Embed Size (px)
DESCRIPTION
Revista de la Cámara Argentina de Productores Avícolas
Citation preview
DOS NUEVOS INTEGRANTES EN EL SALÓN DE LA FAMA DE LA AVICULTURA
Sep
tiem
bre
- O
ctu
bre
201
5 /
N°
270
CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires Septiembre - Octubre / N° 270
SMDH2015
Señal de largada para exportar a EEUU
Entre el 5 y el 9 de octubre se celebró la Semana Mundial del Huevo. Terminó con el Día Mundial del Huevo.En paralelo, en la Argentina, se realizó la Novena Semana Gourmet del Huevo.
EDITORIAL
EDITORIALEDITORIAL
CAPIAINFORMA / 3
PARA FESTEJAR
La Avicultura Argentina está de fiesta, con distintos moti-vos para brindar. Por un lado, las celebraciones por la Semana Mundial del Huevo, por el Día Mundial del Huevo y la Semana Gour-met del Huevo, fueron un enorme éxito, con record de repercusiones en los medios de comunicación y posicio-namiento de nuestro alimento insignia en la mesa de to-dos los consumidores argentinos, desde los más humildes hasta los más acaudalados.Este año, el consumo de huevo per cápita en nuestro país cerraría en 261 unidades por persona, lo que representa un incremento interesante de cara a las metas trazadas en el Plan Estratégico 2016-2030.Se suma a eso los reconocimientos que nuestros cole-gas argentinos han recibido en el marco de la Asocia-ción Latinoamericana de Avicultura, con su ingreso al salón de la fama y la trayectoria destacada, como así también haber ganado por tercera vez consecutiva el “Huevo de Oro a la mejor Campaña de Publicidad por
la semana Mundial del Huevo”.Eso da cuenta de la profesionalización que ha experimen-tado y está experimentando nuestra industria a lo largo de su historia.Por si fuera poco, el pasado 16 de octubre se aprobó para la Argentina el certificado sanitario para la exportación de huevo en cáscara a los Estados Unidos.En el contexto que atravieza el país del norte, consecuen-cia de la nefasta influenza aviar, para reemplazar la can-tidad de huevos faltantes por la eliminación de planteles precisarían de toda la producción argentina.De todas formas, no es cuestión de dormir en los laureles y creer que ya está todo hecho y solucionado.De cara a los próximos meses habrá que planificar con mucho cuidado la política de producción y exportación al mundo entero, posicionando al huevo argentino en el contexto internacional y generando una demanda externa que, durante muchos años, nos ha sido esquiva.Brindemos y sigamos trabajando!
Dr. Javier PridaPresidente de Capia
STAFF Y AUTORIDADESSTAFF Y AUTORIDADES
LISTADO DEANUNCIANTES
Alltech - Avimetría - Basf - Big Dutchman - Biofarma - Biotay - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo -
Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva- Ciroco - Conti Equipamientos - DSM - Enrenova - Eurofeed - Fundación C. Veterinarias -
Granja 3 Arroyos - MSD - John Deere - Kelmer - Mcassab - Merial - Moba - New Gen Breeders S.A. - Org. Pitarch - Platalab de Garbi y
Bark SH. - Provimi - Quimtia - Reproductores Cobb - Soluciones Hidrotérmicas - Vetifarma - Zoetis
CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas.
Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico
del país y del exterior. Sólo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente.
La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de
las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o
a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA.
Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.
CAPIA
CAPIA INFORMA Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)
PRESIDENTE: PRIDA, Javier.VICEPRESIDENTE: BESTEIRO, Luis.SECRETARIO: WARD, Carlos.PROSECRETARIO: MOTTA, Helen.TESORERO: CAMPESI, Miguel. PROTESORERO: PERASSI, Marcelo.VOCALES TITULARES: NAZAR, Jorge; TESONE, Juan Carlos; PEINADO, Miguel; MAROTTO, Mario; ROTH, Sergio; VALERO, Juan; CANGELOSI, Ricardo; PEREA, Santiago; NAVARRO, Fernando; FERNANDEZ, Carlos; COBOS, Jesús; LARRONDO, Juan; SAPONARE, Jaime; KUTULAS, Juan; BINETTI, Oscar; CHIARAMELO, Oscar.VOCALES SUPLENTES: TIEPPO, Carlos; ROTH, Emerson; RIMASA, Marcelo; MESTRE, Juan.REVISORES DE CUENTAS: PERNICONE, Javier; EBERLE, Héctor; NAVAS, Fernando.TRIBUNAL ARBITRAL: MOTTA, Héctor; HABERKORN, Carlos; PEREA, Juan Antonio.PRESIDENTES HONORARIOS: Motta, Héctor; Nazar, Jorge.ASESOR LETRADO: Moretti, LuisASESOR CONTABLE: Massolo, PedroASESOR NUTRICIóN HUmANA: Sayar, Romina
Coordinación General: Neuman, Ariel
Administración: Faggiano, Hugo
Diseño: Ragone, Eloisa
Imprenta: Mariano Mas SA - Perú 555 CABA Tel: 4331-5762 / 64
Dirección y Redacción: Corrientes 119. 3º Piso Of. 302
Buenos Aires (1043) - Tel.: 4313-5666
Fax: 4515-8200 / 8300 - int. 104
[email protected] http//www.capia.com.ar
Tirada: 2500 ejemplares
CAPIAINFORMA / 4
SUMARIOSUMARIO
CAPIAINFORMA / 5
STAFF Y AUTORIDADES
270____________________________________________________ Página
Editorial ____________________________________________________________ 3Nota de tapa ________________________________________________________ 6CAPIA junto a la fundación Conin _______________________________________22Se abre el mercado Estadounidense _____________________________________26Salón de la Fama de la Avicultura Latinoamericana __________________________30Técnico destacado __________________________________________________36La selección genética de pollos en el siglo XXI ______________________________40Seguir produciendo responsablemente ___________________________________44CIN Presente en josrnadas y congresos científicos ___________________________50Más oportunidades para jóvenes científicos ________________________________52Estadísticas _______________________________________________________54Estados Unidos se prepara para el rebrote de influenza _______________________62
CAPIAINFORMA / 6
SMDH 2015
El viernes 9 de octubre se celebró el Día Mundial del Huevo, como epílogo de la Semana Mundial del Huevo, que este año fue la del 5 al 9 de octubre.Desde 1996, la Comisión Interna-cional del Huevo (International Egg Commission) organiza esta celebra-ción que ha crecido año a año en diver-sidad de eventos alrededor del mundo con festivales, concursos de cocina y diseño, ediciones de libros y revistas, jornadas infantiles, campañas publici-tarias y encuentros gastronómicos. En este contexto, la Argentina fue premiada por tercer año consecuti-vo con el Huevo de Oro a la Mejor Celebración del Día Mundial del Huevo por el Instituto Latinoame-ricano del Huevo. Los festejos incluyeron la Novena Se-mana Gourmet del Huevo, donde el célebre restaurante Tomo I de la ciu-dad de Buenos Aires, presentó en esta edición huevo poché con crema de café, espárragos verdes con huevo po-ché y prosciutto, y sabayón de Tomo I, en tanto restaurantes de todo el país se plegaron a la celebración con platos especiales y menúes promocionales, creados para la ocasión.Participaron:• TOMO I - Hotel Panamericano
Buenos Aires, Torre Sur – Carlos Pellegrini 521 Entrepiso - Buenos Aires - www.tomo1.com.ar
Entre el 5 y el 9 de octubre se celebró la Semana Mundial del Huevo. Terminó con el Día Mundial del Huevo. En paralelo, en la Argentina, se realizó la Novena Semana Gourmet del Huevo.
CAPIAINFORMA / 7
NOTA DE TAPA / SMDH 2015
• LO DE JIMENA - ESPACIO DE COCINA - Panamericana km 49,5 Paralelo 50 Norte PB of 26 - Pilar - Buenos Aires - www.jimenamonteverde.com
• 1888 COCINA DE ESTA-CION - Río Gallegos 22 - Manzanares - Buenos Aires - www.restaurant1888.com
• DON QUIJOTE - Plaza Paso 146 - La Plata - Buenos Aires - www.rdonquijote.com.ar
• LA TRATTORIA - Diagonal 74 y 47 - La Plata - Buenos Aires - www.latrattoriaweb.com.ar
• LA TRATTORIA - Caminio Cen-tenario y 504 - Gonnet - Buenos Aires - www.latrattoriaweb.com.ar
• LOS HERMANOS - Camino Cen-tenario y 467 (ex11) - City Bell - Buenos Aires
• LA POSTA - Las Heras 287 y Paso - Brandsen - Buenos Aires
• FIGHETTO TRATTORIA - Av.
Alem 752 - Bahía Blanca - Buenos Aires - www.grupobartolomeo.com.ar/fighetto
• IL MERCATO - Alem y Martín Fierro - Bahía Blanca - Buenos Aires - www.grupobartolomeo.com.ar/ilmercato
• SOTTOVENTO - Av Alem 325 - Bahía Blanca - Buenos Aires - www.grupobartolomeo.com.ar/sottovento
• LA CHACARERA - Fuerte Argen-
Federico Fialayre de Tomo I, Dolli Irigoyen y Javier Prida, Presidente de CAPIA, en la Novena Semana Gourmet del Huevo
CAPIAINFORMA / 8
tino 707 - Bahía Blanca - Buenos Aires - www.grupobartolomeo.com.ar/lachacarera
• PAVAROTTI - Belgrano 272 - Bahía Blanca - Buenos Aires - www.grupobartolomeo.com.ar/pavarotti
• MUNDO DE LA PARRILLA - Colón 379 - Bahía Blanca - Buenos Aires - www.elmundodelaparrilla.com
• GAMBRINUS - Arribeños 174 - Bahía Blanca - Buenos Aires
• TRIFERTO PEATONAL- San Martín y Falucho - Santa Fe - Santa Fe - www.trifecto.com/trifecto-peatonal/
• LA TRANQUERA - Crespo - Entre Ríos
• HOTEL ARGENTINO - Fray Jus-to Santa María de Oro 80 - Bell Ville - Córdoba
• TERRAZAS RESTO - Ruta 6 km 1,7 - Almafuerte - Córdoba - www.hjpiedrasmoras.com
• MISTICA RESTO - Uruguay 5850 - Río Tercero - Córdoba
En paralelo, CAPIA firmó un Con-venio de Donación y Capacitación con la Fundación CONIN, por el cual se comprometió a la entrega de 180.000 huevos a lo largo de un año con el fin de prevenir la desnutrici-ón infantil en diferentes puntos del país. También se renovó por noveno año consecutivo el compromiso soli-dario con la Fundación Margari-ta Barrientos con la donación de 1.200 huevos semanales (un total de 60.000 huevos al año) con el
Lo que es importante saber
Los huevos no aportan carbohidratos ni gluten ni lactosa, lo que los convierte en un alimento “comodín” tanto para diabéticos, celíacos y alérgicos a la lactosa. A nivel calórico, un huevo entero aporta aproximadamente sólo 75 calorías, como una fruta mediana. Proteínas: la proteína del huevo es considerada como patrón de referencia para comparar nutricionalmente a las demás proteínas de los diferentes alimentos. Esto se debe a que es la de más alto valor biológico (contiene los 9 aminoáci-dos esenciales para el organismo) y que son proteínas libres de grasas, repre-sentando el 10% de las recomendaciones proteicas diarias para un adulto y el 30% para los niños. Grasas: las grasas que predominan en el huevo son ácidos mono y poliinsatura-dos (principalmente ácido oleico - Omega 9), muy beneficiosos para el orga-nismo. Su grasa es de fácil digestión. También están presentes la lecitina y los fosfolípidos. Minerales: aporta hierro (9%), concentrado especialmente en la yema, selenio (28%), yodo (16%), fósforo (13% de las recomendaciones diarias), zinc (en la yema), potasio y magnesio. Vitaminas: se considera al huevo una gran fuente de vitamina B12 (cobalamina), concentrada principalmente en la yema, B2 (riboflavina) (cada una aporta el 20% de la recomendaciones diarias) y B7(biotina) (que aporta el 33%). Asimis-mo aporta vitamina B1 (tiamina), niacina (vitamina B-3), ácido fólico, vitaminas A, D (el 12%) y E (en la yema). Los huevos poseen colina (el 40%), muy conveniente para la alimentación de mujeres embarazadas, ya que facilita el correcto desarrollo del sistema nervioso central del embrión/feto, junto con el ácido fólico. Por otro lado, los carotenoides, luteína y zeaxantina, ayudan a disminuir el riesgo de padecer trastornos oculares como las cataratas y la ceguera.
