Upload
nadace-partnerstvi
View
231
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
http://www.partnerstvi-ops.cz/weblight_local/www-render/upload/4/files/MFVT/brozura_mfvt_5.pdf
Citation preview
1
Úvod
Úvod
Uplynulo 10–12 let od doby, kdy vinaři
odháněli turisty od svých sklepů. Pa-
matovali si jen na 50.–80. léta minulého
století, kdy vinařskou turistiku charak-
terizovaly autobusové zájezdy horníků
z Ostravy nebo návštěvy sklípků intelek-
tuály z Prahy. Ještě kolem roku 2000–
2002 zněly argumenty vinařů: nechceme
tady turisty, budou nám krást hrozny
z vinice; baťůžkáři a cyklisté, ti si u nás
víno nekoupí; zdržují nás od práce; přivo-
lají na nás fi nanční úřad.
Dnes přetéká kalendář vinařských akcí
nabídkou otevřených sklepů, vinobraní,
zarážání hory, svatomartinských ochut-
návek a cyklistických výletů krajem vína.
Sklepní kolonie a uličky nabízí degus-
tační sklepy, ubytování nad sklepem, re-
staurace a v nich místní jídla v kombinaci
s vínem. Malí i střední vinaři i ta největší
vinařství se zapojují do Festivalu otevře-
ných sklepů, nabízí turistický program ve
vlastních vinicích, degustačních stáncích
i exkurze ve výrobních prostorech.
Dynamikou rozvoje vinařské turistiky
předbíhá jižní Morava sousedy v Dolním
Rakousku. Kvalitou služeb ještě ne, ale
rozsahem jejich nabídky asi ano. Sklepy
Weinviertlu zůstaly rozsáhlým maleb-
ným skanzenem. Moravské sklepy nad
zemí i pod zemí se změnily na turistické
provozovny. Poptávky po zážitcích přivá-
dí fi remní kolektivy do vinohradů, aby si
zkusily, jaké je být „den vinařem“, klienti
si kupují „svoji hlavu“ ve vinici.
Vinaři investují nejen do moderních
technologií, ale staví hotely, penzio-
ny a restaurace. Na vinařskou turistiku
jsou dnes na jižní Moravě navázané tisí-
ce pracovních míst, obnovila se tradice
rodinných vinařství, dala mladým vina-
řům perspektivu života na vesnici, kde se
narodili.
Jak se to všechno mohlo zrodit bez stra-
tegie, klastrů a miliardových investic?
Kam půjde vinařská turistika u nás dál?
Jak legislativní prostředí ohrožuje fun-
gování vinařské turistiky? To jsou otázky,
které mohou zajímat státní i regionální
politiky, úřady práce, odborníky v cestov-
ním ruchu a především samotné vinaře.
Tato útlá brožura chce v rámci možnos-
tí přispět k formulaci podobných otázek
i některých odpovědí. Děkuji všem, kteří
se na ní podíleli.
Ing. Juraj Flamik
2 3
Moravské vinařské stezky Moravské vinařské stezky
prvních tras v terénu a 3 roky před do-
končením značení celé sítě. Projekt pruž-
ně reagoval na fakt, že podnikatelský
sektor v oblasti vinařských a turistických
služeb v prvních pěti letech téměř úplně
ignoroval existenci a ambice Moravských
vinařských stezek. Přesto, že hned po vy-
dání map neexistujících tras byl vydán
i průvodce s výčtem vinařů a vinařských
služeb, téměř žádné z uvedených zaříze-
ní na tuto výzvu nereagovalo. Klíčový-
mi spojenci se tak staly obce, zejména
z důvodů dobré dostupnosti fi nančních
prostředků na realizaci projektů v ces-
tovním ruchu. Projekt MVS byl sice pro
starosty jednotlivých obcí neuchopitelně
„obrovský“, vyhovoval však všem pod-
mínkám pro získání podpory ze Státní-
ho fondu pro obnovu venkova a později
z předvstupních programů EU, zejména
PHARE. Významnou podporou byla zmí-
něná možnost fi nancování projektu, re-
spektive jeho dílčích částí po celou dobu
realizace ze státních a evropských zdro-
jů. Nositeli projektů byly obce a jejich
seskupení, koordinátorem a „agenturou“
připravující jednotlivé projekty byla Na-
dace Partnerství. Celkem se do realizace
terénního značení a souboru map touto
cestou investovalo asi 20 mil. Kč během
3 let.
Brzy poté se začaly objevovat z řad kli-
entů požadavky na „fungující služby vi-
nařské turistiky“. V životopise projektu
opravdu existuje období (přibližně v le-
tech 2002–2006), kdy byla nabídka vi-
nařských služeb absolutně nedostačují-
cí. Pod vlivem poptávky se však objevily
možnosti rozvoje služeb. Nejdříve vznik-
ly internetové stránky, jejichž obsah se
skládal z příspěvků regionálních infor-
mačních center. Poté už pod přímým tla-
kem začala některá vinařství poskytovat
služby „po telefonické dohodě“.
V poslední fázi projektu nastal jeho spon-
tánní rozvoj na všech úrovních. Projekt
byl přijat médii i odbornou turistickou
veřejností jako nejrozsáhlejší síť tematic-
kých cyklistických tras v ČR. Obce a re-
giony přispívají navazujícími lokálními
trasami, marketingem a organizací akcí
na síti MVS. Jihomoravský kraj a desti-
nační agentura CCRJM produkt zahrnuje
do svých propagačních a informačních
materiálů, projekt je aktivně propago-
ván národní agenturou CzechTourism
a podnikatelé vytvářejí rozsáhlou síť slu-
žeb a produktů, která splňuje všechna
kritéria pro označení „produkt vinařské
turistiky“.
Na projekt MVS později navázaly další
aktivity Nadace Partnerství, především
rozvoj certifi kačních systémů Cyklisté
vítáni a ve spolupráci s Národním vinař-
ským centrem i Certifi kace služeb vinař-
ské turistiky.
Moravské vinařské stezky doposud získa-
ly několik domácích i zahraničních oce-
nění za marketing a produkt v kategorii
udržitelné turistiky. Pro roky 2014 až
2019 jej agentura CzechTourism vybra-
la jako jeden ze tří TOP produktů České
republiky v kategorii aktivní turistiky,
v roce 2013 uvedl jižní Moravu a její vi-
nařské stezky ve výčtu 10 nejzajímavěj-
ších regionů Evropy renomovaný turis-
tický průvodce Lonely Planet.
Moravské vinařské stezky
VINAŘSKÁ TURISTIKA NA KOLE
Jižní Morava to je slunce a víno, jižní Mo-
rava na kole, to jsou Moravské vinařské
stezky. Po patnácti letech své existence
jsou již legendou cykloturistiky přesa-
hující hranice České republiky. Avšak
v dobách svého vzniku, tj. v letech 1999–
2003, to byl průkopnický projekt, který
poprvé zřetelně artikuloval pojem vinař-
ské turistiky a pojmenovával potřebnou
infrastrukturu, služby a marketingové
nástroje pro její rozvoj.
VZNIK MORAVSKÝCH VINAŘSKÝCH STEZEK
Projekt s velkou vizí a ambicí navrhoval
vytvoření sítě cyklistických tras spojují-
cích všechny významné vinařské obce,
polohy vinic a památky jihomoravské-
ho kraje. Z pohledu tvorby regionálních
turistických produktů předbíhal v roce
1998 svoji dobu, protože neexistovaly re-
gionální spolky obcí a nebyly ustanoveny
ani kraje. Výzva ke spolupráci na tomto
projektu byla adresována 310 vinařským
obcím a vinařům, v té době většinou
skrytých za oponou šedé ekonomiky. Pro
existenci a úspěch projektu se ukázalo
být rozhodující, že se skládal z více jed-
notlivých částí – modulů, které se daly
realizovat postupně, samostatně, para-
lelně i nezávisle na sobě. Šlo především
o čtyři moduly:
• síť cykloturistických tras (11 tras
spojených do sítě deseti okruhů
a jedenácté páteřní stezky s celkovou
délkou 1 200 km),
• rozvoj služeb pro cykloturistiku,
• vytváření celkového produktu a díl-
čích prvků vinařské turistiky,
• propagace a marketing.
Z pohledu profesionálních postupů bylo
zcela unikátní, že nejdříve byl realizován
marketing cyklistických tras. Mapa Mo-
ravských vinařských stezek byla vydána
už v roce 2000, tedy rok před vyznačením
4 5
Moravské vinařské stezky Moravské vinařské stezky
PO VINAŘSKÝCH STEZKÁCH WEINVIERTELU
I na rakouské straně společné hrani-
ce – v oblasti Weinviertel – je pro turisty
připraveno několik atraktivních vinař-
ských tras. Oblastí prochází 400 kilome-
trů dlouhá vinařská stezka „Weinstraße
Weinviertel“. Ve třech částech oblasti –
západním a jižním Weinviertelu a Kraji
Veltlínu – je pak připraveno celkem 12
tematických cyklotras. Ty nesou název
podle jednotlivých odrůd vinné révy
a spojují půvaby a turistické zajímavos-
ti jednotlivých oblastí. Turisté se tak
mohou vydat po Chardonnay Radroute,
Welschriesling Radroute nebo Traminer
Radroute.
Vedle těchto vinařských tras jsou ve
Weinviertelu vybudovány také lokální
naučné a vinařské stezky. Jednou z nej-
zajímavějších je přeshraniční síť „Wein
und Kultur Radweg“, která je tvořena tře-
mi padesátikilometrovými okruhy, které
procházejí vinařským regionem na obou
stranách rakousko-moravské hranice.
Certifi kace RADfreundliche Betriebe
(„Podniky přátelské k cyklistům“, v Čes-
ku pod názvem „Cyklisté vítáni“) zaručuje
kvalitní služby zaměřené na cykloturis-
ty – bezpečnou úschovu kol, půjčovnu
nářadí, vhodné občerstvení i poskytování
informací.
Mapu vinařských stezek oblasti Wein-
viertel vydává Centrála cestovního ruchu
Jižní Morava v obou jazykových muta-
cích, k dostání jsou na vybraných info-
centrech oblasti Weinviertel.
Elektronickou verzi map je možné získat
na www.cyklo-jizni-morava.cz nebo na
www.stezky.cz.
CYKLISTÉ VÍTÁNI – CERTIFIKACE SLUŽEB PRO TURISTY
Významným impulzem
pro zvyšování kvality
služeb vznikajících po-
dél Moravských stezek
bylo zavedení certifi kač-
ního systému Cyklisté
vítáni. Projekt v roce 2005 realizova-
la a doposud řídí Nadace Partnerství.
Kritéria certifi kace byla odvozena od
podobných systémů v zahraničí, přede-
vším německého „Bett und Bike“ a ra-
kouského „Radfreundliche Betriebe“.
Zaručují uspokojení potřeb jak cyklisty,
tak jeho kola. Zařízení jsou certifi kována
ve čtyřech kategoriích: ubytování, stra-
vování, kempy a turistické cíle. V na-
bídce musí mít ubytování na jednu noc,
bezpečné parkování kola, možnost jeho
umytí a drobných oprav, sušení a pra-
ní cyklistického oblečení, poskytování
informací a doplňkových služeb (např.
dopravy zavazadel). Systém se postupně
rozšířil do všech státu EU a existuje také
v USA a Austrálii. Cyklistům cestujícím
do zahraničí tak značka garantuje stejný
rozsah služeb. V ČR je asi 1 120 certifi ko-
vaných zařízení, z toho na jižní Moravě
jich je 220.
www.cyklistevitani.cz
TRASY MORAVSKÝCH VINAŘSKÝCH STEZEK
Páteřní trasa Moravských vinařských
stezek nese název Moravská vinná stez-
ka, vede malebnou krajinou mezi vi-
nohrady od starobylého Znojma až po
slováckou metropoli Uherské Hradiště
a měří 245 km. Na ni se připojuje deset
regionálních stezek, které prochází jed-
notlivými vinařskými regiony – pojme-
novány jsou podle původních vinařských
oblastí: Znojemská, Brněnská, Mikulov-
ská, Velkopavlovická, Podluží, Mutěnic-
ká, Kyjovská, Bzenecká, Uherskohraďišť-
ská, Strážnická a jedenáctá Skalická na
území Slovenska. Podél tras Moravských
vinařských stezek se s vinařskými zají-
mavostmi můžete seznámit i na menších
lokálních naučných a vinařských stez-
kách. Vybudovaly je samotné vinařské
obce mezi vinicemi, aby turistům přiblí-
žily vinohradnictví a vinařské tradice své-
ho regionu.
CYKLOAKCE NA VINAŘSKÝCH STEZKÁCH
Během celého roku je možné vybírat
z mnoha cyklistických akcí na Morav-
ských vinařských stezkách. Jedinečné
zážitky nabízí seriál cykloturistických
akcí s názvem Krajem vína, do které-
ho spadá přibližně 15 akcí, díky nimž
můžete poznat krásy jižní Moravy ze
sedla kola. Několikrát ročně tak mohou
turisté objevovat tajemství vinohradů
a sklepních uliček vyhlášených
vinařských regionů. Každá z akcí nabízí
více okruhů, ze kterých si vyberou jak
sportovní cyklisté, tak méně zdatní
nebo rodiny s dětmi. Na trase jsou vždy
připravena razítkovací místa v tradičních
vinařských sklepech nebo u atraktivních
vinařských cílů.
K nejznámějším cykloakcím patří:
Duben – Na kole vinohrady Uherskohra-
ďišťska (Uherské Hradiště)
Květen – Otevírání Lichtenštějnských
stezek (Břeclav–Poštorná), S Českým
rozhlasem po Moravských vinařských
stezkách (Dolní Kounice), Májová vyjížď-
ka po vinařských stezkách (Znojmo), Má-
jové putování okolím Modrých hor (Velké
Pavlovice)
Červen – Kraj kvetoucí révy (Velké
Němčice), Po vinařských stezkách Ky-
jovska (Kyjov), Expedice krajem André
(Hustopeče)
Červenec – Velkomoravské stezky (Břec-
lav), Letní putování po vinařských stez-
kách Mikulovska (Mikulov)
Srpen – Ždánický histopedál v zámeckém
parku (Ždánice)
Září – Putování za burčákem po Modrých
horách (Velké Pavlovice), Tour de bur-
čák po vinařských stezkách Znojemska
(Znojmo)
Říjen – Uzavírání Lichtenštejnských
stezek (Břeclav–Poštorná), Na kole vi-
nohrady Uherskohraďišťska (Uherské
Hradiště)
6 7
Moravské vinařské stezky Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky
Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky
VINAŘI A VINAŘSTVÍ – PODNIKATELÉ V CESTOVNÍM RUCHU
Vinařská turistika a akce odehrávající se
v autentickém prostředí vinic a vinných
sklepů jsou jedním z markantních prou-
dů moderní zážitkové, poznávají, relaxač-
ní a gastronomické turistiky. Do jednoho
balíku dokážou namíchat všechny zá-
kladné ingredience a vytvořit tak lákavý
produkt, který stačí podpořit dostupnými
informacemi a vhodným marketingem.
Naprosto specifi ckou roli v rozvoji vi-
nařské turistiky sehrávají vinaři samot-
ní a velká vinařství. V podnikatelském
prostředí se o vinařské turistice v letech
1990 až 2000 téměř vůbec nemluvilo.
S nadsázkou v té době platilo, že vinaři se
příchodu a zájmu turistů obávali a viděli
v nich potenciální zloděje. Je faktem, že
ve zmíněném období neexistovaly žádné
služby vinařské turistiky a obecný pohled
na vinařské turisty se shodoval s tradič-
ními „pražáky a ostravaky“ z dob sociali-
stického Československa.
Podnikatelské prostředí se začalo tématu
vinařské turistiky otevírat až v letech po
roce 2002 právě s etablováním projektu
Moravských vinařských stezek a činnos-
tí Vinařského fondu a Národního vinař-
ského centra. Významnou roli sehrály
i osobní zkušenosti a programová pod-
pora exkurzí vinařů do zahraničí. Vý-
znam regionu jako „místa, které lze pro-
dat“ rostl v povědomí vinařů a stále více
se dařilo propagovat i společnou známku
„vína z Moravy“.
V současnosti je vinařská turistika jed-
ním z nejvýznamnějších segmentů ces-
tovního ruchu na Moravě. Řada střed-
ních a velkých vinařství zařadila do svých
služeb trvalou nabídku návštěv, degus-
tací, občerstvení a ubytování. Prodej ze
dvora je pro mnohé z nich významným
obchodním místem a současně nejefek-
tivnějším způsobem propagace vlastních
produktů a služeb.
Zájem o podnikání v oblasti vinařské
turistiky je nejdůležitější hnací sílou
a zárukou její životaschopnosti. Projek-
ty a aktivity podnikatelů přichází 10 let
po zahájení prvních veřejných projektů
a spuštění produktu Moravských vinař-
ských stezek a 3 až 5 let po zahájení
masivní marketingové podpory vinař-
ské turistiky ze strany Vinařského fondu
a Národního vinařského centra. Podni-
katelské prostředí nedůvěřivě vyčkávalo
na nastartování poptávky a až poté se
věnovalo investicím do vinařské turistiky.
