Brewing Beer in the Krkonoše

Brewing Beer in the KrkonoseBrauereiwesen im RiesengebirgeBrowarnictwo w Karkonoszach

Pivovarnictví v Krkonoších

Rudík

Žacléř

Jilemnice

Hostinné

Horní Maršov

Libeč u Trutnova

Vrchlabí

Novosad - Harrachov

Vrchlabí - Bašta

Vrchlabí Hendrych

Fries

Paroháč - Luční bouda

Krakonoš Trutnov

Rudavské - Jankowice Wielke

4.

1.

6.

2.

5.

7.

3.

13.

14.

12.

11.

10.

9.

8.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

Brewing Beer in the KrkonoseBrauereiwesen im RiesengebirgeBrowarnictwo w Karkonoszach

Pivovarnictví v Krkonoších

Historie vaření piva v Čechách sahá do raného středověku. Staří Čechové nejdříve va-řívali pivo doma. Povolení k jeho přípravě dostávaly nejdříve církevní instituce. Později se rozvíjelo měšťanské či městské pivovarnictví. Řada panských pivovarů, díky prozí-ravosti majitelů a včasnému pochopení vývoje pivovarnictví, se rychle transformovala v průmyslově koncipované podniky. Začátkem dvacátého století jsou pivovary zaklá-dány soukromými majiteli, vznikají akciové společnosti.

Pivovarnictví v KrkonošíchNa území nejvyšších českých hor má vaření piva svoji tradici. Najdeme tu stopy bohu-žel už zaniklých pivovarů. Stručně vám je představujeme:

RudníkV bývalých Heřmanových Sejfech v Rudníku se pivo vařilo z pšeničného sladu od druhé poloviny 17. století. Pivovar byl postaven vedle zámku, který v té době už nesloužil jako panské sídlo. Později byl skladem obilí. Po změně majitelů panství byl postaven na místě původního zámku pivovar s palírnou. V něm byl vybudován americký sklep a vytvořeno nové vodní potrubí do pivovaru. Ten díky modernizaci zařízení a výborné horské vodě začal ekonomicky prosperovat. V době rozkvětu tu vařili téměř 22 tisíc hektolitrů piva ročně. Stáčeli pivo světlé desetistupňové vý-čepní, světlý dvanáctistupňový ležák a speciální černé čtrnáctistupňové. Rudnický pivovar vařil pivo do roku 1953. Svou kvalitou bylo pivo známé v horách i v pod-hůří. Pro „sejfské“ pivo jezdily pivovarské povozy až z Prahy, dokonce i z „hlavního města piva“ – západočeské Plzně. Žádali si ho „fajnšmekři“ v dalekém Bavorsku. Se vznikem Jednotného zemědělského družstva (JZD) sloužil jako sklad obilí, zázemí pro opravárenské dílny a místo pro garáže. V kvasných nádržích byly skladovány mošty a vína Vinařských závodů Žamberk. Dokonce tu byl na určitou dobu sklad

vajíček. Na konci 20. století přišla skupinka nadšenců s návrhem obnovit tradici vaření piva. Plány byly veliké, ale bohužel zůstalo jen u nich.

ŽacléřPrvní zmínka o vaření piva v Žacléři je na konci 16. století. Pivovar stál v horní části náměstí. Nový pivovar byl postaven začátkem 19 . stol. Pivo bylo stáčeno do sudů i do lahví a dodáváno do hostinců v Žacléři a okolí. Později byla výroba omezena pouze na vlastní spotřebu. Po sto letech pivovar zachvátil požár. Provoz byl tím pádem ukončen a budova později zbořena.

JilemniceJilemnické pivovarnictví je zmiňováno roku 1384. Ale až v barokní době vznikl pod zámkem menší pivovar. Koncem 19 stol. šlechtici Harrachové, vlastníci jilemnického panství, vybudovali opodál původního sta-rého pivovaru nový parostrojní pivovar. Starý objekt byl uzpůsoben k účelům sladovny. Před první světovou válkou se v jilemnickém pivovaru vařilo kolem 15 tisíc hektolitrů neobyčejně kvalitního piva ročně. Před rozšířením pivovaru na konci 19. století činila roční produkce necelou třetinu. Po válce výroba pokles-la na 2 tisíce hektolitrů. I přes následný rychlý vzestup již předválečné úrovně nedosáhla. Pivovar v Jilemnici byl, již jako národní podnik, zrušen v roce 1957. Vzácná budova nedostatkem péče minulého režimu chátrala. Byla využívána částečně jako sklad, později zůstala z velké části zcela nevyužita. Rozsáhlá re-konstrukce starého pivovaru v posledním desetiletí umožnila vybudovat čtyři krásné rozlehlé sály, z nichž každý má zcela odlišnou atmosféru. Turistickým magnetem se staly expozice Krkonošského muzea i tržnice tradičních řemesel.

Kdo první vařil pivo, zůstane navždy tajemstvím. Řemeslně se však připravu-je nejméně pět tisíc let. Tak staré jsou totiž první písemné a obrazové dokla-

dy o přípravě a pití piva. Lidstvo ale tento prastarý osvěžující nápoj konzumuje mnohem déle.

O pivu, místech jeho výroby a zajímavostech kolem jeho pití, byla vydána a stále vychází řada zajíma-vých publikací. My jsme pro vás připravili kapitolu o historii pivovarnictví v Krkonoších. Naším záměrem je informovat vás o místech, kde se vaření „božského moku“ v nejvyšších českých horách věnují. Při-jměte pozvání a přijeďte pivo do Krkonoš ochutnat.

Pivo musí být božského původu ...

varu na pokles-

ovně ce 1957. užívána

re-čtyři kým

sel.

„Kde se pivo

vaří, tam se

dobře daří, kde

se pivo pije, tam

se dobře žije.“

www.krkonose.eu2 www.krkonose.eu 3

Škoda, že pro sousední „nový“ pivovar, který kdysi míval téměř „postřižinský“

půvab, se zatím nepodařilo najít odpovídající využití.

Hostinné V Hostinném, jako i v řadě jiných míst naší země, bývaly pivovary dva. Vedle panského tu stával pivovar měšťanský. „Domovský“ byl zřejmě ten starší, který svůj vznik dokla-doval k počátku 16. století. Objekt původně panského pivovaru v Hostinném je ještě k vidění, z měšťanského se dochovaly jen chatrné zbytky zdiva.

Horní MaršovPrvní zmínka o pivovaru v Maršově je z roku 1599. Nám obecně známý pivovar vzni-kl kolem roku 1800. Součástí byl tehdy jediný zdejší hotel Pivovarský dvůr (Brauhof), ke kterému v roce 1855 hrabě Berthold Aichelburg nechal přistavět velký sál pro divadelní představení a koncerty. Jeho syn Alfons Aichelburg dokončil v roce 1879 modernizaci pivovaru s varnou na 30 hektolitrů. Vrchol vaření piva v Maršově byl za

Czernin-Morzinů v roce 1908, kdy roční produkce dosáhla 5 300 hektolitrů. V roce 1926 koupil maršovský pivovar i s hotelem Měšťanský pivovar v Trut-

nově, který za dva roky vaření ukončil provoz a v Maršově zůstala jen stáčírna. V roce 1942 hotel a část pivovaru vyhořely. Zbytek zajímavé stav-

by od té doby chátrá.

Libeč u TrutnovaPivovar stával ve Staré Libči, někdy zvané Horní Libeč, která se

rozkládala podél Libečského potoka. Vlastníkem byl až do roku 1887 Měšťanský pivovar v Trutnově. Byl zrušen pravděpodobně kolem roku 1890.

VrchlabíJeště ve druhé polovině minulého století se Vrchlabí pyšnilo svým pivovarem. Kon-cem 20. století se tu z velice kvalitní vody, přiváděné z „Hořejšího“ Vrchlabí, vařilo pivo pod značkou „Rýbrcoul“. Později vznikla výrobna limonád. Provoz byl ukončen kon-cem minulého století.

TrutnovV trutnovském pivovaru vaří pivo od poloviny 13. století. Na trh je dodáváno pod značkou, která vychází z místní krajové specifi kace a nese jméno ducha zdejších hor – Krakonoše. Právo vařit a šenkovat patřilo k nejdůležitějším městským právům. Trutnov, jako krá-lovské město, udělilo toto výsostné právo pouze 149 domům. Na vzdálenost jedné

míle od města se pivo nesmělo vařit. V 16. sto-letí stály v Trutnově dva pivovary. Dolní, v mís-tech dnešního pivovaru a Horní, v místech Škol-

ní ulice. V polovině 16. století oba pivovary vyhořely.

Trutnov současnostHistorie dnešního trutnovského měšťanského pivovaru začíná v roce 1582.V roce 1900 vyrobilo 70 zaměstnanců pivovaru 81 648 hektolitrů piva. Bylo exportováno nejen za hranice okresu, např. do Liberce, ale i ze země, např. do Slezska. V roce 1923 tu vařili poprvé 14° pivo. Z důvodu potře-by rozšíření produkce proběhla v letech 1929 – 1935 další výstavba pivovaru. Údaje o výrobě a odby-tu piva z předválečných let jsou neúplné, produkce však nepře-sáhla 100 000 hektolitrů Výraznou osobností spojenou s novodobou historií trutnov-ského pivovaru je někdejší disi-dent, dramatik, spisovatel a pre-zident ČR Václav Havel. Pracoval v pivovaru v sedmdesátých letech minulého století jako pomocný dělník.

Od roku 1994 provozuje pivovar trut-novská fi rma Krakonoš spol. s r.o.

