Upload
enache-georgeta
View
723
Download
93
Embed Size (px)
Citation preview
7/23/2019 Cartea Sosurilor
1/5
CARTEA
ANNE
SHEASBY
36s
DE SOSURI
5ALSA,
sosuRt REcr
5r
PENTR TE,
RAP|D
$t
STMPLU
DE
t's,
EP
AT
/
Ir
t
#*
7/23/2019 Cartea Sosurilor
2/5
Guprins
lnlrodLcre
Aspecte
sen
a
e
Retete de baze
pentru prepararea
d verse or tip ri de bulion
Sosuri de bazd
Sosufi cas ce
Sosuri
pntru paste
Sosuri
pentru pegte
$
crustacee
Sosuri
pentru
d
ferite tipuri de carne
Sosuri sa sa
q
aperitive
Sosuri
pentru
salate
Qivlnegrete
Sosurisubliri
Sosuri
reci,
picante
gidulc
Sosuri
9i
fierturi
dulci
6
1
10
12
26
44
64
82
100
118
140
158
174
246
7/23/2019 Cartea Sosurilor
3/5
lndex
Sos deahararecuaune.
133
sos
penttu
saht, cu
auie,121
SosDenlru
salale, Emae s
Sosaperlivcu
bmdle { de ana
Sos saha
cu anafas sicorandru,
103
Sos sa sa
cu afanas s
qhrmb (
107
sospentu desendin
unlde
a-
hide,170
Sos ap lv du ceao
cu ardsi Ue
115
Sosde
ros cuardei
ute 88
Sos dsusluro
s adei ule
47
sos
penrru
$hltr cu ardei
ut6, 130
sos sa sa cu b .r1
6 ds ardel
lle
106
So3
ap rivcuardslcopt
si
1ir8,168
Sos
ap6rliv cu arde
.opli 115
506 aperlv
c smhlaM
t
dE
Sos cu dovBc6
siardsi, tl
sos d6 ardsioras
s lmaivsrz.
T0
So3de
d6 roqu ldpl
73
Sos
houmo s cu adeirosu
164
sos salsacuarde
copt 106
sos sa
sa utei condheikt,lo3
Maon*i
a+ag c
I
imrie.136
sos apsrliv cu
bdizt, arpaoic
9i
sos apsrtiv cu
sad ns
9iamaoic,
109
Sos apoilv
o smanunl
q pa'
qic,163
Sos
aperitv ou sfianUia.
usluro
s0s usor
d6
pelruiisls
arpao
c
145
Sos apenl
v cu avocado
l6l
Sos
penlru salab,
cu
avooadd, 132
sos sasa cu avocado
111
Sos
crtma de avocado,
75
B
Sos de boabe de
p per
v*2,20
Sos usor de
lroabe de
p per
vm,
Sosaplrtvcubdnaabastd
165
Sos apeillv
c
branza,
arpaq c
s
Sosape
tu c micris
d*baU s
Soscu bacon s
branzd cu muce
Sos
cu bdnza
oruydre
I
p@.
53
Sos de
branzil
(lvlomaY) r4
Sos
de branzA albasld,
154
Sos de br^nz6
cuarpaqic
71
Sos de
bre|zi
cu
porumb
dulce,
72
Sos
de brarze $ loncu
nr s2
Sos de rosi
laroplors bran,
sos de spanac
bre|zi u
Sos orem,
de braMialbastrl
93
Sos
de
branzd.u
brocco
L r54
Sos
creme de brocco
r 70
suloo dec
nelvusau
mier) l1
Sos
p6nlr
saat cu busuio.
Sos
pentru
salau, cu
hun s
Sos
penltu
sahu,
ou
roi
isi
c
Sosde
dis
$
ournie. $ft
rtsad,190
sos sa6a cu
ca se
$
ghimb
r 107
s$ de capec
o ldril3,91
oatuonara
sos , sd
ve&rSos
pontru
spaohsh carbomE
S$ apilv
cu castavsll
i
Sos ape.it
v o caslravel.114
sosd6 mar
i
caslEvst,75
cou s dncAp
iiduc,202
Sos c
96m
d6cao9uii,190
Sos
de irucl6 duce-acisor
21
sosds
revenlsic,psu[i,
192
Sos dulclao
qor p8dru
sahu,
131
Viieqreli cu clp ii
134
Marmslad, cu
ceaPa rcsio l17
sos
de save s @ap,
roie,94
Sos
sa sa
cu.eape
rose
104
Sos
So bGe
(de
c6apr),23
zeamd de came
cu ceape, 84
Sos.
