C U L T I V O D E M A Z ( Z e a m a y s L.)Por: Ing. Agr. Hctor R. Fernndez Cardona (2,006)El Maz es un alimento bsico para el hombre y una importante planta forrajera para los animalesUNIDAD I. INTRODUCCINEl Maz es originario de Amrica, en donde ha sido el alimento bsico de las diferentes culturas muchos siglos antes que los europeos llegaran al nuevo mundo, siendo Guatemala uno de sus centros de origen. El maz silvestre no se diferencia mucho del maz cultivado, en sus caractersticas botnicas fundamentales, sus diferencias consisten en que la mazorca es ms pequea y tiene menos granos.El cultivo del Maz tiene gran importancia por constituir la base alimenticia de los pases latinoamericanos, estando Guatemala entre ellos. Ocupa el tercer lugar de la produccin mundial, despus del Trigo y el Arroz, con un rendimiento promedio de 2 toneladas por hectrea. Estados Unidos es el principal productor mundial con ms del 40 %, seguido por China (17.8 %), Brasil (5.4 %), Mxico (3.2 %), entre otros.Dentro de sus usos destacan, para la alimentacin, el maz tostado, sancochado (a medio cocer), preparado en las conocidas tortillas, o bien cocido al vapor y cubierto de hojas de pltano o de la propia mazorca, para conocidos tamales o tamalitos. Tambin se utiliza para hacer una bebida fermentada, para la obtencin de aceite extrado del germen del grano y harina, as como en medicina. Adems, para la preparacin de concentrados para animales. El maz forrajero se utiliza para la alimentacin del ganado. Entre otros usos.Se adapta muy bien a diversas condiciones ecolgicas y de suelo, cultivndose en casi todo el mundo. Es un cultivo muy popular por muchas razones, entre ellas, alto rendimiento por numero de horas trabajadas; contenido de nutrientes en forma concentrada; de fcil transporte; cuenta con una tuza que protege los granos contra daos por aves y lluvia; es fcil de cosechar; no tiene muchas prdidas de granos durante el manejo; permite un fcil y adecuado manejo; se usa para consumo humano y animal y adems para la industria; tiene una alta fuente de almidn, pero bajo en protena que otros cereales; para el alimento animal se utiliza el forraje y granos; y para la industria, se usa para obtener productos y subproductos como aceite, celuloide, explosivos, plsticos, jabn, productos medicinales y otros. Es un cultivo de rgimen anual, con un ciclo vegetativo que vara entre 80 a 200 das, dependiendo de la variedad y las condiciones de clima y suelo.UNIDAD II. BOTNICA Y SISTEMTICAPertenece a la familia de las Poaceas, gnero Zea, especie Zea mays L., contando con varias subespecies, como:NOMBRE TCNICO NOMBRE COMN

Zea mays indurata maz cristalinoZ. mays amylacea maz amilceoZ. mays everta maz reventador o poporopoZ. mays saccharata maz dulceZ. mays tunicata maz tunicadoZ. mays cerea maz creoZ. mays japnica OrnamentalZ. mays gracillina hortaliza enana

1. MORFOLOGA Y FISIOLOGA1.1 MORFOLOGA Existen desde variedades enanas de 40 a 60 cm de altura hasta variedades gigantes de 2 a 3 m de altura. El Maz comn tiene la caracterstica de que no amacolla, mientras que otros s lo hacen. El tallo es leoso, cilndrico, sin ramificaciones, cuenta con 8 hasta 25 nudos, 16 en promedio, con la particularidad que lo diferencia de las dems gramneas, que su tulla es hueco. Las hojas son alternas, largas y estrechas, lanceoladas, con una vaina cilndrica alrededor del entrenudo, es de color verde, rayadas blanco/verde o verde/prpura, con un nmero de hojas que vara entre 8 25. El sistema radicular es principalmente adventicio, de hasta 2 m de profundidad. Posee races areas y races de sostn o soporte que se originan en los nudos, cerca de la superficie del suelo, que le dan mayor estabilidad y protegen a la planta del acame, adems de realizar fotosntesis. Es una planta Monoica, o sea que las flores masculinas y las femeninas se encuentran en la misma planta, aunque por separado. A la inflorescencia masculina o estaminada es una espiga o panoja, mientras que la inflorescencia femenina o pistilada se le conoce como mazorca.El tallo principal termina en una inflorescencia masculina consta de espiguillas en pares, una ssil y la otra pedicilada; los pares se encuentran dispuestos en forma alterna (2 hileras) a lo largo de las ramas laterales del tallo floral; el eje central terminal lleva ms de dos hileras; cada flor est formada por 2 glmelas, 3 estambres frtiles y 1 pistilo rudimentario. La inflorescencia femenina est formada por ramas laterales modificadas con entrenudos muy cortos, envuelta en hojas modificadas o brcteas que cubren la inflorescencia y estigma que recibe el polen, conocido como pelo de elote, unidos cada uno a un ovario individual. Cada planta tiene entre 