certificación de competencias laborales en el sector agroindustrial

CERTIFICACICERTIFICACIÓÓN DE N DE COMPETENCIAS LABORALESCOMPETENCIAS LABORALES

EN EL SECTOR AGROINDUSTRIALEN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL

20082008

Competencias para el trabajo, un sistema Competencias para el trabajo, un sistema que fortalece el Capital Humanoque fortalece el Capital Humano

Quiénes somos:Fundación Chile es una corporación sin fines de lucro, de propiedad privada, fundada en el año 1976 mediante un acuerdo entre el Gobierno Chileno y la ITT Corporation (EE.UU.) En el año 2005, BHP Billitonpasó a ser co-fundadora.

Sobre FundaciSobre Fundacióón Chilen Chile

• Recursos Marinos• Agroindustria• Forestal• Capital Humano• Medio Ambiente• Energía

FundaciFundacióón Chilen Chile

¿ Qué hace distintivo

al Modelo de Fundación Chile?

Nuestra MisiNuestra Misióónn::

Aumentar la competitividad de los recursos humanos y de los sectores productivos y de servicio, promoviendo y desarrollando para el país innovaciones de alto impacto, transferencia tecnológica y gestión.

Nuestra misiNuestra misióónn

Identificar los conocimientos, habilidades y actitudes o conductas que el desarrollo productivo del país y las empresas requieren de sus recursos humanos.

Mejorar la oferta de formación y capacitación, alineándola con esos requerimientos.

Reconocer las competencias de los trabajadores, independientemente de cómo las adquirieron.

Aumentar la competitividad y productividad empresarial a través de las personas.

El proyecto define estándares de competencia para trabajadores que se desempeñan en funciones claves dentro de los principales sectores productivos de Chile

A la fecha, se ha desarrollado el trabajo con 15 sectores productivos certificando a más de 25 mil trabajadores

Reino Unido CanadáEE.UU.

CAPITAL HUMANO: Desarrollo de CAPITAL HUMANO: Desarrollo de Competencias LaboralesCompetencias Laborales

Australia

España

El año 2002 el Ministerio de Agricultura inició un proceso paulatino orientado a mejorar sustancialmente las acciones de capacitación en el sector agropecuario.

Para ello, impulsó a través de la experiencia acumulada por Fundación Chile proyectos pilotos para el levantamiento y validación de las competencias laborales en diferentes sectores agroalimentarios con la participación activa de empresas y gremios del sector privado, junto con financiamiento del Sence en el marco del Programa ChileCalifica, del BID, de CORFO, INDAP y de otras instituciones.

Competencias LaboralesCompetencias Laboralesen el Sector Agroalimentarioen el Sector Agroalimentario

OBJETIVO PROYECTO: Impulsar la formación de competencias laborales en el sector Agroindustrial como una manera de estimular y fortalecer la inserción del sector en los mercados internacionales.El proyecto Competencias Laborales es un proceso que permite reconocer formalmente las competencias adquiridas por individuos a lo largo de su trayectoria laboral, independientemente del modo en que haya sido desarrollada y en base a estándares definidos por el propio sector productivo y considerando parámetros y buenas prácticas internacionales. Los estándares de competencias laborales pueden además ser utilizados para diseñar programas de formación técnica y/o capacitación laboral así como para orientar la gestión de recursos humanos al interior de las empresas.

Competencias Laborales Sector Competencias Laborales Sector AgroalimentarioAgroalimentario

PARTICIPAN: Empresas de la Agroindustria aportando horas profesionales y de trabajadores para el levantamiento de Competencias con el apoyo metodológico de Fundación Chile.

ProductosEstándares de competencia laboral acordados y con validez nacionalProcesos de Evaluación y Certificación diseñados y probadosTrabajadores de sectores participantes evaluados y certificadosMódulos de capacitación e itinerarios formativos

Diseñar e implementar en forma piloto un Sistema para Evaluar y Certificar las Competencias Laborales de personas y transferir conocimientos validados por el sector productivo para mejorar laCalidad de programas de Capacitación

Propósito

Proyectos Piloto para diferentes Proyectos Piloto para diferentes Sectores AgroalimentariosSectores Agroalimentarios

Socios del ProyectoSocios del ProyectoConfederación de la Producción y el ComercioCámara Chilena de la ConstrucciónCámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (Consetur)Consejo MineroAsociación de Empresas de Tecnologías de InformaciónAsociación de Industrias Metalúrgicas y Metalmecánica A. G.Superintendencia de Electricidad y CombustiblesAsociación Logística de Chile (Alog A.G.)Salmón Chile A.G.Asociación de Exportadores de Chile (ASOEX A.G.)Vinos de Chile A.G.Asociación de Empresas de Alimentos de Chile (Chilealimentos A.G.)Asociación de Productores de Aceite de Oliva A. G. (ChileOliva A.G.) Asociación de Productores y Exportadores Agrícolas del Valle de Copiapó(APECO A.G.) Asociación Gremial de Plantas Faenadoras Frigoríficas de Carnes de Chile (FAENACAR A.G.) Asociación de Exportadores de Productos Lácteos (EXPORLAC Chile A.G.)Federación de Productores de Leche (FEDELECHE F.G.)Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno A.G. (SAGO A.G.)Asociación de Ganaderos de Magallanes (ASOGAMA A.G.)Asociación Nacional de Productores de Semillas (ANPROS A.G.)Asociación Gremial de Agricultores de la Provincia de Arica (AGAPA A.G.)

A la fecha, se han llevado a cabo 20 proyectos pilotos en los sectores frutícola, alimentos elaborados, vitivinícola, olivícola y pecuario, con sobre 9.000 trabajadores evaluados.

