PROJEKT MODERNIZACIJA ZOOLOŠKOG VRTA U ZAGREBU

CENTAR ROV

RESTORAN, ODMORIŠTE I VIDIKOVAC

INFORMACIJE PONUDITELJIMA

Zagreb, srpanj 2016.

2

SADRŢAJ

SADRŽAJ ................................................................................................................................................... 2

UVOD ....................................................................................................................................................... 3

1. O PROJEKTU „MODERNIZACIJA ZOOLOŠKOG VRTA“ ...................................................................... 5

O Zoološkom vrtu grada Zagreba ........................................................................................................ 5

Uloga zooloških vrtova u Europi .......................................................................................................... 7

Kratak opis projekta – Modernizacija Zoološkog vrta grada Zagreba – prva faza .............................. 8

Ciljevi projekta Modernizacija Zoološkog vrta .................................................................................. 10

2. RAZVOJ UGOSTITELJSKE PONUDE ZA POSJETITELJE ZOOLOŠKOG VRTA U ZAGREBU ................... 12

Hrvatska, grad Zagreb, Zoološki vrt ................................................................................................... 12

Ciljane skupine posjetitelja ................................................................................................................ 13

Analiza ponude i potražnje ................................................................................................................ 14

Posjetitelji Zoološkog vrta ................................................................................................................. 15

Poslovni prostor ROV – Restoran, odmorište, vidikovac ................................................................... 16

3. UVJETI ZAKUPA .............................................................................................................................. 18

Obaveze koje proizlaze iz projekta „Modernizacija Zoološkog vrta“ ................................................ 18

Obaveze zapošljavanja ...................................................................................................................... 19

Zakup poslovnog prostora za obavljanje ugostiteljske djelatnosti ................................................... 19

Varijablni dio zakupnine .................................................................................................................... 20

Koncept poslovanja restorana ........................................................................................................... 20

Prilog: Tlocrt restorana i pripadajudih terasa po etažama koji se daje u zakup .................................... 21

3

UVOD

Vedina europskih gradova ističe zoološke vrtove kao jednu od glavnih atrakcija za turiste i mjesto

odmora svojih građana.

Projektom „Modernizacija Zoološkog vrta grada Zagreba – prva faza“ (u nastavku: Modernizacija)

nastoji se iskoristiti postojedi turistički potencijal Zoološkog vrta u Zagrebu, proširiti njegova ponuda i

kapaciteti, povedati broj posjetitelja te doprinijeti bogatijoj i kvalitetnijoj turističkoj i kulturnoj ponudi

grada Zagreba kao najbrže rastudem turističkom odredištu u Republici Hrvatskoj.

Realizacijom projekta Modernizacije grad Zagreb de dobiti suvremeniji i atraktivniji zoološki vrt koji de

doprinijet pozitivnoj slici grada te de turistima ponuditi dodatne razloge za produženje boravka ili

dolazak u Zagreb.

Kvalitetna ponuda ugostiteljskih usluga u Zoološkom vrtu od velike je važnosti za stvaranje dodane

vrijednosti na turističkom tržištu i za privlačenje vedeg broja posjetitelja iz Zagreba, regije i

inozemstva. Unaprjeđenom ponudom se želi prilagoditi ugostiteljske usluge potrebama i profilu

posjetitelja Zoooškog vrta, posebnim programima i događanjima koji se organiziraju u vrtu, te

svakodnevnoj prehrani zaposlenika Zoološkog vrta.

Projektom Modernizacija Zoološkog vrta u Zagrebu – prva faza jača se turistički potencijal grada

Zagreba kroz povedanje turističkog i edukacijskog potencijala i ponude Zoološkog vrta uz

istovremenu uspostavu učinkovitijeg sustava upravljanja i poslovanja ustanove.

Projektom de se povedati broj posjetitelja ZOO-a za 34% na 350.000 godišnje, povedati broj

korisnika edukacije za 30% na 24.000, te povedati udio vlastitih prihoda ustanove na 32%.

Projektom se otvara 13,5 novih radnih mjesta, te ima implikacije i na lokalno gospodarstvo, malo i

srednje poduzetništvo, postojede i nove dobavljače.

Pored brojnih elemenata projekta, u nastavku se daju informacije ponuditeljima za zakup Centra ROV

– Restoran, odmorište i vidikovac koji mijenja postojedi ugostiteljski objekt u Zoološkom vrtu

stvaranjem preduvjeta znatnog poboljšanja kvalitete dosadašnje ugostiteljske ponude.

Iz Europskih je fondova za taj objekt odobrena investicija vrijednosti od 6.885.688,00 HRK, ali uz

određene uvjete i ostvarenje rezultata koji su predviđeni planom projekta, a odnose se na:

1) Povedanje prihoda za Ustanovu Zoološki vrt za najmanje 600.000,00 kuna na godišnjoj

razini;

2) Zapošljavanje najmanje 10 novih ljudi za potrebe obavljanja ugostiteljske djelatnosti

restorana;

3) Znatno poboljšanje ponude ugostiteljskih usluga, usklađivanje s potrebama i profilom

posjetitelja (ponudom i cijenama), te njeno usklađivanje s programima i događanjima u

Zoološkom vrtu.

Postavljeni ciljevi bili su i evaluirani te su doprinijeli odluci da se projekt sufinancira. Naime, bitan

element pri dodjeli bespovratnih sredstava bilo je provjeriti ekonomsku isplativost cjelokupnog

projekta Modernizacije Zoološkog vrta u Zagrebu i njegov drušveni utjecaj na razvoj Ustanove i Grada

Zagreba što je omogudilo uspješnu evaluaciju projekta i njegovo sufinanciranje iz Europskog fonda za

regionalni razvoj.

4

Obzirom da de rezultati projekta biti predmetom nadzora od strane naših nadležnih tijela (SAFU;

MRRFEU) te EU komisije i njenih nadležnih tijela kroz razdoblje od najmanje pet godina po završetku

projekta, važno je osigurati održivost rezultata u tom razdoblju odnosno do 2021. godine.

Davanje restorana u zakup iskusnoj i provjerenoj ugostiteljskoj tvrtki putem javnog natječaja koja de

ujedno postati i partner Ustanovi Zoološki vrt u ostvarenju rezultata prepoznat je kao optimalan

poslovni model rada Centra ROV koji de osigurati postizanje zadanih ciljeva te ostvarenje planiranih

rezultata.

5

1. O PROJEKTU „MODERNIZACIJA ZOOLOŠKOG VRTA“

O Zoološkom vrtu grada Zagreba

Ustanova Zoološki vrt grada Zagreba (u daljnjem tekstu: Zoološki vrt) osnovana je 1925. godine u

200 godina starom parku Maksimiru smještenom u središtu grada. Maksimirski perivoj predstavlja

bogatstvo grada i jedno je od omiljenih mjesta opuštanja i razonode građana Zagreba i njegovih

gostiju. Od dana osnutka, Zoološki vrt je sastavni dio parka Maksimir. Generacije posjetitelja, mogle

su vidjeti i ponešto naučiti o brojnim životinjskim vrstama - sisavcima, pticama, gmazovima,

vodozemcima, ribama i beskralješnjacima s gotovo svih kontinenata. Ukupna površina Zoološkog

vrta je 7 ha (uključujudi i vodenu površinu - jezero), od čega je 5,5 ha kopnene površine. U Zoološkom

vrtu, smješteno je oko 300 životinjskih vrsta i više od ukupno 3500 jedinki, od čega preko 150 vrsta

spada u zaštidene i strogo zaštidene.

