Hotel Sonesta San Antonio

85LA

REV

ISTA

PA

RA L

OS

AM

AN

TES

DEL

PLA

CER

Y B

UEN

SER

VIC

IO:

HO

TELE

RÍA

- G

AST

RON

OM

ÍA -

TU

RISM

O

WWW.CHEFANDHOTEL.CL - ENERO - FEBRERO 2015

WW

W.C

HEF

AN

DH

OTE

L.CL

EDICIÓN DESTACADA PASTELERÍA-CHOCOLATERÍA-PANADERÍA-HELADERÍA

Chef Cristian Gómez Un amante de la cocina

en Sri Lanka

Descanso en medio del paraíso

Hotel Hangaroa Eco Village & Spa Isla de PascuaDescanso en medio del paraíso

Café & Brasserie Castillo Forestal Gastronomía francesa con sabor patrimonial

Asociación de Cocineros Chef del MarPotenciando la gastronomía y el turismo

Comodidad para los negocios en el puerto

Hotel Sonesta San AntonioComodidad para los negocios

en el puerto

House Casa del Vino Sabores de nuestra tierra y maridaje en un entorno de viñedos

Gastronomía tarapaqueña se lució en el corazón

del Dakar 2015

Gastronomía tarapaqueña se lució en el corazón

del Dakar 2015

Fusión de sabores y productos

Barrio chino, tradición culinaria

02 chefandhotel.cl | enero/febrero 2015

Chef&Hotel|guía proveedores

GUIA RAPIDA DE BUSQUEDA DE PROVEEDORES EDICION Nº 85

BAÑADOS (Págs. 58 y 59) Carolina Araya +56 2 2241 3419 caraya@banados.clwww.banados.cl

BARRY CALLEBAUT (Pág. 101)Marcia Olmos +56 2 2346 6400marcia_olmos@barry-callebaut.comwww.barry-callebaut.comwww.chocolate-academy.com

BIRKENSTOCK (Pág. 19)José Fliman +56 2 2233 2739 jose@rumbos.clwww.rumbos.cl

BUENA CARNE (Pág. 81)Asistentes de servicio +56 2 2585 3888 - 01Fax: +56 2 2585 3809ventas@buenacarne.clwww.buenacarne.cl

CAFE CARIBE (Pág. 95)Luis Silva +56 2 2779 3239Móvil: +56 9 9.333 4603cafecaribe@entelchile.netwww.cafecaribe.cl

CAROZZI (Pág. 45) Felipe Medina +56 2 2377 6400felipe.medina@carozzi.clwww.carozzi.cl

CASA ITALIA (Pág. 111)Lucía Catalán +56 2 2607 3943info@casa-italia.cl

CASA JAPONESA (Pág. 130)Maximiliano Murata +56 2 2343 1932contacto@casajaponesa.clwww.casajaponesa.cl

CHILEAN SOFTWARE (Pág. 10)Pedro Villagra +56 2 2657 9530 - 31 consultores@chileansoftware.cl www.chileansoftware.cl

CIAL ALIMENTOS FOOD SERVICE (Pág. 47)Roberto Asfura +56 2 2677 0071roberto.asfura@cialalimentos.clwww.cialalimentos.cl

COMERCIAL TRES ALMENDROS (Pág. 107)Sebastián Lobos +56 2 2484 1400info@almendro.clwww.almendro.cl

DACH (Pág. 115)Daniel Chacón +56 2 2622 4968daniel@dach.clwww.dach.cl

DECORACION Y EQUIPAMIENTO ASIA (Pág. 10)Agustina Maira +56 2 2207 4557info@ hoteldecoequipasia.comwww.hoteldecoequipasia.com

DEL FUNDO (Págs. 103 y 144)Marcos Brito +56 2 2248 6000helados@delfundo.clwww.delfundo.cl

DISTRIBUIDORA LEYLA CRUZ LAMA (Pág. 130)Leyla Cruz +56 2 2681 3681lcltda@terra.cl

EL VOLCAN (Pág. 05)Fernando Rivero +56 2 2352 4100elvolcan@elvolcan.clwww.elvolcan.cl

EMBA CHILE (Pág. 41)Gabriel Cruces +56 2 2683 2225Móvil: +56 9 6.676 5563gcruces@embachilejr.clwww.embachile.cl

