La preparazione dei budini di gelatina1) Realizza dei profumati
dolcetti con laricetta dei budini di gelatina con frutta al
Moscato. In una terrina versa dellacqua fredda e metti ad
ammorbidire la gelatina. In una casseruola versa 1 decilitro di
succo duva, scaldalo e allontanalo dal fuoco, poi aggiungi la
gelatina strizzata e mescola fino a quando non perfettamente
sciolta. 2) Prendi una ciotola, versaci il resto del succo duva
insieme a 50 grammi di zucchero, lascialo sciogliere e aggiungi il
composto digelatina. 3) In 4 stampini monoporzione, versa il
composto e sistema gli acini di un grappolino di uva bianca
sbucciati. 4) Metti la gelatina solidificare in frigorifero per 8
ore.La preparazione della macedonia al Moscato1) Trascorso questo
tempo, prendi una terrina e sistemaci il resto dei chicchi di uva
tagliati a met, i fichi a pezzetti piccoli, le foglie di menta e di
erba limoncina, poi aggiungi lo zucchero e irrora con il vino. 2)
Sforma i budini di gelatina su 4 piattini, decorali con un ciuffo
di panna montata e sistema accanto a ognuno di essi un paio di
cucchiaiate diinsalata di frutta al Moscato.