Resultados a la Fecha en elResultados a la Fecha en elSector AgroalimentarioSector Agroalimentario

Esto ha permitido levantar una masa crítica de unidades de competencia laboral (174) y perfiles ocupacionales (74) que alimentarán al Sistema Nacional de Certificación de Competencias Laborales(SNCCL) que entrará en operación el año 2009 en virtud de la ley respectiva que se encuentra en etapa de promulgación.Además hemos acreditado a aprox. 24 evaluadores de Comp.

““Competencias Laborales Sector Competencias Laborales Sector AgroalimentarioAgroalimentario””

FRUTÍCOLA (manzanas, uva mesa, kiwis, cítricos, carozos, paltas, berries)A. ELABORADOS (deshidratado, jugo, pulpa, congelado, pasta tomate, conserva)VITIVINÍCOLA (viña, vinificación, producción, envasado, guarda)OLIVÍCOLA (primario y secundario)HORTÍCOLA (tomate)PECUARIO (primario y secundario bovino carne y leche, ovino carne y lana)AFC(carne, leche, lana, paltas, berries, miel, vitivinícola)

PROY. EJECUTADOS (2002 A 2007) COBERTURA A LA FECHA

en proceso1411ARICA*

2382631MODELO INTEGRADO***

2994231ATACAMA**

1.0311.0782VITIVINÍCOLA2433281OLIVÍCOLA

4555041PECUARIO

8.496

1.260

4.970

CERTIFICADOS

20

2

11

PILOTOS

9.731TOTAL

1.388ALIMENTOS ELABORADOS

5.606FRUTÍCOLA

EVALUADOSSUBSECTOR

*: Proyecto incluye aceite de oliva, aceituna de mesa, tomate**: Proyecto incluye aceite oliva, aceituna de mesa, tomate, uva de mesa***: Proyecto incluye frutícola, alimentos elaborados y vitivinícola.

En el 2008 se están abordando nuevos sectores: semilla, hortalizas de invernadero y flores de corte y serán replicadas experiencias en los sectores Alimentos, Vitivinícola y Aceite de Oliva, Tomates en la XV R.

XI REGIÓN: Acuicultura

XV REGIÓN:Turismo

HortalizasAceite de Oliva

AceitunasFlores

II REGIÓN:

MetalmecánicaTurismoMinería

III REGIÓN:Frutícola

AlimentosAcuícola

Aceite Oliva

Hortícola

IV REGIÓN:TurismoFrutícola

VitivinícolaAcuícola

Aceite OlivaFlores

V REGIÓN: Turismo

LogísticaVitivinícolaAlimentos

Gas/ElectricidadFrutícola

Aceite OlivaSemillas

Flores Hortalizas de invernadero

REGIÓN METROPOLITANA:

TurismoGas/ElectricidadMetalmecánico

LogísticaFrutícola

VitivinícolaAlimentosA. OlivaPecuario

AFCSemillas

FloresHortalizas de invernadero

VII REGIÓN:TurismoFrutícolaBerries

AlimentosA. Oliva

VitivinícolaPecuario

AFCSemillas

VIII REGIÓN: TurismoFrutícolaBerries

AlimentosA. Oliva

VitivinícolaMetalmecánico

Pecuario AFC

IXREGIÓN:

PescaBerries

AcuiculturaTurismo

PecuarioAFC

Flores

X REGIÓN:Pesca

AcuiculturaTurismoBerries

PecuarioAFC

FloresXIVREGIÓN:TurismoBerries

PecuarioAFC

Flores XIREGIÓN:

AcuiculturaFlores

XII REGIÓN: Turismo

Gas/ElectricidadAcuicultura

PecuarioAFC

Flores

IREGIÓN:Turismo

VI REGIÓN:Turismo

Aceite OlivaFrutícola

MetalmecánicoVitivinícola

MineríaAFC

SemillasFlores

Desarrollo de EstDesarrollo de Estáándares ndares a Nivel Nacionala Nivel Nacional

Experiencias en el sector FrutExperiencias en el sector Frutíícolacola

131001132007Piloto 12 – Modelo Integrado Frutícola

649

229

11

20072007

2007

2006

2005

2005

2005

2005

20042003

2002

Año

5.0705.719TOTAL PILOTOS

1.1571.380Piloto 11 – Pre – cosecha5790147Piloto 10 – Berries Pre – cosecha139591730Piloto 9 – Berries78446524Piloto 8 – Manzanas29464493Piloto 7 – Cerezas13181194Piloto 6 – Uva de Mesa III Región10188198Piloto 5 – Kiwis5187192Piloto 4 – Cítricos

48831879Piloto 3 – Paltas28551579Piloto 2 – Uva de Mesa6284290Piloto 1 – Manzanas

ANCCandidatos Certificados

Candidatos EvaluadosPILOTO

1. Seleccionar e Identificar Sector

Productivo

2. Movilizar Actores Claves

3. Definir Estándares

4. Validar Estándares

con Actores Claves

5. Adaptar Currículum y Formación según

Estándares6. Evaluar y Certificar

Trabajadores

7. Promover y Difundir

8. Actualizar Estándares según Necesidades

MANTENIENDO LA VENTAJA

COMPETITIVA


Productivo




con Actores Claves



Trabajadores




COMPETITIVA


Productivo




con Actores Claves



Trabajadores




COMPETITIVA

PRINCIPALES ACCIONES:

Articulación Institucional con actores claves del sector. Levantamiento de Mapas funcionales, Perfiles Ocupacionales y UCLsvalidados con participación de empresas.Prueba piloto de Evaluación y Certificación de Competencias Laborales.Modularización en base a los perfiles ocupacionales desarrolladosItinerario Formativo basadas en CompetenciasActividades de difusión. Duración del Proyecto: 16 meses

Principales Acciones y Ruta CrPrincipales Acciones y Ruta Crííticatica

Competencia LaboralCompetencia Laboral

La competencia laboral es la capacidad para responder exitosamente una demanda compleja o llevar a cabo una actividad o tarea, según criterios de desempeño definidos por la empresa o sector productivo.

