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N* EXP PROVINCIAS: 2011-0065300

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Los productos que nuestra biodiversidad nos ofre-ce, regalan la posibilidad de crear una infinidad de platos en costa, sierra y selva, así como explotar su

sabor, aroma y textura para engreírnos cada día del año. Esta variedad de sabores las disfrutamos también en los chifas. Saborear sus platos concede una experiencia dife-rente en cada rincón del país. Un claro ejemplo de lo que aquí decimos es el chaufa de conchas negras que se pue-de consumir en Tumbes. Un chifa en el Cusco es diferente al de Chincha, y este no es igual al de Lima. Es fascinante que en Chiclayo se recomiende con orgullo su chifa con sabor norteño. Esa es la riqueza de nuestra cocina, y en este caso de nuestro chifa. Por eso el BBVA Continental le ofrece esta guía, que le cuenta cómo surgieron los chifas en el Perú, los ingredientes de su éxito en todo el país y algunos secretitos para su preparación. Buen provecho a todos.

el sabor regional

Gastón Acurio

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Menú

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11EL CHIFAEl chifa nos brinda la oportunidad de explorar en nuestra biodiversidad y dar un toque más peruano a estos platos.

Arroz chaufa con pollo , Arroz chaufa de mariscos, Tallarín saltado con pollo en trozos, Wantanes de ají de gallina con crema de rocoto, Tacuchaufa con cabrito a la norteña

Para preparar el mejor chaufa peruano

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El Chifa

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No hay rincón del Perú que no tenga un chifa.Desde los barrios más humildes hasta en las zonas

residenciales encontramos este restaurante de fusión peruano - china, que se ha dado el lujo, en la Capital Gastronómica de América, de abrir más locales que

los de cocina criolla. ¿Qué clase de sabrosa magia presenta el chifa para

encandilar con sus variados platos?

12

Los miles de inmigrantes

chinos que desembarca-

ron en el Puerto del Ca-

llao a mediados del siglo XIX

para trabajar como peones en

la recolección del guano y del

salitre no llegaron con las ma-

nos vacías. Con ellos traían su

riquísima cultura ancestral, su

arte, su forma de entender

la vida y, por supues-

to, su gastronomía

e ingredientes que

rápidamente se

fusionaron con los

nuestros. La his-

toria de esta feliz

mezcla se inicia con la

creación de las fondas chinas

que ofrecían comida criolla.

Increíble. Pero como todo mo-

vimiento culinario que actúa

en silencio, sin avisar fueron

incorporados poco a poco al

menú diario el arroz, el kion, la

cebolla china, así como el uso

del wok (especie de sartén), a

una despensa local basada en

papas, cebollas y ajíes. Así na-

ció, por ejemplo, nuestro lomo

saltado. Delicioso e infaltable

en nuestras mesas.

No tuvieron que pasar mu-

chos años para que esta de-

liciosa unión de sabores e in-

gredientes tomaran por asalto

la ciudad. Los restaurantes de

comida china empezaron a

levantarse aquí y allá,

celebrando gran-

des banquetes por

motivos sin fin. Al-

rededor de los pri-

meros chifas se fue

gestando el Barrio

Chino, ubicado a unas

cuadras del Mercado Central

de Lima. Fue allí donde el chi-

fa, cuyo nombre nació de la

expresión «sit fan» (a comer),

y que tiene al arroz como pro-

tagonista principal, empezó a

ganarse un lugar privilegiado

en los paladares de los perua-

nos. Así surge nuestro arroz

chaufa, un plato netamente

12

El chifa nos BRINDA la oportunidad de

explorar en nuestra biodiversidad y

dar un toque más peruano a estos

platos.

mestizo hecho a base de arroz

sin sal ni ajo y, no necesaria-

mente preparado el día ante-

rior, al que le añadimos sillao,

sal, azúcar, kion y cebolla chi-

na, que le dan todo el toque

del sabor. Luego le podemos

añadir todo lo que encontre-

mos a la mano, como pollo,

embutidos, carne, langostinos,

mariscos, pescado, o champi-

ñones para los vegetarianos,

y abundante huevo. Sin chaufa

no hay chifa; así de simple.

Continuando con esta sabro-

sa historia de olores, sabores,

colores y texturas, la primera

en caer bajo sus encantos fue

la clase popular, como siempre

más atenta y abierta a aceptar

cambios; luego se rindieron los

intelectuales y, finalmente, el

chaufa fue aceptado hasta por

los más encopetados limeños

de la época. Incluso si alguien

preguntaba «¿has ido a la Ca-

lle Capón?» y la respuesta era

negativa, daba a entender que

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quien respondía no sabía nada

sobre el placer del disfrute de

los sabores venidos directa-

mente de Oriente.

