INTRODUOSegure uma xcara exalando o aroma de um bom caf e voc estar com a histria em suas mos. Apenas um pequeno gole dessa saborosa bebida far com que voc possa fazer parte de uma enorme cadeia de produo, romantismo e lances de muito arrojo, iniciada h mais de mil anos na Etipia.

O hbito de tomar caf foi desenvolvido na cultura rabe. No incio, o caf era conhecido apenas por suas propriedades estimulantes e a fruta era consumida fresca, sendo utilizada para alimentar e estimular os rebanhos durante viagens. Com o tempo, o caf comeou a ser macerado e misturado com gordura animal para facilitar seu consumo durante as viagens. Desde ento, se expandiu por vrias regies do mundo, ao tempo que deixava uma grande marca na histria.

LENDA DO CAFApesar de que no h uma prova concreta de sua origem, algumas lendas relatam de onde surgiu a cultura do fruto.

A lenda mais propagada conta a histria de um pastor chamado Kaldi, por volta de mil anos atrs, que vivia na regio conhecida como Absnia, que atualmente faz parte da Etipia. Conta-se que Kaldi notou que suas cabras tornavam-se mais alegres e ativas quando consumiam os frutos de caf que encontravam nos arbustos dos pastoreios. Essa alegria e motivao auxiliou o pastor a caminhar com seu rebanho por subidas infindveis.

Kaldi comenta sobre o comportamento de suas cabras a um monge que vivia na mesma regio. O monge decide experimentar os frutos pelo mtodo da infuso e percebeu que a bebida o ajudava a resistir ao sono durantes suas longas meditaes ou leituras. O conhecimento difundiu-se pelos monastrios e, hoje, h evidncias de que o caf foi primeiramente cultivado em monastrios islmicos, na regio do Imen.

O INCIO DO CULTIVO

A planta de caf originria da Etipia, centro da frica, onde ainda hoje faz parte da vegetao natural. Foi a Arbia a responsvel pela propagao da cultura do caf. O nome caf no originrio da Kaffa, local de origem da planta, e sim da palavra rabe qahwa, que significa vinho. Por esse motivo, o caf era conhecido como "vinho da Arbia" quando chegou Europa no sculo XIV.

Os manuscritos mais antigos mencionando a cultura do caf datam de 575 no Ymen, onde, consumido como fruto in natura, passa a ser cultivado. Somente no sculo XVI, na Prsia, os primeiros gros de caf foram torrados para se transformar na bebida que hoje conhecemos

O caf tornou-se de grande importncia para os rabes, que tinham completo controle sobre o cultivo e preparao da bebida. Na poca, o caf era um produto guardado a sete chaves pelos rabes. Era proibido que estrangeiros se aproximassem das plantaes, e os rabes protegiam as mudas com a prpria vida. A semente de caf fora do pergaminho no brota, portanto, somente nessas condies as sementes podiam deixar o pas. Um fato interessante que as leis turcas, com a chegada do caf, permitiam que a esposa pedisse o divrcio caso o marido no fosse capaz de prover uma cota diria de caf.A DIFUSO

A partir de 1615 o caf comeou a ser saboreado no Continente Europeu, trazido por viajantes em suas frequentes viagens ao oriente. At o sculo XVII, somente os rabes produziam caf. Alemes, franceses e italianos procuravam desesperadamente uma maneira de desenvolver o plantio em suas colnias.

Mas foram os holandeses que conseguiram as primeiras mudas e as cultivaram nas estufas do jardim botnico de Amsterd, fato que tornou a bebida uma das mais consumidas no velho continente, passando a fazer parte definitiva dos hbitos dos europeus.

A Europa maravilhava-se com o cafeeiro como planta decorativa, enquanto os holandeses ampliavam o cultivo para Sumatra, e os franceses, presenteados com um p de caf pelo burgomestre de Amsterd, iniciavam testes nas ilhas de Sandwich e Bourbon.

Com as experincias holandesa e francesa, o cultivo de caf foi levado para outras colnias europias. O crescente mercado consumidor europeu propiciou a expanso do plantio de caf em pases africanos e a sua chegada ao Novo Mundo. Pelas mos dos colonizadores europeus, o caf chegou ao Suriname, So Domingos, Cuba, Porto Rico e Guianas. Foi por meio das Guianas que chegou ao norte do Brasil. Desta maneira, o segredo dos rabes se espalhou por todos os cantos do mundo.

AS CAFETERIAS

Foi em Meca que surgiram as primeiras cafeterias, conhecidas como Kaveh Kanes. Cidades como Meca, eram centros religiosos para reza e meditao e a religio muulmana proibia o consumo de qualquer tipo de bebida alcolica. Desta forma, os Kaveh Kanes se transformaram em casas onde era possvel se passar tarde conversando, ouvindo msica e bebendo caf. A bebida conquistou Constantinopla, Sria e demais regies prximas. As cafeterias tornaram-se famosas no Oriente pelo seu luxo e suntuosidade e pelos encontros entre comerciantes, para a discusso de negcios ou reunies de lazer. At hoje os cafs so locais onde pessoas se renem para discutir assunto importantes ou simplesmente passar o tempo, sendo o ritual do cafezinho uma tradio que sobreviveu a todas as transformaes.O caf conquistou definitivamente a Europa a partir de 1615, trazido dos pases rabes por comerciantes italianos.

Referncia

http://www.clubecafe.net.br/historia-cafehttp://www.abic.com.br/publique/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?sid=38#64Livro 1 ( vou pegar amanh )

Livro 2 TAUNAY, Afonso. Histria do Caf no Brasil no Brasil Imperial 1822-1872. Rio de Janeiro, 1939.