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Bodas 2019HORT DE NALFo

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Agradecemos sinceramente la confianza que deposita en nuestras manos para convertir este día tan importante en algo mágico. Esperamos que todos los menús que le presentamos le resulten atractivos y cumplan sus expectativas.

Realizamos eventos de manera personalizada y en este dossier adjuntamos algunas ideas para poder configurar el menú que más se ajuste a sus necesidades. Todos los platos y menús se confeccionan a la medida de cada cliente por lo que valoramos su colaboración para guiarnos sobre sus preferencias.

Cocktail

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5Cocktail

_CremasSalmorejo con salazonesGazpacho de cerezas con mollitas de aceiteAjoblanco, tartar de langostinos y vino tintoClam chowder (crema de cangrejo y vieiras)

_Tartares y cevicheTartar de salmón, cítricos y mangoTartar de atún rojoCeviche de corvina Poke hawaiano de atún rojo Steak tartar

_Fingers fríosTosta de anchoa de bota (tomate/ guacamole)Salpicón de langostino Maki de berenjena y bonitoSardina marinada, algas y gel de salicornia Tomate asado con bacalao y ras-el-hanout en un cono Corte de foie con membrilloRavioli de gorgonzola, piñones y albahacaCucurucho de tomate-caprese (tomate asado, mozzarella, caviar de anchoa y alcaparras)Roll de salmón y vegetales con crema agria y huevas

_Fingers calientesTortilla con boletus y trufaBikini ibérico con trufaBravasMorcilla crujiente, curri y manzana ácidaPulpo asado con pancetaTortita de camarón con all i oli de algasGyoza de langostinos con teriyaki

6Cocktail

_EnsaladillasEnsaladilla de atún escabechadoEnsaladilla de anguila ahumada y manzana verde

_CrujientesBuñuelo de bogavante con kimchi Croquetas ibéricasKokotxa de bacalao en tempuraCroquetas de rabo con wakameGyoza crujente con curry orientalCrujiente de pato con vegetales y hoisin

_EntrepanesBurguer gourmetBao de secreto ibérico caramelizadoTaco pulled porkPepito trufado con comtéRoll vegetalMollete de salmón marinado con remolacha y rucolaMontadito de anguila con manzana y apio

_Cocktail estándar (recomendado) Salmorejo con salazonesAnchoa de bota (entera, mitad de pan con tomate, mitad con guacamole)Salpicón de langostino (cola entera, cocido, vinagreta texturizada y verduras micro brunoisse)Corte de foie con membrilloCaprese (tomate asado, mozarella, caviar de anchoa y alcaparra frita, en cone lab de tomate y oregano)Roll de salmón y vegetales con crema agria y huevasPoke hawaiiano de atún rojo Ensaladilla de anguila ahumada y manzana verdeCroquetas ibéricasKokotxa de bacalao en tempuraGyoza crujente con curri orientalMorcilla crujiente, curri y manzana ácidaPulpo asado con panceta

Barras temáticas

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8Barras temáticas

_Barra de jamón ibéricoJamón ibérico de bellota. Con cortador profesional. 550€/unidadCocas de aceite y pan de cristal a la catalana

_Barra chacinas 5 €Embutido de Pinoso (3 variedades)Fuet artesano de VicSobrasada artesana de cerdo negro con pan de pueblo Hogaza artesana, picos y regañás

_Barra quesos artesanos 5 €Parmesano, Manchego, Torta del Casar, Montenebro, Mahón, San Simón, Idiazabal, grissini, regañás, mermeladas, frutos secos, fruta fresca.

_Barra de conchas 8 €Mejillón, navaja y almejasDistintas salsas y aliños

_Barra de sushi 6 €Niguiri salmón y teriyakiUromaki California rollMaki de phila, salmón y pepinoMaki de atún y daikon

_Barra ostras y champagneOstra Gillerdau nº4. Precio por unidad 2.20€Abridor ostras: 100€ cada unoDistintos aliñosChampagne (precio por botella)

9Barras temáticas

_Barra de salazones 6 €Tomate de temporada ecológicoHueva de atún, mojama, bonitoAlmendras fritas con salBoquerones en vinagre con patatas de bolsaOlivas kalamata y gordales, piparras, tapenots, a.o.v.e

_Barra de Méjico 6 €Nachos con guacamole y tomate especiadoCeviche de corvinaQuesadillas de gambasBurritos de pollo y crema

_Yakitori Grill (barra de brasa) 4,5 €Brocheta de pulpo y pancetaBrocheta de solomillo Ibérico con mole

_Barra pato laqueadoTortitas de pato laqueado, cebolleta y hoisinMontaje al momento

En bandeja:

_Quesos 2,5 €Parmesano, Manchego, Idiazabal, grissini, frutos secos, fruta fresca.

