Upload
buitruc
View
253
Download
13
Embed Size (px)
Citation preview
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB2
Rapat Koordinasi Nasional Implementasi Reformasi Birokrasi Tahun 2018 dan Musyawarah Nasional III Forum Sekretaris Daerah Seluruh Indonesia Tahun 2018 di Provinsi Nusa Tenggara Barat bertujuan agar seluruh pemerintah daerah dapat berperan ak�f dalam menumbuh kembangkan inovasi menuju terwujudnya birokrasi yang inova�f berlandaskan prinsip profesionalisme, efek�f, dan efisien, melembaga dan berkelanjutan dalam nuansa kebersamaan dan menjaga keutuhan Negara Kesatuan Republik Indonesia.
“Melalui Forum Sekretaris Daerah Seluruh Indonesia (FORSESDASI) Mendorong Tumbuhnya Birokrasi Inova�f”
1. Hasil Rapat Koordinasi Nasional Forsesdasi 8 September 2017 di Palembang.
2. Hasil Rapat Pra Musyawarah Nasional (Munas) III Forum Komunikasi Sekretaris Daerah Seluruh Indonesia Tanggal 26 Maret 2018 di Surabaya, Jawa Timur
Peserta Rakor Nasional dan Musyawarah Nasional III Forsesdasi Tahun 2018 berjumlah 705 orang terdiri dari :
Tujuan
Tema
Dasar Pelaksanaan
Peserta
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
Materi Dan Narasumber
Materi Rapat Koordinasi Nasional dan Musyawarah Nasional III FORSESDASI tahun 2018 :
NO
INSTANSI NARASUMBER
TEMA/MATERI
A.
PANEL KE I
1.
Komisi Pemberantasan Korupsi (KPK)
Peran Sekretaris Daerah dalam membangun Integritas Aparatur Sipil Negara
(ASN).
2.
Komite Aparatur Sipil Negara (KASN)
Peran dan fungsi KASN dalam Pengaturan Pengangkatan dan Pemberhentian Jabatan Pimpinan Tinggi (JPT).
3.
Kementerian Keuangan
Upaya Pemerintah Daerah dalam mendorong prasyarat untuk memperoleh Dana Insentif Daerah (DID)
4.
Kementerian Dalam Negeri
Kebijakan Pemerintah dalam Penataan Kelembagaan Inspektorat, Badan Penanggulangan Bencana Daerah (BPBD), Badan Koordinasi Wilayah (BAKORWIL), dan Badan Kesatuan Bangsa dan Politik (BAKESBANGPOL).
Delegasi
Jumlah Peserta
1.
Pengurus Dewan Pimpinan Pusat (DPP) Forsesdasi
20 Orang
2. Sekretaris Daerah Provinsi se Indonesia
34 Orang
3.
Narasumber Rakornas dan Munas III Forsesdasi
7 Orang
4.
Sekretaris Daerah Kabupaten/Kota se Indonesia
504 orang
5.
Kepala Biro Organisasi Sekretariat Daerah Provinsi se Indonesia
34 Orang
6. Sekretariat Dewan Pimpinan Pusat (DPP) Forsesdasi
20 Orang
7. Kepala BKD, Inspektur Inspektorat, Kepala BPKAD, Kabag Pemerintahan Provinsi dan Kab/Kota se NTB
44 Orang
8. Kabag dan Kasubbag Biro Organisasi Setda Provinsi NTB
12 Orang
9. Media Massa 30 Orang
3
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
B. PANEL KE II
1.
Kemenpan RB
Pengembangan Inovasi Birokrasi untuk meningkakan kualitas pelayanan publik.
2.
Gubernur Provinsi Jawa Timur
Best practice
di Pemerintah Provinsi
Jawa Timur dalam pengaturan Jabatan Sekretaris Daerah antar Kabupaten/Kota.
3.
Gubernur Provinsi Nusa Tenggara Barat
Best practice
pelaksanaan good governance
di Pemerintah Provinsi Nusa Tenggara Barat. (spesifik prestasi yang dicapai oleh NTB).