V současné době pivovar Krakonoš vaří klasickou technologií z vody z vlastní studny pět druhů piva v cel-kovém objemu přes 100 000 hekto-litrů ročně. Součástí areálu je hotel s pivnicí a podniková prodejna s boha-tým sortimentem upomínkových předmětů, mj. vlastní turistickou známkou.Pivovarnický znak v kombinaci s městským znakem připomíná staletou tradici trutnovského pi-vovarnictví. Najdete ho u bočního vchodu do Staré radnice (dnešní vchod do restaurace).

ancůBylo

esu,př. i

ch

Představujeme rodinné minipivovary

Krkonošské minipivovary svého času vznikaly jako houby po dešti. Jsou obohacením a zpestřením turistického ruchu, protože nabízejí kromě konzumace lahodného moku i další možnosti. Jejich majitelé prakticky uchopili moderní výzkumy, které umožňují využívat pramenitou horskou vodu s přídavkem deseti litrů piva ke koupelím. Proto je nabídka služeb v některých případech rozšířena o možnost koupelí v pivních lázních, omlazujících pokožku. Při koupelích může zákazník konzumovat pivo s živými kultu-rami kvasnic, které příznivě působí v celém trávicím traktu. V minipivovarech je možné objednat prohlídku s podrobným výkladem o vaření piva spojenou s ochutnávkou.

Harrachovský minipivovar NOVOSAD

Minipivovar v Harrachově byl postaven začátkem jednadvacátého století. Při výrobě piva jsou zacho-

vány tradiční postupy vaření, známé po staletí. K vaření používají čtyři základní suroviny: ječný slad, chmel, vodu z horské bystřiny a proces za-končují přidáním pivovarských kvasnic do kvas-ných tanků. Harrachovské pivo František, které dostalo název po majiteli pivovaru, neobsahuje žádné konzervanty, dochucovadla, barviva, pěni-va ani další látky, které do nefi ltrovaného a nepas-terizovaného piva nepatří. Mok působí blahodár-nými účinky nejen vnitřním užitím, ale i vnějším v podobě koupele v pivní lázni.

B ě - hem krátké historie dokázal tento malý pivovar získat mnohá ocenění. Uveďme například dvě „Zlaté pivní pečeti“ za absolutní vítězství v kategorii mezi všemi zúčastněnými pivovary na pivních slavnostech v Táboře v letech 2011 a 2012. Oceněn byl v obou případech světlý ležák František. Harrachovský mini-pivovar je držitelem dalších medailí v kategorii minipivovarů a kvasnicových piv. Pivo František je navíc držitelem ocenění „Výrobek Libereckého kraje roku 2008“


a „Regionální potravina“ roku 2011.

Minipivovar BaštaKrkonošský medvěd s příchutí třešní obsahuje 3,8 % alkoholu. Krkonošský med-věd světlý výčepní a Krkonošský medvěd tmavý ležák mají 5 % alkoholu. V poslední době byl sortiment obohacen o světlý speciální ležák Krkonošský medvěd s příchutí medu a Krkonošský medvěd Veselé pivo, které má 7 % alkoholu. Tato piva můžete vypít v restauraci, jejíž ozdobou jsou pivní tanky z mědi. Stáčené do lahví zakoupíte

přímo v pivovaru.

Minipivovar HendrychNabízí výhradně živé, tedy nefi ltrované a nepaste-rované pivo. Všechna piva tu vaří na horní hranici EPM a výrazně chmelí. Dosahuje vysoké plnosti a hořkosti, čímž se odlišuje od konkurence. Pivo tu vaří klasickým dvoukomorovým způsobem s odděleným hlavním a vedlejším kvašením. V pří-jemné pivnici můžete ochutnat piva H8 se sníže-ným obsahem alkoholu, H11, H13, H16 ALE.S pivem Hendrych se setkáte i v jiných restaura-cích v Krkonoších, kam ho v sudech dováží. Zajímavá

je komentovaná prohlídka pivovaru s odborným výkladem.

Minipivovar Friesovy boudyV nadmořské výšce 1217 metrů vaří z horské vody pivo Fries. Nikam ho nedováží, musíte se za ním sami vydat. Vystoupejte nad hranici lesa a naskytne se vám nád-herný rozhled do kraje. Dojděte až na Friesovy boudy a ochutnejte pivo 12° Světlé, tradiční český ležák zlatavé barvy připravovaný ze tří druhů sladů a žateckého chmelu

zvaného poloranný červeňák. Nebo vyzkoušejte 13° Polotmavé pivo, přímo speciál, který je připraven z pěti druhů sladů. Má charakteristické aroma s příjemnou příchutí praženého sladu a jemnou hořkost. V nabídce je i aromatické pivo amerického typu 14° Polotmavé typu Ale, jehož zvláštností je chmelení za studena. Výsledkem je kara-

melová chuť a vůně a vyšší procento alkoholu.

Minipivovar na Luční bouděHorský hotel Luční bouda leží v nadmořské výšce 1410 metrů nad mořem. V něm je zřízen minipivovar položený nejvýše ve střední Evropě. K výrobě zdejšího piva je pou-žívána voda z pramene Bílého Labe. Vaří a čepují zde klasický světlý či polotmavý ležák, ale i tmavý či pšeničný speciál a svrchně kvašené pivo britského typu Indian Pale Ale. Vyráběné pivo nese název Paroháč, který je odvozen od početného stáda jelenů, které se pohybuje v okolí horské boudy. Troubení jelenů je nejlépe slyšet za svítání či za soumraku, kdy jsou jeleni nejaktivnější. Nezapomenutelným zážitkem je pivní koupel,

která umocní pobyt vysoko v horách.

Minipivovary v polských KrkonošíchPivovarnictví u polských sousedů nemá tak významnou tradici a historii jako na české straně Krkonoš. Nedaleko od Jelení Hory, v obci Janowice Wielkie, byl postaven moderní minipivovar Miedzianka. Je proslulý vařením piva značky: Rudawskie, Cycuch Janowicki a Górnik. Moderní stavba je architektonicky situována tak, aby při konzumování piva bylo dobře vidět do romantického údolí řeky Bobr. Překrásné Údolí paláců a zahrad v Jelenohorské kotlině můžete spojit s návštěvou pi-

vovaru Miedzianka, nedaleko Janowice Wielkie.

Vrchlabí se v současné době

může pochlubit dvěma minipivovary

Vydejte se do minipivovarů nad 1000 metrů nad mořem

Na české straně Krkonoš je Krkonošská pivní stezka. Spojuje město Vrchlabí, minipivovar Friesovy boudy a minipivovar Luční boudu. Na trase dlouhé 22 kilometrů se hezky projdete, prohlédnete krásné přírodní scenérie, panoramata a úžasné partie Krkonoš, ale také poznáte zajímavé prostředí a ochutnáte originální piva výborné chuti. Dejte si všude alespoň dvě. V každém minipivovaru vám za jejich konzumaci udělí razítko a v posledním z nich dostanete dárek. Když vám pivo zachutná, že se nebude chtít pokračovat, můžete na jednotlivých zastávkách přenocovat. Krkonošská pivní stezka je otevřena od 1. června do 30. září. Razítka můžete sbírat v průběhu celých čtyř měsíců. Letáček s informacemi získáte v minipivovarech nebo Regionálním turistickém informačním centru Krkonoše ve Vrchlabí.

Na polské straně Krkonoš se vydejte z Karpacze lanovou dráhou na Kopu. Odtud po černé turistické cestě dojdete k boudě Slezský dům (Dom Śląski, vedle bývalé Obří boudy). Pokračujete po Schustlerově cestě na Luční boudu. Krkonošskou pivní stezku můžete absolvovat obráceně, jednotlivé minipivovary nabízejí i ubytování. Pestrou spletí značených turistických cest, nebo Krkonošským cyklobusem, se přiblížíte k hra-

á

Vrchlsse vv ssou

nidnváváá

žžvttnv

MinnMinjedjeedje

vv

nici a pak pěšky vydáte zpět do Polska. Při plánování pěšího výletu po-čítejte se dvěma až třemi dny, nebo prodlouženým víkendem.

Vaše zážitky v přírodním pro-středí krásného Krkonošského národního parku s nádhernými výhledy a dobrým pivem, zůsta-nou nezapomenuty. Vnímejte místní kolorit, zdejší lidé k vám jistě budou milí a vstřícní a na-

bídnou vám své „plody práce“.

Doporučujeme výlety

Jak se vaří pivo?Sladovnický ječmen vytřídíme, na několik desítek hodin se vzdušnými přestávkami namočíme, vymáčíme, necháme

naklíčit, převracíme, sušíme, slad zbavíme kořínků a uskladníme, tím necháme dozrát, dále sešrotujeme, rozemeleme na drť,

vystíráme a rmutujeme, tedy mícháme slad s vodou, scezujeme tedy oddělujeme kapalný podíl sladinu od pevného podílu

sladového mláta, ve chmelovaru sladinu v kotli „okořeníme“, chladíme, do mladiny přidáme kvasnice, v otevřených spilkách

pak probíhá spodní kvašení, vzniká alkohol, mladé pivo v tancích necháme dokvasit, a pak jenom odfiltrujeme zbývající kvasinky,

pasterujeme a pivo stočíme. No není to snadné?

Přijeďte do Krkonoš. Pivní kultura tu kvete. Pivo tu mají všichni rádi. Sejdou se, posedí v příjemném prostředí, popovídají,

poveselí se a společně v družné pospolitosti popijí „božský mok“.

A Brief Trip Back into HistoryThe history of brewing beer in Bohemia goes back to the early Mediaeval Period. Ancient Czechs initially brewed beer at home. A permit to brew was fi rst issued to church institutions. Later, burgher or municipal breweries developed. Thanks to far-sighted owners and a quick understanding of the history of the brewing industry, many manorial breweries quickly transformed into industrial companies. At the beginning of the 20th century, breweries were founded by private owners and the

fi rst joint stock companies arose.

Brewing Beer in the KrkonoseBrewing beer is a tradition in the highest Czech mountains. We can also fi nd traces of many already extinct breweries. Here is a summary of them.