Od samih početaka, Zoološki vrt je osim zaljubljenika u životinje, privlačio i umjetnike i arhitekte. Ved

u prvim godinama postojanja, izgrađeni su objekti i skulpture koje su očuvane do danas i smatraju se

kulturnom i povijesnom baštinom, kako Zoološkog vrta, tako i grada Zagreba. Najstarija među njima

je kula Začarani dvor, sagrađena 1926. godine na Prvom otoku pri samom ulazu u Zoološki vrt. Tu su

još i Orijentalna vila iz 1930. (nastamba za zebre i deve) te Paviljon za majmune iz 1931. Pod

posebnom se zaštitom nalazi i djelo Josipa Kasmanna Napuljski ribar, čija je replika smještena na

obali Prvog jezera, te djela Joze Turkalja: 5 metara visoka skulptura Egipdana i Lavlji most s četiri

skulpture lava. Jedna od najpoznatijih točaka parka Maksimir i grada Zagreba je upravo spomenuti

Lavlji most, te je najčešda fotografija iz Zoološkog vrta ona gdje dijete sjedi na leđima jednog od

lavova. Zbog svega navedenog, Zoološki vrt se smatra i jednim od tzv. Ivy Zoo1 vrtova – to su poznati

zoološki vrtovi koji imaju dugačku povijest postojanja na istoj lokaciji, čuvaju stare građevine i

parkove te na taj način njeguju stare tradicije. Ime Ivy dolazi od engleske riječi za bršljan (eng. ivy).

Bršljan je jedan od simbola povijesti i tradicije jer je kroz dugi niz godina svojim rastom ukrašavao

povijesne građevine i stabla.

Zoološki vrt aktivno sudjeluje u radu sljededih međunarodnih organizacija i udruženja:

- EAZA2 - Europsko udruženje zooloških vrtova i akvarija

- WAZA3 - Svjetsko udruženje zooloških vrtova i akvarija

- ISIS4 - Međunarodni informacijski sustav o životinjama pod ljudskom skrbi

- IZE5 - Međunarodno udruženje zoo edukatora

Zoološki vrtovi obavljaju djelatnost predstavljanja i zaštite životinja te njihovih staništa, a njihova

stalna izložba osnovana je s ciljem promicanja zaštite životinja i prirode kroz edukaciju, istraživanje

i rekreaciju.

U zakonskoj regulativi Republike Hrvatske Zoološki vrtovi obavljaju sve djelatnosti (osim cirkusa,

trgovina kudnim ljubimcima, privremenih izložbi životinja i zbirki životinja koje nisu otvorene za

javnost te akvarija i terarija koji služe ukrašavanju prostora i objekata za uzgoj životinja) kao pravne

ili fizičke osobe koje drže domade i divlje životinje sa svrhom prikazivanja istih najmanje sedam dana

godišnje.

1 EAZA Ivy Zoo Symposium, Budimpešta, svibanj 2012

2 EUROPEAN ASSOCIATION OF ZOOS AND AQUARIA (www.eaza.net)

3 WORLD ASSOCIATION OF ZOOS AND AQUARIUMS (www.waza.org)

4 INTERNATIONAL SPECIES INFORMATION SYSTEM (www.isis.org)

5 INTERNATIONAL ZOO EDUCATORS ASSOCIATION (www.izea.net)

6

Misija zooloških vrtova je zaštita i istraživanje ugroženih vrsta i staništa. Kako bi ostvarili misiju

zoološki vrtovi provode programe zaštite na lokalnoj razini te se uključuju u programe zaštite na

međunarodnoj i svjetskoj razini. Kako bi se dobila podrška šire javnosti, pri provedbi tih programa

pokušava se ukazati na vezu između svakodnevnih poslova koji se obavljaju u zoološkom vrtu i

aktivnosti vezanih uz programe zaštite.

Jedan od takvih programa je uzgoj ugroženih životinjskih vrsta (EEP)6. U zagrebačkom zoološkom vrtu

u tom programu trenutno sudjeluje trinaest vrsta sisavaca (sabljorogi oriks, čupavouhi lemur, crvena

panda, kulan, kineski leopard, patuljasti vodenkonj, gepard, južnoamerički nizinski tapir, europski

bizon i čimpanza), deset vrsta ptica (molučki kakadu, mongolski ždral, bjelorepi štekavac, balijski

čvorak i kudravi nesit za kojeg se u sklopu Modernizacije gradi nova nastamba) te tri vrste gmazova

(egipatska čančara i otrovni bradavičar). Nastavno na ovaj program vodi se i rodoslovna knjiga (ESB)7

određenih vrsta, projekt manje intenzivan od EEP-a, a u njemu u zagrebačkom Zoološkom vrtu

trenutno sudjeluje 33 vrsta.

Zoološki vrt sudjeluje s raznim partnerima u nekoliko projekata zaštite autohtonih vrsta: dinarskog

voluhara, riječne kornjače, planinskog žutokruga i čovječje ribice. Projekti se odvijaju u suradnji s

nevladinim udrugama i akademskom zajednicom.

Doprinos zooloških vrtova u zaštiti životinja je značajan, ne samo zbog razmnožavanja životinja i

njihove reintrodukcije u prirodu, ved i zbog mogudnosti usavršavanja njegovih djelatnika za rad s

divljim životinjama i egzotičnim vrstama.

Edukacija je jedna od značajnih djelatnosti modernih zooloških vrtova. Cilj je kroz zbirku životinja i

aktivnosti educirati posjetitelje o osnovnim spoznajama iz biologije i ekologije biljnog i životinjskog

svijeta te njihovim staništima, o držanju kudnih ljubimaca te promicati održivo korištenje resursa.

Poseban naglasak se stavlja na podizanje svijesti javnosti i poticanje očuvanja i obnove biološke i

krajobrazne raznolikosti, ponajviše prepoznavanjem uloge svakog pojedinca u njezinoj zaštiti.

Edukativni programi prepoznati su među građanima po svom aktivnom angažmanu. Kvalitetu

edukacije prepoznala je i EAZA proglasivši zagrebački Zoološki vrt 2009. i 2011. najboljim u kategoriji

podizanja svijesti javnosti o važnosti očuvanja životinjskih vrsta odnosno za sveobuhvatnost i

raznovrsnost aktivnosti koje je provodio za vrijeme kampanja „Godina europskih zvijeri“ i „Godina

čovjekolikih majmuna“8, u konkurenciji 345 članica europske strukovne organizacije iz 41 zemlje.

Obzirom na velik broj posjetitelja (više od 300.000 posjetitelja godišnje) Zoološki vrt je odličan

poligon za razvijanje pozitivnih stavova prema životinjama, širenje novih znanja iz područja bioloških i

srodnih znanosti te poticanje aktivnog uključivanja pojedinaca i šire javnosti u donošenju odluka koje

kvalitetno podržavaju odgovoran stav prema zaštiti i očuvanju prirode i okoliša te održivog razvoja.

Vođeni takvom mišlju, Zoološki vrt tijekom godine organizira preko 30 različitih edukativnih

programa namijenjenih različitim ciljanim skupinama: djeci predškolskog i školskog uzrasta,

studentskim grupama, obiteljima, volonterima, osobama s posebnim potrebama, stručnjacima,

zaposlenicima i drugim skupinama. Neki od tih programa su: Proslava rođendana u Zoo vrtu,

Abrakadabra Zoo, Timaritelj na jedan dan, školski obrazovni programi, stručna usavršavanja i drugo.

