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CENTRO UNIVERSITÁRIO CURITIBA
BIANCA LUVIZOTTO LEMOS
JEAN LUCAS DAL-SANTOS DOMICIANO
LEONE RODRIGUES DO PRADO
ESTUDO DE VIABILIDADE: PANIFICADORA ARTESANAL
CURITIBA
2019
2
BIANCA LUVIZOTTO LEMOS
JEAN LUCAS DAL-SANTOS DOMICIANO
LEONE RODRIGUES DO PRADO
ESTUDO DE VIABILIDADE: PANIFICADORA ARTESANAL
Estudo de Viabilidade apresentado como requisito parcial à obtenção do grau de Bacharel em Administração, do Centro Universitário Curitiba.
Orientador: Me. Henri Siro Evrard
CURITIBA
2019
3
BIANCA LUVIZOTTO LEMOS
JEAN LUCAS DAL-SANTOS DOMICIANO
LEONE RODRIGUES DO PRADO
ESTUDO DE VIABILIDADE: PANIFICADORA ARTESANAL
Estudo de viabilidade aprovada como requisito parcial para obtenção do grau de Bacharel em Administração do Centro Universitário Curitiba, pela Banca
Examinadora formada pelos professores:
Orientador: ____________________________
_________________________________
Prof. Membro da Banca
CURITIBA
2019
4
RESUMO
Resultado do Estudo de Viabilidade para o Trabalho de Conclusão de Curso de Administração, a COMTÊ visa mostrar a possibilidade da construção de uma panificadora focada em fermentação natural na cidade de Curitiba, possuindo como vantagem competitiva a diferenciação de sabores. Neste trabalho são abordadas todas as respostas estruturais, operacionais e financeiras, estando de acordo com nosso mercado alvo, economia e tipo de negócio. Tópicos como seleção de produtos, análise de mercado e público alvo, layout, projeção de vendas e outros, são abordados para justificar o desenvolvimento de um negócio voltado para o setor da panificação.
Palavras-chave: Panificação. Fermentação Natural. Viabilidade.
5
ABSTRACT
As a result of the Feasibility Study for the Completion Work, COMTÊ aims to show the possibility of building a bakery focused on natural fermentation in the city of Curitiba, having as a competitive advantage the differentiation of flavors. This work addresses all the structural, operational and financial responses, being in agreement with our target market, economy and type of business. Topics such as product selection, market analysis and target audience, layout, sales projection and others, are approached to justify the development of a business focused on the bakery sector.
Keywords: Bakery. Natural Fermentation. Viability.
6
LISTA DE SIGLAS
4P’S – Composto de Marketing.
A.C. – Antes de Cristo.
ABIP – Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria.
ABITRIGO – Associação Brasileira da Indústria do Trigo.
ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária.
ASSESCRIP –Associação das Empresas de Serviços Contábeis.
BCB – Banco Central do Brasil.
BNDES –Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social.
BVSMS – Biblioteca Virtual em Saúde do Ministério da Saúde.
CEASA – Centrais de abastecimento.
CLT –Consolidação das Lei de Trabalho.
CNPJ – Cadastro Nacional da Pessoa Jurídica.
COFINS – Contribuição para Financiamento da Seguridade Social.
CPP – Contribuição Patronal Previdenciária.
CSSL – Contribuição Social sobre o Lucro Líquido.
DAS – Documento de Arrecadação do Simples Nacional.
DINAL – Divisão Nacional de Vigilância Sanitária de Alimento.
DRE –Demonstração de Resultado do Exercício.
EPI –Equipamentos de Proteção Individual.
EPP – Empresa de Pequeno Porte.
FGTS – Fundo de Garantia do Tempo de Serviço.
IBAMA – Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais
Renováveis.
IBGE – Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística.
ICMS – Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços.
INMETRO – Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia.
INPI –Instituto Nacional da Propriedade Nacional.
7
INSS – Instituto Nacional do Seguro Social.
IPCA – Índice de Preços ao Consumidor.
IPI – Imposto sobre Produtos Industrializados.
IPPUC – Instituto de Pesquisa e Planejamento Urbano de Curitiba.
IPTU – Imposto Predial e Territorial Urbano.
IR – Imposto de Renda.
IRPJ – Imposto de Renda Pessoa Jurídica.
ISS– Imposto sobre Serviços de Qualquer Natureza.
LAIR – Lucro antes do Imposto de Renda.
NR –Normas Regulamentadoras – Segurança e Saúde do Trabalho.
NSF – National Sanitation Foundation.
PIB – Produto Nacional Bruto.
PIQ’S – Regulamento Técnico para o Estabelecimento de Padrão de
Identidade e Qualidade.
SBI – Strategic Business Insight.
SEBRAE – Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas.
SENAC –Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial.
SIPCEP - Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria no Estado do
Paraná.
STIP - Sindicato dos Trabalhadores nas Indústrias de Panificação e Confeitaria,
do Açúcar, Trigo, Milho, Mandioca, Avelã, Massas Alimentícias e Biscoitos,
Conservas e Afins de Curitiba e Região Metropolitana e de Produtos de Cacau
e Balas e Doces da Região Metropolitana de Curitiba.
TPM – Tensão Pré-Menstrual.
URBS –Urbanização de Curitiba S/A.
8
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 – Pão de Abóbora Cabotiá..................................................................32
Figura 2 – Pão Multigrãos..................................................................................33
Figura 3 – Pão de Cacau com Chocolate..........................................................34
Figura 4 – Pão de Pinhão..................................................................................36
Figura 5 – Embalagem formato Pedra Lapidada...............................................37
Figura 6 – Mix de Marketing..............................................................................69
Figura 7 – Logotipo COMTÊ..............................................................................77
Figura 8 – Fluxograma das Operações.............................................................83
Figura 9 – Forno de Lastro Ecopower II 4A 1 Mód............................................86
Figura 10 – Forno de Lastro Ecopower II 4A 2 Mód..........................................88
Figura 11 – Batedeira Planetária.......................................................................90
Figura 12 – Estante de Aço Brascool................................................................92
Figura 13 – LAYOUT COMTÊ...........................................................................94
Figura 14 – Organograma COMTÊ...................................................................99
Figura 15 – Holerite COMTÊ...........................................................................108
9
LISTA DE QUADROS
Quadro 1 – Processo de segmentação sequencial de Kotler e
Keller..................................................................................................................40
Quadro 2 – Relação de fornecedores................................................................49
Quadro 3 – Panificadoras concorrentes em
Curitiba...............................................................................................................53
Quadro 4 – Requisitos Legais para Registrar Uma Empresa............................54
Quadro 5 – Normas para a Área de
Panificação........................................................................................................55
Quadro 6 – Orientações Técnicas para o Preparo de
Alimentos...........................................................................................................56
Quadro 7 – Matriz SWOT da COMTÊ. .............................................................67
Quadro 8 – Panificadores Concorrentes e preços dos
pães...................................................................................................................73
Quadro 9 – Processo de produção do Pão de Abóbora
Cabotia...............................................................................................................82
Quadro 10 – Matéria Prima e quantidades por
receita/unidade..................................................................................................84
Quadro 11 – Quantidade total de matéria prima................................................85
Quadro 12 – Fornecedores COMTÊ..................................................................85
Quadro 13 – Capacidade de produção segundo a Prática
Klimaquip...........................................................................................................87
Quadro 14 – Conversão da capacidade da batedeira de litros para gramas....91
Quadro 15 – Medidas da estante e diâmetro do pão.........................................92
Quadro 16 – Descrição de Cargos Ivancevich..................................................97
10
Quadro 17 – Descrição do cargo de Padeiro-Chef............................................98
Quadro 18 – Pisos salariais definidos pelos sindicatos SIPCEP e STIP........100
Quadro 19 – Folha de pagamento produção COMTÊ.....................................101
Quadro 20 – Folha de pagamento área administrativa, comercial e limpeza..101
Quadro 21 – Folha de pagamento total COMTÊ.............................................103
Quadro 22 – Plano de saúde Clinipam Empresarial........................................105
Quadro 23 – Cursos SENAC...........................................................................106
Quadro 24 – Cargos e jornadas de trabalho....................................................109
Quadro 25 – Condições de segurança no ambiente de trabalho....................111
Quadro 26 – Fornecedores de EPI e produtos................................................112
Quadro 27 – Quantidade de Farinha Especial utilizada na produção de cada
pão...................................................................................................................126
Quadro 28 – Quantidade de Pinhão utilizado na produção de cada pão.......128
Quadro 29 – Lei nº 6.404/76, art. 187..............................................................136
Quadro 30 – Forma de calcular o DRE............................................................137
Quadro 31 – VPL COMTÊ...............................................................................147
Quadro 32 - Indicadores Cenário Base...........................................................156
Quadro 33 -Indicadores Cenário Pessimista 30%...........................................157
Quadro 34 - Indicadores Cenário Pessimista 50%..........................................157
11
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 – Lucro Presumido COMTÊ – Ano 7..................................................62
Tabela 2 - Lucro Real COMTÊ – Ano 7.............................................................62
Tabela 3 – Preço do Pão de Abóbora em 2020................................................73
Tabela 4 – Variação dos valores dos pães durante os oito anos......................73
Tabela 5 – Composição Mensal do Marketing no Ano 1...................................76
Tabela 6 – Bairros e Compradores....................................................................78
Tabela 7 – Demanda, Estimativa de Crescimento e Market Share COMTÊ.....80
Tabela 8 – Capacidade total do Forno Ecopower II 4A 1Mód.........................87
Tabela 9 – Capacidade de pães por fornada...................................................87
Tabela 10 – Capacidade de produção diária de pães.......................................88
Tabela 11 – Capacidade total do forno Ecopower II 4A 2 Mód.........................89
Tabela 12 – Capacidade de pães por fornada...................................................89
Tabela 13 – Capacidade de produção diária de pães.......................................89
Tabela 14 – Tempo de uso da batedeira por receita.........................................90
Tabela 15 – Total de pães produzidos por hora................................................91
Tabela 16 – Quantidade total de pães por prateleira.........................................92
Tabela 17 – Capacidade total de pães – descanso...........................................93
Tabela 18 – Alíquota IRRF..............................................................................107
Tabela 19 – Alíquota INSS..............................................................................107
Tabela 20 – EPI Padeiro Chef.........................................................................112
Tabela 21 – EPI Auxiliar de Padeiro ...............................................................113
12
Tabela 22 – EPI Auxiliar de Limpeza...............................................................113
Tabela 23 – EPI Balconista..............................................................................114
Tabela 24 – EPI Atendente de Caixa...............................................................114
Tabela 25 – Estrutura de Capital COMTÊ.......................................................116
Tabela 26 – SAC BNDES................................................................................120
Tabela 27 – Balanço Patrimonial COMTÊ.......................................................122
Tabela 28 – Fluxo de Caixa Anual COMTÊ dos 4 primeiros
anos.................................................................................................................123
Tabela 29 – Fluxo Operacional – Recebimentos à vista e no crédito nos 3
primeiros anos.................................................................................................125
Tabela 30 - Estoque de Farinha Especial para o Ano 1..................................127
Tabela 31 – Estoque Pinhão para o ano 1......................................................129
Tabela 32 – Equipamentos e maquinários......................................................131
Tabela 33 – Funcionários a pagar fevereiro – Ano 1.......................................132
Tabela 34 – Despesas a pagar mês 2 – Ano 1................................................133
Tabela 35 – Impostos a pagar mês de fevereiro – Ano 1................................133
Tabela 36 – Empréstimos e Financiamentos no mês 2– Ano 1......................134
Tabela 37 – Patrimônio Líquido mês 2 – Ano 1...............................................135
Tabela 38 – Demonstração de Resultados do Exercício COMTÊ – anos 1 a 8.
.........................................................................................................................138
Tabela 39 – Recebimento de Clientes nos quatro primeiros anos..................140
Tabela 40 – Despesas e Custos pagos nos quatro primeiros anos................140
13
Tabela 41 – Estudo da necessidade mensal de investimento em Batedeira
Planetária – durante os seis primeiros meses do ano
1.......................................................................................................................142
Tabela 42 - Estudo da necessidade mensal de investimento em Batedeira –
durante os seis primeiros anos do ano
2.......................................................................................................................142
Tabela 43 – Fluxo de Caixa do Período COMTÊ............................................144
Tabela 44 – Fluxo de Caixa Operacional.........................................................144
Tabela 45 – Fluxo de Caixa de Investimentos.................................................145
Tabela 46 – Fluxo de Caixa de Financiamento...............................................145
Tabela 47 – Necessidade de Capital de Giro COMTÊ....................................151
Tabela 48 – Valuation COMTÊ .......................................................................155
14
GRÁFICOS
Gráfico 1 – Participação da Produção no Segmento.........................................45
Gráfico 2 – Base Histórica do Faturamento do Setor de Panificação...............46
Gráfico 3– Base Histórica do Faturamento do Setor de Panificação.................46
Gráfico 4 – Série Histórica do PIB no Brasil......................................................64
Gráfico 5 – Série Histórica do PIB no Brasil (em%)...........................................65
Gráfico 6 – ROE COMTÊ.................................................................................149
Gráfico 7 – ROA COMTÊ.................................................................................150
Gráfico 8 – Prazo Médio de Estoques.............................................................152
Gráfico 9 – Ciclo de Conversão de Caixa COMTÊ..........................................153
15
APÊNDICES
APÊNDICE A – Pesquisa de Estudo sobre Panificação
Artesanal..........................................................................................................172
APÊNDICE B – Resultados Pesquisa de Estudo sobre Panificação
Artesanal..........................................................................................................174
APÊNDICE C – Tributação Simples – Ano 1 a 6.............................................176
APÊNDICE D – Tributação Presumido – Anos 7 e 8.......................................182
APÊNDICE E – Tributação Real – Anos 7 e 8.................................................183
APÊNDICE F – Estudo de Demanda, Market Share e Estimativa de
Crescimento.....................................................................................................184
APÊNDICE G - Cargo Auxiliar de Padeiro.......................................................187
APÊNDICE H - Cargo Auxiliar de Limpeza......................................................188
APÊNDICE I - Cargo Balconista/Atendente.....................................................189
APÊNDICE J – Cargo Atendente de Caixa.....................................................190
APÊNDICE K – Cargo Gerente Administrativo................................................191
APÊNDICE L – Holerite Auxiliar de Padeiro....................................................192
APÊNDICE M – Holerite Encarregado Limpeza..............................................192
APÊNDICE N – Holerite Balconista.................................................................193
APÊNDICE O – Holerite Atendente de Caixa..................................................193
APÊNDICE P – Holerite Gerente Administrativo.............................................194
APÊNDICE Q – Estoque Farinha Especial ano 2............................................195
APÊNDICE R – Estoque de Sal.......................................................................198
APÊNDICE S – Estoque Água Total................................................................203
APÊNDICE T – Estoque Fermento Seco.........................................................208
APÊNDICE U – Estoque de Pinhão.................................................................212
APÊNDICE V – Estoque de Abóbora Cabotiá.................................................216
16
APÊNDICE W – Estoque de Chia...................................................................220
APÊNDICE X – Estoque de Gergelim……………………………………………229
APÊNDICE Y – Estoque de Cacau.................................................................229
APÊNDICE Z – Estoque de Chocolate............................................................234
APÊNDICE AA – Estoque de Farinha Tipo 1 Ano 1........................................238
APÊNDICE AB – Necessidade de investimento em Batedeira Planetária
(relação capacidade e demanda diária)...........................................................243
APÊNDICE AC – Necessidade de investimento em Batedeira Planetária
(relação capacidade e demanda diária)...........................................................244
APÊNDICE AD – Necessidade de investimento em Batedeira Planetária
(relação capacidade e demanda diária)...........................................................246
APÊNDICE AE – Cenário Base Ideal..............................................................248
APÊNDICE AF – Cenário Pessimista (30% de redução na demanda e no
preço)...............................................................................................................253
APÊNDICE AG – Cenário Pessimista (50% de redução na demanda e no
preço)...............................................................................................................257
17
ANEXOS
ANEXO A – Receita Levain – Fermentação Natural.......................................261
ANEXO B – Receita Pão de Abóbora Cabotia................................................262
ANEXO C – Receita Pão Multigrãos................................................................263
ANEXO D – Receita Pão de Cacau com Chocolate Meio Amargo.................264
ANEXO E – Receita Pão de Pinhão................................................................266
ANEXO F – Mapa Portão (2018).....................................................................267
ANEXO G – Área e densidade demográfica das regionais.............................268
ANEXO H – Rendimento Nominal Médio Mensal dos Domicílios Particulares
Permanentes nas regionais.............................................................................268
18
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO .......................................................................................... 22
2. HISTÓRIA DO PÃO................................................................................... 23
2.1 NO MUNDO ................................................................................................................. 23
2.1.1 A descoberta do pão (pré-história) ......................................................................... 24
2.1.2 O pão moeda do Egito ............................................................................................. 24
2.2 NO BRASIL ................................................................................................................... 25
3. PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO .......................................................... 28
3.1 PRODUTO .................................................................................................................... 29
3.1.1 Fermentação Natural ....................................................................................... 31
3.1.2 Pão de Abóbora Cabotiá ...................................................................................... 31
3.1.3 Pão Multigrãos .................................................................................................... 32
3.1.4 Pão de Cacau com Chocolate .............................................................................. 33
3.1.5 Pão de Pinhão ...................................................................................................... 35
3.2 EMBALAGEM ........................................................................................................... 36
3.2.1 Embalagem COMTÊ ........................................................................................ 36
3.3 VANTAGEM COMPETITIVA .......................................................................................... 37
3.3.1 Vantagem Competitiva COMTÊ ..................................................................... 38
3.4 PÚBLICO ALVO ............................................................................................................. 39
3.4.1 Público Alvo COMTÊ ....................................................................................... 41
3.5 MISSÃO, VISÃO E VALORES ......................................................................................... 41
3.5.1 MISSÃO ................................................................................................................ 41
3.5.2 VISÃO ................................................................................................................... 42
3.5.3 VALORES .............................................................................................................. 42
4. ANÁLISE DE MERCADO .......................................................................... 44
4.1 MERCADO DE PANIFICAÇÃO ....................................................................................... 44
4.2 FORNECEDORES .......................................................................................................... 47
4.2.1 Fornecedores COMTÊ ..................................................................................... 48
4.3 CONCORRENTES .......................................................................................................... 50
4.3.1 Concorrentes COMTÊ ..................................................................................... 52
4.4 LEGISLAÇÃO ................................................................................................................. 53
19
4.4.1 Orientações Técnicas........................................................................................... 56
4.5 TRIBUTÁRIA ................................................................................................................. 58
4.5.1 Formas de tributação .......................................................................................... 58
4.5.2 Principais tributos................................................................................................ 58
4.5.3 Enquadramento Tributário .................................................................................. 59
4.5.4 Enquadramento COMTÊ ...................................................................................... 60
4.6 ECONOMIA .................................................................................................................. 63
4.7 SWOT ........................................................................................................................... 65
4.7.1 Análise SWOT COMTÊ ......................................................................................... 67
5. MARKETING ............................................................................................. 68
5.1 COMPOSTO DE MARKETING ....................................................................................... 68
5.1.1 Praça .................................................................................................................... 69
5.1.1.1 Praça COMTÊ ............................................................................................... 70
5.1.2 Preço .................................................................................................................... 71
5.1.2.1 Preço COMTÊ ............................................................................................... 72
5.1.3 Promoção ............................................................................................................ 73
6. DEMANDA ................................................................................................ 78
6.1 ESTIMATIVAS DE CRESCIMENTO ..................................................................... 79
6.2 MARKET SHARE ................................................................................................................. 79
7. OPERAÇÕES ............................................................................................ 81
7.1 DESCRIÇÃO PROCESSOS ................................................................................... 81
7.2 FLUXOGRAMA DAS OPERAÇÕES ..................................................................... 82
7.2.1 Fluxograma COMTÊ ........................................................................................ 83
7.3 PLANEJAMENTO DE COMPRAS ......................................................................... 83
7.3.1 Planejamento de Compras COMTÊ .............................................................. 84
7.4 PLANEJAMENTO DE CAPACIDADE ................................................................... 85
7.4.1 Planejamento de Capacidade COMTÊ ......................................................... 86
7.5 LAYOUT ..................................................................................................................... 93
7.5.1 Layout COMTÊ ................................................................................................. 93
8. RECURSOS HUMANOS ........................................................................... 95
8.1 PLANEJAMENTO RECURSOS HUMANOS COMTÊ ........................................ 96
8.2 DESCRIÇÕES DE CARGOS ................................................................................. 96
8.2.1 Cargos COMTÊ ................................................................................................ 97
20
8.3 ORGANOGRAMA .................................................................................................... 98
8.3.1 Organograma COMTÊ ..................................................................................... 99
8.4 SALÁRIOS ................................................................................................................. 99
8.4.1 Salários COMTÊ ............................................................................................... 99
8.5 FOLHA DE PAGAMENTO .................................................................................... 100
8.5.1 Vale transporte COMTÊ ................................................................................ 103
8.5.2 Vale Refeição COMTÊ .................................................................................. 104
8.5.3 Décimo terceiro e férias COMTÊ ................................................................. 104
8.5.4 FGTS COMTÊ ................................................................................................. 105
8.5.5 Plano de Saúde e Plano Odontológico ....................................................... 105
8.5.6 Cursos SENAC ............................................................................................... 106
8.5.7 Holerite ............................................................................................................. 107
8.6 JORNADA DE TRABALHO .................................................................................. 108
8.6.1 Jornada de trabalho COMTÊ ........................................................................ 109
8.7 SEGURANÇA DO TRABALHO ............................................................................ 109
8.7.1 Segurança no ambiente COMTÊ: ................................................................ 110
8.7.2 Segurança Individual COMTÊ ...................................................................... 111
9. ÁREA FINANCEIRA................................................................................ 115
9.1 ESTRUTURA DE CAPITAL .................................................................................. 115
9.2 BALANÇO PATRIMONIAL .................................................................................... 120
9.2.1 Balanço COMTÊ ............................................................................................. 121
9.2.1.1 Caixa e equivalentes .................................................................................. 123
9.2.1.2 Aplicações Financeiras .............................................................................. 123
9.2.1.3 Valores a Receber ...................................................................................... 124
9.2.1.4 Estoques ...................................................................................................... 125
9.2.1.5 Imobilizado ................................................................................................... 130
9.2.1.6 Funcionários a pagar. ................................................................................ 131
9.2.1.7 Despesas a pagar ...................................................................................... 132
9.2.1.8 Impostos a pagar ........................................................................................ 133
9.2.1.9 Empréstimos e financiamentos ................................................................ 134
9.2.1.10 Patrimônio Líquido ...................................................................................... 134
9.3 DEMONSTRAÇÃO DE RESULTADO DO EXERCÍCIO .................................. 135
9.3.1 DRE COMTÊ ................................................................................................... 135
21
9.4 DEMONSTRAÇÃO DOS FLUXOS DE CAIXA .................................................. 139
9.4.1 Fluxo de Caixa Operacional. ........................................................................ 139
9.4.1.1 Fluxo de Caixa Operacional COMTÊ ...................................................... 139
9.4.2 Fluxo de Caixa de Investimentos ................................................................. 140
9.4.2.1 Fluxo de Caixa de Investimentos COMTÊ ............................................. 141
9.4.3 Fluxo de Caixa de Financiamentos ............................................................. 143
9.4.3.1 Fluxo de Caixa de Financiamentos COMTÊ .......................................... 143
9.4.4 Tabelas – Demonstrações de Fluxos. ......................................................... 143
10. INDICADORES ........................................................................................ 146
10.1 VALOR PRESENTE LÍQUIDO (VPL) .................................................................. 146
10.2 TAXA INTERNA DE RETORNO (TIR) ................................................................ 147
10.3 PERÍODO DE RECUPERAÇÃO DO PROJETO – (PAYBACK TIME) .......... 148
10.4 RETORNO SOBRE O PATRIMÔNIO LÍQUIDO (ROE) ................................... 148
10.5 RETORNO SOBRE O ATIVO TOTAL (ROA) .................................................... 149
10.6 NECESSIDADE DE CAPITAL DE GIRO (NCG) ............................................... 150
10.7 PRAZO MÉDIO DE ESTOQUES (PME) ............................................................. 151
10.8 CICLO DE CONVERSÃO EM CAIXA (CCC) ..................................................... 152
11. VALUATION ............................................................................................ 154
12. ANÁLISE DE CENÁRIOS ....................................................................... 156
12.1 ANÁLISE DE CENÁRIO BASE ............................................................................ 156
12.2 ANÁLISE CENÁRIO PESSIMISTA (30% DE REDUÇÃO NA DEMANDA E
PREÇO) .............................................................................................................................. 156
12.3 Análise Cenário Pessimista (50% de redução na demanda e preço). ........... 157
13. Considerações finais e Conclusão....................................................... 159
REFERÊNCIAS .............................................................................................. 161
APÊNDICE ..................................................................................................... 172
ANEXOS ........................................................................................................ 261
22
1. INTRODUÇÃO
Para uma empresa permanecer no mercado, acompanhando as
mudanças e atualizações, e atuando na inovação de produtos e serviços
prestados não é algo fácil, ainda mais quando relacionado à micro e pequenas
empresas.
Atualmente, o mercado de fermentação natural de pães vem crescendo e
pode oferecer grandes oportunidades aos empreendedores de acordo com o
website Pequenas Empresas & Grandes negócios (2019). Porém, um
segmento muito procurado por pessoas que buscam uma alimentação
saudável e mais equilibrada.
A COMTÊ foi criada para avaliar a possibilidade de uma padaria
artesanal, com foco em fermentação natural, permanecer no mercado.
A ideia iniciou-se a partir da importância do pão no nosso dia a dia, sendo
representada essa relevância no crescimento da indústria de panificação no
Brasil.
Diversos sabores aliados ao processo de fermentação lenta e a qualidade
das matérias-primas, garantem aos produtos COMTÊ um nicho de mercado
que aprecia a gastronomia aliada à alimentação saudável.
O público alvo justifica a existência da COMTÊ em relação aos tipos de
produto, forma de promoção e ambiente de venda. Este estudo objetivou
mostrar o mercado onde a empresa estará inserida, as novidades, riscos,
tendências e novas possibilidades no setor.
Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi a criação de uma padaria neste
nicho, o estudo estratégico de um ponto viável para negócio, a análise de
concorrentes diretos e indiretos, e a possibilidade de um estabelecimento com
essas características se manter no mercado.
23
2. HISTÓRIA DO PÃO
2.1 NO MUNDO
Desde o primórdio do mundo, o pão pode ser considerado uns dos
alimentos mais conhecidos pela história da humanidade. Houve algumas
evoluções na produção e aconteceram muitas mudanças em sua aparência.
De acordo com o website História do Mundo (2018), existem estudos
quais indicam que o pão começou a ser produzido há aproximadamente seis
mil anos, na região da Mesopotâmia onde atualmente é o território do Iraque. O
pão era uma consequência de uma mistura seca, dura e amarga, produzido à
base de farinha de trigo.
O pão está totalmente ligado com a evolução do homem, quando o
homem deixa de ser nômade e passa pelo processo de sedentarização, sendo
assim, começa a cultivar determinados tipos de alimentos, como o principal
insumo do pão o trigo. Mas quem desenvolveu a técnica de fermentação foram
os egípcios em aproximadamente 4000 a.C., o que contribuiu para o aspecto
do pão no que é conhecido hoje em dia.
Ainda segundo o website História do Mundo (2018), no antigo Egito os
faraós usavam o pão como meio de pagamento aos serviços prestados pelas
pessoas. Também em Roma, o pão era uma figura política conhecida como
“pão e circo”, os imperadores utilizavam o pão para manter a satisfação dos
moradores e ao mesmo tempo desviavam a atenção da população, na disputa
de poder e nas condições de vida as quais as pessoas estavam submetidas. O
trigo era distribuído em festas públicas por ordens do imperador, sendo assim,
o pão era uma espécie de objeto para enganar os moradores de Roma.
Já na Idade Média os camponeses preparavam o pão artesanalmente,
com a restrição agrícola e a falta de técnica, os camponeses produziam um
pão sem fermentação, o que gerava um pão de péssima qualidade. Enquanto
isso os senhores feudais desfrutavam de pães de dar água na boca, porque
eram preparados nas padarias que ficavam dentro do castelo. Neste mesmo
período também surgiu à profissão de padeiro.
Já em outro período histórico, na Primeira Revolução Industrial, ainda
segundo o website História do Mundo (2018), o pão passou a ser produzido em
24
grande escala, havendo aumentos de terras destinadas para o cultivo de
cereais como o próprio trigo. E também ocorreu o aperfeiçoamento das
técnicas de moagem de cereais nos moinhos movidos a vapor, que surgiu no
ano de 1784. Essa larga produção tinha como principal função alimentar a
classe operária.
O pão também teve influência na eclosão da Revolução Francesa, o
trigo escasso fez com que o pão ficasse muito caro, sendo um dos motivos que
gerou a revolta do povo francês e a queda do rei Luís XVI.
2.1.1 A descoberta do pão (pré-história)
Na evolução do homem à medida que deixa de ser nômade e passa a
ter uma habitação fixa (sedentário), uma descoberta foi à prática da agricultura.
Conforme o website ABIP (2015), o que contribuiu foi quando o homem
descobriu que alguns grãos cresciam e também podiam ser plantados. Um dos
principais grãos cultivados era o de trigo, os grãos naquela época não eram
iguais aos de hoje em dia, eram conhecidos por “grãos selvagens” que ao
longo do tempo foram se transformando até os dos dias atuais.
Os grãos em diferentes povos entre o período da Pré-História ao Mundo
Antigo eram uma boa fonte de alimentação, ainda conforme o website ABIP
(2015) os grãos eram transformados em uma espécie de mingau ou também
eram cozinhados, formando um tipo de bolo não fermentado, ainda não era
possível definir como um pão. Contudo, há aproximadamente seis mil anos,
foram os egípcios que descobriram “meio que sem querer” a fermentação do
trigo, desta forma descobrindo o pão. Com o tempo os egípcios foram
aprimorando as receitas do pão, modificando e criando novos formatos e até
novos sabores de pães.
2.1.2 O pão moeda do Egito
Segundo o website ABIP (2015), no Egito antigo o pão era um alimento
básico, os ricos eram os que apreciavam pães de melhor qualidade. Durante
um longo período os faraós eram donos dos celeiros, sendo assim os cereais e
os pães faziam parte de suas propriedades, neste mesmo período existia a
25
padaria real, ou seja, os faraós detinham uma padaria particular que inclusive
era enterrada com eles, após a sua morte.
Os egípcios se dedicavam tanto a produção de pães que eram
conhecidoscomo “comedores de pão” e eram os melhores padeiros do mundo
antigo. Os egípcios dedicavam muito tempo e grande espaço para o preparo
do pão, alguns fornos naquela época ocupavam uma área do tamanho de um
campo de futebol.
Ainda segundo o website ABIP (2015), para os egípcios o pão era muito
mais importante, era considerado como um tipo de moeda recompensadora,
com o pão se pagavam os salários: um dia de trabalhado representava o valor
de três pães e duas canecas de cerveja. Desta forma era um método de troca
de mercadorias e de serviços. O uso do pão como forma de pagamento ou até
mesmo complemento de uma remuneração, perdurou por muito tempo até a
chegada da Idade Média no século V.
2.2 NO BRASIL
O consumo e industrialização do “pão” em sua forma atual no Brasil teve
início no século XIX - XX com os imigrantes italianos, segundo o website
Sociedade Nacional de Agricultura (2017).
A importância deste alimento em nosso país está associada a sua
história.
Segundo Lúcia Gaspar (2013), a culinária indígena e seus ingredientes
teve forte presença nos pratos dos brasileiros até o século XIX. Um dos
ingredientes principais foi à mandioca e seus derivados, segundo Jose
Orenstein (2016).
A utilização dos alimentos que a própria natureza dava era a principal
fonte alimentícia dos povos indígenas no Brasil. Além daqueles que eram
plantados e cresciam com facilidade em nosso solo, se caracterizando como
atividade coletora segundo o website da Biblioteca Virtual em Saúde do
Ministério da Saúde (2017). Aipim, mandioca, milho, palmito, castanhas, coco,
26
raízes, frutas e folhas. Eram utilizados tanto para o consumo em sua própria
forma como misturados a diversos pratos e bebidas.
O consumo destas bases alimentícias se expandiu para os povos
colonizadores que vieram até o Brasil, se misturando principalmente a culinária
Portuguesa e a culinária Africana, cita o website da BVSMS (2017).
Com os colonizadores portugueses, em 1534, veio o trigo. Segundo o
website ABITRIGO (2018), o colonizador Martim Afonso foi responsável por
trazer a semente ao Brasil.
A cultura deste cereal teve grandes problemas no início pelo clima
quente do país, apenas conseguindo se desenvolver a partir do século XVIII.
No Rio Grande do Sul.
Porém os trigais foram dizimados no início do século XIX, por uma
doença denominada ferrugem das folhas. Sendo que apenas no início do
século XX foi retornada à cultivação deste cereal, de forma grande, segundo a
ABITRIGO (2018).
Um terceiro fato histórico que importante, é a imigração italiana no
Brasil, já que estes foram os grandes “culpados” da popularização do pão em
território nacional.
Com a Europa devastada pela fome e pobreza e propaganda de
melhores oportunidades no continente americano, diversas pessoas
embarcaram em navios por meses em direção ao Brasil, segundo o Carlos
Eduardo S.Filho (2013).
Poloneses, Ucranianos, Alemães, Portugueses, Franceses, Suíços,
Prússicos, Russos, Austríacos e entre estes povos estavam os Italianos.
O povo italiano veio em uma grande quantidade, se estabelecendo em
diversos estados e se adaptando em diversas condições de vida, como por
exemplo, o trabalho em lavouras, fazendas de café e vinhedos, segundo
Nelson Niero Neto e Vinicius Galera (2018).
27
E com o seu povo, veio sua culinária; tão importante que até os dias
atuais está presente no dia a dia do brasileiro, principalmente o pão.
Apesar de já existir o pão português no Brasil, foi com a versão italiana
que este alimento passou a compor a mesa de cada pessoa.
Consideradas algumas das mais antigas padarias do Brasil, Santa
Tereza – inaugurada em 1892 e a padaria da Família Di Cunto – Inaugurada
em 1890, uma das pioneiras em entrega a domicílio, mostram a força e a
continuidade da cultura panificação deste povo, que difundiu a para um país
todo, segundo Jose Orenstein (2016).
28
3. PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO
De acordo com Kotler (1998, p. 62) “Planejamento estratégico e o
processo gerencial de desenvolver e manter uma direção estratégica que
alinhe as metas e os recursos da organização com suas mutantes
oportunidades de mercado”.
O conceito básico de estratégia para Neves (2009, p. 73) “... esta
relacionado a ligação da empresa com seu ambiente. E, nessa situação, a
empresa procura definir e operacionalizar estratégias que maximizem os
resultados da interação estabelecida”.
Então para que uma organização alcance os seus objetivos com êxito, é
necessário ter um planejamento estratégico, isso determinará os caminhos a
serem percorridos, definindo um objetivo com metas estabelecidas e ações
necessárias. Durante esse percurso é preponderante adaptar-se ao ambiente
em que a empresa se encontra, buscando sempre responder a quaisquer
oportunidades ou riscos identificados para conquistar o objetivo pretendido.
De acordo com Chiavenato (2003), os objetivos estratégicos estão
ligados com o planejamento estratégico, ocorrendo no curto, médio e longo
prazo, que possam dificultar a gestão ou viabilidade de um negócio.
“Planejamento estratégico é o processo contínuo de, sistematicamente e com o maior conhecimento possível do futuro contido, tomar decisões atuais que envolvam riscos; organizar sistematicamente as atividades necessárias à execução dessas decisões e, por meio de uma retroalimentação organizada e sistemática, medir o resultado dessas decisões em confronto com as expectativas alimentadas.” (DUCKER, 1997, p. 714)
Um planejamento estratégico bem elaborado e estruturado pode
aumentar as chances de uma organização atingir os objetivos estabelecidos,
diminuindo os riscos e agindo com maior efetividade.
O posicionamento estratégico é crucial para o êxito de uma empresa,
pois é o modo que a organização irá orientar à estratégia de marketing, como
consequência criar uma percepção do cliente final perante a empresa.
29
“Posicionamento e a percepção do cliente a respeito de um produto marca ou empresa. É a imagem, a forma como os clientes percebem os produtos, as marcas ou a própria empresa e os posicionam em suas mentes. Pode-se dizer que se trata da personalidade do produto conforme percebida.” (LAS CASAS, 2017, p. 187)
O posicionamento estratégico contribui para a seleção do público alvo,
sendo assim, determinando atender desejos e/ou necessidades para um
determinado público segmentado. Como consequência acaba criando uma
identidade organizacional no mercado.
A COMTÊ busca ser sinônimo de qualidade nos produtos e preza um
ótimo relacionamento com o seu cliente, deste modo, ao longo do tempo,
conquistando a confiança e fidelidade do seu consumidor final, segundo Kotler,
Keller (2012, p. 294) “Todos na empresa devem assimilar o posicionamento da
marca e usá-la no contexto da tomada de decisões”.
Não basta apenas ter um público alvo pré-definido, também é necessário
que as pessoas que trabalhem para a empresa, estejam cientes e também com
bom entendimento do posicionamento estratégico da organização. A COMTÊ
visa uma boa participação de todos os funcionários. Assim influenciará
positivamente nas tomadas de decisões ao qual a empresa espera dos seus
colaboradores e ao longo prazo criando uma cultura organizacional forte, que
segundo Chiavenato (1987, p. 138) “... um modo de vida, um sistema de
crenças, expectativas e valores, uma forma de interação de relacionamento
típicos de uma determinada organização...”.
A seguir algumas análises e os componentes que juntos formam o
posicionamento estratégico da COMTÊ.
3.1 PRODUTO
Segundo Las Casas (2017), o produto pode ser considerado como item
das relações de troca, sendo ofertado num mercado para pessoas, podendo
ser físicas ou jurídicas, com o foco de proporcionar a satisfação da pessoa que
compra ou consome.
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“O produto está certo para o consumo quando atende às necessidades e desejos de seus consumidores-alvo. Abrange bem material (tangível) ou imaterial (intangível) oferecido a um mercado, visando à satisfação de um determinado tipo de consumo. Os produtos tangíveis podem ser divididos em dois grupos: bens duráveis e não duráveis.”
(COBRA, 2017, p. 7)
O produto pode ser considerado o mais importante do composto de
marketing, pois ele que trará receitas para a organização, ainda segundo Las
Casas (2009), sem o produto, que é o principal agente de comercialização e
absorção de receitas, os demais seriam inexistentes.
Os alimentos da panificadora são classificados como bens não duráveis,
que segundo Kotler (2011, p 385), “São bens tangíveis que, normalmente, são
consumidos após um uso ou alguns usos”. O pão de fermentação de acordo
com alguns levantamentos do website Espaço do Gourmet (2018) tem a
durabilidade de sete a dez dias de acordo com a sua composição. O ideal é
que seja consumido o quanto antes após o seu preparo, para que não afete na
sua qualidade.
Ainda de acordo com o website Espaço do Gourmet (2018), o pão deve
ser armazenado em um ambiente aonde exista uma boa luminosidade e
ventilação, o local não deve conter umidade. Isso tudo ajudará a evitar a
presença de fungos indesejados.
Existe uma grande variedade de pães, mas o foco da panificadora
COMTÊ, são os pães de fermentação natural, que comparado aos pães
convencionais, possuí um sabor incomparável, existe uma maior durabilidade
do produto e a sua digestão é muito mais fácil.
A panificadora COMTÊ tem como propósito ofertar em seu catálogo de
produtos, que significa de acordo Neves (2009, p 92) “A somatória de produtos,
organizados em linhas, comercializados por uma empresa, forma seu
composto de produtos.”, foram selecionados quatro variações de pães com
fermentação natural para compor o mix de produtos da COMTÊ: pão de
abóbora Cabotiá, pão multigrãos, pão de cacau com chocolate e pão de
pinhão.
31
Cada pão será preparado com água mineral por não possuir cloro e nem
ácidos, o que poderia dificultar no processo de fermentação. E também será
utilizada farinha de trigo de ótima qualidade, para que o pão tenha um sabor
marcante.
3.1.1 Fermentação Natural1
O ingrediente escolhido para ser como principal do projeto foi o Levain –
Fermento Natural, técnica milenar e mantida até os dias atuais por chefes e
padeiros, sendo uma tendência duradoura no setor de panificação, segundo o
SEBRAE (2009).
O Levain é um fermento natural produzido a partir da mistura de farinha
e água, que deve ser alimentada e mantida de 5 a 7 dias para o cultivo de
bactérias e fungos, segundo o website Deli&CO (2018).
Esta tendência gastronômica quando aplicada na produção de pães tem
como resultado um produto de sabor mais intenso, textura diferenciada e
durabilidade maior que os pães fabricados com outro tipo de fermentação,
segundo a Folha de São Paulo (2018).
O fermento natural possui resultados além dos sabores e texturas
diferentes, ele contribui para a saúde de quem o consome. Segundo o
consultor Luiz Américo Camargo, Folha de São Paulo (2018), uma melhoria na
digestão, maior quantidade de nutrientes e um diferenciado processamento do
glúten, são fatores positivos causados pela fermentação natural; Inclusive
sendo indicado o consumo de alimentos com este tipo de fermentação por
pessoa com doenças celíacas e diabetes.
3.1.2 Pão de Abóbora Cabotiá2
A matéria-prima mais importante desse pão é a abóbora Cabotiá, que
possuí origem japonesa, de acordo com website Grupo Cultivar (2000),
1 A receita e o passo a passo da produção do Fermento Natural estão disponibilizados
no Anexo A. 2 A receita e o passo a passo da produção do Pão de Abóbora Cabotiá estão
disponibilizados no Anexo B.
32
também é conhecida por abóbora "tetsukabuto”, que é um híbrido originado do
cruzamento de duas espécies distintas de abóbora: Cucurbita máxima
(moranga) e Cucurbita moschata (abóboras). Possuí uma textura macia e o seu
sabor é levemente adocicado, uma fonte muito rica de vitaminas A e
carotenoides, e também possuí um baixo índice de carboidratos e calorias
segundo o website Tua Saúde (2018).
Esse pão possui uma característica marcante que é o seu tom
alaranjado, por conta do seu principal insumo, a abóbora Cabotiá. É um pão
macio, doce e muito delicioso, ideal para quem deseja fugir um pouco do pão
tradicional.
Figura 1 – Pão de Abóbora Cabotiá
Fonte: Amo Pão Caseiro (2017).
3
3.1.3 Pão Multigrãos4
O pão Multigrãos é composto por um mix de grãos, como existem muitos
tipos de grãos, foram selecionados dois tipos somente para a preparação deste
pão: gergelim e chia.
O gergelim possui uma aparência discreta, por sua vez, merece muita
atenção. Porque possuí muitos benefícios para a saúde. Que segundo o
website Green Me (2017), o gergelim possui muitos nutrientes como: Cálcio,
Ferro, Tripfotano, Cobre, Vitaminas do Complexo B, Fósforo, Proteínas, Fibras
e Magnésio. Todos esses nutrientes contribuem para o emagrecimento, pois
contém muitas fibras, o que fará com que o metabolismo fique acelerado. Ajuda
3 Disponível em:<https://amopaocaseiro.com.br>. Acesso em: 10 de Outubro de 2018
às 01h58. 4 A receita e o passo a passo da produção do Pão Multigrãos estão disponibilizados no
Anexo C.
33
a combater à anemia, por ser rico em ferro e ajuda no fortalecimento e
proteção dos ossos, por conta do Cálcio e Cobre. Existem muitos outros
benefícios que essa semente traz.
Conforme o website Ecycle (2017), a Chia tem origem da antiga
Guatemala, de acordo algumas lendas da época uma colher de sopa de Chia
pode sustentar uma pessoa durante dia todo. Ela vem da planta Salvia
Hispânica, porem ela e conhecida comumente pelo nome de “semente de
chia”. Também possuí inúmeros nutrientes, como: imensa quantidade de
antioxidantes, ômega três, fibras, vitaminas, proteínas e minerais como
magnésio e potássio, a semente de Chia é um dos poucos alimentos que
oferece uma carga de nutrientes tão altos. Essa riqueza de nutrientes traz os
seguintes benefícios: ajuda na digestão e na redução de azias, no controle do
colesterol e na hidratação do corpo.
O pão Multigrãos por conta dessas informações é muito rico em
vitaminas, fibras e minerais. Pode ser considerado saudável comparado ao pão
tradicional.
Figura 2 – Pão Multigrãos
Fonte: Amo Pão Caseiro (2017).
3.1.4 Pão de Cacau com Chocolate5
Esse pão é preparado com cacau em pó e gotas de chocolate meio
amargo. O cacau em pó de acordo com o website Ecycle (2017) têm benefícios
5 A receita e o passo a passo da produção do Pão de Cacau com Chocolate estão
disponibilizados no Anexo D.
34
interessantes à saúde: ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, na
depressão, na TPM, também na ansiedade e fadiga. Pois ainda segundo
website Ecycle (2017), o cacau possui uma enorme carga de vitaminas, sais
minerais e substâncias. A feniletilamina é uma das substâncias presentes no
cacau, o que estimula a produção de hormônios, como a dopamina e
serotonina, os quais são responsáveis pela sensação de bem-estar e prazer. O
corpo humano produz feniletilamina quando alguém tem algum desejo ou se
apaixona.
O cacau também é uma ótima fonte de magnésio, a falta desse
componente em mulheres em idade reprodutiva, de acordo com o website
Ecycle (2017), pode acarretar ao desenvolvimento em sintomas de depressão,
como: ansiedade, cansaço, insônia e um alto grau de irritação. Por isso é
aconselhável segundo o website Fao (2018) que médicos sugiram para as
mulheres que passam por essa fase da vida, consumir aproximadamente 220
mg/dia de magnésio. E o cacau segundo o website Ecycle (2017), em 50
gramas de cacau contém em torno de 275 mg de magnésio. Apenas tomando
cuidado no consumo exagerado de cacau, pois pode fazer mal à saúde.
O cacau segundo alguns historiadores citados pelo website Ceplac
(2016), quando os espanhóis chegaram à América, o cacau já era cultivado
pelos índios, pelos Astecas e Maias. Os Astecas inclusive acreditavam que o
cacau era de origem divina. Oficialmente o cacau começou a ser cultivado no
Brasil em 1679, por causa da Carta Régia, que autorizava os colonizadores a
plantar em suas denominadas terras.
Figura 3 – Pão de Cacau com Chocolate Meio Amargo
Fonte: Amo Pão Caseiro (2018).
35
3.1.5 Pão de Pinhão6
O pão de pinhão é um produto diversificado, muito difícil de ser
encontrado no mercado. Por isso foi escolhido esse sabor, seu principal
insumo, claro é o pinhão.
Segundo o website A Comida é Nossa (2018), o pinhão na verdade é
uma semente comestível originado da Araucariaangustifolia, é muito rico em
fibras, minerais (fósforo, zinco e cálcio), carboidratos e vitaminas do complexo
B, o que contribuem muito para uma boa memória. De acordo com Oliveira
(2008) o pinhão é sazonal, comercializado e consumido no período de abril a
julho, sendo muito utilizado em festas juninas que ocorrem em junho ou julho.
O pinhão pode ser encontrado principalmente no Paraná, Santa Catarina e Rio
Grande do Sul. Porém, segundo Silva (2009) o pinheiro era muito utilizado para
se conseguir madeira, o que levou ao desmatamento descontrolado dessa
árvore o que acabou levando que essa espécie entrasse na lista de ameaçados
de Extinção do IBAMA.
O pinhão por ser essa semente muito apreciada pelos curitibanos foi
escolhido para atender ao gosto local, possuindo como estratégia para manter
a produção deste tipo de pão, o congelamento das sementes para que possam
ser apreciadas o ano inteiro. Os pinhões serão muito bem selecionados para
que se possa utilizar todo o sabor que essa semente possa dar.
O produto em si é muito saboroso, com uma casca crocante típico de
pães rústicos e a parte interna macia com alguns pedaços de pinhão.
6 A receita e o passo a passo da produção do Pão de Pinhão estão disponibilizados no
Anexo E.
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Figura 4 – Pão de Pinhão
Fonte: Amo Pão Caseiro (2018).
3.2 EMBALAGEM
Segundo Las Casas (2009) A embalagem tem um papel de extrema
importância para a venda, pode se dizer que a embalagem é um vendedor
silencioso de uma organização. O uso da embalagem poderá ser diferenciado
de acordo com os objetivos da empresa.
“A embalagem e o invólucro protetor do produto e serve para facilitar a armazenagem, proteger, facilitar o seu uso, conservar e, como mencionado, ajudar a vendê-lo”.
(LAS CASAS, 2009, p. 197)
3.2.1 Embalagem COMTÊ
A embalagem selecionada para compor com os produtos da COMTÊ
trata-se de uma caixa em formato de uma pedra lapidada com doze lados,
possuindo como material o papel Kraft.
As vantagens na utilização do Kraft como material de embalagem
envolvem a flexibilidade de formatos aceitos por ele, a alta resistência, baixa
necessidade de utilização de produtos químicos, além de ser uma forma
sustentável e biodegradável de material, segundo o website Off Paper (2018).
37
De acordo com Las Casas (2009), em alguns casos a embalagem pode
ser desenhada para que as pessoas possam ter ideia do que estão comprando.
Conforme a figura 6:
Figura 5 – Embalagem Formato Pedra Lapidada
Fonte: Claire Sheldon
3.3 VANTAGEM COMPETITIVA
Primeiramente é necessário entender a vantagem competitiva e o quão
importante ela é para uma empresa. Um dos conceitos que ajuda a entender é
o princípio de Gause da Exclusão Competitiva, citado por Henderson (1998, p.
7), “duas especies que conseguem seu sustento de maneira idêntica não
podem coexistir”.
Quando uma empresa ingressa no mercado é fundamental ter ao menos
um diferencial competitivo diante os seus concorrentes diretos. Esse diferencial
tem que criar benefícios e ser perceptível ao cliente.
“As empresas conquistam uma posição de vantagem em relação aos melhores competidores do mundo em razão das pressões e dos desafios aos quais estão suscetíveis. ” (PORTER, 1999, p. 15)
Segundo Porter (1998) existe três tipos de estratégias fundamentais
para um bom planejamento em longo prazo e também para definir uma posição
estratégica rígida, são definidas como: diferenciação, liderança em custos e
foco.
A estratégia genérica de diferenciação é definida por Porter (2004, p.39),
“diferenciar o produto ou o serviço oferecido pela empresa, criando algo que
seja considerado único no âmbito de toda a indústria”. Essa estrategia consiste
38
em criar algo diferente e único ao cliente, sendo assim se diferenciando no
mercado perante aos seus concorrentes. Ainda segundo Poter (2004), essa
diferenciação pode assumir muitas formas, como: projeto ou imagem da marca,
tecnologia, peculiaridades, serviços sob encomenda, rede de fornecedores ou
outras dimensões.
3.3.1 Vantagem Competitiva COMTÊ
Para que a COMTÊ tenha destaque em meio aos principais
concorrentes e possa superar os seus futuros desafios. Foi escolhida a adoção
de uma estratégia competitiva genérica de Porter (1998). A estratégia
selecionada será a de diferenciação, pois é a mais compatível com o
planejamento estratégico da COMTÊ.
Para compor a vantagem competitiva foram selecionados dois sabores
inexistentes no mercado curitibano de pães de fermentação natural, são: pão
de pinhão e o pão de abóbora cabotiá, segundo levantamentos dos produtos
que a concorrência produz.
Possuindo como objetivo a fidelização do cliente, que de acordo com a
afirmação de Kotler (2000, p. 59) “A chave para se gerar um grande nível de
fidelidade é entregar um alto valor para o cliente”. O público “leal” esperado
serão os apreciadores de pinhão e de abóbora cabotiá, assim o
desenvolvimento da lealdade de consumidores finais, trará de acordo com
Kotler (2011) o aumento no faturamento da empresa.
“Satisfação é o sentimento de prazer ou desapontamento resultante de comparação do desempenho esperado pelo produto (ou resultado) em relação as expectativas das pessoas” (KOTLER, 2011, p. 53).
39
3.4 PÚBLICO ALVO
Segundo Kotler e Keller (2012), o mercado se segmenta em grupos de
consumidores, que possuem gostos e necessidades diversos.
“Segmentação de mercado pode ser definida como: o processo de agregação de consumidores com características homogêneas, diferenciadas de outros grupos, com o objetivo de planejar programas de marketing que se aproximem mais da satisfação de desejos e necessidade do grupo ou grupos escolhidos como mercado-alvo, cada um destes agrupamentos é chamado segmento”.
(LAS CASAS, 2009, p.114).
O ponto chave do mercado alvo está em a empresa identificar qual
segmento ela conseguirá atender com mais eficiência e para isso é necessário
que a mesma tenha poder de entendimento de do comportamento do seu
consumidor, aliando se com uma análise estratégica. Basicamente, seria como
conhecer a estrutura de mercado em conjunto com hábitos e motivações de
consumo, do público alvo, segundo Las Casas (2009).
Para Las Casas (2009), grande vantagem com a divisão do mercado
está no fato da empresa conseguir suprir as necessidades e os desejos do
grupo escolhido de melhor forma, em relação à concorrência.
A análise estratégica geralmente trabalha o mercado o dividindo em
variáveis, para Kotler e Keller (2012) e Las Casa (2009), estas são:
demográficas, geográficas, psicográficas e comportamentais.
Trabalhando com variáveis psicológicas em conjunto com demográficas,
a segmentação psicográfica que leva em conta traços da personalidade, estilo
de vida, as atitudes de cada pessoa, segundo Kotler e Keller (2012).
Um dos sistemas mais conhecidos e utilizados para a identificação dos
consumidores na segmentação psicográfica é o “VALS da Strategic Business
Insight (SBI)” (Kotler; Keller,2012, p. 240). Este programa coleta dados de
diversas pessoas, as avaliando a partir de um questionário.
40
Avaliando diferentes consumidores, o VALS entende que o consumo é
inspirado em motivações como auto expressão, realização e princípios.
Quanto à segmentação comportamental, a divisão dos consumidores é
realizada a partir das necessidades e benefícios – entendendo que cada
consumidor possui sua própria necessidade e entendimento de benefício;
atitude – apesar de existir um conhecimento prévio sobre as compras de
determinados grupos de pessoas, é necessário estar atentos às mudanças de
consumo, por menores que sejam; e reação e uso de determinado produto –
este ponto trabalha com mais variáveis, como ocasiões de uso, disposição,
fidelidade, utilização e outros.
Para a definição do mercado alvo, Kotler e Keller (2012) também cita a
utilização da segmentação sequencial, muito utilizada por marketing
operacional. A forma da realização desta segmentação está exemplificada no
quadro 1.
Quadro 1 – Processo de segmentação sequencial de Kotler e Keller.
Fonte: KOTLER, Philip; KELLER, Kevin Lane. (2012).
Após o estudo do mercado alvo e definição do segmento que será
trabalhado pela empresa, é importante que se analise o custo e benefícios,
além da estabilidade do grupo, segundo Las Casas (2009).
41
Em relação ao primeiro, deve se verificar a questão do retorno em
relação ao investimento. Ao segundo atribuímos a mudança ou permanência
de hábitos de compras, fundamentais para analisar se a empresa possui
capacidade de acompanhar o consumo do segmento.
3.4.1 Público Alvo COMTÊ
A partir de uma pesquisa de mercado realizada e o contato direto com
consumidores de pães artesanais, foi verificado o mercado alvo COMTÊ.
A pesquisa7 foi realizada via Formulário Google e distribuída via redes
sociais e whatsapp, questionando os possíveis consumidores COMTÊ em
relação aos bairros onde vivem, renda, frequência da compra de pães com
fermentação natural e locais onde é realizada.
O resultado desta pesquisa dupla de público alvo foi o seguinte:
o Os consumidores moram em bairros de classe média e classe
média alta.
o O público alvo é formado por pessoas que investem em sabor e
qualidade dos alimentos.
o Pessoas preocupadas com a saúde, não apenas no sentido de
alimentar se bem, mas viver bem.
o Frequentam padarias e supermercados diferenciados, além de
feiras e o mercado municipal para comprarem os produtos de
panificação.
3.5 MISSÃO, VISÃO E VALORES
3.5.1 MISSÃO
Segundo o website da Endeavor Brasil (2018), missão é a razão da
existência da empresa, seu propósito. Ou como cita Chiavenato (2016, p.53) -
“maneira de traduzir o sistema de valores em termos de crenças ou areas
basicas de atuação da organização”.
7 A pesquisa de estudo sobre Panificação Artesanal está disponibilizada no Apêndice A
e B.
42
A missão de uma empresa está geralmente relacionada com a razão e
papel da empresa no ambiente em que está inserida, além de estar associada
as suas atividades, segundo Chiavento (2016). Não sendo facilmente alterada.
“É o propósito de a empresa existir. É sua razão de ser”.
SEBRAE (2018).
3.5.1.1 Missão COMTÊ
Produzir e fornecer pães artesanais a partir da fermentação natural que
envolva a qualidade e a diferenciação de sabores como virtude.
3.5.2 VISÃO
A visão é o objetivo que a empresa visa a atingir no futuro, segundo o
website Endeavor Brasil (2018), o “Destino Final”. Assim são necessarios que
sejam definidos metas e indicadores, para que seja avaliado o desenvolvimento
da empresa em relação aos seus objetivos, segundo o website SEBRAE
(2018).
Para Chiavenato (2016) a importância da visão está no fato de ser um
guia para a maior parte do trabalho das pessoas que fazem parte desta
organização.
“É a situação em que a empresa deseja chegar (em período definido de tempo)”.
SEBRAE (2018).
3.5.2.1 Visão COMTÊ
Tornar-se a melhor padaria especializada em produtos com fermentação
natural de Curitiba em cinco anos.
3.5.3 VALORES
Valores são os princípios que orientam o comportamento da
organização, desde sua relação com fornecedores à relação com clientes,
segundo o website SEBRAE (2018). Para a website Endeavor Brasil (2018),
estes são inegociáveis, logo, nenhuma atitude pode passar por estes valores.
43
“São os ideais de atitude, comportamento e resultados que devem estar presentes nos colaboradores e nas relações da empresa com seus clientes, fornecedores e parceiros. ”
SEBRAE (2018).
3.5.3.1 Valores COMTÊ
Os valores que a COMTÊ cultua são:
o Qualidade
A qualidade é item fundamental para o funcionamento, estando presente
em todos os processos e produtos.
o Ética
Trabalhar seguindo todas as exigências direcionadas à manutenção da
produção e do atendimento de clientes.
o Respeito
Respeito à diversidade e à dignidade humana, as opiniões e a história
de cada pessoa.
o Comprometimento
Responsabilidade por ideias, produtos e funcionários. O
comprometimento com a equipe e com os clientes é mútuo, para criar uma
relação de confiança.
44
4. ANÁLISE DE MERCADO
De acordo com o SEBRAE (2019), para que as decisões de uma
empresa sejam assertivas é preciso ter o reconhecimento de cenário onde ela
atua. É fundamental possuir informações atualizadas e amplas de tendências
nos ambientes externos e efeitos que possam causar no ambiente interno de
uma organização. Conforme a citação de Kotler (2006, p. 03). “As empresas
sujeitas a maior risco são aquelas que não conseguem monitorar seus clientes
e concorrentes com cuidado e aperfeiçoar sempre suas ofertas de valor”.
E também segundo Cobras (2017) uma análise de mercado é uma
ferramenta valiosa para identificar oportunidades ou ameaças. É um esforço
planejado e também organizado para coletar informações, dados e
conhecimentos que auxiliem na tomada de decisão do marketing.
Através desta coleta de informações, de acordo com o SEBRAE (2019),
é possível avaliar o perfil do cliente e os fatores que ele decide comprar. E
também a participação no mercado da empresa diante da concorrência.
“Os segmentos passaram a ser reduzidos para nichos nos quais se consideram mais características para o processo de agrupamento. Assim, enquanto um segmento pode ser caracterizado por renda e idade, por exemplo, os nichos consideram renda, idade, hábitos de compras, preferências por benefícios, além de outras características.” (LAS CASAS, 2017, p. 126)
De acordo com website Endeavor (2015), é através da análise de
mercado que é detectado o que os clientes querem, pode ser uma
oportunidade de criação benefícios ao consumidor. E também descobrir quem
são os concorrentes reais, e o que eles oferecem que possam ser ameaças ou
oportunidades.
4.1 MERCADO DE PANIFICAÇÃO
O setor de panificação, segundo o SEBRAE (2019), está entre os seis
maiores segmentos de indústria no Brasil. Dos pães consumidos 86% são do
tipo artesanais e o consumo per capita em um ano chega a ser em torno de
22,61 kg de pães. Também as padarias artesanais são responsáveis pela
45
produção de 79% do setor, as padarias industriais em cerca de 14% e as
padarias de supermercados em torno de 7%, como o Gráfico 1 demonstra:
Gráfico 1 – Participação da Produção no Segmento
Fonte: SEBRAE (2019), adaptado Pelos Autores.
Ainda de acordo com o IBGE (2018), o segmento registrou crescimento
no faturamento de 2,7% em 2015. Também segundo o website ABIP (2018), o
mercado de panificação em 2016 e 2017 teve saldo positivo, também para o
faturamento em cerca de 3,08 e 3,2 respectivamente. O Gráfico 2 o
faturamento de 2007 até 2017 do setor.
79%
14%
7%
Contruibuição de Produção no Setor (em%)
Padarias Artesanais Padarias Industrias Padarias de Supermercados
46
Gráfico 2 – Base Histórica do Faturamento do Setor de Panificação I
Fonte: ABIP (2018).
Ainda segundo o website ABIP (2018), há um panorama positivo para os
próximos anos do setor, pois o gráfico 3 demonstra que o mercado de
panificação sofreu uma forte queda de crescimento, porém volta a se recuperar
nos dois últimos anos.
Gráfico 3 – Base Histórica do Faturamento do Setor de Panificação II
Fonte: ABIP (2018).
47
Desta forma mostra a importância do consumo de pão para o brasileiro e
o setor de panificação vem respondendo muito bem neste período pós-forte
queda no faturamento deste segmento e com projeção de crescimento, com
isso os maiores beneficiados são as empresas com a produção artesanal, pois
correspondem a maior parte da produção no mercado.
4.2 FORNECEDORES
Segundo Amato Neto (2014), o cenário do mercado em sua gestão
empresarial vem mudando, principalmente em relação à terceirização. Para o
autor, essa tendência permite que as empresas possam focar naquilo que
fazem de melhor. A construção de uma rede de fornecedores competentes faz
parte.
“Cadeia de fornecedores compreende um sistema constituído por agentes tomadores de decisão envolvidos em um processo interdependente, que abrange todas as atividades à movimentação de produtos e serviços, por meio de um fluxo em uma direção, envolvendo desde o fornecimento de matérias primas, a produção propriamente dita e a distribuição a varejistas ou atacadistas até a venda a consumidores finais”.
(AMATO NETO, 2014 - págs. 23-24).
A relação das empresas com os fornecedores já é conhecida desde a
metade do século XX, com as grandes montadoras automobilísticas
americanas e europeias. Porém foi a indústria japonesa que criou uma
estratégia eficaz para esta relação, a “Estrategia do Dialogo”, segundo Amato
Neto (2014).
A chamada “Estrategia do Dialogo”, uma filosofia de relacionamento
fornecedor – cliente para melhor a situação das empresas com seus
fornecedores. As diretrizes predominantes nesta são: “Aproximação com
fornecedores, cooperação para desenvolvimento de produtos e processos,
troca de informações sobre qualidade dos produtos, relacionamento de longo
prazo com fornecedores e compras de fornecedores certificados” (Amato Neto,
2014. pág. 14-15).
Neste novo padrão de relacionamento entre empresas e seus
fornecedores, entende se a importância da qualidade e da integração destes, já
48
que estas condições serão refletidas no produto final, consequentemente a
visão dos clientes com a empresa.
Estas condições devem ser trabalhadas desde a seleção dos
fornecedores. Segundo Amato Neto (2014), a escolha dos fornecedores é uma
tarefa difícil e que exige compreensão da sua própria empresa e do fornecedor.
A avaliação dos possíveis colaboradores deve levar em conta pontos
críticos como a tecnologia utilizada, a organização estrutural (políticas,
funcionários, áreas e outros), o sistema de qualidade e sustentabilidade.
4.2.1 Fornecedores COMTÊ
Entendendo as prioridades de fornecimento para a COMTÊ e a busca
pela qualidade dos fornecedores, foram selecionadas as empresas mais
eficientes para esta parceria.
O processo de escolha envolveu a busca por empresas conceituadas
em seus próprios setores, a opinião de grandes profissionais na área de
panificação e necessidades específicas para a fabricação. No quadro 2 mostra
a relação de possíveis fornecedores.
49
Quadro 2 - Relação de fornecedores.
ÁREA EMPRESA PRODUTOS
Maquinário G.PANIZ Amassadeira, cilindro, forno de lastro, refrigerador.
Maquinário METAL CUBAS Mesas de manipulação.
Maquinário GASTROMAQ Forno de Lastro.
Maquinário PRÁTICA Amassadeira, cilindro, forno de lastro, refrigerador.
Maquinário ARMAZÉM DO
COMÉRCIO Amassadeira, cilindro, forno de lastro, refrigerador.
Equipamentos e utensílios LOJABRAZIL.COM.BR Utensílios de cozinha profissional.
Equipamentos e utensílios SILVALAR Utensílios de cozinha profissional.
EPI MASTER Equipamento de proteção individual
EPI SUPEREPI Equipamento de proteção individual.
EPI EPI BRASIL Equipamento de proteção individual.
EPI ZEUS DO BRASIL Equipamento de proteção individual.