Hari : Rabu s.d JumatTanggal : 25 s.d 27 April 2018Tempat : The Santosa Villas and Resort Lombok
4
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
5
NO. TANGGAL/
WAKTU ACARA/KEGIATAN KETERANGAN
1. Rabu,
25 April 2018
12.00 – 16.00 Wita Check-in Hotel dan
Registrasi Peserta
Panitia
18.00 – 20.00 Wita Makan Malam
20.00 – 21.30 Wita Pembukaan
1. Tari Selamat Datang
2. Menyanyikan Lagu
Kebangsaan
Indonesia Raya
3. Menyanyikan Lagu
Hymne dan Mars
Forsesdasi
Outdoor/Taman
SUSUNAN ACARA RAKORNAS DAN MUNAS III FORSESDASI
Hotel SantosaPakaian : Tenun Ikat Lengan Panjang mengenakan sapuq/ikat kepala bagi peserta laki-laki dan selendang bagi peserta
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
1. Pembacaan Doa
2. Laporan Ketua
Penyelenggara
3. Sambutan Ketua DPP
Forsesdasi
4. Sambutan Gubernur
NTB
5. Sambutan Menteri
Dalam Negeri
sekaligus membuka
Acara
Panitia
Peserta (Dirigen
dan Text lagu)
Paduan Suara
SMU NEGERI 1
MATARAM
Petugas
Doa/Kanwil
Kemenag NTB
Sekda Provinsi
NTB
Sekda Provinsi
Jawa Tengah
Gubernur NTB
Menteri Dalam
Negeri
21.30 – 22.30 Wita Ramah Tamah
Panitia
2. Kamis,
26 April 2018
Indoor/Ruang
Pertemuan
06.30 – 08.00 Wita Sarapan Pagi Panitia
08.00 – 09.00 Wita Registrasi Peserta Panitia
09.00 –10.30 Wita PANEL I KPK, KASN,
KEMENKEU,
KEMENDAGRI
6
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
7
10.30 – 11.00 Wita Coffee Break Panitia
11.00 – 12.30 Wita PANEL II Gubernur NTB,
Gubernur
JATIM dan
KEMENPAN RB
12.30 – 13.30 Wita Ishoma Panitia
13.30 – 16.00 Wita Agenda Munas :
1. Laporan
Pertanggungjawaban
dari Ketua
FORSESDASI Periode
2016 - 2018.
2. Tanggapan dari
forum terhadap
laporan
pertanggungjawaban
Ketua DPP
FORSESDASI.
3. Proses pemilihan
Ketua baru DPP
FORSESDASI Periode
2018 – 2021.
Dipimpin Sekda
Provinsi Jawa
Timur
16.00 – 16.30 Wita Coffee Break/Sholat Panitia
16.30 – 18.00 Wita Penyusunan pengurus
dan program kerja DPP
FORSESDASI Periode
2018 – 2021.
Panitia
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
18.00 – 20.00 Wita Ishoma Panitia
20.00 – 20.30 Wita Pengukuhan pengurus
DPP FORSESDASI
Periode 2018 – 2021 dan
dilanjutkan penutupan.
MENDAGRI
Outdoor/Taman
20.30 – 22.00 Wita Ramah tamah dan
hiburan.
Live Musik
3. Jumat,
27 April 2018
06.30 – 08.00 Wita Makan Pagi Panitia
08.00 - 09.00 Wita Registrasi Peserta Panitia
09.00 – 14.00 Wita City Tour :
a. Kampung Sade, Pantai
Kuta, dan Sukarara
b. Taman Narmada dan
Mutiara Sekarbela
c. Gili Trawangan
Panitia
Kabupaten
Lombok Tengah
Kabupaten
Lombok Barat
dan Kota
Mataram
Kabupaten
Lombok Utara
(menyiapkan
transportasi)
14.00–selesai Check out Panitia
8
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
9
Pada hari ke III, Jumat 27 April 2018 pani�a menyiapkan paket kunjungan wisata alam yang ada di pulau lombok Provinsi Nusa Tenggara Barat. Para peserta berkumpul di lobby Hotel Santosa pada pukul 08.00 WITA dan akan diantar menuju lokasi menggunakan bus yang telah disiapkan oleh Pani�a. Adapun lokasi wisata yang akan dikunjungi adalah :
Kelompok I : Wisata ke Kampung Sade, Pantai Kuta dan Industri Tenun Sukarara
Field Trip
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
10
Kelompok II : Wisata ke Gili Trawangan
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
11
Kelompok III : Wisata ke Taman Mayura, Taman Narmada dan Belanja ke Pusat Bisnis Mutiara Sekarbela.