Hoy en día, ya no hay rincón

del país en el que no los encon-

tremos. En un humilde merca-

do, en una esquina de barrio,

o en una avenida principal, po-

demos hallar un chifa que, en

la actualidad, es el restauran-

te con mayor presencia en

todo el Perú. Así lo di-

cen las estadísticas,

que nos refieren de

más de cinco mil

a nivel nacional, y

que sólo en Lima

hay más de tres mil.

Por cada dos restauran-

tes de comida criolla se levan-

tan tres chifas, y cuando de co-

mer se trata, tres de cada diez

personas prefieren un chifa.

¿Se imagina su popularidad?

Pero, cuidado, no es lo mis-

mo chifa que cocina china. En

China hay muchas cocinas

como en el Perú. Hablar de chi-

fa es referirse a la influencia de

la cocina venida directamente

de Cantón, y, al mismo tiempo,

aludir al uso de ingredientes

peruanos para la preparación

de sus platos, como la cebolla

roja, el ají amarillo y la papa,

como en el lomo saltado con

arroz chaufa. Eso sí, los platos

infaltables en la carta son wan-

tán frito con tamarindo, tallarín

saltado, pollo chi jau kai, sopa

wantán, nabo encurtido con

ají amarillo, pollo en-

rollado con espárra-

gos, kam lu wantán,

chanchito asado

con piña, a los cua-

les se ha sumado

una nueva ola de

bocaditos, como el siu

mai, el hakao o el min pao, que

ya podemos encontrar hasta en

los supermercados.

¿Pero el chifa ya puede se-

ducir al paladar foráneo? Según

los especialistas, va por buen

camino. Eso sí, si no existieran

los chifas, nuestra gastrono-

mía perdería mucho. Es una

cocina que aún falta explorar

15

Para Gastón Acurio, sin chaufa

no hay chifa,así de simple.

16

y explotar y que seguramente

dará mucho que hablar. Sólo

hace falta que más ingredien-

tes peruanos sean incluidos en

su preparación para darle ese

toquecito de sabor nacional.

El chifa nos permite descubrir

y sorprendernos como niños

traviesos con nuevos sabores

y texturas. Por eso hay que te-

ner siempre el espíritu abierto

para explorarlo sin temor. Para

nosotros, el chifa es siempre un

punto de encuentro donde el

aroma, el color y el sabor son

un festín para los sentidos.

¿Sabías que?• Lacocinachina,demilenaria

tradición,posee2,000tiposdesalsay200clasesdefideos.

• Siescribelapalabra«chifa»enGoogleobtendrá355milresultados.Sipone«chaufa»,73,500.

• Cadaañoseinauguranaproximadamente10,000chifasy8,000polleríasanivelnacional.

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Tipspara preparar el mejor chaufa peruano

Hierva el arroz y no lo sazone con sal ni ajo, así obtendrá un arroz más graneado.

Se debe respetar el orden de los ingredientes; esa es la base de la cocina en general.

Para comprobar la temperatura del aceite, deje caer una gota de agua. Si explota, quiere decir que el aceite ha alcanzado la temperatura deseada; si echa humo, está muy caliente.

El cerdo asado le da un sabor exquisito al chaufa. Puede comprarlo en el supermercado o en cualquier tienda de abarrotes chino.

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Arroz chaufa con pollo

Pica el pollo en cubos pequeños y sazona con sal. Reserva.

Bate el huevo en un bowl, sazona con sal, ajinomoto y aceite de ajonjolí.

Calienta el wok con la mitad de aceite y añade el ajo, el kion y el pollo picado. Saltea durante un minuto a fuego alto, retira del fuego y reserva el pollo en un bowl.

En el mismo wok caliente, añade el resto de aceite, incorpora el huevo batido y deja cocinar removiendo constantemente con un cucharón hasta que el huevo esté cocido y desmenuzado en trocitos pequeños. Incorpora el arroz cocido, el pollo, sazona con sal y ajinomoto. Saltea a fuego alto hasta que el arroz quede tostado y el resto de los ingredientes fusionados. Añade la cebolla china picada y el aceite de ajonjolí. Saltea todos los ingredientes por unos segundos más. Rectifica el sabor y sirve el arroz chaufa en platos tendidos.

Según Gastón Acurio

Preparación

(PARA 4 PERSONAS)INGREDIENTES

400 gr de filete de pollo 1200 gr de arroz cocido 100 gr de cebolla china

picada 8 huevos de gallina de corral 20 gr de ajo picado 10 gr de kion picado 10 gr de ajinomoto 5 gr de sal 30 ml de aceite de ajonjolí 40 ml de aceite vegetal

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Arroz chaufa de mariscos

Preparación

Sazona las conchas de abanico, las almejas, los camarones, los calamares en aros y el pulpo picado con sal y ajinomoto. Reserva.

Fríe en una sartén los huevos batidos y córtalos en cubos. Reserva.

