Upload
votruc
View
239
Download
7
Embed Size (px)
Citation preview
Katalog szkoleń www.qualityaustria.com.pl
HACCP, IFS, BRC, ISO 22000, FSSC 22000
Przedsiębiorco!
Jeżeli:
� prowadzisz firmę produkującą żywność, dodatki do niej lub
jakiekolwiek inne towary mające kontakt z żywnością,
� świadczysz usługi cateringowe, gastronomiczne
hotelarskie, � jesteś dostawcą sieci handlowych, � Twój odbiorca poddaje Cię ocenie jako swego dostawcę,
� zależy ci na powiększeniu rynków zbytu
to na pewno jesteś w grupie przedsiębiorców zainteresowanych
wdrożeniem i certyfikacją systemu zarządzania bezp
żywności. System taki najlepiej wdrażać wzorując się na normach
powszechnie uznawanych a opartych na wymaganiach
sformalizowanych przez sieci handlowe i organizacje
normalizacyjne w postaci standardów IFS, BRC, ISO 22000 oraz FSSC
22000.
Czym są standardy zarządzania
bezpieczeństwem żywności?
Są to normy, których zastosowanie w praktyce biznesowej
producenta i dystrybutora żywności pozwala w sposób
uporządkowany i systematyczny panować nad wszystkimi
czynnikami, które mogłyby zagrozić bezpieczeństwu zdrowotnemu
konsumenta. Wszystkie standardy stosowane jako podstawa
systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności oparte są na
wspólnym fundamencie, którym są zasady HACCP, ustanowione
w Kodeksie Żywnościowym.
� HACCP (ang. Hazard Analysis Critical Control Points
i zarazem proste narzędzie identyfikowania, zarządzania
i nadzorowania zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności, znane
i akceptowane na całym świecie.
� HACCP - to specjalnie opracowany prewencyjny system
gwarantowania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.
� HACCP - jest systemem postępowania mającym na celu
identyfikację zagrożeń bezpieczeństwa żywności oraz ryzyka
ich wystąpienia podczas wszystkich etapów procesu produkcji
i dystrybucji żywności.
� HACCP - nie tylko identyfikuje, ale też monitoruje i kontroluje
zagrożenia istotne dla bezpieczeństwa żywności.
� HACCP - jest systemem zarządzania jakością zdrowotną,
którego stosowania wymaga prawo Unii Europejskiej od
każdego operatora uczestniczącego w łańcuchu produkcji
i przetwórstwa żywności.
www.qualityaustria.com.pl
BRANŻSPOŻYWCZAHACCP, IFS, BRC, ISO 22000, FSSC 22000
produkującą żywność, dodatki do niej lub
ające kontakt z żywnością, świadczysz usługi cateringowe, gastronomiczne lub
Twój odbiorca poddaje Cię ocenie jako swego dostawcę, zależy ci na powiększeniu rynków zbytu
to na pewno jesteś w grupie przedsiębiorców zainteresowanych
wdrożeniem i certyfikacją systemu zarządzania bezpieczeństwem
żywności. System taki najlepiej wdrażać wzorując się na normach
powszechnie uznawanych a opartych na wymaganiach
sformalizowanych przez sieci handlowe i organizacje
izacyjne w postaci standardów IFS, BRC, ISO 22000 oraz FSSC
to normy, których zastosowanie w praktyce biznesowej
producenta i dystrybutora żywności pozwala w sposób
uporządkowany i systematyczny panować nad wszystkimi
pieczeństwu zdrowotnemu
konsumenta. Wszystkie standardy stosowane jako podstawa
systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności oparte są na
wspólnym fundamencie, którym są zasady HACCP, ustanowione
Critical Control Points) to ważne
i zarazem proste narzędzie identyfikowania, zarządzania
i nadzorowania zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności, znane
to specjalnie opracowany prewencyjny system
eczeństwa zdrowotnego żywności.
jest systemem postępowania mającym na celu
identyfikację zagrożeń bezpieczeństwa żywności oraz ryzyka
ich wystąpienia podczas wszystkich etapów procesu produkcji
e, ale też monitoruje i kontroluje
zagrożenia istotne dla bezpieczeństwa żywności.
jest systemem zarządzania jakością zdrowotną,
którego stosowania wymaga prawo Unii Europejskiej od
każdego operatora uczestniczącego w łańcuchu produkcji
BRANŻA YWCZA
www.qualityaustria.com.pl
� Standardy
Jakie istnieją standardy i który z nich wybrać?
