Camote Frito
Descripcin: Camote, aceite vegetal. Hojuelas de camote frito,
crocantes y dulces, 100% naturales. El camote de pulpa morada
retarda el envejecimiento pot tener propiedades antioxidantes y un
alto valor vitamnico y proteico, superior al de la papa. Los
nutricionistas consideran al camote como un importante suplemento
proteico para nios y para personas con problemas de
desnutricin.
Descripcin: El presente proyecto se lo realiza para determinar
si resulta factible o no, la produccin y comercializacin del camote
frito a manera de snack en el mercado ecuatoriano, lugar en el que
actualmente ninguna empresa elabora el producto, por lo que no
existe una competencia directa, sino productos sustitutos del
mismo. En todas las regiones del Pas la superficie cosechada de
camote a travs de los aos se ha venido reduciendo, de 3159 ha
cosechadas en 1965 baj a 260 ha en el ao de 1995. De los ltimos aos
no se tiene informacin, se presume disminuy influenciado
posiblemente por la falta de mercado o de industrias dedicadas a
procesar este producto, a la presencia del fenmeno de El nio y a la
erosin gentica de los cultivos. Se hace necesario al igual que lo
que se hizo con la yuca, encontrar alternativas de pre y post
cosecha para incentivar su produccin, procesamiento y
comercializacin. El INIAP (Instituto Nacional Autnomo de
Investigaciones Agropecuarias del Ecuador) a partir de 1989 lo
incluy dentro de los trabajos de investigacin que llev el Programa
de Races y Tubrculos Tropicales de la Estacin Experimental
Portoviejo, efectuando recopilacin y anlisis de informacin agro
socio-econmica de la zona central de Manab basados en sistemas de
produccin de camote. Introduccin, recoleccin, mantenimiento,
identificacin, caracterizacin y evaluacin del material
germoplsmico. Desarrollo de tecnologas apropiadas para el manejo de
pre y post cosecha. Produccin de semilla de buena calidad, difusin
del cultivo a travs de la capacitacin. En conclusin al problema, se
puede aadir, que por la falta de conocimiento de los beneficios del
camote, se ha ignorado su potencial socioeconmico, (trabajo y
utilidades) y que puede ser un producto de aceptacin, especialmente
a nios, ya que ellos son los consumidores en gran parte de
producto, como un snack. Es importante incentivar, la
comercializacin de este producto, porque se puede encontrar un
nicho especfico y garantizar un futuro prospero para el mismo,
adems se deber recordar que en el pas, no se ha iniciado, un
proceso de comercializacin del camote como un snack para el consumo
de las personas.
