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Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Panificación
BAKEMIX-CK PROTEIN FREE
Descripción
El Bakemix-CK Protein free es un polvo fino de color blanco, inoloro y de sabor neutro.
Composición
El Bakemix-CK Protein Free es una formulación equilibrada de emulsificantes empleados para brindar mayor suavidad, uniformidad, mejor textura y mayor volumen al producto final. Adicionalmente, facilita el proceso de extrusión, reduce el tiempo de secado y disminuye el consumo de energía.
Aplicación
o Cupcakeso Procesos de extrusión
Dosificación:
o Cupcakes 1.0 – 2.0%o Procesos de extrusión 0.30 – 0.70%
Instrucciones de Uso
Mezclar Bakemix-CK Protein Free con la harina, pre mezclas e ingredientes secos.
Modo de Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente.
Vida Útil
1 año
Presentación
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Empaque aprobado para alimentos de 25Kg y 5 Kg.
FRESHMIX-B
Descripción
El Freshmix-B es un polvo fino de color blanco, altamente higroscópico, inoloro y de sabor neutro.
Composición
El Freshmix-B es una formulación equilibrada de enzimas empleada para brindar mayor suavidad y mayor vida útil a productos a base de cereales o a base de almidón, sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final. Aplicación
o Pano Panecillos o Cereales extruidoso Bocaditoo Pastaso Pasteleso Tortillas o Productos dulces
Dosificación
0.20 -0.35%
Instrucciones de Uso
Mezclar el mejorador con la harina, pre mezclas e ingredientes secos.
Modo de Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente
Vida Útil1 año
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 25Kg y 5 Kg.
ALFAZYME-1000
Descripción:
ALFAZYME-1000 es un polvo fino de color blanco, inoloro y de sabor neutro.
Composición:
ALFAZYME-1000 es una alfa amilasa fungal producida por la fermentación de cepas selecionadas de Aspergillus oryzae que mejora la calidad de las harinas, produce azúcar fermentable para la levadura y mejora la calidad del pan.
Aplicación
Harinas, pan, productos de panificación
Dosificación
ALFAZYME-1000 puede ser dosificada entre 20-50 ppm basado en el peso de la harina, esto corresponde a 2-5 gramos por 100 Kg de harina. De acuerdo a la calidad de la harina la dosificación puede ser diferente por esto es recomendable hacer pruebas para obtener la dosis óptima.
Instrucciones de Uso
Mezclar el mejorador con la harina, pre mezclas e ingredientes secos.
Modo de Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente
Vida Útil
18 meses
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 25Kg y 5 Kg.
DATEM BAKE-2
Descripción
El Datem Bake-2 es una mezcla de éster del ácido tartárico diacetilado con mono y diglicéridos de ácidos grasos producido a partir de grasas comestibles refinadas y estearoil lactilato de sodio producido a partir de ácidos grasos refinados. Contiene carbonato de calcio como agente anti aglutinante.
Beneficios
Refuerza la masa debido a su capacidad de interactuar con el gluten, mejora la retención del gas, aumenta el volumen del pan, mejora la resistencia y tolerancia de la masa, provee uniformidad de la miga, brinda mayor crocancia a la corteza de los panes.
Aplicación
Productos de panificación
Dosificación
0.30–0.55% de harina (basados en el producto total a menos que se indique lo contrario)
Composición
o Datem o SSL (estearoil lactilato de sodio) o Carbonato de Calcio
Instrucciones de Uso:
Mezclar Datem Bake-2 con la harina, pre mezclas e ingredientes secos.
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Modo de Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente.
Vida Útil
1 año
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 25Kg y 5 Kg.
FRESHMIX-A
Descripción:
El Freshmix-A es un polvo fino de color blanco, altamente higroscópico, inoloro y de sabor neutro.
Composición
El Freshmix-A es una formulación equilibrada de enzimas empleada para brindar mayor suavidad y mayor vida útil a productos cereales o basados en almidón, sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final.
Aplicación
o Pano Panecillos, o Cereales extruidoso Bocaditoso Pastaso Tortillas o Productos dulces
Dosificación0.4-0.8%
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Instrucciones de Uso
Mezclar el mejorador con la harina, pre mezclas e ingredientes secos.
Modo de Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente
Vida Útil
1 año
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 25Kg y 5 Kg.
FRESHMIX-A PLUS
Descripción
El Freshmix-A Plus es un polvo fino de color blanco, altamente higroscópico, inoloro y de sabor neutro.