IFS
Jest to standard techniczny (czyli precyzyjnie określający
wymagania dotyczące infrastruktury technicznej
producenta i dystrybutora) potwierdzony przez Zrzeszenie
Federalnych Niemieckich Związków Handlowych
(B.D.H. e.V. www.food-care.info) i Federację Handlu
i Dystrybucji (Fédération des Entreprises du Commerce
et de la Distribution), dopuszczony przez Global Food
Initiative. Pierwsza wersja standardy International Food
Standard została opracowana w 2002 roku przez niemiecki
handel detaliczny z inicjatywy Metro AG przy współpracy
międzynarodowych związków handlu detalicznego.
Inicjatywa opracowania standardu IFS powstała celem
poprawy bezpieczeństwa żywności i wzmocnienia zaufania
konsumentow w tym zakresie. Standard IFS integruje
wymagania związane m.in. w normach ISO, w Kodeksie
Żywnościowym, przepisach prawnych, podręcznikach
dobrej praktyki (np. Dobrej Praktyki Higienicznej GHP,
Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP, Dobrej Praktyki
Rolniczej GAP, Dobrej praktyki Laboratoryjnej GLP), jak
również aktualne zagadnienia dotyczące ochrony zdrowia.
Stanowi więc kwintesencję wymagań, które należy spełnić
dla zagwarantowania bezpieczeństwa i jakości produktu.
Standard IFS jest wciąż udoskonalany i aktualizowany pod
kątem pojawiających się wymagań prawnych w zakresie
bezpieczeństwa żywności.
Innymi standardami opracowanymi w tym samym celu
i według tego samego schematu, lecz adresowanymi do
innej grupy dostawców są:
� IFS LOGISTIC - dedykowany operatorom spełniającym
w łańcuchu żywnościowym funkcje logistyczne,
� IFS HPC - przeznaczony dla producentów artykułów
higieny osobistej i utrzymania domu.
BRC
Standard BRC, podobnie jak IFS oparty jest na zasadach
HACCP, integruje wymagania zawarte w normach serii ISO,
GMP i GHP, definiując jednocześnie szczegółowe
wymagania, które muszą zostać spełnione, aby
zagwarantować bezpieczeństwo i wymagany, powtarzalny
poziom jakości wyrobu gotowego. Dodatkowym
elementem, na który zwraca się dużą wagę jest zgodność
wyrobu z prawem żywnościowym. Pierwsza wersja
standardu BRC została opublikowana w Wielkiej Brytanii w
1998 roku. Był to dokument, który jasno formułował
wymagania stawiane zakładom spożywczym
dostarczającym żywność pod marką własną do sieci
brytyjskich hipermarketów. W chwili obecnej standard ten
jest doskonale znany nie w całej Europie, ale również na
pozostałych kontynentach. Standard BRC jest cały czas
udoskonalany pod kątem spełnienia wymagań prawnych
dotyczących bezpieczeństwa żywności oraz nadążania za
nowymi rozwiązaniami technologicznymi i obecnie
funkcjonuje już piąte wydanie BRC Global Standard Food.
Standard ten jest preferowany przez sieci handlowe
wywodzące się z Wielkiej Brytanii. Ponadto w grupie
standardów BRC funkcjonują:
� BRC/IOP Packaging and Packaging Materials -
techniczna norma i protokół dla przedsiębiorstw
produkujących i dostarczających materiały do
pakowania żywności dla detalistów markowych
produktów.
� BRC CP (Consumer Products) - adresowany jest do
producentów artykułów typu ,,non-food" (np. papieru
do pieczenia, chemii domowej, kosmetyków,
tekstyliów, szkła) przeznaczonych dla konsumenta
finalnego.
FSSC 22000 i ISO 22000
FSSC 22000 i ISO 22000 to międzynarodowe normy
definiujące wymagania w zakresie systemów zarządzania
bezpieczeństwem żywności, stosowane przez organizacje
zajmujące miejsca w całym łańcuchu dostaw - ,,od wideł do
widelca".
Standard ISO 22000 integruje zasady systemu Analizy
Zagrożeń i Krytycznego Punktu Kontroli (HACCP) oraz etapy
wdrażania systemu opracowane przez Komisję Kodeksu
Żywnościowego z wymaganiami standardów ISO serii 9000.
Za pomocą możliwych do audytowania wymagań, normie
połączono plan HACCP z programami wstępnymi (PRP), czyli
działaniami nazywanymi zwyczajowo Dobrymi Praktykami.
po uszczegółowieniu programów wstępnych w specyfikacji
PAS 220 i włączeniu do normy ISO 22000 powstał standard
FSSC 22000.
Analiza zagrożeń jest kluczem do skutecznego systemu
zarządzania bezpieczeństwem żywności, ponieważ jej
prowadzenie pomaga w porządkowaniu wiedzy wymaganej
do ustanowienia skutecznej kombinacji środków nadzoru
nad zagrożeniami biologicznymi, fizycznymi i chemicznymi.