En un wok calienta el aceite. Incorpora las conchas de abanico, las almejas, los camarones, los calamares en aros y el pulpo picado. Saltea a fuego alto durante treinta segundos. Retira y reserva.

En el mismo wok añade un poco más de aceite y agrega el ajo picado, el kion picado y los pimientos en cubos. Dora durante unos segundos e incorpora el arroz cocido. Saltea a fuego alto durante unos segundos e incorpora los mariscos y los huevos.

Sazona con sal, salsa de ostión, sillao y aceite de ajonjolí. Añade la cebolla china y saltea a fuego alto hasta que los ingredientes se fusionen. Rectifica la sazón.

Sirve el arroz chaufa en plato hondo.



12 conchas de abanico limpias sin caparazón

12 almejas limpias 12 camarones chicos limpios 1 taza de calamares en aros 1/2 taza de pulpo cocido y

picado 4 huevos batidos 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de ajo picado 1 cucharada de kion picado 1 taza de pimientos en cubos 4 tazas de arroz cocido sin sal 2 cucharadas de salsa de

ostión 4 cucharadas de aceite de

ajonjolí 1/2 taza de cebolla china picada Aceite vegetal Sal y ajinomoto al gusto

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Corta en cubos el filete de pollo. Sazona con sal y ajinomoto. Reserva.

Cocina la col china y el holantao en agua hirviendo con sal durante 20 segundos. Escurre y reserva.

Cocina los tallarines en abundante agua con sal durante dos minutos. Escurre y sirve sobre cuatro fuentes. Reserva caliente.

En un wok, calienta el aceite de oliva y añade el pollo en láminas. Saltea a fuego alto hasta que esté dorado. Retira del fuego y reserva.

En el mismo wok agrega más aceite. Añade el kion, ajo y cebolla china picada. Saltea a fuego alto por unos segundos. Baja el fuego e incorpora el pollo dorado, las verduras precocidas y el pimiento. Agrega la salsa de ostión, el sillao y el caldo de pollo concentrado. Deja que rompa el hervor y liga con chuño disuelto. Agrega los frijolitos chinos.

Sazona todo con sal, ajinomoto y azúcar. Deja cocer durante unos minutos y luego añade chorros de aceite de ajonjolí. Rectifica el sabor.

Sirve la preparación sobre los tallarines reservados y calientes.

Tallarín saltado con pollo en trozos


800 gr de tallarín al huevo cocido (tallarín chino)

600 gr de filete de pollo 300 gr de col china picada 200 gr de pimientos rojos

picados 200 gr de holantao limpio 200 gr de frijolitos chinos

limpios 10 gr de kion picado 30 gr de cebolla china

picada (parte blanca) 10 gr de ajo picado 80 gr de salsa ostión 40 ml de sillao oscuro 250 ml de caldo de pollo 5 gr de chuño disuelto en

agua Sal, azúcar y ajinomoto al

gusto


Preparación

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Wantanes de ají de gallina con crema de rocoto


Crema de rocoto

400 gr de pollo cocido y deshilachado

2 cucharadas de aderezo de cebolla

1 cucharada de pasta de ajo 4 cucharadas de pasta de

ají amarillo 1/2 taza de pecanas

tostadas 1 pan francés remojado en

leche 4 tazas de caldo de pollo Queso parmesano, sal,

pimienta y comino al gusto 1 paquete de pasta wantan

2 rocotos rojos sin pepas ni venas

1 paquete de galleta soda 1/2 cebolla 1/2 taza de aceite vegetal Jugo de 2 limones Sal


Preparación (crema de rocoto)

Armado de Wantanes

En una olla calienta el aceite de oliva, dora la cebolla, la pasta de ajo y el ají amarillo durante dos a tres minutos a fuego medio.

Añade las pecanas y el pan remojado. Mezcla bien e incorpora la mitad del caldo. Deja hervir durante unos minutos y licúa. Regresa la preparación a la olla y vierte el caldo restante y el pollo deshilachado. Si está muy seco, incorpora más caldo o le-che evaporada. Sazona con sal, pimienta y comino. Deja cocinar a fuego bajo. Agrega el queso parmesano. Una vez cocida la carne, rectifica la sazón y deje enfriar.

Licúa el rocoto, la cebolla y la galleta aña-diendo poco a poco el aceite hasta que la salsa esté bien cremosa. Sazona con sal y el jugo de limón.

Coloca en un bowl y reserva en lugar fresco.

Extiende las láminas de pasta para wantán en una mesa limpia. Agrega una cuchara-dita de ají de gallina. En las esquinas de las láminas pasa con agua o huevo batido. Tapa con la otra punta formando un trián-gulo y sella juntando las otras dos puntas.

Fríe los wantanes en abundante aceite hasta que queden crocantes.

Sirve en plato tendido y acompaña con crema de rocoto.