muU c oco ati
131
Sos de ciocolata
cu fabe 179
sos
dE ciocolala lnslant
130
Sos d. N oco att si cammel
173
Sos divin de
clo.ohE cu
ohimb
t
Sos londanl de
cio.olaG 183
Sos
.remi de c ocoLaE
ab5 181
sos{rcmi
de c ocoht s
porro
Sos cEm,
de ciocolati
r3l
Sos de
r uperc cu dovecei
46
Sos de c u0ercicu
muilar,88
Sos de c
upercipioaspete
146
Sos
de
cuporcisalbaice
i
praz,
g6
Sos
de crPeic si balice
i
vn 22
Sos de ci puc
sr bal ce,68
sosde rosi cu cupet
i
osttr
roi,50
sos
pentru pasle,
cu
usturo s
Sos
p
canl de ciuperc
,
75
sos
usor de crperc cu
veideatr
Sos
usoidevin alb s ciuperc,
Solcremi de
up*ci 23
Sos.ffemtps
ru
oasle
cu
pa,
inoheradde coacrre
msrc, 204
Sos de.oacda
neore
195
sos dr iucide cocos
200
Sos
p6flru
sala1tr,
cu
corandru si
imaie,127
Sos
pBnlru
saaS, cu
corandru, 126
so5
pesto
cu coriandru,
78
cGme
oreTeasl
(soscrgmi
de
Sos
p6dru
sa atl
cu smen$niti
oully
131
0
Soscu dovec.isiard6,
51
Sos apo lvcuui1
v d6atisi
sos cu hso e
lal,
pin n16,50
sos salsa 0u lasole
si condim6n.
k.113
Cou
is
d n,rucls ds
padr6,205
P urs din
lructe d6
pddur,192
Sosdnlruclsds
pidurc,
195
rrucls,
a se
vedea siiruchd6
Cotr
B d n lruck
ptrpui,202
Sos ap ilivd
n ltucle exolice
117
sos de
lrlde aromale 193
Sos
de
tucle
dulc+ac
sor,21
G
Sossalsadqreplrllro,rl0
H
crtmd de hrean
proasprl
lT
Sos
de
m slar
s
h@an,94
Sos
penlru
sa alr, cu hrean,132
Sos
saha cu slec
i s hrean,112
Sos.remi dehrean.151
7/23/2019 Cartea Sosurilor
4/5
I
Sos cu mler
s iaun,170
Sos de aurl.u rruck,200
Sos
de vanile s iaurl,200
Sos pentru desert,
tu
iam
sos
pei1ru
salali, cu am men
Sos
pentu
sarat, tu iaurl
i
Sos
pentru
s
ati cu aun s
Sos
penlru
salati,
cu usturoisi
L
sos
de de
qrus9i
,maivfl?
76
Sosde u|ltu vndead
s imaie.
31
Sos
penltu
sarati,
u corardru s
V n6Oreri cu
amas vsrd6,134
Maone* a&ao
c
a
imele,l36
Maon*,
cu
p
runls
$
llmie
1m
Srcp de tmre
msft
188
Sos d6 caperecu
trmeie 91
Sos d6 ,maie cu
sri6ntaM 171
Sos o and6z cu wrdeata
9
umee,35
Sos
Porrtru
sa ad cu lrmA
e si
aun6,126
Sos
pnlru
saail cu ,mare
9
LJntcu
iimeie 90
Sosaperlivcuarde
coprisl
inls.168
sosverdode
ntec .ondmeD-
ts 95
kumquar
Sos de kumquai 198
[,1
Ma
omr6 cu coid nr6nls
maro.a-
Cou is exol c din mai0o,205
Sos Carpso
de manqo.189
Sos chutiey de maiOo,105
sos cu
gem
de
pono.ale,ls7
Sos
Denltu
desen
cu marme adi
Maionezi
cu micis-de bah,138
Sos
aperilv tu mrcrs
de bati s
Sos
aoerilv cu loi simicrsde-
bat 16s
sos
cu mic[s-de bat 02
Sos ulor de mAns
de-ba[, ]45
Sos de mdrars
caslcveli 7s
Sos de mirar
simustar T0
sos aptrtv
cu castraveli si
Sos
de mere s meiu,151
Sos
0e
tu salah,.u laurrmetr
Sos
de mms mere,lS0
Sos de mere
s
menG,151
Sos cu vm de
pono
s mer so( 35
Sos de coacize msi s mtrsor,39
Sos de me6or s
portocale,19
Sos
pumuru
de mer so( S6
Sds aperitvcu
m se s Dlqtar
163
sos cu mflesi aun 170
Ma onezi cu muslar 137
Sos apeiv
cu m esimustar,
163
Sos.u boabe
de mustar 67
Sos d6 miEr s muslar,70
Sos
de muitarcu boabd,92
Sosd6 mustarcuverdeate,
94
Sos
de muslar sihGai,94
sos
pentru
sa
ali, cu
Druglar
s
So
penlr
sa ati
cu
muqtarsi
vetdeall,128
Sos
p6ilru
salati
cu olst aronrat
N
Couls dii necr,rine
iu
,203
sos d6 bdnz,
sr
rloi
cu |uc.52
sos pentrusalat{.