Las competencias abarcan los conocimientos (Saber), actitudes (Saber Ser) y habilidades (Saber Hacer) de un individuo.

Una persona es competente cuando sabe movilizar recursos personales (conocimientos, habilidades, actitudes) y del entorno (tecnología, organización, otros) para responder a situaciones complejas, y cuando realiza actividades según criterios de éxito explícitos y logrando los resultados esperados.

En definitiva, la competencia es algo mEn definitiva, la competencia es algo máás que s que una suma de conocimientos y destrezas. Incluye una suma de conocimientos y destrezas. Incluye la habilidad para: la habilidad para:

1. analizar las situaciones,

2. movilizar los recursospsicológicos, las actitudes y valores,

3. y aplicarlos en contextos particulares.

¿¿QuQuéé es una Competencia Funcional?es una Competencia Funcional?

Capacidad de una persona para desempeñar las actividades que componen sus funciones laborales según los estándares y calidad esperados por el mundo productivo:

Definidas en relación a la demanda (por mundo productivo)

Incluye conocimientos, habilidades, actitudes.

Se miden en el contexto trabajo.

El Estándar refleja

la forma en que la

personarealiza su trabajo en términos

de:

¿Quéhace?

¿Cómo lo hace?

¿Quésabe?

¿Dónde lo hace?

¿Quéresultados obtiene?

El estándar refleja la forma en que la persona realiza su

trabajo en términos de:

¿Quéhace?

¿Cómohace?

¿Quésabe?

¿Dónde lohace?

¿Quéresultadosobtiene?

Competencias Básicas

Competencias Conductuales(Genéricas)

Competencias Funcionales (Técnicas)

TÍTULO

Ejemplo

CRITERIOS DE DESEMPEÑO:“Cómo debe hacerse el trabajo “

ACTIVIDADES CLAVE:“Función productiva base

“Qué debe hacerse”

CÓDIGO:Sector

SubsectorNúmero

VIGENCIA

COMPETENCIA CONDUCTUAL:

Manifiesta un desempeño en forma continua y que permite potenciar o inhibir una habilidad técnica (ej: Trabajo en equipo, liderazgo, etc.)

Ejemplo

INDICADORES CONDUCTUALES:Proporciona información más detallada sobre el “cómo deben ser ejecutadas las tareas” (valores, preferencias, capacidades, liderazgo, etc.)

LISTA DE CONOCIMIENTOS:Enumera los conocimientos que el trabajador debe poseer.

HABILIDADES:Destrezas que mejoran el desempeño.Sobresalen para mejorar el rendimiento.

Ejemplo

Perfil OcupacionalPerfil OcupacionalCorresponde a una agrupación de las Unidades de competencias laborales que un sector productivo identifica como componentes de una ocupación u oficio y es la base para evaluar y diseñar capacitación y entrenamiento para puesto de trabajo. Funciones productivas que están presentes en el mercado local y con representatividad sectorial.Se compone de un set de unidades de competencias agrupadas de acuerdo al desarrollo de un trabajador a lo largo de un periodo de tiempo en un contexto de competencia complejo.El perfil ocupacional es un producto clave para el proceso de evaluación y certificación de competencias laborales, ya que sistematiza información necesaria del puesto de trabajo y la traduce en una ocupación que, de acuerdo con el sector, representa el conjunto de funciones que un trabajador puede realizar en un contexto de trabajo determinado.

AREA OCUPACIONAL“Descripción de las

características del destinatario, campo de aplicación de las actividades y requisitos de entrada al perfil.”

LISTA DE UNIDADES DE COMPETENCIA

“Asociación de los estándares atingentes al

perfil ocupacional. “

TÍTULO DEL PERFIL

Ejemplo

CONTEXTOS DE COMPETENCIA“Indican el entorno

en el que la persona desarrolla su ocupación.”

CONDICIONES: Indica el lugar físico donde trabaja la personaSITUACIONES: Indica aquellas circunstancias bajo las cuales puede verse enfrentado la persona. Refiere grados de complejidad y responsabilidad.

HERRAMIENTAS, EQUIPOS Y MATERIALES: Son los insumos físicos que la persona necesita para trabajar.

EVIDENCIAS: Son los productos y eventos que la persona debe presentar y demostrar para acreditar oficio y competencia.

Ejemplo

REFERENCIAS DEL PERFIL“ Registro de las personas y empresas que participaron en el desarrollo del Perfil Ocupacional y de sus Unidades de Competencia”.

Ejemplo

SECTOR AGRSECTOR AGRÍÍCOLA COLA -- HUERTOHUERTO

SASF - 004 Realizar el raleo

2/2 Monitorear y concluir riego tradicional

1/2 Operar riego tradicional SASF - 005 Operar riego tradicional

2/2 Ralear manualmente y finalizar labores

1/2 Preparar los equipos, implementos y materiales de trabajo

3/3 Realizar ortofitia

2/3 Desbrotar

1/3 Deshojar frutales SASF - 003 Realizar labores de manejo de

follaje

3/3 Completar labores de poda

2/3 Podar manualmente

1/3 Preparar los equipos, implementos y materiales de trabajo.

