La cuina

dels territoris.

Catalunya

i el mon

DIVENDRES, 17 D’OCTUBRE DISSABTE, 18 D’OCTUBRE DIUMENGE,19 D’OCTUBREau

la g

astr

onòm

ica

LA C

UINA

EN V

IU A

MB

ELS

CUIN

ERS

MÉS

CON

EGUT

S

celle

r del

sum

iller

TAST

OS G

UIAT

S DE

VIN

S, C

AVES

I PRO

DUCT

ES A

GROA

LIM

ENTA

RIS

DE LA

MÀ

D’ES

PECI

ALIS

TES

EXPE

RTS

Consulteu totes les activitats al n�tre blog

Activitats amb places limitades

i subjectes a modi�cacions

bcn.cat/mercats

bcn.cat/somdemercatDescarrega’t l’appmercats de barcelona

Patrocinadors institucionals

Patrocinador o�cial Producció tècnica i conceptualització

Patrocinadors Col·laboradors

Col·laboradors tècnics

LA GRAN FESTA DEL PRODUCTEI LA GASTRONOMIA DE BARCELONA

TASTATASTA

APRÈNAPRÈN

Moderador: xxxxxxx

12.30 - 13.00 hAlt Camp - Baix Camp - Tarragonès Romescos, calçots i mésJoan Bosch - Rest. Can Bosch (Cambrils)Àngel Soler - Rest. Ca l’Àngel (Valls)

13.00 - 13.30 hCervesa DAMM Pa i cervesaCarlos Cervantes (Barcelona)

13.30 - 14.00 hEuropa - França L’ànecRomain Fornell - Rest. Café de Emma (Barcelona)

Moderador: xxxxxxx

16.30 - 17.00 hEls territoris del xatóPere Tàpias - Tàpias Variades (Catalunya Ràdio)

17.00 - 17.30 hAlt Penedès - Baix Penedès - Anoia - Garraf El gall, el corral i l'hortaOriol Llavina - Rest. Cigró D’Or (Vilafranca del Penedès)Pere Massana - Rest. Cal Pere del Masset (Sant Pau d'Ordal)

17.30 - 18.00 hAgència Catalana de TurismeAssociació CuinaVO. Tres tapes fàcils, creatives fetes amb mongetes del Carall, rènega negre i or i plataElsa Martínez - Rest. El Cruce (Santa Coloma de Gramenet)Francesc Jiménez - Rest. La Rectoria de Palou (Palou - Granollers)ETNO-GASTRO-NOMIA Salut i consciència dispensada pels costums, l‘art i l'entorn natural d’un pobleJordi Vidal Garriga - Rest. Can Batiste (Sant Carles de la Ràpita)

18.00 - 18.30 hAlt Urgell - Val d’Aran - Alt Ribagorça - Pallars Sobirà - Pallars Jussà Caça, peixos dessalats i formatgesÓscar Sabaté - Rest. Montbar de Barcelona i Rest. Oço (Vielha)Diego Elias - Rest. Ca L’Amador (Josa de Cadi)

18.30 - 19.00 hLes Garrigues - Segrià Receptes clàsiques amb cargols Josep Mª Castaño - Rest. Malena (Gimenells)

19.00 - 19.30 hBagès - Solsonès La tòfonaBenvingut Aligué - Rest. Aligué (Manresa)

Moderador: xxxxxxx

11.00 - 11.30 h Baix Llobregat - Barcelonès - Maresme - Vallès Oriental - Vallès Occidental Pollastre i llegumsVictor Quintillà - Rest. La Lluerna (Santa Coloma de Gramenet) Carles Gaig - Rest. Gaig (Barcelona) Josep Mª Baixas - Rest. Follia (Sant Joan Despí)

11.30 - 12.00 hAlt Empordà - Baix Empordà - Selva - Gironès Mar i muntanyaJaume Font - Rest. Sa Punta (Begur) Jordi Garrido - Rest. Mas de Torrent (Girona)

12.00 - 12.30 h Basquetour Idiazabal: un formatge amb identitat vasca mil·lenariJosé Ramón Agiriano

12.30 - 13.00 h Formatges de CatalunyaEnric Canut

13.00 - 13.30 h Terres de l'Ebre (Montsià, Terra Alta, Baix Ebre, Ribera d'Ebre) Del llagostí al crestóJeroni Castell - Rest. Les Moles (Ulldecona) Salvador Miralles - Rest. La Fonda Miralles (Horta de Sant Joan)