Dnes se vinařská turistika rozvíjí překot-
ným tempem právě pro „boom“ zájmu ze
strany vinařů a podnikatelů v turistice.
Vinaři všech kategorií hledají způsob, jak
se zapojit do vinařské turistiky, přitáh-
nout zájem klientů především o prodej
vína z dvora, ale i o prodej služeb sou-
visejících s ubytováním a stravováním.
Několik vinařství vybudovalo investič-
ně náročné multifunkční budovy svých
NÁMĚTY PRO DALŠÍ ROZVOJ
VINAŘSKÉ TURISTIKY NA KOLECH
Je nesporné, že spojení kulturní krajiny,
vinařské tématiky a cykloturistiky má na
jižní Moravě velký a doposud nevyčer-
paný potenciál rozvoje. V letech 2014 až
2020 očekáváme, že Moravské vinařské
stezky naberou „druhý dech“:
• na celé síti MVS dojde k obnově
směrového značení a informačních
panelů,
• jako produkt aktivní turistiky budou
MVS nabízeny na zahraničních trzích,
včetně kompletních balíčků a multi-
mediální podpory
• poroste rozsah i kvalita turistických
služeb orientovaných na cyklisty
a milovníky vína.
Trendy veřejné podpory vinařských ste-
zek a navazujícího zájmu poskytovatelů
služeb však vyžadují:
• zlepšení managementu celého
projektu a lepší provázanost projektů
vinařské turistiky s podporu státních
a EU fondů,
• větší synergii dílčích služeb, které
doposud existují izolovaně a nevytváří
nabídkové balíčky,
• vytvoření servisního call centra,
schopného nabízet a rezervovat
služby klientům pro celý region jižní
Moravy,
• rozšíření nabídky a služeb o nové
produkty spojující místní gastronomii,
vinařství a další turistické služby
• větší spolupráci producentů domácích
lokálních potravin s poskytovateli
ubytovacích a stravovacích služeb.
8 9
Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky
Zdrojem jsou tradice
Rychlý rozvoj moderních forem vinařské
turistiky umožnily právě hluboké koře-
ny vinařské kultury a stále živé tradice,
které jsou i dnes neoddělitelnou sou-
částí praktického života vinařů. Vedle
zavedení moderních technologií a mar-
ketingových aktivit do obchodu vínem je
obraz moravského vinařství stále spjatý
s kulturou malého vinařství, lidovou ar-
chitekturou vinných sklepů a venkov-
ským charakterem života ve vinařských
obcích.
Začali to cyklisté (2001)
Rozhodujícím impulzem pro nádech
k rozvoji vinařské turistiky dal v roce
2000 zejména projekt Moravských vinař-
ských stezek. Tento projekt vznikl z inici-
ativy neziskové organizace, která poprvé
tímto způsobem pojmenovala celý re-
gion jižní Moravy jako jednu turistickou
destinaci s dominantním produktem –
vínem. Pro snazší uchopitelnost a lepší
soulad s dotačními tituly byl však v po-
čátcích projektem rozvoje cykloturistiky
(budování sítě informačního systému
cyklostezek).
Základy postavily veřejné fi nanční
zdroje (2001–2004)
Je velmi důležité, že projekt Moravských
vinařských stezek vznikal po dobu 5 let
z veřejných prostředků, především stát-
ního Fondu pro obnovu venkova. Nositeli
všech dílčích projektů byly obce a ko-
ordinační roli plnila nezisková Nadace
Partnerství. Startovní bázi tak vytvořily
subjekty nezávislé na návratnosti vlo-
žených prostředků a komerčním zisku.
Tento postup umožnil „postavit vinařské
stezky na nohy“ a neponechat je úpl-
né závislosti na tom, jak rychle pochopí
šanci rozvoje vinařské turistiky komerční
sektor.
Nástup marketingu (2005)
Druhým zásadním impulsem pro vinař-
skou turistiku byl vznik Vinařského fondu
a zejména jeho proměna v roce 2004, kdy
se přeorientoval výhradně na marketin-
govou podporu vinařství, vína a vinařské
turistiky. Pro vinaře to byl přímý signál
toho, že vinařská turistika je seriózním
produktem vinařského byznysu a vý-
znamnou atraktivitou celého regionu.
Podpora lákala (2003–2009)
V důsledku významné fi nanční podpory
projektů zaměřených na rozvoj infra-
struktury a služeb v cestovním ruchu se
výrazně rozšiřovala nabídka ubytovacích
i stravovacích kapacit a specifi ckých pro-
duktů vinařské turistiky, zejména degu-
stační programy spojené s poznáváním
vinařské krajiny a tradic.
Podnikatelé se probouzejí (2006)
Až poptávka vyvolaná existencí Morav-
ských vinařských stezek, marketingo-
vými aktivitami propagujícími destina-
ci „vinařská oblast Morava“ a fi nanční
podpora státních i evropských fondů do
cestovního ruchu vedly k pomalému pro-
bouzení zájmu podnikatelů o vinařskou
turistiku.
vinařství přímo ve vinicích. Vsadili na
atraktivitu prostředí a komplexní vy-
bavení pro vinařskou turistiku. Věří, že
investice se jim vrátí. Nabídka vinařské
turistiky moravských vinařů je v součas-
nosti vyšší a kreativnější než srovnatelné
nabídky na straně Dolního Rakouska.
POSÍLENÍ POTENCIÁLU VINAŘSKÉ TURISTIKY A ROZVOJ PŘESHRANIČNÍ SPOLUPRÁCE VINAŘŮ
Rozvoj vinařské turistiky je dnes prioritou
cestovního ruchu v obou přeshraničních
regionech, jak ve vinařské oblasti Mo-
rava, tak v oblasti Weinviertel. Vinařská
turistika je totiž shodně experty i politiky
hodnocena jako nejdynamičtější sektor
nabídky regionálních turistických pro-
duktů využívající místní specifi ka, tradice,
folklór a regionální produkty.
Vzájemná přeshraniční spolupráce může
oběma stranám přinést cenné zkušenos-
ti při pořádání společných akcí. Společná
a vzájemná propagace akce by rozhodně
„zvětšila“ společný vinařský region
a usnadnila by jeho prosazování mezi
ostatními vinařskými regiony Evropy.
Co se tedy dá udělat pro větší podporu
přeshraniční spolupráce mezi oběma vi-
nařskými regiony? Zejména zintenzivnit
vzájemné výměny a exkurze mezi ra-
kouskými a moravskými vinaři a pořada-
teli vinařských akcí a pořádat společné
přeshraniční akce. Přáním do budoucna
je pak vytvoření společné marketingové
strategie přeshraničního vinařského re-
gionu jižní Morava – Weinviertel.
HLAVNÍ IMPULZY ROZVOJE VINAŘSKÉ TURISTIKY NA JIŽNÍ MORAVĚ
Nový pojem „vinařská turistika“
Přestože jižní Moravu najdeme na his-
torických mapách vinařských regionů
Evropy již od doby Římanů, do seznamu
současných vinařských regionů s kvalit-
ní nabídkou vinařských produktů, služeb
a vinařské turistiky vstoupila až docela
nedávno, kolem roku 2000.
10 11
Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky
Výhled do budoucna
Zdá se, že v současném překotném tem-
pu rozvoje vinařské turistiky drží vinaři,
podnikatelé v turistice i marketingové
a destinační organizace kraje společný
krok. Stalo se tak přesto, že rozvoj vinař-
ské turistiky neměl žádnou psanou stra-
tegii ani plán. Úspěch slaví spíš schop-
nost spolupráce a fl exibilita v měnících
se podmínkách trhu. Tato vitální síla je
zatím dostatečným motorem rozvoje vi-
nařské turistiky i vinařství samotného.
Je jisté, že schopnost reagovat na vněj-
ší změny a vytvářet z nich neustále nové
šance je důležitá, ale ne dostačující. Po-
stupně bude nezbytné hledat nástroje
na řešení klasických otázek trhu, tj. po-
ptávky, nabídky, konkurence a ceny. Je to
otázka nejbližší budoucnosti. Témata pro
řešení tedy zůstávají:
Posílení koordinace a jednotné pre-
zentace všech akcí vinařské turistiky.
Vytvoření kalendáře TOP akcí propa-
govných doma i v zahraničí.
Zapojení moderních technologií
a lepší přístupnost informací, např.
aplikací pro mobilní telefony.
Vybudování návštěvnických vinař-
ských interpretačních center ve
vinařských podoblastech. Nabídka
ucelených informací pro návštěvníky
jednotlivých regionů o celé vinařské
oblasti Morava.
Uskutečnění projektu „Brno – město
vína“, především obnova tradic a na-
bídka komplexních informací o všech
podoblastech včetně reprezentativní
vinotéky vinařské oblasti Morava
obyvatelům i návštěvníkům Brna.
Vybudování turistických vinařských
parků, míst soustředěné nabídky
služeb vinařské turstiky v nejvyšší
kvalitě.
Zlepšení podnikatelského prostředí
pro služby vinařů ze dvora. Otázka
zavedení prodeje pod víchem a lega-
lizace degustací vína ve skepech za
účelem vinařské turistiky.
Zvýšení podpory exportu vín do
zahraničí.
Trvalé zlepšování kvality vinařských
a turistických služeb, posílení vlivu
certifi kace.
Využití fenoménu sklepních uliček
a otevřených sklepů k posílení nabíd-
ky lokálních produktů.
Propojení nabídky místního vína
s potravinami od místních producen-
tů v restaracích i sklepech.
Turisté se dožadují služeb (2001–2010)
Tato poptávka se projevovala nárůstem
cykloturistů na jižní Moravě, vyhledá-
váním těch vinařů, kteří by byli schopni
a ochotni poskytnout návštěvníkům zá-
žitek ve vinném sklepě a také potřebou
návštěvníků doplnit si pobyt dalšími re-
kreačními a dovolenkovými aktivitami.
Kritéria pro lepší kvalitu (od roku 2006)
Zpočátku se projevovala nezkušenost vi-
nařů i ubytovatelů, snaha o levná řešení
a rychlý zisk. Do této „nekultivované“ fáze
opět velmi šťastným způsobem zasáhla
Nadace Partnerství, Vinařský fond a Ná-
rodní vinařské centrum. Každý po své li-
nii, ale současně ve spolupráci, zavedly
certifi kaci Cyklisté vítáni, Certifi kaci slu-
žeb vinařské turistiky, informační portál
www.wineofczechrepublic.cz a kampaně
orientované na širokou spotřebitelskou
veřejnost, jako Svatomartinská vína, Rů-
žová vína, Národní soutěž vín a přehlídka
nejlepších vína v Salonu vín ČR a další.
Rozprouděný kapitál
Synergie všech popsaných aktivit se za-
čala naplno projevovat v letech 2006 až
2009. V této době došlo k překotnému zá-
jmu podnikatelů o všechny druhy služeb
souvisejících s vinařskou turistikou a na
kvalitu těchto služeb začalo mít výrazný
vliv konkurenční prostředí. Masa malých
vinařů, kteří se nemohli prosadit sami, si
našla způsob zapojení formou organizo-
vání akcí pod hlavičkou místních spolků
vinařů. Důsledkem toho vzrostla i jejich
organizovanost a spolupráce, po které se
marně volalo již od devadesátých let.
Investice, zážitek, kvalita života
V současné době do služeb vinařské tu-
ristiky vstupují velcí a silní hráči, velká
vinařství i největší ubytovatelé. Vinař-
ská turistika začala generovat početnou
a kultivovanou klientelu především z vyš-
ších středních vrstev, z návštěvníků, kteří
hledají zážitek, poučení, zdravý životní styl
a vyšší kvalitu života. Prodej vína ze dvora
má významný podíl na celkovém odbytu
vína a především je způsobem vytváření
vztahu mezi vinařem a klientem.
Chuť a nápady k podnikání
Vinařství a vinařská turistika je stále
v mírně bouřlivém rozvoji. Ve srovnání se
sousedním Rakouskem nemá onu „used-
lou“ kultivovanost, ale právě proto pro-
jevuje určitou vyšší „vitalitu a kreativitu“.
Nárůst počtu vinařských akcí na Moravě
je téměř dramatický a schopnost učit se
ve světě přináší efekty i v lepší kvalitě
služeb.
12 13
Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky
TOP AKCE VINAŘSKÉ TURISTIKY
ZE SKLEPA DO SKLEPA
Velké Bílovice
Ze sklepa do sklepa (ZSDS) je největší vi-
nařská akce v ČR zaměřená na putování
po sklepech a degustace ve více než 50
vinařstvích. Součástí putování je kromě
samotného degustování vína také gast-
ronomický a kulturní program, po celou
dobu akce jsou k dispozici zdarma káva
a voda, na druhý den vyprošťovací polév-
ka. Návštěvníci se mohou po obci zdarma
přepravovat autobusovou kyvadlovou
dopravou. V ceně vstupenky je zahrnuta
sklenička, propagační materiály a kupó-
ny na nákup vín. Hlavní cenou v losování
je kolekce 40 špičkových vín velkobílo-
vických vinařů v hodnotě 10 000 Kč. Akce
získala velkou popularitu, v roce 2014
ji navštívilo 5 400 lidí. Cena vstupenky
postupně vzrostla až na současných
1 100 Kč, z čehož 600 Kč tvoří kupony na
víno. Pouze v kupónech tak byl zajištěn
obrat ve víně v hodnotě 3,24 mil. korun.
Ačkoli se pořadatelé v současné době
potýkají s problémem falzifi kátů kupó-
nů a masovost akce odrazuje některé
návštěvníky, pro vinaře a pořadatele je
akce Ze sklepa do sklepa vzorem doko-
nale zvládnuté organizace a spolupráce
vinařů.
www.velkebilovice.com
ZA VINAŘI NA PODLUŽÍ
Prušánky a sousední obce
„Navštivte království malých vinařství a velkých tradic. Den nebo dva v kra-ji malovaných sklípků a srdečných lidí na Podluží. Ochutnejte vína 38 vinařství a vinařských fi rem z původních a typic-kých vinařských obcí Moravská Nová Ves, Prušánky, Hrušky, Starý Poddvorov, Nový Poddvorov.“ Takto láká návštěvníky
sdružení Vinaři z Podluží od roku 2014.
Vzorem pro organizaci akce jim byl Festi-
val otevřených skepů, který zde v období
2009–2013 proběhl třikrát.
Sklepy jsou otevřené v sobotu od 10 do
19 hodin a v neděli od 9 do 15 hodin,
souběžně probíhá dopovodný kulturní
a řemeslný program a festival typických
regionálních jídel přímo mezi sklepy.
Mezi obcemi jezdí kyvadlová autobusová
doprava, která je pro návštěvníky festiva-
lu zdarma.
Další kulturní a společenský program
je přichystán v sobotu po uzavření skle-
pů v prušánecké sklepní části Nechory.
Certifi kace služeb vinařské turistiky
Certifi kace probíhá výběrem zařízení
podle stanovených kritérií. Zařízení jsou
rozdělena do pěti kategorií: vinařství,
vinný sklep, vinotéka, restaurace s vínem
a ubytování s vinařskou tematikou. Pro
každou kategorii jsou samostatná krité-
ria. Pro objekty, kde je sdruženo více typů
provozů, je možné provést jejich zvýhod-
něnou společnou certifi kaci. O certifi kaci
žádá provozovatel nebo vlastník zaříze-
ní písemnou nebo elektronickou žádostí
adresovanou Národnímu vinařskému
centru. Certifi kace zařízení vinařské tu-
ristiky je realizována v rámci kontinuál-
ního projektu rozvoje a podpory vinařské
turistiky na Moravě a v Čechách. Projekt
certifi kace realizuje Národní vinařské
centrum společně s Nadací Partner-
ství za podpory Vinařského fondu České
republiky.
Certifi kační kritéria obecně vyžadují:
podnikání v daném oboru dle platné
legislativy,
požadovaný rozsah a kvalitu samot-
ných služeb a stanovený podíl nabíze-
ného sortimentu vín vyrobených
z hroznů vypěstovaných v ČR,
zatřídění alespoň části nabízených
vín a prezentaci vín z dané vinařské
podoblasti,
poskytování informací o víně a vinař-
ské turistice,
vztah k tradiční vinařské kultuře,
historickou hodnotu nebo jedinečnost
zařízení,
dodržování hygieny a čistoty provozu aj.
splnění dalších kriterií podrobně uve-
dených v certifi kačním dotazníku.
14 15
Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky
V ceně vstupného (790 Kč v předprodeji /
900 Kč na místě) je ochutnávka až 400
vzorků, kupón na nákup vína (100 Kč),
taštička na krk a katalog s profi ly všech
vinařů.
www.zavinarinapodluzi.cz
VALTICKÉ VINNÉ TRHY
Valtice
Novodobé Valtické vinné trhy, nejstarší
celostátní soutěž vín v ČR s mezinárodní
účastí, navazují na více než stopadesáti-
letou historii vinných trhů ve Valticích.
Na 150 vinařských fi rem tady každoročně
přiveze do soutěže téměř 1 000 vín. Nej-
lepší vína získávají zlaté, stříbrné a bron-
zové medaile. Valtické vinné trhy se vý-
znamně liší od jiných vinařských výstav.
