Bui H ng QuânôGi ng viên Vi n CNSH-TP - Đ i h c Công nghi p Tp.HCMa ê a o ê

Nghiên c u sinh: Đ i h c Bach Khoa Tp.HCMư a o

Ti n trìnhế va ph ng phapươ thí nghi m ệt i u hóa ố ư môi tr ng, đi u ki n ươ ê ệ nuôi c y/â lên men vi sinh v t â b ng ằ

quy ho ch th c nghi mạ ự ệ

CHIA S EKINH

NGHIÊM

Gi i thi u v lên menơ ệ ê

Quan đi m c a nhà hóa sinh h c:ể ủ o lên men là qua trình s n sinh anăng l ng. Cac h p ch t h u c ho t đ ng v i vai trò v a là ượ ợ ấ ữ ơ a ộ ớ ừch t cho, v a là ch t nh n đi n t . Lên men là qua trình y m ấ ừ ấ ậ ê ử ếkhí, năng l ng đ c s n xu t không c n có oxy ho c cac ch t ượ ượ a ấ ầ ặ ấnh n đi n t vô c khac.ậ ê ử ơ

Quan đi m c a Pasteur:ể ủ 1857, “Fermentation is the transformation process of the sugar to alcohol in presence of "la vie sans l'air" (means life without air)

Theo nghĩa m r ng:ở ộ lên men là qua trình nuôi c y VSV (có oxy ấho c không có oxy) đ thu nh n sinh kh i, cac s n ph m trao đ i ặ ể ậ ố a ẩ ổch t, th c hi n s chuy n hóa c ch t. ấ ự ê ự ể ơ ấ

T i u hóa trong lên menố ư

• T i u hóa qua trình chuy n hóa: S ố ư ê ưd ng ky thu t di truy n u â ê gi ng vsv ốm iơ

T i u hóa trong lên menố ư

• T i u hóa qua trình lên men:ố ư– T i u hóa môi tr ng nuôi c y ố ư ươ ấ

(100ml)– T i u hóa qua trình lên men theo ố ư

me– T i u hóa qua trình lên men theo ố ư

m có b sung c ch te ổ ơ ấ– T i u hóa qua trình lên men liên ố ư

t cu

Môi tr ng nuôi c y vi sinh v tươ â â

• Môi tr ng nuôi c yươ â– Môi tr ng t ng h p: meat, casein, đnành, YE*.ươ ổ ợ– Môi tr ng ban t ng h p (trong công nghi p lên ươ ổ ợ ê

men, đ c bi t, không công b )ặ ê ố

• nh h ngA ươ– S chuy n hóaự ể– S phat tri n c a t bàoự ể ủ ế– S hình thành s n ph m ự a ẩ qua trình thu ho cha

T i u hóa môi tr ng nuôi c yố ư ươ â

T i u hóa môi tr ng nuôi c yố ư ươ â

T i u hóa môi tr ng nuôi c yố ư ươ â

T i u hóa môi tr ng nuôi c yố ư ươ â

Tôi ưu hoa môi trương nuôi cây

• Dòng đ u tiên/ C t đ u tiên đ c cho b i: ầ ộ ầ ượ ởPlackett RL, Burman JP (1946) The design of optimum multifactorial experiments. Biometrika 37:305–25.

• Cac dòng ti p theo đ c thành l p b ng cach l y ế ượ ậ ằ ấdòng tr c li n k t v trí 1 đ n v trí n-1 đ ướ ề ề ừ ị ế ị ểthành v trí th 2 đ n n c a dòng ti p theo.ị ư ế ủ ế