SASF - 002 Realizar la poda

2/2 Seleccionar y depositar la fruta cosechada

1/2 Cosechar la frutaSASF* - 001 Realizar la cosecha de la Fruta

Perfil Ocupacional 1

OPERARIO DE MANEJO DE FRUTALES

ACTIVIDADES CLAVEUNIDADES DE COMPETENCIA LABORAL ASOCIADAS

PERFILES OCUPACIONALES

CatCatáálogo de Perfiles y logo de Perfiles y UCLsUCLs AsociadasAsociadas

Ejemplo

SECTOR AGRSECTOR AGRÍÍCOLA COLA -- PACKINGPACKING

Perfil Ocupacional 11

SUPERVISOR DE LÍNEA DE PROCESO SASF - 030 Controlar el embalaje de la fruta

4/4 Orientar y controlar prácticas de higiene y seguridad

3/4 Supervisar la línea y la calidad y condición de la fruta

2/4 Supervisar el embalaje y peso de la fruta

1/4 Supervisar la selección y limpieza de la fruta

2/2 Instruir el embalaje y peso de la frutaSASF - 030 Instruir el embalaje de la fruta

1/2 Instruir la selección y limpieza de la fruta

2/2 Manipular e identificar productos terminados

1/2 Preparar jornada de trabajo y manipular la fruta

SASF- 033 Manipular y envasar la fruta

2/2 Seleccionar la fruta y concluir operaciones

1/2 Limpiar y descartar fruta y/u objetos no procesables

SASF- 032 Seleccionar la frutaPerfil Ocupacional 10

EMBALADOR DE FRUTA DE EXPORTACIÓN

ACTIVIDADES CLAVEUNIDADES DE COMPETENCIA LABORAL ASOCIADAS

PERFILES OCUPACIONALES

Ejemplo

CatCatáálogo de Perfiles y logo de Perfiles y UCLsUCLs AsociadasAsociadas

¿¿QuQuéé es Evaluar Competencias es Evaluar Competencias Laborales?Laborales?

Es el proceso mediante el cual se recogen evidencias sobre el

desempeño laboral de un individuo, con el fin de determinar si

es competente o aún no competente para realizar una función

laboral determinada.

El referente para la evaluación son los Estándares de

Competencia Laboral definidos por el mundo productivo.

El evaluador analiza criteriosamente la información recopilada en cada PORTAFOLIO y determina si el

candidato es competente o aún no lo es(RECOMENDACIÓN)

Ev. IndirectasEv. Indirectas

JuicioJuicio

CriterioCriterio

Ev. DirectasEv. Directas

¿¿Que es Certificar Competencia Que es Certificar Competencia Laborales?Laborales?

Proceso por el cual un organismo de tercera parte reconoce y certifica que un individuo ha demostrado ser competente en una función laboral determinada, independientementede la forma en que haya adquirido esa competencia y en base a estándares establecidos por el mundo productivo.

Proceso VoluntarioRealizado por entes independientes acreditadosCon validez nacional y formato únicoImparcialAccesible

Ceremonias de CertificaciCeremonias de Certificacióónn

Por quPor quéé CertificaciCertificacióón de Competencias / n de Competencias / BeneficiosBeneficios

CapacitaciCapacitacióónnEmpresasEmpresasMejora todo el proceso de selección y reclutamiento.

Mejorar los sistemas de Gestión de Recursos Humanos a partir de las competencias laborales requeridas.

Hacer eficiente el Retorno a la inversión en Capacitación.

Conocer las verdaderas capacidades de los trabajadores para desempeñarse en un puesto de trabajo.

TrabajadoresTrabajadoresConocer lo que se espera de ellos en términos de desempeño, productividad y contribución al negocio y al clima laboral.

Contar con un mecanismo para certificar conocimientos y habilidades adquiridos en su vida laboral.(Proporcionarles herramientas para el autoaprendizaje

Facilitar la comprensión laboral de normativas referidas a Calidad, Seguridad, Higiene, etc.

Mejorar la calidad, pertinencia y flexibilidad en la oferta de los cursos de capacitación laboral.

Contar con información generada y validada por las empresas para orientar la oferta de programas.

Acercar la oferta de educación formal y de capacitación al sistema de competencias laborales y las necesidades del mundo laboral.

Modelo Virtuoso de CertificaciModelo Virtuoso de CertificacióónnPERSONAS

Asegura que la persona sea capaz de dominar y demostrar un determinado desempeñoSe evalúa rendimiento, competencias y experiencia previa

del trabajador con terceros expertos

Se reconoce a la persona

PROCESOSPermite acceso a los mercados internacionalesDescribe cómo debe hacerse la operación en toda la cadenaDocumenta el perfil del procesos otorgando claridad y pertinenciaAsegura la calidad de procedimientos en el procesos vinculado al producto finalEs auditable

PRODUCTOSAsegura un producto válido y confiablePermite determinar su origen y seguimientoEl sello determina la seguridad y garantía en el tiempoPermite servicio de postventa para el cliente

CAPACITACION BASADA EN CAPACITACION BASADA EN COMPETENCIASCOMPETENCIAS

“Modularización e Itinerarios Formativos”

ModularizaciModularizacióónn

Objetivo general: construir un plan de formación basado en el enfoque de competencias.

La base para la construcción de este plan son los Estándares y Perfiles de Competencia levantados para cada uno de los rubros.

Se utiliza el modelo de Fundación Chile en el diseño de módulos e Itinerarios Formativos.

