Pan de MigaViernes, 31 de Octubre de 2008 21:00

INGREDIENTES:

Harina 0000………………………………… 1 kg

Agua…………………………………..….. 600 cm³

Margarina………………………………… 25 gr

Extracto de malta………………………. 1 cda

Levadura…………………………………... 20 gr

Sal…………………………………………….. 20 gr

1 / 2

Pan de MigaViernes, 31 de Octubre de 2008 21:00

PROCEDIMIENTO

-        En un bol colocar el agua a temperatura ambiente, agregar el extracto de malta y disolverbien, incorporar la margarina blanda.

-        Desarmar la levadura en la harina junto con la sal y agregar de a poco a la preparaciónlíquida. Formar un bollo y amasarlo sobre una mesa o mesada, con las manos. Cubrirlo con unrepasador limpio y dejar descansar durante 30 minutos, aproximadamente.

-        Con un palo de amasar estirar la masa hasta que quede fina. Arrollarla y presionar bienpara que desgasifique y no quede con burbujas.

-        Luego, dividir la masa en dos partes iguales. Colocar cada una de las mitades en moldespreviamente en mantecados. Acomodar bien la masa dentro de cada molde de pan de miga,para que continúen desgasificando y adquieran la forma tradicional de este pan.

-        Cerrar cada molde con sus tapas correspondientes y llevar a horno precalentado atemperatura fuerte, durante aproximadamente 30 minutos. Luego desmoldar y colocarlo deacostado, dejándolos reposar durante 24 horas antes de cortar.

2 / 2