RudnikIn the former Herrmannsseifen, now Rudnik, beer was brewed from wheat malt from the second half of the 17th century. The brewery was built next to the castle which, at the time, was no longer used as a manorial seat and later became a grain store. When the landlords changed, a brewery and stillroom were built on the site of the castle. The brewery included an American cellar and brand new water supply pipework. Thanks to modernisation of the equipment and the excellent mountain water, the brewery became profi table. In its heyday it produced almost 22 thousand hectolitres of beer per year. The brewer off ered a 10° draught ale, 12° light lager and 14° black special. Its quality was well known in the mountains and submontane regions, and customers from Prague and even Pilsen, the capital of beer, ordered cartloads. It was even sought

after by connoisseurs in Bavaria. The brewery in Rudnik was in operation until 1953, when a unifi ed cooperative was established. After that, it was used as a grain store, repair workshop and garages. The fermentation vessels were used to store cider and wine from the Vine Factory in Zamberk, and the premises were for a certain period even used as an egg store. At the end of the 20th century a group of enthusiasts

wanted to renew the tradition of brewing beer; but their great plans came to nothing.

Zacler

The fi rst records on brewing beer in Zacler date back to the end of the 16th century, when a brewery stood in the upper parts of the main square. A new brewery was built at the beginning of the 19th century. Beer was fi lled in barrels and bottles and supplied to pubs in Zacler and its surroundings. Later, the production only covered the company’s own consumption. One hundred years later, the brewery burnt down, ceased operation and the building was later demolished.

It will always be a mystery who fi rst brewed beer. In any case, the recipe was known more than 5 thousand years ago – this is how old the fi rst written and illustrated

documents on the preparation and drinking of beer are. However, mankind has been consuming this ancient and refreshing beverage for a much longer time.

Many interesting publications have been issued on beer, the places where it is produced and interesting facts about drinking it. We have prepared a chapter for you on the history of brewing in the Krkonose Mountains. We want to inform you of the places where this “divine drink” is brewed in the highest Czech mountains. Come and taste beer in the Krkonose!

Beer Must Be of Divine Origin …

“Where beer

is brewed, Everyone

is enthused.

Where beer is

drunk, Life

is all right.”


JilemniceBrewing beer in Jilemnice is fi rst mentioned in 1384, but the fi rst small brewery near the castle was not established until the Baroque period. At the end of the 19th century the Harrach nobility, the landlords of the Jilemnice demesne, built a new steam-operated brewery near the old one which was turned into a malthouse. Before World War One, the Jilemnice brewery produced around 15 thousand hectolitres per year of beer of unusually high quality, which was three times as much as the production before the brewery was expanded at the end of the 19th century. After the war, production dropped to 2 thousand hectolitres, and despite a quick growth which followed it never reached the pre-war volumes. Already a national property, the Jilemnice brewery closed down in 1957 and the valuable building was left to dilapidate, being at fi rst used as a store and later abandoned. An extensive reconstruction of the old brewery in the past ten years has helped to create four large halls, each with a diff erent atmosphere. The exhibition halls of the Krkonose Museum and traditional craft fairs have become the main tourist attractions. It‘s just a pity that the neighbouring “new” brewery, once having a peculiar charm, remains unused.

HostinneHostinne, just like many other Czech towns, used to have two breweries – the manorial and burgher. The latter was probably the fi rst, dating back to the beginnings of the 16th century. The building of the manorial brewery can still be found, while only remnants of

brickwork have remained of the burgher brewery.

Horni MarsovThe brewery in Marsov was fi rst mentioned in 1599, and the one which we know today was established around the year 1800. It included the only local hotel at the time, the Pivovarsky dvur (Brauhof), to which Count Berthold Aichelburg had a large theatre and concert hall built in 1855. Alfons Aichelburg, his son, fi nished modernisation of the brewery in 1879 with a boiling room that could produce 30 hectolitres. The heyday of brewing beer in Marsov was during the reign of the Czernin-Morzin family in 1908, with an annual production of 5300 hectolitres. The Marsov brewery and the hotel was purchased in 1926 by the Municipal Brewery in Trutnov, which closed down the brewery two years later, leaving in Marsov only the fi lling plant. The brewery burnt down in 1942 together with the hotel, and the remaining structures of the interesting building have been dilapidating since then.

Libec, near TrutnovThere used to be a brewery in Stara Libec, sometimes called Horni Libec, a village stretching along the Libecsky brook. It was owned by the Municipal Brewery in Trutnov until 1887 and was closed down probably around the year 1890.

VrchlabiThe town of Vrchlabi was proud of its brewery in the latter half of last century. In the 1990s beer was brewed using high quality water, drawn from Horejsi Vrchlabi, under the brand “Rybrcoul”. Lemonade production was launched later on. The plant ceased production at the end of last century.

TrutnovThe Trutnov brewery has been in operation since the mid-13th century. I t s

beer is supplied under the brand “Krakonos” – the name of the master of the mountains, to refl ect the regional specifi cation. The right to brew

and serve beer was among the most important of municipal rights. As a royal town, Trutnov granted this right to only 149

houses, and brewing was prohibited within one mile of the town’s limits. There were two breweries in Trutnov in the 16th century, namely Dolni (“Lower”) on the site of today’s brewery, and Horni (“Upper”), where Skolni Street is today.

They both burnt down in the mid-16th century.

Trutnov – the PresentThe history of today’s Municipal Brewery in Trutnov

begins in 1582. In the year 1900, the brewery had 70 employees and produced 81,648 hectolitres of beer. The beer was supplied not only beyond

the district’s boundaries, for instance, to Liberec, but also outside the country, for instance, to Silesia.

In 1923, 14° beer was fi rst brewed. The brewery was expanded in 1929–1935 in order to boost production. Pre-war fi gures on the production

and sales of beer are incomplete; however, production did not exceed 100 thousand hectolitres per year.

An important personality linked to the modern history of the Trutnov brewery is the former dissident, playwright, writer and president of the Czech Republic, Vaclav Havel, who worked here in the 1970s as a labourer.Since 1994 the brewery has been run by a Trutnov-based company, Krakonos spol. s r.o.The Krakonos brewery uses traditional technology of brewing using water from its own well and produces fi ve types of beer, with a total volume of over 100 thousand hectolitres per year.The brewery premises comprise a hotel with a beer pub and a company shop with a side assortment of souvenirs, including its own tourist stamps.The guild of brewers’ coat-of-arms in combination with the municipal coat-of-arms reminds us of the hundred years of tradition of brewing beer in Trutnov. You can fi nd it at the side entrance to the Old Town Hall (‘Stara radnice’, now the entrance to a restaurant).

Family MicrobreweriesMicrobreweries in the Krkonose Mountains emerged very swiftly and enrich and add to the diversity of tourist attractions as they off er other opportunities besides consuming the tasty beverage. Their owners took the practical benefi ts of modern research, allowing the use of mountain spring water with an admixture of ten litres of beer for baths. The off er therefore also includes the opportunity to take a beer bath, which refreshes the skin. Beer containing live yeast cultures with an ameliorating eff ect on the digestive system can be served during the bath.Microbreweries often off er tours with a detailed presentation on beer brewing followed by a tasting.

NOVOSAD Microbrewery in Harrachov

The microbrewery in Harrachov was built at the beginning of the 21st century. Traditional brewing procedures known for centuries are used in the production of beer. Four basic raw materials are used: barley malt, hops, mountain spring water and beer yeast, which is added to fermentation vessels. The Frantisek beer, named after the microbrewery‘s owner, is free of preservatives, artifi cial fl avourings, food colourings, froths or other substances which have nothing to do with unfi ltered and unpasteurised beer. The beverage is benefi cial both when consumed and when used in a beer bath.During its short history, this small brewery has been awarded many prizes, for instance, two Golden Beer Seals for overall victory among all breweries at the beerfest in Tabor in 2011 and 2012, which the brewery won for its Frantisek light lager. The Harrachov microbrewery has also won other medals in the category of microbreweries and yeast beer. Frantisek beer was moreover awarded the “Product of the Liberec Region

2008” and “Regional Food 2011” prizes.


Basta MicrobreweryKrkonossky medved (‘Krkonose Bear’) beer with a cherry fl avour contains 3.8 % alcohol. The Krkonossky medved light draught ale and Krkonossky medved dark lager contain 5 % alcohol. The brewery has recently introduced a special light lager with an admixture of honey and Krkonossky medved – Vesele pivo (‘Merry Beer’) containing 7 % alcohol. These beers can be tasted in a restaurant on the brewery‘s premises, decorated with copper beer tanks. Beer in bottles can be purchased directly at

the brewery.

Hendrych MicrobreweryThis microbrewery off ers solely unfi ltered and unpasteurised beer. All beers brewed here are at the upper wort extract limit with a strong addition of hops. The beer achieves a full bitter taste which makes it diff erent from the competition. Beer is prepared using the traditional method of two-stage fermentation with separate main and secondary fermentation. You can try the pleasant local pub to taste the H8 beer with its low alcohol content and the H11, H13 and H16 ALE beers.Hendrych beers can be ordered at other Krkonose restaurants, where it is supplied in barrels. The guided tour of the microbrewery and professional presentation are very interesting.

Friesovy Chalets Microbrewery‘Fries’ mountain beer is brewed from mountain water at an altitude of 1217m a.s.l. It is only available on the sight. You have to ascend above the tree line, where you can enjoy magnifi cent views of the landscape. When you reach Friesovy Chalets, you can try their 12° light beer, a traditional Czech lager, golden in colour, prepared from three types of malt and specifi c hops from the Zatec region. Or you can try their 13° semi-dark special beer, which is prepared from fi ve types of malt and has a typical aroma, a fi ne fl avour from the roast malt and a fi ne bitter taste. The microbrewery also off ers an aromatic American-type 14° semi-dark ale, where hops are added in the

cooling stage. This gives a burnt sugar taste and aroma, and a higher alcohol content.