ModularizaciModularizacióónnCondiciones de Entrada:-Saber leer, y presentar un nivel de comprensión aceptable.-Saber escribir correctamente.-Conocer y aplicar las operaciones matemáticas básicas.-Otros específicos según perfil.Condiciones de Entrada Sugeridas (Transversales de empleabilidad)Resumen de Módulos por Perfil (Curso) *Descriptores de MóduloActividades y Material de Apoyo

Fundamentación Técnica-Población

Criterios de Desempeño

Indicadores Conductuales

Contextos de Competencia: -

condicionessituaciones

herramientas

EvidenciasConocimiento

Habilidades

Actividades Claves

Propósito Principal

Funciones

Funciones

Funciones

Sub Funciones

Sub Funciones

Sub Funciones

Del EstDel Estáándar de Competencia Laboralndar de Competencia Laborala la Capacitacia la Capacitacióón y Evaluacin y Evaluacióónn

Módulo de Formación

Unidades de Competencia Laboral (UCL)

Actividades Claves

Actividades Claves

Actividades Claves

Análisis Funcional: Necesidades de la Industria

Nombre del Modulo o Parte

1

Requisitos de Entrada

Perfil Instructor

Aprendizajes Esperados

Criterios de Evaluación Contenidos

Estrategia Formativa

(Modal.-Medio-Método

Estrategia de Evaluación

2

3

Creación deCapacidades

para el Instructor

Perfil Ocupacional (Grupo de UCLs)

SPSSC 018OPERAR MÁQUINA SELLADORA

SPSSC 009ELABORAR CORTES COMERCIALES

SP 002MANTENER LA PRESENTACIÓN PERSONAL

Y RESPETAR NORMAS DE SEGURIDAD

SPSSC-015BENEFICIAR ANIMALESSPSSC-002

MANTENER ANIMALES EN CORRALES

SPSSC 005

EVISCERAR CANALES

SPSSC-006ACONDICIONAR

CANALES

SPSSC 007TRASLADAR Y MANIPULAR

CANALES

RECEPCIONISTA DEPLANTA FAENADORA

SPSSC-001RECEPCIONAR ANIMALES

SPSSC 010DIVIDIR O SUBDIVIDIR CANALES CON SIERRA

MOD SSC-2.5 y SSC-3TRASLADAR Y MANIPULAR

CANALES

SPSS-001RESPETAR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD

SPSSC 008DESPIEZAR CANALES O

CUARTOS ANIMALES

OPERADOR DESALA DE FAENA

OPERADOR DE SALA DE DESPOSTE

SPSSC 012EMBOLSAR CORTES COMERCIALES

ModularizaciModularizacióónnSubsector Secundario CarnesSubsector Secundario Carnes

MOD SSC-1RECEPCIONAR ANIMALES

MOD SSC-4.3OPERAR SIERRA

MOD SSC-4.1DESPIEZAR CANALES Y

ELABORAR CORTESCOMERCIALES

MOD SSC-4.2EMBOLSAR CORTES

COMERCIALES YSELLADO AL VACÍO

MOD TC-1NORMAS DE ORDEN, HIGIENE Y SEGURIDAD

SPSSC-003

INSENSIBILIZAR ANIMALESMOD SSC-2.1INSENSIBILIZAR Y

BENEFICIAR ANIMALES

SPSSC-004PREPARAR CANALES

MOD SSC-2.2PREPARAR CANALES

MOD SSC-2.3EVISCERAR CANALES

MOD SSC-2.4ACONDICIONAR

CANALES

Ejemplo

Descripción del Módulo: Este módulo está orientado a desarrollar en los Operadores de Salas de Faena los conocimientos, las habilidades y las conductas necesarias para dominar teórica y operativamente los procedimientos establecidos relacionados con la Insensibilización y el Desangrado del animal y las conductas adecuadas de colaboración y comunicación dentro de una línea de proceso.

ModMod SSCSSC--2.1: Insensibilizar y Beneficiar Animales2.1: Insensibilizar y Beneficiar Animales

Tipo de Actividad: PresencialEntregado principalmente en terreno :Medio de Aprendizaje

Prácticas / En terreno: 4Teóricas: 4:Número de Horas: (8)

SPSSC-003 Insensibilizar animales / SPSSC-015 Beneficiar animales:Competencias Asociadas

•Determina conductas apropiadas de colaboración y comunicación en una línea de proceso, a través de una prueba de selección múltiple con un PREMA de 85%.

Saber Ser5. Desarrollar conductas que faciliten la Colaboración y comunicación ágil con sus colegas y supervisores para contribuir a la eficiencia de la línea de proceso.

•Desarrolla los procedimientos que deben utilizarse en la insensibilización y desangramiento del animal mediante una tabla de cotejo con un nivel de concordancia de un 100%.Saber Hacer

4. Organizar oportuna y constantemente el lugar de trabajo de acuerdo a procedimientos de seguridad e higiene definidos en la empresa, que permitan mantener el funcionamiento eficaz del sistema, pesquisar cualquier eventualidad o problema y aplicar soluciones.

•Expone verbalmente la secuencia de acciones que debe realizar para asegurar la aplicación de criterios de seguridad e higiene preestablecidos, concordando en un 100 % con criterios establecidos en Tabla de Cotejo.•Expone en terreno la forma como se utiliza el mecanismo de transporte mecanizado del animal concordando en un 85% con Tabla de Observación.•Describe con sus propias palabras las actividades que debe realizar para cumplir con las normas de Higiene, Orden y seguridad, explicando brevemente las consecuencias del no cumplimiento de éstas, lo que es comparado con una lista de cotejo que presenta los indicadores correctos, con un porcentaje de concordancia de un 90%, como mínimo.

Saber1. Aplicar los procedimientos para evitar el sufrimiento animal y asegurar su bienestar.2.- Utilizar mecanismo de transporte mecanizado del animal y normativa de trazabilidad.3.- Mantener el orden e higiene personal y del lugar de trabajo asegurando el bienestar de las personas y entorno.4.- Conocer aspectos básicos de la ley 19.162.