13.30 - 14.00 h Fundació Alícia Els horts de Sant BenetToni Massanés - Fundació Alícia Moderadora: xxxxxxx 16.30 - 17.00 h Berguedà - Osona Embotits i boletsIsabel Márquez - Rest. Sala (Olost) Josep Ignasi Camps - Rest. Ca l'Ignasi (Cantonigròs)

17.00 - 17.30 h Toulouse Emulsió de foie gras d'ànec del Sud-Oest de FrançaJean-Claude Plazzotta - Rest. Au Pois Gourmand

17.30 - 18.00 h MUHBA i la Fundació Alícia Receptes històriques de BarcelonaJaume Biarnés, responsable de cuina de la Fundació Alícia

18.00 - 18.30 h Priorat - Conca de Barberà La cuina del vi i la terraMatías Fernández - Rest. Quinoa (Falset) Nati Camp - Hostal Colomí (Santa Coloma de Queralt)

18.30 - 19.00 h Àsia. Xina El "dim sum" xinésMeilan Kao - Rest. Kao Dim Sum (Barcelona)

19.00 - 19.30 h Garrotxa- Plà de l'Estanc Carbasses i mongetesJordi Juncà - Ca l’Enric (La Vall de Bianya)

Moderador: xxxxxxx

11.00 - 11.30 h Cerdanya - Ripollès El trinxat i el tupíJosep Mª Masó - Bar Cañete (Barcelona)

11.30 - 12.00 h La Cuina de BarcelonaNúria Bàguena Carles Abellán - Rest. Comerç 24 (Barcelona)

12.00 - 12.30 h Àfrica - Marroc Delícies del MarrocBUSCAR PONENTE

12.30 - 13.00 hDiputació de BarcelonaPastissets del territori de BarcelonaMiquel Romeu PlanaDegustació de neules de Barcelona

13.00 - 13.30 h ArrossosPere Moreno - Rest. Cuina del Hotel DO (Barcelona)

13.30 - 14.30 h Diàlegs culinaris en avantguardaJoan Roca - Rest. Celler de Can Roca (Girona) & Quique Dacosta - Rest. Quique Dacosta (Dènia) Moderador: xxxxxxx 16.30 - 17.00 h "Panàtics" Fer pa a casa Jaume Beltran - President del Gremi de Forners de Barcelona (Barcelona)Eduard Crespo - Fleca Balmes (Barcelona)

17.00 - 17.30 h Orient Mitjà El "mezze"Pius Alibek (Barcelona)

17.30 - 18.00 h Alt Empordà - Baix Empordà - Selva - Gironès Tradicions gironinesXavier Sagristà - Rest. Mas Pau (Avinyonet de Puigventós)

18.00 - 18.30 h Amèrica - Mèxic "Tacos" i "botana"Paco Méndez - Rest. Hoja Santa i Niño Viejo (Barcelona)

18.30 - 19.00 h Costa Brava Girona Excel.lentPONENT PENDENT

19.30 - 19.30 h Pla d'Urgell - Urgell - Segarra - Noguera Els cereals de la SegarraAlbert Marimon- Rest. La Cava (Tàrrega)

11.30 - 12.15 hD.O. Alella Un terrer únic, uns vins excel.lentsRosa Vila

12.30 - 13.15 hD.O. Conca de Barberà La Conca de Barberà dins d'una copaEnrique Ávila

13.30 - 14.15 hD.O. Empordà Tast guiat de vins de la DO EmpordàMàrius Fuertes

17.00 - 17.45 hOlis Bargalló Falta títuloFalta ponente

18.00 - 18.45 hCosta Brava Girona Excel.lent Falta ponente

19.00 - 20.00 hDenominació d’Origen-maridant música Concert de Barcelona Clarinet Players amb tast de vins a càrrec de vidirecte.catUna producció de L’Auditori i vidirecte.cat

11.30 - 12.15 hTriticum Pans gastronòmics del 2014Xevi Ramón

12.30 - 13.15 hAgència Catalana de Turisme Vins de Lleida, experiències pel recordOlga Codina Griñan

13.30 - 14.15 hD.O. Terra Alta Garnatxa blanca: l'essència de la DO Terra AltaJordi Rius

17.00 - 17.45 hFever Tree Viatge a través dels combinatsDamià Mulà

18.00 - 18.45 hDamm Pa i cervesaCarlos Cervantes

19.00 - 20.00 hDenominació d’Origen-maridant música Concert de Barcelona Clarinet Players amb tast de vins a càrrec de vidirecte.catUna producció de L’Auditori i vidirecte.cat

11.30 - 12.15 hAssociació Catalana de Sommeliers "25 anys de Sumilleria a Catalunya” veritats i mentides de la �gura del SommelierEnrique Avila