08:00:18 AM

T i u hóa môi tr ng nuôi c yố ư ươ â

08:00:18 AM

T i u hóa môi tr ng nuôi c yố ư ươ â

T i u hóa môi tr ng nuôi c yố ư ươ â

RSM la công cu

tiêu chuân đê phat

triên môi trương

nuôi cây

T i u hóa môi tr ng nuôi c yố ư ươ â

T i u hóa môi tr ng nuôi c yố ư ươ â

T i u hóa môi tr ng nuôi c yố ư ươ â

T i u hóa môi tr ng nuôi c yố ư ươ â

T i u hóa môi tr ng nuôi c y ố ư ươ âVí d u Bacillus subtilis

T i u hóa môi tr ng nuôi c y ố ư ươ âVí d u Bacillus subtilis

T i u hóa môi tr ng nuôi c y ố ư ươ âVí d u Bacillus subtilis

T i u hóa môi tr ng nuôi c y ố ư ươ âVí d u Bacillus subtilis

T i u hóa môi tr ng nuôi c y ố ư ươ âVí d u Bacillus subtilis

T i u hóa môi tr ng nuôi c y ố ư ươ âVí d u Bacillus megatherium

T i u hóa môi tr ng nuôi c y ố ư ươ âVí d u Bacillus megatherium

T i u hóa môi tr ng nuôi c y ố ư ươ âVí d u Bacillus megatherium

T i u hóa môi tr ng nuôi c y ố ư ươ âVí d u Bacillus megatherium

T i u hóa môi tr ng nuôi c y ố ư ươ âVí d u Nitrosomonas marina

T i u hóa môi tr ng nuôi c y ố ư ươ âVí d u Nitrobacter winogradskyi

T i u hóa môi tr ng nuôi c y ố ư ươ âVí d u Nitrosomonas marina

T i u hóa môi tr ng nuôi c y ố ư ươ âVí d u Nitrosomonas marina

T i u hóa môi tr ng nuôi c y ố ư ươ âVí d u Nitrobacter winogradskyi

T i u hóa môi tr ng nuôi c y ố ư ươ âVí d u Nitrobacter winogradskyi

T i u hóa môi tr ng nuôi c y ố ư ươ âVí d u Nitrobacter winogradskyi

T i u hóa kh năng phân gi i lân ố ư a aVí d u Ch ng tr c khu n gram âm S4bu ư â

34

325 23

43 36

T i u hóa kh năng phân gi i lân ố ư a aVí d u Ch ng tr c khu n gram âm S4bu ư â

Path of steppest ascent

Yếu tốHàm lượng PO4

3-

(mg/l)x2 x4 x11

Mức ảnh hưởng (bi) -1,177 0,50 0,813

Khoảng biến thiên (Δi) -1,250 0,10 1,000

Bước chuyển động 1,35 0,05 0,500Thí nghiệm 1 7,50 0,30 3,000 9,97Thí nghiệm 2 6,15 0,35 3,500 11,63Thí nghiệm 3 4,80 0,40 4,000 12,40Thí nghiệm 4 3,45 0,45 4,500 15,04Thí nghiệm 5 2,10 0,50 5,000 14,07Thí nghiệm 6 0,75 0,55 5,500 11,22

x2 - Ca3(PO4)2 ; x4 - (NH4)2SO4 ; x11 - Tỉ lệ giống

T i u hóa kh năng phân gi i lân ố ư a aVí d u Ch ng tr c khu n gram âm S4bu ư â

36

326 2644 38

Yếu tốMức

(-α) (-1) (0) (+1) (+α)

x2 Ca3(PO4)2 (g/l) 1,18 2,1 3,45 4,8 5,72

x4 (NH4)2SO4 (g/l) 0,37 0,4 0,45 0,5 0,53

x11 Tỉ lệ giống (%) 3,70 4,0 4,50 5,0 5,30

T i u hóa kh năng phân gi i lân ố ư a aVí d u Ch ng tr c khu n gram âm S4bu ư â

37

327 27

T i u hóa kh năng phân gi i lân ố ư a aVí d u Ch ng tr c khu n gram âm S4bu ư â

T i u hóa kh năng phân gi i lân ố ư a aVí d u Ch ng tr c khu n gram âm S4bu ư â

39

Y (mg/l) = – 22,25 – 1,9x2 + 138,07x4 + 2,34x11 + 0,34x22 – 144,76x4

2

Ca3(PO4)2(NH4)2SO4

Nng

đ (

POô

ộ4)

3- h

oà ta

n

M t đap ng n ng đ phosphate hoà tan theoặ ư ô ộCa3(PO4)2 và (NH4)2SO4

M t đap ng n ng đ phosphate hoà tan theoặ ư ô ộ(NH4)2SO4 và t l gi ngỉ ê ố

40

Y (mg/l) = – 22,25 – 1,9x2 + 138,07x4 + 2,34x11 + 0,34x22 – 144,76x4

2

T l gi ngỉ ê ố(NH4)2SO4

Nng

đ (

POô

ộ4)

3- h

oà ta

n

T i u hóa kh năng phân gi i lân ố ư a aVí d u Ch ng tr c khu n gram âm S4bu ư â

41

Giải pháp

Yếu tốHàm lượng

PO43- (mg/l)x2 - Ca3(PO4)2 x4 - (NH4)2SO4 x11 - Tỉ lệ giống

01 4,8 0,48 5,00 21,0141

15 4,8 0,48 4,88 20,7441

B ng.ả Gi i phap đ xu t th c hi n theo RSM – CCDa ề ấ ự ê

41

T i u hóa kh năng phân gi i lân ố ư a aVí d u Ch ng tr c khu n gram âm S4bu ư â

Thông tin liên hệ

• www.buihongquan.tk• Email: buihongquan@gbd.edu.vn • Di đ ng: 0909252419ô