Preparación

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Tacuchaufa con cabrito a la norteña

Preparación del cabrito

Preparación del tacuchaufa

Calienta el aceite de oliva en una olla y coloca las presas de cabrito de leche.

Deja dorar hasta que estén listos por ambos lados. Retira y reserva.

Añade en la misma sartén el aderezo de cebolla, la pasta de ajo asado, la pasta de ají mirasol y deja dorar unos minutos.

Agrega el zapallo loche rallado y sazona con sal, pimienta y comino.

Regresa las presas de cabrito, vierte la chicha de jora y el caldo.

Agrega el ají amarillo en juliana y el culantro picado.

Deja cocer a fuego bajo durante 45 minutos. Rectifica la sazón.

En una sartén u olla calienta el frejol, agrega el arroz chaufa, deja cocinar a fuego medio hasta que los dos ingre-dientes se integren por completo.

Aparte calienta aceite en una sartén antiadherente, coloca porciones de ta-cuchaufa y dora hasta que quede cru-jiente por fuera y cremoso por dentro.

Sirve el tacuchaufa en un plato tendi-do, encima sirve el seco de cabrito y acompaña con salsa criolla.


Tacuchaufa

1 cabrito de leche en presas 2 cucharadas de aderezo de

cebolla 1 cucharada de pasta de ajo

asado 2 cucharadas de pasta de ají

mirasol 1/2 taza de zapallo loche

rallado 2 tazas de chicha de jora 2 tazas de caldo de cabrito 2 ajíes amarillos en juliana 1/2 taza de culantro picado Aceite de oliva Sal Pimienta Comino

1 taza de arroz chaufa 2 tazas de frejoles cocidos 2 cucharadas de aceite de

oliva


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Rubro: cocina peruana / Reservas: [email protected] / Estacionamiento: no Valet Parking: no /Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Plazoleta Limacpampa Chico 473, Cusco www.almacocinaviva.com

RESTRICCIONES: NO VÁLIDO PARA BEBIDAS ALCOHOLICAS. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos. Descuento incluye fechas especiales, previa reserva sujeta a disponibilidad.

Rubro: fusiónReservas: 084-437-640 [email protected]: noValet Parking: noAceptan tarjetas de crédito: síDirección: Ca. Pumacurco 406, Cusco www.restaurantcusco.com



Rubro: novoandina, creativa, nacional e internacional / Reservas: 084-224-644 [email protected]: no / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Ca. Triunfo 356 2do. Piso, Cusco

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Rubro: peruana, mediterránea, internacional, bar / Reservas: [email protected]: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Ca. Santa Teresa 351, Cusco www.thecircusrestobar.com

RESTRICCIONES: DESCUENTO NO INCLUyE CARTA DE VINOS. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos. Descuento incluye fechas especiales, previa reserva sujeta a disponibilidad.

Rubro: peruana, mediterránea, internacional, barReservas: 084-232-656Estacionamiento: noValet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Ca. Heladeros con Plaza Regocijo, Cusco


Rubro: comida internacional, criolla y novoandinaReservas: 084-262-992 / [email protected]: no / Valet Parking: noAceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Portal de Panes 115, Plaza de Armas, Cuscowww.cuscorestaurants.comRESTRICCIONES: Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos. Descuento incluye fechas especiales. Previa reserva sujeta a disponibilidad.

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Rubro: cocina peruana, tradicional y fusión Reservas: 084-254-753 / [email protected] Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: síDirección: Portal de Carnes 236, Cuscowww.cuscorestaurants.com



Rubro: peruana típica tradicionalReservas: [email protected]: noValet Parking: noAceptan tarjetas de crédito: síDirección: Plazoleta San Blas 120, Cusco www.cuscorestaurants.com

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Rubro: comida italiana, peruana, fusiónReservas: 084-224-644 [email protected]: no / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Santa Catalina Agosta 135, Cuscowww.cuscorestaurants.com

CUSCO

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Rubro: comida orgánica, vegetarianaReservas: [email protected]: sí / Valet Parking: noAceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Ca. Santa Catalina Angosta 135 2do Piso, Cusco / www.cuscorestaurants.com


Rubro: alta cocina peruana contemporáneaReservas: [email protected]: no Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Plazoleta Nazarenas 231, Cusco www.cuscorestaurants.com

Rubro: hotelería / Reservas: [email protected]: no / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Catedral, Plaza, Koricancha y San Blaswww.casa-andina.com


RESTRICCIONES: DESCUENTO INCLUyE DESAyUNO BUFFET, domingos, feriados y fechas especiales. Previa reserva sujeta a disponibilidad. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos.

