Ch 2 Raw Material

8/19/2019 Ch 2 Raw Material

1/23

RAW MATERIAL SUPPLY

Oleh:

Dr. Yuli Wibowo, STP., MSi.

Program Studi Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Teknologi Pertanian –

Universitas Jember


2/23

Peran Bahan Baku bagi Agroindustri

Bahan baku menentukan

kelangsungan hidup agroindustri

Pengembangan agroindustri

membutuhkan bahan baku komoditas

hasil pertanian yang besar

Bahan baku agroindustri, misalnya:

karet, kelapa, kopi, singkong, kelapasawit, tebu, tembakau, coklat, padi,

jagung, rumput laut, ikan, dll.


3/23

The Function of the Raw Material Supply System

To deliver the right quantity and quality

of inputs to the processing facility in a

timely manner and at a reasonable cost Determinant factors of raw material

supply:

“quantity, quality, timing, cost”

(Brown 1994)


4/23

Quantity

Kapasitas produksi

Produktivitas penyedia bahan baku

(produsen/supplier)

Harga yang ditawarkan (budget constraints)

Komitmen perdagangan

Saluran dan tata niaga pasar bahan baku


5/23

Quality

Faktor kualitas:

contoh: ukuran, keseragaman, komposisi, kematangan,kenampakan, kemurnian, kerusakan, dll.

Faktor pengendali produksi pertanian:

meliputi: varietas, teknik dan waktu budidaya, pengendalianhama, waktu dan metode panen, waktu pengiriman

Agroindustri menetapkan standar kualitas yang diketahuioleh produsen bahan baku

Produsen mempunyai kemampuan untuk memenuhi standarkualitas yang diinginkan

Agroindustri menyediakan insentif bagi produsen agarmemproduksi sesuai standar


6/23

Timing

Spesies dan varietas

Waktu budidaya

Inputs

Iklim mikro

Grower incentives


7/23

Cost Determinants

Sifat produk pertanian dapat mempengaruhi

harganya

Harga tergantung supply dan demand

Harga bahan baku harus menarik danmenguntungkan bagi produsen sehingga produsen

terus dapat memproduksi bahan baku

Pada jenis komoditas tertentu, harga bahan bakutidak rasional


8/23

Procuring Raw Material

Enterprise produces its own raw

material

Enterprise buys raw material a. Under contract

b. In the open market

(Brown 1994)


9/23

The agroindustrial enterprise will tend to produce

its own raw materials, if:

Kualitas komoditas bahan baku di pasaran sangat bervariasi

Teknologi yang digunakan merupakan teknologi milik sendiri

Potensi peningkatan skala ekonomi

Penyedia bahan baku (produsen) mempunyai lini produk untuk

pengolahan

Mencegah kompetitor untuk masuk kedalam pasar komoditas

Infrastruktur atau layanan pendukung terbatas


10/23

The agroindustrial enterprise will tend to

buy raw materials under contract, if:

Komoditas bahan baku mempunyai kualitas yang

bervariasi yang dipengaruhi oleh input pertanian

Pasar tidak kompetitif dengan pembeli dan penjual

yang terbatas

Transportasi dasar dan infrastruktur perdagangan

tersedia


11/23

The agroindustrial enterprise will tend to

buy raw materials on the open market, if:

Komoditas seragam atau jika ada toleransi yang besar

terhadap standar kualitas untuk pengolahan

Produksi bahan baku membutuhkan banyak tenaga kerja,

dengan skala ekonomi yang terbatas

Input terspesialisasi tidak signifikan

Level teknologi yang baik sudah dilakukan

Produsen mengetahui informasi dan input yang

dibutuhkan

Pasar produk sangat kompetitif dengan banyak penjual

Infrastruktur dan jasa pendukung tersedia dengan baik


12/23

Implications of Alternative Raw Material Supply System

Respect to:

Cost

Control

Flexibility


13/23

Contract Farming

Contracts farming vary widely with respect to theircomprehensiveness and the specificity of their terms.

A contract may be simply an agreement to buy up to astated quantity of a particular commodity, as available,

at prevailing cost. A production contract can only be effective if:

(i) the obligations of both parties must be clearlystated;

(ii) both parties must posses, or be provided with, thecapacity to discharge their obligations;

(iii) it must be to the advantage of both parties toadhere to the terms of agreement.


14/23

Potential Benefits of Contract Farming

Producers can reduce their market risk

Processors can reduce the uncertainty of raw

material supplies

Technology can be transferred to producers

Anything else…?


15/23

Problems of Contract Farming

Volatility in market prices, may lead producers tosell elsewhere or processors to buy elsewhere, ifprices are more attractive than contract terms

Processor may manipulate quality standards so asreject deliveries or effectively reduce price

Producers may revert to traditional market channelto secure an essential relationship in the community

Processors may lack the competence or capacity todeliver the required technical assistance

And so on…


16/23

Designing the Contract Farming System

Determine the components of the system

Identify producers

Identify intermediaries

Determine physical, personnel, and financial needs

Asses institutional needs

Draw up the contract

Prepare an implementation schedule


17/23

Perencanaan Pengadaan Bahan Baku

Quantity

Menetapkan kapasitas produksi (output), misal: kg/hr; kg/bln;kg/thn

Menghitung kebutuhan bahan baku (konversi rendemen), misal:

rencana kapasitas produksi karaginan 1,5 ton/hari, dengan asumsirendemen sebesar 30%, maka total kebutuhan bahan baku rumputlaut kering yang harus disediakan mencapai 5,0 ton/hari.

Model pengadaan bahan baku, misal: tanam sendiri, beli di openmarket, kontrak dengan pemasok

Jika beli dari pemasok, ukur kemampuan pemasok, jumlah produksipemasok?

Jika data pemasok tidak ada, bisa digunakan data produksiwilayah dengan asumsi bisa digunakan untuk produksi, cukup?


18/23

Contoh...

Rencana pasokan bahan baku rumput laut untuk

karaginan dalan memenuhi kapasitas pabrik dapat

dipasok dari beberapa sumber:

Masyarakat pembudidaya rumput laut Pembudidaya yang menjadi binaan pabrik

Kerjasama dengan kelompok-kelompok pembudidaya

Kerjasama dengan koperasi rumput laut yang ada diKabupaten Sumenep

Jumlah potensi bahan baku??


19/23

Perencanaan Pengadaan Bahan Baku

Quality

No. Observation Satuan Rata-rata Standart

1 Moisture Content % 34,50 35

2

Salt and Sand

%

30,33

30 3 Clean Anhydrous Weed % 566,67 35

4 Clean Anhydrous Yield % 200,83 70

5 Impurities % < 5%

6 Gel Strength gr/cm2 559,50 1000

7 Carrageenan gr 41,17 -

8

Carrageenan Yield

%

20,22

24,5


20/23

Timing

Memperkirakan waktu panen bahan baku

Mengatur jadwal tanam dan jadwal panensesuai dengan siklus produksi di pabrik

Menentukan waktu tunggu (lead time) hingga

bahan baku siap diproses di pabrik


21/23

Price

Harga bahan baku di tingkat petani, pengumpul,

pedagang besar, eksportir tata niaga

Budget constraint


22/23

Tugas #2

Buatlah perencanaan pengadaan bahan baku

sesuai dengan jenis agroindustri yang telah anda

pilih pada Tugas #1!

Perencanaan pengadaan bahan baku dirinciberdasarkan aspek quantity, quality, timing, price

Procuring raw material


23/23

hanks

… for your ttention …

Documents

Ch 2 Raw Material