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Características de las distintas certificaciones nacionales e
internacionales en inocuidad y calidad agroalimentaria
Hugo Ramos RamosNORMEX DE MICHOACAN A. [email protected]
01 452 52 7 23 70
¿Qué es la certificación y para quésirve?
• Realizada por tercera parte
• Asegura por escrito que un producto cumple los requisitos.
¿Qué se puede certificar?
• Los diversos sistemas de certificación en el sector agrícola certifican:
• Un producto/cultivo y• Las prácticas de producción y manejo para asegurar:
• Fitosanidad• Calidad• Inocuidad• Medioambiente• Salud y seguridad de los trabajadores
¿Qué es la certificación y para quésirve?
• Infunde confianza
• Mejora aceptación del producto en el mercado.
Normalización: GLOBALGAP
• Difusión: www.globalgap.org+ eventos de entrenamiento y difusión globales.
• Aplicación: Productores • Evaluación de la conformidad: organismos de certificación + laboratorios de prueba.
• Norma: Reglamento + Puntos de control y criterios de cumplimiento de manejo integrado de fincas + Lista de verificación.
Certificación de producto considera(ISO/IEC Guide 67)
• Combinación de 7 elementosposibles:
–Muestreo–Prueba–Evaluación–Decisión–Licenciamiento–Vigilancia
Organismo de certificación
• Persona moral que tiene por objeto realizar funciones de certificación (LFMN).
Nuestra acreditación y aprobación
FOODPLUSFOODPLUS
apruebaaprueba
aptitud para operaraptitud para operar
Nuestra acreditación y aprobación
EMA A CEMA A C
acreditaacredita
Competencia tCompetencia téécnicacnica
y y confiabilidadconfiabilidad
Auditando las instalaciones sanitarias, instalaciones del agua y almacén de plaguicidas en huertas de
zarzamora y aguacate.
Auditando la aplicación de plaguicidas, fertilizantes orgánicos y prácticas de cosecha en aguacate y limón
persa.
Auditando el uso de maquinaria peligrosa, manejo integrado de plagas y área de preparación de
mezclas en limón persa.
Certificación México Calidad Suprema
• Sistema de certificación de productos agroalimentarios
• Usa una marca oficial para distinguir los productos certificados
• La norma es un pliego de condiciones
• Incluye requerimientos de calidad, sanidad e inocuidad que deben cumplirse para certificar.
Certificación México Calidad Suprema, limon persa
Fruto deforme Fruto tallado Daño mecánico
Destupado Roña
Oleoceolosis (Quemado)
Escamas Trips Pudrición estilar (coleado)
GAP, GMP and HACCP: USA
• Por ejemplo, USA‐GAP:– Autoevaluación
– Rastreabilidad
– Historial del terreno
– Uso de terrenos adyacentes
– Uso de fertilizantes
– Uso de agua
– Protección del cultivo
– Seguridad e higiene del empleado
– Bioseguridad
• NORMEX realiza auditorias afiliadas de Primuslabs.com
• Auditorias anuales a rancho y empaques o procesadoras
• Gran aceptacion con minoristas en USA
• Empresas certificadas disponibles en www.primuslabs.com
BPA y BPM de SENASICA‐SAGARPA:
• Sistemas de reducción de riesgos de contaminación en la producción
• Las auditorias anuales realizadas por tercero especialista en BPA reconocido por SENASICA
• NORMEX cuenta con 6 TE en BPA
• Las empresas reconocidas/certificadas son publicadas en la página electrónica del SENASICA‐SAGARPA
• Los CESV y Asociaciones y despachos realizan asistencia tecnica.
GLOBALGAP:
• norma a nivel de la explotación, mundial
• abarca todo el proceso de producción del producto certificado
• antes EUREPGAP.
• más de 100 organismos de certificación, independientes y acreditados, en más de 80 países
• incluye inspecciones anuales
British Retail Consortium: BRC, representa 90 % de la venta minorista
• obligaciones legales
• HACCP
• SGC
• Planta y entorno
• Control de producto, proceso y personal
Árbol de decisión de estándares globales:
Inicio
inocuidad
Ambiente y
Seguridad y salud
Antes de la granja
Después de la granja
Calidad
USAGAP, BPA SENASICA
ISO 22000
MCS, SQF 2000, BRC
Etapa en la cadena
Requerimientos de certificación
inocuidad
+
GLOBALGAP, MCS-GAP, SQF 1000
US-GMP, BPM SENASICA, HACCP, ISO 22000, BRC, SQF 2000
+
Información, dudas ?
•Hugo Ramos Ramos•NORMEX DE MICHOACAN A. C.•[email protected]
•01 452 52 7 23 70