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
12
Panitia Daerah Rapat Koordinasi dan Musyawarah Nasional I I I FORSESDASI menyediakan sarana dan prasarana ruang pertemuan ruang rapat, perlengkapan sound system, LCD proyektor, barang habis pakai dan Bus Field Trip ke 3 (tiga) daerah tujuan wisata.
Panitia Penyelenggara (DPP Forsesdasi) menyediakan penginapan untuk Narasumber dan Tamu Pusat sedangkan peserta Rapat Koordinasi dan Musyawarah Nasional FORSESDASI dibebankan pada masing-masing peserta.
Selama kegiatan Rapat Koordinasi dan Musyawarah Nasional berlangsung, panitia daerah menyediakan konsumsi pada :
25 April 2018 (Acara Pembukaan)
- Makan Malam
26 April 2018
- Snack pagi - Makan Siang - Snack Sore - Makan Malam
27 April 2018
- Snack pagi- Makan Siang (kotak)
SARANA DAN PRASARANA
AKOMODASI DAN KONSUMSI
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
13
Narasumber akan disiapkan oleh Pani�a Daerah Tamu Pusat akan disiapkan oleh Pani�a Daerah Para Peserta akan difasilitasi oleh Liaison Officer (LO) dan masing-masing
Perangkat Daerah sebagaimana da�ar terlampir. Bus Pariwisata akan disiapkan sebanyak 3 unit untuk fasilitasi field trip ke
lokasi wisata terpilih.
TRANSPORTASI
Pani�a daerah menyediakan sarana pelayanan medis bagi peserta selama kegiatan berlangsung
PELAYANAN KESEHATAN
Pani�a daerah menyediakan Liaison Officer (LO/Penghubung) untuk se�ap tamu Kementerian, DPP FORSESDASI dan Peserta Sekretaris Daerah Provinsi pada saat kedatangan dan kepulangan peserta sebagai berikut :
LIAISON OFFICER (LO/Penghubung)
No.
DELEGASI
LIASION OFFICER (LO)
Koodinator
-
Kepala Dinas Perhubungan Provinsi NTB
Tamu Kementrian
-
Sekretaris DPRD Provinsi NTB
-
Biro Umum Sekretariat Daerah
Sane (087864194510)
Samsul Hadi (087865339700)
-
Biro Humas dan Protokol Setda
- Sekretaris ( 0818362953)
- Evi Susiatun ( 087864260303)
- HA. Seridana ( 087865200666)
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
14
Tamu Kementrian
-
Sekretaris DPRD Provinsi NTB
-
Biro Umum Sekretariat Daerah
Sane (087864194510)
Samsul Hadi (087865339700)
-
Biro Humas dan Protokol Setda
Tamu DPP
Forsesdasi
- Sekretaris Dinas Kesehatan Provinsi NTB
- Biro Umum Sekretariat Daerah
Sane (087864194510) Samsul Hadi (087865339700) - Biro Humas dan Protokol Sekretariat
Daerah
Nangroe Aceh
Darusslam Sekretaris Dinas Pendidikan dan
Kebudayaan Provinsi Nusa Tenggara Barat.
Drs. Sukran (0817360763)
Dadang (087864111322)
Sumatera Utara Sekretaris Dinas Kesehatan Provinsi Nusa
Tenggara Barat
Hurnain Akmal (081339629115)
Sumatera Barat
Sekretaris Badan Pengelolaan Pendapatan
Daerah Provinsi Nusa Tenggara Barat
Gusti Ayu Pariatmi (081933130050)
Evi Susiatlin (087864260303)
H. A Seridana (087865200666)
Sekretaris (081907107151)
H. A Seridana (087865200666)
1.
2.
3.