12.30 - 13.15 hD.O. Montsant Montsant, terrers i vinsSergi Montalà

13.30 - 14.15 hBasquetour Los vinos de Euskadi: Desde Rioja Alavesa a la CostaJosé Ramon Agiriano

17.00 - 17.45 hDiputació de Barcelona Vins de la província de BarcelonaMeritxell Falgueras

18.00 - 18.45 hBoia Nit Cocteleria mediterrània Manel Vehí

19.00 - 20.00 hD.O. Pla de Bages Intruducció al fascinant món del cavaJuan Muñoz

La gastronomia contemporània és un viatge delitós ple de paisatges, colors i horitzons on la tradició i l’avantguarda juguen constantment a tocar i amagar. Hi ha però sempre, en aquesta aventura, un punt de trobada: el territori com a expressió d’aromes i sabors. De cuina.

Enguany, Mercat de Mercats vol copsar aquesta ànima que rau en la terra, el mar i l’aire. En el territori, els productes i aquells qui els fan possibles i els interpreten.

Catalunya és un país ric en paisatges que han desenvolupat cuines pròpies i diverses; matèries primeres d’alta qualitat i homes i dones que han sabut conservar-les i projectar-les, respectant la tradició i mirant cap el futur.

Catalunya i les cuines dels seus territoris. Però també el món. Perquè a casa nostra sempre hem tingut una mirada oberta a altres cultures i gastronomies que, amb els temps, s’hi han integrat i ja formen part de la nostra sensibilitat culinària.

Catalunya, Europa, Amèrica, Àsia i Àfrica, els seus productes i els seus cuiners presents com mai a les parades de Mercat de Mercats, als stands de tots els patrocinadors i col·laboradors, a la zona de tapes, a l’Aula Gastronòmica, al Celler dels Sumillers... i en tota l’atmosfera de Mercat de Mercats.

Mercat de Mercats 2014: l’expressió culinària dels territoris de Catalunya i del món.

espai immb

organi�ació (immb/Grup Gsr)

premsa

33 34 35 36 37 38

02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14

020104

avingudade la Catedral

plaça nova

via

Laie

tana

PP

P

03

060701

17, 19, 40, 45

17, 19, 40, 45

02 09 0301 02 03 04

09 10 11 12

05 06 07 08

13 14 15 16

17 18 19 20

25 26 27 28

21 22 23 24

29 30 31 32

05 06 07 08

13 14 15 16

01 02 03 04

09 10 11 12

21 22

31 32

23 24

33 34

25 26

35 36

27 28

37 38

01 02

12 13

03 04

14 15

05 06

16 17

07 08

18 19

29 30

39 40

09 10

19 2005 04

05

catedral

celler del sumiller

aula gastronòmica

parades de mercat

tapes de mercat

aula gastronòmica

espai vins i caves

celler del sumiller

productes de pr�imitat i qualitat

Estrella Damm

Catalunya, Agència Catalana de TurismePatronat de Turisme Costa Brava - Pirineu de GironaEuskadi, Basque CountryToulouse! O�cina de Turisme

BimboCoca-ColaDiputació de BarcelonaFever-TreeFundació FC BarcelonaLa Belle HuitreOlis BargallóPanàticsTernasco de Aragón

01

0203

0405

010203040506070809

patrocinador oficial

patrocinadors

col·laboradors

punt d’informació

venda de tiquets

serveis

atenció sanitària

punt d’aigua

TIQUETS

TIQUETS

taquilles

LA GRAN FESTA DEL PRODUCTE I LA GASTRONOMIA DE BARCELONA

08

parades de mercat

MERCAT DE LA BOQUERIACatalonian FoodVidal Pons Soley “Roser” des de 1864. Fruites i VerduresAvinova Boqueria Cansaladeria Farrés (Especialitats en garrins)Embotits casolans Casa Fígols Peix.catMas GourmetsScharaBoket. La BoqueriaOlives Francesc La BoqueriaSprimfruit / Beautiful FruitOlives i Conserves GrausMenuts RosaVital FrutaSabores GriegosMERCAT DE LA CONCEPCIÓMercè Avinova Mercat De L’estrellaAviram i Cuina de Mercat MercèLa xARTcuteria de la Sonia. Productes CasolansBacallà EstrellaMercat De Felip IiCarnisseria GallifaMercat De GalvanyOlisoliva.com

0103 i 04

07

0912

14152224263132373940

09

1727

36

16

8

010203040506070809101112131415161718192021

Mercat D’hortaCansaladeria GrauMercat De LessepsB. R. Pastisseria BomboneriaMercat De La LlibertatMercat de la Llibertat