EMPAGRAN (Pág. 51)Juan Carlos Marín +56 2 2238 9750 jcmarin@empagran.cl www.empagran.cl

GLOBAL CONTROL (Pág. 37)Ricardo Mellado +56 2 2466 5691 gerencia@globalcontrol.cl www.globalcontrol.cl

GLOBAL SELECTUS FOOD (Pág. 43)Michael Luckner +56 2 2735 8344info@gsfood.cl www.gsfood.cl

GRAN GOURMET ITALIA (Pág. 57)Pietro Granillo +56 2 2437 9330pgranillo@grangourmetitalia.clwww.grangourmetitalia.cl

GRECKA (Pág. 109)Gustavo Grez +56 2 2554 4296ggrez@grecka.cl www.grecka.cl

GRUPO BESTWAY (Pág. 67)Gerhard Dewetak +56 2 2826 9900gdewetak@grupobestway.clwww.grupobestway.cl

GUTLAND - HELA ESPECIAS (Pág. 132)Bernardita Cuevas +56 2 2538 0377bcuevas@helachile.cl www.helachile.cl

HOTEL SERVICES (Pág. 17) Floreal Usan +56 2 2646 0668 hotelservices@tie.cl www.hotelservices.cl

ICB FOOD SERVICE (Tapa 03 y Pág. 93)Pedidos: +56 2 2487 1918pedidosfs@icb.clwww.icbfs.cl

IMAHE (Tapa 04)Dionisio de la Cerda +56 2 2726 0020ddo@imahe.clwww.imahe.cl

IMEGA (Tapa 02)Patricio Larraín +56 2 2799 2000 plarrain@imega.cl www.imega.cl

INGECLEAN (Pág. 35)Víctor Araneda +56 2 2622 9705 - 6050 - 3527vic@ingeclean.clwww.ingeclean.cl

INTERTRADE CHILE (Págs. 21, 39 y 49)Leila Becerra +56 2 2597 0000 - 50 lbecerra@intertrade.cl Soledina Alarcón +56 2 2597 0040 salarcon@intertrade.cl www.intertrade.cl

LUCAFFE - SOMAGEL IMPORT (Págs. 15 y 53)Sergio Potrich +56 2 2235 1050somagel@somagel.clwww.somagel.cl

MAQUICHEF - MAQUIPAN (Págs. 11 y 105)Alberto Martín +56 2 2747 1452ventas@maquipan.clwww.maquipan.cl

MARSOL (Pág. 07)Claudia Gutiérrez +56 2 2729 2020 ventas@marsol.clwww.marsol.cl

MEMO (Pág. 09)Teléfono: +56 2 2565 4571info@memo.clwww.memo.cl

MERMELADAS MEL (Pág. 99)René González +56 2 2443 1620rene@melalimentos.cl www.melalimentos.cl

MICROS CHILE (Pág. 33)Jens Schmidt +56 2 2585 8800jschmidt@micros.comwww.micros.com

MULTIBRAND FOODSERVICE (Pág. 73)Felipe Vicuña +56 2 2786 4443info@multibrand.clwww.multibrand.cl

MULTIMAT (Pág. 27)Rolando Daroch +56 32 268 8234 ventas@multimat.clwww.multimat.cl

OMEGAFRIO (Pág. 91)Cristian González +56 2 2222 2532 - 8741ventas@omegafrio.clwww.omegafrio.cl

OSKU ALIMENTOS (Pág. 77)Hugo Vega +56 2 2739 0440ventas@oskufood.cl www.oskufood.cl

P&E SOLUCIONES INDUSTRIALES (Pág. 13)Sebastián Hube +56 2 2371 0701info@ grupopye.comwww.grupopye.com

PELP INTERNATIONAL (Pág. 65)Fiorella Yábar +56 2 2870 4320fiorella.yabar@pelp.cl www.pelp.cl

PESCA EN LINEA (Págs. 74 y 75)Cristina Báez (56-63) 228 2937ventas@pescaenlinea.clwww.pescaenlinea.cl

PESQUERA MANCILLA (Pág. 144)Javiera Valencia +56 32 262 7464jvalencia@pesqueramancilla.clwww.pesqueramancilla.cl

PIBAMOUR (Págs. 121 y 123)Cristian Pastene +56 2 2483 4400contacto@pibamour.cl www.pibamour.com

PROMANI (Pág. 29)Nicolás Toledo +56 2 2764 7600 - 03 promani@promani.cl www.promani.cl