EPI Mameluko Equipamento de proteção individual.
Computadores MAGAZINE LUIZA Computador e hardwares.
Computadores ACER Computador e hardwares.
Mobiliário TOKSTOK Mobília.
Mobiliário SIBÉRIA PROJETOS Mobília.
Alimentos OURO FINO Água Mineral.
Alimentos INDAIÁ Água Mineral.
Alimentos SAL DIANA Sal.
Alimentos CISNE Sal.
Alimentos JTC DISTRIBUIDORA Cacau em Pó, Chia e Gergelim.
Alimentos ZONA CEREALISTA Cacau em Pó, Chia e Gergelim.
Alimentos FALLS TRIGO Trigo.
Alimentos BELARINA ALIMENTOS Trigo.
Alimentos MOINHO GLOBO Trigo.
Alimentos NOVA SAFRA FOOD
SERVICE Chocolate, Cacau em Pó, Fermento Seco, Farinha de
Trigo, Sal.
Alimentos GOLD FOOD SERVICE Chocolate, Cacau em Pó, Fermento Seco, Farinha de
Trigo, Sal.
Alimentos CEASA Pinhão e Abóbora.
Uniforme GRIFFIN CAMISARIA &
UNIFORMES Uniformes.
Uniforme ALIANÇA UNIFORMES
PROFISSIONAIS Uniformes.
Uniforme MAMELUKO Uniformes.
Tecidos CASA BELÉM Pano de Linho.
Tecidos IMPERIAL TECIDOS &
MALHAS Pano de Linho.
Fonte: Elaboração Própria (2018).
50
4.3 CONCORRENTES
O termo é definido quando várias pessoas ou empresas tem o mesmo
objetivo a ser alcançado. Esta denominação também pode ser aplicada quando
uma empresa busca obter uma fatia maior da demanda do que uma empresa
semelhante. A concorrência tem um efeito direto em relação ao consumidor.
A partir do momento em que a concorrência existe, os preços ofertados
pelos produtos ou serviços atingem níveis aceitáveis, pois a disputa por
mercado faz com que o valor cobrado pelas empresas se mantenha
competitivo, para que haja procura pelos clientes, e para que não seja
derrubada por preços mais baixos. Desta forma, a concorrência exerce um
papel firme no controle dos aumentos excessivos dos preços.
Existem também alguns grupos de empresas que, propositalmente,
manipulam seus preços para que a concorrência seja eliminada. Para evitar
que as empresas façam esse tipo manobra, alguns órgãos de defesa foram
criados.
Esses órgãos de defesa são responsáveis por regular a concorrência
legal entre as organizações, e, portanto, delimitam algumas regras, como o fato
de as empresas não poderem vender os seus produtos abaixo do preço de
custo. Contudo, esse órgão é responsável por não deixar com que as
empresas mais poderosas no mercado assumam um monopólio, dando
chances para o micro e pequeno empresários entrarem no mercado.
Para Michael Porter (1993), “o conceito mais adequado para
competitividade é a produtividade. A elevação na participação de mercado
depende da capacidade das empresas em atingir altos níveis de produtividade
e aumentá-la com o tempo”. Porter diz que “a competitividade, é vista e
compreendida sob diversas óticas, podendo ser atribuída conforme o
panorama macroeconômico, impulsionado por variáveis como taxas de câmbio
e de juros, déficits e políticas governamentais, baixos dispêndios com força de
trabalho, recursos naturais, e, acima de tudo, diferenças de práticas
administrativas”.
51
Para Kotler (2000), a faixa de concorrente real e potencial de uma
empresa é na verdade bem mais ampla. Uma empresa está mais propensa a
ser atingida por novos concorrentes e novas tecnologias do que por
concorrentes ja existentes”. Kotler (2000) dissemina a concorrência em quatro
vertentes, essas que são: concorrência monopolista e concorrência pura.
A concorrência monopolista ocorre quando muitos concorrentes são
capazes de diferenciar suas ofertas no todo ou em parte (restaurantes, lojas de
produtos de beleza).
Já a concorrência Pura é observada quando muitos concorrentes
oferecem o mesmo produto e serviço (mercado de ações, mercado de
commodites). Uma vez que não há uma base para diferenciação, os preços
dos concorrentes são praticamente os mesmos. Nenhum concorrente investe
em propaganda a não ser que este crie um diferencial psicológico (cigarros,
cerveja) quando seria mais apropriado descrever o setor como uma
concorrência monopolista.
As forças competitivas mostradas por Porter (1993) são: poder de
barganha dos fornecedores ameaça de novos entrantes, ameaça de produtos
substitutos, poder de barganha dos clientes e rivalidade entre concorrentes. Os
5 fatores que estão, definitivamente, ligados a estratégia corporativa, logo,
ligados a concorrência.
Para Kotler (2000), existem quatro tipos de concorrência, que são:
concorrente cauteloso, concorrente arrojado, concorrente imprevisível e
concorrente seletivo.
O concorrente cauteloso é o tipo de ameaça que não reage com rapidez
ou firmeza a um movimento do rival. Enquanto o arrojado é aquele que reage
rapidamente e com firmeza a qualquer ataque. Concorrente imprevisível é
aquele que não apresenta um padrão de reação e concorrente seletivo é
aquele que reage somente a alguns tipos de ataque.
52
4.3.1 Concorrentes COMTÊ
Analisando 52 diferentes panificadores e confeitarias em Curitiba,
selecionamos as que possuem o mesmo público e oferecem produtos
similares, podendo concorrer com a COMTÊ.
O Mapa 1 e o quadro 3, trazem as panificadoras selecionadas como
concorrentes – é apresentado o nome da panificadora, o bairro em que se
localiza, o tempo de mercado e preço médio dos pães de fermentação natural.
Mapa 1 – Panificadoras concorrentes em Curitiba.
Fonte: Google Maps (2019).
53
Quadro 3 – Panificadoras concorrentes em Curitiba.
Fonte: Elaboração própria (2019).
4.4 LEGISLAÇÃO
Para que uma padaria possa exercer sua atividade, é necessário
atender à legislação vigente desse segmento. Neste tópico será apresentado
todos os requisitos legais e orientações técnicas para a implementação da
COMTÊ. As Informações demonstradas no quadro 4, foram extraídas do
SEBRAE (2019).
Mapa Panificadora Bairro Tempo de Mercado Preço Médio
1La Panoteca Panfolia
Slow BakeryBigorrilho Desde 2012 R$36,80
2 Empório Kaminski Batel Desde 1994 R$43,00
3 Família Farinha Jardim Social Desde 1992 R$31,95
4 Jauense Água Verde Desde 2009 R$40,90
5 e 6 Brioche Padaria Juvevê/Batel Desde 1992 R$38,97
7 Saint Germain Batel/Ecoville Desde 1989 R$39,90
8 Piegel Pães Cabral Desde 1994 R$41,00
54
Quadro 4 – Requisitos Legais para Registrar Uma Empresa.
Fonte: SEBRAE (2019).
Segundo o SEBRAE (2019) para as padarias também são necessários
os cumprimentos das seguintes leis conforme com o quadro 5.
Primeiramente é necessária a contratação de um contador para legalizar a
empresa nestes órgãos;
Junta Comercial do Paraná: Inscrição da empresa;
Prefeitura Municipal de Curitiba: É obrigatório o Alvará de Licença, expedido
pela Prefeitura, para o exercício de atividades comerciais, industriais, de
prestação de serviços e comunitárias, (Art. 9.º, Inciso XVI e em conformidade
com o contido no Capítulo VI Seção II da Lei 11.095/2004);
Receita Federal: Solicitação do CNPJ;
Receita Estadual: Solicitação da Inscrição Estadual;
Sindicato: Enquadramento na Entidade Sindical Patronal em que a empresa
se enquadra;
Instituto Nacional de Seguridade Social: matrícula no INSS;
Caixa Econômica Federal: Cadastramento no sistema “Conectividade Social –
INSS/FGTS”;
Corpo de Bombeiro Militar: Solicitação de vistoria do estabelecimento;
Alvará de licença sanitária - Adequar às instalações de acordo com o Código
Sanitário (especificações legais sobre as condições físicas). Em âmbito federal
a fiscalização cabe a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, estadual e
municipal fica a cargo das Secretarias Estadual e Municipal de Saúde;
55
Quadro 5 – Normas para a Área de Panificação.
Fonte: SEBRAE (2019).
- Lei nº. 10.273, de 05 de setembro de 2001: É o decreto de proibição do
emprego de bromato de potássio, em qualquer quantidade, nas farinhas, no
preparo de massas e nos produtos de panificação.
- Lei nº. 12.560 - de 08 de janeiro de 1998: Que dispõe sobre a utilização de
água filtrada na feitura da massa de pão, e dá outras providências.
- Lei nº. 6.437, de 20.08.77/ Decreto nº 77.052, de 19.01.76/ Lei nº 6437, de 20
de agosto de 1977: Configura infrações à legislação sanitária federal,
estabelece as sanções respectivas e estabelece a necessidade da
responsabilidade técnica.
- Lei nº. 12.389, de11/10/2005- Dispõe sobre a doação e reutilização de
gêneros alimentícios e de sobras de alimentos e dá outras providências.
- Portaria DINAL/MS nº. 09, de 23 de fevereiro de 1990 - Dispõe sobre os
produtos passíveis de dispensa da obrigatoriedade de registro na DINAL.
- Portaria SVS/MS nº 326, de 30 de julho de 1997: Aprova o Regulamento
Técnico sobre "Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de
Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos".
- Portaria nº 1428, de 26 de novembro de 1993: Aprova, na forma dos textos
anexos, o "Regulamento Técnico para Inspeção Sanitária de Alimentos", as
"Diretrizes para o Estabelecimento de Boas Práticas de Produção e de
Prestação de Serviços na Área de Alimentos" e o "Regulamento Técnico para o
Estabelecimento de Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ´s) para Serviços e
Produtos na Área de Alimentos". Determina que os estabelecimentos
relacionados à área de alimentos adotem, sob responsabilidade técnica, as
suas próprias Boas Práticas de Produção e/ou Prestação de Serviços, seus
Programas de Qualidade, e atendam aos PIQ’s para Produtos e Serviços na
Área de Alimentos.
- RDC nº 90, de 18 de outubro de 2000. Aprova o regulamento técnico para
fixação de identidade e qualidade de pão.
- Resolução RDC nº. 91, de 11/05/2001 - Critérios Gerais e Classificação de
Materiais para Embalagens e Equipamentos em Contato com Alimentos
constante do Anexo desta Resolução.
56
4.4.1 Orientações Técnicas
Para Panificadoras e Confeitarias a Secretária Municipal de Saúde tem
as seguintes orientações técnicas, de acordo com o quadro 6.
Quadro 6 – Orientações Técnicas para o Preparo de Alimentos.
Estrutura Física:
Projeto Arquitetônico aprovado pela Vigilância Sanitária;
Lavatório para Higienização das mãos com toalha de papel e sabão
líquido;
Pia para lavagem de utensílios e equipamentos de material liso, lavável
e impermeável;
Piso contínuo, lavável, impermeável, resistente, antiderrapante, com
declividade e ralos para o escoamento das águas de limpeza;
Paredes lisas, revestidas até a altura mínima de 2 m (dois metros), com
material resistente, lavável, impermeável e em cores claras;
Forro contínuo, em bom estado de conservação, revestidos em material
e pintura resistente à limpeza, em cores claras;
Portas revestidas de material lavável, íntegras com fechamento
automático;
Janelas com vidros íntegros, fácil acionamento de abertura e
fechamento, com telas;
Instalações Sanitárias (uso exclusivo), dotadas de vaso sanitário,
lavatório, porta toalhas de papel, sabão líquido e lixeira provida de
tampa, com ante-sala;
Depósito exclusivo para farinha de trigo, protegido de insetos e
roedores;
Áreas separadas para manipulação de alimentos, vendas, sanitários,
vestiários e depósitos;
Vestiários: separados por sexo, com armários para guarda de objetos
pessoais;
Depósito: Ventilado, aberturas teladas;
Instalações elétricas isoladas e protegidas de forma a não ocasionar
choques e/ou curto-circuito;
Iluminação sem áreas de sombras;
57
Fonte: Secretaria Municipal de Saúde de Curitiba (2019).
Equipamentos e Utensílios:
Equipamentos de refrigeração em boas condições de funcionamento e
com capacidade suficiente para o volume de alimentos a serem
acondicionados;
Fogões /batedeiras e demais equipamentos em boas condições de
funcionamento e uso, evitando assim acidentes;
Armários, estantes, balcões de manipulação de alimentos, revestidos
de material liso, lavável e impermeável;
Estrados de material que facilite limpeza, altura mínima de 20 cm e
afastado das paredes no mínimo 20 cm;
Sistema de exaustão para fornos, evitando o aquecimento em demasia
do ambiente;
Coletores de lixo com tampa acionada por pedal e providos de sacos
plásticos;
Utensílios e recipientes de fácil limpeza e com tampa.
Manipuladores:
Funcionários em boas condições de saúde, com uniforme de trabalho
completo;
Dispor e usar corretamente de máscara, luvas de limpeza e outros,
conforme a atividade desenvolvida;
Manter rigorosa higiene: unhas curtas, sem esmalte, sem o uso de
adornos nas mãos e pulso;
Realizar exames periódicos.
Alimentos:
Obedecer às orientações do fabricante quanto à temperatura e forma
de conservação e armazenamento;
Todo alimento deve ser manipulado em local limpo e organizado,
objetos em desuso e estranhos ao local não devem permanecer na
área de manipulação.
58
4.5 TRIBUTÁRIA
4.5.1 Formas de tributação
Atualmente, no Brasil, existem duas formas de tributação. A indireta e a
direta. A tributação indireta é o valor colocado no preço do produto que é
repassado diretamente para o consumidor final. Os impostos que incidem
diretamente no preço do produto, logo, o valor repassado para o consumidor,
são: ICMS, IPI, PIS e COFINS.
4.5.2 Principais tributos
O ICMS (imposto sobre operações relativas à circulação de mercadorias
e sobre prestações de serviços de transporte interestadual, intermunicipal e de
comunicação) é um imposto praticado pelos Estados e Distrito Federal. Está
previsto pela regulamentação da constituição Lei Complementar 87/1996. O
ICMS deve ser incluso na nota fiscal, em coluna própria. Conforme a Lei Kandir
(1996), o ICMS incide sobre: operações relativas à circulação de mercadorias,
prestação de serviços de transporte intermunicipal a interestadual, prestação
onerosas de serviços de comunicação, fornecimento de mercadorias com
prestação de serviços não compreendidos na competência tributária dos
Municípios.
O IPI (imposto sobre produtos industrializados) incide sobre produtos
estrangeiros, nacionais e industrializados. Está previsto e regulamentado pelo
Decreto 7.212/2010. Segundo o Decreto (2010), é considerado industrialização
toda matéria prima ou produto intermediário que ao passar pelo processo de
transformação, resulte na obtenção de uma espécie nova, alteração na
apresentação do produto, pela colocação da embalagem, ainda que em
substituição do original, renovação do produto deteriorado ou inutilizado.
PIS (programa de interação social) é constituído pela Lei Complementar
7/1970, tem como objetivo a melhor distribuição de renda, sendo responsável
pelo pagamento de seguro desemprego, participação na receita dos órgãos e
entidades, para empresas públicas ou privadas.
59
O COFINS (contribuição para o financiamento de seguridade social) é
constituído pela Lei 9718/1998 e tem sua alíquota geral variante entre 3% e
7,6% na modalidade não cumulativa. A Lei 10.833/2003, para empresas
inclusas no Lucro Real foi introduzido a o regime não cumulativo do COFINS
sobre a receita bruta.
O IR (imposto de renda) é administrado pela receita federal, e incide
sobre pessoas físicas e jurídicas. Todos os residentes do Brasil, com
disponibilidade econômica e financeira são responsáveis pela contribuição do
imposto de renda.
CSSL (contribuição social sobre o lucro líquido) constituída pela Lei
7.689/1988 tem o mesmo caráter do IRPJ, ou seja, as empresas são
responsáveis também pela contribuição social assim como pelo imposto de
renda. A COMTÊ estará sujeita a contribuição social sobre o lucro líquido.
4.5.3 Enquadramento Tributário
Existem três enquadramentos tributários no Brasil, os quais são
responsáveis por uma análise clara de quais são, e quanto a empresa irá pagar
de imposto com base no seu faturamento ou lucro. Esses três métodos
tributários levam o nome de: simples nacional, lucro real e lucro presumido.
O Simples Nacional é um regime criado para simplificar os tributos das
micro e pequenas empresas. Dentro desse sistema tributário, estão inclusos:
IRPJ, PIS, COFINS, IPI, ISS e ICMS, CSSL e CPP.
Para que uma empresa seja capaz de adotar este tipo de regime
tributário, deve apresentar uma receita bruta de até R$ 4,8 milhões, onde todos
os tributos são deduzidos sobre o faturamento da empresa.
No Lucro Presumido, a partir de 2014, segundo a Lei 12.814/2013, o
limite total da receita bruta deve ser de R$ 78 milhões, ou R$ 6,5 milhões de
reais multiplicados pelos meses de funcionamento, quando inferior a 12 meses,
poderá optar pelo Lucro Presumido.
Contudo, segundo a Lei 12.814/2013 e de que “a parcela do lucro
presumido que exceder ao valor resultante da multiplicação de R$ 20 mil pelo
60
número de seis meses, sujeita-se a incidência de adicional de 10% de
imposto”. Existem também obrigações que a empresa inserida no regime
tributário do Lucro Presumido deverá estar habilitada é de que, segundo a Lei
8981/1995, artigo 45: “Deverá manter livro caixa escriturado toda a
movimentação financeira e livro registro de inventário, registrado todos os
estoques existentes no término do ano.”.
Já no regime tributário Lucro Real, o cálculo de imposto de renda e
contribuição social sobre o lucro líquido é determinado através do LAIR, e não
mais com base no faturamento, como no Lucro Presumido e Simples Nacional.
Para que a empresa se adeque a esse regime tributário ela deverá ter uma
receita bruta total acima de R$ 78 milhões, desde final de 2013.
Além desse requisito, outras empresas também podem fazer parte
desse regime tributário, que são: empresas que atuam no mercado financeiro,
empresas que possuam benefícios fiscais, empreendimentos que obtiveram
lucro, rendimentos ou ganhos de capital vindos do exterior. Situações que não
se encaixam na COMTÊ.
4.5.4 Enquadramento COMTÊ
A partir dos cálculos realizados durante o desenvolvimento do projeto, foi
identificado que a empresa poderá se manter até o fim do sexto ano de
projeção no sistema tributário Simples Nacional, pois respeita todas as
limitações de faturamento necessárias para permanecer no regime. O regime
tributário simples calculado entre o primeiro e sexto ano, encontra se no
apêndice C.
Após o fim do sexto ano funcionamento, a empresa deve definir para
qual dos outros dois regimes, Presumido e Real, deve migrar, e levando em
consideração que o faturamento excedeu o máximo para o Simples Nacional, é
de caráter obrigatório a migração de regime.
Segundo a Lei Complementar 155/2016, todas as empresas que auferir
uma receita acima de R$ 4.800.000,00, deverá, obrigatoriamente, migrar de
regime no próximo ano de atividade.
61
Levando em consideração os dois regimes tributários foi decidido a
migração para o regime tributário Lucro Presumido, por conta dos valores que
serão gastos em deduções de impostos essa é a opção, economicamente,
mais viável.
Segundo a Lei 10.833/2003, as atividades da empresa permitem que a
COMTÊ utilize o regime não cumulativo, ou seja, os valores de PIS e COFINS
serão de 1,65% e 7,6%, respectivamente, tanto para o Lucro Presumido quanto
para o Lucro Real.
Analisando as tabelas 1 e 2 de cálculos tributários, pode-se notar que,
para o mês de janeiro, o sistema tributário presumido mostra-se mais em conta
do que o real, com uma diferença considerável em valores para pagamento de
impostos, e por estes motivos, foi optado por este sistema tributário nos anos
sete e oito. Nos apêndices D e E, encontra se as tabelas referentes aos
sistemas tributários Presumido e Real, durante os anos 7 e 8.
Tabela 1 – Lucro Presumido COMTÊ – Ano 7.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Tabela 2 - Lucro Real COMTÊ – Ano 7.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
Faturamento mês 474.840,24R$ 475.144,71R$ 475.449,18R$ 475.753,65R$ 476.058,12R$ 476.319,09R$ 476.623,56R$ 476.928,03R$ 477.232,50R$ 477.536,96R$ 477.841,43R$ 499.662,47R$
icms (18%) 18,00% 85.471,24R$ 85.526,05R$ 85.580,85R$ 85.635,66R$ 85.690,46R$ 85.737,44R$ 85.792,24R$ 85.847,05R$ 85.901,85R$ 85.956,65R$ 86.011,46R$ 89.939,24R$
PIS/COFINS (3,65%) 3,65% 17.331,67R$ 17.342,78R$ 17.353,90R$ 17.365,01R$ 17.376,12R$ 17.385,65R$ 17.396,76R$ 17.407,87R$ 17.418,99R$ 17.430,10R$ 17.441,21R$ 18.237,68R$
Faturamento Líquido 372.037,33R$ 372.275,88R$ 372.514,43R$ 372.752,98R$ 372.991,54R$ 373.196,01R$ 373.434,56R$ 373.673,11R$ 373.911,66R$ 374.150,21R$ 374.388,76R$ 391.485,54R$
Base de Cálculo CSSL 12,00% 44.644,48R$ 44.673,11R$ 44.701,73R$ 44.730,36R$ 44.758,98R$ 44.783,52R$ 44.812,15R$ 44.840,77R$ 44.869,40R$ 44.898,03R$ 44.926,65R$ 46.978,27R$
CSSL a pagar 9,00% 4.018,00R$ 4.020,58R$ 4.023,16R$ 4.025,73R$ 4.028,31R$ 4.030,52R$ 4.033,09R$ 4.035,67R$ 4.038,25R$ 4.040,82R$ 4.043,40R$ 4.228,04R$
Base de Cálculo IRPJ 8,00% 29.762,99R$ 29.782,07R$ 29.801,15R$ 29.820,24R$ 29.839,32R$ 29.855,68R$ 29.874,76R$ 29.893,85R$ 29.912,93R$ 29.932,02R$ 29.951,10R$ 31.318,84R$
IRPJ a pagar 15,00% 4.464,45R$ 4.467,31R$ 4.470,17R$ 4.473,04R$ 4.475,90R$ 4.478,35R$ 4.481,21R$ 4.484,08R$ 4.486,94R$ 4.489,80R$ 4.492,67R$ 4.697,83R$
Redução Base Cálculo: 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$
BCirpj - Redução Base Cál. 9.762,99R$ 9.782,07R$ 9.801,15R$ 9.820,24R$ 9.839,32R$ 9.855,68R$ 9.874,76R$ 9.893,85R$ 9.912,93R$ 9.932,02R$ 9.951,10R$ 11.318,84R$
IRPJ (10%) 10,00% 976,30R$ 978,21R$ 980,12R$ 982,02R$ 983,93R$ 985,57R$ 987,48R$ 989,38R$ 991,29R$ 993,20R$ 995,11R$ 1.131,88R$ Total Tributos
Total Tributos 112.261,66R$ 112.334,93R$ 112.408,19R$ 112.481,46R$ 112.554,72R$ 112.617,52R$ 112.690,79R$ 112.764,05R$ 112.837,31R$ 112.910,58R$ 112.983,84R$ 118.234,68R$ 1.357.079,73R$
ANO 7
MESES
JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ Total
Faturamento Mês 474.535,78R$ 474.840,24R$ 475.144,71R$ 475.449,18R$ 475.753,65R$ 476.058,12R$ 476.319,09R$ 476.623,56R$ 476.928,03R$ 477.232,50R$ 477.536,96R$ 477.841,43R$ 5.714.263,25R$
ICMS 18% 85.416,44R$ 85.471,24R$ 85.526,05R$ 85.580,85R$ 85.635,66R$ 85.690,46R$ 85.737,44R$ 85.792,24R$ 85.847,05R$ 85.901,85R$ 85.956,65R$ 86.011,46R$ 1.028.567,39R$
PIS/COFINS 9,25% 43.894,56R$ 43.922,72R$ 43.950,89R$ 43.979,05R$ 44.007,21R$ 44.035,38R$ 44.059,52R$ 44.087,68R$ 44.115,84R$ 44.144,01R$ 44.172,17R$ 44.200,33R$ 528.569,35R$
Faturamento Líquido 345.224,78R$ 345.446,28R$ 345.667,78R$ 345.889,28R$ 346.110,78R$ 346.332,28R$ 346.522,14R$ 346.743,64R$ 346.965,14R$ 347.186,64R$ 347.408,14R$ 347.629,64R$ 4.157.126,52R$
LAIR 350.016,64R$ 477.127,88R$ 481.067,04R$ 484.100,98R$ 487.037,60R$ 490.075,72R$ 493.072,97R$ 496.114,06R$ 499.155,11R$ 502.200,02R$ 505.244,65R$ 508.241,55R$ 5.773.454,23R$
CSSL 9% 31.501,50R$ 42.941,51R$ 43.296,03R$ 43.569,09R$ 43.833,38R$ 44.106,81R$ 44.376,57R$ 44.650,27R$ 44.923,96R$ 45.198,00R$ 45.472,02R$ 45.741,74R$ 519.610,88R$
IRPJ (15%) 15% 52.502,50R$ 71.569,18R$ 72.160,06R$ 72.615,15R$ 73.055,64R$ 73.511,36R$ 73.960,95R$ 74.417,11R$ 74.873,27R$ 75.330,00R$ 75.786,70R$ 76.236,23R$ 866.018,13R$
Redução Base Cálculo 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 240.000,00-R$
LAIR - Redução Base cál. 286.012,64R$ 382.617,19R$ 385.610,95R$ 387.916,75R$ 390.148,58R$ 392.457,55R$ 394.735,46R$ 397.046,69R$ 399.357,89R$ 401.672,02R$ 403.985,94R$ 406.263,58R$ 4.627.825,21R$
IRPJ(10%) 10% 28.601,26R$ 38.261,72R$ 38.561,10R$ 38.791,67R$ 39.014,86R$ 39.245,75R$ 39.473,55R$ 39.704,67R$ 39.935,79R$ 40.167,20R$ 40.398,59R$ 40.626,36R$ 462.782,52R$
Total a pagar 241.916,26R$ 282.166,38R$ 283.494,12R$ 284.535,81R$ 285.546,75R$ 286.589,76R$ 287.608,01R$ 288.651,96R$ 289.695,90R$ 290.741,06R$ 291.786,13R$ 292.816,12R$ 3.405.548,27R$
ANO 7
MESES
4.6 ECONOMIA
A economia segundo Kotler (2011) é um dos componentes do ambiente
externo e tem que ser muito bem analisada, pois os mercados exigem poder de
compra, e o poder de compra em uma economia depende da renda per capita,
empréstimos, disponibilidade de créditos, poupanças e preços.
Por conta disso, ainda de acordo com Kotler (2011), as organizações
devem ficar atentas as principais tendências no ambiente econômico, pois
podem interferir no padrão de renda e no poder de consumo das pessoas, o que
pode afetar diretamente as organizações.
Sendo assim, uma empresa com o intuito de projetar a demanda e
verificar a viabilidade de um negócio, deve analisar muito bem as variáveis
econômicas, porque segundo Maximiano (2006) “a análise do ambiente externo
é um dos pilares do planejamento estratégico. Quanto mais competitivo, instável
e complexo o ambiente, maior a necessidade de analisá-lo”.
Existem alguns indicadores que serviram como análise do ambiente
econômico para a COMTÊ, tirando informações de como está o panorama atual
da economia brasileira e quais são as expectativas de mercado futuro, os
indicadores selecionados são: Produto Interno Bruto (PIB) e o Índice de Preços
ao Consumidor (IPCA).
De acordo com o website Mundo Vestibular (2007), o PIB é a principal
variável que indica o potencial econômico de um país, revelando a somatória de
todas as riquezas produzidas (bens, produtos e serviços).
Segundo os dados do PIB extraídos do IBGE (2019), o Brasil estava se
recuperando de fortes quedas que ocorreram nos anos de 2015 e 2016, sendo
de 3,8% e 3,6% respectivamente, com um saldo positivo de 1,0% no ano de
2017. Todavia, segundo o Relatório de Mercado Focus publicado pelo Banco
Central do Brasil (BCB), existem expectativas de crescimento do PIB de 1,36%
para o ano de 2018 e a estimativa de crescimento do PIB brasileiro de 2,5%
para cada ano: 2019, 2020 e 2021. Caso essas expectativas ocorram, a
economia brasileira começará a aquecer novamente já em 2019 e a tendência é
que o poder de compra das pessoas aumente, O Gráfico 4 demonstra a variação
do PIB, do ano 2008 até 2021.
64
Gráfico 4 – Série Histórica do PIB no Brasil
Fonte: IBGE (2018) e Banco Central do Brasil (2018), adaptado pelos Autores.
Mesmo com o crescimento do PIB sendo favorável decorrente da grande
produção agrícola em 2017 de acordo com o website Agricultura (2017), é
possível afirmar que a recuperação da economia brasileira será a médio ou em
longo prazo, por possuir uma taxa de desemprego muito elevada, sendo em
cerca de 13,1 % de acordo com o IBGE, o que influência negativamente no
poder de compra do consumidor, contudo esses números tendem a cair em
2019 segundo o website Valor (2018).
Outro indicador muito importante é o IPCA (Índice de Preços ao
Consumidor), conforme o IBGE o cálculo é feito pelo próprio órgão mês a mês
desde 1980, refletindo a variação dos preços de consumos de famílias com
recebimento de 1 a 40 salários mínimos.
Neste momento pós-recessão mostra que a projeção para a inflação de
2018 é de 4,40% de acordo Relatório de Mercado Focus divulgado pelo BCB
(2018). O que demonstra que a inflação está dentro das metas inflacionárias que
é de 4,5% podendo variar 1,5% para cima ou para baixo de acordo com o
website Brasil (2017), sendo positivo para a economia brasileira. Com base nos
dados fornecidos pelo IBGE (2019) sobre a inflação de 2010 a 2016 estão acima
65
da meta pretendida, mostra que em 2017 e 2018 o BCB está conseguindo
manter a estabilidade econômica do país.
Ainda de acordo com o Relatório de Mercado Focus a projeção do IPCA
para o ano de 2019 é de 4,22%, para 2020 com estimativa em cerca de 4,0% e
2021 para 3,97%. Conforme o Gráfico 5.
Gráfico 5 – Série Histórica do PIB no Brasil (em%)
Fonte: IBGE (2018) e Banco Central do Brasil (2018), adaptado Pelos Autores.
A COMTÊ para o desenvolvimento da viabilidade do negócio irá utilizar uma
inflação de 4,5% durante todos os anos do projeto.
4.7 SWOT
A análise SWOT (FOFA) foi criada em meados dos anos 70 pelo
americano Albert Humphre, que na época estava liderando um projeto de
pesquisa na Universidade de Stanford de acordo com o website Nova Escola de
Marketing (2016).
De acordo com o website Marketing Conteúdo (2018), a análise SWOT é
uma ferramenta muito utilizada para planejamento estratégico das organizações,
consiste na realização de um diagnóstico completo de uma empresa e o
ambiente que a cerca.
5,9
4,31
5,91 6,5
5,84 5,91 6,41
10,67
6,29
2,95
4,4 4,22 4 3,97
0
2
4
6
8
10
12
Série Histórica de Inflação do Brasil (em%)
66
No Brasil pode ser reconhecida também como análise FOFA (Forças,
Oportunidades, Fraquezas e Ameaças), a sigla em inglês SWOT é Forças
(Strengths), Fraquezas (Weakness), Oportunidades (Opportunities) e Ameaças
(Threats).
E também segundo Kotler (2000) a análise SWOT é uma avaliação global
das forças, fraquezas, oportunidades e ameaças dentro da organização e é
através dela que identificamos onde devem ser alteradas as estratégias para
melhorar os processos ou manter caso esteja tendo um resultado positivo.
“Esta ferramenta tem o objetivo de fazer dois tipos de analise que é analisar o ambiente interno da organização que identifica os pontos fortes e fracos, e alisar o ambiente externo que identifica as oportunidades e ameaças. No meio da incerteza que envolve qualquer projeto, é indispensável ao empreendedor fazer todos os cálculos necessários reduzindo riscos e orientando nas tomadas de decisão. As oportunidades podem ser classificadas de acordo com sua atratividade e com sua probabilidade de sucesso.” (KOTLER, 2000, p. 98)
O ambiente interno é o qual a empresa irá identificar seus pontos fortes e
fracos, segundo Chiavenato e Sapiro (2003), para o ambiente interno existem
alguns critérios para serem avaliados, podem ser: imagem de mercado, recursos
financeiros, competência, liderança, condição da empresa no mercado e outros.
Já no ambiente externo são as oportunidades e ameaças que são
identificadas, conforme Cobra (2003), é necessária uma análise no ambiente
externo, pois existem forças macro ambientais, tais como: demográficas,
econômicas, tecnológicas, políticas, legais, sociais e culturais. E também
existem forças micro ambientais: consumidores, concorrentes, canais de
destruição e fornecedores.
A análise SWOT é fundamental à estratégia de uma empresa, de acordo
com a afirmação Sun Tzu (2008, p. 41) “Concentre-se nos pontos fortes,
reconheça as fraquezas, agarre as oportunidades e proteja-se contra as
ameaças”, atraves desta analise e possível identificar as variaveis que uma
empresa pode se aproveitar ou se defender.
67
4.7.1 Análise SWOT COMTÊ
A ferramenta de análise SWOT de acordo com o SEBRAE (2019) pode
ser utilizada por qualquer empresa, independente de tamanho. Para a
viabilidade do negócio foi realizada a matriz SWOT de acordo os tópicos
anteriores no quadro 7:
Quadro 7 – Matriz SWOT da COMTÊ.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
SWOT Pontos Fortes: Pontos Fracos:
Ambiente Interno - -
Oportunidades: Ameaças:
• Elevado consumo.
• Aumento do dólar - Pode
interferir nos preços de alguns
insumos.
• Existem poucos concorrentes.• O pinhão e a abóbora cabotia
são sazonais.
• Expectativa de crescimento da
economia brasileira.• Regime tributario.
• Aumento de regulamentações.
Ambiente Externo
68
5. MARKETING
Para Kotler e Keller (2012), marketing está em todas as partes, em todos
os graus de formalidades e atividades. Sendo essencial para o sucesso de
qualquer ação.
“Marketing e a area do conhecimento que engloba todas as atividades concernentes às relações de trocas orientadas para a criação de valor dos consumidores, visando alcançar determinados objetivos de empresas ou indivíduos através de relacionamentos estáveis e considerando sempre o ambiente de atuação e o impacto que essas relações causam no bem estar da sociedade”.
(LAS CASAS, 2009. Pág. 15).
O marketing é uma prática realizada há séculos, porém sua forma de
atuação foi se alterando. Segundo Las Casas (2009), a evolução ocorreu
quando os comerciantes começaram a entender o relacionamento com os
clientes. Deixa se de ser apenas a passagem de um produto ao cliente, para se
tornar uma vantagem competitiva de mercado.
A vantagem competitiva advinda do marketing é definida como uma forma
de “suprir necessidades gerando lucro” (Kotler e Keller -2012, pág. 3). Em seu
livro “Administração de Marketing”, os autores apresentam o objetivo do
marketing segundo Peter Drucker – o objetivo que envolve tornar supérfluo o
esforço da venda, ou seja, conhecer o cliente tão bem que o produto se venderá
sozinho.
A importância desta situação é verificada a partir do momento em que
muitas empresas apoiam a sua demanda na atuação do marketing para a
obtenção de lucros. Não apenas ficando restrita às organizações, a sociedade
tambem e “afetada” por esse sucesso do marketing, a apresentação de novos
produtos e mercados, facilitando a aceitação e o consumo pelos segmentos.
Para Kotler e Keller (2012), estas situações demonstram a importância do
marketing.
5.1 COMPOSTO DE MARKETING
Utilizado como uma ferramenta de Marketing, o “Composto de Marketing”
ou mais conhecido como os “4Ps”, foi apresentado por Jerome McCarthy em seu
69
livro “Basic Marketing: A managerial approach” em 1960. As variaveis deste mix
de marketing fazem referência ao preço, praça, produto e promoção.
Os tópicos analisados por cada variável podem ser visualizados na figura
6.
Figura 6 – Mix de Marketing
Fonte: KOTLER; KELLER. Administração de Marketing, 2012. Pág. 24.
Para alguns autores como Kotler e Keller (2012), as mudanças do
marketing em relação à complexidade, abrangência e riqueza fazem com que o
conceito dos “4PS” de McCarthy não sejam mais suficientes para representar o
mercado. Para ambos, os “4PS” da administração de marketing são: Pessoas
(produtos), processos (praça), programas (promoção) e performance (preço).
Porém Las Casas (2009) defende que não houve uma mudança na forma
da comercialização em si, mas a forma de utilização das ferramentas do
marketing. Para o autor o adequado não é implementar novas tendências, mas
conservar o conceito original dos “4PS”. Qualquer ponto, tendência ou novidade
diferenciada, deve ser agregado à parte.
5.1.1 Praça
Segundo Las Casas (2009), possuir apenas um produto e um preço
adequados ao mercado e aos clientes não é suficiente, a distribuição é
fundamental para que se possam assegurar as vendas.
70
A forma como serão distribuídos os produtos, faz parte de como Las
Casas (2009, pág. 245) diz “pacote de utilidade ou satisfações que os
consumidores receberão com a compra do produto”. Este “pacote” é
proporcionado a partir do marketing, que direciona utilidade de tempo e lugar.
A distribuição é realizada a partir de canais, que podem ser considerados
como “caminhos que as mercadorias seguem desde o produtor ate o
consumidor” (Las Casas,2009, pág.246).
O objetivo da utilização destes canais de distribuição é a otimização do
número de clientes e das vendas, em conjunto com uma diminuição dos custos.
Consequentemente, quantos mais canais, mais contatos serão realizados e
consequentemente mais vendas serão realizadas.
5.1.1.1 Praça COMTÊ
O tipo de canal escolhido para a distribuição da produção foi o fabricante-
consumidor.
Este tipo de canal direto é realizado quando o fornecedor opta por não
utilizar intermédios de outros, isto é, é escolhido realizar a venda direta para o
consumidor. Segundo Las Casas (2009), a grande vantagem deste modelo é
que há um maior controle sobre as vendas, não necessitando considerar
terceiros. Porém o autor ressalva que as exigências dos investidores serão
maiores e assumidas pela própria empresa.
O projeto COMTÊ possui como ambiente de produção, distribuição e
venda uma matriz da panificadora.
A partir de documentos disponibilizados pela “Agência Curitiba”, quanto
ao Perfil Econômico dos bairros de Curitiba e a pesquisa realizada com o público
alvo, verificamos que a melhor opção de localização para a implementação da
matriz, é no bairro Portão – Anexo F.
Para esta decisão levando em consideração nosso público alvo e dados
da Agência Curitiba (2017) e IPPUC:
71
O Portão faz parte da regional Portão, a região da cidade de Curitiba que
possui maior densidade demográfica – total de 7.351,61 habitantes por
quilômetro - Anexo G.
A regional Portão possui o segundo maior rendimento médio entre as
regionais – Anexo H.
O bairro Portão comporta o público alvo COMTÊ e a demanda prevista.
5.1.2 Preço
Para Peter Drucker (2000), “preço é a quantidade de dinheiro, bens ou
serviços que deve ser dada pelo cliente para adquirir um produto ou serviço”. O
preço é parte fundamental no Mix de Marketing, pois é um dos principais fatores
que fará com que o consumidor opte ou não pela aquisição do produto ou
serviço. Para Lovelock e Wright (2006), a decisão do preço está baseada no
tripé, que são: preço orientado pela demanda, preço orientado pela receita e
preço orientado pela capacidade. O preço é determinado com base no nível de
procura do bem.
Portanto, Philip Kotler (2006) define que a estratégia a ser usada para a
formulação de preço deve ser feito com relação na Preço X Qualidade. Quanto
maior a qualidade do produto, maior deve ser seu preço.
Para Jay Conrad Levinson (1994), 14% dos consumidores decidem suas
compras baseando-se exclusivamente no preço, ou seja, esses clientes levam
em consideração, basicamente, apenas o preço, desconsiderando todas as
atribuições que fizeram com que o preço atingisse aquele valor monetário.
O preço deve ser definido juntamente com o preço fixo, como variável que
estará presente em todos os produtos, e com a margem de lucro, a qual trará
dinheiro efetivamente para a empresa. Essa parte do composto de marketing
deve trazer a atenção do público para que possa ser consumido, ou seja, o
preço do produto é a primeira impressão que o consumidor tem dele, portanto,
deve ser atrativo. Após a identificação do consumidor pelo preço do produto,
outras características serão levadas em conta.
Dentre os quatro elementos que constroem os compostos de marketing, o
preço é a única variável que irá trazer receita para empresa, ou seja, é o
72
responsável por suprir todos os gastos da empresa, tanto os custos inseridos na
produção do produto, quanto os custos de promoção e praça. Promoção é a
forma com que a imagem do produto chega até o consumidor, e praça é o lugar
onde a empresa irá disponibilizar o produto para compra.
Pelo fato de o preço ter este papel tão importante dentro da estratégia da
empresa, ele deve ser calculado da forma mais eficaz possível, para que seja
capaz de estabelecer um equilíbrio entre custo e lucro. A saúde financeira da
empresa está diretamente ligada a esse P.
Para que a COMTÊ tenha uma estabilidade financeira, e que honre sua
responsabilidade com os fornecedores, funcionários e clientes, e para que
subsequentemente possua capital para realizar investimentos precisa determinar
cuidadosamente esse pilar.
A empresa deverá saber o valor do produto para o comprador para que
possa determinar o preço, ou seja, deve saber se o comprador aceita pagar o
que é realmente necessário para adquirir o produto ou serviço, portanto, nosso
preço deve especificar precisamente qual é nossa proposta.
Esse pilar do marketing está muito relacionado a concorrência, pois é
preciso analisar e estudar os concorrentes e qual preço estão propondo. Pelo
fato desta variável ser tão importante no composto de marketing e no
planejamento estratégico da empresa, ela deve ser observada nas empresas
que mais se parecem conosco, pois pode acabar se tornando um fator de
desempate na hora de escolher qual produto adquirir.
5.1.2.1 Preço COMTÊ
A definição dos preços dos produtos comercializados na COMTÊ foi
desenvolvida através de uma média de preços feitos com base em uma
pesquisa realizada para saber quais são os preços praticados pelas
panificadoras que produzem, de fato, produtos que podem ser identificados
como concorrência direta. O resultado desta pesquisa está apresentado no
quadro 8.
73
Quadro 8 – Panificadoras Concorrentes e preços dos pães.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Para situar o preço em relação ao tempo de mercado, foi adicionado ao
valor dos pães, anualmente, uma porcentagem de 4,50% referente ao IPCA,
apresentado como exemplo na tabela 3. A tabela 4 apresenta a variação dos
valores dos pães durante todo o período da COMTÊ.
Tabela 3 – Preço do Pão de Abóbora em 2020.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Tabela 4 – Variação dos valores dos pães durante os oito anos.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
5.1.3 Promoção
A promoção é um dos componentes do composto mercadológico, de
acordo com Las Casas (2017) significa comunicação da empresa com o cliente,
o profissional responsável pelo marketing da empresa, tem a responsabilidade
de analisar todas as formas existentes de comunicação, identificar quais são os
meios mais eficientes, para que as informações de produtos da empresa,
Panificadoras Concorrentes Preço por Pão
La Panoteca Panfolia Slow Bakery 36,80R$
Empório Kaminski 43,00R$
Família Farinha 31,95R$
Jauense 40,90R$
Brioche Padaria 38,97R$
Saint Germain 39,90R$
Piegel Pães 41,00R$
Valor do Pão de Abóbora em 2019 39,00R$
IPCA 4,50%
Valor do Pão de Abóbora em 2020 40,76R$
Valor do Pão de Abóbora - 2020
Preço de Venda 1 2 3 4 5 6 7 8
Pão de Abóbora Cabotia 39,00R$ 40,76R$ 42,59R$ 44,51R$ 46,51R$ 48,60R$ 50,79R$ 53,07R$
Pão de Pinhão 39,00R$ 40,76R$ 42,59R$ 44,51R$ 46,51R$ 48,60R$ 50,79R$ 53,07R$
Pão de Cacau com Chocolate 32,00R$ 33,44R$ 34,94R$ 36,52R$ 38,16R$ 39,88R$ 41,67R$ 43,55R$
Pão Multigrãos 30,00R$ 31,35R$ 32,76R$ 34,23R$ 35,78R$ 37,39R$ 39,07R$ 40,83R$
ANO
74
serviços ou até mesmo a imagem da organização, seja perceptível para os
consumidores. Existem várias formas para efetuar essa tarefa de comunicação.
“A tarefa basica da promoção varejista e informar o comprador potencial sobre as vantagens dos produtos do varejista (como a variedade de ofertas, os serviços prestados, a localização e o preço) e persuadi-lo a comprar. O composto de comunicação do varejista inclui propaganda, merchandising, relações públicas, venda pessoal e atividades de promoção de vendas.” (COBRA, 2017, p. 248)
A propaganda significada de acordo com Kotler, Keller (2006, p. 566)
“qualquer forma paga de apresentação não pessoal e promocional de ideias,
bens ou serviços por um patrocinador identificado”.
Já merchandising segundo a citação de Blessa (2015) é definida como:
“... qualquer técnica, ação ou material promocional usado no ponto-de-venda que proporcione informação e melhor visibilidade a produtos, marcas ou serviços, com o propósito de motivar e influenciar as decisões de compra dos consumidores.” (BLESSA, 2005, p. 18)
A venda pessoal, segundo Las Casas (2009), das ferramentas de
comunicação do marketing, ela pode ser considerada como uma das mais
eficientes. Pois é a comunicação direta da organização com os seus clientes
através de seus colaboradores. E apresenta várias vantagens, como despertar o
desejo de compra dos consumidores, relacionamento com o cliente, troca de
informações e opiniões e na identificação de problemas. Contudo, a venda
pessoal é uma forma de comunicação cara, porque exige treinamento e
manutenção dos vendedores, tempo de espera, difícil de manter o controle e etc.
A promoção de vendas, ainda de acordo com Las Casas (2009), é uma
ferramenta que as empresas utilizam para complementar os esforços de venda e
propaganda, portanto ela é uma atividade de apoio e na estratégia do composto
de marketing deve estar relacionada. A promoção de vendas pode atrair a
atenção dos consumidores e favorecer a ação do processo de compra.
75
“Promoção de vendas e a pressão de marketing exercida na mídia e fora dela por um período predeterminado e limitado, visando ao consumidor, varejista ou atacadista, para estimular experiências com um produto, aumentar a demanda dos consumidores ou melhorar a disponibilidade do produto.” (Churchil e Peter, 2000, p. 489)
Alguns exemplos de tipos de promoção, de acordo com Las Casas (2009):
Exposição e feiras;
Amostras;
Prêmios e vales-brindes;
Cupons;
Concursos e jogos;
Desfiles de modas;
Shows.
E por fim existem relações públicas, são muitos públicos que estão
relacionados com um negócio, conforme Las Casas (2009, p 301) “Devem ser
considerados fornecedores, distribuidores e clientes, imprensa ou outro órgão
que possa afetar a sua imagem no mercado”. Todavia, e importante a
preocupação com os funcionários também, pois eles podem ser uma ótima fonte
de propaganda.
Diante disso, a COMTÊ busca formas eficientes para informar sobre os
produtos existentes para as pessoas, com o intuito de construir uma imagem da
empresa perante o seu público-alvo.
5.1.3.1 Promoção da COMTÊ
A estratégia de marketing da COMTÊ está estruturada de acordo com o
seu público alvo. Foram analisados e escolhidos os meios mais eficientes de
comunicação, de acordo com esse tipo de cliente, e claro, precisará de
investimentos constantes nos itens:
Construção de um website - Mostrará a filosofia da COMTÊ, como surgiu,
notícias, produtos, contatos e endereços;
Divulgação em mídias sociais diariamente (Facebook, Instagram e
Youtube);
76
Cartão de visitas, flyer e folder – Para ajudar a construir uma identidade
visual.
A COMTÊ destinará um percentual fixo de investimento em promoção
durante todo o projeto, equivalente a R$ 3000 reais por mês – este valor é
referente aos custos com propagandas e manutenção de redes sociais.
No mês de janeiro do primeiro ano será investido parte do valor para o
registro da marca e logo com o INPI, Instituto Nacional da Propriedade Industrial,
pois garante a proteção destes de copiadores, concorrentes e do mercado,
segundo o SEBRAE (2016). Segundo o INPI (2019), após o registro, a marca
possui validade de 10 anos sendo necessária a renovação após este período.
A tabela 5 apresenta como será investido o valor de investimento em
promoção nos meses de janeiro a junho do primeiro ano.
Tabela 5 – Composição Mensal do Marketing no Ano 1.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
5.1.3.2 Logotipo COMTÊ
O logotipo é geralmente confundido por logomarca, mas segundo o
website Marketing Conteúdo (2017), a diferença é que logomarca não existe,
sendo usada de forma errada. Em questão do logotipo, é válido, pois é formado
por duas palavras: logo vem do grego “logos” e quer dizer conceito ou
significado. Ja a palavra tipo vem do grego tambem “typos” e significa símbolo
grafico de um conceito. Então logotipo pode ser definido como “representação
visual de um conceito”.
Ainda segundo o website Marketing Conteúdo (2017), “o logotipo tem a
função de transmitir uma mensagem, um posicionamento ou os valores
Mês 1 2 3 4 5 6
Propagandas e redes sociais 2.560,00R$ 3.000,00R$ 3.000,00R$ 3.000,00R$ 3.000,00R$ 3.000,00R$
Pedido de Registro da Marca 142,00R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Concessão da Marca 298,00R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Valor Total do Marketing 3.000,00R$ 3.000,00R$ 3.000,00R$ 3.000,00R$ 3.000,00R$ 3.000,00R$
Composição Mensal do Marketing no Ano 1
77
desejados pela empresa representada”. É um contato visual, emocional e
racional que as pessoas têm sobre alguma marca, sendo uma conexão com o
público.
O logotipo da COMTÊ visa passar para o seu público alvo, uma filosofia
representando a importância do trigo para a humanidade (insumo do pão), com
uma mistura de contemporaneidade e tradição, ao mesmo tempo passando uma
comunicação de confiança e qualidade. O logotipo será demonstrado na Figura
7.
Figura 7 – Logotipo COMTÊ
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Também com significados psicológicos da cor laranja, que de acordo com
o website Chief of Design (2018), têm as seguintes associações: prazer, saúde,
terra, calor, força, competição, alegria, sociável e desejo.
78
6. DEMANDA
O cálculo de demanda do estudo de viabilidade foi feito através de uma
pesquisa de mercado realizada via formulário Google, com perguntas
específicas sobre fatores que podem influenciar, diretamente, na projeção de
demanda do estudo. A COMTÊ utilizou a pesquisa de mercado para saber quais
são os perfis de compradores, e potenciais compradores do produto8. Para
realizar a escolha do público alvo da empresa, bem como a demanda que será
projetada, foi utilizada a pesquisa, definindo a concorrência por bairro analisando
o número de empresas que possuem o mesmo foco. O campo de atuação
levando em consideração a renda média das famílias (ISSU, 2011).
Tabela 6 – Bairros e Compradores.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Segundo a área de Empreendedorismo/SEBRAE (2017), a projeção de
demanda é uma das tarefas mais complexas do planejamento empresarial. É, de
fato, um diagnóstico dos números que a empresa vai acontecer com as vendas
de uma empresa. A demanda pode ter, por consequência, duas abordagens,
que são: quantitativa e qualitativa.
A definição de demanda quantitativa tem como enfoque único os
números, onde a base para análise são os números de vendas de períodos
anteriores. Já a demanda qualitativa tem um enfoque diferente da quantitativa,
onde até mesmo a intuição do administrador é relevante para a decisão, e sua
8 Apêndices A e B – Estudo sobre Panificação Artesanal.
Bairro População Renda Média Renda Família Faixa Compradores % Compradores Totais
Portão 42.662 2.974,00R$ 5.353,20R$ De R$ 5001,00 a 10.000,00 45,00% 19.197,90
Bom Retiro 73.178 3.681,00R$ 6.625,80R$ De R$ 5001,00 a 10.000,00 45,00% 32.930,10
Água Verde 51.425 5.752,00R$ 10.353,60R$ Acima de 10.001,00 58,82% 30.250,00
Centro 37.283 3.834,00R$ 6.901,20R$ De R$ 5001,00 a 10.000,00 45,00% 16.777,35
Bigorrilho 28.336 6.546,00R$ 11.782,80R$ Acima de 10.001,00 58,82% 16.668,24
Rebouças 14.888 3.764,00R$ 6.775,20R$ De R$ 5001,00 a 10.000,00 45,00% 6.699,60
Bacacheri 23.734 3.726,00R$ 6.706,80R$ De R$ 5001,00 a 10.000,00 45,00% 10.680,30
Guabirotuba 11.461 2.970,00R$ 5.346,00R$ De R$ 5001,00 a 10.000,00 45,00% 5.157,45
Mossunguê 9.664 5.118,00R$ 9.212,40R$ De R$ 5001,00 a 10.000,00 45,00% 4.348,80
Juvevê 11.582 5.930,00R$ 10.674,00R$ Acima de 10.001,00 58,82% 6.812,94
79
experiência, ou seja, para a demanda qualitativa os números de períodos
anteriores não são suficientes para tomada de decisão.
6.1 ESTIMATIVAS DE CRESCIMENTO
Para a estimativa de crescimento foi utilizado o valor apontado como
crescimento do ano de 2010, visto que esta pesquisa é realizada apenas de 10
em 10 anos. Segundo o IPPUC e CENSO 2010/IBGE, o crescimento
populacional do ano foi de 0,76% em Curitiba, e deste valor retira se estimativa
de crescimento, ponderando o valor referente ao crescimento anual para
mensal, utilizando a equação 1.
Equação 1 – Estimativa de Crescimento.
Este crescimento, trazido para taxa mensal, foi de 0,0631% ao mês,
portanto, a COMTÊ utilizou esse valor para projetar o crescimento de demanda.
Com este número, foi possível alcançar uma projeção de quanto a empresa
crescerá durante os próximos 8 anos, tendo em vista que o crescimento anual se
mantém o mesmo, até que possamos recalcular com base nos dados do
CENSO/IBGE, que sairá no ano de 2020.
6.2 MARKET SHARE
O termo Market Share, traduzido para o português, significa “Quota de
Mercado”, ou seja, e a porcentagem que a empresa em questão detém do
mercado total. Kotler, em seu seminário HSM – “The best of Philip Kotler” (2014),
afirmou que construir uma estratégia para Market Share é o primeiro passo para
vencer a concorrência, pois este irá mostrar qual será a proporção que a
empresa irá alcançar do mercado total.
O cálculo de market share, foi utilizado como premissa o atingimento de
85% da quota de mercado até o quinto ano de funcionamento. Portanto, nosso
80
crescimento gradual será de 1,417% ano, até que seja alcançado o valor
estipulado acima. Quando a COMTÊ atingir o valor de 85% de market share, ele
permanecerá constante durante os próximos anos.
A tabela 7 traz o estudo de crescimento, market share e demanda dos
seis primeiros meses. Os demais períodos encontram se no apêndice F.
Tabela 7 – Demanda, Estimativa de Crescimento e Market Share COMTÊ.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Meses 0 1 2 3 4 5 6
Crescimento Populacional Ano 0,76%
Crescimento Populacional Mês 0,0631%
Demanda Total 12.265,33 12.273,07 12.280,81 12.288,56 12.296,32 12.304,08 12.311,85
Market Share 0% 1,417% 2,833% 4,250% 5,667% 7,083% 8,500%
Demanda Atendida - 174,00 348,00 522,00 697,00 872,00 1.047,00
81
7. OPERAÇÕES
Gerenciamento estratégico dos recursos, das interações e dos processos
de uma produção ou entrega de bens, assim define Corrêa (2017), gestão de
operações.
Segundo Corrêa (2017) a garantia que os processos de produção e
serviço sejam realizados de forma padronizada, com qualidade e eficiência,
alinhando se a estratégia da empresa e do mercado é o objetivo do
planejamento das operações.
7.1 DESCRIÇÃO PROCESSOS9
A produção dos pães de fermentação natural COMTÊ inicia dias antes, na
produção do levain – fermento natural. O fermento natural deve ser “alimentado”
diariamente com farinha de trigo e água mineral, por um período de pelo menos
cinco dias.
Com o levain produzido, deve se priorizar a receita que leva maior tempo
de produção, no caso, o pão de cacau com chocolate meio amargo, que leva o
total de dois dias para a fabricação.
Todas as produções de pães possuem como primeiro passo o descanso,
após a utilização da batedeira planetária e por último o processo de assar com o
forno de lastro.
O quadro 9 apresenta como exemplo, o processo de produção do pão de
abóbora:
9 O processo de produção dos demais tipos de pães encontra se nos anexos A a E.
82
Quadro 9 – Processo de produção do Pão de Abóbora Cabotia.
Fonte: Amo pão Caseiro (2016).
7.2 FLUXOGRAMA DAS OPERAÇÕES
Conforme Lins (1993), a finalidade de um fluxograma é descrever
processos. O processo é uma combinação de pessoas, equipamentos, métodos,
ferramentas e matéria-prima, que produzem um produto e/ou serviço.
A definição para Oliveira (2004, p 253), “fluxograma e a representação
gráfica que apresenta a sequência de um trabalho de forma analítica,
caracterizando as operações, os responsáveis e/ ou unidades organizacionais
envolvidos no processo”.
Ja Rocha (1980) complementa que o fluxograma “descreve graficamente
atos e fatos utilizando frases curtas e objetivas, utilizando de símbolos próprios”.
83
Desta forma o fluxograma é de fundamental importância para uma organização
para padronizar procedimentos com cada responsável por tarefa.
7.2.1 Fluxograma COMTÊ
O fluxograma da COMTÊ foi desenvolvido pelo Software Bizagi, que
corresponde ao processo de preparação de um pão de fermentação natural, na
figura 8.
Figura 8 – Fluxograma das operações.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
7.3 PLANEJAMENTO DE COMPRAS
Segundo Chiavenato (2014), o processo de compras envolve todo o
processo de procura de fornecedores, melhores preços e condições de
pagamentos e acompanhamento da entrega, a fim de garantir o fornecimento da
matéria prima comprada.
O planejamento de compras é considerado um segmento fundamental do
departamento de materiais, que possui como função o abastecimento de
materiais ou serviços, buscando suprir as necessidades, planejando as de forma
quantitativa, segundo Dias (2012).
Para Dias (2012), para que haja eficiência no processo de compra é
necessário o estudo dos materiais utilizados ao longo da produção, a análise
econômica do mercado, pesquisa de fornecedores, análise do custo e preço das
84
matérias primas, processo de entrega e análise administrativa da própria
empresa.
7.3.1 Planejamento de Compras COMTÊ
Seguindo a análise do processo de compra de Dias (2012), o primeiro
passo para a realização do planejamento foi o estudo da matéria prima utilizada
em cada pão e sua quantidade foi calculada baseada nas receitas, como
apresentado nos quadros 10 e 11.
Quadro 10 – Matéria Prima e quantidades por receita/unidade.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Receitas Medidas (gramas)
Pão de Abóbora Cabotia
Farinha de Trigo Especial 300
Abóbora Cabotia 300
Água 100
Sal 8
Fermento Natural - Levain 115
Fermento Biológico Seco 3
Pão de Pinhão
Farinha de Trigo Especial 400
Pinhão 120
Água 100
Sal 8
Fermento Natural - Levain 80
Pão de Cacau com Chocolate Meio Amargo
Farinha de Trigo Especial 400
Água 300
Sal 8
Fermento Natural - Levain 80
Chocolate Meio Amargo 60
Cacau em Pó 16
Pão Multigrãos
Farinha de Trigo Especial 400
Água 268
Sal 8
Fermento Natural - Levain 80
Fermento Biológico Seco 1
Chia 30
Gergelim 30
Fermento Natural - Levain
Farinha de Trigo Tipo 1 58,58
Água 60,35
85
Quadro 11 – Quantidade total de matéria prima.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Havendo conhecimento da matéria prima necessária para a produção, o
segundo passo é o estudo de possíveis fornecedores, já realizado no
subcapítulo 4.2 Fornecedores, e a decisão de quais possuem os melhores
produtos, preços e entrega. No quadro 12, mostra os fornecedores escolhidos
pela COMTÊ.
Quadro 12 – Fornecedores COMTÊ.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
7.4 PLANEJAMENTO DE CAPACIDADE
Segundo Johnston, Slack e Brandon-Jones (2018), capacidade pode ser
definida como o nível máximo de atividades realizadas em um processo de
produção ou operação, em um período de tempo. Portanto, a capacidade deve
ser vista como um potencial ou volume produtivo sob condições normais de
operação, segundo Corrêa (2017).
Matéria Prima Quantidade Total (gramas)
Farinha de Trigo Especial 1500
Farinha de Trigo Tipo 1 58,58
Água 828,35
Sal 32
Fermento Natural - Levain 355
Fermento Biológico Seco 4
Abóbora Cabotia 300
Pinhão 120
Chocolate Meio Amargo 60
Cacau em Pó 16
Chia 30
Gergelim 30
Fornecedor Ingredientes Marca Quantidade Preço
NOVA SAFRA FOOD SERVICE Chocolate Meio Amargo Sicao Gold 2,1 kg. 43,62R$
NOVA SAFRA FOOD SERVICE Cacau em Pó Sicao Gold 500 g. 19,43R$
JTC DISTRIBUIDORA Chia 25 kg. 13,25R$
ZONA CEREALISTA Gergelim 1 kg. 25,96R$
NOVA SAFRA FOOD SERVICE Fermento Biológico Seco Fleischmann 100 g. 5,24R$
NOVA SAFRA FOOD SERVICE Farinha de trigo Bunge 25 g. 61,58R$
NOVA SAFRA FOOD SERVICE Farinha de trigo Bunge - Especial Panificação 25 g. 71,85R$
NOVA SAFRA FOOD SERVICE Sal Globo 10 kg. 15,20R$
CEASA Pinhão 1 kg. 6,00R$
CEASA Abóbora Cabotia 20 kg. 35,00R$
BEL ÁGUA Água Ouro Fino 20 l. 26,00R$
86
Para Johnston,Slack e Brandon-Jones (2018) a importância de um correto
planejamento de capacidade, está relacionada aos aspectos de desempenho em
que influência, como o capital de giro, a qualidade da produção, custos e
receitas, rapidez, confiabilidade e flexibilidade.
7.4.1 Planejamento de Capacidade COMTÊ
O planejamento de capacidade da panificadora COMTÊ foi realizado
utilizando o maquinário necessário para a produção dos pães e suas
características, sendo estes: forno de lastro, batedeira planetária e estante.
a. Forno de Lastro.
Foram selecionados dois tipos de forno de lastro, possuindo como
diferença a quantidade de assadeiras. A melhor capacidade associada ao custo
foi decisória para a escolha do maquinário.
I. Forno de Lastro – Ecopower II 4A 1 Mód.
O forno de lastro Ecopower II possui capacidade para quatro assadeiras e
um módulo.
Figura 9 – Forno de Lastro Ecopower II 4A 1 Mód
Fonte: Website Prática10
.
Segundo a Prática Klimaquip, cada assadeira possui capacidade de 36
pães franceses de 65 gramas cada.
10
Disponível em:< https://www.praticabr.com/ShowProduto.aspx?IdMateria=SvwAaNpVFlPmoFTq1fzdmw==>. Acesso em 28 maio 2019.
87
A partir da informação fornecida pela empresa, foi calculado o valor de
capacidade total por assadeira.
Cálculo 1: Multiplicado a quantidade de pães franceses pelo seu peso, para
obter o total da capacidade de uma assadeira. O valor obtido foi multiplicado
pela quantidade de assadeiras, resultando no total da capacidade do forno.
Quadro 13 – Capacidade de produção segundo a Prática Klimaquip.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Tabela 8 – Capacidade11
total do Forno Ecopower II 4A 1Mód.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Cálculo 2: Diminuído da capacidade total a margem de 10%,
considerando o espaço entre os pães no momento de assar. Posteriormente, a
nova capacidade total é dividida pelo peso de cada pão, obtendo a quantidade
de pães assados por fornada.
Tabela 9 – Capacidade de pães por fornada.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Cálculo 3: Calculado a quantidade de fornadas e pães produzidos durante
o período de trabalho. O tempo de cada fornada é a média entre os tempos de
assar de cada tipo de pão; também o valor total de produção de um dia foi
calculado com base em sete horas de trabalho, pois entendemos que existe um
11
O volume de capacidade foi calculado na medida de gramas.
Quantidade de pães Peso por pão (gramas)
36 65Forno de Lastro Ecopower II
Capacidade por assadeira 2340
Quantidade de assadeiras 4
Capacidade Total 9360
Forno de Lastro Ecopower II
Peso por pão 700
Margem de 10% 936
Nova Capacidade - Margem 8424
Pães por Fornada 12
Capacidade de Pães por fornada
88
período de descanso da máquina, para que não haja superaquecimento ou
eventuais acidentes.
Tabela 10 – Capacidade de produção diária de pães.
Fonte: Elaboração própria (2019).
Após a realização dos cálculos, obtém se que a capacidade de produção
diária deste primeiro tipo de forno de lastro é de 108 pães.
II. Forno de Lastro – Ecopower II 4A 2 Mód.
O forno de lastro Ecopower II 4A 2 Mód. possui uma capacidade de
produção maior que o primeiro, por possuir dois módulos e ter a capacidade
para 8 assadeiras.