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Rubro: regional, internacional, pastas, carnes y parrillas Reservas: 064-212-969 / 064-201-694 989-010-514 / [email protected]: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Jr. Áncash 335 Av. Ferrocarril 1035 (Real Plaza), Huancayo


Rubro: cafeteríaReservas: 064-200-665Estacionamiento: no Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Jr. Arequipa 740, Huancayo

HUANCAYO%

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RESTRICCIONES: DESCUENTO VÁLIDO PARA PRECIOS DE CARTA. NO VÁLIDO PARA NINGÚN TIPO DE BEBIDA. No acumulable con otras promociones y/o descuentos. Descuento incluye fechas especiales, previa reserva sujeta a disponibilidad.

Rubro: cocina tradicional peruana, platos típicosReservas: 064-234-924 [email protected]: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Av. Huancavelica 487, Huancayo

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Rubro: pescados y mariscosReservas: 062-513-789Estacionamiento: noValet Parking: síAceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Jr. Aguilar 965www.cebicheriaelpulpo.com



Rubro: comida típica de la regiónReservas: 062-513-396 / 962-666-211Estacionamiento: sí Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Jr. Dos de Mayo 169, Huánuco

Rubro: hoteleríaReservas: 062-512-410 / 062-514-222 [email protected]: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Dámaso Beraún 775 (Plaza de Armas), Huánuco / www.grandhotelhuanuco.com


HUANUCO25%

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Rubro: hotelería / Reservas: [email protected]: sí / Valet Parking: síAceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Ca. Los Girasoles Mz C-1, lote 7, Residencial La Angostura, Ica / www.villajazmin.net

ICA%

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25%DSCTO.

*EN ALOJAMIENTO

Rubro: calzado Teléfono: 056-231-230 Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: C.C. Plaza del Sol tda. 2-09, Ica

Rubro: pescados y mariscosReservas: 056-214-039 / [email protected]: no / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: síDirección: Azahares L-12, Urb. San IsidroCa. Libertad 280, Ica

RESTRICCIONES: DESCUENTO NO VÁLIDO PARA BEBIDAS. No acumulable con otras promociones y/o descuentos. Descuento incluye fechas especiales, previa reserva sujeta a disponibilidad.

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RESTRICCIONES: DESCUENTO APLICA SOLO SOBRE PRECIO ORIGINAL. VÁLIDO EN TODA LA TIENDA HUSH PUPPIES. VÁLIDO EN CALZADO DE LA TIENDA HUSH PUPPIES KIDS. No acumulable con otras promociones y/o descuentos. Descuento incluye fechas especiales.

20%*DE DESCUENTO

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RESTRICCIONES: Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos. Descuento no incluye fechas especiales, previa reserva sujeta a disponibilidad.

Rubro: comida fusión, sushi bar, café Reservas: 065-231-699 / RPM: #460565 [email protected]: sí / Valet Parking: noAceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Ca. Fitzcarrald 162, Iquitos

Rubro: sushi bar Reservas: 065-600-061Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Jr. Raymondi 449, Plaza Castilla, Iquitos

RESTRICCIONES: Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos. Descuento incluye fechas especiales, previa reserva sujeta a disponibilidad. No válido para postres ni bebidas alcohólicas.

IQUITOS25%

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25%*DE DESCUENTO

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Rubro: típica, internacional, criollaReservas: 065-233-126Estacionamiento: noValet Parking: noAceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Ca. Sgto. Lores 178, Iquitos

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Rubro: hotelería Reservas: 01-255-7736 / 065-222-555 065-224-344 / [email protected]: sí / Valet Parking: sí Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Jr. Napo 258, Iquitos www.grupo-dorado.com

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RESTRICCIONES: DESCUENTO VÁLIDO mÍNImO PARA 2 PERSONAS. INCLUyE DOmINGOS, FERIADOS, FECHAS ESPECIA-LES, TRASLADO DE IDA y VUELTA DESDE EL AEROPUERTO AL HOTEL EN IQUITOS y DEL HOTEL A mUyUNA AmAZON LODGE, DESAyUNO, ALmUERZO y CENA ESTILO BUFFET. NO INCLUyE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NI GASEOSAS. No acumulable con otras promociones y/o descuentos. Descuento sujeto a disponibilidad.

Rubro: hotelería / Reservas: 065-242-858 [email protected] / Aceptan tarjetas de crédito: sí / Dirección: Jr. Putumayo 163 1er piso, Iquitos / www.muyuna.com

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Rubro: hoteleríaReservas: 065-600-061 / Estacionamiento: sí Valet Parking: no / Aceptan tarjetas de crédito: sí / Dirección: Ca. Raimondi 449, Plaza Ramón Castilla, Malecón Maldona, Iquitos

RESTRICCIONES: DESCUENTO NO VÁLIDO PARA BEBIDAS ALCOHÓLICAS. No acumulable con otras promociones y/o descuentos. Descuento incluye fechas especiales, previa reserva sujeta a disponibilidad.