o nuci
121
V sorelAcu iuc s
pilrurls.
134
P
Maionorl
cu
pdrr nle
s irmas
s0s de
p
runle
proa8pat
143
sos
penrr
sahta
cu au.lsr
prtunier
125
Sosp6slo o adei
utes
pdlrur
Sos usorde
pilrunle
s arpaq c
145
Unl maitrc d holer (cu
pfumleD
99
Sos sa sa cu
pepene qabef
s
Sos salsa tu
p{sc
sipepeie
Sos sa sa
cu
lrierec
sipepene
Sos salsa
exot c cu
pie6.,107
Sosde mnsorsi
ponocae.
19
Sos de
po
o.ale n$ant.188
Sos,eslv
de
ponocare
s
slal de
139
Sos
0enlru
salalr, cu muslar
s
sos
pentru
salali,
cu
pono.a
E sl
Sos
peitru
sa ali,
cu
portocate
si
Sos cremi
de
ponocae,l73
V
neoreti
npid,
cu
porocate,
T33
Sos apnilv cu boabe
de
Dorumb
116
Sos ds braMe cu
porumb
duhe,72
Sos cu bdnrd
qruydre
si
0@
53
Sos.u
pu,
praz
siciuper,63
sos
ou sumiaiunat sipGz
58
Sos deciuperc
silbalice s
pmz,
96
Sos cremaDenlru
paste
cu
pEz
pr0sciutlo,
sos cu
Drosr lto
brt 1
Sos de
prune
si0h nbf
86
Sos
cu
pu,
pazs
cilpercl63
R
sos d6 revenr
t
clpgun,192
Sos
de
rom
cu shlde 180
S$ aperil v rcsu s iuG,114
Sos ds ros iconceitrai,
ts
Sos
dero$ condmoihte
49
Sos
d
rosi
cuarde iure
88
Sos dB rosi o busu0c,48
Sos de ro$licu
choizo 56
Sosds rosic .oiandru,69
Sos de ro
icu
pancera.50
Sm de rosi
cuv6rdEt
89
Sosde rosi
a cuptors
b
iTi
br,52
Sos de rcs medite@nean
152
Sos
0entru
sa ali, cu
otel aromat
Sos
penlru
saa$ cu
rcs isi
SDs
salsa cu ros r
qust@se,10s
Sos salsa tu ros
isibusuio.
10?
Sos sae
cu
ros
sicoidmenk,
105
Sos sa sa cu rosi
s mestfe,ll2
Unl cu ros i
uscale asoares
7/23/2019 Cartea Sosurilor
5/5
s
Sos de
rcsircu s.o'c'.
62
Sos
de vin
alb si sco
c. 74
Crcmt
de somon
atumat 60
somon
a s
@&, rslmn
aiumt
sos cu
somon s mrcns
dFba}l
61
Sos
pentu
oaste,
cu
somon
mrruniil
si do 4ocai.
157
Sds
rpent
cu srd'i.
sr arpaorc.
169
Sos ap
tv du
smin6n,
sia.pa.
Sos
rrentp rosu
si iu& 114
sos clas[
penltu
spaoheie
Erbo-
Sos .u
bacon si
brin,
.u mu.o.
