BURAN
BURANBURAN
Refrigerazioneindustriale alimentare
Food industrial refrigeration
Impianti e macchine per panificazioneMachines and plants for
bakeries
ALASKA srl - Via A. DE Gasperi, 1428 - 45023 Costa di Rovigo
(Ro) - ITALYtel. 0425 497075 - fax 0425 497110 - [email protected] -
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TUNNEL ABBATTITORE/SURGELATORE BURAN Ideale per abbattere e/o
surgelare in modo efficiente i più svariati prodotti alimentari
quali: pane, dolci, pesce, carne, frutta, verdura, gelato ecc. Se
progettato per il solo abbattimento ( da +80 °C a + 10 °C ), come
per raffreddare prodotti da tagliare prima di confezionarli, la
temperatura interna è di – 20 °C, se progettato per surgelare ( da
+ 25 °C a – 18 °C al cuore ) la temperatura interna è di – 40 °C.
Grazie alla costruzione in moduli di 3.0 m la sua lunghezza può
essere adattata per garantire la produzione voluta in funzione del
tempo di raffreddamento del prodotto.Le dimensioni vanno da un
minimo di 6.0 m ( con n. 2 moduli ), fino ad un massimo di 18.0 m
(con n.6 moduli). Il quadro comandi permette di regolare: la
temperatura interna, la velocità di avanzamento del nastro ed i
cicli di sbrinamento a gas caldo. L’interno è in acciaio inox,
l’esterno in lamiera zinco-plastificata. L’isolamento è garantito
da struttura in pannelli di poliuretano espanso ad alta densità di
12 cm di spessore. Il nastro trasportatore in polietilene viene
trainato dai due lati da rulli in acciaio inox e scorre su di un
telaio di acciaio inox. La velocità del nastro può essere regolata
a piacimento grazie al motore comandato da inverter. I grossi
evaporatori dotati di alettature ben distanziate garantiscono la
minor frequenza possibile di sbrinamento. È dotato di due porte su
ciascun lato di ogni modulo per permettere l’agevole accesso
all’interno per tutte le operazioni di manutenzione e pulizia.Il
fondo di ogni modulo è un catino inox dotato di scarico centrale
per lo scarico sia dell’acqua di lavaggio che di quella di
sbrinamento. Il gruppo frigorifero ha compressori semiermetici di
tipo bistadio ad alta efficienza per limitare al massimo i consumi.
L’unità condensatore è sovradimensionata in modo da garantire la
massima prestazione anche in condizioni ambientali di alte
temperature.
Caratteristiche tecniche- Carcassa in pannelli di poliuretano
espanso ad alta densità di 12 cm di spessore; - Interno pannelli in
acciaio inox AISI 304 esterno lamiera zinco-plastificata; - Nastro
di trasporto in polietilene a velocità regolabile a mezzo inverter;
- Telaio, piano di scorrimento nastro e rulli di traino in inox
AISI 304; - Grandi evaporatori con alette distanziate per ridurre
gli sbrinamenti; - Compressori semiermetici bistadio a grande
efficienza; - Gas : R-507 per tunnel di abbattimento/surgelazione;
R-404 per tunnel di solo abbattimento; - Sbrinamento a gas caldo
manuale e/o automatico.
Opzional - Esterno in acciaio inox AISI 304; - Nastro
trasportatore in acciaio inox AISI 304; - Dispositivo automatico di
lavaggio del nastro; - Ventilatori a velocità regolabile con
inverter.
