BUSINESS EXPRESS AÑoquis caseros de papa, salsa boloñesa Carnes Aguja de pollo con salsa de citronella y jengibre Pescado Salmón del Pacifico a la crudaiola. SUPERIOR D GUARNICIONES

BUSINESS EXPRESS A

Mínimo 20 pax

ENSALADAS

Hojas verdes de temporada Papas rústicas, panceta y aioli de hierbasEnsalada de zucchini, tomates asados y queso feta Espinaca fresca, escamas de queso pepato y jamón crudo

DressingCaesar, Queso azul, Mil islas, Vinagreta de Dijon e Italiano

RÉCHAUD

PastaFusilli con crema de hongos portobello a la provenzal

AveMuslo de pollo al verdeo

GUARNICIONES

Graten de broccoli con queso azulPapas horneadas al estilo Lyones

POSTRE

Budín de pan casero con crema y dulce de lecheBowls de frutas frescasMousse en copaCafé & Variedad de té, Petit Fours

$1.464 + IVA - Precio por persona

BUSINESS EXPRESS B

Mínimo 20 pax

ENSALADAS

Hojas verdes de temporadaLentejas, cebolla de verdeo, perejil y tocinoEnsalada griega y queso marinado Alcauciles, tomates cherry, panceta, arvejas y chauchas


EN RÉCHAUD

PastaPenne rigate a la puttanesca

TerneraLomo fileteado a las siete especias

GUARNICIONES

Papas al graten con queso gruyereCalabaza al aceite de oliva y zeste de limón

POSTRE

Flan de banana con dulce de lecheHúmedo de chocolateEnsalada de frutas, coulis de frambuesaCafé & Variedad de té, Petit Fours

$1.464 + IVA- Precio por persona

BUSINESS EXPRESS C

Mínimo 20 pax

ENSALADAS

Hojas verdes de temporadaEnsalada americana con porotos rojos, cebolla, maíz, morrón verde y aceitunasEnsalada de rúcula, peras al balsámico, queso crottin y nueces crocantesPapines andinos, echalotes, carre de cerdo a las hierbas


EN RÉCHAUD

PastaFarfalle a los cuatros quesos

CerdoCurry de cerdo y ciruelas

GUARNICIONES

Arroz cremoso al parmesano y petite ratatouilleMoldeado de espinacas y crema de puerros

POSTRE

Frutas frescas fileteadas Mini dulce de coco y dulce de lecheBrownie de chocolate y nuecesCafé & Variedad de té, Petit Fours


Resaltando los productos de nuestra tierra fusionado con lo mediterráneo presentamos este buffet con gran variedad de ensaladas, quesos y embutidos regionales, entradas frías, frutos del mar, opciones calientes y selección de postres.

Agregue a nuestro Buffet Mediterráneo una opción caliente de nuestras sugerencias elaboradas en el momento con los productos más frescos del mercado, servido con una copa de vino del mes


RESTAURANT MEDITERRÁNEOGOURMET EXPRESS

Resaltando los productos de nuestra tierra fusionado con lo mediterráneo presentamos este buffet con gran variedad de ensaladas, quesos y embutidos regionales, entradas frías, frutos del mar, opciones calientes y selección de postres

OPCIONES CALIENTES

Lunes: Estación de Pastas ó Estación de CrepesMartes: Opciones calientes en RechaudMiércoles: Estación de Disco ó Estación de PaellaJueves: Opciones calientes en RechaudViernes: Estación de Trinche de Pescado ó Carne

Buffet con Variedad de Postres y Mini Dulces del Chef


RESTAURANT MEDITERRÁNEODEMI GOURMET

CLÁSICO A

Mínimo 35 pax

ENSALADAS

Hojas verdes de temporadaTabouleh al estilo orientalBocconcini de búfala, tomates, olivas negras y albahacaEnsalada de pollo y manzana


ENTRADAS

Quiche lorraine con queso gruyere y pancetaHezme de morrones rojos con tostada de pan focaccia

EN RECHAURD

PastaCasarecce con coulis de tomate y morrones

CarnesLomo fileteado a la pimienta negra con salsa al cognacMuslo de pollo con salsa primavera

GUARNICIONES

Calabaza horneada a la crema de tomilloPapa salteada con cebolla confitada y panceta

CLÁSICO A

POSTRE

Cheesecake de maracuyáMini tiramisúFlan de chocolate Frutas frescas fileteadas Café & Variedad de té, Petit Fours


CLÁSICO B

Mínimo 35 pax

ENSALADAS

Hojas verdes de temporadaEnsalada de arroz con rúcula y tomates secosEnsalada de endivias, queso azul, peras y almendrasMediterránea de verduras, pavita y queso griego marinado