1 a 3 mazorcas, segn la variedad y condiciones ambientales. Existen 3 tipos de granos, de maz cristalino o flint, de maz dentado y de maz dulce. Segn las caractersticas y distribucin del almidn en el endospermo, los maces se clasifican en varios tipos: Amilceo: maz blanco, con almidn harinoso y suelto. Indurada: maz duro, su grano es crneo, con almidn duro y translcido en la parte superior de la semilla, en el interior el almidn es harinoso. Indextata: maz dentado, con almidn crneo a los lados del grano, en la parte superior es suave y hundida. Everta: maz reventn, el endospermo contiene casi totalmente almidn crneo, la superficie del grano es dura y convexa. Cuando se le aplica calor, el pericarpio de la semilla se revienta y deja salir el endospermo en forma de masa blanca. Saccharata: maz dulce, el endospermo tiene mayor cantidad de azcares, es translcido.1.2 FISIOLOGA La fisiologa de la planta est determinada por el factor gentico. La forma de crecimiento y desarrollo depende hasta cierto punto de las condiciones ambientales. Bajo condiciones apropiadas de temperatura, humedad y aireacin, germinan dentro de los primeros 6 das despus de la siembra (dds). No requiere de luz para germinar y no presenta problemas de latencia o dormancia. Con das cortos en el cultivo, se da ms temprano el cambio de la fase vegetativa a la fase reproductiva, mientras que das largos florece tardamente.La floracin es afectada por la temperatura. A temperaturas mayores de 30 C, la inflorescencia masculina aparece ms temprano que la femenina; y a temperaturas menores de 20 C, es la inflorescencia femenina la que aparece ms temprano que la masculina. La disposicin floral favorece la polinizacin cruzada, dndose en condiciones normales aproximadamente un 5 % de autopolinizacin. El polen es diseminado por el viento, la gravedad y las abejas. Perodos de sequa y altas temperaturas, provocan una maduracin temprana.2. VARIEDADES Y/O HBRIDOS En el caso del cultivo del Maz, existen muchas variedades criollas, mejoradas e hbridos, existiendo muchos centros de investigacin dedicados al mejoramiento gentico y produccin de semillas certificadas. Las numerosas variedades de Maz presentan caractersticas muy diversas, unas maduran en dos meses mientras que otras necesitan hasta once; el follaje vara entre el verde claro y el oscuro, y puede ser modificado por pigmentos de color castao, rojo o prpura. La longitud de la mazorca oscila entre 7.5 cm y hasta 50 cm, con un nmero de filas de granos que puede ir desde 8 hasta 36 o ms. Lo principal es saber que, para determinar la variedad que se va a cultivar, en cada regin hay que tomar en cuanta informacin como la altura sobre el nivel del mar, las condiciones de clima e intensidad y frecuencia de heladas, la precipitacin, la disponibilidad de riego, la poca y densidad de siembra, y el ciclo vegetativo, o sea, variedades precoces, intermedias o tardas. Segn su uso, existen variedades de Maz forrajero con abundante follaje y variedades de Maz para la produccin de grano.La mayora de los hbridos estn diseados para tener las siguientes fortalezas: alta calidad gentica (pureza gentica), alta calidad fsica (germinacin y vigor ptimo), tolerantes a extremos climticos, desarrollo vigoroso, alto potencial gentico de rendimiento y de resistencia, excelente sanidad de plantas por la tolerancia a enfermedades tropicales (achaparramiento, mancha de asfalto, royas, tizn foliar, entre otras), tolerancia a la sequa y al acame, adaptabilidad y estabilidad de rendimiento en diferentes ambientes, calidad de grano para consumo directo y para la agroindustria, excelente cobertura de mazorca, grano grande y profundo, excelente para la dobla e ideal para la cosecha mecanizada, tolerancia a dao en campo, alto peso especfico y excelente para el almacenaje, entre otras.2.1 ICTA B 1 (Blanco) Variedad de ciclo intermedio; las plantas miden aproximadamente 2.16 m desde la base del tallo a la espiga. Su poca altura y buen desarrollo radicular la hacen resistente al acame. Las mazorcas son bien formadas, de tipo cilndrico con granos blancos, grandes y dentados. El porcentaje de desgrane es alto. Su rendimiento es ms estable a las variables de lluvia y tipo de suelo en las regiones de Guatemala inferiores a los 1,000 msnm. Su rendimiento es superior a los 62 qq/mz.2.2 HB 11 (Blanco) Es un hbrido generado por el ICTA (Instituto de Ciencia y Tecnologa Agrcolas), caracterizado por se una planta de porte bajo, con posicin baja de la mazorca, precoz y de alto rendimiento. Alcanzan una altura de 2.15 m, colocndose las mazorcas a 1.15 m. La uniformidad del tipo de planta y su poca altura permiten una cosecha mecanizada. Su cultivo se recomienda