây ưa ánh sáng ngày dài.

- Ẩm độ: Trong điều kiên đam bao đủ ẩm thương xuyên 70-80%, cây sẽ cho năng

suất thu hoach cao.

- Đất và dinh dưỡng: Có thể trông trên các loai đất khác nhau hoặc đất thit nhẹ, pH

thích hơp 5,5-6.

Ky thuât trông và chăm sóc:

- Giông: Cây giông đủ tiêu chuẩn từ vươn ươm Phong Thúy. Tiêu chuẩn lựa chọn

giông xuất vươn: cây từ 18 – 25 ngày, chiều cao 8 – 10cm, đương kính cổ rê 1,5

– 2,0mm, sô lá 4 – 6.

- Chuẩn bi đất: Chọn đất canh tác: Vê sinh đông ruộng dọn sach các tàn dư thực vât

của vụ trước. Đất tơi xôp, nhẹ, nhiều mùn, tầng canh tác dày, thoát nước tôt. Rai vôi,

tưới nước trước khi cày xới để diêt một sô nấm hai trên mặt đất tôn tai từ các vụ

trước.Cày xới độ sâu 20-25cm, phơi ai trong 1-2 tuần, dung thuôc xử lý đất trước khi

trông cây ít nhất 15 ngày để han chê sâu, bênh hai. Sau đó bón phân lót cày lần cuôi.

- Làm luông rộng 120cm, rãnh 20cm, cao 5cm trong mùa khô, 15cm tromg mùa

mưa.

Trông và chăm sóc:

Cai thao trông đươc quanh năm. Mât độ, khoang cách và phương pháp trông:

Khoang cách trông: hàng x hàng 35cm, cây x cây 40cm; Mât độ từ 40.000 -

42.000 cây/ha. Chọn cây khoẻ, đông đều, không biểu hiên nhiêm sâu, bênh, trông cây

8

vào lúc chiều mát, khi trông cần lấp kín phần bầu đất không vui quá sâu để đam bao tỷ

lê cây sông cao, trông xong cần tưới đủ ẩm để cây con nhanh chóng phục hôi.

Cây giông gieo trên đất vươn ươm hoặc gieo trong vỉ xôp nêu bi nhiêm sâu tơ

thì xử lý ngâm trong 1 phút toàn bộ lá vào dung dich Regent (1g), Lanate (5g) và BT

(5g)/4 lít nước để diêt sâu non và trứng. Chú ý không nhúng rê.

- Chăm sóc:

Một tuần sau khi trông kiểm tra vươn và trông dặm những cây yêu, cây chêt để

đam bao mât độ.

- Tưới nước:

Sử dụng nguôn nước không bi ô nhiêm, nước giêng khoan, nước suôi đầu

nguôn, không sử dụng nước thai, nước ao tu, ứ đọng lâu ngày.

Cây cai thao ưa ẩm, nhưng không chiu đươc ngâp úng. Do vây, cần cung cấp

lương nước vừa đủ, tránh ngâp úng gôc sẽ làm anh hưởng đên rê, tưới 1 lần/ngày, làm

mương ranh thoát nước. Sau khi bón phân tưới vừa đủ đam bao phân tan.

- Làm cỏ:

Làm cỏ sach trên luông, rãnh và xung quanh vươn, làm cỏ trước khi bón phân

kêt hơp xăm xới tao đất thoáng khí. Phân bón và cách bón phân:

- Phân bón: Lương phân tổng sô tính cho 1 ha/vụ

- Phân chuông hoai mục: 30-40m3;

- Phân hữu cơ vi sinh: 1.000kg;

- Vôi bột: 1.000-1.500kg;

- Phân vô cơ N-P-K nguyên chất: 70kg N-50kg P2O5-60kg K2O.

Trong quá trình chăm sóc có thể phun thêm phân bón lá hoặc các loai phân vi

lương có chứa các thành phần Mg, Mn, Fe, Mo, Cu…liều lương sử dụng theo khuyên

cáo trên bao bì. Chỉ sử dụng các loai phân bón có tên trong danh mục phân bón đươc

phép san xuất, kinh doanh và sử dụng tai Viêt Nam.

