Chicken and Mushroom Risotto

Chicken and Mushroom Risotto

Watch Full Episode

Ingredients

cup olive oil2 cups alborio rice cup verjuice6 cups chicken stock 3 tablespoons butter 2 cloves garlic, crushed 1 brown onion, diced teaspoons chilli flakes 200g chicken breast, diced200g button mushrooms, sliced100g swiss brown mushrooms, sliced1/3 cup grated parmesan cheese cup finely chopped continental parsley

Save to Cookbook

Method 1. Heat 2 tablespoons olive oil in a large saucepan over a high heat. Add alborio rice and cook for 1-2 minutes, stirring continuously. Add verjuice, cook, stirring continuously, until liquid is absorbed. Stir in stock, cup at a time, stirring, until liquid has been absorbed between each addition. Remove from heat.

2. Meanwhile, heat butter and remaining olive oil in a medium frying pan over a high heat. Add garlic, onion and chilli flakes and saut until onion is translucent.

3. Add chicken and panfry for 3-4 minutes. Add button and swiss brown mushrooms and cook for 4-5 minutes, stirring occasionally, until mushrooms are soft.

4. Transfer chicken mixture and parmesan to rice and mix well to combine. Season with salt and pepper to taste.

5. To serve, place spoonfuls of risotto into serving dishes and garnish with parsley.

cangkir minyak zaitun2 cangkir beras alborio cangkir air buah yg belum masak6 cangkir kaldu ayam3 sendok makan mentega2 siung bawang putih, memarkan1 coklat bawang, potong dadu sendok teh cabe serpih200g dada ayam, potong dadu200g jamur kancing, iris100g jamur coklat swiss, iris1 / 3 cup parutan keju parmesan cangkir peterseli cincang halus benuaSimpan ke CookbookMetode resmi diuji

1. Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam panci besar selama panas tinggi. Tambahkan alborio beras dan masak selama 1-2 menit, aduk terus. Tambahkan air buah yg belum masak, masak, aduk terus, sampai cairan yang diserap. Aduk dalam stok, cangkir pada satu waktu, aduk, sampai cairan telah diserap antara penambahan masing-masing. Hapus dari panas.

2. Sementara itu, panaskan mentega dan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang tinggi. Tambahkan serpih bawang putih, bawang merah dan cabai sampai bawang dan tumis tembus.

3. Tambahkan ayam dan panfry selama 3-4 menit. Tambahkan tombol dan jamur coklat swiss dan masak selama 4-5 menit, aduk sesekali, sampai jamur lunak.

4. Mentransfer ayam campuran dan parmesan untuk beras dan aduk untuk menggabungkan. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.

5. Untuk melayani, tempat sendok untuk melayani hidangan risotto dan hiasi dengan peterseli.