B O L L E R Í A

LA MÁS TRADICIONAL DE TODAS LAS BOLLERÍAS.Transportarse a los aromas y sabores de los mejores desayunos y meriendas de antaño, nunca había sido tan fácil. Y es que nuestra bollería, elaborada pieza a pieza de forma artesanal y manteniendo la tradición en cada uno de nuestros procesos, recibe el cuidado y reposo necesario para lograr un resultado final de alta calidad.

Unos inmejorables productos que conservan todas sus cualidades organolépticas y que vienen embalados cómodamente para facilitar su uso y gestión de stocks.

C R O I S S A N T S C U R V O S CR

OIS

SA

NT

S C

UR

VO

S

Ref. 28854Croissant Gigante

Ref. 28844Croissant Artesano Plus

Ref. 28846Croissant Artesano

Ref. 28849Croissant Artesano Plus

Ref. 40747Croissant Artesano

Ref. 42461Croissant Selecto Artesano

800 8 6,4 8x8

30’ 300’ 40’ 170°

100 64 6,40 8x8

30’ 120’ 14’ 180°

85 90 7,65 8x8

30’ 120’ 14’ 180°

85 90 7,65 8x8

30’ 90-120’ 14’ 180°

85 45 3,83 8x16

30’ 120’ 12’ 180°

100 64 6,40 8x8

30’ 120’ 14’ 180°

C R O I S S A N T S

325

CR

OIS

SA

NT

S C

UR

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C R O I S S A N T S C U R V O S

Ref. 44501Croissant Artesano Margarina

95 46 4,37 8x8

15-30’ - 15-20’ 180-190°

Ref. 44502Croissant Artesano Manteca

85 50 4,25 8x8

15-30’ - 15-20’ 180-190°

Ref. 28837Mini Croissant Artesanito

22 364 8,00 8x8

30’ 75’ 12’ 180°

Ref. 41419Base Croissant

1000 10 10 4x12

30’ 90’ 14’ 180°

Ref. 29011Triángulo

70 120 8,40 8x8

30’ 90’ 10’ 180°

Ref. 29012Triángulo Plus

85 100 8,50 8x8

30’ 90’ 10’ 180°

CR

OIS

SA

NT

S C

UR

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S

C R O I S S A N T S C U R V O S

Ref. 28843Croissant Artesano

85 90 7,65 8x8

30’ 120’ 12’ 180°

Ref. 28839Croissant Cereales Artesano

76 60 4,56 8x8

30’ - 18’ 170°

Ref. 41727Croissant Selecto Artesano

70 48 3,36 8x16

30’ 120’ 12’ 180°

Ref. 28840Croissant Artesano

70 110 7,70 8x8

30’ 120’ 12’ 180°

Ref. 28362Croissant Artesano

65 210 13,65 8x6

30’ 75-90’ 18’ 210-220°

Ref. 28834Mini Croissant Artesanito

22 364 8,00 8x8

30’ 75’ 12’ 180°

54

CONSEJOhornear de

2 a 3 minutos para que quede más crujiente

y sabroso.