Mezi hlavní znaky patří originální pojetí
a náplň výstavy, vhodně zvolený termín,
výstavní areál s ideálním prostředím pro
cca 6 tisíc návštěvníků a vysoce objektiv-
ní odborné hodnocení vín renomovaný-
mi degustátory. Vedle medailí a diplomů
získávají nejlepší vína také zvláštní oce-
nění a titul CHAMPION. Akce slouží ne-
jenom profesionálům a milovníkům vín,
ale také významně ovlivňuje vinařský
marketing a trh s vínem v České repub-
lice. Valtické vinné trhy také významně
propagují samotné Valtice – hlavní měs-
to vína.
www.vinnetrhy.cz
NÁRODNÍ SOUTĚŽ VÍN
v každé podoblasti
Nejvyšší vinařská soutěž vín v České re-
publice. Soutěž má tři stupně: nejnižší
stupeň tvoří Národní soutěž vín vinařské
oblasti Čechy a čtyři podoblastní Národní
soutěže vín (Slovácká, Velkopavlovická,
Mikulovská a Znojemská podoblast). Na
konci hodnocení je po třech kolech vy-
brán Šampion, vítězové jednotlivých ka-
tegorií, nejlepší kolekce a hlavně 100 vín
pro expozici Salonu vín ČR ve Valticích.
PÁLAVSKÉ VINOBRANÍ
Mikulov
Festival vín, gastronomie a kultury
s dlouhou tradicí, prestižní vinařskou
soutěží, exkluzivním uměleckým progra-
mem, který se pořádá každoročně o dru-
hém zářijovém víkendu. Mikulov věnuje
akci velkorysý prostor – vinobraní pro-
bíhá na historickém náměstí, v Kapucín-
ské ulici, na zámku a zámecké zahradě,
na Kozím hrádku, Svatém kopečku a pří-
rodním Amfi teátru. Pravidelně se koná
historický průvod, tradice Moravy připo-
mínají vystoupení národopisných sou-
borů a široké publikum jistě ocení řadu
populárních hudebních interpretů. Sa-
mozřejmostí jsou stánky s vínem, lahod-
ným burčákem a nejrůznějšími kulinář-
skými specialitami.
www.palavske-vinobrani.cz
ZNOJEMSKÉ HISTORICKÉ VINOBRANÍ
Znojmo
Tradiční slavnost burčáku a vína přiná-
ší každoročně bohatý kulturní program,
historický průvod městem v čele s krá-
lem Janem Lucemburským, rytířské tur-
naje, mázhauzy, historická tržiště a vel-
kolepý ohňostroj. Program Znojemského
historického vinobraní přiláká každý rok
v polovině září desetitisíce návštěvníků.
Nabízí nejen koncerty známých osob-
ností české hudební scény, ale také řadu
doprovodných akcí včetně ojedinělé his-
torické části programu. Ta nabízí rytířské
turnaje, historickou tržnici s ukázkami
řemesel i vojenské ležení. Její dominan-
tou však stále zůstává slavnostní průvod
městem v čele s králem Janem Lucem-
burským a Eliškou Přemyslovnou, kte-
rý čítá na 400 účinkujících. Pátečnímu
průvodu dodávají atmosféru ohňové
pochodně, sobotní odpoledne vrcholí na
hlavní tribuně na Masarykově náměstí
předáním městských práv a trestáním
nepoctivých vinařů. Znojemské historic-
ké vinobraní je ofi ciálně zakončeno vel-
kolepým ohňostrojem.
www.znojemskevinobrani.cz
SLOVÁCKÉ SLAVNOSTI VÍNA
A OTEVŘENÝCH PAMÁTEK
Uherské Hradiště
Slovácké slavnosti vína a otevřených
památek jsou jedinečnou akcí, kde se
po dva zářijové dny snoubí tempera-
ment lidových tradic a kultury a pestrost
slováckých krojů a muziky s živelností
a spontánní atmosférou. Královské měs-
to Uherské Hradiště – srdce Slovácka –
nabízí neopakovatelný zážitek a ochut-
návku živého folkloru v duchu vinařských
tradic, lidové písně a tance. Slavnosti
nejsou jen „obyčejným“ folklorním fes-
tivalem, ale skutečnou reprezentativní
národopisnou slavností více než šedesáti
měst a obcí z celého regionu Slovácka.
www.slavnostivinauh.cz
16 17
Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky
FESTIVAL OTEVŘENÝCH SKLEPŮ
putovní
Zvláštní postavení mezi akcemi otevře-
ných sklepů má Festival otevřených skle-
pů, jenž odstartoval na jaře roku 2009.
Původní záměr počítal se čtyřmi festivaly
do roka, každý v jednom ročním období
a pokaždé v jiné vinařské podoblasti (Mi-
kulovské, Znojemské, Velkopavlovické
a Slovácké). Vzhledem ke stále rostou-
címu počtu vinařských akcí, stále větší
vytíženosti vinařů a ohlasu návštěvníků,
kteří nechtěli chybět ani na jednom, ale
čtyři festivaly ročně pro ně byly příliš, se
nakonec první rok počet festivalů sní-
žil na tři, postupem času se ustálil na
dvou – jarním v půlce dubna a podzim-
ním v půlce listopadu.
Festival otevřených sklepů se od ostat-
ních opakujících se vinařských akcí liší
v několika zásadních aspektech:
koná se dvakrát ročně (na jaře v půl-
ce dubna a na podzim v půlce listo-
padu),
pokaždé navštěvuje jinou vinařskou
podoblast a jiný subregion,
zapojeno je vždy 5 sousedních vinař-
ských obcích najednou,
pořadatelem není spolek vinařů, ale
Partnerství, o. p. s. se sídlem v Brně,
vydává tištěného Průvodce festivalem
s profi ly vinařů,
zabezpečuje po celou dobu konání
akce kyvadlovou autobusovou dopra-
vu mezi obcemi, která je pro festiva-
lové návštěvníky zdarma,
nabízí doprovodný program širšího
žánrového zaměření,
sleduje údaje o návštěvnosti a ekono-
mická data jednotlivých vinařů.
Festival putuje po všech vinařských
podoblastech. Za dobu své existence
(2009–2014) se konal již ve 49 vinařských
obcích, konkrétně v regionech: Modré
Hory, Podluží, Mikulovsko, Znojemsko,
Kyjovsko-Bzenecko, Pálava, Hustopeč-
sko a Mutěnicko. Budoucí festivaly se
odehrají například ještě v okolí Blatnice
pod sv. Antonínkem, Čejkovic a Velkých
Bílovic. Festivaly jsou dvoudenní víken-
dovou akcí, obvykle i s večerním gast-
ronomickým programem v pátek před
vypuknutím samotného festivalu. Re-
gistrace účastníků začíná vždy v sobotu
od 8 hodin, sklepy se otevírají v 10 hodin
a degustace v nich se konají do 21 hodin.
I poté však zůstávají otevřeny pro pose-
zení a zábavu až do pozdních nočních
hodin. V neděli pak festivalové degustace
pokračují od 10 do 15 hodin. Vstupenka
stojí 890 Kč a je v ní zahrnuta kyvadlová
doprava, jednorázová degustace ve skle-
pech a startovní balíček s taškou, kata-
logem, sklenicí a kupóny na odběr vína
v hodnotě 200 Kč.
Shrnutí
Tradiční a snadno opakovatelné akce za-
plnili kalendář vinařských událostí na
jižní Moravě. Jenom počet vinařských
lokalit s otevřenými skepy vzostl za po-
slední tři roky z 30 na 60 a určitě se ob-
jeví další. Vinaři v nich vidí atraktivní,
efektivní a v neposlední řadě úsporný
zůsob společné propagace. Originalitu
pak spolky vinařů hledají v akcích jako je
Noc otevřených sklepů a kombinaci ote-
vřených sklepů především s gastronomií,
folklórem, kulturou nebo dokonce jízdu
na Segway.
Podle zkušeností kolegů z rakouského
Weinviertel byl podobný vývoj i u nich.
Vinaři se v období před 15 lety soustře-
dili na různé vesnické akce otevřených
sklepů. Později se začaly objevovat ná-
pady, jak zkombinovat víno a hudbu či
víno a výtvarné umění. Návštěvníci nej-
dříve ve velkém využívali nákup vína
přímo ze sklepa, ale postupem času se
vinařství etablovala ve vídeňksých vino-
tékách a restauracích a jezdit za vínem
na vinařův dvůr již nebylo nutné. Pro-
to se dnes v Rakousku nepovažují akce
oteveřených sklepů za prodejní festivaly.
Obchod vínem se odehrává již jinde než
u vinaře ve sklepě a slavnosti otevře-
ných sklepů se staly hlavně marketin-
govým nástrojem a relaxačním poseze-
ním s vínem.
18 19
Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky
Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky
Sklepní uličky znamenají pro městské
lidi romantiku venkova, dovolenou či
gurmánskou turistiku. V průběhu stale-
tí se měnil ráz krajiny kolem nich, velké
plochy se dělily na menší, sklepy se při-
způsobovaly novým stavebním materiá-
lům a potřebám vlastníků.
„Sklepní uličky, resp. vinné sklepy a li-sovny mimo usedlosti vinohradníků a vi-nařů představují jedinečný a svébytný fenomén vinohradnických regionů jižní Moravy a Dolního Rakouska, ale i Slo-venska, Maďarska a Burgenlandu. Spolu s koštýřem jsou nejzjevnějších atributem vinohradnicko-vinařské kultury oblas-ti, již z hlediska typologie postavené na kulturních, hospodářských a společen-ských znacích můžeme označit za vi-nařskou oblast Panonie. Tato společná vinařská kultura se konstituovala na půdě habsburské monarchie v 17. až 19. století a přetrvala i navzdory politickým a hospodářským zemětřesením ve střed-ní Evropě 20. století až do dnešní doby.“
Cit. Dr. Martin Markel z publikace: Sklep-
ní uličky jižní Moravy, historie, památko-
vá ochrana, přítomnost. Vydala CCRJM
v roce 2014.
Podle výsledků studie Ing. arch. Ivo Ka-
beláče je na Moravě asi 10 typů vinař-
ských a vinohradnických staveb. Zají-
mavé je, že typy nejsou rozděleny podle
lokalit ani regionů, ale volně se promí-
chávají na celém území Moravy. Památ-
kově chráněné soubory sklepů jsou u nás
pouze Stará hora v Blatnici pod sv. An-
tonínkem, Vlčnov-Kojiny, Veletiny-Stará
hora na Uherskohradišťsku a Plže v Pe-
trově na Strážnicku. Kromě toho je řada
památkově chráněných individuálních
sklepů.
S úpadkem soukromého podnikání a in-
dividuálního vinaření v dobách komuni-
smu chátraly také stavby sklepů – niči-
la je buď absence jakékoliv péče, nebo
naopak nevhodné přestavby. Až po roce
2000 se začal projevovat větší zájem
o sklepy jako atraktivitu a provozní pro-
stor pro vinařskou turistiku. Bohužel sta-
vební zákon samostatný podzemní sklep
neklasifi kuje jako stavbu a sklepy nebyly
jako stavby vůbec evidovány, tudíž se na
ně nevztahovala ani řádná legislativ-
ní úprava. Z tohoto důvodu byly úpravy
sklepů nekontrolovatelné, včetně jejich
nadzemních částí. Dá se shrnout, že ni-
kdy se doba tak dramaticky a v tak rych-
lém tempu nedotkla sklepů a sklepních
uliček jako za uplynulých 60 let. Před ro-
kem 2000 to při návštěvách vinařů býval
často smutný pohled – s mírnou nadsáz-
kou se dá říct, že kdo peníze neměl, tomu
se sklep rozpadal, a kdo peníze měl, ten
ho přestavbami úplně zničil. Místo skle-
pů se objevily víkendové chaty s okny
vybouranými z paneláku, balkónem přes
celé průčelí a hliníkovými vstupními
dveřmi.
V současnosti je o sklepy velký zájem,
jsou využívány k produkci i skladování
vína, ale stále častěji k zážitkové vinař-
ské turistice – proměnily se ve skutečné
centrum služeb pro vinařskou turistiku
a cykloturistiku. Jejich stavební a es-
tetické úpravy více respektují původní
formy a materiály, stále více se vra-
cí k autentickým historickým formám.
Z důvodů jejich využití jako víceúčelo-
vých objektů (zejména jako víkendového
nebo turistického ubytování) jsou jejich
nadzemní části rozšiřovány a sklepy tak
dostávají moderní, nepůvodní funkce.
Tyto často devastující přestavby jsou
daní turistickému pokroku a nedokonalé
ochraně lidové architektury.
Sklepy a sklepní uličky jsou ikonou a nej-
autentičtějším prostorem vinařské tu-
ristiky. V potenciálu 300 vinařských obcí
nacházíme na Moravě asi 80 lokalit skle-
pů, které vytváří více či méně kompaktní
soubory. Nejznámější z nich jsou lokality
s mnoha sty sklepů, zejména ve Velkých
Bílovicích, Mutěnicích nebo Prušánkách.
Význam sklepů a sklepních uliček však
z hlediska nabídky služeb a produktů
v autentickém prostředí bude ještě růst –
do sklepních uliček se dostávají i mno-
hé doplňkové služby, jako je stravování,
lokální mikromuzea, prodejny suvenýrů
apod.
20 21
Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky
SROVNÁNÍ PODMÍNEK A ZKUŠENOSTÍ S POŘÁDÁNÍM AKCÍ VE SKLEPNÍCH ULIČKÁCH VE WEINVIERTELU A NA MORAVĚ
Rozdíly mezi stavem sklepů a sklepních
lokalit u nás na Moravě a ve Weinvierte-
lu je bohužel propastný. Byť nás od již-
ních sousedů dnes dělí hranice tenčí než
papír, jejich 1000 (!) sklepních uliček se
nedá popsat jinak než slovem „skanzen“
a pro vykreslení oné odlišnosti bude pro
moravské sklepní uličky snad nejvýstiž-
nější slovo „turistická vesnička“.
Ochrana sklepů ve sklepních uličkách
je v regionu Weiviertel nesrovnatel-
ně vyšší. Většina obcí využila možnos-
tí určit způsob a míru ochrany archi-
tektury sklepů a stanovit pravidla pro
jejich stavební úpravy – výsledkem
jsou desítky velmi citlivě opravených
a z hlediska původní architektury dobře
dochovaných sklepních lokalit, které
působí velmi autenticky a jsou většinu
dobře udržované.
Na Moravě je sice památková hodno-
ta sklepních uliček mnohem nižší než
v Rakousku, ale sklepy se stále obnovují
a dokonce vznikají nové sklepní uličky.
Typickým příkladem jsou „Opilé sklepy“
ve Velkých Pavlovicích, kde vzniká ulice
objektů s funkcí privátního ubytování, ale
navenek mají působit jako sklepy. Velmi
často se na Moravě jedná o nesourodé
objekty, stavebně upravované v různých
stylech posledních 50 let. Stavební ob-
nova se děje v duchu současných trendů,
bez regulativů, stanovených pro sklepní
nebo lidovou architekturu.
Využívání sklepů pro vinařskou výrobu
Ve srovnání s Rakouskem má Morava
stále velký počet malých vinařů, samo-
statně hospodařících zemědělců nebo
zahrádkářů. Ti využívají svoje rodinné
sklepy k výrobě a skladování vína. Ve
větších sklepech hospodaří i střední ro-
dinné fi rmy a velké sklepy jsou využívány
i velkovýrobci vína. Dá se říct, že všech-
ny sklepy, které jsou z hlediska dnešních
technologií využitelné, jsou zapojené do
výroby a skladování vína. Naopak v Ra-
kousku zeje prázdnotou velké množství
zejména malých sklepů, ve kterých byla
z důvodu ochrany architektury omezena
možnost přestaveb. Pokud se přiroze-
ným vývojem nestaly součástí moder-
nizovaných komplexů středních vinařů,
jsou dnes bez využití. Vrstva malých vi-
nařů v Rakousku buď zanikla, nebo se
posunula do středně velkých rodinných
vinařství. Malé, stavebně a historicky
chráněné sklepy dnes již nemají žád-
nou příležitost zapojit se do výrobních
procesů.
Využívání sklepů pro vinařskou
turistiku
Převládajícím důvodem přestavby sklepů
na Moravě je úprava pro potřeby vinař-
ské turistiky. Neomezené možnosti sta-
vebních úprav vedou k zavedení nových
funkcí do objektu sklepů, především uby-
tování, stravování, degustačních míst-
ností a archivace vína. Sklepy se doslova
mění na ubytování nad sklepem a stá-
vají se vyhledávanou službou ve vinař-
ské turistice. V Rakousku jsou potřebné
stavební úpravy za účelem nových funk-
cí objektu pro vinařskou turistiku často
omezeny, zejména u malých objektů. Ob-
jekty sklepů jsou v porovnání s Moravou
nesrovnatelně méně využívány pro účely
ubytování. Sklepní uličky jsou z tohoto
důvodu méně využívány pro turistiku.
Turistické funkce jsou v objektech, které
se vyhnuly striktní ochraně, nebo jsou
přirozeně začleněny do větších komplexů
vinařských staveb.
Celková vybavenost službami
Ve srovnání s Rakouskem je kapaci-
ta i kvalita služeb stále výrazně nižší.