CAPIAINFORMA / 10
objetivo de mejorar la calidad nu-tricional de las comidas que reci-ben las 1.500 personas que asisten al comedor Los Piletones.
PerfilEl huevo es sustentable, económico y de alta densidad nutricional (más nutrientes por caloría), con el bene-ficio ecológico de una baja huella de carbono y más accesible que la carne vacuna o porcina. La Comisión Internacional del Hue-vo representa a los productores de huevos en el ámbito internacional y colabora activamente con la FAO, de-sarrollando una importante campaña de donación de millones de huevos para paliar la malnutrición en las po-blaciones más necesitadas del planeta, brindando una excelente fuente de
Javier Prida, Presidente de CAPIA, y el Huevo de Oro a la Mejor Celebra-ción del Día Mundial del Huevo
Ragú de hongos con huevo a baja temperatura - Dolli Irigoyen
Conservación
¿Cómo conservarlos adecuadamente y saber si están frescos?Los huevos deben conservarse siempre entre 7 y 15ºC, y su duración es de aproximadamente 28 días desde la puesta. Se los considera extra frescos cuando se limita su plazo de consumo hasta 9 días.Lo aconsejable es consumir sólo aquellos que estén con su cáscara bien limpia (sin materia fecal) y no rota. Se pueden cepillar antes de guardar y a la hora de prepararlos y consumirlos, no cascarlos en el mismo recipiente que se prepara la comida. También se pueden lavar, pero sólo en el momento de consumirlos. Para reconocer si están frescos, existen varios métodos:ya cocido y cortado de manera vertical, cuanto más centrada esté la yema más fresco es el huevo, cuanto más de lado esté, menos fresco será. cuando se lo sumerge en agua y crudo (entero) si el huevo va hacia el fondo del recipiente, es que está fresco. Si queda de forma intermedia, puede que tenga ya una semana, pero si flota está poco fresco. cuando el huevo se parte en crudo, se considera que no es fresco cuando su clara es muy fluida, muy líquida y su yema está aplastada y poco consistente.
CAPIAINFORMA / 12
Colesterol
¿Qué hay de cierto en la relación huevo - colesterol?Desde hace años y tras diferentes estudios científicos realizados, esas recomendaciones se han modificado y han sido desterradas. Se ha comprobado que lo que más aumenta el colesterol sanguíneo es el alto consumo de grasas saturadas y el bajo consumo de las insaturadas, y no así el colesterol contenido en los alimentos, como erróneamente se creía. Diversas investigaciones han demostrado que la ingesta de un huevo por día no tiene ningún efecto sobre el coles-terol sanguíneo, siempre dentro del contexto de dieta sana y equilibrada, más el complemento del ejercicio diario. Incluso la lecitina y las grasas insaturadas que contiene la yema reducen la absorción intestinal de colesterol en el organismo.Actualmente el huevo es considerado alimento funcional, ya que cumple con las definiciones de diferentes organizacio-nes como la del Instituto de los Tecnólogos del Alimento que los define como aquellos alimentos que proporcionan una ventaja fisiológica adicional más allá del cumplimiento de las necesidades alimentarias básicas y son considerados los ali-mentos del futuro por aportar beneficios extras para la salud. Según la categorización de la Asociación Dietética Americana (ADA) los huevos son alimentos que se encuentran natural-mente enriquecidos con componentes fisiológicos activos. Dentro de los beneficios funcionales más importantes que se le atribuyen se encuentran la gran variedad de vitami-nas y minerales, especialmente las del tipo antioxidantes (Vitaminas E y A, Zinc y Selenio); la colina, un vitaminoide esencial para las embarazadas y niños pequeños que interviene en el desarrollo de la memoria (un huevo contiene el 50% de las recomendaciones dietarias de este nutriente) y con su ingesta adecuada, mejoran las funcio-nes cognitivas y de la memoria; y un tipo especial de carotenoides con función antioxidante y antiinflamatoria llamados luteína y zeaxantina- presentes en la yema del
huevo que actúan previniendo la degeneración de la má-cula del ojo, relacionada con la edad y el riesgo de sufrir cataratas, como también una disminución muy importante de la visión en los adultos mayores.La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agri-cultura y la Alimentación) afirma que los huevos son uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza debido a la calidad de sus proteínas y a la gran cantidad de vitami-nas, minerales y sustancias esenciales que aporta. Las proteínas son esenciales para el desarrollo y man-tenimiento de nuestro cuerpo, ya que los músculos, los órganos, la piel, el pelo, los anticuerpos, las enzimas y las hormonas están formados por proteínas. La proteína está compuesta por 20 diversos aminoácidos. El huevo contiene los nueve aminoácidos esenciales (la totalidad de los que no puede fabricar nuestro cuerpo y que se deben incorporar a través de los alimentos) y por ello se considera un alimento de “proteína completa”. Los científicos utilizan la proteína de los huevos como patrón de referencia para medir la calidad proteica de otros alimentos. La calidad de proteína se expresa como valor biológico. El valor biológico de la proteína es un índice que mide la eficacia en que la proteína se utiliza para el crecimiento. La proteína de huevo tiene un alto valor biológico de 93,7%, demostrando su alta eficacia para el crecimiento. Además es una proteína de alta calidad ya que contiene la proteína de mayor valor biológico (mayor aprovecha-miento desde el punto de vista nutricional) luego de la proteína de la leche materna, sumado a la importancia de sus funciones: aporta beneficios en el sistema inmunitario, protege al propio huevo del ataque bacteriano, aumenta la saciedad y facilita el descenso de peso, y contiene todos los aminoácidos esenciales que favorecen al manteni-miento y formación de la masa muscular, órganos, tejidos, anticuerpos y hormonas de nuestro cuerpo.
En los medios
Más de 550 menciones, notas y entrevistas acompañaron a la industria avícola durante la Semana Mundial del Huevo 2015, con presencia en todo tipo de medios, en todas las ciudades del país.
ßAHORA MAMA
ßBUENAS IDEAS
ÝCARAS
CAPIAINFORMA / 14
proteína de alta calidad, una cualidad que destacan nutricionistas de todos los países respecto al huevo.La Argentina presenta un alentador crecimiento en el consumo de hue-vo per cápita con 261 unidades para 2015 (estimado según proyección anual de CAPIA), ubicándose como el segundo país más consumidor de América (superando por 6 huevos a los Estados Unidos), detrás de Méxi-co que es el mayor a nivel mundial. Esta cifra representa un aumento del 65% respecto a los valores de 2003 (159 huevos), porcentaje que también se ve reflejado en la pro-ducción per cápita, que ha pasado de 170 unidades en 2003, a 281 para el presente año, con una mayor partici-pación en el mercado externo (7%), antes prácticamente inexistente, y del huevo industrializado, que hoy
representa el 10,8% de la produc-ción bruta anual, más del doble que en 2003.El huevo es un alimento protector que protege de enfermedades por carencia como la desnutrición y malnutrición a la vez que promueve la salud disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades crónicas fu-turas. Además es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habi-tual, es económico y accesible para toda la población. Proporciona mayor sensación de saciedad, lo que lo convierte en la mejor opción para comer entre ho-ras. Los nutrientes y proteínas que aporta en sólo 75 calorías previenen de déficit de vitaminas y minerales, mareos, dolores de cabeza y sensa-ción de vacío en el estómago, comu-
nes durante una dieta hipocalórica, sin que se alteren las cifras de lípidos en sangre (colesterol ‘malo’ (LDL) y triglicéridos). Desde el año 2000 la AHA (Ameri-can Heart Association) en sus guías alimentarias para la población sana, habla del consumo de un huevo por día en el marco de una dieta sana y equilibrada. Se trata de un alimento natural, sin conservantes ni aditivos y “envasado en origen”, una de las creaciones más completas de la naturaleza que aporta la mejor nutrición al menor costo. Todos estos aspectos ya han sido mundialmente reconocidos: Japón, España y Francia (tres de los mayo-res consumidores de huevos) tienen los menores índices de mortalidad cardiovascular entre todos los países industrializados del mundo.
