CHÈ KHÚC BẠCH Nguyên liệu Mascarpone cheese/ cream cheese 100g Whipping cream 100g Sữa tươi 100g Sữa đặc 50g 2 lòng đỏ Bột rau câu dẻo 10g / gelatin 50g Đường cát 50-100g Nước 600-800g Hạnh nhân lát Thực hiện Chưng cách thủy hỗn hợp sữa phô mai (cheese+ whipping + sữa tươi + sữa đặc), nhấc xuống cho long đỏ trứng vào sau (có thể cho them vani extract) Bột rau câu dẻo trộn đường cát Nước nấu sôi, cho hổn hợp rau câu vào khuấy tan (vừa đổ vừa khuấy) Trộn hh phô mai và rau câu lại, cho vào khuônm cho vào ngăn mát Nếu dung gelatin thì đường cát chưng cah1 thủy cùng phô mai, lượng nước 300-500g Nấu nước đường: 300-400g đường phèn nấu với 1 lít nước, sau khi đường tan thì giảm lửa, nấu them 15-20ph (sôi nhẹ). Trong lúc nấu nước đường ko đc quậy Cắt rau câu miếng vuông, dùng lạnh chung với nước đường, vải hộp, rắc hạnh nhân lát rang vàng lên trên.