Rubro: carnes a la piedra Reservas: 052-575-185 / Estacionamiento: noValet Parking: no / Aceptan tarjetas de crédito: sí / Dirección: Av. Leguía 1105, Tacnawww.restauranteuros.com


Rubro: restaurante bar café Reservas: 052-245-957 / 052-412-363 Estacionamiento: no Valet Parking: no / Aceptan tarjetas de crédito: sí / Dirección: Ca. Deustua 150, Psje. Vigil 51, Tacna / www.cafezeitperu.com

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Rubro: Regional, novoandina e internacional Reservas: 076-584-300 / [email protected] / Estacionamiento: sí / Valet Parking: no / Aceptan tarjetas de crédito: sí / Dirección: Av. Manco Cápac 1098, Baños del Inca, Cajamarca / www.lagunaseca.com.pe


Rubro: carnes, parrillas, pastas, pescados y mariscosReservas: 076-363-421 [email protected]: no / Valet Parking: noAceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Jr. Del Batán 170, Cajamarca

Rubro: peluquería y spa / Teléfono: [email protected] Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Jr. Junín 561 - 567, Cajamarcawww.montalvogroup.com.pe

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RESTRICCIONES: VÁLIDO EN TODOS LOS SERVICIOS y EN PRODUCTOS IDRAET y QUESTION (HASTA AGOTAR STOCK). Descuento incluye DOmINGOS, FERIADOS y FECHAS ESPECIALES. Previa reserva sujeta a disponibilidad. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos.

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Rubro: comida típica Reservas: 074-282-196 [email protected]: sí Valet Parking: noAceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Ca. Dos de Mayo 180, Lambayeque

Rubro: pescados y mariscosReservas: 074-452-671 [email protected] Estacionamiento: sí / Valet Parking: noAceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Ca. Manuel Seoane 725, Casino de Pimentel, Chiclayo


Rubro: comida típico criolloReservas: 074-282-751Estacionamiento: sí / Valet Parking: noAceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Av. Augusto B. Leguía 270, Lambayeque

RESTRICCIONES: NO INCLUYE BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos. Descuento no incluye fechas especiales.

CHICLAYO%%

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RESTRICCIONES: Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos. Descuento no incluye fechas especiales, previa reserva sujeta a disponibilidad.

Rubro: comida criolla, pescados y mariscos Reservas: 074-281-946 / 942-111-678 RPM: *009-5729 / [email protected] Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Av. Huamachuco 1061, Lambayequewww.misalgarrobos.com

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Rubro: calzadoTeléfono: 074-227-657Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: C.C. Real Plaza Chiclayo tda. 7, ChiclayoRESTRICCIONES: DESCUENTO APLICA SOLO SOBRE PRECIO ORIGINAL. VÁLIDO EN TODA LA TIENDA HUSH PUPPIES. VÁLIDO EN CALZADO DE LA TIENDA HUSH PUPPIES KIDS. No acumulable con otras promociones y/o descuentos. Descuento incluye fechas especiales.

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Rubro: pollos a la brasa y parrillas Reservas: 074-222-322 / [email protected] Estacionamiento: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: C.C. Real Plaza Chiclayo, Chiclayo

RESTRICCIONES: DESCUENTO VÁLIDO EN PLATOS A LA CARTA SOLO EN SALÓN. INCLUyE DOmINGOS, FERIADOS y FECHAS ESPECIALES. NO VÁLIDO PARA POSTRES NI BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos.

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Rubro: pescados y mariscosReservas: 043-422-592 [email protected]: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Jr. Simón Bolívar 981, Huaraz www.huarazquerido.com


Rubro: pescados y mariscos, cocina internacional, pastas y pizzas a la leña Reservas: 043-422-875 Estacionamiento: sí Valet Parking: sí Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Jr. Julián de Morales 757, Huaraz

Rubro: carnes y parrillasReservas: 043-421-992 / Estacionamiento: sí Valet Parking: no / Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Jr. Simón Bolívar 667, Huaraz

HUARAZ25%

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Rubro: parrillas, pollos a la brasa, pollo broaster, pastas y pizzas / Reservas: 043-428-687 / 043-422-277 / [email protected]: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: síDirección: Jr. Lúcar y Torre 458, Huaraz www.restauranteslamediterranea.com

RESTRICCIONES: DESCUENTO VÁLIDO SOLO PARA ALOJAMIENTO. No acumulable con otras promociones y/o descuentos. Descuento incluye fechas especiales, previa reserva sujeta a disponibilidad.

Rubro: hoteleríaReservas: 043-421-784 / [email protected]: sí / Valet Parking: noAceptan tarjetas de crédito: síDirección: Jr. San Martín 1121, Huarazwww.hoteleltumi.com

Rubro: hotelería / Reservas: [email protected] / Estacionamiento: sí / Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Jr. José de San Martín 1187, Huarazwww.hotellajoya.peRESTRICCIONES: No acumulable con otras promociones y/o descuentos. Descuento aplicada a la tarifa rack, incluye fechas especiales, previa reserva sujeta a disponibilidad.