ÝDIARIO POPULAR
ÝDIARIO POPULAR
ÝEL CRONISTA
CAPIAINFORMA / 16
ÝCLARIN OLLAS
ÝCOSMOPOLITAN
DIARIO DEL VIAJEROÞ
MI BEBÉÞ
DIARIO POPULAR Þ
Ignacio PerniconeArea Sales Manager/Gerente Regional de VentasArgentina - Bolivia - Chile - Paraguay - UruguayTel.: +54 230-4666848Cel.: +54 911 5169 5802E-mail: [email protected]
Big Dutchman, Inc.Panamericana km.49,5, Ramal Pilar
Edificio Concord, Sector Almendros #201CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina
ßEL CRONISTA
ßMUY
ßSEMANARIO
ÝGENIOS
ÝREVISTA TKM
ÝLA PRENSA
ÝPARA TI
ÝLA NACIÓN
LOOKÞ
CAPIAINFORMA / 18
ÝGENIOS
ÝLOS ANDES
SABER VIVIRÞ
ÜMIA
ÜSUPER CAMPO
ÜTIEMPO ARGENTINO
ÛPARA TI MAMÁ
ÝPARA
TEENS
CAPIAINFORMA / 20
SMDH 2015 en Córdoba
CAPIAINFORMA / 22
La Cámara donará 180.000 huevos por año a los Centros de todo el país
La Cámara compartió con el médi-co Abel Albino, referente en temas de desnutrición infantil, la última reunión zonal en Mendoza donde se anunció que CAPIA donará a los centros Conin de todo el país 180.000 huevos por año para cola-borar con la nutrición de los chicos que asisten a ellos.“Soy médico de niños. Soy egresado de tres universidades. Acabo de recibir el doctorado honoris causa de la Univer-sidad Nacional de Córdoba. Trabajo en pobreza y desnutrición hace 23 años. No tengo ni sueldo, por una decisión del presidente de la Fundación, que soy. No busco nada para mí. No necesito nada. Sí labro por un gran país, rico, poderoso, donde todos vivamos 100 veces mejor. Ese es el objetivo. No hago política. Lo que yo hago roza la política, pero no es política. Lo que yo hago puede molestar
CAPIA JUNTO A FUNDACION CONIN CONTRA LA DESNUTRICIÓN INFANTIL
RSE
a alguien, pero no es mi intención mo-lestar a nadie”, arrancó Albino.“En Mendoza desarrollamos el primer hospital de desnutridos de la Repúbli-ca Argentina de donde han egresado 1.500 desnutridos severos con cero de mortalidad. Ese hándicap no lo tiene nadie en el mundo”, comentó. Eso le valió a la Fundación un premio al mejor emprendimiento institucio-nal comunitario del mundo, otorga-do en España. “No podríamos haber hecho nada si no hubiéramos tenido tanto apoyo como el que hoy la Cáma-ra nos aporta. Se los agradezco con el corazón”, dijo.Conin tiene 70 centros en el país y 9 en el extranjero. Está en Paraguay, Perú, Guatemala, México, dos centros en Gambia, en Mozambique y van a abrir en Kenia y Congo. “Nunca pensamos que esto iba a ser
tan grande. Nunca tuve la pretensión de crear una organización internacio-nal. No compito con nadie. No es mi tema”, señaló el especialista. Sobre la Argentina remarcó que “los niveles de pobreza son altos; venimos diciendo que hay un porcentaje muy importante de la población que está empobrecida”. “El 30% de la población debajo de la línea de pobreza significa 12 millones de personas. De esos 12, hay 3 millo-nes de niños y, por lo menos, entre un millón y un millón y medio que están mal alimentados. El hambre es un sín-toma. La desnutrición es una patolo-gía social y su tratamiento tal vez nos lleve una generación. 25 años, no 10 minutos”, remarcó.“Queremos que cada uno de nuestros niños pueda desplegar su potencial genético. Para leer y escribir hay que tener cerebro y el cerebro se forma en los primeros años de la vida. Entre el embarazo y el primer año tenemos el 80% del peso del cerebro que ese chico tendrá de adulto”, señaló.Siempre de acuerdo con Albino, el cere-bro de un chico desnutrido severo pre-maturo cuando nace pesa lo que 6 mo-nedas de 1 peso. ¿Cuánto pesa el cerebro de un niño recién nacido normal? 50 de esas monedas.
Para saber más: www.conin.org.ar
CAPIA INFORMA MAR / ABR 2014
NNNNNOTA DE TAPAOTA DE TAPAOTA DE TAPAOTA DE TAPAOTA DE TAPA
4343434343
Exclusiva
CAPIAINFORMA / 26
Luego de un arduo y silencioso tra-bajo, se aprobó el certificado sanita-rio para la exportación de huevo en cáscara a los Estados Unidos.“Veníamos trabajando en forma si-lenciosa con la Embajada de los Es-tados Unidos en la Argentina, la de Argentina en los Estados Unidos,
SE ABRE EL MERCADO ESTADOUNIDENSE
Exportaciones
Se aprobó el certificado sanitario para la exportación de huevo en cáscara a ese país. El trámite se hará online.
con Cancillería, con el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, con el SENASA. El agregado comercial de la Embajada en Buenos Aires le puso atención al tema en un contex-to en el que tras el brote de influenza aviar de este año, Estados Unidos tuvo que matar muchas gallinas”, co-
mentó a CAPIA Informa Javier Pri-da, presidente de CAPIA, y adelantó que se está comenzando a tratar el certificado de ovoproductos, un trá-mite más largo, de entre 4 y 5 años, pero cuyos tiempos se intentará re-ducir considerablemente.En la práctica, para poder exportar
CAPIAINFORMA / 28
Exportaciones
hay que cumplir con dos pasos:1) lograr los certificados sanitarios,
trámite que se maneja entre las agencias estatales involucradas. y alcanzado ese acuerdo,
2) hay dos opciones: a. se puede pedir que vengan
del país receptor a hacer la fiscali-zación y habilitación de plantas, o
b. como pasó en este caso, con los requisitos a cumplir estable-cidos por el SENASA, una vez obtenido el certificado de expor-tación, el trámite se hace on line.
“Es una ventaja dada por el status sanitario, la calidad con la que esta-mos produciendo y la necesidad co-yuntural que tienen ellos por el tema influenza”, señaló Prida.En la práctica, “mañana se puede empezar a exportar”. Obviamente, hace falta tener un comprador pi-diendo la mercadería.Estados Unidos hoy tiene unas 350 millones de gallinas en postura. El 40% del huevo que producen lo consume la industria, el quebrado. De eso, el 70% se exporta. Pero Es-tados Unidos tuvo que sacrificar 45 millones de gallinas este año. Para reemplazar eso, la Argentina debería venderle el 100% de lo que produce.“Si esto se hubiera aprobado en abril, estaríamos exportando 20 contene-dores mensuales de huevo”, estimó el presidente de CAPIA. Para llenar un contendor se necesita la producción de un día de 500.000 gallinas.“Es una oportunidad que vamos a tener que administrarla muy bien, de cara al próximo año. Hay quienes dicen que la influenza llegó al hemis-ferio norte para quedarse”, advirtió el presidente de CAPIA.
Consumo norteamericano
El consumo de huevos en Estados Unidos per cápita llegó a las 261 unidades en 2014, el mayor en 30 años, tras cinco años de incremento, según la International Egg Commission.El crecimiento en las ventas de huevo al detalle, según Nielsen, creció un 11% (550 millones de dólares en 2014, hasta alcanzar los 5.500 millones). El volumen de unidades vendido aumentó un 2%, lo que equivale a 54 millones docenas frente a 2013. El precio medio por docena de huevos fue de USD 2,11 en 2014, cotizándose hasta 17 centavos más que el año anterior.
Los Estados Unidos tiene una gran producción de carne de pollo que hace que no se vacunen las aves con-
tra la influenza, porque sino, no se las puede exportar. Sucede que el certificado sanitario que tienen para vender carne a los países de Medio Oriente, asiáticos y europeos incluye estar libre de in-fluenza sin vacunación. La industria del pollo no quiere que se vacune. La del huevo, sí. Pero por un tema de pe-sos relativos y poder de influencia, los analistas dicen que no se va a vacunar, con lo cual la influenza va a ser un fe-nómeno persistente en aquél país.
CAPIAINFORMA / 30
Salón de la Fama de la Avicultura Latinoamericana
ALA
Jesus Isidro Molfese y Horacio Raúl Terzolo fueron incorporados al Salón de la Fama de la Avicultura Latinoa-mericana, fundado en 1987 y que, cada dos años, selecciona a los nue-vos miembros por su contribución relevante al desarrollo de la Avicultu-ra, entregando el reconocimiento en oportunidad de realizarse los Congre-sos Latinoamericanos de Avicultura.Watt Global Media y la revista Indus-tria Avícola se encargan en su totali-dad del funcionamiento del Salón de la Fama, no obstante el programa se debe a la cooperación y al apoyo de la Asociación Latinoamericana de Avi-cultura (ALA).
HORACIO RAÚL TERZOLO ha sido un importante investigador de enfermedades avícolas.Nació en Buenos Aires, Argentina, en 1948. En 1971 se gradúa de Médico Ve-terinario en la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Universidad Nacional de Buenos Aires. En 1984 obtuvo su doctorado en Bacteriología Veterinaria en la Universidad de Edimburgo, Esco-cia, Reino Unido. Fue asesor técnico del Laboratorio Kahl y Co. y Merck, Sharp & Doh-me. Trabajó en el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Sus investigaciones han versado so-bre diagnóstico y modelos de repro-
ducción experimental y actualmente sobre prevención de enfermedades bacterianas. Sus tareas actuales se orientan hacia nuevas vacunas y su evaluación en mo-delos experimentales de reproducción de las enfermedades, uso de desinfec-tantes, flora normal competitiva, bacte-riocinas, aditivos alimentarios y empleo de inmunoglobulinas de huevo de galli-na (IgY) como protección pasiva y gene-ración de alimentos funcionales.Ha dirigido y realizado investigaciones en el CERELA de Tucumán; Universi-dad de Kobe, Japón; INRA de Francia, Instituto de Investigación Animal (ARI) de Australia (1991-99), Facultad de Me-dicina Humboldt, Universidad de Ber-lín, Alemania, y Facultad de Ciencias Veterinarias de Tandil, Argentina. Ha desarrollado trabajos en colabo-ración con investigadores argentinos,
australianos, mexicanos y peruanos sobre coriza infecciosa. Trabajó en el desarrollo y elaboración de vacunas para el control de salmo-nelosis, coriza y cólera de las aves. Sus trabajos han llevado a una pa-tente de bacteriocina de Enterococ-cus avium (2002-2005). Ha recibido premios como el Rosenbusch (1994), Manzulo (2009), Garra y Corazón (2008) y el Lauriston Von Schdmidt de ALA, entre otros. Ha sido miembro del jurado de tesis de varias universidades nacionales. Ha participado en más de 120 comu-nicaciones de trabajos y 60 conferen-cias plenarias; es autor o colaborador en 113 publicaciones científicas en revistas técnicas, libros nacionales e internacionales. Dictó 30 cursos de actualización de postgrado. Colaboró en un proyecto internacional de la FAO (1974-75), en investigación y diagnóstico bacterioló-gico y serológico de enfermedades de especies animales.Entre las contribuciones más impor-tantes que realizó para la industria avícola, en un extensísimo currículum de más de 30 páginas, destacan, jus-tamente, los avances en la tipificación y evaluación de vacunas contra Coriza Infecciosa; investigaciones en Para-tifosis y Tifosis Aviar, y desarrollo y aplicaciones tecnológicas de las inmu-
Se incorporaron Jesús Isidro Molfese y Horacio Raúl Terzolo
JESÚS ISIDRO MOLFESE y HORACIO RAÚL TERZOLO
CAPIAINFORMA / 32
ALA
noglobulinas de yema de huevo.