Također, organizira i preko 20 različitih edukativno-zabavnih događaja koji svojim sadržajem

upotpunjuju obilazak Zoološkog vrta, a namijenjeni su posjetiteljima svih dobnih skupina. Među

6 EEP – EUROPEAN ENDANGERED SPECIES PROGRAMMES

7 ESB – EUROPEAN STUDBOOK (http://www.eaza.net/ACTIVITIES/CP/Pages/EEPs.aspx)

8 EAZA Carnivore Camapign; EAZA Ape Campaign (http://www.eaza.net/campaigns)

7

vedim koji se ved tradicionalno održavaju su: Žablji dan, Svjetski dan ptica selica, Dan Zoo vrta,

Međunarodna nod šišmiša i Dan crvenih pandi.

Omogudavanje rekreacije i odmora posjetiteljima, također se nalazi među primarnim ciljevima

zooloških vrtova. Zoološki vrt pruža nezaboravan doživljaj i idealno je mjesto za odmor, provođenje

slobodnog vremena na otvorenom, obiteljsko druženje, zabavu i opuštanje.

Uloga zooloških vrtova u Europi

Rezultati dvaju istraživanja o ulogama zooloških vrtova u Europi ističu važnost ovih organizacija. Iz

zaključaka je izdvojeno:

EU i Zoološki vrtovi Europe9

Zoološke vrtove u Europi posjeti više od 140 milijuna posjetitelja, što uključuje vedinu školske

djece i ustanove su bez premca po svojoj društveno-gospodarskoj i etičkoj uključivosti jer ih

gotovo svi segmenti društva posjeduju. Brojnost i struktura posjetitelja ukazuje i na turistički

potencijal Zooloških vrtova, kako u svojim sredinama tako u nacionalnim i europskim

granicama.

Uloga zooloških vrtova u području zaštite okoliša i njihova konzervatorska uloga su od

interesa za kreatore politike na razini država članica i na razini EU. Pored tih glavnih uloga

zoološki vrtovi imaju i snažan doprinos u obrazovanju, treningu, znanstvenim istraživanjima

te međunarodnoj suradnji u području očuvanja vrsta na globalnoj razini.

Kapacitet ovih organizacija od javnog je interesa daleko više nego što se moglo zamisliti

(znanstvene zajednice, turizam,…), a koristi koje ostvaruju usko su povezane i usklađene s

izravnim politikama Europske unije.

Temeljna ponuda zooloških vrtova, koja u konačnici navodi publiku/javnost da se uključi i

poveže s obrazovanjem, znanosti, okolišem, očuvanjem vrsta i drugim temama, krajnje je

jednostavna, pruža priliku da publika vidi, doživi i nauči o divljim vrstama i osigura spoznaju o

životinjama, biljkama i staništima širom svijeta u prirodi sličnijim uvjetima.

Manifest za Zoološke vrtove 10

Tradicija obiteljskih posjeta zoološkom vrtu, neprocjenjiva je za stvaranje zajedničkih i

povezujudih iskustava koji odnose u obiteljima čine jačima, a spadaju i među rijetka

kolektivna iskustva dijeljena među svim članovima određene zajednice. Gotovo svako dijete

u svojoj formativnoj fazi barem jedanput posjeti zoološki vrt.

Zoološki vrtovi podržavaju razvoj svojih okruženja, kroz sustav članstva, a posebno su

učinkoviti u kontekstu uključivanja volontera i razvoja zajednice.

Ove organizacije imaju značajnu ulogu za turizam i slobodno vrijeme. Stvaraju nova radna

mjesta, nabavljaju velike količine roba, materijala i usluga te mogu ostvarivati viškove koje

ponovno ulažu u ostvarenje svoje misije. Osim izravnog kreiranja radnih mjesta stimuliraju i

lokalno zapošljavanje i rast poduzetništva vezanog uz pružanje usluga posjetiteljima i

dodatnu ponudu u prostoru svog djelovanja.

Zaključno, zoološki vrtovi imaju izrazito veliki društveni, kulturni, obrazovni i gospodarski

utjecaj na lokalne zajednica ali i na društvo u cjelini. Uz prave poticaje i partnerstvo, ove

organizacije imaju potencijal pružiti i znatno više.

9 Istraživanje o sinergiji između politike i filozofije Europske unije, te prakse i potencijala europskih progresivnih zooloških

vrtova, akvarija i srodnih institucija, prvo izdanje, prosinac 2007 10

The Manifesto for Zoos, John Regan Associates Ltd, 2004; Istraživanje provedeno od strane konzorcija devet najvedih britanskih zooloških društava uz potporu Britanskog i Irskog udruženja zooloških vrtova i akvarija – BIAZA-e.

8

Kratak opis projekta – Modernizacija Zoološkog vrta grada Zagreba – prva faza

Grad Zagreb i Ustanova Zoološki vrt grada Zagreba prijavili su u veljači 2014. godine projekt

„Modernizacija Zoološkog vrta grada Zagreba – prva faza“ na natječaj R.C.1.1.05. Shema dodjele

bespovratnih sredstava za poslovnu infrastrukturu u sklopu OP Regionalna konkurentnost 2007-2013,

za financiranje iz Europskog fonda za regionalni razvoj.

Projekt je prošao evaluaciju te je 10. listopada 2014. godine potpisan Ugovor o dodjeli bespovratnih

sredstava br. RC.1.1.05-0072 između Ministarstva regionalnoga razvoja i fondova Europske unije,

Središnje agencija za financiranje i ugovaranje programa i projekata Europske unije i Grada Zagreba

kao korisnika sredstava, čime je započela i provedba projekta.

Grad Zagreb je korisnik sredstava za provedbu projekta u trajanju dvije godine od 10.10.2014. do

30.09.2016., a Ustanova Zoološki vrt grada Zagreba partner je na projektu.

Nositelj projekta: Grad Zagreb

Partner u projektu: Ustanova Zoološki vrt grada Zagreba

Trajanje projekta: 24 mjeseca (listopad 2014. – rujan 2016.)

Operativni program: Regionalna konkurentnost 2007. − 2013.

Ukupna vrijednost projekta: 37.853.343,04 kn

Izvori financiranja:

Europski fond za regionalni razvoj (ERDF) 35.960.675,88 kn (95%)

Proračun Grada Zagreba 1.892.667,16 kn (5%)

Opdi cilj projekta: Jačanje turističkoga potencijala grada Zagreba

Projektom „Modernizacija Zoološkog vrta u Zagrebu – prva faza“ jača se turistički potencijal grada

Zagreba kroz povedanje turističkog i edukacijskog potencijala i ponude Zoološkog vrta te kroz

uspostavu učinkovitijeg sustava upravljanja i poslovanja ustanove.

Projektom se planira povedati broj posjetitelja Zoološkog vrta na 350.000 godišnje te broj polaznika

edukacijskih programa na 24.000.

Iako i s dosadašnjom posjedenošdu Zoološki vrt kao turistička atrakcija spada među značajnije

turističke atrakcije u Republici Hrvatskoj i zauzima šesto mjesto11 (do sredine 2013. kada je DZS

prestao javno objavljivati takve podatke) iza: NP Plitvička jezera, Svetišta Majke Božje Bistričke,

Gradskih zidina u Dubrovniku, NP Krka te Pulskog amfiteatra, podaci o posjetiteljima ranijih godina

svjedoče o mogudnostima ovog turističkog odredišta kada je broj posjetitelja prelazio i 500.000.