HUARAZ25%

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30%*EN ALOJAMIENTO

DSCTO

%*EN ALOJAMIENTO25 DSCTO

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Rubro: platos criollos, pescados y mariscos Reservas: [email protected]: no / Valet Parking: noAceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Ca. Libertad 1001, Piura www.lasantitos.com.pe

Rubro: restobar loungeReservas: 073-322-677 / [email protected] Estacionamiento: no / Valet Parking: noAceptan tarjetas de crédito: síDirección: Jr. Tacna 532, Tercer piso, Plaza de Armas, Piura



Rubro: comida criolla / Reservas: 073-321-957 [email protected]: no / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí / Dirección: Ca. Tacna 853-857, Piura www.latomasitarestaurant.com

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LA CARTA

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LA CARTA

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Rubro: ítalo peruanaReservas: 044-461-197 / [email protected]: sí / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Jr. Víctor Larco 280, Esquina Plaza de Armas de Huanchaco, Trujillo / www.casatere.pe


Rubro: pescados, mariscos y comida criolla Reservas: 044-462-458 Estacionamiento: sí / Valet Parking: noAceptan tarjetas de crédito: síDirección: Av. Víctor Larco 910, Huanchaco, Trujillo

Rubro: juguería / Reservas: Estacionamiento: no / Valet Parking: no Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: C.C. Real Plaza Trujillo, 2do. piso, patio de comidas / C.C. Mall Plaza Trujillo (dentro de Tottus, Metro Óvalo Papal), Trujillo.RESTRICCIONES: DESCUENTO INCLUyE DOmINGOS, FERIADOS, FECHAS ESPECIALES y BEBIDAS. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos.

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TRUJILLO

Rubro: calzado / Teléfono: 044-607-411 Estacionamiento: sí / Valet Parking: noAceptan tarjetas de crédito: síDirección: C.C. Mall Aventura Plaza 1086, TrujilloRESTRICCIONES: DESCUENTO APLICA SOLO SOBRE PRECIO ORIGINAL. VÁLIDO EN TODA LA TIENDA HUSH PUPPIES. VÁLIDO EN CALZADO DE LA TIENDA HUSH PUPPIES KIDS. No acumulable con otras promociones y/o descuentos. Descuento incluye fechas especiales.

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Rubro: pollos a la brasa y parrillas / Reservas: 044-607-660 / [email protected] Estacionamiento: sí / Valet Parking: noAceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Mall Aventura Plaza (cruce avenidas Mansiche y América Oeste s/n. Urb. El Cortijo), Trujillo.RESTRICCIONES: DESCUENTO VÁLIDO EN PLATOS A LA CARTA SOLO EN SALÓN. INCLUyE DOmINGOS, FERIADOS y FECHAS ESPECIALES. NO VÁLIDO PARA POSTRES NI BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos.

Rubro: peluquería y spa / Reservas: 044-603-450 [email protected]: sí / Valet Parking: sí Aceptan tarjetas de crédito: sí Dirección: Mall Aventura Plaza tda. 1148, Trujillo www.montalvogroup.com.pe

RESTRICCIONES: VÁLIDO EN TODOS LOS SERVICIOS y EN PRODUCTOS IDRAET y QUESTION (HASTA AGOTAR STOCK). Descuento incluye DOmINGOS, FERIADOS y FECHAS ESPECIALES. Previa reserva sujeta a disponibilidad. Fotos referenciales. No acumulable con otras promociones y/o descuentos.

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CHINAWOK FAST FOODVálido del 01/03/2011 al 31/05/2011.Válido en Chinawok fast food a nivel nacional.No válido para delivery ni para llevar.No válido con otras promociones www.chinawok.com.peAccede a este beneficio mostrando tu cupón, tu tarjeta mundo sueldo y pagando con tu tarjeta de crédito o débito del BBVA Continental o en efectivo. No son válidos otros medios de pago.









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1 Cheese regular + 1 papa regular + 1 cono simple +1 gaseosa junior



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BEMBOSLa vigencia es del 01/03/2011 al 31/05/2011.Promoción válida en todos los locales Bembos de Lima y provincias. No válido para delivery. No acumulable con otras promociones.Accede a este beneficio mostrando tu cupón, tu tarjeta mundo sueldo y pagando con tu tarjeta de crédito o débito del BBVA Continental o en efectivo. No son válidos otros medios de pago.









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KFCVálido para todos los KFC del 01/03/2011 al 31/05/2011.No acumulable con otras promociones.Una promoción por cupón. No válido para delivery.Accede a este beneficio mostrando tu cupón, tu tarjeta mundo sueldo y pagando con tu tarjeta de crédito o débito del BBVA Continental o en efectivo. No son válidos otros medios de pago.