-40°C
®
®
® ®
Forni per panifici e pasticcerieOvens for bakeries and
confectionery
BLAST C
HILLIN
G /DEE
P FREEZ
ING TU
NNEL BU
RAN - T
UNNEL D
E REFR
OIDISSE
MENT RA
PIDE /
SURGE
LATION
BURAN
- ABKÜ
HLTUNN
EL /TIEF
KÜHLER
BURAN
- TÚNE
L ABATID
OR/CON
GELADO
R BURA
N
TUNN
EL A
BBAT
TITO
RE/S
URGE
LATO
RE
(1) Evaporatori(1) Evaporators(1) Évaporateurs(1) Verdampfern(1)
Vaporizadores
(2) Nastro trasportatore(2) Conveyor belt(2) Tapis roulant (2)
Förderband(2) Cinta transportadora
(3) Struttura ed interno inox(3) Stainless steel Structure and
internal side(3) Structure et intérieur en acier inoxydable(3)
Gestell und Innenseite aus Inox-Edelstahl(3) Estructura y interior
inox
(4) Porte di ispezione(4) Inspection doors(4) Portes
d’inspection(4) Inspektion-Türen (4) Entregadas de inspección
1 2 3 4
STRUTTURA TUNNEL - TUNNEL STRUCTURE - STRUCTURE
TUNNELTUNNELGESTELL - ESTRUCTURA TUNNEL
ModelloModelModèleModellModelo
ModuliModulesModulesModuleMódulos
Dimensioni interneInternal dimensionsDimensions
IntérieuresInnenausmaßeMedidas internas
Dimensioni esterneExternal dimensionsDimensions
extérieuresAußenausmaßeMedidas externas
Compressori bistadioTwo stage compressors
Compresseurs double étagesZweistufige Verdichter
Compresores doble etapa
ProduzioneProductionProductionProduktionProducción
PesoWeightPoidsGewichtPeso
Area UtileUseful areaAire utileNützilche FlächeÁrea útil
Q.tàQ.tyQ.tèM.geC.ad
Potenza unitariaUnit power Puissance unit.Einheitleistung
Potencia unitaria
Potenza totaleTotal powerPuissance tot.Gesamtleistung Potencia
total
Potenza totaleTotal powerPuissance tot.GesamtleistungPotencia
total
Potenza frigoriferaRefrig. capacityPuiss.
FrigorifiqueKälteleistungsPotencia frigorífica
AssorbimentoPower inputAbsorptionAufnahmeAbsorción
BU - 18/60
BU - 18/90
BU - 18/120
BU - 18/150
BU - 18/180
2
3
4
5
6
(n) (n) (Hp) (Hp) (kW) (kW) (•) (kW) (kg)(kg/h) (*)(m2) (m)
Li
(m)
Pi
(m)
Hi
(m)
L
(m)
L1
(m)
P
(m)
H
10,8
16,2
21,6
27,0
32,4
1,80
1,80
1,80
1,80
1,80
6,00
9,00
12,00
15,00
18,00
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
2,36
2,36
2,36
2,36
2,36
2,19
2,19
2,19
2,19
2,19
7,83
10,83
13,83
16,83
19,83
2,12
2,12
2,12
2,12
2,12
2
3
4
5
6
30
30
30
30
30
60
90
120
150
180
44
66
88
110
132
50
75
100
125
150
65
95
125
155
190
270
410
540
680
810
3080
4180
5280
6380
7480
La Ditta si riserva il diritto di apportare modifiche senza
alcun preavviso.The Firm reserves the right to bring whatever
modifications without any notice.La Maison se réserve le droit de
faire des modifications sans aucun préavis.Die Firma kann
irgendewelche Änderung ohne vorherige Benachrichtigung vornehmen.La
Empresa se reserva el derecho de hacer modificaciones sin previo
aviso
(*) Produzione di baguettes 250 gr. da +25°C a -18°C Production
of baguettes 250 gr. from +25°C to -18°C Production de baguettes
250 gr. de +25°C à -18°C Produktion von baguettes 250 gr. von +25°C
bis -18°C Producción de baguettes 250 gr. de +25°C a -18°C
(•)+45°C condensazione -40°C evaporazione +45°C condensing -40°C
evaporation +45°C condensation -40°C évaporation +45°C
Verflussigung -40°C Verdampfung +45°C condensación -40°C
evaporación
DATI TECNICI / TECHNICAL DATA / DONNÉES TECNIQUES / TECHNISCHEN
DATEN / DATOS TÉCNICOS
RIST
AM
PA N
.19
BURAN®
BLAST CHILLING /DEEP FREEZING TUNNEL BURANIdeal to reduce and/or
freeze in efficient way the most various food products such as:
bread, sweets, fish, meat, fruit, vegetables, ice cream etc. If it
is designed just for blast chilling (from +80 °C to + 10 °C) , such
as to cool items to be cut before packaging them, the internal
temperature is – 20 °C, if it is designed to freeze ( from + 25 °C
to – 18 °C at the core) the internal temperature is – 40 °C. Thanks
to the 3.0 m modules construction its length can be adjusted to
guarantee the production required in accordance with the product
cooling time. Its sizes range from a minimum of 6.0 m (no. 2
modules), up to a maximum of 18.0 m (no. 6 modules).Through the
control panel you can adjust: internal temperature, belt
advancement speed and hot gas defrosting cycles. The interior is
made of stainless steel, the external one in zinc-plastic coated
sheet.The insulation is guaranteed by high density expanded
polyutherane panels with thickness 12 cm .The polyethylene conveyor
belt is driven at the two sides by stainless steel rollers and
rides on a stainless steel frame. The belt speed can be adjusted
through a motor controlled by frequency changer. The big
evaporators fitted with well spaced fins guarantee the least
possible defrosting frequency. It is fitted with two doors on each
side of each module to make internal access easier for all
maintenance and cleaning operation.Each module bottom is a
stainless container fitted with central discharge for both cleaning
and defrosting water.The refrigerator group has high efficiency
two-stage half-hermetic compressors to limit consumption as much as
possible.The condenser unit is over dimensioned in order to
guarantee the highest performance even at high temperature
environmental conditions.