Criterios de EvaluaciCriterios de EvaluacióónnAprendizajes EsperadosAprendizajes Esperados

Ejemplo

•Exposición oral: Cada módulo se inicia con la presentación de sus propósitos, fijando los alcances y limitaciones de la experiencia de aprendizaje. Precisando qué es lo que deberá demostrar el participante al término del módulo. En adelante, este recurso tiene un uso incidental y apoyador de las instancias prácticas, a cuyo servicio debe estar: presentando, explicando, sintetizando, pero siempre al servicio del "Hacer".•Predicción: Actividad utilizada regularmente con el propósito de indagar los conocimientos previos del grupo acerca del tema a tratar, a fin de ajustar rápidamente lo planificado por el docente considerando aprendizajes y experiencias previas. El docente comienza haciendo preguntas al grupo sobre el tema y pide ejemplos reales, o comentarios sobre alguna experiencia o conocimiento, para luego dar paso a que el mismo grupo plantee comentarios y dudas, que permiten establecer el contexto previo a la formación.•Relato equívoco: Actividad empleada para analizar el dominio que los trabajadores tienen de un tema. El docente anticipadamente debe desarrollar un documento que aborde el tema que se pretende discutir que contenga fallas en cuanto a la utilización de conceptos o de interpretación del tema que se ha expuesto. Todos los participantes deben mantenerse sentados y cuando visualicen un error en el relato del docente se levantan. •El instructor pregunta a los que se pusieron de pie por qué creen que es falso, y también a quienes se quedaron sentados por qué creen que es verdadero. Es recomendable entregar a los trabajadores el relato impreso para que ahí puedan subrayar los errores y elaborar los argumentos para defender su postura.•Revisión fotográfica: Revisión de imágenes que ilustran y ejemplifican las actividades y procedimientos que se llevan a cabo en los puestos de trabajo•Estudio de casos: Actividad utilizada con el objetivo de obtener conclusiones o formular alternativas sobre una situación o problema determinado. El Docente comienza proponiendo que se agrupen en grupos pequeños, a cada grupo se le entrega un documento en donde se relata un problema o “caso” determinado de los que suelen surgir en el desempeño del trabajo, se invita a los trabajadores a participar de una reflexión grupal activa en la cual todos los participantes deben presentar ideas, interpretaciones y posibles soluciones. El docente debe ir anotando aportes significativos y posibles soluciones que vallan surgiendo, en base a éstas se realizará una conclusión final. Posteriormente se realiza una síntesis ordenada de los problemas y las soluciones sugeridas y se analiza la fiabilidad de éstas.•Práctica en terreno: Actividad empleada con el objetivo de que los trabajadores practiquen conocimientos técnicos adquiridos y conductas necesarias para un desempeño eficaz en terreno.

a.Procedimientos para organizar los implementos necesarios para llevar a cabo sus funciones.b.Procedimientos y normas de seguridad, higiene y salubridad de lugares de trabajo.c.Mecanismos de comprobación del buen funcionamiento del sistema operado.d.Principales problemas de la labor desempeñada y soluciones establecidas.e.Procedimientos establecidos para un adecuado uso de elementos de seguridad.f.Procedimientos secuenciales del sistema de abordaje, insensibilización y noqueo animal.g.Manejo del noqueador y cajónh.Procedimientos necesarios para prevenir acciones que afecten el bienestar animal.i.Conductas comunes en los animales.j.Anatomía animal.k.Importancia del trabajo coordinado y cooperativo con los compañeros de trabajo. l.Mecanismo de transporte animal mecanizado.m.Normativa de trazabilidad animal.n.Manejo de planillas.

Tipo de ActividadesTipo de ActividadesContenidos Contenidos

Ver Anexo 14: Descripción de actividades y material de apoyo

Material de Apoyo PropuestoMaterial de Apoyo Propuesto

Formación técnica superior•Dominio de estrategias de comunicación, expositivas y técnicas de enseñanza eficaces para facilitar el aprendizaje activo.•Persona con abundante experiencia desempeñando actividades en plantas faenadoras. •Manejo de reglamentos vigentes asociados al faenamiento animal.

Perfil del Profesor / InstructorPerfil del Profesor / Instructor

Ejemplo

REFERENCIAS DE VALIDACIONES DE MREFERENCIAS DE VALIDACIONES DE MÓÓDULOSDULOS

AFC PRIMARIO LECHECEGE Río Bueno, XIV Reg.Ing. AgrónomoMaría Paz Viveros16

AFC PRIMARIO LECHECEGE Paillaco, XIV Reg.Gerente TécnicoMarco Salinas C.15

AFC PRIMARIO OVINOPRODESAL San JavierJefe Técnico PRODESAL S.JavierFernando Aranda E.14

AFC PRIMARIO OVINOI.M. San Javier- OMDELProfesional Fomento ProductivoFernando Moya13

PRIM.OVINOOVINO LANASindicato EsquiladoresPresidenteRaúl Barrientos12

PRIM.OVINOOVINO LANAOVITECConsultor AgropecuarioManuel Rojas Valdés11

PRIM.CARNESociedad Agricola Oromo Ltda.AdministradorAlfredo Boetcher10

PRIM.CARNEAgricultor Independiente-Ganado CarneDueñoMiguel Campos Correa9

PRIM.LECHELechería Agrícola Las VioletasDueñoJorge Orella8

PRIM.LECHESoc. Agrícola y Avícola Padre Hurtado Ltda. Fundo Santa CarolinaGerente AgrícolaBenjamin Matte7

SEC.LECHELácteos MulpulmoJefe de ProducciónDagoberto González6

SEC.LECHELácteos MulpulmoIng. En Prevención de RiesgosCésar Vallejos5

SEC.LECHELácteos MulpulmoJefe Control de CalidadMarco Yévenes4

SEC.LECHEQuillayes Peteroa Ltda.Asistente de Gestión IntegradaCatherine Loira3

SEC.CARNESAgroindustrias Lomas Coloradas Ltda.Jefe de Servicios TécnicosClaudio Véliz2

SEC.CARNESCarnes Ñuble S.A.Sub Gerente de OperacionesJorge Godoy1

SUBSECTOREMPRESACARGONOMBRENº

Itinerarios FormativosItinerarios Formativos

COMPETENCIAS BÁSICAS: Sugeridas a desarrollar previo a los cursos propuestos (Comunicación y Trabajo en Equipo). No son condicionantes de ingreso.