Figura 10 – Forno de Lastro Ecopower II 4A 2 MOD.
Fonte: Website Prática12
Klimaquip.
Para a realização da medição de capacidade, foram realizados os
mesmos cálculos de produção utilizados para o primeiro forno; alterando apenas
a quantidade de assadeiras.
Primeiro, a capacidade total deste segundo forno foi alterada conforme as
assadeiras. Resultando no dobro de capacidade máxima, comparado ao
primeiro forno. A tabela 11 demonstra a capacidade total.
12
Disponível em:< https://www.praticabr.com/ShowProduto.aspx?IdMateria=fdhKb6DR3+ztoLd9uZ7f4w==>. Acesso em: 28 maio 2019.
Quantidade de horas totais 420
Tempo de fornada 45
Quantidade de fornadas 9
Quantidade de pães por dia 108
Capacidade de produção diária de pães
89
Tabela 11 – Capacidade total do forno Ecopower II 4A 2 Mód.
Forno Ecopower II 4A 2 Mód
Capacidade por assadeira 2.340
Quantidade de assadeiras 8
Capacidade Total 18.720
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Após, calcula se a capacidade de pães por fornada – a margem é
mantida, apresentada na tabela 12:
Tabela 12 – Capacidade de pães por fornada.
Capacidade de Pães por fornada
Peso por pão 700
Margem de 10% 1.872
Nova Capacidade - Margem 16.848
Pães por Fornada 24
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Por último, obtém se a quantidade de pães realizados por dia de
produção. A tabela 13 traz a quantidade final de produção pelo segundo forno.
Tabela 13 – Capacidade de produção diária de pães.
Capacidade de produção diária de pães
Quantidade de horas totais 420
Tempo de fornada 45
Quantidade de fornadas 9
Quantidade de pães por dia 216
Fonte: Elaboração Própria (2019).
b. Batedeira Planetária.
Essencial para a produção de pães COMTÊ, a batedeira planetária
escolhida possui a capacidade de 36 litros e é da marca Prática Klimaquip,
mesma fornecedora dos fornos de lastro.
90
Figura 11 – Batedeira Planetária BP36.
Fonte: Website Prática Klimaquip13
.
Para medir a capacidade deste maquinário, é necessário primeiro
entender que estamos trabalhando com litros, gramas, densidade da matéria
prima e tempo.
Medindo o tempo de utilização da batedeira nas receitas dos pães,
verifica se que em média o uso deste maquinário é de uma hora, variando a
velocidade da batedeira.
Tabela 14 – Tempo de uso da batedeira por receita.
Tempo de uso da batedeira - Minutos
Batedeira baixa 20
Batedeira alta 40
Total Tempo 60
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Todas as receitas dos pães que serão produzidos possuem como medida
a “gramas” e cada alimento possui uma densidade própria, como o sal que
possui a densidade de 2,16 g/cm³.
Com isso, foi necessário o uso de um conversor de medidas culinárias14,
utilizando uma matéria prima como referência – a farinha de trigo. A tabela 20
mostra o resultado da conversão.
13
Disponível em:< https://www.praticabr.com/ShowProduto.aspx?IdMateria=BIwJYM7fs97xfrUY9kZFgQ==>. Acesso em: 28 maio 2019.
91
Quadro 14 – Conversão da capacidade da batedeira de litros para gramas.
Fonte: Website Conversor de Medidas (2019).
Com todas as medidas de massa iguais, o cálculo da capacidade de pães
por hora é realizado dividindo o valor total de capacidade da batedeira pela
massa de cada pão – 700 gramas.
Tabela 15 – Total de pães produzidos por hora.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Como resultado, obtivemos a capacidade de produzir 22 pães por hora
com a batedeira planetária.
c. Estante
Durante o processo de produção dos pães de fermentação natural um dos
passos mais importantes para o sucesso da receita é o período de descanso da
massa, que pode durar até um período de dois dias.
Para o processo de descanse foi escolhida uma estante em aço
inoxidável com seis prateleiras lisas.
14
Disponível em:< https://conversor-de-medidas.com/culinaria-vm/----litro------para--grama>. Acesso em: 28 maio 2019.
Capacidade da Batedeira - Litros 36
Capacidade da Batedeira - gramas 15.480
Capacidade Total da Batedeira 15.480
Peso por pão 700
Total de pães/hora 22
Pães produzidos por hora
92
Figura 12 – Estante de aço Brascool.
Fonte: Website LojaBrazil.com15
O cálculo da capacidade total de pães que podem descansar por vez, foi
realizado baseando se nas medidas de comprimento e largura da estante, além
do diâmetro de um pão de fermentação natural produzido. O quadro 15 mostra
as medidas citadas.
Quadro 15 – Medidas da estante e diâmetro do pão.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Utilizando as medidas, dividimos a largura da estante pelo diâmetro do
pão para descobrirmos a quantidade de pães por prateleira. Utilizando uma
margem de folga de 10%, aplicado ao total de pães por prateleira.
Tabela 16 – Quantidade total de pães por prateleira.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
15
Disponível em:< https://www.lojabrazil.com.br/estante-em-aco-inoxidavel-com-6-prateleiras-lisas-2m-200x50x150cm-be6-200l.html>. Acesso em: 28 maio 2019.
Comprimento da estante 200
Largura da estante 40
Diâmetro do pão 25
Comprimento da estante 200
Diâmetro do pão 25
Qauntidade de pães por prateleira 8
Margem de 10% - folga 0,8
Qauntidade total de pães por prateleira com a margem 7
Quantidade Total de pães por prateleira
93
Com a quantidade de pães por prateleira definido, multiplicamos pela
quantidade de prateleiras da estante. Assim, obtemos a capacidade total de
descanso de pães.
Tabela 17 – Capacidade total de pães – descanso.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
7.5 LAYOUT
Um arranjo do ambiente de trabalho é a forma em que são posicionados
os recursos de uma produção; contando com a melhor disposição do
maquinário, móveis, matérias primas e atividades desempenhadas, segundo
Slack, Brandon-Jones e Johnston (2018).
Segundo Cury (2017), os objetivos deste estudo de espaço é a otimização
das condições de trabalho, minimização da movimentação dos funcionários, em
conjunto com a racionalização dos fluxos de produção e disposição física dos
postos de trabalho.
7.5.1 Layout COMTÊ
O Layout necessário para a panificação COMTÊ é por processo, no qual
as máquinas são dispostas conforme a natureza das operações executadas,
segundo Cury (2017).
A utilização de máquinas específicas do setor de panificação e que
possuem uma necessidade de espaço diferenciado, foi o principal ponto de
influência na construção do layout; seguindo com a necessidade do estoque,
setor administrativo e área de venda dos produtos. A figura 13 apresenta o
Layout COMTÊ.
Qauntidade de pães por prateleira com a margem 7
Qauntidade de prateleiras 6
Capacidade total - Descanso 43
Capacidade total de pães - Descanso estante
94
Figura 13 – LAYOUT COMTÊ.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
95
8. RECURSOS HUMANOS
Uma das variáveis mais importantes do Planejamento estratégico de uma
empresa, o setor de Recursos Humanos vem sendo modificado, tornando se
mais complexo e parte integrante de decisões importantes nas organizações.
Segundo Chiavenato (2016), a Administração de Recursos Humanos se
organiza em um contexto representado tanto pelas organizações quanto pelas
pessoas que dela fazem parte. Sendo a dependência de uma com a outra
recíproca, ambas não conseguiriam alcançar seus objetivos sem esta relação.
Neste conceito as pessoas não podem ser comparadas a meros objetos ou
recursos, mas são fontes de competitividade da empresa.
Para Ivancevich (2011), a importância da gestão estratégica do Recursos
Humanos integrada a organização, tem como resultado a capacidade deste
setor em identificar problemas e criar soluções; sendo afastada a ideia de que o
setor de Recursos Humanos tem como função apenas o arquivamento,
contratação, manutenção de registros.
As palavras “Responsabilidade” e “Investimento” definem esta nova visão
de Recursos Humanos. A primeira é resultado da necessidade de produção, em
conjunto com um menor número de funcionários, reestruturação das
organizações e a eficácia das empresas; Enquanto a segunda é em referência
aos capitais humanos, isto é, investimento nos funcionários.
O próximo passo vem do Planejamento do setor de Recursos Humanos,
que realiza todo o processo que envolve o conhecimento das necessidades e
metas da empresa, para que estas sejam aplicadas na demanda de
funcionários.
Para Ivancevich (2011), o planejamento deste setor deve contar dois
fatores importantes. O primeiro fator é em relação aos objetivos da empresa - o
ter conhecimento das metas, é possível a contratação de recursos humanos com
habilidades referentes a estas.
O segundo fator é quanto às políticas públicas em relação ao trabalhador,
podemos citar como exemplo o salário igualitário entre gêneros, pessoas com
96
deficiência, menor aprendiz e outros. Sendo necessário um planejamento para
estes funcionários, em relação as suas condições especiais.
8.1 PLANEJAMENTO RECURSOS HUMANOS COMTÊ
Baseando se nos conceitos de Ivancevich (2019), o planejamento do
capital humano necessário para o projeto COMTÊ, envolve políticas coletivas da
panificadora e aspectos individuais de cada funcionário.
Em relação às políticas coletivas e aspectos individuais, é necessário que
o quadro de funcionários consiga atingir os objetivos de produção e gestão da
empresa – observadas as necessidades de cada cargo e as habilidades de cada
funcionário. Além disso, é dever da empresa garantir todos os direitos previstos
em legislação e acordo como salários e benefícios, evitando qualquer tipo de
discriminação, abuso e atitudes de má-fé.
8.2 DESCRIÇÕES DE CARGOS
A descrição dos cargos é uma forma formal de apresentar as funções que
devem ser exercidas em cada cargo e as especificações necessárias para que
seja composto, segundo Ivancevich (2011).
Para o autor, a importância que envolve esta descrição está no fato de ser
uma forma de orientação para o setor de Recursos Humanos no momento da
análise de candidatos e contratação.
Segundo Ivancevich (2011), não há um formato padrão para a descrição
dos cargos, mas deve conter essencialmente informações como título do cargo,
resumo, equipamentos, ambiente e atividades. O quadro 16 mostra as definições
e informações que cada tópico deve possuir.
97
Quadro 16 – Descrição de Cargos Ivancevich.
Descrição de Cargos
Título do Cargo Título do cargo e outras informações identificadoras.
Resumo Descrição curta, de uma ou duas frases, da finalidade do cargo e dos resultados esperados pelo ocupante do
cargo.
Equipamentos Informações claras das ferramentas, dos
equipamentos, e dos dados necessários para o desempenho eficaz do cargo.
Ambiente Descrição das condições de trabalho do cargo, do
local de trabalho e de outras características relevantes do ambiente de trabalho imediato.
Atividades Descrição das funções, das responsabilidades e dos
comportamentos desempenhados no cargo.
Fonte: Adaptação Cargos Ivancevich (2011).
8.2.1 Cargos COMTÊ16
Observando as necessidades de capital humano para a produção, gestão
e venda dos produtos COMTÊ, foram definidos os cargos e as atividades que
devem ser envolvidas.
O quadro de funcionários da panificadora deve ser formado por
profissionais da área de Administração, Panificação, Atendimento e Limpeza. As
descrições foram realizadas baseando se no modelo de informações do autor
Ivancevich (2011), como apresentadas no quadro 17.
16
Os demais cargos estão descritos nos apêndices G, H, I, J e K.
98
Quadro 17 – Descrição do cargo de Padeiro-Chef.
PADEIRO - CHEF
Resumo É o principal responsável pelo preparo e produção dos
produtos.
Equipamentos
Estará a sua disposição todos os instrumentos e maquinários
para a produção dos alimentos, assim como a matéria prima.
Além da utilização do EPI obrigatório no ambiente de
trabalho.
Ambiente
As atividades deverão ser realizadas na cozinha, que estará
totalmente à disposição do mesmo.
Atividades
Produção de artigos da panificação, levando em conta os
tipos de pães definidos e a demanda. Criações novas
deverão ser testadas e experimentadas antes da fabricação
em maiores quantidades. O padeiro chef possui a
responsabilidade de cumprir a produção pré-estabelecida.
Requisitos
Possuir formação na área de panificação e confeitaria.
Possuir experiência na área de panificação.
Estar disposto a cumprir as demandas e oferecer seus
conhecimentos, sempre buscando a excelência e a inovação.
Possuir a capacidade de tomada de decisão e comando.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
8.3 ORGANOGRAMA
Segundo Cury (2017), podemos representar a estrutura organizacional de
uma empresa por meio de uma representação gráfica, denominada de
organograma.
Esta representação possui como função demonstrar a hierarquia, níveis
administrativos, órgãos e funções, assim como suas relações e vinculações de
interdependência, segundo o autor.
99
8.3.1 Organograma COMTÊ
Figura 14 – Organograma COMTÊ.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
8.4 SALÁRIOS
“Compreendem – se na remuneração do empregado, para todos os efeitos legais, além do salário devido e pago diretamente pelo empregador, como contraprestação do serviço, as gorjetas que receber. (Redação dada pela Lei nº1. 999, de 1.10.1953)”.
Artigo 457, Consolidação das Leis do Trabalho – Decreto Lei 5452/43.
Segundo Maximiano (2014), o salário é formado pelo salário base e seus
complementos. O primeiro refere se a um salário básico referente ao cargo e a
legislação, como exemplo, o piso salarial. Já o segundo, aos valores fixos e
reversíveis, que serão agregados no salário do funcionário, aqui podemos citar o
adicional por tempo de serviço.
A definição salarial para cada função é realizada a partir de uma
avaliação de cargos. Em “Recursos Humanos – Estratégia e Gestão de Pessoas
na Sociedade Global” (2014), o autor conceitua esta avaliação como a definição
do valor relativo destes cargos, sua implantação e de forma paralela, a
estruturação dos salários referente a estes.
8.4.1 Salários COMTÊ
Para a definição dos salários dos funcionários COMTÊ, foi estabelecida a
avaliação de cargos de forma analítica, isto é, levando em conta determinados
100
pontos como habilidades, conhecimentos requeridos e complexidade de
trabalho.
Em conjunto, são ponderadas as decisões dos sindicatos SIPCEP e do
STIP, quanto aos pisos salariais no setor de panificação definidos para
2018/2019, apresentados no quadro 18.
Quadro 18 – Pisos salariais definidos pelos sindicatos SIPCEP e STIP.
Fonte: SIPCEP (2018).
8.5 FOLHA DE PAGAMENTO
Conforme o website Portal da contabilidade (2019), a elaboração da folha
de pagamento (folha de salários) mensal é responsabilidade por parte do
empregador. E deve demonstrar as remunerações pagas, devidas ou creditadas
dos serviços dos colaboradores da empresa. A fim de efeitos de fiscalização
trabalhista e da previdência social.
Na folha de pagamento deve conter os seguintes itens: nome dos
funcionários, cargo ou serviço prestado, remuneração bruta, valor descontado
para a previdência sobre a remuneração, valor líquido dos salários dos
colaboradores do período. Ainda de acordo com o website Portal da
contabilidade (2019) é da folha de pagamento que surgi o holerite salarial. O
qual informa o valor bruto e líquido que irá ser remunerado ao funcionário no
mês.
No quadro 19 apresenta-se a folha salarial da COMTÊ respectivo ao
período de um mês para a área de produção:
Padeiro Chef Salário Admissional 1.586,20R$
Auxiliar de Padeiro Salário Admissional 1.359,60R$
Atendente de Caixa Salário Admissional 1.405,80R$
Balconista Salário Admissional 1.359,60R$
Auxiliar de Limpeza Salário Admissional 1.346,40R$
101
Quadro 19 – Folha de pagamento produção COMTÊ.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
No quadro 20 apresenta-se a folha salarial da área administrativa, área
comercial e área de limpeza:
Quadro 20 – Folha de pagamento área administrativa, comercial e limpeza.
100% 3.000,00R$ Provisão 1/3 Férias 2,78% 83,33R$
-R$ FGTS 8% 240,00R$
-6% 180,00-R$ Provisão FGTS 13° SALÁRIO 1% 20,00R$
180,00R$ Provisão FGTS 1/3 férias 2,67% 79,99R$
97,99R$ INSS -
25,00R$ Provisão INSS (férias e 13°) -
160,00R$
8,33% 249,90R$ TOTAL 3.956,21R$
Quantidade Funcionário 1 3.956,21R$
Plano odontológico
Curso Senac
Provisão 13° salário
FUNCIONÁRIOS DA ÁREA ADMINISTRATIVA, COMERCIAL E LIMPEZA
FUNCINÁRIO: Camila CARGO: Gerente Administrativo
Salário
Vale transporte
Desc. vale transporte
Vale refeição
Plano de saúde
102
Fonte: Elaboração Própria (2019).
A folha salarial definida em duas partes, para diferenciar a mão de obra
envolvida diretamente e indiretamente com o meio de produção.
No quadro 21 representa o total de custo com folha salarial da COMTÊ:
100% 1.450,00R$ Provisão 1/3 Férias 2,78% 40,27R$
234,00R$ FGTS 8% 116,00R$
-6% 87,00-R$ Provisão FGTS 13° SALÁRIO 1% 9,67R$
180,00R$ Provisão FGTS 1/3 férias 2,67% 38,66R$
83,67R$ INSS -
25,00R$ Provisão INSS (férias e 13°) -
280,00R$
8,33% 120,79R$ TOTAL 2.491,06R$
Quantidade Funcionário 1 2.491,06R$
100% 1.500,00R$ Provisão 1/3 Férias 2,78% 41,66R$
-R$ FGTS 8% 120,00R$
-6% 90,00-R$ Provisão FGTS 13° SALÁRIO 1% 10,00R$
180,00R$ Provisão FGTS 1/3 férias 2,67% 40,00R$
83,67R$ INSS -
25,00R$ Provisão INSS (férias e 13°) -
160,00R$
8,33% 124,95R$ TOTAL 2.195,28R$
Quantidade Funcionário 2 4.390,56R$
100% 1.500,00R$ Provisão 1/3 Férias 2,78% 41,66R$
234,00R$ FGTS 8% 120,00R$
-6% 90,00-R$ Provisão FGTS 13° SALÁRIO 1% 10,00R$
180,00R$ Provisão FGTS 1/3 férias 2,67% 40,00R$
83,67R$ INSS -
25,00R$ Provisão INSS (férias e 13°) -
160,00R$
8,33% 124,95R$ TOTAL 2.429,28R$
Quantidade Funcionário 2 4.858,56R$
Provisão 13° salário
Curso Senac
Vale transporte
Desc. vale transporte
Vale refeição
Plano de saúde
Plano odontológico
Curso Senac
Provisão 13° salário
FUNCINÁRIO: Maria Eduarda Cargo: Atendente de Caixa
Salário
Vale transporte
Desc. vale transporte
Vale refeição
Plano de saúde
Plano odontológico
CARGO: Balconista
FUNCINÁRIO: Jeferson Cargo: Auxiliar de Limpeza
Salário
Vale transporte
Desc. vale transporte
Vale refeição
Plano de saúde
Plano odontológico
Curso Senac
Provisão 13° salário
FUNCINÁRIO: Pedro
Salário
103
Quadro 21 – Folha de pagamento total COMTÊ.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
A folha de pagamento da COMTÊ foi desenvolvida para se correlacionar
com o fluxo de caixa. A remuneração destinada para cada colaborador é acima
da média do mercado da área, como informado no subcapítulo 8.4 Salários.
8.5.1 Vale transporte COMTÊ
“O empregador participara dos gastos de deslocamento do trabalhador com a ajuda de custo equivalente à parcela que exceder a 6% (seis por cento) de seu salario basico”. Lei nº 7.418/85
O valor da tarifa de transporte vigente para o ano de 2019 para Curitiba,
conforme o website URBS (2019) é de R$4,50 reais. Levando em consideração
que o colaborador precisará de duas passagens ao dia (uma de ida e outra de
volta). O custo diário com vale transporte é no valor de R$9,00 reais, sendo que
os dias trabalhados serão de aproximadamente 26 dias ao mês (de segunda a
sábado), levando como referência o mês de março de 2019, o custo médio
mensal em vale transporte será de R$234,00 reais (2x 4,50x26 = 234).
Contudo, conforme a Lei no 7.418, de 16 de dezembro de 1985, o
colaborador pode ter um desconto de 6% (seis por cento) do seu salário básico
ou vencimento para colaboração no seu custeio de transporte.
Padeiro Chef
Auxiliar de Padeiro
Gerente Administrativo
Auxiliar de Limpeza
Balconista 1
Balconista 2
Atendente de Caixa 1
Atendente de Caixa 2
Total
RESUMO
21.042,14R$
Produção = R$ 5.345,76
GERAL = R$ 15.696,38
2.491,06R$
2.195,28R$
2.195,28R$
2.429,28R$
2.429,28R$
Funcionário:
Funcionário:
Funcionário: 2.796,48R$
Funcionário: 2.549,28R$
3.956,21R$ Funcionário:
Funcionário:
Funcionário:
Funcionário:
104
8.5.2 Vale Refeição COMTÊ
O valor refeição não é uma obrigação legal importa ao empregador de
acordo com o website Guia trabalhista (2019), entretanto a panificadora COMTÊ
disponibiliza de R$180,00 reais ao mês para o funcionário, com base sindical –
STIP, como explicado no subcapítulo 8.4.1 Salários COMTÊ, ou seja, o
colaborador irá receber uma quantia diária no valor de R$6,92 reais referente à
refeição sem nenhum desconto salarial, já que a COMTÊ não disponibiliza a
refeição na empresa.
8.5.3 Décimo terceiro e férias COMTÊ
Na folha de pagamento também constam as provisões de despesas de
décimo terceiro salário e 1/3 de férias.
O 13º salário foi instituído pela Lei 4.090/62 e pela Lei 4.749/65, ou seja, é
obrigação do por parte do empregador o pagamento.
Na provisão do 13° salário a COMTÊ através do salário bruto do
funcionário, que corresponde a 100% e divide por doze meses, o que resulta em
um percentual de 8,33% (100%/12 = 8,33%), que será a quantia guardada
mensalmente para o pagamento da primeira parcela do décimo terceiro salário.
Que deve ser paga, de acordo o Decreto 57.155/65, até o dia 20 de
novembro, e a segunda parcela que até o dia 20 de dezembro, com base no
tempo de casa na empresa de acordo com o website Guia trabalhista (2019).
Já em questão do provisionamento do 1/3 férias, é calculado através do
salário bruto o que é igual a 100% dividido por três o que resulta em 33,33%
(100%/3 = 33,33%), desta forma esse percentual deve ser divido por 12 meses,
o que é igual a 2,78% (33,33%/12= 2,78%), esse percentual será a quantia
guardada referente ao salário do funcionário mês a mês, para que quando
ocorra as férias, seja pago ao mesmo.
105
8.5.4 FGTS COMTÊ
O FGTS (Fundo de Garantia do Tempo de Serviço) instituído pela Lei
5.107/1966, e regido pela Lei 8.036/1990 e alterações posteriores de acordo
com o website Guia trabalhista (2019).
Todos os empregadores têm a obrigação de depositar em uma conta
vinculada ao colaborador, a importância correspondente a 8% sobre a
remuneração paga referente ao mês anterior. Sendo assim, a COMTÊ irá
recolher mensalmente a quantia de 8% do salário, para que quando o
funcionário seja desligado sem justa causa, ela possa usufruir deste fundo.
Também existe o cálculo do FGTS com base no 13° salário e no 1/3
férias. Desta forma no FGTS sobre o 13° salário será calculado 8% dividido por
12 meses, no que resulta em 0,66% ao mês (8%/12=0,66%), que será guardado
mês a mês. O mesmo vale para a provisão do 1/3 férias de FGTS o cálculo é
33,33% vezes 8% divido por 100% (33,33%x8%/100) o que é igual 2,67% do
salário que será guardado por mês referente ao FGTS 1/3 férias.
8.5.5 Plano de Saúde e Plano Odontológico
A COMTÊ disponibilizará o plano de saúde através da empresa parceira,
Clinipam. O valor correspondente por cada funcionário é de acordo com a média
de idade pretendida para cada cargo, o tipo do plano e a coparticipação do
beneficiário. Os valores seguem o quadro 22.
Quadro 22 – Plano de saúde Clinipam Empresarial.
Fonte: Website Plano de Saúde.net
106
Já o plano odontológico será um valor igualitário para todos os
funcionários, sendo no valor de R$25,00 reais por mês pela empresa parceira
DentalUni e não havendo coparticipação dos funcionários.
8.5.6 Cursos SENAC
Desde 1946, o SENAC trabalha oferecendo diversos cursos
profissionalizantes para a sociedade. A realização de uma parceria entre a
instituição e a panificadora COMTÊ, tem como objetivo aprimorar as habilidades
de seus funcionários.
Cada colaborador COMTÊ, recebe uma quantia de valor monetário
relacionada com a função desempenhada, para ser utilizada em cursos
profissionalizantes que estejam relacionadas às suas atividades. Por premissas
da COMTÊ, os valores serão disponibilizados mensalmente aos seus
colaboradores, não é regra a utilização deste benefício no SENAC, podem ser
utilizados em outras instituições de ensino, que possam aprimorar a educação e
a técnica dos profissionais.
O quadro 23 mostra alguns cursos disponíveis para as diferentes
atividades exercidas na panificadora.
Quadro 23 – Cursos SENAC.
Fonte: SENAC (2019).
Negociação e Vendas 160,00R$
Gerência de Equipes 160,00R$
Liderança de alta performance 160,00R$
Preparo de pães 280,00R$
Higiene no trabalho 280,00R$
Qualidade no atendimento ao cliente 160,00R$
107
8.5.7 Holerite
A COMTÊ por meio legal irá emitir duas vias do comprovante de
pagamento salarial, sendo uma via para o colaborador e a outra ficará na
empresa, a fim de evitar riscos futuro. Conforme os Decretos de Lei abaixo:
“A empresa e obrigada a elaborar mensalmente a folha de pagamento
da remuneração paga devida ou creditada a todos os segurados a seu serviço,
devendo manter em cada estabelecimento, uma via da respectiva folha e recibos
de pagamento” (art. 225 do Decreto 3048/1999).
“O pagamento do salario devera ser efetuado contra recibo, assinado pelo
empregado; em se tratando de analfabeto, mediante sua impressão digital, ou,
não sendo esta possível, a seu rogo”. (art.464 – Decreto Lei 5452/43).
Para a base de cálculo do desconto de IRRF, a COMTÊ irá utilizar a
tabela 18, disponibilizada pelo website Portal Tributário (2019).
Tabela 18 – Alíquota IRRF.
Fonte: Portal Tributário (2019).
Em questão ao vale transporte, será descontado 6% conforme explicado
no tópico 6.5.1 Vale transporte COMTÊ.
E para a base de cálculo de contribuição do INSS, será utilizada a tabela
19.
Tabela 19 – Alíquota INSS.
Fonte: Guia Trabalhista (2019).
Base de Cálculo (R$) Alíquota (%)Parcela a Deduzir
do IR (R$)
Até 1.903,98 - -
De 1.903,99 até 2.826,65 7,50% R$ 142,80
De 2.826,66 até 3.751,05 15% R$ 354,80
De 3.751,06 até 4.664,68 22,50% R$ 636,13
Acima de 4.664,68 27,50% R$ 869,36
Salário de Contribuição (R$) Alíquota INSS
Até 1.751,81 8%
de 1.751,82 até 2.919,72 9%
de 2919,73 até 5.839,45 11%
108
O modelo elaborado pela COMTÊ para um funcionário será demonstrado
na figura 15 abaixo, os demais serão disponibilizados no apêndice17.
Figura 15 – Holerite COMTÊ.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
8.6 JORNADA DE TRABALHO
“A duração normal do trabalho, para os empregados em qualquer atividade privada, não excederá de 8 (oito) horas diárias, desde que
não seja fixado expressamente outro limite”.
Art.58 – Decreto-Lei Nº 5.452/13.
A Consolidação das Leis de Trabalho, mais conhecida como CLT, foi
sancionada em 1943, pelo então presidente Getúlio Vargas, trazendo a
unificação de toda a legislação referente à área trabalhista no Brasil, garantindo
e regulamentando as relações e direitos dos trabalhadores, segundo o website
JusBrasil (2012).
O Decreto-Lei Nº 5.452/13 trata a partir do artigo 58, sobre a jornada de
trabalho. Segundo a legislação, o período de trabalho diário não pode
ultrapassar oito horas e as quarenta e quatro horas semanais.
17
Apêndices L,M,N, O e P.
EM PREGADOR Recibo de Pagamento de SalárioNome Referente ao M ês / Ano
Endereço
CNPJ
CÓDIGO NOM E DO FUNCIONÁRIO CBO FUNÇÃO
00080
Cód. Referência Proventos Descontos
001 240:00 1.700,00672 6,00 102,00973 11,00 136,00987 0,00 0,00
/
M ENSAGENS Total dos Vencimentos Total dos Descontos
1.700,00 238,00
/
Base Cálc. INSS Base Cálc.FGTS FGTS do M ês Base Cálc. IRRF Faixa IRRF
1.700,00 1.700,00 136,00 1.462,00 0
Isadora Padeiro Chef
Descrição
SALARIO BASEDESCONTO DE VALE-TRANSPORTEINSSIRRF S. SALÁRIO
DA
TA
DE
CL
AR
O T
ER
RE
CE
BID
O A
IM
PO
RT
ÂN
CIA
LÍQ
UID
A D
ISC
RIM
INA
DA
NE
ST
E R
EC
IBO
.
COMTÊ
AS
SIN
AT
UR
A D
O F
UN
CIO
NÁ
RIO
Salário Base
1.700,00
Lí quido a R eceber- > 1.462,00
109
8.6.1 Jornada de trabalho COMTÊ
A jornada de trabalho necessária para a produção e distribuição dos
produtos COMTÊ ultrapassa o período de trabalho de oito horas diárias, se
tornando necessário que seja realizado dois turnos e mais funcionários para o
setor de produção e venda.
Os horários de entrada, período de descanso e saída de cada cargo
foram definidos a partir do tempo de produção dos pães e funcionamento da
loja. O quadro 24 mostra os cargos que necessitam de mais funcionários e suas
jornadas de trabalho.
Quadro 24 – Cargos e jornadas de trabalho.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
8.7 SEGURANÇA DO TRABALHO
Segundo o presidente do sistema FIEP (2015), Edson Campagnolo,
manter a segurança no ambiente de trabalho, está além de apenas seguir a
legislação, mas resulta em um aumento de produtividade e competividade.
Balconista 1 Segunda a Sexta - Horário Sábado - Horário
Entrada 07:00 07:00
Período de descanso 11:00 até 12:00 -
Saída 16:00 11:00
Balconista 2 Segunda a Sexta - Horário Sábado - Horário
Entrada 09:00 09:00
Período de descanso 12:00 até 13:00 -
Saída 18:00 13:00
Atendente de Caixa 1 Segunda a Sexta - Horário Sábado - Horário
Entrada 07:00 07:00
Período de descanso 11:00 até 12:00 -
Saída 16:00 11:00
Atendente de Caixa 2 Segunda a Sexta - Horário Sábado - Horário
Entrada 09:00 09:00
Período de descanso 12:00 até 13:00 -
Saída 18:00 13:00
110
A falta de cuidados à segurança dos trabalhadores geram prejuízos para
o trabalhador, para a empresa e para a sociedade, trazendo custos humanos,
econômicos e sociais, segundo a FIEP/PR (2015).
Para a Federação das Indústrias (2015), são essenciais que sejam
disponibilizados no ambiente de trabalho equipamentos de proteção individual e
coletiva, também observado a ergonomia referente à posição do trabalhador
durante o período de trabalho e as condições do ambiente de trabalho.
Os detalhes quanto ao ambiente, maquinário, equipamentos de proteção
individual, armazenamento e outros, podem ser obtidos nas Normas
Regulamentadoras – Segurança e Saúde do Trabalho (NR), que visam explicitar
as determinações dos artigos 154 a 201, da CLT.
8.7.1 Segurança no ambiente COMTÊ:
Fazendo parte do setor alimentício, o ambiente da panificadora COMTÊ
exige cuidados a mais quanto à higiene, armazenamento, maquinário e
ambientes de produção; prevenindo possíveis acidentes e problemas que
venham a interromper a produção ou ferir os funcionários. O quadro 25 mostra
algumas condições necessárias para o ambiente da panificadora, as demais
condições obrigatórias foram trabalhadas no subcapítulo 4.4.1 Orientações
Técnicas.
111
Quadro 25 – Condições de segurança no ambiente de trabalho.
Segurança no Trabalho - Ambiente
Gás Liquefeito
Petróleo
Ambiente limpo, arejado, alambrado, coberto,
placas de aviso e demarcação.
Resíduos de
alimentos
Acondicionados em recipientes térmicos ou sacos
plásticos pretos e fechados.
Resíduos não
alimentícios
Local fora da área de produção, protegido do sol,
animais e insetos, fácil limpeza.
Maquinário
Limpeza do maquinário deve ser por aspiração,
estando desligados. Todas as partes da máquina
devem estar protegidas de contato com o corpo.
Somente utilização de utensílios apropriados.
Amassadeira
Deve sempre possuir grade de proteção, possuir
dispositivo de parada e deve estar firmemente
fixada.
Forno
Deve possuir um sistema de exaustão. Os
funcionários devem utilizar luvas de segurança
contra agentes térmicos.
Fonte: FIEP (2015).
8.7.2 Segurança Individual COMTÊ
Para a proteção dos funcionários, a empresa deve fornecer o EPI. No
setor de panificação é necessária a utilização de uniformes, toucas, calçados e
luvas, para a manutenção da higiene, padronização e segurança contra
queimaduras e eventuais acidentes de trabalho.
Os equipamentos de proteção individual devem ser repostos em um
período de 2 a 3 anos, para manter a segurança dos funcionários no momento
do trabalho. O quadro 26 traz os fornecedores dos equipamentos de segurança
e os produtos necessários.
112
Quadro 26 – Fornecedores de EPI e produtos.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Cada função possui equipamentos de segurança específicos, como:
a. Padeiro Chef e auxiliar de padeiro – Uniforme composto do Dolmã, calça de
brim, sapato fechado, touca e luvas térmicas. As tabelas 20 e 21 apresentam
o EPI necessário para o padeiro chef e o auxiliar de padeiro.
Tabela 20 – EPI Padeiro Chef.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Loja Produto Valor Quantidade Cargo
Master Camiseta Branca PV 22,20R$ 1 Produção
Master Calçado BB65 59,00R$ 1 Produção
EPI BRASIL Touca descatavel 0,09R$ 100 Atendimento/Produção
Zeus do Brasil Bota PVC branca 27,90R$ 1 Produção/Limpeza
Mameluko Dolma Brim 100% algodão 79,90R$ 1 Produção
Mameluko Avental Profissional 22,90R$ 1 Atendimento
Mameluko Calça Unissex 49,90R$ 1 Atendimento/produção
Mameluko Blusa Profissional 79,90R$ 1 Limpeza/Atendimento
Super EPI Touca rede 0,38R$ 100 Atendimento
Super EPI Luva Nitrilica sem talco 0,26R$ 100 Atendimento
Super EPI Luva Latex 2,39R$ 1 Limpeza
Super EPI Luva alta temperatura 59,36R$ 1 Produção
EPI Valor
Dolma 79,90R$
Calça 49,90R$
Sapato Fechado 59,00R$
Touca 0,09R$
Luva de alta temperatura 59,36R$
Total 248,25R$
Padeiro Chef
113
Tabela 21 – EPI Auxiliar de Padeiro.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
b. Auxiliar de Limpeza – Uniforme composto de camisa, calça comprida, sapato
fechado e luvas. A tabela 22 apresenta os equipamentos necessários para o
cargo de auxiliar de limpeza.
Tabela 22 – EPI Auxiliar de Limpeza.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
c. Atendente/ Balconista – Uniforme composto de camisa, calça ou shorts,
avental, touca, sapato fechado e luvas. A tabela 23 discrimina o EPI utilizado
pelos dois balconistas.
EPI Valor
Dolma 79,90R$
Calça 49,90R$
Sapato Fechado 59,00R$
Touca 0,09R$
Luva de alta temperatura 59,36R$
Total 248,25R$
Auxiliar de Padeiro
EPI Valor
Camiseta 22,20R$
Calça 49,90R$
Sapato Fechado 27,90R$
Touca 0,38R$
Luva 2,39R$
Total 102,77R$
Auxiliar de Limpeza
114
Tabela 23 – EPI Balconista.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
d. Atendente de Caixa – Uniforme composto de camisa, calça e sapato fechado.
A tabela 24 apresenta o EPI utilizado no cargo de atendente de caixa.
Tabela 24 – EPI Atendente de Caixa.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
EPI Valor
Camiseta 22,20R$
Calça 49,90R$
Sapato Fechado 59,00R$
Touca 0,38R$
Luva 0,26R$
Avental 22,90R$
Total 154,64R$
Total X 2 309,27R$
Balconista
EPI Valor
Camiseta 22,20R$
Calça 49,90R$
Sapato Fechado 59,00R$
Total 131,10R$
Total X 2 262,20R$
Atendente de caixa
115
9. ÁREA FINANCEIRA
“O termo “administração financeira”, além de providenciar que as contas sejam pagas, torna se necessário criar os meios para perpetuar a empresa e alcançar os lucros previstos pelos proprietários e acionistas”. (CHIAVENATO, 2014. Pág. 15).
Segundo Chiavenato (2014), a área financeira possui a responsabilidade
de cuidar dos recursos financeiros de uma empresa; ou seja, cuidam de
instrumentos, mercados e processos que envolvem os recursos.
Para Wernke (2008), a definição de Administração Financeira envolve um
conjunto de métodos e técnicas que são utilizados para o gerenciamento
financeiro de uma empresa, possuindo como objetivo a maximização do capital
próprio.
9.1 ESTRUTURA DE CAPITAL
De acordo com Gitman (2010) A estrutura de capital é umas das decisões
financeiras mais complexas por parte da empresa, pois se envolvem com outras
variáveis de decisão financeira. A estrutura de capital tem que atender as
necessidades de recursos da empresa com o menor custo possível.
Tabela 25 – Estrutura de Capital COMTÊ.
Fonte: Elaboração própria (2019).
KP % K3° % KP $ K3° $ BETA SETOR BETA EMPRESA CUSTO KP KP K3° * (1-t) K3° * (1-t) WACC Total
100% 0% 225.921,50R$ 0 0,81 0,81 16,8600% 38.090,37 11,6800% -R$ 16,8600% 38.090,37R$
95% 5% 214.625,43R$ 11.296,08R$ 0,81 0,84 17,0007% 36.487,79 11,6800% 1.319,38R$ 16,7347% 37.807,17R$
90% 10% 203.329,35R$ 22.592,15R$ 0,81 0,87 17,1570% 34.885,22 11,6800% 2.638,76R$ 16,6093% 37.523,98R$
85% 15% 192.033,28R$ 33.888,23R$ 0,81 0,90 17,3317% 33.282,64 11,6800% 3.958,14R$ 16,4840% 37.240,79R$
80% 20% 180.737,20R$ 45.184,30R$ 0,81 0,94 17,5283% 31.680,07 12,4300% 5.616,41R$ 16,5086% 37.296,48R$
75% 25% 169.441,13R$ 56.480,38R$ 0,81 0,99 17,7510% 30.077,49 13,1800% 7.444,11R$ 16,6083% 37.521,61R$
70% 30% 158.145,05R$ 67.776,45R$ 0,81 1,04 18,0056% 28.474,92 13,9300% 9.441,26R$ 16,7829% 37.916,18R$
65% 35% 146.848,98R$ 79.072,53R$ 0,81 1,10 18,2993% 26.872,35 14,6800% 11.607,85R$ 17,0326% 38.480,19R$
60% 40% 135.552,90R$ 90.368,60R$ 0,81 1,17 18,6420% 25.269,77 15,4300% 13.943,88R$ 17,3572% 39.213,65R$
55% 45% 124.256,83R$ 101.664,68R$ 0,81 1,25 19,0470% 23.667,20 16,1800% 16.449,34R$ 17,7569% 40.116,54R$
50% 50% 112.960,75R$ 112.960,75R$ 0,81 1,34 19,5330% 22.064,62 16,9300% 19.124,26R$ 18,2315% 41.188,88R$
45% 55% 101.664,68R$ 124.256,83R$ 0,81 1,46 20,1270% 20.462,05 17,6800% 21.968,61R$ 18,7812% 42.430,66R$
40% 60% 90.368,60R$ 135.552,90R$ 0,81 1,61 20,8695% 18.859,48 18,4300% 24.982,40R$ 19,4058% 43.841,88R$
35% 65% 79.072,53R$ 146.848,98R$ 0,81 1,80 21,8241% 17.256,90 19,1800% 28.165,63R$ 20,1055% 45.422,54R$
30% 70% 67.776,45R$ 158.145,05R$ 0,81 2,06 23,0970% 15.654,33 19,9300% 31.518,31R$ 20,8801% 47.172,64R$
ESTRUTURA DE CAPITAL % ESTRUTURA DE CAPITA $ CUSTO DA ESTRUTURA DE CAPITAL
O investimento inicial necessário para que a COMTÊ comece as suas
operações é de R$225.921,50. Para elaborar a estrutura de capital, inicialmente
tem que identificar os custos do capital próprio e de terceiros, com o objetivo de
conseguir o cálculo do WACC e assim identificar o menor custo possível.
Para a formação do custo de capital próprio é fundamental selecionar o
beta setorial, que pode ser reconhecido como um índice de risco que o investidor
está exposto ao investir em um ativo, de acordo com Póvoa (2012).
O Beta setorial foi selecionado através do website Damodaran Beta
(2019) como de setor de comidas processadas, o que chega mais próximo do
ramo de panificação. O Beta setorial no caso é de 0,81, após identificado esse
índice é calculado o beta da empresa ainda de acordo com Póvoa (2012).
Equação 2 – Beta empresarial.
Fonte: Póvoa (2012).
Depois de definido o beta da empresa, pode-se calcular o custo de capital
próprio, que é o retorno esperado pela empresa, por conta dos riscos, segundo
Gitman (2010).
Equação 3 – CAPM.
De acordo com owebsite Gen Negócios e Gestão 2019, são:
Rf = Retorno do ativo livro de risco;
Rm = Retorno da carteira de mercado;
𝐶𝐴𝑃𝑀 = 𝑅𝑓 + 𝐵𝑒𝑡𝑎 𝑑𝑎 𝑒𝑚𝑝𝑟𝑒𝑠𝑎 ∗ (𝑅𝑚 − 𝑅𝑓)
118
(Rm – Rf) = Prêmio pelo risco de mercado;
Beta empresa x (Rm- Rf) = Prêmio pelo risco do ativo.
Para a formação do cálculo do CAPM foram utilizados 14% de Rm e 9%
de Rf, como base no tesouro SELIC Pré Fixado 2029 com juros semestrais.
Contudo por ser uma empresa sem liquidez e não estar na bolsa de valores foi
adicionado um novo fator de risco de 4%, formando a equação seguinte:
Equação 4 – CAPM Resolvida.
Os recursos provindos de empréstimos bancários podem ser conhecidos
também como Capital de Terceiros de acordo com Padoveze (2016). As
melhores taxas de juros são de bancos de desenvolvimento envolvido à órgãos
nacionais, como: Banco Mundial, BNDES e etc.
No Brasil a melhor taxa de juros para financiamentos em infraestrutura e
capital de giro atualmente é o BNDES, que possui a taxa de 11,68% para micro
e médias empresas conforme o website BNDES (2019).
O BNDES trabalha com o sistema de amortização constante (SAC). Que
conforme o website Treasy (2019), neste sistema a amortização é sempre a
mesma, por conta disso, as prestações se diferem a cada período, sendo cada
vez menores.
A COMTÊ utilizará de capital de terceiros a quantia de R$ 33.888,23 e de
R$ 192.033,28 de capital próprio sobre o investimento inicial, informado na
tabela 35 - Estrutura de Capital COMTÊ.
A escolha dessa participação na estrutura de capital é por conta do
resultado através da seguinte equação:
𝐶𝐴𝑃𝑀 = 9% + 𝐵𝑒𝑡𝑎 𝑑𝑎 𝑒𝑚𝑝𝑟𝑒𝑠𝑎 ∗ (14% − 5%) + 4%
119
Equação 5 – WACC.
Sendo de acordo com Póvoa (2010):
WACC = weighted average capital cost, ou, custo médio ponderado de
capital;
D = dívida bruta;
E = capital próprio (contábil ou de mercado, dependendo do objetivo da
análise);
t = alíquota de impostos;
Kd = custo da dívida sem o benefício fiscal;
Ke = custo do capital próprio (CAPM).
O menor custo médio ponderado de capital foi de 16,48%, a participação
sobre o investimento inicial é 85% de recursos de capital próprio e de 15% de
capital de terceiros, o que chega no valor total do financiamento que é igual a R$
225.921,50.
O Capital de Terceiros não terá benefício fiscal, porque será parcelado
em 24 vezes, proposto pela política da COMTÊ e durante este período a
empresa estará no regime tributário do Simples Nacional.
120
Tabela 26 – SAC BNDES.
Fonte: Elaboração própria (2019).
9.2 BALANÇO PATRIMONIAL
O balanço patrimonial é uma demonstração contábil constituída pelos
ativos e passivos de uma empresa, evidenciando a posição financeira e
patrimonial da organização em uma determinada data, segundo o website Portal
da Contabilidade (2019).
33.888,23R$
11,68%
0,92%
24
MÊS SALDO INICIAL JUROS AMORTIZAÇÃO PRESTAÇÃO SALDO FINAL
Mês Inicial R$ - R$ - R$ 1.412,01 R$ 1.412,01 R$ 33.888,23
Mês 01 R$ 33.888,23 R$ 313,40 R$ 1.412,01 R$ 1.725,41 R$ 32.476,22
Mês 02 R$ 32.476,22 R$ 300,34 R$ 1.412,01 R$ 1.712,35 R$ 31.064,21
Mês 03 R$ 31.064,21 R$ 287,29 R$ 1.412,01 R$ 1.699,30 R$ 29.652,20
Mês 04 R$ 29.652,20 R$ 274,23 R$ 1.412,01 R$ 1.686,24 R$ 28.240,19
Mês 05 R$ 28.240,19 R$ 261,17 R$ 1.412,01 R$ 1.673,18 R$ 26.828,18
Mês 06 R$ 26.828,18 R$ 248,11 R$ 1.412,01 R$ 1.660,12 R$ 25.416,17
Mês 07 R$ 25.416,17 R$ 235,05 R$ 1.412,01 R$ 1.647,06 R$ 24.004,16
Mês 08 R$ 24.004,16 R$ 221,99 R$ 1.412,01 R$ 1.634,00 R$ 22.592,15
Mês 09 R$ 22.592,15 R$ 208,93 R$ 1.412,01 R$ 1.620,94 R$ 21.180,14
Mês 10 R$ 21.180,14 R$ 195,88 R$ 1.412,01 R$ 1.607,89 R$ 19.768,13
Mês 11 R$ 19.768,13 R$ 182,82 R$ 1.412,01 R$ 1.594,83 R$ 18.356,12
Mês 12 R$ 18.356,12 R$ 169,76 R$ 1.412,01 R$ 1.581,77 R$ 16.944,11
Mês 13 R$ 16.944,11 R$ 156,70 R$ 1.412,01 R$ 1.568,71 R$ 15.532,10
Mês 14 R$ 15.532,10 R$ 143,64 R$ 1.412,01 R$ 1.555,65 R$ 14.120,09
Mês 15 R$ 14.120,09 R$ 130,58 R$ 1.412,01 R$ 1.542,59 R$ 12.708,08
Mês 16 R$ 12.708,08 R$ 117,53 R$ 1.412,01 R$ 1.529,54 R$ 11.296,08
Mês 17 R$ 11.296,08 R$ 104,47 R$ 1.412,01 R$ 1.516,48 R$ 9.884,07
Mês 18 R$ 9.884,07 R$ 91,41 R$ 1.412,01 R$ 1.503,42 R$ 8.472,06
Mês 19 R$ 8.472,06 R$ 78,35 R$ 1.412,01 R$ 1.490,36 R$ 7.060,05
Mês 20 R$ 7.060,05 R$ 65,29 R$ 1.412,01 R$ 1.477,30 R$ 5.648,04
Mês 21 R$ 5.648,04 R$ 52,23 R$ 1.412,01 R$ 1.464,24 R$ 4.236,03
Mês 22 R$ 4.236,03 R$ 39,18 R$ 1.412,01 R$ 1.451,18 R$ 2.824,02
Mês 23 R$ 2.824,02 R$ 26,12 R$ 1.412,01 R$ 1.438,13 R$ 1.412,01
Mês 24 R$ 1.412,01 R$ 13,06 R$ 1.412,01 R$ 1.425,07 -R$ 0,00
TOTAL R$ 3.917,53 R$ 35.300,24 R$ 39.217,77 R$ -
VALOR FINANCIADO
TAXA ANUAL DE JUROS PELO BNDES MÉTODO INDIRETO
TAXA DE JUROS MENSAL
QUANTIDADE DE PARCELAS A PAGAR
121
Segundo Perez Junior e Begalli (2015), o objetivo do balanço é
demonstrar o patrimônio de uma empresa – Ativos (circulante e não circulante),
Passivos (circulante e não circulante) e Patrimônio Líquido.
Marion e Iudícibus (2016) definem o ativo de uma empresa como “todos
os bens e direitos de propriedade de empresa, que são avaliáveis em dinheiro e
que representa benefícios presentes ou futuros para a empresa” (2016, pág.226)
e passivo como “toda obrigação exigível, isto e, momento em que a dívida
vencer, sera exigida a liquidação desta” (2016, pág.227).
9.2.1 Balanço COMTÊ
Apresentado na tabela 27, o balanço COMTÊ apresenta todos os direitos,
bens e obrigações da padaria no período de oito anos.
Tabela 27 – Balanço Patrimonial COMTÊ.
Fonte: Elaboração Patrimonial (2019).
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Balanço Patrimonial
Ativo Total 225.921,50R$ 271.713,48R$ 1.057.538,52R$ 2.740.574,28R$ 5.437.762,06R$ 9.137.405,23R$ 12.888.461,55R$ 16.986.698,72R$ 21.546.139,92R$
Ativo Circulante 105.017,40R$ 148.020,28R$ 889.216,39R$ 2.464.383,21R$ 5.116.942,06R$ 8.811.007,02R$ 12.562.063,34R$ 16.660.300,52R$ 21.219.741,72R$
Caixa e equivalentes de caixa 105.017,40R$ 106.447,84R$ 774.217,82R$ 2.195.267,79R$ 4.541.588,49R$ 7.700.704,73R$ 10.699.873,95R$ 13.777.528,08R$ 17.048.102,35R$
Aplicações Financeiras -R$ 3.922,84R$ 31.469,24R$ 138.182,12R$ 392.530,97R$ 871.754,60R$ 1.611.597,77R$ 2.618.550,25R$ 3.908.148,65R$
Valores a receber -R$ 36.665,60R$ 77.214,69R$ 121.948,78R$ 171.209,78R$ 225.344,09R$ 237.267,89R$ 249.831,23R$ 263.068,56R$
Estoques -R$ 984,00R$ 6.314,64R$ 8.984,51R$ 11.612,82R$ 13.203,61R$ 13.323,73R$ 14.390,95R$ 422,16R$
Não circulante 120.904,10R$ 123.693,20R$ 168.322,14R$ 276.191,07R$ 320.820,00R$ 326.398,20R$ 326.398,20R$ 326.398,20R$ 326.398,20R$
Imobilizado 120.904,10R$ 123.693,20R$ 168.322,14R$ 276.191,07R$ 320.820,00R$ 326.398,20R$ 326.398,20R$ 326.398,20R$ 326.398,20R$
Passivo + PL 225.921,50R$ 271.713,48R$ 1.057.538,52R$ 2.740.574,28R$ 5.437.762,06R$ 9.137.405,23R$ 12.888.461,55R$ 16.986.698,72R$ 21.546.139,92R$
Passivo Circulante -R$ 32.732,69R$ 44.141,42R$ 58.683,95R$ 76.541,33R$ 184.301,10R$ 186.260,17R$ 214.169,47R$ 229.128,43R$
Funcionários a pagar -R$ 24.430,41R$ 28.623,98R$ 34.027,54R$ 40.641,11R$ 47.254,68R$ 53.868,25R$ 60.481,82R$ 67.095,39R$
Fornecedores a pagar -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Despesas a pagar -R$ 5.078,63R$ 5.635,94R$ 6.245,58R$ 6.912,03R$ 7.355,96R$ 7.829,20R$ 8.333,69R$ 8.871,52R$
Impostos a pagar -R$ 3.223,66R$ 9.881,50R$ 18.410,82R$ 28.988,18R$ 129.690,45R$ 124.562,72R$ 145.353,96R$ 153.161,52R$
Emprestimos e financiamento -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Passivo Não Circulante 33.888,23R$ 16.944,11R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Emprestimos e financiamento 33.888,23R$ 16.944,11R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Patrimônio liquido 192.033,28R$ 222.036,68R$ 1.013.397,11R$ 2.681.890,33R$ 5.361.220,73R$ 8.953.104,13R$ 12.702.201,38R$ 16.772.529,25R$ 21.317.011,49R$
Capital Social 192.033,28R$ 192.033,28R$ 192.033,28R$ 192.033,28R$ 192.033,28R$ 192.033,28R$ 192.033,28R$ 192.033,28R$ 192.033,28R$
Lucro e prejuízo acumulado -R$ 30.003,40R$ 821.363,83R$ 2.489.857,05R$ 5.169.187,45R$ 8.761.070,85R$ 12.510.168,10R$ 16.580.495,97R$ 21.124.978,22R$
9.2.1.1 Caixa e equivalentes
Segundo a ASSESCRIP (2019), o caixa e equivalentes de caixa são
formados pelas contas de disponibilidades, além dos valores que são
transformados em dinheiro em curto prazo.
Para os autores Perez Junior e Begalli (2015), o “caixa” e formado pelas
contas ou valores que podem ser utilizados de forma imediata como o dinheiro
em caixa e depósitos a vista. Ja o “equivalentes de caixa”, referem se as
aplicações de liquidez imediata, como investimentos a curto prazo que sejam
altamente líquidos.
O caixa e equivalentes de caixa COMTÊ correspondem ao valor de
“Caixa Final” contido no Fluxo de Caixa do período.
O fluxo de caixa do período é formado pelo caixa inicial menos o valor da
variação de caixa do período, sendo o último a soma dos resultados totais dos
fluxos de investimento, financiamento e operacional. A tabela 28 apresenta o
fluxo de caixa do período e o resultado, valor repassado para o balanço
patrimonial.
Tabela 28 – Fluxo de Caixa COMTÊ dos 4 primeiros anos.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
9.2.1.2 Aplicações Financeiras
Segundo o website Portal da Contabilidade (2019), as aplicações
financeiras em um balanço correspondem aos investimentos que possuem
rentabilidade fixa ou variável, podem estar dispostos no ativo circulante ou no
realizável ao longo prazo.
Ano 0 1 2 3 4
Fluxo de Caixa
Caixa Inicial -R$ 105.017,40R$ 106.447,84R$ 774.217,82R$ 2.195.267,79R$
Variação Caixa Período 105.017,40R$ 1.430,44R$ 667.769,99R$ 1.421.049,97R$ 2.346.320,70R$
Caixa Final 105.017,40R$ 106.447,84R$ 774.217,82R$ 2.195.267,79R$ 4.541.588,49R$
124
As aplicações financeiras que compõem o balanço patrimonial COMTÊ
são resultado da somatória da receita financeira do período com a aplicação
financeira do período anterior.
A receita financeira é obtida por meio da equação 6, o valor do caixa final
presente no “Fluxo de Caixa do período” multiplicado pela media da taxa SELIC
mensal entre o mês em questão e o mês anterior.
Equação 6 – Receita Financeira.
9.2.1.3 Valores a receber
Para os autores Marion e Iudícibus (2016), contas a receber são todos os
valores recebidos posteriormente, por serem decorrentes de venda ou serviços
pagos a prazo.
Os valores a receber da COMTÊ são referentes aos pagamentos feitos no
crédito, que levam o período de 30 dias para contabilizar no caixa. Como a
maioria das pessoas pagam suas compras desta forma, foi estipulado que
metade das compras serão realizadas via cartão de crédito – a tabela 29,
apresenta os valores que serão recebidos à vista e a no crédito.
No balanço patrimonial, o primeiro mês é equivalente ao pagamento a
prazo apenas do primeiro mês. A partir do segundo mês, o valor a receber é
calculado somando o valor da receita bruta com o valor a receber do mês
anterior, estes subtraídos do recebimento de clientes total do mês referente.
𝑅𝑒𝑐𝑒𝑖𝑡𝑎 𝐹𝑖𝑛𝑎𝑛𝑐𝑒𝑖𝑟𝑎 = 𝐶𝑎𝑖𝑥𝑎 𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙 ∗ 𝑀é𝑑𝑖𝑎 𝑇𝑎𝑥𝑎 𝑆𝑒𝑙𝑖𝑐
125
Tabela 29 – Fluxo Operacional – Recebimentos à vista e no crédito nos 3 primeiros anos.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
9.2.1.4 Estoques18
Segundo o Paoleschi (2014), o estoque é definido pela quantidade de
bens disponíveis para a utilização em um processo produtivo; sendo um ativo de
extrema importância, pois a correta compra e manutenção de estoque influência
no lucro da empresa.
Para Chiavenato (2014), a acumulação de estoques é uma necessidade
de produção normal de uma organização, sendo considerado um ativo circulante
fundamental para a produção de bens e serviços e para minimizar os riscos de
paralisação da empresa.
O estoque da matéria prima utilizada nos processos de fabricação dos
pães de fermentação natural COMTÊ foi realizado com os dados de uso de cada
componente nas receitas, o peso contido em cada embalagem, o valor das
matérias primas e a sazonalidade de alguns ingredientes.
A tabela 30 apresenta os cálculos de estoque da farinha de trigo especial
para a fabricação do primeiro ano, de todos os produtos.
18
As tabelas referentes aos estoques de todas as matérias primas utilizadas estão nos apêndices Q ao AA.
1 2 3
415.526,60R$ 1.328.783,91R$ 2.330.974,48R$
226.096,10R$ 684.666,50R$ 1.187.854,29R$
189.430,50R$ 644.117,41R$ 1.143.120,19R$
Fluxo Operacional
1. Recebimentos de Clientes
1.1 À vista
1.2 Crédito (30 dias)
Ano
126
Quadro 27 – Quantidade de Farinha Especial utilizada na produção de cada pão.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Quantidade por receita
Farinha Especial
Pão de Abóbora Cabotia 0,3
Pão de Pinhão 0,4
Pão de Cacau com Chocolate Meio Amargo 0,4
Pão Multigrãos 0,4
Tabela 30 - Estoque de Farinha Especial para o Ano 119
.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
A equação 7 é utilizada para a definição do estoque comprado para a demanda do mês.
Equação 7 – Estoque Comprado.
19
As tabelas de estoque de farinha especial referentes aos anos 2 a 8 encontram se no apêndice Q.
Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Receitas - Farinha
Pão de Abóbora Cabotia 7,83 15,66 23,49 31,365 39,24 47,115 54,99 62,865 70,785 78,705 86,625 94,545
Pão de Pinhão - - - 41,82 52,32 62,82 73,32 83,82 94,38 104,94 115,50 126,06
Pão de Cacau com Chocolate Meio Amargo 24,36 48,72 73,08 97,58 122,08 146,58 171,08 195,58 220,22 244,86 269,50 294,14
Pão Multigrãos 24,36 48,72 73,08 97,58 122,08 146,58 171,08 195,58 220,22 244,86 269,50 294,14
Quantidade total por mês 56,55 113,10 169,65 268,35 335,72 403,10 470,47 537,85 605,61 673,37 741,13 808,89
Preço 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$
Estoque inicial - 18 5 11 17 7 4 8 20 15 16 0
Estoque Usado 57 113 170 268 336 403 470 538 606 673 741 809
Estoque Comprado 75 100 175 275 325 400 475 550 600 675 725 825
Estoque Final Kg 18 5 11 17 7 4 8 20 15 16 0 16
Quantidades Comprados 3 4 7 11 13 16 19 22 24 27 29 33
Valor total Comprado 215,55R$ 287,40R$ 502,95R$ 790,35R$ 934,05R$ 1.149,60R$ 1.365,15R$ 1.580,70R$ 1.724,40R$ 1.939,95R$ 2.083,65R$ 2.371,05R$
Valor Total usado 162,52R$ 325,05R$ 487,57R$ 771,22R$ 964,86R$ 1.158,50R$ 1.352,13R$ 1.545,77R$ 1.740,51R$ 1.935,25R$ 2.129,99R$ 2.324,74R$
Valor Em estoque 53,03R$ 15,38R$ 30,75R$ 49,88R$ 19,07R$ 10,17R$ 23,19R$ 58,13R$ 42,02R$ 46,72R$ 0,37R$ 46,69R$
Custo por Pacote 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
𝑬𝒔𝒕𝒐𝒒𝒖𝒆 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒓𝒂𝒅𝒐 = 𝑺𝑬(𝑬𝒔𝒕𝒐𝒒𝒖𝒆 𝒖𝒔𝒂𝒅𝒐 > 𝑬𝒔𝒕𝒐𝒒𝒖𝒆 𝒊𝒏𝒊𝒄𝒊𝒂𝒍; 𝑨𝑹𝑹𝑬𝑫𝑶𝑵𝑫𝑨𝑹. 𝑷𝑨𝑹𝑨. 𝑪𝑰𝑴𝑨 (𝑬𝒔𝒕𝒐𝒒𝒖𝒆 𝒖𝒔𝒂𝒅𝒐 − 𝑬𝒔𝒕𝒐𝒒𝒖𝒆 𝒊𝒏𝒊𝒄𝒊𝒂𝒍
𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒑𝒐𝒓 𝒑𝒂𝒄𝒐𝒕𝒆·; 𝟎) ∗ 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒑𝒐𝒓 𝒑𝒂𝒄𝒐𝒕𝒆; 𝟎)
Nesta tabela é apresentada a quantidade total de farinha total utilizada em
cada receita, para a obtenção da necessidade de estoque desta matéria prima.
Posteriormente, é inserido o estoque inicial (no primeiro mês este é zero e do
segundo mês em diante, o estoque inicial é equivalente ao estoque final do mês
anterior) e o estoque usado na produção do mês referente.
Para obter a quantidade de estoque que deve ser comprada foi realizada
a relação entre o estoque inicial e comprado, utilizando a equação 6 de estoque
comprado acima. A quantidade de matéria prima final é resultado do estoque
inicial reduzido da soma do estoque usado e comprado.
O valor em estoque da farinha de trigo foi obtido entre a relação de
estoque comprado (a quantidade de matéria comprada dividida pelo valor em
cada pacote, multiplicada pelo preço) e estoque usado (utilizada a mesma
equação para obter o estoque comprado).
No caso das matérias primas sazonais, o pinhão e a abóbora cabotiá, o
estoque é realizado observando os períodos de colheita e venda de cada um.
Utilizando o pinhão como exemplo, este grão possui seu período de
venda entre os meses de abril e julho. Como nos outros meses não é possível
colhê-los, há a necessidade de realizar a compra referente a todos os meses
seguintes até um novo período de colheita.
A tabela 31 mostra como é realizado o estoque do pinhão no ano um, não
havendo produção de pães de pinhão nos três primeiros meses por falta da
matéria prima.
Quadro 28 – Quantidade de Pinhão utilizado na produção de cada pão.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Quantidade de Pinhão por receita
Pão de Pinhão 0,12
Tabela 31 – Estoque Pinhão para o ano 120
.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Os valores de compra de estoque serão todos pagos à vista, pois este tipo de pagamento gera a possibilidade de desconto nos
fornecedores escolhidos.
20
Os estoques de pinhão dos anos dois a oito estão contidos no apêndice U.
Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Receitas - Pinhão
Pão de Pinhão - - - 12,55 15,70 18,85 22,00 25,15 28,31 31,48 34,65 37,82
Quantidade de Pinhão por mês - - - 12,55 15,70 18,85 22,00 25,15 28,31 31,48 34,65 37,82
Preço 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$
Unidades 359,01
Estoque inicial Kg - 347,45 331,76 312,91 290,92 265,77 237,46 205,97 171,32
Necessidade de Estoque 359,01 - - - - - - - -
Estoque Usado 12,55 15,70 18,85 22,00 25,15 28,31 31,48 34,65 37,82
Estoque Comprado 360,00 - - - - - - - -
Estoque Final Kg 347,45 331,76 312,91 290,92 265,77 237,46 205,97 171,32 133,51
Quantidades Comprados 360,00 - - - - - - - -
Valor total comprado - - - 2.160,00 - - - - - - - -
Valor Total usado -R$ -R$ -R$ 75,28R$ 94,18R$ 113,08R$ 131,98R$ 150,88R$ 169,88R$ 188,89R$ 207,90R$ 226,91R$
Valor Em estoque -R$ -R$ -R$ 2.084,72R$ 1.990,55R$ 1.877,47R$ 1.745,50R$ 1.594,62R$ 1.424,74R$ 1.235,84R$ 1.027,94R$ 801,04R$
Custo por Pacote 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$
Kg por Pacote 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
9.2.1.5 Imobilizado
“Ativo Imobilizado e o item tangível que:
(a) É mantido para o uso na produção ou fornecimento de mercadorias ou serviços, para aluguel a outros, ou para fins administrativos; e
(b) Se espera utilizar por mais de um período”. (Comitê de Pronunciamento Contábeis,
21 pág.3 - 2009).
Segundo o website Portal da Contabilidade (2019), o imobilizado faz parte
do ativo não circulante de uma empresa, sendo formado pelos bens tangíveis
necessários para o funcionamento desta.