Biên pháp quan lý dich hai tổng hơp:

9

1. Biên pháp canh tác ky thuât: Thương xuyên vê sinh đông ruộng sach sẽ, cắt tỉa các

lá già vàng úa tiêu hủy, luân canh cây trông khác họ, chọn giông khỏe, sức đề kháng

sâu bênh tôt, có nguôn gôc, xuất xứ ro ràng. Bón phân cân đôi và hơp lý, tăng cương

sử dụng phân hữu cơ sinh học, vi sinh, chăm sóc theo yêu cầu sinh lý của cây (tao cây

khỏe). Kiểm tra đông ruộng phát hiên và kip thơi có biên pháp quan lý thích hơp đôi

với sâu, bênh. Thực hiên ghi chép nhât ký đông ruộng

2. Biên pháp sinh học:

Han chê sử dụng các loai thuôc hóa học có độ độc cao để bao vê các loài ong ký sinh

của ruôi đục lá, các loài thiên đich bắt môi như nhên, bọ đuôi kìm. Sử dụng các chê

phẩm sinh học trừ sâu bênh

3. Biên pháp vât lý: Sử dụng bẫy màu vàng, bôi các chất bám dính: dùng nhựa thông

(Colophan) nấu trộn với nhớt xe theo tỉ lê 4/6, bẫy Pheromone dẫn dụ côn trùng. Có

thể sử dụng lưới ruôi cao từ 1,5-1,8m che chắn xung quanh vươn han chê ruôi đục lá,

sâu, côn trùng gây hai bay từ vươn khác sang.

4. Biên pháp hóa học: Khi sử dụng thuôc phai cân nhắc ky theo nguyên tắc 4 đúng

(đúng lúc, đúng cách, đúng liều lương, đúng thuôc) và nhớ đọc ky hướng dẫn sử dụng

thuôc trước khi dùng.

- Phun khi bênh chớm xuất hiên, chỉ sử dụng thuôc bao vê thực vât khi thât cần thiêt

và theo các yêu cầu sau:

+ Không sử dụng loai thuôc cấm sử dụng cho rau.

+ Chọn các thuôc có hàm lương hoat chất thấp, ít độc hai với thiên đich, các động vât

khác và con ngươi.

+ Ưu tiên sử dụng các thuôc sinh học (thuôc vi sinh và thao mộc).

Thu hoach, phân loai và xử lý bao quan sau thu hoach: Khi trông từ 60-70 ngày

thì có thể thu hoach, tuỳ theo từng giông, thu hoach khi cây đã cuôn chặt, dùng dao

chặt sát gôc, tỉa bỏ lá già, lá sâu bênh và han chê làm dâp nát bắp. Sơ chê, đóng gói

theo yêu cầu khách hàng.

10

Hình 3. Một số hình ảnh tại trang trại cải thảo (thành viên Công ty TNHH

trang trại nông sản Phong Thúy)

11

THAM QUAN CÔNG TY CỔ PHẦN RƯỢU BIA ĐÀ LẠT

Địa chỉ: Số 37 Hùng Vương, Phường 9, TP. Đà Lạt, Tỉnh Lâm Đồng

Đên thành phô Đà Lat, du khách thâp phương không chỉ biêt đên nơi đây là

thành phô của ngàn hoa mà còn cam nhân đươc đây là thành phô của rươu vang. Hiên

nay trên thê giới, nhất là Châu Âu thương có xu hướng chuyển từ cách dung bia rươu

có độ côn cao trong các buổi tiêc, liên hoan, sinh nhât sang dung rươu vang.

Dung rươu vang đỏ hàng ngày trong mỗi bữa ăn ban sẽ dê tiêu hóa giúp ăn

ngon miêng hơn, giam các bênh tim mach, huyêt áp, cholesterol trong máu. San phẩm

rươu vang Dalat Beco từ trái cây đặc san Đà Lat với bàn tay con ngươi của xứ sở nơi

đây với bí quyêt công nghê lên men truyền thông kêt hơp trang thiêt bi hiên đai và tao

nên một san phẩm tinh túy. Bằng công nghê lên men truyền thông của Pháp sau một

thơi gian tìm kiêm và nghiên cứu thêm, công ty đã thành công với san phẩm mang tên

Vang Dabeco với hương vi đâm đà hơn, ngon hơn, đươc xuất khẩu sang thi trương các

nước trên thê giới.

