Catálogo Carne Fresca 2012

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Carnes Frescas2012

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Planta de despiece y elabora-

dos frescos

Situada en Olot, en ella se

realiza el despiece de canales,

el loncheado y el envasado de

carne fresca, así como la elabo-

ración de preparados cárnicos

frescos. Todo, bajo un estricto

control de calidad, que ha per-

mitido obtener con la máxima

puntuación las certificacio-

nes IFS (International Food

Standard) y BRC (British Retail

Consortium).

““Especialistas en tu alimentación y en la de tu familia”

Noel es una de las empresas líderes del sector cárnico, orientada al consumidor a través de los mejores

estándares de seguridad alimentaria y calidad y con una filosofía permanentemente innovadora.

Desde 1940 su crecimiento se ha basado en la calidad, la seguridad alimentaria, la innovación y el

compromiso con el entorno, en su orientación al consumidor y a sus necesidades.

NOEL: CALIDAD, INNOVACIÓN Y RESPONSABILIDAD

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Noel comprometido con el consumidor...CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Noel es sinónimo de calidad. Su estructura productiva y la especializa-

ción de su equipo humano le permiten asegurar la calidad de sus productos, gracias al control integral

de diferentes aspectos organolépticos, bacteriológicos y fisiquímicos. Garantía de ello es la obtención de

las certificaciones IFS (International Food Standard) y BRC (British Retail Consortium), éxito logrado con

la máxima puntuación. La trazabilidad del proceso es total, con un control exhaustivo desde las materias

primas hasta la entrega final de los productos. A través de una estricta elaboración y con controles aplica-

dos a cada etapa del proceso, se obtienen productos con la máxima calidad y seguridad alimentaria.

INNOVACIÓN La evolución del mercado exige un mayor conocimiento de las necesidades de los consumi-

dores. Conscientes de esta realidad, Noel ofrece a sus clientes productos con un mayor valor añadido,

garantizando una mayor rotación a través de una presentación idónea siempre apoyada en las tecnolo-

gías más innovadoras.

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...con el entorno y el bienestar animalNoel es totalmente consciente de la importancia que tiene el medio ambiente en la sociedad.

Por ello, el concepto de sostenibilidad forma parte de su filosofía. Noel dispone de una instala-

ción de trigeneración, excelencia de eficiencia energética. Su política medioambiental incluye

también proyectos sostenibles como la incorporación de materiales reciclables en los envases

(PET), la reducción del número y volumen de materiales de envasado, la recogida selectiva de

residuos en planta y la reducción en el consumo de recursos escasos como la energía y el agua.

El bienestar de los animales es otra de las prioridades de Noel, ya que sabemos que el buen tra-

to a nuestros animales significa una mejor calidad de la carne para nuestros consumidores. Por

eso, se ha implantado el Programa Welfare, que garantiza el cuidado máximo de los cerdos a lo

largo de toda su vida, sin efectuar operaciones que les puedan ocasionar estrés, dolor o sufri-

miento. Así, se obtienen las mejores materias primas y se elaboran productos de mayor calidad,

textura y sabor.

Y con la sociedadDesde 2004 a través de la Fundación A. Bosch, se colabora activa-

mente con la Fundación Vall d’Hebron de Barcelona en proyectos de

investigación y desarrollo sobre soluciones médicas y quirúrgicas

para enfermedades infantiles.

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Materia prima: la raza Duroc

Noel, con la finalidad de ofrecer a sus clientes la mejor ca-

lidad en sus productos, ha incorporado durante los últimos

años la raza de cerdo Duroc en su esquema productivo. Los

cerdos que llegan al sacrificio son resultado de un cruce en-

tre una madre Large-White x Landrace y un macho Duroc

puro. El resultado de este cruce confiere al producto final

unas características organolépticas excepcionales.

CARACTERÍSTICAS DE LA LÍNEA NOEL DUROC

La raza Duroc aporta un color, un sabor y una textura inme-jorables a la carne.

Desaparición de carnes exudativas (reducción de pérdidas por goteo).