Standardy ISO 22000 i FSSC 22000 wymagają, aby wszystkie
zagrożenia, których wystąpienie można przewidzieć
w łańcuchu żywnościowym, łącznie z zagrożeniami które
mogą być związane z rodzajem procesu i stosowanymi
urządzeniami, były zidentyfikowane i oszacowane.
www.qualityaustria.com.pl
� Korzyści
Czy warto wdrożyć wybrany standard
zarządzania bezpieczeństwem żywności
Prawo obowiązujące w Unii Europejskiej wymaga od
każdego operatora żywności stosowania zasad HACCP, IFS,
BRC, ISO 22000, FSSC 22000. Jeżeli do wdrożenia tych
zasad wykorzystamy któryś z wyżej opisanych standardów,
to uzyskujemy dodatkowo podstawę do uznania przez:
odbiorców sieciowych i jednostki certyfikujące.
Wykorzystując któryś ze standardów opracowanych przez
sieci handlowe, zyskujemy dużą szansę zaistnienia w grupie
dostawców dużych sieci, których wymagania są bardzo
zbliżone.
Podchodząc systemowo do zadania zapewnienia
bezpieczeństwa i jakości wyrobu, czyli wybierając któryś
ze standardów łatwiej jest utrzymać adekwatność,
skuteczność i ciągłość systemu w dłuższym okresie czasu.
Mechanizmy wbudowane w system wymuszają działania
w kierunku jego utrzymania i doskonalenia, a procedury
certyfikacji poprzez wprowadzenie rytmu kolejnych
audytów nadzorczych i recertyfikujących motywują do
korygowania wszelkich odchyleń i realizowania zaleceń
wskazujących obszary tego doskonalenia. Łatwiej też
wykazać, ze dołożyliśmy wszelkich starań, aby produkt był
bezpieczny. Już nawet samo wykazanie się posiadaniem
certyfikatu daje takie zapewnienie odbiorcy Twoich
wyrobów, ponieważ jednostka wydająca certyfikat poręcza
swoim autorytetem, ze na podstawie przeprowadzonego
audytu można stwierdzić skuteczność wdrożonego systemu.
Korzyści
Jakie więc korzyści odniesiemy z faktu posiadania
certyfikowanego systemu? Wdrożenie i certyfikowanie
systemu opartego na standardzie IFS lub BRC wpłynie
korzystnie na Twój biznes, wniesie do niego wartość
dodaną, ponieważ będzie skutecznym narzędziem:
� zapewnienia bezpieczeństwa konsumenta
� zdobycia zaufania klienta poprzez zapewnienie
zgodności wyrobów ze specyfikacją i ich
powtarzalności
� promocji wyrobów i firmy
� redukcji kosztów dzięki zracjonalizowaniu
i zestandaryzowaniu działań poprzez poprawienie
jakości
� spełnienia przepisów prawa, a także wiarygodnego
wykazania wszystkim zainteresowanym stronom,
ze wymagania prawne i normatywne są przez
Ciebie spełniane.
� Oferta Quality Austria
Quality Austria Tranings-, Zertifizierungs-
und Begutachtungs GmbH jest jednostką w pełni
kompetentną i uprawnioną do prowadzenia procesu
certyfikacji i szkoleń w zakresie systemów zarządzania
bezpieczeństwem żywności. W lutym 20006 roku została
akredytowana przez Ministerstwo Gospodarki Republiki
Austrii wg normy EN 45011 w zakresie standardów IFS i BRC
i zarejestrowana jako pierwsza austriacka jednostka
certyfikująca przez: Hauptverband des Deutschen
Einzelhandels (HDE) w zakresie IFS raz British Retail
Consortium w zakresie BRC.
Quality Austria - Polska Sp. z o.o. prowadzi certyfikacje na
zgodność z wymaganiami opisanych powyżej standardów.
W trakcie tego procesu audytorzy naszej jednostki
w sposób niezależny oceniają, czy wybrany standard został
wdrożony z zachowaniem wszystkich wymogów, skutecznie
i stosownie do specyfiki zakładu.
Nigdy nie traktujemy naszych klientów w sposób
szablonowy i rutynowy, do każdego podchodzimy
indywidualnie. Procedury certyfikacyjne nie dopuszczają
narzucania naszych opinii i sądów w kwestii wyboru metody
spełnienia poszczególnych wymagań i zastosowanych
środków nadzoru, a jedynie zobowiązują do dokonania
oceny, formułowania stwierdzonych niezgodności
i wskazania obszarów doskonalenia. takie podejście
pozwala na dostarczenie klientowi pewnej wartości
dodanej, która przekłada się na efekty działań przy
pozostawieniu odpowiedzialności za system po stronie
firmy audytowanej.