ENTRADAS

Quiche de mariscosCaviar de berenjenas y tostadas al ajo

EN RECHAURD

PastaConchiglioni con crema de puerros y pimienta verde

CarnesOjo de bife fileteado en salsa de vino tinto y hierbasSuprema de pollo a las siete especias

GUARNICIONES

Flan de choclo acaramelado con crema de puerrosEmulsión de papa y calabaza con queso de cabra

CLÁSICO B

POSTRE

Arroz con leche y canelaMil hojas de dulce de lecheMousse de chocolate amargo con crema batidaEnsalada de frutas frescasCafé & Variedad de té, Petit Fours


CLÁSICO C

Mínimo 35 pax

ENSALADAS

Hojas verdes de temporadaEnsalada de cous-cous, semilla de sésamo, tomates y aceitunasRaita de pepinos, tomates, cebolla colorada y yogurtPorotos blancos a la criolla


ENTRADAS

Quiche de puerrosMousse de salmón a las hierbas con pan de sésamo

EN RECHAURD

PastaRigatoni al gratin con crema de espinaca

CarnesGoulash de ternera al estilo húngaroPaleta de cerdo en salsa bigarade

GUARNICIONES

Ragout de vegetales con hierba buenaGratin de papas al estilo dauphinois

CLÁSICO C

POSTRE

Lemon piePannacota de dulce de lecheDúo de chocolate y nutellaFrutas frescas fileteadasCafé & Variedad de té, Petit Fours


SUPERIOR A

Mínimo 35 pax

ENSALADAS

Hojas verdes de temporadaEnsalada gourmet de coliflor y champignonsMarinada de ternera, juliana de verduras y semillasPapines andinos crocantes al romeroCeviche de camarones


ENTRADAS

Cortes fríos(Bondiola y lomito horneados, jamón de París, pavita ahumada)Hummus con pan pita crocante

EN RECHAURD

PastaCappelleti de jamón, ricota y provolone al verdeo

CarneBife de chorizo en salsa de laurel

PescadoCongrio a la caponata de vegetales

SUPERIOR A

GUARNICIONES

Verduras de la huerta grilladasPapa al plomo rellena de crema de ciboulette

POSTRE

Cheese cake de maracuyáFlan de dulce de leche con cremaBrownie de chocolate y nuecesPanna cota de expresoFrutas frescas fileteadasCafé & Variedad de té, Petit Fours


SUPERIOR B

Mínimo 35 pax

ENSALADAS

Hojas verdes de temporadaArroz thasmin primaveraApio, manzanas y nueces a la crema y pasas de uvasEnsalada nueve lunas de polloEnsalada de calamares al estilo oriental


ENTRADAS

Selección de quesos de vaca (Gruyere, gouda, camembert, tybo y pecorino)Huancaina y grisines de quesos

EN RECHAURD

PastaLasaña de carne, jamón y verduras con salsa de cuatro quesos

CarnesCarré de cerdo en salsa agridulce

PescadoZarzuela de pescado y mariscos al azafrán

SUPERIOR B

GUARNICIONES

Coliflor al graten con almendrasRevuelto de champiñones, jamón serrano y papas crocante

POSTRE

Mini tarteleta de chocolateMousse de frutos rojos Tarta de coco y dulce de lecheArroz con leche y canelaFrutas frescas fileteadasCafé & Variedad de té, Petit Fours


SUPERIOR C

Mínimo 35 pax

ENSALADAS

Hojas verdes de temporadaPorotos negros pico de galloEnsalada de rúcula y jamón crudo y queso pepatoRúcula, tomates secos y queso azulTentáculos con pimentón ahumado, papas en camisa y tapenade


ENTRADAS

Selección de chacinados(Bondiola cruda, sopresatta, spianatta, longanisa baston)Tarta de jamón y queso

EN RECHAURD

PastaMini sorrentinos caprese, salsa pomodoro y albahaca

CarnesNavarin de cordero con salsa de curry de Madras

PescadoSalmón blanco a la puttanesca

SUPERIOR C

GUARNICIONES

Escalibada de verduras de temporadaRisotto verde al parmesano

POSTRE

Tartas de pastelera y frutasCheese cake de dulce de lecheMousse de Nutella crocanteEstación de helado y toppingsEnsalada de frutas, coulis de frambuesaCafé & Variedad de té, Petit Fours


SUPERIOR D

Mínimo 35 pax

ENSALADAS

Hojas verdes de temporadaEnsalada de lentejas con naranjaEnsalada de remolacha tomate y huevoVariedad de hongos provenzalLangostinos fueguinos al cilantro