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
15
4. Sumatera Selatan Sekretaris Dinas Sosial Provinsi Nusa
Tenggara Barat
Sri Irianti (081917315891)
5. Riau Sekretaris Dinas Tenaga Kerja dan
Transmigrasi Provinsi Nusa Tenggara
Barat
6. Jambi Sekretaris Badan Penanggulangan
Bencana Daerah Provinsi Nusa
Tenggara Barat
Sahdan (081803729630)
7. Bengkulu Sekretaris Dinas Pekerjaan Umum dan
Tata Ruang Provinsi Nusa Tenggara Barat
8. Bangka Belitung Sekretaris Dinas Perdagangan Provinsi
Nusa Tenggara Barat
Umar Syarif (081803634979)
Mohammad (081803622766)
9. Lampung Sekretaris Dinas Koperasi Usaha Kecil
dan Menengah Provinsi Nusa
Tenggara Barat
Muhammad Taufik Sukri, S.Sos (081933157803)Muslehudin (087864355735)
10. Banten Sekretaris Dinas Perindustrian Provinsi
Nusa Tenggara Barat
Fitri (081805000450)
H. Mustain (081917444483)
Ir. Akhmad Makshul (087864142999)Sumardan (081936755385)
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
16
11. Daerah Khusus
Ibukota Jakarta
Sekretaris Dinas Perhubungan Provinsi
Nusa Tenggara Barat
Ary Purwantini (0818362953)
12. Jawa Barat Sekretaris Dinas Pertanian dan
Perkebunan
Provinsi Nusa Tenggara
Barat
Ir. Prihatin Hariyono (087865093955)
13. Daerah Istimewa
Yogyakarta
Sekretaris Dinas Peternakan dan
Kesehatan Hewan Provinsi Nusa
Tenggara Barat
Iskandar Zulkarnain, S.Pt.M.Si (
081353641102 || 081936767545)
Nurhayati, SP (081915968099 ||
082235612854)
Andi Mahendra (082340177176)
14.
Jawa Timur
Sekretaris Dinas Kelautan dan
Perikanan Provinsi Nusa Tenggara
Barat
Dra.Baiq Rusniati, MM (0818362911)
15.
Jawa Tengah
Sekretaris Dinas LIngkungan Hidup
dan Kehutanan Provinsi Nusa
Tenggara Barat
H. Ruslan (0818543974)
16.
Bali
Sekretaris Dinas Komunikasi,
Informatika dan Statistik Provinsi Nusa
Tenggara Barat
Ach Fairuz Abadi, SH (081236866777)
Hasbi Jauhari, ST.MM (081803611276 | |
17.
Nusa
Tenggara
Timur
Sekretaris Dinas Pemuda dan Olah
Raga Provinsi Nusa
Tenggara Barat
Hadi Gunawan (081917106777)
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
17
18.
Kalimantan Barat
Sekretaris Dinas Energi dan Sumber
Daya Mineral Provinsi Nusa Te nggara
Barat
19.
Kalimantan
Selatan
Sekretaris Dinas Perumahan dan
Pemukiman Provinsi
Nusa Tenggara
Barat
20. Kalimantan
Tengah
Sekretaris Inspektorat Provinsi Nusa
Tenggara Barat
Multazam (08175757041)
21. Kalimantan Utara Sekretaris Badan Perencana
Pembangunan Penelitian dan
Pengembangan Daerah Provinsi Nusa
Tenggara Barat
Hj. Suryani Eka (081338607586)
22. Kalimantan Timur Kepala Bagian Tata Usaha Rumah Sakit
Umum Daerah Provinsi Nusa Tenggara
Barat
Lalu Aria (081907202899)
23. Sulawesi Selatan Sekretaris Badan Kepegawaian Daerah
Provinsi Nusa Tenggara Barat
M Samsul Bahri (087779777488)
24.
Sulawesi Utara
Sekretaris Badan Pengembangan
Sumber Daya Manusia Daerah Provinsi
Nusa Tenggara Barat
Gusti Ayu Pariatni (081933130050)
Ir. Zainal Abidin (081907809135)
Jamaluddin (08175703334)
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
18
25.
Sulawesi Tengah
Sekretaris Dinas Ketahanan Pangan
Provinsi Nusa Tenggara Barat Junardin, SP (087864022974)
Retimah (081916098174)
26.
Sulawesi
Tenggara
Sekretaris Dinas Penanaman Modal
dan Pelayanan Terpadu Satu Pintu
Provinsi Nusa Tenggara Barat
Siti Nurjannah (087865114925)
Rupawan (087860034003)
27. Sulawesi Barat Biro Organisasi Sekretariat Daerah
Provinsi Nusa Tenggara Barat Provinsi
Nusa Tenggara Barat
28. Gorontalo Sekretaris Badan Kesatuan Bangsa dan
Politik Dalam Daerah Provinsi Nusa
Tenggara Barat
Neneng (081907052555)
29. Maluku Sekretaris Dinas Perpustakaan dan
Kearsipan Provinsi Nusa Tenggara
Barat
Pramuji Astuti (087864708997)
30.