Za 10 let vzestupu vinařské turistiky ještě
nebyly uskutečněny dostatečné inves-
tice do ubytovacích kapacit. Výrazně do
toho procesu promlouvají vinaři, kteří
rozšiřují svoje služby právě o ubytová-
ní a stravování a vytváří tak komplexní
a autentickou nabídku služeb ve vinař-
ské prostředí. V Rakousku byly upravené
jiné vhodné objekty v intravilánu obce
nebo novostavby klasického i moderního
charakteru.
Legislativní podmínky rozvoje vinařské
turistiky
Zatímco v oblasti vinohradnictví a vý-
roby vína jsou podmínky na obou stra-
nách hranice srovnatelné, v oblasti
turistiky jsou zákony omezující. Zejmé-
na hygienické normy omezují možnost
stravování hostů ve sklepech. Výrazně
chybí rakouský statut „heurige“ (výčep
pod víchem), který by malým vinařům
umožnil prodej přebytků vína a jídla
z vlastního dvora. Tím si vinař zabezpe-
čuje větší obrat přímo ze dvora – na ak-
cích otevřených sklepů vytváří obvykle
rakouský vinař větší obrat ve stravování
než degustací.
22 23
Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky
Doprovodný program
Na akcích otevřených sklepů na Moravě
je opravdu jen doprovodný. Tvoří ho ob-
vykle cimbálové muziky, protože kde je
hudba, tam jsou i lidé a protože k vínu
folklór nerozlučně patří. Z pragmatic-
kých důvodů naplnění volného času se
organizují i večerní zábavy s muzikou.
Zatím u nás nejsou patrné snahy o pro-
gram jiného, modernějšího charakteru.
V Rakousku je situace odlišná: organiza-
ce akcí s vínem má velmi dlouhou tra-
dici. Folklór tam není tak výrazný, aby
byl dostatečným tahákem, a také zájmy
Vídeňanů jsou rozmanitější. Svými názvy
akce naznačují, že jde v první řadě o pro-
gram a víno je jen doplňkem – například
Jazz a víno, Umění a víno, Historie a víno,
Konopí a vína, Špargl a víno a další.
Výstavy o sklepech ve sklepech
Všichni, kdo se jižní Moravou rádi toula-
jí za dobrým vínem, mohou doslova na
každém kroku narazit na stopy minulosti
spojené s vinařskými tradicemi. Nejpřes-
nější a nejucelenější informace turistům
poskytnou expozice vinařských muzeí
v Mikulově a Valticích. V roce 2013 k nim
přibyly pozoruhodné expozice instalo-
vané přímo ve vinných sklepech. Dříve
soukromé či spolkové sklepy se promě-
niliy v mikromuza s profesionálně zpra-
covanými panely na čtyři různá témata.
V Modrých sklepech v obci Nový Šaldorf-
-Sedlešovice se dozvíte o tom, jak a proč
se kopal písek pro Vídeň. V soukromém
sklepě mladého vinaře v Pavlově vás
sbírka starého náčiní a vybavení prove-
de výrobou vína. V Bořeticích se spolkový
sklep místní Svobodné republiky Kraví
Hora proměnil v otevřený archiv této
veselé vinařské chasy. A v prušáneckém
sklepě místních vinařů můžete jedním
krokem překročit celý katastr obce – mají
ho totiž na fotografi cké mapě nalepený
na podlaze lisovny.
SLUŽBY OTEVŘENÝCH SKLEPŮ
Během celého roku na jižní Moravě ote-
vírají vinaři své sklepy v desítkách obcí.
„Služby otevřených sklepů“ pořádají
přímo jednotlivá vinařská sdružení. Do
služby je zapojeno vždy minimálně 6 vi-
nařství v obci po dobu 2 měsíců s pevnou
otevírací dobou v pátek, sobotu i neděli.
Ve zbytku týdne je umožněna návštěva
alespoň jednoho vinařství po předchozí
domluvě.
Pro turisty je služba otevřených sklepů
výhodná v tom, že vedle jednodenních
nebo víkendových akcí otevřených skle-
pů mohou v zapojených sklepních ulič-
kách do otevřeného sklepa zavítat kdy-
koli během letní sezony:
Léto otevřených sklepů –
Pavlov
Za vinařem do Velkých Bílovic –
Velké Bílovice
Do Blatnice k vinařovi –
Blatnice pod Sv. Antonínkem
Týdny vinaře v Modrých sklepech –
Nový Šaldorf-Sedlešovice
Léto s vínem –
Velké Pavlovice
Letní otevřené sklepy –
Dolní Dunajovice
Otevřené sklepy –
Hustopeče
K Šidlenám za vinařem –
Milotice
Na skok k mikuleckému vinaři –
Mikulčice
Okoštujte víno z Mutěnic –
Mutěnice
Léto otevřených sklepů –
Jaroslavice u Znojma
Ochutnávkový stánek Znovínu Znojmo –
Havraníky, Hnanice
Ochutnávkový stánek Vinice Hnanice –
Hnanice
Ochutnávkový stánek Sedlecká vína –
Sedlec
24 25
Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky
SEDM DOPORUČENÍ PRO ZAPOJENÍ DO VINAŘSKÉ TURISTIKY
1. Zachování stavební a historické
podstaty sklepních uliček
• Objekty sklepů a soubory sklepních
staveb prošly v uplynulých desetiletích
dramatickými změnami a devastací.
Pouze minimum opravdu kvalitních
příkladů vinařských a vinohradnic-
kých staveb se dochovalo v dobrém
stavebně technickém stavu.
• Postupné úpravy sklepů i celkových
dispozic sklepních lokalit byly často
prováděny bez snahy o zachování pů-
vodních forem, objemů a materiálů.
Přestavby znamenaly vnášení nepa-
třičných novotvarů architektonických
prvků a nepůvodních materiálů.
• S úbytkem „malého vinaření“ vznika-
la potřeba nového funkčního využití
původních objektů. Sklepy se ma-
sově měnily na objekty víkendového
rekreačního bydlení a nadstavovaly
se, aby vzniklé půdní prostory umož-
nily funkci bydlení.
• Velmi výraznou změnu funkce sklepů
přinesl rozvoj vinařské turistiky. Skle-
py se zvětšovaly a spojovaly, aby vy-
hověly prostorovým potřebám restau-
rací, degustačních sklepů a penzionů.
• Změny samotných objektů sklepů i je-
jich celých souborů (sklepních uliček)
se uskutečňovaly většinou bez regu-
lačních zásahů územního plánu nebo
orgánů ve stavebním řízení.
• V současnosti je patrný na jedné stra-
ně nekontrolovaný rozmach přesta-
veb sklepů, na druhé straně větší vkus
a mírný respekt k původním formám
sklepní architektury.
• Neexistence jakýchkoliv omezení
a pravidel pro využití sklepů sice vedl
ke ztrátě jejich historických hodnot,
umožnil však jejich využití pro nejrůz-
nější funkce, vyžadované vinařskou
turistiku.
• V Dolním Rakousku je situace výraz-
ně odlišná; pro úpravy a využití skle-
pů platí přísná pravidla a regulativy,
využití sklepů pro funkce vinařské
turistiky je tudíž omezené a sklepy si
tak zachovávají původní autenticitu.
Funkce, které vyžadují více prostoru,
jsou situovaný v jiných objektech, ob-
vykle mimo prostor sklepní uličky.
Pro zlepšení podmínek zachování
stavební historické podstaty sklepů
a sklepních uliček doporučujeme:
• Zpracování odborných i popula-
rizačních materiálů o původních
hodnotách sklepní architektury
a sklepních uliček s návody na
vhodné rekonstrukce a úpravy.
• Využití obecních vyhlášek pro
stanovení povinnosti respektovat
zásady obnovy objektů vinařské
a vinohradnické architektury.
• Důsledné zpracování architekto-
nických studií a regulačních plánů
s vazbou na územní plány a jejich
dodržování.
• Vytvoření institutu poradce pro
otázky historických a stavebních
úprav lidové architektury sklepů.
• Organizace exkurzí, odborné spolu-
práce a studentských programů pro
přenos zkušeností z oblasti zacho-
vání sklepní kultury mezi Dolním
Rakouskem a jižní Moravou.
2. Zlepšení vybavenosti sklepních
uliček
• Hlavním prostorem pro pořádání
otevřených sklepů jsou sklepní ulič-
ky a sklepní osady. Jsou géniem loci
samotné akce a od jejich vybavenosti
se výrazně odvíjí celková atmosféra
a kvalita nabízených služeb.
• Z hlediska turistické atraktivity a au-
tenticity akcí je potřebné pečovat
o rozvoj a vybavenost sklepních uli-
ček. Důležitými aspekty jsou docho-
vání historického rázu, přírodní okolní
prostředí, dostupnost a vybavenost
komunikacemi, dostatek vinařských
a turistických služeb, pořádání pravi-
delných akcí a další.
• V Rakousku jsou sklepní uličky pro-
pagovány jako samostatné turis-
tické cíle. Jejich využití podporuje
i existence kvalifi kovaných průvodců
po sklepních uličkách vyškolených
k této činnosti na odborných kurzech.
• Pro další využití sklepních uliček a vy-
tvoření kvalitního nabídkového mixu
se v Rakousku hledají různá nová té-
mata a funkční náplně sklepů. Jako
příklad lze uvést vytváření minigalerií
nebo mikromuzeí, které interpretují
místní kulturní dědictví.
Pro zlepšení vybavenosti sklepních uli-
ček doporučujeme:
• Rozšíření certifi kace vinařské turis-
tiky o kategorii sklepní uličky
• Certifi kaci pilotních sklepních
uliček, v každé vinařské podoblasti
jedné, jako příkladu
• Vytvoření výukového programu pro
průvodce sklepními uličkami
• Hledání nového funkčního vybavení
pro různé volné objekty v souboru
sklepních uliček
26 27
Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky
3. Posílení potenciálu vinařské
turistiky
• Rozvoj vinařské turistiky je prioritou
cestovního ruchu v obou přeshranič-
ních regionech, vinařské oblasti Mo-
rava a oblasti Weinviertel.
• Vinařská turistika je experty i regio-
nálními politiky hodnocena jako dy-
namický sektor nabídky regionálních
turistických produktů využívající míst-
ní specifi ka, tradice, folklór a regio-
nální produkty.
• Vinařské turistika je profi lujícím té-
matem mnoha turistických balíčků,
a to nejčastěji v kombinaci s gastro tu-
ristikou, aktivní a poznávací turistikou.
• Pořádání akcí typu otevřených skle-
pů má v Rakousku dlouhou tradici
a celoroční nabídka obsahuje stabilní
a výrazně vyprofi lované akce, často
kombinované s gastronomií, kulturou
a uměním.
• Akce otevřených sklepů na Moravě
mají asi desetiletou tradici, jejich po-
čet výrazně meziročně narůstá a te-
maticky jsou spojovány především
s folklórem a gastronomií.
Pro posílení potenciálu vinařské turis-
tiky doporučujeme:
• Zlepšit přeshraniční spolupráci
vinařů
• Iniciovat výměnu informací mezi
evropskými vinařskými regiony
4. Zlepšení propagace akcí typu ote-
vřených sklepů
• Databáze otevřených sklepů na ra-
kouské straně spravované Weinviertel
Tourismus GmbH nerozlišuje velké
akce, na jejichž uskutečnění se podílí
více vinařů v jedné obci, od otevřených
sklepů, která nabízí pouze jednotlivá
soukromá vinařství (je jich několik
stovek ročně, opakovaně v jednotli-
vých sklepech).
• Na moravské straně usilují jednotlivé
spolky vinařů, které jsou v roli pořada-
telů akcí otevřených sklepů, o vytvo-
ření vlastních internetových stránek,
na kterých propagují svoji činnost.
• V Rakousku využívají vinaři k pro-
pagaci stránky Weinviertel.at nebo
veltlinerland.at. Akce se objevují i na
stránkách příslušných obcí, ale pod
správou samotných vinařů-organizá-
torů téměř vůbec.
Pro zlepšení propagace doporučujeme:
• Využívat nově vytvořenou samo-
statnou sekci Otevřené sklepy na
stránkách Národního vinařského
centra
• Využívat stránky www.sklepni-ulic-
ky.cz spravované Centrálou cestov-
ního ruchu Jižní Morava
• Ve všech zmíněných případech
zveřejňovat také nabídku akcí na
rakouské straně
5. Zlepšení kvality nabízených služeb
v rámci otevřených sklepů
• Většina začínajících akcí otevřených
sklepů obsahuje pouze nabídku de-
gustace vín v jednotlivých sklepech.
Pravidelně se objevuje doplňkový pro-
gram s cimbálovou muzikou, podle
lokality mužácké sbory a jiné folklórní
akce.
• Zkušenější pořadatelé doplňují služ-
by a nabídku programů především
o gastronomii a více žánrovou kulturu.
Příkladem je Festival otevřených skle-
pů, který jako pilíře svého programu
uvádí tematický program Ženy a vína,
Gourmet menu, Degustační akademii
a další programy.
• Mezi služby pořadatele můžeme dále
počítat i samotný organizační servis.
Velké akce jako Ze sklepa do sklepa
a Festival otevřených sklepů nabízí
účastníkům dopravu nebo různé sle-
vové akce s platnou vstupenkou.
• Zatím opomíjenou součástí je kvalita
samotných degustací, vhodné skleni-
ce pro kultivovanou degustaci, servis
ve sklepech zahrnující WC, pitnou
vodu a vodu k vyplachování sklenic.
Pro zlepšení kvality služeb doporuču-
jeme:
• Vytvoření výukového semináře na
téma Zlepšení kvality služeb a orga-
nizace otevřených sklepů
• Zaměření jednotlivých akcí na
různá kulturní, umělecké a žánrová
témata, například akce s folklórem,
výtvarný uměním, jazzovou hudbou
a podobně
• Důsledné propojení vinařského pro-
gramu s nabídkou kvalitní místní
gastronomie
• Rozšíření samotného vinařského
programu o odborné akce zaměřené
na degustační nebo sommelierské
dovednosti, představení mimořád-
ných vín apod.
6. Propojení s jinými projekty, podpo-
rujícími vinařskou turistiku
• Se stoupajícím zájmem o vinařskou
turistiku roste počet návštěvníků, or-
ganizovaných akcí i zájem subjektů
odpovědných za cestovní ruch, resp.
regionální rozvoj. V důsledku těchto
trendů hledají organizátoři akcí mož-
nosti fi nanční podpory. Jedním ze
zdrojů jsou dotační programy EU, ze
kterých bylo podpořeno několik pro-
jektů tematicky souvisejících s akcemi
otevřených sklepů.
28 29
Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky Nové produkty vinařské turistiky
• Pro Moravu jsou nejvýznamnějšími
zdroji Evropský fond pro regionální
rozvoj a jeho program přeshranič-
ní spolupráce s Rakouskem; druhým
nejvýznamějším zdrojem je Vinařský
fond.
• Přehled nedávných projektů a aktivit
realizovaných různými subjekty:
• Zemská výstava Chléb a víno 2013
organizovaná vládou Dolního Ra-
kouska. Výstava byla zaměřená
na prezentaci místní gastronomie
a vína a do projektu byla pozvaná
i moravská strana, město Mikulov
a Centrála cestovního ruchu Jižní
Morava. V rámci společného pře-
shraničního projektu byly realizová-
ny i následující aktivity:
• Certifi kace uliček – vytvoření nové
kategorie v rámci Certifi kace služeb
vinařské turistiky (NVC)
• propagace 4 TOP sklepních uliček
v jednotlivých vinařských podoblas-
tech na Moravě
• vyškolení průvodců po sklepních
uličkách
• zřízení 4 mikromuzeí a výstav přímo
v uličkách
• „Brno město vína“ – propagace vi-
nařských služeb a atraktivit
Pro zlepšení propojení projektů dopo-
ručujeme:
• Vytvoření banky partnerů a pro-
jektových témat v příhraničním
regionu
7. Rozvoj přeshraniční spolupráce
vinařů
• Potenciál přeshraniční spolupráce
spočívá především ve výměně zkuše-
ností mezi vinaři a v pořádání společ-
ných akcí.
• Společné akce mohou využívat pod-
poru z programů přeshraniční spo-
lupráce Evropského fondu pro regi-
onální rozvoj a rozšiřovat propojení
témat vína, regionální gastronomie
a kultury.
• Společná a vzájemná propagace
akce „zvětší“ společný vinařský regi-
on a usnadní jeho prosazování mezi
ostatními vinařskými regiony Evropy.
Pro rozvoj přeshraniční spolupráce do-
poručujeme:
• Pořádat vzájemné výměny a ex-
kurze mezi vinaři a pořadateli
různých vinařských akcí
• Pořádat více společných přeshra-
ničních akcí
• Připravit strategii společného
marketingu pro vinařský region
Morava – Weinviertel
• Technicky propojit výměnu infor-
mací a databází s akcemi vinařské
turistiky, které spravuje Národní
vinařské centrum na moravské
straně a Weinviertel Tourismus
GmbH na straně rakouské
Nové produkty vinařské turistiky
S rozvojem nabídky i kvality nejrůzněj-
ších akcí a služeb vinařské turistiky se
přirozeně zvyšuje jejich vzájemná kon-
kurence. Poskytovatelé služeb i samotní
vianři se snaží nezapadnout v dlouhých
seznamech s nabídkou služeb, přichází
s novými nápady nebo osvědčenými typy
akcí ze zahraničí. Vinařská turstika se
nám mění před očima a rozrůstá se na
stále významnější segment cestovního
ruchu ve vinařských regionech. Všeobec-
ným cílem je přilákat co nejvíce hostů
a prodat co nejvíce vína.