Technical specifications- Frame in high density expanded
polyurethane panels having a thickness of 12 cm; - Internal panels
in AISI 304 stainless steel and external sheet zinc-plastic coated;
- Polyethylene conveyor belt with adjustable speed by frequency
changer; - Frame, belt riding surface and driving rollers made of
AISI 304 stainless steel; - Large evaporators fitted with distanced
fins to reduce defrosting; - High efficiency two-stage
half-hermetic compressors; - Gas : R-507 for blast chilling/deep
freezing tunnel ; R-404 for blast chilling tunnel only; - Manual
and/or automatic hot gas defrosting.
Optional - Exterior in AISI 304 stainless steel; - Conveyor belt
in AISI 304 stainless steel; - Belt cleaning automatic device; -
Fans with adjustable speed by frequency changer.
TUNNEL DE REFROIDISSEMENT RAPIDE / SURGELATION BURAN Idéal pour
le refroidissement rapide et/ou surgeler de façon efficace
plusieurs produits alimentaires comme par exemple: pain,
friandises, poisson, viande, fruits, légumes, glace, etc. S’il a
été conçu seulement pour le refroidissement rapide ( de +80 °C à +
10 °C ), ou pour refroidir des produits à couper avant le
conditionnement, la température intérieure est de – 20 °C, s’il a
été conçu pour surgeler (de + 25 °C à – 18 ˚C au coeur), la
température intérieure est de – 40 °C. Grâce à la construction en
modules de 3.0 m, on peut ajuster sa longueur pour garantir la
production désirée en fonction du temps de refroidissement du
produit. Ses dimensions vont d’un minimum de 6.0 m ( avec n. 2
modules) jusqu’à un maximum de 18.0 m ( avec n.6 modules). Le
tableau de commande permet de régler: la température intérieure, la
vitesse d’avance du tapis roulant et des cycles de dégivrage à gaz
chaud. L’intérieur est en acier inox, l’extérieur est en tôle
zinc-plastifiée. L’isolation est garantie par une structure en
panneaux de polyuréthane expansé à haute densité de 12 cm
d’épaisseur. Le tapis roulant en polyéthylène est traîné des deux
côtés par des rouleaux en acier inox et il glisse sur un châssis en
acier inox. On peut régler la vitesse du tapis roulant à volonté
grâce au moteur commandé par un variateur de frequence.Les grands
évaporateurs doués d’ailettes bien espacées garantissent la
fréquence de dégivrage la plus basse possible. Il a deux portes sur
chaque côté de chaque module pour faciliter l’accès à l’intérieur
pour toute opération d’entretien et nettoyage. Le fond de chaque
module est une cuvette inox douée de déchargement central pour le
déchargement aussi bien de l’eau de nettoyage que de celle de
dégivrage. Le groupe frigorifique a des compresseurs
demi-hermétiques biétagés à haute efficacité pour limiter les
consommations au maximum.L’unité condenseur est surdimensionnée de
façon à garantir le maximum de la performance dans des conditions
de milieu à hautes températures.