Lucni Chalet MicrobreweryThe Lucni bouda mountain hotel lies at an altitude of 1410m a.s.l. and has the highest-located Central European microbrewery. Water from the nearby sources of the River Bile Labe (‘the White Elbe’) is used in the production of the beer. The microbrewery produces a traditional light and semi-dark lager, dark and wheat

special and top-fermented Indian Pale Ale, a British-type ale.The beer is named Parohac, referring in Czech to the large herd of deer

living near the chalet. Their grunt is best heard at dawn or dusk when they are most active. The beer bath off ered here is an unforgettable experience that will top off your stay high in the mountains.

Microbreweries on the Polish Side of the Krkonose

The tradition of beer brewing in Poland has not been as signifi cant and historical as on the Czech side. A modern microbrewery called Miedzianka was built in Janowice Wielkie, near Jelenia Gora. It is renowned for its Rudawskie, Cycuch Janowicki and Górnik beers. The architecture of the modern building allows pleasant views of the romantic valley of the River Bobr when consuming beer.A visit to the beautiful Valley of Palaces and Gardens in the Jelenia Gora basin can be combined with a visit to the Miedzianka microbrewery.

There aretwo microbreweries in Vrchlabi now

The Krkonose Beer Trail on the Czech side of the Krkonose connects Vrchlabi, the Friesovy Chalets microbrewery and Lucni Chalet microbrewery. The 22km long trail off ers a nice hike with beautiful natural sceneries, panoramic views and breath-taking glimpses of the Krkonose Mountains, and will also let you learn about interesting settings and taste original beers with an exquisite taste. Have at least two in each place. You will get a stamp in each microbrewery you visit if you consume their beer, and you will get a gift at the last one. If you like their beer and decide not to continue your trip you can stay overnight at each trail station. The Krkonose Beer Trail is open

Thetwo in Vr

from 1 June to 30 September every year. You can collect stamps over the whole four months. A fl ier with information is available from the microbreweries or the Krkonose Regional Tourist Information Offi ce in Vrchlabi.

On the Polish side of the Krkonose, you can take a trip from Karpacz by cable car to Kopa mountain. From there, you follow the black-marked tourist path to Slezsky dum (Dom Slaski) Chalet near the former Obri Chalet and continue down the Schustlerova path to Lucni Chalet. You can take the Krkonose Beer Trail in the reverse direction and use the accommodation off ered by every microbrewery. After that, a dense network of marked tourist paths or a Krkonose cyclobus will take you to the border, where you can continue on foot back to Poland.

When planning your trip, it’s best to assume a two or three-day schedule or an extended weekend.

Your experience in the natural environment of the beautiful Krkonossky National Park with its unforgettable long-distance views and good beer will be cherished. You can soak up the local atmosphere; the locals will off er a friendly welcome and the things they produce.

Recommended Trips

How Beer Is BrewedMalt barley is sorted and then there begins a process which

takes several dozens of hours, when it is immersed, soaked, left to sprout, turned and dried. The malt is cleaned of its roots and stored to mature. After that it is ground, milled, skimmed and mashed, mixed with water, sieved to separate the liquid from solid draff and put into a tank where the wort is “spiced” and cooled. After yeast is added, bottom fermentation begins and

alcohol is produced. Young beer is then left to finish fermenting in tanks. The remaining yeast is filtered off, the beer is pasteurised

and then packaged. Isn’t it easy?

Come and stay in the Krkonose, where people love beer. They like to meet and sit in a pleasant place, have a chat,

enjoy themselves and drink the “divine beverage” together.

There are microbreweries above 1000m a.s.l.

t

of themicrobi b

speT

Thehistorib l

wwwww

Their owners took

Kurzer historischer ExkursDie Geschichte des Bierbrauens in Böhmen reicht bis ins Mittelalter zurück. Die alten Tschechen brauten ihr Bier anfangs nur zu Hause. Kirchliche Institutionen waren die ersten, die die Genehmigung zum Bierbrauen bekamen. Später erblühte dann das bürgerliche bzw. städtische Brauwesen. Zahlreiche herrschaftliche Brauhäuser transformierten sich dank des Weitblicks ihrer Besitzer und richtigen Einschätzung der Entwicklung des Brauereiwesens rasch zu industriell konzipierten Betrieben. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts werden dann Brauereien von Privatunternehmern gegründet und die ersten Aktiengesellschaften entstehen.

Das Brauereiwesen im Riesengebirge

Auch im höchsten tschechischen Gebirge hat das Bierbrauen tiefe Tradition. Überall fi ndet man Spuren leider schon stillgelegter Brauereien. Wir hätten Sie Ihnen hier gern vorgestellt:

RudníkIm ehemaligen Ort Herrmannsseifen (Heřmanovy Sejfy) wurde ab der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts Bier aus Weizenmalz gebraut. Das Brauhaus stand gleich neben dem Schloss, das damals bereits nicht mehr als Herrensitz diente. Später war es Kornlager. Nach dem Wechsel der Herrschaftsbesitzer wurde anstelle des ursprünglichen Schlosses eine Brauerei samt Brennerei errichtet. In dieser wurde ein amerikanischer Keller errichtet, außerdem wurde eine neue Wasserleitung in die Brauerei verlegt. Dank dieser Modernisierungen und des hervorragenden

Gebirgswassers gelang der Brauerei der wirtschaftliche Durchbruch. In ihren besten Zeiten hatte sie einen Bierausstoß von 22 000 Hektolitern pro Jahr. Man füllte hier ein helles Schankbier mit einer Stammwürze von 10° P, ein helles Lagerbier von 12° P und ein schwarzes Spezialbier von Stammwürze 14° P. Die Brauerei in Rudník braute noch bis 1953 Bier. Sowohl in den Bergen, als auch im Vorgebirge war es für seine Qualität berühmt. Brauereifuhrwerke transportierten das ‚Herrmannsseifener Bier‘ dazumal bis nach Prag und sogar bis in die Bierhauptstadt Pilsen. Ja sogar bei Feinschmeckern im fernen Bayern war es gefragt. Mit der Gründung der tschechischen Landwirtschaftsgenossenschaft JZD begann man die Brauerei als Getreidelager, Werkstätten und Garagen zu nutzen. Fortan wurden die Gärkessel zur Lagerung von Most und Wein aus dem Weinbetrieb Žamberk genutzt. Gewisse Zeit befand sich hier sogar ein Eierlager. Am Ende des 20. Jahrhunderts kam eine Gruppe von Enthusiasten auf die Idee, die alten Brauereitraditionen von Rudník wiederzubeleben. Leider blieb es nur bei den großartigen Plänen.

Žacléř (Schatzlar)Eine erste Erwähnung über das Bierbrauen in Žacléř stammt vom Ende des 16. Jahrhunderts. Das Brauhaus stand im oberen Teil des Ringplatzes. Anfang des 19. Jahrhunderts wurde dann eine neue Brauerei errichtet. Mit dem in Fässer und Flaschen abgefüllten Bier wurden die Gasthöfe in und um Schatzlar beliefert. Später reduzierte man die Herstellung auf den Eigenverbrauch. Einhundert Jahre später brach in der Brauerei ein Brand aus. Ihr Betrieb wurde eingestellt und das Gebäude später abgerissen.

Jilemnice (Starkenbach)Das Brauereiwesen von Jilemnice geht auf das Jahr 1384 zurück. Aber erst im Barock entstand unterhalb des Schlosses ein kleineres Brauhaus. Ende des 1.

Wer als erster Bier braute, bleibt wohl für immer ein Geheimnis. Gewerbsmäßig wird es jedoch schon mindestens 5000 Jahre hergestellt. So alt sind nämlich die ersten

schriftlichen und bildlichen Belege über die Bierzubereitung und den Biergenuss. Die Menschheit konsumiert dieses erfrischende Getränkt aber wohl schon viel länger.

Über das Bier, die Orte, an denen es gebraut wird und über interessante Bierbräuche wurden schon unzählige Bücher geschrieben. Nun haben auch wir für Sie ein Kapitel über die Geschichte des Brauereiwesens im Riesengebirge zusammengebraut. In der Absicht, Sie über Orte zu unterrichten, an denen man sich im höchsten Gebirge Tschechiens der Herstellung des göttlichen Gesöffs widmet. Wir laden Sie herzlich zu einer Bierreise ins Riesengebirge ein.

Bier muss göttlichen Ursprungs sein…

e späterebäude

t im 1.

„Wo Bier

gebraut wird,

da lässt es sich

gut leben!“


Jh. errichteten die Grafen Harrach, die Besitzer der Herrschaft Jilemnice – Starkenbach, ein Stück abseits des ursprünglichen alten Brauhauses eine neue Brauerei mit Dampfmaschinenbetrieb. Das alte Objekt wurde zur Mälzerei umfunktioniert. Vor dem 1.Weltkrieg wurden in der Brauerei in Jilemnice an die 15 000 Hektoliter eines Bieres von außerordentlicher Qualität jährlich produziert. Vor der Erweiterung der Brauerei am Ende des 19. Jahrhunderts betrug der Bierausstoß nicht ganz ein Drittel. Nach dem Krieg sank die Produktion gar auf 2 000 Hektoliter. Trotz des anschließenden raschen Aufstiegs gelang es nie mehr, das Vorkriegsniveau zu erreichen. 1957 wurde die Brauerei in Jilemnice, nun schon als volkseigener Betrieb, geschlossen. Durch die unzureichende Pfl ege des vergangenen Regimes verfi el das wertvolle Brauereigebäude immer mehr. Teilweise diente es als Lagerhaus, später stand es größtenteils völlig leer. Dank einer umfangreichen Rekonstruktion und Sanierung des alten Brauereigebäudes in den letzten Jahrzehnten entstanden vier schöne, weitläufi ge Säle – jeder von völlig anderer Atmosphäre. Die hiesigen Ausstellungen des Riesengebirgsmuseums und die Märkte traditioneller Handwerke sind inzwischen zum wahren Touristenmagnet geworden. Nur schade, dass es bisher nicht gelang, auch für das benachbarte ‚neue‘ Brauhaus, das seinerzeit nahezu das Flair der verfi lmten Brauerei Postřižiny hatte, eine geeignete Nutzung zu fi nden.