Composición
El Freshmix-A Plus es una formulación equilibrada de enzimas empleada para brindar mayor suavidad y mayor vida útil a productos cereales o basados en almidón, sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final. Aplicación
o Pano Panecilloso Cereales extruidos o Tortillas
Dosificación:
0.45 - 0.6%
Instrucciones de Uso:
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Mezclar el mejorador con la harina, pre mezclas e ingredientes secos.
Modo de Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente
Vida Útil
1 año
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 25Kg y 5 Kg.
BAKEMIX-Y
Descripción
El Bakemix-Y es un polvo fino de color blanco, altamente higroscópico, inoloro y de sabor neutro.
Composición
El Bakemix-Y es una formulación equilibrada de enzimas, emulsificantes y gomas empleadas para brindar mayor suavidad, mejor textura, mayor volumen y aumentar la vida útil del pan, sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final. Aplicación
Productos horneados
Dosificación
0.40 – 0.55%
Instrucciones de Uso
Mezclar el mejorador con la harina, pre mezclas e ingredientes secos.
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Modo de Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente
Vida Útil
1 año
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 25Kg y 5 Kg.
FLEXMIX
Descripción
El Flexmix es un polvo fino de color blanco, inodoro y de sabor neutro.
Composición
El Flexmix es una formulación equilibrada de enzimas, emulsificantes y estabilizantes empleada para brindar mayor flexibilidad y frescura, y menor pegajosidad a las tortillas de trigo, sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final. Aplicación
Tortillas de trigo
Dosificación
1.80 – 2.20%
Instrucciones de Uso
Mezclar el producto con la harina y con el resto de ingredientes secos.
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Modo de Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente
Vida Útil
1 año
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 25Kg y 5 Kg.
FLOURMIX
Descripción
FLUORMIX es un polvo fino pulverulento de color blanco cremoso, inoloro y de sabor neutro.
Composición
FLUORMIX es una mezcla equilibrada de enzimas y emulsificantes empleados para mejorar las características de la harina brindando una mayor vida útil en los productos.
Aplicación
Harinas
Dosificación
FLOURMIX puede ser dosificada entre 0.2 y 0.4%. De acuerdo a la calidad de la harina la dosificación puede ser diferente por esto es recomendable hacer pruebas para obtener la dosis óptima.
Instrucciones de Uso
Mezclar el mejorador con la harina, pre mezclas e ingredientes secos.
Modo de Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Vida Útil
18 meses
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 25Kg y 5 Kg.
Bebidas
BEBMIX ESTABILIZANTE PARA BEBIDAS
Descripción
El BEBMIX es un polvo fino de color blanco, inoloro y de sabor neutro.
Composición
El BEBMIX es una mezcla equilibrada de gomas de origen natural, que cumplen con las normas de calidad alimentícias. Aplicación
Se utiliza en bebidas con bajo contenido de pulpa de fruta para estabilizar suspensiones y emulsiones. Contribuye a que el producto presente una buena consistencia y estabilidad del sistema evitando la separación en fases, sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final.
Dosificación
0.10 % – 0.18%
Instrucciones de Uso:
El estabilizante debe mezclar con un peso equivalente de azúcar antes de ser añadido a la mezcla de ingredientes, previo al proceso de tratamiento térmico. Durante el calentamiento los estabilizantes del producto se disuelven completamente en la mezcla.
Modo de Almacenamiento
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente.
Vida Útil
1 año
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 5Kg y 25 Kg.
BEBMIX-G ESTABILIZANTE PARA BEBIDAS
Descripción
El BEBMIX-G es un polvo fino de color blanco, altamente higroscópico, inoloro y de sabor neutro.
Composición
EL BEBMIX-G es una formulación equilibrada de varios estabilizantes de origen natural, que cumplen con las normas de calidad alimentícias. Aplicación
Se utiliza en bebidas con alto porcentaje de pulpa, para estabilizar suspensiones y emulsiones. Contribuye a que el producto presente una buena consistencia y estabilidad del sistema evitando la separación en fases, sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final.
Dosificación
0.25 % – 0.30%
Instrucciones de Uso:
El estabilizante debe mezclar con un peso equivalente de azúcar antes de ser añadido a la mezcla de ingredientes, previo al proceso de tratamiento térmico. Durante el calentamiento los estabilizantes del producto se disuelven completamente en la mezcla.
Modo de Almacenamiento
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente.
Vida Útil
1 año
Presentación:
Empaque aprobado para alimentos de 5Kg y 25 Kg.
