24 AÑOS AL SERVICIO DE LA INDUSTRIA

EN ALIANZA CON:

V I S I Ó NE M P R E S A R I A L

Escrito por: Mateo Rafael Tablado, Editor

Producido por: Taybele Piven, Directora de Operaciones de Business Review América Latina

Entrevistado: Bernardo Baader, Director Ejecutivo de Agrana Fruit México

ALTOS ESTÁNDARES

E INNOVACIÓN EN PRODUCCIÓN

DE ALIMENTOS

Escrito por: Mateo Rafael Tablado, Editor

Producido por: Taybele Piven, Directora de Operaciones de Business Review América Latina

Entrevistado: Bernardo Baader, Director Ejecutivo de Agrana Fruit México

ALTOS ESTÁNDARES

E INNOVACIÓN EN PRODUCCIÓN

DE ALIMENTOSAgrana Fruit México es la empresa a seguir

en operaciones certificadas y capacidad de innovación en cuanto a productos, procedimientos

y manejo del capital humano

AGRANA FRUIT MÉXICO A L I M E N T O S Y B E B I D A S

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Agrana es una exitosa empresa basada en Austria y de presencia global que hace 25 años vio sus inicios en la industria del

azúcar y el almidón, y que en la actualidad se hizo ya presente también en la industria de la fruta.

Agrana Fruit México llegó a establecerse en 2004. Como antecedente, la gigantesca licorera francesa Pernod Ricard se asoció con una empresa local en 1981 para crear SIASPORT en el Estado de Michoacán, cerca de la ciudad de Zamora; trece años después la sociedad se disuelve y Pernod Ricard vende la compañía a Atys, S.A. de C.V. Y finalmente en 2004 Agrana compra a Atys las mismas instalaciones donde opera hoy en día.

“Antes de que Agrana llegara a Zamora, esta región era de papas, nada de fresas ni moras. Agrana –y las compañías predecesoras- trajeron todo el desarrollo de fresas y moras a la región”,

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compartió Bernardo Baader, Director Ejecutivo de Agrana Fruit México.

Baader nació en la Argentina, se graduó como ingeniero naval en la Universidad Tecnológica Nacional, de su país. Ha cursado diversos programas gerenciales, y profesionalmente también se ha desarrollado en países como Colombia y Venezuela.

“Trabajé ya más tiempo afuera que en mi país”, comentó Baader.

Del campo al platoLa operación de Agrana en México sin duda ha significado una mejora en la zona agrícola de Zamora, Michoacán, no solamente en cuestiones de producción, sino también al establecer altos estándares en cuestiones de desempeño laboral, entorno social, ambiental y éticos a seguir por la competencia en la zona y en el resto del país.

Personas Clave

Bernardo BaaderDirector Ejecutivo de Agrana Fruit México

Bernardo Baader, se graduó como ingeniero naval en su natal Argentina; Baader heredó de sus abuelos alemanes una pasión por el mar y los veleros, pues su familia trabajó en astilleros. Dirige Agrana Fruit México desde octubre del 2014. Trabajar fuera de su país no es nuevo para él, pues ha llevado exitosamente cargos de liderazgo en empresas como ALPLA (soluciones de empacado y embalaje) en Colombia y Venezuela durante aproximadamente cinco años en cada cargo. Baader habla español, inglés y alemán; es un líder exitoso con una excelente currículum en cuanto a revivir compañías, crear equipos de alto performance y desarrollando resultados positivos en cuanto a ganancias y pérdidas. Su labor más destacada es lograr excelentes híbridos entre cultura laboral europea y latinoamericana.

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La clientela de Agrana en México consiste en gran parte de marcas bien establecidas y líderes del mercado tanto en retail así como de ‘food service’, quienes se han beneficiado ofreciendo al mercado una serie de productos comestibles novedosos, saludables y de buen sabor, muchos de ellos desarrollados tras un intensivo trabajo de investigación y desarrollo por parte de Agrana. Cumpliendo con el rol de ser el proveedor número uno en México de alimentos saludables con base de fruta, el corporativo despliega su liderazgo en sus productos de alta calidad y estándares sanitarios.

“Considerando la totalidad de nuestros clientes en México, debe haber al menos unas 500 fórmulas nuestras disponibles en el mercado”, mencionó el ejecutivo.

De izq. a der.: Johannes Kleppers, Presidente del Comité Directivo y Director

Ejecutivo de la División de Frutas Agrana; Bernardo Baader, Director Ejecutivo de

Agrana Fruit México; Carlos García, Gerente General de Agrana Fruit Latinoamérica

AGRANA FRUIT MÉXICO

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Valor en cada línea de productosEl portafolio de productos de Agrana cuenta con cuatro grandes divisiones:

1. Preparaciones a base de fruta y rellenos: producción de base de frutas para las industrias de productos lácteos (yogurt principalmente), helados y repostería, entre otras. Esta división comprende el 80 por ciento del núcleo comercial de la compañía.2. Congelados: moras, frutas procesadas y verduras en diversas formas, incluyendo congelado rápido individual (IQF) libre de aditivos y conservadores; bloque congelado rápido (BQF), mezclado o sin mezclar con ingredientes adicionales dependiendo de la necesidad del ciente; y purés congelados pasteurizados o sin pasteurizar, con o sin azúcar. El 15 por ciento de las ventas de la compañía está conformado por estos productos, incluyendo la clientela de ‘food service’.3. Fruta fresca: Moras empacadas y enviadas directamente para venta en menudeo, la mayoría son exportadas a EE.UU. de acuerdo con los estándares sanitarios del mencionado país. La producción y empacado de fruta fresca representa menos del cinco por ciento de los ingresos de la compañía.4. Fruta seca: esta unidad desarrolla y produce soluciones innovadoras, competitivas y versátiles alineadas según las tendencias de comida saludable, estos productos incluyen fruta seca con aire caliente (DAC), fruta seca tratada (FED), fruta reestructurada y cubos deshidratados

y saborizados.

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AGRANA FRUIT MÉXICO

“Hay una tendencia mundial fuerte a lo fresco y natural, es una tendencia más fuerte en Europa y Estados Unidos que en

México, pero ya va a llegar”– Bernardo Baader, Director Ejecutivo de Agrana Fruit México

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“Hay una tendencia mundial fuerte a lo fresco y natural, es una tendencia más fuerte en Europa y Estados Unidos que en

México, pero ya va a llegar”– Bernardo Baader, Director Ejecutivo de Agrana Fruit México

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AGRANA FRUIT MÉXICO

La compañía se enfoca en generar valor a través de desarrollo sustentable, y nutriendo sus relaciones con los clientes, granjeros productores y consumidores, satisfaciendo las necesidades del mercado como proveedor premier B2B y B2B2C. En orden descendiente de importancia, Agrana Fruit México trabaja con fresa (frutilla), mango, manzana, piña (ananá), moras y verduras. Las cosechas de Agrana en México brindan un mejor producto, más resistente a las plagas y que requiere de menos tratamiento químico.

“México como productor de fruta tiene una versatilidad que no tienen todos los países, México tiene una gran cantidad de fruta a un precio muy accesible”, enfatizó Baader.

Recompensas que brinda la innovación constanteLos objetivos de Agrana van más allá de satisfacer las necesidades del mercado global. El desarrollo de nuevas presentaciones y recetas de cada alimento es también una tarea continua para la compañía a nivel global.

El holding de Agrana cuenta con un laboratorio central para investigación y desarrollo ubicado en Viena, este reúne a una élite de 60 expertos de Agrana originarios de distintas ubicaciones de la compañía en el mundo entero; en este centro, los expertos desarrollan nuevos productos diseñados para satisfacer al consumidor, a las tendencias del mercado y para explorar nuevas combinaciones de ingredientes.

Agrana provee

productos que registran

altas ventas así como

fórmulas nuevas más

suculentas y saludables

para las marcas de

yogurt líderes de

presencia global

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El laboratorio de investigación y desarrollo de Agrana Fruit México muestra esta misma dedicación. Hasta 500 prototipos mensuales para nuevas combinaciones surgen desde estas instalaciones, resultando en la generación de cinco nuevos productos en el mercado mensualmente. Romper esquemas y escapar de lo ordinario es obligatorio en los laboratorios de Agrana; obviamente algunos mercados son más receptivos a las fórmulas nuevas que otros, pero esto no impide que la filial mexicana de Agrana busque nuevas formas para brindar al consumidor productos más suculentos y saludables.

“Las mayores innovaciones vienen más del campo, la tierra, de la variedad de fruta que de lado industrial”, explicó el directivo.

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Agrana se involucra con los agricultores locales financiando la siembra y cosecha,

además de proveer equipo e insumos para estos procesos

La mano de obra de Agrana recibe capacitación de acuerdo a los estándares

globales de la compañía

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Mejoras que brindan eficiencia energéticaAgrana actualiza su maquinaria cada año. Trabajar con los modelos más recientes incrementa la eficiencia, además de que las actualizaciones de cada equipo resultan en reducciones de consumo energético y por lo tanto de un menor impacto al medio ambiente. El congelado y empacado son procesos muy importantes en la cadena productiva de Agrana, y en la medida en que la demanda de sus productos crece a nivel nacional como en los EE.UU., el equipo debe ser actualizado constantemente para satisfacer las necesidades de producción.

“Conseguimos máquinas con cada vez menor consumo de kilowatts por kilogramo de alimento producido”, explicó Baader.

Relación estrecha con agricultores de la regiónLas estrategias, procesos de producción y modelo de negocio de Agrana generan tratos ganar-ganar entre la compañía y sus proveedores principales: los agricultores locales y su respectiva mano de obra. El precio del productos que se exporta a EE.UU. varía según la temporada, o sea que se vende durante buena parte del año, y de esta manera los agricultores aseguran una venta total de su cosecha, resultando en cero desperdicios.

El trato entre Agrana y los agricultores locales involucra el trabajar con las mejores prácticas, un

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uso reducido de productos químicos y la creación de ambientes de trabajo seguros, con las mejores condiciones de salubridad tanto para el producto como para la mano de obra.