ENTRADAS

Selección de quesos de vaca (pategras, azul, ahumado, mini brie y pepato)Tablas de verduras grilladas

EN RECHAURD

PastaÑoquis caseros de papa, salsa boloñesa

CarnesAguja de pollo con salsa de citronella y jengibre

PescadoSalmón del Pacifico a la crudaiola

SUPERIOR D

GUARNICIONES

Flanes de calabaza y queso parmesanoCazuela de arroz con hongos

POSTRE

Mini tiramisúTarteleta de menta y chocolateRogelitosEspuma coco y lima con frutas tropicales Frutas frescas fileteadasCafé & Variedad de té, Petit Fours


PREMIUM A

Mínimo 35 pax

ENSALADAS

Hojas verdes de temporadaClásica ensalada de papas, huevos de codorniz en mayonesa de perejilCalabaza rostizada con tomillo, pasas de uvas a la crema de cassis y queso de cabraEnsalada de tres morrones y pancetaGarbanzos y verduras con queso de cabraCamarones, palmitos, ananás en salsa cocktail


ENTRADAS

Selección de quesos de vaca (Gruyere, gouda, camembert, tybo y pecorino)Selección de queso de cabra(Lusignan, crottin, cabrauntar, chevrotin y feta)Cortes fríos(Bondiola horneada, lomito horneado, jamón de París, pavita ahumada)Salmón ahumado con alcaparras y queso crema de hierbas

EN RECHAURD

PastaCanelones de espinaca y mozzarella con salsa de tomates desecados

CarnesEntraña con salsa de cerveza negra y mentaBondiola rotie con salsa de arándanos

PescadoCazuela de la pesca del día en salsa de langostinos

PREMIUM A

GUARNICIONES

Verduras al natural con aceite de oliva virgenPapas horneadas a las hierbas

POSTRE

Pie de maracuyáMil hojas de dulce de lecheMousse de chocolate amargo con crema batidaEstación de helado y toppingsPannacota de expresoBowls de frutas frescasCafé & Variedad de té, Petit Fours


PREMIUM B

Mínimo 35 pax

ENSALADAS

Hojas verdes de temporadaEnsalada de arroz integral y almendrasEnsalada acuarela de la huertaEnsalada de cous-cous y polloEnsalada de garbanzos, tomate, menta y cominoMejillones a la provenzal


ENTRADAS

Selección de chacinados(Bondiola cruda, sopresatta, spianatta, longaniza baston)Jamón serrano de bodega servido con salsa de tomate ralladoSelección de quesos de vaca (Pategras, azul, ahumado, mini brie y pepato)Gravalax de salmón con crema de rábano picante

EN RECHAURD

PastaLasaña de jamón y mozzarella con salsa mediterránea

CarnesLomo strogonoff Pierna de cordero en salsa de moras

PescadoLenguado a la crema de albahaca

PREMIUM B

GUARNICIONES

Verduras horneadasPuré de papas al aceite de oliva

POSTRE

Espuma de coco y lima con frutas tropicales Flan de dulce de leche con cremaMousse de frutos rojos Marquise de chocolateEstación de helado y toppingsEnsalada de frutas frescasCafé & Variedad de té, Petit Fours


PREMIUM C

Mínimo 35 pax

ENSALADAS

Hojas verdes de temporadaEnsalada de pastas, champignons y jamón serranoEnsalada de allison de verdurasGoujonette de pollo, manzanas caramelizadas y panceta ahumadaPorotos negros, cebolla, tomate, cilantro, ajo, aceite de olivaWok de camarones thai, juliana de verduras y sésamo tostado


ENTRADAS

Cortes fríos(bondiola horneada, lomito horneada, jamón de Paris, pavita ahumada)Selección de chacinados(Bondiola cruda, sopresatta, spianatta, longaniza baston)Selección de quesos de vaca (Pategras, azul, ahumado, mini brie y pepato)Mousse de salmón y tostadas provenzal

EN RECHAURD

PastaÑoquis de espinaca, salsa de queso Roquefort

CarnesOjo de Bife a la pimienta verdeMuslo de Pollo relleno de espinaca y ricotta con salsa pommery

PescadoSalmón del Pacífico a la crema de hinojo

PREMIUM C

GUARNICIONES

Ratatouille provenzalArroz y verduras al estilo oriental

POSTRE

Crumble de frutos rojos y sus salsasMini operaTarta de coco y dulce de lecheMousse de frutas (limón, frutos rojos, pomelo, etc)Degustación de cremas (3 sabores distintos)Bowls de frutas frescasCafé & Variedad de té, Petit Fours