COMPETENCIAS TRANSVERSALES: Refieren a aspectos que están presentes en todos los cargos. Podrían, en un itinerario por competencia, no presentarse como Módulos independientes, pero de igual forma deberían estar en cada uno de los Módulos correspondientes a los distintos Perfiles o Cargos.

OFICIOS, CARGOS O PERFILES DE ENTRADA: Están determinados por la naturaleza del cargo; son oficios de baja complejidad, aquellas actividades dentro de un subsector en las que, por la naturaleza de las funciones, no presentan grandes dificultades para que una persona las desempeñe.

NORMAS DE HIGIENE Y

SEGURIDAD

TRABAJO EN EQUIPO Y

COMUNICACIÓNEFECTIVA

ANATOMÍA ANIMAL

PRINCIPIOS DE HACCP

NORMATIVAPABCO

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

RECEPCIONISTADE PLANTA

FAENADORA

OPERADOR DEELABORACIÓN

DE SUBPRODUCTOS

COMESTIBLES


DE SUBPRODUCTOSINDUSTRIALES

OFICIOS, CARGOS O PERFILESDE ENTRADA:

COMPETENCIAS BÁSICAS(PREPARADO)

COMPETENCIAS TRANSVERSALES

OPERADOR DESALA DE

DESPOSTE

OPERADOR DESALA DE

FAENA

OPERADOR DESALA DE TRÁFICO


TRABAJO EN EQUIPO Y


ANATOMÍA ANIMAL

NORMAS DE HIGIENE Y

SEGURIDAD

PRINCIPIOS DE HACCP

NORMATIVAPABCO



FAENADORA

Recepcionar animales, mantener

animales encorrales.



DE SUBPRODUCTOS

COMESTIBLES

Elaborarsubproductos

comestibles



Transformar lossubproductosy derivados

cárnicos

Elaborargrasa

comestible

Prensar y envasarlos subproductos

industriales

OPERADOR DESALA DE

FAENA

InsensibilizarAnimales,beneficiarAnimales.