Caractéristiques techniques- Structure en panneaux de
polyuréthane expansé à haute densité de 12 cm d’épaisseur; -
Intérieur panneaux en acier inox AISI 304, extérieur tôle
zinc-plastifiée; - Tapis roulant en polyéthylène à vitesse réglable
à travers l’inverseur; - Châssis , plateau de glissage tapis
roulant et rouleaux de traînage en inox AISI 304; - Grands
évaporateurs avec ailettes espacées pour réduire les
dégivrages;
- Compresseurs demi-hermétiques biétagés à haute efficacité; -
Gaz : R-507 pour tunnel de refroidissement rapide/surgélation;
R-404 pour tunnel de seul refroidissement rapide; - Dégivrage à gaz
chaud manuel et/ou automatique.
Options - Extérieur en acier inox AISI 304 ; - Tapis roulant en
acier inox AISI 304 ; - Dispositif automatique de nettoyage du
tapis roulant ; - Ventilateurs à vitesse réglable avec variateur de
frequence.
ABKÜHLTUNNEL /TIEFKÜHLER BURANIdeal für effizientes Abkühlen und
Tieffrieren verschiedenster Lebensmittelprodukte, wie Brot,
Backwaren, Fisch, Fleisch, Obst, Gemüse, Eis etc.. Wenn dieser nur
für die Abkühlung ( von +80 °C auf + 10 °C ) von Produkten, die vor
dem Verpacken noch geschnitten werden müssen, vorgesehen ist, so
beträgt die Innentemperatur – 20 °C , wenn er hingegen für die
Tiefkühlung geplant ist ( von + 25 °C auf – 18 °C im Zentrum ),
liegt die Innentemperatur bei – 40 °C. Dank seiner Modulbauweise
aus 3,0 m Elementen kann seine Länge an die jeweiligen
Erfordernisse in Bezug auf die Abkühlzeit angepasst werden. Die
Ausmaße reichen von einer Mindestlänge von 6,0 m (2 Module) bis zu
einer Höchstlänge von 18,0 m (6 Module). Die Schalttafel erlaubt
die Regulierung von: Innentemperatur, Geschwindigkeit des
Förderbandes, Abtauläufe mit Heißgas. Die Innenauskleidung besteht
aus Edelstahl, die Außenverkleidung aus kunststoffbeschichtetem
Zinkblech. Die Isolierung wird durch ein System aus 12 cm dicken
hochdichten Polyurethanplatten gewährleistet. Das Förderband aus
Polyäthylen wird von zwei seitlich angebrachten Edelstahlrollen
angetrieben und läuft auf einem Edelstahlrahmen. Die
Fördergeschwindigkeit kann dank eines invertergesteuerten Motors
nach Belieben reguliert werden. Die großen, mit weit von einander
entfernten Rippen versehenen Evaporatoren garantieren eine
möglichst geringe Anzahl von Auftauzwischenfällen. Der Tunnel ist
mit zwei Türen, jeweils am Ende eines Moduls versehen, was den
Zugang für Wartung und Reinigung sehr begünstigt. Der Boden jedes
Moduls besteht aus einer Edelstahlwanne mit zentralem Ablauf für
das Wasser aus Reinigung und Abtauung. Das Kühlaggregat besteht aus
hochwirksamen halbhermetischen
Zweistufen – Kompressoren, um den Stromverbrauch möglichst
gering zu halten. Die Kondensatoreinheit ist überdimensioniert, um
auch bei hohen Umgebungstemperaturen maximale Leistung zu
garantieren.
Technische Daten- Gehäuse aus hochdichten 12 cm dicken
Polyurethanplatten; - Innenauskleidung aus Edelstahlplatten AISI
304, Außenverkleidung aus kunststoffbeschichtetem Zinkblech.; -
Förderband aus Polyäthylen regulierbar mittels invertergesteuertem
Motor; - Rahmen, Förderfläche und Förderrollen aus Edelstahl AISI
304; - Große, mit weit von einander entfernten Rippen versehene
Evaporatoren um das Auftreten von Abtauzwischenfällen zu
verringern; - hochwirksame halbhermetische Zweistufen –
Kompressoren; - Gas : R-507 für Abkühltunnel/Tiefkühlung ; R-404
für nur Abkühltunnel; - manuelle/automatische Heißgas –
Abtauung.