Vidljivo je iz tih evidencija da se visoki broj posjetitelja preklapa s otvaranjem novih sadržaja poput

otvaranja Tropske kude 1977. godine kada je zabilježen 531.941 posjetitelj.

Tablica 1: Posjedenost Zoološkog vrta12

od 2011. do 2014. godine

Godina Broj posjetitelja

2011. 270.997

2012. 270.247

2013. 265.087

2014. 302.992

11

Državni zavod za statistiku (do 2013.) 12

Evidencija Financijsko-računovodstvene službe Zoološkog vrta

9

Osim toga bitno je naglasiti da je tijekom posljednjih nekoliko godina došlo do značajnog turističkog

pozicioniranja Grada Zagreba na turističkom tržištu RH te je došlo do povedanja turističkog prometa

od oko 15 % u dolascima i oko 10% u nodenjima te je Zagreb postao najbrže rastuda turistička

destinacija u Hrvatskoj. Uzlazni trendovi povedanja broja turista zahtjevaju povedanje broja,

raznovrsnosti i kvalitete ponuđenih sadržaja. Pri tome se Zoološki vrt treba promatrati zajedno s

parkom Maksimir s kojim ostvaruje sinergijsko djelovanje. Projekt de doprinijeti modernizaciji

sadržaja i ponude ZOO-a, obnovi i atraktivnosti postojedih vrijednosti Maksimirskog perivoja, te de

ojačati pozitivnu sliku Zoološkog vrta kao kulturne i turističke vrijednosti Zagreba.

Važan segment rada zooloških vrtova je edukacija javnosti, a ponajviše o biološkoj raznolikosti, zaštiti

prirode i načelima održivog razvoja. Povedani edukacijski kapacitet Zoološkog vrta izgradnjom i

opremanjem novih objekata i sadržaja usmjerenih edukaciji, osigurat de povedanje kvalitete i broja

polaznika. Očekivani rezultat je povedan broj korisnika edukacije za 30% (s 18.000 u 2013. na 24.000

u 2018.) te ponuda novih i atraktivnih programa.

Tablica 2: Broj korisnika edukacijskih programa13

od 2011. do 2014. godine

Godina Broj korisnika

2011. 15.709

2012. 16.468

2013. 19.915

2014. 20.468

Pozitivni učinci postižu se kombinacijom otvaranja novih atraktivnih nastambi namijenjenih

predstavljanju životinja (od kojih su neke zaštidene vrste), novih prostora i usluga (Labuđi otok,

restoran, vidikovac), uz istovremeno provođenje mjera zaštite i restauracije kulturne baštine,

izgradnjom novih dijelova šetnica i dva mosta te proširenjem i multimedijalnim opremanjem

edukacijskog centra Zoološkog vrta.

Projektom se otvara 13,5 novih radnih mjesta, čime se postiže pozitivan učinak na lokalno

gospodarstvo, malo i srednje poduzetništvo, postojede i nove dobavljače Zoološkog vrta,

ugostiteljske objekte i njihovu ponudu u okolici.

13

Godišnja evidencija Edukacijske službe

10

Ciljevi projekta Modernizacija Zoološkog vrta

Prilikom prijave projekta za financiranje iz Europskih fondova postavljeni su slijededi razvojni ciljevi:

Logika projekta Objektivno provjerljivi pokazatelji

Opdi cilj Jačanje turističkog potencijala grada Zagreba Povedan broj turista u gradu Zagrebu na godišnjoj razini za

1% stranih turista i 18% domadih turista iz Hrvatske

Povedani prihodi od turizma u gradu Zagrebu

Proširena turistička infrastruktura i ponuda u gradu

Specifični

ciljevi

1) Povedati turistički potencijal i ponudu

Zoološkog vrta

Povedan broj posjetitelja s 260.769 (2012.) na 350.000

godišnje i uvrštavanje Zagrebačkog Zoološkog vrta među

prvih pet destinacija prema posjedenosti u Hrvatskoj

Broj objava i preporukama za posjetu u relevantnim

turističkim publikacijama, mrežnim stranicama i sl.

Povedano trajanje boravka posjetitelja s prosječno 2 sata

na 2,5 sata

Povedan prihodi od prodaje suvenira s prosječnih 1,8 kn na

3 kn po posjetitelju

Povedani godišnji prihodi od najma restorana s 85.000 kn

za najmanje 600.000 kn

2) Povedati edukacijski potencijal Zoološkog

vrta

Broj polaznika edukacijsko-informativnih programa

povedan s 18.000 na 24.000

Uvedeno 5 novih edukativnih programa

Broj korisnika samousmjerene edukacije i korisnika on-line

servisa udvostručen na 450.000 godišnje

3) Uspostava učinkovitijeg sustava

upravljanja i poslovanja ustanove

Registirano 98% posjetitelja Zoološkog vrta

Smanjena potrošnja energije po m² površine izražena u

W/m² za 83,71 W/m2

Povedan udio vlastitih prihoda u strukturi prihoda

Ustanove s 22% u 2011. na 32% u 2018. Godini

Osim gore navedenih ciljeva, kao dugotrajni učinak rezultata dobivenih projektom planirana su nova

zapošljavanja odnosno otvaranje 13,5 novih radnih mjesta. Za potrebe Zoološkog vrta planirano je

zapošljavanje 3,5 nove osobe kao posljedica povedane razine aktivnosti ustanove (zbog povedanog

broja posjetitelja i novih edukacijskih programa) te 10 osoba u novootvorenom restoranu.

Upravo su ovako postavljeni ciljevi, a posebno mogudnosti zapošljavanja, osigurali traženu

ekonomsku isplativost cjelokupnog projekta Modernizacije Zoološkog vrta u Zagrebu i njegov

drušveni utjecaj na razvoj Ustanove i Grada Zagreba, te omogudili uspješnu evaluaciju projekta i

njegovo sufinanciranje iz Europskog fonda za regionalni razvoj.

Posredni ciljevi koji de biti ostvareni realizacijom projekta:

1. Doprinijeti opdem izgledu Zoološkog vrta u smislu „prirodi sličnijih“ i kvalitetnijih nastambi u

kojima se životinjske vrste predstavljaju na primjeren i suvremen način.

2. Osigurati potreban prostor biološkim zahtjevima životinjskim vrsta smještenim u Zoološkom

vrtu, čime se postiže pozitivan učinak na njihovu dobrobit.

3. Intenzivnije sudjelovati u projektima istraživanja, zaštite, uzgoja i reintrodukcije u prirodu

ugroženih vrsta, te sukladno tome povedati broj ugroženih i zaštidenih vrsta.

4. Ojačati rad Ustanove unutar Europskog udruženja zooloških vrtova i akvarija (EAZA),

Svjetskog udruženja zooloških vrtova i akvarija (WAZA), Međunarodnog informacijskog

sustava o životinjama u zatočeništvu (ISIS), Međunarodnog udruženja zoo edukatora (IZE) i

uspješnije ispunjavati zahtjeve Međunarodne organizacije za standarde (ISO).

11

5. Osigurati pratedu infrastrukturu za posjetitelje (restoran, toaleti, prostori za previjanje i

dojenje, itd.) koja prostor čini ugodnim za boravak, privlačan za zadržavanje te prilagođen

osobama s invaliditetom.