Para Marion e Iudícibus (2016) os bens classificados como imobilizados
devem ter como características uma longa vida útil (pelo menos um ano) e deve
incorrer alguns gastos como manutenções e reparos. Alguns bens que podem
ser classificados como imobilizados segundo os autores são: terrenos e edifícios
usados pela empresa, instalações, máquinas e equipamentos, veículos,
ferramentas, móveis e outros – aqueles que pertencem ao funcionamento das
operações ou administração.
O imobilizado da COMTÊ é formado por todos os bens necessários para
o funcionamento da produção e administrativo, como o maquinário utilizado na
produção, móveis de escritório para o setor da Administração e balcões para o
setor de vendas. A tabela 32 apresenta todos os imobilizados necessários e
adquiridos.
21
Pronunciamento do Comitê de Pronunciamentos Contábeis. Disponível em:< http://static.cpc.aatb.com.br/Documentos/316_CPC_27_rev%2013.pdf>. Acesso em 30 Maio 2019.
131
Tabela 32 – Equipamentos e maquinários.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Para a produção dos pães é necessário adquirir o maquinário – batedeira
planetária e forno de lastro, além da estante para o descanso, mesa de
manuseio, pia e conservador para os alimentos que devem ser mantidos
resfriados.
Os móveis para escritório e o notebook fazem parte do imobilizado
direcionado ao setor administrativo. Já a vitrine seca deverá ser utilizada para a
venda dos pães.
Os valores com instalações e reparações do imóvel não foram
contabilizados, pois entendemos que o ambiente COMTÊ já estará adequado as
necessidades da panificadora.
9.2.1.6 Funcionários a pagar.
Segundo o website Só contabilidade (2019), “funcionarios a pagar” e uma
obrigação contida no passivo circulante, no qual as dívidas devem ser pagas
obrigatoriamente até o fim do exercício seguinte.
Fornecedor Produto Preço (R$)
Armazém do Comércio Fogão Bravo 1.029,00R$
Lojabrazil.com Estante Brascool 2.789,10R$
Lojabrazil.com Mesa Brascool 1.349,10R$
Lojabrazil.com Mesa/Pia Inox 2.150,10R$
Prática Klimaquip Batedeira 36 L 37.880,00R$
Armazém do Comércio Conservador 2.250,00R$
Armazém do Comércio Vitrine Seca 3.350,00R$
Contabilista Cadeira Escritório 259,00R$
Tok&Stok Metric Mesa Madeira 699,00R$
Tok&Stok Armário Alto Index 679,00R$
Magazine Luiza Notebook Acer 1.859,07R$
Prática Klimaquip Forno Ecopower 4A 2 MOD 63.240,00R$
Loja Americanas Caixa Registradora Quanton 1.521,00R$
119.054,37R$ Total
132
No balanço patrimonial COMTÊ, a obrigação de pagamento de
funcionários é formada pelos valores pagos a funcionários administrativos e da
produção contidas na demonstração de resultado, subtraídos dos valores de
funcionários (sem o valor das férias) e décimo terceiro presentes no Fluxo
Operacional.
O resultado deve ser somado com a obrigação “funcionarios a pagar” do
mês anterior. A tabela 33 traz como exemplo os valores referentes à conta
“Funcionarios a pagar”.
Tabela 33 – Funcionários a pagar fevereiro – Ano 1.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
9.2.1.7 Despesas a pagar
A conta “despesas a pagar” presente no passivo circulante COMTÊ e
obtida a partir da somatória das despesas gastas com energia e gás na
produção dos pães com a energia e água gastos no setor administrativo – todos
os valores presentes na demonstração de resultado; diminuídos destes mesmos
valores, porém presentes no fluxo operacional.
O resultado deve ser somado ao valor “despesa a pagar” do mês anterior
ao calculado. O cálculo é apresentado na tabela 34.
Funcionários Administrativos - DRE 15.696,38R$
Funcionários Produção - DRE 5.345,76R$
Funcionários - Fluxo 20.236,84R$
Décimo Terceiro - Fluxo -R$
Funcionários a pagar mês 1 21.042,14R$
Total funcionários a pagar mês 2 21.847,43R$
Ano 1 - Mês Fevereiro
133
Tabela 34 – Despesas a pagar mês 2 – Ano 1.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
9.2.1.8 Impostos a pagar
Presentes no passível circulante, os impostos a pagar, assim como as
contas “funcionarios a pagar” e “despesas a pagar”, são obrigações exigíveis,
segundo o website Só Contabilidade (2019).
Para obter o valor dos “Impostos a pagar” e realizado o calculo de
subtração dos valores de “deduções de impostos sobre receita” presente na
Demonstração de Resultado com o valor de impostos presente no fluxo
operacional.
A partir do segundo mês de pagamento, o resultado da subtração deve
ser somado ao valor dos “impostos a pagar” referente ao mês anterior. A tabela
35 exemplifica a situação desta obrigação no mês de fevereiro, do ano um.
Tabela 35 – Impostos a pagar mês de fevereiro – Ano 1.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Energia Produção - DRE 4.026,63R$
Gás Produção - DRE 295,00R$
Energia Administração - DRE 529,08R$
Água Administração - DRE 227,91R$
Energia - Fluxo 4.555,72R$
Gás - Fluxo 295,00R$
Água - Fluxo 227,91R$
Despesas a pagar mês 1 5.078,63R$
Total despesas a pagar mês 2 5.078,63R$
Ano 1 - mês Fevereiro
Deduções de impostos sobre receita 253,11R$
Impostos - Fluxo 126,55R$
Impostos a pagar mês 1 126,55R$
Total de impostos a pagar mês 2 253,11R$
Ano 1 - mês Fevereiro
134
9.2.1.9 Empréstimos e financiamentos
Segundo o website Portal de Contabilidade (2019), o passivo não
circulante é formado pelas obrigações que possuem seus valores exigíveis após
um ano de exercício. Entre as subcontas que o compõe, encontra se os
empréstimos e financiamentos de longo prazo.
Os empréstimos e financiamentos no balanço COMTÊ são compostos
apenas do valor de capital de terceiros (assunto trabalhado no subcapítulo 9.1
Estrutura de Capital) em seu primeiro mês de exercício.
A partir do segundo mês é necessário calcular a subtração do valor de
“emprestimos e financiamentos” do mês anterior com o valor das despesas
financeiras e somar o resultado desta primeira conta, com a prestação paga
mensalmente referente ao valor financiado – SAC22.
Tabela 36 – Empréstimos e Financiamentos no mês 2– Ano 1.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
9.2.1.10 Patrimônio Líquido
Segundo Pêgas (2017), o patrimônio líquido de uma empresa
corresponde ao capital investido e as reservas provenientes de lucro desta.
A Lei nº11.638 de 12 de dezembro de 2007, define no art. 178 que o
patrimônio líquido de uma empresa é dividido em capital social, reservas de
capital, ajustes de avaliação patrimonial, reservas de lucro, ações em tesouraria
e prejuízos acumulados.
O patrimônio líquido da COMTÊ é resultado da soma dos valores
correspondentes ao capital social (calculado a partir da soma do capital social do
22
O assunto SAC foi trabalhado no subcapítulo 9.1 Estrutura de Capital.
Empréstimos e Financiamento - mês 1 32.476,22R$
Despesas Financeiras 300,34-R$
SAC - Prestação Mensal 1.712,35-R$
Total Empréstimos e Financiamentos - mês 2 31.064,21R$
Ano 1 - mês Fevereiro
135
mês anterior com o valor da prestação do aporte de acionista do mês referente)
e ao lucro e prejuízo acumulados.
O capital social da empresa faz referência ao aporte de acionista23,
enquanto o lucro ou prejuízo acumulado é referente ao lucro líquido obtido na
demonstração de resultado do exercício.
Tabela 37 – Patrimônio Líquido mês 2 – Ano 1.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
9.3 DEMONSTRAÇÃO DE RESULTADO DO EXERCÍCIO
Segundo o SEBRAE (2019), o DRE ou demonstração de resultado do
exercício pode ser definido como uma demonstração contábil que detalha a o
resultado líquido de uma empresa - seguindo o princípio contábil do regime de
competência.
Para Chagas (2013), a demonstração de resultado possui como objetivo a
apuração do lucro ou do prejuízo no momento do encerramento do exercício de
uma empresa. Dispondo as receitas e despesas em ordem vertical e dedutiva.
9.3.1 DRE COMTÊ
A demonstração de resultado da COMTÊ foi realizada baseada nas
definições da Lei nº 6.404/76, art. 187; qual define as informações que devam
ser discriminadas no DRE.
23
O assunto Capital Próprio é tratado no subcapítulo 9.1 – Estrutura de Capital.
(+) Capital Social 192.033,28R$
(+) Lucro e Prejuízo acumulado 45.785,83-R$
(=) Patrimônio Líquido 146.247,44R$
Ano 1 - mês Fevereiro
136
Quadro 29 – Lei nº 6.404/76, art. 187.
Fonte: Website do Planalto.
A estrutura da demonstração de resultado realizada e a forma como foi
calculada está discriminada no quadro 30.
Art.187. A demonstração do resultado do exercício discriminará:
I - a receita bruta das vendas e serviços, as deduções das vendas, os abatimentos e os
impostos;
II - a receita líquida das vendas e serviços, o custo das mercadorias e serviços
vendidos e o lucro bruto;
III - as despesas com as vendas, as despesas financeiras, deduzidas das receitas, as
despesas gerais e administrativas, e outras despesas operacionais;
IV – o lucro ou prejuízo operacional, as outras receitas e as outras despesas;
V - o resultado do exercício antes do Imposto sobre a Renda e a provisão para o
imposto;
VI – as participações de debêntures, empregados, administradores e partes
beneficiárias, mesmo na forma de instrumentos financeiros, e de instituições ou fundos de
assistência ou previdência de empregados, que não se caracterizem como despesa;
VII - o lucro ou prejuízo líquido do exercício e o seu montante por ação do capital
social.
§ 1º Na determinação do resultado do exercício serão computados:
a) as receitas e os rendimentos ganhos no período, independentemente da sua
realização em moeda; e
b) os custos, despesas, encargos e perdas, pagos ou incorridos, correspondentes a
essas receitas e rendimentos.
137
Quadro 30 – Forma de calcular o DRE.
Fonte: Adaptação do website Conta Azul24
(2018).
A demonstração de resultado anual da COMTÊ dos anos um a oito, está
apresentada na tabela 38; contendo todas as variáveis que formam cada grupo,
por exemplo: CPV, formado pelos valores dos funcionários da produção, matéria
prima, energia e gás utilizados nos processos, taxa de cartão e embalagens.
24
Disponível em:< https://blog.contaazul.com/modelo-de-dre/>. Acesso em 01 junho 2019.
Demonstração de Resultado
1. Receita Bruta
Formada pelos valores obtidos com vendas, serviços, royalties,
dividendos ou juros realizados no período, por uma empresa.
2. (-) Deduções
Composto pelos valores de impostos, abatimentos, vendas canceladas
ou devolvidas e outras contas tributárias.
3. Receita Líquida Obtido através da subtração do valor da receita bruta pelas deduções.
4. (-) CPV
Formado a partir da soma dos valores ligados ao processo de
produção.
5. Lucro Bruto Obtido com a diminuição da Receita Líquida com o valor total do CPV.
6. (-) Despesas
Composto pelos valores de despesas administrativas, necessárias
para o funcionamento da empresa.
7. LAJIR (EBIT)
O LAJIR é obtido através da subtração do Lucro Bruto com as
Despesas.
8. Resultado Financeiro
Composto pela somatória dos valores da receitas e despesas
financeiras.
9. LAIR
Subtração entre os valores do LAJIR com o resultado financeiro,
desconsiderando os impactos dos impostos.
10. IR + CSLL
Somatória dos valores referentes ao Imposto de Renda e da
Contribuição Social sobre o Lucro Líquido.
11. Lucro Líquido
Obtido atraves da subtração do LAIR com o IR+CSSL, considerando os
ganhos e descontos de um empresa em um determinado período de
tempo.
Tabela 38 – Demonstração de Resultados do Exercício COMTÊ – anos 1 a 8.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
1 2 3 4 5 6 7 8
1.821.525,20R$ 1.369.332,99R$ 2.375.708,57R$ 3.484.768,37R$ 4.704.624,79R$ 5.450.794,22R$ 5.739.389,94R$ 6.043.423,45R$
16.413,49R$ 79.370,41R$ 165.901,43R$ 283.076,53R$ 680.087,46R$ 1.455.871,17R$ 1.357.079,73R$ 1.430.239,86R$
1.725.741,30R$ 1.289.962,59R$ 2.209.807,14R$ 3.201.691,84R$ 4.024.537,33R$ 3.994.923,06R$ 4.382.310,21R$ 4.613.183,59R$
462.626,12R$ 289.267,40R$ 409.609,35R$ 535.597,81R$ 667.922,03R$ 738.714,05R$ 757.308,80R$ 776.833,21R$
123.146,96R$ 91.505,57R$ 151.965,84R$ 213.337,52R$ 275.634,68R$ 305.711,35R$ 308.035,57R$ 310.385,57R$
128.298,20R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$
101.713,86R$ 53.394,25R$ 58.929,01R$ 65.229,13R$ 72.673,54R$ 77.484,53R$ 82.614,00R$ 88.083,05R$
7.133,10R$ 3.593,10R$ 3.647,00R$ 3.701,70R$ 3.757,23R$ 3.813,59R$ 3.870,79R$ 3.928,85R$
65.574,91R$ 49.295,99R$ 85.525,51R$ 125.451,66R$ 169.366,49R$ 196.228,59R$ 206.618,04R$ 217.563,24R$
36.759,10R$ 27.329,40R$ 45.392,90R$ 63.728,70R$ 82.341,00R$ 91.326,90R$ 92.021,30R$ 92.723,40R$
1.263.115,17R$ 1.000.695,19R$ 1.800.197,80R$ 2.666.094,03R$ 3.356.615,29R$ 3.256.209,01R$ 3.625.001,41R$ 3.836.350,38R$
469.303,05R$ 235.862,60R$ 238.417,46R$ 241.112,48R$ 243.955,53R$ 246.954,93R$ 250.119,49R$ 253.458,52R$
376.713,10R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$
13.118,27R$ 6.769,29R$ 7.217,42R$ 7.695,21R$ 8.204,63R$ 8.747,78R$ 9.326,88R$ 9.944,32R$
5.671,68R$ 2.936,76R$ 3.153,49R$ 3.386,22R$ 3.636,12R$ 3.904,47R$ 4.192,62R$ 4.502,03R$
73.800,00R$ 37.800,00R$ 39.690,00R$ 41.674,50R$ 43.758,23R$ 45.946,14R$ 48.243,44R$ 50.655,62R$
793.812,12R$ 764.832,59R$ 1.561.780,34R$ 2.424.981,56R$ 3.112.659,77R$ 3.009.254,08R$ 3.374.881,92R$ 3.582.891,86R$
27.551,71R$ 26.527,84R$ 106.712,88R$ 254.348,84R$ 479.223,63R$ 739.843,17R$ 1.018.520,54R$ 1.327.852,11R$
31.469,24R$ 27.546,39R$ 106.712,88R$ 254.348,84R$ 479.223,63R$ 739.843,17R$ 1.018.520,54R$ 1.327.852,11R$
3.917,53-R$ 1.018,56-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
821.363,83R$ 791.360,43R$ 1.668.493,23R$ 2.679.330,40R$ 3.591.883,40R$ 3.749.097,25R$ 4.393.402,47R$ 4.910.743,97R$
-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
30.003,40R$ 791.360,43R$ 1.668.493,23R$ 2.679.330,40R$ 3.591.883,40R$ 3.749.097,25R$ 4.393.402,47R$ 4.910.743,97R$
10. IR +CSLL
11. Lucro Líquido
6.4 Marketing
7. LAJIR (EBIT)
8. Resultado Financeiro
8.1 Receita Financeira
8.2 Despesa Financeira
9. LAIR
4.6 Embalagens
5. Lucro Bruto
6. (-)Despesas
6.1 Funcionários Administrativos
6.2 Energia
6.3 Água
4.1 Matéria Prima
4.2 Funcionários Produção
4.3 Energia Produção
4.4 Gás Produção
4.5 Taxa Cartão (3,6%)
Ano
Demonstração de Resultado
1. Receita Bruta
2. Deduções de Impostos sobre receita
3. Receita Líquida
4. (-) CPV
9.4 DEMONSTRAÇÃO DOS FLUXOS DE CAIXA
Segundo a Lei nº 6.404/76, é obrigatório que a cada fim de exercício
social, a empresa deverá ser realizar a demonstração dos fluxos de caixa.
Para Perez Junior e Begalli (2015), deve se entender “fluxos de caixa”
como todas as contas que possuem disponibilidade imediata e aquelas que em
determinado período se tornam utilizáveis para a empresa.
Segundo Marion e Iudícibus (2016), a empresa que realiza corretamente
seus fluxos de caixa possui a vantagem de obter informações como a
capacidade de gerar recursos, avaliação da estrutura financeira e dos ativos
líquidos, além da realização de relatórios de desempenho operacional da
organização.
O Fluxo de Caixa COMTÊ é formado pela somatória dos fluxos de caixa
das atividades operacionais, de investimentos e financiamentos, discriminados
nos tópicos a seguir. As tabelas 43, 44,45 e 46, referentes aos fluxos de caixa,
encontram se no final deste tópico.
9.4.1 Fluxo de Caixa Operacional.
Para os autores Perez Junior e Begalli (2015), as atividades operacionais
podem ser definidas como as principais geradoras de receitas em uma empresa.
Ou seja, os fluxos de caixa decorrentes destas geralmente são resultados
de transações e eventos que entram na apuração do lucro líquido ou prejuízo,
segundo Marion e Iudícibus (2016).
9.4.1.1 Fluxo de Caixa Operacional COMTÊ
O fluxo de caixa operacional COMTÊ é formado com os valores de
recebimento de clientes, e despesas e custos pagos.
O primeiro é referente aos valores de compra de pães pelos
consumidores, estando divido o valor em pagamento à vista (equivalente a 50%
do valor total de compras no mês), ou seja, o recebimento ocorre no próprio mês
140
da compra e crédito (equivalente aos 50% restante do valor total de compras no
mês), recebendo o valor da compra realizada no mês seguinte.
Tabela 39 – Recebimento de Clientes nos quatro primeiros anos.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
As despesas e custos pagos são formados pela somatória dos valores de
pagamento de funcionário (o pagamento é realizado no mês seguinte ao
trabalhado); décimo terceiro, pago nos últimos dois meses de cada ano; energia,
água, gás e impostos, todos pagos no mês seguinte matéria prima, cartão,
marketing e embalagens, pagos no próprio mês da compra.
Tabela 40 – Despesas e Custos pagos nos quatro primeiros anos.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
O resultado do fluxo operacional é obtido com a diminuição dos valores de
recebimento de clientes com as despesas e custos pagos.
9.4.2 Fluxo de Caixa de Investimentos
As atividades de investimento contam com a aquisição e venda de ativos
de longo prazo, além daqueles que não são incluídos nos equivalentes de caixa,
segundo Perez Junior e Begalli (2015).
1 2 3 4
415.526,60R$ 1.328.783,91R$ 2.330.974,48R$ 3.435.507,37R$
226.096,10R$ 684.666,50R$ 1.187.854,29R$ 1.742.384,19R$
189.430,50R$ 644.117,41R$ 1.143.120,19R$ 1.693.123,19R$
Fluxo Operacional
1. Recebimentos de Clientes
1.1 À vista
1.2 Crédito (30 dias)
Ano
1 2 3 4
391.463,98R$ 598.422,32R$ 802.055,58R$ 1.044.557,74R$
212.925,24R$ 233.162,08R$ 231.952,08R$ 230.742,08R$
15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$
32.625,39R$ 96.836,21R$ 154.635,71R$ 215.965,83R$
50.112,88R$ 59.627,46R$ 65.559,34R$ 72.281,84R$
2.507,01R$ 2.919,94R$ 3.135,43R$ 3.366,82R$
3.245,00R$ 3.588,68R$ 3.642,51R$ 3.697,14R$
13.189,84R$ 72.712,57R$ 157.372,11R$ 272.499,17R$
16.278,92R$ 49.295,99R$ 85.525,51R$ 125.451,66R$
36.000,00R$ 37.800,00R$ 39.690,00R$ 41.674,50R$
9.429,70R$ 27.329,40R$ 45.392,90R$ 63.728,70R$
2. Despesas e custos pagos
Ano
Impostos
Cartão
Marketing
Embalagens
Funcionários
Décimo terceiro
Matéria Prima
Energia
Água
Gás
141
Os autores Marion e Iudícibus (2016), definem fluxo de caixa de
investimento como a “extensão em que os dispêndios de recursos são feitos
pela entidade com a finalidade de gerar resultados e fluxos de caixa no futuro”
(pág. 277). Segundo os mesmos, fazem parte deste fluxo de caixa pagamento
para a aquisição de ativo imobilizado e intangível, assim como o recebimento
pela sua venda; pagamento de aquisição de ações ou recebimento pela venda;
adiantamento de empréstimos ou outros.
9.4.2.1 Fluxo de Caixa de Investimentos COMTÊ
O fluxo de caixa de investimentos realizado para a COMTÊ contém todos
os maquinários, móveis e equipamentos que devem ser adquiridos para o
funcionamento da empresa.
A contabilização total dos investimentos ocorre no ano zero, ou seja,
antes de iniciada a produção e da necessidade da realização de mais
investimentos ao longo dos oito anos.
O cálculo de compra de mais maquinários e móveis foi realizado como
consequência do aumento da demanda em cada período e da capacidade de
cada máquina ou objeto, já trabalhado no subcapítulo 7.4 Planejamento de
Capacidade.
Primeiramente, é necessário verificar em quais períodos deverá realizar
novos investimentos. Esta informação é obtida a partir dos dados de capacidade
do maquinário e demanda diária25, observados na tabela 41.
25
As tabelas referentes ao cálculo de demanda e capacidade de cada maquinário estão nos apêndices AB a AD.
142
Tabela 41 – Estudo da necessidade mensal de investimento em Batedeira Planetária – durante os seis primeiros meses do ano 1.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Para saber se há a necessidade de compra de mais uma batedeira, deve
se utilizar a equação 8.
Equação 8 – Quantidade de batedeiras necessárias conforme a demanda.
No primeiro ano, observamos que apenas uma batedeira é suficiente para
a produção da demanda projetada; porém, a partir ano dois, há a necessidade
de adquirir mais uma, para conseguir produzir pães suficientes.
Tabela 42 - Estudo da necessidade mensal de investimento em Batedeira – seis primeiros meses do ano 2.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Após calcularmos a necessidade de investimento em maquinário por mês,
é inserida esta lógica ao fluxo de caixa de investimento em conjunto com a
equação 9, definindo o valor e o mês em que deve ser adquirido um novo bem.
1 2 3 4 5 6
7,00 13,00 20,00 27,00 34,00 40,00
Batedeira Planetária 1 1 1 1 1 1 1
Capacidade (5 horas) 22 pães/h 110 110 110 110 110 110
Ano 1
Demanda diária
Meses
1 2 3 4 5 6
88,00 94,00 101,00 108,00 115,00 122,00
Batedeira Planetária 1 1 1 1 1 2 2
Capacidade (5 horas) 22 pães/h 110 110 110 110 110 110
Ano 2
Demanda diária
Meses
= 𝐴𝑅𝑅𝐸𝐷𝑂𝑁𝐷𝐴𝑅. 𝑃𝐴𝑅𝐴. 𝐶𝐼𝑀𝐴(𝐷𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎 𝑑𝑖á𝑟𝑖𝑎
𝐶𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒 𝑑𝑖á𝑟𝑖𝑎 𝑑𝑎 𝑏𝑎𝑡𝑒𝑑𝑒𝑖𝑟𝑎; 0)
143
Equação 9 – Investimento mensal.
9.4.3 Fluxo de Caixa de Financiamentos
Segundo o website Portal da Contabilidade (2019), o fluxo de caixa de
financiamentos é composto do passivo não circulante, do patrimônio líquido,
além de empréstimos e financiamentos de curto prazo.
Segundo Marion e Iudícibus (2016), a importância do fluxo de caixa de
financiamentos está na utilidade deste para a previsão de possível exigência de
fluxos de caixa pelos fornecedores de capital.
9.4.3.1 Fluxo de Caixa de Financiamentos COMTÊ
O fluxo de caixa de financiamentos COMTÊ é composto pelo aporte de
acionistas e empréstimos de terceiros, estudados no subcapítulo 9.1 Estrutura
de Capital.
Onde verificamos que o primeiro (capital próprio) equivale a 85% do total
da estrutura de capital necessária, ou seja, R$ 192.033,28 e o capital de
terceiros equivale a 15%, R$ 33.888,23.
A soma de ambos os valores resulta no total de financiamentos realizados
pela COMTÊ, R$ 225.921,50, apresentado na tabela 46.
9.4.4 Tabelas – Demonstrações de Fluxos.
Investimento = (quantidade de batedeiras no mês – quantidade de batedeiras no mês
anterior) * preço da batedeira
Tabela 43 – Fluxo de Caixa do Período COMTÊ.
Fonte: Elaboração Própria.
Tabela 44 – Fluxo de Caixa Operacional COMTÊ.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Fluxo de Caixa do período
Caixa Inicial -R$ 105.017,40R$ 106.447,84R$ 774.217,82R$ 2.195.267,79R$ 4.541.588,49R$ 7.700.704,73R$ 10.699.873,95R$ 13.777.528,08R$
Variação Caixa Período 105.017,40R$ 1.430,44R$ 667.769,99R$ 1.421.049,97R$ 2.346.320,70R$ 3.159.116,24R$ 2.999.169,23R$ 3.077.654,12R$ 3.270.574,27R$
Caixa Final 105.017,40R$ 106.447,84R$ 774.217,82R$ 2.195.267,79R$ 4.541.588,49R$ 7.700.704,73R$ 10.699.873,95R$ 13.777.528,08R$ 17.048.102,35R$
1 2 3 4 5 6 7 8
Fluxo Operacional
415.526,60R$ 1.328.783,91R$ 2.330.974,48R$ 3.435.507,37R$ 4.650.490,48R$ 5.438.870,43R$ 5.726.826,60R$ 6.030.186,12R$
226.096,10R$ 684.666,50R$ 1.187.854,29R$ 1.742.384,19R$ 2.352.312,39R$ 2.725.397,11R$ 2.869.694,97R$ 3.021.711,72R$
189.430,50R$ 644.117,41R$ 1.143.120,19R$ 1.693.123,19R$ 2.298.178,08R$ 2.713.473,31R$ 2.857.131,63R$ 3.008.474,40R$
391.463,98R$ 598.422,32R$ 802.055,58R$ 1.044.557,74R$ 1.485.796,04R$ 2.439.701,20R$ 2.649.172,48R$ 2.759.611,85R$
212.925,24R$ 233.162,08R$ 231.952,08R$ 230.742,08R$ 230.742,08R$ 230.742,08R$ 230.742,08R$ 230.742,08R$
15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$
32.625,39R$ 96.836,21R$ 154.635,71R$ 215.965,83R$ 277.225,46R$ 305.831,47R$ 309.102,79R$ 296.416,77R$
50.112,88R$ 59.627,46R$ 65.559,34R$ 72.281,84R$ 80.459,70R$ 85.786,13R$ 91.465,17R$ 97.520,16R$
2.507,01R$ 2.919,94R$ 3.135,43R$ 3.366,82R$ 3.615,29R$ 3.882,10R$ 4.168,60R$ 4.476,25R$
3.245,00R$ 3.588,68R$ 3.642,51R$ 3.697,14R$ 3.752,60R$ 3.808,89R$ 3.866,02R$ 3.924,01R$
13.189,84R$ 72.712,57R$ 157.372,11R$ 272.499,17R$ 579.385,19R$ 1.460.998,90R$ 1.647.795,03R$ 1.750.440,32R$
16.278,92R$ 49.295,99R$ 85.525,51R$ 125.451,66R$ 169.366,49R$ 196.228,59R$ 206.618,04R$ 217.563,24R$
36.000,00R$ 37.800,00R$ 39.690,00R$ 41.674,50R$ 43.758,23R$ 45.946,14R$ 48.243,44R$ 50.655,62R$
9.429,70R$ 27.329,40R$ 45.392,90R$ 63.728,70R$ 82.341,00R$ 91.326,90R$ 92.021,30R$ 92.723,40R$
24.062,62R$ 730.361,59R$ 1.528.918,90R$ 2.390.949,63R$ 3.164.694,44R$ 2.999.169,23R$ 3.077.654,12R$ 3.270.574,27R$
Água
Gás
Impostos
Cartão
Marketing
Embalagens
Ano
1. Recebimentos de Clientes
1.1 À vista
Resultado Fluxo Caixa Operacional
1.2 Crédito (30 dias)
2. Despesas e custos pagos
Funcionários
Décimo terceiro
Matéria Prima
Energia
145
Tabela 45 – Fluxo de Caixa de Investimentos COMTÊ.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Tabela 46 – Fluxo de Caixa de Financiamento COMTÊ.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Fluxo de Investimento
Batedeira 37.880,00-R$ -R$ 37.880,00-R$ 37.880,00-R$ 37.880,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$
EPI 1.170,73-R$ -R$ 1.170,73-R$ 1.170,73-R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Forno II 63.240,00-R$ -R$ -R$ 63.240,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Estante 2.789,10-R$ 2.789,10-R$ 5.578,20-R$ 5.578,20-R$ 5.578,20-R$ 5.578,20-R$ -R$ -R$ -R$
Fogão 1.029,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Conservador 2.250,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Mesa Inox 1.349,10-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Pia Inox 2.150,10-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Móveis 1.637,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Notebook 1.859,07-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Vitrine Seca 3.350,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Armário Alto 679,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Caixa Registradora 1.521,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Receita Financeira -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Resultado do Fluxo de Investimentos 120.904,10-R$ 2.789,10-R$ 44.628,93-R$ 107.868,93-R$ 44.628,93-R$ 5.578,20-R$ -R$ -R$ -R$
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Fluxo Financiamento
Aporte Acionistas 192.033,28R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Empréstimos 33.888,23R$ 19.843,09-R$ 17.962,67-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Resultado Fluxo de Financiamentos 225.921,50R$ 19.843,09-R$ 17.962,67-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
10. INDICADORES
Quando uma empresa estabelece metas e tenta compará-las conforme os
resultados realizados, é necessário ter um índice para mensurar se houve
melhora ou piora durante o início até o fim do planejamento.
Para isso existem os indicadores de desempenho que segundo o website
Treasy (2019), é um valor quantitativo que possibilita medir o que está sendo
executado pela empresa, com o intuito de auxiliar na gestão de uma empresa
para tomadas de decisões adequadas, a fim de atingir as metas organizacionais
exigidas e obter os melhores resultados possíveis.
10.1 VALOR PRESENTE LÍQUIDO (VPL)
O VPL leva em conta explicitamente o valor do dinheiro ao longo do
tempo de acordo com Gitman (2010), ou seja, o custo do dinheiro no tempo.
Sempre que ocorre um investimento é pressuposto haja que o retorno supere o
capital investido, a fim de compensar o risco. O valor que excede é considerado
como uma rentabilidade do investimento.
“Valor Presente Líquido significa descontar o valor dos fluxos futuros a uma determinada taxa de juros, de tal forma que esse o fluxo futuro apresente-se a valores de hoje ou ao valor atual”. (PADOVEZE, 2016, p. 260)
Ainda conforme Gitman (2010), os critérios de decisão são de aceitação
ou rejeição do projeto, sendo:
Se VPL for maior que $0, aceitar o projeto;
Se VPL for menor que $ 0, rejeitar o projeto;
Equação 10 – VPL.
O VPL da COMTÊ é calculado através do valor justo do negócio para o
acionista menos o fluxo de caixa descontado para o Acionista, que será
explicado no tópico Valuation.
147
O quadro 31 demonstra o VPL da COMTÊ:
Quadro 31 – VPL COMTÊ.
Fonte: Elaboração própria (2019).
O projeto além de garantir a TMA sobre o valor investido, ainda dará um
retorno de R$14.885.196,99, o que demonstra um valor satisfatório na
viabilidade do projeto, por conta que a empresa será capaz de pagar o
investimento inicial.
10.2 TAXA INTERNA DE RETORNO (TIR)
Segundo Gitman (2010), a TIR é uma técnica sofisticada de orçamento de
capital, sendo um pouco mais difícil de calcular a mão, comparado com a VPL.
“A TIR e uma variação do critério do VPL. Nesse modelo, em vez de se buscar o VPL do fluxo futuro, busca-se a taxa de juros que iguala o total dos fluxos futuros descontados a essa taxa de juros ao valor do investimento inicial.”. (PADOVEZE, 2016, p. 261)
Os critérios de decisão de aceitação-rejeição do projeto são:
Se TIR for maior que o custo de capital, aceita-se o projeto.
Se TIR for menor que o custo de capital, rejeita-se o projeto.
Equação 11 – TIR.
A TIR da COMTÊ está muito eficiente, sendo cerca de 191%, está muito
acima do custo de capital que é 17,33%, apresentando uma vantagem de
173,67%, o que pode representar uma viabilidade do projeto. Porém essa TIR é
preocupante pode sinalizar que a COMTÊ tenha que permanecer em porte
pequeno.
VPL 14.885.196,99R$
148
10.3 PERÍODO DE RECUPERAÇÃO DO PROJETO – (PAYBACK TIME)
De acordo com o website Portal da Contabilidade (2019), Payback Time é
o período necessário das entradas de caixa do projeto que se igualem ao valor
do investimento inicial, desta forma recuperando o capital investido. Quanto
maior o tempo de recuperação do investimento, maior será o risco do projeto.
Equação 12- Payback Simples.
A COMTÊ será capaz de pagar o investimento inicial em 1,5 anos,
contudo ainda de acordo com o website Portal da Contabilidade (2019), o
Payback Time não leva em consideração o valor do dinheiro ao longo do tempo,
mas para isso existe o método PayBack Time Descontado, que serve para
corrigir essa falha. Mas mesmo usando o método descontado, o prazo de
recuperação do investimento é de 1,58 anos, mostrando baixo índice de risco e
reforçando ainda mais a viabilidade da COMTÊ.
10.4 RETORNO SOBRE O PATRIMÔNIO LÍQUIDO (ROE)
De acordo com Wernke (2008, p.267), “o ROE evidencia o retorno do
capital próprio (PL) aplicado na empresa.”, desta forma os mais interessados por
esse indicador são os acionistas, para ser vantajoso é importante que este
indicador esteja acima do custo de oportunidade.
“O retorno sobre o capital próprio (ROE) mede o retorno obtido sobre o investimento dos acionistas ordinários na empresa. De modo geral, quanto mais alto esse retorno, melhor para os proprietarios”. (GITMAN, 2010, p. 60)
Equação 13 – ROE.
𝑹𝑶𝑬 =𝑳𝒖𝒄𝒓𝒐 𝑫𝒊𝒔𝒑𝒐𝒏í𝒗𝒆𝒍 𝒑𝒂𝒓𝒂 𝑨𝒄𝒊𝒐𝒏𝒊𝒔𝒕𝒂𝒔
𝑷𝒂𝒕𝒓𝒊𝒎ô𝒏𝒊𝒐 𝒅𝒐𝒔 𝑨𝒄𝒊𝒐𝒏𝒊𝒔𝒕𝒂𝒔
149
Gráfico 6 – ROE COMTÊ.
Fonte: Elaboração própria (2019).
No ano 2 apresenta um grande ápice do ROE, após esse ano vem
decaindo até chegar em 21,31%, em todos os períodos é maior que o custo de
capital próprio que é de 17,33%, mostrando favorável aos proprietários, porém
requer atenção pelo fato de ter caído progressivamente.
10.5 RETORNO SOBRE O ATIVO TOTAL (ROA)
Esse indicador conforme Gitman (2010) mede a eficácia da empresa na
geração de lucros a partir dos ativos existentes. Quanto mais elevado o
resultado, melhor é para a organização.
“taxa de retorno gerado pelas aplicações realizadas por uma empresa em seus ativos. Indica o retorno gerado por cada $ 1,00 investido pela empresa”. (ASSAF NETO, 2008, p. 229)
Equação 14 – ROA.
𝑹𝑶𝑨 =𝑳𝒖𝒄𝒓𝒐 𝑶𝒑𝒆𝒓𝒂𝒄𝒊𝒐𝒏𝒂𝒍
𝑨𝒕𝒊𝒗𝒐 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍 𝑴é𝒅𝒊𝒐
150
O lucro operacional é o resultado antes das despesas financeiras ainda
de acordo com Assaf Neto (2008).
Gráfico 7 – ROA COMTÊ.
Fonte: Elaboração própria (2019).
A situação é idêntica ao do ROE até o ano 2 ocorre um grande
crescimento do ROA e após sofre queda respectivamente, a tendência é que
possa cair ainda mais, até chegar a um nível que se estabilize.
10.6 NECESSIDADE DE CAPITAL DE GIRO (NCG)
Conforme o website Modelo-Fleuriet (2019) “A Necessidade de Capital de
Giro é um conceito econômico-financeiro e não uma definição legal. Refere-se
ao saldo de contas cíclicas ligadas as operações da empresa”.
Equação 15 – NCG.
Quando uma empresa apresenta resultados positivos, pode ser conhecida
como “financiada pelos clientes” e não necessita muito de capital de giro, ja em
situação oposta, sendo a Necessidade de Capital de Giro negativa, então a
𝑵𝑪𝑮 = 𝑷𝒓𝒂𝒛𝒐𝒔 𝑴é𝒅𝒊𝒐𝒔 𝒅𝒆 𝑹𝒆𝒄𝒆𝒃𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒐 − 𝑷𝒓𝒂𝒛𝒐𝒔 𝑴é𝒅𝒊𝒐𝒔 𝒅𝒆 𝑷𝒂𝒈𝒂𝒎𝒆𝒏𝒕𝒐
151
empresa pode estar pagando os seus fornecedores antes de receber, conforme
o website Treasy (2019).
A necessidade do Capital de Giro durante todo o projeto será
representada na tabela 47:
Tabela 47 – Necessidade de Capital de Giro COMTÊ.
Fonte: Elaboração própria (2019).
Todos os anos apresentam saldos positivos, ou seja, a operação da
empresa é financiada pelos próprios clientes e provavelmente não terá
necessidade de capital de giro.
10.7 PRAZO MÉDIO DE ESTOQUES (PME)
Neste indicador informa em dias, o quanto tempo à empresa leva para
vender os seus estoques, conforme o website Contabilidade-Financeira (2019).
Equação 16 – PME.
Ano 1 2 2 4 5 6 7 8
14.596,91R$ 58.747,91R$ 102.499,35R$ 148.631,27R$ 108.696,60R$ 130.881,45R$ 128.702,72R$ 125.112,29R$
𝑷𝑴𝑬 = (𝑬𝒔𝒕𝒐𝒒𝒖𝒆 𝑴é𝒅𝒊𝒐
𝑪𝒖𝒔𝒕𝒐 𝒅𝒂 𝑴𝒆𝒓𝒄𝒂𝒅𝒐𝒓𝒊𝒂 𝑽𝒆𝒏𝒅𝒊𝒅𝒂) ∗ 𝟑𝟔𝟎
152
Gráfico 8 – Prazo Médio de Estoques.
Fonte: Elaboração própria (2019).
Por se tratar de muitos insumos perecíveis nos estoques é normal essa
volatilidade, isso mostra que os estoques podem estar com muita eficiência em
sua gestão.
10.8 CICLO DE CONVERSÃO EM CAIXA (CCC)
O Ciclo de Conversão em Caixa é uma métrica que informa o tempo em
dias que uma organização leva para converter as entradas de estoques em
caixa, conforme o website Escala de Valores (2019).
Equação 17 – CCC.
Aonde:
PME = Prazo Médio de Estoque
PMR = Prazo Médio de Recebimentos
PMP = Prazo Médio de Pagamento:
𝑪𝑪𝑪 = 𝑷𝑴𝑬 + 𝑷𝑴𝑹 − 𝑷𝑴𝑷
153
Gráfico 9 – Ciclo de Conversão em Caixa COMTÊ.
Fonte: Elaboração própria (2019).
Os dados acima mostram que a COMTÊ pode converter os estoques em
caixa em menos de um mês, mostrando muita eficiência neste indicador.
154
11. VALUATION
“Ao avaliar uma empresa, objetivamos alcançar o valor justo de mercado, ou seja, aquele que representa de modo equilibrado, a potencialidade econômica de determinada companhia. Entretanto, o preço do negócio somente será definido com base na interação entre as expectativas dos compradores e vendedores. Não existe um valor correto para um negócio. Pelo contrário, ele é determinado para um propósito específico, considerando as perspectivas dos interessados.”
(MARTINS, 2001, p.263).
Uns dos fundamentos importantes é avaliar o quanto vale uma empresa
usando um modelo qualitativo, o conceito que corresponde a isso, que é
conhecido como valuation de acordo com o website Endeavor (2019).
Conforme Assaf Neto (2017) para se calcular o valuation de uma empresa
é necessário descontar o fluxo de caixa para o valor presente pelo custo de
capital próprio.
Equação 18 – Valor Firma.
Quando uma empresa entra no mercado a ideia é que ela dure para
sempre no mercado, um fator relevante para a mensuração do seu valor final é
através do cálculo dos fluxos de caixa futuros da perpetuidade trazidos a valor
presente, conforme Damodaran (2017).
Equação 19 – Perpetuidade.
Para a elaboração do valuation a COMTÊ levou em consideração o custo
de capital em 17,33% para o fluxo de caixa descontado, com um crescimento de
5,26% na perpetuidade, conforme a tabela 48:
155
Tabela 48 – Valuation COMTÊ .
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Ano 0 1 2 3 4
Fluxo de Caixa
para o Acionista 192.033,28-R$ 1.430,44R$ 667.769,99R$ 1.421.049,97R$ 2.346.320,70R$
Fluxo de Caixa
Descontado para
o Acionista 192.033,28-R$ 5.179,69-R$ 515.087,14R$ 943.348,06R$ 1.329.663,88R$
5 6 7 8 Perpetuidade
3.159.116,24R$ 2.999.169,23R$ 3.077.654,12R$ 3.270.574,27R$ 27.092.892,29R$
1.527.383,31R$ 1.237.356,89R$ 1.083.363,48R$ 980.661,35R$ 7.542.794,77R$
Valor Justo do
Negócio para o 15.154.479,19R$
Custo de Capital
Próprio (ke) 0,173317059
G na perpetuidade 5,26%
156
12. ANÁLISE DE CENÁRIOS 12.1 ANÁLISE DE CENÁRIO BASE26
Após os cálculos de valuation e dos indicadores econômico-financeiros
concluímos que o projeto é viável.
Quadro 32 – Indicadores Cenário Base.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Pode-se notar que os indicadores se mostram positivos. Os indicadores
de retorno, tanto o normal quanto o descontado, representam que ao longo dos
8 anos de projeção, a empresa irá ter o retorno do seu investimento inicial de R$
192.033,28 em, 1,5 ano e 1,58 ano, respectivamente.
A COMTÊ também cálculos de cenário pessimista para identificarmos as
diferenças entre os números e fazer as análises para descobrir se os, mesmo
com as variações de mercado, é possível manter o projeto viável.
12.2 ANÁLISE CENÁRIO PESSIMISTA (30% DE REDUÇÃO NA DEMANDA E
PREÇO) 27
A COMTÊ nessa projeção diminuiu a demanda e o preço em 30% para
trazer em um cenário mais realista.
26
O cenário base está representado no apêndice AE. 27
O cenário pessimista (30% de redução na demanda e no preço) está representado no apêndice AF.
Investimento 192.033,28R$
TIR 191%
VPL 14.885.196,99R$
Payback em anos 1,50
Payback Descontado em anos 1,58
157
Quadro 33 – Indicadores Cenário Pessimista 30%.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Mesmo com a diminuição nos valores de demanda e preço, e apesar da
empresa necessitar de um investimento maior, e consequentemente um valor
maior de capital de terceiros, os indicadores ainda se mostram satisfatórios. A
empresa terá seu retorno, no payback simples, de 2,83 anos, e de 3,17 anos no
payback descontado. A TIR, ainda que se, perpetuidade, é de 72%.
12.3 Análise Cenário Pessimista (50% de redução na demanda e preço).28
Nesse cenário foram feitas consideráveis alterações, tanto no preço
quanto na demanda. Foi reduzido o número estimado de demanda e o preço em
50%.
Quadro 34 – Indicadores Cenário Pessimista 50%.
Fonte: Elaboração Própria (2019).
Os números acima mostram que, mesmo com ambas diminuições, o
projeto pode ser viável com algumas considerações. A projeção foi feita para 8
anos, e no payback descontado a empresa irá ter o retorno em 7,5 anos, ou
seja, pode ser quase inviável, pois o risco aumenta bastante, o projeto requer
28
O cenário pessimista (50% de redução na demanda e no preço) está representado no apêndice AG.
Investimento 299.133,28R$
TIR com perpetuidade 83%
TIR sem perpetuidade 72%
VPL 5.511.528,05R$
Payback em anos 2,83
Payback Descontado em anos 3,17
Investimento 518.433,28R$
TIR com perpetuidade 32,81%
TIR sem perpetuidade 18,10%
VPL 1.068.356,91R$
Payback em anos 4,92
Payback Descontado em anos 7,50
158
muito tempo para se pagar. A TIR, com e sem perpetuidade, é positiva,
mostrando que há retorno de investimento, e o valor presente líquido da
empresa é maior que o investimento inicial, que por sua vez, nesse cenário, tem
o valor de R$ 518.433,28. Independente dos valores investidos, tanto em capital
de terceiros e capital próprio, e mesmo que consideravelmente maior que nos
outros dois cenários anteriores.
159
13. Considerações finais e Conclusão.
Mediante a potência atual e crescente do mercado de panificação no
Brasil, além da sua influência na vida dos brasileiros, A COMTÊ identificou como
atrativo a possibilidade de um estudo neste tema, aprofundando se em um tipo
de produção especial.
A decisão pela escolha da panificação produzida com a fermentação
natural foi dada como certa já no começo dos estudos: mais de 80% dos pães
consumidos são artesanais; na cidade de Curitiba as panificadoras que
produzem e comercializam pães com fermentação natural são apenas oito; além
da tendência crescente desde 2009, deste tipo de fabricação.
Com um mercado já existente, porém escasso, a escolha desse modelo
de negócio visa preencher as necessidades de um grupo de consumidores que
tende a crescer, além de concorrer diretamente com fabricantes de pães já
existentes, porém que possuem menos variedade de sabores.
Avaliando os indicadores realizados e a análise de diferentes cenários, foi
possível verificar que o modelo de negócio COMTÊ pode ser viável no cenário
base, já no cenário de redução de 30% da demanda e preço pode ser viável
também, porém com um pouco mais de risco, requer mais investimento, diminui
a rentabilidade e o tempo para recuperar o capital investido é maior.
Já em questão do cenário com redução de 50% na demanda e preço, é
necessário analisar muito bem, pois há possibilidade muito alta da COMTÊ ser
inviável, pois de acordo com o levantamento sobre a sobrevivência das
empresas no mercado nacional realizado pelo SEBRAE (2013), sendo cerca de
24,4% das empresas fecham as portas com menos de dois anos de existência e
50% com menos de 4 anos de existência. Como o Payback Time e Payback
Time Descontado deste cenário são acima de quatro anos, ou seja, o tempo
para se pagar o projeto é muito demorado, assim elevando totalmente o risco da
operação da empresa.
Dois indicadores em especial requerem atenção, o ROE e o ROA. Ambos
apresentam até o ano dois um grande ápice, mas logo após decresce
160
progressivamente, necessitando ter um acompanhamento até que os
indicadores se estabilizem.
Se o planejamento do projeto for colocado em prática, é possível que este
modelo de negócio obtenha sucesso no mercado da panificação, lembrando que
existem muitas variáveis que podem afetar este modelo de negócio, desta forma
é necessário que o projeto durante todo seu período seja muito bem
administrado, sempre buscando identificar oportunidades e tentando melhorar
cada vez mais o negócio, assim mostrando-se mais competitiva no mercado e
atraindo mais demanda, buscando sempre a melhoria nos seus processos e
produtos seguindo um dos valores estabelecidos pela COMTÊ que é a premissa
da qualidade.
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SEBRAE. Estudo de Tendências. Perspectivas para a Panificação e Confeitaria. Disponível em:<https://bibliotecas.sebrae.com.br/chronus/ARQUIVOS_CHRONUS/bds/bds.nsf/4AC5C034FC7F782E832576330053107A/$File/NT0004207E.pdf>. Acesso em: 25 abril 2019. SEBRAE. Razões para registrar uma marca. Disponível em:< http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/razoes-para-registrar-uma-marca,fc3a634e2ca62410VgnVCM100000b272010aRCRD>. Acesso em: 01 julho 2019. SEBRAE. Previsão de demanda dos consumidores: como fazer?. Disponível em:< https://blog.sebrae-sc.com.br/previsao-de-demanda/>. Acesso em: 27 maio 2019. SEBRAE. Como fazer um demonstrativo de resultados. Disponível em:< http://www.sebrae.com.br/websites/PortalSebrae/ufs/ap/artigos/como-fazer-um-demonstrativo-de-resultados,48f3ace85e4ef510VgnVCM1000004c00210aRCRD>. Acesso em: 28 maio 2019. SECRETÁRIA MUNICIPAL DE SAÚDE. Orientações Técnicas. Disponível em: < http://www.saude.curitiba.pr.gov.br/index.php/vigilancia/sanitaria/orientacoes-tecnicas?id=81>. Acesso em: 11 novembro 2018. SILVALAR. Disponível em:< https://silvalar.com.br/sobre-nos/>. Acesso em: 29 outubro 2018.
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TUA SAÚDE. Abóbora ajuda a emagrecer e protege a visão. Disponível em: < https://www.tuasaude.com/abobora/>. Acesso em: 12 novembro 2018.
172
APÊNDICE
APÊNDICE A – Pesquisa de Estudo sobre Panificação Artesanal.
173
174
APÊNDICE B – Resultados Pesquisa de Estudo sobre Panificação Artesanal.
175
APÊNDICE C – Tributação Simples– Ano 1 a 6.
Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Faturamento
mês4.793,70R$ 9.587,40R$ 14.381,10R$ 23.279,80R$ 29.124,80R$ 34.969,80R$ 40.814,80R$ 46.659,80R$ 52.538,20R$ 58.416,60R$ 64.295,00R$ 73.331,20R$ 452.192,20R$
Faturamento
acumulado4.793,70R$ 14.381,10R$ 28.762,20R$ 52.042,00R$ 81.166,80R$ 116.136,60R$ 156.951,40R$ 203.611,20R$ 256.149,40R$ 314.566,00R$ 378.861,00R$ 452.192,20R$
RBT 12 57.524,40R$ 86.286,60R$ 115.048,80R$ 156.126,00R$ 194.800,32R$ 232.273,20R$ 269.059,54R$ 305.416,80R$ 341.532,53R$ 377.479,20R$ 413.302,91R$ 452.192,20R$
Aliquota Nominal 0,04 0,04 0,04 0,04 0,073 0,073 0,073 0,073 0,073 0,095 0,095 0,095
Valor a deduzir -R$ -R$ -R$ -R$ 5.940,00R$ 5.940,00R$ 5.940,00R$ 5.940,00R$ 5.940,00R$ 13.860,00R$ 13.860,00R$ 13.860,00R$
Aliquota efetiva 0,0400 0,0400 0,0400 0,0400 0,0425 0,0474 0,0509 0,0536 0,0556 0,0583 0,0615 0,0643
Simples a pagar 191,75R$ 383,50R$ 575,24R$ 931,19R$ 1.238,01R$ 1.658,50R$ 2.078,42R$ 2.498,69R$ 2.921,53R$ 3.404,68R$ 3.951,91R$ 4.718,81R$
IRPJ 10,55 21,09 31,64 51,22 68,09 91,22 114,31 137,43 160,68 187,26 217,36 259,53
CSLL 6,71 13,42 20,13 32,59 43,33 58,05 72,74 87,45 102,25 119,16 138,32 165,16
COFINS 24,43 48,86 73,29 118,63 157,72 211,29 264,79 318,33 372,20 433,76 503,47 601,18
CPP 79,58 159,15 238,73 386,44 513,78 688,28 862,54 1.036,96 1.212,44 1.429,97 1.659,80 1.981,90
PIS/PASEP 5,29 10,58 15,88 25,70 34,17 45,77 57,36 68,96 80,63 93,97 109,07 130,24
ICMS 65,19 130,39 195,58 316,61 420,93 563,89 706,66 849,55 993,32 1.140,57 1.323,89 1.580,80
Total 191,75 383,50 575,24 931,19 1.238,01 1.658,50 2.078,42 2.498,69 2.921,53 3.404,68 3.951,91 4.718,81
Simples a pagar
sem ICMS126,55R$ 253,11R$ 379,66R$ 614,59R$ 817,09R$ 1.094,61R$ 1.371,75R$ 1.649,13R$ 1.928,21R$ 2.264,11R$ 2.628,02R$ 3.138,01R$
Faturamento mês 4.793,70R$ 9.587,40R$ 14.381,10R$ 23.279,80R$ 29.124,80R$ 34.969,80R$ 40.814,80R$ 46.659,80R$ 52.538,20R$ 58.416,60R$ 64.295,00R$ 73.331,20R$
Faturamento
acumulado4.793,70R$ 14.381,10R$ 28.762,20R$ 52.042,00R$ 81.166,80R$ 116.136,60R$ 156.951,40R$ 203.611,20R$ 256.149,40R$ 314.566,00R$ 378.861,00R$ 452.192,20R$
RBT 12 57.524,40 86.286,60 115.048,80 156.126,00 194.800,32 232.273,20 269.059,54 305.416,80 341.532,53 377.479,20 413.302,91 452.192,20
Aliquota nominal 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,03 0,03 0,03
Valor Residual 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 11.457,00 11.457,00 11.457,00
Aliquota efetiva 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,0015 0,0041 0,0065
Simples a pagar 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 86,09 263,89 475,80
(-) ICMS 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 15,50 47,50 85,64 Total
Total a pagar 126,55R$ 253,11R$ 379,66R$ 614,59R$ 817,09R$ 1.094,61R$ 1.371,75R$ 1.649,13R$ 1.928,21R$ 2.279,61R$ 2.675,52R$ 3.223,66R$ 16.413,49R$
ANO 1
ICMS Estadual
177
Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Faturamento
mês79.474,13R$ 85.651,96R$ 91.829,79R$ 98.007,62R$ 104.220,36R$ 110.398,19R$ 116.610,92R$ 122.823,66R$ 129.071,29R$ 135.284,03R$ 141.531,67R$ 154.429,37R$ 1.369.332,99R$
Faturamento
acumulado79.474,13R$ 165.126,09R$ 256.955,89R$ 354.963,51R$ 459.183,87R$ 569.582,06R$ 686.192,98R$ 809.016,64R$ 938.087,93R$ 1.073.371,96R$ 1.214.903,62R$ 1.369.332,99R$
RBT 12 452.192,20R$ 526.872,63R$ 602.937,20R$ 680.385,89R$ 755.113,71R$ 830.209,27R$ 905.637,66R$ 981.433,78R$ 1.057.597,64R$ 1.134.130,73R$ 1.210.998,16R$ 1.288.234,83R$
Aliquota Nominal 0,095 0,095 0,095 0,095 0,107 0,107 0,107 0,107 0,107 0,107 0,107 0,107
Valor a deduzir 13.860,00R$ 13.860,00R$ 13.860,00R$ 13.860,00R$ 22.500,00R$ 22.500,00R$ 22.500,00R$ 22.500,00R$ 22.500,00R$ 22.500,00R$ 22.500,00R$ 22.500,00R$
Aliquota efetiva 0,0643 0,0687 0,0720 0,0746 0,0772 0,0799 0,0822 0,0841 0,0857 0,0872 0,0884 0,0895
Simples a pagar 5.114,11R$ 5.883,76R$ 6.612,90R$ 7.314,23R$ 8.046,14R$ 8.820,64R$ 9.580,24R$ 10.326,32R$ 11.064,68R$ 11.791,49R$ 12.514,27R$ 13.826,72R$
IRPJ 281,28 323,61 363,71 402,28 442,54 485,14 526,91 567,95 608,56 648,53 688,28 760,47
CSLL 178,99 205,93 231,45 256,00 281,61 308,72 335,31 361,42 387,26 412,70 438,00 483,94
COFINS 651,54 749,59 842,48 931,83 1.025,08 1.123,75 1.220,52 1.315,57 1.409,64 1.502,24 1.594,32 1.761,52
CPP 2.147,92 2.471,18 2.777,42 3.071,98 3.379,38 3.704,67 4.023,70 4.337,05 4.647,17 4.952,43 5.255,99 5.807,22
PIS/PASEP 141,15 162,39 182,52 201,87 222,07 243,45 264,41 285,01 305,39 325,45 345,39 381,62
ICMS 1.713,23 1.971,06 2.215,32 2.450,27 2.695,46 2.954,91 3.209,38 3.459,32 3.706,67 3.950,15 4.192,28 4.631,95
Total 5.114,11 5.883,76 6.612,90 7.314,23 8.046,14 8.820,64 9.580,24 10.326,32 11.064,68 11.791,49 12.514,27 13.826,72
Simples a pagar
sem ICMS3.400,88R$ 3.912,70R$ 4.397,58R$ 4.863,96R$ 5.350,68R$ 5.865,72R$ 6.370,86R$ 6.867,00R$ 7.358,02R$ 7.841,34R$ 8.321,99R$ 9.194,77R$
Faturamento mês 79.474,13R$ 85.651,96R$ 91.829,79R$ 98.007,62R$ 104.220,36R$ 110.398,19R$ 116.610,92R$ 122.823,66R$ 129.071,29R$ 135.284,03R$ 141.531,67R$ 154.429,37R$
Faturamento
acumulado79.474,13R$ 165.126,09R$ 256.955,89R$ 354.963,51R$ 459.183,87R$ 569.582,06R$ 686.192,98R$ 809.016,64R$ 938.087,93R$ 1.073.371,96R$ 1.214.903,62R$ 1.369.332,99R$
RBT 12 452.192,20R$ 526.872,63R$ 602.937,20R$ 680.385,89R$ 755.113,71R$ 830.209,27R$ 905.637,66R$ 981.433,78R$ 1.057.597,64R$ 1.134.130,73R$ 1.210.998,16R$ 1.288.234,83R$
Aliquota nominal 0,0318 0,0318 0,0318 0,0318 0,0358 0,0358 0,0358 0,0358 0,0358 0,0358 0,0358 0,0358
Valor Residual 11.457,00 0,00 0,00 0,00 14.351,00 14.351,00 14.351,00 14.351,00 14.351,00 14.351,00 14.351,00 14.351,00
Aliquota efetiva 0,0065 0,0318 0,0318 0,0318 0,0168 0,0186 0,0200 0,0212 0,0223 0,0232 0,0240 0,0247
Simples a pagar 515,66R$ 2.725,87R$ 2.922,48R$ 3.119,09R$ 1.755,06R$ 2.048,88R$ 2.332,07R$ 2.606,63R$ 2.875,14R$ 3.137,41R$ 3.395,97R$ 3.815,17R$
(-) ICMS 92,82 490,66 526,05 561,44 315,91 368,80 419,77 469,19 517,52 564,73 611,28 686,73 Total
Total a pagar 3.493,70R$ 4.403,36R$ 4.923,62R$ 5.425,40R$ 5.666,60R$ 6.234,52R$ 6.790,63R$ 7.336,20R$ 7.875,54R$ 8.406,08R$ 8.933,26R$ 9.881,50R$ 79.370,41R$
ANO 2
ICMS Estadual
178
Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Faturamento
mês160.958,15R$ 167.486,93R$ 174.052,19R$ 180.617,44R$ 187.182,69R$ 193.747,95R$ 200.349,68R$ 206.951,40R$ 213.553,13R$ 220.154,86R$ 226.756,59R$ 243.897,56R$ 2.375.708,57R$
Faturamento
acumulado160.958,15R$ 328.445,08R$ 502.497,27R$ 683.114,71R$ 870.297,40R$ 1.064.045,35R$ 1.264.395,03R$ 1.471.346,44R$ 1.684.899,57R$ 1.905.054,43R$ 2.131.811,02R$ 2.375.708,57R$
RBT 12 1.369.332,99R$ 1.450.817,01R$ 1.532.651,98R$ 1.614.874,38R$ 1.697.484,19R$ 1.780.446,53R$ 1.863.796,29R$ 1.947.535,05R$ 2.031.662,79R$ 2.116.144,63R$ 2.201.015,47R$ 2.286.240,39R$
Aliquota Nominal 0,107 0,107 0,107 0,107 0,107 0,107 0,143 0,143 0,143 0,143 0,143 0,143
Valor a deduzir 22.500,00R$ 22.500,00R$ 22.500,00R$ 22.500,00R$ 22.500,00R$ 22.500,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$
Aliquota efetiva 0,0906 0,0915 0,0923 0,0931 0,0937 0,0944 0,0962 0,0982 0,1000 0,1017 0,1033 0,1048
Simples a pagar 14.577,76R$ 15.323,63R$ 16.068,42R$ 16.809,53R$ 17.547,46R$ 18.282,58R$ 19.265,65R$ 20.317,27R$ 21.361,78R$ 22.399,82R$ 23.432,23R$ 25.564,13R$
IRPJ 801,78 842,80 883,76 924,52 965,11 1.005,54 1.059,61 1.117,45 1.174,90 1.231,99 1.288,77 1.406,03
CSLL 510,22 536,33 562,39 588,33 614,16 639,89 674,30 711,10 747,66 783,99 820,13 894,74
COFINS 1.857,21 1.952,23 2.047,12 2.141,53 2.235,55 2.329,20 2.454,44 2.588,42 2.721,49 2.853,74 2.985,27 3.256,87
CPP 6.122,66 6.435,92 6.748,74 7.060,00 7.369,93 7.678,69 8.091,57 8.533,25 8.971,95 9.407,92 9.841,54 10.736,94
PIS/PASEP 402,35 422,93 443,49 463,94 484,31 504,60 531,73 560,76 589,59 618,23 646,73 705,57
ICMS 4.883,55 5.133,42 5.382,92 5.631,19 5.878,40 6.124,67 6.453,99 6.806,29 7.156,20 7.503,94 7.849,80 8.563,98
Total 14.577,76 15.323,63 16.068,42 16.809,53 17.547,46 18.282,58 19.265,65 20.317,27 21.361,78 22.399,82 23.432,23 25.564,13
Simples a pagar
sem ICMS9.694,21R$ 10.190,21R$ 10.685,50R$ 11.178,34R$ 11.669,06R$ 12.157,92R$ 12.811,66R$ 13.510,98R$ 14.205,58R$ 14.895,88R$ 15.582,43R$ 17.000,15R$
Faturamento mês 160.958,15R$ 167.486,93R$ 174.052,19R$ 180.617,44R$ 187.182,69R$ 193.747,95R$ 200.349,68R$ 206.951,40R$ 213.553,13R$ 220.154,86R$ 226.756,59R$ 243.897,56R$
Faturamento
Acumulado160.958,15R$ 328.445,08R$ 502.497,27R$ 683.114,71R$ 870.297,40R$ 1.064.045,35R$ 1.264.395,03R$ 1.471.346,44R$ 1.684.899,57R$ 1.905.054,43R$ 2.131.811,02R$ 2.375.708,57R$
RBT 12 1.369.332,99R$ 1.450.817,01R$ 1.532.651,98R$ 1.614.874,38R$ 1.697.484,19R$ 1.780.446,53R$ 1.863.796,29R$ 1.947.535,05R$ 2.031.662,79R$ 2.116.144,63R$ 2.201.015,47R$ 2.286.240,39R$
Alíquota Nominal 0,0358 0,0358 0,0358 0,0358 0,0358 0,0358 0,0479 0,0479 0,0479 0,0479 0,0479 0,0479
Valor a deduzir 14.351,00 14.351,00 14.351,00 14.351,00 14.351,00 14.351,00 36.059,40 36.059,40 36.059,40 36.059,40 36.059,40 36.059,40
Alíquota Efetiva 0,0254 0,0260 0,0265 0,0270 0,0274 0,0278 0,0286 0,0294 0,0302 0,0309 0,0315 0,0321
Simples a pagar 4.082,66 4.346,84 4.609,16 4.869,13 5.127,07 5.383,22 5.721,53 6.082,22 6.439,97 6.795,05 7.147,80 7.837,07
ICMS 734,88 782,43 829,65 876,44 922,87 968,98 1.029,88 1.094,80 1.159,19 1.223,11 1.286,60 1.410,67 Total
Total 10.429,09R$ 10.972,65R$ 11.515,15R$ 12.054,78R$ 12.591,93R$ 13.126,90R$ 13.841,53R$ 14.605,78R$ 15.364,78R$ 16.118,99R$ 16.869,04R$ 18.410,82R$ 165.901,43R$
ANO 3
ICMS ESTADUAL
179
Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Faturamento mês 250.834,48R$ 257.771,40R$ 264.708,32R$ 271.683,35R$ 278.658,39R$ 285.633,42R$ 292.608,46R$ 299.621,61R$ 306.596,65R$ 313.609,80R$ 320.622,95R$ 342.419,55R$ 3.484.768,37
Faturamento
acumulado 250.834,48R$ 508.605,87R$ 773.314,19R$ 1.044.997,55R$ 1.323.655,93R$ 1.609.289,36R$ 1.901.897,82R$ 2.201.519,43R$ 2.508.116,08R$ 2.821.725,87R$ 3.142.348,82R$ 3.484.768,37R$
RBT 12 2.375.708,57R$ 2.465.584,90R$ 2.555.869,37R$ 2.646.525,50R$ 2.737.591,41R$ 2.829.067,10R$ 2.920.952,58R$ 3.013.211,36R$ 3.105.881,57R$ 3.198.925,08R$ 3.292.380,02R$ 3.386.246,38R$
Aliquota Nominal 0,143 0,143 0,143 0,143 0,143 0,143 0,143 0,143 0,143 0,143 0,143 0,143
Valor a deduzir 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$
Aliquota efetiva 0,1063 0,1076 0,1088 0,1100 0,1111 0,1121 0,1131 0,1140 0,1149 0,1157 0,1165 0,1172
Simples a pagar 26.651,93R$ 27.734,29R$ 28.811,73R$ 29.888,80R$ 30.961,92R$ 32.031,44R$ 33.097,67R$ 34.165,13R$ 35.225,51R$ 36.287,66R$ 37.347,52R$ 40.138,16R$
IRPJ 1.465,86 1.525,39 1.584,65 1.643,88 1.702,91 1.761,73 1.820,37 1.879,08 1.937,40 1.995,82 2.054,11 2.207,60
CSLL 932,82 970,70 1.008,41 1.046,11 1.083,67 1.121,10 1.158,42 1.195,78 1.232,89 1.270,07 1.307,16 1.404,84
COFINS 3.395,46 3.533,35 3.670,61 3.807,83 3.944,55 4.080,81 4.216,64 4.352,64 4.487,73 4.623,05 4.758,07 5.113,60
CPP 11.193,81 11.648,40 12.100,93 12.553,29 13.004,00 13.453,20 13.901,02 14.349,35 14.794,72 15.240,82 15.685,96 16.858,03
PIS/PASEP 735,59 765,47 795,20 824,93 854,55 884,07 913,50 942,96 972,22 1.001,54 1.030,79 1.107,81
ICMS 8.928,40 9.290,99 9.651,93 10.012,75 10.372,24 10.730,53 11.087,72 11.445,32 11.800,55 12.156,37 12.511,42 13.446,28
Total 26.651,93 27.734,29 28.811,73 29.888,80 30.961,92 32.031,44 33.097,67 34.165,13 35.225,51 36.287,66 37.347,52 40.138,16
Simples a pagar
sem ICMS17.723,54 18.443,30 19.159,80 19.876,05 20.589,67 21.300,91 22.009,95 22.719,81 23.424,97 24.131,29 24.836,10 26.691,88
Faturamento mês 250.834,48R$ 257.771,40R$ 264.708,32R$ 271.683,35R$ 278.658,39R$ 285.633,42R$ 292.608,46R$ 299.621,61R$ 306.596,65R$ 313.609,80R$ 320.622,95R$ 342.419,55R$
Faturamento
acumulado250.834,48R$ 508.605,87R$ 773.314,19R$ 1.044.997,55R$ 1.323.655,93R$ 1.609.289,36R$ 1.901.897,82R$ 2.201.519,43R$ 2.508.116,08R$ 2.821.725,87R$ 3.142.348,82R$ 3.484.768,37R$
RBT 12 2.375.708,57R$ 2.465.584,90R$ 2.555.869,37R$ 2.646.525,50R$ 2.737.591,41R$ 2.829.067,10R$ 2.920.952,58R$ 3.013.211,36R$ 3.105.881,57R$ 3.198.925,08R$ 3.292.380,02R$ 3.386.246,38R$
Aliquota Nominal 0,0479 0,0479 0,0479 0,0479 0,0479 0,0479 0,0479 0,0479 0,0479 0,0479 0,0479 0,0479
Valor a deduzir 36.059,40 36.059,40 36.059,40 36.059,40 36.059,40 36.059,40 36.059,40 36.059,40 36.059,40 36.059,40 36.059,40 36.059,40
Aliquota efetiva 0,0327 0,0333 0,0338 0,0343 0,0347 0,0352 0,0356 0,0359 0,0363 0,0366 0,0370 0,0373
Simples a pagar 8.208,97R$ 8.578,61R$ 8.946,22R$ 9.313,26R$ 9.678,66R$ 10.042,57R$ 10.405,13R$ 10.767,77R$ 11.127,91R$ 11.488,36R$ 11.847,86R$ 12.757,26R$
ICMS 1.477,61 1.544,15 1.610,32 1.676,39 1.742,16 1.807,66 1.872,92 1.938,20 2.003,02 2.067,90 2.132,61 2.296,31 Total
Total 19.201,15R$ 19.987,45R$ 20.770,12R$ 21.552,44R$ 22.331,83R$ 23.108,57R$ 23.882,88R$ 24.658,01R$ 25.427,99R$ 26.199,20R$ 26.968,71R$ 28.988,18R$ 283.076,53R$
ANO 4
ICMS ESTADUAL
180
Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Faturamento
mês 349.788,12R$ 357.116,87R$ 364.485,44R$ 371.893,84R$ 379.262,41R$ 386.670,82R$ 394.079,22R$ 401.487,62R$ 408.935,85R$ 416.384,09R$ 423.832,32R$ 450.688,18R$ 4.704.624,79R$
Faturamento
acumulado349.788,12R$ 706.904,99R$ 1.071.390,43R$ 1.443.284,27R$ 1.822.546,69R$ 2.209.217,51R$ 2.603.296,73R$ 3.004.784,35R$ 3.413.720,20R$ 3.830.104,29R$ 4.253.936,61R$ 4.704.624,79R$
RBT 12 3.484.768,37R$ 3.583.722,02R$ 3.683.067,49R$ 3.782.844,61R$ 3.883.055,10R$ 3.983.659,13R$ 4.084.696,52R$ 4.186.167,28R$ 4.288.033,29R$ 4.390.372,50R$ 4.493.146,79R$ 4.596.356,16R$
Aliquota Nominal 0,143 0,143 0,190 0,190 0,19 0,19 0,19 0,19 0,19 0,19 0,19 0,19
Valor a deduzir 87.300,00 87.300,00 378.000,00 378.000,00 378.000,00 378.000,00 378.000,00 378.000,00 378.000,00 378.000,00 378.000,00 378.000,00
Aliquota efetiva 0,1179 0,1186 0,0874 0,0901 0,0927 0,0951 0,0975 0,0997 0,1018 0,1039 0,1059 0,1078
Simples a pagar 41.256,85R$ 42.368,29R$ 31.844,42R$ 33.498,41R$ 35.140,17R$ 36.777,18R$ 38.406,75R$ 40.029,36R$ 41.649,18R$ 43.263,36R$ 44.871,92R$ 48.566,58R$
IRPJ 2.269,13 2.330,26 4.299,00 4.522,29 4.743,92 4.964,92 5.184,91 5.403,96 5.622,64 5.840,55 6.057,71 6.556,49
CSLL 1.443,99 1.482,89 3.184,44 3.349,84 3.514,02 3.677,72 3.840,68 4.002,94 4.164,92 4.326,34 4.487,19 4.856,66
COFINS 5.256,12 5.397,72 9.002,42 9.470,00 9.934,13 10.396,91 10.857,59 11.316,30 11.774,22 12.230,55 12.685,29 13.729,77
CPP 17.327,88 17.794,68 13.406,50 14.102,83 14.794,01 15.483,19 16.169,24 16.852,36 17.534,30 18.213,87 18.891,08 20.446,53
PIS/PASEP 1.138,69 1.169,36 1.952,06 2.053,45 2.154,09 2.254,44 2.354,33 2.453,80 2.553,09 2.652,04 2.750,65 2.977,13
ICMS 13.821,05 14.193,38 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Total 41.256,85 42.368,29 31.844,42 33.498,41 35.140,17 36.777,18 38.406,75 40.029,36 41.649,18 43.263,36 44.871,92 48.566,58
Simples a pagar
sem ICMS27.435,81R$ 28.174,91R$ 31.844,42R$ 33.498,41R$ 35.140,17R$ 36.777,18R$ 38.406,75R$ 40.029,36R$ 41.649,18R$ 43.263,36R$ 44.871,92R$ 48.566,58R$
Faturamento mês 349.788,12R$ 357.116,87R$
Faturamento
acumulado349.788,12R$ 706.904,99R$
RBT 12 3.484.768,37R$ 3.583.722,02R$
Aliquota Nominal 0,05 0,05
Valor a deduzir 36.059,40 36.059,40
Aliquota efetiva 4% 4%
Simples a pagar 13.137,09 13.514,37
ICMS 2.364,68 2.432,59
4,0% 4,0% 4,0% 4,1% 4,1% 4,1% 4,1% 4,1% 4,1% 18,0%
ICMS a pagar 14.566,47 14.940,43 15.312,12 15.684,77 16.056,85 16.428,38 16.801,02 17.173,23 17.545,00 81.123,87 Total
Simples a
pagar + ICMS
especifico
29.800,48R$ 30.607,50R$ 46.410,89R$ 48.438,84R$ 50.452,29R$ 52.461,95R$ 54.463,60R$ 56.457,74R$ 58.450,20R$ 60.436,59R$ 62.416,92R$ 129.690,45R$ 680.087,46R$
ANO 5
ICMS ESTADUAL
ALIQUOTA ESPECIFICA
181
Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Faturamento
mês450.979,54R$ 451.229,27R$ 451.520,63R$ 451.811,98R$ 452.103,34R$ 452.394,70R$ 452.686,06R$ 452.977,41R$ 453.227,15R$ 453.518,51R$ 453.809,86R$ 474.535,78R$ 5.450.794,22R$
Faturamento
acumulado450.979,54R$ 902.208,81R$ 1.353.729,43R$ 1.805.541,42R$ 2.257.644,76R$ 2.710.039,46R$ 3.162.725,52R$ 3.615.702,93R$ 4.068.930,08R$ 4.522.448,59R$ 4.976.258,45R$ 5.450.794,22R$
RBT 12 4.704.624,79R$ 4.805.816,20R$ 4.899.928,60R$ 4.986.963,79R$ 5.066.881,93R$ 5.139.722,86R$ 5.205.446,74R$ 5.264.053,58R$ 5.315.543,37R$ 5.359.834,66R$ 5.396.969,08R$ 5.426.946,63R$
Aliquota Nominal 0,19 0,14 0,14 0,14 0,14 0,14 0,14 0,14 0,14 0,14 0,14 0,14
Valor a deduzir 378.000,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$ 87.300,00R$
Aliquota efetiva 0,1097 0,1248 0,1252 0,1255 0,1258 0,1260 0,1262 0,1264 0,1266 0,1267 0,1268 0,1269
Simples a pagar 49.451,50 56.328,99 56.522,89 56.699,86 56.861,25 57.008,36 57.142,16 57.263,51 57.367,89 57.466,32 57.554,10 60.225,05
IRPJ 6.675,95 3.098,09 4.804,45 4.819,49 4.833,21 4.845,71 4.857,08 4.867,40 4.876,27 4.884,64 4.892,10 5.119,13
CSLL 4.945,15 1.971,51 4.239,22 4.252,49 4.264,59 4.275,63 4.285,66 4.294,76 4.302,59 4.309,97 4.316,56 4.516,88
COFINS 13.979,94 6.483,47 11.847,20 11.884,29 11.918,12 11.948,95 11.977,00 12.002,43 12.024,31 12.044,94 12.063,34 12.623,17
CPP 20.819,08 21.123,37 13.282,88 13.324,47 13.362,39 13.396,96 13.428,41 13.456,93 13.481,45 13.504,59 13.525,21 14.152,89
PIS/PASEP 3.031,38 1.402,59 2.566,14 2.574,17 2.581,50 2.588,18 2.594,25 2.599,76 2.604,50 2.608,97 2.612,96 2.734,22
ICMS 0,00 18.025,28 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Total 49.451,50 52.104,31 36.739,88 36.854,91 36.959,81 37.055,43 37.142,40 37.221,28 37.289,13 37.353,11 37.410,16 39.146,28
ICMS Estadual 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18
ICMS Estadual a
pagar81.176,32 81.221,27 81.273,71 81.326,16 81.378,60 81.431,05 81.483,49 81.535,93 81.580,89 81.633,33 81.685,78 85.416,44 Total
Simples a pagar
sem ICMS + ICMS
Estadual
130.627,81R$ 133.325,58R$ 118.013,59R$ 118.181,06R$ 118.338,41R$ 118.486,48R$ 118.625,89R$ 118.757,22R$ 118.870,02R$ 118.986,44R$ 119.095,94R$ 124.562,72R$ 1.455.871,17R$
ANO 6
182
APÊNDICE D – Tributação Presumido – Anos 7 e 8.
JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
Faturamento mês 474.840,24R$ 475.144,71R$ 475.449,18R$ 475.753,65R$ 476.058,12R$ 476.319,09R$ 476.623,56R$ 476.928,03R$ 477.232,50R$ 477.536,96R$ 477.841,43R$ 499.662,47R$
ICMS (18%) 18,00% 85.471,24R$ 85.526,05R$ 85.580,85R$ 85.635,66R$ 85.690,46R$ 85.737,44R$ 85.792,24R$ 85.847,05R$ 85.901,85R$ 85.956,65R$ 86.011,46R$ 89.939,24R$
PIS/COFINS (3,65%) 3,65% 17.331,67R$ 17.342,78R$ 17.353,90R$ 17.365,01R$ 17.376,12R$ 17.385,65R$ 17.396,76R$ 17.407,87R$ 17.418,99R$ 17.430,10R$ 17.441,21R$ 18.237,68R$
Faturamento Líquido 372.037,33R$ 372.275,88R$ 372.514,43R$ 372.752,98R$ 372.991,54R$ 373.196,01R$ 373.434,56R$ 373.673,11R$ 373.911,66R$ 374.150,21R$ 374.388,76R$ 391.485,54R$
Base de Cálculo CSSL 12,00% 44.644,48R$ 44.673,11R$ 44.701,73R$ 44.730,36R$ 44.758,98R$ 44.783,52R$ 44.812,15R$ 44.840,77R$ 44.869,40R$ 44.898,03R$ 44.926,65R$ 46.978,27R$
CSSL a pagar 9,00% 4.018,00R$ 4.020,58R$ 4.023,16R$ 4.025,73R$ 4.028,31R$ 4.030,52R$ 4.033,09R$ 4.035,67R$ 4.038,25R$ 4.040,82R$ 4.043,40R$ 4.228,04R$
Base de Cálculo IRPJ 8,00% 29.762,99R$ 29.782,07R$ 29.801,15R$ 29.820,24R$ 29.839,32R$ 29.855,68R$ 29.874,76R$ 29.893,85R$ 29.912,93R$ 29.932,02R$ 29.951,10R$ 31.318,84R$
IRPJ a pagar 15,00% 4.464,45R$ 4.467,31R$ 4.470,17R$ 4.473,04R$ 4.475,90R$ 4.478,35R$ 4.481,21R$ 4.484,08R$ 4.486,94R$ 4.489,80R$ 4.492,67R$ 4.697,83R$
Redução Base Cálculo: 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$
BCirpj - Redução Base Cál. 9.762,99R$ 9.782,07R$ 9.801,15R$ 9.820,24R$ 9.839,32R$ 9.855,68R$ 9.874,76R$ 9.893,85R$ 9.912,93R$ 9.932,02R$ 9.951,10R$ 11.318,84R$
IRPJ(10%) 10,00% 976,30R$ 978,21R$ 980,12R$ 982,02R$ 983,93R$ 985,57R$ 987,48R$ 989,38R$ 991,29R$ 993,20R$ 995,11R$ 1.131,88R$ Total
Total Tributos 112.261,66R$ 112.334,93R$ 112.408,19R$ 112.481,46R$ 112.554,72R$ 112.617,52R$ 112.690,79R$ 112.764,05R$ 112.837,31R$ 112.910,58R$ 112.983,84R$ 118.234,68R$ 1.357.079,73R$
ANO 7
MESES
JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
Faturamento mês 499.980,64R$ 500.298,81R$ 500.616,98R$ 500.935,15R$ 501.253,31R$ 501.571,48R$ 501.889,65R$ 502.207,82R$ 502.525,99R$ 502.844,16R$ 503.162,33R$ 526.137,12R$
ICMS (18%) 18,00% 89.996,51R$ 90.053,79R$ 90.111,06R$ 90.168,33R$ 90.225,60R$ 90.282,87R$ 90.340,14R$ 90.397,41R$ 90.454,68R$ 90.511,95R$ 90.569,22R$ 94.704,68R$
PIS/COFINS (3,65%) 3,65% 18.249,29R$ 18.260,91R$ 18.272,52R$ 18.284,13R$ 18.295,75R$ 18.307,36R$ 18.318,97R$ 18.330,59R$ 18.342,20R$ 18.353,81R$ 18.365,43R$ 19.204,01R$
Faturamento Líquido 391.734,83R$ 391.984,11R$ 392.233,40R$ 392.482,69R$ 392.731,97R$ 392.981,26R$ 393.230,54R$ 393.479,83R$ 393.729,12R$ 393.978,40R$ 394.227,69R$ 412.228,44R$
Base de Cálculo CSSL 12,00% 47.008,18R$ 47.038,09R$ 47.068,01R$ 47.097,92R$ 47.127,84R$ 47.157,75R$ 47.187,67R$ 47.217,58R$ 47.247,49R$ 47.277,41R$ 47.307,32R$ 49.467,41R$
CSSL a pagar 9,00% 4.230,74R$ 4.233,43R$ 4.236,12R$ 4.238,81R$ 4.241,51R$ 4.244,20R$ 4.246,89R$ 4.249,58R$ 4.252,27R$ 4.254,97R$ 4.257,66R$ 4.452,07R$
Base de Cálculo IRPJ 8,00% 31.338,79R$ 31.358,73R$ 31.378,67R$ 31.398,61R$ 31.418,56R$ 31.438,50R$ 31.458,44R$ 31.478,39R$ 31.498,33R$ 31.518,27R$ 31.538,21R$ 32.978,27R$
IRPJ a pagar 15,00% 4.700,82R$ 4.703,81R$ 4.706,80R$ 4.709,79R$ 4.712,78R$ 4.715,78R$ 4.718,77R$ 4.721,76R$ 4.724,75R$ 4.727,74R$ 4.730,73R$ 4.946,74R$
Redução Base Cálculo: 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$
BCirpj - Redução Base Cál. 11.338,79R$ 11.358,73R$ 11.378,67R$ 11.398,61R$ 11.418,56R$ 11.438,50R$ 11.458,44R$ 11.478,39R$ 11.498,33R$ 11.518,27R$ 11.538,21R$ 12.978,27R$
IRPJ(10%) 10,00% 1.133,88R$ 1.135,87R$ 1.137,87R$ 1.139,86R$ 1.141,86R$ 1.143,85R$ 1.145,84R$ 1.147,84R$ 1.149,83R$ 1.151,83R$ 1.153,82R$ 1.297,83R$ Total
Total Tributos 118.311,24R$ 118.387,80R$ 118.464,36R$ 118.540,93R$ 118.617,49R$ 118.694,05R$ 118.770,61R$ 118.847,17R$ 118.923,73R$ 119.000,30R$ 119.076,86R$ 124.605,32R$ 1.430.239,86R$
ANO 8
MESES
183
APÊNDICE E – Tributação Real – Anos 7 e 8.
JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ Total
474.535,78R$ 474.840,24R$ 475.144,71R$ 475.449,18R$ 475.753,65R$ 476.058,12R$ 476.319,09R$ 476.623,56R$ 476.928,03R$ 477.232,50R$ 477.536,96R$ 477.841,43R$ 5.714.263,25R$
ICMS 18% 85.416,44R$ 85.471,24R$ 85.526,05R$ 85.580,85R$ 85.635,66R$ 85.690,46R$ 85.737,44R$ 85.792,24R$ 85.847,05R$ 85.901,85R$ 85.956,65R$ 86.011,46R$ 1.028.567,39R$
PIS/COFINS 9,25% 43.894,56R$ 43.922,72R$ 43.950,89R$ 43.979,05R$ 44.007,21R$ 44.035,38R$ 44.059,52R$ 44.087,68R$ 44.115,84R$ 44.144,01R$ 44.172,17R$ 44.200,33R$ 528.569,35R$
Faturamento Líquido 345.224,78R$ 345.446,28R$ 345.667,78R$ 345.889,28R$ 346.110,78R$ 346.332,28R$ 346.522,14R$ 346.743,64R$ 346.965,14R$ 347.186,64R$ 347.408,14R$ 347.629,64R$ 4.157.126,52R$
LAIR 350.016,64R$ 477.127,88R$ 481.067,04R$ 484.100,98R$ 487.037,60R$ 490.075,72R$ 493.072,97R$ 496.114,06R$ 499.155,11R$ 502.200,02R$ 505.244,65R$ 508.241,55R$ 5.773.454,23R$
CSSL 9% 31.501,50R$ 42.941,51R$ 43.296,03R$ 43.569,09R$ 43.833,38R$ 44.106,81R$ 44.376,57R$ 44.650,27R$ 44.923,96R$ 45.198,00R$ 45.472,02R$ 45.741,74R$ 519.610,88R$
irpj (10%) 15% 52.502,50R$ 71.569,18R$ 72.160,06R$ 72.615,15R$ 73.055,64R$ 73.511,36R$ 73.960,95R$ 74.417,11R$ 74.873,27R$ 75.330,00R$ 75.786,70R$ 76.236,23R$ 866.018,13R$
Redução Base Cálculo 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 240.000,00-R$
LAIR - Redução Base Cál. 286.012,64R$ 382.617,19R$ 385.610,95R$ 387.916,75R$ 390.148,58R$ 392.457,55R$ 394.735,46R$ 397.046,69R$ 399.357,89R$ 401.672,02R$ 403.985,94R$ 406.263,58R$ 4.627.825,21R$
IRPJ (10%) 10% 28.601,26R$ 38.261,72R$ 38.561,10R$ 38.791,67R$ 39.014,86R$ 39.245,75R$ 39.473,55R$ 39.704,67R$ 39.935,79R$ 40.167,20R$ 40.398,59R$ 40.626,36R$ 462.782,52R$
Total
Tributos a pagar 241.916,26R$ 282.166,38R$ 283.494,12R$ 284.535,81R$ 285.546,75R$ 286.589,76R$ 287.608,01R$ 288.651,96R$ 289.695,90R$ 290.741,06R$ 291.786,13R$ 292.816,12R$ 3.405.548,27R$
ANO 7
MESES
Faturamento Mês
JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ Total
499.662,47R$ 499.980,64R$ 500.298,81R$ 500.616,98R$ 500.935,15R$ 501.253,31R$ 501.571,48R$ 501.889,65R$ 502.207,82R$ 502.525,99R$ 502.844,16R$ 503.162,33R$ 6.016.948,79R$
ICMS 18,00% 89.939,24R$ 89.996,51R$ 90.053,79R$ 90.111,06R$ 90.168,33R$ 90.225,60R$ 90.282,87R$ 90.340,14R$ 90.397,41R$ 90.454,68R$ 90.511,95R$ 90.569,22R$ 1.083.050,78R$
PIS/COFINS 9,25% 46.218,78R$ 46.248,21R$ 46.277,64R$ 46.307,07R$ 46.336,50R$ 46.365,93R$ 46.395,36R$ 46.424,79R$ 46.454,22R$ 46.483,65R$ 46.513,08R$ 46.542,52R$ 556.567,76R$
Faturamento Líquido 363.504,44R$ 363.735,91R$ 363.967,38R$ 364.198,85R$ 364.430,32R$ 364.661,79R$ 364.893,25R$ 365.124,72R$ 365.356,19R$ 365.587,66R$ 365.819,13R$ 366.050,60R$ 4.377.330,25R$
LAIR 535.705,77R$ 540.030,70R$ 543.294,19R$ 546.482,51R$ 549.749,65R$ 553.016,06R$ 556.287,44R$ 559.558,17R$ 562.833,93R$ 566.108,30R$ 569.335,48R$ 594.475,40R$ 6.676.877,59R$
CSSL 9% 48.213,52R$ 48.602,76R$ 48.896,48R$ 49.183,43R$ 49.477,47R$ 49.771,44R$ 50.065,87R$ 50.360,24R$ 50.655,05R$ 50.949,75R$ 51.240,19R$ 53.502,79R$ 600.918,98R$
irpj (10%) 15% 80.355,87R$ 81.004,61R$ 81.494,13R$ 81.972,38R$ 82.462,45R$ 82.952,41R$ 83.443,12R$ 83.933,73R$ 84.425,09R$ 84.916,25R$ 85.400,32R$ 89.171,31R$ 1.001.531,64R$
Redução Base Cálculo 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 20.000,00-R$ 240.000,00-R$
LAIR - Redução Base Cál. 427.136,39R$ 430.423,33R$ 432.903,58R$ 435.326,71R$ 437.809,73R$ 440.292,20R$ 442.778,45R$ 445.264,21R$ 447.753,79R$ 450.242,31R$ 452.694,97R$ 471.801,30R$ 5.314.426,97R$
IRPJ (10%) 10% 42.713,64R$ 43.042,33R$ 43.290,36R$ 43.532,67R$ 43.780,97R$ 44.029,22R$ 44.277,85R$ 44.526,42R$ 44.775,38R$ 45.024,23R$ 45.269,50R$ 47.180,13R$ 531.442,70R$
Total
Tributos a pagar 307.441,05R$ 308.894,43R$ 310.012,39R$ 311.106,60R$ 312.225,72R$ 313.344,60R$ 314.465,06R$ 315.585,31R$ 316.707,15R$ 317.828,56R$ 318.935,05R$ 326.965,96R$ 3.773.511,87R$
Faturamento Mês
ANO 8
MESES
184
APÊNDICE F – Estudo de Demanda, Market Share e Estimativa de Crescimento.
Meses 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Crescimento Populacional Ano 0,76%
Crescimento Populacional Mês 0,0631%
Demanda Total 12.265,33 12.273,07 12.280,81 12.288,56 12.296,32 12.304,08 12.311,85 12.319,62 12.327,39 12.335,17 12.342,96 12.350,75 12.358,54
Market Share 0% 1,417% 2,833% 4,250% 5,667% 7,083% 8,500% 9,917% 11,333% 12,750% 14,167% 15,583% 17,000%
Demanda Atendida - 174,00 348,00 522,00 697,00 872,00 1.047,00 1.222,00 1.397,00 1.573,00 1.749,00 1.925,00 2.101,00
Meses 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Crescimento Populacional Ano
Crescimento Populacional Mês
Demanda Total 12.366,34 12.374,15 12.381,96 12.389,77 12.397,59 12.405,42 12.413,24 12.421,08 12.428,92 12.436,76 12.444,61 12.452,47
Market Share 18% 20% 21% 23% 24% 26% 27% 28% 30% 31% 33% 34%
Demanda Atendida 2.277,00 2.454,00 2.631,00 2.808,00 2.986,00 3.163,00 3.341,00 3.519,00 3.698,00 3.876,00 4.055,00 4.234,00
Meses 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
Crescimento Populacional Ano
Crescimento Populacional Mês
Demanda Total 12.460,33 12.468,19 12.476,06 12.483,93 12.491,81 12.499,70 12.507,59 12.515,48 12.523,38 12.531,28 12.539,19 12.547,11
Market Share 35% 37% 38% 40% 41% 43% 44% 45% 47% 48% 50% 51%
Demanda Atendida 4.413,00 4.592,00 4.772,00 4.952,00 5.132,00 5.312,00 5.493,00 5.674,00 5.855,00 6.036,00 6.217,00 6.399,00
185
Meses 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Crescimento Populacional Ano
Crescimento Populacional Mês
Demanda Total 12.555,02 12.562,95 12.570,88 12.578,81 12.586,75 12.594,69 12.602,64 12.610,60 12.618,56 12.626,52 12.634,49 12.642,46
Market Share 52% 54% 55% 57% 58% 60% 61% 62% 64% 65% 67% 68%
Demanda Atendida 6.581,00 6.763,00 6.945,00 7.128,00 7.311,00 7.494,00 7.677,00 7.861,00 8.044,00 8.228,00 8.412,00 8.597,00
Meses 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60
Crescimento Populacional Ano
Crescimento Populacional Mês
Demanda Total 12.642,46 12.650,44 12.658,43 12.666,42 12.674,41 12.682,41 12.690,41 12.698,42 12.706,44 12.714,46 12.722,48 12.730,51
Market Share 68% 69% 71% 72% 74% 75% 77% 78% 79% 81% 82% 84%
Demanda Atendida 8.597,00 8.782,00 8.966,00 9.151,00 9.337,00 9.522,00 9.708,00 9.894,00 10.080,00 10.267,00 10.454,00 10.641,00
Meses 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72
Crescimento Populacional Ano
Crescimento Populacional Mês
Demanda Total 12.746,59 12.754,63 12.762,68 12.770,74 12.778,80 12.786,86 12.794,93 12.803,01 12.811,09 12.819,17 12.827,26 12.835,36
Market Share 85% 85% 85% 85% 85% 85% 85% 85% 85% 85% 85% 85%
Demanda Atendida 10.835,00 10.841,00 10.848,00 10.855,00 10.862,00 10.869,00 10.876,00 10.883,00 10.889,00 10.896,00 10.903,00 10.910,00
186
Meses 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84
Crescimento Populacional Ano
Crescimento Populacional Mês
Demanda Total 12.843,46 12.851,57 12.859,68 12.867,79 12.875,91 12.884,04 12.892,17 12.900,31 12.908,45 12.916,60 12.924,75 12.932,91
Market Share 85% 85% 85% 85% 85% 85% 85% 85% 85% 85% 85% 85%
Demanda Atendida 10.917,00 10.924,00 10.931,00 10.938,00 10.945,00 10.951,00 10.958,00 10.965,00 10.972,00 10.979,00 10.986,00 10.993,00
Meses 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96
Crescimento Populacional Ano
Crescimento Populacional Mês
Demanda Total 12.941,07 12.949,24 12.957,41 12.965,59 12.973,77 12.981,96 12.990,15 12.998,35 13.006,56 13.014,76 13.022,98 13.031,20
Market Share 85% 85% 85% 85% 85% 85% 85% 85% 85% 85% 85% 85%
Demanda Atendida 11.000,00 11.007,00 11.014,00 11.021,00 11.028,00 11.035,00 11.042,00 11.049,00 11.056,00 11.063,00 11.070,00 11.077,00
APÊNDICE G - Cargo Auxiliar de Padeiro
AUXILIAR DE PADEIRO
Resumo
Responsável por auxiliar o padeiro chef na produção dos produtos que
serão vendidos.
Equipamentos
O auxiliar terá a sua disposição todos os instrumentos e maquinários
necessários para a realização da panificação, além da matéria prima.
Além da utilização EPI obrigatório no ambiente de trabalho.
Ressaltando a responsabilidade do mesmo, em manter estes
higienizados e cuidados.
Ambiente Todo seu trabalho será realizado na cozinha, ambiente tanto de
produção quanto de aprendizagem.
Atividades
Suas funções envolvem estar sempre à disposição para ajudar o
padeiro chef, mas também ter autonomia para estar produzindo.
Além de possui a função de lavagem e corte da matéria prima utilizada
na produção.
Deve estar ciente da importância da limpeza para um ambiente que
envolva alimentos.
Nossa meta é que este futuramente possa se tornar um chef.
Requisitos
Formação ou estar cursando na área de panificação e confeitaria.
Experiência e cursos na área serão considerados um diferencial.
A boa comunicação e o sentimento de pró-atividade são considerados
essenciais, além do entendimento de higienização.
188
APÊNDICE H – Cargo Auxiliar de Limpeza
AUXILIAR DE LIMPEZA
Resumo
O auxiliar de limpeza possui a responsabilidade de manter os
ambientes organizados e higienizados, atendendo os requisitos de um
ambiente que envolva alimentos. Podendo ser da loja a cozinha,
quando solicitado.
Equipamentos
Todo o material de limpeza necessário estará à disposição, sendo tanto
os produtos quanto rodos, vassouras e outros.
Além de equipamentos para a proteção da saúde e uniforme, sendo
de uso obrigatório (EPI).
Ambiente O ambiente a ser trabalhado é da loja de forma integral, isto é, todos os
seus cômodos.
Atividades
O auxiliar de limpeza possui como sua função a organização do
ambiente (seja de mesas, limpeza de pisos e banheiros, auxiliando na
limpeza da cozinha,...).
Todas as atividades devem ser realizadas com o material
disponibilizado pela empresa, além de ser realizado conforme as
normas de segurança.
Requisitos
Formação no Ensino Fundamental, além de experiência na área de
limpeza.
Boa comunicação e pró-atividade são essenciais, além da disposição
para aprender e estar sendo solicitado quando necessário.
189
APÊNDICE I – Cargo Balconista/Atendente
BALCONISTA/ATENDENTE
Resumo
O atendente é responsável por oferecer nossos produtos, além de
ajudar os clientes na escolha, assim sendo necessário conhecer bem
os produtos.
Também possui a responsabilidade de manter o balcão e prateleiras
sempre organizados e limpos.
Equipamentos
Passará por um treinamento contendo informações sobre os produtos e
o conceito que envolve a empresa.
Além do uso do uniforme adequado a função.
Ambiente Seu trabalho compõe o balcão e mostruário dos produtos, toda a área
comercial faz parte do seu ambiente.
Atividades
O atendimento aos clientes inclui a oferta dos produtos, responder
todas as dúvidas que os mesmos possuam estar disposto a ajudar em
todos os momentos.
Sendo também função do balconista a organização e higienização do
balcão, mostruário e prateleiras.
A função de atendente deve ser realizada visando à satisfação de
nossos clientes e a qualidade de atendimento.
Requisitos
Formação no Ensino Médio. Possui experiência na área será um
diferencial.
Habilidades como boa comunicação e pró-atividade são essenciais
para está função, além do cuidado com o vocabulário e maneiras.
190
APÊNDICE J – Cargo Atendente de Caixa
ATENDENTE DE CAIXA
Resumo
O atendente de caixa possui a responsabilidade de cuidar do caixa,
pagamento de clientes, emissão de nota fiscal, tudo aquilo que se
refere a este cuidado está incluso em sua função.
Equipamentos
O caixa deve trabalhar com o maquinário disponibilizado para auxilia lo,
como calculadora, máquinas para cartões, máquina registradora, entre
outros.
Ambiente O ambiente que o atendente irá trabalhar é o setor do caixa/balcão.
Atividades
O atendimento ao caixa inclui o recebimento e pagamento dos valores
referentes aos produtos (cartão, cheque e moeda), assim como a
emissão de nota fiscal e consulta de valores/tarifas.
Além da realização de conferência de mercadorias e estoques,
realização de relatórios mensais sobre a situação-caixa.
Devemos recordar que o atendente deve auxiliar nossos clientes,
tirando suas dúvidas quando necessário e dando o máximo de suporte.
Requisitos
Formação em Ensino Técnico, necessário experiência na área de
caixa.
Conhecimento e facilidade para trabalhar com números e contas,
sendo necessário o entendimento sobre descontos e orçamentos.
Conhecimento intermediário em Pacote Office, principalmente Excel.
191
APÊNDICE K – Cargo Gerente Administrativo
GERENTE ADMINISTRATIVO
Resumo
A função de gerente administrativo possui a responsabilidade pelo
setor financeiro e estratégico da empresa.
É ele que possui a função da construção das diretrizes que deverão ser
seguidas e transformadas em estratégias de mercado.
Equipamentos
Estará a disposição computadores e softwares necessários para a
função.
Ambiente Escritório administrativo na sede da panificadora.
Atividades
O gerente Administrativo possui a função de criação da estratégia da
empresa frente às variáveis que permeiam o mercado.
Além, de cuidar de todo o setor financeiro, isto é, relação comercial
com nossos fornecedores; compras e venda de matéria prima,
maquinário, utensílios necessários,...; contas a pagar e receber;
tesouraria, entre outros.
Esta função exige que o profissional possua a habilidade de entender o
futuro e suas tendências do setor.
Também é função o gerenciamento do setor de Recursos Humanos,
realizando todos os processos que envolvem os funcionários, como a
análise de capital humano no mercado, contratação, desligamento,
questões referente aos direitos trabalhistas, comunicação de férias e
outros.
Requisitos
Formação em Curso Superior na área de Administração. Exigido
experiência na área.
Cursos e Pós Graduação nesta área, contarão como adicionais
importantes. Conhecimento em Pacote Office, nível avançado.
192
APÊNDICE L – Holerite Auxiliar de Padeiro.
APÊNDICE M – Holerite Encarregado Limpeza.
EM PREGADOR Recibo de Pagamento de SalárioNome Referente ao M ês / Ano
Endereço
CNPJ
CÓDIGO NOM E DO FUNCIONÁRIO CBO FUNÇÃO
00081
Cód. Referência Proventos Descontos
001 240:00 1.500,00672 6,00 90,00973 11,00 120,00987 0,00 0,00
/
M ENSAGENS Total dos Vencimentos Total dos Descontos
1.500,00 210,00
/
Base Cálc. INSS Base Cálc.FGTS FGTS do M ês Base Cálc. IRRF Faixa IRRF
1.500,00 1.500,00 120,00 1.290,00 0
Enzo Auxiliar de Padeiro
Descrição
SALARIO BASEDESCONTO DE VALE-TRANSPORTEINSSIRRF S. SALÁRIO
DA
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DE
CL
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SIN
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CIO
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RIO
Salário Base
1.500,00
Lí quido a R eceber- > 1.290,00
EM PREGADOR Recibo de Pagamento de SalárioNome Referente ao M ês / Ano
Endereço
CNPJ
CÓDIGO NOM E DO FUNCIONÁRIO CBO FUNÇÃO
00083
Cód. Referência Proventos Descontos
001 240:00 1.450,00672 6,00 87,00973 11,00 116,00987 0,00
/
M ENSAGENS Total dos Vencimentos Total dos Descontos
1.450,00 203,00
/
Base Cálc. INSS Base Cálc.FGTS FGTS do M ês Base Cálc. IRRF Faixa IRRF
1.450,00 1.450,00 116,00 1.247,00 0
Pedro Encarregado Limpeza
Descrição
SALARIO BASEDESCONTO DE VALE-TRANSPORTEINSSIRRF S. SALÁRIO
DA
TA
DE
CLA
RO
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EB
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SIN
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RIO
Salário Base
1.450,00
Lí quido a R eceber- > 1.247,00
193
APÊNDICE N – Holerite Balconista.
APÊNDICE O – Holerite Atendente de Caixa.
EM PREGADOR Recibo de Pagamento de SalárioNome Referente ao M ês / Ano
Endereço
CNPJ
CÓDIGO NOM E DO FUNCIONÁRIO CBO FUNÇÃO
00084
Cód. Referência Proventos Descontos
001 240:00 1.500,00672 6,00 90,00973 11,00 120,00987 0,00
/
M ENSAGENS Total dos Vencimentos Total dos Descontos
1.500,00 210,00
/
Base Cálc. INSS Base Cálc.FGTS FGTS do M ês Base Cálc. IRRF Faixa IRRF
1.500,00 1.500,00 120,00 1.290,00 0
Joana Balconista
Descrição
SALARIO BASEDESCONTO DE VALE-TRANSPORTEINSSIRRF S. SALÁRIO
DA
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DE
CL
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CE
BID
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AS
SIN
AT
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A D
O F
UN
CIO
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RIO
Salário Base
1.500,00
Lí quido a R eceber- > 1.290,00
EM PREGADOR Recibo de Pagamento de SalárioNome Referente ao M ês / Ano
Endereço
CNPJ
CÓDIGO NOM E DO FUNCIONÁRIO CBO FUNÇÃO
00085
Cód. Referência Proventos Descontos
001 240:00 1.500,00672 6,00 90,00973 11,00 120,00987 0,00
/
M ENSAGENS Total dos Vencimentos Total dos Descontos
1.500,00 210,00
/
Base Cálc. INSS Base Cálc.FGTS FGTS do M ês Base Cálc. IRRF Faixa IRRF
1.500,00 1.500,00 120,00 1.290,00 0
Maria Eduarda Atendente de Caixa
Descrição
SALARIO BASEDESCONTO DE VALE-TRANSPORTEINSSIRRF S. SALÁRIO
DA
TA
DE
CL
AR
O T
ER
RE
CE
BID
O A
IM
PO
RT
ÂN
CIA
LÍQ
UID
A D
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ST
E R
EC
IBO
.
COMTÊ
AS
SIN
AT
UR
A D
O F
UN
CIO
NÁ
RIO
Salário Base
1.500,00
Lí quido a R eceber- > 1.290,00
194
APÊNDICE P – Holerite Gerente Administrativo.
EM PREGADOR Recibo de Pagamento de SalárioNome Referente ao M ês / Ano
Endereço
CNPJ
CÓDIGO NOM E DO FUNCIONÁRIO CBO FUNÇÃO
00082
Cód. Referência Proventos Descontos
001 240:00 3.000,00672 6,00 180,00973 11,00 330,00987 0,00 450,00
/
M ENSAGENS Total dos Vencimentos Total dos Descontos
3.000,00 960,00
/
Base Cálc. INSS Base Cálc.FGTS FGTS do M ês Base Cálc. IRRF Faixa IRRF
3.000,00 3.000,00 240,00 2.040,00 0
Jeferson Gerente Administrativo
Descrição
SALARIO BASEDESCONTO DE VALE-TRANSPORTEINSSIRRF S. SALÁRIO
DA
TA
DE
CL
AR
O T
ER
RE
CE
BID
O A
IM
PO
RT
ÂN
CIA
LÍQ
UID
A D
ISC
RIM
INA
DA
NE
ST
E R
EC
IBO
.
COMTÊ
AS
SIN
AT
UR
A D
O F
UN
CIO
NÁ
RIO
Salário Base
3.000,00
Lí quido a R eceber- > 2.040,00
APÊNDICE Q – Estoque Farinha Especial ano 2.
Estoque de Farinha Especial ano 3.
Receitas - Farinha
Abóbora 102,465 110,43 118,395 126,36 134,37 142,335 150,345 158,355 166,41 174,42 182,475 190,53
Pinhão 136,62 147,24 157,86 168,48 179,16 189,78 200,46 211,14 221,88 232,56 243,30 254,04
Cacau 318,78 343,56 368,34 393,12 418,04 442,82 467,74 492,66 517,72 542,64 567,70 592,76
Multigrãos 318,78 343,56 368,34 393,12 418,04 442,82 467,74 492,66 517,72 542,64 567,70 592,76
Quantidade total por mês 876,65 944,79 1.012,94 1.081,08 1.149,61 1.217,76 1.286,29 1.354,82 1.423,73 1.492,26 1.561,18 1.630,09
Preço 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$
Estoque inicial 16 15 20 7 1 1 8 22 17 19 1 15
Estoque Usado 877 945 1.013 1.081 1.150 1.218 1.286 1.355 1.424 1.492 1.561 1.630
Estoque Comprado 875 950 1.000 1.075 1.150 1.225 1.300 1.350 1.425 1.475 1.575 1.625
Estoque Final Kg 15 20 7 1 1 8 22 17 19 1 15 10
Quantidades Comprados 35 38 40 43 46 49 52 54 57 59 63 65
Valor total Comprado 2.514,75R$ 2.730,30R$ 2.874,00R$ 3.089,55R$ 3.305,10R$ 3.520,65R$ 3.736,20R$ 3.879,90R$ 4.095,45R$ 4.239,15R$ 4.526,55R$ 4.670,25R$
Valor Total usado 2.519,48R$ 2.715,33R$ 2.911,18R$ 3.107,02R$ 3.303,98R$ 3.499,83R$ 3.696,78R$ 3.893,74R$ 4.091,80R$ 4.288,76R$ 4.486,82R$ 4.684,88R$
Valor Em estoque 41,96R$ 56,93R$ 19,76R$ 2,28R$ 3,41R$ 24,23R$ 63,64R$ 49,81R$ 53,46R$ 3,85R$ 43,58R$ 28,96R$
Custo por Pacote 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
Receitas - Farinha
Abóbora 198,585 206,64 214,74 222,84 230,94 239,04 247,185 255,33 263,475 271,62 279,765 287,955
Pinhão 264,78 275,52 286,32 297,12 307,92 318,72 329,58 340,44 351,30 362,16 373,02 383,94
Cacau 617,82 642,88 668,08 693,28 718,48 743,68 769,02 794,36 819,70 845,04 870,38 895,86
Multigrãos 617,82 642,88 668,08 693,28 718,48 743,68 769,02 794,36 819,70 845,04 870,38 895,86
Quantidade total por mês 1.699,01 1.767,92 1.837,22 1.906,52 1.975,82 2.045,12 2.114,81 2.184,49 2.254,18 2.323,86 2.393,55 2.463,62
Preço 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$
Estoque inicial 10 11 18 6 24 24 3 14 4 - 1 8
Estoque Usado 1.699 1.768 1.837 1.907 1.976 2.045 2.115 2.184 2.254 2.324 2.394 2.464
Estoque Comprado 1.700 1.775 1.825 1.925 1.975 2.025 2.125 2.175 2.250 2.325 2.400 2.475
Estoque Final Kg 11 18 6 24 24 3 14 4 - 1 8 19
Quantidades Comprados 68 71 73 77 79 81 85 87 90 93 96 99
Valor total Comprado 4.885,80R$ 5.101,35R$ 5.245,05R$ 5.532,45R$ 5.676,15R$ 5.819,85R$ 6.107,25R$ 6.250,95R$ 6.466,50R$ 6.682,05R$ 6.897,60R$ 7.113,15R$
Valor Total usado 4.882,94R$ 5.081,00R$ 5.280,17R$ 5.479,34R$ 5.678,51R$ 5.877,67R$ 6.077,95R$ 6.278,22R$ 6.478,50R$ 6.678,77R$ 6.879,05R$ 7.080,43R$
Valor Em estoque 31,82R$ 52,16R$ 17,04R$ 70,15R$ 67,80R$ 9,97R$ 39,27R$ 12,00R$ 0,00-R$ 3,28R$ 21,83R$ 54,55R$
Custo por Pacote 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
196
Estoque Farinha Especial Ano 4.
Estoque Farinha Especial Ano 5.
Receitas - Farinha
Abóbora 296,145 304,335 312,525 320,76 328,995 337,23 345,465 353,745 361,98 370,26 378,54 386,865
Pinhão 394,86 405,78 416,70 427,68 438,66 449,64 460,62 471,66 482,64 493,68 504,72 515,82
Cacau 921,34 946,82 972,30 997,92 1.023,54 1.049,16 1.074,78 1.100,54 1.126,16 1.151,92 1.177,68 1.203,58
Multigrãos 921,34 946,82 972,30 997,92 1.023,54 1.049,16 1.074,78 1.100,54 1.126,16 1.151,92 1.177,68 1.203,58
Quantidade total por mês 2.533,69 2.603,76 2.673,83 2.744,28 2.814,74 2.885,19 2.955,65 3.026,49 3.096,94 3.167,78 3.238,62 3.309,85
Preço 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$
Estoque inicial 19 10 7 8 13 24 14 8 6 9 17 3
Estoque Usado 2.534 2.604 2.674 2.744 2.815 2.885 2.956 3.026 3.097 3.168 3.239 3.310
Estoque Comprado 2.525 2.600 2.675 2.750 2.825 2.875 2.950 3.025 3.100 3.175 3.225 3.325
Estoque Final Kg 10 7 8 13 24 14 8 6 9 17 3 18
Quantidades Comprados 101 104 107 110 113 115 118 121 124 127 129 133
Valor total Comprado 7.256,85R$ 7.472,40R$ 7.687,95R$ 7.903,50R$ 8.119,05R$ 8.262,75R$ 8.478,30R$ 8.693,85R$ 8.909,40R$ 9.124,95R$ 9.268,65R$ 9.556,05R$
Valor Total usado 7.281,81R$ 7.483,19R$ 7.684,57R$ 7.887,06R$ 8.089,55R$ 8.292,04R$ 8.494,52R$ 8.698,12R$ 8.900,61R$ 9.104,20R$ 9.307,79R$ 9.512,49R$
Valor Em estoque 29,59R$ 18,80R$ 22,17R$ 38,61R$ 68,11R$ 38,83R$ 22,60R$ 18,34R$ 27,13R$ 47,88R$ 8,74R$ 52,29R$
Custo por Pacote 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
Receitas - Farinha
Abóbora 395,19 403,47 411,795 420,165 428,49 436,86 445,23 453,6 462,015 470,43 478,845 487,26
Pinhão 526,92 537,96 549,06 560,22 571,32 582,48 593,64 604,80 616,02 627,24 638,46 649,68
Cacau 1.229,48 1.255,24 1.281,14 1.307,18 1.333,08 1.359,12 1.385,16 1.411,20 1.437,38 1.463,56 1.489,74 1.515,92
Multigrãos 1.229,48 1.255,24 1.281,14 1.307,18 1.333,08 1.359,12 1.385,16 1.411,20 1.437,38 1.463,56 1.489,74 1.515,92
Quantidade total por mês 3.381,07 3.451,91 3.523,14 3.594,75 3.665,97 3.737,58 3.809,19 3.880,80 3.952,80 4.024,79 4.096,79 4.168,78
Preço 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$
Estoque inicial 18 12 10 12 17 1 14 5 24 21 21 24
Estoque Usado 3.381 3.452 3.523 3.595 3.666 3.738 3.809 3.881 3.953 4.025 4.097 4.169
Estoque Comprado 3.375 3.450 3.525 3.600 3.650 3.750 3.800 3.900 3.950 4.025 4.100 4.150
Estoque Final Kg 12 10 12 17 1 14 5 24 21 21 24 6
Quantidades Comprados 135 138 141 144 146 150 152 156 158 161 164 166
Valor total Comprado 9.699,75R$ 9.915,30R$ 10.130,85R$ 10.346,40R$ 10.490,10R$ 10.777,50R$ 10.921,20R$ 11.208,60R$ 11.352,30R$ 11.567,85R$ 11.783,40R$ 11.927,10R$
Valor Total usado 9.717,20R$ 9.920,79R$ 10.125,49R$ 10.331,30R$ 10.536,00R$ 10.741,80R$ 10.947,61R$ 11.153,42R$ 11.360,33R$ 11.567,25R$ 11.774,16R$ 11.981,07R$
Valor Em estoque 34,85R$ 29,36R$ 34,72R$ 49,82R$ 3,92R$ 39,62R$ 13,21R$ 68,39R$ 60,35R$ 60,96R$ 70,20R$ 16,22R$
Custo por Pacote 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
197
Estoque Farinha Especial Ano 6.
Estoque Farinha Especial Ano 7.
Receitas - Farinha
Abóbora 487,575 487,845 488,16 488,475 488,79 489,105 489,42 489,735 490,005 490,32 490,635 490,95
Pinhão 650,10 650,46 650,88 651,30 651,72 652,14 652,56 652,98 653,34 653,76 654,18 654,60
Cacau 1.516,90 1.517,74 1.518,72 1.519,70 1.520,68 1.521,66 1.522,64 1.523,62 1.524,46 1.525,44 1.526,42 1.527,40
Multigrãos 1.516,90 1.517,74 1.518,72 1.519,70 1.520,68 1.521,66 1.522,64 1.523,62 1.524,46 1.525,44 1.526,42 1.527,40
Quantidade total por mês 4.171,48 4.173,79 4.176,48 4.179,18 4.181,87 4.184,57 4.187,26 4.189,96 4.192,27 4.194,96 4.197,66 4.200,35
Preço 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$
Estoque inicial 6 9 10 9 5 23 13 1 11 19 24 1
Estoque Usado 4.171 4.174 4.176 4.179 4.182 4.185 4.187 4.190 4.192 4.195 4.198 4.200
Estoque Comprado 4.175 4.175 4.175 4.175 4.200 4.175 4.175 4.200 4.200 4.200 4.175 4.200
Estoque Final Kg 9 10 9 5 23 13 1 11 19 24 1 1
Quantidades Comprados 167 167 167 167 168 167 167 168 168 168 167 168
Valor total Comprado 11.998,95R$ 11.998,95R$ 11.998,95R$ 11.998,95R$ 12.070,80R$ 11.998,95R$ 11.998,95R$ 12.070,80R$ 12.070,80R$ 12.070,80R$ 11.998,95R$ 12.070,80R$
Valor Total usado 11.988,82R$ 11.995,46R$ 12.003,20R$ 12.010,95R$ 12.018,69R$ 12.026,44R$ 12.034,19R$ 12.041,93R$ 12.048,57R$ 12.056,32R$ 12.064,06R$ 12.071,81R$
Valor Em estoque 26,35R$ 29,85R$ 25,59R$ 13,59R$ 65,70R$ 38,21R$ 2,97R$ 31,84R$ 54,07R$ 68,56R$ 3,45R$ 2,44R$
Custo por Pacote 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
Receitas - Farinha
Abóbora 491,265 491,58 491,895 492,21 492,525 492,795 493,11 493,425 493,74 494,055 494,37 494,685
Pinhão 655,02 655,44 655,86 656,28 656,70 657,06 657,48 657,90 658,32 658,74 659,16 659,58
Cacau 1.528,38 1.529,36 1.530,34 1.531,32 1.532,30 1.533,14 1.534,12 1.535,10 1.536,08 1.537,06 1.538,04 1.539,02
Multigrãos 1.528,38 1.529,36 1.530,34 1.531,32 1.532,30 1.533,14 1.534,12 1.535,10 1.536,08 1.537,06 1.538,04 1.539,02
Quantidade total por mês 4.203,05 4.205,74 4.208,44 4.211,13 4.213,83 4.216,14 4.218,83 4.221,53 4.224,22 4.226,92 4.229,61 4.232,31
Preço 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$
Estoque inicial 1 23 17 9 23 9 18 24 2 3 1 21
Estoque Usado 4.203 4.206 4.208 4.211 4.214 4.216 4.219 4.222 4.224 4.227 4.230 4.232
Estoque Comprado 4.225 4.200 4.200 4.225 4.200 4.225 4.225 4.200 4.225 4.225 4.250 4.225
Estoque Final Kg 23 17 9 23 9 18 24 2 3 1 21 14
Quantidades Comprados 169 168 168 169 168 169 169 168 169 169 170 169
Valor total Comprado 12.142,65R$ 12.070,80R$ 12.070,80R$ 12.142,65R$ 12.070,80R$ 12.142,65R$ 12.142,65R$ 12.070,80R$ 12.142,65R$ 12.142,65R$ 12.214,50R$ 12.142,65R$
Valor Total usado 12.079,55R$ 12.087,30R$ 12.095,04R$ 12.102,79R$ 12.110,53R$ 12.117,17R$ 12.124,92R$ 12.132,66R$ 12.140,41R$ 12.148,15R$ 12.155,90R$ 12.163,64R$
Valor Em estoque 65,54R$ 49,04R$ 24,80R$ 64,66R$ 24,93R$ 50,41R$ 68,14R$ 6,28R$ 8,52R$ 3,02R$ 61,62R$ 40,62R$
Custo por Pacote 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
198
Estoque Farinha Especial Ano 8.
APÊNDICE R – Estoque de Sal.
Receitas - Farinha
Abóbora 495 495,315 495,63 495,945 496,26 496,575 496,89 497,205 497,52 497,835 498,15 498,465
Pinhão 660,00 660,42 660,84 661,26 661,68 662,10 662,52 662,94 663,36 663,78 664,20 664,62
Cacau 1.540,00 1.540,98 1.541,96 1.542,94 1.543,92 1.544,90 1.545,88 1.546,86 1.547,84 1.548,82 1.549,80 1.550,78
Multigrãos 1.540,00 1.540,98 1.541,96 1.542,94 1.543,92 1.544,90 1.545,88 1.546,86 1.547,84 1.548,82 1.549,80 1.550,78
Quantidade total por mês 4.235,00 4.237,70 4.240,39 4.243,09 4.245,78 4.248,48 4.251,17 4.253,87 4.256,56 4.259,26 4.261,95 4.264,65
Preço 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$
Estoque inicial 14 4 16 1 8 12 14 13 9 2 18 6
Estoque Usado 4.235 4.238 4.240 4.243 4.246 4.248 4.251 4.254 4.257 4.259 4.262 4.265
Estoque Comprado 4.225 4.250 4.225 4.250 4.250 4.250 4.250 4.250 4.250 4.275 4.250 4.275
Estoque Final Kg 4 16 1 8 12 14 13 9 2 18 6 16
Quantidades Comprados 169 170 169 170 170 170 170 170 170 171 170 171
Valor total Comprado 12.142,65R$ 12.214,50R$ 12.142,65R$ 12.214,50R$ 12.214,50R$ 12.214,50R$ 12.214,50R$ 12.214,50R$ 12.214,50R$ 12.286,35R$ 12.214,50R$ 12.286,35R$
Valor Total usado 12.171,39R$ 12.179,14R$ 12.186,88R$ 12.194,63R$ 12.202,37R$ 12.210,12R$ 12.217,86R$ 12.225,61R$ 12.233,35R$ 12.241,10R$ 12.248,84R$ 12.256,59R$
Valor Em estoque 11,88R$ 47,25R$ 3,02R$ 22,89R$ 35,02R$ 39,40R$ 36,04R$ 24,93R$ 6,08R$ 51,33R$ 16,99R$ 46,75R$
Custo por Pacote 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$ 71,85R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
Quantidade de Sal por pão
Sal
Abóbora 0,008
Pinhão 0,008
Cacau 0,008
Multigrãos 0,008
199
Estoque Sal Ano 1.
Estoque Sal Ano 2.
Receitas - Sal
Abóbora 0,21 0,42 0,63 0,84 1,05 1,26 1,47 1,68 1,89 2,10 2,31 2,52
Pinhão - - - 0,84 1,05 1,26 1,47 1,68 1,89 2,10 2,31 2,52
Cacau 0,49 0,97 1,46 1,95 2,44 2,93 3,42 3,91 4,40 4,90 5,39 5,88
Multigrãos 0,49 0,97 1,46 1,95 2,44 2,93 3,42 3,91 4,40 4,90 5,39 5,88
Quantidade total de Sal por mês 1,18 2,37 3,55 5,58 6,98 8,38 9,78 11,18 12,58 13,99 15,40 16,81
Unidades 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00
Preço 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$
Estoque inicial - 8,82 6,45 2,90 7,32 0,35 1,97 2,20 1,02 8,44 4,44 9,04
Estoque Usado 1,18 2,37 3,55 5,58 6,98 8,38 9,78 11,18 12,58 13,99 15,40 16,81
Estoque Comprado 10,00 - - 10,00 - 10,00 10,00 10,00 20,00 10,00 20,00 10,00
Estoque Final 8,82 6,45 2,90 7,32 0,35 1,97 2,20 1,02 8,44 4,44 9,04 2,24
Quantidades Comprados 1,00 - - 1,00 - 1,00 1,00 1,00 2,00 1,00 2,00 1,00
Valor total Comprado 15,20 - - 15,20 - 15,20 15,20 15,20 30,40 15,20 30,40 15,20
Valor Total usado 1,80R$ 3,60R$ 5,40R$ 8,48R$ 10,60R$ 12,73R$ 14,86R$ 16,99R$ 19,13R$ 21,27R$ 23,41R$ 25,55R$
Valor Em estoque 13,40R$ 9,80R$ 4,41R$ 11,13R$ 0,53R$ 3,00R$ 3,34R$ 1,55R$ 12,82R$ 6,76R$ 13,75R$ 3,40R$
Custo por Pacote 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$
Kg por Pacote 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
Receitas - Sal
Abóbora 2,73 2,94 3,16 3,37 3,58 3,80 4,01 4,22 4,44 4,65 4,87 5,08
Pinhão 2,73 2,94 3,16 3,37 3,58 3,80 4,01 4,22 4,44 4,65 4,87 5,08
Cacau 6,38 6,87 7,37 7,86 8,36 8,86 9,35 9,85 10,35 10,85 11,35 11,86
Multigrãos 6,38 6,87 7,37 7,86 8,36 8,86 9,35 9,85 10,35 10,85 11,35 11,86
Quantidade total de Sal por mês 18,22 19,63 21,05 22,46 23,89 25,30 26,73 28,15 29,58 31,01 32,44 33,87
Unidades 2,00 2,00 3,00 3,00 3,00 3,00 3,00 3,00 3,00 4,00 4,00 4,00
Preço 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$
Estoque inicial 2,24 4,02 4,39 3,34 0,88 6,99 1,68 4,96 6,80 7,22 6,21 3,77
Estoque Usado 18,22 19,63 21,05 22,46 23,89 25,30 26,73 28,15 29,58 31,01 32,44 33,87
Estoque Comprado 20,00 20,00 20,00 20,00 30,00 20,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 40,00
Estoque Final 4,02 4,39 3,34 0,88 6,99 1,68 4,96 6,80 7,22 6,21 3,77 9,90
Quantidades Comprados 2,00 2,00 2,00 2,00 3,00 2,00 3,00 3,00 3,00 3,00 3,00 4,00
Valor total Comprado 30,40 30,40 30,40 30,40 45,60 30,40 45,60 45,60 45,60 45,60 45,60 60,80
Valor Total usado 27,69R$ 29,84R$ 31,99R$ 34,15R$ 36,31R$ 38,46R$ 40,63R$ 42,79R$ 44,97R$ 47,13R$ 49,31R$ 51,49R$
Valor Em estoque 6,11R$ 6,67R$ 5,08R$ 1,33R$ 10,62R$ 2,56R$ 7,53R$ 10,34R$ 10,98R$ 9,44R$ 5,73R$ 15,05R$
Custo por Pacote 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$
Kg por Pacote 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
200
Estoque Sal Ano 3.
Receitas - Sal
Abóbora 5,30 5,51 5,73 5,94 6,16 6,37 6,59 6,81 7,03 7,24 7,46 7,68
Pinhão 5,30 5,51 5,73 5,94 6,16 6,37 6,59 6,81 7,03 7,24 7,46 7,68
Cacau 12,36 12,86 13,36 13,87 14,37 14,87 15,38 15,89 16,39 16,90 17,41 17,92
Multigrãos 12,36 12,86 13,36 13,87 14,37 14,87 15,38 15,89 16,39 16,90 17,41 17,92
Quantidade total de Sal por mês 35,30 36,74 38,18 39,62 41,06 42,50 43,94 45,39 46,84 48,29 49,74 51,19
Unidades 4,00 4,00 4,00 4,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 6,00
Preço 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$
Estoque inicial 9,90 4,60 7,86 9,68 0,07 9,01 6,52 2,57 7,18 0,34 2,05 2,32
Estoque Usado 35,30 36,74 38,18 39,62 41,06 42,50 43,94 45,39 46,84 48,29 49,74 51,19
Estoque Comprado 30,00 40,00 40,00 30,00 50,00 40,00 40,00 50,00 40,00 50,00 50,00 50,00
Estoque Final 4,60 7,86 9,68 0,07 9,01 6,52 2,57 7,18 0,34 2,05 2,32 1,12
Quantidades Comprados 3,00 4,00 4,00 3,00 5,00 4,00 4,00 5,00 4,00 5,00 5,00 5,00
Valor total Comprado 45,60 60,80 60,80 45,60 76,00 60,80 60,80 76,00 60,80 76,00 76,00 76,00
Valor Total usado 53,66R$ 55,84R$ 58,03R$ 60,22R$ 62,41R$ 64,59R$ 66,79R$ 69,00R$ 71,20R$ 73,40R$ 75,60R$ 77,81R$
Valor Em estoque 6,99R$ 11,95R$ 14,72R$ 0,10R$ 13,70R$ 9,91R$ 3,91R$ 10,91R$ 0,52R$ 3,12R$ 3,52R$ 1,71R$
Custo por Pacote 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$
Kg por Pacote 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
201
Estoque Sal Ano 4
Estoque Sal Ano 5.
Receitas - Sal
Abóbora 7,90 8,12 8,33 8,55 8,77 8,99 9,21 9,43 9,65 9,87 10,09 10,32
Pinhão 7,90 8,12 8,33 8,55 8,77 8,99 9,21 9,43 9,65 9,87 10,09 10,32
Cacau 18,43 18,94 19,45 19,96 20,47 20,98 21,50 22,01 22,52 23,04 23,55 24,07
Multigrãos 18,43 18,94 19,45 19,96 20,47 20,98 21,50 22,01 22,52 23,04 23,55 24,07
Quantidade total de Sal por mês 52,65 54,10 55,56 57,02 58,49 59,95 61,42 62,89 64,35 65,82 67,30 68,78
Unidades 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 7,00 7,00 7,00 7,00 7,00 7,00
Preço 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$
Estoque inicial 1,12 8,48 4,37 8,81 1,79 3,30 3,35 1,93 9,04 4,69 8,87 1,57
Estoque Usado 52,65 54,10 55,56 57,02 58,49 59,95 61,42 62,89 64,35 65,82 67,30 68,78
Estoque Comprado 60,00 50,00 60,00 50,00 60,00 60,00 60,00 70,00 60,00 70,00 60,00 70,00
Estoque Final 8,48 4,37 8,81 1,79 3,30 3,35 1,93 9,04 4,69 8,87 1,57 2,80
Quantidades Comprados 6,00 5,00 6,00 5,00 6,00 6,00 6,00 7,00 6,00 7,00 6,00 7,00
Valor total Comprado 91,20 76,00 91,20 76,00 91,20 91,20 91,20 106,40 91,20 106,40 91,20 106,40
Valor Total usado 80,02R$ 82,24R$ 84,45R$ 86,68R$ 88,90R$ 91,13R$ 93,35R$ 95,59R$ 97,82R$ 100,05R$ 102,29R$ 104,54R$
Valor Em estoque 12,88R$ 6,65R$ 13,40R$ 2,72R$ 5,02R$ 5,09R$ 2,94R$ 13,75R$ 7,13R$ 13,48R$ 2,39R$ 4,25R$
Custo por Pacote 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$
Kg por Pacote 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
Receitas - Sal
Abóbora 10,54 10,76 10,98 11,20 11,43 11,65 11,87 12,10 12,32 12,54 12,77 12,99
Pinhão 10,54 10,76 10,98 11,20 11,43 11,65 11,87 12,10 12,32 12,54 12,77 12,99
Cacau 24,59 25,10 25,62 26,14 26,66 27,18 27,70 28,22 28,75 29,27 29,79 30,32
Multigrãos 24,59 25,10 25,62 26,14 26,66 27,18 27,70 28,22 28,75 29,27 29,79 30,32
Quantidade total de Sal por mês 70,26 71,73 73,21 74,70 76,18 77,66 79,15 80,64 82,14 83,63 85,13 86,62
Unidades 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00
Preço 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$
Estoque inicial 2,80 2,54 0,81 7,60 2,91 6,73 9,07 9,92 9,28 7,14 3,51 8,38
Estoque Usado 70,26 71,73 73,21 74,70 76,18 77,66 79,15 80,64 82,14 83,63 85,13 86,62
Estoque Comprado 70,00 70,00 80,00 70,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 90,00 80,00
Estoque Final 2,54 0,81 7,60 2,91 6,73 9,07 9,92 9,28 7,14 3,51 8,38 1,76
Quantidades Comprados 7,00 7,00 8,00 7,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 9,00 8,00
Valor total Comprado 106,40 106,40 121,60 106,40 121,60 121,60 121,60 121,60 121,60 121,60 136,80 121,60
Valor Total usado 106,79R$ 109,03R$ 111,28R$ 113,54R$ 115,79R$ 118,05R$ 120,31R$ 122,57R$ 124,85R$ 127,12R$ 129,39R$ 131,67R$
Valor Em estoque 3,86R$ 1,24R$ 11,56R$ 4,42R$ 10,23R$ 13,78R$ 15,07R$ 14,10R$ 10,85R$ 5,33R$ 12,74R$ 2,67R$
Custo por Pacote 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$
Kg por Pacote 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
202
Estoque Sal Ano 6.