para regiones de 0 a 1,000 msnm, donde su rendimiento con un buen manejo llega a 66 qq/mz.2.3 HB 83 (Blanco) Hbrido desarrollado por el ICTA y recomendado para la zona baja de Guatemala, entre 0 a 1,000 msnm, donde su rendimiento promedio, bajo buenas condiciones es de 73 qq/mz y su ciclo a cosecha es de 120 das. La planta alcanza una altura de 2.20 m y la posicin de la mazorca es a 1.20 m. Por su desarrollo radicular, es un hbrido resistente a vientos fuertes. El color del grano es blanco de tipo semidentado.2.4 B 5 (Blanco) Es una variedad creada por el ICTA y recomendada para reas donde el invierno tiene limitantes de humedad, o sea, con precipitacin pluvial escasa o mal distribuida. Es una planta precoz, cuyo ciclo oscila de 90 a 100 das a la cosecha, adems de que, por su baja altura y poco follaje, permite sembrarse en asocio con otros cultivos, como frijol y sorgo. Su rendimiento es alrededor de 55 qq/mz y se adapta a regiones de 0 a 1,000 msnm. Este material se recomienda que sea cosechado al estar en punto, porque si se deja en el campo mucho tiempo, podran presentarse mermas en el rendimiento por dao de gorgojo y otras plagas. La altura de la planta es de 2 m y el grano es blanco, tipo semicristalino.2.5 NUTRICTA (Blanco) Es una variedad de grano blanco, duro, semidentado, su rendimiento promedio es de 80 qq/mz, con un ciclo de cosecha de 120 das. La planta alcanza alturas de 2.07 m y la posicin de la mazorca es a un metro; lo cual, unido a un tallo grueso y fuerte la hace resistente al acame. Es de alto valor nutritivo, con varios niveles de dureza de endospermo, buenas caractersticas agronmicas y potencial de rendimiento similar al de los hbridos o variedades mejoradas de maz comn. Adems, se adapta a diversidad de condiciones ecolgicas y climticas en varias partes del mundo.2.6 HA 28 (Amarillo) Es un hbrido de grano amarillo, de tipo semicristalino, adaptado a las condiciones ambientales de la zona tropical baja de Guatemala (0 a 1,000 msnm). Este material ha tenido bastante aceptacin por los agricultores del Parcelamiento La Mquina debido al tipo de grano duro y color amarillo intenso. Segn ensayos realizados, su rendimiento alcanza los 71 qq/mz. La altura de la planta es de 2.20 m y la altura de la mazorca es de 1.20 m, lo cual lo hacen resistente al acame.2.7 HA 44 (Amarillo) Es un hbrido desarrollado por el ICTA, de grano amarillo de tipo semidentado, de mazorcas cilndricas y uniformes en tamao, con u buen potencial de produccin. Segn resultados de ensayos, su produccin alcanza los 73 qq/mz. Posee una gran adaptacin en regiones de 0 a 1,000 msnm. La altura de la planta y la posicin baja de la mazorca le permite resistir condiciones de vientos fuertes.2.8 A 4 (Amarillo) Variedad creada por el ICTA, recomendada para reas de escasa precipitacin o de mala distribucin de la lluvia, debido a que es una planta precoz y apta para sembrarla en asocio con otros cultivos como ajonjol o sorgo. Su ciclo es de 95 das a la cosecha y su altura es de 2.0 m. Esta variedad no es muy exigente en cuanto a fertilidad, por lo que ofrece buena alternativa a agricultores de escasos recursos. Las mazorcas son cilndricas, pequeas, el grano es de tamao regular y cristalino.2.9 Variedades para alturas de 1,500 a 2,000 msnmPara alturas de 1,500 a 2,000 msnm, el ICTA recomienda variedades rendidoras como: V-301, V-302, V-304, V-305 y Don Marshall.2.10 Variedades para alturas de 2,000 a 2,400 msnmPara alturas de 2,000 a 2,400 msnm, el ICTA recomienda variedades mejoradas, de menor altura de planta, ms precoces y con buen rendimiento, como: Toto Amarillo, San Marceo, Compuesto Blanco y Guateian-Xela.3. MEJORAMIENTO GENTICO El avance ms importante experimentado en el cultivo del maz fue la introduccin del Maz Hbrido alrededor de 1930 y a partir de entonces, mediante trabajos de mejoramiento del cultivo, se busca incrementar los rendimientos por unidad de rea y la resistencia a plagas y enfermedades, adems de poderlos cultivas en diferentes tipos de suelos y condiciones climticas.Las variedades de polinizacin abierta, que fueron los tipos usados durante muchos aos, se autopolinizan; se seleccionan las plantas as obtenidas que presentas caractersticas deseables, y a partir de ellas se inician nuevas lneas de seleccin. Estas variedades autopolinizadas son poco vigorosas, pero cuando se cruzan dos de stas lneas, se obtienen plantas mucho ms productivas que las variedades parentales.Las plantas ms cultivadas son las que se obtienen por doble cruzamiento, es decir, a partir de dos hbridos resultantes cada uno del cruce de dos lneas autopolinizadas. En los ltimos aos se ha extendido el cultivo de hbridos de un solo cruzamiento para