Rươu vang Đà Lat Beco có 2 dòng chính là dòng vang san xuất từ nho Ninh

Thuân kêt hơp lên men bằng trái dâu tằm Lâm Đông cho ra các san phẩm đặc trưng

như: Vang nho, rươu chát, … và đặc biêt là vang nho Superor thoang mui trái cây Đà

Lat. Dòng vang cao cấp đươc nhâp khẩu nguyên liêu từ Úc.

Đươc thành lâp ngày 06/12/2000 của UBND tỉnh Lâm Đông về viêc chuyển đổi

Nhà Máy Bia Đà Lat thuộc DNNN thành Công Ty Cổ Phần Rươu Bia Đà Lat. Ngày

28/12/2000 Sở Kê Hoach và Đầu Tư tỉnh Lâm Đông cấp giấy phép ĐKKD Sô 059220.

Lĩnh vực hoat động chính: San xuất rươu vang, Bia, …. Thi trương tiêu thụ hiên tai:

Tất ca các tỉnh thành trên Toàn Quôc và xuất khẩu các nước trong Khu vực như: Thụy

Sĩ, Trung Quôc, Campuchia, Lào, …

Nguyên liêu và cách thức chê biên

- Nguyên liêu

Nguyên lêu chính là dâu tằm, bên canh đó Công ty cũng sử dụng các loai nho

để chê biên ra các loai rươu cũng như nước ép trái cây.

- Cách thức chê biên

Dâu tằm sau khi mang về sẽ đươc thu hôi lấy dich qua, sau đó sẽ bổ sung đương

và tiên hành thanh trung lên men ơ 300C từ 7-10 ngày, trữ trong vòng 4-6 tháng. Tiên

12

hành lọc qua lần lươt các lỗ có kích thước lớn đên các lỗ có kích thước nhỏ, sau đó

chiêt rót vào chai (750ml; 1,5l; 3l), còn đôi với làm nước ép trái cây thì sẽ đươc pha

chê từ nho và các hương liêu khi làm lanh.

Dalat Beco thương nhâp rươu vang từ Pháp và Chile để đáp ứng thêm cho nhu

cầu thi trương của Viêt Nam.

Hình 5. Các tank lên men rượu Hình 4. Khu trưng bày sản phẩm của

Công ty cổ phần rượu bia Đà Lạt

13

THAM QUAN HỢP TAC XÃ XUÂN HƯƠNG

Địa chỉ: Số 46A Hồ Xuân Hương, Phường 9, TP. Đà Lạt, Tỉnh Lâm Đồng

Quy mô: Thành lâp vào năm 2003 nhưng đên năm 2004 mới áp dụng mô hình

nông nghiêp công nghê cao của tỉnh hỗ trơ đầu tư cho hơp tác xã. Trước đây hơp tác

xã (HTX) có diên tích 5ha nhưng hiên nay đã tăng lên 10ha với 25 hộ thành viên.

Đặc điểm: Các mô hình ứng dụng Nông nghiêp công nghê cao tai HTX đều

đươc làm trong nhà lưới có mái che. Hiên nay ở Đà Lat có rất nhiều ngươi sử dụng hê

thông trông cầy bằng thủy canh hoặc trông trong giá thể nhưng riêng HTX vẫn trông

trên đất vì khi trông bằng thủy canh, rê cây sẽ trực tiêp hút nước làm cho lương nước

trong cây nhiều vì thê mà chất lương san phẩm không đươc ngọt và giòn như trông

trên đất. Khi đên ngày thu hoach trước đó 1 tuần thì cây sẽ không đươc tưới nước và

để cho đên khi cây khô ráo rôi mới thu hoach.

Sau khi thu hoach xong tiên hành rai vôi và phân chuông, sau đó tưới nước lai.

Vôi thấm vào trong đất sẽ tiêu diêt vi khuẩn có hai theo tiêu chuẩn VIETGAP đông

thơi có ghi chép nhât ký để truy xuất nguôn gôc nêu như cây có vấn đề. Công nhân khi

làm viêc tai HTX đươc bao hộ về lao động như phai mặc đô bao hộ, mang khẩu trang,

cấm mang trang sức, cấm hút thuôc lá.

San phẩm: Hiên tai HTX san xuất hơn 10 loai rau xà lách, cà chua (cà chua bi,

cà chua đen có đên 5 – 6 loai). Ngoài ra còn nhiều loai rau củ qua khác như bí, bông

cai xanh, cai cầu vông, ớt, ... với hơn 2 loai cây trông.