Aumento del porcentaje de grasa infiltrada (veteado), favo-reciendo una mejor textura y un mejor sabor.

La selección de una genética (Duroc) garantiza la total homogeneidad del producto.

Grasa intramuscular en lomo de cerdo

1

2,19

119%

Valores de mercado

Línea Noel Duroc

Grasa intramuscular en jamón de cerdo

1,5

2,98

98%

pH 24h

en jamón de cerdo

5,60

5,64

Mayor p < 0,001

Color dela carne L / a / b

(*)

52,30/5,37/1,9

50,32/5,80/2,1

Color rosado

L lightness (a mayor valor, más pálido)

a redness (a mayor valor, más rojo)

b yellowness(tonalidad amarilla)

% pérdida por goteo

3

1,23

59%

(*)

LANDRACE 25% LARGE-WHITE 25%DUROC 50%

LANDRACE 50%LARGE-WHITE 50%

LARGE-WHITE

DUROC 100%

LANDRACE

6

20002Chuletero sin aguja

20757Presa

20006Aguja sin hueso

20017Solomillo

20756Secreto

20004Costillar

20012Cinta de lomo

PIEZAS TÉCNICAS

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DESPIECE

Adaptabilidad y flexibilidad de la operación de despiece según las especificaciones de los clientes.Continuidad de la cadena de frío.Alto nivel higiénico.

MATADERO

Excelencia en el bienestar de los animales en la descarga, en los corrales de espera y en el aturdimiento por CO2.Sistema de tatuaje y etiquetaje automático para garantizar la perfecta trazabilidad de los lotes.

GRANJA DE MADRES Y ENGORDE

Producción específica según las directrices de calidad de Noel.Acuerdos a largo plazo con ganaderos.Rigurosos estándares de bien-estar tanto en granjas como durante el transporte.

ENVASADO

Con una dilatada experiencia, Noel ofrece una amplia y dinámica gama de productos que satisfacen todos los requisitos de sus clientes.Presentación atractiva y sostenible.

LOGÍSTICA

Despacho de producto a plataforma de distribución dentro de las 24 horas desde el momento del envasado.

GESTIÓN DE LA MATERIA PRIMA

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ENVASAMOS PARA NUESTROS CLIENTES

Hace más de veinte años, Noel fue la empresa pionera en envasar la carne en bandeja de poliestireno expandido con atmósfera protectora. Esta gran innovación en el mercado cárnico sentó las bases de la distribución moderna de producto fresco y elaborado, diversificando cada vez más las presentaciones para así poder satisfacer las preferencias de los distintos segmentos y nichos del mercado.Con esta misma filosofía de liderazgo e innovación y para poder ofrecer a cada segmento el producto que necesita, Noel ofrece a sus clientes las mejores opciones de envasado.

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BANDEJAS DE POLIESTIRENO EXPANDIDO Envasado en film estirable o termosellado en atmósfera protectora. Actualmente es la presentación más generalizada en los lineales. Este formato ofrece la posibilidad de dinamizar los mostradores combinando diferentes colores de bandeja en función de los productos.

BANDEJA TRANSPARENTE ( PET ) Envasado con film termosellado en atmósfera protectora. Cada vez más solicitado por el mercado, este envase garantiza la perfecta visión del producto por parte del consumidor, quien puede comprobar directamente la calidad de la carne.Además, este material ocupa un menor espacio que el poliestireno expandido, por lo que optimiza el espacio en el lineal.

BANDEJA DE POLIPROPILENO (PP) Envasado con film termosellado en atmósfera protectora. Ofrece la posibilidad de dinamizar el lineal con distintos colores de bandeja, además de ocupar menos espacio.

ENVASADO EN TERMOFORMATOS AL VACÍO Envasado que garantiza una mayor vida del producto: 21 días. Es la presentación que ocupa un menor espacio en el lineal. Esta opción está teniendo también una creciente aceptación en el canal HORECA.

