Upload
manja-plohl
View
243
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
7/23/2019 Čemaž Knjižica
http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 1/11
Čemaž
Čemaž (latinsko Allium ursinum)
je trajnica z zdravilnimi učinki.Uvrščamo jo v rod lukov. Dišečarastlina, ki jo mnogi bolj poznajo
pod imeni divji česen, medvedjičesen, čremož, kačji lek, štrkavecali gozdni česen, ima podobenokus kot česen, le blažjega.
Je v celoti užiten, vendar ga nesmemo uživati v prevelikihkoličinah. Uporabni so listi,
čebulice, cvetovi in plodovi.Cvetovi imajo močnejšo aromo,stari listi pa šibkejšo.
N
li
b
ČdčrvcešeG
k
d
zaonj
7/23/2019 Čemaž Knjižica
http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 2/11
Opis rastline
Rastlina zraste od 25
do 30 cm visoko. Raste
od marca do junija in
cveti v aprilu in maju.
Ima podolgovatezelene liste in bele
cvetove. Mladi listi so
sveže zeleni in svetli,medtem ko so stari listi
temnejši in boljzašiljeni.Čebulica je bele barve.
Pri nabiranju moramo biti pozorni, saj je čemaž navidez podoben dvema zelo strupenima rastlinama -
podlesku in šmarnici. Pri šmarnici je drugačno
predvsem cvetj je nekako bolj
možnosti, da sesa j ima čemaž z
Čemaž raste div
deloma senčnihgozdovih, pa tu
Razširjen je po in v zahodni Az
kjer ga ne bi naDolenjskem, N
ravninskih gozd
7/23/2019 Čemaž Knjižica
http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 3/11
Zdravilne lastnosti čemaža
Tradicionalna fitoterapija mu priznava ugodnevplive na znižanje kr vnega tlaka in holesterola,
učinkovit je tudi zoper aterosklerozo. Učinkovitouravnava in znižuje visok krvni tlak ter znižuje nivo
slabega holesterola v krvi. Priporoča se ga osebam,ki imajo prebavne motnje, kot so diareja, vetrovi,
izguba teka in slaba prebava. Odpravlja tudiglistavost. Sveže pripravljeni listi so uporabni pričiščenju ledvic in mehurja ter pospešujejo izločanjeseča. Čisti zasluzena pljuča ter jetra in žolčnik.Zvišuje pa tudi odpornost proti infekci jam. Pomaga
pri zdravljenju kožnih bolezni, njegov sok pa celi
površinske rane (npr. po britju).
Čemaž ima sicer ogromno zdravilnih lastnosti,vendar ga ni priporočljivo uživati v prevelikih
količinah - te prebavila.
Zdravilne učinrednega jemanjmanjših količin
dan ali zvrhana
Če
Spomladi si pričemaževih listo
listov ali čebudecilitrom vo
hladilniku. Uži
dan. Nobena rastlinželodca, črevesj
7/23/2019 Čemaž Knjižica
http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 4/11
Čemaž v kuhinji
Čemaž je gotovo bolj zdrav od vsakega česna, ki ga
lahko kupimo v katere koli trgovini. Ne vsebuje
pesticidov, kemikalij in drugih dodatkov, ki lahko
škodujejo zdravju.
Užitna je cela rastlina - listi, čebulica, plodovi incvetovi.
Najbolje je uživati sveži čemaž, saj tako ohranimo
njegove zdravilne lastnosti. Kot takega ga lahko
dodajamo tako kuhanim kot tudi svežim jedem. Kuhanim jedem čemaž dodajamo šele, ko jih
postrežemo, saj kuhan izgubi zdravilno moč, okus
in ostrino. Drobno narezan čemaž vmešamo kotzačimbo, a ne pretiravamo s količino.
Najpreprosteje skute, kisle smsemen in hladn
tudi kot dodat
špinači. Drobn
začimbo na cmveliko.
Čemaž ima svendar ga ni količinah tem
prebavila, vpliv
7/23/2019 Čemaž Knjižica
http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 5/11
Recepti s čemažem
Skutin namaz s čemažem
Polžki s čemažem
Palačinke s čemažem
Čemažev pesto
Čemaževa omaka
Pečena jajca s čemažem
Krompirjeva solata s čemažem
7/23/2019 Čemaž Knjižica
http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 6/11
Skutin namaz s čemažem
Sestavine:
čemaževe liste (na drobno narezan) 250 g skute
½ lončka kisle smetane 1 žlica margarine
½ čebule
sol poper
Priprava:
Skuto in kislo drobno nareza
čemaža in začidodamo tudi gVse skupaj dočemažem je pri
7/23/2019 Čemaž Knjižica
http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 7/11
Polžki s čemažem
Sestavine:
2 plošči zamrznjenega listnatega testa
šopek nasekljanega čemaža
100 g parmezana 1 jajce
100 g kisle smetane
sol poper
drobtine
Priprava:
Listnato testo o
15x20 cm. V
jajce, parmezanrahlo solimo in drobtine (če se
biti mazavo.
Vse skupaj namzvijemo, da do
testo narežemo polagamo v petemperaturi 220
7/23/2019 Čemaž Knjižica
http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 8/11
Palačinke s čemažem
Sestavine:
jajca
moka
mleko sol
olje ali mast
čemaž (drobno narezan) ščepec majerona
Priprava:
Naredimo normdrobno narezan
okusu. Palačink postrežemo z zkislo smetano.
7/23/2019 Čemaž Knjižica
http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 9/11
Čemažev pesto
Sestavine:
2 kg sveže nabranega čemaža
1 dcl hladno prešanega olivnega olja
dober ščepec soli
Priprava:
V sekljalniku sčemaž. Dodamo
Ko zmes postaleseno žlico presaj ima čemaž,rok trajanja, ke
Dobr o je, če ko preden pa jih
zmes z ekstr
konzervans.
7/23/2019 Čemaž Knjižica
http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 10/11
Čemaževa omaka
Sestavine:
2 žlici olja
2 žlici moke
3 žlice drobno narezanih listov čemaža,
Juho 1 žlico kisle smetane
limonin sok
sol
Priprava:
Moko in čemaževe liste rahlo prepražimo na olju,zalijemo z juho in pokuhamo. Nato precedimo
dodamo žlico kisle smetane ter okisamo z
limoninim sokom. Omako ponudimo k kuhanigovedini, divjačini in zrezkom.
Pečena jajca s
Sestavine:
4 žlice 2 jajca
sol
olje ali
Priprava:
Drobno narezanin pečemo v po
7/23/2019 Čemaž Knjižica
http://slidepdf.com/reader/full/cemaz-knjizica 11/11
Krompirjeva solata s čemažem
Sestavine (za eno osebo):
2 srednje velika krompirja
Skodelico drobno narezanih čemaževihlistov
1 srednje veliko čebulo 2 žlici kisle smetane
2 žlici jabolčnega kisa
sol
poper
Priprava:
Krompir skuhamo, olupimo, narežemo na lističe.Dodamo drobno narezane liste čemaža, narezano
čebulo, začimbe (sol in poper po okusu), kislosmetano in kis. Vse sestavine dobro premešamo in ponudimo.
KulturnoVam želi velik