Extra - Außenverkleidung aus Edelstahl AISI 304; - Förderbänder
aus Edelstahl AISI 304; - Automatische Förderband -
Reinigungsvorrichtung; - Regulierbare Ventilatoren mit
Frequenzumrichter.
TUNEL ABATIDOR/CONGELADOR BURAN Ideal para abatir y/o congelar
de manera eficaz, múltiples productos alimenticios como: pan,
dulces, pescado, carne, fruta, verdura, helado, etc. Cuando se
plantee sólo para el abatimiento (de +80°C a +10°C), tal como para
enfriar productos debe cortar antes de confeccionarse, la
temperatura interna es igual a -20°C, cuando se plantee para
congelar (de +25°C a -18°C en el corazón) la temperatura interna es
de -40°C. Gracias a su construcción en módulos de 3,0 mts. su
longitud puede adaptarse para garantizar la producción deseada en
función del tiempo de enfriamiento del producto. Las dimensiones
van desde un mínimo de 6.0 mts. (con 2 módulos),hasta un máximo de
18,0 mts. (con 6 módulos). El cuadro de mandos permite ajustar:
la
temperatura interna, la velocidad de avance de la cinta y los
ciclos de deshielo por gas caliente. El interior es de acero
inoxidable, el exterior de chapa de cinc plastificado. El
aislamiento está garantizado por la estructura de paneles de
poliuretano celular de alta densidad de 12 cms. de espesor. La
cinta transportadora de polietileno es movida por ambos lados por
rodillos de acero inoxidable y se desliza sobre un bastidor de
acero inoxidable. La velocidad de la cinta puede ajustarse como se
quiera gracias la motor mandado por inversores. Los grandes
evaporadores dotados de instalaciones de lamas bien separadas
garantizan la menor frecuencia posible de deshielo. Está dotado de
dos puertas en cada lado de cada módulo para permitir acceder de
modo fácil al interior para toda operación de manutención y
limpieza.El fondo de cada módulo es una cámara de acero inoxidable
dotada de un vaciado central para descargar tanto el agua de lavado
como la de deshielo. El grupo frigorífico tiene compresores
semiherméticos de doble etapa de alta eficacia para limitar al
máximo los gastos.La unidad condensadora está sobredimensionada
para garantizar las máximas prestaciones incluso en condiciones
ambientales de altas temperaturas.
Características técnicas:- Caja de paneles de poliuretano
celular de alta densidad de 12 cm. de espesor; - Interior de los
paneles de acero inoxidable Aisi 304, exterior de chapa de cinc
plastificado;- Cinta transportadora de polietileno de velocidad
ajustable por medio de inversores; - Bastidor, plano de
deslizamiento de la cinta y rodillos de arrastre de acero
inoxidable Aisi 304; - Grandes evaporadores con lamas separadas
para reducir los deshielos; - Compresores semiherméticos de doble
etapa de alta eficacia; - Gas R507 para el túnel de
abatimiento/congelación; R-404 para el túnel de sólo abatimiento;-
Deshielo por gas caliente manual y/o automático.
Opcionales:- Exterior de acero inoxidable Aisi 304; - Cinta
transportadora de acero inoxidable Aisi 304; - Dispositivo
automático de lavado de la cinta; - Ventiladores de velocidad
ajustable con inversor.
NASTRO TRASPORTATORE IN POLIETILENE - POLYTHELENE CONVEYOR BELT
- TAPIS ROULANT EN POLYÉTHYLÈNE FÖRDERBAND AUS POLYÄTHYLEN - CINTA
TRANSPORTADORA DE POLIETILENO
GRUPPO FRIGORIFERO - REFRIGERATING GROUP - GROUPE
FRIGORIFIQUEKÜHLAGGREGAT - GRUPO FRIGORÍFICO
LAVAGGIO OPZIONALE DEL NASTRO- BELT OPTIONAL CLEANINGNETTOYAGE
OPTIONNEL DU TAPIS ROULANT - LAVADO OPCIONAL DE LA CINTA
EXTRA FÖRDERBAND – REINIGUNGSVORRICHTUNG.
QUADRO COMANDI - CONTROL PANELTABLEAU DE COMMANDE -
SCHALTTAFEL
CUADRO DE MANDOS