Vytváření nových produktů je založeno
především na kombinaci vinařských pro-
duktů a služeb s nejrůznějšími dalšími
atraktivitami a službami. Ke vzájemné
kombinaci s vínem poskytovaltelé využí-
vají především nabídku těcho aktivit:
Gastronomie. Z mnoha příkladů lze
uvést Gurmet Festival v Mikulově, Festi-
val VOC Znojmo, brněnské festivaly Jídlo
a Víno z blízka nebo vinařův Piknikový
koš ve vinohradu v Němčičkách či ra-
kouské Stolování ve vinicích.
Realaxační sporty, mezi nimi především
cyklistika v produktu „Na kole krajem
vína“ nebo nabídce soukromého vinař-
ství Tour de vinohrad, ale také Nordic
Walking ve Znovínu.
Wellness kombinuje nejen relaxaci, ale
i kosmetiku s výrobky a sekundárními
produkty z vína, například populární vin-
né lázně.
Umění reprezentované především hud-
bou, například na festivalu Hudba
30 31
Nové produkty vinařské turistiky Nové produkty vinařské turistiky
Znojmo, ale i fi lm a divadlo v Městském
divadle v Brně.
Kultura v regionálním i přeshraničním
kontextu, například na akci Slavnosti
národů Podyjí, ale také na masových
vinobraních ve Znojmě a Mikulově či
v moderní expozici Víno napříč staletími
na mikulovském zámku.
Folklór ve všech svých podobách na tra-
dičních akcích i na jarmarcích ve vinař-
ských obcích, například Moravské Nové
Vsi.
Poznávací turistika spojena různými
způsoby s vínem, například v Mikromu-
zeích lidového vinařství přímo ve skle-
pech známých vinařských uliček, prů-
vodcované procházky sklepními uličkami
nebo populární programy v podzemních
labyrintech měst.
Vzdělávání v technologii a vinohradnictví
se dnes odehrává zážitkovými formami
přímo ve vinohradech. Skupiny zažijí,
jaké je být den vinařem, individuální zá-
jemci si můžou pořídit svoji hlavu ve vi-
nici velkého vinařství.
Sommeliérské a degustační dovednosti
jsou dnes vyhledávaným koníčkem mo-
derního milovníka vín. Řízené degustace,
přehlídky vín i setkání s vinaři přímo v je-
jich sklepech obsahují právě tyto edukač-
ní prvky.
Následující přehed nabízí bližší předsta-
vení vybraných produktů reprezentují-
cích právě zmíněné nové trendy v sou-
časné vinařské turistice.
VELKÁ VINAŘSTVÍ
Turistický program ZNOVÍNU ZNOJMO
Z velkých vinařství je průkopníkem vi-
nařské turistiky Znovín Znojmo, který
má vlastní turistický program. Klientům
ze své databáze nabízí tzv. Putování za
vínem, které ročně navštíví až 15 tisíc
účastníků. Prémiový program je nabízen
zdarma klientům, kteří odeberou víno
v hodnotě min. 2000 Kč. Do turistického
programu jsou zapojeny všechny provo-
zy a vinice Znovínu Znojmo, ale i místní
zajímavosti. Program využívá služby vý-
lučně lokálních ubytovatelů, dopravců
a stravovacích služeb.
Tematické putování za vínem vychází
z mnohaletých zkušeností s organizo-
váním již tradičních listopadových Pu-
tování po archivních sklepích Znoví-
nu Znojmo a květnových Putování po
vinicích Znojemska. Cílem Tematických
putování za vínem je ukázat menším
skupinám návštěvníků krásy znojemské
vinařské podoblasti a zejména pak vína,
která ZNOVÍN ZNOJMO, a. s. vyrábí.
Putování je svým zaměřením vhodné
pro milovníky vína a vinic, vinných
sklepů, dobrého jídla, tajemna, historie,
romantiky a krásné přírody.
Téma č. 1 – Určeno pro skupiny lidí,
kterým unikátní vinice Šobes přirostla
k srdci, nebo pro ty, kdo ji chtějí poznat.
Téma č. 2 – Putování po sklepích Louc-
kého kláštera ve Znojmě, sedlešovickém
archivním sklepě a Křížovém sklepě
v Příměticích.
Téma č. 3 – Putování za vínem a krása-
mi pozorovanými z paluby výletní lodi po
Vranovské přehradě, do dávné minulosti
romantického hradu Bítov.
Téma č. 4 – Pro milovníky tajemna, his-
torie, romantiky a samozřejmě dobrého
vína. Lze absolvovat i s dětmi. Relativně
krátké pěší přesuny.
Téma č. 5 – Putování za vínem po nej-
malebnějších vinicích znojemska viniční
trať U kapličky ve vinařské obci Hnanice,
viniční trať Staré vinice.
Téma č. 6 – Putování za vínem po Louc-
kém klášteře, večerní projížďka turis-
tickým kolovým vláčkem městem Znoj-
mem, večeře v Althanském paláci.
Znovín walking
ZNOVÍN ZNOJMO, a.s. se sídlem v Šatově
přichází s novým turistickým trendem,
který se lavinovitě šíří do celého svě-
ta – k návratu k chůzi, která léčí. Znovín
Walking vychází z všeobecně zaužívané-
ho Nordic Walking, jenž má domov ve
Finsku. V USA se jmenuje Pole Walking –
chůze s pomocí holí, které klasickou chů-
zi povyšují na vysoce účinný trénink ce-
lého těla bez extra námahy a bez nároků
na speciální vybavení.
Šest tras pro začátečníky
Po „železné oponě“ okolo Šatova, Hna-
nic a Havraníků. Kratší okruhy měří od 6
do 12 kilometrů a dají se libovolně kom-
binovat, zkracovat či naopak prodlužovat.
Trasa č. 1
„Genius loci“ Hnanic a Šatova
Trasa č. 2
Za vinicemi na okraji NP Podyjí
Trasa č. 3
Vlakem za vínem
Trasa č. 4
Duševní pohoda
Trasa č. 5
dočasně pozastavena
Trasa č. 6
Paradoxy „železné opony“
Trasa č. 7
Romantika vesnice ve vinařském
pohraničí
32 33
Nové produkty vinařské turistiky Nové produkty vinařské turistiky
Šest tras pro pokročilé
Národním parkem Podyjí k Šobesu
a Louckému klášteru ve Znojmě. Delší
trasy měří 12–30 kilometrů a zavedou
návštěvníky i do nezkrocené přírody.
Trasa č. 8
dočasně pozastavena
Trasa č. 9
Sealsfi eldův kámen a havranické vřes
Trasa č. 10
Sealsfi eldův kámen – Loucký klášter
Trasa č. 11
Sv. Wolfgang – vlčí pochod
Trasa č. 12
Údolím řeky Dyje
Trasa č. 13
Za krásami národního parku Podyjí
Trasa č. 14
Královská – králův stolec – Loucký
klášter
LAHOFER
Jméno Lahofer je dnes součástí názvu
nejen Vinařství LAHOFER, ale i dalších
propojených fi rem pojmenovaných Hotel
LAHOFER a Vinice LAHOFER. Všechny
společnosti dnes dohromady zaměst-
návají přes sto lidí a jak v regionu, tak
i v celém Česku je dnes LAHOFER znač-
kou zaručující stabilní kvalitu, originální
design a špičkový servis.
Mějte svoji hlavu
Milovníkům vína nabízí Vinařství Laho-
fer unikátní možnost „mít svoji hlavu“.
Jedná se o naučně-poznávací program
na vinném hrádku Lampelberg pro širo-
kou veřejnost. V něm nabízí milovníkům
vín celoroční patronát nad konkrétními
hlavami vinné révy na nejatraktivněj-
ších polohách v okolí hrádku. Na webo-
vé stránce www.mejtesvojihlavu.cz nebo
přímo ve vinici během otvírací doby zá-
mečku Lampelberg si mohou zájemci
vybrat konkrétní hlavu vinné révy a stát
se jejím patronem či patronkou. Patronát
mohou rovněž někomu darovat. Skupina
přátel tak může získat třeba celý řádek se
sousedícími hlavami vinné révy.
Vinařství Lahofer každý vybraný keř
označí speciální visačkou se jménem pa-
trona, hlavu vinné révy přesně zaměří
GPS souřadnicemi a data pošle patro-
novi hlavy. Ten pak může na satelitních
mapách sledovat, jak mu keř prospívá,
vinařství ho rovněž pravidelně informuje
o péči o keř. Za patronát hlavy a poplatek
ve výši devatenáct set korun plyne účast-
níkům řada výhod – kromě výrazných
slev na vína Vinařství Lahofer a ubytová-
ní v Hotelu Lahofer jde například o de-
gustaci pro dvě osoby zdarma přímo na
hrádku Lampelberg, dárkovou krabici
s vinařskými potřebami a především čty-
ři pozvánky na akce rozložené do celého
vinařského roku. V zimních měsících a na
začátku roku tak patroni společně stří-
hají vinohrady, na jaře okopávají, v létě
vylamují zálistky na hlavách vinné révy
a na podzim sklízí plody své práce v po-
době hroznů. Při každé z prací v průběhu
vinařského roku vinařství nabízí i ochut-
návku vín, prohlídky sklepa či vinařské-
ho provozu. Vína, která vznikou z hroznů
vypěstovaných ve vinicích v okolí hrádku
Lampelberg, nabízí vinařství exkluzivně
právě patronům hlav. Ti si tak mohou za-
koupit víno, na jehož pěstování a výrobě
se přímo podíleli a jako speciální bonus
si za doplatek mohou navrhnout i vlastní
etikety.
VINNÉ SKLEPY VALTICE, a. s.
Mistrovství světa ve sběru hroznů
Jediná akce svého druhu začíná vždy re-
cesistickou údernickou brigádou v retro
stylu. Na vinici se členové soutěžních
družstev vydají v otevřených vozech taže-
ných traktorem za zpěvu budovatelských
písní, posilněni burčákem. Mistrovství se
naplno rozjede po tréninkových zahříva-
cích kolech a stylové svačině na kýblech,
trvá 15 minut, soutěží 25členné týmy na
řádcích, které se losují, aby soutěž byla
co nejobjektivnější. Po celou dobu vládne
vždy bezprostřední, veselá atmosféra.
Účastníci mistrovství každoročně usilují
o pokoření českého rekordu v disciplíně
„Nejvíc hroznů vinné révy sesbíraných
v limitu 15 minut“. Na soutěž ve sbírání
hroznů následně navazuje Zámecký košt
vín na valtickém zámku.
Vinařství CHATEAU LEDNICE – Valtické
podzemí
Valtické podzemí je unikátní labyrint
obnovených částí historických vinných
sklepů vzájemně propojených v celkové
délce 800 metrů. Vznik sklepů je datován
až k roku 1289 v souvislosti se založením
kláštera minoritů. Vlastníkem a provo-
zovatelem je Vinařství Chateau Lednice.
Valtické podzemí – to je zážitkové pozná-
vání vína a historie, které hlasy veřejnosti
opakovaně vynesly k titulu „Top vinařský
cíl České republiky“. Návštěvníci mohou
ve Valtickém podzemí ochutnat všechna
vína z produkce vinařství a užít si pravou
moravskou pohostinnost.
34 35
Nové produkty vinařské turistiky Nové produkty vinařské turistiky
Vinařství jako další turistické produkty
nabízí řízené degustace pro jednotlivce
i pro skupiny, pořádá fi remní i privátní
akce, svatby, narozeniny, oslavy se stu-
denými i teplými rauty. Součástí prohlíd-
ky Valtického Podzemí je i výstava histo-
rických signovaných cihel, vinného skla,
zkamenělin, s výkladem a doprovodem
tradiční folklorní hudby.
Ve Valtickém podzemí je rovněž možná
uschovat víno v ideálních podmínkách
archivních boxů, klient dostanete klíč
od svého archivního boxu a kdykoliv má
přístup ke svým vínům i části sklepního
labyrintu.
Vinařství pořádá celou řadu pravidel-
ných originálních akcí:
Noc otevřených sklepů aneb jediný ce-
lonoční vinařský mejdan na Moravě
(červen)
Unikátní spojení magického letního slu-
novratu s celonoční vinařskou party.
Akce probíhá od 18. hodiny večerní až
do 8 hodiny ranní, návštěvníci se mo-
hou občerstvovat formou „all you can
eat and drink“ za doprovodu cimbálové
muziky, která hraje nejen folklorní kla-
siku, ale i originální aranže rockových,
country či fi lmových hitů. Tančí se na
podzemní vinařské diskotéce. Nechybějí
ani toulky archivními sklepy s ochutnáv-
kou, sabrage různými předměty či dražba
vín pro dobročinné účely. Před úsvitem
se pěšky vyráží na vyhlídkovou Koloná-
du na kopci Homole, který je nejvyšším
bodem Lednicko-valtického areálu, kde
se vítá východ slunce a první letní den
„aristokraticky“ – šavlí, sektem a kaviá-
rem. Závěr akce pak tradičně patří vydat-
né „vyprošťovací“ snídani
Valtické Hudbobraní & Burčáky
Akce s podtitulem „Září – Valtické bur-
čáky vaří!“. Přichystán je vždy atraktivní
kulturní program pro celou rodinu s fes-
tivalem místních hudebních skupin růz-
ných žánrů. Návštěvníci mohou ochutnat
odrůdové burčáky i krajové a sezonní
speciality. Atmosféru dotváří cimbálová
muzika. K tomu se dá nekonečně toulat
podzemními sklípky a uličkami v unikát-
ním labyrintu Valtického podzemí s neo-
pakovatelnou atmosférou, v níž se snoubí
úcta k tradicím s moderními postupy při
záchraně historického dědictví a výrobě
vína z hroznů z univerzitních vinohradů.
Valtické Svatomartinské slavnosti &
Husí hody ve Valtickém Podzemí
Podzemní gastronomické svatomartin-
ské speciality s cimbálovou muzikou,
dozlatova vypečená svatomartinská hu-
sička a mladá vína aktuálního ročníku
nejlépe – to vše v unikátním labyrintu
historických vinných sklepů Valtického
podzemí.
STŘEDNÍ VINAŘSTVÍ
Víno J. Stávek
Vinařství Víno J. Stávek je rodinným vi-
nařstvím sídlícím v obci Němčičky v pro-
storách Vinařského dvora – statku posta-
veného v roce 1929. Vinařství v průběhu
celého roku nabízí originální vinařsko-
-kulturní akce pro návštěvníky:
Workshopy swingového tance
Tři výukové hodiny tance po 45 minutách
od brněnských profesionálních swin-
gových tanečníků a učitelů. Cena 100
Kč zahrnuje tři výukové lekce, přivítací
skleničku domácího sektu, vodu pro ob-
čerstvení. Po swingové škole následuje
posezení s vínem a další taneční vese-
lení s víny z produkce vinařství a dobrou
muzikou.
Ochutnávka vín kolmo ve vinicích
Cyklistický výlet na kole mezi proslu-
něnými vinicemi. Na desetikilometrové
trase návštěvníci postupně ochutnáva-
jí vína přímo z daných vinic. Degustací
i projížďkou provází odborník. Vína jsou
převážena v klimatizovaném batohu.
V ceně vstupného (100 Kč) je sklenička
pro každého účastníka.
Letní kino Vinobiograf
Během letní sezony vinařství organizu-
je promítání fi lmů pod širým nebem se
skleničkou vína, které je již obsaženo ve
vstupném (100 Kč).
Počítání hvězd
Akce, při které návštěvníci přímo ve vi-
nici pozorují hvězdnou oblohu a padají-
cí perseidy, zároveň degustují víno a na
nočním pikniku ochutnávají kulinářské
speciality připravené z lokálních surovin,
to vše za doprovodu živé hudby.
Piknikový koš
Piknikový koš obsahuje láhev rosé a pra-
menité vody, lokální vysoce kvalitní po-
traviny (voňavý bořecký chléb s křupavou
kůrkou, poctivou klobásu a jiné uzeniny,
variaci lahodných sýrů, zeleninový salát
z babiččiny zahrádky se zálivkou z Verj-
usu, domácí vinné Rúželé z Frankovky,
čerstvé máslo a paštiku a domácí dezert).
Přiložený průvodce ukáže návštěvníkům
cestu k místu na piknik s krásným výhle-
dem do vinic a na Pálavu. Také vám za-
půjčíme deku a nádobí. Piknikový koš je
třeba si objednat alespoň 2 dny dopředu.
V termínu svého pikniku si jej návštěvník
vyzvedne přímo ve vinařství a vydává se
na procházku mezi vinice. Cena pikniko-
vého koše je 680 Kč.