JESÚS ISIDRO mOLFESE ac-tualmente es el director ejecutivo de la Asociación Latinoamericana de Avicultura.Argentino por nacimiento, pero italia-no de sangre, terminó la carrera en la Escuela de Veterinaria de la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Uni-versidad de Buenos Aires.En el ámbito docente, fue profesor de Fisiología Animal de la Escuela de Ve-terinaria de la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la UBA, entre varios cursos que impartió en ésa y otras uni-versidades en las décadas de 1960-70. En esa época y en el área de investiga-ción, trabajó en fisiología aviar y lípi-dos, entre otros temas. Ha asistido a múltiples congresos desde 1970, en que se realizó el I Congreso La-
tinoamericano de Avicultura en Buenos Aires. Además ha asistido a reuniones del Codex Alimentarius como Observa-dor por ALA desde 2002 y Coordinador del CISA en OIE, a múltiples seminarios, ferias y exposiciones de todo el mundo.Pertenece y ha pertenecido a varios Comités, como el Comité Interame-ricano de Sanidad Avícola (CISA) del que es su Coordinador. Pero su trabajo en la industria avícola también ha sido en el sector farmacéutico veterinario, pues trabajó para distribuidores como los de Laboratorios Salsbury y Labora-torios TAD en Argentina. Asesoró a múltiples granjas como a Cabaña Avícola Jorjú y visitó casas de genética avícola tales como Arbor Acres, Euribrid, Lohmann, Hy-Line, H y N, e ISA en Europa, Estados Uni-dos y América Latina. Su actividad empresarial se inició en la
recría de pollas para ponedoras con la línea Welp Line, fue productor de hue-vos, ha engordado pollos y hecho recría de pollitas, entre otras actividades.En el área gremial, ha ocupado varios cargos en diversas asociaciones del país. Pertenece al GTA (Grupo de Trabajo Avícola) en Argentina y GEA (Grupo de Especialistas en Avicultura), orga-nización regional del mismo país, y a ALA (Asociación Latinoamericana de Avicultura), donde actualmente es su Director Ejecutivo.En la avicultura ha desarrollado una amplia actividad periodística con el Boletín de Noticias APROHUE, CAPIA Informa, Boletín de Noticias ALA y el Boletín ALA Noticias CTC Informa. Como Secretario del Directorio de ALA propuso la creación del Comité Técnico Científico -CTC-, que luego materializó.
CAPIAINFORMA / 34
ALA
Entrevista a Isidro Molfese
¿Cómo fueron sus primeros pasos en la industria?Mis primeros pasos fueron en la avicultura familiar. Nací y me crie en un medio rural donde las aves, eran parte del patrimonio familiar.Tengo un recuerdo muy lejano de haber ayudado a mi padre con un separador, a castrar los pollos y luego a sujetarlos, para que le implantara dietil etil bestrol, detrás del cuello de los pollos machos.Juntaba maíz, lo desgranaba y molía, como alimentación básica de pollos, patos y pavos.En el el mes de Julio del año 1958, precisamente en un stand de la Rural, entré en contacto con la avicultura industrial al conocer a quién fuera el Gerente de Ventas del Distribuidor de Hy Line en Argentina.Como profesional veterinario desempeñé mis actividades en la docencia, investigación, auxiliar de la justicia, asesorando granjas y empresas, Director Ejecutivo de ALA, como Observa-dor por ALA al Codex Alimentarius y Coordinador del Comité Interamericano de Sanidad Avícola -CISA-.En el sector privado fue trabajo a campo primero, asesorando granjas y empresas, en el Directorio de Empresas, y luego con organización empresarial propia.Mucho trabajo al servicio del sector, en APROHUE primero, en CAPIA después y en ALA, estos últimos 16 años.En lo que refiere a la profesionalización e institucionali-zación del sector, ¿cuál ha sido su intervención?La participación fue desde distintos ámbitos, como docente organizando la primera Cátedra de Avicultura de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Buenos Aires, como investigador, realizando los primeros trabajos por telemetría en aves; como asesor, el primero en hacer importar reproduc-toras Lohmann LSL en toda América, como empresario pude llegar a un nivel aceptable y me permitió ser representante gremial: en Aprohue, Capia y ALA. Colaboré con el sector como editor del Boletín de Noticias Aprohue durante la segunda mitad de la década del 70 y luego y por más de una década, como Director de la Revista Capia Informa. En los 90, como Vicepresidente de Capia e integrante de su Comité Científico, organizamos con otros colegas los primeros Seminarios Internacionales de Capia y luego fui quién propuso y firmó el primer acuerdo con la firma E. J. Krause para profesionalizar la organización del evento “Avícola en Conjunto con Porcinos”. A fines de los 90 pasé al ámbito internacional y ahí propuse la creación del que hoy es el Comité Técnico Científico de
ALA -CTC-. Con la autoridad Regional de la OIE y el respaldo científico de los integrantes del CTC, colaboré en la creación del Comité Interamericano de Sanidad Avícola -CISA-, que funciona en el ámbito de la OIE y soy su Coordinador por 11 años. También soy responsable por 14 años, de la representa-ción de ALA ante el Codex Alimentarius, como Observador. Hace 11 años que cumplo con la responsabilidad de editar y distribuir el Boletín de Noticias ALA y estamos en el cuarto año con la edición diaria ahora, del Boletín ALA Noticias CTC Informa. En julio de 2010 y como Observador por ALA al Codex propuse la reunión técnica para fines determinados de los profesionales en el ámbito de ALA y una colega de Brasil propuso, tuviera el formato de un Seminario. En 2011 fue el primero y ya estamos programando el cuarto, organizado en conjunto con Capia, en Argentina.En el marco de su trabajo para ALA, cómo ve a los distin-tos países de la región en relación a la industria avícola?Con distintas posibilidades, de acuerdo a la cantidad de fac-tores que influyen en la producción y el comercio; tenemos el mayor exportador de pollos del mundo y otros países que en la misma línea, ocupan un espacio en el mercado mundial de exportación de pollos y huevos. Por razones sanitarias, hay países que no pueden estar en los mercados internacionales pero están luchando por lograr el estatus sanitario que los habilite. Tenemos al mayor consumidor de huevos per cápita en el mundo. Hay países con necesidad de reconvertir parte de sus producciones y sistemas de comercialización, por razones de bioseguridad.Qué representa esta designación en el Salón de la Fama para Usted?Como todo reconocimiento que hacen terceros, con una sensación extraña, como el que lleva la linterna en la noche. Aunque la linterna va alumbrando y se puede ir viendo adelante, uno no deja de estar en un sitio donde no hay luz, donde no se ve. Agradecer a quienes me ayudaron a formar, quienes me ayudaron o acompañaron en el camino, a quienes me nominaron, a quienes me seleccionaron entre los nominados y finalmente a los organizadores Watt Publishing y ALA. Es la sensación de un reconocimiento luego de tantos años vinculado a la actividad, pudiendo registrar los años como Médico Veterinario y siempre vinculado a la avicultura, que son poco más de 47 y medio.
Cómo fueron sus primeros pasos en la profesión y en la industria?
Me recibí en octubre de 1974 e hice el Servicio Militar. En 1975, junio-ju-lio, con otras tres personas, abrimos una veterinaria avícola en General Rodríguez que se llamaba “El Tré-bol”. Desde allí comenzamos a visitar avicultores y a interactuar con ellos; desde ese momento me convertí en lo que soy hasta el día de hoy como ase-sor externo de empresas avícolas en las áreas de sanidad, patología, mane-jo en aves de postura, pollos parrille-ros y reproductoras livianas y pesadas.
Técnico destacadoGalardón
En el marco del Congreso Latinoamericano de Avicultura 2015, el Dr. Mario Jáuregui Lorda fue reconocido cómo el técnico más destacado de nuestro país, en base a su trayectoria. Entrevista exclusiva.
Recuerdo de esa época mis comienzos en Cabaña Avícola Jorjú, comenzando a hacer recrías para ellos, y luego pa-sar al manejo productivo de la empre-sa siempre como asesor externo.También recuerdo mi relación con Avícola Amar, con Frescovo, Fina-gravico, Arturo Smidt, en las áreas de postura, y otros tantos avicultores independientes en pollos parrilleros, como la planta de incubación de Bric-kman, Miroglio y otros más.
En lo que refiere a la profe-sionalización e instituciona-lización del sector, cuál ha sido su intervención?
Creo que sería muy engreído de mi parte cuantificarlo, pero de lo que sí estoy seguro es que desde hace mucho tiempo con nuestra consul-tora Avimetria y desde mi posición en GTA, hemos estado permanen-temente insistiendo en que la única forma para mantener este creci-miento avícola en postura y parri-lleros es la profesionalización de los cuadros de decisión en cuanto a lo productivo y no productivo.Se ve que se ha hecho algún es-fuerzo en esa dirección, pero a mi forma de ver todavía falta en este camino y algo más en la parte de
CAPIAINFORMA / 36
CYLACTIN®
• Estabiliza la flora intestinal en aves • Reduce la incidencia de diarreas• Mejor recuperación luego de tratamientos con antibióticos • Disminuye la mortalidad• Mejora el desempeño zootécnico
Estimula una microflora saludable
DSM Nutritional Products Argentina S.A.Av. Lavoisier 3925 - C.P. B1667AQCTortuguitas - Provincia de Bs. As. - ArgentinaTeléfono: +54 3327 448632
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
ponedoras, en las cuales veo un crecimiento interesante en la tec-nología de las granjas y en el núme-ro de aves por predio, pero no las veo acompañadas del crecimiento profesional acorde y no solo de la parte técnica, también de la parte técnica-administrativa. La avicul-tura de hoy es un todo y no puede ir por partes. Se debe de manejar como algo complejo e interactuan-do las distintas disciplinas.En cuanto a lo institucional, profe-sionalmente he sido uno de los pri-meros en formar parte del GTA, por-que creemos los que batallamos con las idea del funcionamiento del GTA que los profesionales deben de tener un lugar donde reunirse, discutir e intercambiar ideas con las cámaras, el SENASA y los Ministerios desde una posición conjunta para ser escu-chados.
Hemos logrado que estas institu-ciones se acerquen a departir con nosotros y llegar a buen puerto con inquietudes del sector profesional.También veo que en la parte pos-tura, si bien se ve una mejora, falta aún que se integren más granjas a CAPIA. Creo que al sector huevo aún le falta un trayecto para lograr una mejor institucionalización.
En el marco de su trabajo en Avimetría, cómo ve a las distintas regiones productoras avícolas en la Argentina?