SG du
pl51dv
drrur
mq{hk.
6t
Sos.u
suica atumau,
pdu
53
Sos do
c ocolat s
@6md,ir
Sos de coacize
rosi
r menso]l
39
Sos de
kiM sismei6wrde,199
Sos ds
rce cu
panen
,
53
Sos
de ahir
aN cu etue.
1&t
sos lGnlures. ponttu
satati. 120
Sos
,,anruzesc
subx,e
pntru
eta.
Sos
quslos
ponir
tnotud.
j51
Sos olandez
cu E.d.aO
si Emei6,
its
Sos
p.ntru
plsle
botoOncE.
155
SG
oentu elali Waldort 132
56
petuu
smql*te
6ftoim,
j55
SG
p.rru
slrcpil lnotuE.
90
56
pr6nt
cu boo de
arder 20
Sos re.e
cu mndindnb rhrirrndF
SG sale
cu st*ti
s'
hre.
112
Sos s.ub'* (de
Ep,).23
Sos usor
o mie de imute.
t50
S6ul
eror o mie
de insute. i
21
Sos.rb
de baa frd
Cturen,
1,t
Sos de spanac
cu trucso.d,
7r
56
do spantu
si
bdnd
cu
T
Sosaoeririv
cu ton simicrs
dE
Sc cu rdn
Datonl,i s
dovt@i, 59
Unl cu condimente
caiui,
99
unr hairre
d'horet (cu
orrunie
),
s9
Maioneri
& usturo
I
velda6
13S
Sos aDaritv
cu smlngr$,
usruroi
sos
apeniv
cu usturor lipl,16{
Sos d.
uslubi si adot
iuto, 47
Sos
Deiltu cste. cu usluroisi
. uped 156
sos
p..rru
elali, .u
ustu.oisi
SG
Dentru s aE. cu usrumi ri
iaud cu
EdeaE,121
Maioneul
cr
wdsar,
prcaspiE,
138
Sos
aperirN cu
ve.deau.
164
s6 da unr
cu wdeau,
Dtrae
31
Sos de verdeati
proasp,td,
67
Sos
pentu
saaU, cu verdetun
Unr
cu w.ndi
Dr@soaL. 97
llneodo
cu edau,
133
vin de xer6,
sos dutca
cu vh de
56
usor de Mn
atb
i
ouporci,
t4g
Sc usor
de Mn de Buloundia,14O
z4trtt
da
me cu Mn rosu,
84
Sos a .itiv
din vinete
la cuDtor,
167
z
Z@nEd.
c:mtradibodt,
17
coulis din zmeud
si
votct,
205
56 de meud
cu ins.l 172
MULTUMIBI
Din nou,
imiexpim
muttumiritein
mod
spciatpentru
sotutmeu,
Robbi,
care m_a
sustinut
si
m-a
incurajat
in mod
connnuu
t,
etaboraret
acesterclrlte
mtsa
degusht rieiete
D;;;;;ea,
doresc
sa le adrese2sincere
mulumin luiSalah
Bradtord
situiA*Saunler, pentru
continuaioi
muncl
de
salahor in
teshrsa retettor,
ca si tui
Gwen Whiting
pentru
cutgerea
textutui
acestora.
D.asemenea.
doresc sa te
muttxmes.
edirorito,
Jutia
Charles
si Duncan
SarrO
pentru
tapiui
cI
m-au
abordal
a doua
oarl, cerandu-mi
sA s.riu aceasli
carte, ca
si
pemru
sustjrcrea
lor
co;linuI
pe
parc
u rsu I
acestu
i
pro
iecl.
IotorhE,
doresc
seb
mutumesc
luiManisha
pattpentru
desionul
plin
de.creativihle,
tui
Rachet
Conno
y pentru
munce
sa cuprjnzaroare
si mtnuto;si
de edit;
iui
Lucv McKlue peniru
devot mentut$
rabdarea
in
prgiirreil
siaraniarE
reietetor
in vede,a
toio_
oalefirdcestora.
tui
saitesh
Paiet
peotru
coordon r$
art$ice
a,otooratiitor
sr
tu
wtlBm
L.nowood
penlru
incanbioaret
sate tologratiiah
mancjruntorde
p;uprinsutacesletcrrtr