obtener mayores rendimientos. Los hbridos no transmiten su mayor vigor a la descendencia, por lo que es preciso cruzar todos los aos a los progenitores para obtener una nueva cosecha de semillas hbridas. La hibridacin aumenta el costo de la semilla, pero el mayor rendimiento (entre 25 y 50 %) compensa el gastoEl Maz Hbrido es el resultado del cruce de plantas con caracteres genticos muy diferenciados, logrando con ello el vigor hbrido. Se han descubierto dos genes mutantes llamados opaco-2 y farinceo-2, de lo cual su presencia da lugar a los maces llamados ricos en lisina, con un valor alimenticio equivalente en la dieta humana a la leche desnatada.Para utilizar semillas de la propia cosecha o para trabajos de mejoramiento gentico, las semillas se deben seleccionar segn los siguientes aspectos: El ciclo vegetativo, plantas precoces, intermedias o tardas para madurar. El numero de mazorcas por planta. La altura de las mazorcas en la planta. A 1.5 m es ms fcil la cosecha. La resistencia de la planta al acame. La inclinacin de las mazorcas maduras. En regiones lluviosas, la excesiva inclinacin puede provocar que el grano se pudra. El tamao de la planta. Plantas enanas, variedades precoces de tierra fra y regiones ridas. Plantas altas, variedades tardas de tierra caliente y hmeda. La capacidad de amacollamiento, preferida en regiones lluviosas. La resistencia a enfermedades. El destino, para forraje o para grano.UNIDAD III. ECOLOGA DEL CULTIVO1. CLIMA Este cultivo exige de un clima relativamente clido y con cantidades adecuadas de agua. La mayora de variedades se cultivan en regiones de temporal, de clima clido y de clima subtropical hmedo. No se adapta a regiones semiridas y adems, el granizo y las heladas lo afectan considerablemente. Para un buen rendimiento y produccin y para crecimiento rpido, la temperatura debe oscilar entre 20 a 30 C. La temperatura ptima de la germinacin es de 20 25 C, con una mxima de 40 C y mnima de 10 C. La temperatura ptima del crecimiento vegetativo es de 20 30 C, mxima de 40 C y mnima de 15 C. La temperatura ptima de floracin es de 21 30 C, mxima de 30 C y mnima de 20 C, mientras que para la fructificacin se requieren temperaturas de 20 a 32 C.Las semillas germinan sin problemas en la oscuridad pero para el crecimiento s requiere de pleno sol. Durante los das cortos florece ms rpido y en das largos se retarda. Requiere de bastante incidencia de luz solar.En la formacin de los granos, temperaturas altas inducen la maduracin ms temprana. Necesita de un perodo de 120 das libres de heladas.2. VIENTO Para reas con vientos fuertes se recomienda cultivar variedades enanas y construir rompevientos, debido a que este cultivo es susceptible al acame. Vientos calientes y secos provocan desecacin del estigma (pelos), perdiendo su poder de recepcin del polen.3. SUELO Y TOPOGRAFAPara una buena cosecha, necesita de suelos profundos y frtiles, preferiblemente suelos de textura franca para el buen desarrollo de las races, mayor eficiencia de absorcin de agua y nutrientes, y se evitan problemas de acame o cada de las plantas; adems, con buen drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular. De estructura granular, con buen drenaje y retencin del agua, alto contenido de materia orgnica, un pH ptimo es de 6 a 7.Las caractersticas adecuadas para el cultivo son, suelos francos y profundos; suelos de aluvin, cerca de la orilla de ros; y suelos vrgenes, cubiertos con vegetacin natural.Los suelos menos adecuados para el cultivo son, suelos muy arenosos o muy arcillosos; susceptibles a la erosin; con pendientes fuertes; muy hmedos; y con alto porcentaje de sales. Por lo tanto, en suelos con estas caractersticas, habra que modificarlas para adaptarlos al cultivo, de la siguiente manera.En suelos arenosos, incorporar 25 40 t/ha de estircol, materia orgnica o abono. En suelos arcillosos, aadirles 30 t/ha de estircol, materia orgnica, abono verde, o agregar cal 2 meses despus de la siembra. En suelos hmedos y cidos, agregarles 500 - 2,000 kg/ha de cal y buen drenaje. En suelos salinos, incorporarles 1,500 kg/ha de azufre, regar agua dulce e incorporar 30 t/ha de estircol o materia orgnica.4. NECESIDADES HDRICASLas necesidades hdricas varan a lo largo del cultivo; en la germinacin se requiere menor cantidad de agua pero s se debe mantener una humedad constante; en la fase de crecimiento vegetativo es cuando ms agua requiere, recomendndose un riego 10 a 15 das antes de la floracin. Esta fase de floracin es el perodo ms critico, porque de ella depende el cuajado y la cantidad de produccin a obtenerse, por lo que se aconsejan riegos que mantengan la humedad y que permitan una eficaz polinizacin. Por ultimo, para el engrosamiento y maduracin de la mazorca, se debe disminuir la cantidad de agua aplicada.La humedad del suelo ideal es a capacidad de campo. Durante el crecimiento, la cantidad de agua no debe ser menor de los 300 mm. Cantidades ptimas de lluvias son de 550 mm, mximas de 1,000 mm. Las variedades precoces necesitan de menos agua que las tardas. Es un cultivo exigente en agua, alrededor de 5 mm diarios.El siguiente cuadro muestra las dosis de riego ms convenientes para el cultivo de maz con riego localizado.SEMANA ESTADO No. RIEGOS CANTIDAD (m3)