Lamentablemente, en huevo es muy difícil conseguir datos para poder ha-cer una estadística que nos ubique en tiempo y forma en la eficiencia pro-ductiva de las granjas productoras.Hace ya casi 20 años que hacemos estadística productiva en pollos pa-rrilleros, siendo la única a nivel lati-noamericano, teniendo algún tipo de relación epistolar con una empresa de estadística norteamericana y re-cientemente con una española, por lo cual se ve que estas herramientas para ver dónde estamos parados en cuanto a producción, para mi forma de ver indispensable, no se tienen muy en cuenta.La mediana cantidad de galpones automáticos instalados va a llevar a que se estandarice más la produc-ción no interesando las zonas, pues el manejo del medio ambiente -que sería el gran diferencial con estos galpones- se neutralizaría. Hay que tener en cuenta que hay granjas medianas y chicas (que no son pocas) que no llevan ninguna
clase de datos productivos, y los que se llevan están muy dispersos por las mezclas de edades.
Y cómo ve a los distintos países de la región?
En relación a los países aledaños, te-nemos que comparar algunas gran-jas locales con granjas de Chile, Uru-guay, Colombia, Ecuador Brasil y Venezuela, y haciendo comparacio-nes parciales porque son entre em-presas, que pueden o no representar el promedio país, diría que por mi experiencia personal, visitando em-presas en esos países, somos com-petitivos en el aspecto productivo y quizás un poco por encima de los países citados. Pero debo decir que en muchos ca-sos estoy comparando galpones au-tomáticos con manuales y galpones a piso.
En términos profesionales: cuál ha sido el alcance e impacto del trabajo del GTA (www.gtavicola.com.ar/)?
A mi entender fue determinante.Primero se vio más en los sectores de servicios, y luego en los productivos. Si bien creo que aún falta, pienso que ése es el camino en el que debe-mos seguir insistiendo. Lo que nos llena de satisfacción es la cantidad de colegas jóvenes que se acercan y colaboran con el GTA, ya tomando poder en las decisiones.
Qué representa este reconocimiento?
Te diré, sin falsa modestia, que es un reconocimiento a mi trayectoria. Me hace muy bien y le agradezco a Ca-pia por haber pensado en mi persona.
CAPIAINFORMA / 38
ALA
Mario Jáuregui Lorda
La avicultura de hoy es un todo y no puede ir por
partes. Se debe de manejar como algo complejo e
interactuando las distintas disciplinas.
CAPIAINFORMA / 40
Aniversario
ELEPEVE cumple 40 añosLa empresa ELEPEVE S.R.L., principal productora de huevos para consumo de la Patagonia, está festejando este año su 40ª aniversario
Allen, septiembre de 2015.- ELEPE-VE, empresa productora de huevos de gallina para consumo, inauguró los festejos de su 40º aniversario ce-lebrando su historia junto a clientes, proveedores y amigos.La empresa posee en la actualidad 170.000 gallinas, equivalente a una producción mensual de 4 millones de huevos de color, los cuales son trans-portados, clasificados y embalados por equipos totalmente automatizadas, garantizando así su calidad y frescura.Con intención de ampliar su portfolio de productos, en el año 2012 ELEPE-VE lanzó al mercado un producto in-novador en su categoría, el huevo co-
cido envasado al vacío.La empresa familiar so-ñada por Jorge Romero y fundada en 1975, está cumpliendo su 40 ani-versario de la mano de sus hijos, quienes renuevan la frescura e integran modernidad a la empresa. Aprovechando esta oportunidad, han decidido dar un paso adelante y reno-var la marca y su slogan, dejando atrás el famoso “gracias por rompernos cada vez más” y dando paso a “alimen-tando generaciones” haciendo énfasis en la trayectoria de la empresa y las innumerables cualidades alimenticias del huevo.
La AHA (American Heart Association) afirma que el huevo es un alimento natural y “envasado en origen”, una de las creaciones más completas de la na-turaleza que aporta la mejor nutrición. El HUEVO es muy práctico, altamente nutritivo y debe formar parte de la die-ta habitual; resultan fáciles de prepa-rar, combinar y consumir ya sea como parte principal o como ingrediente de todo tipo de preparaciones culinarias.
CAPIAINFORMA / 42
REGIonAL
Seguir produciendo responsablementeSe realizó en Mendoza una nueva reunión zonal.
Por quinta vez, CAPIA realizó su re-unión regional en Mendoza, tierra del malbec. El miércoles 2 de septiembre, la cita fue en las instalaciones del Club de Campo Mendoza, en la localidad de Guaymayén, para celebrar la LI Re-unión Regional de Productores Aví-colas, que contó con el invalorable pa-trocinio de Cabaña Barhy, CEVA, Ensol, Laboratorio Granjol, me-rial, mSD, Sanovo y Zoetis.
CAPIAINFORMA / 44
REGIonAL
Pasadas las 19,45 hs y luego de aten-der a varios medios de prensa local, comenzó formalmente el evento con
las palabras de bienvenida de Mario Marotto, Presidente de la Unión Avi-cultores Regional Andina (UARA).
Seguidamente, el Dr. Javier Prida, presidente de CAPIA, agradeció a UARA y a los patrocinantes, y comen-
CAPIAINFORMA / 46
zó con su disertación “Dónde estamos parados, hacia dónde vamos”, con un panorama de la industria.A punto de finalizar, arribó el Dr.
Abel Albino con quien se firmó un convenio de donación de 180.000 huevos a la Fundación Conín, para los centros de atención que existen a
lo largo y lo ancho de nuestra queri-da nación (ver pág. 22). Albino dejó a la audiencia perpleja. Los más de 100 asistentes vieron cómo, involu-
CAPIAINFORMA / 48
Próxima regional
En Bahía Blanca, el 29 de octubre.
crándose con muy poquito, pueden impulsar muchos cambios.
En esa línea, presentó qué es y qué hace Conín, cuáles son sus desafíos, necesi-
dades, objetivos y planes a futuro.“Para Capia la responsabilidad social es un objetivo irrenunciable y de cara a futuro nos verá más dinámicos al respecto, porque sabemos que debe-mos seguir produciendo responsable-mente”, señaló Prida.Cerrando las disertaciones, el Ingenie-ro Agrónomo Roberto Carlos Maison-nave habló de “Manejo del guano y la cama del pollo”.Ya pasadas las 21,30 hs. se compar-tió un generoso y exquisito cóctel donde los presentes pudieron inter-cambiar ideas y hablar con los diser-tantes.
CAPIA INFORMA JUN / JUL 2013
NNNNNOTA DE TAPAOTA DE TAPAOTA DE TAPAOTA DE TAPAOTA DE TAPA
5151515151
CAPIAINFORMA / 50
PRESENTE EN JORNADAS Y CONGRESOS CIENTÍFICOS
CONFERENCIA DEL CIN EN I CONGRESO LATINOAmERI-CANO DEL FORA DE LA ALI-mENTACIóN, LA NUTRICIóN Y LA SALUD
La Lic. Romina Sayar fue invitada a participar y disertar en el I Congreso Latinoamericano del Foro de la Ali-mentación, la Nutrición y la Salud (FANUS), la XXXVIII Reunión del CASLAN y el V Congreso de Alimen-tos del Siglo XXI “Hacia una mejora de la calidad de los alimentos para una nutrición sustentable”, realiza-do en el Salón San Martín de la Bolsa de Cereales.La licenciada del Centro de Informa-ción Nutricional expuso en la mesa redonda sobre “Situación actual: Estrategias para mejorar la calidad nutricional de las materias primas de origen animal en la etapa de pro-ducción”, con el tema “Revaloriza-
CIN
ción del Alimento Huevo. Aspectos de importancia nutricional”.En el evento se encontraban presen-tes alrededor de 250 profesionales
de la salud, quienes realizaron varias preguntas a los disertantes y recono-cieron la importancia de revalorizar al alimento huevo.
STAND DEL CIN EN XXII EN-CUENTRO ANUAL DE NUTRI-CIONISTAS Y VI JORNADAS DE NUTRICIóN DE LA CIU-DAD DE BUENOS AIRES
El 19 y 20 de agosto, el Centro de Información Nutricional estuvo pre-sente con su stand en el XXII En-cuentro Anual de Nutricionistas y VI Jornadas de Nutrición de la Ciudad de Buenos Aires, organizados por la Asociación Argentina de Nutricio-
Degustación de huevo
Nutricionistas del stand del CIN Profesionales de la salud visitando el stand
CAPIAINFORMA / 51CAPIAINFORMA / 51
Lic. Romina Sayar con los disertantes
Lic. Sayar en la degustación de huevo
nistas (AADYND), que tuvieron lu-gar en el Hotel Abasto Buenos Aires.Las jornadas se enfocaron en el tema
enfermedades crónicas no transmi-sibles (obesidad, sobrepeso, diabe-tes, hipertensión). .Siendo el huevo un alimento saludable que protege y previene este tipo de enfermedades, era importante la presencia del CIN.El stand estuvo atendido por la Di-rectora del Centro, la Lic. Romina Sayar, junto con dos Licenciadas en Nutrición que informaban sobre los beneficios del huevo en la salud y prevención de enfermedades.
Se entregó material de merchandi-sing (imanes, posavasos) y folletos con información científica sobre el huevo. También se realizó degusta-ción de huevo duro, promocionan-do su consumo como colación que aporta alta densidad nutricional, sa-ciedad y pocas calorías.Por el stand circularon más de 1.500 profesionales que recibieron infor-mación nutricional y obsequios so-bre el alimento huevo.
CAPIAINFORMA / 52
Más oportunidades para los jóvenes científicosEl Programa Alltech Young Scientist 2016 incluirá financiamiento
completo de Ph.D. y puestos de post-doctorado
EMPRESAS
El premio para los ganadores del programa anual Alltech Young Scientist ahora es más atractivo. A partir del 2016, el concurso mundial más grande de su tipo a nivel uni-versitario, que premia la genialidad científica y la aplicación experimen-tal en la agrociencia, no solo rendirá tributo públicamente a los ganado-res por sus descubrimientos científi-cos mediante la entrega de trofeos y premios en dinero en efectivo, sino que ofrecerá financiamiento com-pleto de estudio Ph.D y puestos de postdoctorado a los ganadores de pregrado y postgrado a nivel global.
“El programa Alltech Young Scientist ha descubierto algunos de los mejores y más brillantes talentos emergen-tes en la investigación en las ciencias agropecuarias y Alltech desea que es-tos líderes formen parte de nuestro equipo”, afirmó el Dr. Pearse Lyons, presidente y fundador de Alltech.El programa Alltech Young Scientist ya se encuentra en su décima prime-ra edición y recibió más de 8 mil ins-cripciones para el período del 2015. En este momento se encuentran abiertas las inscripciones para la competencia 2016 y concluirán el 31 de octubre.
Para participar los estudiantes de-berán ser postulados por un profe-sor y presentar un trabajo científico sobre temas como salud y nutrición animal, ciencias del cultivo, métodos analíticos para el agro, seguridad y trazabilidad de la cadena alimen-taria, salud y nutrición humana, u otras materias relacionadas a las ciencias agrícolas. La entrega de trabajos podrá hacerse por internet hasta el 31 de diciembre del 2015.Para más información y para inscribirse en el programa All-tech Young Scientist visite la web www.AlltechYoungScientist.com.