6. Odvojiti, što je više mogude, opskrbne i servisne puteve od staza za posjetitelje i time

osigurati bolju protočnost ljudi s ciljem povedanja sigurnosti posjetitelja i zaposlenika.

7. Analizirati želje i potrebe posjetitelja pa s time u skladu razviti dodatne edukativne programe

prilagođene ciljanim skupinama i ojačati edukaciju posjetitelja sukladno ciljevima i misijama

zooloških vrtova vezanih uz dobrobit životinja, održiv razvoj i zaštitu prirode.

8. Razviti volonterske programe i prostorne kapacitete za rad volontera i volonterskih grupa.

9. Osigurati uvjete za suradnju Ustanove sa Sveučilištem u Zagrebu i drugim fizičkim i pravnim

osobama u Hrvatskoj i šire, razvojem programa namijenjenih: studentima, strukovnim

školama, nevladinim organizacijama, javnosti.

10. Ojačati položaj Ustanove unutar regije i kroz mentorske programe pozitivno djelovati na

ostale slične organizacije u RH i regiji.

11. Zasnivati razvoj Ustanove na samoodrživim idejama u skladu sa zaštitom prirode i okoliša te

time uskladiti iskazana načela sa stvarnim stanjem (biofilteri –biljni uređaji za pročišdavanje

vode, dizalice topline, pelete, korištenje kišnice, plinifikacija).

12. Očuvati kulturne znamenitosti u Zoološkom vrtu i „vratiti im stari sjaj“.

13. Povedanjem vlastitih prihoda smanjiti udio financijskih potraživanja Zoološkog vrta iz

Proračuna Grada Zagreba, putem kojeg, sukladno osnivačkom aktu, osnivač Grad Zagreb

osigurava financijska sredstva za djelatnost Zoološkog vrta.

Projekt Modernizacije sastoji se od 15 podprojekata gradnje novih ili rekonstrukcije postojedih

objekata u Zoološkom vrtu:

1. Istočni ulaz u Zoološki vrt (novi objekt - pomodni ulaz i izlaz iz ulice Fakultetsko dobro)

2. Proširenje edukacijskog centra (izgrađen dodatni objekt s edukativnom dvoranom i uredima

na katu te uređen multifunkcionalni trg)

3. Sanacija centralne kotlovnice i uspostavljanje energetski učinkovitog sustava grijanja na

novim objektima, promjenu energenta (iz fosilnog goriva u ekološki prihvatljivije pelete)

4. Volijera za afričke ptice sa biofilterom (novi objekt)

5. ROV centar – restoran, odmorište, vidikovac (novi objekt)

6. Glavni ulaz s nastambom za pelikane (novi objekt s glavnim ulazom i nova nastamba za

dalmatinske pelikane)

7. Infokudica (preuređena postojeda blagajna)

8. Madagaskar (novi objekt za prodaju suvenira i proširena i preuređena nastamba za lemure

madagaskarske kornjače i papige )

9. Pješački most 1 ili Ribarev most (novi most povezuje Prvi s Drugim otokom)

10. Pješački most 2 ili Darwinov most (novi most povezuje Drugi otok s Labuđim otokom)

11. Sanacija Lavljega mosta sa statuama lavova

12. Obnova statue Napuljskoga ribara

13. Uređenje Labuđeg otoka (novi prostor na raspolaganju posjetiteljima)

14. Ograda Zoološkog vrta (sanacija preko 700 m ograde)

15. Sanacija staza i šetnica s infrastrukturom

Sve navedeno doprinosi pozitivnoj slici grada, koji de obnovljenim i novim turističkim sadržajima

stvoriti preduvjete za produženje boravka turista ili ih motivirati na dolazak u Zagreb.

12

2. RAZVOJ UGOSTITELJSKE PONUDE ZA POSJETITELJE ZOOLOŠKOG VRTA

U ZAGREBU

Hrvatska, grad Zagreb, Zoološki vrt

Hrvatska je tradicionalno turistička zemlja, i dok se još do nedavno ponuda turizma u Hrvatskoj

zasnivala isključivo na svojim prirodnim atrakcijama, 'suncu i moru', u Strategiji14 razvoja hrvatskog

turizma do 2020. godine, glavni cilj je povedanje turističke atraktivnosti i konkurentnosti.

'Sunce i more' ostaju i dalje dominantan turistički proizvod, a razvoj konkurentnosti temelji se na

obogadivanju ponude, unaprjeđenju postojedih usluga te povedanju kvalitete sadržaja. Između

ostalog, kao turistički proizvod koji de generirati dodatne motive dolaska turista, produljiti sezonu i

potaknuti ravnomjerniju disperziju turističke potražnje u RH, Strategija navodi modernizaciju

tematskih parkova posvedenih obiteljskoj rekreaciji i/ili edukaciji te razvoj centara za posjetitelje koji

de nuditi stručna vodstva i edukacije na kojima de se održavati izložbe i događanja, informirati

posjetitelji te nuditi sadržaji poput prodaje suvenira, hrane i pide.

Grad Zagreb u svojoj Razvojnoj strategiji15 Zagreb plan, kroz strateški cilj povedanja konkurentnog

gospodarstva temeljenog na znanju, inovacijama i kvaliteti ponude roba i usluga, ističe razvoj turizma

koji de se pozicionirati kao izvor blagostanja, urbane regeneracije i rasta kvalitete života vlastitih

stanovnika. Za razvoj turizma kao značajan projekt ističe upravo Modernizaciju Zoološkog vrta.

Zoološki vrt projektom Modernizacije, postojedom ponudom (zbirkom životinja, kulturno-povijesnom

baštinom, edukativnim potencijalom, kvalitetom ponude) u potpunosti prati zadane ciljeve razvoja

turizma Republike Hrvatske i Grada Zagreba, te se treba pozicionirati kao dio nezaobilazne turističke

ponude na karti lokalnog stanovništva, ali i stanovništva cijele Hrvatske, šire regije te inozemnih

turista.

14

Strategija razvoja turizma Republike Hrvatskedo 2020. godine NN (55/2013). 15

Razvojna strategija Grada Zagreba (36. Sjednica Gradske skupštine Grada Zagreba), 26. travanj 2012.

13

Ciljane skupine posjetitelja

Tablica 3: Ciljane skupine i motivi dolaska u Zoološki vrt

Ciljana skupina Motiv dolaska

Posjetitelji svih dobnih skupina Opuštanje, rekreacija, edukacija, druženje s obitelji, fotografiranje životinja, sudjelovanje u dodatnim sadržajima za posjetitelje (pr. timaritelji pričaju o životinjama i javno hranjenje životinja), dobivanje informacija i stručne pomodi o životinjama

Predškolske i školske grupe Sudjelovanje na predškolskim i školskim programima posebno osmišljenim za djecu određenog uzrasta i predznanja potrebnog za pradenje programa.