36 37
Nové produkty vinařské turistiky Nové produkty vinařské turistiky
MALÁ VINAŘSTVÍ
Rodinné vinařství Bartoníkovi
Tour de vinohrad
Pravidelně (12krát za sezónu) se opaku-
jící poznávací cyklistický výlet vinicemi
a sklepními uličkami Mikulčic spojený
s řízenou degustací vín a specialit z vína
a hroznů. Pro všechny, kteří se chtějí do-
zvědět něco víc o vinohradnictví a vinař-
ství na Podluží a současně mají zájem
navštívit s certifi kovaným průvodcem
sklepní uličky a původní, turistům ne-
známé viniční tratě, dále navštívit mu-
zea Starý kvartýr v Lužicích a vinohrad-
nické muzeum v Mikulčicích a na závěr
ochutnat špičková vína a speciality z vína
a hroznů (vinné želé, vinná kyselka, hroz-
nové mošty a pralinky plněné vinným
želé) v příjemném prostředí moderního
vinařství.
HOTELY
My hotel, Lednice
Restaurace Grand Moravia lednického
hotelu My pracuje výhradně s čerstvými
surovinami, všechny suroviny pochá-
zejí z okruhu 50 kilometrů , a to nejen
z Česka, ale i ze sousedního Rakouska.
Restaurace Grand Moravia nabízí i celou
řadu moravských vín, včetně těch, která
si majitel restaurace sám pěstuje a vyrá-
bí. Pokud se v hotelu i ubytujete, můžete
absolvovat piknik ve vinohradu se zasvě-
ceným výkladem, případně se zúčastnit
lahvování vína.
Hotel Galant, Mikulov
Přímo v objektu hotelu Galant sídlí Vi-
nařství Galant. Technologie vinařství je
přístupná přímo z hotelových chodeb
a každý host tedy může téměř z pokoje
sledovat, jak víno vzniká. Pro zájemce
hotel nabízí také exkurze do vinohra-
du. Hotel nabízí 130 pokojů, restaura-
ci, bohatě zásobenou vinotéku s víny
místních vinařů nebo originální vinný
sklep s kapacitou až 200 osob. V hotelu si
rovněž můžete zapůjčit piknikovou deku
a koš s vínem a pochutinami.
Hotel Vinice Hnanice
Hotel Vinice Hnanice nabízí v rámci
wellnes nabídky speciální vinné koupele.
Dále tzv. malou degustaci – tj. degusta-
ci 6 vzorků vín pro projíždějící skupiny
cyklistů či turistů. Součástí přibližně ho-
dinové degustace je degustační sousto
a voda. Při tzv. Velké degustaci ochut-
nají návštěvníci 12 vzorků vín, posezení
ve sklípku je spojeno s procházkou po
vinicích a prohlídkou vinařství v areálu
Devět mlýnů. Degustace trvá maximálně
4 hodiny. Po řízené degustaci je možno
si pobyt ve sklepě prodloužit a zakoupit
láhve. Hotel nabízí pobytový balíček „Vi-
nařský pobyt“, který obsahuje mj. skle-
ničku vína na uvítanou, vinnou koupel
se sklenkou vína, degustaci šesti vzorků
vína s prohlídkou vinařství a piknikový
koš na procházku vinicemi.
VINAŘSKÝ INSTITUT
Vinařský Institut je vzdělávací projekt na
podporu osvěty ve vinařství a vinné kul-
tuře (podávání a servisu vína, snoubení
s pokrmy).
Vzdělávací platforma je svým zaměřením
určena pro pracovníky a majitele vinoték,
restaurací, hotelů a dalších gastro pro-
vozů, kterým má poskytnout užitečné
informace a zajistí odpovídající úroveň
znalostí aplikovatelnou v běžné praxi –
s cílem přinést zákazníkům kvalitnější
servis při podávání vína. Současně je
posláním projektu vytvoření příležitos-
tí pro budování odbornějšího povědomí
také zájemcům z řad laické veřejnosti
a umožnit jim tak rozšířit své vědomosti
a ukázat jim cestu k vínu. Nedílnou sou-
část projektu tvoří i speciální programy
pro obchodní řetězce.
Den vinařem
Den vinařem je zážitkový program, který
v sobě spojuje jak edukaci v oblasti vína
a vinné kultury včetně odborné degus-
tace, tak i reálnou práci na vinici spolu
s návštěvou vinařství a ochutnávkou ve
sklípku. Víno samozřejmě zůstává hlav-
ním cílem dne. Program Den vinařem je
určen jak milovníkům vína, ale i úplným
laikům.
TOP Vinařský cíl – Soutěž o nejlepší vi-
nařskou destinaci
Soutěž pořádaná Vinařským institutem.
Do soutěže jsou zařazena zařízení, které
splňují kritéria Certifi kace vinařské turis-
tiky NVC alespoň v jedné z kategorií.
O vítězi rozhoduje svými hlasy široká ve-
řejnost – návštěvníci a turisté na základě
své dobré zkušenosti s kvalitou poskyto-
vaných služeb nebo na základě nabíd-
ky služeb, které je oslovily a kterých by
v budoucnu rádi využili. Jeden z důleži-
tých faktorů je tedy i úroveň prezenta-
ce služeb návštěvníkům, která je nedíl-
nou součástí každé turistické destinace.
Účastníci soutěže mají svůj profi l vysta-
ven na webových stránkách soutěže.
38 39
Nové produkty vinařské turistiky Nové produkty vinařské turistiky
RAKOUSKO
Picknick im Weinviertel (Piknik ve
Weinviertelu)
Piknik ve Weinviertelu je příležitost se-
známit se individuálně s místní krajinou
a gastronomií. Návštěvníci (dvojice
nebo rodina) obdrží piknikový koš, který
obsahuje víno a regionální kulinářské
speciality (sýry, uzeniny, pomazánky,
pečivo, sladkosti apod.) a výbavu
pro piknik v přírodě – talíře, příbory,
skleničky, ubrousky a piknikovou deku.
Piknik si pak uspořádají na atraktivním
místě ve vinici, které jim pracovníci
turistického centra doporučí.
Cena za piknikový koš pro 2 osoby: 48 € /
pro rodinu (2 dospělí + 2 děti): 69 €
Tafeln im Weinviertel (Stoly ve vinici)
Při akci „Stoly ve vinici“ prostírají stoly ti
nejlepší kuchaři oblasti Weinviertel na
nejkrásnějších místech uprostřed vino-
hradů. Na místě servírují delikátní a spe-
ciality z místních surovin připravené
podle tradičních regionálních receptů.
Stolování vhodně podkresluje živá hud-
ba. Stoly ve vinici jsou exkluzivní akcí,
která tak potěší nejenom mlsné jazýčky,
ale i oko a ucho.
Cena podle termínu a lokality:
108–125 € / osobu
Wein.Genuss.Krems (duben)
Špičkoví vinaři ze všech vinařských pod-
oblastí Dolního Rakouska nabízí k degu-
staci široké veřejnosti svá nejlepší vína.
Akce probíhá v rámci festivalu „Wachau
GOURMETfestival“.
Jazz & Wein Sommer in Poysdorf
Akce „Jazz a víno v Poysdorfu“ nabízí
všem milovníkům jazzu a dobrého vína
možnost strávit každý večer v jiném skle-
pě a vychutnat si při tom skvělou muzi-
ku. Při jamování se tak neformálně se-
tkávají a hudební dialog navozují různí
muzikanti – ostřílení profesionálové i řa-
doví účastníci vytváří stále nové společné
formace a jamují nezřídka až do svítání.
Zážitek je to i pro publikum, které může
na vlastní kůži zažít pravý jazz: spontán-
ní a šťavnatý jako Chardonnay, pak zase
peprný jako Veltlínské zelené, chvílemi
„unplugged“. Dobré víno a dobrá hudba
jednoduše patří k sobě, o tom vás v Poy-
sdorfu přesvědčí.
Weintour Weinviertel (duben)
Akce pro všechny požitkáře, kteří rádi
objevují. Své sklepy otevře více než 200
vinařů, kteří srdečně zvou všechny mi-
lovníky dobrého vína, pochutin a pří-
rody k objevení Weinviertelu. Atraktivní
vinařské cíle, vína aktuálního ročníku,
jídla z nejlepších weinviertelských suro-
vin a romantické pokoje k přenocování –
to vše nabízí rakouští vinaři během této
akce.
Retzer Weinwoche – Festival vinařů
(červen)
Akce Retzer Weinwoche (Vinařský týden)
je každoročním vyvrcholením kulturního
dění v Retzu a pro návštěvníky ideální
příležitostí, jak se seznámit s víny regi-
onu. V jedinečném prostředí zahrady
nabídnou vinaři k ochutnání 700 vín ze
západního Weinviertelu. Všechna vína
degustují také odborníci a ta nejlepší
ocení jako Vítěze odrůdy. Vinař s celko-
vým nejlepším hodnocením je vyzname-
nán jako Vinař roku.
Poysdorfer Bezirkswinzerfest (září)
Akce se vždy zahajuje ve čtvrtek ofi ciál-
ním vyhlášením začátku vinobraní, na-
čež „vinařská princezna“ přináší první
hroznový mošt z letošní sklizně. O skvě-
lou atmosféru se starají dechovky a ka-
pely z Weinviertelu.
40 41
Nové produkty vinařské turistiky Rozhovory
Wein-Kunst-Kultur Falkenstein (září)
Jeden z nejkrásnějších festivalů mezi
sklepy během vinařského podzimu v Dol-
ním Rakousku. Vinaři z obce Falkenstein
zvou k sobě do sklepní uličky Oagossn
k oslavě „pátého ročního období“. Akce
startuje již v pátek večer „Romantickou
nocí“, během které návštěvníci zažívají
atmosféru sklepní uličky osvětlené svíč-
kami. V sobotu od 13 hod. a v neděli od 14
hod. si pak se sklenkou vína v ruce v kaž-
dém sklepě mohou vychutnat kulinářský,
kulturní a umělecký program.
Tracht or Trash Wine Party (červenec)
Ojedinělá vinná párty pro mladé s pod-
titulem „Vystylovat se – zatancovat si –
zapařit“ (Stylen – Tanzen – Feiern) se
koná každoročně ve Vídni. Nezáleží, jestli
na párty přijdete v tradičním krojovém
oblečení („Tracht“) nebo naopak ve vyla-
děném modelu podle posledních trendů
(„Trash“). O skvělou atmosféru se po ce-
lou noc až do svítání postarají oblíbení
DJs. Osvěžit se můžete těmi nejlepšími
DAC víny z Weinviertelu, celou párty
otevře nový drink vytvořený speciálně
pro tuto DAC vinnou párty a namíchaný
z Frizzante s Almdudlerem.
Rozhovory
JIŽNÍ MORAVA – TO JE HLAVNĚ VÍNO
Mgr. Zuzana Vojtová
ředitelka Centrála cestovního ruchu –
Jižní Morava, z. s. p. o.
Jaký je podle Vašeho názoru význam
a podíl vinařské turistiky na CR Jižní
Moravy?
Jižní Morava je velmi oblíbený turistický
region. Návštěvníci i turisté sem přijíždějí
za poznáním, sportem, zábavou i obcho-
dem. Kulturní a historické památky, pří-
rodní bohatství, síť cyklostezek, zajímavé
akce, ubytovací kapacity všech kategorií,
to všechno nabízí Jižní Morava, ale i vět-
šina dalších regionů České republiky. Vi-
nařská kultura, slunečné počasí, pověst
přívětivých a pohostinných obyvatel, to
je to, co region Jižní Moravu odlišuje od
těch dalších. Je to přesně to, co je znač-
kou našeho regionu, čím se odlišujeme
od ostatních, čím vynikáme. Je radost
pracovat s tak bohatým potenciálem. Je
velmi příjemné slyšet pozitivní hodnoce-
ní regionu od profesionálů v cestovním
ruchu i od návštěvníků, kteří se sem rádi
vracejí. Je to zásluha nejen těch, co v ces-
tovním ruchu pracují, ale také vizitka
všech obyvatel a poskytovatelů služeb,
se kterými návštěvníci Jižní Moravy při-
cházejí do styku. Všechny zúčastněné to
jistě těší, ale je to také zavazující a výzva.
Někdy jsme jako Centrála cestovního
ruchu – Jižní Morava osočováni, že vi-
nařskou turistiku přeceňujeme. Já si to
nemyslím. Při tvorbě značky regionu je
nutno vycházet především z jeho specifi k.
Z toho, čím se region odlišuje od jiných.
A to je pro Jižní Moravu především vinař-
ství. Vždyť Jižní Morava je jediným oprav-
du vinařským regionem České republiky.
Zkuste se zeptat kohokoliv z veřejnosti,
co mu naskočí jako první, když se řek-
ne Jižní Morava. My jsme si v minulosti
tento výzkum udělali a velmi často jsme
jako odpověď slyšeli „vinohrady – víno“.
Pro Jižní Moravu je vinařská turistika
stejně významná jako pro jiné regiony
lázeňství či zimní dovolená v lyžařských
areálech. Vinařský charakter tohoto re-
gionu je silným argumentem pro volbu
destinace při pořádání např. fi remních
nebo společenských akcí a setkání. Ve
spojení s vysokým počtem slunečných
hodin a vysokou průměrnou teplotou je
také důležitý pro volbu letních pobytů.
Jaké produkty splňují nároky na re-
prezentaci nabídky jižní Moravy? Je
tato nabídka vhodná i pro zahraniční
turisty?
V turistickém ruchu je velká, stále ros-
toucí konkurence. Roste úměrně tomu,
jak moc si všichni uvědomujeme význam
cestovního ruchu pro hospodářství re-
gionů a zemí. Vznikají zajímavé nabídky
a nápadité programy. Roste kvalita slu-
žeb. Návštěvníci jsou ve svém očekávání
čím dál náročnější. O to obtížnější je však
také získat a udržet si je.
42 43
Rozhovory Rozhovory
Podle výzkumů se domácí turisté pro
svoji další dovolenou rozhodují na po-
slední chvíli, na základě vlastní dobré
zkušenosti nebo na doporučení svých
přátel. S takovou dobrou pověstí nesmí-
me hazardovat. Spokojení návštěvníci
a turisté se vždycky vyplatí. Postarají se
o další propagaci kvalitních služeb a zá-
žitků. Pokud jim připravíme možnost
získat při pobytu ve vinařství např. sym-
bolický certifi kát či diplom vinaře nebo
jim dáme možnost zapojit se osobně do
prací ve vinohradu nebo do jiných aktivit
spojených s výrobou vína, věřte, že jejich
zážitky umocníte a budou se mít o to víc
čím pochlubit svým přátelům a známým.
Tím spíš, že být znalcem vína je v posled-
ní době stále víc „in“, podobně jako být
znalcem dobré kuchyně. Staví na tom
svoji popularitu mnohé celebrity, jen
málokdo se do tohoto proudu programo-
vě nechce zapojit. Naopak.
Za posledních 10 let zaznamenala vinař-
ská turistika obrovský rozvoj. Kampaně
realizované Vinařským fondem vyvolaly
velký zájem o svatomartinská i růžová
vína. Velká pozornost je věnována vínům
v gastronomii. Také vztah mezi vinaři
a návštěvníky se významně vyvinul. Ná-
vštěvníci nepřijíždějí na jižní Moravu již
pouze s chutí víno konzumovat, ale mnozí
mají zájem mu rozumět. Chtějí zažít míst-
ní atmosféru, poznat zdejší podmínky, vě-
dět více o vinařství i vinohradnictví, chtějí
mluvit přímo s vinaři, slyšet jejich názory.
Vztah se změnil i na straně vinařů. Ješ-
tě před několika lety nebyl obecně jejich
vztah k turistům tak vstřícný jako nyní.
Dnes je zcela běžné, že ve sklepních ulič-
kách najdete pravidelně otevřené sklepy,
že je možné u vinařů nejen ochutnat víno
nebo se občerstvit, ale také se ubytovat,
že mají obce a vinaři mezi sebou vyvinutý
systém obsluhy otevřených sklepů.
Možná na těchto změnách mají také zá-
sluhu opakované Festivaly otevřených
sklepů nebo populární Moravské vinař-
ské stezky přivádějící cyklisty do vinic
a sklepních uliček, ale i další projekty.
Pravdou však je, že zájem o vinařskou
turistiku roste a vyvolává také růst stále
nové nabídky. Nepřibývají jen moderní
technologie, ale také architektonicky
zajímavé stavby, vkusně zasazené do
malebné krajiny jižní Moravy. Rostou
turistické produkty, které nevyrážejí
dech jen domácím, ale i zahraničním
návštěvníkům. Pro mnohé z nich je
ale doposud překvapením, že Česká
republika se může pochlubit tak pestrou
škálou vín vysoké kvality i vlastními
odrůdami. Na propagaci Jižní Moravy
jako vinařského regionu je především
v zahraničí ještě nutno hodně pracovat.
Osobně jsem navštívila několik Festivalů
otevřených sklepů. Byla jsem mile pře-
kvapena návštěvníky těchto akcí, jejich
složením i chováním. Přijíždějí z celé Čes-
ké republiky i ze zahraničí. Se zájmem
poznávají region a jeho kulturu. Tak jako
návštěvníci jsou různí, jsou samozřejmě
rozdílné i přístupy jednotlivých vinařů.