Desolle,ligamiento,

manipulaciónde cueros de

animales

Aberturainguinal yTorácica,

Retiro de órganos

AcondicionarCanales

Espugnando, Lavando,

Timbrando ySanitizando

canales


Mantención,manipulacióny traslado de

canales y cuartosde canales

OPERADOR DESALA DE

DESPOSTE

Operarsierra

Despiezar Canales o cuartos

De animales, Elaborar cortes

comerciales

Manipular cortes Comerciales con

HabilidadIntroduciéndolos En sus envases, Etiquetándolos,

Y trasladándolosHacia la sección

De envasado


Mantención,manipulacióny traslado de

canales y cuartosde canales

MÓDULOA LOS 2

TRANSVERSALPERFILES

MOVILIDAD DENTRO DEL SUBSECTORMOVILIDAD DENTRO DEL SUBSECTOR


FAENADORA


DE SUBPRODUCTOS

COMESTIBLES



OPERADOR DESALA DE

FAENA


OPERADOR DESALA DE

DESPOSTE

COMPETENCIAS BÀSICAS COMPETENCIAS TRANSVERSALES

MOVILIDAD DENTRO DEL PERFILMOVILIDAD DENTRO DEL PERFIL

OPERADOR DE ELABORACIÓN DE SUBPRODUCTOS

INDUSTRIALES

Transformar lossubproductosy derivados

cárnicos

Elaborargrasa

comestible

Prensar y envasarlos subproductos

industriales

COMPETENCIAS BÀSICAS COMPETENCIAS TRANSVERSALES

ModularizaciModularizacióónnOPERARIO DEMANEJO DE

FRUTALES

JEFE DECUADRILLA

SUPERVISOR DE LÍNEA DEPROCESO

EMBALADOR DEFRUTA DE

EXPORTACIÓN

REALIZAR LA COSECHA DE

LA FRUTA

REALIZAR LA PODA

INSTRUIR LABORESAGRÍCOLAS EN

TERRENOCONTROLAR

LABORES AGRÍCOLASEN TERRENO

SELECCIONARLA FRUTA

MANIPULAR YENVASAR LA FRUTA

RESPETAR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD 001

INSTRUIR ELEMBALAJE

DE LA FRUTACONTROLAR ELEMBALAJE DE

LA FRUTAREALIZAR LABORES

DE MANEJO DEFOLLAJE

REALIZAR EL RALEO

OPERAR RIEGOTRADICIONAL

REALIZAR LABORESDE ESTABLECIMIENTO

DE HUERTO

COMPETENCIAS ASOCIADAS

NÚMERO DE HORAS

APRENDIZAJES ESPERADOS

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

MEDIO DE APRENDIZAJE

Ejemplo

TÍTULODESCRICIÓNDEL MÓDULO

CONTENIDOS

TIPOS DE ACTIVIDADES

PERFIL DEL PROFESOR / INSTRUCTOR

Ejemplo




OPERARIO DE MANEJO DE FRUTALES

OPERADOR DE RIEGO

TECNIFICADO

OPERARIOAPLICADOR DEAGROQUÍMICOS

EN HUERTO

TRACTORISTA

JEFE DE CUADRILLA

ENCARGADODE BPA

SUPERVISOR DELÍNEA DEPROCESO

ABOCADOR

OPERADOR DE INGRESO Y

ACONDICIONADODE FRUTA

EMBALADOR DEFRUTA DE

EXPORTACIÓN

OPERADOR DE GRÚA

HORQUILLA

RECEPCIONISTA

OPERADOR DEBODEGA

PALETIZADOR

TARJADOR

SUPERVISOR

TRABAJO EN EQUIPO Y


NORMAS DE HIGIENE Y

SEGURIDAD

PRINCIPIOS DE HACCP


Movilidad dentro del PerfilMovilidad dentro del PerfilOperario de Manejo de CultivosOperario de Manejo de Cultivos


LA FRUTA

REALIZAR LA PODA

REALIZAR ACTIVIDADESDE MANEJO DE

FOLLAJE

REALIZAR ESTABLECIMIENTOS

DE HUERTO

Itinerario por Competencias


LA FRUTA

COMPETENCIAS BÁSICAS

REALIZAR LA PODA

REALIZAR ACTIVIDADES DE

MANEJO DE FOLLAJE

REALIZAR ESTABLECIMIENTO

DE HUERTOS

REALIZAR RIEGO TECNIFICADO

OPERACIÓN DELTRACTOR CONIMPLEMENTOS

AGRÍCOLAS

REALIZAR APLICACIONES DE

AGROQUÍMICOS

INSTRUIR Y CONTROLAR

LABORES AGRÍCOLAS EN

TERRENO

SELECCIONARLA FRUTA

EMBALAR LA FRUTA

INSTRUIR Y CONTROLAR

LABORES AGRÍCOLAS EN

PACKING

PLANIFICAR ACTIVIDADES

SUPERVISAROPERACIONES

Material Material ComplementarioComplementario

Material Didáctico de apoyo al alumno (Trabajador),Fotografías , etc.Desarrollo de videos Material de apoyo al InstructorActividades 2008: Talleres de capacitación en formación modular a 250 Otec´s, Capacitación a 150 instructores de Otec´s (comunicación , procesos interactivos , etc.)

DiseDiseñño Piloto de Evaluacio Piloto de Evaluacióón / n / CapacitaciCapacitacióónn

EVALUADORES ACREDITADOS

•Reunión Informativa

•Planificación de la Evaluación

EVALUACIÓN DE

COMPETENCIAS

OBS. TERRENO POR EXPERTO

EVALUACIÓN JEFE DIRECTO

AUTOEVALUACIÓN

EMPRESASSELECCIÓN SEGÚN PERFIL OCUPACIONAL

PRE-DIAGNOSTICO CON LA EMPRESA

APERTURA DE PORTAFOLIO DE EVDENCIAS

INFORME FINAL DE EVALUACIÓN

CUMPLESI

AUDITORÍA DEL PORTAFOLIO DE

EVIDENCIAS

ORGANISMO CERTIFICADOR

Candidato aCertificaciónCandidato aCertificación

AUN NO

•ACLARAR INCORFORMIDADES

•RECOPILAR EVIDENCIAS

CAPACITADORES

(OTEC s ACREDITADAS)

MÓDULOS DE CAPACITACIÓN SEGÚN PERFIL OCUPACIONAL

NO

ENTREGA DE CERTIFICADOS

DE COMPETENCIA

LABORAL

SICertificable

PersonaCertificadaPersona

Certificada

PerfilOcupacional

Competencias laborales: aplicacionesCompetencias laborales: aplicaciones

Estándar de Competencia

Módulos De

Capacitación

CapacitaciCapacitacióón / Formacin / Formacióónn

Instrumentos de Evaluación

CertificaciCertificacióónn GestiGestióón de RRHHn de RRHH

Planes de Desarrollo Individual

Reclutamiento ySelección

Evaluación delDesempeño

EvaluaciEvaluacióón y Certificacin y Certificacióónn

EVALUACIEVALUACIÓÓN N DE DE

COMPETENCIACOMPETENCIASS

•Los jefes o supervisores evalúan a cada trabajador.

•Entregan antecedentes históricos relevantes.

3. Supervisores Directos3. Supervisores Directos

2. Evaluado2. Evaluado ( n Trabajadores)( n Trabajadores)•Auto evalúa sus Competencias en

base a instrumentos construidos desde las Unidades de Competencia.

•Recopila Evidencias Empíricas que avalen su desempeño armando un Portafolio.

•Explica y acompaña al Trabajador (Facilitador).

•Evalúa las Competencias en base a instrumentos aplicados en terreno que miden habilidades, conocimientos y actitudes.

•Determina Necesidades de Desarrollo

•Emite un informe sobre el estado de competencia.

1. Evaluador1. Evaluador

4. Capacitaci4. Capacitacióónn

•Cuando existe brechas, la persona puede ser derivada a Cursos de Capacitación diseñados en base a las mismas Unidades de Competencia Laboral.

5.5. Auditor/ Auditor/ CertificadorCertificador•Aprueba o rechaza la evaluación,

si es así, complementa la información con el Evaluador.

•Asegura la homogeneidad, calidad, y consistencia de la evaluación.

•Emite el Diploma Certificado de Competencia.

Muchas GraciasMuchas Gracias

Rolando PiRolando Piñña Aa AIng. AgrIng. Agróónomonomo

[email protected]@fundacionchile.cl

Documents

certificación de competencias laborales en el sector agroindustrial