UNIDAD IV. TECNOLOGA DEL CULTIVO1. PREPARACIN DEL SUELO1.1 PREPARACIN La preparacin del terreno incluye operaciones preliminares como la limpieza del terreno y la incorporacin de la vegetacin natural al suelo; adems de actividades de labranza primaria y secundaria, como el barbecho, nivelacin del terreno y prcticas de conservacin de suelos. Para que se den buenas condiciones al cultivo, el terreno debe tener las siguientes caractersticas: bien nivelado para facilitar las labores y favorecer la penetracin uniforme del agua de lluvia y riego; libre de vegetacin natural, bien incorporada al suelo; suelo permeable y suelto hasta por lo menos 20 cm de profundidad (preferiblemente 25 cm); y una cama de siembra de 8 10 cm de profundidad, con partculas finas para la buena germinacin.Si el subsuelo no es suficiente permeable, entonces subsolar antes de la aradura para facilitar el drenaje natural y mejor penetracin de races. La aradura realizarla a una profundidad de 20 25 cm, con un ancho de corte de 28 30 cm. Realizar adems un paso de rastra para preparar la cama de siembra, con rastra de diente a una profundidad de 8 10 cm, con el objetivo de desmenuzar los terrones y asentar la tierra. Luego, realizar un paso de rastra de dientes, a una profundidad de 5 8 cm, para formar una capa mas fina y asegurar una buena germinacin de la semilla.1.2 DESINFECCIN DEL SUELO Se realiza para el control de la Gallina ciega y Nematodos, durante las operaciones de labranza, despus de la labranza primaria y antes de la siembra, aplicando insecticidas como Heptacloro, Diazinn o Dieldrn, rociado o espolvoreado, mezclndolo al suelo mediante la rastra de discos a una profundidad de 8 10 cm y se tapa con rodillo o rastra niveladora. Tambin puede realizarse aplicando insecticidas granulados, a razn de 20 30 kg/ha, mezclados con el fertilizante y aplicados al voleo, realizando luego un paso de rastra de discos. Para el control de hormigas, eliminar las troneras antes de la labranza.2. SIEMBRA, SISTEMAS Y DENSIDADES Una buena siembra es requisito para obtener una buena cosecha, por lo tanto, hay que considerar factores como, el tipo de semilla, la poca de siembra, la densidad de siembra y los mtodos de siembra.2.1 SEMILLAS En el mercado existen una gran variedad de semillas mejoradas y certificada. El usar semillas certificadas, se garantiza la variedad que estamos sembrando, un 85 % de germinacin, un 96 % de pureza y la seguridad de sembrar semilla tratada con fungicidas. Si no se puede comprar semilla certificada, entonces se debe seleccionar la mejor semilla de la cosecha anterior, desinfectndola con Captn al 75 % a razn de 20-30 g/kilo de semilla.2.2 POCA DE SIEMBRA Vara segn las condiciones de la regin y de la variedad. En climas templados, se debe sembrar despus de las heladas; en climas semiridos, sembrar al inicio de las lluvias, entre los meses de abril y mayo. En ambos casos, la temperatura del suelo deber ser de 10 a 12 C.2.3 DENSIDAD DE SIEMBRA Dependiendo del clima, suelo y la variedad de semilla, la densidad vara desde 40,000 plantas/ha para variedades de plantas grandes, hasta 120,000 plantas/ha para el caso del maz forrajero. Para el caso de hbrido, 3,000 semillas/kg dependiendo del tamao de la semilla, equivalente a 15 20 kg de semilla/ha, para una densidad de 50,000 plantas/ha, o sea, 5 plantas/m2.Para el caso de variedades enanas, se emplean 25 kg de semilla equivalen a 70,000 plantas/ha, o sea, 7 plantas/metro lineal.La densidad de siembra depende de las siguientes condiciones: En suelos hmedos, una mayor densidad, menor distribucin entre hileras. En suelos secos, una menor densidad, mayor distribucin entre hileras. En terrenos susceptibles a la erosin, sembrar en fajas anchas, asociado o alternado con pastos en estas fajas, para reducir la erosin.El distanciamiento entre hileras depende si o no, de la mecanizacin. Para el uso de cosechadoras, la distancia entre hileras debe ser de 0.75 a 1.00 m. Para obtener 40,000 plantas/ha, sembrar a 75 cm entre hileras y 3 a 4 plantas por metro lineal, lo que equivale a 20 25 cm por posturas. En el distanciamiento entre hileras de 1.0 