Někde se setkáte s velkou vstřícností
a pohostinností, dostanete k vínu i něco
k zakousnutí, potom i návštěvníkům víno
lépe chutná. Jinde je přijetí chladnější.
S velkým nadšením jsme realizovali pro-
jekt Otevřené sklepní uličky. Snad i jeho
prostřednictvím se nám daří přispět
k zdůraznění mimořádnosti potenciálu
vinařské turistiky jižní Moravy a upozornit
na zajímavosti vinařských staveb v souvis-
losti s další turistickou nabídkou regionu.
Komu a jak je potřebné pomáhat při
rozvoji vinařské turistiky? Vinařům,
ubytovatelům, klientům? Co je v sou-
časnosti největší překážkou rozvoje vi-
nařské turistiky na Jižní Moravě?
Nebudu podporu členit na jednotlivé cí-
lové skupiny. Tak jako je cestovní ruchu
odvětví průřezové, související s mnoha
dalšími obory – dopravou, zemědělstvím,
kulturou, životním prostředím atd., tak
potřeby vinařů, ubytovatelů, klientů či
samotných obyvatel regionu jsou rovněž
úzce provázány.
Určitě je velmi nutné stále zlepšovat ne-
jen infrastrukturu, ale především kvalitu
služeb. Tady nabízí i Centrála řadu ško-
lení či školících materiálů. Často si pro-
vozovatelé služeb stěžují na nedostatek
vyškoleného personálu, ale někdy je ká-
men úrazu pouze ve vedení týmu.
44 45
Rozhovory Rozhovory
Už jsem zmiňovala potřebu propagace,
stále přehlednější informace o nabíze-
ných službách, ucelené nabídky, ucele-
ných turistických produktů s kompletní-
mi balíčky. V současnosti jsou lidé příliš
zaměstnáni a rádi zvolí komplexní služ-
bu nebo alespoň zpracovaný program.
Musím také konstatovat, že naše legis-
lativa není příliš nakloněna rozvoji vi-
nařské turistiky. Nemyslím si, že nulová
tolerance alkoholu platící pro cyklisty
na vinařských stezkách, stejně jako pro
motoristy na vozovkách, není prostým
alibismem k zajištění naší bezpečnosti.
Totéž platí o srovnávání hostinské čin-
nosti, ať jde o provozování restaurace či
drobné ochutnávky regionálních pro-
duktů. Bohužel podmínky pro vinařskou
turistiku zajímají především Jižní Moravu
a v tomto boji je náš region osamocen.
Snad ale zvítězí rozum. Vždyť převážná
část prostředků vytěžených z cestovního
ruchu putuje do národní pokladny.
Někdy, především u incomingu, narážíme
také na nezájem našich cestovních kan-
celáří. Není jich bohužel mnoho, které
chtějí a také umí nabízet cesty do regio-
nů. Jsou ale naštěstí i takové, které s tím
nemají problém, dovedou připravit pestrý
program, který představí Jižní Moravu ve
všech jejích pestrých barvách a pravidelně
přivážejí nové a nové klienty ze zahraničí.
Víno a vinařství patří k místní kultuře.
Od počátku ovlivňuje život regionu. Ne-
jen tvář krajiny. Objevuje se v lidových
písních, v krojích, zdobení velikonočních
kraslic, v ornamentální výzdobě, má své
místo v gastronomii. Nemusíte být mi-
lovníkem folklóru, ale při návštěvě nové
destinace máte většinou zájem poznat
místní kulturu. Na jižní Moravě k ní vi-
nařství nepochybně patří.
V činnosti Centrály cestovního ruchu
Jižní Morava věnujeme velkou pozornost
také regionálním produktům. Patří sem
samozřejmě také druhotné produkty vína
i víno samotné a regionální řemeslné
výrobky. Tyto mohou být velmi dobrými
reprezentanty regionu jako suvenýry
z cest. Těším se na to, že budeme umět
veškeré tyto produkty nabízet s takovou
pýchou jako některé rakouské či italské
regiony. S přesvědčením, že to, co je naše,
je to nejlepší! Těším se, že nenastane den,
kdy tyto produkty nahradí unifi kované su-
venýry vyráběné třeba v Číně s potiskem
místního loga. Těším se na to, že si bu-
deme všichni vědomi, jaký vliv má míst-
ní produkce a její odbyt na místní země-
dělství, na zachování tradic, udržitelnost
regionu a rozvoj hospodářství ve všech
souvislostech.
KVALITA VÍNA VE WEINVIERTLU OVLIVŇUJE I TURISTIKU
Ulrike Hager
Regionales Weinkomitee Weinviertel
Jak dlouho je nabídka služeb v oblasti
vinařské turistiky v oblasti Weinvierte-
lu organizovaná?
Podle mého odhadu se největší boom
a nejbouřlivější vývoj odehrál v posled-
ních 10 letech – kvalitativně se za tu dobu
celý regionu Weinviertel posunul hodně
dopředu, stal se známějším a zařízení
pro turisty jsou motivovanější.
Který impuls v minulosti vnímáte jako
nejdůležitější?
Důležitým impulsem byla bezpochyby
celková změna image vín z Weinviertelu,
jejichž kvalita se zlepšila. Bez DAC vína
by vývoj v ostatních turistických odvět-
vích nebyl tak rychlý. Zavedení značky
Weinviertel DAC na trh rozhodně mělo
na rozvoji vinařské turistiky ve Weinvier-
telu naprosto zásadní podíl.
Jakou roli sehrálo zavedení značky
Weinviertel DAC na trh z pohledu vi-
nařské turistiky?
Formy a produkty vinařské turistiky se
v posledních 10 letech proměnily. Od
zavedení značky Wenviertel DAC, tedy
regionálně typického vína, vstoupil re-
gion Weinviertel silněji do obecného
povědomí. Image regionu Weinviertel se
obrovsky zlepšila a zintenzivnila, zásad-
ně se zvýšila jeho známost. Ruku v ruce
se stoupající kvalitou a enormním vývo-
jem ve vinařských podnicích, budováním
vinařství (sklepních hospodářství, de-
gustačních a reprezentačních prostor)
46 47
Rozhovory Závěr
a především díky posíleným marketin-
govým aktivitám vinařů (účast na veletr-
zích a prezentacích, rozesílání tiskových
zpráv, akce ve vinařstvích) nastala změ-
na ve vnímání obrazu Weinviertelu.
Jak na zavedení značky zareagovali
vinaři?
Protože novými formami komunikace
a akcemi byli osloveni také zákazníci no-
vého typu – tedy po „vinařské“ stránce
velmi dobře informovaní hosté – stoupa-
ly také zároveň jejich požadavky na vyba-
venost, tj. zvýšila se poptávka po dobrých
restauracích, špičkových hotelech i pri-
vátním ubytování a také po akcích na vy-
soké úrovni. Všechna odvětví v turistické
branži si pomohla navzájem a společně
byly vypracovány nové nabídky v oblasti
vinařské turistiky – jako například Wein-
viertelská vinná cesta (Weinviertelská
vinná túra) (www.weintour.at), pokoje
pro požitkáře nebo Stoly ve Weinviertelu.
Jaké jsou aktuální trendy ve vinařské
turistice?
Z vinařského pohledu směřuje trend
k dalšímu zkvalitňování služeb a organi-
zaci akcí na vysoké úrovni (jako je např.
top akce Stoly ve vinici). Hodnotné po-
traviny, které budou kvalitně zpracované,
regionalita a uvědomění si původu – to
jsou klíčová hesla současného vývoje
a budoucnosti. Zkrátka na prvním místě
stojí kvalita namísto kvantity – takže již
nevytvářet více akcí, ale ty stávající dále
zlepšovat.
Jaký vývoj vidíte do budoucna?
Do budoucna se dá jít jen jedinou ces-
tou – všechny branže, které s turismem
a vínem souvisí, musí bezpodmínečně
úzce spolupracovat! Bez vína není tu-
rismus, bez turismu není obrat ve víně.
Klíčové je, že vše má a potřebuje původ –
jinými slovy, určité víno můžu zobchodo-
vat jen s příslušným regionem. V opač-
ném případě by to bylo jen „průmyslové“
víno, které si člověk může koupit v su-
permarketu za nejnižší cenu. Na druhou
stranu nesmíme zapomínat pečovat o vi-
naře i vinařskou krajinu. Pokud totiž bu-
dou v krajině vinohrady, ale nikdo se o ně
nebude starat, nebudou mít ani turisté
zájem do takové oblasti přijet.
Závěr
Tato útlá brožura je mimo akademickou
půdu, na které jistě vznikají studentské
a doktorské práce zahrnující i vinařskou
tématiku, jedním z mála pokusů popsat
fenomén vinařské turistiky na jižní Mo-
ravě s nahlédnutím do reginu Weinvier-
tel. Shrnuje však pouze nabídku, trendy
a stručné analytické pohledy specifi cky
k tématu turistiky. Co všechno s tímto
fenoménem souvisí dále, co vše podpo-
ruje a bohužel i ohrožuje tento rozkvéta-
jící sektor se na tyto stránky nedostalo.
Věnujme pár posledních řádků alespoň
nástinu nejdůležitějších problémů, které
bude nezbytné v příštích letech v souvis-
losti s vinařskou turistikou řešit:
• Majetkoprávní vztahy mezi státem, ob-
cemi a zájmovými sdruženími k směro-
vému značení Moravských vinařských
stezek, ale obecně i ke všemu značení
cyklistických tras. Přes veškerou snahu
Nadace Partnerství se doposud nepo-
dařilo přenést značení jako „soubor“
majetku na obce. Značení tudíž větši-
nou nepatří nikomu, nebo se vlastníci
mění z kilometru na kilometr.
• Otázka nenulové tolerance alkoholu
pro cyklisty na vinařských stezkách.
To, že ve vinařském regionu proslulém
cyklistickými stezkami není dovoleno
při jízde na kole ani degustovat, vede
k absurdní situaci, kdy je turistická
návštěvnost tiše tolerována dopravní
policií. Příkladů řešení je v zahraničí
několik.
• Problém hygienických a dalších no-
rem pro získání hostinské živnosti
ve sklepech. Aby mohl vinař legálně
nabízet degustace a občerstvení, měl
by svůj vinný sklep opatřit bezbarié-
rovým vstupem, nouzovým únikem,
hygienickými zařízeními, keramickými
obklady a dalšími a dalšími prvky.
• Garance původu vína, vyrobeného
z hroznů z jižní Moravy. Za touto vě-
tou se skrývá obrovské ohrožení dů-
věryhodnosti vinařů a vín vydávaných
za vína moravská. Rozšiřující se trh
vínem a popularita některých odrůd,
například Pálavy, láká dovozce hroz-
nů a vinných moštů vydávat vyrobená
vína za moravská. Tuto bitvu budou
muset mezi sebou svést zejména sa-
motní vinaři a výrobci vín.
48 49
Resümee Resümee
Resümee
Es ist ca. 10–12 Jahre her, da haben die
Winzer ihre Keller vor den Touristen
versperrt, ja sie regelrecht vertrieben.
Denn sie hatten lediglich die 50er –
80er Jahre des vergangenen Jahrhun-
derts unangenehm in Erinnerung, als
Busausfl üge der „Minenarbeiter“ aus
der Stadt Ostrava bzw. Kellerbesuche
durch Intellektuelle aus Prag den Wein-
tourismus charakterisierten. Noch um
die Jahre 2000–2002 lauteten die Ar-
gumente der Winzer: „Wir wollen keine
Touristen hier. Womöglich nehmen sie
uns noch Trauben von den Weinbergen
weg. Rucksacktouristen und Radfahrer
würden bei uns sowieso keinen Wein
kaufen. Sie halten uns nur von der Arbeit
ab. Allenfalls werden sie eine Kontrolle
durch das Finanzamt veranlassen.“
Heutzutage ist der Kulturkalender prall
gefüllt mit Weinveranstaltungen. Im
Angebot sind Tage der off enen Keller,
Weinfeste, Weinbergschluss-Feste, St.
Martins-Weinverkostung und Radaus-
fl üge durch das Weinland. Die Keller-
viertel und Kellergassen bieten eigene
Verkostungskeller, Kellerhaus-Über-
nachtungen und Restaurants, in denen
Wein und heimische Spezialitäten ser-
viert werden. Nicht nur klein- und mit-
telständische Weingüter, auch die größ-
ten Weinunternehmen beteiligen sich
aktiv am Festival der off enen Keller,
haben Sonderprogramme für Touristen,
die ihre Weinberge und Produktions-
räume besichtigen und an eigens da-
für eingerichteten Verkostungsständen
Wein probieren können.
So, wie sich der Weintourismus in Süd-
mähren entwickelt, ist er mit seiner Dy-
namik auf der Überholspur. Wenn auch
die Qualität der Dienstleistungen noch
nicht so weit ist, übertriff t Südmähren
möglicherweise von deren Umfang her
seine niederösterreichischen Nachbarn.
Während Weinviertler Keller ein riesi-
ges malerisches Freilandmuseum blie-
ben, haben sich mährische Kellerhäuser
samt ihren Kellern in Tourismusbetrie-
be verwandelt. Diese Unternehmen
werden der wachsenden Nachfrage
nach Erlebnissen gerecht, die etwa Fir-
menkollektive veranlasst, in Weinberge
zu kommen, um zu probieren, wie es ist,
einen „Tag lang Winzer“ zu sein. Wer
will, kann sich dabei im Weinberg „eige-
nen Stock“ mieten.
Die Winzer investieren nicht nur in
moderne Technologien, sondern bau-
en auch Hotels, Pensionen und Res-
taurants. Am Weintourismus hängen
heutzutage in Südmähren Tausende
Arbeitsplätze. Die alte Tradition der
Familienbetriebe erwachte wieder zum
Leben und schenkte jungen Winzern
eine neue Perspektive für ihr weiteres
Leben in ihrem Heimatdorf, wo sie ge-
boren wurden.
Wie konnte all das ohne Strategien, ohne
Netzwerke und ohne milliardenschwere
Investitionen entstehen? Welchen Weg
wird der Weintourismus bei uns neh-
men? Wie beeinfl usst, beeinträchtigt die
Gesetzeslage den Weintourismus? Das
sind Fragen, die auch staatliche und
regionale Politiker, Arbeitsmarktser-
vice, Tourismusexperten und vor allem
die Winzer selbst interessieren. Diese
dünne Broschüre soll im Rahmen des
Möglichen helfen, ähnliche Fragen und
auch einige Antworten zu formulieren.
Ich danke allen, die an ihrer Erstellung
beteiligt waren.
50 51
Mährische Weinradwege – Weintourismus auf dem Radsattel Mährische Weinradwege – Weintourismus auf dem Radsattel
Die Mährischen Weinwege haben in-
zwischen im In- und Ausland mehrere
Preise gewonnen. Prämiert wurden sie
fürs Marketing sowie als Produkt der Ka-
tegorie des nachhaltigen Tourismus. Für
2014 bis 2019 hat sie die Agentur Czech-
Tourism zu einem der drei Tschechiens
TOP-Produkte der Aktiv-Tourismus- Ka-
tegorie gekürt. Im Jahre 2013 rangierte
Südmähren mit seinen Weinradwegen
im renommierten Reiseführer Lonely
Planet unter den 10 spannendsten Rei-
sezielen Europas.
RADVERANSTALTUNGEN AN WEINWEGEN
Den Radfahrern stehen an den Mähri-
schen Weinradwegen viele Veranstaltun-
gen zur Auswahl, die fast das gesamte
Jahr über stattfi nden. Einmalige Erleb-
nisse verspricht eine Veranstaltungsrei-
he für Radfahrer. Sie heißt „Im Land des
Weins (Krajem vína)“ und umfasst unge-
fähr 15 Veranstaltungen, die es ermögli-
chen, landschaftliche Schönheiten Süd-
mährens aus dem Radsattel zu erleben.
Mehrmals im Jahr können somit Touris-
ten Geheimnisse der Weinberge und der
Kellergassen renommierter Weingebiete
entdecken. Bei jeder Veranstaltung wer-
den mehrere Routen mit jeweils unter-
schiedlichem Schwierigkeitsgrad ange-
boten. Somit kommt jeder Radfahrer auf
seine Kosten: Sportler, Hobbyfahrer, Fa-
milien mit Kindern usw. An der Strecke
sind, meistens in traditionellen Weinkel-
lern oder an attraktiven Weinorten, Stel-
len eingerichtet, an denen die Teilneh-
mer Kontrollstempel erhalten.
EIN VERGLEICH ZWISCHEN WEINVIERTEL UND SÜDMÄHREN IM HINBLICK AUF BEDINGUNGEN UND ERFAHRUNGEN MIT VERANSTALTUNGEN IN KELLERGASSEN
Was den Zustand von Kellern und Keller-
vierteln anbelangt, bestehen leider ge-
waltige Unterschiede zwischen Mähren
und Weinviertel. Obwohl uns mittler-
weile von unseren südlichen Nachbarn
eine Grenze trennt, die dünner ist als
ein Blatt Papier, lassen sich ihre 1 000 (!)
Kellergassen nicht anders beschreiben
als „Freilichtmuseum.“ Um diese Unter-
schiedlichkeit besser zu illustrieren, ver-
wendet man für die mährischen Keller-
gassen vielleicht am ehesten den Begriff
„Touristendörfchen“.