Hostinné (Arnau) In Hostinné gab es, wie an vielen Orten bei uns, gleich zwei Brauereien. Neben dem herrschaftlichen Brauhaus auch ein bürgerliches Brauhaus. Das ‚heimische‘ war wohl das ältere von beiden, seine Gründung ist für den Anfang des 16. Jahrhunderts belegt. Das Objekt des ehemaligen herrschaftlichen Brauhauses von Hostinné ist noch zu erblicken, vom bürgerlichen Brauhaus blieben lediglich dürftige Mauerreste übrig.

Horní Maršov (Marschendorf)Eine erste Erwähnung der Marschendorfer Brauerei stammt aus dem Jahre 1599. Aber das uns bekannte Brauhaus entstand erst im Jahre 1800. Teil der Brauerei war dazumal das einzige hiesige Hotel ‚Brauhof‘, an dem Graf Berthold Aichelburg anno 1855 einen großen Konzert- und Theatersaal anbauen ließ. Sein Sohn Alfons Aichelburg vollendete 1879 die Modernisierung der Brauerei samt Sudhaus für 30 Hektoliter. Die Blütezeit der Marschendorfer Bierbrauerei kam unter den Czernin-Morzins im Jahre 1908, als die jährliche Produktion 5300 Hektoliter betrug. 1926 kaufte die Bürgerliche Brauerei Trautenau (Trutnov) die Marschendorfer Brauerei auf, die jedoch zwei Jahre später ihren Betrieb einstellte und nur den Abfüllbetrieb in Maršov beließ. 1942 brannten das Hotel und ein Teil der Brauerei ab. Seither fallen die Reste des interessanten Bauwerk dem Verfall anheim.

Libeč bei TrutnovHier stand ein Brauhaus im Ortsteil Stará Libeč (Alt-Gabersdorf), auch Ober Gabersdorf genannt, das sich entlang des gleichnamigen Baches ausbreitete. Eigentümer war bis 1887 die Bürgerliche Brauerei Trautenau (Trutnov). Sie wurde wahrscheinlich um 1890 stillgelegt.

Vrchlabí (Hohenelbe)

Noch in der zweiten Hälfte des vergangenen Jahrhunderts rühmte sich Vrchlabí einer eigenen Brauerei. Ende des 20. Jahrhunderts wurde hier aus sehr gutem Wasser, das aus Ober Hohenelbe herangeführt wurde, Bier der Marke Rübezahl gebraut. Später befand sich hier ein Limonadenwerk. Ende des vergangenen Jahrhunderts stellte dann auch dieses seinen Betrieb ein.

Trutnov (Trautenau)In der Trautenauer Brauerei wird schon ab der Mitte des 13. Jahrhunderts Bier gebraut. Es wird unter einem Markennamen vertrieben, der aus der hiesigen regionalen Tradition hervorgeht und nach dem tschechischen Äquivalent des Rübezahl – dem Krakonoš (sprich Krakonosch) benannt ist. Bier zu brauen und zu zapfen gehörte einst zu den wichtigsten Stadtrechten. Trutnov bzw. Trautenau, damals Königsstadt, erteilte dieses Vorrecht lediglich 149 Häusern. In einer Entfernung von einer Meile rings um die Stadt war das Bierbrauen von Bier untersagt. Im 16. Jahrhundert standen in Trautenau zwei Brauhäuser. Das Untere Brauhaus, an der Stelle der heutigen Brauerei und das Obere Brauhaus, in der heutigen Schulstraße (Školní). Mitte des 16. Jahrhunderts brannten beide Brauereien ab.

Trutnov (Trautenau) – GegenwartDie Geschichte der heutigen Bürgerlichen Brauerei von Trutnov begann im Jahre 1582.1900 produzierten 70 Brauereibeschäftigte 81 648 Hektoliter Bier. Es wurde weit über die Bezirksgrenzen hinaus exportiert, beispielsweise nach Liberec (Reichenberg), ja sogar ins Ausland, z.B. nach Schlesien. 1923 braute man hier erstmals ein Bier mit Stammwürze 14° P. Aus Gründen einer notwendigen Produktionserweiterung ging man in den Jahren 1929 – 1935 den Bau einer weiteren Brauerei an. Die Angaben über den damalige Bierausstoß und -vertrieb sind unvollständig, die Produktion überstieg aber kaum 100 000 Hektoliter pro Jahr. Mit der neuzeitlichen Geschichte der Brauerei in Trutnov ist eine markante Persönlichkeit verbunden – der verstorbene Dissident, Dramatiker, Schriftsteller und Ex-Präsident Tschechiens, Václav Havel. In den 70er Jahren des vergangenen Jahrhunderts arbeitete er als Hilfsarbeiter in der Brauerei. Seit 1994 wird die Brauerei von der Trutnover GmbH Krakonoš spol. s r.o. betrieben. In der Gegenwart braut die Brauerei Krakonoš in klassischer Technologie und aus Wasser aus einem eigenen Brunnen fünf Sorten Bier in einem Gesamtausstoß von über 100 000 Hektoliter pro Jahr. Teil des Brauereigeländes ist auch ein Hotel mit Bierstube und Werkshop mit umfangreichem Sortiment an Souvenirs, u.a. auch mit einer eigenen Wandermarke. Das Brauereiwappen erinnert in Kombination mit dem Stadtwappen an die hundertjährige Tradition des Trautenauer Brauereiwesens. Es befi ndet sich am Seiteneingang des Alten Rathauses (dem heutigen Eingang zum Restaurant).

Wir stellen Familien - und Kleinbrauereien vor

Seinerzeit schossen Kleinbrauereien wie Pilze nach dem Regen aus dem Boden. Sie sind eine große Bereicherung des Tourismus, da sie außer der Konsumation des köst-lichen Getränks auch viele weitere Möglichkeiten bieten. So griff en ihre Besitzer die Ergebnisse moderner Forschungen auf, die es ermöglichen, Gebirgsquellwasser zehn Liter Bier zuzusetzen und es so zu Bädern zu verwenden. Deshalb bereichern man-che Kleinbrauereien ihr Dienstleistungsangebot um hautverjüngende Bierbäder. Bei diesen Bädern können die Klienten zudem Bier mit lebenden Hefekulturen konsumi-eren, die sich wohltuend auf den gesamten Verdauungstrakt auswirken. Die Kleinbrauereien bieten gewöhnlich auch Besichtigungen mit ausführlichen Er-läuterungen zum Thema Bierbrauen, einschließlich Degustationen.

Kleinbrauerei NOVOSAD in Harrachov

Diese Kleinbrauerei in Harrachov wurde Anfang des 21. Jahrhunderts gegründet. Zur Bierherstellung werden traditionelle, jahrhundertelang bekannte Braumethoden angewendet und vier grundlegende Rohstoff e verwendet: Gerstenmalz, Hopfen, Wasser aus einem Wildbach, der Prozess wird dann durch Zugabe von Bierhefe in die Gärtanks abgeschlossen. Das Bier František aus Harrachov, so benannt nach dem Brauereibesitzer, beinhaltet keinerlei Konservierungs-, Aroma- und Farbstoff e, Schaumbildner oder sonstige Stoff e, die nicht in ungefi lterte und unpasteurisierte Biere gehören. Das Getränk hat wohltuende Wirkung und dies nicht nur bei innerlicher Anwendung, sondern auch in Form erfrischender Bierbäder. Im Laufe seiner kurzen Existenz errang die Kleinbrauerei schon viele Preise und Würdigungen. Um nur zwei Beispiele zu nennen: das „Goldene Biersiegel“ für den absoluten Sieg in der Kategorie unter allen beteiligten Brauereien beim Bierfest in Tábor in den Jahren 2011 und 2012. In beiden Fällen wurde das helle Lagerbier František ausgezeichnet. Die Kleinbrauerei Harrachov ist Inhaber weiterer Medaillen in der Kategorie Kleinbrauereien und Hefebiere. Das Bier František ist darüber hinaus auch Inhaber der Auszeichnung „Produkt der Region Liberec 2008“ und „Regionales Lebensmittel“ des Jahres 2011.


Kleinbrauerei BaštaDas Bier Krkonošský medvěd (Riesengebirgs-Bär) mit Kirschgeschmack hat 3,8 % Alkoholgehalt. Das helle Schankbier und das dunkle Lagerbier „Krkonošský medvěd“ haben einen Alkoholgehalt von 5 %. In der letzten Zeit wurde das Sortiment noch um die Spezial-Lagerbiere Krkonošský medvěd mit Honiggeschmack und Krkonošský medvěd ‚Veselé pivo‘ (Lustiges Bier) mit 7 % Alkoholgehalt erweitert. Dieses Bier wird in einem Restaurant gezapft, zu dessen Ambiente auch kupferne Biertanks gehören.In Flaschen abgefüllt, bekommt man es direkt in der Brauerei gekauft.

Kleinbrauerei HendrychSie produziert ausschließlich ‚lebendiges‘ – also ungefi ltertes und unpasteurisiertes Bier. All diese Biere werden an der Obergrenze der Stammwürze gebraut und zeichnen sich durch ein markantes Hopfenaroma aus. In ihrer hohen Vollmundigkeit und Bitterkeit heben sie sich von den Bieren des Wettbewerbs ab. Bier wird hier in klassischer Doppelkammermethode mit separater Haupt- und Nebengärung gebraut. Im angenehmen Ambiente der Bierstube kann man das Bier H8 mit reduziertem Alkoholgehalt sowie die Biere H11, H13 und H16 ALE ausprobieren.Das Bier Hendrych bekommt man aber auch in anderen Restaurants des Riesengebirges, wohin es als Fassbier geliefert wird. Besonders interessant – die kommentierte Brauereibesichtigung mit fachkundigen Erläuterungen.