m, equivalen a 4 plantas por metro lineal.2.4 PROFUNDIDAD DE SIEMBRADepende de la humedad del suelo. Suelos hmedos y fros, la profundidad de siembra debe ser de 5 cm o menos; en suelos secos y arcillosos, hasta de 7 cm de profundidad; en suelos de estructura ligera o arenosos, la profundidad puede ser de hasta 10 cm. Sembrar a mucha profundidad puede causar el agotamiento de las reservas de las semillas.2.5 MTODOS DE SIEMBRADepende de las condiciones del clima y del suelo. En condiciones de humedad y suelos pesados, sembrar en camellones; en condiciones de humedad desfavorables, sembrar en campo plano; en zonas semiridas, sembrar en surcos. La siembra puede realizarse a mano o mecanizada. En la siembra a mano se requiere de un palo o coba para abrir el hoyo y colocar la semilla (1 o varias), o en surcos. En la siembra mecanizada se utilizan sembradoras de precisin, en fajas o en bandas. Se puede a la vez fertilizar.3. RALEO O ACLAREOComo al momento de la siembra se recomienda colocar alrededor de tres (3) semillas por postura, cuando la planta ha alcanzado entre 25 a 30 cm de altura, es recomendable realizar el aclareo o raleo a manera de dejar solamente una planta por postura y eliminar las restantes, dejando la planta ms vigorosa.4. APORQUE (manejo del cultivo)Consiste en arrimar, formar y aplicar una cierta cantidad de tierra al pie de las plantas. Las ventajas del aporque, son: elimina malezas; las races areas alcanzan a fijarse en el suelo; evita que el epictilo se dae; contrarresta el efecto de vientos fuertes; y facilita el riego en los surcos. El aporque se realiza a los 20-30 das despus de la emergencia (dde) de las plntulas. En climas tropicales y subtropicales, a los 20 dde, por el crecimiento de las malezas, o cuando las plantas alcanzan una altura de 80 cm. Esta labor se realiza con azadn o con surqueador.5. DESESPIGAMIENTO Las plantas de Maz producen polen en exceso, lo cual provoca el agotamiento de los nutrientes de la planta, por lo que es necesario eliminar algunas espigas (desespigamiento) para ahorrar nutrientes que favorecern el desarrollo de los granos. El desespigamiento puede aumentar la produccin de granos de 5 20 %. Se hace cuando las espigas son visibles, con el cuidado de no eliminar la ltima hoja. Se dejan aproximadamente el 25 % de espigas para asegurar la polinizacin.6. CONTROL DE MALEZASEn las primeras etapas del crecimiento del Maz, el dao por las malezas es grande, compitiendo con ventaja en luz y nutrientes. El perodo crtico es en las primeras 3 5 semanas despus de la germinacin, cuando se da la mayor competencia. El control puede ser qumico o mecnico (aporque). Para el control qumico se pueden utilizar dos tipos de herbicidas, de contacto y sistmicos; selectivos y no selectivos, con el cuidado de que los herbicidas selectivos daan solo la maleza y los no selectivos daan toda la vegetacin. La aplicacin puede ser en pre y post-emergencia. Para seleccionar el herbicida, tomar en cuanta, las caractersticas de las malezas (gramneas o de hoja ancha), el clima, el suelo y el mtodo de aplicacin. Para las malezas de hoja ancha, usar por ejemplo 2,4-D amina (selectivo) a razn de 2 kg de i.a. /ha, cuando las malezas tengan menos de 10 cm de altura, o en preemergencia, hasta que el Maz alcance 15 cm de altura. Si las malezas tienen ms de 10 cm, usar Paraquat (no selectivo) antes de la emergencia del maz o en bandas entre las hileras.Para malezas de hoja ancha y hoja angosta, usar Gesaprim (atrazina), a razn de 2 4 Kg de i.a. /ha, en pre y pos emergencia. Es importante tomar en consideracin las condiciones del clima y suelo siguientes: Lluvias o riego de ms de 8 cm, el herbicida se infiltra y puede daar la semilla. En condiciones ridas, los herbicidas permanecen en la superficie, sin controlar las malezas. Lluvias o riego de 2.5 cm, el herbicida se infiltra a la profundidad correcta, dando un buen efecto residual. En suelos pesados, ms herbicida residual que en suelos ligeros. Los mtodos de aplicacin son, por aspersin en todo el cultivo, en bandas de 30 cm sobre las hileras de las plantas, o mezclado en el agua de riego.7. FERTILIZACINEs importante darle un manejo adecuado de la fertilizacin del suelo. Los hbridos necesitan gran cantidad de fertilizante para obtener un alto rendimiento. Para obtener 4 t/ha de granos, el cultivo requiere, 110 kg N, 40 kg P, 80 kg K, 7 kg Ca, 6 kg Mg y 6 kg S (azufre). Las fuentes de fertilizante son los abonos verdes, estircol y fertilizantes inorgnicos. El abonado debe realizarse segn las caractersticas del terreno. En trminos generales, a partir de que la planta tiene entre 6 a 8 hojas, se recomienda fertilizar con un 80 % de nitrgeno, 70 % de fertilizante