7/27/2019 Bollitos de pan

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02.10.13 amiloquemegustaescocinar

Ingredientes para un molde de 22 cm:

250 ml de leche50 gr de azcar moreno70 gr de mantequilla con sal (o mantequilla sin sal + 1 pizca de sal)60 gr de huevo (aprox. 2 huevos pequeos)7 gr de levadura de cerveza en polvo450 gr de harina 8 gr de sal (aprox. 1 cucharadita colma)

Preparacin:

1 Calentar la leche con el azcar morena y la mantequilla. La temperatura nodebera superar los 43C. Si no disponemos de un termmetro podemos calen-tar la leche un poco, justo para que apagndola y removindola la mantequilla se derrita y el azcar se disuelva. La leche tendra que estar templada, para nada caliente. Es mejor dejarla enfriar un poco si creemos que se ha calentadodemasiado.

2 Incorporar la levadura y el huevo a la leche y mezclar bien.

3 A partir de aqu es ms fcil si tenemos un robot de cocina pero se puedehacer igualmente a mano. Empezar a incorporar la harina y la sal mezcladas y tamizadas y amasar hasta obtener una pasta lisa, sin grumos y elstica. La masa se despegar fcilmente del recipiente.

4 Enharinar una superfcie y poner la masa. Cortarla en trozos de unos 50 gr.Para un molde de unos 22 cm de dimetro a m me han salido 16 bollitos + 1 a parte con el que he hecho un bollito individual.

5 Con cada una de los trozos formar bolas introduciendo los bordes de cada una de las bolitas hacia el centro (en el video se ve muy bien este procedimien-to) y disponerlas en el molde de forma que casi se toquen las unas a las otras.

6 Cubrir con flm t ransparente pincelado con un poco de aceite para que cuan -do suban no se peguen al flm y dejar reposar hasta que doblen su tamao.

7 Encencer el horno a 170C. Batir un huevo con la misma cantidad de leche.Pasar por un colador fno y pincelar con esta mezcla la superfcie de los bollitoscon mucho cuidado porque son muy delicados.

8 Cubrir con una tapa o con papel de plata y cocer en el horno durante unos 20minutos. Destapar y dejar cocer otros 5-10 minutos hasta que estn dorados.

9 Se pueden comer calientes, recin hechos, o dejar enfriar en una rejilla.