PURATOS (Pág. 97) contactochile@puratos.comClaudio Garay+56 2 2719 4400www.puratos.cl

RELKON (Pág. 61)Eduardo Kohn +56 2 2204 7625eduardo.kohn@relkon.clrelkon@relkon.cl www.relkon.cl

SOUTH WIND (Pág. 69)Contacto: +56 2 2739 1500ventas@southwind.cl www.southwind.cl

TEKNOMEAL (Pág. 89)Saúl Araus +56 2 2555 4477info@teknomeal.comwww.teknomeal.com

TESPRESSION (Pág. 91)Valentina Videla +56 2 2267 1523ventas@tespression.clwww.tespression.cl

THONET MÖBEL (Pág. 71)Helenka Carrascova +56 2 2597 6401asistente@importaciones.clwww.importaciones.cl

TRAMONTINA DE CHILE S.A. (Pág. 01)Leandro Conzatti +56 2 2264 0500tchile@tramontina.clwww.tramontina.cl

TRIPLE C INTERNATIONAL (Pág. 31)Christian Fritz Cáceres +56 2 2246 0198cfritz@ triplecinternational.comwww.triplecinternational.com

UNILEVER FOOD SOLUTIONS (Pág. 23)Centro de información y servicio al cliente Teléfono: +56-800 205520info-cisc@unilever.comwww.unilever.com

USINOX (Pág. 113)Gabriel Sepúlveda +56 2 2594 9797ventas@usinox.cl www.usinox.cl

VALIMPORT (Pág. 87)Pedro Rivera +56 55 236 3217valimport@yahoo.es

VANNI CHILE (Pág. 79)Marco Antonio Pichara +56 2 2636 1900mpichara@vannichile.clwww.vannichile.cl

VENTUS CORP (Pág. 03)Nicolás Salgado +56 2 2799 2000 nsalgado@ventuscorp.cl www.ventuscorp.cl

VIENNA (Págs. 55 y 85)Teléfono: +56 2 2607 0480ventas@vienna.clwww.vienna.cl

V&S CONGELADOS (Pág. 63)Miguel Vásquez +56 32 262 1999 - 7754mvasquezn@vyscongelados.clwww.vyscongelados.cl

ZERENE (Pág. 119)Georgette Razazi +56 2 2732 3632azd2@zerene.clwww.zerene.cl

24

36

30

46

70

90

74

128

42

60

64

52

82

Chef Cristian Gómez Un amante de la cocina en

Sri Lanka

Gastronomía tarapaqueña se lució en el corazón

del Dakar 2015

Restaurant House Casa del Vino, CasablancaSabores de nuestra tierra y maridaje en un entorno de

viñedos

AÑO XI - NÚMERO 85 - ENERO - FEBRERO 2015

Fusión de sabores y productosBarrio chino,

tradición culinaria

114

Nuevos proyectos se anunciaron en cena

de Hoteleros de Chile

VI Feria Gastronómica Marina, Fegam

Excelencia y calidad gourmet

Green Baker LodgeMás que pesca en la

Región de Aysén

86

Abuela GoyeDesde la Patagonia argentina a Chile, la

tradición en chocolatería

Concurso Nacional de Coctelería y Working Flair

Endémico 2014, Copa Sur del Mundo

Gelatería y Cafetería Italiana Sebastián

29 años elaborando sabores frescos y naturales

Chef Tomás CampbellCocinero Cookapp

Hotel Hangaroa Eco Village & Spa - Isla de PascuaDescanso en medio del paraíso

Hotel Sonesta San Antonio, región de Valparaíso

Comodidad para los negocios en el puerto

Ichiban, Japanese BistroEspíritu de Oriente

Asociación de Cocineros Chef del Mar,

Provincia de San AntonioPotenciando la gastronomía

y el turismo

Los hoteles flotantes más paradisíacos del mundo

Café & Brasserie Castillo Forestal

Gastronomía francesa con sabor patrimonial

125

04 chefandhotel.cl | enero/febrero 2015

Chef&Hotel

Cadena Park Royal Hotels & Resorts (Primera Parte)

La inolvidable propuesta que consolida la Riviera Maya

Edificio La GárgolaUn emblemático del centro histórico toma nueva vida

Villa Victoria, ValparaísoUna casona para vivir la

historia patrimonial y disfrutar de la repostería

96

16

76

106