Maluku Utara
Sekretaris Dinas Pemberdayaan
Masyarakat, Pemerintahan Desa ,
Kependudukan dan Catatan Sipil
Provinsi Nusa Tenggara Barat
Baiq Dwi Laksmi (081246033027)
Ramlie (08175711895)Fahrul (081917667051)
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
19
31.
Papua
Sekretaris Dinas Pemberdayaan
Perempuan Perlindungan Anak
Pengendalian Penduduk, dan Keluarga
Berencana Provin si Nusa Tenggara
Barat
32. Papua Barat Sekretaris Satuan Polisi Pamong Praja
Provinsi Nusa Tenggara Barat
M. Thoyib (081865266394)
33.
Kepulauan Riau
Sekretariat Dewan Perwakilan Rakyat
Daerah Provinsi Nusa Tenggara Barat
Ely Suryani (087754687823)
Evi Susiarlin. M (087864260303)
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
20
Pani�a daerah menyediakan produk-produk industri krea�f yang dikemas dalam bentuk pameran mini di tempat lokasi acara berlangsung.
PAMERAN
Pembiayaan Rapat Koordinasi dan Musyawarah Nasional III FORSESDASI tahun 2018, dibebankan pada Anggaran Pendapatan dan Belanja Daerah (APBD) Biro Organisasi Sekretariat Daerah Provinsi Nusa Tenggara Barat Tahun Anggaran 2018.
1. Registrasi peserta pada hari Rabu, tanggal 25 April 2018, mulai pukul 16.00 WITA – selesai
2. Peserta diwajbkan untuk mengiku� semua rangkaian kegiatan mulai dari acara Pembukaan sampai berakhirnya acara.
3. Peserta diharapkan hadir tepat waktu, mengisi da�ar hadir dan tanda terima materi.
4. Peserta berpakaian rapi dan sopan serta menggunakan ikat kepala / sapuq yang diberikan pani�a pada saat acara pembukaan.
Sekretariat pani�a daerah penyelenggara Rapat Koorndinasi Nasional dan Musyawarah Nasional FORSESDASI adalah Biro Organisasi Sekretariat Daerah Provinsi Nusa Tenggara Barat telpon 0370 625415
BIAYA
TATA TERTIB PESERTA
SEKRETARIAT
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
21
Aruna Senggigi Resort & Conven�on Jl. Raya Senggigi, Senggigi, Batu Layar, Kabupaten Lombok Barat, Nusa Tenggara Barat
Hotel Accomoda�on143 Guestrooms include : 6 Superior Co�age Rooms 116 Deluxe 7 Deluxe Co�age Rooms 3 Suite Room 1 Presiden�al Suite Room
Core Hotel Premiere SenggigiJl. Raya Senggig Km 12, Senggigi, Batulayar, Lombok Barat 0370 6198899
Hotel Accomoda�on92 Guestrooms include : 84 Superior 8 Junior Suite
Pani�a daerah menyediakan produk-produk industri krea�f yang dikemas dalam bentuk pameran mini di tempat lokasi acara berlangsung.
HOTEL DI SEKITAR PELAKSANAAN ACARA
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
22
Sheraton Senggigi Beach ResortJalan Raya Senggigi Km. 8, Senggigi, Lombok, Nusa Tenggara Barat0370 693333
Hotel Accomoda�on154 Guestrooms include : Superior Deluxe Garden View Deluxe Pool View Deluxe Ocean View Execu�ve Suite Grand Suite Beach Front Villa
Kila Senggigi Beach LombokKetapang Melase, Senggigi, Lombok Nusa Tenggara Barat 0370 693210
Hotel Accomoda�onGuestrooms include :
The Jayakarta Lombok Resort & SpaJl. Raya Senggigi KM.4, Lombok Barat, Nusa Tenggara Barat0370 693045
Hotel Accomoda�on171 Guestrooms include : Standard Double Deluxe Co�age Double Junior Suite
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
23
Mampir ke Lombok rasanya tak lengkap tanpa menikmati sate rembiga. Sate rembiga di rumah makan ini terbuat dari daging sapi yang empuk dan diolah dengan resep legendaris.