CR

OIS

SA

NT

S R

EC

TO

S

C R O I S S A N T S R E C T O S

Ref. 12396Croissant Cocido

54 36 1,94 8x7

30’ - - -

Ref. 30017Mini Croissant

25 200 5,00 8x16

30’ 75’ 10’ 180°

Ref. 28836Mini Croissant Recto

20 450 9,00 8x8

30’ 75’ 12’ 180°

Ref. 28838Mini Croissant Recto

20 450 9,00 8x8

30’ 75’ 12’ 180°

Ref. 4201Mini Croissant

20 350 7,00 8x10

20’ 75’ 10-12’ 180-190°

CR

OIS

SA

NT

S R

EC

TO

S

C R O I S S A N T S R E C T O S

Ref. 28671Croissant 27% MTQ

70 150 10,50 8x8

30’ 150’ 14-16’ 180°

Ref. 28851Croissant Recto

70 129 9,00 8x8

30’ 120’ 12’ 180°

Ref. 12385Croissant Recto

60 100 6,00 8x6

20’ - 20-25’ 180-190°

Ref. 43240Croissant Recto

45 222 10,00 8x8

30’ 90’ 12’ 180°

Ref. 28852Croissant Recto

105 85 9,00 8x8

30’ 120’ 14’ 180°

Ref. 28621Croissant Saveur

70 168 11,76 9x6

30’ 150-190’ 12-15’ 180°

76

CR

OIS

SA

NT

S R

EL

LE

NO

S

C R O I S S A N T S R E L L E N O S

Ref. 28796Mini Croissant Recto Crema

30 167 5,00 8x16

60’ 75’ 12’ 180°

Ref. 28797Mini Croissant Recto Chocolate

25 200 5,00 8x16

30’ 75’ 12’ 180°

Ref. 28845Croissant Recto Chocolate

80 120 9,60 8x8

30’ 120’ 14’ 180°

CR

OIS

SA

NT

S R

EL

LE

NO

S

C R O I S S A N T S R E L L E N O S

Ref. 28855Croissant Recto Extra Chocolate

120 80 9,60 8x8

30’ 120’ 14’ 180°

Ref. 44504Croissant Bombón

110 45 4,95 8x16

30’ 120’ 14’ 180°

Ref. 13741Croissant Recto Chocolate

100 32 3,20 8x12

20’ - 20-25’ 180-190°

Ref. 45253Croissant Crema

110 45 4,95 8x16

30’ 120’ 14’ 180°

Ref. 13743Croissant Recto Cappuccino

100 32 3,20 8x12

20’ - 20-25’ 180-190°

Ref. 42363Croissant Choco con Leche

85 50 4,25 8x16

30’ 120’ 12’ 180º

98

Revolucionaria tecnología patentada por el grupo Panavi de Vandemoortele que consiste en productos congelados que fermentan y desarrollan en el horno en pocos minutos. Elaborados con materias primas de alta calidad sin conservantes ni colorantes y siempre pintados con huevo para facilitar el trabajo. Todos los productos Bake Up® alcanzan un delicioso sabor y un perfecto volumen final, mientras que en crudo, su tamaño es hasta 4 veces más pequeño que un producto prefermentado. Gracias a todo lo anterior, estos productos requieren una menor necesidad de espacio en su almacenamiento y transporte.

Ref. 29126Mini Croissant Recto Bake Up

25 200 5,00 8x14

- - 20-22’ 170-175°

Ref. 29199Mini Croissant Recto Bake Up

25 200 5,00 8x12

- - 20-22’ 170-175°

CONSEJOSi quieres más

volumen en tus croissants

Bake Up, descongélalos de 8 a 12 minutos.