Udokumentowaniem pozytywnego wyniku oceny jest
certyfikat Quality Austria. ponadto, bez naliczania
dodatkowych kosztów wystawiamy certyfikat
międzynarodowej sieci IQNet (dotyczy standardów HACCP,
ISO 22000)
www.qualityaustria.com.pl
� Dlaczego warto wybrać
Quality Austria
� Ponad 21 000 referencji wystawionych we wszystkich
branżach: Ponad 21 000 przeprowadzonych
certyfikacji, dokonanych weryfikacji i ocen systemów
zarządzania jakością, środowiskiem i bezpieczeństwem
pracy w organizacjach działających w różnych
obszarach o różnej wielkości. Tak duża liczba jest
gwarancją rozpoznawalności marki Quality Austria
oraz zapewnia długoletnią współpracę i przekazywanie
Państwa organizacji znaczącego know – how
wynikającego z naszego doświadczenia.
� Certyfikaty IQ Net: Uznane i cenione na całym
świecie. W Austrii takie certyfikaty mogą być
wystawiane tylko i wyłącznie przez naszą organizację.
Certyfikat IQ Net wystawiany jest bezpłatnie na
życzenie Klienta.
� Międzynarodowa sieć: Poprzez organizacje krajowe,
regionalnych menadżerów, wyłącznych partnerów
i różne kooperacje, qualityaustria jest reprezentowana
w Europie Zachodniej, Europie Wschodniej, Azji,
Afryce Północne i Ameryce Południowej.
� Pierwsza akredytowana jednostka: ÖQS jako członek
qualityaustria Training, Certification and Evaluation
Ltd. uzyskała jako pierwsza organizacja akredytację
nadaną przez Ministerstwo Gospodarki Austrii, przez
VDA jak również przez British Retail Consortium i HDE
Trade Service do przeprowadzania certyfikacji
na zgodność z wymaganiami normy ISO 9000,
ISO 14001, OHSAS, 18001, SCC, VDA6.x, ISO/TS 16949
and TL 9000. Za szczególny sukces uznajemy naszą
akredytację nadaną przez Ministerstwo Gospodarki
Austrii. Udzielenie akredytacji w Austrii jest ustawowo
uregulowane, a jej utrzymanie jest uważane
za szczególnie trudne i wymagające spełnienia licznych
przesłanek.
� Ponad 500 Audytorów, Asesorów i Ekspertów
w 50 krajach: Nasi Eksperci wywodzą się
z organizacji o różnych wielkościach i działających na
różnych obszarach. W związku z tym mogą pracować
w zakresie swoich uprawnień menadżerskich oraz
doświadczenia w audytowaniu.
� Jako pierwsi informowani: Pracownicy qualityaustria
reprezentują naszą jednostkę we wszystkich
odpowiednich gremiach normalizacyjnych (Technical
Comittes), a przez to mogą jako współtwórcy
informować organizację oraz Klientów o ewentualnych
trendach i nadchodzących zmianach.
� Informacja internetowa: Informacja
o certyfikowanych przez qualityaustria organizacjach
jest publikowana na stronie internetowej
www.qualityaustria.com.pl. Na życzenie Klienta
zostanie aktywowany link do strony domowej
certyfikowanej organizacji.
� Forum Quality Austria: Z liczbą ok. 700 uczestników,
nie wliczając w to naszych Klientów i VIP-ów,
reprezentujących gospodarkę i administrację rządową,
qualityaustria organizuje Forum, które zaliczane jest
do największych wydarzeń Europy w tematyce
związanej z Systemami Zarządzania.
www.qualityaustria.com.pl
Zintegrowane Systemy
Zarządzania
Zarządzanie Ryzykiem
i Ciągłość Działania
Katalog szkoleń 2013
www.qualityaustria.com.pl
Sukces z jakością
www.qualityaustria.com.pl
www.qualityaustria.com.pl
Zintegrowane Systemy
Zarządzania
Zarządzanie Ryzykiem
i Ciągłość Działania
www.qualityaustria.com.pl
www.qualityaustria.com.pl
Quality Austria Polska Sp. z o.o.
ul. Żwirki i Wigury 14
43-190 Mikołów
Tel.: +48 32 22 66
Fax: + 48 32 216 26 41
office@qualityaustria
www.qualityaustria.
Sukces z jakością
7
Quality Austria Polska Sp. z o.o.
ul. Żwirki i Wigury 14
190 Mikołów
Tel.: +48 32 22 66 007
216 26 41
www.qualityaustria.com.pl