Thi trương của Hơp tác xã gôm đôi tác là Metro và siêu thi Big C có mặt trên khắp 64

tỉnh thành với san lương 800 – 1000 tấn/năm, đat doanh thu 12 – 15 tỷ/năm.

Quy trình san xuất cây xà lách trên 100m2

Đầu tiên rai vôi với lương 150kg, tiêp đó bón phân chuông. Mỗi vụ rai khoang

300kg phân. Sau đó tưới nước, qua ngày hôm sau đánh tơi đất rôi lên luông và bón

phân NPK khoang 20kg và phân vi sinh khoang 100kg đươc nhâp khẩu từ My kèm

2kg nấm Trichoderma với quy tắc bón đằng trước - tưới đằng sau. Với diên tích 1ha có

thể trông đươc khoang 30 hàng, sau 1 – 1 tháng 5 ngày có thể bắt đầu thu hoach.

Xà lách không phun thuôc, khi mới trông thì mỗi ngày tưới 1 lần để cây bén gôc lai

sau đó chỉ cần tưới phun sương là đươc. Khi xà lách đã ổn đinh rôi thì tưới nước 1

14

ngày 1 lần ở 20 ngày đầu, sau đó 3 ngày tưới 2 lần vì khi đó tán lá đã lớn và có màng

phủ bên trên nên xà lách có thể giữ ẩm và cứ tưới như thê cho đên ngày thứ 30 – 35 thì

bắt đầu thu hoach.

Năng suất: Xà lách tím trung bình khoang 50 gam/cây nên 1 sào sẽ cho khoang

5 – 6 ta rau, còn những loai khác thì trung bình khoang 100 gam/cây nên 1ha sẽ cho

khoang 1,5 tấn rau. Sau 1 năm thì đươc khoang 8 – 9 vụ thì san lương có thể đat đên

12 – 13,5 tấn/năm. Giá thành thì tuy thuộc vào từng loai như: Xà lách thương thì 30

nghìn/kg, xà lách tím 40 – 60 nghìn/kg. Tuy giá ca có cao hơn so với các vùng khác

nhưng chất lương thì rất đam bao vì tuân theo tiêu chuẩn VIETGAP.

Hình 6. Một số hình ảnh rau quả của Hợp tác xã Hồ Xuân Hương

15

THAM QUAN TRANG TRẠI KHOAI TÂY

Khoai tây là một loài cây nông nghiêp ngắn ngày chứa rất nhiều tinh bột trong

củ. Khoai tây (Solanum tuberosum) thuộc họ Solanaceae (họ Cà Dươc), là một trong

những loai rau củ đươc dùng rộng rãi nhất ở vùng khí hâu ôn đới. Ơ nước ta, chúng

đươc trông chủ yêu ở vung đất Đà Lat do có khí hâu mát mẻ thích hơp.

Qua nghiên cứu cho thấy, khoai tây Đà Lat chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất,

kali, folate, niacin, magie, phospho, sắt và kẽm…Với hàm lương dinh dưỡng cao,

khoai tây Đà Lat trở thành nguyên liêu trong các món ăn hằng ngày của nhiều gia

đình.

Ơ Viêt Nam, khoai tây là san vât đặc trưng của vung đất Đà Lat. Hiên nay,

khoai tây Đà Lat đang có mặt tai nhiều cửa hàng, siêu thi uy tín giúp ngươi mua hàng

dê dàng chọn san phẩm chất lương mà không lo về chất lương cũng như giá khoai tây

Đà Lat.

Quy Trình Trông Khoai Tây

- Chuẩn bi giông: Sử dụng nguôn giông sach bênh, củ giông có trọng lương từ

30-50gam, mầm dài từ 1,5-2cm. Củ giông đam bao thơi gian nghỉ, tôt nhất sử

dụng củ giông đươc bao quan trong điều kiên kho lanh để có sô lương mầm đều

trên các mắt ngủ.

- Mẫu giông của trang trai

- Chuẩn bi đất trông: Chọn đất có cấu tương nhẹ, tơi xôp và thoát nước tôt(đất

bazan, đất thit nhẹ pha cát, đất dôc tụ nhiều mùn). Dọn sach cỏ, phay tơi xôp,

sâu tôi thiểu 25-30cm, làm luông đôi rộng 1,3-1,4m (ca rãnh), cao 10cm, mùa

khô nên làm luông chìm. Xẻ 2 rach trông sâu 15cm, cách nhau 50cm và cách

đều 2 mép luông, bón lót phân hóa học, phân chuông hoai mục, phân hữu cơ vi

sinh vào rãnh, đao đều và tưới ẩm trước khi trông.