Estoque Sal Ano 7.
Receitas - Sal
Abóbora 13,00 13,01 13,02 13,03 13,03 13,04 13,05 13,06 13,07 13,08 13,08 13,09
Pinhão 13,00 13,01 13,02 13,03 13,03 13,04 13,05 13,06 13,07 13,08 13,08 13,09
Cacau 30,34 30,35 30,37 30,39 30,41 30,43 30,45 30,47 30,49 30,51 30,53 30,55
Multigrãos 30,34 30,35 30,37 30,39 30,41 30,43 30,45 30,47 30,49 30,51 30,53 30,55
Quantidade total de Sal por mês 86,68 86,73 86,78 86,84 86,90 86,95 87,01 87,06 87,11 87,17 87,22 87,28
Unidades 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00
Preço 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$
Estoque inicial 1,76 5,08 8,35 1,56 4,72 7,83 0,88 3,87 6,80 9,69 2,52 5,30
Estoque Usado 86,68 86,73 86,78 86,84 86,90 86,95 87,01 87,06 87,11 87,17 87,22 87,28
Estoque Comprado 90,00 90,00 80,00 90,00 90,00 80,00 90,00 90,00 90,00 80,00 90,00 90,00
Estoque Final 5,08 8,35 1,56 4,72 7,83 0,88 3,87 6,80 9,69 2,52 5,30 8,02
Quantidades Comprados 9,00 9,00 8,00 9,00 9,00 8,00 9,00 9,00 9,00 8,00 9,00 9,00
Valor total Comprado 136,80 136,80 121,60 136,80 136,80 121,60 136,80 136,80 136,80 121,60 136,80 136,80
Valor Total usado 131,75R$ 131,83R$ 131,91R$ 132,00R$ 132,08R$ 132,17R$ 132,25R$ 132,34R$ 132,41R$ 132,50R$ 132,58R$ 132,67R$
Valor Em estoque 7,72R$ 12,69R$ 2,38R$ 7,18R$ 11,90R$ 1,33R$ 5,88R$ 10,34R$ 14,73R$ 3,84R$ 8,06R$ 12,19R$
Custo por Pacote 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$
Kg por Pacote 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
Receitas - Sal
Abóbora 13,10 13,11 13,12 13,13 13,13 13,14 13,15 13,16 13,17 13,17 13,18 13,19
Pinhão 13,10 13,11 13,12 13,13 13,13 13,14 13,15 13,16 13,17 13,17 13,18 13,19
Cacau 30,57 30,59 30,61 30,63 30,65 30,66 30,68 30,70 30,72 30,74 30,76 30,78
Multigrãos 30,57 30,59 30,61 30,63 30,65 30,66 30,68 30,70 30,72 30,74 30,76 30,78
Quantidade total de Sal por mês 87,34 87,39 87,45 87,50 87,56 87,61 87,66 87,72 87,78 87,83 87,89 87,94
Unidades 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00
Preço 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$
Estoque inicial 8,02 0,68 3,29 5,84 8,34 0,78 3,17 5,51 7,79 0,01 2,18 4,29
Estoque Usado 87,34 87,39 87,45 87,50 87,56 87,61 87,66 87,72 87,78 87,83 87,89 87,94
Estoque Comprado 80,00 90,00 90,00 90,00 80,00 90,00 90,00 90,00 80,00 90,00 90,00 90,00
Estoque Final 0,68 3,29 5,84 8,34 0,78 3,17 5,51 7,79 0,01 2,18 4,29 6,35
Quantidades Comprados 8,00 9,00 9,00 9,00 8,00 9,00 9,00 9,00 8,00 9,00 9,00 9,00
Valor total Comprado 121,60 136,80 136,80 136,80 121,60 136,80 136,80 136,80 121,60 136,80 136,80 136,80
Valor Total usado 132,75R$ 132,84R$ 132,92R$ 133,01R$ 133,09R$ 133,16R$ 133,25R$ 133,33R$ 133,42R$ 133,50R$ 133,59R$ 133,67R$
Valor Em estoque 1,04R$ 5,01R$ 8,88R$ 12,68R$ 1,19R$ 4,82R$ 8,37R$ 11,84R$ 0,02R$ 3,31R$ 6,53R$ 9,65R$
Custo por Pacote 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$
Kg por Pacote 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
203
Estoque Sal Ano 8.
APÊNDICE S – Estoque Água Total.
Receitas - Sal
Abóbora 13,20 13,21 13,22 13,23 13,23 13,24 13,25 13,26 13,27 13,28 13,28 13,29
Pinhão 13,20 13,21 13,22 13,23 13,23 13,24 13,25 13,26 13,27 13,28 13,28 13,29
Cacau 30,80 30,82 30,84 30,86 30,88 30,90 30,92 30,94 30,96 30,98 31,00 31,02
Multigrãos 30,80 30,82 30,84 30,86 30,88 30,90 30,92 30,94 30,96 30,98 31,00 31,02
Quantidade total de Sal por mês 88,00 88,06 88,11 88,17 88,22 88,28 88,34 88,39 88,45 88,50 88,56 88,62
Unidades 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00
Preço 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$
Estoque inicial 6,35 8,35 0,29 2,18 4,01 5,79 7,51 9,17 0,78 2,33 3,83 5,27
Estoque Usado 88,00 88,06 88,11 88,17 88,22 88,28 88,34 88,39 88,45 88,50 88,56 88,62
Estoque Comprado 90,00 80,00 90,00 90,00 90,00 90,00 90,00 80,00 90,00 90,00 90,00 90,00
Estoque Final 8,35 0,29 2,18 4,01 5,79 7,51 9,17 0,78 2,33 3,83 5,27 6,65
Quantidades Comprados 9,00 8,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 8,00 9,00 9,00 9,00 9,00
Valor total Comprado 136,80 121,60 136,80 136,80 136,80 136,80 136,80 121,60 136,80 136,80 136,80 136,80
Valor Total usado 133,76R$ 133,85R$ 133,93R$ 134,02R$ 134,10R$ 134,19R$ 134,27R$ 134,36R$ 134,44R$ 134,53R$ 134,61R$ 134,70R$
Valor Em estoque 12,69R$ 0,45R$ 3,31R$ 6,10R$ 8,80R$ 11,41R$ 13,94R$ 1,19R$ 3,55R$ 5,82R$ 8,01R$ 10,11R$
Custo por Pacote 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$ 15,20R$
Kg por Pacote 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
Quantidade Água - Levain
Água - Levain
Abóbora 0,02
Pinhão 0,01
Cacau 0,01
Multigrãos 0,01
Quantidade de Água - Produção
Água
Abóbora 0,1
Pinhão 0,1
Cacau 0,3
Multigrãos 0,268
204
Estoque Água Total Ano 1.
Estoque Água Total Ano 2.
Quantidade total de água por mês 39,37 78,74 118,10 169,57 212,15 254,73 297,30 339,88 382,70 425,52 468,34 511,16
Unidades 2,00 4,00 6,00 9,00 11,00 13,00 15,00 17,00 20,00 22,00 24,00 26,00
Preço 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$
Estoque inicial - 0,63 1,90 3,79 14,22 2,07 7,34 10,04 10,16 7,46 1,94 13,60
Estoque Usado 39,37 78,74 118,10 169,57 212,15 254,73 297,30 339,88 382,70 425,52 468,34 511,16
Estoque Comprado 40,00 80,00 120,00 180,00 200,00 260,00 300,00 340,00 380,00 420,00 480,00 500,00
Estoque Final 0,63 1,90 3,79 14,22 2,07 7,34 10,04 10,16 7,46 1,94 13,60 2,44
Quantidades Comprados 2,00 4,00 6,00 9,00 10,00 13,00 15,00 17,00 19,00 21,00 24,00 25,00
Valor total 52,00R$ 104,00R$ 156,00R$ 234,00R$ 260,00R$ 338,00R$ 390,00R$ 442,00R$ 494,00R$ 546,00R$ 624,00R$ 650,00R$
Valor Total usado 51,18R$ 102,36R$ 153,53R$ 220,45R$ 275,80R$ 331,15R$ 386,49R$ 441,84R$ 497,51R$ 553,17R$ 608,84R$ 664,50R$
Valor Em estoque 0,82R$ 2,47R$ 4,93R$ 18,48R$ 2,69R$ 9,54R$ 13,05R$ 13,20R$ 9,69R$ 2,52R$ 17,68R$ 3,18R$
Custo por Pacote 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$
Kg por Pacote 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
Quantidade total de água por mês 553,98 597,04 640,10 683,17 726,47 769,53 812,84 856,15 899,70 943,00 986,55 1.030,10
Unidades 28,00 30,00 33,00 35,00 37,00 39,00 41,00 43,00 45,00 48,00 50,00 52,00
Preço 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$
Estoque inicial 2,44 8,47 11,43 11,32 8,16 1,69 12,15 19,31 3,17 3,47 0,47 13,92
Estoque Usado 553,98 597,04 640,10 683,17 726,47 769,53 812,84 856,15 899,70 943,00 986,55 1.030,10
Estoque Comprado 560,00 600,00 640,00 680,00 720,00 780,00 820,00 840,00 900,00 940,00 1.000,00 1.020,00
Estoque Final 8,47 11,43 11,32 8,16 1,69 12,15 19,31 3,17 3,47 0,47 13,92 3,82
Quantidades Comprados 28,00 30,00 32,00 34,00 36,00 39,00 41,00 42,00 45,00 47,00 50,00 51,00
Valor total 728,00R$ 780,00R$ 832,00R$ 884,00R$ 936,00R$ 1.014,00R$ 1.066,00R$ 1.092,00R$ 1.170,00R$ 1.222,00R$ 1.300,00R$ 1.326,00R$
Valor Total usado 720,17R$ 776,15R$ 832,13R$ 888,11R$ 944,41R$ 1.000,39R$ 1.056,69R$ 1.112,99R$ 1.169,60R$ 1.225,90R$ 1.282,52R$ 1.339,13R$
Valor Em estoque 11,01R$ 14,85R$ 14,72R$ 10,61R$ 2,19R$ 15,80R$ 25,11R$ 4,12R$ 4,51R$ 0,61R$ 18,09R$ 4,96R$
Custo por Pacote 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$
Kg por Pacote 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
205
Estoque Água Total Ano 3.
Estoque Água Total Ano 4.
Quantidade total de água por mês 1.073,65 1.117,20 1.160,99 1.204,78 1.248,58 1.292,37 1.336,41 1.380,44 1.424,48 1.468,51 1.512,55 1.556,83
Unidades 54,00 56,00 59,00 61,00 63,00 65,00 67,00 70,00 72,00 74,00 76,00 78,00
Preço 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$
Estoque inicial 3,82 10,17 12,97 11,98 7,19 18,61 6,24 9,84 9,40 4,92 16,41 3,86
Estoque Usado 1.073,65 1.117,20 1.160,99 1.204,78 1.248,58 1.292,37 1.336,41 1.380,44 1.424,48 1.468,51 1.512,55 1.556,83
Estoque Comprado 1.080,00 1.120,00 1.160,00 1.200,00 1.260,00 1.280,00 1.340,00 1.380,00 1.420,00 1.480,00 1.500,00 1.560,00
Estoque Final 10,17 12,97 11,98 7,19 18,61 6,24 9,84 9,40 4,92 16,41 3,86 7,03
Quantidades Comprados 54,00 56,00 58,00 60,00 63,00 64,00 67,00 69,00 71,00 74,00 75,00 78,00
Valor total 1.404,00R$ 1.456,00R$ 1.508,00R$ 1.560,00R$ 1.638,00R$ 1.664,00R$ 1.742,00R$ 1.794,00R$ 1.846,00R$ 1.924,00R$ 1.950,00R$ 2.028,00R$
Valor Total usado 1.395,74R$ 1.452,36R$ 1.509,29R$ 1.566,22R$ 1.623,15R$ 1.680,08R$ 1.737,33R$ 1.794,57R$ 1.851,82R$ 1.909,07R$ 1.966,31R$ 2.023,88R$
Valor Em estoque 13,22R$ 16,86R$ 15,57R$ 9,35R$ 24,20R$ 8,12R$ 12,79R$ 12,22R$ 6,40R$ 21,33R$ 5,01R$ 9,14R$
Custo por Pacote 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$
Kg por Pacote 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
Quantidade total de água por mês 1.601,11 1.645,39 1.689,67 1.734,19 1.778,71 1.823,23 1.867,76 1.912,52 1.957,04 2.001,81 2.046,58 2.091,59
Unidades 81,00 83,00 85,00 87,00 89,00 92,00 94,00 96,00 98,00 101,00 103,00 105,00
Preço 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$
Estoque inicial 7,03 5,92 0,53 10,87 16,68 17,97 14,73 6,98 14,45 17,41 15,60 9,02
Estoque Usado 1.601,11 1.645,39 1.689,67 1.734,19 1.778,71 1.823,23 1.867,76 1.912,52 1.957,04 2.001,81 2.046,58 2.091,59
Estoque Comprado 1.600,00 1.640,00 1.700,00 1.740,00 1.780,00 1.820,00 1.860,00 1.920,00 1.960,00 2.000,00 2.040,00 2.100,00
Estoque Final 5,92 0,53 10,87 16,68 17,97 14,73 6,98 14,45 17,41 15,60 9,02 17,44
Quantidades Comprados 80,00 82,00 85,00 87,00 89,00 91,00 93,00 96,00 98,00 100,00 102,00 105,00
Valor total 2.080,00R$ 2.132,00R$ 2.210,00R$ 2.262,00R$ 2.314,00R$ 2.366,00R$ 2.418,00R$ 2.496,00R$ 2.548,00R$ 2.600,00R$ 2.652,00R$ 2.730,00R$
Valor Total usado 2.081,44R$ 2.139,00R$ 2.196,57R$ 2.254,45R$ 2.312,32R$ 2.370,20R$ 2.428,08R$ 2.486,28R$ 2.544,16R$ 2.602,35R$ 2.660,55R$ 2.719,06R$
Valor Em estoque 7,70R$ 0,69R$ 14,13R$ 21,68R$ 23,36R$ 19,15R$ 9,07R$ 18,79R$ 22,63R$ 20,28R$ 11,73R$ 22,67R$
Custo por Pacote 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$
Kg por Pacote 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
206
Estoque Água Total Ano 5.
Estoque Água Total Ano 6.
Quantidade total de água por mês 2.136,59 2.181,36 2.226,37 2.271,62 2.316,63 2.361,88 2.407,14 2.452,39 2.497,88 2.543,38 2.588,88 2.634,37
Unidades 107,00 110,00 112,00 114,00 116,00 119,00 121,00 123,00 125,00 128,00 130,00 132,00
Preço 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$
Estoque inicial 17,44 0,84 19,48 13,11 1,49 4,86 2,97 15,84 3,45 5,57 2,19 13,31
Estoque Usado 2.136,59 2.181,36 2.226,37 2.271,62 2.316,63 2.361,88 2.407,14 2.452,39 2.497,88 2.543,38 2.588,88 2.634,37
Estoque Comprado 2.120,00 2.200,00 2.220,00 2.260,00 2.320,00 2.360,00 2.420,00 2.440,00 2.500,00 2.540,00 2.600,00 2.640,00
Estoque Final 0,84 19,48 13,11 1,49 4,86 2,97 15,84 3,45 5,57 2,19 13,31 18,94
Quantidades Comprados 106,00 110,00 111,00 113,00 116,00 118,00 121,00 122,00 125,00 127,00 130,00 132,00
Valor total 2.756,00R$ 2.860,00R$ 2.886,00R$ 2.938,00R$ 3.016,00R$ 3.068,00R$ 3.146,00R$ 3.172,00R$ 3.250,00R$ 3.302,00R$ 3.380,00R$ 3.432,00R$
Valor Total usado 2.777,57R$ 2.835,77R$ 2.894,28R$ 2.953,11R$ 3.011,62R$ 3.070,45R$ 3.129,28R$ 3.188,10R$ 3.247,25R$ 3.306,39R$ 3.365,54R$ 3.424,68R$
Valor Em estoque 1,09R$ 25,32R$ 17,04R$ 1,94R$ 6,31R$ 3,87R$ 20,59R$ 4,48R$ 7,24R$ 2,84R$ 17,30R$ 24,62R$
Custo por Pacote 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$
Kg por Pacote 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
Quantidade total de água por mês 2.636,07 2.637,53 2.639,24 2.640,94 2.642,64 2.644,35 2.646,05 2.647,75 2.649,21 2.650,92 2.652,62 2.654,32
Unidades 132,00 132,00 132,00 133,00 133,00 133,00 133,00 133,00 133,00 133,00 133,00 133,00
Preço 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$
Estoque inicial 18,94 2,86 5,33 6,09 5,15 2,51 18,16 12,12 4,36 15,15 4,24 11,62
Estoque Usado 2.636,07 2.637,53 2.639,24 2.640,94 2.642,64 2.644,35 2.646,05 2.647,75 2.649,21 2.650,92 2.652,62 2.654,32
Estoque Comprado 2.620,00 2.640,00 2.640,00 2.640,00 2.640,00 2.660,00 2.640,00 2.640,00 2.660,00 2.640,00 2.660,00 2.660,00
Estoque Final 2,86 5,33 6,09 5,15 2,51 18,16 12,12 4,36 15,15 4,24 11,62 17,30
Quantidades Comprados 131,00 132,00 132,00 132,00 132,00 133,00 132,00 132,00 133,00 132,00 133,00 133,00
Valor total 3.406,00R$ 3.432,00R$ 3.432,00R$ 3.432,00R$ 3.432,00R$ 3.458,00R$ 3.432,00R$ 3.432,00R$ 3.458,00R$ 3.432,00R$ 3.458,00R$ 3.458,00R$
Valor Total usado 3.426,90R$ 3.428,79R$ 3.431,01R$ 3.433,22R$ 3.435,44R$ 3.437,65R$ 3.439,86R$ 3.442,08R$ 3.443,98R$ 3.446,19R$ 3.448,40R$ 3.450,62R$
Valor Em estoque 3,72R$ 6,93R$ 7,92R$ 6,70R$ 3,26R$ 23,61R$ 15,75R$ 5,67R$ 19,70R$ 5,51R$ 15,10R$ 22,49R$
Custo por Pacote 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$
Kg por Pacote 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
207
Estoque Água Total Ano 7.
Estoque Água Total Ano 8.
Quantidade total de água por mês 2.656,02 2.657,73 2.659,43 2.661,13 2.662,84 2.664,30 2.666,00 2.667,70 2.669,41 2.671,11 2.672,81 2.674,51
Unidades 133,00 133,00 133,00 134,00 134,00 134,00 134,00 134,00 134,00 134,00 134,00 134,00
Preço 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$
Estoque inicial 17,30 1,27 3,54 4,11 2,98 0,14 15,85 9,85 2,15 12,74 1,63 8,82
Estoque Usado 2.656,02 2.657,73 2.659,43 2.661,13 2.662,84 2.664,30 2.666,00 2.667,70 2.669,41 2.671,11 2.672,81 2.674,51
Estoque Comprado 2.640,00 2.660,00 2.660,00 2.660,00 2.660,00 2.680,00 2.660,00 2.660,00 2.680,00 2.660,00 2.680,00 2.680,00
Estoque Final 1,27 3,54 4,11 2,98 0,14 15,85 9,85 2,15 12,74 1,63 8,82 14,31
Quantidades Comprados 132,00 133,00 133,00 133,00 133,00 134,00 133,00 133,00 134,00 133,00 134,00 134,00
Valor total 3.432,00R$ 3.458,00R$ 3.458,00R$ 3.458,00R$ 3.458,00R$ 3.484,00R$ 3.458,00R$ 3.458,00R$ 3.484,00R$ 3.458,00R$ 3.484,00R$ 3.484,00R$
Valor Total usado 3.452,83R$ 3.455,05R$ 3.457,26R$ 3.459,47R$ 3.461,69R$ 3.463,59R$ 3.465,80R$ 3.468,01R$ 3.470,23R$ 3.472,44R$ 3.474,65R$ 3.476,87R$
Valor Em estoque 1,65R$ 4,61R$ 5,35R$ 3,88R$ 0,19R$ 20,60R$ 12,80R$ 2,79R$ 16,56R$ 2,12R$ 11,47R$ 18,60R$
Custo por Pacote 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$
Kg por Pacote 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
Quantidade total de água por mês 2.676,22 2.677,92 2.679,62 2.681,33 2.683,03 2.684,73 2.686,44 2.688,14 2.689,84 2.691,54 2.693,25 2.694,95
Unidades 134,00 134,00 134,00 135,00 135,00 135,00 135,00 135,00 135,00 135,00 135,00 135,00
Preço 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$
Estoque inicial 14,31 18,09 0,17 0,55 19,22 16,19 11,46 5,02 16,88 7,04 15,50 2,25
Estoque Usado 2.676,22 2.677,92 2.679,62 2.681,33 2.683,03 2.684,73 2.686,44 2.688,14 2.689,84 2.691,54 2.693,25 2.694,95
Estoque Comprado 2.680,00 2.660,00 2.680,00 2.700,00 2.680,00 2.680,00 2.680,00 2.700,00 2.680,00 2.700,00 2.680,00 2.700,00
Estoque Final 18,09 0,17 0,55 19,22 16,19 11,46 5,02 16,88 7,04 15,50 2,25 7,30
Quantidades Comprados 134,00 133,00 134,00 135,00 134,00 134,00 134,00 135,00 134,00 135,00 134,00 135,00
Valor total 3.484,00R$ 3.458,00R$ 3.484,00R$ 3.510,00R$ 3.484,00R$ 3.484,00R$ 3.484,00R$ 3.510,00R$ 3.484,00R$ 3.510,00R$ 3.484,00R$ 3.510,00R$
Valor Total usado 3.479,08R$ 3.481,30R$ 3.483,51R$ 3.485,72R$ 3.487,94R$ 3.490,15R$ 3.492,37R$ 3.494,58R$ 3.496,79R$ 3.499,01R$ 3.501,22R$ 3.503,44R$
Valor Em estoque 23,52R$ 0,22R$ 0,71R$ 24,99R$ 21,05R$ 14,89R$ 6,53R$ 21,95R$ 9,15R$ 20,14R$ 2,92R$ 9,49R$
Custo por Pacote 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$ 26,00R$
Kg por Pacote 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
208
APÊNDICE T – Estoque Fermento Seco.
Estoque Fermento Seco Total Ano 1.
Quantidade de Fermento Seco
Fermento Seco ( gramas)
Abóbora 3
Multigrãos 1
Receitas - Fermento Seco
Abóbora 78,3 156,6 234,9 313,65 392,4 471,15 549,9 628,65 707,85 787,05 866,25 945,45
Multigrãos 60,90 121,80 182,70 243,95 305,20 366,45 427,70 488,95 550,55 612,15 673,75 735,35
Preço 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Quantidade total por mês 139,20 278,40 417,60 557,60 697,60 837,60 977,60 1.117,60 1.258,40 1.399,20 1.540,00 1.680,80
Unidades 2,00 3,00 5,00 6,00 7,00 9,00 10,00 12,00 13,00 14,00 16,00 17,00
Estoque inicial gramas - - - - - - - - - - - -
Estoque Usado gramas 139,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80
Estoque Comprado 200,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Estoque Final gramas 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20
Quantidades Comprados 2,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Valor total 10,48R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Valor Total usado 7,29R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$
Valor Em estoque 3,19R$ 5,24R$ 8,43R$ 10,48R$ 13,67R$ 15,72R$ 18,91R$ 20,96R$ 24,15R$ 26,20R$ 29,39R$ 31,44R$
Custo por Pacote 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Kg por Pacote 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
209
Estoque Fermento Seco Total Ano 2.
Estoque Fermento Seco Total Ano 3.
Receitas - Fermento Seco
Abóbora 1024,65 1104,3 1183,95 1263,6 1343,7 1423,35 1503,45 1583,55 1664,1 1744,2 1824,75 1905,3
Multigrãos 796,95 858,90 920,85 982,80 1.045,10 1.107,05 1.169,35 1.231,65 1.294,30 1.356,60 1.419,25 1.481,90
Preço 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Quantidade total por mês 1.821,60 1.963,20 2.104,80 2.246,40 2.388,80 2.530,40 2.672,80 2.815,20 2.958,40 3.100,80 3.244,00 3.387,20
Unidades 19,00 20,00 22,00 23,00 24,00 26,00 27,00 29,00 30,00 32,00 33,00 34,00
Estoque inicial gramas - - - - - - - - - - - -
Estoque Usado gramas 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80
Estoque Comprado 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Estoque Final gramas 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20
Quantidades Comprados 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Valor total 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Valor Total usado 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$
Valor Em estoque 34,63R$ 36,68R$ 39,87R$ 41,92R$ 45,11R$ 47,16R$ 50,35R$ 52,40R$ 55,59R$ 57,64R$ 60,83R$ 62,88R$
Custo por Pacote 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Kg por Pacote 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Receitas - Fermento Seco
Abóbora 1985,85 2066,4 2147,4 2228,4 2309,4 2390,4 2471,85 2553,3 2634,75 2716,2 2797,65 2879,55
Multigrãos 1.544,55 1.607,20 1.670,20 1.733,20 1.796,20 1.859,20 1.922,55 1.985,90 2.049,25 2.112,60 2.175,95 2.239,65
Preço 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Quantidade total por mês 3.530,40 3.673,60 3.817,60 3.961,60 4.105,60 4.249,60 4.394,40 4.539,20 4.684,00 4.828,80 4.973,60 5.119,20
Unidades 36,00 37,00 39,00 40,00 42,00 43,00 44,00 46,00 47,00 49,00 50,00 52,00
Estoque inicial gramas - - - - - - - - - - - -
Estoque Usado gramas 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80
Estoque Comprado 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Estoque Final gramas 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20
Quantidades Comprados 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Valor total 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Valor Total usado 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$
Valor Em estoque 66,07R$ 68,12R$ 71,31R$ 73,36R$ 76,55R$ 78,60R$ 81,79R$ 83,84R$ 87,03R$ 89,08R$ 92,27R$ 94,32R$
Custo por Pacote 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Kg por Pacote 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
210
Estoque Fermento Seco Total Ano 4.
Estoque Fermento Seco Total Ano 5.
Receitas - Fermento Seco
Abóbora 2961,45 3043,35 3125,25 3207,6 3289,95 3372,3 3454,65 3537,45 3619,8 3702,6 3785,4 3868,65
Multigrãos 2.303,35 2.367,05 2.430,75 2.494,80 2.558,85 2.622,90 2.686,95 2.751,35 2.815,40 2.879,80 2.944,20 3.008,95
Preço 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Quantidade total por mês 5.264,80 5.410,40 5.556,00 5.702,40 5.848,80 5.995,20 6.141,60 6.288,80 6.435,20 6.582,40 6.729,60 6.877,60
Unidades 53,00 55,00 56,00 58,00 59,00 60,00 62,00 63,00 65,00 66,00 68,00 69,00
Estoque inicial gramas - - - - - - - - - - - -
Estoque Usado gramas 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80
Estoque Comprado 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Estoque Final gramas 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20
Quantidades Comprados 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Valor total 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Valor Total usado 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$
Valor Em estoque 97,51R$ 99,56R$ 102,75R$ 104,80R$ 107,99R$ 110,04R$ 113,23R$ 115,28R$ 118,47R$ 120,52R$ 123,71R$ 125,76R$
Custo por Pacote 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Kg por Pacote 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Receitas - Fermento Seco
Abóbora 3951,9 4034,7 4117,95 4201,65 4284,9 4368,6 4452,3 4536 4620,15 4704,3 4788,45 4872,6
Multigrãos 3.073,70 3.138,10 3.202,85 3.267,95 3.332,70 3.397,80 3.462,90 3.528,00 3.593,45 3.658,90 3.724,35 3.789,80
Preço 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Quantidade total por mês 7.025,60 7.172,80 7.320,80 7.469,60 7.617,60 7.766,40 7.915,20 8.064,00 8.213,60 8.363,20 8.512,80 8.662,40
Unidades 71,00 72,00 74,00 75,00 77,00 78,00 80,00 81,00 83,00 84,00 86,00 87,00
Estoque inicial gramas - - - - - - - - - - - -
Estoque Usado gramas 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80
Estoque Comprado 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Estoque Final gramas 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20
Quantidades Comprados 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Valor total 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Valor Total usado 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$
Valor Em estoque 128,95R$ 131,00R$ 134,19R$ 136,24R$ 139,43R$ 141,48R$ 144,67R$ 146,72R$ 149,91R$ 151,96R$ 155,15R$ 157,20R$
Custo por Pacote 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Kg por Pacote 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
211
Estoque Fermento Seco Total Ano 6.
Estoque Fermento Seco Total Ano 7.
Receitas - Fermento Seco
Abóbora 4875,75 4878,45 4881,6 4884,75 4887,9 4891,05 4894,2 4897,35 4900,05 4903,2 4906,35 4909,5
Multigrãos 3.792,25 3.794,35 3.796,80 3.799,25 3.801,70 3.804,15 3.806,60 3.809,05 3.811,15 3.813,60 3.816,05 3.818,50
Preço 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Quantidade total por mês 8.668,00 8.672,80 8.678,40 8.684,00 8.689,60 8.695,20 8.700,80 8.706,40 8.711,20 8.716,80 8.722,40 8.728,00
Unidades 87,00 87,00 87,00 87,00 87,00 87,00 88,00 88,00 88,00 88,00 88,00 88,00
Estoque inicial gramas - - - - - - - - - - - -
Estoque Usado gramas 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80
Estoque Comprado 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Estoque Final gramas 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20
Quantidades Comprados 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Valor total 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Valor Total usado 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$
Valor Em estoque 160,39R$ 162,44R$ 165,63R$ 167,68R$ 170,87R$ 172,92R$ 176,11R$ 178,16R$ 181,35R$ 183,40R$ 186,59R$ 188,64R$
Custo por Pacote 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Kg por Pacote 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Receitas - Fermento Seco
Abóbora 4912,65 4915,8 4918,95 4922,1 4925,25 4927,95 4931,1 4934,25 4937,4 4940,55 4943,7 4946,85
Multigrãos 3.820,95 3.823,40 3.825,85 3.828,30 3.830,75 3.832,85 3.835,30 3.837,75 3.840,20 3.842,65 3.845,10 3.847,55
Preço 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Quantidade total por mês 8.733,60 8.739,20 8.744,80 8.750,40 8.756,00 8.760,80 8.766,40 8.772,00 8.777,60 8.783,20 8.788,80 8.794,40
Unidades 88,00 88,00 88,00 88,00 88,00 88,00 88,00 88,00 88,00 88,00 88,00 88,00
Estoque inicial gramas - - - - - - - - - - - -
Estoque Usado gramas 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80
Estoque Comprado 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Estoque Final gramas 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20
Quantidades Comprados 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Valor total 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Valor Total usado 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$
Valor Em estoque 191,83R$ 193,88R$ 197,07R$ 199,12R$ 202,31R$ 204,36R$ 207,55R$ 209,60R$ 212,79R$ 214,84R$ 218,03R$ 220,08R$
Custo por Pacote 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Kg por Pacote 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
212
Estoque Fermento Seco Total Ano 8.
APÊNDICE U – Estoque de Pinhão.
Estoque de Pinhão Ano 2
Receitas - Fermento Seco
Abóbora 4950 4953,15 4956,3 4959,45 4962,6 4965,75 4968,9 4972,05 4975,2 4978,35 4981,5 4984,65
Multigrãos 3.850,00 3.852,45 3.854,90 3.857,35 3.859,80 3.862,25 3.864,70 3.867,15 3.869,60 3.872,05 3.874,50 3.876,95
Preço 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Quantidade total por mês 8.800,00 8.805,60 8.811,20 8.816,80 8.822,40 8.828,00 8.833,60 8.839,20 8.844,80 8.850,40 8.856,00 8.861,60
Unidades 88,00 89,00 89,00 89,00 89,00 89,00 89,00 89,00 89,00 89,00 89,00 89,00
Estoque inicial gramas - - - - - - - - - - - -
Estoque Usado gramas 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80
Estoque Comprado 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Estoque Final gramas 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20 60,80 39,20
Quantidades Comprados 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Valor total 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Valor Total usado 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$ 2,05R$ 3,19R$
Valor Em estoque 223,27R$ 225,32R$ 228,51R$ 230,56R$ 233,75R$ 235,80R$ 238,99R$ 241,04R$ 244,23R$ 246,28R$ 249,47R$ 251,52R$
Custo por Pacote 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$ 5,24R$
Kg por Pacote 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Receitas - Pinhão
Pinhão 40,99 44,17 47,36 50,54 53,75 56,93 60,14 63,34 66,56 69,77 72,99 76,21
Quantidade de Pinhão por mês 40,99 44,17 47,36 50,54 53,75 56,93 60,14 63,34 66,56 69,77 72,99 76,21
Preço 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$
Unidades 818,23
Estoque inicial Kg 133,51 92,52 48,35 0,99 768,45 714,70 657,76 597,63 534,28 467,72 397,95 324,96
Necessidade de Estoque - - - 818,23
Estoque Usado 40,99 44,17 47,36 50,54 53,75 56,93 60,14 63,34 66,56 69,77 72,99 76,21
Estoque Comprado - - - 818,00
Estoque Final Kg 92,52 48,35 0,99 768,45 714,70 657,76 597,63 534,28 467,72 397,95 324,96 248,75
Quantidades Comprados - - - 818,00
Valor total comprado - - - 4.908,00 - - - - - - - -
Valor Total usado 245,92R$ 265,03R$ 284,15R$ 303,26R$ 322,49R$ 341,60R$ 360,83R$ 380,05R$ 399,38R$ 418,61R$ 437,94R$ 457,27R$
Valor Em estoque 555,12R$ 290,09R$ 5,94R$ 4.610,68R$ 4.288,19R$ 3.946,58R$ 3.585,76R$ 3.205,70R$ 2.806,32R$ 2.387,71R$ 1.949,77R$ 1.492,50R$
Custo por Pacote 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$
Kg por Pacote 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
213
Estoque de Pinhão Ano 3.
Estoque de Pinhão Ano 4.
Receitas - Pinhão
Pinhão 79,43 82,66 85,90 89,14 92,38 95,62 98,87 102,13 105,39 108,65 111,91 115,18
Quantidade de Pinhão por mês 79,43 82,66 85,90 89,14 92,38 95,62 98,87 102,13 105,39 108,65 111,91 115,18
Preço 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$
Unidades 1.284,46
Estoque inicial Kg 248,75 169,32 86,66 0,76 1.195,63 1.103,25 1.007,64 908,76 806,63 701,24 592,59 480,69
Necessidade de Estoque 1.284,46
Estoque Usado 79,43 82,66 85,90 89,14 92,38 95,62 98,87 102,13 105,39 108,65 111,91 115,18
Estoque Comprado 1.284,00
Estoque Final Kg 169,32 86,66 0,76 1.195,63 1.103,25 1.007,64 908,76 806,63 701,24 592,59 480,69 365,50
Quantidades Comprados 1.284,00
Valor total comprado - - - 7.704,00 - - - - - - - -
Valor Total usado 476,60R$ 495,94R$ 515,38R$ 534,82R$ 554,26R$ 573,70R$ 593,24R$ 612,79R$ 632,34R$ 651,89R$ 671,44R$ 691,09R$
Valor Em estoque 1.015,90R$ 519,96R$ 4,58R$ 7.173,77R$ 6.619,51R$ 6.045,82R$ 5.452,57R$ 4.839,78R$ 4.207,44R$ 3.555,55R$ 2.884,12R$ 2.193,02R$
Custo por Pacote 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$
Kg por Pacote 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Receitas - Pinhão
Pinhão 118,46 121,73 125,01 128,30 131,60 134,89 138,19 141,50 144,79 148,10 151,42 154,75
Quantidade de Pinhão por mês 118,46 121,73 125,01 128,30 131,60 134,89 138,19 141,50 144,79 148,10 151,42 154,75
Preço 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$
Unidades 1.757,72
Estoque inicial Kg 365,50 247,05 125,31 0,30 1.630,00 1.498,40 1.363,51 1.225,32 1.083,82 939,03 790,93 639,51
Necessidade de Estoque 1.757,72
Estoque Usado 118,46 121,73 125,01 128,30 131,60 134,89 138,19 141,50 144,79 148,10 151,42 154,75
Estoque Comprado 1.758,00
Estoque Final Kg 247,05 125,31 0,30 1.630,00 1.498,40 1.363,51 1.225,32 1.083,82 939,03 790,93 639,51 484,77
Quantidades Comprados 1.758,00
Valor total comprado - - - 10.548,00 - - - - - - - -
Valor Total usado 710,75R$ 730,40R$ 750,06R$ 769,82R$ 789,59R$ 809,35R$ 829,12R$ 848,99R$ 868,75R$ 888,62R$ 908,50R$ 928,48R$
Valor Em estoque 1.482,28R$ 751,87R$ 1,81R$ 9.779,99R$ 8.990,40R$ 8.181,05R$ 7.351,93R$ 6.502,94R$ 5.634,19R$ 4.745,57R$ 3.837,07R$ 2.908,60R$
Custo por Pacote 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$
Kg por Pacote 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
214
Estoque de Pinhão Ano 5.
Estoque de Pinhão Ano 6.
Receitas - Pinhão
Pinhão 158,08 161,39 164,72 168,07 171,40 174,74 178,09 181,44 184,81 188,17 191,54 194,90
Quantidade de Pinhão por mês 158,08 161,39 164,72 168,07 171,40 174,74 178,09 181,44 184,81 188,17 191,54 194,90
Preço 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$
Unidades 2.218,59
Estoque inicial Kg 484,77 326,69 165,30 0,58 2.051,52 1.880,12 1.705,38 1.527,29 1.345,85 1.161,04 972,87 781,33
Necessidade de Estoque 2.218,59
Estoque Usado 158,08 161,39 164,72 168,07 171,40 174,74 178,09 181,44 184,81 188,17 191,54 194,90
Estoque Comprado 2.219,00
Estoque Final Kg 326,69 165,30 0,58 2.051,52 1.880,12 1.705,38 1.527,29 1.345,85 1.161,04 972,87 781,33 586,43
Quantidades Comprados 2.219,00
Valor total comprado - - - 13.314,00 - - - - - - - -
Valor Total usado 948,46R$ 968,33R$ 988,31R$ 1.008,40R$ 1.028,38R$ 1.048,46R$ 1.068,55R$ 1.088,64R$ 1.108,84R$ 1.129,03R$ 1.149,23R$ 1.169,42R$
Valor Em estoque 1.960,14R$ 991,81R$ 3,50R$ 12.309,11R$ 11.280,73R$ 10.232,27R$ 9.163,72R$ 8.075,08R$ 6.966,24R$ 5.837,21R$ 4.687,98R$ 3.518,56R$
Custo por Pacote 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$
Kg por Pacote 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Receitas - Pinhão
Pinhão 195,03 195,14 195,26 195,39 195,52 195,64 195,77 195,89 196,00 196,13 196,25 196,38
Quantidade de Pinhão por mês 195,03 195,14 195,26 195,39 195,52 195,64 195,77 195,89 196,00 196,13 196,25 196,38
Preço 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$
Unidades 2.352,87
Estoque inicial Kg 586,43 391,40 196,26 0,99 2.157,60 1.962,09 1.766,45 1.570,68 1.374,78 1.178,78 982,65 786,40
Necessidade de Estoque 2.352,87
Estoque Usado 195,03 195,14 195,26 195,39 195,52 195,64 195,77 195,89 196,00 196,13 196,25 196,38
Estoque Comprado 2.352,00
Estoque Final Kg 391,40 196,26 0,99 2.157,60 1.962,09 1.766,45 1.570,68 1.374,78 1.178,78 982,65 786,40 590,02
Quantidades Comprados 2.352,00
Valor total comprado - - - 14.112,00 - - - - - - - -
Valor Total usado 1.170,18R$ 1.170,83R$ 1.171,58R$ 1.172,34R$ 1.173,10R$ 1.173,85R$ 1.174,61R$ 1.175,36R$ 1.176,01R$ 1.176,77R$ 1.177,52R$ 1.178,28R$
Valor Em estoque 2.348,38R$ 1.177,55R$ 5,96R$ 12.945,62R$ 11.772,53R$ 10.598,68R$ 9.424,07R$ 8.248,70R$ 7.072,69R$ 5.895,92R$ 4.718,40R$ 3.540,12R$
Custo por Pacote 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$
Kg por Pacote 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
215
Estoque de Pinhão Ano 7.
Estoque de Pinhão Ano 8.
Receitas - Pinhão
Pinhão 196,51 196,63 196,76 196,88 197,01 197,12 197,24 197,37 197,50 197,62 197,75 197,87
Quantidade de Pinhão por mês 196,51 196,63 196,76 196,88 197,01 197,12 197,24 197,37 197,50 197,62 197,75 197,87
Preço 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$
Unidades 2.370,74
Estoque inicial Kg 590,02 393,51 196,88 0,12 2.174,24 1.977,23 1.780,11 1.582,87 1.385,50 1.188,00 990,38 792,63
Necessidade de Estoque 2.370,74
Estoque Usado 196,51 196,63 196,76 196,88 197,01 197,12 197,24 197,37 197,50 197,62 197,75 197,87
Estoque Comprado 2.371,00
Estoque Final Kg 393,51 196,88 0,12 2.174,24 1.977,23 1.780,11 1.582,87 1.385,50 1.188,00 990,38 792,63 594,76
Quantidades Comprados 2.371,00
Valor total comprado - - - 14.226,00 - - - - - - - -
Valor Total usado 1.179,04R$ 1.179,79R$ 1.180,55R$ 1.181,30R$ 1.182,06R$ 1.182,71R$ 1.183,46R$ 1.184,22R$ 1.184,98R$ 1.185,73R$ 1.186,49R$ 1.187,24R$
Valor Em estoque 2.361,08R$ 1.181,29R$ 0,74R$ 13.045,44R$ 11.863,38R$ 10.680,67R$ 9.497,21R$ 8.312,99R$ 7.128,01R$ 5.942,28R$ 4.755,79R$ 3.568,55R$
Custo por Pacote 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$
Kg por Pacote 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Receitas - Pinhão
Pinhão 198,00 198,13 198,25 198,38 198,50 198,63 198,76 198,88 199,01 199,13 199,26 199,39
Quantidade de Pinhão por mês 198,00 198,13 198,25 198,38 198,50 198,63 198,76 198,88 199,01 199,13 199,26 199,39
Preço 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$
Unidades 1.789,94
Estoque inicial Kg 594,76 396,76 198,63 0,38 1.592,00 1.393,50 1.194,87 996,11 797,23 598,22 399,09 199,83
Necessidade de Estoque 1.789,94
Estoque Usado 198,00 198,13 198,25 198,38 198,50 198,63 198,76 198,88 199,01 199,13 199,26 199,39
Estoque Comprado 1.790,00
Estoque Final Kg 396,76 198,63 0,38 1.592,00 1.393,50 1.194,87 996,11 797,23 598,22 399,09 199,83 0,44
Quantidades Comprados 1.790,00
Valor total comprado - - - 10.740,00 - - - - - - - -
Valor Total usado 1.188,00R$ 1.188,76R$ 1.189,51R$ 1.190,27R$ 1.191,02R$ 1.191,78R$ 1.192,54R$ 1.193,29R$ 1.194,05R$ 1.194,80R$ 1.195,56R$ 1.196,32R$
Valor Em estoque 2.380,55R$ 1.191,79R$ 2,28R$ 9.552,01R$ 8.360,99R$ 7.169,21R$ 5.976,67R$ 4.783,38R$ 3.589,33R$ 2.394,53R$ 1.198,97R$ 2,65R$
Custo por Pacote 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$ 6,00R$
Kg por Pacote 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
216
APÊNDICE V – Estoque de Abóbora Cabotiá
Estoque de Abóbora Cabotiá Ano 1.
Quantidade de Abóbora Cabotiá
Abóbora Cabotiá
Pão de Abóbora 0,3
Receitas - Abóbora
Abóbora 7,83 15,66 23,49 31,365 39,24 47,115 54,99 62,865 70,785 78,705 86,625 94,545
Total 7,83 15,66 23,49 31,365 39,24 47,115 54,99 62,865 70,785 78,705 86,625 94,545
Preço 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$
Quantidade acumulada total 613,22
Estoque inicial Kg - 612,17 596,51 573,02 541,66 502,42 455,30 400,31 337,45 266,66 187,96 101,33
Necessidade de Estoque 613,22
Estoque Usado 7,83 15,66 23,49 31,37 39,24 47,12 54,99 62,87 70,79 78,71 86,63 94,55
Estoque Comprado 620
Estoque Final Kg 612,17 596,51 573,02 541,66 502,42 455,30 400,31 337,45 266,66 187,96 101,33 6,79
Quantidades Comprados 31 0 0 0
Valor total comprado 1.085,00R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Valor Total usado 13,70R$ 27,41R$ 41,11R$ 54,89R$ 68,67R$ 82,45R$ 96,23R$ 110,01R$ 123,87R$ 137,73R$ 151,59R$ 165,45R$
Valor Em estoque 1.071,30R$ 1.043,89R$ 1.002,79R$ 947,90R$ 879,23R$ 796,78R$ 700,54R$ 590,53R$ 466,66R$ 328,92R$ 177,33R$ 11,87R$
Custo por Pacote 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$
Kg por Pacote 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
217
Estoque de Abóbora Cabotiá Ano 2.
Estoque de Abóbora Cabotiá Ano 3.
Receitas - Abóbora
Abóbora 102,465 110,43 118,395 126,36 134,37 142,335 150,345 158,355 166,41 174,42 182,475 190,53
Total 102,465 110,43 118,395 126,36 134,37 142,335 150,345 158,355 166,41 174,42 182,475 190,53
Preço 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$
Quantidade acumulada total 1566,36 2820,69
Estoque inicial Kg 6,79 1.464,32 1.353,89 1.235,50 1.109,14 974,77 832,43 682,09 523,73 357,32 182,90 0,43
Necessidade de Estoque 1566,36 2820,69
Estoque Usado 102,47 110,43 118,40 126,36 134,37 142,34 150,35 158,36 166,41 174,42 182,48 190,53
Estoque Comprado 1560 2840
Estoque Final Kg 1.464,32 1.353,89 1.235,50 1.109,14 974,77 832,43 682,09 523,73 357,32 182,90 0,43 2.649,90
Quantidades Comprados 78 142
Valor total comprado 2.730,00R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ 4.970,00R$
Valor Total usado 179,31R$ 193,25R$ 207,19R$ 221,13R$ 235,15R$ 249,09R$ 263,10R$ 277,12R$ 291,22R$ 305,24R$ 319,33R$ 333,43R$
Valor Em estoque 2.562,56R$ 2.369,31R$ 2.162,12R$ 1.940,99R$ 1.705,84R$ 1.456,75R$ 1.193,65R$ 916,53R$ 625,31R$ 320,08R$ 0,74R$ 4.637,32R$
Custo por Pacote 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$
Kg por Pacote 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
Receitas - Abóbora
Abóbora 198,585 206,64 214,74 222,84 230,94 239,04 247,185 255,33 263,475 271,62 279,765 287,955
Total 198,585 206,64 214,74 222,84 230,94 239,04 247,185 255,33 263,475 271,62 279,765 287,955
Preço 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$
Quantidade acumulada total 3997,94
Estoque inicial Kg 2.649,90 2.451,31 2.244,67 2.029,93 1.807,09 1.576,15 1.337,11 1.089,93 834,60 571,12 299,50 19,74
Necessidade de Estoque 3997,94
Estoque Usado 198,59 206,64 214,74 222,84 230,94 239,04 247,19 255,33 263,48 271,62 279,77 287,96
Estoque Comprado 3980
Estoque Final Kg 2.451,31 2.244,67 2.029,93 1.807,09 1.576,15 1.337,11 1.089,93 834,60 571,12 299,50 19,74 3.711,78
Quantidades Comprados 199
Valor total comprado -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ 6.965,00R$
Valor Total usado 347,52R$ 361,62R$ 375,80R$ 389,97R$ 404,15R$ 418,32R$ 432,57R$ 446,83R$ 461,08R$ 475,34R$ 489,59R$ 503,92R$
Valor Em estoque 4.289,79R$ 3.928,17R$ 3.552,38R$ 3.162,41R$ 2.758,26R$ 2.339,94R$ 1.907,37R$ 1.460,54R$ 999,46R$ 524,13R$ 34,54R$ 6.495,62R$
Custo por Pacote 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$
Kg por Pacote 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
218
Estoque de Abóbora Cabotiá Ano 4.
Estoque de Abóbora Cabotiá Ano 5.
Receitas - Abóbora
Abóbora 296,145 304,335 312,525 320,76 328,995 337,23 345,465 353,745 361,98 370,26 378,54 386,865
Total 296,145 304,335 312,525 320,76 328,995 337,23 345,465 353,745 361,98 370,26 378,54 386,865
Preço 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$
Quantidade acumulada total 5192,96
Estoque inicial Kg 3.711,78 3.415,64 3.111,30 2.798,78 2.478,02 2.149,02 1.811,79 1.466,33 1.112,58 750,60 380,34 1,80
Necessidade de Estoque 5192,96
Estoque Usado 296,15 304,34 312,53 320,76 329,00 337,23 345,47 353,75 361,98 370,26 378,54 386,87
Estoque Comprado 5200
Estoque Final Kg 3.415,64 3.111,30 2.798,78 2.478,02 2.149,02 1.811,79 1.466,33 1.112,58 750,60 380,34 1,80 4.814,94
Quantidades Comprados 260
Valor total comprado -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ 9.100,00R$
Valor Total usado 518,25R$ 532,59R$ 546,92R$ 561,33R$ 575,74R$ 590,15R$ 604,56R$ 619,05R$ 633,47R$ 647,96R$ 662,45R$ 677,01R$
Valor Em estoque 5.977,36R$ 5.444,78R$ 4.897,86R$ 4.336,53R$ 3.760,79R$ 3.170,63R$ 2.566,07R$ 1.947,02R$ 1.313,55R$ 665,60R$ 3,15R$ 8.426,14R$
Custo por Pacote 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$
Kg por Pacote 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
Receitas - Abóbora
Abóbora 395,19 403,47 411,795 420,165 428,49 436,86 445,23 453,6 462,015 470,43 478,845 487,26
Total 395,19 403,47 411,795 420,165 428,49 436,86 445,23 453,6 462,015 470,43 478,845 487,26
Preço 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$
Quantidade acumulada total 5867,33
Estoque inicial Kg 4.814,94 4.419,75 4.016,28 3.604,48 3.184,32 2.755,83 2.318,97 1.873,74 1.420,14 958,12 487,69 8,85
Necessidade de Estoque 5867,33
Estoque Usado 395,19 403,47 411,80 420,17 428,49 436,86 445,23 453,60 462,02 470,43 478,85 487,26
Estoque Comprado 5860
Estoque Final Kg 4.419,75 4.016,28 3.604,48 3.184,32 2.755,83 2.318,97 1.873,74 1.420,14 958,12 487,69 8,85 5.381,59
Quantidades Comprados 293
Valor total comprado -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ 10.255,00R$
Valor Total usado 691,58R$ 706,07R$ 720,64R$ 735,29R$ 749,86R$ 764,51R$ 779,15R$ 793,80R$ 808,53R$ 823,25R$ 837,98R$ 852,71R$
Valor Em estoque 7.734,55R$ 7.028,48R$ 6.307,84R$ 5.572,55R$ 4.822,69R$ 4.058,19R$ 3.279,04R$ 2.485,24R$ 1.676,71R$ 853,46R$ 15,48R$ 9.417,77R$
Custo por Pacote 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$
Kg por Pacote 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
219
Estoque de Abóbora Cabotiá Ano 6.
Estoque de Abóbora Cabotiá Ano 7.
Receitas - Abóbora
Abóbora 487,575 487,845 488,16 488,475 488,79 489,105 489,42 489,735 490,005 490,32 490,635 490,95
Total 487,575 487,845 488,16 488,475 488,79 489,105 489,42 489,735 490,005 490,32 490,635 490,95
Preço 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$
Quantidade acumulada total 5911,92
Estoque inicial Kg 5.381,59 4.894,01 4.406,17 3.918,01 3.429,53 2.940,74 2.451,64 1.962,22 1.472,48 982,48 492,16 1,52
Necessidade de Estoque 5911,92
Estoque Usado 487,58 487,85 488,16 488,48 488,79 489,11 489,42 489,74 490,01 490,32 490,64 490,95
Estoque Comprado 5920
Estoque Final Kg 4.894,01 4.406,17 3.918,01 3.429,53 2.940,74 2.451,64 1.962,22 1.472,48 982,48 492,16 1,52 5.430,57
Quantidades Comprados 296
Valor total comprado -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ 10.360,00R$
Valor Total usado 853,26R$ 853,73R$ 854,28R$ 854,83R$ 855,38R$ 855,93R$ 856,49R$ 857,04R$ 857,51R$ 858,06R$ 858,61R$ 859,16R$
Valor Em estoque 8.564,52R$ 7.710,79R$ 6.856,51R$ 6.001,68R$ 5.146,30R$ 4.290,36R$ 3.433,88R$ 2.576,84R$ 1.719,33R$ 861,27R$ 2,66R$ 9.503,50R$
Custo por Pacote 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$
Kg por Pacote 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
Receitas - Abóbora
Abóbora 491,265 491,58 491,895 492,21 492,525 492,795 493,11 493,425 493,74 494,055 494,37 494,685
Total 491,265 491,58 491,895 492,21 492,525 492,795 493,11 493,425 493,74 494,055 494,37 494,685
Preço 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$
Quantidade acumulada total 6455,48
Estoque inicial Kg 5.430,57 4.939,31 4.447,73 3.955,83 3.463,62 2.971,10 2.478,30 1.985,19 1.491,77 998,03 503,97 9,60
Necessidade de Estoque 6455,48
Estoque Usado 491,27 491,58 491,90 492,21 492,53 492,80 493,11 493,43 493,74 494,06 494,37 494,69
Estoque Comprado 6460
Estoque Final Kg 4.939,31 4.447,73 3.955,83 3.463,62 2.971,10 2.478,30 1.985,19 1.491,77 998,03 503,97 9,60 5.974,92
Quantidades Comprados 323
Valor total comprado -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ 11.305,00R$
Valor Total usado 859,71R$ 860,27R$ 860,82R$ 861,37R$ 861,92R$ 862,39R$ 862,94R$ 863,49R$ 864,05R$ 864,60R$ 865,15R$ 865,70R$
Valor Em estoque 8.643,78R$ 7.783,52R$ 6.922,70R$ 6.061,34R$ 5.199,42R$ 4.337,03R$ 3.474,08R$ 2.610,59R$ 1.746,54R$ 881,95R$ 16,80R$ 10.456,10R$
Custo por Pacote 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$
Kg por Pacote 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
220
Estoque de Abóbora Cabotiá Ano 8.
Apêndice W– Estoque de Chia.
Receitas - Abóbora
Abóbora 495 495,315 495,63 495,945 496,26 496,575 496,89 497,205 497,52 497,835 498,15 498,465
Total 495 495,315 495,63 495,945 496,26 496,575 496,89 497,205 497,52 497,835 498,15 498,465
Preço 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$
Quantidade acumulada total
Estoque inicial Kg 5.974,92 5.974,92 5.974,92 5.974,92 5.974,92 5.974,92 5.974,92 5.974,92 5.974,92 5.974,92 5.974,92 5.974,92
Necessidade de Estoque
Estoque Usado 495,00 495,32 495,63 495,95 496,26 496,58 496,89 497,21 497,52 497,84 498,15 498,47
Estoque Comprado
Estoque Final Kg 5.974,92 5.974,92 5.974,92 5.974,92 5.974,92 5.974,92 5.974,92 5.974,92 5.974,92 5.974,92 5.974,92 5.974,92
Quantidades Comprados
Valor total comprado -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Valor Total usado 866,25R$ 866,80R$ 867,35R$ 867,90R$ 868,46R$ 869,01R$ 869,56R$ 870,11R$ 870,66R$ 871,21R$ 871,76R$ 872,31R$
Valor Em estoque 9.589,85R$ 8.723,05R$ 7.855,70R$ 6.987,79R$ 6.119,34R$ 5.250,33R$ 4.380,78R$ 3.510,67R$ 2.640,01R$ 1.768,80R$ 897,03R$ 24,72R$
Custo por Pacote 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$
Kg por Pacote 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
Quantidade de Chia
Chia
Pão Multigrãos 0,03
221
Estoque de Chia Ano 1.
Estoque de Chia Ano 2.
Receitas - Chia
Pão Multigrãos 1,83 3,65 5,48 7,32 9,16 10,99 12,83 14,67 16,52 18,36 20,21 22,06
Quantidade Total de Chia por mês 1,83 3,65 5,48 7,32 9,16 10,99 12,83 14,67 16,52 18,36 20,21 22,06
Preço 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$
Estoque inicial Kg - 23,17 19,52 14,04 6,72 22,56 11,57 23,74 9,07 17,55 24,19 3,98
Estoque Usado Kg 1,83 3,65 5,48 7,32 9,16 10,99 12,83 14,67 16,52 18,36 20,21 22,06
Estoque Comprado 25,00 - - - 25,00 - 25,00 - 25,00 25,00 - 25,00
Estoque Final Kg 23,17 19,52 14,04 6,72 22,56 11,57 23,74 9,07 17,55 24,19 3,98 6,92
Quantidades Comprados Sacos 1,00 - - - 1,00 - 1,00 - 1,00 1,00 - 1,00
Valor total compra 13,25R$ -R$ -R$ -R$ 13,25R$ -R$ 13,25R$ -R$ 13,25R$ 13,25R$ -R$ 13,25R$
Valor Total usado 0,97R$ 1,94R$ 2,90R$ 3,88R$ 4,85R$ 5,83R$ 6,80R$ 7,77R$ 8,75R$ 9,73R$ 10,71R$ 11,69R$
Valor Em estoque 12,28R$ 10,35R$ 7,44R$ 3,56R$ 11,96R$ 6,13R$ 12,58R$ 4,81R$ 9,30R$ 12,82R$ 2,11R$ 3,67R$
Custo por Pacote 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
Receitas - Chia
Pão Multigrãos 23,91 25,77 27,63 29,48 31,35 33,21 35,08 36,95 38,83 40,70 42,58 44,46
Quantidade Total de Chia por mês 23,91 25,77 27,63 29,48 31,35 33,21 35,08 36,95 38,83 40,70 42,58 44,46
Preço 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$
Estoque inicial Kg 6,92 8,01 7,24 4,62 0,13 18,78 10,57 0,49 13,54 24,71 9,01 16,43
Estoque Usado Kg 23,91 25,77 27,63 29,48 31,35 33,21 35,08 36,95 38,83 40,70 42,58 44,46
Estoque Comprado 25,00 25,00 25,00 25,00 50,00 25,00 25,00 50,00 50,00 25,00 50,00 50,00
Estoque Final Kg 8,01 7,24 4,62 0,13 18,78 10,57 0,49 13,54 24,71 9,01 16,43 21,98
Quantidades Comprados Sacos 1,00 1,00 1,00 1,00 2,00 1,00 1,00 2,00 2,00 1,00 2,00 2,00
Valor total compra 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 26,50R$ 13,25R$ 13,25R$ 26,50R$ 26,50R$ 13,25R$ 26,50R$ 26,50R$
Valor Total usado 12,67R$ 13,66R$ 14,64R$ 15,63R$ 16,62R$ 17,60R$ 18,59R$ 19,58R$ 20,58R$ 21,57R$ 22,57R$ 23,56R$
Valor Em estoque 4,24R$ 3,84R$ 2,45R$ 0,07R$ 9,95R$ 5,60R$ 0,26R$ 7,17R$ 13,10R$ 4,78R$ 8,71R$ 11,65R$
Custo por Pacote 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
222
Estoque de Chia Ano 3.
Estoque de Chia Ano 4.
Receitas - Chia
Pão Multigrãos 46,34 48,22 50,11 52,00 53,89 55,78 57,68 59,58 61,48 63,38 65,28 67,19
Quantidade Total de Chia por mês 46,34 48,22 50,11 52,00 53,89 55,78 57,68 59,58 61,48 63,38 65,28 67,19
Preço 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$
Estoque inicial Kg 21,98 0,64 2,42 2,32 0,32 21,44 15,66 7,98 23,41 11,93 23,55 8,27
Estoque Usado Kg 46,34 48,22 50,11 52,00 53,89 55,78 57,68 59,58 61,48 63,38 65,28 67,19
Estoque Comprado 25,00 50,00 50,00 50,00 75,00 50,00 50,00 75,00 50,00 75,00 50,00 75,00
Estoque Final Kg 0,64 2,42 2,32 0,32 21,44 15,66 7,98 23,41 11,93 23,55 8,27 16,08
Quantidades Comprados Sacos 1,00 2,00 2,00 2,00 3,00 2,00 2,00 3,00 2,00 3,00 2,00 3,00
Valor total compra 13,25R$ 26,50R$ 26,50R$ 26,50R$ 39,75R$ 26,50R$ 26,50R$ 39,75R$ 26,50R$ 39,75R$ 26,50R$ 39,75R$
Valor Total usado 24,56R$ 25,55R$ 26,56R$ 27,56R$ 28,56R$ 29,56R$ 30,57R$ 31,58R$ 32,58R$ 33,59R$ 34,60R$ 35,61R$
Valor Em estoque 0,34R$ 1,28R$ 1,23R$ 0,17R$ 11,36R$ 8,30R$ 4,23R$ 12,40R$ 6,32R$ 12,48R$ 4,38R$ 8,52R$
Custo por Pacote 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
Receitas - Chia
Pão Multigrãos 69,10 71,01 72,92 74,84 76,77 78,69 80,61 82,54 84,46 86,39 88,33 90,27
Quantidade Total de Chia por mês 69,10 71,01 72,92 74,84 76,77 78,69 80,61 82,54 84,46 86,39 88,33 90,27
Preço 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$
Estoque inicial Kg 16,08 21,98 0,97 3,05 3,20 1,44 22,75 17,14 9,60 0,14 13,75 0,42
Estoque Usado Kg 69,10 71,01 72,92 74,84 76,77 78,69 80,61 82,54 84,46 86,39 88,33 90,27
Estoque Comprado 75,00 50,00 75,00 75,00 75,00 100,00 75,00 75,00 75,00 100,00 75,00 100,00
Estoque Final Kg 21,98 0,97 3,05 3,20 1,44 22,75 17,14 9,60 0,14 13,75 0,42 10,15
Quantidades Comprados Sacos 3,00 2,00 3,00 3,00 3,00 4,00 3,00 3,00 3,00 4,00 3,00 4,00
Valor total compra 39,75R$ 26,50R$ 39,75R$ 39,75R$ 39,75R$ 53,00R$ 39,75R$ 39,75R$ 39,75R$ 53,00R$ 39,75R$ 53,00R$
Valor Total usado 36,62R$ 37,64R$ 38,65R$ 39,67R$ 40,69R$ 41,70R$ 42,72R$ 43,75R$ 44,76R$ 45,79R$ 46,81R$ 47,84R$
Valor Em estoque 11,65R$ 0,51R$ 1,62R$ 1,70R$ 0,76R$ 12,06R$ 9,09R$ 5,09R$ 0,07R$ 7,29R$ 0,22R$ 5,38R$
Custo por Pacote 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
223
Estoque de Chia Ano 5.
Estoque de Chia Ano 6.