CR

OIS

SA

NT

S R

EC

TO

S

C R O I S S A N T S R E C T O S

Ref. 43037Croissant Margarine Bake Up

80 70 5,60 8x14

- - 20-30’ 170-175°

Ref. 28297Croissant Bake Up

80 70 5,60 8x14

- - 20-30’ 170-175°

Ref. 29188Croissant Bake Up

60 100 6,00 8x12

- - 20-30’ 170-175°

Ref. 29202Croissant Bake Up

60 180 10,80 8x8

- - 20-30’ 170-175°

CR

OIS

SA

NT

S R

EC

TO

S

C R O I S S A N T S R E C T O S

1110

N A P O L I T A N A S Y D E L I C I A S NA

PO

LIT

AN

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• DE

LIC

IAS

Ref. 42201Gran Napolitana Chocolate

Ref. 28807Napolitana Crema

Ref. 28808Napolitana Plus Chocolate

Ref. 29427Napolitana Chocolate

Ref. 28811Delicias Crema

Ref. 28875Delicias Chocolate

140 50 7,00 8x13

30’ 120’ 15’ 180°

120 50 6,00 8x15

60’ 120’ 12’ 180°

40 125 5,00 16x8

30’ 60’ 12’ 180°

100 50 5,00 8x16

30’ 120’ 12’ 180°

20 278 5,00 8x16

30’ - 12’ 180°

120 50 6,00 8x15

30’ 120’ 14’ 180°

Ref. 40843Mini Napolitana Chocolate

N A P O L I T A N A S

1312

E N S A I M A D A S Y E N S A I M A D A S R E L L E N A S EN

SA

IMA

DA

S • E

NS

AIM

AD

AS

RE

LL

EN

AS

Ref. 28723Ensaimada Mallorca

Ref. 43734Ensaimada Plus

Ref. 28862Ensaimada Cabello

Ref. 28859Ensaimada Normal

800 8 6,40 6x7

30’ 210’ 15’ 170°

125 54 6,75 8x8

30’ 180’ 8’ 180°

37 243 9,00 8x8

30’ 120’ 5’ 180°

95 60 5,70 8x8

30’ 180’ 6’ 180°

37 270 10,00 8x8

30’ 150’ 5’ 180°

140 54 7,56 8x8

30’ 180’ 8’ 180°

Ref. 28856Mini Ensaimada

Ref. 28857Mini Ensaimada Artesana

E N S A I M A D A S

1514

H O J A L D R E S R E L L E N O S HO

JAL

DR

ES

RE

LL

EN

OS

Ref. 28818Herradura Crema

170 30 5,10 8x16

30’ - 25’ 190°

Ref. 28820Herradura Chocolate

170 30 5,10 8x16

30’ - 25’ 190°

Ref. 28819Herradura Cabello

170 30 5,10 8x16

30’ - 25’ 190°

120 50 6,00 8x15

30’ - 25’ 190°

Ref. 28815Caña Crema

Sin necesidad de fermentación por la naturaleza de su masa, nuestros productos Listos para cocer son la solución ideal para aquellos que buscan rapidez en su obrador. Pruébalos ahora y comprueba los grandes beneficios de su masa.

H O J A L D R E S

1716

HO

JAL

DR

ES

RE

LL

EN

OS

H O J A L D R E S R E L L E N O S

Ref. 50883Cresta de Manzana

100 54 5,4 8x14

60’ - 20-25’ 200°

Ref. 43386Coca de Chocolate

800 12 9,60 8x9

30’ - 20’ 180°

Ref. 28821Fabiola Crema

Ref. 28822Fabiola Cabello

500 10 5,00 8x16

30’ - 40’ 170°

40 150 6 8x13

60’ - 15’ 200°

Ref. 35430Mini Cresta de Manzana

HO

JAL

DR

ES

RE

LL

EN

OS

• PAL

ME

RA

S

H O J A L D R E S R E L L E N O S Y P A L M E R A S

Ref. 28895Mini Herradura Crema

Ref. 28894Mini Herradura Chocolate

43 116 5,00 8x16

30’ - 20’ 190°

Ref. 28816Caña Cabello

Ref. 28817Caña Chocolate

120 50 6,00 8x15

30’ - 25’ 190°

115 40 4,60 8x16

30’ - 24’ 180°

Ref. 28814Palmera

Ref. 42985Tarta de Manzana

165 21 3,47 8x16

30’ - 20’ 190°

130 27 3,51 8x16

60’ - 20’ 190°

Ref. 28642Tarta de Manzana

Ref. 28888Cresta con Trozos de Manzana

100 40 4 8x14

60’ - 20’ 200°

1918

PL

AC

AS

HO

JAL

DR

E

P L A C A S H O J A L D R E

S u g e r e n c i a d e u s o p a r a l a s p l a c a s d e h o j a l d r e : a p e r i t i v o s d e s a l m ó n .

H a z t u s p r o p i a s c r e a c i o n e s y s o r p r e n d e a t u s c l i e n t e s c o n e s t o s a p e r i t i v o s d e s a l m ó n . U t i l i z a p a t é d e s a l m ó n , a l b a h a c a y d e c o r a c o n s é s a m o p o r e n c i m a .