ESTADÍSTICASSEPTIEMBRE/OCTUBRE 2015Alojamiento Reproductoras Livianas
FUENTE: CAPIA en base a datos de Aduana
Pollitas BB de alta postura vendidas(en miles)
ESTADISTICAS
CAPIAINFORMA / 54
Años/meses 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Enero 21440 27040 13400 26320 16800 0
Febrero 41873 38800 49140 51760 48290 36675
Marzo 34088 28884 0 16100 17680 37470
Abril 0 11200 14080 0 0 0
Mayo 17920 21440 24880 17600 0 6944
Junio 20520 0 11840 0 0 0
Julio 11200 0 0 24400 35760 0
Agosto 0 11200 6480 27620 64280 72080
Septiembre 49352 46390 51940 34050 0 0
Octubre 27060 0 33410 18080 6720
Noviembre 0 17600 11840 31300 0
Diciembre 16965 0 0 0 17680
Total 1ºsem. 135841 127364 113340 111780 82770 81089
Total 2ºsem. 104577 75190 103670 135450 124440 72080
TOTAL 240418 202554 217010 247230 207210 153169
MES/AÑO
POLLITA BLANCA POLLITA COLOR TOTAL
2011 2012 2013 2014 2015 2011 2012 2013 2014 2015 2011 2012 2013 2014 2015
ENE 885 630 930 760 640 470 390 490 480 420 1.355 1.020 1.420 1.240 1.060
FEB 860 610 780 740 610 460 370 370 460 690 1.320 980 1.150 1.200 1.300
MAR 890 650 860 810 710 455 410 430 490 740 1.345 1.060 1.290 1.300 1.450
ABR 580 540 790 830 730 360 380 490 480 460 940 920 1.280 1.310 1.190
MAY 590 620 870 890 740 370 415 520 460 420 960 1.035 1.390 1.350 1.160
JUN 630 630 780 870 760 420 420 540 440 430 1.050 1.050 1.320 1.310 1.190
JUL 660 640 720 850 740 450 410 480 490 410 1.110 1.050 1.200 1.340 1.150
AGO 690 720 710 870 790 460 450 490 480 440 1.150 1.170 1.200 1.350 1.230
SEP 680 730 730 780 810 475 445 945 470 440 1.155 1.175 1.675 1.250 1.250
OCT 680 780 760 810 475 475 510 490 1.155 1.255 1.270 1.300 0
NOV 660 790 720 760 460 490 480 450 1.120 1.280 1.200 1.210 0
DIC 660 740 710 680 450 470 470 410 1.110 1.210 1.180 1.090 0
1º Sem.
4.435 3.680 5.010 4.900 4.190 2.535 2.385 2.840 2.810 3.160 6.970 6.065 7.850 7.710 7.350
2º Sem.
4.030 4.400 4.350 4.750 2.340 2.770 2.740 3.375 2.790 1.290 6.800 7.140 7.725 7.540 3.630
TOTAL 8.465 8.080 9.360 9.650 6.530 5.305 5.125 6.215 5.600 4.450 13.770 13.205 15.575 15.250 10.980
ESTADISTICASCAPIAINFORMA / 55
Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A(en granja al productor por docena de huevo original)
Industrializacion de Huevos en plantas procesadorasEn cajones de 30 docenas
FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA
MES/AÑO 2010 2011 2012 2013 2014 2015 PROMEDIO
ENERO 225183 260951 304722 274494 287374 279786 272085
FEBRERO 164304 230637 230637 230841 193640 155996 201009
MARZO 190940 233177 220488 220136 249767 249749 227376
ABRIL 191134 215195 205689 223551 245739 227162 218078
MAYO 192762 229670 249472 216200 234117 202122 220724
JUNIO 185649 237492 232631 218620 216639 277279 228052
JULIO 199422 258762 256396 231663 221316 247760 235887
AGOSTO 237288 279865 236913 246827 262818 250803 252419
SEPTIEMBRE 239039 293034 248596 235025 250004 273462 256527
OCTUBRE 243057 278457 248697 328713 257067 271198
NOVIEMBRE 238892 299423 253073 306284 310853 281705
DICIEMBRE 203339 289765 256955 285081 261174 259263
1er. Semestre 1149972 1407122 1443639 1383842 1427276 1392094 1367324
2º Semestre 1361037 1699306 1500630 1633593 1563232 772025 1421637
TOTAL 2511009 3106428 2944269 3017435 2990508 2164119 2788961
AÑO MES BUENOS AIRES SANTA FE ENTRE RIOS
BLANCO COLOR BLANCO COLOR BLANCO COLOR
2012 Diciembre 4,34 4,64 4,29 4,60 4,28 4,59
2013 Diciembre 6,24 6,84 6,06 6,70 6,03 6,67
2014 Enero 5,93 6,37 5,75 6,24 5,72 6,21
Febrero 6,95 7,43 6,74 7,28 6,70 7,24
Marzo 7,57 8,12 7,35 7,96 7,31 7,92
Abril 7,63 8,21 7,40 8,05 7,36 8,01
Mayo 7,68 8,31 7,45 8,15 7,41 8,11
Junio 7,73 8,36 7,50 8,20 7,46 8,15
Julio 7,46 8,14 7,23 7,98 7,20 7,94
Agosto 7,40 8,03 7,18 7,87 7,14 7,83
Septiembre 7,22 7,79 7,01 7,64 6,97 7,60
Octubre 6,84 7,35 6,63 7,20 6,60 7,17
Noviembre 6,57 7,05 6,38 6,91 6,34 6,88
Diciembre 6,69 7,15 6,49 7,01 6,46 6,97
2015 Enero 6,60 7,10 6,40 6,96 6,37 6,92
Febrero 8,50 9,32 8,25 9,13 8,21 9,09
Marzo 9,22 10,21 8,95 10,01 8,90 9,96
Abril 9,81 10,78 9,51 10,57 9,47 10,51
Mayo 10,33 11,24 10,02 11,02 9,97 10,96
Junio 10,36 11,24 10,05 11,02 10,00 10,96
Julio 10,61 11,57 10,30 11,34 10,24 11,28
Agosto 9,12 9,96 8,84 9,75 8,80 9,70
Septiembre 9,21 10,03 8,93 9,83 8,89 9,78
ESTADISTICAS
CAPIAINFORMA / 56
Procesado de huevos durante Enero – Mayo 2015, por mes(en cajones de 30 docenas)
Faena comparada de gallinas livianas
(en unidades de Blancas y de Color)
2010 2011 2012 2013 2014 2015
ENERO 577.594 928.158 1.251.306 1.140.404 1.798.382 1.362.390
FEBRERO 701.095 749.981 807.637 857.411 1.138.082 788.092
MARZO 507.129 870.764 668.858 938.477 895.952 938.640
ABRIL 850.659 906.625 387.932 1.023.691 806.894 798.741
MAYO 707.468 545.671 703.938 1.101.466 876.196 950.501
JUNIO 819.557 997.834 901.117 984.160 961.944 996.905
JULIO 838.530 1.070.242 1.067.250 1.307.518 986.432 682.509
AGOSTO 997.385 1.099.756 1.357.526 1.454.928 1.186.098 900.945
SETIEMBRE 862.888 1.055.222 1.132.686 1.425.769 1.288.556 1.020.977
OCTUBRE 778.009 834.136 1.419.495 1.588.759 1.293.250 1.092.302
NOVIEMBRE 865.804 964.428 1.388.205 1.350.838 2.212.103
DICIEMBRE 653.332 1.287.637 1.013.611 1.433.212 1.022.963
1er. Semestre
4.163.502 4.999.033 4.720.788 6.045.609 6.477.450 5.835.269
2do. Semestre
4.995.948 6.311.421 7.378.773 8.561.024 7.989.402 3.696.733
TOTAL Anual 9.159.450 11.310.454 12.099.561 14.606.633 14.466.852 9.532.002
FIRMA ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPT ACUM
OVOPROT INTERNACIONAL S.A.
83755 63896 71005 63943 65399 97346 98625 96990 97242 738201
OVOBRAND S.A. 86095 75018 77244 65578 66362 65058 60122 61114 56802 613393
TECNOVO S.A. 53816 43812 39960 46204 26076 48838 45030 42146 56974 402856
COMPAÑIA AVICOLA S.A. 25794 20799 20434 21443 15108 20425 21650 23415 28666 197734
EST.AVICOLA LAS ACACIAS S.A.
15023 11810 11480 9097 10410 8985 6787 7832 10074 91498
AGROPECUARIA EL CANDIL S.A.
9068 9837 8475 7595 8332 6412 5516 7739 7619 70593
ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L.
8960 7130 5660 5605 3113 2474 3384 4842 6465 47633
GUINDAL S.A. 2791 1722 1206 2028 1979 22268 1097 1136 3593 37820
PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.
2515 2573 3165 2829 2720 2624 2415 1999 2544 23384
INDUSTRIAS DEL HUEVO S.R.L.
683 1062 1020 1096 1350 1146 1264 1971 1961 11553
GRANJA SAN MIGUEL S.A.
103 406 1025 1307 1015 1172 1202 1336 1138 8704
HD DE LA VITA SUSANA BEATRIZ
48 1 300 350 190 446 587 200 300 2422
ELEPEVE S.R.L. 95 78 75 87 68 85 81 83 84 736
TOTAL 288746 238144 241049 227162 202122 277279 247760 250803 273462 2246527
ESTADISTICASCAPIAINFORMA / 57
Relación precio huevo blanco alimento ponedoraAlimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel.
Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.
Evolución de las Exportaciones Avícolas
FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA
Concepto Ene-Ago 2014 (en ton) Ene-Ago2015 (en ton) %Var Ene-Ago 2014 / Ene-Ago 2015 (en ton)
Carnes Frescas 162.909 97.871 -66,5%
Subproductos Aviares 35.061 37.403 6,3%
Carnes Procesadas 1.025 1.096 6,5%
Harinas Animales 22.558 21.660 -4,1%
Huevo y Derivados 2.551 2.569 0,7%
Otros(as) 5.738 6.986 17,9%
Total Avicultura 229.842 167.585 -37,1%
Mes 2011 2012 2013 2014 2015
PREC
IO
HUEV
O
PREC
IO A
LIM
.
RELA
C.
HUEV
O/AL
IM.
PREC
IO
HUEV
O
PREC
IO A
LIM
.
RELA
C.
HUEV
O/AL
IM.
PREC
IO
HUEV
O
PREC
IO A
LIM
.
RELA
C.
HUEV
O/AL
IM.
PREC
IO
HUEV
O
PREC
IO A
LIM
.
RELA
C.
HUEV
O/AL
IM.
PREC
IO
HUEV
O
PREC
IO A
LIM
.
RELA
C.
HUEV
O/AL
IM.