Studenti Razvoj kompetencija i vještina kroz sudjelovanje na predavanjima i/ili radu Zoološkog vrta

Organizirane grupe Obilazak vrta uz stručno vodstvo, edukacija, opuštanje, rekreacija

Turisti Obilaženje najvažnijih turističkih atrakcija Zagreba i okolice, obilaženje zooloških vrtova (zooturisti), popunjavanje slobodnog vremena

Volonteri Sudjelovanje u radu Zoološkog vrta i ispunjavanje osjedaja doprinosa zajednici i pridonošenju idejama za koje pojedinac iskazuje interes

Stručni i vanjski suradnici Sudjelovanje na projektima (razvojnim, strukturnim, zaštitarskim…)

Poslovni partneri, sponzori, donatori

Stvaranje dodatne vrijednosti svom poslovanju kroz vidljivu suradnju sa Zoološkim vrtom

Mediji Izvor vijesti, korištenje stručnog osoblja Zoološkog vrta kao referentnih osoba za informiranje i dobivanje relevantnih podataka o temama vezanim uz životinje

14

Analiza ponude i potraţnje

Zoološki vrt kao turistička atrakcija svojom dosadašnjom posjedenošdu spada među najznačajnije

turističke lokacije u Republici Hrvatskoj i zauzima 6. mjesto iza: NP Plitvička jezera, Svetišta Majke

Božje Bistričke, Gradskih zidina u Dubrovniku, NP Krka, te Pulskog amfiteatra, (prema podacima

Državnog zavoda za statistiku za 2012.).

Zoološki vrt grada Zagreba smješten je u Parku Maksimir, koji je izvorno nastao na rubnim dijelovima

Zagreba krajem 18. i u prvoj polovici 19. stoljeda, a danas je u cijelosti okružen gradskim naseljima.

Maksimirska jezera nedjeljivi su dio ukupne pejsažne slike parka što potvrđuje i njihov nastanak

paralelno s njegovim oblikovanjem. Prednost Zoološkog vrta svakako je i smještaj uz jedno od

Maksimirskih jezera (Prvo jezero) te na dva otoka spojena mostom, što zajedno čini karakterističnu

vizuru vrta. Park je zaštideni spomenik parkovne arhitekture i zaštideno kulturno dobro, što samom

Zoološkom vrtu koji je njegov dio daje na važnosti ali i predstavlja svojevrsni ograničavajudi faktor. Uz

to je potrebno svakako spomenuti i postojede spomenike koji čine značajan dio kulturne baštine.

Smještaj u centru grada omoguduje lagan i brz dolazak javnim prijevozom što pozitivno utječe na

posjedenost.

Centar ROV – restoran, odmorište, vidikovac jedini je ugostiteljski objekt u Zoološkom vrtu te se svi

posjetitelji koji se nalaze u Zoološkom vrtu mogu isključivo ondje okrijepiti.

Lokacija Centra ROV izuzetno je atraktivna, te uz tri terase na dvije etaže pruža atraktivne poglede na

do sada nedostupne vizure Parka Maksimir. Terasa na terenu, ujedno i najveda terasa restorana,

smještena je uz bazen s morskim lavovima te pruža mogudnosti obiteljskog ručka uz poseban

doživljaj.

Restoran po svojim obilježjima i lokaciji može konkurirati najatraktivnijim restoranima u gradu

Zagrebu. Stoga je važno da ponuda ugostiteljskih usluga također prati i iskoristi ove potencijale,

vodedi računa da kvaliteta ponude i cijena mora biti u sinergiji s aktivnostima Ustanove ZOO Zagreb.

15

Posjetitelji Zoološkog vrta

U razdoblju od 2013 do 2015 Zoološki je vrt posjetilo ukupno 841.276 posjetitelja odnosno prosječno

preko 280.00 posjetitelja godišnje.

Tablica 4: Broj prodanih ulaznica po godinama i mjesecima

Ulaznice 2013 2014 2015

Siječanj 4.121 8.579 5.602

Veljača 2.385 6.137 4.570

Ožujak 9.008 24.670 20.742

Travanj 31.133 24.767 34.804

Svibanj 43.462 43.036 48.542

Lipanj 32.608 47.972 43.998

Srpanj 27.172 29.875 19.885

Kolovoz 32.602 42.438 34.511

Rujan 28.675 21.236 22.709

Listopad 33.341 35.833 22.047

Studeni 10.073 10.068 14.359

Prosinac 5.297 6.019 9.000

Ukupno 259.877 300.630 280.769

Posjedenost ZOO vrta ima sezonski karakter te varira i u tjednu s najvedim brojem posjeta tijekom

dana vikenda. Najposjedeniji mjeseci su od travnja do listopada.

Prosječan dnevni broj posjetitelja po mjesecima oscilira od 100 do 1.600, dok maksimalni broj

posjetitlja u pojedinim danima prelazi i preko 5.000 posjetitelja.

U dosadanjim istraživanjima navika posjetitelja Zoološkog vrta, posjetitelji koji su koristili usluge

ugostiteljskog objekta naveli su prosječnu potrošnju od 47,40 HRK po dolasku, a očekuje se da de

poboljšanom i proširenom ponudom prosječna potrošnja porasti.

Projektom je planirano povedanje broja posetitelja na 350.000 godišnje kao i broj polaznika

edukacijskih programa na 24.000. Ti de se rezultati ostvariti u drugoj godini po završetku projekta

odnosno 2018. godine.

Iz svega navedenog pretpostavlja se da de interes za zakup ovog objekta iskazan tijekom natječaja biti

velik.

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

Siječanj Veljača Ožujak Travanj Svibanj Lipanj Srpanj Kolovoz Rujan Listopad Studeni Prosinac

Pregled prodaje ulaznica po mjesecima u godinama 2013-2015

2013 2014 2015

16

Poslovni prostor ROV – Restoran, odmorište, vidikovac

Poslovni prostor (samostalni objekt) za obavljanje ugostiteljske djelatnosti restorana otvorenog tipa

koji se gradi u sklopu projekta Modernizacija Zoološkog vrta sastoji se od:

- servisnih i komercijalnih prostora na tri etaže, ukupne neto podne površine zatvorenih prostora

od 373,51 m2 te ukupne neto podne površine otvorenih prostora (terase na terenu i na prvom

katu) od 245,22 m2. Napomena: u iskazanoj neto površini nisu obračunate površine sanitarija

posjetitelja i pratedih prostorija jer one nisu predmet zakupa!

- U podrumu su smještene sanitarije i garderobe zaposlenika Centra ROV, prostor ekonoma sa

skladištima hrane i pida te pripadajude komunikacije, ukupne neto podne površine 46,46 m2.

- U prizemlju se nalaze blagovaonica restorana za posjetitelje, površine 130,23 m2 i blagovaonica

restorana rezervirana za zaposlenike zoološkog vrta površine 22,53 m2, kuhinja s hladnim

komorama i spremištima hrane i pida te ulazni prostor za zaposlene. Ukupna neto podna

površine etaže iznosi 233,94 m2. Restoranska kuhinja je opdeg tipa za restorane po narudžbi,

kapaciteta preko 300 obroka na sat.

- Na prizemnoj etaži nalazi se terasa na terenu, površine 168,54 m2, koja služi kao vanjski prostor

restorana u toplom dijelu godine.

- Na katu se nalazi višenamjenski prostor restoranske blagovaonice (s mogudnošdu korištenja kao

prostora radionica, sastanaka, predavanja), opremljen caffe barom, a manji dio etaže predviđen

je za smještaj bojlera. Ukupna neto podna površina zatvorenog prostora prvog kata iznosi 93,11

m2. Na katu se nalaze i otvoreni prostori - vanjske terase odnosno vidikovci, ukupne neto podne

površine 76,68 m2.

- Ulaz u restoran za posjetitelji Zoološkog vrta nalazi se u prizemlju, a pristupa mu se preko putem

vanjske terase. Uz manje preinake mogude je ostvariti i ulaz za posjetitelje direktno s gradske

ulice, čime bi se omogudio rad Centra ROV neovisan o režimu rada Zoološkog vrta (mogudnost

potpuno odvojenog korištenja).

