r

PA}Xr . L

CFINC

,'ZAKON O MASLINARSTVU CRNE GORE SAMO POVRSNOTRETIRA KONTROLU KVALITETA, A SENZORSKA ANALIZASE I NE SPOMINJE. ZAHTJEVI EU REGULATIVE ZNAEA.JNO

SU STROZI OD CRNOGORSKIH KADA JE U PITANJUPROCENAT SLOBODNIH MASNIH KISELINA U MASLINOVU

ULJU'i NAPOMINJE ALKOVIC

Razgovarala Meri Silovi(

(azimom Alkovidem iz Druitvamaslinara Bar, prvim vocfom prvogcrnogorskog panela za senzorskuanalizu djeviianskih maslinovih ulja,

stalnim suradnikom naieg iasopisa Maslina,u ovom broju razgovaramo o aktualnomstanju crnogorskog maslinarstva, onome 5tomu nedostaje, ito bi trebalo popraviti, o pro-pisima koje bi trebalo uskladiti s onima EU,...

a Gdje je u pregovorima Crne Gore s EUcrnogorsko maslinarstvo?

-Tokom decembra proSle godine u Bruxellesuje odrZan sastanak bilateralnog analitiikogpregleda pravne tekovine EU-a za 11. pre-govaraiko poglavlje na kojem je predstav-ljen nivo usklatlenosti pravnog sistema CrneGore s pravnom tekovinom Evropske unijeu oblasti poljoprivrede i ruralnog razvola. Imaslinarstvo je, pored ostalog, bilo predmet

1O mas l i na

Snimio Tonii Plazibat/Cropix

RAZTIKE EU - CRNA GORA

Za ekstra djeviiansko maslinovo ulje maksimalan procenatslobodnih masnih kiselina je 0,B dok je u crnogorskomzakonodavstvu maksimalan procenat 1. Kategorijumaslinovog ulja kao 5to je "Djeviiansko maslinovo ulje -

obitno virgino" ne moiemo na(i u EU regulativi

- U Crnoj Gori se maslinovo ulje uopie neocjenjuje s aspekta organoleptike. U zako-nodavstvu EU-a organoleptiika ocjena je

ravnopravna s ocjenom hemijskih parame-tara i ulje ne moZe biti kategorisano bezove ocjene. Kako se u crnogorskom zakono-davstvu ne pominje organoleptiika ocjena,tako ne postoje uslovi za donoienje pravil-nika kojim bi se definisalo ovo podruije.

a Zbog toga vjerojatno u Crnoj Gori i nepostoji sluibeni panel za ocjenjivanjeulja?

- Crna Gora nema ragistrovan panel za sen-zorsku analizu djeviianskih maslinovih uljai ne vodi se registar senzorskih ocjenjivaia.U susjednoj Hrvatskoj je na osnovi Zakonadonesen "Pravilnikza ovlait ivanje panela zasenzorsku analizu djeviianskih maslinovihulja'l u Ministarstvu poljoprivrede se vodiregistar ovlaiienih panela, kao i registarsenzorskih ocjenjivaia. Registrovani pane-li rade po uputsvima IOC Medunarodnogsavjeta za maslinu i njihove ocjene su pot-puno relevantne.

o lpak roden je i prvi panel za senzorskuanalizu djeviianskih maslinovih ulja uCrnoj Gori. Kako se to dogodilo?

- U okviru projekta "Tradicionalno masli-narstvo kao dio prekogranitne turistiikepunude" dvanaest polaznika iz Crne Gorezajedno s dvanaest iz Hrvatske pohaclaloje obuku za senzorske ocjenjivaie. Desetcrnogorskih ocjenjivata je uspjeSno zavrii-lo obuku, odnosno poloZilo test f izioloikesposobnosti za ocjenjivanje djeviianskihmaslinovih ulja. Od deset ocjenjivaia kojusu poloZil i test izabran sam sam ja da u ltali j iu Nacionalnoj organizaciji ocjenjivaia ltalije

(ONAOO) pohatfam dodatnu obuku za vodupanera.

o Nastavlja li se i nakon projekta surad-nja s hrvatskim kolegama?