PL

AC

AS

HO

JAL

DR

E

P L A C A S H O J A L D R E

Ref. 4750Placa de Hojaldre 2,5 mm

625 16 10,00 4x16

5’ - 20-25’ 190-220°

Ref. 21500Placa de Hojaldre 2,8 mm

714 14 10,00 4x16

5’ - 20-25’ 190-220°

Ref. 41418Base Hojaldre

1000 10 10,00 4x12

30’ - 25’ 190°

Ref. 29001Base Hojaldre

600 12 7,2 8x16

30’ - 25’ 190°

2120

ES

PE

CIA

LID

AD

ES

DU

LC

ES

Ref. 28914Pain au Chocolat

75 135 10,13 8x7

- - 20-30’ 170-175°

Ref. 29393Mini Pain au Chocolat

30 180 5,40 8x14

- - 20-22’ 170-175°

Ref. 28394Caracola Pasas

100 60 6,00 4x13

30-40’ - 18-25’ 185°

Ref. 28393Mini Caracola de Pasas

35 240 8,40 4x13

15’ - 15’ 185°

Ref. 28806Sneken Pasas

125 45 5,63 8x16

60’ 120’ 14’ 180°

E S P E C I A L I D A D E S D U L C E S

Ref. 28803Brioche

60 83 5,00 8x16

30’ 120’ 6’ 180°

E S P E C I A L I D A D E SD U L C E S

2322

ES

PE

CIA

LID

AD

ES

DU

LC

ES

E S P E C I A L I D A D E S D U L C E SES

PE

CIA

LID

AD

ES

DU

LC

ES

E S P E C I A L I D A D E S D U L C E S

Ref. 44232Reja Choco y Naranja

100 40 4,00 8x16

30’ - 15’ 180°

Ref. 28864Lazo Crema

130 48 6,24 8x8

30’ - 20’ 190°

Ref. 28865Lazo Chocolate

130 48 6,24 8x8

30’ - 20’ 190°

30 167 5,00 8x16

30’ 120’ 6’ 180°

Ref. 28802Mini Brioche

Ref. 44218Cresta Yogurt Fresa

120 70 8,400 8x6

30-40’ - 20-25’ 190-200°

Ref. 42983Triángulo Choco

130 50 6,50 8x14

10-15’ - 20’ 190º-200°

2524

ES

PE

CIA

LID

AD

ES

DU

LC

ES

E S P E C I A L I D A D E S D U L C E S

Ref. 24951Surt. Mini Viennoiserie

30-35 135 4,37 8x12

15 - 15-20 180-190°

ES

PE

CIA

LID

AD

ES

DU

LC

ES

E S P E C I A L I D A D E S D U L C E S

Ref. 28828Montserratinas

100 80 8,00 8x16

30’ 60’ 12’ 180°

Ref. 22289Twist Choco-crema

100 56 5,60 8x7

20’ - 18-22’ 180-190°

Ref. 20942Maple Pecan

95 48 4,56 8x12

25’ - 25’ 180-190°

Ref. 28810Tronquito Chocolate

70 100 7,00 8x16

30’ 40’ 12’ 180°

Ref. 28809Tronquito Crema

70 100 7,00 8x16

30’ 40’ 12’ 180°

35 143 5,01 8x16

30’ - 9-10’ 180°

Ref. 44235Fartón

2726

C R O I S S A N T S S A L A D O S CR

OIS

SA

NT

S S

AL

AD

OS

Ref. 43738Croissant Recto Plus Bikini

Ref. 42587Croissant Pizza Mantequilla

Ref. 22675Croissant de Jamón y Queso

Ref. 29010Croissant Recto Bikini

120 40 4,80 8x16

60’ 120’ 14’ 180°

100 64 6,400 6x10

15-20’ - 20-22’ 190-200°

100 45 4,50 8x16

60’ 120’ 14’ 180°

100 90 9,00 8x8

60’ 120’ 14’ 180°

105 64 6,72 6x10

20’ - 20-25’ 180-190°

Ref. 28987Croissant Recto Frankurt

90 45 4,05 8x16

60’ 120’ 14’ 180°

Ref. 28988Croissant Recto Sobrasada

B O L L E R Í AS A L A D A

2928

DE

LIC

IAS

• ES

PE

CIA

LID

AD

ES

SA

LA

DA

S