Enero 3,10 1,17 2,65 3,13 1,29 2,42 4,35 1,70 2,57 5,93 1,82 3,25 6,60 2,42 2,73
Febrero 3,03 1,26 2,41 3,36 1,29 2,60 4,59 1,78 2,58 6,95 1,84 3,78 7,03 2,53 2,78
Marzo 3,09 1,28 2,42 4,22 1,32 3,19 5,44 1,80 3,04 7,57 1,91 3,97 7,62 2,56 2,98
Abril 3,15 1,38 2,29 5,16 1,32 3,91 6,16 1,79 3,44 7,63 1,91 4,00 8,11 2,56 3,17
Mayo 3,18 1,33 2,40 5,04 1,34 3,75 6,17 1,81 3,42 7,68 1,91 4,03 8,54 2,56 3,34
Junio 3,02 1,13 2,66 3,02 1,13 2,68 6,17 1,81 3,42 7,73 2,21 3,49 8,56 2,56 3,35
Julio 3,08 1,23 2,50 4,84 1,25 3,89 6,18 1,81 3,43 7,46 2,42 3,09 8,77 2,56 3,43
Agosto 3,07 1,23 2,49 4,82 1,32 3,64 6,24 1,81 3,46 7,40 2,42 3,06 9,12 2,56 3,57
Septiembre 3,06 1,23 2,49 4,77 1,38 3,45 6,25 1,81 3,46 7,22 2,42 2,99 9,21 2,56 3,60
Octubre 3,14 1,26 2,50 4,64 1,39 3,33 6,25 1,81 3,46 6,84 2,42 2,83
Noviembre 3,18 1,29 2,47 4,38 1,39 3,14 6,33 1,82 3,48 6,57 2,42 2,72
Diciembre 3,14 1,28 2,44 4,34 1,40 3,11 6,24 1,82 3,43 6,69 2,42 2,77
FIRMA ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPT ACUM
OVOPROT INTERNACIONAL S.A.
83755 63896 71005 63943 65399 97346 98625 96990 97242 738201
OVOBRAND S.A. 86095 75018 77244 65578 66362 65058 60122 61114 56802 613393
TECNOVO S.A. 53816 43812 39960 46204 26076 48838 45030 42146 56974 402856
COMPAÑIA AVICOLA S.A. 25794 20799 20434 21443 15108 20425 21650 23415 28666 197734
EST.AVICOLA LAS ACACIAS S.A.
15023 11810 11480 9097 10410 8985 6787 7832 10074 91498
AGROPECUARIA EL CANDIL S.A.
9068 9837 8475 7595 8332 6412 5516 7739 7619 70593
ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L.
8960 7130 5660 5605 3113 2474 3384 4842 6465 47633
GUINDAL S.A. 2791 1722 1206 2028 1979 22268 1097 1136 3593 37820
PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.
2515 2573 3165 2829 2720 2624 2415 1999 2544 23384
INDUSTRIAS DEL HUEVO S.R.L.
683 1062 1020 1096 1350 1146 1264 1971 1961 11553
GRANJA SAN MIGUEL S.A.
103 406 1025 1307 1015 1172 1202 1336 1138 8704
HD DE LA VITA SUSANA BEATRIZ
48 1 300 350 190 446 587 200 300 2422
ELEPEVE S.R.L. 95 78 75 87 68 85 81 83 84 736
TOTAL 288746 238144 241049 227162 202122 277279 247760 250803 273462 2246527
ESTADISTICAS
CAPIAINFORMA / 58
Exportaciones del complejo Huevo - Peso Neto (Tn)(*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguay-paraguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-Holanda-Perú
Alojamiento de Abuelas(en cabezas)
Mes / Año 2010 2011 2012 2013 2014 2015 PROMEDIO
Enero 0 12979 13360 26338 15650 73484 23635
Febrero 33898 44925 24430 14314 31543 0 24852
Marzo 28674 28130 49431 57999 74413 15078 42288
Abril 20701 23625 23476 17306 0 33560 19778
Mayo 20993 12025 12979 12406 28056 15078 16923
Junio 49303 28576 60882 59525 58763 0 42842
Julio 0 24879 12406 15650 34433 66204 25595
Agosto 34049 53031 12406 13933 0 0 18903
Septiembre 13130 21214 69443 72886 76325 59480 52080
Octubre 13751 12025 0 12979 24590 12669
Noviembre 52839 43757 25765 15650 15650 30732
Diciembre 20174 0 46206 58905 11074 27272
1ºsem. 153569 150260 184558 187888 242858 137200 176056
2ºsem. 133943 154906 166226 190003 162072 125684 155472
TOTAL 287512 305166 350784 377891 404930 262884 331528
Año / Mes Carnes Procesadas
(*)
Huevo Cáscara
Total Ovo-productos
(*)
Huevo Entero Polvo (*)
Huevo Entero liquido
Yema Polvo (*)
Yema Líquida
Albúmina Polvo (*)
Albúmina Líquida
2012 - 1º SEMESTRE
1583 107 2618 1733 0 433 0 452 0
2012 - 2º SEMESTRE
1144 0 3324 2484 0 328 0 512 0
2013 - 1º SEMESTRE
1114 0 3505 1828 0 730 0 947 0
2013 - 2º SEMESTRE
729 0 1641 852 0 339 0 450 0
2014 - 1º SEMESTRE
589 27 1832 1072 0 317 0 443 0
2014 - 2º SEMESTRE
774 180 2109 1419 0 247 0 443 0
2015 - Enero 41 215 519 407 0 15 0 97 0
Febrero 48 107 264 190 0 36 0 37 0
Marzo 186 0 342 160 0 93 0 89 0
Abril 27 0 287 181 0 63 0 44 0
Mayo 228 0 280 165 0 45 0 70 0
Junio 152 0 323 153 0 76 0 93 0
Julio 229 0 452 334 0 45 0 73 0
Agosto 185 0 348 237 0 42 0 69 0
Septiembre 86 0 253 211 0 30 0 12 0
Total 2015 1182 322 3068 2038 0 445 0 584 0
CAPIAINFORMA / 59
Faena de avesMiles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos
Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador
Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel.
Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA
Año 2010 2011 2012 2013 2014 2015
ENERO 44374 52858 61471 63265 60701 63561
FEBRERO 46641 50784 53580 54703 54061 54252
MARZO 52656 56184 65812 61557 56219 60701
ABRIL 49902 55029 55335 60733 60279 60800
MAYO 47207 57888 63748 64995 60733 55135
JUNIO 51940 57167 60005 55491 58270 60515
JULIO 52049 54834 60991 66082 63647 60546
AGOSTO 51330 58887 65247 60499 59192 57080
SETIEMBRE 53573 58373 58480 55649 64431 60492
OCTUBRE 49696 52461 67070 62966 65509
NOVIEMBRE 51363 60933 62189 52895 52139
DICIEMBRE 56261 62280 59813 60220 64355
TOTAL ACUMULADO 606992 677678 733741 719055 719536 533082
Mes 2011 2012 2013 2014 2015
PREC
IO
POLL
O VI
VO
PREC
IO
ALIM
.
RELA
C.
POLL
O/AL
IM.
PREC
IO
POLL
O VI
VO
PREC
IO
ALIM
.
RELA
C.
POLL
O/AL
IM.
PREC
IO
POLL
O VI
VO
PREC
IO
ALIM
.
RELA
C.
POLL
O/AL
IM.
PREC
IO
POLL
O VI
VO
PREC
IO
ALIM
.
RELA
C.
POLL
O/AL
IM.
PREC
IO
POLL
O VI
VO
PREC
IO
ALIM
.
RELA
C.
POLL
O/AL
IM.
Enero 3,91 1,02 3,84 4,28 1,17 3,66 5,96 1,71 3,48 7,27 1,83 3,98 8,36 2,51 3,33
Febrero 3,71 1,16 3,19 3,88 1,17 3,31 6,70 1,75 3,82 9,01 1,86 4,84 7,71 2,51 3,07
Marzo 4,18 1,41 2,97 4,84 1,17 4,14 6,79 1,76 3,86 8,39 2,00 4,20 8,75 2,51 3,41
Abril 4,07 1,41 2,89 4,42 1,17 3,77 6,16 1,77 3,49 8,37 2,21 3,79 9,41 2,51 3,75
Mayo 3,64 1,35 2,69 3,86 1,17 3,30 5,30 1,80 2,95 8,17 2,26 3,62 8,17 2,51 3,25
Junio 4,26 1,44 2,95 4,29 1,37 3,14 4,81 1,80 2,68 7,32 2,41 3,03 7,71 2,51 3,07
Julio 4,28 1,40 3,06 4,07 1,37 2,97 4,55 1,80 2,53 7,82 2,51 3,11 7,84 2,51 3,12
Agosto 5,12 1,32 3,87 3,93 1,50 2,62 4,60 1,80 2,56 7,85 2,51 3,13 8,24 2,51 3,28
Septiembre 5,75 1,31 4,39 5,41 1,55 3,49 5,48 1,80 3,05 7,54 2,51 3,00 8,03 2,51 3,20
Octubre 5,27 1,34 3,94 5,74 1,57 3,66 6,05 1,80 3,37 7,65 2,51 3,04
Noviembre 4,50 1,38 3,27 5,62 1,57 3,58 7,29 1,82 4,00 8,36 2,51 3,33
Diciembre 5,02 1,30 3,87 5,62 1,57 3,58 7,18 1,83 3,93 8,78 2,51 3,50
ESTADISTICAS
CAPIAINFORMA / 60
Faena de aves por empresa (Marzo-Sept. 2015) Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos
FIRMA MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE ACUMULADOAVICOLA CAPITAN SARMIENTO 4843573 5044294 4366253 4861495 5082488 4641077 5035508 42869488FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. 4377557 4500748 4489154 4746626 4792483 4316812 4369611 40509394GRANJA TRES ARROYOS S.A. 4197015 4216861 3933760 4567297 4402290 4016445 4567739 38988813LAS CAMELIAS S.A. 4223503 4208587 3994043 4635989 4401628 3952578 4354707 37868246INDUSTRIALIZADORA S.A. 3273568 3466762 3268604 3571049 3647783 3383778 3391375 30841778RASIC HNOS. 3576702 3792321 3231342 3369332 2207407 1527567 1923075 27492417RASIC HNOS S.A. 3110108 2988162 2553007 2247199 2277605 1728875 1714313 22502634MIRALEJOS S.A.C.I.F. Y A. 1890058 2052604 1854777 1986737 2089934 2032385 2231624 17821465ALIBUE S.A. 1655885 1667309 1764693 2185953 2184487 1712619 1867210 16566240POLLOLIN S.A. 1759416 1823749 1726957 1843943 2036476 1833800 1820504 16390360C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO 1676515 1628379 1577987 1632804 1642938 1883133 1831203 15127881AVEX S.A. 1548263 1517451 1509978 1610844 1885666 1614210 1747231 14359147ECOAVE S.A. 1346787 1272851 1176952 1337313 1363035 1070129 1227394 11186183BONIN HNOS. 1233677 1302365 1170178 1312319 1299396 1163320 1307799 11144327FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. 