fosforado (P2O5) y un 92 % en potasio (K2O). Durante la formacin del grano en la mazorca, la fertilizacin debe ser mnima. La cantidad y poca de aplicacin, son las siguientes:7.1 NITRGENO Requiere de buena cantidad para alcanzar el mximo rendimiento. El perodo de demanda mxima es desde los 10 das antes de la floracin hasta 25 das despus de ella. La cantidad depende de la densidad de siembra, las condiciones del suelo y de la cosecha anterior.En hbridos, 80 140 kg/ha; en variedades locales, 40 70 kg/ha; realizndose dos aplicaciones, en la primera se aplica el 30 %, antes y durante la siembra; y en la segunda se aplica el 70 % restante, antes de la floracin, evitando que la lluvia durante la cosecha profundice mucho el nitrgeno y no est al alcance de las races. Adems, se debe realizar despus del control de las malezas. Deficiencias de nitrgeno afectan la calidad del cultivo, principalmente en las hojas, al aparecer coloraciones amarillentas en los pices que se van extendiendo a lo larga de la nervadura central; adems, las mazorcas aparecen sin granos en las puntas.7.2 FSFORO El suelo contiene menos cantidad de fsforo que de nitrgeno y potasio. Este nutriente es necesario para el crecimiento vigoroso de las plntulas y plantas, principalmente de las races. La deficiencia se demuestra desde la germinacin hasta aproximadamente 75 cm de altura de la planta, afectando la fecundacin y un mal desarrollo del grano. Por lo tanto, se aplica antes o al momento de la siembra, a razn de 10 40 kg/ha.7.3 POTASIO El cultivo requiere de cantidades relativamente altas de potasio, principalmente 3 semanas antes de la floracin. Aplicarlo antes o despus de la siembra, a razn de 30 70 kg/ha. Su deficiencia hace a la planta muy sensible al ataque de hongos y su porte es dbil, afectando principalmente a la raz y la ausencia de granos en las puntas de la mazorca.7.4 SNTOMAS DE DEFICIENCIASSe reconocen principalmente en las hojas. Una hoja sana es de color verde intenso y brillante. Hojas de color verde-amarillento, son sntomas de deficiencia de nitrgeno, la amarillez empieza en la punta y corre por la vena central. Marcas color rojo, morado o prpura, son deficiencias de fsforo, especialmente en hojas jvenes. Hojas amarillentas, son deficiencias de potasio; las hojas se secan en las puntas hacia la base y de los bordes hacia el centro. Clorosis en las venas, es deficiencia de magnesio; las venas verdes, color prpura en el envs de las hojas inferiores. La deficiencia de calcio es difcil de identificar, en las hojas aparecen manchas color caf que se extiende hasta provocar la muerte de la hoja.7.5 FORMAS DE APLICACINDepende de la clase de fertilizante a utilizar. Los residuos de cosecha se incorporan al suelo con la aradura. Para la rpida descomposicin del abono verde, aplicar urea para activar los microorganismos. El estircol se incorpora al suelo junto con los residuos de las cosechas. Los fertilizantes inorgnicos se aplican en 1 o 2 aplicaciones, la primera al voleo, con mquina o manual, antes de rastrear para mezclarlo con el suelo; o aplicarlo al momento de la siembra, existiendo para ello sembradoras combinadas que destruyen el fertilizante. Tambin se puede aplicar en bandas a ambos lados de la semilla, arriba de la semilla, a un lado y al mismo nivel de la semilla (buen efecto inicial); tambin se puede aplicar debajo de la semilla o en pequeas cantidades al pie de la semilla (buen efecto inicial).Las cantidades aplicadas en fajas durante la siembra, son de 9-11 kg/ha de N, 9-13 kg/ha de P, y 11-22 kg/ha de K. En fajas de aproximadamente 2.5 cm de ancho, a 1 o 2 lados de la semilla. La aplicacin se hace a 3-7 cm, segn la profundidad de la siembra. La segunda aplicacin se realiza antes de la floracin, aplicando nitrgeno despus del control de las malezas.8. RIEGOSEl cultivo requiere de abundante agua. Aunque la cantidad depende de los requerimientos del cultivo, del tipo de suelo y de la precipitacin del lugar.Para economizar agua de riego o conservar el agua, se puede hacer lo siguiente: Labrar adecuadamente, lo cual aumenta la capacidad del suelo para retener el agua de lluvia. Ajustar la densidad de siembra a las condiciones del clima y suelo. Dejar residuos vegetales sobre la superficie, como capa protectora.Segn el riego y la humedad del suelo, los sistemas de siembra, son: Siembra en seco, cuando se siembra poco antes del inicio de las lluvias, el suelo est seco. Siembra de medio riego, antes del inicio de las lluvias suministrar 2 3 riegos para facilitar la siembra temprana. Siembra de punta de riego, antes de sembrar aplicar solamente un riego. Siembra de riego, cultivar con base en el riego, desde la siembra hasta la cosecha. Siembra