Sajian sate rembiga merupakan salah satu ikon kuliner pulau Lombok. Kabarnya sate bercitarasa lezat karena baluran aneka rempah.
Nama Rembiga sendiri berasal dari nama sebuah kelurahan di Selaparang, Mataram, Lombok.
Saat berada di Mataram, kami pun tak melewatkan sate rembiga. Tujuannya adalah Warung Sate Rembiga Utama di Jl. Dr. Wahidin. Rumah makan yang tidak memiliki cabang ini sudah berdiri sejak 27 tahun lalu.Tiba di depan warung kami langsung disambut aroma semerbak sate yang sedang dibakar. Maklum saja, tempat pembuatannya berada di bagian depan rumah makan sederhana itu.
Adapun bagian yang dipakai sate adalah lulur (has) dalam atau beef tenderloin kelas 1 dari sapi jantan. Ini membuat satenya nikmat dan tidak banyak lemak. Sudah pasti empuk, karena beef tenderloin merupakan bagian terempuk tanpa lemak.
Daging sapi sendiri diambil dari peternakan di Narmada yang sudah bersertifikat halal. Karena itu, Warung Sate Rembiga Utama kini juga tengah mengurus sertifikasi halal.
Selain itu, bumbu marinasinya yang sedap juga jadi kunci. Terbuat dari campuran cabe merah, kemiri, terasi Lombok, dan gula. Karena direndam bumbu selain meresap ke serat daging, juga membuat tekstur daging lebih empuk.
Pelengkap sate berupa lontong, tak kalah menarik. Bungkusan daun pisang berbentuk kerucut membuatnya unik. Saat dibuka, ada lontong berpermukaan agak kemerahan atau kehijauan.
Lontong itu juga enak. Ada aroma wangi daun pisang yang melekat pada lontong ini. Terasa begitu lembut saat dikunyah. Semakin sempurna ketika dimakan bersama sate.
Sate Rembiga
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
24
Bagi sebagian wisatawan yang sudah pernah berlibur ke Lombok, belum komplit rasanya jika belum mencicipi kuliner khas Lombok yang terkenal dengan bumbu pedasnya ini. Ya, kuliner khas ini bernama Ayam Taliwang, menu wisata kuliner yang menggugah selera siapa saja untuk mencicipinya. Makanan khas Nusa Tenggara Barat ini merupakan hidangan kerajaan yang kini menjadi makanan rakyat. Rugi jika Anda tak mencicipinya. Hidangan ini biasanya disajikan bersama Plecing Kangkung.
Masakan Ayam Taliwang memang bisa Anda temui dimana saja, seperti halnya masakan Padang yang sudah lazim ada di kota-kota lain. Namun, tahukah Anda bahwa dalam memasak Ayam Taliwang tidak boleh sembarangan? Itu mengapa, Ayam Taliwang yang kita cicipi saat liburan di Lombok selalu terasa lebih enak dibandingkan dengan jika makan tempat lain.
Memasak Ayam Taliwang sebaiknya menggunakan ayam kampung bukan ayam ras. Umur ayam yang digunakan untuk menu utama juga tidak boleh terlalu tua. Ayam yang baru beranjak dewasa atau yang baru dipisah dengan induknya pada usia tiga atau empat bulan adalah yang paling cocok untuk dimasak. Masalah umur ini berhubungan dengan rasa. Ayam Taliwang yang masih muda akan terasa lebih manis tanpa bumbu bergula atau tanpa proses menjadi empuk.
Ayam Taliwang
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
25
Nah, Ayam Tal iwang biasanya dimasak dengan beberapa pilihan yakni digoreng, dipanggang atau dibakar. Yang digoreng dan dibakar, ayamnya utuh tidak dipotong dan tidak boleh menggunakan alat modern seperti kompor gas. Para penjual Ayam Taliwang d i L o m b o k b i a s a n y a m e m a s a k menggunakan kayu bakar dengan kualitas kelas satu seperti kayu kopi atau kayu nangka. Kayu jenis ini memberikan aroma lebih enak dan nyala api yang lebih lama. Jika menggunakan kompor gas atau arang, aroma yang dihasilkan
akan berbeda. Saat menggoreng, mereka menggunakan minyak kelapa asli dalam jumlah banyak dengan api besar. Untuk ayam bakar, caranya lain lagi. Pertama, ayam dibakar menggunakan api dari sabut kelapa kemudian baru dibakar dengan arang. Dengan cara seperti ini, Ayam Taliwang akan memiliki aroma yang berbeda daripada langsung dibakar dengan arang.
