Cartofi umpluti cu ciuperci si cascavalIngrediente - Cartofi
umpluti cu ciuperci si cascaval: Pentru cartofi: - 4 cartofi mari -
1 conserva ciuperci sau echivalentul in ciuperci congelata sau 300g
ciuperci crude care se curate si se fierb - 1 colt paine de o zi -
2-3 fire verdeata - 1 lingura faina - 1 ceapamica - 2 catei de
usturoi - sare - piper - 200 g cascaval Delaco Pentru sos: - 1
conserva rosii in bulion 250 g - 1 ceapa mare - 3 linguri amestec
legume mexicane congelate - foi de dafin - boabe piper - oregano -
2 catei usturoi - ulei - sare Mod de preparare - Cartofi umpluti cu
ciuperci si cascaval: Se spala cartofii si se pun la fiert intregi,
in coaja aproximativ 20-30 minute. Dupa ce s-au fiert si s-au racit
se curate de coaja, si se scobesc cu lingurita. In timp ce se fierb
cartofii se face sosul: se toaca ceapa mare si se caleste in 1-2
linguri ulei. Se adauga legumele congelate, 1 cana cu apa si se
lasa pana se inmoaie bine ceapa. Se adauga rosiile cu tot cu suc,
condimentele (piper+oregano+sare), usturoiul tocat fin si se mai
lasa 5 min. Umplutura: se amesteca miezul de la cartofi pasat cu
ciupercile, painea inmuiata in apa si apoi stoarsa bine, ceapa
tocata marunt, usturoiul tocat marunt, verdeata tocata marunt,
faina, condimentele si sarea. Cascavalul Delaco se taie cubulete.
Se umplu cartofii astfel: se pune un cubulet de cascaval Delaco,
apoi se pune umplutura facuta mai sus. Intr-un vas de Ena, se pune
sosul, se mai adauga o canita de apa, apoi se aseaza cartofii
umpluti, se stropesc cu putin ulei se dau la cuptor 30-40 minute.
Se scot si se rade cascaval Delaco. Se serversc calzi. Imagini ale
retetei: Cartofi umpluti cu ciuperci si cascavalClick pe imaginea
mica pentru vizualizare in detaliu
Acest sos are multiple intrebuintari, de la spanac la Lasagna,
Canelloni sau poate insoti fripturi si legume fierte.
Ingrediente:50 gr unt50 gr faina alba450 lapte
fierbintesarenucsoara
Cartofi umpluti cu ciuperci
Chiar daca suntem in perioada Postului Pastelui si unii dintre
noi tin post, puteti pregati Cartofi umpluti cu ciuperci la cuptor
-fie in varianta de dulce, fie de post.Cartofii umpluti cu ciuperci
pe care i-am pregatit eu, nu sunt de post, insa va voi indica si
varianta de post a acestui preparat.Pentru acest preparat am avut
nevoie de:- 4-5 cartofi mari- 500 gr. ciuperci pleurotus ( se pot
folosi orice tip de ciuperci, inclusiv din conserva)-2 oua- 2
linguri smantana- 1 legatura marar verde- 1 legatura ceapa verde-
100-150 gr. cascaval
1. In prima faza se fierb catofii in coaja cam 20-25 minute,
pana cand intra furculita in ei, insa avand grija ca ei sa nu fie
nici foarte fierti, pentru ca se vor sfarama. Se lasa sa se
raceasca si se curata de coaja.2.Cartofii curatati se taie in
jumatate si se scobesc in mijloc. Eu folosesc varful unui cutit
pentru a scobi jumatatile de cartofi. Mijlocul cartofilor se
pastreaza, pentru ca vom avea nevoie de el la prepararea
compozitiei cu care se umplu cartofii.
3. Pentru compozitia cu care umplem cartofii: ceapa verde taiata
marunt se caleste cateva minute in doua linguri ulei de masline si
cateva linguri de apa. Se adauga ciupercile taiate marunt si se
calesc 10 -15 minute, adaugand cate o lingura de apa si putin
unt.Separat intr-un alt castron, mijlocul pe care l-am obtinut dupa
scobirea jumatatilor de cartof se zdrobeste cu furculita. Se
amesteca cele doua compozitii (cea de ciuperci cu cartofii
sfaramati), la care se mai adauga smantana, cele doua oua, mararul
tocat marunt, 3/4 din cascavalul ras, sare, piper.
4. Se umplu cartofii cu aceasta compozitie si se baga la cuptor
15 minute. Se presara deasupra cascavalul ras ramas si se servesc
calzi.
In cazul in care doriti sa pregatiti aceaste reteta de post,
eliminati smantana, oul si untul din procesul de preparare si
folositi cascaval vegetal.
Pofta buna !:)