Receitas - Chia
Pão Multigrãos 92,21 94,14 96,09 98,04 99,98 101,93 103,89 105,84 107,80 109,77 111,73 113,69
Quantidade Total de Chia por mês 92,21 94,14 96,09 98,04 99,98 101,93 103,89 105,84 107,80 109,77 111,73 113,69
Preço 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$
Estoque inicial Kg 10,15 17,94 23,80 2,71 4,67 4,69 2,76 23,87 18,03 10,23 0,46 13,73
Estoque Usado Kg 92,21 94,14 96,09 98,04 99,98 101,93 103,89 105,84 107,80 109,77 111,73 113,69
Estoque Comprado 100,00 100,00 75,00 100,00 100,00 100,00 125,00 100,00 100,00 100,00 125,00 100,00
Estoque Final Kg 17,94 23,80 2,71 4,67 4,69 2,76 23,87 18,03 10,23 0,46 13,73 0,04
Quantidades Comprados Sacos 4,00 4,00 3,00 4,00 4,00 4,00 5,00 4,00 4,00 4,00 5,00 4,00
Valor total compra 53,00R$ 53,00R$ 39,75R$ 53,00R$ 53,00R$ 53,00R$ 66,25R$ 53,00R$ 53,00R$ 53,00R$ 66,25R$ 53,00R$
Valor Total usado 48,87R$ 49,90R$ 50,93R$ 51,96R$ 52,99R$ 54,03R$ 55,06R$ 56,10R$ 57,14R$ 58,18R$ 59,22R$ 60,26R$
Valor Em estoque 9,51R$ 12,61R$ 1,44R$ 2,48R$ 2,49R$ 1,46R$ 12,65R$ 9,56R$ 5,42R$ 0,24R$ 7,28R$ 0,02R$
Custo por Pacote 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
Receitas - Chia
Pão Multigrãos 113,77 113,83 113,90 113,98 114,05 114,12 114,20 114,27 114,33 114,41 114,48 114,56
Quantidade Total de Chia por mês 113,77 113,83 113,90 113,98 114,05 114,12 114,20 114,27 114,33 114,41 114,48 114,56
Preço 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$
Estoque inicial Kg 0,04 11,27 22,44 8,53 19,56 5,51 16,38 2,18 12,91 23,58 9,17 19,69
Estoque Usado Kg 113,77 113,83 113,90 113,98 114,05 114,12 114,20 114,27 114,33 114,41 114,48 114,56
Estoque Comprado 125,00 125,00 100,00 125,00 100,00 125,00 100,00 125,00 125,00 100,00 125,00 100,00
Estoque Final Kg 11,27 22,44 8,53 19,56 5,51 16,38 2,18 12,91 23,58 9,17 19,69 5,13
Quantidades Comprados Sacos 5,00 5,00 4,00 5,00 4,00 5,00 4,00 5,00 5,00 4,00 5,00 4,00
Valor total compra 66,25R$ 66,25R$ 53,00R$ 66,25R$ 53,00R$ 66,25R$ 53,00R$ 66,25R$ 66,25R$ 53,00R$ 66,25R$ 53,00R$
Valor Total usado 60,30R$ 60,33R$ 60,37R$ 60,41R$ 60,45R$ 60,49R$ 60,52R$ 60,56R$ 60,60R$ 60,64R$ 60,68R$ 60,71R$
Valor Em estoque 5,97R$ 11,89R$ 4,52R$ 10,37R$ 2,92R$ 8,68R$ 1,16R$ 6,84R$ 12,50R$ 4,86R$ 10,43R$ 2,72R$
Custo por Pacote 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
224
Estoque de Chia Ano 7.
Estoque de Chia Ano 8.
Receitas - Chia
Pão Multigrãos 114,63 114,70 114,78 114,85 114,92 114,99 115,06 115,13 115,21 115,28 115,35 115,43
Quantidade Total de Chia por mês 114,63 114,70 114,78 114,85 114,92 114,99 115,06 115,13 115,21 115,28 115,35 115,43
Preço 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$
Estoque inicial Kg 5,13 15,50 0,80 11,03 21,18 6,26 16,27 1,21 11,08 20,87 5,59 15,24
Estoque Usado Kg 114,63 114,70 114,78 114,85 114,92 114,99 115,06 115,13 115,21 115,28 115,35 115,43
Estoque Comprado 125,00 100,00 125,00 125,00 100,00 125,00 100,00 125,00 125,00 100,00 125,00 125,00
Estoque Final Kg 15,50 0,80 11,03 21,18 6,26 16,27 1,21 11,08 20,87 5,59 15,24 24,81
Quantidades Comprados Sacos 5,00 4,00 5,00 5,00 4,00 5,00 4,00 5,00 5,00 4,00 5,00 5,00
Valor total compra 66,25R$ 53,00R$ 66,25R$ 66,25R$ 53,00R$ 66,25R$ 53,00R$ 66,25R$ 66,25R$ 53,00R$ 66,25R$ 66,25R$
Valor Total usado 60,75R$ 60,79R$ 60,83R$ 60,87R$ 60,91R$ 60,94R$ 60,98R$ 61,02R$ 61,06R$ 61,10R$ 61,14R$ 61,18R$
Valor Em estoque 8,22R$ 0,43R$ 5,84R$ 11,22R$ 3,32R$ 8,62R$ 0,64R$ 5,87R$ 11,06R$ 2,96R$ 8,08R$ 13,15R$
Custo por Pacote 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
Receitas - Chia
Pão Multigrãos 115,50 115,57 115,65 115,72 115,79 115,87 115,94 116,01 116,09 116,16 116,24 116,31
Quantidade Total de Chia por mês 115,50 115,57 115,65 115,72 115,79 115,87 115,94 116,01 116,09 116,16 116,24 116,31
Preço 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$
Estoque inicial Kg 24,81 9,31 18,74 3,09 12,37 21,58 5,71 14,77 23,76 7,67 16,51 0,27
Estoque Usado Kg 115,50 115,57 115,65 115,72 115,79 115,87 115,94 116,01 116,09 116,16 116,24 116,31
Estoque Comprado 100,00 125,00 100,00 125,00 125,00 100,00 125,00 125,00 100,00 125,00 100,00 125,00
Estoque Final Kg 9,31 18,74 3,09 12,37 21,58 5,71 14,77 23,76 7,67 16,51 0,27 8,96
Quantidades Comprados Sacos 4,00 5,00 4,00 5,00 5,00 4,00 5,00 5,00 4,00 5,00 4,00 5,00
Valor total compra 53,00R$ 66,25R$ 53,00R$ 66,25R$ 66,25R$ 53,00R$ 66,25R$ 66,25R$ 53,00R$ 66,25R$ 53,00R$ 66,25R$
Valor Total usado 61,22R$ 61,25R$ 61,29R$ 61,33R$ 61,37R$ 61,41R$ 61,45R$ 61,49R$ 61,53R$ 61,57R$ 61,60R$ 61,64R$
Valor Em estoque 4,94R$ 9,93R$ 1,64R$ 6,56R$ 11,44R$ 3,03R$ 7,83R$ 12,59R$ 4,06R$ 8,75R$ 0,14R$ 4,75R$
Custo por Pacote 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$ 13,25R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
225
APÊNDICE X – Estoque de Gergelim.
Estoque de Gergelim Ano 1.
Quantidade de Gergelim
Gergelim
Pão Multigrãos 0,03
Receitas - Gergelim
Pão Multigrãos 1,83 3,65 5,48 7,32 9,16 10,99 12,83 14,67 16,52 18,36 20,21 22,06
Quantidade Total de Gergelim por mês 1,83 3,65 5,48 7,32 9,16 10,99 12,83 14,67 16,52 18,36 20,21 22,06
Unidades 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 3,00 3,00
Preço 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$
Estoque Inicial Kg - 8,17 4,52 9,04 1,72 2,56 1,57 8,74 4,07 7,55 9,19 8,98
Estoque Usado Kg 1,83 3,65 5,48 7,32 9,16 10,99 12,83 14,67 16,52 18,36 20,21 22,06
Estoque Comprado 10,00 - 10,00 - 10,00 10,00 20,00 10,00 20,00 20,00 20,00 20,00
Estoque Final Kg 8,17 4,52 9,04 1,72 2,56 1,57 8,74 4,07 7,55 9,19 8,98 6,92
Quantidades Compradas Sacos 1,00 - 1,00 - 1,00 1,00 2,00 1,00 2,00 2,00 2,00 2,00
Valor total compra 25,96R$ -R$ 25,96R$ -R$ 25,96R$ 25,96R$ 51,92R$ 25,96R$ 51,92R$ 51,92R$ 51,92R$ 51,92R$
Valor Total usado 4,74R$ 9,49R$ 14,23R$ 19,00R$ 23,77R$ 28,54R$ 33,31R$ 38,08R$ 42,88R$ 47,67R$ 52,47R$ 57,27R$
Valor Em estoque 21,22R$ 11,73R$ 23,46R$ 4,46R$ 6,65R$ 4,08R$ 22,69R$ 10,57R$ 19,61R$ 23,86R$ 23,30R$ 17,96R$
Custo por Pacote 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$
Kg por Pacote 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
226
Estoque de Gergelim Ano 2.
Estoque de Gergelim Ano 3.
Receitas - Gergelim
Pão Multigrãos 23,91 25,77 27,63 29,48 31,35 33,21 35,08 36,95 38,83 40,70 42,58 44,46
Quantidade Total de Gergelim por mês 23,91 25,77 27,63 29,48 31,35 33,21 35,08 36,95 38,83 40,70 42,58 44,46
Unidades 3,00 3,00 3,00 3,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 5,00 5,00 5,00
Preço 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$
Estoque Inicial Kg 6,92 3,01 7,24 9,62 0,13 8,78 5,57 0,49 3,54 4,71 4,01 1,43
Estoque Usado Kg 23,91 25,77 27,63 29,48 31,35 33,21 35,08 36,95 38,83 40,70 42,58 44,46
Estoque Comprado 20,00 30,00 30,00 20,00 40,00 30,00 30,00 40,00 40,00 40,00 40,00 50,00
Estoque Final Kg 3,01 7,24 9,62 0,13 8,78 5,57 0,49 3,54 4,71 4,01 1,43 6,98
Quantidades Compradas Sacos 2,00 3,00 3,00 2,00 4,00 3,00 3,00 4,00 4,00 4,00 4,00 5,00
Valor total compra 51,92R$ 77,88R$ 77,88R$ 51,92R$ 103,84R$ 77,88R$ 77,88R$ 103,84R$ 103,84R$ 103,84R$ 103,84R$ 129,80R$
Valor Total usado 62,07R$ 66,89R$ 71,72R$ 76,54R$ 81,39R$ 86,22R$ 91,07R$ 95,92R$ 100,80R$ 105,65R$ 110,53R$ 115,41R$
Valor Em estoque 7,81R$ 18,80R$ 24,96R$ 0,34R$ 22,79R$ 14,45R$ 1,26R$ 9,18R$ 12,22R$ 10,41R$ 3,72R$ 18,11R$
Custo por Pacote 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$
Kg por Pacote 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
Receitas - Gergelim
Pão Multigrãos 46,34 48,22 50,11 52,00 53,89 55,78 57,68 59,58 61,48 63,38 65,28 67,19
Quantidade Total de Gergelim por mês 46,34 48,22 50,11 52,00 53,89 55,78 57,68 59,58 61,48 63,38 65,28 67,19
Unidades 5,00 5,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 7,00 7,00 7,00 7,00
Preço 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$
Estoque Inicial Kg 6,98 0,64 2,42 2,32 0,32 6,44 0,66 2,98 3,41 1,93 8,55 3,27
Estoque Usado Kg 46,34 48,22 50,11 52,00 53,89 55,78 57,68 59,58 61,48 63,38 65,28 67,19
Estoque Comprado 40,00 50,00 50,00 50,00 60,00 50,00 60,00 60,00 60,00 70,00 60,00 70,00
Estoque Final Kg 0,64 2,42 2,32 0,32 6,44 0,66 2,98 3,41 1,93 8,55 3,27 6,08
Quantidades Compradas Sacos 4,00 5,00 5,00 5,00 6,00 5,00 6,00 6,00 6,00 7,00 6,00 7,00
Valor total compra 103,84R$ 129,80R$ 129,80R$ 129,80R$ 155,76R$ 129,80R$ 155,76R$ 155,76R$ 155,76R$ 181,72R$ 155,76R$ 181,72R$
Valor Total usado 120,29R$ 125,17R$ 130,08R$ 134,98R$ 139,89R$ 144,79R$ 149,73R$ 154,66R$ 159,60R$ 164,53R$ 169,46R$ 174,42R$
Valor Em estoque 1,66R$ 6,29R$ 6,01R$ 0,83R$ 16,71R$ 1,71R$ 7,74R$ 8,84R$ 5,01R$ 22,20R$ 8,49R$ 15,79R$
Custo por Pacote 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$
Kg por Pacote 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
227
Estoque de Gergelim Ano 4.
Estoque de Gergelim Ano 5.
Receitas - Gergelim
Pão Multigrãos 69,10 71,01 72,92 74,84 76,77 78,69 80,61 82,54 84,46 86,39 88,33 90,27
Quantidade Total de Gergelim por mês 69,10 71,01 72,92 74,84 76,77 78,69 80,61 82,54 84,46 86,39 88,33 90,27
Unidades 7,00 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00 10,00
Preço 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$
Estoque Inicial Kg 6,08 6,98 5,97 3,05 8,20 1,44 2,75 2,14 9,60 5,14 8,75 0,42
Estoque Usado Kg 69,10 71,01 72,92 74,84 76,77 78,69 80,61 82,54 84,46 86,39 88,33 90,27
Estoque Comprado 70,00 70,00 70,00 80,00 70,00 80,00 80,00 90,00 80,00 90,00 80,00 90,00
Estoque Final Kg 6,98 5,97 3,05 8,20 1,44 2,75 2,14 9,60 5,14 8,75 0,42 0,15
Quantidades Compradas Sacos 7,00 7,00 7,00 8,00 7,00 8,00 8,00 9,00 8,00 9,00 8,00 9,00
Valor total compra 181,72R$ 181,72R$ 181,72R$ 207,68R$ 181,72R$ 207,68R$ 207,68R$ 233,64R$ 207,68R$ 233,64R$ 207,68R$ 233,64R$
Valor Total usado 179,38R$ 184,35R$ 189,31R$ 194,30R$ 199,28R$ 204,27R$ 209,26R$ 214,28R$ 219,26R$ 224,28R$ 229,29R$ 234,34R$
Valor Em estoque 18,12R$ 15,50R$ 7,91R$ 21,30R$ 3,73R$ 7,14R$ 5,56R$ 24,93R$ 13,34R$ 22,70R$ 1,09R$ 0,39R$
Custo por Pacote 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$
Kg por Pacote 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
Receitas - Gergelim
Pão Multigrãos 92,21 94,14 96,09 98,04 99,98 101,93 103,89 105,84 107,80 109,77 111,73 113,69
Quantidade Total de Gergelim por mês 92,21 94,14 96,09 98,04 99,98 101,93 103,89 105,84 107,80 109,77 111,73 113,69
Unidades 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 11,00 11,00 11,00 11,00 11,00 12,00 12,00
Preço 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$
Estoque Inicial Kg 0,15 7,94 3,80 7,71 9,67 9,69 7,76 3,87 8,03 0,23 0,46 8,73
Estoque Usado Kg 92,21 94,14 96,09 98,04 99,98 101,93 103,89 105,84 107,80 109,77 111,73 113,69
Estoque Comprado 100,00 90,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 110,00 100,00 110,00 120,00 110,00
Estoque Final Kg 7,94 3,80 7,71 9,67 9,69 7,76 3,87 8,03 0,23 0,46 8,73 5,04
Quantidades Compradas Sacos 10,00 9,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 11,00 10,00 11,00 12,00 11,00
Valor total compra 259,60R$ 233,64R$ 259,60R$ 259,60R$ 259,60R$ 259,60R$ 259,60R$ 285,56R$ 259,60R$ 285,56R$ 311,52R$ 285,56R$
Valor Total usado 239,38R$ 244,40R$ 249,44R$ 254,51R$ 259,55R$ 264,62R$ 269,69R$ 274,76R$ 279,86R$ 284,96R$ 290,05R$ 295,15R$
Valor Em estoque 20,61R$ 9,86R$ 20,02R$ 25,11R$ 25,16R$ 20,14R$ 10,05R$ 20,85R$ 0,59R$ 1,20R$ 22,66R$ 13,07R$
Custo por Pacote 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$
Kg por Pacote 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
228
Estoque de Gergelim Ano 6.
Estoque de Gergelim Ano 7.
Receitas - Gergelim
Pão Multigrãos 113,77 113,83 113,90 113,98 114,05 114,12 114,20 114,27 114,33 114,41 114,48 114,56
Quantidade Total de Gergelim por mês 113,77 113,83 113,90 113,98 114,05 114,12 114,20 114,27 114,33 114,41 114,48 114,56
Unidades 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00
Preço 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$
Estoque Inicial Kg 5,04 1,27 7,44 3,53 9,56 5,51 1,38 7,18 2,91 8,58 4,17 9,69
Estoque Usado Kg 113,77 113,83 113,90 113,98 114,05 114,12 114,20 114,27 114,33 114,41 114,48 114,56
Estoque Comprado 110,00 120,00 110,00 120,00 110,00 110,00 120,00 110,00 120,00 110,00 120,00 110,00
Estoque Final Kg 1,27 7,44 3,53 9,56 5,51 1,38 7,18 2,91 8,58 4,17 9,69 5,13
Quantidades Compradas Sacos 11,00 12,00 11,00 12,00 11,00 11,00 12,00 11,00 12,00 11,00 12,00 11,00
Valor total compra 285,56R$ 311,52R$ 285,56R$ 311,52R$ 285,56R$ 285,56R$ 311,52R$ 285,56R$ 311,52R$ 285,56R$ 311,52R$ 285,56R$
Valor Total usado 295,34R$ 295,50R$ 295,69R$ 295,89R$ 296,08R$ 296,27R$ 296,46R$ 296,65R$ 296,81R$ 297,00R$ 297,19R$ 297,38R$
Valor Em estoque 3,29R$ 19,31R$ 9,18R$ 24,81R$ 14,29R$ 3,59R$ 18,65R$ 7,56R$ 22,27R$ 10,82R$ 25,15R$ 13,33R$
Custo por Pacote 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$
Kg por Pacote 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
Receitas - Gergelim
Pão Multigrãos 114,63 114,70 114,78 114,85 114,92 114,99 115,06 115,13 115,21 115,28 115,35 115,43
Quantidade Total de Gergelim por mês 114,63 114,70 114,78 114,85 114,92 114,99 115,06 115,13 115,21 115,28 115,35 115,43
Unidades 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00
Preço 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$
Estoque Inicial Kg 5,13 0,50 5,80 1,03 6,18 1,26 6,27 1,21 6,08 0,87 5,59 0,24
Estoque Usado Kg 114,63 114,70 114,78 114,85 114,92 114,99 115,06 115,13 115,21 115,28 115,35 115,43
Estoque Comprado 110,00 120,00 110,00 120,00 110,00 120,00 110,00 120,00 110,00 120,00 110,00 120,00
Estoque Final Kg 0,50 5,80 1,03 6,18 1,26 6,27 1,21 6,08 0,87 5,59 0,24 4,81
Quantidades Compradas Sacos 11,00 12,00 11,00 12,00 11,00 12,00 11,00 12,00 11,00 12,00 11,00 12,00
Valor total compra 285,56R$ 311,52R$ 285,56R$ 311,52R$ 285,56R$ 311,52R$ 285,56R$ 311,52R$ 285,56R$ 311,52R$ 285,56R$ 311,52R$
Valor Total usado 297,58R$ 297,77R$ 297,96R$ 298,15R$ 298,34R$ 298,50R$ 298,69R$ 298,88R$ 299,07R$ 299,27R$ 299,46R$ 299,65R$
Valor Em estoque 1,31R$ 15,06R$ 2,67R$ 16,04R$ 3,26R$ 16,28R$ 3,14R$ 15,78R$ 2,27R$ 14,52R$ 0,62R$ 12,50R$
Custo por Pacote 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$
Kg por Pacote 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
229
Estoque de Gergelim Ano 8.
APÊNDICE Y – Estoque de Cacau.
Receitas - Gergelim
Pão Multigrãos 115,50 115,57 115,65 115,72 115,79 115,87 115,94 116,01 116,09 116,16 116,24 116,31
Quantidade Total de Gergelim por mês 115,50 115,57 115,65 115,72 115,79 115,87 115,94 116,01 116,09 116,16 116,24 116,31
Unidades 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00
Preço 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$
Estoque Inicial Kg 4,81 9,31 3,74 8,09 2,37 6,58 0,71 4,77 8,76 2,67 6,51 0,27
Estoque Usado Kg 115,50 115,57 115,65 115,72 115,79 115,87 115,94 116,01 116,09 116,16 116,24 116,31
Estoque Comprado 120,00 110,00 120,00 110,00 120,00 110,00 120,00 120,00 110,00 120,00 110,00 120,00
Estoque Final Kg 9,31 3,74 8,09 2,37 6,58 0,71 4,77 8,76 2,67 6,51 0,27 3,96
Quantidades Compradas Sacos 12,00 11,00 12,00 11,00 12,00 11,00 12,00 12,00 11,00 12,00 11,00 12,00
Valor total compra 311,52R$ 285,56R$ 311,52R$ 285,56R$ 311,52R$ 285,56R$ 311,52R$ 311,52R$ 285,56R$ 311,52R$ 285,56R$ 311,52R$
Valor Total usado 299,84R$ 300,03R$ 300,22R$ 300,41R$ 300,60R$ 300,79R$ 300,98R$ 301,17R$ 301,36R$ 301,56R$ 301,75R$ 301,94R$
Valor Em estoque 24,18R$ 9,71R$ 21,01R$ 6,16R$ 17,08R$ 1,85R$ 12,38R$ 22,73R$ 6,92R$ 16,89R$ 0,70R$ 10,29R$
Custo por Pacote 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$ 25,96R$
Kg por Pacote 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
Quantidade de Cacau
Cacau
Pão de Cacau com Chocolate 0,016
230
Estoque de Cacau Ano 1.
Estoque de Cacau Ano 2.
Receitas - Cacau
Pão de Cacau com Chocolate 0,97 1,95 2,92 3,90 4,88 5,86 6,84 7,82 8,81 9,79 10,78 11,77
Quantidade total de cacau por mês 0,97 1,95 2,92 3,90 4,88 5,86 6,84 7,82 8,81 9,79 10,78 11,77
Unidades 2,00 4,00 6,00 8,00 10,00 12,00 14,00 16,00 18,00 20,00 22,00 24,00
Preço 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$
Estoque Inicial Kg - 0,03 0,08 0,15 0,25 0,37 0,00 0,16 0,34 0,03 0,23 0,45
Estoque Usado Kg 0,97 1,95 2,92 3,90 4,88 5,86 6,84 7,82 8,81 9,79 10,78 11,77
Estoque Comprado 1,00 2,00 3,00 4,00 5,00 5,50 7,00 8,00 8,50 10,00 11,00 11,50
Estoque Final Kg 0,03 0,08 0,15 0,25 0,37 0,00 0,16 0,34 0,03 0,23 0,45 0,19
Quantidades Compradas Sacos 2,00 4,00 6,00 8,00 10,00 11,00 14,00 16,00 17,00 20,00 22,00 23,00
Valor total compra 38,86R$ 77,72R$ 116,58R$ 155,44R$ 194,30R$ 213,73R$ 272,02R$ 310,88R$ 330,31R$ 388,60R$ 427,46R$ 446,89R$
Valor total usado 37,87R$ 75,73R$ 113,60R$ 151,68R$ 189,76R$ 227,84R$ 265,93R$ 304,01R$ 342,31R$ 380,61R$ 418,91R$ 457,21R$
Valor em estoque 0,99R$ 2,98R$ 5,97R$ 9,73R$ 14,27R$ 0,16R$ 6,25R$ 13,12R$ 1,12R$ 9,11R$ 17,66R$ 7,34R$
Custo por Pacote 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$
Kg por Pacote 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
Receitas - Cacau
Pão de Cacau com Chocolate 12,75 13,74 14,73 15,72 16,72 17,71 18,71 19,71 20,71 21,71 22,71 23,71
Quantidade total de cacau por mês 12,75 13,74 14,73 15,72 16,72 17,71 18,71 19,71 20,71 21,71 22,71 23,71
Unidades 26,00 28,00 30,00 32,00 34,00 36,00 38,00 40,00 42,00 44,00 46,00 48,00
Preço 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$
Estoque Inicial Kg 0,19 0,44 0,20 0,46 0,24 0,02 0,30 0,09 0,39 0,18 0,47 0,26
Estoque Usado Kg 12,75 13,74 14,73 15,72 16,72 17,71 18,71 19,71 20,71 21,71 22,71 23,71
Estoque Comprado 13,00 13,50 15,00 15,50 16,50 18,00 18,50 20,00 20,50 22,00 22,50 23,50
Estoque Final Kg 0,44 0,20 0,46 0,24 0,02 0,30 0,09 0,39 0,18 0,47 0,26 0,05
Quantidades Compradas Sacos 26,00 27,00 30,00 31,00 33,00 36,00 37,00 40,00 41,00 44,00 45,00 47,00
Valor total compra 505,18R$ 524,61R$ 582,90R$ 602,33R$ 641,19R$ 699,48R$ 718,91R$ 777,20R$ 796,63R$ 854,92R$ 874,35R$ 913,21R$
Valor total usado 495,51R$ 534,03R$ 572,55R$ 611,07R$ 649,80R$ 688,32R$ 727,06R$ 765,79R$ 804,74R$ 843,48R$ 882,43R$ 921,39R$
Valor em estoque 17,01R$ 7,59R$ 17,94R$ 9,20R$ 0,59R$ 11,75R$ 3,61R$ 15,02R$ 6,90R$ 18,34R$ 10,26R$ 2,08R$
Custo por Pacote 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$
Kg por Pacote 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
231
Estoque de Cacau Ano 3.
Estoque de Cacau Ano 4.
Receitas - Cacau
Pão de Cacau com Chocolate 24,71 25,72 26,72 27,73 28,74 29,75 30,76 31,77 32,79 33,80 34,82 35,83
Quantidade total de cacau por mês 24,71 25,72 26,72 27,73 28,74 29,75 30,76 31,77 32,79 33,80 34,82 35,83
Unidades 50,00 52,00 54,00 56,00 58,00 60,00 62,00 64,00 66,00 68,00 70,00 72,00
Preço 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$
Estoque Inicial Kg 0,05 0,34 0,13 0,40 0,17 0,43 0,18 0,42 0,15 0,36 0,06 0,24
Estoque Usado Kg 24,71 25,72 26,72 27,73 28,74 29,75 30,76 31,77 32,79 33,80 34,82 35,83
Estoque Comprado 25,00 25,50 27,00 27,50 29,00 29,50 31,00 31,50 33,00 33,50 35,00 36,00
Estoque Final Kg 0,34 0,13 0,40 0,17 0,43 0,18 0,42 0,15 0,36 0,06 0,24 0,41
Quantidades Compradas Sacos 50,00 51,00 54,00 55,00 58,00 59,00 62,00 63,00 66,00 67,00 70,00 72,00
Valor total compra 971,50R$ 990,93R$ 1.049,22R$ 1.068,65R$ 1.126,94R$ 1.146,37R$ 1.204,66R$ 1.224,09R$ 1.282,38R$ 1.301,81R$ 1.360,10R$ 1.398,96R$
Valor total usado 960,34R$ 999,29R$ 1.038,46R$ 1.077,63R$ 1.116,81R$ 1.155,98R$ 1.195,36R$ 1.234,75R$ 1.274,14R$ 1.313,53R$ 1.352,92R$ 1.392,52R$
Valor em estoque 13,24R$ 4,88R$ 15,64R$ 6,65R$ 16,79R$ 7,18R$ 16,48R$ 5,81R$ 14,05R$ 2,33R$ 9,51R$ 15,95R$
Custo por Pacote 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$
Kg por Pacote 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
Receitas - Cacau
Pão de Cacau com Chocolate 36,85 37,87 38,89 39,92 40,94 41,97 42,99 44,02 45,05 46,08 47,11 48,14
Quantidade total de cacau por mês 36,85 37,87 38,89 39,92 40,94 41,97 42,99 44,02 45,05 46,08 47,11 48,14
Unidades 74,00 76,00 78,00 80,00 82,00 84,00 86,00 89,00 91,00 93,00 95,00 97,00
Preço 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$
Estoque Inicial Kg 0,41 0,06 0,18 0,29 0,38 0,43 0,47 0,48 0,45 0,41 0,33 0,22
Estoque Usado Kg 36,85 37,87 38,89 39,92 40,94 41,97 42,99 44,02 45,05 46,08 47,11 48,14
Estoque Comprado 36,50 38,00 39,00 40,00 41,00 42,00 43,00 44,00 45,00 46,00 47,00 48,00
Estoque Final Kg 0,06 0,18 0,29 0,38 0,43 0,47 0,48 0,45 0,41 0,33 0,22 0,08
Quantidades Compradas Sacos 73,00 76,00 78,00 80,00 82,00 84,00 86,00 88,00 90,00 92,00 94,00 96,00
Valor total compra 1.418,39R$ 1.476,68R$ 1.515,54R$ 1.554,40R$ 1.593,26R$ 1.632,12R$ 1.670,98R$ 1.709,84R$ 1.748,70R$ 1.787,56R$ 1.826,42R$ 1.865,28R$
Valor total usado 1.432,13R$ 1.471,74R$ 1.511,34R$ 1.551,17R$ 1.590,99R$ 1.630,81R$ 1.670,64R$ 1.710,68R$ 1.750,50R$ 1.790,54R$ 1.830,59R$ 1.870,84R$
Valor em estoque 2,21R$ 7,15R$ 11,35R$ 14,58R$ 16,85R$ 18,16R$ 18,50R$ 17,66R$ 15,85R$ 12,87R$ 8,70R$ 3,14R$
Custo por Pacote 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$
Kg por Pacote 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
232
Estoque de Cacau Ano 5.
Estoque de Cacau Ano 6.
Receitas - Cacau
Pão de Cacau com Chocolate 49,18 50,21 51,25 52,29 53,32 54,36 55,41 56,45 57,50 58,54 59,59 60,64
Quantidade total de cacau por mês 49,18 50,21 51,25 52,29 53,32 54,36 55,41 56,45 57,50 58,54 59,59 60,64
Unidades 99,00 101,00 103,00 105,00 107,00 109,00 111,00 113,00 115,00 118,00 120,00 122,00
Preço 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$
Estoque Inicial Kg 0,08 0,40 0,19 0,45 0,16 0,34 0,47 0,06 0,12 0,12 0,08 0,49
Estoque Usado Kg 49,18 50,21 51,25 52,29 53,32 54,36 55,41 56,45 57,50 58,54 59,59 60,64
Estoque Comprado 49,50 50,00 51,50 52,00 53,50 54,50 55,00 56,50 57,50 58,50 60,00 60,50
Estoque Final Kg 0,40 0,19 0,45 0,16 0,34 0,47 0,06 0,12 0,12 0,08 0,49 0,35
Quantidades Compradas Sacos 99,00 100,00 103,00 104,00 107,00 109,00 110,00 113,00 115,00 117,00 120,00 121,00
Valor total compra 1.923,57R$ 1.943,00R$ 2.001,29R$ 2.020,72R$ 2.079,01R$ 2.117,87R$ 2.137,30R$ 2.195,59R$ 2.234,45R$ 2.273,31R$ 2.331,60R$ 2.351,03R$
Valor total usado 1.911,10R$ 1.951,15R$ 1.991,40R$ 2.031,88R$ 2.072,14R$ 2.112,62R$ 2.153,09R$ 2.193,57R$ 2.234,26R$ 2.274,96R$ 2.315,65R$ 2.356,35R$
Valor em estoque 15,61R$ 7,46R$ 17,35R$ 6,19R$ 13,06R$ 18,31R$ 2,52R$ 4,54R$ 4,73R$ 3,08R$ 19,03R$ 13,71R$
Custo por Pacote 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$
Kg por Pacote 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
Receitas - Cacau
Pão de Cacau com Chocolate 60,68 60,71 60,75 60,79 60,83 60,87 60,91 60,94 60,98 61,02 61,06 61,10
Quantidade total de cacau por mês 60,68 60,71 60,75 60,79 60,83 60,87 60,91 60,94 60,98 61,02 61,06 61,10
Unidades 122,00 122,00 122,00 122,00 122,00 122,00 122,00 122,00 122,00 123,00 123,00 123,00
Preço 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$
Estoque Inicial Kg 0,35 0,18 0,47 0,22 0,43 0,10 0,24 0,33 0,39 0,41 0,39 0,33
Estoque Usado Kg 60,68 60,71 60,75 60,79 60,83 60,87 60,91 60,94 60,98 61,02 61,06 61,10
Estoque Comprado 60,50 61,00 60,50 61,00 60,50 61,00 61,00 61,00 61,00 61,00 61,00 61,00
Estoque Final Kg 0,18 0,47 0,22 0,43 0,10 0,24 0,33 0,39 0,41 0,39 0,33 0,24
Quantidades Compradas Sacos 121,00 122,00 121,00 122,00 121,00 122,00 122,00 122,00 122,00 122,00 122,00 122,00
Valor total compra 2.351,03R$ 2.370,46R$ 2.351,03R$ 2.370,46R$ 2.351,03R$ 2.370,46R$ 2.370,46R$ 2.370,46R$ 2.370,46R$ 2.370,46R$ 2.370,46R$ 2.370,46R$
Valor total usado 2.357,87R$ 2.359,18R$ 2.360,70R$ 2.362,22R$ 2.363,74R$ 2.365,27R$ 2.366,79R$ 2.368,31R$ 2.369,62R$ 2.371,14R$ 2.372,67R$ 2.374,19R$
Valor em estoque 6,87R$ 18,16R$ 8,49R$ 16,73R$ 4,01R$ 9,20R$ 12,87R$ 15,02R$ 15,85R$ 15,17R$ 12,96R$ 9,23R$
Custo por Pacote 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$
Kg por Pacote 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
233
Estoque de Cacau Ano 7.
Estoque de Cacau Ano 8.
Receitas - Cacau
Pão de Cacau com Chocolate 61,14 61,17 61,21 61,25 61,29 61,33 61,36 61,40 61,44 61,48 61,52 61,56
Quantidade total de cacau por mês 61,14 61,17 61,21 61,25 61,29 61,33 61,36 61,40 61,44 61,48 61,52 61,56
Unidades 123,00 123,00 123,00 123,00 123,00 123,00 123,00 123,00 123,00 123,00 124,00 124,00
Preço 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$
Estoque Inicial Kg 0,24 0,10 0,43 0,21 0,46 0,17 0,34 0,48 0,08 0,13 0,15 0,13
Estoque Usado Kg 61,14 61,17 61,21 61,25 61,29 61,33 61,36 61,40 61,44 61,48 61,52 61,56
Estoque Comprado 61,00 61,50 61,00 61,50 61,00 61,50 61,50 61,00 61,50 61,50 61,50 61,50
Estoque Final Kg 0,10 0,43 0,21 0,46 0,17 0,34 0,48 0,08 0,13 0,15 0,13 0,07
Quantidades Compradas Sacos 122,00 123,00 122,00 123,00 122,00 123,00 123,00 122,00 123,00 123,00 123,00 123,00
Valor total compra 2.370,46R$ 2.389,89R$ 2.370,46R$ 2.389,89R$ 2.370,46R$ 2.389,89R$ 2.389,89R$ 2.370,46R$ 2.389,89R$ 2.389,89R$ 2.389,89R$ 2.389,89R$
Valor total usado 2.375,71R$ 2.377,24R$ 2.378,76R$ 2.380,28R$ 2.381,81R$ 2.383,11R$ 2.384,64R$ 2.386,16R$ 2.387,68R$ 2.389,21R$ 2.390,73R$ 2.392,25R$
Valor em estoque 3,98R$ 16,63R$ 8,33R$ 17,94R$ 6,59R$ 13,37R$ 18,62R$ 2,92R$ 5,13R$ 5,81R$ 4,97R$ 2,61R$
Custo por Pacote 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$
Kg por Pacote 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
Receitas - Cacau
Pão de Cacau com Chocolate 61,60 61,64 61,68 61,72 61,76 61,80 61,84 61,87 61,91 61,95 61,99 62,03
Quantidade total de cacau por mês 61,60 61,64 61,68 61,72 61,76 61,80 61,84 61,87 61,91 61,95 61,99 62,03
Unidades 124,00 124,00 124,00 124,00 124,00 124,00 124,00 124,00 124,00 124,00 124,00 125,00
Preço 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$
Estoque Inicial Kg 0,07 0,47 0,33 0,15 0,43 0,18 0,38 0,04 0,17 0,26 0,30 0,31
Estoque Usado Kg 61,60 61,64 61,68 61,72 61,76 61,80 61,84 61,87 61,91 61,95 61,99 62,03
Estoque Comprado 62,00 61,50 61,50 62,00 61,50 62,00 61,50 62,00 62,00 62,00 62,00 62,00
Estoque Final Kg 0,47 0,33 0,15 0,43 0,18 0,38 0,04 0,17 0,26 0,30 0,31 0,28
Quantidades Compradas Sacos 124,00 123,00 123,00 124,00 123,00 124,00 123,00 124,00 124,00 124,00 124,00 124,00
Valor total compra 2.409,32R$ 2.389,89R$ 2.389,89R$ 2.409,32R$ 2.389,89R$ 2.409,32R$ 2.389,89R$ 2.409,32R$ 2.409,32R$ 2.409,32R$ 2.409,32R$ 2.409,32R$
Valor total usado 2.393,78R$ 2.395,30R$ 2.396,82R$ 2.398,35R$ 2.399,87R$ 2.401,39R$ 2.402,92R$ 2.404,44R$ 2.405,96R$ 2.407,49R$ 2.409,01R$ 2.410,53R$
Valor em estoque 18,16R$ 12,75R$ 5,81R$ 16,79R$ 6,81R$ 14,74R$ 1,71R$ 6,59R$ 9,95R$ 11,78R$ 12,09R$ 10,88R$
Custo por Pacote 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$ 19,43R$
Kg por Pacote 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
234
APÊNDICE Z – Estoque de Chocolate
Estoque de Chocolate Ano 1.
Quantidade de Chocolate
Chocolate Meio Amargo
Pão de Cacau com Chocolate 0,06
Receitas - Chocolate Meio Amargo
Pão de Cacau e Chocolate 3,65 7,31 10,96 14,64 18,31 21,99 25,66 29,34 33,03 36,73 40,43 44,12
Quantidade total de chocolate por mês 3,65 7,31 10,96 14,64 18,31 21,99 25,66 29,34 33,03 36,73 40,43 44,12
Unidades 2,00 4,00 6,00 7,00 9,00 11,00 13,00 14,00 16,00 18,00 20,00 22,00
Preço 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$
Valor total 87,24R$ 174,48R$ 261,72R$ 305,34R$ 392,58R$ 479,82R$ 567,06R$ 610,68R$ 697,92R$ 785,16R$ 872,40R$ 959,64R$
Estoque Inicial Kg - 0,55 1,64 1,18 1,24 1,83 0,84 0,38 0,44 1,01 2,08 1,55
Estoque Usado Kg 3,65 7,31 10,96 14,64 18,31 21,99 25,66 29,34 33,03 36,73 40,43 44,12
Estoque Comprado 4,20 8,40 10,50 14,70 18,90 21,00 25,20 29,40 33,60 37,80 39,90 44,10
Estoque Final Kg 0,55 1,64 1,18 1,24 1,83 0,84 0,38 0,44 1,01 2,08 1,55 1,53
Quantidades Compradas Sacos 2,00 4,00 5,00 7,00 9,00 10,00 12,00 14,00 16,00 18,00 19,00 21,00
Valor total compra 87,24R$ 174,48R$ 218,10R$ 305,34R$ 392,58R$ 436,20R$ 523,44R$ 610,68R$ 697,92R$ 785,16R$ 828,78R$ 916,02R$
Valor total usado 75,90R$ 151,80R$ 227,70R$ 304,03R$ 380,37R$ 456,70R$ 533,04R$ 609,37R$ 686,14R$ 762,91R$ 839,69R$ 916,46R$
Valor em estoque 11,34R$ 34,02R$ 24,43R$ 25,74R$ 37,95R$ 17,45R$ 7,85R$ 9,16R$ 20,94R$ 43,18R$ 32,28R$ 31,84R$
Custo por Pacote 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$
Kg por Pacote 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10
235
Estoque de Chocolate Ano 2.
Estoque de Chocolate Ano 3.
Receitas - Chocolate Meio Amargo
Pão de Cacau e Chocolate 47,82 51,53 55,25 58,97 62,71 66,42 70,16 73,90 77,66 81,40 85,16 88,91
Quantidade total de chocolate por mês 47,82 51,53 55,25 58,97 62,71 66,42 70,16 73,90 77,66 81,40 85,16 88,91
Unidades 23,00 25,00 27,00 29,00 30,00 32,00 34,00 36,00 37,00 39,00 41,00 43,00
Preço 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$
Valor total 1.003,26R$ 1.090,50R$ 1.177,74R$ 1.264,98R$ 1.308,60R$ 1.395,84R$ 1.483,08R$ 1.570,32R$ 1.613,94R$ 1.701,18R$ 1.788,42R$ 1.875,66R$
Estoque Inicial Kg 1,53 2,02 0,88 0,23 0,06 0,36 1,13 0,27 1,97 2,02 0,42 1,37
Estoque Usado Kg 47,82 51,53 55,25 58,97 62,71 66,42 70,16 73,90 77,66 81,40 85,16 88,91
Estoque Comprado 48,30 50,40 54,60 58,80 63,00 67,20 69,30 75,60 77,70 79,80 86,10 88,20
Estoque Final Kg 2,02 0,88 0,23 0,06 0,36 1,13 0,27 1,97 2,02 0,42 1,37 0,65
Quantidades Compradas Sacos 23,00 24,00 26,00 28,00 30,00 32,00 33,00 36,00 37,00 38,00 41,00 42,00
Valor total compra 1.003,26R$ 1.046,88R$ 1.134,12R$ 1.221,36R$ 1.308,60R$ 1.395,84R$ 1.439,46R$ 1.570,32R$ 1.613,94R$ 1.657,56R$ 1.788,42R$ 1.832,04R$
Valor total usado 993,23R$ 1.070,43R$ 1.147,64R$ 1.224,85R$ 1.302,49R$ 1.379,70R$ 1.457,34R$ 1.534,99R$ 1.613,07R$ 1.690,71R$ 1.768,79R$ 1.846,87R$
Valor em estoque 41,88R$ 18,32R$ 4,80R$ 1,31R$ 7,42R$ 23,55R$ 5,67R$ 41,00R$ 41,88R$ 8,72R$ 28,35R$ 13,52R$
Custo por Pacote 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$
Kg por Pacote 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10
Pão de Cacau e Chocolate 92,67 96,43 100,21 103,99 107,77 111,55 115,35 119,15 122,96 126,76 130,56 134,38
Quantidade total de chocolate por mês 92,67 96,43 100,21 103,99 107,77 111,55 115,35 119,15 122,96 126,76 130,56 134,38
Unidades 45,00 46,00 48,00 50,00 52,00 54,00 55,00 57,00 59,00 61,00 63,00 64,00
Preço 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$
Valor total 1.962,90R$ 2.006,52R$ 2.093,76R$ 2.181,00R$ 2.268,24R$ 2.355,48R$ 2.399,10R$ 2.486,34R$ 2.573,58R$ 2.660,82R$ 2.748,06R$ 2.791,68R$
Estoque Inicial Kg 0,65 0,38 0,55 1,13 0,04 1,47 1,22 1,37 1,91 0,76 0,00 1,74
Estoque Usado Kg 92,67 96,43 100,21 103,99 107,77 111,55 115,35 119,15 122,96 126,76 130,56 134,38
Estoque Comprado 92,40 96,60 100,80 102,90 109,20 111,30 115,50 119,70 121,80 126,00 132,30 134,40
Estoque Final Kg 0,38 0,55 1,13 0,04 1,47 1,22 1,37 1,91 0,76 0,00 1,74 1,76
Quantidades Compradas Sacos 44,00 46,00 48,00 49,00 52,00 53,00 55,00 57,00 58,00 60,00 63,00 64,00
Valor total compra 1.919,28R$ 2.006,52R$ 2.093,76R$ 2.137,38R$ 2.268,24R$ 2.311,86R$ 2.399,10R$ 2.486,34R$ 2.529,96R$ 2.617,20R$ 2.748,06R$ 2.791,68R$
Valor total usado 1.924,95R$ 2.003,03R$ 2.081,55R$ 2.160,06R$ 2.238,58R$ 2.317,09R$ 2.396,05R$ 2.475,00R$ 2.553,95R$ 2.632,90R$ 2.711,86R$ 2.791,24R$
Valor em estoque 7,85R$ 11,34R$ 23,55R$ 0,87R$ 30,53R$ 25,30R$ 28,35R$ 39,69R$ 15,70R$ 0,00R$ 36,20R$ 36,64R$
Custo por Pacote 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$
Kg por Pacote 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10
236
Estoque de Chocolate Ano 4.
Estoque de Chocolate Ano 5.
Receitas - Chocolate Meio Amargo
Pão de Cacau e Chocolate 138,20 142,02 145,85 149,69 153,53 157,37 161,22 165,08 168,92 172,79 176,65 180,54
Quantidade total de chocolate por mês 138,20 142,02 145,85 149,69 153,53 157,37 161,22 165,08 168,92 172,79 176,65 180,54
Unidades 66,00 68,00 70,00 72,00 74,00 75,00 77,00 79,00 81,00 83,00 85,00 86,00
Preço 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$
Valor total 2.878,92R$ 2.966,16R$ 3.053,40R$ 3.140,64R$ 3.227,88R$ 3.271,50R$ 3.358,74R$ 3.445,98R$ 3.533,22R$ 3.620,46R$ 3.707,70R$ 3.751,32R$
Estoque Inicial Kg 1,76 0,06 0,84 2,00 1,41 1,18 1,30 1,79 0,50 1,68 1,09 0,84
Estoque Usado Kg 138,20 142,02 145,85 149,69 153,53 157,37 161,22 165,08 168,92 172,79 176,65 180,54
Estoque Comprado 136,50 142,80 147,00 149,10 153,30 157,50 161,70 163,80 170,10 172,20 176,40 180,60
Estoque Final Kg 0,06 0,84 2,00 1,41 1,18 1,30 1,79 0,50 1,68 1,09 0,84 0,90
Quantidades Compradas Sacos 65,00 68,00 70,00 71,00 73,00 75,00 77,00 78,00 81,00 82,00 84,00 86,00
Valor total compra 2.835,30R$ 2.966,16R$ 3.053,40R$ 3.097,02R$ 3.184,26R$ 3.271,50R$ 3.358,74R$ 3.402,36R$ 3.533,22R$ 3.576,84R$ 3.664,08R$ 3.751,32R$
Valor total usado 2.870,63R$ 2.950,02R$ 3.029,41R$ 3.109,23R$ 3.189,06R$ 3.268,88R$ 3.348,71R$ 3.428,97R$ 3.508,79R$ 3.589,05R$ 3.669,31R$ 3.750,01R$
Valor em estoque 1,31R$ 17,45R$ 41,44R$ 29,23R$ 24,43R$ 27,04R$ 37,08R$ 10,47R$ 34,90R$ 22,68R$ 17,45R$ 18,76R$
Custo por Pacote 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$
Kg por Pacote 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10
Receitas - Chocolate Meio Amargo
Pão de Cacau e Chocolate 184,42 188,29 192,17 196,08 199,96 203,87 207,77 211,68 215,61 219,53 223,46 227,39
Quantidade total de chocolate por mês 184,42 188,29 192,17 196,08 199,96 203,87 207,77 211,68 215,61 219,53 223,46 227,39
Unidades 88,00 90,00 92,00 94,00 96,00 98,00 99,00 101,00 103,00 105,00 107,00 109,00
Preço 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$
Valor total 3.838,56R$ 3.925,80R$ 4.013,04R$ 4.100,28R$ 4.187,52R$ 4.274,76R$ 4.318,38R$ 4.405,62R$ 4.492,86R$ 4.580,10R$ 4.667,34R$ 4.754,58R$
Estoque Inicial Kg 0,90 1,28 2,00 0,92 0,15 1,79 1,62 1,74 0,06 0,76 1,72 0,86
Estoque Usado Kg 184,42 188,29 192,17 196,08 199,96 203,87 207,77 211,68 215,61 219,53 223,46 227,39
Estoque Comprado 184,80 189,00 191,10 195,30 201,60 203,70 207,90 210,00 216,30 220,50 222,60 226,80
Estoque Final Kg 1,28 2,00 0,92 0,15 1,79 1,62 1,74 0,06 0,76 1,72 0,86 0,27
Quantidades Compradas Sacos 88,00 90,00 91,00 93,00 96,00 97,00 99,00 100,00 103,00 105,00 106,00 108,00
Valor total compra 3.838,56R$ 3.925,80R$ 3.969,42R$ 4.056,66R$ 4.187,52R$ 4.231,14R$ 4.318,38R$ 4.362,00R$ 4.492,86R$ 4.580,10R$ 4.623,72R$ 4.710,96R$
Valor total usado 3.830,71R$ 3.910,97R$ 3.991,67R$ 4.072,80R$ 4.153,50R$ 4.234,63R$ 4.315,76R$ 4.396,90R$ 4.478,47R$ 4.560,03R$ 4.641,60R$ 4.723,17R$
Valor em estoque 26,61R$ 41,44R$ 19,19R$ 3,05R$ 37,08R$ 33,59R$ 36,20R$ 1,31R$ 15,70R$ 35,77R$ 17,88R$ 5,67R$
Custo por Pacote 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$
Kg por Pacote 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10
237
Estoque de Chocolate Ano 6.
Estoque de Chocolate Ano 7.
Receitas - Chocolate Meio Amargo
Pão de Cacau e Chocolate 227,54 227,66 227,81 227,96 228,10 228,25 228,40 228,54 228,67 228,82 228,96 229,11
Quantidade total de chocolate por mês 227,54 227,66 227,81 227,96 228,10 228,25 228,40 228,54 228,67 228,82 228,96 229,11
Unidades 109,00 109,00 109,00 109,00 109,00 109,00 109,00 109,00 109,00 109,00 110,00 110,00
Preço 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$
Valor total 4.754,58R$ 4.754,58R$ 4.754,58R$ 4.754,58R$ 4.754,58R$ 4.754,58R$ 4.754,58R$ 4.754,58R$ 4.754,58R$ 4.754,58R$ 4.798,20R$ 4.798,20R$
Estoque Inicial Kg 0,27 1,64 0,78 1,87 0,71 1,51 0,06 0,57 0,92 1,16 1,24 1,18
Estoque Usado Kg 227,54 227,66 227,81 227,96 228,10 228,25 228,40 228,54 228,67 228,82 228,96 229,11
Estoque Comprado 228,90 226,80 228,90 226,80 228,90 226,80 228,90 228,90 228,90 228,90 228,90 228,90
Estoque Final Kg 1,64 0,78 1,87 0,71 1,51 0,06 0,57 0,92 1,16 1,24 1,18 0,97
Quantidades Compradas Sacos 109,00 108,00 109,00 108,00 109,00 108,00 109,00 109,00 109,00 109,00 109,00 109,00
Valor total compra 4.754,58R$ 4.710,96R$ 4.754,58R$ 4.710,96R$ 4.754,58R$ 4.710,96R$ 4.754,58R$ 4.754,58R$ 4.754,58R$ 4.754,58R$ 4.754,58R$ 4.754,58R$
Valor total usado 4.726,23R$ 4.728,84R$ 4.731,90R$ 4.734,95R$ 4.738,00R$ 4.741,06R$ 4.744,11R$ 4.747,16R$ 4.749,78R$ 4.752,84R$ 4.755,89R$ 4.758,94R$
Valor em estoque 34,02R$ 16,14R$ 38,82R$ 14,83R$ 31,41R$ 1,31R$ 11,78R$ 19,19R$ 23,99R$ 25,74R$ 24,43R$ 20,07R$
Custo por Pacote 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$
Kg por Pacote 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10
Receitas - Chocolate Meio Amargo
Pão de Cacau e Chocolate 229,26 229,40 229,55 229,70 229,85 229,97 230,12 230,27 230,41 230,56 230,71 230,85
Quantidade total de chocolate por mês 229,26 229,40 229,55 229,70 229,85 229,97 230,12 230,27 230,41 230,56 230,71 230,85
Unidades 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00
Preço 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$
Valor total 4.798,20R$ 4.798,20R$ 4.798,20R$ 4.798,20R$ 4.798,20R$ 4.798,20R$ 4.798,20R$ 4.798,20R$ 4.798,20R$ 4.798,20R$ 4.798,20R$ 4.798,20R$
Estoque Inicial Kg 0,97 0,61 0,11 1,55 0,76 1,91 0,84 1,72 0,36 0,95 1,39 1,68
Estoque Usado Kg 229,26 229,40 229,55 229,70 229,85 229,97 230,12 230,27 230,41 230,56 230,71 230,85
Estoque Comprado 228,90 228,90 231,00 228,90 231,00 228,90 231,00 228,90 231,00 231,00 231,00 231,00
Estoque Final Kg 0,61 0,11 1,55 0,76 1,91 0,84 1,72 0,36 0,95 1,39 1,68 1,83
Quantidades Compradas Sacos 109,00 109,00 110,00 109,00 110,00 109,00 110,00 109,00 110,00 110,00 110,00 110,00
Valor total compra 4.754,58R$ 4.754,58R$ 4.798,20R$ 4.754,58R$ 4.798,20R$ 4.754,58R$ 4.798,20R$ 4.754,58R$ 4.798,20R$ 4.798,20R$ 4.798,20R$ 4.798,20R$
Valor total usado 4.762,00R$ 4.765,05R$ 4.768,10R$ 4.771,16R$ 4.774,21R$ 4.776,83R$ 4.779,88R$ 4.782,93R$ 4.785,99R$ 4.789,04R$ 4.792,09R$ 4.795,15R$
Valor em estoque 12,65R$ 2,18R$ 32,28R$ 15,70R$ 39,69R$ 17,45R$ 35,77R$ 7,42R$ 19,63R$ 28,79R$ 34,90R$ 37,95R$
Custo por Pacote 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$
Kg por Pacote 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10
238
Estoque de Chocolate Ano 8.
APÊNDICE AA – Estoque de Farinha Tipo 1.
Receitas - Chocolate Meio Amargo
Pão de Cacau e Chocolate 231,00 231,15 231,29 231,44 231,59 231,74 231,88 232,03 232,18 232,32 232,47 232,62
Quantidade total de chocolate por mês 231,00 231,15 231,29 231,44 231,59 231,74 231,88 232,03 232,18 232,32 232,47 232,62
Unidades 110,00 111,00 111,00 111,00 111,00 111,00 111,00 111,00 111,00 111,00 111,00 111,00
Preço 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$
Valor total 4.798,20R$ 4.841,82R$ 4.841,82R$ 4.841,82R$ 4.841,82R$ 4.841,82R$ 4.841,82R$ 4.841,82R$ 4.841,82R$ 4.841,82R$ 4.841,82R$ 4.841,82R$
Estoque Inicial Kg 1,83 1,83 1,68 1,39 0,95 0,36 1,72 0,84 1,91 0,74 1,51 0,04
Estoque Usado Kg 231,00 231,15 231,29 231,44 231,59 231,74 231,88 232,03 232,18 232,32 232,47 232,62
Estoque Comprado 231,00 231,00 231,00 231,00 231,00 233,10 231,00 233,10 231,00 233,10 231,00 233,10
Estoque Final Kg 1,83 1,68 1,39 0,95 0,36 1,72 0,84 1,91 0,74 1,51 0,04 0,53
Quantidades Compradas Sacos 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 111,00 110,00 111,00 110,00 111,00 110,00 111,00
Valor total compra 4.798,20R$ 4.798,20R$ 4.798,20R$ 4.798,20R$ 4.798,20R$ 4.841,82R$ 4.798,20R$ 4.841,82R$ 4.798,20R$ 4.841,82R$ 4.798,20R$ 4.841,82R$
Valor total usado 4.798,20R$ 4.801,25R$ 4.804,31R$ 4.807,36R$ 4.810,41R$ 4.813,47R$ 4.816,52R$ 4.819,57R$ 4.822,63R$ 4.825,68R$ 4.828,73R$ 4.831,79R$
Valor em estoque 37,95R$ 34,90R$ 28,79R$ 19,63R$ 7,42R$ 35,77R$ 17,45R$ 39,69R$ 15,27R$ 31,41R$ 0,87R$ 10,91R$
Custo por Pacote 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$ 43,62R$
Kg por Pacote 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10 2,10
Quantidade Farinha Tipo 1
Farinha tipo 1 - Levain
Abóbora 0,0190
Pinhão 0,0132
Cacau 0,0132
Multigrãos 0,0132
239
Estoque de Farinha Tipo 1 Ano 1.
Estoque de Farinha Tipo 1 Ano 2.
Receitas - Farinha Tipo 1
Abóbora 0,50 0,99 1,49 1,98 2,48 2,98 3,48 3,98 4,48 4,98 5,48 5,98
Pinhão - - - 1,38 1,73 2,07 2,42 2,77 3,11 3,46 3,81 4,16
Cacau 0,80 1,61 2,41 3,22 4,03 4,84 5,65 6,45 7,27 8,08 8,89 9,71
Multigrãos 0,80 1,61 2,41 3,22 4,03 4,84 5,65 6,45 7,27 8,08 8,89 9,71
Quantidade total de farinha tipo 1 por mês 2,10 4,21 6,31 9,80 12,27 14,73 17,19 19,65 22,13 24,60 27,08 29,55
Preço 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$
Estoque Inicial Kg - 22,90 18,69 12,38 2,58 15,31 0,58 8,40 13,75 16,62 17,02 14,94
Estoque Usado Kg 2,10 4,21 6,31 9,80 12,27 14,73 17,19 19,65 22,13 24,60 27,08 29,55
Estoque Comprado 25,00 - - - 25,00 - 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
Estoque Final Kg 22,90 18,69 12,38 2,58 15,31 0,58 8,40 13,75 16,62 17,02 14,94 10,39
Quantidades Compradas Sacos 1,00 - - - 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Valor Comprado 61,58R$ -R$ -R$ -R$ 61,58R$ -R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$
Valor total usado 5,18R$ 10,36R$ 15,54R$ 24,15R$ 30,21R$ 36,28R$ 42,34R$ 48,40R$ 54,50R$ 60,60R$ 66,70R$ 72,80R$
Valor em estoque 56,40R$ 46,04R$ 30,50R$ 6,35R$ 37,72R$ 1,44R$ 20,68R$ 33,86R$ 40,94R$ 41,92R$ 36,80R$ 25,58R$
Custo por Pacote 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
Receitas - Farinha Tipo 1
Abóbora 6,48 6,98 7,49 7,99 8,50 9,00 9,51 10,02 10,53 11,03 11,54 12,05
Pinhão 4,51 4,86 5,21 5,56 5,91 6,26 6,62 6,97 7,32 7,67 8,03 8,38
Cacau 10,52 11,34 12,16 12,97 13,80 14,61 15,44 16,26 17,08 17,91 18,73 19,56
Multigrãos 10,52 11,34 12,16 12,97 13,80 14,61 15,44 16,26 17,08 17,91 18,73 19,56
Quantidade total de farinha tipo 1 por mês 32,03 34,52 37,01 39,50 42,00 44,49 47,00 49,50 52,02 54,52 57,04 59,56
Preço 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$
Estoque Inicial Kg 10,39 3,36 18,84 6,83 17,33 0,33 5,84 8,84 9,34 7,33 2,81 20,77
Estoque Usado Kg 32,03 34,52 37,01 39,50 42,00 44,49 47,00 49,50 52,02 54,52 57,04 59,56
Estoque Comprado 25,00 50,00 25,00 50,00 25,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 75,00 50,00
Estoque Final Kg 3,36 18,84 6,83 17,33 0,33 5,84 8,84 9,34 7,33 2,81 20,77 11,21
Quantidades Compradas Sacos 1,00 2,00 1,00 2,00 1,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 3,00 2,00
Valor Comprado 61,58R$ 123,16R$ 61,58R$ 123,16R$ 61,58R$ 123,16R$ 123,16R$ 123,16R$ 123,16R$ 123,16R$ 184,74R$ 123,16R$
Valor total usado 78,89R$ 85,03R$ 91,16R$ 97,29R$ 103,46R$ 109,59R$ 115,76R$ 121,93R$ 128,13R$ 134,30R$ 140,50R$ 146,70R$
Valor em estoque 8,27R$ 46,40R$ 16,83R$ 42,69R$ 0,81R$ 14,38R$ 21,78R$ 23,02R$ 18,05R$ 6,91R$ 51,16R$ 27,62R$
Custo por Pacote 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
240
Estoque de Farinha Tipo 1 Ano 3.
Estoque de Farinha Tipo 1 Ano 4.
Receitas - Farinha Tipo 1
Abóbora 12,56 13,07 13,58 14,09 14,61 15,12 15,63 16,15 16,66 17,18 17,70 18,21
Pinhão 8,74 9,09 9,45 9,80 10,16 10,52 10,88 11,23 11,59 11,95 12,31 12,67
Cacau 20,39 21,22 22,05 22,88 23,71 24,54 25,38 26,21 27,05 27,89 28,72 29,56
Multigrãos 20,39 21,22 22,05 22,88 23,71 24,54 25,38 26,21 27,05 27,89 28,72 29,56
Quantidade total de farinha tipo 1 por mês 62,07 64,59 67,12 69,66 72,19 74,72 77,27 79,81 82,36 84,90 87,45 90,01
Preço 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$
Estoque Inicial Kg 11,21 24,14 9,55 17,42 22,77 0,58 0,86 23,59 18,78 11,42 1,52 14,07
Estoque Usado Kg 62,07 64,59 67,12 69,66 72,19 74,72 77,27 79,81 82,36 84,90 87,45 90,01
Estoque Comprado 75,00 50,00 75,00 75,00 50,00 75,00 100,00 75,00 75,00 75,00 100,00 100,00
Estoque Final Kg 24,14 9,55 17,42 22,77 0,58 0,86 23,59 18,78 11,42 1,52 14,07 24,06
Quantidades Compradas Sacos 3,00 2,00 3,00 3,00 2,00 3,00 4,00 3,00 3,00 3,00 4,00 4,00
Valor Comprado 184,74R$ 123,16R$ 184,74R$ 184,74R$ 123,16R$ 184,74R$ 246,32R$ 184,74R$ 184,74R$ 184,74R$ 246,32R$ 246,32R$
Valor total usado 152,90R$ 159,10R$ 165,34R$ 171,58R$ 177,81R$ 184,05R$ 190,32R$ 196,59R$ 202,86R$ 209,14R$ 215,41R$ 221,71R$
Valor em estoque 59,46R$ 23,51R$ 42,91R$ 56,07R$ 1,42R$ 2,11R$ 58,11R$ 46,26R$ 28,13R$ 3,74R$ 34,65R$ 59,26R$
Custo por Pacote 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
Receitas - Farinha Tipo 1
Abóbora 18,73 19,25 19,77 20,29 20,81 21,33 21,85 22,37 22,90 23,42 23,94 24,47
Pinhão 13,03 13,39 13,75 14,11 14,48 14,84 15,20 15,56 15,93 16,29 16,66 17,02
Cacau 30,40 31,25 32,09 32,93 33,78 34,62 35,47 36,32 37,16 38,01 38,86 39,72
Multigrãos 30,40 31,25 32,09 32,93 33,78 34,62 35,47 36,32 37,16 38,01 38,86 39,72
Quantidade total de farinha tipo 1 por mês 92,57 95,13 97,69 100,26 102,84 105,41 107,99 110,57 113,15 115,74 118,33 120,93
Preço 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$
Estoque Inicial Kg 24,06 6,49 11,36 13,67 13,40 10,56 5,15 22,17 11,59 23,44 7,71 14,38
Estoque Usado Kg 92,57 95,13 97,69 100,26 102,84 105,41 107,99 110,57 113,15 115,74 118,33 120,93
Estoque Comprado 75,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 125,00 100,00 125,00 100,00 125,00 125,00
Estoque Final Kg 6,49 11,36 13,67 13,40 10,56 5,15 22,17 11,59 23,44 7,71 14,38 18,45
Quantidades Compradas Sacos 3,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 5,00 4,00 5,00 4,00 5,00 5,00
Valor Comprado 184,74R$ 246,32R$ 246,32R$ 246,32R$ 246,32R$ 246,32R$ 307,90R$ 246,32R$ 307,90R$ 246,32R$ 307,90R$ 307,90R$
Valor total usado 228,02R$ 234,32R$ 240,63R$ 246,97R$ 253,31R$ 259,65R$ 265,99R$ 272,37R$ 278,71R$ 285,08R$ 291,46R$ 297,87R$
Valor em estoque 15,98R$ 27,98R$ 33,67R$ 33,02R$ 26,02R$ 12,69R$ 54,60R$ 28,55R$ 57,74R$ 18,98R$ 35,42R$ 45,45R$
Custo por Pacote 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
241
Estoque de Farinha Tipo 1 Ano 5.
Estoque de Farinha Tipo 1 Ano 6.
