cafe
1. Coffea arabica o cafeto arbica es la que se cultiva desde ms
antiguamente, y representa el 75 por ciento de la produccin mundial
de caf. Produce un caf fino y aromtico, y necesita un clima ms
fresco. El cultivo del arbica es ms delicado, menos productivo
Originario de Etiopa.cafeto robusta ofrece una bebida rica en
cafena; fuerte y ms cido, usualmente usado para la fabricacin de
caf soluble o instantneo y mezclas. El robusta se adapta a terrenos
llanos, con rendimientos ms elevados. Originario del Congo Belga
(actualmente Repblica Democrtica del Congo).Los cafetos son
arbustos con hojas persistentes y opuestas, que agradecen disponer
de algo de sombra. Producen frutos carnosos, rojos o prpuras,
raramente amarillos, llamados cerezas de caf, con dos ncleos, cada
uno de ellos con un grano de caf (la cereza de caf es el ejemplo de
una drupa poliesperma). Cuando se abre una cereza, se encuentra el
grano de caf encerrado en un casco semirrgido transparente,de
aspecto apergaminado, que corresponde a la pared del ncleo. Una vez
retirado, el grano de caf verde se observa rodeado de una piel
plateada adherida, que se corresponde con el tegumento de la
semilla.Aunque la imagen de las plantaciones de caf se asocie a
menudo con la de inmensos terrenos que se pueden encontrar en
diversos pases, la produccin mundial de caf proviene, alrededor de
un 70%, de explotaciones principalmente familiares de superficie
inferior a 10 hectreas, incluso generalmente por debajo de cinco
hectreas.[8]Al tratarse de pequeos agricultores, el cultivo del caf
da trabajo a un enorme nmero de personas, ya que la recoleccin, muy
raramente mecanizada, requiere un tiempo de mano de obra importante
que constituye la parte fundamental del coste de produccin.0. En
africa predominan agricultores de 1ha ,no disponen de capital ,no
tienen acceso al mercado,dependen de los intermediarios.Solo
separan el grano de la pulpa del fruto y lo venden sin elaborar.0.
Arbusto de 3-7 m de altura, aunque alcanza los 10 metros en estado
silvestre. 0. Generalmente se desmocha para dejarlo entre 2 y 3 m,
lo que favorece la ramificacin y facilita la recogida de granos. 0.
Follaje persistente, coriceo, verde oscuro y brillante. 0. No
florece hasta el 3 el 4 ao y cada flor apenas dura unas horas. 1.
1. Luz: 1. Semisombra. 1. Temperaturas: 1. Evitar los cambios
bruscos de temperatura. 1. Humedad: 1. 2. Los suelos volcnicos, que
poseen una alta capacidad de intercambio bsico, son los ms
adecuados para todas las especies de Coffea. 2. Las races necesitan
mucho oxgeno, por ello, los suelos arcillosos o poco drenados no
son apropiados. 2. Riego: 2. Regar regularmente a partir de
comienzos de primavera. 2. Fertilizacin: 2. La fertilizacin foliar
es vlida en el cafeto. 2. Ocasionalmente se pueden presentar
deficiencias en boro, calcio, magnesio, nitrgeno, fsforo, potasio y
cinc.1. 0. Existen dos aspectos principales que hay que tomar en
consideracin en cuanto a la poda del caf: primero, la formacin de
los rboles jvenes para construir una estructura vigorosa y bien
balanceada con buenas ramas de fructificacin, y segundo, el
rejuvenecimiento peridico de la ramas de fructificacin, a medida
que envejecen y dejan de producir. 3. Tanto con el sistema de
formacin de un solo tallo o uno mltiple, es necesario el
rejuvenecimiento peridico de los rboles, para mantenerlos en
condiciones de produccin vigorosa. 3. La mejor poca del ao para
podar a los rboles de caf es poco despus de la cosecha, puesto que
la mano de obra es abundante entonces y las plantas as tienen
tiempo de recuperarse antes de la siguiente temporada de
floracin.3. Cuando los frutos llegan a la madurez, de 6 a 8 meses
despus de la floracin para el arabica, de 9 a 11 meses para el
robusta, puede comenzar la cosecha del caf. Se emplean dos mtodos:
la recoleccin o el despalillado . 3. La recoleccin consiste en
recoger manualmente slo las cerezas maduras en su punto. Es la
tcnica ms costosa, que obliga a pasar durante das varias veces sin
