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Antipasti
Presunto de Parma, salame italiano, mortadela com pistache, presunto copa, bresaola, lombo condimentado com ervas, brusquetas: clássica de tomate e
manjericão, tempura de abobrinha, caponata de berinjela, peperonata, tomates secos, caponata de legumes, azeitonas marinadas, cogumelos marinados (legumes
grelhados: abobrinha, cebola, berinjela, aspargos e palmito pupunha)
Mesa de queijos
Grana padano, fontina, cacciocavalo, provolone apimentado, gorgonzola, asiago, taleggio, geleias variadas e frutas secas
Peixes e defumados
Salmão marinado com ervas fi nas e mostada dijon, rolinho de surubim defumado com confi t de tomate e manjericão, tartare de atum, vitelo tonato e carpaccio de fi lé
com lasca de grana padano
Ceia de Natal24 de Dezembro de 2016
Saladas compostas
Salada caprese, salada Caesar, couscous marroquino com tâmaras e hortelã, maionese de batata com legumes, salada de camarão com quinoa e espinafre, salada de grão de bico, salada de polvo com tomatinhos e cebola roxa, salada grega com queijo de cabra, salada de beterraba com aspargos, tabule, salada
de bacalhau com pimentões, azeitonas e cebola roxa.
Salada simples
Atum em conserva, tomate cereja, palmito em conserva, milho verde, ervilhas frescas, azeitonas pretas, cebolinha em conserva, picles (legumes frescos, cenoura, brócolis, couve fl or, abobrinha e vagem) e mix de folhas (alface
americana, alface crespa, rúcula e radicchio)
Molhos e condimentos
Molho de limão, molho de iogurte, molho pesto, molho golf, molho tártaro, croutons, ovos de codorna e queijo ralado
Pães e pastinhas
Grissinis, pão ciabatta, pão pizza, pão de tomate seco e pão de azeitonas,pastinha de tomate seco, pastinha de azeitonas e pastinha de queijos
Serviço na mesa
Mini lasanha invertida com alcachofra e trança de búfala defumada. Filé de cherne em crosta de papoula e espuma de lagostins com mini legumes.
Leque de Angus maturado com redução de vinho Barbera e purê trufado.
Buffet de sobremesas natalinas
Macarons de cereja e menta, tronco de chocolate com creme de framboesa, clafruit de frutas silvestres, cupcake de doce de leite e creme de chocolate
branco com amêndoas, rabanada de nutella, torta de merengue de amora e tangerina, creme brulé de morango e pimenta rosa, torta natalina de chocolate
com avelã e abacaxi, Saint Honoré, panetone e fruta fatiada
Bebidas
Água, cerveja, refrigerante, suco,Brisa Sauvignon Blanc, Brisa Carménère