“Cada fresa que recibimos sabemos de qué campo viene, quién la cosechó, quién certificó que salió del campo, está la trazabilidad del químico usado, de la planta que se usó”, dijo el ejecutivo.

CertificacionesLas exportaciones y operaciones de Agrana en general han sido certificadas por diferentes organizaciones. Sus operaciones de campo, prácticas de sanidad y ética de contratación cumplen con estándares globales, de organizaciones dentro del sector y con los requerimientos para exportación hacia EE.UU. ISO, FSSC, Kosher, RSC, SEDEX y otras entidades garantizan las prácticas y operaciones de la compañía. De hecho, Agrana ha sido la primer compañía en México en obtener la certificación Global G.A.P. y por parte de la Rainforest Alliance, dando lugar a una evolución en la cultura corporativa de la región.

“Está dentro del ADN de Agrana hacerse certificar, hacer las mejores prácticas... pero también es fácil una vez que tienes la buena práctica”, comentó Baader.

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Presencia de Agrana

a nivel mundial. Rojo:

zonas de producción;

puntos: zonas de venta

de productos que

incluyen alimentos

de Agrana

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Presencia en el exteriorAgrana Fruit México exporta principalmente a EE.UU. y Canadá, así como a Centroamérica y el Caribe. El límite territorial hacia el sur para la filial mexicana es Colombia. Los territorios de Perú y Ecuador están siendo evaluados “en cuestiones de qué filial de la región sería más conveniente que los trabajara, si acaso la filial mexicana, la de la Argentina o la de Brasil, dependiendo de condiciones como tratados entre países, regiones y otras condiciones.

“Hay una gran ventaja en exportar fresco a EE.UU., estamos en una posición

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Agrana Fruit México

crea una gran variedad

de productos que han

sido exitosos para sus

clientela conformada por

marcas líderes.

FRESCURA DEL CAMPOEN CONGELADOS

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Nos enorgullece ser proveedores de Agrana, que continua innovando para mantener su liderazgo, aumentando sus inversiones y mejorando su tecnología.

Agrana FruitsFelicidades

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BE AFFORDABLE

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estratégica en México, si produjéramos fresas frescas en EE.UU. no sería negocio rentable”, dijo el ejecutivo.

Exportación de fruta... y de talentoAgrana Fruit México invierte en su departamento de Recursos Humanos para evaluación de prospectos, para desarrollo de carrera de su personal y programas de capacitación. Los frutos que ha rendido este esfuerzo se reflejan mediante tres profesionales mexicanos, salidos de la planta en Jacona, Michoacán, que actualmente están a cargo de posiciones de alta gerencia operacional y financiera en filiales de Brasil, Fiji y los Estados Unidos, entre otras. La detección de talento sucede desde el ingreso de cada colaborador. Empleados muy selectos son sujetos a programas de educación continua en dos posibles instituciones de la ciudad de Guadalajara: en el Instituto Panamericano de Alta Dirección de Empresas (IPADE) para estudios de administración o en el Centro de Formación y Perfeccionamiento Directivo (ICAMI) para cuestiones técnicas.

“Si tenemos mexicanos fuera de México es porque tenemos un plan estructurado de crecimiento y de reemplazos. México es ejemplar entre las filiales de Agrana a nivel global”, compartió Baader.

La huella social de AgranaEl crecimiento de la compañía ofrece un modelo

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de negocio que beneficia a los agricultores y comunidades que la rodean. Esta estructura comercial se transmite a los proveedores. Cada hectárea de fresa requiere de la labor de 50 trabajadores durante dos o tres veces por semana; quienes trabajan estos campos son personas que viven en la zona de Zamora, Jacona y pueblos vecinos. Ellos vuelven a su casa con su familia -y entorno- todos los días después de una larga jornada de trabajo, y esta es la mejor opción socialmente hablando para el modelo de negocio, muy diferente a las operaciones en las que hay un traslado masivo

Agrana Fruit México, del

campo al plato

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de mano de obra a ubicaciones remotas respecto a su entorno.

El 2015 también quedó marcado por ser el año en que Agrana se convirtió en el proveedor de comida saludable a base de frutas beneficiando a la infancia, por parte del Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF).

Desarrollo hacia 2020Los propósitos establecidos por parte de Agrana Fruit México responden a un plan de gran escala a cinco años, alineado a las metas determinadas para el corporativo entero. La filial mexicana dirigida por Baader ya excedió las expectativas de crecimiento planteadas en un principio. Baader actualmente desarrolla nuevos negocios además de proponer retos más altos al plan de desarrollo a cinco años. El crecimiento anual se ha mantenido en el 10 por ciento, cifra que se prospecta será repetida durante 2016.

Información de la Compañía N O M B R E

Agrana Fruit México

I N D U S T R I A

Producción de fruta desde

siembra hasta producto

terminado, productos con

base de fruta y rellenos

S E D E

Jacona,

Michoacán,

México

F U N D A C I Ó N

2004

E M P L E A D O S

800

I N G R E S O S

US $300 millones

S I T I O W E B

www.agrana.com/en/agrana-group

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