PESO UNITARIO

Cada vez más el mercado se inclina a considerar la bandeja de carne fresca como un producto único, otorgando mayor importancia al precio final en lugar de a la indicación clásica de precio €/kg.Noel ofrece bandejas con peso unitario aportando los siguientes valores añadidos: Se facilita el acto de compra. Se incrementan los efectos de las acciones promocionales al fijar un precio único. Se facilitan los procesos administrativos del canal al priorizar el precio por unidad. Se disminuyen las mermas en el lineal por diferencia de presentaciones, calidades y precios.

BANDEJAS Y ENVASES

PESO UNITARIO

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PRODUCTO FRESCO ENVASADO

Los tiempos están cambiando, las bandejas que antes eran simplemente un medio de conservación ahora se han convertido en un elemento decisivo a la hora de escoger un producto u otro.En NOEL hemos querido convertir las bandejas que contienen nuestros productos en un elemento atractivo y diferenciado, que no sólo permita ver al consumidor la calidad de nuestra carne, sino también colaborar en hacer el lineal más atractivo.

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FRESCO ENVASADO

LOMO CINTAPeso fijo: 200g / 280g / 400g

Atmósfera protectora

Bandeja: PET transparente

JAMÓN FILETEADOPeso: 400g aprox.



SECRETOPeso: 400g aprox.



PANCETAPeso: 560g a 600g aprox.



CHULETA SIN AGUJAPeso: 560g a 700g aprox.



SOLOMILLO1 unidad: 450g aprox.



COSTILLA TACOSPeso fijo: 500g



ESTOFADOPeso: 500g aprox.



CUELLOPeso: 500g aprox.



PRESAPeso: 400g aprox.



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PRODUCTO FRESCO ELABORADO

El objetivo de NOEL para esta gama es elaborar productos de la máxima calidad para sa-tisfacer las preferencias de todos nuestros consumidores, cubriendo las necesidades tanto de un niño, como del cliente más gourmet. Para conseguir este objetivo, contamos con las mejores materias primas de nuestros propios cerdos, con las formulaciones más adecua-das para satisfacer cada necesidad y con una presentación atractiva para que destaque en el lineal.

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BUTIFARRA EXTRA Peso fijo: 445g



PICADA VACUNOPeso fijo: 445g



BUTIFARRA CARGOLADAPeso fijo: 700g



LOMO ADOBADOPeso fijo: 360g



SALCHICHA EXTRA Peso fijo: 285g



PREPARADO PARA ESCUDELLAPeso fijo: 580g aprox.



HAMBURGUESA MIXTAPeso fijo: 360g



REDONDO DE CERDOPeso fijo: 800g



Selección Sabor suave, ideal para toda la familia.

Una cuidada y testada receta, así como la selección de las

mejores materias primas, garantizan su éxito

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PICADA BOLOÑESA Peso fijo: 400g



MAX HAMBURGUESAPeso fijo: 300g



SALCHICHA DE PAYÉSPeso fijo: 285g



BUTIFARRA CON SETASPeso fijo: 445g



BUTIFARRA CON AJO Y PEREJILPeso fijo: 445g



HAMBURGUESA CON AJO Y PEREJILPeso fijo: 360g



Delicias Para los gourmets, que quieren un toque

“premium” a sus elecciones. Las delicias de los paladares

más exigentes...

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Barbacoa La mejor selección de productos para

cocinarlos a la barbacoa. Dale un toque “grille” y saboréa-

los. ¡Repetirás!

DUO CHORIZO-MORCILLA Peso fijo: 430g



SURTIDO MINI-BUTIFARRAS Peso fijo: 430g



CHORIZO FRESCOPeso fijo: 430g



MORCILLA DE CEBOLLAPeso fijo: 430g



PINCHOS ANDALUCÍAPeso fijo: 430g



PINCHO MORUNO Peso fijo: 430g



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GAMA TRADICIONAL PRODUCTO ELABORADO

La esencia de NOEL es la tradición de nuestros productos y de sus formulaciones.Las referencias que presentamos en esta gama pertenecen a un surtido de nuestra tierra. Son productos de poco volumen, destinados a consumidores muy fieles y exigentes.