Kleinbrauerei Friesovy boudyIn einer Höhe von 1217 Metern über dem Meeresspiegel wird aus Gebirgswasser das Bier Fries gebraut. Da es nirgendwohin geliefert wird, muss man hinaufwandern, um es zu kosten. Dabei geht es über die Waldgrenze hinauf, wo sich herrliche Aussichten in die weite Landschaft bieten. Anschließend geht es zur Friesbaude, wo man deren hausgemachtes Bier – ein traditionelles tschechisches Lagerbier von 12° Stammwürze und goldiger Farbe kosten kann, das aus dreierlei Malzsorten und unter Zusatz ‚halbfrühen Saazer Rothopfens (aus Žatec) gebraut wird. Oder kosten Sie mal das ‚Halbdunkle Bier‘ mit 13° Stammwürze – ein Spezialbier, das aus fünf verschiedenen Malzsorten gebraut wird. Es hat ein eigenwilliges Aroma mit einem angenehmem Beigeschmack von geröstetem Malz und ist von lieblicher Bitterkeit. Im Angebot steht aber auch ein aromatisches Bier amerikanischer Brauart, ein Halbdunkles Bier vom Ale-Typ mit 14° Stammwürze, dessen Besonderheit es ist, das es kalt gehopft wird. Resultat ist sein karamellartiger Geschmack und Duft und höherer Alkoholgehalt.

Kleinbrauerei auf der Luční bouda – Wiesenbaude

Das Berghotel Luční bouda steht in einer Meereshöhe von 1410 Metern. In ihm ist die höchstgelegene Kleinbrauerei in ganz Mitteleuropa installiert. Zur Herstellung des hiesigen Bieres wird das Wasser des hier entspringenden Weißwassers (tsch. Bílá Labe) verwendet. In der Wiesenbaude braut man ein klassisches helles sowie halb-dunkles Lagerbier, ein dunkles sowie Weizenspezialbier und dazu ein Indian Pale Ale – ein obergäriges Bier britischen Typs. Das hier gebraute Bier trägt den Namen Paroháč (Geweihhirsch), Inspiration hier-zu war das große Hirschrudel, das regelmäßig in der Umgebung der Bergbaude äst. Das Röhren der Hirsche ist am schönsten in der Morgen- und Abenddämmerung zu hören, wo die schönen Tiere am aktivsten sind. Dazu bietet man hier Bierbäder, die den Aufenthalt in den Bergen zum unvergesslichen Erlebnis werden lassen.

Kleinbrauereien im polnischen RiesengebirgeDas Brauereiwesen bei unseren polnischen Nachbarn hat weder die berühmte Tradition, noch die tiefe Geschichte wie das auf der tschechischen Seite des Riesengebirges. Dennoch – unweit von Jelenia Góra, im Ort Janowice Wielkie, wurde die moderne Kleinbrauerei Miedzianka gegründet. Es ist namentlich für das Bier der Marken Rudawskie, Cycuch Janowicki und Górnik berühmt. Das moderne Gebäude der Brauerei ist architektonisch so situiert, dass man beim Biertrinken einen hübschen Blick ins romantische Bobertal hat. Was wäre also schöner, als nach dem Besuch der wunderschönen ‚Paläste und Gärten des Hirschberger Tales‘ in der Kleinbrauerei Miedzianka, unweit von Janowice Wielkie einzukehren.

Vrchlabí hat heute gleich

zwei Kleinbrauereien

Auf der tschechischen Seite des Riesengebirges gibt es den sog. ‚Riesengebirgs-Bierweg‘. Er verbindet die Stadt Vrchlabí

mit den Kleinbrauereien Friesovy Boudy/Friesbaude und Luční bouda/Wiesenbaude. Auf der 22 Kilometer langen

Wanderroute bekommt man nicht nur schönste Gebirgswelt, atemberaubende Panoramen und die

erstaunlichsten Partien des Riesengebirges zu sehen, sondern lernt zudem auch interessantes Milieu und originelle Biere von erlesenem Geschmack kennen. Trinken Sie mindestens zwei. In jeder Kleinbrauerei bekommt man für die Konsumation einen Stempel

und in der letzten ein kleines Geschenk. Wem das Bier so gut schmeckt, dass er die Lust am Weiterwandern

verliert, der kann an den einzelnen Station auch gut und gerne übernachten. Der Riesengebirgs-Bierweg ist jeweils vom

1. Juni bis zum 30. September in Betrieb. Die Stempel kann man im Laufe all dieser vier Sommermonate sammeln. In den Kleinbrauereien und im Regionalen Touristischen

Vrchlabí gle

Informationszentrum des Riesengebirges in Vrchlabí liegen entsprechende Informationsfl yer aus.

Auf der polnischen Seite des Riesengebirges kann man aus Karpacz per Seilbahn zur Kleinen Koppe (Kopa) aufbrechen. Von hier dann auf dem grün markierten Wanderweg bis zur ehemaligen Riesenbaude/Obří bouda. Hier geht es auf dem Schustler-Weg direkt zur Wiesenbaude/Luční bouda weiter. Den ‚Riesengebirgs-Bierweg‘ kann man auch in entgegengesetzter Richtung absolvieren, die einzelnen Kleinbrauereien bieten zudem auch Unterkunft. Über ein abwechslungsreiches Netz gut markierter Wanderwege oder per Riesengebirgs-Wanderbus nähert man sich wieder der Grenze, von hier geht es dann zu Fuß nach Polen zurück. Für solch eine Wandertour sollte man zwei bis drei Tage, bzw. ein verlängertes Wochenende einplanen.

Ihre Erlebnisse in der schönen Bergwelt des Nationalparks Riesengebirge mit seinen spektakulären Aussichten und seinem süffi gen Bier bleiben Ihnen noch lange in Erinnerung. Erleben Sie das hiesige Kolorit mit all Ihren Sinnen, die hiesigen Einwohner sind freundlich und entgegenkommend und bieten Ihnen gern die ‚Früchte ihrer Arbeit‘ an.

Ausflugstipps

Wie wird Bier gebraut?Die Braugerste wird gesäubert und entgrannt, mehrere Stunden befeuchtet, nass ausgeweicht und zwischendurch belüftet, dann lässt man sie keimen, sie wird gewendet und gedarrt (getrocknet); dann wird das Malz geputzt und poliert, d.h. von Blatt- und Wurzelkeimen gesäubert und gelagert, dann lässt man es reifen; nun wird es in der Schrotmühle zu Malzschrot gemahlen, gemaischt – also mit Wasser zur Maische vermischt, geläutert – d.h. der Treber, die festen Bestandteile der Maische werden von der Flüssigkeit getrennt, in der Würzepfanne wird der fl üssigen Würze Hopfen zugegeben, gekocht und abgekühlt; dann wird der gehopften Würze Hefe zugesetzt; in offenen Gärtanks erfolgt daraufhin die untere Gärung, wobei Alkohol entsteht, in Lagertanks lässt man das ‚Jungbier‘ nachgären, dann werden verbliebene Hefereste und Trübstoffe herausgefi ltert, das Bier wird pasteurisiert und … angezapft. Simpel, nicht wahr?

Besuchen Sie das Riesengebirge! Hier blüht die Bierkultur. Bier mögen hier alle. Man trifft sich in gemütlichen Kneipen und Restaurants, schwätzt in fröhlicher Runde mit Freunden über Fußball oder Politik und süffelt dabei das ‚göttliche Getränk‘.

Hinauf zu den Kleinbrauereien über 1000 m Meereshöhe

urch s

e e es iin

erei ele

Sieg eim den

t. Die n der n derek ist ekt der t der des

‚‚Riesengebmit den

LučnWa

GG

uso

vverlie

tg áá-e Wie wird Bier gebraut

Krótka wycieczka w głąb historiiHistoria warzenia piwa w Czechach sięga wczesnego średniowiecza. Dawni Czesi wyrabiali piwo na własny użytek sposobami domowymi. Przywilej jego produkcji na skalę bardziej masową jako pierwsze miały klasztory. Następni byli panowie feudalni. Dopiero później rozwinęło się browarnictwo mieszczańskie, czy miejskie. Stopniowo wiele browarów szlacheckich, dzięki umiejętności przewidywania właścicieli i szybkiemu zrozumieniu istoty rozwoju browarnictwa, zaczęło przekształcać się w przedsiębiorstwa przemysłowe. Na początku XX wieku browary zaczęli zakładać prywatni inwestorzy, zaczęły też powstawać spółki akcyjne.