D E L I C I A S Y E S P E C I A L I D A D E S S A L A D A S

Ref. 28991Delicias Bikini

20 250 5,00 8x16

30’ - 12’ 180°

Ref. 28992Delicias Sobrasada

20 250 5,00 8x16

30’ - 12’ 180°

Ref. 23534Saladitos (pollo curry, jamón y queso, carne picada y salmón

23 140 3,22 16x10

20’ - 10-15’ 170-180°

Ref. 29005Delicias Saladas Varias (atún, jamón y queso, sobrasada, paté y salmón)

20 500 10,00 8x8

30’ - 12’ 180°

Ref. 28980Delicias Atún

20 250 5,00 8x16

30’ - 12’ 180°

CR

OIS

SA

NT

S S

AL

AD

OS

C R O I S S A N T S S A L A D O S

Ref. 43747Mini Croissant Recto Sobrasada

30 167 5,00 8x16

60’ 75’ 12’ 180°

Ref. 43746Mini Croissant Recto Atún

30 167 5,00 8x16

60’ 75’ 12’ 180°

Ref. 29013Mini Croissant Recto Tortilla

33 152 5,00 8x16

30’ 75’ 12’ 180°

Ref. 43744Mini Croissant Recto Frankfurt

30 167 5,00 8x16

60’ 75’ 12’ 180°

30 166 5,00 8x13

30’ 30-45’ 12’ 180°

Ref. 44526Surtido Mini Rectos Salados (bikini, atún, frankfurt, sobrasada y tortilla)

Ref. 43743Mini Croissant Recto Bikini

28 179 5,00 8x16

60’ 75’ 12’ 180°

3130

ES

PE

CIA

LID

AD

ES

SA

LA

DA

S

E S P E C I A L I D A D E S S A L A D A S

Ref. 23859Bikini Gigante Bechamel

220 24 5,28 8x8

20’ - 12’ 180-190°

Ref. 28945Empanadilla Individual Atún

140 50 7 7x10

- - 15-20’ 180°

Ref. 12314Turbo Snack de Jamón y Queso

100 60 6,00 8x12

20’ - 20-25’ 180-190°

Ref. 42984Triángulo Jamiques

135 50 6,75 8x13

10-15’ - 20’ 190º-200°

Contamos con dos tipos de productos:LC: Bollería de fácil manipulación dentro de la denominación Listo para cocer. Descongelar y cocer. Ya no es necesaria la fermentación.Pre-fermentados: Productos que ya han pasado el proceso de fermentación. Únicamente hay que descongelarlos, cocerlos y decorar al gusto.

ES

PE

CIA

LID

AD

ES

SA

LA

DA

S

E S P E C I A L I D A D E S S A L A D A S

3332

Especificaciones Técnicas:

Composición:

Acabados:

Logística:

Unidad CajaPeso Crudo Cajas x CapaCajas Palet

Tiempo Descongelación

TiempoFermentación

TiempoCocción

TemperaturaCocción

Precortado

Kg Caja

Bajo pedido

Bake Up Listo para cocer: rápido Listo para comer: descongelar y servir

Listo para cocer: Prefermentado

Nivel Tecnología:

Pintado

MantecaMargarina Mantequilla

Producto Decorado

LE

YE

ND

A

No volver a congelar el producto una vez descongelado.

Los tiempos y temperaturas son indicativos y pueden variar en función de la maquinaria que se utilice.

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3534

Vandemoortele Iberica · C/ Sant Martí de l’Erm num 1 Planta 5ª 08960 Sant Just Desvern Tel.: +34 934 99 98 00 Fax: +34 934 99 98 11 · www.vandemoorteleiberica.es