BEBMIX PX ESTABILIZANTE PARA BEBIDAS
Descripción
El BEBMIX PX es un polvo fino de color blanco, inoloro y de sabor neutro.
Composición
EL BEBMIX PX es una formulación equilibrada de estabilizantes de origen natural, que cumplen con las normas de calidad alimentícias. Aplicación
Se utiliza en bebidas con bajo contenido de pulpa de fruta para estabilizar suspensiones y emulsiones. Contribuye a que el producto presente una buena consistencia y estabilidad del sistema evitando la separación en fases, sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final.
Dosificación
0.5 % – 2.0% (% de pulpa ≤ 5%)
Instrucciones de Uso
El estabilizante debe mezclar con un peso equivalente de azúcar antes de ser añadido a la mezcla de ingredientes, previo al proceso de tratamiento térmico. Durante el calentamiento los estabilizantes del producto se disuelven completamente en la mezcla.
Modo de Almacenamiento:
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente.
Vida Útil
1 año
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 5Kg y 25 Kg.
BEBMIX-X ESTABILIZANTE PARA BEBIDAS
Descripción
El BEBMIX-X es un polvo fino de color blanco, inoloro y de sabor neutro.
Composición
EL BEBMIX-X es una formulación equilibrada de varios estabilizantes de origen natural, que cumplen con las normas de calidad alimentícias.
Aplicación
Se utiliza en bebidas para estabilizar suspensiones y emulsiones. Contribuye a que el producto presente una buena consistencia y estabilidad del sistema evitando la separación en fases, sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final.
Dosificación
0.10 % – 0.30%
Instrucciones de Uso
El estabilizante debe mezclar con un peso equivalente de azúcar antes de ser añadido a la mezcla de ingredientes, previo al proceso de tratamiento térmico. Durante el calentamiento los estabilizantes del producto se disuelven completamente en la mezcla.
Modo de Almacenamiento
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente.
Vida Útil
1 año
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 5Kg y 25 Kg.
Lácteos
CREAMIX
Descripción:
El CREAMIX es un polvo fino de color, blanco, inoloro y de sabor neutro.
Composición
El CREAMIX es una formulación equilibrada de vários estabilizantes y emulsificantes de origen natural, que cumplen con las normas de calidad alimentícias. Aplicación
o Crema leche
Beneficios
Aporta cuerpo y textura al producto, contribuye a la incorporación de aire, reduce el tiempo de batido, reduce la sinéresis de la espuma y brinda mayor estabilidad frente a choques térmicos en el almacenamiento, sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final.
Dosificación
0.30 - 0.50 (30 - 40% de grasa)*Para productos con menor contenido de grasa se deben utilizar mayores porcentajes del producto.
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Instrucciones de Uso
El CREAMIX se debe dispersar en la crema de leche antes del proceso de pasteurización para lograr una disolución completa del producto.
Modo de Almacenamiento:
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente.
Vida Útil
1 año
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 25Kg y 5 Kg.
LACTOMIX
Descripción
El Lactomix es un polvo fino de color blanco, inodoro y de sabor neutro.
Composición
El Lactomix es una formulación equilibrada de varios estabilizantes de origen natural, que cumplen con las normas de calidad alimenticias. Aplicación
Se utiliza en productos lácteos para mejorar la estabilidad, cuerpo y textura sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final.
Dosificación
0.3% – 0.5%
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Instrucciones de Uso
El Lactomix se debe mezclar con azúcar antes de ser añadido a la mezcla de ingredientes (para obtener una óptima dispersión mezclar 1 parte de Lactomix MT con 10 partes de azúcar). Durante la operación de pasteurización, los estabilizantes del producto se disuelven completamente.
Modo de Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente
Vida Útil
1 año
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 25Kg y 5 Kg.
LACTOMIX PX
Descripción
El Lactomix PX es un polvo fino de color blanco, inodoro y de sabor neutro.
Composición
El Lactomix PX es una formulación equilibrada de varios estabilizantes de origen natural, que cumplen con las normas de calidad alimenticias.
Aplicación
Se utiliza en productos lácteos para mejorar la estabilidad, cuerpo y textura sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final.
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Dosificación
0.3% – 0.5%
Instrucciones de Uso
El Lactomix PX se debe mezclar con azúcar antes de ser añadido a la mezcla de ingredientes (para obtener una óptima dispersión mezclar 1 parte de Lactomix MT con 10 partes de azúcar). Durante la operación de pasteurización, los estabilizantes del producto se disuelven completamente.