_Salazones 3 €Hueva de atún, mojama, bonito

_Sushi 4 €Niguiri salmón y teriyakiUromaki California rollMaki de atún y daikon

_Embutido de Pinoso 2,5 €

_Lomo ibérico y coppa ibérica 3,5 €

Menú

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11_Menú: bloque ICocktail estándar (12 elementos)

Entradas (a elegir 1)Crema de tomate/albahaca, mozzarella, sardina ahumada, migas de orégano y tapenadeEnsalada caprese, burrata y bonitoCanelón vegetal, langostinos y cangrejoGnocchi de calabaza, confit de pato, foie y crema de calabaza/naranjaRigatoni de pollo de corral y queso zamorano trufado

Platos fuertes (a elegir 1)Carrillera de ternera, calabaza y verduritasCanelón ibérico con setas de temporadaMerluza de pintxo, porrusalda de setas frescas con gambitas salteadas al ajilloTaco de bacalao confitado, pil-pil de azafrán y trigueros

Postres (a elegir 1)Tarta de queso, frutos rojos y galletaPastel de piña y jengibre, helado de coco y gel de ron añejoCafé granizado, espresso e infusiones

Bebidas y bodegaBlanco. Castelo de Medina. D.O RuedaTinto. Tarima Monastrell. D.O AlicanteJuvé & Camps Cinta Púrpura D.O CavaCervezas, refrescos, vermut, aguas

Barra libre incluidaAlquiler de finca incluido

Precio por comensal: 116 € (10 % IVA No incluido)

12_Menú: bloque IICocktail estándar (12 elementos)

Entradas (a elegir 1)Gazpacho de cerezas, tartar de ventresca y aguacate, queso fetaMilhoja caramelizada de foie, anguila ahumada y queso de cabra frescoTartar de atún y manzanaPata de pulpoLasaña de gamba roja, atún y trufa con parmesano

Platos fuertes (a elegir 1)Presa ibérica de bellota sobre pastel de manzana, patata y maracuyáCordero a la brasa sobre rustidera, jugo de miel y tomilloCorvina, aspencat, berenjena asada y pesto de tomates secosTaco de bacalao confitado, pil-pil de azafrán y trigueros

Postres (a elegir 1)Pastel de chocolate caliente, helado de cacahuete saladoMilhoja de limónCafé granizado, espresso e infusiones

Bebidas y bodegaBlanco. Castelo de Medina. D.O RuedaTinto. Tarima Monastrell. D.O AlicanteJuvé & Camps Cinta Púrpura D.O CavaCervezas, refrescos, vermut, aguas

Barra libre incluidaAlquiler de finca incluido

Precio por comensal: 121 € (10 % IVA No incluido)

13_Menú: bloque IIICocktail estándar (12 elementos)

Entradas (a elegir 1)Salmorejo suave con salazones y mollitas de aceiteVerduras crujientes, vieiras, langostinos y parmesano líquidoCausa de bogavante, langostinos y mayonesa de ají. Suplemento 6€Ravioli de boletus con cigalasBogavante braseado, sukalki de puerros. Suplemento 6€

Platos fuertes (a elegir 1)Taco de cochinillo crujientePularda rellena de orejonesSolomillo de ternera, turrón de dátiles, patata, bacon, almendras Solomillo de ternera, tatín de manzana y crema de foieVentresca de atún rojo

Postres (a elegir 1)Volcán de turrón, sorbete de limón y jalea cítricaTiramisú macarónCafé granizado, espresso e infusiones

Bebidas y bodegaBlanco. Castelo de Medina. D.O RuedaTinto. Tarima Monastrell. D.O AlicanteJuvé & Camps Cinta Púrpura D.O CavaCervezas, refrescos, vermut, aguas

Barra libre incluidaAlquiler de finca incluido

Precio por comensal: 122 € (10 % IVA No incluido)

Dulces

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15_Dulces

_Tartas nupcialesRealizamos su tarta a medida. Puede ponerla solo para realizar el corte de honor o servirla para todos los invitados (consúltenos)

_Prepostres 3 €Mojito en texturas (granizado de lima.limón, gel de ron y espuma de menta)Gin tonic helado (sorbete de limón, gelatina de tónica-ginebra y melaza del limón)Piña colada

_Buffet de postres 7 €Tarta de queso, frutos rojos y galletaMilhoja de limónTiramisu macaronChocolates

Bebida y bodega

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Disponemos de más de 100 referencias de vinos y destilados para completar la bodega y la barra libre de su evento. No dude en consultarnos cualquier referencia que desee incorporar, nosotros la buscaremos por usted y si existiera diferencia de precio, esta se añadiría al precio final únicamente por botella consumida. A continuación le presentamos una bodega standard con algunas de las referencias que más nos gustan para este año y que esperamos resulten de su interés.