Browarnictwo w KarkonoszachNa terenie tych najwyższych gór czeskich warzenie piwa ma długie tradycje. Oprócz browarów do dziś produkujących piwo, znajdziemy tu ślady wielu innych, dziś już

niestety nieczynnych. Krótko je tu przedstawiamy:

RudníkWe wsi Rudník – dawniej Heřmanovy Sejfy – od drugiej połowy XVII wieku warzono piwo z pszenicznego słodu. Browar wybudowano obok pałacu, który w owym czasie nie był już siedzibą właściciela tych dóbr, a służył jako magazyn zboża. Po zmianie właścicieli tych włości w miejscu pierwotnego pałacu wybudowano nowszy browar i gorzelnię. Powstała w nim też piwnica chłodzona lodem, na nowo doprowadzono także wodę do browaru. Dzięki modernizacji urządzeń i świetnej górskiej wodzie browar zaczął pomyślnie się rozwijać. W czasach rozkwitu warzono prawie 22 tys. hektolitrów piwa rocznie. Produkowano piwo jasne, tzw. dziesiątkę (stężenie ekstraktu brzeczki nastawnej), jasną dwunastkę – lager i czarną czternastkę (piwo specjalne). Rudnicki browar warzył piwo do roku 1953. W górach i na przedgórzu było ono znane

ze swojej jakości. Po tutejszy napój posyłano powozy aż z Pragi, a nawet ze stolicy piwa – zachodnioczeskiego Pilzna. Był popularny także wśród smakoszy w dalekiej Bawarii. Wraz z powstaniem PGR budynek browaru zaczął służyć do przechowywania zboża, jako zaplecze warsztatów remontowych i miejsce garażowe. W zbiornikach fermentacyjnych przechowywano soki i wina Zakładów Winiarskich w Żamberku (Vinařske závody Žamberk). Przez pewien czas mieścił się tu nawet magazyn jajek. Pod koniec XX wieku grupa entuzjastów wpadła na pomysł wznowienia tradycyjnej produkcji piwa. Plany były ogromne, niestety

– na nich się skończyło.

ŽacléřPierwsza wzmianka o warzeniu piwa w Žacléřu pochodzi z końca XVI wieku. Browar stał w górnej części rynku. Na początku XIX wieku wybudowano nowy browar. Piwo rozlewano do beczek i butelek, a następnie dostarczano do gospód i karczm w Žacléřu i okolicy. Później produkcję ograniczono tylko na własny użytek. Po stu latach

browar zniszczył pożar, co zakończyło jego działalność. Budynek później wyburzono.

JilemnicePierwsze wzmianki o jilemnickim browarnictwie pochodzą z 1384 roku, jednak dopiero w okresie baroku tuż koło miejscowego pałacu powstał mniejszy browar. Pod koniec XIX wieku hrabiowski ród Harrachów, który był właścicielem dóbr jilemnickich, wybudował obok starego browaru obiekt nowy, napędzany maszyną parową. Stary budynek browaru przekształcono w słodownię. Przed pierwszą wojną światową w jilemnickim browarze warzono około 15 tysięcy hektolitrów nadzwyczaj wysokiej jakości piwa rocznie. Przed rozbudowaniem browaru pod koniec XIX wieku roczna produkcja wynosiła niecałą jedną trzecią.

Wieczną tajemnicą pozostanie, kto pierwszy uwarzył piwo. Piwne rzemiosło ma jednak co najmniej pięć tysięcy lat. Wiemy to, bo tyle lat mają najstarsze pisemne

i obrazkowe świadectwa o przygotowywaniu i piciu tego napoju. Odświeżające piwo pijano jednak już wiele lat wcześniej.

O piwie, miejscach jego produkcji oraz ciekawostkach związanych z jego piciem wydano już wiele ciekawych publikacji. My przygotowaliśmy dla Państwa krótkie streszczenie historii browarnictwa w Karkonoszach. Pragniemy podzielić się z Państwem naszymi wiadomościami o miejscach, w których warzy się ten boski napój. Warto je odwiedzić i spróbować piwa z czeskich Karkonoszy.

Piwo musi pochodzić od Boga...

ednak niejszy

cicielem dzany

rzed ysięcy

m cią.

„Gdzie się piwo

warzy, tam się

dobrze darzy,

gdzie się piwo pije,

tam się dobrze

żyje!“


Po wojnie produkcja spadła do 2 tys. hektolitrów i choć następnie zaczęła szybko znowu rosnąć, to nigdy już nie osiągnęła przedwojennego poziomu. Browar w Jilemnicach został, już jako zakład państwowy, zlikwidowany w 1957 roku. Cenny budynek, z powodu braku odpowiedniej opieki, podupadał. Przez pewien czas jego części używano w charakterze magazynu, później w ogóle przestano go wykorzystywać. Remont generalny starego browaru, przeprowadzony w ostatniej dekadzie, umożliwił stworzenie czterech pięknych i dużych sal, z których każda ma trochę odmienną, specyfi czną atmosferę. Dla turystów magnesem stały się umieszczone tu wystawy Muzeum Karkonoskiego oraz „Targowisko tradycyjnych rzemiosł”. Szkoda, że dla sąsiedniego „nowego” browaru, kiedyś jakby wyjętego z Hrabalowych „Postrzyżyn”, nie znaleziono dotychczas przeznaczenia.

Hostinné W miejscowości Hostinné, podobnie jak w wielu innych miastach, znajdowały się

kiedyś dwa browary. Obok browaru dworskiego był tu browar mieszczański. Prawdopodobnie był on starszy, jego powstanie datuje się na początek

XVI wieku. Obiekt dawnego dworskiego browaru można jeszcze oglądać, z mieszczańskiego zachowały się tylko niewielkie pozostałości ścian.

Horní MaršovPierwsze wzmianki o browarze w Maršovie pochodzą z 1599 roku. Ten, który

znamy dziś powstał około 1800 r. Jego częścią był jedyny tu wtedy hotel Brauhof, do którego w 1855 roku hrabia Berthold Aichelburg kazał dobudować dużą salę z przeznaczeniem na koncerty i przedstawienia teatralne. Jego syn Alfons Aichelburg w 1879 roku dokończył modernizację browaru z warzelnią na 30 hektolitrów. Szczytowy okres maršovskiego browaru to czasy Czernin-Morzinów i rok 1908 – roczna produkcja osiągnęła wtedy 5300 hektolitrów. W 1926 roku maršovski browar wraz z hotelem kupił Browar Mieszczański w Trutnovie (Měšťanský pivovar), który po dwóch latach ukończył jego produkcję. W Maršovie została tylko rozlewnia. W 1942 roku hotel i część browaru spłonęły. Reszta tego ciekawego obiektu od tamtych czasów niszczeje.

Libeč koło TrutnovaMiejscowość Stará Libeč, dawniej Horní (Górna) Libeč, leży nad potokiem Libečský. Właścicielem znajdującego się tu browaru aż do 1887 roku był Browar Mieszczański w Trutnovie. Libečski browar zlikwidowano prawdopodobnie około 1890 roku.

VrchlabíJeszcze w drugiej połowie minionego wieku Vrchlabí mogło pochwalić się własnym browarem. Pod koniec XX wieku z wysokiej jakości wody, doprowadzanej tu z Górnego – Hořejšíego – Vrchlabí, warzono piwo marki „Rýbrcoul” (a więc „Liczyrzepa”). Później powstał tu zakład produkujący lemoniady. Działalność zakończono pod koniec minionego wieku.

TrutnovW trutnovskim browarze piwo warzy się już od połowy XIII wieku. Nosi ono imię władcy gór – Liczyrzepy, po czesku „Karkonosza” („Krakonoš”), co stanowi odwołanie do tutejszych tradycji. Przywilej warzenia piwa i wyszynku należał do najważniejszych przywilejów miejskich. Trutnov, jako królewskie miasto, udzielił tego prawa tylko 149 domom. Nikomu też nie wolno było warzyć piwa w odległości jednej mili od miasta. W XVI wieku w Trutnovie stały dwa browary. Dolny znajdował się w miejscu dzisiejszego browaru, górny – w okolicy ulicy Školní. W połowie XVI wieku oba spłonęły.

Trutnov – czasy współczesneHistoria dzisiejszego trutnovskiego Browaru Mieszczańskiego zaczyna się w 1582 roku. W 1900 roku browar zatrudniający 70 osób wyprodukował 81 648 hektolitrów piwa. Eksportowano je nie tylko za granice powiatu, np. do Liberca, ale też za granice kraju – na przykład na Śląsk. W 1923 roku warzono tu po raz pierwszy piwo 14°. W latach 1929–1935 browar rozbudowano, chciano bowiem rozszerzyć produkcję. Dane na temat produkcji i sprzedaży piwa w latach przedwojennych nie są pełne, produkcja jednak nie przekroczyła 100 tys. hektolitrów. Wyraźną postacią związaną z nowszą historią trutnovskiego browaru jest Václav Havel, dawniej opozycjonista, dramatopisarz i pisarz, później prezydent Czech. Pracował w browarze w latach 70. minionego wieku jako robotnik niewykwalifi kowany.Od roku 1994 właścicielem browaru jest trutnovska fi rma Krakonoš spol. s r.o. Browar warzy piwo z wykorzystaniem klasycznych technologii. Korzysta z wody z własnej studni, wytwarzając pięć rodzajów piwa o łącznej objętości ponad 100 000 hektolitrów rocznie.Częścią kompleksu jest hotel z piwiarnią oraz sklep fi rmowy z bogatym asortymentem pamiątek, m.in. własną odznaką turystyczną. O stuletnich tradycjach trutnovskiego browarnictwa przypomina herb browaru w połączeniu z herbem miasta. Znajdziemy go koło bocznego wejścia do starego ratusza (dziś wejście do restauracji).