- Gospodarski ulazi (doprema hrane, otprema otpada i sl. te ulaz za zaposlenike) nalaze se sa ulične

strane građevine, a omoguden im je direktni pristup s ulice Fakultetsko dobro, preko

gospodarskog dvorišta.

- Sanitarije za posjetitelje restorana nalaze se u podrumskoj etaži u sklopu zajedničkih sanitarija za

posjetitelje Zoološkog vrta (sanitarije za žene, muškarce, invalide, obiteljske sanitarije), dostupne

su iz prostora restorana putem stubišta i dizala te se ne odvajaju niti zakupljuju posebno za

17

funkciju restorana. Neto podna površina sanitarija za posjetitelje i pripadajudih pomodnih

prostora (spremište sredstava za čišdenje, pomodno spremište, ulazni prostor) iznosi 150,32 m2.

- Cijeli prostor je kompletno opremljen novom opremom.

- Objekt je nakon izgradnje i provjere dobio Energetski certifikat A kategorije što dokazuje njegovu

energetsku učinkovitost.

Tablica 5: Detaljnji prikaz površina koje se daju u zakup

OZNAKA PROSTORIJA

POVRŠINA

zatvoreni prostor

POVRŠINA

otvoreni prostor

PODRUM

0.07 Gard.+sanit. zaposlenika 6,36

0.08 Sanitarije zaposlenika 2,95

0.09 Hodnik 14,73

0.10 Spremište pida 8,49

0.11 Ekonom 6,9

0.12 Spremište hrane 4,07

0.13 Sanitarije - zaposlenici 2,96

podrum ukupno 46,46

PRIZEMLJE

1.01. Blagovaonica 130,23

1.03. Kuhinja 52,68

1.4.1. Hladna komora / t +2.0 C 3,26

1.4.2. Hladna komora / t -20.0 C 1,94

1.05. Suho spremište 3,26

1.06. Spremište pida 2,43

1.07. Blagovaonica za zaposlenike 22,53

1.08. Ulazni prostor 6,53

Stubište prizemlje-kat 11,08

1.11. Terasa 168,54

prizemlje ukupno 233,94 168,54

KAT

2.01. Blagovaonica 89,09

2.02. Bojler 1 2,67

2.03. Bojler 2 1,35

2.04. Terasa 1 31,37

2.05. Terasa 2 45,31

kat ukupno 93,11 76,68

NETO PODNI PROSTOR 373,51 245,22

18

3. UVJETI ZAKUPA

Obaveze koje proizlaze iz projekta „Modernizacija Zoološkog vrta“

Obaveze projekta Modernizacija Zoološkog vrta u Zagrebu sežu dalje od samih ostvarenja konkretnih

rezultata projekta odnosno izgradnje i rekonstrukcije 15 objekata u Zoološkom vrtu. Odnose se i na

pozitivne društvene učinke i ciljeve koje projekt mora ostvariti, a nihova održivost mora biti

zagarantirana najmanje 5 godina od završetka projekta dakle do 2021. godine. Dugoročna održivost

projekta bit de predmetom nadozora od strane EU komisije i njenih nadležnih tijela, te u suprotnom

može za posljedicu imati zahtjev za povratom sredstava koja su uložena u projekt ili pojedine objekte

u sklopu projekta.

U nastavku su navedene obaveze koje se odnose na Centar ROV – restoran, odmorište, vidikovac.

Iz Europskih je fondova za taj objekt odobrena investicija vrijednosti od 6.885.688,00 HRK, ali uz

određene uvjete i ostvarenje rezultata koji su predviđeni planom projekta, a odnose se na:

1) Povedanje prihoda za Ustanovu Zoološki vrt za najmanje 600.000,00 kuna na godišnjoj

razini;

2) Zapošljavanje najmanje 10 novih ljudi za potrebe obavljanja ugostiteljske djelatnosti

restorana;

3) Znatno poboljšanje ponude ugostiteljskih usluga, usklađivanje s potrebama i profilom

posjetitelja (ponudom i cijenama), te njeno usklađivanje s programima i događanjima u

Zoološkom vrtu.

Pozitivni učinci postignut de se pod-projektom ROV u cilju povedanja turističkog potencijala Ustanove ZOO Zagreb na slijededi način:

- povedanje kapaciteta prostora ugostiteljskog objekta, kvalitete pružane usluge i sadržaja za posjetitelje u humanom i prostoru primjerenom objektu.

- izgradnja i opremanje kuhinje ugostiteljskog dijela objekta – preduvjeta stvaranja nove gastronomske ponude u ZOO vrtu.

- izgradnja dodatnih prostora za organizaciju skupova za 100-tinjak osoba, čime se gradi infrastruktura za jačanje edukacijskog potenicjala Ustanove.

- izgradnja novih sanitarija za posjetitelje na istočnom dijelu vrta, osiguravaju sadržaj kojim je ZOO bio izrazito manjkav.

- Izgradnja terasa koje osiguravaju novi atraktivan prostor za posjetitelje te otvaraju nove vizure spram parka Maksimir i okolnih nastambi.

Pozitivni učinci koji se ostvaruju pod-projektom ROV u cilju Učinkovitijeg upravljanja i poslovanja Ustanovom ZOO Zagreb su:

- nova zgrada koja osigurava visok stupanj energetske učinkovitosti (A razred) što osigurava manje gubitke toplinske energije, a time i smanjen trošak, bez obzira na način korištenja (ugostiteljstvo, edukacija, itd.) te znatno vedu površinu objekta. U tom cilju na krovnoj plohi postavljeni su sunčevi kolektori, čime se također smanjuje potrošnja energenata.

- izvor energije je plin dobavljen javnim priključkom komunalnog poduzeda. Istovremeno plinofikacija objekta u odnosu na do sada korištena fosilna goriva u znatnoj mjeri osigurava energent koji je ekološki prihvatljiviji u odnosu na do sada korištenu električnu energiju i ekstra lako lož ulje.

- izgradnja sanitarija te lifta namijenjenog osobama s invaliditetom, čini novi sadržaj u potpunosti dostupan svim osobama bez ograničenja.

- zaposlenici Ustanove dobit de mogudnost prehrane unutar granica ZOO vrta.

19

Obaveze zapošljavanja

Projekt „Modernizacija Zoološkog vrta u Zagrebu - prva faza“ omogudit de uvjete za zapošljavanje u Zoološkom vrtu s obzirom na povedanje opsega usluga za posjetitelje i korisnike.

Za Restoran je prema preporukama Hrvatske gospodarske komore predviđeno zapošljavanje 10 novih osoba za jednosmjenski rad (za restoran s 100 sjededih mjesta i kuhinjom s ponudom à la carte gotovih jela i šankom)

- voditelj,

- 1 osoba za nabavu,

- 2 kuhara,

- 2 pomodna kuhara,

- 1 osoba na šanku,

- 2 konobara,

- 1 čistačica.

Ovo su smjernice iskazane u prijavi projekta. Izabrani zakupac de svakako imati mogudnost optiomalno rasporediti svoje ljudske resurse kako bi čim učinkovitije mogao provoditi svoju djelatnost, ali obaveza otvaranja 10 novih radnih mjesta je uvjet zakupa.

Održavanje sanitarnog čvora

Sanitarije za posjetitelje restorana nalaze se u podrumskoj etaži u sklopu zajedničkih sanitarija za posjetitelje Zoološkog vrta (sanitarije za žene, muškarce, invalide, obiteljske sanitarije), dostupne su iz prostora restorana putem stubišta i dizala te se ne odvajaju niti zakupljuju posebno za funkciju restorana.