Mercat De La MercÈCansaladeries La Con�ança.Tradició i Innovació Mercat Del NinotBacallaneria Perelló 1898Mercat Sant AntoniCarns EscaMercat De Santa CaterinaDavid Carnissers “L’hamburgueseria”Cuinats JosepOlives i Conserves TorresRelicatessen. Dolços de MonestirsMercat Sant GervasiLa Cesta FrescaFarina Pasta FrescaMercat Sant GervasiMercat VALL D’HEBRóNMercat Vall d’Hebrón

FrescOs, sans i bons. Aliments excel·lents a les parades dels mercats de Barcelona

tapes de mercat

01

02

03

04

05

06

07

La Taverna del Suculent Tortillita de camarónSuquet de L'Almirall Cassola de �deus mar i muntanyaCa La Nuri Arròs amb botifarra del perol i pebrot escalivatTanta Ají de gallinaGaig Risotto de bolets Cuines de Santa CaterinaHamburguesa de quinoaLa TornaCallos la Torna

Tapes, “platillos” i racions. Les matèries primeres del mercat als fogons

productes de pr�imitat i qualitat

Mmmm…Flans, Cremes i PastissosCasa NogueraAlmogaverEmbotits Can GaburraLo + Bo de LleidaBosch i Casals Embotits ArtesantsPendent adjudicarPendent adjudicarEmbotits Arblanch (Vic)Disfruta & VerduraForn MistralCal XecFormatges MontbrúValliserFormatges Can PujolMel de Gratallops - SomperGelats i Torrons Soler ArtesansPeixos Els BombaForn FranquesaEmbotits Artesans GoriBetara

MonboletTerrall de Sant Isidre i Arbequa de Sant IsidreFormatges Pastor de MorellaEmbotits EsquiadorConserves LatorreCamp Foment Maialenc, SCCLMas ClaperolTorrons VicensTrobador GastronòmicCervesa del MontsenyCooperativa del Camp de Vinaixa

Pendent adjudicarPendent adjudicarPendent adjudicarPendent adjudicarPendent adjudicarPendent adjudicar

2223

242526272829303132

333435363738

Productes agroalimentaris artesans fets a Catalunya ACTIVITATS I XARXES SOCIALS

activitats lúdiques i 2.0

DISSABTE17.30 h - Ssstrepits de Vilassar de Mar.

DIUMENGE11.15 a 13.00 h - Ballada de sardanes amb la Cobla “La Principal del Llobregat”.Agrupació Cultural Folklòrica Barcelona.17.30 h - Ssstrepits de Vilassar de Mar.

consulteu totes les activitats 2.0 al n�tre blog

bcn.cat/mercats

instagram.com/mercatsbcn

facebook.com/MercatsBarcelona

twitter.com/MercatsBCN@mercatsbcn

pinterest.com/mercatsbcn

youtube.com/mercatsbcn

�ickr.com/photos/mercatsdebarcelona

Concurs “La recepta de l’APP”Lliurament dels premis el diumenge 20 d’octubre a l’aula gastronòmica.

Concurs #happytapaVols guanyar tiquets degustació?Consulta les bases al nostre blog.

Taller d’alimentació saludable “Som el que mengem” La Fundació FC Barcelona transmet als més petits (4-6 anys) que menjar fruita és molt divertit.

Degustacions mitjançant l’adquisició de tiquets a les taquilles

Sense glutenVegetariàSense glutenVegetarià

Caneló Exprés Canelons i croquetesFreixa Tradició Bocata de calamarsNectari Coca de recapte de botifarra i ceba con�tada Casa Guinart Bomba de BarcelonaL'EggsMollete "Obama" i mollete "Einstein"Fonda España Peça melosa de vedella tofonada Filete Ruso Mini hamburguesa California ecològica

TIQUETS

TIQUETS

34

05

13, 19, 20 i 21

25

33

35

02101128

1823

29 i 30

06

08

09

10

11

12

13

14

bcn.cat/somdemercat

espai vins i caves

VilarnauCanals i MunneTorreblancaMas Rodó VitivinicolaMont-FerrantOrigami WinesCava BerdiéCaves Roger Goulart

Degustacions mitjançant l’adquisició de tiquets a les taquilles

0102030405060708

PimecavaCava Maria Rigol OrdiMaset del LleóCovides Vinyes-cellersPendent adjudicarPendent adjudicarPendent adjudicarPendent adjudicar

0910111213141516

Per tastar, conèixer i gaudir amb els vins i els caves del país

??

01