1191265 1280313 1110754 1252463 1272156 1193694 1271095 11040296SUPER S.A. 1316297 1302729 1076270 1205113 1165605 1050397 1135326 10850651DOMVIL S.A.I.C.A. 1257827 1265387 1148235 1049987 1255967 1221911 1273189 10596537SANTIAGO EICHHORN E HIJOS 1258829 1112426 1058844 1213445 1259061 1189686 1285582 10573539FADEL S.A. 0 1301639 1177670 1334399 1379731 1366979 1386103 10003298FCO.AVIC.BASAVILBASO S.A.C.I.A.G. 1234018 1124451 939537 1062955 1200780 1095598 1123337 9819931SAGEMULLER S.A. 1152679 1110708 1019020 1125413 1195040 1038689 1122533 9754836INDACOR S.A. 1154285 1066052 1117097 1152318 1118008 982968 1037961 9669797GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.E.I. 1062141 1257761 1074537 1123996 1154060 1174442 0 8839182INDUSTRIAS AVICOLAS. - INDAVISA 905753 1036961 970387 1043681 1088242 967758 1080198 8675097SERVIAVE S.A. 925848 1057398 854146 940819 879882 771792 821561 8387282COTO CTRO.INTEGRAL DE COM. 946177 0 941792 1098394 992225 638597 867099 7277731QUE RICO S.A. 758958 814478 673159 914506 1048451 920425 960871 7008051UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA 727227 798714 582038 656648 929066 825359 851477 6702320FAENAR S.R.L. 752200 715440 686630 746800 769660 740295 854003 6590738SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L. 663552 734322 755335 753568 832306 683998 737749 6369280PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO 778808 704095 543422 688141 791594 672259 584265 6143479COOP.DE TRAB. AVICOLA MORENO 734868 741167 547903 597981 658184 718121 485151 5676457SUPERMERCADOS TOLEDO S.A. 599990 645602 569358 743532 657396 598314 634934 5652877PROSAVIC S.R.L. 509011 528070 676244 597858 661288 0 804156 4578688PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA 501006 517487 477281 500175 537677 478010 503275 4501717F.E.P.A.S.A. 490016 370674 402993 445449 496441 462973 590307 4150668AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A. 475938 428053 380215 468628 468683 431852 432440 3920484GRANJAS CARNAVE S.A. 403538 373425 402806 440974 455879 441575 406978 3703934NUTRISUR S.R.L. 339730 367253 373474 377994 378134 366374 377529 3308051AVICOLA SAN CAYETANO S.R.L. 378000 380000 364000 381500 357000 375500 383500 3282500CRIAR S.R.L. 308700 336900 307800 349400 340600 292400 343200 2848550CABAÑA EL FORTIN S.A. 186894 342913 210584 311431 298315 331373 283373 2462337GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. Y A.H.E.M 202298 180722 137089 192303 335709 304953 411922 2426332BERTONE HNOS. S.A. 309391 251496 263747 275562 289413 247660 267647 2420447PIVIDORI AGROINDUSTRIAL S.A. 529524 535147 200729 76221 0 0 0 2403236ARGEAVE S.R.L. 217865 237123 194291 229561 242199 217724 238461 1995793AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. 145868 143942 132852 151595 151915 139635 152371 1296404RUBEN VICTOR NICOLA 77200 76800 70700 68900 76300 85800 73900 683600MOLINE S.R.L. 59182 97730 55911 95317 71527 74666 98481 666780EFASA-ESTAB.FCO.AZUL S.A. 115735 102286 60927 0 0 0 51065 588963FRIGO TRES S.A. 0 0 63008 101094 82255 45668 136224 510506INDUSTRIA ALIMENTARIA CNEL VIDAL 48530 49474 104757 0 0 55900 32200 438292R.TRONCHIN HNOS. S.A. 25380 16425 18088 18144 19152 0 0 119119COOP.TRAB.GOLDEN QUAIL LTDA. 2900 0 0 0 3400 0 3930 10230TOTAL 61460055 62888006 58361315 63695165 64226917 57080073 60492686 549616383
ESTADISTICASCAPIAINFORMA / 61
Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA
Resultado General de los Últimos 12 Meses
Fórmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700 Kgs. =(((2.700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + ConversiónPeso / Conver. Ajus. a 2.700 Kgs. = 2.700 / Conversión AjustadaFactor de Eficiencia = FEPF:E:P: = ((Peso * Viabilidad) / Conversión * Edad) * 100Fuente: Avimetría.
Meses %Mortalidad Peso Conv.
Real
Peso/Conv.Real
Edad deFaena ADP FEP
Conv. Ajus.
2.700 kg.
Peso/Conv.Ajus.
2.700 kg.
ADP /Edad
Junio 2014 5,79 2,790 1,997 1,398 48,01 58,09 275 1,966 1,375 1,210
Julio 2014 5,94 2,821 1,983 1,424 47,87 58,93 280 1,942 1,392 1,232
Agosto 2014 6,64 2,816 1,976 1,428 48,04 58,65 278 1,936 1,397 1,222
Septiembre 2014 5,77 2,813 1,961 1,436 47,83 58,82 283 1,923 1,406 1,231
Octubre 2014 6,20 2,767 1,972 1,404 47,51 58,24 278 1,949 1,387 1,227
Noviembre 2014 6,40 2,778 1,978 1,406 47,79 58,14 276 1,952 1,386 1,217
Diciembre 2014 6,65 2,752 2,013 1,368 48,06 57,27 266 1,995 1,355 1,193
Enero 2015 7,68 2,738 2,045 1,341 48,99 55,89 253 2,032 1,332 1,142
Ferbrero 2015 7,18 2,722 2,018 1,350 48,84 55,76 257 2,010 1,345 1,143
Marzo 2015 7,24 2,764 2,008 1,377 48,89 56,76 262 1,987 1,361 1,158
Abril 2015 6,48 2,811 1,985 1,417 48,66 57,78 273 1,947 1,389 1,189
Mayo 2015 6,33 2,847 1,962 1,453 48,41 58,84 282 1,913 1,415 1,218
Promedio 6,52 2,785 1,991 1,401 48,23 57,77 272 1,972 1,378 1,199
BUENOS AIRES SANTA FE ENTRE RIOS
2013 ENERO 5,96 5,84 5,81
2014 ENERO 7,27 7,13 7,09
2015 Enero 8,36 8,19 8,15
Febrero 7,71 7,56 7,52
Marzo 8,75 8,57 8,53
Abril 9,41 9,22 9,17
Mayo 9,88 9,68 9,63
Junio 9,33 9,14 9,10
Julio 9,48 9,29 9,24
Agosto 8,24 8,07 8,03
Septiembre 8,03 7,87 7,83
Estados Unidos se prepara para el rebrote de influenzaArma una reserva con millones de dosis de la vacuna Vectormune® AI, de CEVA
EMPRESAS
CAPIAINFORMA / 62
La vacuna AI de Ceva fue seleccio-nada por el Departamento de Agri-cultura de los Estados Unidos y el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Agropecuaria (APHIS, por sus siglas en inglés), en el marco de la preparación de una una reserva de existencias de vacuna contra la in-fluenza aviar, toda vez que se teme que un brote de la enfermedad pue-da ocurrir durante el otoño del he-misferio norte.La decisión fue tomada luego de mu-chas consultas con expertos tras bro-tes devastadores en todo el país en el transcurso de 2015.El APHIS anunció la decisión de al-macenar varios cientos de millones de dosis de la vacuna contra la influenza aviar (AI), incluyendo la vacuna de Ceva (Vectormune® AI) como una de las dos seleccionadas. Esto sigue al sacrificio masivo de casi 50 millones de aves durante lo que va de este año, debido a los brotes que se han producido en 15 estados. En 2015 se vio el peor brote local grande de la AI de alta patogenicidad (HPAI) en la historia de los Estados Unidos, que ahora, aparentemente, está bajo control.El sacrificio masivo de aves, con un costo estimado por el USDA de más de USD 500 millones, presenta desafíos
reales en términos de encontrar ver-tederos suficientes para dar cabida al enorme volumen de cadáveres infec-tados, presentando cuestiones adicio-nales en las que hay que trabajar con las comunidades locales.El Dr. Mark Davidson, Administrador Asociado Adjunto de los Servicios de Exportación e Importación Nacional del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, declaró reciente-mente en un congreso avícola mundial que: “Hemos hecho un tremendo es-fuerzo para prepararnos para este oto-ño, ante la posibilidad de que pueda haber introducciones adicionales (de la AI), ya que las aves migratorias re-gresan desde el norte”. Y añadió: “va-mos a estar preparados para vacunar si es necesario.”Por su parte, el Dr. Yannick Gardin, Director de Ciencia e Innovación de Ceva, una de las dos empresas que fue adjudicada para el aprovisiona-miento de vacunas, dijo que: “Mu-chos dogmas han ido creciendo y ro-deando el control de la AI. Los países que decidieron vacunar eran vistos como “malos” porque se considera-ba que tenían un problema con la enfermedad. Esto ya no es apropia-do dada la naturaleza cambiante del virus de influenza aviar, que ahora es capaz de sobrevivir durante largos
períodos de tiempo en aves silvestres (aves migratorias)”. En esa misma línea, agregó: “Estas aves se mueven rápidamente y reco-rren grandes distancias y constante-mente se mezclan con otras aves, lo que significa que los brotes de impor-tancia impredecible ahora pueden en-trar en erupción en muchas áreas en todo el mundo, y ya no permanecer exclusivamente localmente endémi-ca. Ningún país puede considerarse a salvo sin un programa de salud seguro y preventivo, por lo tanto los progra-mas de vacunación, deben aplicarse teniendo esto en cuenta”.La influenza aviar ha cambiado dra-máticamente en los últimos años. Hasta hoy, 2015 ha visto 357 brotes individuales reportados a la Organi-zación Mundial de Sanidad Animal (OIE), lo que significa un aumento del 147% respecto a los brotes repor-tados en el año anterior. De hecho, ya suman 31 los países que han in-formado de brotes en lo que va de este ejercicio.En este contexto, y aunque el APHIS no ha aprobado el uso de la vacuna para responder a la AI, este almacena-miento muestra que la Agencia se está preparando para asegurarse de que la vacuna esté disponible para utilizarse en caso de que sea necesario.
DOS NUEVOS INTEGRANTES EN EL SALÓN DE LA FAMA DE LA AVICULTURA
Sep
tiem
bre
- O
ctu
bre
201
5 /
N°
270
CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires Septiembre - Octubre / N° 270
SMDH2015
Señal de largada para exportar a EEUU
Entre el 5 y el 9 de octubre se celebró la Semana Mundial del Huevo. Terminó con el Día Mundial del Huevo.En paralelo, en la Argentina, se realizó la Novena Semana Gourmet del Huevo.