Održavanje sanitarnog čvora preuzet de Ustanova Zoološki vrt s obzirom da je teško razdvojivo korištenje sanitarnog čvora od strane posjetitelja u odnosu na korisnike restorana.

Zakup poslovnog prostora za obavljanje ugostiteljske djelatnosti

Centar ROV – restoran, odmorište, vidikovac kao samostalni poslovni objekt daje se u zakup

temeljem Zakona o zakupu i kupoprodaji poslovnog prostora, Odluke o zakupu i kupoprodaji

poslovnoga prostora Gradske skupštine Grada Zagreba i odluke Upravnog vijeda. Ustanova Zoološki

vrt raspisuje JAVNI NATJEČAJ za davanje u zakup poslovnog prostora za obavljanje ugostiteljske

djelatnosti restorana.

Prostor se daje u zakup isključivo za ugostiteljsku djelatnost vođenja restorana i caffe bara u skladu s

odobrenim konceptom od Ustanove Zoološki vrt koji između ostalog osim kvalitete obuhvada dizajn

cjelovite ponude, obvezatno radno vrijeme, kvalitetu usluge, odobravanje jelovnika, pripremanje

određene vrste hrane, pravo nadzora, rabat za zaposlenike za vrijeme radnog vremena Zoološkog

vrta, odabir stila muzike, reklame na terasi i sl.

Ponuda ugostiteljskih usluga i cijene svih ugostiteljskih usluga trebaju biti prvenstveno primjereni

profilu i potrebama posjetitelja Zoooškog vrta, posebnim programima i događanjima, te

svakodnevnoj prehrani zaposlenika Zoološkog vrta.

Obavljanje djelatnosti mora biti u cijelosti u skladu radom i misijom ZOO Zagreb, temeljnim aktima

ZOO Zagreb i kudnim redom i pravilima dobrog ponašanja.

Uvjeti zakupa

- Mjesečna zakupnina u iznosu od 50.000,00 (pedeset tisuda) HRK kako bi se ostvarili financijski

rezultati projekta

20

- Udio od 2% godišnjeg prihoda restorana prema godišnjem izvješdu

- Pokride tekudih troškova održavanja zakupljenog poslovnog prostora te troškova koji proizlaze iz

korištenja, održavanja i uređenja prostora (struja, voda, telefon, grijanje, komunalna naknada,

naknada za uređenje voda i drugo)

- Zapošljavanje 10 novih osoba

- U cijenu je uključen najam opreme koja je sastavni dio zakupljenog prostora

- U cijenu su uključeni i troškovi korištenja sanitarnih prostorija

- Trajanje zakupa je 5 (pet) godina

- Posebni rabat za prehranu zaposlenika Zoološkog vrta

- Zakupoprimac de prema unaprijed dogovorenim uvjetima biti angažiran od strane Ustanove

Zoološki vrt grada Zagreba za pružanje usluga za vedinu događaja u organizaciji Zoološkog vrta.

- S obzirom da je izgradnja objekta financirana sredstvima Europske unije, zakupac se obavezuje omoguditi uvid u dokumentaciju (posebno o zaposlenima, ali po potrebi i drugu) na zahtjev nadležnih tijela za pradenje EU projekata (SAFU, MRRFEU; EU komisije, OLAF, itd.) u razdoblju od 5 godina od završetka projekta

Varijablni dio zakupnine

Osim fiksnog dijela zakupnine u iznosu od 50.000,00 HRK mjesečno, u ugovor o zakupu ugrađen je i

varijabilni dio mjesečne zakupnine koji ovisi o uspješnosti poslovanja ugostiteljskog objekta.

Varijabilni dio predviđen je za pokride troškova vezanih uz korištenje i održavanje sanitarnih

prostorija, koje se nalaze u podrumu objekta i nisu uključene u obračun površine koja se daje u

zakup. Namijenjene su i korisnicima restorana i posjetiteljima Zoološkog vrta, pa je stoga teško

odrediti u kojoj se mjeri korisiti za potrebe restorana, a koliko za potrebe Zoološkog vrta. Taj

varijabilni dio iznosi 2% od prihoda, ovisi i o broju posjetitelja i korisnika restorana, pa se time u

mjesecima slabije posjedenosti usklađuje s potrebama smanjenog korištenja sanitarnih prostorija.

Varijabilni dio ujedno je motivirajudi za upravu i djelatnike Ustanove da dodatno promoviraju

korištenje restorana posjetiteljima, te u budude programe i događanja ugrade i ponudu restorana,

čime de se ostvariti vedi prihodi od restorana, što de biti i temelj dobre suradnje između Ustanove

kao zakupodavca i poduzetnika ili ugostiteljske tvrtke. To de osigurati dugoročnu poslovnu održivost

rezultata projekta.

Koncept poslovanja restorana

Ponuditelj de u svojoj ponudi pored ostalih traženih dokumenata dostaviti i koncept, poslovni plan i

detaljan opis djelatnosti koju de obavljati u poslovnom objektu ROV – Restoran, odmorište, vidikovac.

Taj de koncept i poslovni plan uključivati:

- ponudu ugostiteljskih usluga i cijene svih ugostiteljskih usluga koje trebaju biti prvenstveno

primjereni profilu i potrebama posjetitelja Zoooškog vrta

- prijedlog jelovnika za ciljane skupine posjetitelja (individualne posjetitelje, organizirane

predškolske, školske i druge grupe, te obiteljske ponude). Pri tome treba voditi računa o

prosječnom trajanju posjeta Zoološkom vrtu koji iznosi 2 sata, a vrijeme trajanja posjeta

nastoji se kroz projekt Modernizacije produljiti.

- Prijedlog a la cart jelovnika

- pripremanje određene vrste hrane u skladu sa suvremenim nutricionističkim preporukama i

smjernicama EU posebno po pitanjima prehrane djece

- planirano radno vrijeme restorana

21

- prijedlog ponude za posebne programe i događanja u organizaciji Zoološkog vrta i/ili u

organizaciji ugostiteljske tvrtke

- prijedlog ponude svakodnevne prehrane i rabat za zaposlenike za vrijeme radnog vremena

Zoološkog vrta i sl.

- prijedlog ambijentalnih elementa (dekoracija, odabir muzike)

- plan organizacije ljudskih resursa

- plan promocije restorana

Ponuda mora biti u cijelosti u skladu radom i misijom ZOO Zagreb, temeljnim aktima ZOO Zagreb i

kudnim redom i pravilima dobrog ponašanja.

Ime restorana bit de zajednički odabrano po odabiru zakupnika u suradnji s projektnim i

marketinškim timom Zoološkog vrta, a proizlazit de iz 90godišnje tradicije Ustanove i njene uloge u

gradu Zagrebu.

Uređenje prostora

Prostor je uređen i opremljen te se zakupnik obvezuje vratiti ga u preuzetom stanju. Za svako

vizualno uređenje, opremanje (uključujudi suncobrane, stolnjake, sponzorske hladnjake i sl.)

potrebna je suglasnost Ustanove Zoološki vrt.

Bilo kakve dogradnje, preuređenja ili prenamjene prostorija moguda su jedino uz pisano odobrenje

Ustanove Zoološki vrta uz uvjet poboljšanja kvalitete usluge restorana/caffea.

Prilog: Tlocrt restorana i pripadajućih terasa po etaţama koji se daje u zakup