de humedad, en zonas hmedas, sembrar segn la precipitacin, sin aplicar riego. Siembra de temporal, durante la temporada de lluvias, sin riego.El cultivo necesita ms agua durante la etapa de germinacin y en la etapa de la formacin de inflorescencias, y todava un poco despus de la fecundacin y formacin de los granos.El riego inicia con una lmina de 15 mm para la germinacin; durante el desarrollo del cultivo, suministrar lminas de riego segn las necesidades. En suelos ligeros arenosos, suministrar riego con mayor frecuencia en cantidades reducidas. En suelos mas pesados, menor frecuencia en cantidades mayores.El riego puede hacerse por surcos y por gravedad. El riego por aspersin tiene aplicacin limitada en este cultivo.9. PROTECCIN DEL CULTIVO (PLAGAS Y ENFERMEDADES)9.1 PLAGASInspeccionar el cultivo por lo menos una vez por semana, para buscar seales de plagas, como huevos, excrementos, nidos, madrigueras o daos en las plantas.Entre las principales plagas que afectan al cultivo, tenemos: Pjaros o aves. Comen granos maduros, controlndolos por medio del uso de cebos. Roedores. Ratas, ratones, taltuzas. Atacan plantas jvenes. Control por medio de cebos. caros. Araa roja. Forman grandes colonias, chupan la savia, secan las hojas. Control con acaricidas. Trips. Chupan la savia. Forman grandes colonias en el haz y envs de las hojas. Control con malatin, carbaril, paratin, diazinn. Pulgones. Varias especies, el ms daino es Rhopalosiphum padi y R. maidis. Comen hojas, tallos y espigas, adems de transmitir virus, chupan la savia. Control igual al caso de Trips. Barrenador o taladrador (Sesamia nonagrioide y Pyrausta nubilalis). Larvas se alimentan de hojas y penetran los tallos. Gusano cogollero (Spodoptera frugiperda). Larvas se alimentan en el envs de las hojas y penetran al cogollo, destruyendo la yema terminal. Otras plagas son los chapulines, picudos, gallina ciega (Phyllophaga sp.), gusano elotero, gusano minador de las hojas, gusanos medidores, gusano alambre (Conoderus y Melanotus) y gorgojos.9.2 ENFERMEDADES Bacteriosis. Provocan la marchites de la planta o mal del pie. Virosis. Provocan achaparamiento, o sea, entrenudos ms cortos. El control tanto de virus como de bacterias es mediante el uso de semilla libre de estos patgenos, rotacin de cultivos y el uso de variedades resistentes. Hongos. Pudricin de las semillas y plntulas; carbn de la espiga, que es de color negruzco; carbn de la mazorca, que le da a los granos un color rojizo, rojo o caf; el tizn de la hoja, que provoca manchas necrticas en la lmina; mildiu, entre otras.El control de los hongos es por medio de la rotacin de los cultivos, utilizar semillas sanas y desinfectadas, usar variedades resistentes y un buen drenaje.10. COSECHA10.1 METODOS DE COSECHADepende de la finalidad del producto, elotes (como hortaliza), granos secos o forraje verde. Para el caso de elotes como hortaliza, se realiza cosecha o recoleccin de los mismos en forma manual. Para el caso del forraje, se corta y pica el mismo para ensilaje o para consumo directo de los animales. Para el caso de granos, se arrancan y desgranan las mazorcas maduras para obtener los granos, pudiendo hacerse en forma manual o mecanizada y el rastrojo es utilizado para consumo animal.Para la recoleccin de las mazorcas se aconseja que no exista humedad en las mismas, que estn bien secas.10.2 POSMADURACIN Y DESECACIN DE MAZORCASSe dobla parte de la planta con la mazorca hacia abajo para protegerlas de pjaros y lluvias. Se cortan las plantas y se juntan en hacinas para la posmaduracin, secado y almacenamiento temporal. Luego se separan las mazorcas y se cuelgan en forma invertida para la posmaduracin y desecacin. Esto puede hacerse en jaulas o graneros para la posmaduracin y secado de las mazorcas, lo cual brinda buena aireacin.Es importante prever aspectos como las condiciones del clima (seco), corta duracin del almacenamiento, problemas mnimos de plagas y enfermedades y que si los granos son para consumo, no para siembra.10.3 DESECACIN Y ALMACENAMIENTO DE GRANOSDespus de desgranar las mazorcas, los granos se almacenan bajo cobertizos temporales o en depsitos permanentes como silos, en los cuales el secado puede ser natural o artificial. Para la conservacin del grano de maz se requiere un contenido de humedad de 35 a 45 %. Para el caso de maz dulce, las condiciones de conservacin son de 0 C y una humedad relativa de 85 a 90 %.Los tipos de instalaciones para almacenamiento, pueden ser de tipo temporal con techo de paja; cobertizo temporal de plstico con ventilacin forzada; depsitos de granos en seco sobre plataformas de madera, los cuales dan buena aireacin; y almacenamiento a granel en silos con ventilaci