Sebagai makanan khas Lombok, ayam taliwang pun menyimpan histori yang panjang. Masakan ini pertama kalinya diperkenalkan oleh juru masak Sultan Sumbawa yang ditempatkan di Lombok pada jaman Raja Karangasem. Masakan ini kemudian menjadi terkenal berkat mendiang Papuq Maknawiyah seorang penjual nasi ayam dari kampung (karang) Taliwang Lombok. Papuq atau dalam bahasa Lombok artinya nenek berjualan di pasar Cakranegara hingga akhirnya berpindah jualan di rumah seiring dengan makin menua usianya. Setelah tiada, racikan bumbu ayam taliwang ini dilestarikan melalui Rumah Makan Ayam Taliwang di kompleks pertokoan Cakranegara milik Muhibin Murad yang tak lain adalah saudara jauh Maknawiyah. Rumah makan yang ada sejak tahun 1966 itu menjadi satu-satunya warung ayam taliwang saat itu. Kini, rumah makan ayam taliwang sudah menjamur di Lombok, baik penjual kaki lima, warung biasa hingga restoran. Beberapa diantaranya adalah penjual ayam taliwang keturunan Muhibin Murad dan juga warga Karang Taliwang. Racikan bumbu juru masak dari Karang Taliwang yang sudah puluhan tahun meracik Ayam Taliwang inilah yang diyakini mempunyai rasa paling enak. Tak heran jika kemudian rumah-rumah makan lainnya juga memesan bumbu dari Karang Taliwang.
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
26
1
Pulau Sumbawa, utamanya Kabupaten Sumbawa, selain dikenal daerah yang kaya bahan tambang dan sentra peternakan, ternyata juga memiliki khazanah kuliner yang sangat menggugah selera. Salah satu khazanah kuliner itu adalah Singang.
Singang, begitulah masyarakat di Sumbawa menamai masakan tradisional berbahan ikan segar ini. Ikan segar yang dibumbui dengan berbagai macam rempah tersebut selintas mirip dengan gulai ikan karena kuahnya.
Dari tampilannya saja, kuah Singang sudah cukup menggugah selera. Warna kuah yang kekuningan dipadu dengan warna hijau daun kemangi dan warna merah cabe rawit, menjadikan menu masakan ini terlihat segar.
Sementara rasa kuah Singang yang didalamnya ada asam Jawanya, terasa agak asam, tapi sangat lezat.
Singang
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
27
Untuk bisa menikmati menu masakan ini di Sumbawa tidak terlalu sulit, karena cukup banyak warung makan di daerah tersebut yang menyediakan menu yang satu ini. Salah satu warung yang sudah lama menyajikan masakan khas ini berada di dekat monumen arah kota Sumbawa.
Singang, menurut pengelola warung makan di Sumbawa, berbahan ikan segar. Ikan yang dipilih boleh apa saja. Namun, mereka menganjurkan menggunakan ikan bandeng atau kakap.
Sebelum dimasak, ikan dipotong-potong sesuai selera. Sedangkan bumbu-bumbu yang dibutuhkan seperti cabe rawit, bawang putih & bawang merah, kemiri, kunyit untuk menghilangkan bau dan memberi warna masakan
, asam Jawa secukupnya, minyak goreng secukupnya, daun kemangi
, cabe rawit ijo dan air secukupnya Untuk memasaknya, semua bumbu dihaluskan, mencapurkan asam Jawa
dengan air putih, memanaskan minyak goreng untuk menumis bumbu hingga baunya harum. Setelah itu, masukan air asam Jawa hingga mendidih, masukan ikan hingga mengental
Langkah berikutnya, memmasukkan cabe rawit kemangi ( tidak perlu terlalu lama), diangkat dan dituangkan ke dalam mangkuk dan siap dihidangkan bersama nasi putih. Singang sangat nikmat disajikan dalam keadaan panas.