TEMÁTICO IMEDITERRÁNEO

Mínimo 35 pax

MESA DE ENTRADAS

EnsaladasBocconcini al aceite de oliva Tomatitos cherry a las hierbasEnsalada de champignons al ajilloEnsalada de papas y chorizo coloradoEscalibada de verdurasHojas verdes de temporadaMorrones grillados marinados

EncurtidosAceitunas marinadasAjí al vinagrePepinillosCebollitas

Frutos de marCocktail de camaronesSalmón ahumado con alcaparrasTentáculos de calamares a la gallega

FiambresBondiola de cerdoEstación de jamón serrano SpianattaLonganiza

QuesosQueso azul Queso camembert Queso gruyereQueso manchego marinadoQueso pecorino

TEMÁTICO IMEDITERRÁNEO

Panes especialesFoccacia de cebollaFugazzaGrisines de queso parmesanoTostada de pan al olivo y ajo

DressingAceto balsámico, vinagre de vino, aceite de oliva extra virgenVinagreta de mostaza de dijon, tapenade y al-i-oli

CALIENTES DEL MEDITERRÁNEO

Bouillabaisse de pescado y mariscosÑoquis a la parisienne gratinados a la bechamelCaldereta de cordero al ajo cabañilPata-muslo de pollo al romero y aceitunas verdesGratin de papas tartifletteVegetales horneados al tomillo y zeste de limón

POSTRE

Pannacota de expresoMini torta de ricota y limónMousse de chocolate amargo con crema batidaDegustación de creme brûlée Tarteleta de frutilla maceradaMini OperaArroz con lecheCrema CatalanaCafé & Variedad de té, Petit Fours


Mínimo 35 pax

ENTRADAS

Humus, babaganoush, hezme con pan pitaTaboulé del LíbanoEnsalada de zanahoria y naranjaEnsalada de tomate y morrones asadosEnsalada de batata al azafrán, jengibre y limónEnsalada de zaalouk de berenjenas, zucchini y morrones

CALIENTES

Albondigas de Kefta al tomateTajine de pollo al cilantro con ciruelas negrasTajine de verduras al ras el hanoutTajine de pescado con aceitunas verdes y limónCouscous para acompañar los tajines

POSTRE

Deditos relleno de nuez y almendrasMamunGalaktobourekoRosquita de nuecesSelección de frutaCafé & Variedad de té, Petit Fours


TEMÁTICO IIMIL Y UNA NOCHES

Mínimo 35 pax

ENTRADAS

Sopa de de calabaza, jengibre y vieiras “Berlin”Ensalada de manzana y roquefort “Makkah”Ensalada orgánica con aderezo semilla de POPY “Santiago”Ensalada de langostinos al estilo de florida “Miami” Ensalada de sandia e hígado de pollo “Malta”

CALIENTES

Pato con chipotle “AustinLangostinos marsala “Makkah”Lomo con leche “Budapeste”Puré de papas y verduras glaseadas “Praga”

POSTRE

Creme brulee de maracuyá “Toronto”Mil hojas de frutillas y queso de cabra “Londres”Agua de rosa y frutas frescas “Cairo”Frutas frescasCafé & Variedad de té, Petit Fours


TEMÁTICO IIIDe nuestro libro InterContinental Cook Book

Mínimo 40 pax, Maximo 90 pax

BUFFET FRIO

SMejillones a la provenzal Langostinos fueguinos al CilantroGarbanzos y Verduras con queso de cabraClásica ensalada de papas, huevos de codorniz en mayonesa de perejilBoconccinos de Búfala, tomates, olivas negras y albahacasEnsalada de Endivias, queso azul, peras y almendrasMediterránea de Verduras, pavita y queso griego marinadoRucula, Tomates secos y queso azul

BUFFET CALIENTE

Carnes a la parrilla:Chorizos Mollejas crocantesOjos de Bife Costillas de CorderoPechugas de Pollo

GUARNICIONES

Humita de Maiz Catamarqueña Vegetales GrilladosBatatasGratin de Papas al estilo Dauphinios

Salsa Chimichurry y Salsa Criolla

MENÚ TERRAZADEL VIRREY

POSTRE

Arroz con Leche y CanelaBowls de Frutas Fresca Marquise de Chocolate y salsa toffeeFlan de Dulce de Leche con CremaPanaccotta de Dulce de LecheSelección de Mousse en CopasTarta de Coco y Dulce de LecheTiramisú en TacitaCafé & Variedad de té, Petit Fours


MENÚ TERRAZADEL VIRREY

Documents

BUSINESS EXPRESS AÑoquis caseros de papa, salsa boloñesa Carnes Aguja de pollo con salsa de citronella y jengibre Pescado Salmón del Pacifico a la crudaiola. SUPERIOR D GUARNICIONES