Po wojnie produkcja spadła dszybko znowu rosnąć, to nigdB Jil i h t ł

Prezentujemy rodzinne minibrowary

Przez pewien czas w Karkonoszach jak grzyby po deszczu pojawiać się zaczęły minibrowary. Wzbogaciły i urozmaiciły ofertę turystyczną na tym terenie, bo oprócz możliwości napicia się złotego napoju, oferują też inne ciekawe możliwości jego wykorzystania. Niektórzy właściciele browarów wykorzystali najnowsze badania i fakt występowania tu krystalicznie czystej, górskiej wody. Chętnym oferują kąpiele piwne w rozrzedzonych nieco wodą dziesięciu litrach piwa. Kąpiele takie mają podobno odmładzający wpływ na skórę. Podczas kąpieli można też popijać piwo z żywymi kulturami drożdży, dobrze oddziałującymi na cały układ trawienny. Minibrowary można także zwiedzać i dowiedzieć się w ten sposób, jak powstaje piwo. Zwiedzanie powiązane bywa z degustacją

Harrachovski minibrowar NOVOSAD

Minibrowar w Harrachovie powstał na początku XXI wieku. Przy produkcji zachowane są znane od wieków, tradycyjne procedury warzenia piwa. Wykorzystuje się cztery podstawowe surowce – słód jęczmienny, chmiel, wodę z górskiego strumienia i drożdże browarnicze, dodawane na koniec do zbiorników fermentacyjnych. Harrachovskie piwo František, nazwane tak na cześć właściciela browaru, nie zawiera żadnych konserwantów, dodatków, sztucznych barwników ani innych substancji, których w niefi ltrowanym i niepasteryzowanym piwie nie powinno być. Napój ma korzystne działanie nie tylko pity, ale też używany zewnętrznie – w postaci kąpieli piwnej. W ciągu krótkiej historii swojego istnienia ten mały browar zdobył wiele nagród. Wymieńmy jako przykład dwie „Złote piwne pieczęcie“ za absolutne zwycięstwo podczas święta piwa w Taborze w latach 2011 i 2012. W obu przypadkach nagrodzony został jasny lager František (světlý ležák František). Harrachovski minibrowar ma też inne medale w kategorii minibrowarów i piw drożdżowych (kvasnicove pivo). Piwo František zdobyło ponadto nagrodę „Produkt libereckiego kraju roku 2008“ oraz „Regionalny produkt spożywczy“ w 2011 r.


Minibrowar BaštaKrkonošský medvěd – „Karkonoski Niedźwiedź” – o aromacie czereśni zawiera 3,8 % alkoholu. Krkonošský medvěd světlý výčepní (jasny beczkowy) i Krkonošský medvěd tmavý ležák (ciemny lager) mają po 5 % alkoholu. W ostatnim czasie asortyment wzbogacono o piwo specjalne – lager z aromatem miodu oraz Krkonošský medvěd Veselé pivo („Wesołe Piwo”), które ma 7 % alkoholu. Piwa te można wypić w restauracji, której ozdobą są miedziane kadzie. W browarze można też kupić piwo zlewane do butelek.

Minibrowar HendrychOferuje tylko żywe, a więc niefi ltrowane i niepasteryzowane piwo. Wszystkie piwa warzone są tu na górnej granicy ekstraktu brzeczki nastawnej i mocno chmielone. Osiągają wyraźną pełnię i gorzkość, co odróżnia je od konkurencji. Piwo warzone jest systemem klasycznym w podziale na dwa etapy – fermentację główną i wtórną (w osobnych zbiornikach). Przyjemna piwiarnia umożliwia spróbowanie piw: H8 z obniżonym poziomem alkoholu, H11, H13, H16 ALE.Z piwem Hendrych można się spotkać także w innych karkonoskich restauracjach, do których dowożone jest w beczkach. Ciekawa jest też możliwość zwiedzania browaru z przewodnikiem, od którego dowiedzieć się można wiele o produkcji tego napoju.

Minibrowar w schronisku Friesovy boudy

Na wysokości 1217 m n.p.m. z górskiej wody warzone jest piwo Fries. Nie jest ono nigdzie rozwożone – żeby się go napić, trzeba tu przyjść. Po wejściu powyżej granicy lasu przed naszymi oczyma roztoczy się wspaniały widok, a po dotarciu do schroniska Friesovy budy czekać na nas będzie tradycyjny czeski lager (12° ) o złotawym kolorze, przygotowywany z trzech gatunków słodu i chmielu z Žatca

(tzw. Žatecký Poloraný Červeňák, Saaz). Można też spróbować piwa półciemnego (13° Polotmavé pivo), należącego do tzw. piw specjalnych,

przygotowanego z pięciu gatunków słodu. Ma charakterystyczny aromat o przyjemnym posmaku prażonego słodu i delikatną gorzkość. W ofercie jest

też półciemne aromatyczne piwo typu amerykańskiego (14° Polotmavé, typ Ale), dla którego charakterystyczne jest chmielenie na zimno. Efektem jest karmelowy smak i zapach oraz wyższy procent alkoholu.

Minibrowar w schronisku Luční bouda

Górski hotel Luční bouda leży na wysokości 1410 metrów n.p.m. Znajdujący się w nim minibrowar jest najwyżej położonym browarem w Europie Środkowej. Do produkcji tutejszego piwa wykorzystywana jest woda z mającej tu swoje źródła Białej Łaby. Warzy się tu i serwuje klasyczne piwo jasne i półciemne typu lager (světlý i polotmavý leżak), a także piwa specjalne – ciemne lub pszeniczne (tmavý i pšeničný speciál) oraz piwo górnej fermentacji typu brytyjskiego Indian Pale Ale. Wytwarzane tu piwo nosi nazwę Paroháč („Rogacz”), która wzięła się od licznego stada jeleni, pojawiającego się w okolicy tego górskiego schroniska. Ich głos najlepiej słyszalny jest o świcie i o zmroku, wtedy zwierzęta są najbardziej aktywne. Niezapomnianym przeżyciem może być też kąpiel piwna, która podkreśli wrażenia z pobytu wysoko w górach.

Minibrowar w polskich Karkonoszach Browarnictwo u polskich sąsiadów nie ma tak bogatych tradycji i takiej historii, jak po czeskiej stronie Karkonoszy. Niedaleko Jeleniej Góry, na terenie gminy Janowice Wielkie, powstał nowoczesny minibrowar Miedzianka. Znany jest z produkcji piw: Rudawskie, Cycuch Janowicki i Górnik. Nowoczesny budynek został zaprojektowany tak, żeby podczas spożywania piwa można było obserwować pełną romantyzmu dolinę rzeki Bóbr. Odwiedziny w browarze Miedzianka w Janowicach Wielkich połączyć można ze zwiedzaniem przepięknej Doliny Pałaców i Ogrodów.

Vrchlabí – dwa minibrowary

Zapraszamy też do minibrowarów leżących powyżej 1000 m n.p.m.

Po czeskiej stronie Karkonoszy powstał „Karkonoski szlak piwny” („Krkonošská pivní stezka”). Łączy on miasto Vrchlabí, minibrowar Friesovy boudy oraz minibrowar Luční bouda. Trasa o długości 22 kilometrów sama w sobie jest miejscem na ciekawy spacer, podczas którego można podziwiać wspaniałą przyrodę i cudne widoki na Karkonosze. Dodatkowym bonusem jest poznanie ciekawych miejsc i możliwość spróbowania oryginalnych piw o świetnym smaku. W każdym

punkcie na trasie warto wypić co najmniej dwa piwa. Za ich spożycie każdy z browarów da nam pieczątkę, a w ostatnim miejscu czekać na nas będzie pamiątka. A jeśli piwo tak nam zasmakuje, że nie będziemy chcieli iść dalej – w każdym z „piwnych przystanków” na trasie można przenocować. „Karkonoski szlak piwny”

dwa

funkcjonuje od 1 czerwca do 30 września. Pieczątki można zbierać przez całe cztery miesiące. Ulotkę z informacjami otrzymać można w minibrowarach oraz w Regionalnym Centrum Informacji Turystycznych Karkonosze we Vrchlabí (RTIC Vrchlabí).

Z polskiej strony Karkonoszy z Karpacza wjechać można kolejką linową na Kopę. Stąd czarnym szlakiem docieramy do Domu Śląskiego, dalej idziemy niebieskim szlakiem (Schustlerova cesta) do schroniska Luční bouda. Pokonywać „Karkonoski szlak piwny” możemy też w odwrotną stronę – poszczególne minibrowary oferują możliwość noclegu. Następnie albo pieszo po szlakach, albo korzystając z linii „Karkonoskich cyklobusów” dotrzeć można na granicę i udać się z powrotem do Polski pieszo. Podczas planowania wycieczki pieszej warto przewidzieć na nią dwa – trzy dni. Można zaplanować ją jako przedłużony weekend.

Przeżycia z pobytu w górach, piękne widoki i dobre piwo z pewnością nie pozwolą zapomnieć o wizycie w Karkonoskim Parku Narodowym. Warto odetchnąć tu pełną piersią, zapoznać się z dziełami natury i rąk ludzkich.

Polecamy wycieczki

Jak warzy się piwo?Jęczmień browarny przebieramy i na kilkadziesiąt godzin – z przerwami, podczas których wodę odlewamy – namaczamy. W ten sposób pozwalamy ziarnom wykiełkować. Ziarna rozkładamy warstwą, co jakiś czas je mieszając, żeby kiełkowały dalej. Kiedy liścień osiągnie wielkość ziarna, ziarno suszymy, a następnie usuwamy korzonki. Słód śrutujemy, rozdrobiony zacieramy, mieszając z wodą i podgrzewając. Zacier fi ltrujemy, oddzielając młóto (resztki ziarna) – powstaje brzeczka, którą warzymy (gotujemy), dodając chmiel. Gotową brzeczkę chmielową schładzamy i, po przelaniu do otwartych fermentorów, szczepimy drożdżami piwowarskimi. Fermentacja (typ dolny) odbywa się w otwartych fermentorach. W efekcie w piwie powstaje alkohol. Drugi etap fermentacji odbywa się w zamkniętym już zbiorniku. Na koniec wystarczy odfi ltrować pozostałe drożdże, piwo można też pasteryzować. Czyż nie jest to proste?

Zapraszamy w Karkonosze. Kultura picia piwa ma tu głębokie tradycje. Piwo jest tu bardzo popularne, miejscowi doceniają, że można przy nim posiedzieć, porozmawiać, pobawić się. Prawdziwie boski napój.

Jak warzy się piwo?

ąpąp

mały o

t pprz

o przy

Česká republika

NĚMECKO

RAKOUSKO

SLOVENSKO

POLSKO

Krkonoše svazek měst a obcí

Zámek 1

543 01 VrchlabíTel.: +420 499 405 732

E-mail: [email protected]

Documents

Brewing Beer in the Krkonoše