- Cách trông: Trông 2 hàng so le, với mât độ trông 40.000 củ/ha, trông sâu 5-

6cm, lấp kín củ bằng đất tơi xôp. Nêu trông bằng củ cắt nên úp mặt củ xuông

phía dưới. Sau khi trông tưới đẫm nước, sau đó tuy vào điều kiên thơi tiêt có thể

từ 2-3 ngày tưới 1 lần.

16

- Lương phân bón: Lương phân bón tính chung cho 1 ha là 40m3 phân chuông

hoai mục chủ yêu là phân cá và phân bò, 800-1000 kg vôi, 800-1000 kg phân

hữu cơ vi sinh, 150 kg N(330 kg Urê), 150kg P2O5(940kg Super lân), 180kg

K2O (330 kg kali) và 40 kg MgSO4.

- Cách bón phân:

Bón lót vôi bột khi làm đất, vãi đều, pha ky; bón vào rãnh toàn bộ phân chuông,

hữu cơ vi sinh, lân super, MgSO4, ¼ lương đam, ¼ lương kali trộn đều trong đất, tưới

ẩm trước khi đặt củ giông. Bón thúc đươc chia làm 2 lần: Lần 1: 7-10 ngày sau khi cây

mọc, bón ¼ lương đam, ¼ lương kali, kêt hơp làm cỏ, vun gôc nhẹ kín chân khoang

5cm. Lần 2: 25-30 ngày sau mọc bón hêt toàn bộ lương phân còn lai, kêt hơp làm cỏ

và vun kín gôc cao thâm 7-10cm. Không nên bón phân quá muộn, đặc biêt là giai đoan

sau khi khoai tây ra hoa.

Phòng trừ một sô loai sâu hai chính (Ruôi đục lá, rầy, rêp): Áp dụng biên pháp

phòng trừ tổng hơp (IPM), vê sinh đông ruộng, tiêu hủy ký chủ khác xung quanh, dùng

bẫy vàng, cắt bỏ lá bi nhiêm. Phun phòng thuôc hóa học 10-15 ngày/lần, sử dụng các

loai thuôc Polythrin, Abamectin, Trigard, Pegasus, phun luân phiên và không dùng

liên tich quá 3 lần cùng loai thuôc trong một tháng.

Phòng trừ một sô bênh hai chính: Áp dụng biên pháp IPM: Sử dụng củ giông

sach bênh, luân canh với cây khác họ, trông xa ruộng cây họ cà, tưới rửa sương vào

buổi sáng, theo dõi tình hình thơi tiêt và phát sinh bênh để kip thơi phun thuôc phòng.

Bênh môc sương (Phythopthora infétan), bênh đôm vòng (Alternaria solani).. Sử dụng

các loai thuôc hóa học Mancozeb, Dithane, Zineb để phun phòng 7-10 ngày/lần, khi

bênh môc sương xuất hiên sử dụng các loai thuôc như Curzate M8, Rves opti 440SC,

Acrobat MZ hoặc Equation 52.5WG để phun luân phiên, khi bênh đôm vòng xuất hiên

sử dụng Amista 250SC hoặc Ara super 350SC để phun phòng. Phòng ngừa bênh bênh

héo xanh (Ralstonia solanacearum) bằng viêc xử lý đất Calcium hypoclorite (30-

40kg/ha), rai và phay đều khi làm đất.

- Thu hoach khoai tây:

Tai trang trai ngoài phương pháp đào thủ công. Thu hoach khi trơi khô ráo, đất

không quá khô hoặc quá ướt, khoai tây đươc phân loai trên đông ruộng, củ đat tiêu

17

chuẩn thương phẩm là củ có đương kính từ 4,5cm trở lên, loai bỏ toàn bộ những củ có

triêu chứng nhiêm sâu bênh, củ bi di dang, sứt mẻ. Khoai thương phẩm đươc đóng vào

khay nhựa hoặc bao lưới với trọng lương từ 25-30kg, khi vân chuyển cần nhẹ nhàng,

han chê va đâp, làm trầy xước, dâp củ khoai.

Hình 7. Một số hình ảnh tại trang trại khoai tây