Modo de Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente
Vida Útil
1 año
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 25Kg y 5 Kg.
LACTOMIX MT
Descripción
El Lactomix MT es un polvo fino de color blanco, inodoro y de sabor neutro.
Composición
El Lactomix MT es una formulación equilibrada de varios estabilizantes de origen natural, que cumplen con las normas de calidad alimenticias. Aplicación
Se utiliza en productos lácteos para mejorar la estabilidad, cuerpo y textura sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final.
Dosificación
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
0.3% – 0.5%
Instrucciones de Uso
El Lactomix MT se debe mezclar con azúcar antes de ser añadido a la mezcla de ingredientes (para obtener una óptima dispersión mezclar 1 parte de Lactomix MT con 10 partes de azúcar). Durante la operación de pasteurización, los estabilizantes del producto se disuelven completamente.
Modo de Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente
Vida Útil
1 año
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 25Kg y 5 Kg.
Helados
ICEMIX CR
Descripción
El ICEMIX CR es un polvo fino de color blanco, inodoro y de sabor neutro.
Composición
El ICEMIX CR es una formulación equilibrada de varios estabilizantes y emulsificantes, que cumplen con las normas de calidad alimenticias. Aplicación
Helados de leche
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Beneficios
Aporta cuerpo y textura al producto, aumenta la resistencia al derretimiento, retarda la formación de los cristales durante el almacenamiento, contribuye a la incorporación de aire, mejora el rendimiento y brinda mayor estabilidad frente a choques térmicos en el almacenamiento, sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final.
Dosificación:
0.45 – 0.60%
Instrucciones de Uso:
El ICEMIX CR se debe mezclar con un peso equivalente de azúcar antes de ser añadido a la mezcla de ingredientes.
Modo de Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente.
Vida Útil
1 año
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 25Kg y 5 Kg.
ICEMIX PX
Descripción
El ICEMIX PX es un polvo fino de color blanco, inoloro y de sabor neutro. Composición
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
El ICEMIX PX es una formulación equilibrada de varios estabilizantes de origen natural, que cumplen con las normas de calidad alimenticias.
Aplicación:
o Helados de paletao Granizadoso Bolos o Sorbetes.
Beneficios
Aporta cuerpo y textura al producto, aumenta la resistencia al derretimiento, retarda la formación de los cristales durante el almacenamiento, contribuye a la incorporación de aire, mejora el rendimiento y brinda mayor estabilidad frente a choques térmicos en el almacenamiento, sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final.
Dosificación
0.20 % – 0.35% Instrucciones de Uso
El ICEMIX PX se debe mezclar con un peso equivalente de azúcar antes de ser añadido a la mezcla de ingredientes.
Modo de Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente.
Vida Útil
1 año
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 25Kg y 5 Kg.
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
ICEMIX TR
Descripción:
El ICEMIX TR es un polvo fino de color Blanco, inoloro y de sabor neutro.
Composición:
El ICEMIX TR es una formulación equilibrada de varios estabilizantes de origen natural, que cumplen con las normas de calidad alimenticias.
Aplicación:
Se utiliza en helados para mejorar el rendimiento y la estabilidad frente a choques térmicos en el almacenamiento, sin comprometer la calidad e inocuidad del producto final.
Dosificación:
0.1 % – 0.2%
Instrucciones de Uso:
El ICE MIX T R se debe mezclar con un peso equivalente de azúcar antes de ser añadido a la mezcla de ingredientes. Durante la operación de pasteurización, los estabilizantes del producto se disuelven completamente en la mezcla.
Modo de Almacenamiento:
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente.
Vida Útil:
1 año
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 25Kg y 5 Kg.
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Endulzantes
SWEETMIX
Descripción
Polvo fino grado alimenticio de color blanco, altamente higroscópico, e inoloro de sabor neutro.
Aplicación
Sustituto de azúcar en dulzor y cuerpo.
Dosificación
Reemplazo de azúcar 1:1
Modo de Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente Vida Útil: 2 años Presentación: Empaque aprobado para alimentos de 25Kg, 10Kg y 5Kg.
Composición:
o Polidextrosa o Lactitol o Mezcla de Edulcorante de Alto Dulzor
Granulometría
9-10 g/100g
Modo de Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de olores y fuentes de luz. El producto debe estar cerrado herméticamente
Documento Informativo sobre los productos elaborados por Comercial Danesa
Vida Útil
2 años
Presentación
Empaque aprobado para alimentos de 25Kg, 10Kg y 5Kg.