- Saradnja uspostavljena tokom obuke zasenzorske ocjenjivaie je nastavljena, pa setako hrvatski i crnogorski ocjenjivaii sasta-ju i zajedniiki ocjenjuju ulja. Zajedniikaocjenjivanja se uglavnom realizuju uDubrovniku u opremljenoj labaratoriji zasenzorsku ocjenu. Gostoprimstvo hrvatskihkolega za crnogorske ocjenjivate ima velikiznaial. Dubrovaiki panel je registrovan kodMinistarstva poljoprivrede Hrvatske, a labo-ratorija je opremljena po zahtjevima EU-a.

a Kad (e Zakon o maslinarstvu u CrnojGori?

- Nadam da ie Ministarstvo poljoprivredei ruralnog razvoja brzo krenuti s izradomnovog Zakona o maslinarstvu u kojem ie naodgovaraju(i naiin biti tretirana senzorskaocjena djeviianskih maslinovih ulja i da tese stvoriti uslovi da panel i ocjenjivaii buduregistrovani. Raspolo2enje Ministarstva dau komisije za izradu Zakona o maslinarstvaudu i predstavnici maslinara daje nadu daie maslinari biti zadovoljni Zakonom koji(e biti uskladen sa zahtjevima EU regulati-ve. Maslinare Druitva maslinara Bar u ovojkomisiji te predstavljati Dragutin Martinovi(,predsjednik druitva. Bezobzira na neposto-janje pravne regulative, crnogorski panelistikontinuirano vjeibaju, ocjenjuju maslinovaulja, usaglaiavaju ocjene i o svemu vodeevidenciju. Pored senzorske ocjene, panelistikoriste svaku priliku da crnogorskim potro-Saiima pribliZe ekstra djeviiansko maslinovoulje, da edukuju potroiate kako bi bili spo-sobni da prepoznaju kvalitet maslinovog ulja.Panelisti takocle oiekuju da ie Ministarstvopoljoprivrede i ruralnog razvoia pokrenu-ti inicijativu za opremanje laboratorije zasenzorsku ocjenu kako bi spremni dofekalipristupanje EU. Potpuna kontrola kvalitetaod strane odgovarajuiih organa ie stvoritiuslove da naia maslinova ulja budu izvezenana trZiSte EU-a.

ocjene uskladenosti s pravnom tekovinomEvropske unije.

o U kojoj mjeil je za sada sistem CrneGore po pitanju maslinovog ulja kompa-tibilan s propisima EU?

- Stepen usklaclenosti pravnog sistema CrneGore kada je u pitanju kontrola kvalitetamaslinovog ulja je na veoma niskom nivou.Trenutno va2eii Zakon o maslinarstvu iz2Q03.godine u Vll. poglavlju "lspitivanje kvaliteta iuslovi stavljanja u promet" samo povrinotretira kontrolu kvaliteta, dok se senzorskaanaliza i ne pominje. Pravilnik o kvalitetu idrugim zahtevima za jestivo maslinovo uljeijestivo ulje komine masline dozvoljava zna-iajno veii udio slobodnih masnih kiselina,dok se organoleptiika ocjena ne pominje niu njemu.

Zahtjevi EU regulative znaiajno su stroZijikada je procenat slobodnih masnih kiselina upitanju. Za ekstra djeviiansko maslinovo uljemaksimalan procenat slobodnih masnih kise-lina je 0,8 dok je u crnogorskom zakonodav-stvu maksimalan procenat 1. Regulativa EUpropisuje da ulja koja imaju procenat masnihkiselina veti od 2 moraju bititretirana - rafini-sana, kako bi taj procenat bio smanjen i kakobi ulje, kao mjeiavina s djevitanskim, mogloda se koristi za ljudsku upotrebu. Maksimalanprocenat slobodnih masnih kiselina u crno-gorskom zakonodavstvu je 3,3, ito je znaiaj-no vi5e od EU regulative. KategorUu maslino-vog ulja kao 5to je "Djevitansko maslinovoulje - obiino virgino" ne moZemo na(i u EUregulativi..

o Sto je u crnogorskom zakonodavstvus organolepti ikim ocienjivanjem masli-novog ulja?

mas l ina ' l 1