Receitas - Farinha Tipo 1
Abóbora 25,00 25,52 26,05 26,58 27,10 27,63 28,16 28,69 29,22 29,75 30,29 30,82
Pinhão 17,39 17,75 18,12 18,49 18,85 19,22 19,59 19,96 20,33 20,70 21,07 21,44
Cacau 40,57 41,42 42,28 43,14 43,99 44,85 45,71 46,57 47,43 48,30 49,16 50,03
Multigrãos 40,57 41,42 42,28 43,14 43,99 44,85 45,71 46,57 47,43 48,30 49,16 50,03
Quantidade total de farinha tipo 1 por mês 123,53 126,12 128,72 131,34 133,94 136,56 139,17 141,79 144,42 147,05 149,68 152,31
Preço 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$
Estoque Inicial Kg 18,45 19,92 18,80 15,08 8,75 24,81 13,25 24,08 7,29 12,88 15,83 16,15
Estoque Usado Kg 123,53 126,12 128,72 131,34 133,94 136,56 139,17 141,79 144,42 147,05 149,68 152,31
Estoque Comprado 125,00 125,00 125,00 125,00 150,00 125,00 150,00 125,00 150,00 150,00 150,00 150,00
Estoque Final Kg 19,92 18,80 15,08 8,75 24,81 13,25 24,08 7,29 12,88 15,83 16,15 13,84
Quantidades Compradas Sacos 5,00 5,00 5,00 5,00 6,00 5,00 6,00 5,00 6,00 6,00 6,00 6,00
Valor Comprado 307,90R$ 307,90R$ 307,90R$ 307,90R$ 369,48R$ 307,90R$ 369,48R$ 307,90R$ 369,48R$ 369,48R$ 369,48R$ 369,48R$
Valor total usado 304,28R$ 310,65R$ 317,06R$ 323,51R$ 329,92R$ 336,36R$ 342,81R$ 349,25R$ 355,73R$ 362,21R$ 368,69R$ 375,17R$
Valor em estoque 49,07R$ 46,32R$ 37,16R$ 21,55R$ 61,11R$ 32,65R$ 59,32R$ 17,97R$ 31,72R$ 38,99R$ 39,78R$ 34,09R$
Custo por Pacote 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
Receitas - Farinha Tipo 1
Abóbora 30,84 30,86 30,88 30,90 30,92 30,94 30,96 30,98 30,99 31,01 31,03 31,05
Pinhão 21,45 21,47 21,48 21,49 21,51 21,52 21,53 21,55 21,56 21,57 21,59 21,60
Cacau 50,06 50,09 50,12 50,15 50,18 50,21 50,25 50,28 50,31 50,34 50,37 50,40
Multigrãos 50,06 50,09 50,12 50,15 50,18 50,21 50,25 50,28 50,31 50,34 50,37 50,40
Quantidade total de farinha tipo 1 por mês 152,41 152,49 152,59 152,69 152,79 152,89 152,98 153,08 153,17 153,27 153,36 153,46
Preço 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$
Estoque Inicial Kg 13,84 11,43 8,94 6,35 3,66 0,87 22,99 20,00 16,92 13,75 10,48 7,12
Estoque Usado Kg 152,41 152,49 152,59 152,69 152,79 152,89 152,98 153,08 153,17 153,27 153,36 153,46
Estoque Comprado 150,00 150,00 150,00 150,00 150,00 175,00 150,00 150,00 150,00 150,00 150,00 150,00
Estoque Final Kg 11,43 8,94 6,35 3,66 0,87 22,99 20,00 16,92 13,75 10,48 7,12 3,66
Quantidades Compradas Sacos 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 7,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00
Valor Comprado 369,48R$ 369,48R$ 369,48R$ 369,48R$ 369,48R$ 431,06R$ 369,48R$ 369,48R$ 369,48R$ 369,48R$ 369,48R$ 369,48R$
Valor total usado 375,41R$ 375,62R$ 375,86R$ 376,10R$ 376,35R$ 376,59R$ 376,83R$ 377,07R$ 377,28R$ 377,52R$ 377,77R$ 378,01R$
Valor em estoque 28,16R$ 22,02R$ 15,64R$ 9,01R$ 2,15R$ 56,62R$ 49,27R$ 41,67R$ 33,87R$ 25,83R$ 17,54R$ 9,01R$
Custo por Pacote 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
242
Estoque de Farinha Tipo 1 Ano 7.
Estoque de Farinha Tipo 1 Ano 8.
Receitas - Farinha Tipo 1
Abóbora 31,07 31,09 31,11 31,13 31,15 31,17 31,19 31,21 31,23 31,25 31,27 31,29
Pinhão 21,62 21,63 21,64 21,66 21,67 21,68 21,70 21,71 21,72 21,74 21,75 21,77
Cacau 50,44 50,47 50,50 50,53 50,57 50,59 50,63 50,66 50,69 50,72 50,76 50,79
Multigrãos 50,44 50,47 50,50 50,53 50,57 50,59 50,63 50,66 50,69 50,72 50,76 50,79
Quantidade total de farinha tipo 1 por mês 153,56 153,66 153,76 153,86 153,96 154,04 154,14 154,24 154,33 154,43 154,53 154,63
Preço 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$
Estoque Inicial Kg 3,66 0,10 21,44 17,68 13,82 9,87 5,83 1,69 22,45 18,12 13,68 9,15
Estoque Usado Kg 153,56 153,66 153,76 153,86 153,96 154,04 154,14 154,24 154,33 154,43 154,53 154,63
Estoque Comprado 150,00 175,00 150,00 150,00 150,00 150,00 150,00 175,00 150,00 150,00 150,00 150,00
Estoque Final Kg 0,10 21,44 17,68 13,82 9,87 5,83 1,69 22,45 18,12 13,68 9,15 4,52
Quantidades Compradas Sacos 6,00 7,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 7,00 6,00 6,00 6,00 6,00
Valor Comprado 369,48R$ 431,06R$ 369,48R$ 369,48R$ 369,48R$ 369,48R$ 369,48R$ 431,06R$ 369,48R$ 369,48R$ 369,48R$ 369,48R$
Valor total usado 378,25R$ 378,49R$ 378,74R$ 378,98R$ 379,22R$ 379,43R$ 379,67R$ 379,92R$ 380,16R$ 380,40R$ 380,64R$ 380,89R$
Valor em estoque 0,24R$ 52,80R$ 43,55R$ 34,05R$ 24,30R$ 14,35R$ 4,16R$ 55,31R$ 44,63R$ 33,71R$ 22,55R$ 11,14R$
Custo por Pacote 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
Receitas - Farinha Tipo 1
Abóbora 31,31 31,33 31,35 31,37 31,39 31,41 31,43 31,45 31,47 31,49 31,51 31,53
Pinhão 21,78 21,79 21,81 21,82 21,84 21,85 21,86 21,88 21,89 21,90 21,92 21,93
Cacau 50,82 50,85 50,88 50,92 50,95 50,98 51,01 51,05 51,08 51,11 51,14 51,18
Multigrãos 50,82 50,85 50,88 50,92 50,95 50,98 51,01 51,05 51,08 51,11 51,14 51,18
Quantidade total de farinha tipo 1 por mês 154,73 154,83 154,93 155,02 155,12 155,22 155,32 155,42 155,52 155,61 155,71 155,81
Preço 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$
Estoque Inicial Kg 4,52 24,79 19,97 15,04 10,02 4,89 24,67 19,35 13,94 8,42 2,80 22,09
Estoque Usado Kg 154,73 154,83 154,93 155,02 155,12 155,22 155,32 155,42 155,52 155,61 155,71 155,81
Estoque Comprado 175,00 150,00 150,00 150,00 150,00 175,00 150,00 150,00 150,00 150,00 175,00 150,00
Estoque Final Kg 24,79 19,97 15,04 10,02 4,89 24,67 19,35 13,94 8,42 2,80 22,09 16,28
Quantidades Compradas Sacos 7,00 6,00 6,00 6,00 6,00 7,00 6,00 6,00 6,00 6,00 7,00 6,00
Valor Comprado 431,06R$ 369,48R$ 369,48R$ 369,48R$ 369,48R$ 431,06R$ 369,48R$ 369,48R$ 369,48R$ 369,48R$ 431,06R$ 369,48R$
Valor total usado 381,13R$ 381,37R$ 381,61R$ 381,86R$ 382,10R$ 382,34R$ 382,58R$ 382,83R$ 383,07R$ 383,31R$ 383,55R$ 383,80R$
Valor em estoque 61,07R$ 49,18R$ 37,05R$ 24,67R$ 12,06R$ 60,77R$ 47,67R$ 34,33R$ 20,74R$ 6,91R$ 54,41R$ 40,10R$
Custo por Pacote 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$ 61,58R$
Kg por Pacote 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
243
APÊNDICE AB – Necessidade de investimento em Batedeira Planetária (relação capacidade e demanda diária).
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
7,00 13,00 20,00 27,00 34,00 40,00 47,00 54,00 61,00 67,00 74,00 81,00
Batedeira Planetária 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Capacidade (5 horas) 22 pães/h 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110
Meses
Demanda diária
13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
88,00 94,00 101,00 108,00 115,00 122,00 129,00 135,00 142,00 149,00 156,00 163,00
Batedeira Planetária 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2
Capacidade (5 horas) 22 pães/h 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110
Meses
Demanda diária
25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
170,00 177,00 184,00 190,00 197,00 204,00 211,00 218,00 225,00 232,00 239,00 246,00
Batedeira Planetária 1 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3
Capacidade (5 horas) 22 pães/h 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110
Meses
Demanda diária
37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
253,00 260,00 267,00 274,00 281,00 288,00 295,00 302,00 309,00 316,00 324,00 331,00
Batedeira Planetária 1 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4
Capacidade (5 horas) 22 pães/h 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110
Meses
Demanda diária
49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60
338,00 345,00 352,00 359,00 366,00 373,00 381,00 388,00 395,00 402,00 409,00 416,00
Batedeira Planetária 1 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Capacidade (5 horas) 22 pães/h 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110
Meses
Demanda diária
244
APÊNDICE AC – Necessidade de investimento em Batedeira Planetária (relação capacidade e demanda diária).
61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72
417,00 417,00 417,00 418,00 418,00 418,00 418,00 419,00 419,00 419,00 419,00 420,00
Batedeira Planetária 1 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Capacidade (5 horas) 22 pães/h 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110
Meses
Demanda diária
73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84
420,00 420,00 420,00 421,00 421,00 421,00 421,00 422,00 422,00 422,00 423,00 423,00
Batedeira Planetária 1 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Capacidade (5 horas) 22 pães/h 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110
Meses
Demanda diária
85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96
423,00 423,00 424,00 424,00 424,00 424,00 425,00 425,00 425,00 426,00 426,00 426,00
Batedeira Planetária 1 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Capacidade (5 horas) 22 pães/h 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110
Meses
Demanda diária
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
7,00 13,00 20,00 27,00 34,00 40,00 47,00 54,00 61,00 67,00 74,00 81,00
Forno II Quantidade 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Capacidade fornadas 24 pães/ 9 forn. 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216
Meses
Demanda diária
13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
88,00 94,00 101,00 108,00 115,00 122,00 129,00 135,00 142,00 149,00 156,00 163,00
Forno II Quantidade 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Capacidade fornadas 24 pães/ 9 forn. 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216
Meses
Demanda diária
245
25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
170,00 177,00 184,00 190,00 197,00 204,00 211,00 218,00 225,00 232,00 239,00 246,00
Forno II Quantidade 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2
Capacidade fornadas 24 pães/ 9 forn. 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216
Meses
Demanda diária
37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
253,00 260,00 267,00 274,00 281,00 288,00 295,00 302,00 309,00 316,00 324,00 331,00
Forno II Quantidade 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Capacidade fornadas 24 pães/ 9 forn. 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216
Meses
Demanda diária
49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60
338,00 345,00 352,00 359,00 366,00 373,00 381,00 388,00 395,00 402,00 409,00 416,00
Forno II Quantidade 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Capacidade fornadas 24 pães/ 9 forn. 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216
Meses
Demanda diária
61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72
417,00 417,00 417,00 418,00 418,00 418,00 418,00 419,00 419,00 419,00 419,00 420,00
Forno II Quantidade 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Capacidade fornadas 24 pães/ 9 forn. 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216
Meses
Demanda diária
73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84
420,00 420,00 420,00 421,00 421,00 421,00 421,00 422,00 422,00 422,00 423,00 423,00
Forno II Quantidade 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Capacidade fornadas 24 pães/ 9 forn. 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216
Meses
Demanda diária
246
APÊNDICE AD – Necessidade de investimento em Batedeira Planetária (relação capacidade e demanda diária).
85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96
423,00 423,00 424,00 424,00 424,00 424,00 425,00 425,00 425,00 426,00 426,00 426,00
Forno II Quantidade 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Capacidade fornadas 24 pães/ 9 forn. 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216 216
Meses
Demanda diária
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
7,00 13,00 20,00 27,00 34,00 40,00 47,00 54,00 61,00 67,00 74,00 81,00
Descanso - estante 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2
Capacidade estante 7,8/prateleira 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43
Meses
Demanda diária
13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
88,00 94,00 101,00 108,00 115,00 122,00 129,00 135,00 142,00 149,00 156,00 163,00
Descanso - estante 1 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4
Capacidade estante 7,8/prateleira 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43
Meses
Demanda diária
25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
170,00 177,00 184,00 190,00 197,00 204,00 211,00 218,00 225,00 232,00 239,00 246,00
Descanso - estante 1 4 5 5 5 5 5 5 6 6 6 6 6
Capacidade estante 7,8/prateleira 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43
Meses
Demanda diária
37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
253,00 260,00 267,00 274,00 281,00 288,00 295,00 302,00 309,00 316,00 324,00 331,00
Descanso - estante 1 6 7 7 7 7 7 7 8 8 8 8 8
Capacidade estante 7,8/prateleira 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43
Meses
Demanda diária
247
49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60
338,00 345,00 352,00 359,00 366,00 373,00 381,00 388,00 395,00 402,00 409,00 416,00
Descanso - estante 1 8 9 9 9 9 9 9 10 10 10 10 10
Capacidade estante 7,8/prateleira 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43
Meses
Demanda diária
61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72
417,00 417,00 417,00 418,00 418,00 418,00 418,00 419,00 419,00 419,00 419,00 420,00
Descanso - estante 1 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
Capacidade estante 7,8/prateleira 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43
Meses
Demanda diária
73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84
420,00 420,00 420,00 421,00 421,00 421,00 421,00 422,00 422,00 422,00 423,00 423,00
Descanso - estante 1 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
Capacidade estante 7,8/prateleira 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43
Meses
Demanda diária
85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96
423,00 423,00 424,00 424,00 424,00 424,00 425,00 425,00 425,00 426,00 426,00 426,00
Descanso - estante 1 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
Capacidade estante 7,8/prateleira 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43 43
Meses
Demanda diária
248
APÊNDICE AE – Cenário Base Ideal.
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Balanço Patrimonial
Ativo Total 225.921,50R$ 271.713,48R$ 1.057.538,52R$ 2.740.574,28R$ 5.437.762,06R$ 9.137.405,23R$ 12.888.461,55R$ 17.282.654,04R$ 22.206.920,05R$
Ativo Circulante 105.017,40R$ 148.020,28R$ 889.216,39R$ 2.464.383,21R$ 5.116.942,06R$ 8.811.007,02R$ 12.562.063,34R$ 16.956.255,83R$ 21.880.521,85R$
Caixa e equivalentes de caixa 105.017,40R$ 106.447,84R$ 774.217,82R$ 2.195.267,79R$ 4.541.588,49R$ 7.700.704,73R$ 10.699.873,95R$ 14.061.915,33R$ 17.659.060,70R$
Aplicações Financeiras -R$ 3.922,84R$ 31.469,24R$ 138.182,12R$ 392.530,97R$ 871.754,60R$ 1.611.597,77R$ 2.630.118,31R$ 3.957.970,43R$
Valores a receber -R$ 36.665,60R$ 77.214,69R$ 121.948,78R$ 171.209,78R$ 225.344,09R$ 237.267,89R$ 249.831,23R$ 263.068,56R$
Estoques -R$ 984,00R$ 6.314,64R$ 8.984,51R$ 11.612,82R$ 13.203,61R$ 13.323,73R$ 14.390,95R$ 422,16R$
Não circulante 120.904,10R$ 123.693,20R$ 168.322,14R$ 276.191,07R$ 320.820,00R$ 326.398,20R$ 326.398,20R$ 326.398,20R$ 326.398,20R$
Imobilizado 120.904,10R$ 123.693,20R$ 168.322,14R$ 276.191,07R$ 320.820,00R$ 326.398,20R$ 326.398,20R$ 326.398,20R$ 326.398,20R$
Passivo + PL 225.921,50R$ 271.713,48R$ 1.057.538,52R$ 2.740.574,28R$ 5.437.762,06R$ 9.137.405,23R$ 12.888.461,55R$ 17.282.654,04R$ 22.206.920,05R$
Passivo Circulante -R$ 32.732,69R$ 44.141,42R$ 58.683,95R$ 76.541,33R$ 184.301,10R$ 186.260,17R$ 187.050,19R$ 200.572,23R$
Funcionários a pagar -R$ 24.430,41R$ 28.623,98R$ 34.027,54R$ 40.641,11R$ 47.254,68R$ 53.868,25R$ 60.481,82R$ 67.095,39R$
Fornecedores a pagar -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Despesas a pagar -R$ 5.078,63R$ 5.635,94R$ 6.245,58R$ 6.912,03R$ 7.355,96R$ 7.829,20R$ 8.333,69R$ 8.871,52R$
Impostos a pagar -R$ 3.223,66R$ 9.881,50R$ 18.410,82R$ 28.988,18R$ 129.690,45R$ 124.562,72R$ 118.234,68R$ 124.605,32R$
Emprestimos e financiamento -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Passivo Não Circulante 33.888,23R$ 16.944,11R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Empréstimos e financiamento 33.888,23R$ 16.944,11R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Patrimonio liquido 192.033,28R$ 222.036,68R$ 1.013.397,11R$ 2.681.890,33R$ 5.361.220,73R$ 8.953.104,13R$ 12.702.201,38R$ 17.095.603,85R$ 22.006.347,82R$
Capital Social 192.033,28R$ 192.033,28R$ 192.033,28R$ 192.033,28R$ 192.033,28R$ 192.033,28R$ 192.033,28R$ 192.033,28R$ 192.033,28R$
Lucro e prejuízo acumulado -R$ 30.003,40R$ 821.363,83R$ 2.489.857,05R$ 5.169.187,45R$ 8.761.070,85R$ 12.510.168,10R$ 16.903.570,57R$ 21.814.314,54R$
249
1 2 3 4 5 6 7 8
1.821.525,20R$ 1.369.332,99R$ 2.375.708,57R$ 3.484.768,37R$ 4.704.624,79R$ 5.450.794,22R$ 5.739.389,94R$ 6.043.423,45R$
16.413,49R$ 79.370,41R$ 165.901,43R$ 283.076,53R$ 680.087,46R$ 1.455.871,17R$ 1.357.079,73R$ 1.430.239,86R$
1.725.741,30R$ 1.289.962,59R$ 2.209.807,14R$ 3.201.691,84R$ 4.024.537,33R$ 3.994.923,06R$ 4.382.310,21R$ 4.613.183,59R$
462.626,12R$ 289.267,40R$ 409.609,35R$ 535.597,81R$ 667.922,03R$ 738.714,05R$ 757.308,80R$ 776.833,21R$
123.146,96R$ 91.505,57R$ 151.965,84R$ 213.337,52R$ 275.634,68R$ 305.711,35R$ 308.035,57R$ 310.385,57R$
128.298,20R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$
101.713,86R$ 53.394,25R$ 58.929,01R$ 65.229,13R$ 72.673,54R$ 77.484,53R$ 82.614,00R$ 88.083,05R$
7.133,10R$ 3.593,10R$ 3.647,00R$ 3.701,70R$ 3.757,23R$ 3.813,59R$ 3.870,79R$ 3.928,85R$
65.574,91R$ 49.295,99R$ 85.525,51R$ 125.451,66R$ 169.366,49R$ 196.228,59R$ 206.618,04R$ 217.563,24R$
36.759,10R$ 27.329,40R$ 45.392,90R$ 63.728,70R$ 82.341,00R$ 91.326,90R$ 92.021,30R$ 92.723,40R$
1.263.115,17R$ 1.000.695,19R$ 1.800.197,80R$ 2.666.094,03R$ 3.356.615,29R$ 3.256.209,01R$ 3.625.001,41R$ 3.836.350,38R$
469.303,05R$ 235.862,60R$ 238.417,46R$ 241.112,48R$ 243.955,53R$ 246.954,93R$ 250.119,49R$ 253.458,52R$
376.713,10R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$
13.118,27R$ 6.769,29R$ 7.217,42R$ 7.695,21R$ 8.204,63R$ 8.747,78R$ 9.326,88R$ 9.944,32R$
5.671,68R$ 2.936,76R$ 3.153,49R$ 3.386,22R$ 3.636,12R$ 3.904,47R$ 4.192,62R$ 4.502,03R$
73.800,00R$ 37.800,00R$ 39.690,00R$ 41.674,50R$ 43.758,23R$ 45.946,14R$ 48.243,44R$ 50.655,62R$
793.812,12R$ 764.832,59R$ 1.561.780,34R$ 2.424.981,56R$ 3.112.659,77R$ 3.009.254,08R$ 3.374.881,92R$ 3.582.891,86R$
27.551,71R$ 26.527,84R$ 106.712,88R$ 254.348,84R$ 479.223,63R$ 739.843,17R$ 1.018.520,54R$ 1.327.852,11R$
31.469,24R$ 27.546,39R$ 106.712,88R$ 254.348,84R$ 479.223,63R$ 739.843,17R$ 1.018.520,54R$ 1.327.852,11R$
3.917,53-R$ 1.018,56-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
821.363,83R$ 791.360,43R$ 1.668.493,23R$ 2.679.330,40R$ 3.591.883,40R$ 3.749.097,25R$ 4.393.402,47R$ 4.910.743,97R$
-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
30.003,40R$ 791.360,43R$ 1.668.493,23R$ 2.679.330,40R$ 3.591.883,40R$ 3.749.097,25R$ 4.393.402,47R$ 4.910.743,97R$
8. Resultado Financeiro
8.1 Receita Financeira
8.2 Despesa Financeira
9. LAIR
10. IR +CSLL
11. Lucro Líquido
6. (-)Despesas
6.1 Funcionários Administrativos
6.2 Energia
6.3 Água
6.4 Marketing
7. LAJIR (EBIT)
4.2 Funcionários Prod.
4.3 Energia Produção
4.4 Gás Produção
4.5 Taxa Cartão (3,6%)
4.6 Embalagens
5. Lucro Bruto
Ano
1. Receita Bruta
2. Deduções de Impostos sobre receita
3. Receita Líquida
4. (-) CPV
4.1 Matéria Prima
Demonstração de Resultado
250
1 2 3 4 5 6 7 8
415.526,60R$ 1.328.783,91R$ 2.330.974,48R$ 3.435.507,37R$ 4.650.490,48R$ 5.438.870,43R$ 5.726.826,60R$ 6.030.186,12R$
226.096,10R$ 684.666,50R$ 1.187.854,29R$ 1.742.384,19R$ 2.352.312,39R$ 2.725.397,11R$ 2.869.694,97R$ 3.021.711,72R$
189.430,50R$ 644.117,41R$ 1.143.120,19R$ 1.693.123,19R$ 2.298.178,08R$ 2.713.473,31R$ 2.857.131,63R$ 3.008.474,40R$
391.463,98R$ 598.422,32R$ 802.055,58R$ 1.044.557,74R$ 1.485.796,04R$ 2.439.701,20R$ 2.364.785,22R$ 2.433.040,75R$
212.925,24R$ 233.162,08R$ 231.952,08R$ 230.742,08R$ 230.742,08R$ 230.742,08R$ 230.742,08R$ 230.742,08R$
15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$
32.625,39R$ 96.836,21R$ 154.635,71R$ 215.965,83R$ 277.225,46R$ 305.831,47R$ 309.102,79R$ 296.416,77R$
50.112,88R$ 59.627,46R$ 65.559,34R$ 72.281,84R$ 80.459,70R$ 85.786,13R$ 91.465,17R$ 97.520,16R$
2.507,01R$ 2.919,94R$ 3.135,43R$ 3.366,82R$ 3.615,29R$ 3.882,10R$ 4.168,60R$ 4.476,25R$
3.245,00R$ 3.588,68R$ 3.642,51R$ 3.697,14R$ 3.752,60R$ 3.808,89R$ 3.866,02R$ 3.924,01R$
13.189,84R$ 72.712,57R$ 157.372,11R$ 272.499,17R$ 579.385,19R$ 1.460.998,90R$ 1.363.407,77R$ 1.423.869,22R$
16.278,92R$ 49.295,99R$ 85.525,51R$ 125.451,66R$ 169.366,49R$ 196.228,59R$ 206.618,04R$ 217.563,24R$
36.000,00R$ 37.800,00R$ 39.690,00R$ 41.674,50R$ 43.758,23R$ 45.946,14R$ 48.243,44R$ 50.655,62R$
9.429,70R$ 27.329,40R$ 45.392,90R$ 63.728,70R$ 82.341,00R$ 91.326,90R$ 92.021,30R$ 92.723,40R$
24.062,62R$ 730.361,59R$ 1.528.918,90R$ 2.390.949,63R$ 3.164.694,44R$ 2.999.169,23R$ 3.362.041,38R$ 3.597.145,37R$
Impostos
Cartão
Marketing
Embalagens
Resultado Fluxo Caixa Operacional
Funcionários
Décimo terceiro
Matéria Prima
Energia
Água
Gás
Ano
Fluxo Operacional
1. Recebimentos de Clientes
1.1 À vista
1.2 Crédito (30 dias)
2. Despesas e custos pagos
251
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Fluxo de Investimento
Batedeira 37.880,00-R$ -R$ 37.880,00-R$ 37.880,00-R$ 37.880,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$
EPI 1.170,73-R$ -R$ 1.170,73-R$ 1.170,73-R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Forno II 63.240,00-R$ -R$ -R$ 63.240,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Estante 2.789,10-R$ 2.789,10-R$ 5.578,20-R$ 5.578,20-R$ 5.578,20-R$ 5.578,20-R$ -R$ -R$ -R$
Fogão 1.029,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Conservador 2.250,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Mesa Inox 1.349,10-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Pia Inox 2.150,10-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Móveis 1.637,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Notebook 1.859,07-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Vitrine Seca 3.350,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Armário Alto 679,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Caixa Registradora 1.521,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Receita Financeira -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Resultado do Fluxo de Investimentos 120.904,10-R$ 2.789,10-R$ 44.628,93-R$ 107.868,93-R$ 44.628,93-R$ 5.578,20-R$ -R$ -R$ -R$
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Fluxo Financiamento
Aporte Acionistas 192.033,28R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Empréstimos 33.888,23R$ 19.843,09-R$ 17.962,67-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Resultado Fluxo de Financiamentos 225.921,50R$ 19.843,09-R$ 17.962,67-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
252
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Fluxo de Caixa do período
Caixa Inicial -R$ 105.017,40R$ 106.447,84R$ 774.217,82R$ 2.195.267,79R$ 4.541.588,49R$ 7.700.704,73R$ 10.699.873,95R$ 14.061.915,33R$
Variação Caixa Período 105.017,40R$ 1.430,44R$ 667.769,99R$ 1.421.049,97R$ 2.346.320,70R$ 3.159.116,24R$ 2.999.169,23R$ 3.362.041,38R$ 3.597.145,37R$
Caixa Final 105.017,40R$ 106.447,84R$ 774.217,82R$ 2.195.267,79R$ 4.541.588,49R$ 7.700.704,73R$ 10.699.873,95R$ 14.061.915,33R$ 17.659.060,70R$
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
ROE 13,51% 78,09% 62,21% 49,98% 40,12% 29,52% 25,70% 22,32%
ROA 11,04% 74,83% 60,88% 49,27% 39,31% 29,09% 25,42% 22,11%
NCG 4.916,91R$ 39.387,91R$ 72.249,35R$ 106.281,27R$ 54.246,60R$ 64.331,45R$ 77.172,00R$ 62.918,49R$
Ciclo de Caixa em dias 8,01 28,16 26,38 25,49 24,36 22,16 22,51 15,87
Prazo Médio de Estoque em dias 0,77 7,86 7,90 7,81 7,12 6,49 6,84 0,20
Prazo Médio de Pagamento em dias - - - - - - - -
Prazo Médio de Recebimento em dias 7,25 20,30 18,48 17,69 17,24 15,67 15,67 15,67
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Perpetuidade
Fluxo de Caixa para o Acionista 192.033,28-R$ 1.430,44R$ 667.769,99R$ 1.421.049,97R$ 2.346.320,70R$ 3.159.116,24R$ 2.999.169,23R$ 3.362.041,38R$ 3.597.145,37R$ 29.798.152,85R$
Fluxo de Caixa Descontado para o
Acionista 192.033,28-R$ 5.179,69-R$ 515.087,14R$ 943.348,06R$ 1.329.663,88R$ 1.527.383,31R$ 1.237.356,89R$ 1.182.737,86R$ 1.078.584,49R$ 8.295.952,64R$
Valor Justo do Negócio para o
Acionista16.104.934,59R$
Custo de Capital Próprio (ke) 0,173317059
G na perpetuidade 5,26%
253
APÊNDICE AF – Cenário Pessimista (30% de redução na demanda e no preço).
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Balanço Patrimonial
Ativo Total 351.921,50R$ 180.299,56R$ 337.088,91R$ 926.353,19R$ 1.991.521,75R$ 3.658.054,21R$ 5.199.233,95R$ 6.832.098,97R$ 8.659.221,75R$
Ativo Circulante 233.217,40R$ 58.806,35R$ 173.755,87R$ 760.231,05R$ 1.717.530,68R$ 3.381.274,04R$ 4.922.453,78R$ 6.555.318,80R$ 8.382.441,58R$
Caixa e equivalentes de caixa 233.217,40R$ 32.868,15R$ 119.197,44R$ 654.706,75R$ 1.503.215,78R$ 2.964.741,54R$ 4.210.020,91R$ 5.438.532,87R$ 6.758.340,67R$
Aplicações Financeiras -R$ 7.227,98R$ 12.286,18R$ 39.455,38R$ 122.257,95R$ 296.804,48R$ 586.846,54R$ 984.249,83R$ 1.494.818,21R$
Valores a receber -R$ 17.966,14R$ 37.835,20R$ 59.754,90R$ 83.892,79R$ 110.418,60R$ 116.261,27R$ 122.417,30R$ 128.903,60R$
Estoques -R$ 744,08R$ 4.437,05R$ 6.314,02R$ 8.164,17R$ 9.309,42R$ 9.325,07R$ 10.118,80R$ 379,11R$
Não circulante 118.704,10R$ 121.493,20R$ 163.333,04R$ 166.122,14R$ 273.991,07R$ 276.780,17R$ 276.780,17R$ 276.780,17R$ 276.780,17R$
Imobilizado 118.704,10R$ 121.493,20R$ 163.333,04R$ 166.122,14R$ 273.991,07R$ 276.780,17R$ 276.780,17R$ 276.780,17R$ 276.780,17R$
Passivo + PL 351.921,50R$ 180.299,56R$ 337.088,91R$ 926.353,19R$ 1.991.521,75R$ 3.658.054,21R$ 5.199.233,95R$ 6.832.098,97R$ 8.659.221,75R$
Passivo Circulante -R$ 20.475,77R$ 18.669,16R$ 15.282,70R$ 15.812,10R$ 44.522,03R$ 53.349,63R$ 60.045,87R$ 58.901,59R$
Funcionários a pagar -R$ 14.750,41R$ 9.263,98R$ 3.777,54R$ 1.708,89-R$ 7.195,32-R$ 12.681,75-R$ 18.168,18-R$ 23.654,61-R$
Fornecedores a pagar -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Despesas a pagar -R$ 5.078,63R$ 5.635,94R$ 5.995,57R$ 6.645,47R$ 7.071,76R$ 7.526,18R$ 8.010,61R$ 8.527,06R$
Impostos a pagar -R$ 646,74R$ 3.769,24R$ 5.509,58R$ 10.875,51R$ 44.645,60R$ 58.505,20R$ 70.203,44R$ 74.029,15R$
Emprestimos e financiamento -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Passivo Não Circulante 52.788,23R$ 26.394,11R$ 0,00R$ 0,00R$ 0,00R$ 0,00R$ 0,00R$ 0,00R$ 0,00R$
Emprestimos e financiamento 52.788,23R$ 26.394,11R$ 0,00R$ 0,00R$ 0,00R$ 0,00R$ 0,00R$ 0,00R$ 0,00R$
Patrimonio liquido 299.133,28R$ 133.429,67R$ 318.419,75R$ 911.070,49R$ 1.975.709,65R$ 3.613.532,18R$ 5.145.884,32R$ 6.772.053,10R$ 8.600.320,16R$
Capital Social 299.133,28R$ 299.133,28R$ 299.133,28R$ 299.133,28R$ 299.133,28R$ 299.133,28R$ 299.133,28R$ 299.133,28R$ 299.133,28R$
Lucro e prejuizo acumulado -R$ 165.703,61-R$ 19.286,47R$ 611.937,21R$ 1.676.576,37R$ 3.314.398,90R$ 4.846.751,04R$ 6.472.919,82R$ 8.301.186,88R$
254
Ano 1 2 3 4 5 6 7 8
Demonstração de Resultado
1. Receita Bruta 892.547,35R$ 670.973,17R$ 1.164.097,20R$ 1.707.536,50R$ 2.305.266,15R$ 2.670.889,17R$ 2.812.301,07R$ 2.961.277,49R$
2. Deduções de Impostos sobre receita 30.556,77R$ 26.748,35R$ 54.405,01R$ 98.745,77R$ 127.283,22R$ 665.724,88R$ 805.367,27R$ 849.301,46R$
3. Receita Líquida 861.990,58R$ 644.224,82R$ 1.109.692,19R$ 1.608.790,73R$ 2.177.982,92R$ 2.005.164,29R$ 2.006.933,80R$ 2.111.976,03R$
4. (-) CPV 379.584,84R$ 226.843,72R$ 305.793,19R$ 385.841,66R$ 470.751,40R$ 515.899,28R$ 528.048,82R$ 540.818,83R$
4.1 Matéria Prima 86.218,07R$ 64.063,33R$ 106.385,52R$ 149.345,70R$ 192.953,71R$ 214.007,37R$ 215.634,33R$ 217.279,33R$
4.2 Funcionários Prod. 128.298,20R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$
4.3 Energia Produção 100.072,47R$ 51.752,86R$ 57.928,98R$ 62.563,55R$ 69.263,09R$ 73.848,31R$ 78.737,07R$ 83.949,46R$
4.4 Gás Produção 7.133,10R$ 3.593,10R$ 3.647,00R$ 3.701,70R$ 3.757,23R$ 3.813,59R$ 3.870,79R$ 3.928,85R$
4.5 Taxa Cartão (3,6%) 32.131,70R$ 24.155,03R$ 41.907,50R$ 61.471,31R$ 82.989,58R$ 96.152,01R$ 101.242,84R$ 106.605,99R$
4.6 Embalagens 25.731,30R$ 19.130,30R$ 31.775,10R$ 44.610,30R$ 57.638,70R$ 63.928,90R$ 64.414,70R$ 64.906,10R$
5. Lucro Bruto 482.405,74R$ 417.381,10R$ 803.899,00R$ 1.222.949,07R$ 1.707.231,52R$ 1.489.265,01R$ 1.478.884,98R$ 1.571.157,20R$
6. (-)Despesas 469.303,05R$ 235.862,60R$ 238.417,46R$ 241.112,48R$ 243.955,53R$ 246.954,93R$ 250.119,49R$ 253.458,52R$
6.1 Funcionários Administrativos 376.713,10R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$
6.2 Energia 13.118,27R$ 6.769,29R$ 7.217,42R$ 7.695,21R$ 8.204,63R$ 8.747,78R$ 9.326,88R$ 9.944,32R$
6.3 Água 5.671,68R$ 2.936,76R$ 3.153,49R$ 3.386,22R$ 3.636,12R$ 3.904,47R$ 4.192,62R$ 4.502,03R$
6.4 Marketing 73.800,00R$ 37.800,00R$ 39.690,00R$ 41.674,50R$ 43.758,23R$ 45.946,14R$ 48.243,44R$ 50.655,62R$
7. LAJIR (EBIT) 13.102,69R$ 181.518,50R$ 565.481,54R$ 981.836,59R$ 1.463.276,00R$ 1.242.310,08R$ 1.228.765,49R$ 1.317.698,69R$
8. Resultado Financeiro 6.183,78R$ 3.471,57R$ 27.169,20R$ 82.802,57R$ 174.546,53R$ 290.042,06R$ 397.403,29R$ 510.568,38R$
8.1 Receita Financeira 12.286,18R$ 5.058,20R$ 27.169,20R$ 82.802,57R$ 174.546,53R$ 290.042,06R$ 397.403,29R$ 510.568,38R$
8.2 Despesa Financeira 6.102,40-R$ 1.586,62-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
9. LAIR 19.286,47R$ 184.990,08R$ 592.650,74R$ 1.064.639,17R$ 1.637.822,53R$ 1.532.352,14R$ 1.626.168,78R$ 1.828.267,06R$
10. IR +CSLL -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
11. Lucro Líquido 165.703,61-R$ 184.990,08R$ 592.650,74R$ 1.064.639,17R$ 1.637.822,53R$ 1.532.352,14R$ 1.626.168,78R$ 1.828.267,06R$
255
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Fluxo Operacional -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
1. Recebimentos de Clientes -R$ 203.608,03R$ 651.104,12R$ 1.142.177,50R$ 1.683.398,61R$ 2.278.740,33R$ 2.665.046,51R$ 2.806.145,03R$ 2.954.791,20R$
1.1 À vista -R$ 110.787,09R$ 335.486,58R$ 582.048,60R$ 853.768,25R$ 1.152.633,07R$ 1.335.444,59R$ 1.406.150,54R$ 1.480.638,74R$
1.2 Crédito (30 dias) -R$ 92.820,95R$ 315.617,53R$ 560.128,90R$ 829.630,36R$ 1.126.107,26R$ 1.329.601,92R$ 1.399.994,50R$ 1.474.152,45R$
2. Despesas e custos pagos -R$ 370.258,30R$ 494.954,25R$ 603.879,09R$ 727.020,65R$ 814.425,48R$ 1.419.767,14R$ 1.577.633,08R$ 1.634.983,40R$
Funcionários -R$ 222.605,24R$ 242.842,08R$ 242.842,08R$ 242.842,08R$ 242.842,08R$ 242.842,08R$ 242.842,08R$ 242.842,08R$
Décimo terceiro -R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$
Matéria Prima -R$ 22.898,82R$ 67.756,30R$ 108.262,49R$ 151.195,84R$ 194.098,96R$ 214.023,02R$ 216.428,06R$ 207.539,64R$
Energia -R$ 50.112,88R$ 57.986,07R$ 64.809,32R$ 69.632,81R$ 77.066,89R$ 82.168,72R$ 87.608,29R$ 93.407,96R$
Água -R$ 2.507,01R$ 2.919,94R$ 3.135,43R$ 3.366,82R$ 3.615,29R$ 3.882,10R$ 4.168,60R$ 4.476,25R$
Gás -R$ 3.245,00R$ 3.588,68R$ 3.642,51R$ 3.697,14R$ 3.752,60R$ 3.808,89R$ 3.866,02R$ 3.924,01R$
Impostos -R$ 3.161,68R$ 23.625,85R$ 52.664,67R$ 93.379,84R$ 93.513,14R$ 651.865,27R$ 793.669,04R$ 845.475,76R$
Cartão -R$ 7.976,67R$ 24.155,03R$ 41.907,50R$ 61.471,31R$ 82.989,58R$ 96.152,01R$ 101.242,84R$ 106.605,99R$
Marketing -R$ 36.000,00R$ 37.800,00R$ 39.690,00R$ 41.674,50R$ 43.758,23R$ 45.946,14R$ 48.243,44R$ 50.655,62R$
Embalagens -R$ 6.601,00R$ 19.130,30R$ 31.775,10R$ 44.610,30R$ 57.638,70R$ 63.928,90R$ 64.414,70R$ 64.906,10R$
Resultado Fluxo Caixa Operacional -R$ 166.650,27-R$ 156.149,87R$ 538.298,41R$ 956.377,96R$ 1.464.314,86R$ 1.245.279,37R$ 1.228.511,96R$ 1.319.807,80R$
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Fluxo de Investimento -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Batedeira 37.880,00-R$ -R$ 37.880,00-R$ -R$ 37.880,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$
EPI 1.170,73-R$ -R$ 1.170,73-R$ -R$ 1.170,73-R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Forno II 63.240,00-R$ -R$ -R$ -R$ 63.240,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Estante 2.789,10-R$ 2.789,10-R$ 2.789,10-R$ 2.789,10-R$ 5.578,20-R$ 2.789,10-R$ -R$ -R$ -R$
Fogão 1.029,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Conservador 2.250,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Mesa Inox 1.349,10-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Pia Inox 2.150,10-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Móveis 1.637,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Notebook 1.859,07-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Vitrine Seca 3.350,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Receita Financeira -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Resultado do Fluxo de Investimentos 118.704,10-R$ 2.789,10-R$ 41.839,83-R$ 2.789,10-R$ 107.868,93-R$ 2.789,10-R$ -R$ -R$ -R$
256
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Fluxo Financiamento -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Aporte Acionistas 299.133,28R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Empréstimos 52.788,23R$ 30.909,89-R$ 27.980,74-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Resultado Fluxo de Financiamentos 351.921,50R$ 30.909,89-R$ 27.980,74-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Fluxo de Caixa do período -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Caixa Inicial -R$ 233.217,40R$ 32.868,15R$ 119.197,44R$ 654.706,75R$ 1.503.215,78R$ 2.964.741,54R$ 4.210.020,91R$ 5.438.532,87R$
Variação Caixa Períod 233.217,40R$ 200.349,25-R$ 86.329,30R$ 535.509,31R$ 848.509,03R$ 1.461.525,76R$ 1.245.279,37R$ 1.228.511,96R$ 1.319.807,80R$
Caixa Final 233.217,40R$ 32.868,15R$ 119.197,44R$ 654.706,75R$ 1.503.215,78R$ 2.964.741,54R$ 4.210.020,91R$ 5.438.532,87R$ 6.758.340,67R$
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
ROE -124,19% 58,10% 65,05% 53,89% 45,32% 29,78% 24,01% 21,26%
ROA -91,90% 54,88% 63,98% 53,46% 44,77% 29,47% 23,80% 21,11%
NCG 1.765,55-R$ 23.603,09R$ 50.786,22R$ 76.244,86R$ 75.205,99R$ 72.236,70R$ 72.490,23R$ 70.381,12R$
Ciclo de Caixa em dias 7,95 27,34 25,91 25,30 24,36 22,18 22,57 15,92
Prazo Médio de Estoque em dias 0,71 7,04 7,43 7,62 7,12 6,51 6,90 0,25
Prazo Médio de Pagamento em dias - - - - - - - -
Prazo Médio de Recebimento em dias 7,25 20,30 18,48 17,69 17,24 15,67 15,67 15,67
01/01/2020 01/01/2021 01/01/2022 01/01/2023 01/01/2024 01/01/2025 01/01/2026 01/01/2027 01/01/2028 01/01/2028
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Perpetuidade
Fluxo de Caixa para o Acionista 299.133,28-R$ 200.349,25-R$ 86.329,30R$ 535.509,31R$ 848.509,03R$ 1.461.525,76R$ 1.245.279,37R$ 1.228.511,96R$ 1.319.807,80R$ 10.933.067,89R$
Fluxo de Caixa Descontado para o Acionista 299.133,28-R$ 185.607,96-R$ 66.917,68R$ 354.256,10R$ 482.280,70R$ 705.517,95R$ 514.876,77R$ 432.738,48R$ 395.861,61R$ 3.043.819,99R$
Valor Justo do Negócio para o Acionista 5.810.661,33R$
Custo de Capital Próprio (ke) 17,33%
G na perpetuidade 5,26%
257
APÊNDICE AG – Cenário Pessimista (50% de redução na demanda e no preço).
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Balanço Patrimonial
Ativo Total 609.921,50R$ 337.747,42R$ 205.419,50R$ 312.775,96R$ 646.749,51R$ 1.409.956,16R$ 1.970.237,94R$ 2.505.489,01R$ 3.112.894,73R$
Ativo Circulante 491.217,40R$ 219.043,32R$ 83.926,30R$ 149.442,92R$ 480.627,37R$ 1.241.044,92R$ 1.801.326,70R$ 2.336.577,77R$ 2.943.983,50R$
Caixa e equivalentes de caixa 491.217,40R$ 188.256,84R$ 33.911,72R$ 82.999,32R$ 382.946,38R$ 1.072.913,80R$ 1.523.674,76R$ 1.913.395,90R$ 2.345.994,48R$
Aplicações Financeiras -R$ 21.029,75R$ 27.432,69R$ 31.363,49R$ 48.975,68R$ 105.031,07R$ 211.482,97R$ 353.334,52R$ 531.799,19R$
Valores a receber -R$ 9.166,40R$ 19.303,67R$ 30.487,19R$ 42.802,44R$ 56.336,02R$ 59.316,97R$ 62.457,81R$ 65.767,14R$
Estoques -R$ 590,32R$ 3.278,22R$ 4.592,92R$ 5.902,87R$ 6.764,03R$ 6.852,00R$ 7.389,55R$ 422,68R$
Não circulante 118.704,10R$ 118.704,10R$ 121.493,20R$ 163.333,04R$ 166.122,14R$ 168.911,24R$ 168.911,24R$ 168.911,24R$ 168.911,24R$
Imobilizado 118.704,10R$ 118.704,10R$ 121.493,20R$ 163.333,04R$ 166.122,14R$ 168.911,24R$ 168.911,24R$ 168.911,24R$ 168.911,24R$
Passivo + PL 609.921,50R$ 337.747,42R$ 205.419,50R$ 312.775,96R$ 646.749,51R$ 1.409.956,16R$ 1.970.237,94R$ 2.505.489,01R$ 3.112.894,73R$
Passivo Circulante -R$ 19.263,11R$ 15.558,32R$ 9.211,53R$ 7.021,93R$ 4.216,72R$ 21.960,72R$ 24.357,84R$ 21.318,36R$
Funcionários a pagar -R$ 14.750,41R$ 9.263,98R$ 3.777,54R$ 1.708,89-R$ 7.195,32-R$ 12.681,75-R$ 18.168,18-R$ 23.654,61-R$
Fornecedores a pagar -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Despesas a pagar -R$ 5.078,63R$ 5.401,46R$ 5.995,57R$ 6.378,92R$ 6.787,55R$ 7.223,16R$ 7.687,53R$ 8.182,59R$
Impostos a pagar -R$ 565,93-R$ 892,89R$ 561,59-R$ 2.351,91R$ 4.624,49R$ 27.419,31R$ 34.838,49R$ 36.790,38R$
Emprestimos e financiamento -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Passivo Não Circulante 91.488,23R$ 45.744,11R$ 0,00-R$ 0,00-R$ 0,00-R$ 0,00-R$ 0,00-R$ 0,00-R$ 0,00-R$
Emprestimos e financiamento 91.488,23R$ 45.744,11R$ 0,00-R$ 0,00-R$ 0,00-R$ 0,00-R$ 0,00-R$ 0,00-R$ 0,00-R$
Patrimônio líquido 518.433,28R$ 272.740,20R$ 189.861,18R$ 303.564,43R$ 639.727,58R$ 1.405.739,44R$ 1.948.277,22R$ 2.481.131,17R$ 3.091.576,38R$
Capital Social 518.433,28R$ 518.433,28R$ 518.433,28R$ 518.433,28R$ 518.433,28R$ 518.433,28R$ 518.433,28R$ 518.433,28R$ 518.433,28R$
Lucro e prejuizo acumulado -R$ 245.693,08-R$ 328.572,10-R$ 214.868,85-R$ 121.294,30R$ 887.306,16R$ 1.429.843,94R$ 1.962.697,89R$ 2.573.143,10R$
258
Ano 1 2 3 4 5 6 7 8
Demonstração de Resultado
1. Receita Bruta 455.381,30R$ 342.333,25R$ 593.927,14R$ 871.192,09R$ 1.176.156,20R$ 1.362.698,56R$ 1.434.847,49R$ 1.510.855,86R$
2. Deduções de Impostos sobre receita 138,35-R$ 1.985,03R$ 1.936,11R$ 12.001,89R$ 132.859,95-R$ 293.891,34R$ 399.146,57R$ 421.561,97R$
3. Receita Líquida 455.519,65R$ 340.348,22R$ 591.991,03R$ 859.190,20R$ 1.309.016,15R$ 1.068.807,22R$ 1.035.700,92R$ 1.089.293,89R$
4. (-) CPV 331.645,21R$ 191.017,77R$ 243.801,13R$ 299.526,77R$ 355.104,15R$ 385.766,41R$ 394.579,03R$ 403.854,83R$
4.1 Matéria Prima 61.602,30R$ 45.768,50R$ 75.998,64R$ 106.684,48R$ 137.833,06R$ 152.871,39R$ 154.033,51R$ 155.208,50R$
4.2 Funcionários Prod. 128.298,20R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$ 64.149,10R$
4.3 Energia Produção 99.837,99R$ 51.518,37R$ 55.928,92R$ 61.763,88R$ 65.852,64R$ 70.212,09R$ 74.860,13R$ 79.815,87R$
4.4 Gás Produção 7.133,10R$ 3.593,10R$ 3.647,00R$ 3.701,70R$ 3.757,23R$ 3.813,59R$ 3.870,79R$ 3.928,85R$
4.5 Taxa Cartão (3,6%) 16.393,73R$ 12.324,00R$ 21.381,38R$ 31.362,92R$ 42.341,62R$ 49.057,15R$ 51.654,51R$ 54.390,81R$
4.6 Embalagens 18.379,90R$ 13.664,70R$ 22.696,10R$ 31.864,70R$ 41.170,50R$ 45.663,10R$ 46.011,00R$ 46.361,70R$
5. Lucro Bruto 123.874,45R$ 149.330,45R$ 348.189,91R$ 559.663,43R$ 953.912,00R$ 683.040,80R$ 641.121,89R$ 685.439,06R$
6. (-)Despesas 469.303,05R$ 235.862,60R$ 238.417,46R$ 241.112,48R$ 243.955,53R$ 246.954,93R$ 250.119,49R$ 253.458,52R$
6.1 Funcionários Administrativos 376.713,10R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$ 188.356,55R$
6.2 Energia 13.118,27R$ 6.769,29R$ 7.217,42R$ 7.695,21R$ 8.204,63R$ 8.747,78R$ 9.326,88R$ 9.944,32R$
6.3 Água 5.671,68R$ 2.936,76R$ 3.153,49R$ 3.386,22R$ 3.636,12R$ 3.904,47R$ 4.192,62R$ 4.502,03R$
6.4 Marketing 73.800,00R$ 37.800,00R$ 39.690,00R$ 41.674,50R$ 43.758,23R$ 45.946,14R$ 48.243,44R$ 50.655,62R$
7. LAJIR (EBIT) 345.428,61-R$ 86.532,15-R$ 109.772,45R$ 318.550,96R$ 709.956,47R$ 436.085,87R$ 391.002,40R$ 431.980,54R$
8. Resultado Financeiro 16.856,51R$ 3.653,13R$ 3.930,80R$ 17.612,19R$ 56.055,39R$ 106.451,90R$ 141.851,55R$ 178.464,67R$
8.1 Receita Financeira 27.432,69R$ 6.402,94R$ 3.930,80R$ 17.612,19R$ 56.055,39R$ 106.451,90R$ 141.851,55R$ 178.464,67R$
8.2 Despesa Financeira 10.576,18-R$ 2.749,81-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
9. LAIR 328.572,10-R$ 82.879,02-R$ 113.703,25R$ 336.163,15R$ 766.011,87R$ 542.537,77R$ 532.853,95R$ 610.445,21R$
10. IR +CSLL -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
11. Lucro Líquido 245.693,08-R$ 82.879,02-R$ 113.703,25R$ 336.163,15R$ 766.011,87R$ 542.537,77R$ 532.853,95R$ 610.445,21R$
259
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Fluxo Operacional -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
1. Recebimentos de Clientes -R$ 103.881,65R$ 332.195,98R$ 582.743,62R$ 858.876,84R$ 1.162.622,62R$ 1.359.717,61R$ 1.431.706,65R$ 1.507.546,53R$
1.1 À vista -R$ 56.524,03R$ 171.166,62R$ 296.963,57R$ 435.596,05R$ 588.078,10R$ 681.349,28R$ 717.423,74R$ 755.427,93R$
1.2 Crédito (30 dias) -R$ 47.357,63R$ 161.029,35R$ 285.780,05R$ 423.280,80R$ 574.544,52R$ 678.368,33R$ 714.282,91R$ 752.118,60R$
2. Despesas e custos pagos -R$ 353.271,72R$ 435.258,08R$ 491.816,19R$ 556.140,68R$ 469.866,10R$ 908.956,64R$ 1.041.985,51R$ 1.074.947,94R$
Funcionários -R$ 222.605,24R$ 242.842,08R$ 242.842,08R$ 242.842,08R$ 242.842,08R$ 242.842,08R$ 242.842,08R$ 242.842,08R$
Décimo terceiro -R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$ 15.150,00R$
Matéria Prima -R$ 16.424,12R$ 48.456,40R$ 77.313,34R$ 107.994,43R$ 138.694,22R$ 152.959,36R$ 154.571,05R$ 148.241,64R$
Energia -R$ 50.112,88R$ 57.986,07R$ 62.574,77R$ 69.099,69R$ 73.674,09R$ 78.551,32R$ 83.751,41R$ 89.295,76R$
Água -R$ 2.507,01R$ 2.919,94R$ 3.135,43R$ 3.366,82R$ 3.615,29R$ 3.882,10R$ 4.168,60R$ 4.476,25R$
Gás -R$ 3.245,00R$ 3.588,68R$ 3.642,51R$ 3.697,14R$ 3.752,60R$ 3.808,89R$ 3.866,02R$ 3.924,01R$
Impostos -R$ 1.557,46-R$ 526,22R$ 3.390,58R$ 9.088,40R$ 135.132,53-R$ 271.096,51R$ 391.727,39R$ 419.610,08R$
Cartão -R$ 4.069,73R$ 12.324,00R$ 21.381,38R$ 31.362,92R$ 42.341,62R$ 49.057,15R$ 51.654,51R$ 54.390,81R$
Marketing -R$ 36.000,00R$ 37.800,00R$ 39.690,00R$ 41.674,50R$ 43.758,23R$ 45.946,14R$ 48.243,44R$ 50.655,62R$
Embalagens -R$ 4.715,20R$ 13.664,70R$ 22.696,10R$ 31.864,70R$ 41.170,50R$ 45.663,10R$ 46.011,00R$ 46.361,70R$
Resultado Fluxo Caixa Operacional -R$ 249.390,07-R$ 103.062,10-R$ 90.927,44R$ 302.736,16R$ 692.756,51R$ 450.760,96R$ 389.721,14R$ 432.598,59R$
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Fluxo de Investimento -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Batedeira 37.880,00-R$ -R$ -R$ 37.880,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
EPI 1.170,73-R$ -R$ -R$ 1.170,73-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Forno II 63.240,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Estante 2.789,10-R$ -R$ 2.789,10-R$ 2.789,10-R$ 2.789,10-R$ 2.789,10-R$ -R$ -R$ -R$
Fogão 1.029,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Conservador 2.250,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Mesa Inox 1.349,10-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Pia Inox 2.150,10-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Móveis 1.637,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Notebook 1.859,07-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Vitrine Seca 3.350,00-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Receita Financeira -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Resultado do Fluxo de Investimentos 118.704,10-R$ -R$ 2.789,10-R$ 41.839,83-R$ 2.789,10-R$ 2.789,10-R$ -R$ -R$ -R$
260
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Fluxo Financiamento -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Aporte Acionistas 518.433,28R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Empréstimos 91.488,23R$ 53.570,49-R$ 48.493,92-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Resultado Fluxo de Financiamentos 609.921,50R$ 53.570,49-R$ 48.493,92-R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Fluxo de Caixa do período -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Caixa Inicial -R$ 491.217,40R$ 188.256,84R$ 33.911,72R$ 82.999,32R$ 382.946,38R$ 1.072.913,80R$ 1.523.674,76R$ 1.913.395,90R$
Variação Caixa Período 491.217,40R$ 302.960,56-R$ 154.345,12-R$ 49.087,60R$ 299.947,06R$ 689.967,41R$ 450.760,96R$ 389.721,14R$ 432.598,59R$
Caixa Final 491.217,40R$ 188.256,84R$ 33.911,72R$ 82.999,32R$ 382.946,38R$ 1.072.913,80R$ 1.523.674,76R$ 1.913.395,90R$ 2.345.994,48R$
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8
ROE -90,08% -43,65% 37,46% 52,55% 54,49% 27,85% 21,48% 19,75%
ROA -72,74% -40,35% 36,35% 51,98% 54,33% 27,54% 21,27% 19,61%
NCG 9.506,38-R$ 7.023,57R$ 25.868,58R$ 41.683,38R$ 58.883,34R$ 44.208,25R$ 45.489,51R$ 44.871,47R$
Ciclo de Caixa em dias 7,89 26,48 25,26 24,78 24,10 22,06 22,41 16,05
Prazo Médio de Estoque em dias 0,64 6,18 6,78 7,09 6,86 6,39 6,74 0,38
Prazo Médio de Pagamento em dias - - - - - - - -
Prazo Médio de Recebimento em dias 7,25 20,30 18,48 17,69 17,24 15,67 15,67 15,67
01/01/2020 01/01/2021 01/01/2022 01/01/2023 01/01/2024 01/01/2025 01/01/2026 01/01/2027 01/01/2028 01/01/2028
Ano 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Perpetuidade
Fluxo de Caixa para o Acionista 518.433,28-R$ 302.960,56-R$ 154.345,12-R$ 49.087,60R$ 299.947,06R$ 689.967,41R$ 450.760,96R$ 389.721,14R$ 432.598,59R$ 3.583.574,62R$
Fluxo de Caixa Descontado para o Acionista 518.433,28-R$ 277.824,69-R$ 121.947,13-R$ 32.190,14R$ 169.692,22R$ 331.870,06R$ 187.616,41R$ 137.604,42R$ 129.903,92R$ 997.684,84R$
Valor Justo do Negócio para o Acionista 1.586.790,18R$
Custo de Capital Próprio (ke) 17,33%
G na perpetuidade 5,26%
ANEXOS
ANEXO A – Receita Levain – Fermentação Natural.
Fonte: Folha de São Paulo (2018).
Receita - Levain
Ingredientes: Farinha (100 gramas).
Água (100 gramas).
Modo de preparo – passo a passo:
Dia 1. Misturar 50 gramas de farinha integral com 50 gramas de água em uma
tigela, até formar uma massa pegajosa.
Tampe este recipiente com um pano e deixe descasar por 24 horas, em um
ambiente com temperatura entre 22 e 26 graus.
Dia 2. Primeiramente, observe se há bolhas na massa; Caso tenha os fungos
e bactérias estão começando a se manifestar.
Misture novamente 50 gramas de farinha integral com 50 gramas de água, até
formar uma massa pegajosa. Adicione está nova massa, a massa já contida
na tigela anteriormente e a deixa descansar por mais 24 horas.
Dia 3 e 4. Mantenha o mesmo processo que o dia 2 e observe como estão as
bolhas na massa, isso indicará a intensidade das atividades dos fungos e
bactérias.
Dia 5. Observar as seguintes condições da massa: se dobrou de tamanho, há
mais bolhas, está mais líquida e com mais ar. Caso possua todas estas
características, o levain está pronto para ser usado.
262
ANEXO B – Receita Pão de Abóbora Cabotia.
Receita – Pão de Abóbora Cabotia
Ingredientes:
Farinha de trigo (300 gramas).
Abóbora Cabotiá (300 gramas sem casca).
Água (100 gramas a 20º Celsius).
Sal (8 gramas).
Fermento Natural de Farinha Branca (115 gramas ).
Fermento Biológico seco/fresco (uma grama do seco).
Modo de preparo – Passo a passo:
1. Cozinha a Abóbora por vinte minutos, até ficar bem mole. Após o
cozimento, transforma la em um purê e deixar esfriar.
2. Utilizando uma batedeira planetária, misturar todos os ingredientes na
velocidade baixa pelo tempo de cinco minutos e sovar na velocidade
alta por dez minutos.
3. Coberta com um pano umedecido, deixar a massa crescer por cerca de
uma hora, até dobrar seu tamanho.
4. Em uma cesta coberta com um pano de linho, polvilhe a massa com
bastante farinha. Colocando a com a emenda virada para cima.
5. Deixar a massa descansar por 2 horas, após, cobrir com um pano e
continuar o processo de fermentação dentro da geladeira pelo período
de 6 a 8 horas.
6. Antes de assar, pré aquecer uma assadeira no forno em 250 graus
Celsius.
7. Faça uma incisão longitudinal na massa, com cerca de 1 centímetro de
profundida.
8. Assar por 30 a 40 minutos, até dourar a massa.
9. Quando estiver assado, retire do forno e coloque em uma grade para
esfriar por 10 minutos.
263
Fonte: Site Amo Pão Caseiro (2016).
ANEXO C – Pão Multigrãos.
Receita – Pão Multigrãos
Ingredientes:
Farinha de trigo (400 gramas).
Água (268 ml de água morna).
Sal (8 gramas).Fermento natural de farinha branca (80 gramas).
Fermento biológico seco (1 grama de seco).
Mix de grãos (40 de Chia e gergelim).
Água para demolha os grãos (28 gramas).
Mix de grãos para polvilhas sobre a casca (20 gramas).
Modo de preparo – passo a passo:
1. Coloque os grãos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve
ao forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos até começar a tostar.
2. Retirar os grãos da assadeira e despejar dentro de um recipiente com
água, até ela ser totalmente absorvida pelos grãos. Reservar por um
período de 1 a 2 horas.
3. Em uma tigela grande com água, adicionar o fermento biológico, farinha
e sal.
4. Com uma batedeira planetária, sove a massa na velocidade baixa por 5
minutos, aumentando a velocidade por mais 8 minutos. Após, adicionar
os grãos e bater por mais 2 minutos na velocidade alta.
5. Cubra a massa com um pano e deixe a descansar por uma hora até
dobrar de tamanho. Após, deixe a descansar por mais 15 minutos.
6. Estique a massa até obter um formato retangular. Pincele um pouco de
água por cima e passe o que sobrou dos grãos.
7. Cubra um recipiente com um pano de linho, polvilhando o e coloque a
massa, deixando a descansar por aproximadamente 2 horas.
8. Cerca de 20 minutos antes de assar, coloque uma assadeira na parte
de baixo do forno e com água.
9. Em uma 2ª assadeira forrada com papel manteiga e polvilhada com
farinha. E coloque para assar, por um período de 30 a 40 minutos, até
dourar bem.
10. Após assado, coloque em uma grade para esfriar por 10 minutos.
264
Fonte: Amo Pão Caseiro (2017).
ANEXO D – Pão de Cacau com Chocolate Meio Amargo
Receita – Pão de Cacau com Chocolate Meio Amargo
Ingredientes:
Farinha de trigo (400 gramas).
Água (300 gramas em temperatura ambiente).
Chocolate meio amargo (60 gramas – gotas ou tablete de chocolate).
Cacau em pó (16 gramas).
Sal (8 gramas).
Fermento Natural de Farinha Branca (80 gramas).
Modo de preparo – Passo a passo:
Dia 1:
I. Misture o cacau com a farinha e peneire tudo em uma tigela grande.
Acrescente um pouco da água no recipiente do fermento natural e
despeje a mistura líquida na tigela grande com a farinha e o cacau.
II. Acrescente mais água e vá misturando até formar uma massa
homogênea (pode usar uma colher ou a batedeira em velocidade
baixa).
III. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Após, acrescente o sal aos
poucos, fazendo dobras na massa e comece a sovar.
IV. Utilizando a batedeira planetária, ligue na velocidade baixa por 5
minutos para misturar os ingredientes, aumente para a velocidade
alta por mais 10 minutos.
V. Cubra e deixe a massa descansar por 10 minutos, acrescente as
gotas ou pedaços de chocolate e faça algumas dobras para
misturar.
VI. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora e
depois coloque na geladeira por mais 10 horas.
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Fonte: Amo Pão Caseiro (2017).
Dia 2:
I. Faça um formato de bola, com a massa que estava na geladeira e
deixe descansar por 15 minutos.
II. Prepare a fermentação, utilizando um cesto coberto com um pano.
Polvilhe bastante farinha e coloque a massa.
III. Após o descanse, estique a massa um pouco e deixe a descansar
novamente pelo período de 2 a 3 horas.
IV. Antes de assar, coloque uma assadeira com água na parte debaixo
do forno e pré aqueça o em 250 graus Celsius.
V. Em uma segunda assadeira com papel manteiga/polvilhada com
farinha, coloque a massa. Coloque no forno e diminuía a
temperatura para 210 graus Celsius.
VI. Espere assar por mais 25 a 35 minutos até dourar bem. Para saber
se o pão está assado, retire-o do forno e bata no fundo. Deve soar
oco como bater na madeira.
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ANEXO E – Pão de Pinhão
Fonte: Site Amo Pão Caseiro (2018).
Receita – Pão de Pinhão
Ingredientes:
Farinha de trigo branca (400 gramas).
Água em temperatura ambiente (280 gramas).
Fermento natural de farinha branca (80 gramas).
Sal (Oito gramas).
Pinhão cozido e picado (120 gramas, aproximadamente 24 pinhões).
Modo de preparo – Passo a passo:
Refresque o fermento natural de 4 a 6 horas antes de iniciar a receita.
1. Adicione farinha em uma tigela grande, acrescente a água e
vá misturando até formar uma massa homogênea.
2. Cubra e deixe descansar por 30 a 60 minutos.
3. Após o descanso, acrescente o fermento natural e o sal e
misture bem.
4. Utilizando a batedeira planetária, ligue na velocidade baixa
por 5 minutos para misturar os ingredientes, aumente para
a velocidade alta por mais 10 minutos.
5. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 4
horas.
6. Após, transforme a massa em um formato bola e
novamente deixe a descansar por 15 minutos.
7. Prepare a fermentação: utilizando um recipiente coberto
com um pano, polvilhe farinha e despeje a massa dentro.
Deixe descansar por 2 a 3 horas.
8. Em uma segunda assadeira com folha de papel manteiga,
coloque a massa. Espere assar por mais 25 a 35 minutos
até dourar bem.
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ANEXO F – Mapa Portão (2018).
Fonte: IPPUC (2018).
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ANEXO G - Área e densidade demográfica das regionais.
Fonte: Agência Curitiba (2010).
ANEXO H – Ranking do rendimento nominal médio dos domicílios particulares
permanentes nas regionais.
Fonte: Agência Curitiba (2010).