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OLTURSA La vigencia es del 01/03/2011 al 31/05/2011.Promoción válida para todas las oficinas de venta Oltursa en Lima y provincia. No válido para “Tu Entrada” de Plaza Vea y Vivanda. No válido para viajar del 8 al 10 de Abril y del 19 al 25 de Abril.No acumulable con otros descuen-tos ni promociones.No se pueden hacer cambios, devoluciones ni postergaciones.www.oltursa.peNo válido para Delivery.Accede a este beneficio mostran-do tu cupón, tu tarjeta mundo sueldo y pagando con tu tarjeta de crédito o débito del BBVA Continental o en efectivo. No son válidos otros medios de pago.









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EL PERÚ ESTÁ DE FIESTA

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En Ayacucho la celebración de la Semana Santa traspasa fronteras, el pueblo festeja su fe por todo lo alto. En esta ciudad, que posee treinta y tres increíbles iglesias que le han valido el sobrenombre de «La ciudad de las iglesias», se puede ser testigo de la más ferviente escenifi cación andina del Vía Crucis. La ciudad se transforma y celebra procesiones que se prolongan por diez días, lo que adorna plazas y calles con alfombras de fl ores, y las andas del Señor con cera y plata, mientras los fi eles esperan la salida del Cristo Resucitado de la Catedral. Una experiencia única que se prolonga por días y madrugadas enteras en la Plaza de Armas iluminada por fogatas mientras los fi eles esperan la resurrección del Cristo redentor.

En Ayacucho la celebración de la Semana Santa

Semana Santa / Ayacucho

1DATOS ÚTILES:• Ubicación. 500 kilómetros al sureste de Lima, por

la vía Los Libertadores. El viaje en auto demora un promedio de 12 horas y en avión 45 minutos.

• Arquitectura. La Catedral, La Compañía de Jesús, San Francisco de Asís, Santo Domingo y Santa Clara son los templos coloniales más conocidos de la ciudad.

• Artesanía. Los más reconocidos artesanos nacen en estas tierras y nos deleitan con sus retablos, tablas de Sarhua y tallas en alabastro o piedra de Huamanga.

ABRIL

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Cada año, miles de devotos peruanos, bolivianos, chilenos y hasta argentinos dejan sus tierras para rendir tributo a la santa de su devoción, la Virgen de Chapi, cuyo santuario se levanta en el arequi-peño distrito de Polobaya. Un mar humano parte del lugar conocido como Siete Toldos y camina alrededor de 15 kilómetros hasta el santuario; eso sí, los más fi eles emprenden una caminata desde la Ciudad Blanca para venerar a la Patrona de Arequi-pa. Antes de la procesión del 1 de mayo, la Virgen es velada por varios días con cientos de cirios que rodean su imagen. No pierda la oportunidad de disfrutar de los deliciosos platos típicos de la zona, como el chicharrón y el pan de Omate.

Cada año, miles de devotos peruanos, bolivianos,

2DATOS:• Ubicación. 76 kilómetros al sureste de

Arequipa. El santuario de la Virgen de Chapi está en el distrito de Polobaya, en la frontera con Moquegua.

• Acceso. Se puede ir en bus pero algunos peregrinos prefi eren llegar a pie (1 hora de caminata aproximadamente).

• Devoción. En 1868 un terremoto derrumbó el santuario, pero la imagen de la Virgen no sufrió ningun daño. En 1893 se colocaron los cimientos del nuevo templo.

Virgen de Chapi / Arequipa

MAYO

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3Inti Raymi / Cusco

JUNIODATOS:• Ubicación. Sacsayhuamán está a 2 kilóme-

tros de la ciudad del Cusco.• Acceso. Hay vuelos diarios de Lima a Cusco,

el tiempo promedio de viaje es de 1 hora. La ruta terrestre Lima-Cusco (vía Arequipa) es de 1,650 kilómetros. A Sacsayhuamán se llega caminando alrededor de una hora, o a solo 15 minutos en bus.

• Signifi cado. En quechua, inti signifi ca «sol» y raymi, «fi esta».

Es la fi esta más esperada en la ciudad conocida como el Ombligo del Mundo. El 24 de junio, cuan-do empieza el solsticio de invierno y la tierra está lista para recibir las semillas e iniciar las labores agrícolas, la fortaleza de Sacsahuamán congrega a miles de turistas y más de 500 actores que serán parte del Inti Raymi, fi esta en honor al sol que los incas veneraban como su máximo dios. Durante la Colonia se suspendió esta celebración, pero llegó renovada en 1944 manteniendo, eso sí, la esencia cultural. El Inti Raymi ha sido reco-nocido como Patrimonio Cultural de la Nación en el el 2001.

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