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
28
" Budaya makan Sepat adalah budaya makan yang tetap menghargai dan m e l e s t a r i k a n W a r i s a n kuliner nenek moyang yang selain menyehatkan,non kolestrol, high protein juga ramah lingkungan"
B a g i m a s y a r a k a t Sumbawa (tau samawa) siapa yang tidak mengenal atau paling tidak pernah merasakan kenikmatanSepat. Ya, hampir seluruh tau Samawa menggemari masakan yang satu ini. Selain cita rasanya yang unik dan beragam, Sepat mampu membangkitkan selera setiap penikmatnya. Tak heran karena rasanya tersebut, Sepat tetap menempati urutan pertama sebagai masakan yang paling digemari selama bulan ramadhan mengalahkan Ikan Sira Sang, Singang, Ikan Sira Padang dan masakan khas Sumbawa lainnya.
Dari survey yang kami lakukan, hampir setiap keluarga menyuguhkan Sepat sebagai hidangan berbuka puasa bahkan ada yang menikmati sepat setiap hari selama bulan ramadhan. Ibaratnya 30 hari puasa 30 kali masakan Sepat disajikan. Malahan ada beberapa keluarga yang menganggap, berbuka puasa terasa kurang lengkap tanpa ditemani sajian semangkuk Sepat. “berbuka puasa tanpa hidangan sepat, sepertinya kurag afdol” ujar Burhanuddin salah seorang penggemar sepat.
Bahan sepat terdiri dari ikan,ayam atau udang yang dibakar kemudian dimasukkan kedalam kuah asam yang sudah di campur dengan bahan-bahan yang dibakar juga seperti bawang merah,cabai,terong dan tomat. Biasanya dicampur juga dengan daun-daun mentah seperti Aru,Lomo,daun bawang dan Ruku. Bahan-bahan inipun tergantung selera si penikmatnya. Begitu juga dengan asam yang digunakan, bisa juga asam jawa (bage/seping), belimbing wuluh (binang) dan mangga muda yang ditambah dengan perasan jeruk limau.
Walaupun Sepat merupakan masakan yang tergolong asam dan di konsumsi tidak berlebihan, jarang sekali kita menemui masyarakat yang mengalami gangguan lambung diakibatkan oleh masakan ini.
SEPAT
+ ! 7 ! 3 ! . 7 ) 3 ! 4 ! 3 % . ' ' ) ' )
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
29
KAWASAN WISATA SENGGIGI
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
30
NO RUTE STD AIRLINE KAP SEAT JUMLAH
1 LOP-CGK
06.00 07.05 07.50 09.40 12.40 14.20 14.40 17.55 18.10 18.55 20.30
LION AIR BATIK AIR GARUDA INDONESIA GARUDA INDONESIA LION AIR BATIK AIR GARUDA INDONESIA LION AIR GARUDA INDONESIA BATIK AIR LION AIR
213 180 200 200 213 180 200 213 200 180 213
2.192
2 LOP-DPS
17.45 17.50 07.50 10.20 13.05 06.10
LION AIR WINGS AIR WINGS AIR WINGS AIR GARUDA INDONESIA GARUDA INDONESIA
75 70 75 75 213 70
578
3 LOP-JOG 06.00 LION AIR 213 213
4 LOP-BMU 06.30 15.10
GARUDA INDONESIA GARUDA INDONESIA
70 70
140
5 LOP-SWQ 08.10 10.05 15.30
WINGS AIR GARUDA INDONESIA WINGS AIR
70 70 70
210
6 LOP-SUB 07.00 09.40 12.00 12.15 13.45 15.35 17.35 21.15
LION AIR LION AIR CITILINK LION AIR GARUDA INDONESIA LION AIR LION AIR LION AIR
213 213 180 213 70 213 213 213
1.528
TOTAL 4.861
PENERBANGAN DOMESTIK
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
31
TOUR & TRAVEL
Travel yang dapat dihubungi untuk Pemesanan Tiket dan Hotel
Office : 0811-3943-789
AGUS SURIAWAN
Telp GSM XL : 081917246317What's Up (WA) : 087794177065
CITRAMULIA TRAVELJL. Pejanggik No. 198 Mataram, Lombok NTB - Indonesia
BUKU PANDUAN RAKORNAS & MUNAS III FORSESDASI | 2018 | NTB
32
PENUTUPBuku Panduan Rapat Koordinasi Nasional Implementasi Reformasi Birokrasi dan
Musyawarah Nasional III FORSESDASI dijadikan sebagai panduan bagi peserta dan panitia penyelenggara selama kegiatan berlangsung.