interrupcin por el mismo arbusto pero que obtiene las mejores
calidades de caf. El despalillado consiste en raspar la rama de las
cerezas. Este mtodo puede ser mecanizado. Se recoge por esta tcnica
expeditiva una mezcla heterognea de cerezas ms o menos maduras, y
es el origen de cafs ms cidos (debido a los frutos an verdes). .El
tiempo necesario para un cafeto joven que se establece para
comenzar a producir es de 3 a 4 aos. A continuacin el arbusto puede
vivir numerosas dcadas. La copa se rebaja para evitar un excesivo
desarrollo en altura.Las plantaciones pueden hacerse completamente
al descubierto, lo que facilita la organizacin de las operaciones
de cultivo y aumenta la produccin frutal al aprovechar al mximo la
radiacin solar, siempre y cuando no hayan otros factores limitantes
como la fertilidad del suelo, la disponibilidad de agua, entre
otros; pero disminuye la longevidad y la resistencia a las
enfermedades de los cafetos ya que obliga a la planta a incrementar
sus actividades fisiolgicas, como fotosntesis y transpiracin. Por
otra parte, las plantaciones pueden hacerse a semisombra (se habla
de caf de sombra). ECONOMIA. Etiopa es uno de los pases ms pobres
del mundo. Tres de cada cuatro personas viven con menos de 1 dlar
por da. Muchas de estas personas se ganan la vida y apoyan a sus
familias cultivando caf. Unos 15 millones de personas dependen de
este cultivo en Etiopa, la mayora cultivando pequeos terrenos de
poco ms de una hectrea. El caf supone entre el 40 y el 60 por
ciento del mercado de exportacin. Entre 2000 y 2003, los precios
mundiales del caf cayeron en picado, y Etiopa perdi casi el 59 por
ciento de sus ingresos, lo que empeor una crisis humanitaria y
alimentaria que an contina.3. En africa predominan agricultores de
1ha ,no disponen de capital ,no tienen acceso al mercado,dependen
de los intermediarios.Solo separan el grano de la pulpa del fruto y
lo venden sin elaborar.V Los amantes del caf pagan precios de hasta
26 dlares por libra por los cafs de calidad de Etiopa, porque estn
dispuestos a pagar por una alta calidad y un buen sabor. Pero los
campesinos pobres que han cultivado este magnfico caf durante
generaciones no reciben muchos beneficios. Los productores etopes
de caf suelen recibir slo un 10 por ciento aproximado de los
beneficios de estos cafs, y el resto va a actores de la industria
internacional que pueden controlar el precio de venta al pblico.
Del precio final de una bolsa de granos de caf gourmet, son los
importadores extranjeros, los tostadores y los vendedores finales
quienes se llevan la mayor parte.
La causa principal del subdesarrollo est relacionada con el
funcionamiento del mercado mundial. Para su sobrevivencia y
desarrollo los pases en vas de desarrollo dependen de la exportacin
de materias primas a los pases industrializados. Y mientras que los
precios de las materias primas en el mercado mundial han venido
decrecindose sistemticamente, los precios de los productos que
estos pases importan de los pases industrializados suben. Adems los
precios en el mercado mundial son sumamente inestables y, en los
casos de caf, han llegado a los niveles ms bajos de la historia en
trminos reales, que ni permiten cubrir los gastos de produccin. Las
vctimas principales de tal cada de precios son los productores, y
especialmente los cientos de miles de pequeos productores, que no
disponen de capital suficiente para sobrevivir econmicamente, ya
que se ven ms afectados todava por no tener acceso directo al
mercado, sino que para poder vender su producto dependen de los
intermediarios.L a economa de estos pases giran alrededor del caf.
A los productores la venta del caf no les alcanza para cubrir el
costo de produccin y mantener un nivel de vida digno.Esta situacin
lleva a que trabaje toda la familia en condiciones de trabajo no
siempre seguras ,que aumente el trabajo infantil para generar un
ingreso extra y que las mujeres no siempre sean tratadas como
iguales .