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BUTIFARRA NEGRA RECTAPeso: 330g aprox.

Termoformato (al vacío)

BUTIFARRA BLANCA RECTAPeso: 330g aprox.


PREPARADO PARA CALDOPeso: 345g aprox.


BUTIFARRA CATALANAPeso: 330g aprox.


BUTIFARRA HUEVO COLLARPeso: 200g aprox.


Gama tradicional

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ALIMENTOS FUNCIONALES

En Noel entendemos que la salud es una motivación de compra cada vez más importante. Nuestros consumidores se preocupan por su bienestar, y por el de los que están a su alrededor. El rechazo a los productos altos en aditivos y grasas es mayor, y el alto contenido en fibra cobra cada vez más importancia. Por eso, hemos desarrollado una gama de productos funcionales, que ayudan a mejorar tu dieta. Y lo más importante... ¡Conservando todo el sabor de los pro-ductos Noel!

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Gama Kesania La línea Kesania responde a la necesidad

cada día más reciente en nuestra sociedad de una alimenta-

ción que cuide la salud a través de diversos aspectos en la dieta,

como la elaboración de productos con contenido reducido de

sal, alimentos bajos en grasa y ricos en fibra.

PICADA MIXTAPeso fijo: 400g



HAMBURGUESA MIXTAPeso fijo: 360g



BUTIFARRAPeso fijo: 445g



SALCHICHAPeso fijo: 285g



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ALIMENTOS INFANTILES

Los peques son hoy por hoy uno de los públicos más importantes de nuestro mercado. En Noel estamos convencidos de ello, primero porqué es un segmento especialmente sensible a los productos que ingiere, y segundo, porqué el público infantil determina el consumo de toda la familia. Para satisfacer las preferencias de los más pequeños nos pre-guntamos... ¿Qué les daríamos a nuestros hijos? La respuesta fue, evidentemente:

¡Lo mejor!

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Con contenido mínimo de grasa Un producto sano, suave y equilibrado, con el

relleno preferido de los niños: jamón y queso

Con carne especialmente seleccionada, con un 30%

menos de grasa y sal. Sin colorantes y sin pimienta

SALCHICHASPeso fijo: 285g



LOMO EXTRAFINOPeso fijo: 200g



REDONDO DE CERDO RELLENO DE JAMÓN Y QUESOPeso fijo: 800g



MINI HAMBURGUESAPeso fijo: 300g



Gama infantil La línea Infantil se ha creado para satisfacer las

necesidades de los más pequeños, dando así un valor añadido a

nuestros productos. Longanizas frescas y mini hamburguesas con

carne especialmente seleccionada, con un 30% menos de sal y grasa,

sin pimientas ni colorantes; lomos frescos con contenido mínimo de

grasa; redondos de cerdo rellenos de jamón y queso... ¡El mejor surti-

do para enriquecer la alimentación de nuestros peques!

Sin conservantes ni colorantes

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La carne: fuente de energía natural

La carne es una de las principales fuentes de proteínas de alto

valor biológico y se considera importante en todas las etapas de la vida.

Su consumo responsable previene la deficiencia de hierro que afecta a

gran parte de la población, especialmente a la femenina y al feto, cuando almacena

hierro para cubrir las demandas de los primeros meses de vida.

Sus excelentes nutrientes contribuyen al crecimiento,

el desarrollo y el vigor físico.

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Los expertos consideran que la carne es uno de los alimentos más importantes para todos los

grupos de población y debe ser incluida en una dieta equilibrada, teniendo en cuenta las ra-

ciones de consumo recomendadas. La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) y la

Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) entre otras, recomiendan un consumo de 3 a 4 raciones de carne magra a la semana.

NOEL ALIMENTARIA S.A.U. Pla de Begudà · 17857 St. Joan les Fonts Girona · Españ[email protected] · www.noel.es

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Catálogo Carne Fresca 2012