_Bodega standardTinto. Tarima Monastrell. D.O. AlicanteBlanco. Castelo de Medina. D.O.RuedaCava. Juvé & Camps Cinta Púrpura. D.O.CavaCervezas, refrescos, aguas, vermouth artesano

_Barra de cervezas artesanas 4 €4 tipos de cervezas artesanas

_Barra de aguas y limonadas en la ceremonia 2 €_Barra gin tonics premium 6 € (Duración 3 horas)

Martin Miller, Hendricks, London Gin, Saint Mary (o las referencias que desee) Tónica Schweppes premium 3 tipos

_Barra coctelería 6 € En el cocktail (duración 1 hora) ,Aperol Spritz, mojito y negroni. 4 € / paxEn barra libre (duración 2 horas). Aperol Spritz, mojito y caipiriña frozen. 6 €

Bebida y bodega

Menú infantil & resopón

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_Menú infantil 35 €Patatas, croquetas, calamares romana, mini burguer, helado

_Menú staff 60 €Mismos menú que el resto de invitados, eliminando cocktail y barra librePosibilidad de comer en una mesa con los invitados o en mesa de la zona de cocina

_Resopón clásico 8 €Catalanas de jamón Ibérico, montaditos de tortilla, bikinis mixtos, coca de verduras y salchichas

_Resopón americano 12 €Burguer gourmet (60 gr), hot-dog y pizza margarita

_Resopón BBQ 18 €Barbacoa en vivo con distintos elementos elegidos por el clientePintxos morunos caserosLonganiza, criollos y chorizosAlitas de polloPatatas rellenas de bacon, cebolleta y crema de cheddar

Menú infantil & resopón

Concepto Cocktail / Buffet

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El evento se articula en base a un pequeño cocktail de bebida y comida y posterior buffet con distintas barras temáticas, totalmente personalizables, donde el cliente puede servirse distintos platos a su elección. Este concepto incluye sillas y mesas, redondas o alargadas, para que el cliente pueda sentarse, las copas y cubiertos están presentados en la mesa para mayor comodidad y los camareros realizan el servicio de bebidas y limpieza de platos y copas.

_Cocktail (5 elementos)

Salmorejo con salazonesCorte de foie con membrilloCaprese (tomate asado, mozzarella, caviar de anchoa y alcaparra frita, en cono de tomate y orégano)Croquetas ibéricasPulpo asado con panceta

Concepto Cocktail / Buffet

22Concepto buffet_Barra de chacinas y quesos artesanosEmbutido de Pinoso. 3 variedadesFuet artesano de VicPicos y regañásTorta del Casar, manchego, Mahón artesano, San Simón ahumado,tête de moine (con girola), parmesano, camenbertMembrillos, frutos secos, fruta, contrastes

_Barra salazonesCocinero en vivo cortando productoTomate de temporada para que cada cliente se sirva el salazón que deseeHueva de atún, mojama, bonito de barcaBoquerones con patatas fritas de bolsaOlivas kalamata y gordales, piparras, tapenots, a.o.v.e

_Barra ensaladas y tartaresTartar de atún rojoTabulé de semola con yogurt y mentaEnsalada de pasta, mozarella, tomate y pestoEnsalada de quinoa, salmón y remolacha

_Barra barbacoaCocinero en vivo cocinando al momento los productosLomo de vaca a la brasaAlitas de pollo de corralTaco de salmón con teriyakiSides: patatas asadas, cebollitas tiernas y espárragos trigueros a la brasaVerduras a la brasa, distintas salsas para acompañamientoPan de pueblo a la brasa

_Barra arrocesArroz a banda con gambita y calamarGazpacho de conejo y setas

_Barra dulcesTarta de queso, frutos rojos y galletaMilhoja de limónTiramisu macarón/chocolateBlanco y negro

Precio por comensal 122 € (10 % IVA no incluido)Barra libre incluida / Alquiler de finca no incluido

Imágenes de referencia

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29Anexo_Servicios incluidos• Alquiler de la finca (mínimo 150 comensales adultos).• Personal de servicio (camareros + pasavinos, cocineros, montaje/desmontaje).• Coordinación general, protocolo, asesoramiento y organización.• Minutas estándar• Servicio de limpieza de aseos continuo durante el evento· Personal de seguridad durante el evento• Material (mantelería blanco roto estándar, cubertería estándar, silla tiffany blanca, vajilla y cristalería estándar).• Realizamos habitualmente dos pruebas de menú. Una primera prueba con la pareja de novios para que conozcan nuestro trabajo y una segunda prueba de seis personas donde terminamos de concretar el menú y se presenta a la familia o personas elegidas. Ofrecemos la opción de añadir personas (60€ / persona). Para eventos de menos de 100 comensales realizamos una prueba para dos personas. Las pruebas se realizará martes, miércoles o jueves al mediodía o noche .• Disponemos de menús especiales (vegetariano, vegano, etc) así como listado de alérgenos, que deberán ser solicitados, al menos, con una semana de anterioridad. _Servicios no incluidos• Menos de 150 comensales, consultar tarifas de alquiler con la finca • Decoración floral.• Montaje de ceremonia civil. Nosotros no realizamos dicho servicio, pero podemos dejarte las sillas 50 unidades para que puedes realizar la ceremonia moviendo posteriormente las mismas a la zona de la comida con un coste de 60€ + 10% de IVA en concepto de logística, montaje y desplazamiento.• IVA en vigor.