Mährische Weinradwege – Weintourismus auf dem Radsattel
Südmähren steht für „Sonne und Wein“,
Südmähren und Raderlebnisse, das sind
Mährische Weinradwege. In den fünf-
zehn Jahren, seit es sie gibt, haben sie
einen Bekanntheitsgrad erreicht, der
über die Grenzen der Tschechischen
Republik hinausgeht, ja sie wurden zu
einer Legende des Radtourismus. Zur
Zeit ihrer Entstehung, d.h. in den Jah-
ren 1999–2003 waren die Weinwege
allerdings ein Pionierprojekt. Dieses
Pionierprojekt hat den Begriff „Weintou-
rismus“ erstmals klar formuliert sowie
die Infrastruktur, Dienstleistungen und
Marketinginstrumente genannt, die not-
wendig sind, damit sich der Weintouris-
mus weiterentwickelt.
Heutzutage erfreut sich das Projekt als
Tschechiens umfassendstes Netz thema-
tischer Radwege einer großen Akzeptanz
bei den Medien sowie in der touristischen
Fachöff entlichkeit. Zu dieser Beliebtheit
tragen die Gemeinden und Regionen
bei, indem sie örtliche Anschlusswege
errichten, Marketing betreiben und im
Netz der Mährischen Weinradwege Ver-
anstaltungen organisieren. Sowohl der
Kreis Südmähren als auch die Frem-
denverkehrsagentur Tourismuszentrale
Südmähren (CCRJM) haben das Pro-
dukt „Weinradwege“ in ihre Werbe- und
Informationsunterlagen eingefügt. Für
das Projekt wird von der Nationalagen-
tur CzechTourism aktiv geworben und
Unternehmer bieten ein umfangreiches
Netz von Produkten und Dienstleistun-
gen, die alle Kriterien erfüllen, um das
Gütesiegel „Weintourismus-Produkt“ zu
tragen.
Das Projekt der Mährischen Weinradwe-
ge wurde die Basis für weitere, von der
Stiftung Partnerschaft getragene Aktivi-
täten. Zu ihnen zählen insbesondere die
Entwicklung der Zertifi zierungssysteme
„Cyklisté vítáni/Radfreundliche Betriebe“
sowie die Zertifi zierung der weintouris-
tischen Dienstleistungen, die in Zusam-
menarbeit mit dem Nationalen Wein-
bauzentrum (Národní vinařské centrum)
erfolgte.
52 53
Mährische Weinradwege – Weintourismus auf dem Radsattel Mährische Weinradwege – Weintourismus auf dem Radsattel
oder die österreichische Veranstaltung
„Tafeln in den Weinbergen“.
Erholungssport: Darunter fällt insbe-
sondere das Radfahren. Zu den Radfahr-
Produkten zählen die Veranstaltungsrei-
he „Radfahren im Land des Weins (Na
kole krajem vína)“, bzw. die im Angebot
eines privaten Weinguts geführte „Tour
de vinohrad (Weinbergtour)“. Von ande-
ren Sportarten wird beim Weingut Zno-
vín auch Nordic Walking praktiziert.
Wellness: Hierbei wird Entspannung
mit Kosmetik und mit primären sowie
sekundären Weinprodukten kombiniert.
Beispiel: beliebte Weinbäder.
Ausschlaggebend waren auch persönli-
che Erfahrungen sowie eine programma-
tische Förderung von Auslands-Exkur-
sionen der Winzer. Den Winzern wurde
immer mehr bewusst, dass die Region
etwas zu bieten hat, „verkaufswürdig“ ist,
sodass es immer besser gelang, mit der
Region auch das gemeinsame Prädikat
„Weine aus Mähren“ zu vermarkten.
Derzeit ist der Weintourismus eines
der bedeutendsten Tourismussegmente
Mährens. Zahlreiche mittlere und große
Weinbaubetriebe haben ihre Dienstleis-
tungen erweitert. In ihrem ständigen An-
gebot sind nun Besichtigungen, Verkos-
tungen, Bewirtung und Unterkunft. Der
Ab-Hof-Verkauf ist für viele von ihnen
eine wichtige Absatzquelle und zugleich
die eff ektivste Art und Weise, für die ei-
genen Produkte und Dienstleistungen zu
werben.
NEUE TRENDS IM DERZEITIGEN WEINTOURISMUS
Die Schaff ung neuer Produkte beruht vor
allem auf der Verbindung von Weinpro-
dukten und Weindienstleistungen mit
den unterschiedlichsten Attraktionen,
Verlockungen und Dienstleistungen. In
diesem Sinne nutzen die Dienstleister
vor allem das Angebot an folgenden
weinbezogenen Aktivitäten:
Gastronomie: Zu nennen sind etwa das
Gourmet Festival in Mikulov, das VOC
Festival Znojmo, die Brünner Feste „Jíd-
lo a víno z blízka (Wein und Speisen aus
dem Umland)“, „Des Weinbauern Pick-
nickkorb“ im Weinberg von Němčičky
Die Kellergassen sind in Weiviertel un-
vergleichbar strenger geschützt. Die
meisten Gemeinden haben ihr Ermessen
genutzt, die Art und das Ausmaß des
Schutzes der Kellerarchitektur zu be-
stimmen und Regeln für bauliche Ände-
rungen an Kellern vorzuschreiben. Dar-
aus ergaben sich Dutzende, sehr sensibel
instandgesetzte und im Hinblick auf ihre
ursprüngliche Architektur gut erhaltene
Kellerorte, die sehr authentisch wirken
und meistens gut gepfl egt werden.
In Mähren haben zwar Kellergassen ei-
nen weitaus geringeren Denkmalwert
als in Österreich, jedoch werden die Kel-
ler ständig renoviert und es entstehen
sogar neue Kellergassen. Ein typisches
Beispiel sind „Betrunkene Keller (Opi-
lé sklepy)“ in Velké Pavlovice, wo eine
Straße mit Bauten entsteht, die zwar als
private Unterkunft dienen, jedoch nach
außen hin wie Keller bzw. Kellerhäuser
wirken sollen. In Mähren sind diesbe-
züglichen Bauten sehr oft uneinheitlich,
weil sie in den letzten 50 Jahren in ver-
schiedenen Stilen baulich umgestaltet
wurden. Die Sanierung erfolgt im Sinne
der gegenwärtigen Trends und unter-
liegt keinen besonderen Regelungen für
Keller- oder Volksarchitektur.
WINZER UND KELLERWIRTSCHAFT – UNTERNEHMER IM TOURISMUS
Der Weintourismus und die in der au-
thentischen Umgebung der Weinberge
und Weinkeller stattfi ndenden Weinver-
anstaltungen stellen eine der markanten
Strömungen des modernen Erlebnis-,
Bildungs-, Erholungs- und Gastrono-
mietourismus dar. Alle Basiszutaten
werden zu einem Menü, zu einem attrak-
tiven Produkt verarbeitet, das sich bei-
nahe von selbst verkauft. Man braucht
es nur durch verfügbare Informationen
und durch geeignetes Marketing zu
unterstützen.
Eine ganz spezifi sche Rolle bei der Ent-
wicklung des Weintourismus kommt den
Winzern selbst sowie großen Weinbau-
betrieben zu. Im Unternehmerkreis war
der Weintourismus in den Jahren 1990
bis 2000 kein Thema. Überspitzt formu-
liert, hatten die Winzer sogar Angst da-
vor, die Touristen würden kommen und
sich interessieren, weil sie in ihnen po-
tentielle Traubendiebe sahen. Feststeht,
dass es in der erwähnten Zeit keine wein-
touristischen Dienstleistungen gab, und
man stellte sich generell die Weintou-
risten als Stadtmenschen aus Prag und
Ostrava aus der Zeit der sozialistischen
Tschechoslowakei vor.
Der Unternehmerkreis stand erst nach
2002 dem Thema „Weintourismus“ auf-
geschlossener gegenüber. Gerade in je-
ner Zeit hat sich das mährische Weinwe-
ge-Projekt etabliert und der Weinfonds
sowie das Nationale Weinbauzentrum
haben ihre Tätigkeit aufgenommen.
54 55
Mährische Weinradwege – Weintourismus auf dem Radsattel Obsah
Kunst: Repräsentiert wird sie insbeson-
dere durch Musik, etwa beim Musikfes-
tival „Musik Znojmo (Hudba Znojmo)“,
aber auch durch Film und Theater, z. B.
im Stadttheater Brno.
Kultur im regionalen und grenzüber-
schreitenden Kontext. Beispiele: „Kultur-
fest der Völker des Thayatals (Slavnosti
národů Podyjí)“, Weinfest-Massenveran-
staltungen in Znojmo und Mikulov, bzw.
die im Schloss Mikulov gezeigte, mo-
derne Ausstellung mit dem Titel „Wein
über Jahrhunderte hinweg (Víno napříč
staletími)“.
Folklore und Brauchtum in allen ihren
Ausprägungen, bei traditionellen Veran-
staltungen, auf Jahrmärkten in Weinge-
meinden, etwa in Moravská Nová Ves.
Sightseeing, bei dem der Bezug zum
Wein auf unterschiedliche Weise herge-
stellt wird. Beispiele: „Mikromuseen für
volkstümlichen Weinbau (Mikromuzea
lidového vinařství)“ direkt in den Kel-
lern beliebter Kellergassen, geführ-
te Spaziergänge durch Kellergassen,
populäre Programme in städtischen
Kellerlabyrinthen.
Weiterbildung in der Weinherstellung
und im Weinbau: Sie wird heutzutage auf
anschauliche Weise in Form von Erleb-
nissen direkt in den Weinbergen vermit-
telt. Die teilnehmenden Gruppen erleben
einen Tag lang, wie es ist, Weinbauer zu
sein. Wen es interessiert, kann in einem
großen Weingut eigenen Stock mieten.
Sich als Sommelier und bei Weinproben
zu betätigen, ist heutzutage ein begehr-
tes Hobby eines modernen Weinliebha-
bers. Dafür bedarf es jedoch besonderer
Fähigkeiten. Um die spezifi schen Ausbil-
dungskomponenten mit zu vermitteln,
werden geführte Weinproben, Weinprä-
sentationen und Treff en mit Winzern,
bzw. mit Weintechnologen direkt in ihren
Kellern veranstaltet.
Diese Broschüre ist von uns als zusätz-
liche Inspiration für Unternehmer der
Wein-, Kellerwirtschaft und des Touris-
mus gedacht. Wir hoff en, dass sie da-
durch angeregt werden, neue, spannen-
de Produkte zu schaff en, die Erlebnisse,
neue Erkenntnisse, aber auch Respekt
vor Traditionen und vor dem bringen,
was uns Generationen von Weinbauern,
die vor uns lebten, aufs Herz legten.
Obsah
Úvod ...............................................................................................................................................1
Moravské vinařské stezky ....................................................................................................... 2
Vinařská turistika na kole .................................................................................................. 2
Vznik Moravských vinařských stezek ................................................................................ 2
Trasy Moravských vinařských stezek ................................................................................ 4
Cykloakce na vinařských stezkách .................................................................................... 4
Po vinařských stezkách Weinviertelu ............................................................................... 5
Cyklisté vítáni – Certifi kace služeb pro turisty ............................................................... 5
Náměty pro další rozvoj vinařské turistiky na kolech ................................................... 6
Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky ........................................................................ 7
Vinaři a vinařství – podnikatelé v cestovním ruchu ...................................................... 7
Posílení potenciálu vinařské turistiky a rozvoj přeshraniční spolupráce vinařů ..... 8
Hlavní impulzy rozvoje vinařské turistiky na jižní Moravě .......................................... 8
TOP akce vinařské turistiky .............................................................................................. 13
Ze sklepa do sklepa ..................................................................................................... 13
Za vinaři na Podluží ..................................................................................................... 13
Valtické vinné trhy ........................................................................................................ 14
Národní soutěž vín ........................................................................................................ 14
Pálavské vinobraní ....................................................................................................... 14
Znojemské historické vinobraní ................................................................................. 15
Slovácké slavnosti vína a otevřených památek ...................................................... 15
Festival otevřených sklepů ......................................................................................... 16
Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky ............................................ 18
Srovnání podmínek a zkušeností s pořádáním akcí ve sklepních uličkách
ve Weinviertelu a na Moravě ...........................................................................................20
Využívání sklepů pro vinařskou výrobu ...................................................................20
Využívání sklepů pro vinařskou turistiku ................................................................ 21
Celková vybavenost službami .................................................................................... 21
Legislativní podmínky rozvoje vinařské turistiky ................................................... 21
Doprovodný program .................................................................................................. 22
Výstavy o sklepech ve sklepech ................................................................................ 22
56 57
Obsah Obsah
Hotely .................................................................................................................................... 36
My hotel, Lednice ......................................................................................................... 36
Hotel Galant, Mikulov .................................................................................................. 36
Hotel Vinice Hnanice .................................................................................................... 36
Vinařský institut .................................................................................................................. 37
Den vinařem .................................................................................................................. 37
TOP Vinařský cíl – Soutěž o nejlepší vinařskou destinaci .................................... 37
Rakousko ...............................................................................................................................38
Picknick im Weinviertel (Piknik ve Weinviertelu) ...................................................38
Tafeln im Weinviertel (Stoly ve vinici) .......................................................................38
Wein.Genuss.Krems (duben) .......................................................................................38
Weintour Weinviertel (duben)..................................................................................... 39
Retzer Weinwoche – Festival vinařů (červen) .......................................................... 39
Poysdorfer Bezirkswinzerfest (září) ........................................................................... 39
Wein-Kunst-Kultur Falkenstein (září) .......................................................................40
Tracht or Trash Wine Party (červenec) .....................................................................40
Rozhovory ................................................................................................................................... 41
Jižní Morava – to je hlavně víno ....................................................................................... 41
Kvalita vína ve Weinviertlu ovlivňuje i turistiku ............................................................45
Závěr ............................................................................................................................................ 47
Resümee .....................................................................................................................................48
Mährische Weinradwege – Weintourismus auf dem Radsattel ....................................50
Radveranstaltungen an Weinwegen ................................................................................51
Ein Vergleich zwischen Weinviertel und Südmähren im Hinblick
auf Bedingungen und Erfahrungen mit Veranstaltungen in Kellergassen ............51
Winzer und Kellerwirtschaft – Unternehmer im Tourismus ..................................... 52
Neue Trends im derzeitigen Weintourismus ................................................................. 53
Služby Otevřených sklepů ................................................................................................. 23
Sedm doporučení pro zapojení do vinařské turistiky ................................................... 24
Zachování stavební a historické podstaty sklepních uliček .................................. 24
Zlepšení vybavenosti sklepních uliček ...................................................................... 25
Posílení potenciálu vinařské turistiky ....................................................................... 26
Zlepšení propagace akcí typu otevřených sklepů ................................................... 26
Zlepšení kvality nabízených služeb v rámci otevřených sklepů .......................... 27
Propojení s jinými projekty, podporujícími vinařskou turistiku ........................... 27
Rozvoj přeshraniční spolupráce vinařů .................................................................... 28
Nové produkty vinařské turistiky ........................................................................................ 29
Velká vinařství......................................................................................................................30
Turistický program ZNOVÍNU ZNOJMO ....................................................................30
Znovín walking ........................................................................................................ 31
Šest tras pro začátečníky ....................................................................................... 31
Šest tras pro pokročilé ........................................................................................... 32
LAHOFER ........................................................................................................................ 32
Mějte svoji hlavu ..................................................................................................... 32
VINNÉ SKLEPY VALTICE, a. s. .................................................................................... 33
Mistrovství světa ve sběru hroznů ...................................................................... 33
Vinařství CHATEAU LEDNICE – Valtické podzemí ................................................... 33
Noc otevřených sklepů .........................................................................................34
Valtické Hudbobraní & Burčáky ...........................................................................34
Valtické Svatomartinské slavnosti & Husí hody ve Valtickém Podzemí ......34
Střední vinařství .................................................................................................................. 35
Víno J. Stávek ................................................................................................................. 35
Workshopy swingového tance ............................................................................. 35
Ochutnávka vín kolmo ve vinicích ...................................................................... 35
Letní kino Vinobiograf ........................................................................................... 35
Počítání hvězd ......................................................................................................... 35
Piknikový koš .......................................................................................................... 35
Malá vinařství ...................................................................................................................... 36
Rodinné vinařství Bartoníkovi .................................................................................... 36
Tour de vinohrad .................................................................................................... 36
58 59
Poznámky Poznámky
Poznámky
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Poznámky
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
60
Tiráž
Tiráž
Vydalo Partnerství, o. p. s. v roce 2014 v rámci projektu Moderní formy vinařské turistiky (CZ0283) podpořeného Evropskou unií z Evropského fondu pro regionální
rozvoj prostřednictvím programu Evropské územní spolupráce Rakousko–Česká
republika 2007–2013.
Texty sestavil: Ing. Juraj Flamik
Foto archiv Nadace Partnerství (Richard Nebeský, Jakub Smolík, Zdeněk Hujňák,
Vladimír Vecheta, Juraj Flamik, Luboš Kala).
Sazba: Lenka Lautrbachová
Tisk: