CARBOHIDRATOS O GLUCIDOS

INTRODUCCION:

Los glcido o azucares son importantes como molculas energticas, esto significa que aportan energa a los seres vivos; adems de servir como combustible celular, se pueden almacenar y constituirse as como reserva energtica, en forma de cadena (polisacridos).

La glucosa es el ms importante combustible celular. Partir de una molcula de glucosa ,la clula gana 2 ATP en condiciones anaerbicas y de 36 a38 ATP en condiciones aerbicas .es as que 1 gramo de glucosa proporciona 3,79kcal.

MARCO TEORICO:

Los glcidos han sido clasificados en tres grandes grupos, de acuerdo con el tamao y la estructura molecular:

MONOSACARIDOS (OSAS)

Llamados tambin azucares simples, se caracterizan por ser dulces, hidrosolubles y cristalizables. Son molculas formadas por una cadena carbonada de 3 a 7carbonos con grupos hidroxilo (-);en uno de los que presenta un grupo funcional aldehdo (-CHO)o cetona (-C=O).cuando presentan grupos aldehdo se les llama aldosa y cuando presentan el grupo cetona,cetosas.asi pueden ser polihidroxicetonas(cetonas)o polihidroxialdehidos(aldosas).segn el nmero de carbonos ,pueden clasificarse en triosas(),tetrosas(),pentosas(),hexosas(),heptosas().

A.MONOSACRIDOS SIMPLES

Son aquellos que solo estn conformados por elementos como C, H y O. de acuerdo con el nmero de carbonos y al grupo funcional que presentan, los podemos clasificar de la siguiente forma.

Por el N de carbonos Por el grupo funcional

Aldosa(-CHO)

Cetosa(-co-)

Triosa ()

Gliceraldehido

Dihidroxiacetona

Tetrosa ()

Eritrosa

Eritrulosa

Pentosa ()

Ribosa, Arabinosa ,Xilosa

Ribulosa,Xilulosa

Hexosa ()

Glucosa,Manosa,Galactosa,Talosa

Fructosa

Heptosa ()

-----------------------------------------

Heptulosa

1. GLUCOSA.-Monosacrido ms abundante en el cuerpo de los seres vivos, principal fuente de energa para el sistema viviente.es una aldohexosa con configuracin piranosica.los polmeros de la glucosa o glucanos son muy abundantes en la naturaleza, dentro de ellos destacan la celulosa, el almidn el glucgeno.

2. GALACTOSA.-aldohexosa formada por las glndulas mamarias a partir de la glucosa

3. FRUCTOSA.-Cetohexosa presente en las frutas, cuya configuracin es furanosica.su polimerizacin origina inulina.

4. RIBOSA.-Aldopentosa caracterstica del ARN (cido ribonucleico).es un componente de los ribosomas que se sintetiza en el ciclo oxidativo de las pentosas fosfato.

5. RIBULOSA.-Cetopentosa encargada de captar el C atmosfrico durante el ciclo de Calvin de la fotosntesis, donde es activada por e l ATP.

6. MANOSA.-Aldohexosa presente en pequeas cantidades en las paredes celulares vegetales.

A.MONOSACARIDOS DERIVADOS

1. AZUCARES ALCOHOLES.-Son azucares con todos sus carbonos con radicales alcohlicos.

2. DESOXIAZUCARES.-Son monosacridos que han perdido un tomo de oxigeno; por ejemplo, la desoxirribosa que es la pentosa del ADN. La desoxirribosa deriva de la ribosa.

3. AZUCARES ACIDOS.-Son aquellos monosacridos que contienen grupos carbonilo en uno de sus carbonos, como los cidos glucuronico y galacturonico, este ltimo es parte importante de la pared celular porque forma un polmero acido llamado pectina.

4. AMINOAZUCARES.-Monosacridos con grupo amino(N) como la glucosamina.

5. GLUCOSILAMINAS.-Monosacridos con grupos radicales aromticos

OLIGOSACARIDOS

Son aquellos azucares que se forman por la polimerizacin de pocos monosacridos, los que se unen mediante enlace glucosidico.

Dentro de los oligosacridos ms representativos tenemos a los disacridos, los trisacridos, los pentasacaridos y las ciclodextrinas.

Enlace glucosidico .resulta de la reaccin de los grupos OH de dos monosacridos, en el proceso se pierde una molcula de agua. Existen dos tipos de enlace glucosidico, el alfa () y el beta ().

A.DISACARIDOS

Glcidos formados por dos residuos de monosacridos que se unen mediante enlace glucosidico.

1. DISACARIDOS REDUCTORES

MALTOSA. Llamado azcar de malta, esta compuesta por residuos de glucosa y glucosa unidas mediante enlace glucosidico 1,4.se encuentra presente en la germinacin de los cereales (trigo, cebada, avena).

LACTOSA.-Llamad azcar de leche, est compuesta por residuos de galactosa y glucosa unidos mediante enlace glucosidico 1,4.es sintetizada por los mamferos a nivel de las glndulas mamarias.

CELABIOSA. Est compuesto por residuos de glucosa y glucosa unidos mediante enlace glucosidico 1,4.se encuentra presente como unidad conformadora de la celulosa en la pared celular.

2. DISARIDOS NO REDUCTORES

SACAROSA. Llamada azcar de caa, est compuesta por residuos de glucosa y fructosa unidos mediante enlace glucosidico 1,2.es el azcar que se transporta en los vegetales y se encuentra almacenada en los tallos (caa de azcar), races (betarraga) y frutos.

TETRALOSA.Esta compuesta por residuos de glucosa y glucosa unidos mediante enlace 1,1.azucar principal de la hemolinfa de los insectos.

Otros disacridos de fuentes naturales

DISACARIDOS

FUENTE

FORMADO POR

Isomaltosa

Hidrolisis enzimtica de la amilopectina

Glucosa(1,6)glucosa

Kojibiosa

Miel de abejas

Glucosa(1,2)glucosa

Quitobiosa

Lisis de la quitina

N-Acetil-glucosamina(1,4)

N-Acetil-glucosamina

Laminorabiosa

Hidrolisis de la laminarina(algas)

Glucosa(1,4)

B.TRISACARIDOS

Oligosacridos compuestos por tres residuos de monosacridos unidos por enlaces glucosidicos. Tenemos la melicitosa, la rafinosa, la panosa y la maltotriosa.

1. MELICITOSA.Trisacarido formado de fructosa ( 2,4)glucosa(1,4)glucosa.se encuentra en la miel.

2. RAFINOSA.Trisacarido formado de galactosa ( 1,6) glucosa ( 1,2)fructosa.se encuentra en la remolacha azucarera.

3. PANOSA. Trisacrido formado por glucosa ( 1,6) glucosa(1,4)glucosa.se encuentra en la hidrolisis parcial de la amilopectina.

4. MALTOTRIOSA.Trisacarido formado por glucosa ( 1,6) glucosa ( 1,4).se encuentra en la hidrolisis parcial de la amilosa.

C.TETRASACARIDOS

Oligosacridos formados por cuatro residuos de monosacridos unidos por enlaces glucosidicos as tenemos a la estaquiosa que se aisl de las races de stachys de donde deriva su nombre.se encuentra, adems, en legumbres y soya.

La estaquiosa est formada por galactosa ( 1,6) galactosa ( 1,6) glucosa ( 1,2) fructosa.

D. PENTASACARIDOS

Oligosacridos formados por cinco residuos de monosacridos unidos por enlaces glucosidicos. La verbascosa puede ser encontrada en legumbres, soya y otros alimentos vegetales. Est formada por galactosa( 1,6) galactosa( 1,6)galactosa( 1,6) glucosa ( 1,2), fructosa.

E. CICLODEXTRINAS

Oligosacridos cclicos que se obtienen por hidrolisis del almidon.los principales son las alfa-dextrinas, oligosacridos de 6 unidades de glucosa (hexosacarido) que se encuentran unidos mediante enlaces alfa 1,4 y las beta-dextrinas, que son de 7 unidades de glucosa (heptasacarido) unidos por enlace alfa 1,4. Su importancia radica en que son usadas en la industria farmacutica.