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8/18/2019 Casos Costos Hoteleros (1)
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NOMBRE:
PREGUNTAS:
1. Si se compra 30 Kilos de Fideos a s/.2.50 Nuevos Soles el
kilogramo, y sabemos que los fideos ride !0" e la cocci#.
(03 PUNTOS)
a$ %&u'l ser' el cos(o de ua porci# de 200 gramos, despu)s
de cocido*
b$ +e(ermie el peso comercial.
c$ +e(ermie el uevo cos(o fial por kilo si el precio de compra
sube de S/ 2.50 a S/ 2.00
&N&-S
&-SS
-S
1 K.
&S
K
&S
1
-S
&4N
&1N4+1+ +-
&4N-S
&S
&4N
S1N- -N
16S
2. Si se compra 20 Kilos de care cogelada a s/.20.00 Nuevos
Soles el kilogramo, y sabemos que las mermas que seproduce So7
• 80" e el descogelamie(o
• 80 " e el desagrado.
a$ %&u'l ser' el cos(o de ua porci# de 200 gramos, despu)s
de desagrado*
b$ +e(ermie el peso comercial.
c$ +e(ermie el uevo cos(o fial por kilo si el precio de compra
sube de S/ 20.00 a S/ 35.00 (02 Puntos)
&N&-S
&-SS
-S
1 K.
&S
K
&S
1
-S
&4N
&1N4+1+ +-
&4N-S
&S
&4N
S1N- -N
16S
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NOMBRE:
3.-Un restaurante compra 06 Kilogramos Pato criollo a S/ 20.00
el kilo. En el deshuesado se pierde 45 del peso ! en el porcionado
el 2.
Puntos)
a" #$u%l ser% el costo de una porci&n de 250 gramos al
momento de comprar' despu(s de deshuesado ! despu(s de
porcionado)
*" +etermine el peso comercial.
*" +etermine el ,actor de costo.
c" +etermine el nueo costo ,inal por kilo si el precio de compra
su*e de S/ 20.00 a S/ 2.00.
$$EP1S
P$ESS
PES 113
K.
$S1 P K $S1 113 PES P
P$
$31+3+ +E
P$ES
$S1 P
P$
S731E E
38S
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NOMBRE:
4.-Determine el costo de una porción PEPPER STEAK (3
puntos)
PPPER STEAK (3 Porciones) S!.
"nidadde
medida
E#ui$alenci
a
%ost
600 gramos de omo 9ino 45.00 Kilo
0 gramos de pimienta negra 5.00 Kilo
45 gramos de 8ante:uilla ;2.00 Kilo
60 gramos de mosta
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NOMBRE:
.-Un restaurante compra 40 kilogramos de camarones en el
terminal a S/ 40.00 el kg' adicionalmente paga S/ 60.00 soles por
el ,lete !
S/ 0.00 soles por el hielo seco para transportar la carga?
de*ido al manipuleo se pierden ; kg. +e camarones chancados
! de la carga limpia se o*tienen 2@ kilos de camarones Aum*o'
resto es camarones pe:ueBos.En el mercado los proeedores coti
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NOMBRE:
%osto mensual S!. %osto mensual S!.
+epreciaci&n @00.00 Sueldos personal administratio
@'500.00
Sueldos operatios 5'000.0
0 u
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NOMBRE:
*) Si se $endieran 3 platos %ul ser:a la utilidad antes de
impuestos6
7$ender 8 %& ; "D
P -%9
S!.
F
%) Si se desea otener una utilidad de S!
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NOMBRE:
G.- Una empresa hotelera cuenta con la siguiente in,ormaci&n
para costear sus ha*itacionesD
. nersi&n en el terrenoD H @00'000.
. Edi,icio de 2 @00 m2 cu!o alor de construcci&n es de H600
por m2.I1/$D .;24"
. Distriución de las reas1
22 simples de 22 m2 cada una.
2 do*les de 45 J
Pasadi
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NOMBRE:
Solución1
DETA++E = >aitac ?rea! m2 Total m2 %osto!m2%osto total
S!.
a*itaci&n simple
a*itaci&n do*le
Su - Total
ecep'caAa ! conserAerLa
Pasillos ! %reas comunes
Total m2 de alo@amiento
tras %reas
%ST TTA+!ED'&'%'
+eprec.anual I1asa 5"
+eprec/diaria I60d"
1otal m2 de ha*itaciones
&actor de deprec!m2 S/.
DETA++E DE +S %STS S',P+E D*+E
%STS &'S
Depreciación
Edi,icio
8ue*les ! e:uipos
Simple
+o*le
Depreciación total
Remuneraciones
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