CHÍA O

SALVIA HISPÁNICA

CHIA O

SALVIA HISPANICA

Lic.. Noelia García

CHIA

• La chía (Salvia hispánica) es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas; junto con el lino.

• Existen evidencias que demuestran que la semilla de chía fue utilizada como alimento hacia el año 3500 a.C., siendo cultivada en el Valle de México

HISTORIA

• En la época precolombina era para los mayas uno de los cuatro cultivos básicos destinados a su alimentación, junto al maíz, el poroto y el amaranto • La chía era utilizada como materia prima para la elaboración de medicinas, alimentos y pinturas, así como en ofrendas a los dioses durante las ceremonias religiosas

Propiedades Nutricionales.

• Fuente natural rica en ácidos grasos omega-3: ayuda a disminuir el nivel de colesterol y de triglicéridos en la sangre.

• Excelente fuente de FIBRA: Ayuda al buen funcionamiento del transito intestinal.

• Posee buena dosis de PROTEINA que oscila entre 19 y 23%; presentan un adecuado perfil de aminoácidos esenciales.

Propiedades Nutricionales.

• Es un producto sin colesterol

• Contiene antioxidantes: combaten el envejecimiento y deterioro de los tejidos que causan enfermedades degenerativas (cáncer, infartos, artritis, etc.)

• Ayuda a controlar la diabetes: Acción reguladora mediante su fibra, este provoca que los azucares de la comida se absorban mas lentamente.

Propiedades Nutricionales.

• Libre de gluten apta para celiacos.

• Fuente del grupo B: La carencia de vitamina B favorece la formación de depósitos de placas en las paredes arteriales e incrementa el riesgo de afecciones cardiovasculares.

• No tiene factores tóxicos o antinutricionales

Propiedades Nutricionales.

• Mejoran la función pulmonar y reducen el asma.

• Reducen el crecimiento de células cancerígenas.

• Regula la coagulación de la sangre y ayuda a la regeneración de los tejidos.

Energía y composición centesimal correspondiente a diversos granos

Composición proximal correspondiente a diversos cultivos

FORMAS DE CONSUMO

• Semillas de chía: no necesita preparaciones especiales, se puede comer directo desde el pote y combinada con cualquier alimento, puede ser mezclada con jugos, postres, comidas, ensaladas, etc.

• Harina de chía: La harina de chía puede incorporarse a cualquier tipo de preparación que lleve este ingrediente, como tartas, fideos, tortas, etc. Se añaden 3 o 4 cucharadas por cada kilo de harina común.

• Aceite de chía: El aceite es aún más concentrado que las semillas en omega-3.

Preparaciones simples

recomendadas:

• Yogurt con Chia: Agregar 2 a 3 cucharadas de Chia a un yogurt a elección (si quiere adelgazar busque uno descremado) y consumir inmediatamente, también puede dejarlo reposar unos 20 minutos, la chia crecerá espezando el yogurt.

• Ensaladas con Chia: Puede espolvorear chia a cualquier ensalada, de preferencia cómalo con ensaladas crudas ya que estas conservan mejor sus nutrientes .

Preparaciones simples recomendadas:

• Ensaladas en harina: Si usted es de las personas que gusta de preparar galletas o pan, puede agregar chía al final de la preparación (al batido) y luego hornear.

• Chia en postres: Puede preparar con frutas agregar miel o leche condensada y espolvorear una a dos cucharadas.

• Chia en Helados: Al helado le puede dar una linda terminación agregando semillitas de chia y ayudaran a decorar y a hacer mas nutritivo el postre

Jugo de Chia

• Bebida conocida en México y América Central como "chia fresca".

• INGREDIENTES

4 litros de agua

4 o 5 limones

4 o 5 cucharas soperas de semillas de Chia (4×13 g, contiene: 1200-1500mg de Omega-3)

azúcar (dependiendo del gusto, 4 cucharas soperas)

• PREPARACIÓN

Tostar las semillas de Chia durante 2 minutos en una sartén

Molir las semillas en una licuadora.

Mezclar el agua con las semillas, limones y azúcar.

La bebida ya está lista para ser consumida!

TURRÓN DE SEMILLA DE CHÍA

• INGREDIENTES:

• 250 g de semillas de Chía

• 200 g de miel,

• 50 g de azúcar,

• 50 g de almendras peladas

PREPARACIÓN

Tostar rápidamente las almendras en el horno. Diluir la miel en un sartén a fuego lento. Adicionar el azúcar y, mezclando, llevar el melado obtenido a ebullición. Incorporar las semillas de Chía y continuar mezclando durante 5 minutos. Incorporar las almendras y apagar el fuego. Cuando la preparación haya cuajado un poco, verterla sobre una superficie plana y aplanarla con el rodillo hasta obtener un cuadrado con un espesor de 1 centímetro aproximadamente. Cortar en cuadrados. Guardar en un recipiente limpio y seco.

OTRAS OPCIONES:

• Arroz vegetariano

• Pan con semillas y frutos secos

• Mouse se chia con higos

• Pollo relleno

• Pastelitos de chia

• Ensalada de quinoa chia

• Ensalada oriental

Muchas

GRACIAS!!!